Magisteruppsats
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1. la nouvelle nation culinaire notre traduction qui est ancr au niveau du gouvernement mais il est destin principalement au tourisme l tiquetage des aliments la nourriture publique l cole par exemple la production primaire aux aliments transform s au commerce et aux restaurants L objectif n est pas pourtant de sauvegarder les rites et les traditions du repas gastronomique su dois m me s il peut tre implicite Ainsi il ne suffirait pas de donner des connotations directes pour le public cible si l on utilisait le nom du projet et puis l abr viation SNM Sverige det nya matlandet par exemple Le repas gastronomique su dois n a pas non plus t inscrit sur la liste immat rielle de sorte que la relation entre l inscription et le fait que MFPCA travaille pour maintenir l tat de l l ment n existe pas dans la culture cible c est la raison pour laquelle une adaptation n est pas possible Dans la traduction anglaise on n a pas traduit les mots fran ais constituant la d nomination de cet organisme et on a aussi ajout la remarque pas officiellement traduit page 7 De plus l article d fini anglais the la est plac devant le nom the Mission Fran aise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires MF PCA not officially translated gt http www government se sb d 6402 a 58111 15 notre avis cette solution ne fonctionne pas car beaucoup2. O les connaissances Peut tre que l int r t pour la gastronomie ne va pas toujours au del de regarder des missions de cuisine ou d acheter des livres de cuisine qu on utilise rarement Est il donc possible que le 18 lecteur cible qui a grandi dans un contexte culturel su dois puisse vraiment concevoir la notion de repas gastronomique par rapport une tradition courante dans les foyers et pas seulement comme un repas que l on savoure dans un restaurant de luxe ou lors d une c l bration Si le mot gastronomie fait peur Chevrier 2011 124 aux Fran ais qu en est 1l pour les Su dois qui ont une relation plus distante avec la gastronomie Par cons quent nous croyons que le temps l nergie et l expertise est cruciale et pas seulement la volont C est assez vrai dans les deux familles fran aises et su doises mais sans doute moins remarqu en Su de car sa tradition gastronomique est encore assez nouvelle l exception des habitudes de la classe sup rieure mentionn e dans l introduction du m moire D abord le repas gastronomique implique l achat d aliments de qualit une pr paration soign e puis une d gustation autour de la table Nous pensons que ces moments en Su de sont r serv s au week end et aux c l brations de toutes sortes On peut galement discerner une diff rence entre un repas gastronomique fran ais et un repas gastronomique su dois quant aux ingr dients En Su de
3. des march s peut galement se r f rer d autres types de march s comme par exemple les march s aux puces loppmarknader Dans un contexte su dois il faut donc ajouter une d termination au substantif pour pr ciser le type de march Quand il s agit du repas gastronomique il faut traduire march s par matmarknader bien que le lecteur cible puisse inf rer quel est le march concern 3 1 3 Le repas des anciens 116 repas des anciens repas annuel en l honneur des a n s ou repas d anniversaire de la personne la plus g e d un village Ce ph nom ne culturel neiste pas en Su de mais il y a des organisations b n voles telles que l association Lions qui organisent des d ners semblables Il n est pas possible pour le traducteur de donner une longue explication sur le fond de cette c l bration ce qui rend difficile de trouver une contrepartie appropri e compr hensible pour le public cible Selon Svane la strat gie de traduction d pend d une part du contexte sp cifique dans lequel ils apparaissent d autre part de l interaction entre le type de texte et le but de la traduction Svane 2002 26 Le repas des anciens est ancr dans la culture des LS mais pour les LC ce terme n a pas forc ment une connotation particuli re Donc nous avons choisi la strat gie d adaptation en traduisant le repas des anciens repas annuel en l honneur des a n s en pensio
4. 134 Pour le traducteur se produisent les difficult s pragmatiques des qu il s agit de ph nom nes qui manquent dans la culture de la langue cible Ingo 2007 131 Brynja Svane dit que le traducteur se trouve in vitablement devant le choix formul par Gideon Toury 1995 entre ce qui est ad quat source oriented et ce qui est acceptable target oriented dans Eriksson 2007 131 Le dilemme est de savoir si la traduction doit tre fid le au texte source ou si le texte cible doit tre aussi authentique que possible Il existe diff rentes th ories et des camps quand il s agit de la fa on de r soudre ce probl me mais selon Svane la discussion ne peut pas avoir de sens si l on prend s rieusement en consid ration les facteurs qui d terminent dans le d tail le choix du traducteur type de texte public envisag skopos ainsi que les exigences de l diteur et le contexte conomique et social qui entoure la traduction dans Eriksson 2007 131 Nous sommes d accord qu il n y a pas une solution qui fonctionne dans tous les contextes Il faut tudier plusieurs th ories pour comprendre comment traduire des r f rences culturelles En cherchant des quivalences su doises nous avons r alis qu il est vraiment difficile de traduire des ph nom nes culturels car m me si on trouve une contrepartie elle n est presque jamais satisfaisante La difficult est d essayer de r sume
5. http www vk se 1287287 nationella fronten invalt i senaten consult le 29 09 2014 Dictionnaires All n Sture et al 1990 Norstedts svenska ordbok G teborgs Universitet Spr kdata Sture All n och Norstedts f rlag Robert Paul 1993 Le nouveau petit Robert Dictionnaire de la langue Francaise Montr al DICOROBERT Inc Litt rature parall le 30 Le repas gastronomique des Fran ais http www repasgastronomiquedesfrancais org mission francaise du patrimoine des cultures alimetaires Le Monde http www lemonde fr livres article 20 1 1 06 10 notre gastronomie est une culture de francis chevrier_1534501_3260 html Franceagroalimentaire http www franceagroalimentaire com agroalimentaire francais l industrie agroalimentaire un certain art de vivre Plan te Terroirs http www unesco org mab doc moreThemes F_planeteTerroire pdf Nyhetsmorgon http www tv4 se nyhetsmorgon artiklar vecka 19 liselotte wanre C3 B6stlunds vintips 4fc3c49904bf72228b00d717 Informantes francophones Sara Elman Stockholm et Paris sara elman O hotmail fr Chantal Alb part Ottesen Professeur de fran ais Linnaeus University V xj chantal ottesen Inu se Lecteurs cibles Maria Forsell et Alexandra Quensel Commentaire de Sara Elman informante sur Le repas des anciens 20 Les associations en questions ont t d ailleurs cr e le 11 novembre 1918 le jour m me de l Armisti
6. repas des anciens soit parfaitement compr hensible pour les lecteurs cibles au niveau lexical En revanche la connotation reste incertaine Repas des anciens le contexte culturel fran ais P F te populaire et La premi re guerre La mairie Repas pour des annuelle mondiale 1914 18 personnes g es X X X Repas des anciens le contexte culturel su dois F te populaire et La premi re guerre La mairie Repas pour des annuelle mondiale 1914 18 personnes g es X Lorsque l information sur ce repas festif est galement limit e le traducteur doit vraiment tre bien inform de la culture de la langue source Il pourrait bien tre le cas qu il elle conna t le ph nom ne culturel mais pas la raison pour laquelle il s est produit Alors en traduisant dans ce cas nous nous sommes sentis oblig s de consulter deux informantes qui ont fourni les informations n cessaires 3 2 L quivalence L Association su doise pour les personnes g es cr e en 1939 www spf se 13 Cette strat gie comprend son tour une proc dure appel e quivalence utilis e pour d crire des cas o des langues d crivent la m me situation en utilisant des diff rentes mesures stylistiques ou structurelles Munday 2012 89 3 2 1 L art de la bonne ch re Les quivalences sont souvent fig es et repr sentent des clich s des proverbes des
7. 2007 Cultur mes r f rence et les mots pour le dire la traduction fran aise de Jens Peter Jacobsen Mogens In vers ttning och Kultur F redrag fr n ett symposium vid V xj universitet 17 18 november 2006 Eriksson Olof r d V xj V xj University Press pp 131 137 Svane Brynja amp N jgaard Morten red 2007 R alisme naturalisme et r ception problemes esth tiques et id ologiques envisag dans une perspective scandinave francais ou comparative Uppsala Acta Universitatis Upsaliensis SVT Nationella fronten tar plats i franska senaten En ligne Disponible sur http www svt se nyheter varlden nationella fronten tar plats nar hogern tar over franska senaten consult le 6 10 2014 Sydsvenskan H r r svenskarnas favoritmat spagetti med k ttf rss s toppar listan En ligne Disponible sur http www sydsvenskan se mat dryck har ar svenskarnas favoritmat consult le 26 09 2014 Thellenberg Ida S blev tacos och texmex hela Sveriges fredagsmys En ligne Disponible sur http www expressen se nyheter sa blev tacos och texmex hela sveriges fredagsmys consult le 26 09 2014 Tidningen Arsta Enskede Nummer 41 11 oktober 17 oktober 2014 rg ng 4 Vinay Jean Paul amp Darbelnet Jean 1977 Stylistique compar e du fran ais et de l anglais Didier Paris V sterbottens Kuriren Nationella fronten invalt i senaten En ligne Disponible sur
8. On ne peut pas traduire f tes gourmandes par gourmandfester car la signification du mot gourmand c est quelqu un qui mange beaucoup plut t un glouton Donc gourmetfester f tes gourmets fonctionne dans un contexte su dois Nous pouvons ainsi constater que les termes gastronomique gourmand et gourmet sont d riv s du fran ais d origine grecque mais ont cependant d autres significations lorsqu ils sont utilis s en su dois 3 6 Mariage et marier des mets et des vins 22 mariage des mets et des vins Le sens original un mariage entre deux personnes a t d plac pour symboliser l union entre le met et le vin En examinant deux sites Internet su dois qui traitent de la nourriture et du vin on trouve que le mot gifterm l mariage est utilis M nga g nger kr vs ven lite justeringar i receptet f r att allt ska falla p plats och gifterm let mellan mat och vin nous soulignons r ett faktum Notre traduction Plusieurs fois quelques ajustements sur la recette sont n cessaires pour que tout se mette en place et pour que le mariage des mets et des vins soit tabli Hallbus Vin har provat sig igenom ett antal Pinot Noir viner fr n Bourgogne och till detta t vi confiterad anka ytterligare ett gifterm l mellan vin och mat nous soulignons som h jer kombinationen till oanade niv er a perfect match Notre traduction Hallbus Vin a d gust un certain
9. compar du fran ais et de l anglais de Vinay et Darbelnet Tous les autres ouvrages consult s sont list s dans la bibliographie Nous avons aussi consult des dictionnaires comme Le Petit Robert Finalement nous avons choisi d crire sur la m tonymie car les expressions figuratives trouv es dans le TS sont associ es avec le repas gastronomique Diff rentes cultures se rapportent diff remment aux ph nom nes comme les pratiques sociales autour d un repas par exemple 2 Points de d part th oriques Le d fi pour le traducteur est de transf rer des ph nom nes culturels tels que les expressions figur es les rites et les traditions et les noms des organismes qui parfois manquent d quivalence dans la langue cible Les plus c l bres th oriciens de la traduction comme Vinay et Darbelnet et Rune Ingo par exemple offrent de l aide au traducteur avec plusieurs des strat gies de traduction qu ils ont d velopp es Cependant aucune des strat gies ne couvre compl tement les besoins du traducteur Ingo a une strat gie bien d velopp e ce qu il appelle Les quatre aspects fondamentaux de la traduction mais il utilise galement les termes de Vinay et Darbelnet en termes d adaptation et d quivalence bruksmotsvarighet 2007 152 D autre part Ingo a pr par une description plus d taill e de la strat gie compl ment du texte notre traduction komplettering av texten 2007
10. comparer avec la fagon dont les Am ricains regardent la nourriture en g n ral Quand les Am ricains parlent de nourriture ils parlent de nutrition et de sant Ils ne parlent pas d autre chose que les graisses les prot ines et les calories Lorsque les Fran ais parlent de nourriture ils parlent de go t et de qualit Les Fran ais reviennent souvent sur la joie de s asseoir autour de la table et partager un bon repas entre amis ou en famille Les Am ricains ne disent pas un mot sur le plaisir manger notre traduction Miki Agerberg Forskning se Les Su dois ont aussi tendance comme les Am ricains se concentrer davantage sur les diff rents r gimes et la sant et non pas sur le plaisir ou la socialisation Ils sont tr s influenc s par la cuisine am ricaine et la restauration rapide voir l tude ci dessus par Livsmedelsverket M me si au cours des derni res ann es les su dois sont pass s plus la nourriture asiatique cuisine tha landaise et des sushis c est un autre plat mexicain mais am ricanis qui est le plus populaire le vendredi soir les tacos La cuisine tex mex ou les tacos constitue un concept dans lequel les Su dois peuvent se reconna tre grande vari t d ingr dients dont beaucoup n ont m me pas besoin d tre cuits et la possibilit de choisir ce qu on veut Le buffet scandinave et de No l fonctionne de la m me fa on ceci est confirm par Anna Burstedt tudian
11. construire des th ories sur la raison pour laquelle certaines saveurs se marient C est pourquoi nous avons choisi de faire la m me chose dans la traduction car cette expression ne semble pas tre ancr e dans la langue su doise 55 c Marier mets et vins Marier est un verbe transitif direct au sens de donner en mariage En su dois il faut utiliser un verbe particule gifta bort 5 ou le verbe viga c l brer un mariage deux verbes qui ne fonctionnent pas dans ce contexte Pour cette raison on ne peut pas traduire litt ralement en gifta mat och viner car cette phrase n est pas idiomatique En fran ais marier signifie galement d unir au sens figuratif mais en su dois unir f rena rendrait l expression impr cise Malgr cela on trouve plusieurs exemples sur Internet avec Pexpression f rena mat och vin Sur un site alimentaire su dois on tente d inspirer ses lecteurs combiner la nourriture et le vin L r dig att f rena nous soulignons maten du lagar med r tt vin Notre traduction Apprenez unir la nourriture que vous cuisinez avec le bon vin Dans ce cas l nous aurions pr f r le verbe kombinera combiner notre avis le sens sous jacent pourrait donner l impression que le vin et la nourriture seraient oppos s et qu il existerait entre eux une inimiti La solution est donc d utiliser une adaptation Il y a d autres t
12. locutions substantivales ou adjectivales Vinay amp Darbelnet 1958 52 Pourtant l idiome 7 la bonne ch re n a pas d quivalent su dois Dans la traduction anglaise de la CN on a choisi de ne pas traduire l idiome mais nous pensons que cette expression m rite au moins une explication Selon une informante fran aise La bonne ch re n est pas seulement le partage d un repas gargantuesque mais aussi une convivialit autour de cette table c est la notion de ch rir les plats et les convier Cette explication implique beaucoup plus que juste god mat bonne nourriture qui est la traduction su doise du dictionnaire mais nous avons quand m me choisi cette traduction car il n y a pas un idiome quivalent en su dois La question est de savoir si cette traduction litt rale peut n anmoins tre consid r e comme quivalente puisque le sens m tonymique semble tre mort Cet idiome est encore discut dans la section M tonymie ci dessous Dans le TS on parle en outre de 6 l art de la bonne ch re Il y a donc une approche esth tique de la pr paration des aliments et la fagon dont on en profite ensuite Cette expression est mise cependant entre guillemets comme cet art n est pas vraiment approuv ou peut tre appel art M me dans la phrase suivante on le fait 19 l art de bien manger et de bien boire Bien que nous croyions que ces citations ne sont pa
13. nombre de vins de Pinot Noir de Bourgogne et avec ces vins nous avons mang le confit de canard un autre mariage entre le vin et la nourriture qui soul ve la combinaison des niveaux inimaginables une ad quation id ale Il est impossible de d terminer si ces pages sont linguistiquement fiables mais le fait est que le terme est galement utilis en su dois Il est noter que dans un article sur le site de TV4 le mot gifterm l mariage est mis entre guillemets 10 tymol et Hist Ca 1145 celui qui est uni une femme par le mariage prendre mari pouser WACE Conception N D 1154 ds T L Du lat class maritus id lui m me d r de mas maris m le qui a limin vir homme d o mari poux http www cnrtl fr definition mari 11 http www polarica se Konsument Viltskola Vilt vin 12 http www hallbusvin se recept confiterad anka c 241 1 aspx 21 F r bra gifterm l nous soulignons mellan maten och vinet b r det senare ha en viss syra TV4 Notre traduction Pour un bon mariage entre la nourriture et le vin le vin doit avoir une certaine acidit M me un crivain dans Framsteg och Forskning Nystr m Jesper choisit de mettre ces mots entre guillemets Den molekyl ra gastronomin f rs ker bland annat bygga teorier om varf r vissa smaker gifter sig med varandra Notre traduction La gastronomie mol culaire essaye entre autres de
14. que le march local peut vendre des produits des autres r gions Bien que ce terme ne comprenne pas toutes les r f rences culturelles contenues dans terroirs voir la d finition ci dessus le terme fonctionne dans un environnement culturel su dois En Su de on n a pas la m me conscience des diff rentes provinces r gions de cultures gastronomiques qu en France Bourgogne Champagne etc Il est bien connu que par exemple dans le Nord on mange beaucoup de gibier et de baies sauvages tels que le chicout et que le poisson est typique pour la c te Ouest Cependant il n est pas certain que certains plats pr par s sont connus ou ce qui est class comme l aspect le plus caract ristique d une r gion en particulier En outre les auteurs du TS ont mis terroirs entre guillemets ce 11 que nous avons choisi d omettre dans le texte cible Peut tre qu ils I ont fait tant donn que le concept est si vaste Dans la traduction par contre il ne servirait rien de mettre regional regional entre parenth ses parce que le public cible ne comprendrait pas pourquoi Dans l exemple 76 on a galement mentionn les march s fran ais o on peut acheter des produits frais directement aux producteurs Cela est difficile transmettre une situation su doise car on n ach te plus les aliments aux march s dans la m me mesure qu en France La connotation est diff rente en su dois marknader
15. r e comme influant sur ses habitants Le Petit Robert 1993 2238 Comme nous avons mentionn en parlant de la difficult de la r f rence culturelle dans le chapitre 3 2 ci dessus il est impossible de traduire cette notion en un seul mot su dois Une tude men e en 1995 aupr s de 1 000 consommateurs a montr que les produits du terroir taient charg s d une connotation tr s affective m langeant tradition et id alisation du pass en plus du plaisir et de la convivialit La vision du concept de terroir selon l Unesco et la plateforme 3 http www doctissimo fr html nutrition mag_2000 mag3 nu_1718_etiq_terroir htm 10 internationale Plan te Terroirs un mouvement en marche initi par Terroirs 4 Cultures International et par Unesco Voir la bibliographie un espace g ographique d limit d fini partir d une communaut humaine qui construit au cours de son histoire un ensemble de traits culturels distinctifs de savoirs et de pratiques fond s sur un syst me d interactions entre le milieu naturel et les facteurs humains Ces interactions ont donn lieu des savoir faire des connaissances des expressions culturelles sp cifiques et ancr es territorialement C est justement en valorisant ces sp cificit s territoriales en les connectant des biens et des services produits artisanat tourisme etc que ces territoires ont su construire un quilibre entre des objectifs a prio
16. re faire un bon repas Le petit Robert 24 Mol parle du fait que le c ur est un conteneur d motions et la t te un conteneur de pens s et d images 2003 96 Ainsi on peut dire que le visage la ch re est une extension du coeur et de la t te car dans le visage on peut lire aussi bien les pens es que les sentiments Cependant le sens m tonymique c est dire accueillir une personne en montrant un visage amical lorsqu on sert un repas est perdu dans la traduction En su dois le sens est seulement un bon repas sans l accueil et cette diff rence culturelle est donc difficile transmettre Ce que l on pourrait imaginer comme solution est une adaptation dans le style de en gastronomisk m ltid i gemytlig milj6 i trevligt s llskap un repas gastronomique convivial en bonne compagnie mais il n en demeure pas moins que l idiome la bonne ch re est perdu et on ne l a pas r ellement remplac avec un idiome ou une r f rence culturelle su doise Comme nous l avions not pr c demment la bonne ch re manque d quivalence en su dois 4 2 Gourmand e L origine du mot gourmand e est inconnue ou tr s incertaine selon Le Petit Robert mais il est probablement apparent au mot gourmet qui semble avoir t un d placement m tonymique lorsqu il signifiait auparavant un valet de marchand de vins Ce qui est int ressant c est qu au plus tard en 1757 un gourmand signifie
17. un syst me bicam ral En Europe seize pays disposent actuellement d une chambre haute Plusieurs pays europ ens ont supprim leur chambre haute dont la Croatie le Danemark l Islande la Su de et la Turquie Bien que la traduction den franska senaten avec l ajout de fran ais Le S nat fran ais soit utilis en Su de nous voulons seulement souligner que dans de nombreux textes on explique toutefois comment le minist re est structur 6 Fransk organisation som arbetar f r att framf r allt bevara den franska gastronomins kulturarv http www repasgastronomiquedesfrancais org mission francaise du patrimoine des cultures alimentaires 7 http elections en europe net lexique chambre haute 16 Senaten r den vre av de tv kamrarna i Frankrikes parlament Ledam terna v ljs inte i allm nna val utan av folkvalda representanter f r lokala administrativa f rsamlingar V sterbottens Kuriren voir la bibliographie Senaten r det vre av de tv kamrarna i Frankrikes parlament ovanf r nationalf rsamlingen Svt voir la bibliographie On utilise aussi le mot verhus chambre haute pour expliquer bien que ce mot montre peut tre plus I importance le niveau du S nat et non pas sa fonction Det franska verhuset senaten godk nde p fredagen den omstridda lag ndring som ska ge homosexuella par r tt till ktenskap DN voir la bibliographie Dans le
18. 1 30 1 1 But Le but de cette tude est d analyser les strat gies employ es pour traduire en su dois un texte fran ais contenant des r f rences culturelles Les deux questions de recherche suivantes se posent Comment traduire un texte qui explique une tradition culturelle report e sur la liste de l Unesco pour sauvegarder le repas gastronomique fran ais Comment transmettre des expressions au sens figur Nous examinerons quelles strat gies le traducteur peut utiliser pour r soudre des probl mes quant aux r f rences culturelles Ces strat gies pourraient tre quivalence l adaptation le compl ment de texte et l omission Nous analyserons aussi le texte cible qui doit tre clair pour les lecteurs 1 2 D limitation de l tude C est surtout l aspect pragmatique qui est int ressant dans le texte de l UNESCO car il traite des ph nom nes culturels qui sont li s un repas gastronomique dans une culture sp cifique Nous voulons donc explorer la fa on dont ceux ci peuvent tre transf r s un autre espace culturel Nous nous sommes int ress s aux deux domaines suivants les ph nom nes culturels rites traditions organismes le sens figur particuli rement la m tonymie 1 3 Abr viations employ es TS Texte source TC Texte cible LS Lecteur source LC Lecteur cible CN La Convention pour la Sauvegarde du Patrimoine Culturel Immat riel 1 4 M thode et m
19. 6 V xj V xj University Press Gastronomi Sverige The secrets of the Swedish terroir En ligne Disponible sur http gastronomisverige se en the secrets of the swedish terroir consult le 22 09 2014 Hall Edward T amp Trager George 1953 The analysis of culture Washington Ingo Rune 2007 Konsten att vers tta Lund Studentlitteratur AB L UNESCO Formulaire de candidature Convention pour la Sauvegarde du Patrimoine Culturel Immat riel http www unesco org culture ich fr RL 00437 Mol Susan Head and heart Metaphors and metonymies in a cross linguistic perspective Translation and Corpora Selected Papers from the G teborg Oslo Symposium 18 19 October 2003 Edited by Karin Aijmer amp Hilde Hasselgard Munday Jeremy 2012 Introducing Translation Studies Theories and Applications 3d edition Oxon Routledge Nystr m Jesper 2013 Jakten p den perfekta smaken Framsteg och Forskning En ligne Disponible sur http fof se tidning 2013 6 artikel jakten pa den perfekta smaken consult le 22 09 2014 R nnheim Kjell 2002 Franska idiom Falun Nya Doxa Spr kr det 2010 Svenska skrivregler Egypten Sahara Printing Stefanowitsch Anatole amp Gries Stefan r d 2006 Trends in linguistics Corpus Based Approaches to Metaphor and Metonymy Berlin Mouton de Gruyter Svane Brynja 2002 Hur vers tter man verkligheten Stockholm Elanders Gotab 29 Svane Brynja
20. Ju fler kockar desto s mre soppa Vinay et Darbelnet 1958 52 Munday cite Roman Jakobson qui suppose que le probl me de la signification de l quivalence porte sur les diff rences dans la structure et dans la terminologie des langues plut t que sur toute incapacit d une langue rendre un message qui a t crit ou prononc dans une autre langue verbale Pour Jakobson tout est transf rable dans n importe quelle langue existante 2007 60 Nous ne sommes pas s rs que ce soit tout fait vrai comme sera d montr dans I exemple de 7 l art de la bonne ch re voir I analyse du chapitre 3 Donc nous allons essayer de d m ler le concept de r f rence qui est important dans le cadre de la traduction des ph nom nes culturels car il est important que le traducteur cherche cr er un texte cible et autant que possible fournisse des r f rences qui sont quivalentes au texte source En outre Eugene Nida un des th oriciens cit par Munday parle d une quivalence dynamique et suppose que la relation entre le r cepteur et le message devrait tre sensiblement la m me que celle qui existait entre les r cepteurs d origine et le message Le but de l quivalence dynamique est de trouver le plus proche quivalent naturel pour le message de la langue source Munday 2012 67 Peter Newmark souligne l importance qu attribut Nida au r cepteur et affirme que le succ s de l effet quiva
21. Linn universitetet ws e Magisteruppsats Etude sur la traduction des aspects culturels et la m tonymie concernant un ph nom ne universel le repas gastronomique F rfattare Helena Forsell Handledare Liviu Lutas Examinator Chantal Alb part Ottesen Termin VT 2014 mne Franska Niv Avancerad franska Kurskod 4FR32E Abstract Title How to translate cultural references Language French Author Helena Forsell University Department Year Linnaeus University School of Language and Literature 2014 The main focus of this paper has been to find out which difficulties the translator comes across when trying to find cultural references that will apply in the target text Since the original text treats a cultural aspect concerning the French gastronomic meal the aim has also been to find out whether a deeply human trait such as eating a meal in the company of others produces translation problems despite a fairly common ground between French and Swedish culture The source text used in this study is Convention pour la Sauvegarde du Patrimoine culturel immat riel Dossier de Candidature n 00437 which was published in 2010 and translated into Swedish in 2014 The main translation strategies used are adaptation equivalence addition and omission Keywords Cultural adaptation translation strategies reference metonymy Le plaisir de la table est de tous les ges de toutes les conditions de tous les pays et d
22. TS on a ajout une explication et c est la raison pour laquelle nous trouvons inad quat d expliquer davantage la signification dans ce contexte 3 4 Gastronomique 3 Le repas gastronomique des Fran ais Selon Svane le terme cultur me d signe un ph nom ne qui est g n ralement accept comme appartenant une culture sp cifique et avec la qualit de jouer un r le pour la conception de cette culture In Eriksson 2007 133 Il existe des cultur mes plusieurs niveaux d abstractions Le niveau le plus lev est constitu par les symboles nationaux le tricolore l Elys e le Pr sident de la R publique A un niveau interm diaire on trouve des coutumes li es la culture g n rale d un pays l ap ritif et la sieste de la France la f te de Lucia su doise In Eriksson 2007 134 A ce niveau on peut placer le repas gastronomique Il arrive qu un cultur me appartenant ce niveau d abstraction semble tre global mais qu en r alit 1l fonctionne tr s diff remment travers le monde In Eriksson 2007 134 Un repas gastronomique fran ais est diff rent d un repas Su dois Les ingr dients peuvent varier la pr paration est diff rente et le rituel au cours de laquelle le repas est ing r diff re aussi En su dois la gastronomie signifie l art de la haute cuisine et gastronomique ce qui a v
23. at riaux 1 5 Texte source Le texte source utilis dans ce m moire est le document Convention pour la Sauvegarde du Patrimoine Culturel Immat riel sur le site de P Unesco en unesco org Le document a t tabli en novembre 2010 au Kenya mais la date de publication sur Internet ne peut pas tre trouv e Francis Chevrier l auteur du livre Notre Gastronomie est une Culture que nous r f rencons dans l analyse est l un des experts qui ont t co auteurs de la CN Il est aussi directeur de l Institut europ en d histoire et des cultures de l alimentation IEHCA Notre hypoth se de d part est que le TC sera lu par ceux qui ont le pouvoir de changer la fa on dont nous regardons la cuisine su doise Ils peuvent tre incit s travailler pour l inclusion du repas gastronomique su dois sur la liste du patrimoine mondial Peut tre que la Su de n a pas l histoire riche que les Fran ais ont g r e par l interm diaire des chefs comme Escoffier et Bocuse mais ceux qui ont tabli la CN souhaitent mettre en lumi re tous les repas gastronomiques et pas seulement ceux qui appartiennent la haute cuisine La culture su doise de l alimentation pourrait aussi prendre place avec des plats uniques comme gravlax et r kt lax saumon marin et fum et inlagd sill hareng marin par exemple Il y a aussi une plus grande prise de conscience en Su de quand il s agit de la culture de la nourriture et nou
24. ce telles que l Union National des Combattants ou bien l Association R publicaine des Anciens Combattants qui prend parti pour l extr me gauche Mais toute les associations n ont pas un but politique En effet au niveau national les manifestations et associations sont parfois aussi cr es en vue de d velopper le culte du souvenir et de le r pandre au fil des ann es et donc des g n rations Par exemple autour du 11 novembre les anciens camarades se retrouvent autour d un repas festif afin de raconter ce que parfois certains ne peuvent dire dans leurs familles Alors la tradition s est perp tu e mais a notamment pris une autre tournure que celle de l poque de l apr s guerre Aujourd hui le repas des anciens se comm more une fois par an dans toutes les municipalit s de France et seuls les s niors y participent Elle n a plus forc ment lieu uniquement le 11 novembre 31 E LE REPAS GASTRONOMIQUE DES FRANCAIS PATRIMOINE MONDIAL DE L HUMANIT 32
25. d un mot de la LS l ajout d une explication ou une note dans le TC Munday 2012 86 Il y a plusieurs strat gies qui peuvent tre utilis es en traduisant des textes mais notre avis ces strat gies ne sont pas toujours suffisantes pour trouver une solution ou expliquer pourquoi une traduction sp cifique a t choisie Selon Svane c est souvent la dimension culturelle du texte qui pose les plus grands probl mes pour le traducteur Elle donne Pexemple de Elys e la r sidence pr sidentielle en soulignant qu il n est pas vident que tous les lecteurs cibles connaissent cette r f rence culturelle Svane 2007 133 Nous avons surtout utilis les strat gies pragmatiques d velopp es par Vinay et Darbelnet les deux premi res et Rune Ingo les deux derni res Ces strat gies sont e Adaptation e Equivalence e Compl ment de texte e Omission En premier lieu lorsqu il faut changer la r f rence culturelle dans une situation qui n existe pas dans la culture cible on utilise la proc dure d adaptation Vinay amp Darbelnet 1958 77 Vinay amp Darbelnet mentionnent l exemple o un interpr te en simultan e traduit le sport de cricket par Tour de France un d l gu fran ais puisque le cricket n est pas un sport national en France comme dans plusieurs pays anglophones Nous ne pensons pas que Pexemple est si bon quand il s agit de la traduction et do
26. de lecteurs cibles ne comprennent pas le fran ais En outre Le TS est un document officiel qui doit tre compr hensible Notre strat gie a t de garder le nom fran ais sans l article d fini et puis d ajouter une note en bas de la page d Avec le soutien de l Etat la Mission Fran aise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires MFPCA a largement contribu l laboration du dossier de candidature La MFPCA est une association but non lucratif d Med statens st d har Mission Fran aise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires MFPCA v sentligt bidragit till utvecklingen av kandidaturens dokumentsamling MFPCA r en ideell organisation som f respr kar elementens erk nnande som avg rande f r den qui agit en faveur de la reconnaissance des kulturella m ngfalden och kreativiteten l ments du patrimoine alimentaire comme essentiels la diversit et la cr ativit culturelles 3 3 3 Le S nat 180 d bats publics qui se sont tenus avec le soutien actif du S nat le 19 mars Le Parlement vote la loi Il contr le l action du Gouvernement Il value les politiques publiques Il comprend l Assembl e nationale et le S nat L article 24 de la Constitution fran aise En Su de il n existe pas de S nat mais le pays a eu un syst me bicam ral entre 1809 et 1974 La chambre haute qui porte souvent le nom de S nat est l une des deux chambres du parlement dans
27. des mets comme le hareng marin par exemple pourraient tre servis pendant des c l brations et l on a souvent un buffet pour que l on puisse prendre ce qu on aime sans servir d entr es ce qui est commun en France Des chefs bien connus en Su de comme Leif Mannerstr m par exemple servent les mets ordinaires d une mani re plus sophistiqu e mais cela ne semble pas s tre propag aux foyers su dois En 2012 Livsmedelsverket Andersson 2012 a fait une tude sur les habitudes alimentaires des Su dois qui a montr qu ils mangent trop de graisses et de sucre Ces habitudes alimentaires en bref e Huit sur dix mangent trop peu de fruits et l gumes e Sept sur dix mangent trop peu de poisson e Neuf sur dix ne mangent pas assez de grains entiers e Huit sur dix mangent trop de graisses satur es Quatre sur dix consomment trop de sucre e Sept personnes sur dix consomment trop de sel Cela indique que la comp tence culinaire n est pas tr s valoris e M me si la CN pense que le repas gastronomique doit inclure tous les types de repas et qu il faut s parer la haute gastronomie de la gastronomie bourgeoise populaire familiale de rue etc Chevrier 2011 55 le mot gastronomique est sans doute toujours associ la haute cuisine Si on 19 fait une recherche spontan e sur Google on ne trouve pas le mot gastronomique en rapport avec un repas su dois Ensuite on peut
28. e Ingo 2007 124 2 2 R f rence et communication Le probl me qui resurgit constamment lors de la traduction de ph nom nes culturels est de trouver une r f rence quivalente utiliser dans la langue cible et donc la strat gie que le traducteur doit choisir pour transf rer par exemple la f te nationale fran aise le 14 juillet qui est une c l bration historique Nous pouvons donner un exemple oral de cela partir d un documentaire Beckham goes Brazil o un homme d un certain ge issu de la tribu indienne des Yanomamis lui demande quel tait sa profession Pour la premi re fois de sa vie Beckham a d expliquer ce qu tait le football mais l explication n a pas du tout atteint son but L gt homme indien ne semblait pas comprendre comment on pouvait vivre de ce genre d activit et la tribu manquait de r f rence culturelle dans sa langue et culture C est un exemple oral mais si I exemple avait t formul par crit il aurait t tout aussi difficile pour un traducteur d expliquer ce sport sans tre oblig d ajouter une note tr s longue en bas de page Comme la tribu ne pratique pas le sport il est impossible d utiliser une comparaison comme c est le cas du ph nom ne culturel le 14 juillet Le but de traduire un texte sp cialis est de transf rer le message du TS mais le traducteur ne r ussit pas dans tous les cas Les probl mes qui existent sont un codage i
29. e d une m taphore on peut saisir comment elle se produit et de quelle mani re les influences culturelles et linguistiques peuvent affecter le processus m taphorique Stefanowitsch amp Gries 2006 175 Si nous revenons l idiome 6 la bonne ch re l aspect historique trouv dans l expression fran aise n existe pas en su dois god mat det goda k ket bonne nourriture la bonne cuisine 18 http www hd se lokalt helsingborg 2011 01 25 har bestammer vinet over maten 23 Si le rapport entre S 1 et SE2 est d ordre analogique dans la m taphore le rapport entre les deux est d ordre logique dans m tonymie et synecdoque En effet la m tonymie repose sur un transfert d ordre logique qu on nomme association par proximit contiguit entre S I et SE2 La m tonymie peut donc s appuyer sur une relation de voisinage entre les r f rents Cobo 2009 16 Cette relation de voisinage n existe pas dans god mat Le mot ch re vient du latin cara visage Alors le visage est une partie du corps qui a eu un sens important dans l histoire fran aise quant la fa on de manger Le rite de manger n incluait pas seulement un bon repas mais aussi un bon accueil c est dire d tre accueilli par quelqu un qui montre avec le visage que vous tes bienvenu The most common sources of metaphors derive from the basic domain of experience meaning natural types of exper
30. e gens ach tent du pr t manger et sont assis en face de l ordinateur au lieu de se rencontrer face face On peut vivre sans une langue car 1l y a d autres fa ons de communiquer mais l homme ne survit pas sans manger La langue est plus compliqu e que le repas gastronomique mais en m me temps 1l faut apprendre utiliser les couverts table se comporter communiquer avec ses voisins de table et comprendre les codes sociaux 26 Le but de cette tude a t d analyser les strat gies employ es pour traduire en su dois un texte fran ais contenant des r f rences culturelles Dans l analyse nous nous sommes bas s sur les strat gies de Vinay et Darbelnet de Brynja Svane et Rune Ingo Nous voulions aussi essayer de d terminer si des difficult s surgissent lors de la traduction lorsque le texte traite d un sujet aussi universel que le repas Quelles sont les diff rences et les similitudes entre la culture fran aise et su doise en mati re de traditions d un repas gastronomiques Pour r pondre la question pos e dans l introduction en ce qui concerne des similitudes et des diff rences entre les traditions fran aises et su doises autour d un repas gastronomique la r ponse doit tre qu il n y a pas de solutions faciles ou videntes Nous soutenons que dans la traduction de ph nom nes culturels l accent est mis sur le public cible qui a besoin de comprendre la culture du texte so
31. e tous les jours il peut s associer tous les autres plaisirs et reste le dernier pour nous consoler de leur perte Brillat Savarin Table des mati res INTRODUCTION Sato 1 EE CEET 2 1 2 D limitation de l tude 1 2 1 3 Abr viations ek rt ros 2 1 4 M thode UK teca odo ISEN 3 EEES EIER a ee ee 3 LE M TRO EE 4 2 POINTS DE DEPART TH ORIQUES ege 5 DSU Ale E Ee Ee EE 6 2 2 R f rence EE 9 Re SEL REE OR SB OI ne CAS Ne OE ee ne 9 3 ANALYSE sise dent at 10 O A RS RE cane ee fe A ne ee 10 A Ss EE 10 3 L3 e Eerepas GES anciens id Iii 12 SE 13 32 A art de EE 14 3 5 Complement du de cada 14 3 3 1 Autres NOMS tii di 14 3 3 2 La Mission Fran aise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires MFPCA 15 3 33 LE S CIA pct 16 E EE eet UE 17 34 le Gourmand Soe en ee nt aa 20 3 4 2 Mariage et marier des mets et des vins masmsssssrsssrsreseressrrrsrrrsrrrsrrrerrrrrrrrrrrrs rr rr rn nn 21 4 MELON YING sis Eeer NEEN nl tm needs 22 41 Exdiome La NEE 22 A2 E A AS RSR AA A ht A fe as 25 5 A AN 25 6 CONCEUSION o a taa eo eae 26 E EE UE 28 Ss ANNEXE sion tai Annexe 1 Texte source et texte cible 1 Introduction Comment fait on pour traduire un texte Est on cens tre proche du texte source ou transf rer principalement le message lui m me le bon traducteur ne traduit pas seulement les mots mais la pens e qui est derri re et que pour cela il se r f re constamment au conte
32. ermes qui sont communs quand on parle de nourriture et de boisson combin s en diff rentes saveurs telles que samspel interaction Ce terme implique plut t que deux substances diff rentes peuvent interagir sans perdre leur individualit P tisdagskv llen samlades 80 deltagare i Jacob Hansens hus f r att l ra sig mer om samspelet 13 http www tv4 se nyhetsmorgon artiklar vecka 19 liselotte wanre C3 B6stlunds vintips 4fc3c49904bf72228b00d717 14 http bdl oqlf gouv qc ca bdl gabarit_bdl asp id 1315 15 f n gon som man har best immander tt ver att gifta sig All n 1990 324 notre traduction forcer un autre sur lequel on exerce l autorit se marier 16 T Au fig Accorder associer m ler intimement harmonieusement des entit s concr tes ou abstraites http www cnrtl fr lexicographie mari C3 A9 17 http www kakao se kombinera mat och vin 2 22 mellan mat och vin Notre traduction Mardi soir 80 participants se sont r unis dans la maison de Jacob Hansen pour en savoir plus sur l interaction entre les aliments et le vin Nous avons utilis ce mot dans le TC 55 c f till ett samspel nous soulignons mellan matr tter och vin Nous concluons que le mot mariage fonctionne dans le contexte de la gastronomie quant la ES et la LC Par contre marier a un sens plus large en francais tandis que les verbes correspondants su dois ne sont pas applicables Les verbes gif
33. existe pas videmment un pareil texte en su dois et donc nous avons examin la traduction anglaise trouv e sur la m me page Internet que le texte original Comme la CN est un texte unique crit pour un seul but ces textes parall les ne sont pas consid r s comme ayant agi comme une sorte de guide pour la langue utilis e dans les textes similaires Les textes parall les peuvent tre trouv s dans la bibliographie Troisi mement deux lecteurs ont lu le TC pour v rifier s il fonctionne dans son environnement culturel videmment leur exp rience ne suffit pas pour d terminer si le TC est optimal pour un public plus large mais leurs commentaires ne servent qu titre indicatif La traduction du TS sera probablement lue par ceux qui s int ressent la gastronomie l histoire et au patrimoine humain Il faut garder l esprit que toute personne qui parle et lit le su dois n a pas n cessairement un fond culturel su dois mais dans la pr sente tude le public vis a grandi exclusivement avec la culture su doise car il est impossible de prendre en compte les r f rences culturelles de tous les lecteurs En traduisant et dans l analyse nous avons utilis non seulement le mod le th or tique de Vinay et Darbelnet mais aussi consult d autres mod les Les ouvrages principaux pour l analyse ont t Hur vers tter man verkligheten par Brynja Svane Konsten att vers tta par Rune Ingo et Stylistique
34. ience These typically involve our bodies our interactions with our physical environment and our interaction with other people in our culture Of these basic domains the human body is consistently the most frequent source according to an analysis of figurative language over three centuries Mol 2003 88 Faire bon visage qqn ta v l emot bien accueillir vara v nlig mot nagon tre gentil avec quelqu un le visage reste dans I expression m tonymique tandis que dans la traduction su doise elle ne contient pas de partie de corps Est il donc n cessaire que le traducteur transf re le sens de cette expression au texte cible Le texte de P Unesco a pour but d expliquer un ph nom ne culturel c est dire le repas gastronomique francais et peut tre est il plus important d essayer de transf rer le sens tymologique dans une telle situation En m me temps the principal function of metaphor is to facilitate understanding metonymy primarily has a referential function which is conventionally expressed as stand for relationship Mol 2003 89 Elle fait galement r f rence d autres linguistes qui ont tudi le sujet Lakoff and Johnson 1980 36 de Mendoza Iba ez 2000 113 et Barcelona 200 32 33 ch re n f 1567 chi re 1080 bas latin cara visage gr kara t te visage 1 vx faire bonne ch re qqn lui faire bon visage bon accueil 2 soutenu faire bonne ch
35. lent est illusoire et que le conflit de loyaut l cart entre l accent sur la langue source et la langue cible resteront toujours le probl me majeur dans la th orie et la pratique de la traduction Munday 2007 70 Nous sommes d accord car m me si le traducteur est conscient il est sans doute impossible de rendre justice au TS En troisi me lieu Ingo d crit le cas particulier pragmatique compl ment de texte lorsqu une traduction directe ne fonctionnera pas et que le traducteur doit donc trouver une solution qui fonctionne dans le TC et dans son environnement culturel Ingo 2007 133 Bien que les cultures fran aise et su doise aient beaucoup en commun elles sont europ ennes occidentales chr tiennes elles partagent galement une histoire commune il existe des ph nom nes culturels qui n anmoins ne se traduisent pas par un mot ou une expression correspondante Par cons quent le traducteur a la possibilit d ajouter une explication pour rendre le texte compr hensible au lecteur Ingo souligne galement que la n cessit d ajouter une explication d pend du type de TS Les textes informatifs tels que la litt rature sp cialis e n cessitent des ajouts plus fr quents et ils sont plus consid rables 2007 136 Finalement la strat gie de omission signifie une omission s mantique en enlevant des porteurs de sens qui ne peuvent pas tre lus entre les lignes ou compris dans le context
36. n et bistre entre autres Il n est pas tout fait clair ce que les auteurs entendent par d coupage diff rent de la r alit Ici nous aurions aim une d finition de la r alit et la fa on dont on d termine ce qui est diff rent N anmoins il s agit d une classification raisonnable de quelque chose d universel qui diff re dans les cultures du monde Une telle diff rence est qu en Su de on dine environs six heures du soir tandis qu un repas fran ais peut tre pris aussi tard que huit heures et demie Rune Ingo parle aussi de la m talinguistique et il met l accent sur le langage qui d crit et parfois s explique soi m me Ingo 2007 128 On n a pas besoin d une langue pour faire la cuisine ou partager un repas mais pour perp tuer la tradition qui entoure un repas gastronomique dans une famille ou une collectivit il faut qu on le fasse oralement ou par crit 2 1 Strat gies de traduction Vinay et Darbelnet utilisent les termes strat gie et proc dure pour d crire ce qui se passe lorsqu on traduit d une langue l autre Techniquement une strat gie est une orientation g n rale du traducteur par exemple vers la traduction libre ou litt rale vers le TC ou le TS vers la domestication ou la foreignization tandis que la proc dure est une technique sp cifique ou la m thode utilis e par le traducteur un certain point dans un texte par exemple l emprunt
37. n rsmiddag rlig middag f r att hedra seniorer L histoire reli e ce d ner n existe pas dans la tradition su doise Selon une informante voir commentaire la fin de la bibliographie le mot anciens se r f re aux anciens combattants de la Premi re Guerre mondiale Dans ce cas anciens signifie les v t rans de la Guerre krigsveteraner aussi bien que combattants mais au fil des ann es on invite galement toutes les personnes g es et pas seulement les combattants de I Apr s Guerre Par contre l autre informante affirme que ce ph nom ne culturel existait avant la Premi re 12 Guerre mondiale et que le terme anciens ne fait pas du tout r f rence aux combattants Parce que nous ne trouvons pas de faits crits sur ce repas nous ne pouvons que conclure que les opinions divergent quant l origine et quand les mairies ont commenc l organiser Il existe en Su de des associations diff rentes qui encouragent les personnes g es surtout pour les retrait s L une de ces associations SPF Sveriges pension rsf rbund a un r le important en offrant une vari t d activit s Pourtant il n existe aucune collaboration nationale pour les honorer En France c est aussi la mairie qui organise ces f tes Nous avons fait un sch ma montrant comment un ph nom ne culturel peut diff rer en termes de r f rences communes bien qu un mot ou une phrase
38. nc nous avons consacr le chapitre 3 2 ci dessous la discussion des probl mes en mati re de r f rences culturelles et de communication Un interpr te est press d obtenir rapidement le message de ce qui est dit tandis qu un traducteur peut prendre le temps de r fl chir et puis expliquer par crit un ph nom ne qui est inconnu la culture cible En fait le cricket et le v lo sont deux sports compl tement diff rents et le sport qui devrait tre transmit est le sport national de la culture source Peut tre que l interpr te aurait pu donner une br ve explication dans le style de l un des plus grand sports de I Angleterre Pour le traducteur des difficult s pragmatiques se produisent d s qu il s agit de ph nom nes qui font d faut dans la culture repr sent e par la langue cible Ingo 2007 131 Ensuite nous avons tudi diff rentes th ories concernant l quivalence et les probl mes que les th oriciens de traduction ont essay d expliquer et de r soudre L quivalence est l une des strat gies d velopp es par Vinay et Darbelnet et elle signifie qu il est possible que deux textes rendent compte d une m me situation en mettant en uvre des moyens stylistiques et structuraux enti rement diff rents Ils donnent l exemple du proverbe fran ais Deux patrons font chavirer la barque qui a l quivalence anglaise Too many cooks spoil the broth su dois
39. nsuffisant une g n ralisation excessive ou une sp cification insuffisante ou une lacune de d codage une identification incorrecte la suite de l absence de connaissance du destinataire On peut conclure que le traducteur aussi bien que le destinataire puisse avoir de mauvaises interpr tations en ce qui concerne le transfert d un message Svane 2002 65 2 3 Les lecteurs cibles Quand un texte a t traduit la distance entre l crivain et le lecteur augmente en raison des diff rences culturelles qui peuvent constituer un obstacle majeur Svane 2002 12 La Convention d crit un ph nom ne culturel le repas gastronomique qui a de nombreux points communs dans la culture fran aise et su doise Les Fran ais et les Su dois c l brent les v nements importants de la vie par exemple le mariage mais la conception du repas est fond e sur diverses traditions rites et l histoire de leurs pays respectifs Selon Svane le traducteur doit d terminer combien de la base de connaissances fait d faut chez les lecteurs Documentaire britannique partir de 2014 Titre original Beckham goes Brazil cibles et la quantit de mat riel linguistique qui ne peut pas tre transf r e directement dans la langue cible 2002 75 Il est pourtant impossible de pr dire la connaissance de la culture fran aise ainsi que le niveau d ducation de tous les lecteurs cibles comme il est stipul dans le texte de P Unesco Ceci e
40. of the interaction between culture and cognition in intelligence metaphors In Trends in linguistics Corpus Based Approaches to Metaphor and Metonymy Stefanowitsch Anatole amp Gries Stefan r d Berlin Mouton de Gruyter pp 175 190 Andersson Inger 2012 D liga matvanor hotar den svenska folkh lsan En ligne Disponible sur http www dn se debatt daliga matvanor hotar den svenska folkhalsan consult le 07 01 2015 Chevrier Francis 2011 Notre Gastronomie est une culture Paris Francois Bourin diteur Cobo Arag n Marina 2009 La sauce des tropes dans le lexique de la gastronomie Fran aise Approche s mantique et pragmatique Neuphilologische Mitteilungen Juhani Harma Harmo Korhonen amp Terttu Nevalainen eds Convention for the Safeguarding of the intangible cultural heritage http www unesco org culture ich fr RL 00437 traduction anglaise 28 Dagens Nyheter Franska senaten s ger ja till homo ktenskap En ligne Disponible sur http www dn se nyheter varlden franska senaten sager ja till homoaktenskap consult le 06 10 2014 Duriez Francis Modes alimentaires des Fran ais Les nouveaux comportements En ligne Disponible sur http www rungisinternational com fr bleu enquetesrungisactu ModesAlimentaires634 asp consult le 22 09 2014 Eriksson Olof 2007 vers ttning och Kultur F redrag fr n ett symposium vid V xj universitet 17 18 november 200
41. oir avec gastronomie Si on traduit ce terme litt ralement c est dire en utilisant la m me d notation que l on retrouve en fran ais 8 Notre traduction Le S nat est le plus lev des deux chambres du Parlement fran ais Les membres ne sont pas s lectionn s dans une lection g n rale mais par les repr sentants lus des communes administratives locales Norstedts svenska ordbok 17 le mot est identique gastronomisk La CN semble exprimer le souhait que ce terme puisse tre applicable tous les repas et pas seulement aux repas issus de la haute cuisine Cette pratique le repas gastronomique est au contraire offerte tous ceux qui veulent bien s en donner la peine Une petite fricass e un modeste plat de p tes une simple salade peuvent videmment tre qualifi s de gastronomie pour peu qu ils aient t pr par es partag s avec soin et attention et qu ils soient partag par des convives agr ables et heureux d tre ensemble cette id e chappe encore beaucoup qui imaginent que le mot gastronomique rime automatiquement avec toque toil e et addition sal e 2011 124 C est le d sir des auteurs de la CN d associer au repas gastronomique un concept plus large mais la question est de savoir si la connotation de ce terme peut avoir une autre identit Le fait demeure qu il exige des mat riaux exquis et un savoir faire pour pr parer un repas gast
42. orc encore davantage notre opinion qu il est impossible de traduire un texte de fa on qu il exprime exactement ce que le texte original v hicule Donc les th ories et les strat gies de traduction ne peuvent fournir que des aides ou des descriptions du processus de traduction Ce qui se passe alors dans la situation r elle o le traducteur envoie un message d une langue l autre est tr s individuel 27 Nous souhaitons terminer cette tude avec quelques lignes d une d finition de la culture culinaire fran aise qui est probablement partag e par de nombreux Fran ais A l tranger l art de vivre la fran aise est appr ci recherch envi Est ce notre culture notre patrimoine notre gastronomie notre climat C est tout la fois Le mod le culinaire fran ais que nous pr f rons nommer la culture alimentaire fran aise occupe une place certaine dans la perception qu ont les trangers de la France qu ils qualifient comme le pays de l art de vivre Cet attribut repose sur des fondements culturels bien sp cifiques et tr s ancr s Un certain art de vivre www franceagroalimentaire com 7 Bibliographie Agerberg Miki Forskning se En ligne Disponible sur http www forskning se nyheterfakta teman fetma varforaramerikanerfetareanfransman 4 61c 03dad1180e26cb8780005658 html consult le 24 11 2014 Allan Kathryn 2006 On groutnolls and nog heads A case study
43. r les concepts remplis de r f rences culturelles et de connotations une expression concise et facile comprendre dans la langue cible Vinay et Darbelnet discutent la m talinguistique un concept qui englobe l ensemble des rapports qui unissent les faits sociaux culturels et psychologiques aux structures linguistiques d velopp par le linguiste am ricain George L Trager 1977 259 Trager explique le terme comme suit Language is a self contained system of culture microlinguistics firmly anchored in the biological organism prelinguistics yet reflecting and reflected in the rest of culture metalinguistics Hall amp Trager 1953 3 Dans Stylistique compar e du francais et de l anglais Vinay et Darbelnet comparent le francais avec l anglais qui ainsi que le su dois est une langue germanique cependant avec une forte influence du latin Ils insistent sur le fait que la langue refl te sa propre culture et que ce n est pas surprenant s il existe des diff rences entre ces deux langues sur le niveau m talinguistique des d coupages une cat gorie dans laquelle ils classent le repas Vinay amp Darbelnet 1958 260 Ils fournissent un exemple classique de la fa on dont la couleur est class e en diff rentes langues et que par exemple dans l anglais on peut utiliser le mot brown pour d crire de nombreux ph nom nes tandis que le fran ais poss de plus de nuances marron bru
44. re qui a un sens figur Ce qui contribue au fait que les crivains doivent aussi s exprimer d une mani re plus expressive en apportant de l motion 6 D autres noms sont donn s couramment au repas qualifi de gastronomique un terme qui renvoie dans la langue fran aise la culture populaire du bien manger et du bien boire repas festif festin banquet gueuleton bonne bouffe dans les jeunes g n rations o se pratique l art de la bonne ch re Ainsi l analyse a r v l que la CN n est pas seulement informative mais aussi op rative Dans la partie Gastronomique ci dessus nous avons constat que les auteurs de la CN utilisent la notion le repas gastronomique pour tous les repas fran ais et non pas seulement ceux de la haute cuisine Leur d sir de populariser le repas festif en le nommant gastronomique est une tentative d influencer les lecteurs et ceux qui ont le pouvoir d apporter ce changement Par cons quent il n est pas seulement informatif 140 l Etat encouragera les grandes manifestations culturelles nationales int grer un volet d di au repas gastronomique 6 Conclusion Il peut para tre inutile de nominer un repas gastronomique pour une liste patrimoine mais notre avis la nourriture et le fait de la partager avec d autres en buvant aussi du bon vin sont vraiment importants cultiver surtout dans une soci t dans laquelle de plus en plus d
45. ri contradictoires d veloppement conomique et social conservation de la diversit culturelle pr servation des ressources naturelles En Su de un manifeste appel Secrets of the Swedish terroir Gastronomi Sverige voir la bibliographie a t tabli par les chefs les plus c l bres du pays Le manifeste permettra de consolider la culture de la cuisine su doise dans la soci t comme suit l tude de notre environnement notre patrimoine alimentaire nos ingr dients uniques et le savoir faire gastronomique su doise Il est int ressant de constater qu on a choisi d utiliser la notion de terroir mais dans une expression anglaise La question est de savoir si les auteurs de la page Internet estiment que le terme est commun ment connu pour les lecteurs cibles ou s ils tiennent souligner que tout cela est propos de la gastronomie un niveau lev Dans la traduction anglaise on trouve l adaptation local food products produits alimentaires locaux Preferably local food products nous soulignons available at markets are used for the gastronomic meal since they have a high cultural value Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage 2010 6 Dans notre traduction nous avons choisi d utiliser l expression matvaror med regional f rankring denr es alimentaires r gionales car cette expression a une connotation plus large que locale C est dire
46. ronomique et ceci n en est pas la port e de tous Chevrier exprime que le terme est souvent d voy par ceux qui l utilisent improprement en faisant uniquement r f rence la cuisine des chefs toil s En fait ils r duisent la gastronomie la haute gastronomie qui n en est qu une composante parmi d autres Chevrier 2011 55 M me si l int r t pour la gastronomie se d veloppe en Su de on retrouve encore des plats assez simples qui sont les plus populaires dans la vie quotidienne Le fait est qu en t te de la liste on trouve les spaghettis la bolognaise et les dix plats les plus courants repr sentent 72 4 pour cent de tous les d ners de la semaine en Su de selon une enqu te regroupant 1070 su dois Sydsvenskan En outre dans un journal local Tidningen rsta Enskede 2014 5 on a demand cinq Su dois s ils cuisinaient durant la semaine notre traduction Oui habituellement quelque chose de simple rapide faire Oui mais il a tendance devenir un peu ennuyeux de tous les jours comme les boulettes de viande et des saucisses Oui habituellement les plats ordinaires tel qu un bloc de poisson congel Les spaghettis la bolognaise peuvent bien entendu tre faits avec soins et avec des ingr dients de qualit mais la question demeure la famille moyenne a t elle vraiment l nergie ou le temps pour cuire un repas gastronomique
47. s avons beaucoup de grands chefs tels que Leif Mannerstr m et Tommy Myllym ki qui a remport le Bocuse d Or Europe 2014 Nous tenons d velopper l int r t pour le repas gastronomique afin qu il devienne une partie importante de la vie en Su de que les Su dois commencent valoriser tout ce qui implique le repas gastronomique C est dire que l on prenne le temps d acheter des produits frais les pr parer dresser la table et de savourer le repas ensemble Ensuite transmettre ces traditions aux g n rations futures a alors galement de l importance Les notions de savoir faire de pratiques de connaissances transmis sic de g n rations en g n rations et recr s en permanence que les individus reconnaissent comme faisant partie de leur patrimoine culturel et qui leur procure sic un sentiment d identit et de continuit Chevrier 2011 118 1 http www iehca eu IEHCA_v4 administrative html 3 Nous pensons que le texte cible pourrait tre publi sur des sites gastronomiques su dois et peut tre sur le site de P Unesco su dois dans l avenir Aujourd hui ce site met cependant l accent sur le patrimoine d une fa on g n rale 1 6 M thode En premier lieu nous avons traduit La CN du fran ais au su dois et cette tude pr sentera les strat gies que nous avons utilis es pour aboutir au texte cible Deuxi mement nous avons lu des textes parall les sur Internet mais il n
48. s vraiment n cessaires nous avons choisi de les utiliser dans le TC 3 3 Compl ment de texte Ingo explique que lorsque les langues de traduction repr sentent diverses sph res culturelles il peut souvent tre n cessaire de compl ter ou par injection d ensemble de base expliquer les ph nom nes les mots ou expressions qui apparaissent dans le texte original 2007 134 3 3 1 Autres noms 14 Brynja Svane pr sente une typologie o elle tablit une distinction entre les noms propres des expressions r f rentielles d nominatives et appellatifs des expressions r f rentielles descriptives Les organisations et institutions appartiennent au groupe des noms propres et elles sont class es dans Autres noms Svane 2002 90 Elle explique que les abr viations ont souvent des quivalences dans la langue cible L OTAN fran ais NATO su dois Mais quelle strat gie utilise le traducteur lorsqu il n y a pas une quivalence Svane dit que cela d pend de l interaction entre le type de texte et le but de la traduction 3 3 2 La Mission Fran aise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires MFPCA Il y a dans le TS des organismes qui manquent d quivalence en su dois 110 La Mission Fran aise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires MFPCA Cet organisme a t cr en 2008 pour sauvegarder ce patrimoine Il y a un projet su dois appel Sverige det nya matlandet La Su de
49. st soutenu par Juhani H rm Professeur de philologie romane l Universit d Helsinki qui constate Il est videmment impossible d essayer d estimer les connaissances culturelles d un lecteur hypoth tique puisqu il n y a pas de lecteur type vident Svane et Ngjgaard 2007 317 Cela est vrai dans la plupart des situations de traduction sauf si le public cible n est pas fixe et d finie l avance En fin de compte ce sont les lecteurs du TS qui font leurs propres associations et cr ent leurs propres images du TC La seule chose que le traducteur peut faire est dans la mesure du possible d essayer d amener le lecteur aux m mes zones de r f rence que le TS Les deux personnes n es en Su de voir la bibliographie qui ont lu le TC pensent qu il est compr hensible et ils n ont pas de questions concernant le contenu culturel 3 Analyse 3 1 Adaptation L adaptation s applique des cas o la situation laquelle le message se r f re n existe pas dans LA Langue d arriv et doit tre cr e par rapport une autre situation que l on juge quivalente Vinay amp Darbelnet 1958 52 3 1 2 Terroirs 76 Le repas gastronomique utilise de pr f rence des denr es issues de la tradition des terroirs par exemple en provenance des march s qui ont une haute valeur culturelle L expression terroir signifie une r gion rurale provinciale consid
50. ta bort och viga ont encore une forte connexion l acte du mariage entre deux personnes et la construction semblerait trange dans un contexte gastronomique 4 M tonymie 4 1 L idiome La bonne ch re Dans ce m moire nous avons examin des exemples m tonymiques car ils ont souvent une origine historique et culturellement sp cifique qui peut tre difficile transf rer la langue cible Kathryn Allen pr tend que Many of the metaphors pervasive in everyday language are products of their time and cannot therefore be accounted for without reference to culture Allen 2006 175 Par cons quent nous croyons que les expressions figuratives trouv es dans le TS sont int ressantes explorer par rapport un contexte culturel La d finition de la m tonymie est la suivante un proc d de langage par lequel on exprime un concept au moyen d un terme d signant un autre concept qui lui est uni par une relation n cessaire la cause pour l effet le contenant pour le contenu le signe pour la chose signifi e Par exemple boire un verre le contenu ameuter la ville les habitants Le Petit Robert 1993 1397 Peut on aller jusqu pr tendre que la m tonymie dans les cas suivants implique un changement de sens lexical en un concept culturel c est dire la fa on dont on se rattache au repas gastronomique et les rites et les traditions qui l entourent Allen dit qu en tudiant l origin
51. te en doctorat en ethnologie l Universit de Lund Elle pr tend que les plats s accordent bien avec le mod le repas su dois Ida Thellenberg Expressen Bien que les ingr dients soient de haute qualit une connaissance de l art culinaire n est pas n cessaire Le saumon fum par exemple peut tre servis directement sur la table Malheureusement en France aussi une vue diff rente du repas et de socialisation peut tre discern Si la commensalit tend dispara tre au profit d un mode plus individualiste elle se recr e lors de repas festifs et conviviaux Francis Duriez Rungisinternational com Ce nous avons discut plus t t dans le texte est d j le cas en Su de L individualisme a certainement un grand impact sur les habitudes alimentaires des Su dois et de nombreuses personnes en particulier dans les grandes villes vivent dans des foyers simples La conclusion que nous pouvons tirer est qu il n est pas si vident de traduire le mot gastronomique litt ralement et qu il existe une diff rence culturelle N anmoins nous avons choisi de traduire gastronomique par gastronomisk malgr le fait que ce terme puisse tre associ avec un repas de la haute cuisine 3 4 1 Gourmand e 20 117 En France toutes les f tes gourmandes s accompagnent syst matiquement d un repas gastronomique qui r unit l ensemble des organisateurs et des participants
52. transf rer les r f rences culturelles du texte source au texte cible La question est de savoir si on doit transmettre les ph nom nes culturels foreignization ou adapter le texte cible domestication pour que les lecteurs cibles puissent faire des associations en corr lation avec leurs propres r f rences Le repas gastronomique des Fran ais a t inscrit sur la liste repr sentative du Patrimoine immat riel de l Unesco le 12 d cembre 2010 Le repas gastronomique des Fran ais est une pratique sociale coutumi re destin e c l brer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes naissances mariages anniversaires succ s retrouvailles C est un repas festif r unissant des convives qui pratiquent ensemble pour cette occasion particuli re l art de bien manger et de bien boire Convention pour la Sauvegarde du Patrimoine Culturel Immat riel 2010 3 Puisque la cuisine fran aise a influenc la cuisine su doise d s le XVIIe si cle l inscription du repas gastronomique fran ais est galement int ressante pour un public su dois 1 Du Danemark et de la Su de o les premiers livres de cuisine sont en fait des adaptations de livres fran ais l Espagne o on assiste une francisation de la table royale en passant par I Allemagne o le lexique culinaire s enrichit de termes frangais P influence touche l ensemble des pays europ ens Chevrier 201
53. une personne qui sait appr cier la bonne ch re 4 3 Marier Dans la culture cible les expressions figuratives comme marier mets et vins sont encore si nouvelles qu on les met entre guillemets La conclusion que l on peut en tirer est que les expressions m tonymiques qui ont trait l alimentation et l int gration avec la famille les amis et les voisins autour d un repas ont t int gr es dans la vie de tous les jours et ne sont plus per ues comme figur es dans la culture source 5 Genre du texte 20 Gourmet n m XV grommes 1352 a fr gromet valet de marchand de vins o i un rapport s est tabli avec gourmand Le petit Robert 212 av 1757 personne qui sait appr cier la bonne ch re cnrtl fr etymologie gourmet 25 La langue d un texte informatif transmet des connaissances des donn es et des informations Le point de d part du message se trouve d j dans l information le contenu du texte et la tonalit du message est objectivement neutre Ingo 2007 127 Cependant il y a tr s peu de textes qui sont objectivement neutres si on ne parle pas de textes purement techniques par exemple comme un manuel d instructions Le TS traite d un ph nom ne humain universel comme le repas gastronomique et m me s il est informatif on peut difficilement d crire tous les aspects de ce repas sans l utilisation d expressions telles que a bonne ch
54. urce Nous croyons aussi que les solutions pour adapter le texte cible sa propre culture ne sont pas toujours satisfaisantes Cela r pond galement des strat gies sp cifiques utilis es le plus lors de la traduction du TS savoir l adaptation et le compl ment du texte Nous concluons aussi que le texte est principalement informatif car il ne contient pas une imagerie importante des m taphores par exemple Nous pouvons galement conclure qu un ph nom ne humain universel comme un repas avec les rites et traditions qui lui sont associ s ne signifie pas que la traduction devient en quelque sorte facile M me les mots que la culture fran aise et la culture su doise partagent gastronomique gourmet et gourmand posent des probl mes puisque les deux cultures ne les utilisent pas de la m me fa on Nous avons eu des discussions longues et int ressantes avec une de notre informante fran aise mais celle ci a parfois fini par l observation que nous n avions m me pas de r ponses d finitives quand il s agissait de nos propres cultures Il aurait galement t int ressant d examiner les facteurs qui ont men la France d velopper une culture gastronomique de renomm e mondiale et les fa ons dont la langue et encore la tenue de traditions a non seulement cr des plats tonnants mais aussi un site du patrimoine mondial en termes de savoir faire Pour conclure cette analyse a renf
55. xte et la situation Vinay et Darbelnet 1958 163 Cela peut sembler vident mais ce n est pas toujours facile atteindre L un des d fis les plus difficiles auxquels le traducteur fait face sont les ph nom nes culturels ph nom nes qui manquent d quivalents dans la culture cible Nous voulons aussi essayer de d terminer si des difficult s surgissent en traduisant bien que le texte traite d un sujet aussi universel que le repas Quelles sont les diff rences et les similitudes entre les cultures fran aises et su doises en mati re de traditions d un repas gastronomique Cette tude vise analyser les strat gies de traduction des r f rences culturelles utilis es en traduisant un texte fran ais publi sur Internet en su dois La probl matique est de savoir comment transmettre des ph nom nes culturels dans un contexte su dois afin que le lecteur du texte cible puisse les assimiler Lorsqu on traduit un texte litt raire par exemple il est important d essayer de garder toute l imagerie dont l auteur a fait usage et de transf rer des ph nom nes culturels au texte cible pour qu il ne soit pas linguistiquement pauvre ou difficile comprendre pour le public cible Est il aussi important de maintenir des expressions figur es ou des ph nom nes culturels dans un texte sp cialis Nous tudions ainsi le sens figur appel la m tonymie Quelles strat gies le traducteur doit il utiliser pour
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