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LIB F50E-F60E-F80E A2 (2014-05)in lavorazione

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1. 74800030 Revisione 05 MOD F60E F80E V400 3N V230 3 Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Resistenza gruppo inferiore Heatings element R sistance Heizelemente Resistencias Resistenza gruppo superiore Heatings element R sistance Heizelemente Resistencias Morsetto Holdfast Borne Klemme Borne Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Contattore resistenze inf Contactor Contacteur Fernschalter Contactor Contattore resistenze super Contactor Contacteur Fernschalter Contactor Contattore ventole sup Contactor Contacteur Fernschalter Contactor Rel Ausiliario Relay Relais Relais Rel Elettrovalvola vaporiera Steamer solenoid valve Electrovanne vaporisateur Dampferzeuger Magnetventil Electrov lvula equipo
2. 74822530 F50 60 80 KIT ASPIRAZIONE V230 1N
3. Cod 73302070 Ver A2 TTT Manuale di istruzioni Instructions manual Manuel d instructions Bedienungsanleitung Manual instrucciones F50E L F60E O F80E O Forno elettrico Electric oven Four electrique Elektrische Ofen Horno El ctrico Y Numeri di matricola Serial numbers lol L L J MORETTI FORNI Via A Meucci 4 61037 Mondolfo PU ITALIA Tel 39 0721 96161 Fax 39 0721 9616299 Http www morettiforni com e mail marketing morettiforni com DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA Il costruttore Indirizzo del costruttore I FORNI ELETTRICI PM 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 PD 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 iD 60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 M iD 60 60 72 72 65 105 105 65105 105 D iB STE P60E P80E P120E A B C AMALFI A B C D S100E S120E MORETTI FORNI S P A Via A MEUCCI N 4 61037 MONDOLFO PU DICHIARA CHE M90E A C M130E A B C F50E F60E F80E R14E L72 72 65 105 105 105 105 65 L60 60 LU60 60 KX60 60 72 72 65 105 105 65 105 105 AMALFI L P60L P80L P120L S100L S120L P60L UM P80L UM P120L UM AMALFI KX P60KX P80KX P120KX M90L M130L M90KX M130KX F60L F80L F50L UM F60L UM F80L UM P110L P150L S100KX S120KX sono conformi alle seguenti direttive a Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE e successive modifiche MODULO HI TECH AC RIALTO HI TECH BCD AMALFI HI TECH ABC BAKY STE AHL MHL RHL AH
4. FR 3 F50E Pour effectuer le branchement lectrique retirer le cache de protection positionn sur le c t arri re de la chambre de cuisson fig 10 Le c ble de raccordement doit tre fourni par l installateur Ins rer dans le trou passe fil D t A fig 11 le c ble de section appropri e voir pl 1 caract ristiques techniques et le brancher ensuite au bornier comme illustr respectivement en figure 16 Une fois le branchement effectu contr ler que la tension d alimentation lorsque le four est allum reste la valeur nominale de 10 REMARQUE Pour les mod les F60E F80E contr ler que le sens de rotation correspond bien au sens indiqu par les fl ches situ es sur la paroi du fond vertical de la chambre de cuisson inverser autrement une phase dans la fiche lectrique ATTENTION L appareil doit tre imp rativement et correctement mis la terre cet effet utiliser exclusivement le c ble de branchement et uniquement le fil jaune vert Le c ble flexible pour le raccord de la ligne lectrique doit avoir des caract ristiques non inf rieures au type avec isolant en caoutchouc HO7RN F et doit avoir une section nominale adapt e l absorption maximale voir donn es techniques PL 1 De plus ces appareils doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel le bornier pr vu cet effet se trouve sur l arri re fig 11 d tail A Il est marqu du symbole BORNE POUR LE RACCO
5. 5 3 SUSTITUCION DE COMPONENTES DE LA CAMARA DE COCCI N 5 31 SUSTITUCI N DEL MOTOR Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el motor hay que V ase tabla A F50E Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Abrir la puerta y quitar la rejilla para bandejas derecha y la rejilla para bandeja izquierda Extraer la rejilla trasera Retirar el ventilador desenroscando el tornillo ref 13 tabla A Desconectar los conectores faston del motor Extraer el motor desenroscando los tornillos ref 16 tabla A Para el montaje realizar las operaciones anteriores en orden inverso F60E F80E Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Abrir la puerta Desenroscar los tornillos de fijaci n del elemento portabandejas Quitar el elemento portabandejas Quitar el ventilador ref 13 tabla A tras desenroscar el tornillo de fijaci n y extray ndolo con un extractor Extraer el motor ref 16 tabla A tras desenroscar los tornillos de fijaci n en la parte posterior del horno Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 2 SUSTITUCI N DE LAS RESISTENCIAS Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir las resistencias hay que V ase tabla A F50E Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Desconectar los conectores faston de la resistencia A
6. Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Quitar el sensor del term stato situado en el interior de la lana de roca aislante desenroscando el espec fico c rter de cobertura y retirando con una cuchilla la parte de lana de roca afectada Extraer el term stato y desconectar los faston Sustituir el term stato con el relativo sensor y la parte de lana de roca desgastada si es necesario Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso F60E F80E Desenroscar los tornillos de sujeci n anteriores Fig 20 ref 2 y extraer el cuadro de mandos desliz ndolo por la gu a Abrir la puerta y desenroscar los tornillos de fijaci n del elemento portabandejas ES 7 Quitar el elemento portabandejas Desconectar los faston del term stato ref 3 tabla A quitar el capuch n para el reajuste y extraer la tuerca de fijaci n del term stato Quitar la placa de fijaci n de la bombilla del term stato tras desenroscar los tornillos situados en el interior de la c mara de cocci n Sujetar a un hilo la bombilla del term stato a sustituir extraer la bombilla y desmontar el term stato Retirar el hilo y sujetarlo a la bombilla del nuevo term stato para agilizar su introducci n en el correspondiente alojamiento Realizar las operaciones en orden inverso para el montaje y utilizar silicona para altas temperaturas para cerrar el orificio de entrada de la bombilla en el interior de la c
7. caballete o c mara de fermentaci n inferior La secci n de cocci n est formada por una c mara de cocci n con portabandejas La c mara de cocci n es totalmente independiente la temperatura se regula de manera electr nica posee un termostato de seguridad un sistema de vaporizaci n un temporizador y una puerta con doble cristal embisagrada independientemente y manija de bloqueo Pro dentro la estructura del horno es de acero inoxidable La cocci n es uniforme gracias a un dispositivo exclusivo de optimizaci n de la uniformidad de la temperatura de cocci n mediante la detecci n constante en dos puntos de la c mara s lo F60E y F80E y a la circulaci n de aire controlada El m dulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocci n y puede ser abierto o cerrado El m dulo abierto soporte est formado por una estructura de metal barnizado y se puede dotar con unas gu as portabandejas El m dulo cerrado c mara de fermentaci n est formado por una estructura de acero y paneles posee unas gu as portabandejas y est dotado de un termostato para el calentamiento 12 DIRECTIVAS APLICADAS Este equipo est conforme con las directivas Directiva Baja Tensi n 2006 95 CE Directiva Compatibilidad Electromagn tica 2004 108 CE 13 LUGARES DE TRABAJO El aparato tiene que ser programados por el operador desde los cuadros de mandos situados en la parte frontal del horno y durante su funcionamiento tiene que
8. Resistenza Resistance Resistance Widerstand Resistencia Interruttore umidificatore Humidifier switch Interrupteur humificateur Befeuctershlter Interruptor humidificador Spia luminosa gialla Warning ligth Voyant lumineux Gelbekontrollampe Luz indicadora luminosa amarilla Calotta Cover Calotte Schutzhaube Tapa Ruota fissa Fixed wheel Roue fix e Fixes Rad Rueda fija Ruota girevole Swiveling wheel Roue pivotante Drehbares Rad Rueda giratoria Resistenza umidificatore Humidifier resistance Humificateur resistance Widerstand des befeucters Resistencia humidificador Vaschetta Basin Cuve Wanne Cubeta Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Cerniera inf e sup sportello Top and bottom hinge for door Charni re inf et sup porte Unteres und oberes Z rscharnier Bisagra inf y sup puerta Nasello per maniglia Prong D tente Unterer diente Scheda elettronica Electronic card Carte lectronique Elektronikkarte Tarjeta electr nica Lampada Lamp Ampoule Lampe L mpara Interruttore doppio Double switch Double interrupteur Doppelschalter Interruptor doble Bronzina per sportello Bearing brass Coussinet de bielle Bronzelager Buje Gommino distanziere vetro Glass spacer Entretoise verre glasdista
9. Transformateur Transformator Transformador Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Microcontatto porta Microcontact Microcontact Mikrokontakt Microcontacto Scheda elettronica Card Carte lectronique Elektronikkarte Tarjeta electr nica Strip led Strip led Strip led Strip led Strip led Alimentatore Power pack Bloc d alimentation Netzteil Fuente de alimentaci n 74800610 F50E V400 3N V230 3 74800640 Revisione 01 MOD F50E V230 1N Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad Resistenze Heatings element R sistance Heizelemente Resistencias Resistenze Heatings element R sistance Heizelemente Resistencias Resistenze Heatings element R sistance Heizelemente Resistencias Connessione Connection Connexion Verbindung Conexi n Connessione Connection Connexion Verbindung Conexi n Connessione Connection Connexion Verbindung Conexi n Connessione Connection Connexion Verbindung Conexi n M
10. Cable de conexi n tipo i H07 RN F Amp re i F50E F60E F80E Potenza Max KW i Puissance Max KW Maximum power KW Hochstleistung kW 7 5 14 18 5 Potencia m x kW Assorbimento nominale kWh Absorption nominale kWh d Soll Stromaufnahme kWh 3 5 7 9 25 Absorci n nominal KWh i Tensione nominale AC Tension nominale C A V400 3N V400 3N V400 3N V230 3 Tensi n nominal AC i V230 IN V230 3 V230 3 EE ee eegene EEN Frequency oo Frequenz 50 60 Hz Frecuencia i Cavo di allacciamento tipo i Connection cable model V400 3N 5x4 mm HO7RN F Amp re H07 RN F Amp re 12A V400 3N 5x6 mm V400 3N 5x6 mm C ble de connection type 1 AnschluBkabel V230 3 4x6 mm 23A 30A HO7RN F Amp re HO7RN F Amp re 20A V230 3 4x10 mm V230 3 4x10 mm Cable de conexi n tipo i V230 IN 3x10 mm 39A 51A H07 RN F Amp re i 32 A Pressione acqua _ 10 Pression de Ven Water pressure _ Wasserdruck 1 1 5 bar Presi n del agua i Calore sensibile KJ h Chaleur sensible KJ h 1890 3528 4662 Calor sensible KJ h Calore latente KI h i Chaleur latente K h _ _ _ Latent heat Kh sem W rme KI i 2700 5040 6660 Calor latente KJ h E i Chargement maximal aliments kg 6 12 16 F50L F50L UM F60L 80 UM Potenza Max kW i Puissance Max KW i H chstleistung kW 1 1 25 1 75 Potencia m x kW i Assorbimento nominale kWh _ Absorption nomin
11. Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Sfilare dallo zoccolo il rel part 6 tav A Eseguire le operazione inverse per il rimontaggio F60E F80E Svitando le viti di fissaggio Part 2 Fig 20 anteriori estrarre tutto il quadro elettrico Part 1 Fig 20 verso la parte anteriore facendolo scorrere sulla sua guida Sfilare dallo zoccolo e sostituire il rel part 6 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 8 SOSTITUZIONE PIROMETRO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del pirometro procedere nel modo seguente F50E Togliere il quadro comandi anteriore svitando le viti di fissaggio Togliere il carter copertura del pirometro digitale e gli angolari di fissaggio Scollegare i connettori del pirometro Sostituire il pirometro part 9 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio facendo attenzione di collegare i connettori secondo le giuste polarit F60E F80E Svitando le viti di fissaggio Part 2 Fig 20 anteriori estrarre tutto il quadro elettrico Part 1 Fig 20 verso la parte anteriore facendolo scorrere sulla sua guida Togliere i dadi e sfilare il pirometro part 9 tav A Sfilare gli innesti dei collegamenti elettrici del pirometro Sostituire il pirometro Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio facendo attenzione di collegare i connettori secondo le giuste polarit 5 3 9 SOSTITUZIONE LAMPADINE Esegu
12. Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 3 2 REMPLACEMENT DES R SISTANCES Les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la fa on suivante pour remplacer les r sistances Voir pl A F50E Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation D brancher les fastons de la r sistance Ouvrir la porte et ter la grille porte plaques de D et la grille porte plaques de G Extraire la grille post rieure D visser les vis de la plaquette Extraire la r sistance d t 17 pl A Effectuer les op rations inverses pour le remontage F60E F80E Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation D brancher les cosses ceillet des r sistances Ouvrir la porte D visser les vis de fixation de l l ment porte plaques Extraire l l ment porte plaques D visser les vis de serrage situ es l arri re du four Extraire la r sistance d tail 17 pl A Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 3 3 REMPLACEMENT DU THERMOCOUPLE Une fois les op rations du 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour le remplacement du thermocouple Voir pl A Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation Remplacer le thermocouple d tail 12 plA en le sortant de son logement Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 3 4 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT DE S CURIT ATTENTION V rifier p
13. Tafel B ab und auswechseln Sie die Lampe Bauteil 8 Tafel B und oder die Kalotte aus Schrauben Sie die Kalotte wieder an 54 2 AUSWECHSELN DES KNAUES nur F50L F hren Sie zum Auswechseln des Knaufs die in Punkt 5 1 angegebenen Arbeiten aus und gehen Sie wie folgt vor ffnen Sie die T ren der Garzelle Entfernen Sie den Stopfen L sen Sie die interne Befestigungsmutter des Knaufs Wechseln Sie den Knauf Bauteil 2 Tafel B aus und schrauben Sie die Befestigungsmutter wieder an Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 543 AUSWECHSELN DES KNAUFS UND DER MUTTER DES THERMOSTATS nur F50L Nach der Ausf hrung der in Punkt 5 1 angegebenen Arbeiten werden der Knauf des Thermostats und die entsprechende Mutter wie folgt ausgewechselt Entfernen Sie den eingepressten Knauf Bauteil 5 Tafel B des Thermostats L sen Sie die Befestigungsmutter Bauteil 6 Tafel B o Wechseln Sie die Mutter und oder den Knauf aus 544 AUSWECHSELN DES KNAUFS DES THERMOSTATS FSOL UM F60 80L UM Nach der Ausf hrung der in Punkt 5 1 angegebenen Arbeiten wird der Knauf des Thermostats wie folgt ausgewechselt Entfernen Sie den eingepressten Knauf Bauteil 5 Tafel B des Thermostats Wechseln Sie den Knauf aus SAS AUSWECHSELN DES THERMOSTATS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 beschriebenen Operationen den Sicherheitsthermostat wie folgt auswechseln Entfernen Sie die Befestigungs
14. etc 0 utensilios que puedan dafiar las superficies antes de volver a encender el aparato prestar atenci n en no dejar dentro del mismo lo que ha sido utilizado para la limpieza 4 2 1 CUIDADO Y MANTENIMIENTO DE LAS BANDEJAS CON REVESTIMIENTO ANTIADHERENTE iNOTA Qu hacer Manipular las bandejas revestidas con cuidado adecuado Limpiar nicamente con agua caliente en el lavavajillas a m x 50 C con agentes con PH neutro utilizando pafios suaves Utilizar una presi n de lavado inferior a 5 bar Secar las bandejas antes de volver a utilizarlas Durante la manipulaci n poner cuidado en las ca das y los golpes No superponerlas Almacenar el producto limpio y en un lugar apropiado desde un punto de vista higi nico seco y sin polvo iNOTA Qu no hacer No limpiar nunca las bandejas revestidas con aparatos puntiagudos o abrasivos pueden dafiar el revestimiento perjudicando su eficacia No lavar a presi n alta superior a 5 bar y no utilizar soluciones alcalinas o agresivas o no aptas para el uso alimentario No calentar sin carga No utilizar si est n mojadas o h medas No utilizar a temperaturas superiores a 220 4 3 PERIODOS DE INACTIVIDAD Si el aparato no se tiene que utilizar durante largos periodos Desenchufarlo de la alimentaci n el ctrica Taparlo para protegerlo del polvo Ventilar peri dicamente el local Limpiarlo antes de utilizarlo de nuevo ES
15. gena 12 V Trasformatore Trasformer Transformateur Transformator Transformador Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Microcontatto porta Microcontact Microcontact Mikrokontakt Microcontacto Scheda elettronica Card Carte lectronique Elektronikkarte Tarjeta electr nica Strip led Strip led Strip led Strip led Strip led Alimentatore Power pack Bloc d alimentation Netzteil Fuente de alimentaci n 74800640 F50E V230 1N SIIHNCONVIS NSO MaTIOA SOUZA OTO o m CSI amwona g N3349 NATOLIN O TIMO NERVO METION AGA OTM FUHMOONvIE NON NOTI NERVO MITO SOHN O TWO ELIHMOONVIE TMOG NON TIMONE NOJA TIMONE NOTI NMOBTINOVUVA TIMONE NOTV NOUS NORMA
16. mara de cocci n 5 3 5 SUSTITUCI N DEL TELERRUPTOR Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el telerruptor hay que F50E Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Desconectar los conectores faston del telerruptor ref 7 tabla A Sustituir el telerruptor desenganch ndolo de la barra omega Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso F60E F80E Tras desenroscar los tornillos de fijaci n ref 2 fig 20 anteriores extraer todo el cuadro el ctrico ref 1 fig 20 hacia la parte anterior desplaz ndolo sobre su gu a Desconectar los terminales del telerruptor Sustituir el telerruptor desenganch ndolo de la barra omega ref 7 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 6 SOSTITUCI N DEL TRANSFORMADOR DE BAJA TENSION Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el transformador hay que F50E Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Desconectar los conectores faston del telerruptor ref 2 tabla A Desenroscar los tornillos de fijaci n Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso F60E F80E Tras desenroscar los tornillos de fijaci n ref 2 fig 20 anteriores extraer todo el cuadro el ctrico ref 1 fig 20 hacia la parte anterior desplaz ndolo sobre su gu a Desconectar los ter
17. procedere nel modo seguente FS0E Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Scollegare i faston del teleruttore part 7 tav A Sostituire il teleruttore sganciandolo dalla barra omega Eseguire le operazione inverse per il rimontaggio F60E F80E Svitando le viti di fissaggio Part 2 Fig 20 anteriori estrarre tutto il quadro elettrico Part 1 Fig 20 verso la parte anteriore facendolo scorrere sulla sua guida Scollegare i capicorda del teleruttore Sostituire il teleruttore sganciandolo dalla barra omega part 7 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 6 SOSTITUZIONE TRASFORMATORE BASSA TENSIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del trasformatore procedere nel modo seguente F50E Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Scollegare i faston del trasformatore part 2 tav A Svitare le viti di fissaggio Eseguire le operazione inverse per il rimontaggio F60E F80E Svitando le viti di fissaggio Part 2 Fig 20 anteriori estrarre tutto il quadro elettrico Part 1 Fig 20 verso la parte anteriore facendolo scorrere sulla sua guida Scollegare i capicorda del trasformatore part 2 tav A Svitare la vite di fissaggio e sostituirlo Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 7 SOSTITUZIONE RELE 12V Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del rel procedere nel modo seguente FS0E
18. ref 4 iATENCI N Evitar el contacto con las resistencias puesto que pueden causar quemaduras 3 6 PUESTA EN MARCHA ASPIRADOR CHIMENEA La chimenea puede proporcionarse con un aspirador de los vapores de cocci n El interruptor de accionamiento del aspirador se encuentra situado en el lado delantero derecho de la chimenea fig 23 ref C a Accionar el interruptor para activar la aspiraci n b Para apagar el aspirador situar el interruptor en la posici n O 3 7 DETENCI N Apagar situando en posici n O los interruptores generales del horno fig 15 ref 1 de las c maras de fermentaci n fig 17 ref 2 3 fig 18 ref 1 3 4 del aspirador de la chimenea fig 23 pref C Desconectar la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores generales externos a los equipos Abrir la puerta del horno Cerrar la llave del agua ES 5 4 MANTENIMIENTO ORDINARIO 4 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD iATENCI N Antes de efectuar cualquiera operacion de mantenimiento interrumpir la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y o de la c mara de fermentaci n y esperar que el equipo llegue a la temperatura ambiente Utilizar siempre dispositivos de protecci n adecuados guantes gafas Todas las precauciones son determinantes para la buena conservaci n del horno y no respetarlas puede causar serios dafios no contemplados en la garant a 4 2 LIMP
19. using the keys N Up and W Down Then hold down the P button for 3 seconds the first letter of the product name will begin to flash Pressing the buttons AA Up and WW Down serves to select the alphanumeric character to input and then confirm with the P key which then passes on to the next character When the complete product name is inserted hold down the P key for 3 seconds to set the baking time in minutes Pressing P again sets the baking temperature in C Pressing P once again moves on to setting the times up to 4 for steaming the first is expressed in seconds the following three are expressed in minutes from beginning of baking time while the steaming time is expressed in seconds To confirm the setting of each steaming time press P If no steaming is desired in the baking program confirm 0 zero at each of the 4 steaming times Once the requested values have been set the system quit the programming mode automatically and the program remains displayed ready for use After entering the program name it is possible to quit the programming mode at any time even halfway through by holding down the P key for 3 seconds Execution When the Start Stop button is pressed this starts the oven One of two things will happen I case The oven will be at a temperature lower than the required temperature and this will cause the orange LED to
20. 2 Fig 20 and extract the whole electric panel Item 1 Fig 20 sliding it forwards on its guide Remove the relay item 6 plate A from the base and replace it Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 8 CHANGING THE PYROMETER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the pyrometer proceed as follows F50E Remove the front control panel by unfastening the fixing screws Remove the casing on the digital pyrometer and the corner fastenings Disconnect the thermostat faston connectors Replace the pyrometer item 9 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble taking care that the connectors are inserted in the correct poles F60E F80E Unfasten the two front fixing screws Item 2 Fig 20 and extract the whole electric panel Item 1 Fig 20 sliding it forwards on its guide Take off the nuts and remove the pyrometer item 9 plate A Disconnect the pyrometer electrical connectors Replace the pyrometer Perform the above operations in reverse order to reassemble taking care that the connectors are inserted in the correct poles 5 3 9 CHANGING THE LAMPS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the lamps proceed as follows Open the door Turn the two screws Fig 21 Item A fixing the glass by a 4 turn Gently open the glass panel hinged to the door making it possible to access the inne
21. 3P 10 32 A 63 A 63 A V230 IN 2P 4D 63 A F60E F80E Fitting the power plug fig 9 To carry out electrical connection use the rear cable which must be fitted with a plug for connection to the system Connection must be carried out as illustrated in Fig 9 F50E To carry out electrical connection remove the protective cover located on the rear side of the baking chamber fig 10 The connection cable must be supplied by the installer Insert a cable with a suitable cross section see technical data table 1 into the relevant cable gland Item A fig 11 and connect it to the terminal board as shown in figure 16 When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 NOTE For F60E F80E make sure that the direction of rotation is the one indicated by the arrows on the vertical back wall of the baking chamber and if it is not reverse the position of one phase wire in the power plug UK 3 IMPORTANT It is essential that the appliance be properly earthed To do this use the yellow green wire and the connection cable only The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation HO7RN F and must have a rated section suited to the maximum absorption see technical data in TAB 1 These appliances must also be included in the equipotential system The termin
22. 7 06 LISTE DES PIECES DE RECHANGE 9 Remarque Ce catalogue a t r dig pour la lecture en cinq langues Instructions originales en italien et traductions des instructions originales en anglais fran ais allemand et espagnol GARANTIE Normes et r glementation La garantie est limit e au strict remplacement franco usine de la pi ce ventuellement d t rior e ou d fectueuse apr s constatation d un d faut de mat riau ou de fabrication La garantie ne couvre pas les ventuelles pannes dues au transport effectu par des tiers une mauvaise installation et un entretien incorrect une utilisation n gligente ou non soigneuse la manipulation de la part de tiers Sont galement exclus de la garantie les vitres les calottes les ampoules et tout autre l ment sujet une usure et d t rioration normales de l installation et de tout accessoire ainsi que toute la main d ceuvre n cessaire au remplacement d ventuelles pi ces sous garantie La garantie est annul e si l acheteur n effectue pas les r glements et pour les produits ventuellement r par s modifi s ou d mont s m me seulement en partie sans autorisation crite pr alable Pour les interventions techniques sous garantie une demande crite devra tre effectu e au revendeur local ou la Direction Commerciale ATTENTION Cet avertissement indique un danger et sera utilis chaque fois que la s curit de l op rateur est menac e REMARQUE Ce terme i
23. Den Hauptschalter auswechseln Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 5 3 11 AUSWECHSELN DES ZYKLUSPROGRAMMIERERS MIT MOTOR nur F50E F hren Sie zum Auswechseln des Zyklusprogrammierers mit Motor die in Punkt 5 1 angegebenen Arbeiten aus und gehen Sie wie folgt vor Entfernen Sie die R ckw nde durch L sen der Befestigungsschrauben Klemmen Sie die Kabel des Programmierers Bauteile 22 und 23 Tafel A ab L sen Sie die Befestigungsschrauben Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 5 3 12 FFNEN DER INNEREN SCHEIBE DER T R Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 beschriebenen Operationen wie folgt vorgehen Die T r ffnen Drehen Sie die beiden Befestigungsschrauben Abb 21 Detail A der Scheibe um eine 4 Umdrehung ffnen Sie vorsichtig die Scheibe die mit Scharnieren an der T r angebracht ist um an das Innere zu gelangen F r den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen Bei einem Austausch des Glases der Backkammer muss das neue Glas mit der glatten Seite nach innen montiert werden Beim FSOE bitte Acht geben dass die Mitte der Aussparung mit der Mitte des Griffs bereinstimmt 54 AUSWECHSELN DER BAUTEILE DER GARZELLE 54 1 ERSETZUNG DER LAMPE Nach dem Ausfiihren der Arbeiten von Punkt 5 1 werden die Lampe und oder die entsprechende Kalotte in der G rzelle wie folgt ausgewechselt Schrauben Sie die Kalotte Bauteil 16
24. Directives Low Voltage Directive 2006 95 EC Electromagnetic Compatibility Directive 2004 108 EC 1 3 WORKPLACES The appliance is programmed by the operator using the control panels on the front of the oven and it must be attended to while in operation The doors giving access to the oven are located at the front 14 MODELS The following models are available F50 E F60 E F80 E 1 5 TECHNICAL DATA See TAB 1 1 6 DIMENSIONS AND WEIGHTS see Fig 1 1 7 IDENTIFICATION When communicating with the manufacturer or service centres always give the SERIAL NUMBER which can be found on the plate fixed as shown in fig 2 1 8 LABELLING The oven is supplied with warning labels at the points shown in fig 3 IMPORTANT On the equipment surface there is a burn risk due to high temperature elements For any intervention or action wait for the appliance to cool to room temperature and always use suitable protective equipment gloves glasses IMPORTANT Presence of dangerous voltage Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment and wait for the appliance to cool to room temperature Always use suitable protective equipment gloves eyewear IMPORTANT Danger from boiling liquids To avoid scalding do not use containers filled with liquids or cook foods which become fluid UK 2 when heated in higher amoun
25. Door Porte T r Puerta Elettrovalvola Solenoid valve Electrovanne Magnetventil Electrov lvula Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta Aspiratore vapori Vapour Exhaust Fan Aspirateur Vapeurs Dampfabsauggebl se Aspirador De Los Vapores Strip led Strip led Strip led Strip led Strip led Alimentatore Power pack Bloc d alimentation Netzteil Fuente de alimentaci n Vetro temprato esterno Tempered glass Verre trempr Geh rtetesglas Vidrio templado 73302340 F50E F60E F80E F60 80L UM gt m CH LO LL 1 O LO LL D O gt y o O c 92 A gt D O LO N CH m m N F60 80L UM Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Pomello Knob Pommeau Kugelgriff Perilla Spia luminosa gialla Warning ligth Voyant lumineux Gelbekontrollampe Luz indicadora luminosa amarilla Interruttore luce Light switch Interrupteur lumiere Lichtschalter Interruptor de la luz Manopola Handle Poign e Griff Perilla Ghiera Embout Thermostat Zwinge Virola Termostato Ring nut Thermostat Thermostat Term stato Lampada Lamp Ampoule Lampe L mpara Portalampada Lamp holder Douille Lampensockel Portal mpara
26. El equipo puede cocer con bandejas con una profundidad de 80 cm o bandejas con una profundidad de 60 cm para stas ltimas se pueden montar en los orificios presentes en las gu as portabandejas los tornillos y las tuercas en dotaci n para darles un posicionamiento est ndar ES 2 2 5 CONEXIONES CONEXI N DE LA DESCARGA DE LOS VAPORES Y CONDENSACI N iATENCI N La conexi n de la descarga de los vapores tiene que ser efectuada s lo y exclusivamente por personal cualificado El tubo para la descarga de los vapores se encuentra en la parte superior del horno y tiene que ser conectado con una chimenea o con el exterior iNOTA En caso de chimenea del horno presente conectar tal y como se indica en la Fig 8a mediante un tubo de di metro m nimo de 150 mm En caso de chimenea del horno ausente conectar tal y como se indica en la Fig 8b mediante un tubo de di metro m nimo de 150 mm para F60E y F80E y mediante un tubo de di metro m nimo de 110 mm para F50E LA PIEZA DE UNI N PREVISTA PARA LA DESCARGA DE HUMOS ref Z en la Fig 8b TIENE QUE SER UTILIZADA NICAMENTE CUANDO NO EST PREVISTA LA CHIMENEA DEL HORNO Este tubo debe insertarse en el interior del conducto de descarga del horno Incluso las extensiones deben realizarse de manera que los tubos superiores entren en los tubos inferiores En caso de instalaci n del espec fico aspirador el mismo permanecer en posici n seg n se indica en la fig 23 iNOTA
27. En d vissant les vis de fixation avant D tail 2 Fig 20 extraire tout le tableau lectrique en avant D tail 1 Fig 20 en le faisant glisser sur son guide D brancher les cosses du transformateur d t 2 pl A D visser la vis de fixation et le remplacer Effectuer les op rations inverses pour le remontage FR 8 5 3 7 REMPLACEMENT DU RELAIS 12V Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour le remplacement du relais F50E Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation Sortir le relais du sabot d t 6 pl A Effectuer les op rations inverses pour le remontage F60E F80E En d vissant les vis de fixation avant D tail 2 Fig 20 extraire tout le tableau lectrique en avant D tail 1 Fig 20 en le faisant glisser sur son guide Sortir le relais du sabot et le remplacer d tail 6 Fig A Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 3 8 REMPLACEMENT DU PYROM TRE Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour le remplacement du pyrom tre F50E Enlever le panneau de commandes en d vissant les vis de fixation Enlever le cache de protection du pyrom tre num rique et les querres de fixation D brancher les connecteurs du pyrom tre Remplacer le pyrom tre d t 9 pl A Pour remonter effectuer les op rations rebours en veillant respecter les
28. Interrupteur Marche Arr t de l clairage int rieur light 3 Thermostat de mise en marche et r gulation Pour mettre en fonction l tuve proc dez comme suit a Allumer l tuve de fermentation en tournant le thermostat fig 17 d t 3 le t moin fig 17 d t 1 s allume b R gler la temp rature souhait e jusqu un maximum de 65 C c Pour teindre l tuve mettre le thermostat z ro Fig 17 d tail 3 ATTENTION viter le contact avec les r sistances elles peuvent causer des br lures 3 5 MISE EN FONCTION DE L TUVE AVEC HUMIDIFICATEUR Sur le montant droit ant rieur de l tuve se trouve un pupitre de commandes comme illustr figure 18 1 Interrupteur ON OFF humidificateur 2 Voyant lumineux tuve on off marche arr t 3 Interrupteur Marche Arr t de l clairage int rieur light a Ajouter de l eau dans le bac de l humidificateur se trouvant l int rieur de l tuve L eau doit atteindre un niveau de 2 3 cm au dessus de la r sistance REMARQUE Ne pas oublier de remplir le bac de l humidificateur si possible avec de l eau d min ralis e afin d obtenir l humidit d sir e b Allumer l tuve de fermentation en tournant le thermostat fig 18 d t 4 le t moin fig 18 d t 2 s allume c R gler la temp rature souhait e jusqu un maximum de 65 C d Appuyer sur l interrupteur fig 18 d tail 1 afin d activer la r sistance de l humidificateur e Une fois
29. PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione ed attendere che l apparecchiatura scenda di temperatura ambiente Utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione guanti occhiali IT 5 Tutti gli accorgimenti sono determinanti per la buona conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia 42 PULIZIA ORDINARIA Eseguite le operazioni al punto 4 1 per la pulizia ordinaria procedere come segue Provvedere ogni giorno a fine lavorazione dopo il raffreddamento dell apparecchiatura a rimuovere accuratamente da tutte le parti eventuali residui che possano essersi creati durante la cottura utilizzando un panno o spugna inumiditi eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare pulendo le parti satinate nel verso della satinatura Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili ATTENZIONE Ogni giorno asportare accuratamente gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili combustioni e deflagrazioni ATTENZIONE Non lavare lapparecchiatura con getti d acqua diretti o in pressione Evitare che l acqua o eventuali prodotti utilizzati vengano a contatto con le parti elettriche E vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla s
30. Scollegare i fili di alimentazione delle resistenze Togliere le resistenze part 10 tav B Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio delle nuove 5 5 SOSTITUZIONE PARTI CELLA DI LIEVITAZIONE CON UMIDIFICATORE 5 5 1 SOSTITUZIONE RESISTENZA DELLA VASCHETTA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della resistenza procedere nel seguente modo Aprire gli sportelli della cella di lievitazione Rimuovere le guide portateglie sul lato destro Svitare le viti di fissaggio Scollegare i fili di alimentazione della resistenza Togliere la resistenza part 19 tav B Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova 5 6 SMANTELLAMENTO Al momento dello smantellamento dell apparecchiatura o dei ricambi Occorre separare i vari componenti per tipologia di materiale e provvederne poi allo smaltimento in conformit a leggi e norme vigenti La presenza di un contenitore mobile barrato segnala che all interno dell Unione Europea i componenti elettrici sono soggetti a raccolta speciale alla fine del ciclo di vita Oltre che al presente dispositivo tale norma si applica a tutti gli accessori contrassegnati da questo simbolo Non smaltire questi prodotti nei WE rifiuti urbani indifferenziati 6 CATALOGO RICAMBI Indice delle tavole Tav A Assieme camera cottura FSOE F60E F80 E Tav B Assieme cella di lievitazione FSOL F50L UM F60 80L UM Tav C Schema elettrico F50E Tav D Schema
31. Signal ist f r eine Minute aktiv es kann jedoch Jederzeit mit der Taste Start Stop angehalten werden Aufeinander folgende Durchf hrung der Programme Nr 100 und Nr 101 Es k nnen zwei im Speicher enthaltene Programme Nr 100 und Nr 101 nacheinander durchgef hrt werden Bei der Auswahl des Programms Nr 100 und Dr cken von Start Stop erscheint die Frage PROG100 PROG101 SI P NO Start Stop Bei der Wahl von SI endet der Backvorgang nach Abschluss des Programms Nr 100 und des Programms Nr 101 Bei der Wahl von NO wird der Backvorgang normal nur mit dem Programm Nr 100 ausgef hrt Diese Option aufeinander folgender Programme gilt nur f r die Programme Nr 100 und Nr 101 Nach Ablauf der beiden Programme stellt sich der Ofen wieder auf die Temperatur des Programms Nr 100 Abbrechen eines Programms Wenn ein bereits gestartetes Programm abgebrochen werden soll k nnen sich die folgenden drei F lle ergeben 1 M glichkeit Der Backofen hat die f r das gew hlte Backprogramm erforderliche Temperatur noch nicht erreicht und folglich wird der Backvorgang durch Dr cken von Start Stopp beendet 2 M glichkeit Der Backofen hat die f r das gew hlte Backprogramm erforderliche Temperatur bereits erreicht doch hat der Zeitablauf noch nicht begonnen folglich muss die Taste Start Stopp 2 Mal gedriickt werden damit der Backvorgang unterbrochen wird 3 M glichkeit Der Back
32. TO SET IT TO A TEMPERATURE ABOVE THE ENVISAGED SET POINT FOR COOKING for example about 30 higher AND THEN TO LOWER THE TEMPERATURE TO THE REQUIRED SET POINT FOR COOKING FOR MORE EVEN RESULTS IT IS RECOMMENDED TO AVOID TEMPERATURES ABOVE THOSE ENVISAGED FOR THE TYPE OF PRODUCT BEING COOKED For tall products or products requiring more air circulation use the tray rack with 8 shelves optional on F60E and F80E TO COOK LOW DELICATE PRODUCTS OR PRODUCTS NEEDING TO STAY DRIER USE THE SPECIAL PERFORATED TRAYS WITH LOW SIDES AND SPECIAL NON STICK COATING MAKING SURE NOT TO BAKE AT TEMPERATURES ABOVE 220 for care of these trays see chapter 4 2 1 In case of using the oven when not full it is advisable to place one tray on top with an empty tray underneath and then to alternate the rest like these STATIC BAKING FOR SOME TYPES OF PRODUCT SUCH AS CHOUX PASTRIES FOR EXAMPLE IT COULD BE USEFUL TO COOK INITIALLY WITHOUT VENTILATION TO DO THIS FIRST PREHEAT THE OVEN TO THE REQUIRED TEMPERATURE THEN SWITCH IT OFF AND INSERT THE PRODUCTS WAIT FOR THE TIME REQUIRED AND THEN START THE OVEN SO THAT THE HEATING ELEMENTS AND VENTILATION START UP FOR THE SECOND PART OF BAKING For example an approximation for choux pastries preheat the oven to 250 switch it off and place the pastries in the oven then start it again at a set temperature of 200 and then complete the baking process 32 PUTTING THE BAKIN
33. Taste P f r drei Sekunden gedr ckt wird Ausf hrung Durch Dr cken der Taste Start Stop wird der Ofen eingeschaltet Zu diesem Zeitpunkt sind die folgenden Fille moglich 1 Moglichkeit Der Ofen befindet sich auf einer Temperatur die unter der vom gew hlten Backprogramm geforderten liegt daher blinkt die orange LED der Taste P auf bis die abgespeicherte Backtemperatur erreicht ist Beim Erreichen der Temperatur geht die orange LED der Taste P aus die gr ne geht an und ein akustisches Signal zeigt an dass das Produkt in den Ofen eingegeben werden kann Der Bediener gibt das Produkt ein und dr ckt erneut die Taste Start Stop In diesem Moment wird auf dem Display ok angezeigt die Z hlung der Backzeit beginnt und nach Ablauf der Zeit zeigt ein akustisches Signal an dass der Bediener das Produkt aus dem Ofen nehmen muss 2 M glichkeit Der Ofen befindet sich bereits auf einer Temperatur die gleich oder h her der f r das gew hlte Backprogramm abgespeicherten ist und daher leuchtet die gr ne LED der Taste P auf um anzuzeigen dass das Produkt sofort in den Ofen eingegeben werden kann Der Bediener gibt das Produkt ein und dr ckt die Taste Start Stop In diesem Moment wird auf dem Display ok angezeigt die Z hlung der Backzeit beginnt und nach Ablauf der Zeit zeigt ein DE 5 akustisches Signal an dass der Bediener das Produkt aus dem Ofen nehmen muss Das akustische
34. Transport darf keinesfalls von Hand erfolgen Das Ger t an einem Ort aufstellen der in hygienischer Hinsicht geeignet sauber trocken und staubfrei ist auBerdem darauf achten dass die Stabilit t gew hrleistet ist Setzen Sie die Stopfen wieder in die Bohrungen ein Das Verpackungsmaterial muss vorschriftsm ig entsorgt werden 2 3 UMWELTBEDINGUNGEN F r eine einwandfreie Funktion des Ger tes sollten die Umweltbedingungen folgenden Werten entsprechen Betriebstemperatur 5 C 40 C Relative Luftfeuchtigkeit 15 95 24 AUFSTELLUNG MONTAGE UND ABSTANDE F R DIE WARTUNG ACHTUNG W hrend der Aufstellung der Montage und der Installation m ssen die folgenden Vorschriften beachtet werden Gesetze und g ltige Normen hinsichtlich der Installation von Elektroger ten die Richtlinien und Bestimmungen des Elektrizit tswerks dielokalen Bau und Brandschutzverordnungen dieg ltigen Unfallverh tungsvorschriften dieg ltigen CEI Bestimmungen Den Schutzfilm langsam von den OfenauBenseiten abziehen um den Kleber zu entfernen Eventuelle Klebstoffreste k nnen mithilfe von Kerosin oder Benzin entfernt werden Die Einzelteile m ssen beim Zusammenbau des Ofens wie in Abbildung 6 gezeigt bereinandergestellt und mittels der beiden Bohrungen an der R ckseite miteinander verschraubt werden Der Ofen muss an einem gut bel fteten Ort aufgestellt werden wobei ein Mindestabstand von 10 cm zur linken seitliche
35. aggressive clorate acide corrosive abrasive ecc o utensili che possano danneggiare le superfici prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell apparecchiatura quanto usato per la pulizia 5 3 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA 5 3 1 SOSTITUZIONE MOTORE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del motore procedere nel modo seguente Vedi tav A F50E Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Aprire lo sportello e togliere la griglia porta teglia di Dx e la griglia porta teglia di Sn Estrarre la griglia posteriore Togliere la ventola svitando la vite part 13 tav A Scollegare i faston del motore Estrarre il motore svitando le viti part 16 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio F60E F80E Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Aprire lo sportello Svitare le viti di fissaggio dell elemento portateglie Estrarre l elemento portateglie RELATIVE SONO STRETTAMENTE RISERVATE A PERSONALE ALLA MANUTENZIONE Togliere la ventola part 13 tav A svitando la vite di fissaggio e sfilandola con un estrattore Estrarre il motore part 16 tav A svitando le viti di fissaggio sul retro del forno Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 2 SOSTITUZIONE DELLE RESISTENZE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione delle resistenze procedere nel modo seguente Vedi tav A
36. and using a blade to remove the section of rock wool involved Slide out the thermostat and disconnect fastons Replace the thermostat and the respective sensor along with any worn rock wool section if necessary Carry out the steps in reverse order to reassemble F60E F80E Remove the two front fastening screws Fig 20 item 2 and take out the control panel sliding it on its guide Open the door and unfasten the tray rack fixing screws Remove the tray rack Disconnect the thermostat fastons item 3 plate A remove the reset cap and take out the fastening nut of the thermostat Remove the thermostat sensor fixing plate by unfastening the relative screws inside the baking chamber Secure a wire to the thermostat sensor being replaced slide it out and remove the thermostat Remove the wire and secure it to the sensor on the new thermostat to help thread it through to its housing Carry out the steps in reverse order to reassemble and seal the sensor opening inside the baking chamber with silicone for high temperature usage SAS REPLACING THE REMOTE CONTROL SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the remote control switch proceed as follows UK 7 F50E Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Disconnect the thermostat fastons item 7 plate A Replace the remote control switch disconnecting it from the omega bar Perform the above operations
37. anteriores extraer todo el cuadro el ctrico ref 1 fig 20 hacia la parte anterior desplaz ndolo sobre su gu a Desconectar los conectores faston del interruptor ref 4 tabla A Sustituir el interruptor Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso SUSTITUCION DEL PROGRAMADOR C CLICO CON MOTOR S lo F50E Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el programador c clico con motor hay que Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Desconectar los cables el ctricos del programador ref 22 23 tabla A Desenroscar los tornillos de fijaci n Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 11 5 3 12 ABERTURA CRISTAL INTERIOR PUERTA Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5 1 hay que Abrir la puerta Girare de 1 4 de giro los dos tornillos Fig 21 Ref A de fijaci n cristal Abrir delicadamente el cristal engoznado en la puerta haciendo que sea posible acceder a la parte interior Efectuar las operaciones al contrario para volver a montar todo En caso de sustituci n del cristal de la c mara de cocci n el nuevo cristal debe montarse con la pared m s lisa dirigida al externo de la c mara Con F50E prestar atenci n a que el centro de la ranura se corresponda con el centro del asa 54 SUSTITUCI N DE COMPONENTES DE LA CAMARA DE FERMENTACION 5 4 1 SUSTITUCION DE LA LAMPARA DE I
38. atenci n el presente manual Para la seguridad del operador los dispositivos del aparato tienen que mantenerse en constante eficiencia Este manual tiene como objetivo ilustrar el uso y el mantenimiento del aparato y es responsabilidad del operador seguirlo atentamente El fabricante se reserva el derecho de aportar modificaciones al producto y al manual sin que ello comporte la obligaci n de actualizar la producci n y los manuales precedentes iATENCI N Este manual concierne a su seguridad Leerlo con atenci n antes de instalar y usar el aparato Conservar el presente manual con atenci n para que los diferentes operadores puedan consultarlo siempre La instalaci n tiene que ser efectuada por personal cualificado seg n las instrucciones del fabricante Este aparato s lo tiene que destinarse al uso para el cual ha sido destinado es decir para cocer amasijos alimentarios leudados o productos alimentarios similares Est prohibido llevar a cabo cocciones con productos que contienen alcohol Cualquier otro uso se considera impropio 6 Elaparato se destina nicamente para un uso colectivo y tiene que ser usado s lo por profesionales cualificados y debidamente preparados para ello El aparato no est destinado a ser utilizado por personas nifios incluidos cuyas capacidades f sicas sensoriales o mentales sean reducidas o bien que no tengan la experiencia o los conocimientos adecuados Hay que vigilar a los ni ios para asegurars
39. element faston connectors Open the door and remove the tray rack on the right and left sides Take out the rear rack Unscrew the plate screws Take out the heating element item 17 plate A Carry out the steps in reverse order to reassemble F60E F80E Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Disconnect the heating element eyelet terminals Open the door Unfasten the tray rack fixing screws Remove the tray rack Unfasten the fixing screws on the back of the oven Remove the heating elements item 17 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 3 CHANGING THE THERMOCOUPLE After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermocouple proceed as follows See plate A Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Replace the thermocouple item 12 plate A by pulling it out of its housing Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 4 CHANGING THE SAFETY THERMOSTAT WARNING Regularly check that the safety thermostat is operating correctly After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the safety thermostat proceed as follows See plate A F50E Unscrew the cap and fastening nut of the thermostat item 3 plate A Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Remove the thermostat sensor located inside the insulating rock wool by unscrewing the casing
40. elettrico F50E Tav E Schema elettrico F60E F80E Tav F Schema elettrico FSOL F50L UM F60 80L UM Tav G Schema elettrico kit aspirazione cappa F50E F60E F80E INDICAZIONE PER L ORDINAZIONE DELLE PARTI DI RICAMBIO Per le ordinazioni delle parti di ricambio devono essere comunicate le seguenti indicazioni Tipo apparecchiatura Numero di matricola Denominazione del pezzo Quantit occorrente IT 9 IT 10 INDEX 01 TECHNICAL SPECIFICATIONS 2 02 INSTALLATION 2 03 OPERATION 4 04 ORDINARY MAINTENANCE 5 05 SPECIAL MAINTENANCE 7 06 LIST OF SPARE PARTS 9 Note This catalogue is printed in five different languages Original instructions in Italian and translations of the original instructions into English French German and Spanish WARRANTY Standards and rules The warranty is limited to the replacement ex works of the part found to be broken or faulty due to a properly ascertained defect in material or workmanship The warranty does not cover any failure or breakage caused during transport by third parties incorrect installation or maintenance negligence or improper use or tampering by third parties The warranty also does not include glass panes caps or covers lamps or anything else that is subject to normal wear and tear on the system and all of the accessories of same It also does not cover the labour required to replace any parts under warranty Warranty ends in case of non compliance with payments and for a
41. fils d alimentation de la r sistance Enlever la r sistance d tail 19 pl B Effectuer les op rations inverses pour remonter la r sistance neuve 5 5 1 56 D MANT LEMENT Au moment du d mant lement de l appareil ou des pi ces de rechange il convient de s parer les diff rents composants par type de mat riau et les jeter en respectant des lois et normes en vigueur La pr sence d un container poubelle roues barr d une croix indique que dans l Union Europ enne les composants lectriques doivent faire l objet d une collecte sp ciale la fin de leur cycle de vie Cette r gle s applique l appareil mais aussi tous les accessoires marqu s de ce symbole Ne pas jeter ces produits avec les d chets urbains non tri s 6 CATALOGUE DES PI CES DE RECHANGE Index des planches PLA Ensemble chambre cuisson FSOE F60E F80 E PLB Ensemble tuve de fermentation F50L FSOL UM F60 80L UM PLC Sch ma lectrique F50E PLD Sch ma lectrique F50E PLE Sch ma lectrique F60E F80E PLF Sch ma lectrique FSOL F50L UM F60 80L UM PLF Schema lectrique Kit aspiration hotte FSOE F60E F80E INSTRUCTION POUR COMMANDER LES PIECES DE RECHANGE Les commandes pour les pi ces de rechange doivent contenir les indications suivantes Type d appareil Num ro de s rie D nomination de la pi ce Quantit n cessaire FR 10 INHALTVERZEICHNIS 01 TECHNISCHE ANGABEN 2 02 I
42. flash on the button P until the cooking temperature stored in the memory is reached The orange LED on the button P will switch off when the temperature is reached and the green LED will switch on while an intermittent buzzer will sound 460 to inform the user that it is possible to place the product in the oven for baking Once the food is placed in the oven press the Start Stop button again The display will now read ok and the preset baking time now starts at the end of which a continuous buzzer will warn the operator that the food can be removed from the oven 2 case The oven is already at or above the temperature required by the baking program selected The green LED on the P button is on showing that the oven is ready for operation Place food in the oven and press the Start Stop button The display will now read ok and the preset baking time now starts at the end of which a continuous buzzer will warn the operator that the food can be removed from the oven The buzzer sounds for 1 minute but it can be turned off by pressing the Start Stop button Sequential use of programs 100 and 101 Two programs in the memory can be used sequentially 100 and 101 When program 100 is selected by pressing the Start Stop button the following question appears PROG100 PROGIOI SI P NO Start Stop By selecting SP baking will stop after running programs 100 101 By sel
43. genannten Vorg nge ist beim Austausch des Relais folgendermafen vorzugehen F50E Entfernen Sie die Befestigungsschrauben Ziehen Sie den Sockel des Relais Bauteil 6 Tafel A heraus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor R ckw nde durch L sen der F60E F80E Die vorderen Befestigungsschrauben Bauteil 2 Abb 20 l sen und die gesamte Schalttafel Bauteil 1 Abb 20 in ihrer F hrung nach vorne herausziehen Ziehen Sie den Sockel heraus und wechseln Sie das Relais Bauteil 6 Tafel A Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 5 3 8 AUSWECHSELN DES PYROMETERS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Pyrometers folgendermaBen vorzugehen F50E Entfernen Sie das vordere Bedienpaneel durch L sen der Befestigungsschrauben Entfernen Sie die Abdeckung des Pyrometers und die Befestigungswinkel Die Steckverbindungen des Pyrometers abklemmen Wechseln Sie das Pyrometer Bauteil 9 Tafel A aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor und beachten Sie die korrekte Polarit t der Verbinder F60E F80E Die vorderen Befestigungsschrauben Bauteil 2 Abb 20 l sen und die gesamte Schalttafel Bauteil 1 Abb 20 in ihrer Fiihrung nach vorne herausziehen Entfernen Sie die Muttern und ziehen Sie das Pyrometer Bauteil 9 Tafel A heraus Ziehen Sie die elektrischen Anschl sse des Pyrometers he
44. interface point and that the service current capacity is correctly sized for appliance emissions to conform to EN 61000 3 11 and EN 61000 3 12 standards and subsequent modifications Uso nm UK 1 1 TECHNICAL SPECIFICATIONS 11 DESCRIPTION OF THE OVEN The oven comprises several units positioned one on top of the other which basically form two distinct and complementary elements upper baking chamber lower support or leavening compartment The baking section comprises a baking chamber fitted with tray rack The baking chamber is totally independent and is equipped with electronic temperature regulator safety thermostat steaming system timer and with a door with double glazing independent hinge and locking handle The internal structure of the oven is in stainless steel Baking is even thanks to an exclusive baking temperature optimisation and regulation system comprising constant temperature detection in two different points of the chamber F60E and F80E only and a controlled air circulation system The bottom unit can be used as a support for the cooking element and it can be either open or closed The open unit support element is comprised of a painted metal structure fitted with tray rack guides The closed unit leavening compartment is comprised of a steel structure which is panelled has tray holder guides and is fitted with a thermostat for heating 1 2 APPLIED DIRECTIVES This equipment conforms to the following
45. porte plaques et thermostat pour le chauffage 1 DIRECTIVES APPLIQU ES Cet appareil est conforme aux directives Directive Basse Tension 2006 95 CE Directive Compatibilit lectromagn tique 2004 108 CE 13 POSTES DE TRAVAIL L appareil est programm par l op rateur sur les pupitres de commande situ s sur la partie frontale du four durant leur fonctionnement il doit tresurveill La porte d acc s l appareil est situ e sur la partie avant du four 14 MOD LES Les mod les pr vus sont F50 E F60 E F80 E 1 5 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES voir PL 1 1 6 DIMENSIONS ET POIDS Voir Fig 1 1 7 IDENTIFICATION Pour toute communication avec le fabricant ou avec les centres d assistance toujours indiquer le NUMERO DE SERIE du four qui est situ sur la plaquette fix e comme illustr en fig 2 1 8 TIQUETAGE Le four est dot de plaquettes d attention concernant la s curit aux points montr s sur la figure 3 ATTENTION La surface de l appareil pr sente un danger de br lure due la pr sence des l ments temp rature lev e Pour tout type d intervention ou toute op ration attendre que l appareil redescende la temp rature ambiante et utiliser toujours des quipements de protection individuelle gants lunettes ATTENTION Pr sence de tension dangereuse Avant d effectuer toute op ration de maintenance couper l alimentation lectrique en teignant les interrupteurs insta
46. screws fastening the glass Item A Fig 21 by 4 turn Gently open the glass that is hinged to the door so that it is possible to access the internal part Refit by following these steps in reverse order If the baking chamber glass is replaced the new glass must be fitted with the smooth side facing the inside of the chamber On the F50E take care to make sure that the centre of the recess is level with the centre of the handle 5 4 REPLACING PARTS OF THE COMPARTMENT LEAVENING 5 4 1 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the light bulb and or cover from the inside of the leavening compartment proceed as follows Unscrew the cover item 16 plate B and replace the bulb item 8 plate B and or the cover itself Refasten the cover 5 4 2 CHANGING THE BALL KNOB F50L only After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the ball knob proceed as follows Open the doors of the leavening compartment Remove the cap Unscrew the fixing nut inside the knob Replace the knob item 2 plate B and tighten the fixing nut Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 43 REPLACING THE THERMOSTAT DIAL AND BEZEL F50L only After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat dial and or relative bezel proceed as follows from the outside of the compartment Remove the snap on the
47. todo el cuadro el ctrico ref 1 fig 20 hacia la parte anterior desplaz ndolo sobre su gu a Quitar las tuercas y extraer el pir metro ref 9 tabla A Desacoplar las conexiones el ctricas del pir metro Sustituir el pir metro Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso prestando atenci n en conectar los conectores seg n la polaridad correcta 5 3 9 SUSTITUCI N DE LAS L MPARAS Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir las l mparas hay que Abrir la puerta Girar un 1 4 de vuelta los dos tornillos fig 21 ref A de fijaci n del cristal Abrir con cuidado el cristal engoznado en la puerta permitiendo de esta forma el acceso a la parte interior Extraer las l mparas ref 27 tabla A Sustituir las l mparas por otras de igual tensi n y potencia Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 10 SUSTITUCI N DEL INTERRUPTOR GENERAL Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el interruptor general hay que F50E Quitar el cuadro de mandos delantero tras desenroscar los tornillos de sujeci n Quitar el carter trasero de cobertura en el panel de mandos Desconectar los conectores faston del interruptor Sustituir el interruptor ref 4 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso F60E F80E Tras desenroscar los tornillos de sujeci n ref 2 fig 20
48. und oder G rzelle vorgeschalteten Schalter und warten Sie bis sich das ger t auf Raumtemperatur abk hlt Benutzen Sie stets geeignete Schutzvorrichtungen Handschuhe Brille usw ACHTUNG Gefahr durch kochende Fl ssigkeiten Benutzen Sie zur Vermeidung des berkochens keine Beh lter gef llt mit Fl ssigkeiten oder mit Lebensmitteln die sich bei Hitze verfl ssigen in Mengen die nicht einfach unter Kontrolle gehalten werden k nnen ACHTUNG Organe in Bewegung 1 9 ZUBEH RVORRICHTUNGEN Der Ofen ist mit den folgenden Zubeh rteilen ausgestattet Zelle optionaler Befeuchter bei F50E Absaugung Option Abb 23 Gleitf hrungen fiir Backformen auf 8 Ebenen Option f r F60E F80E 110 GERAUSCHENTWICKLUNG Bei diesem Ger t handelt es sich um ein technisches Arbeitsmittel bei dem der Schalldruck an der Bedienerposition 74 dB A nicht bersteigt Konfiguration mit einer Backkammer 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT Der Ofen wird normalerweise montiert auf Holzpaletten per Landtransport versandt Abb 4 Die einzelnen Bauteile werden von Kunststofffolie oder Kartons gesch tzt 2 2 HEBEN UND BEFORDERUNG ANMERKUNG Nach Empfang des Ger ts muss dessen Zustand und Qualitat berpr ft werden Benutzen Sie zu Heben des Ger tes ausschlieBlich die auf Abb 5 illustrierten Hebepunkte und entfernen Sie zuvor wie illustriert die entsprechenden Stopfen ACHTUNG Der
49. vapor Motore elettrico ventola inf Electric motor Moteur lectrique E Motor Motor el ctrico Motore elettrico ventola sup Electric motor Moteur lectrique E Motor Motor el ctrico Interruttore generale Main switch Interrupteur G n ral Hauptschalter Interruptor general Trasformatore Trasformer Transformateur Transformator Transformador Termocoppia inf Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Termocoppia sup Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Lampada 230V 25W Lights 230V 25W Lampe 230V 25W Lampe 230V 25W L mpara 230V 25W Lampada 230V 25W Lights 230V 25W Lampe 230V 25W Lampe 230V 25W L mpara 230V 25W Lampada 230V 25W Lights 230V 25W Lampe 230V 25W Lampe 230V 25W L mpara 230V 25W Microcontatto porta Microcontact Microcontact Mikrokontakt Microcontacto Pirometro Pyrometer Pyrom tre Pyrometer Pir metro Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad Strip led Strip led Strip led Strip led Strip led Alimentatore Power pack Bloc d alimentation Netzteil Fuente de alimentaci n 74800030 F60E F80E V400 3N V230 3 50Hz 74821030 MOD F50L F50L UM F6
50. verursachen k nnen 3 4 INBETRIEBNAHME DES GARSCHRANKES MIT LUFTBEFEUCHTER Am rechten vorderen St nder des G rschrankes befindet sich ein Bedienfeld siehe Abb 18 1 Schalter ON OFF Luftbefeuchter 2 Kontrollleuchte Zelle On Off 3 Schalter f r Ein Ausschalten der Innenbeleuchtung Light a Wasser in die Schale des Luftbefeuchters in der G rzelle f llen Der Wasserstand in der Schale muss bis 2 3 cm oberhalb des Widerstands reichen ANMERKUNG F llen Sie die Wanne des m glichst mit entkalktem Wasser b Die G rzelle einschalten indem der Thermostat Abb 18 Bauteil 4 verstellt wird die Kontrolllampe schaltet sich ein Abb 18 Bauteil 2 c Die gew nschte Temperatur auf max 65 C einstellen d Die G rzelle wird durch Drehen des Thermostats Abb 18 Bauteil 4 eingeschaltet die Kontrolllampe leuchtet auf Abb 18 Bauteil 2 e Die gew nschte Temperatur auf max 65 C einstellen 3 5 Befeuchters DE 6 Den entsprechenden Schalter erneut bet tigen falls mehr Feuchtigkeit gew nscht ist f Zum Abschalten der Widerst nde der G rzelle dem Thermostat Abb 18 Bauteil 4 auf Null stellen ACHTUNG Vermeiden Sie den Kontakt mit den Widerst nden da sie Verbrennungen verursachen k nnen 3 6 INBETRIEBNAHME DER ABSAUGHAUBE Die Haube kann mit Absaugung der Backdimpfe geliefert werden Der Schalter f r die Einschaltung der Absaugung befindet sich an der rechten Vorderseite der Haube Abb 23 Ba
51. 0 80L UM V230 1N Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore luce camera Light switch Interrupteur lumi re tuve Lichtschalter Interruptor luz c mara Interruttore resistenza umidificatore Humidifier heating element switch Interrupteur r sistance humidificateur Heizelementschalter Befeuchtung Interruptor resistencia humectadores Interruttore termostato Thermostat switch Interrupteur thermostat Thermostatschalter Interruptor termostato Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Termostato Spia termostato Thermostat light Voyant lumineux du thermostat Thermostatkontrolleuchte Testigo termostato Luce Light Lumi re Licht Luz Resistenze Heating elements R sistances Heizelement Resistencias Resistenze umidificatore Humidifier heating elements R sistances humidificateur Heizelement Befeuchtung Resistencias humectador 74821030 F50L F50L UM F60 80L UM V230 1N PE 230V 50Hz N L1 74822530 MOD P60 P80 P120 AMALFI KX F50 60 80 KX iD KX V2301N Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor Motore elettrico Motor Moteur Motor Motor Condensatore Condenser Condenseur Kondensator Condensador
52. 0E L apparecchiatura pu cuocere con teglie profonde 80 cm o teglie profonde 60 cm per queste ultime si possono montare nelle forature presenti sulle guide portateglie le viti ed i dadi in dotazione per dare un posizionamento standard IT 2 2 5 COLLEGAMENTI 2 5 1 COLLEGAMENTO SCARICO VAPORI E CONDENSA ATTENZIONE Il collegamento dello scarico vapori deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato Lo scarico dei vapori si trova sulla parte superiore del forno ed da collegare con una canna fumaria o con l esterno NOTA Nel caso di presenza della cappa del forno allacciare come Fig 8a mediante un tubo di diametro minimo di 150 mm In assenza della cappa del forno allacciare come Fig 8b mediante un tubo di diametro minimo di 150 mm per F60E ed F80E e mediante un tubo di diametro minimo di 110 mm per F50E IL RACCORDO SCARICO FUMI IN DOTAZIONE part Z di Fig 8b DEVE ESSERE UTILIZZATO ESCLUSIVAMENTE QUANDO NON PRESENTE LA CAPPA DEL FORNO Il tubo di scarico deve essere inserito all interno della conduttura di scarico del forno Anche eventuali prolungamenti devono essere eseguiti in modo che i tubi superiori entrino in quelli inferiori In caso di installazione dell apposito aspiratore esso rimarr in posizione come da fig 23 NOTA Se lo scarico dei vapori non avviene in maniera corretta viene pregiudicato il risultato di cottura se necessario valutare l installazione dell apposito aspiratore Gli att
53. 3 item C a Enable the switch to start the extraction b To switch off the extractor move the switch to O 3 7 SHUT DOWN Switch off by moving the main switches of the oven fig 15 item 1 to O and also the switches of the leavening compartment fig 17 items 2 3 fig 18 item 1 3 4 and the hood extractor fig 23 item C Disconnect the power supply by turning off the main power switches outside the equipment Open the oven door Turn off the stop cock 4 ORDINARY MAINTENANCE 4 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS IMPORTANT Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment and wait for the appliance to cool to room temperature Always use suitable protective equipment gloves eyewear All precautions are decisive in ensuring that the oven remains in a good state and failure to observe them may result in serious damage which will not be covered by the warranty 4 2 ROUTINE CLEANING After carrying out the operations described in point 4 1 above clean the appliance as follows Every day at the end of operations and after leaving the appliance to cool down carefully remove from all parts of the oven any residues that might have collected during cooking using a damp sponge or cloth and a little soapy water if necessary Rinse and dry the areas being sure to wipe parts with satin finish in th
54. 4 pl A Effectuer les op rations inverses pour le remontage F60E F80E En d vissant les vis de fixation avant D tail 2 Fig 20 extraire tout le tableau lectrique en avant D tail 1 Fig 20 en le faisant glisser sur son guide D brancher les fastons de l interrupteur d tail 4 pl A Remplacer l interrupteur Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 3 11 REMPLACEMENT DU PROGRAMMATEUR CYCLIQUE MOTEUR Uniquement F50E Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es pour le remplacement du programmateur cyclique moteur proc der de la fa on suivante Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation D brancher les c bles lectriques du programmateur d t 22 23 pl A D visser les vis de fixation Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 3 12 OUVERTURE DU VERRE INTERIEUR DE LA PORTE Les op rations au point 5 1 ayant t ex cut es proc der comme suit Ouvrir la porte D visser pour 4 de tour les deux vis Fig 21 D t A de fixation du verre Ouvrir d licatement le verre fix par une charni re la porte permettant ainsi d acc der la partie int rieure Ex cuter les op rations inverses pour le remontage En cas de remplacement de la vitre de la chambre de cuisson monter la vitre neuve en tournant la partie lisse vers l int rieur de la chambre Sur le mod le F50E veiller ce que le centr
55. 6 ATENCI N LAS SIGUIENTES EXTRAORDINARIO ESPECIALIZADO EN POSESION DE UNA REGULAR LICENCIA AUTORIZADO Y HABILITADO POR EL FABRICANTE INSTRUCCIONES RELATIVAS AL ESTAN RESERVADAS MANTENIMIENTO AL PERSONAL TECNICO 5 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 5 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD ATENCI N Todas las operaciones de mantenimiento y reparaciones tienen que ser efectuadas por personal t cnico especializado que ha de tomar las debidas medidas de seguridad y ha de poseer la debida licencia autorizado y habilitado por el fabricante Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento hay que cortar la alimentaci n el ctrica desactivando todos los interruptores instalados fuera del horno y o de la c mara de fermentaci n y desenchufar los cables de alimentaci n de la toma de corriente Todas las operaciones indicadas son fundamentales para una buena conservaci n del horno En caso de no realizarse el horno puede sufrir da os serios no cubiertos por la garant a y exponerse a riesgos iATENCI N Peri dicamente y cada vez que se presenten anomal as en el funcionamiento el aparato debe ser controlado por un t cnico especializado que tiene que comprobar el estado del aparato iATENCI N Para efectuar algunas de las operaciones indicadas a continuaci n se necesitan por lo menos dos personas 5 LIMPIEZA GENERAL Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5 1 para la limpieza efectua
56. 9 part C lo scarico chiuso 3 4 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE Solo F50E Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione situato un quadro comandi come mostrato in figura 17 1 Spia luminosa ON OFF 2 Interruttore di accensione spegnimento dell illuminazione interna light 3 Termostato di accensione e regolazione Per mettere in funzione la cella di lievitazione eseguire le seguenti fasi a Accendere la cella di lievitazione girando il termostato fig 17 part 3 si accende la spia fig17 part 1 b Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C c Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato fig 17 part 3 a zero ATTENZIONE Evitare il contatto con le resistenze poich probabili cause di ustioni 3 5 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE CON UMIDIFICATORE Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione situato un quadro comandi come mostrato in figura 18 1 Interruttore ON OFF umidificatore 2 Spia luminosa cella on off 3 Interruttore di accensione spegnimento dell illuminazione interna light a Aggiungere acqua nella vaschetta dell umidificatore all interno della cella di lievitazione L acqua deve raggiungere un livello di 2 3 cm superiore al livello della resistenza NOTA Ricordarsi di riempire la vaschetta dell umidificatore per ottenere l umidit possibilmente con acqua decalcificata b Accendere la ce
57. ASSNAHMEN ACHTUNG Alle Wartungs und Reparaturarbeiten miissen mit geeigneten Unfallverhiitungsausriistungen von vom Hersteller dazu befugten Fachpersonal mit regul rer Lizenz durchgef hrt werden Vor der Durchf hrung von Wartungseingriffen die Stromversorgung durch Offnen der Schalter unterbrechen die dem Ofen und oder der G rzelle vorgeschaltet sind nachdem die Netzkabel aus der Netzsteckdose gezogen worden sind Alle diese Ma nahmen dienen dem Schutz des Ofens und ihre Nichtbeachtung k nnte zu ernsthaften Sch den zum Verfall der Gew hrleistung sowie zu Risiken f hren ACHTUNG Das Ger t muss in regelm igen Abst nden sowie beim Auftreten von Funktionsst rungen von einem spezialisierten Techniker kontrolliert werden der den Zustand des Ger ts berpr ft ACHTUNG Einige der im Folgenden aufgef hrten Arbeiten m ssen von zwei Personen ausgef hrt werden 52 ALLGEMEINE REINIGUNG Nachdem die unter Punkt 5 1 beschriebenen Operationen durchgef hrt wurden f r die Reinigung wie folgt vorgehen Nehmen Sie die allgemeine Reinigung des Ger ts vor Nach dem Abk hlen des Ger ts m ssen alle internen und externen Komponenten mit einem angefeuchteten Tuch oder Schwamm von R ckst nden gereinigt werden dabei gegebenenfalls Seifenlauge verwenden nachsp len und abtrocknen und bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten ACHTUNG Entfernen Sie beim Garen gegebenenfalls ausgetretenes Fett sorgf lti
58. D VACUATION DES FUM ES FOURNI d tail Z en Fig 8b DOIT TRE UTILIS EXCLUSIVEMENT EN L ABSENCE DE HOTTE DU FOUR Le tuyau doit tre introduit dans le conduit d vacuation du four Les extensions doivent aussi tre r alis es de fa on ce que les tuyaux sup rieurs entrent dans les tuyaux inf rieurs En cas d installation de l aspirateur celui ci restera en position indiqu e en Fig 2 3 REMARQUE Si l vacuation des vapeurs ne se produit pas correctement le r sultat de la cuisson sera alt r si n cessaire pr voir l installation ventuelle de l aspirateur Les raccords pour les tuyaux d vacuation de la condensation se trouvent sur l arri re pour la hotte d t A Fig 13 pour le four F60E d t B Fig 14 pour le four F50E d t G Fig 12 proc der aux raccordements en utilisant des tuyaux de diam tre appropri serrer avec des colliers et les raccorder une opportune vacuation 2 5 1 2 52 BRANCHEMENT LECTRIQUE ATTENTION Le branchement lectrique doit tre exclusivement effectu par un personnel qualifi selon les dispositions en vigueur du CEI Avant de commencer la proc dure de branchement v rifier que le syst me de mise la terre est r alis en accord avec les normes europ ennes EN Avant de commencer la proc dure de branchement v rifier que l interrupteur g n ral de l installation auquel le four doit tre reli est en position off et apr s avoir d connect s les ca
59. D l ultimo programma precedentemente eseguito Sul display LCD sono indicati nella prima riga il nome del prodotto nella seconda riga a partire da sinistra il tempo impostato per la cottura espresso in minuti la temperatura di cottura in gradi centigradi C il numero del programma Esercitando una pressione sui pulsanti contrassegnati dai simboli AA Up e W Down possibile scorrere i diversi programmi memorizzati Per scorrere i programmi in memoria in ordine di numero di memorizzazione invece che in ordine di nome del prodotto sufficiente premere una volta il pulsante P in questo modo sul display viene visualizzato soltanto il numero del programma Premendo i pulsanti AN Up e VW Down sar quindi possibile ricercare il numero di programma desiderato Trascorsi alcuni secondi senza aver effettuato alcuna ricerca sul display verr di nuovo visualizzato il programma con il nome del prodotto Memorizzazione dei programmi Per memorizzare un nuovo programma sufficiente posizionarsi sul primo programma vuoto disponibile eccetto il programma n 1 oppure su uno gia esistente se lo si vuole modificare utilizzando i tasti AN Up e VV Down Successivamente premere per 3 secondi il tasto P il primo carattere del nome prodotto inizier a lampeggiare Premendo i pulsanti AA Up e VV Down si effettua la scelta del carattere alfan
60. Down buttons to select the required baking time Press P again to set the baking temperature in C Use the AA Up and W Down buttons to select the required baking temperature Pressing P again sets the steaming time in seconds Use the An Up and VV Down buttons to select the required steaming time default 3 seconds Confirm this setting by pressing P Then pressing Start Stop the oven temperature will start to rise While baking it is possible to change the oven temperature using the A Up and Y Down buttons This will be confirmed automatically within a few seconds To start the baking timer press the Timer button The button LED will light up to show that the timer is working The display will now read ok and the baking time will start at the end of which a continuous buzzer will warn the operator that the food can be removed from the oven The buzzer sounds for 1 minute but it can be turned off by pressing the Start Stop button When the timer is in use it is possible to stop the countdown at any time by pressing the Timer button The LED will switch off and the last value set will again be shown on the display It is possible to change the setting during baking by holding down the Timer button for a few seconds and using the 4 Up and VV Down buttons to change the value This will be confirmed automa
61. E PUIS DE L TEINDRE ET D ENFOURNER D ATTENDRE LE TEMPS JUG OPPORTUN ET DE RALLUMER LE FOUR DE MANIERE A CE QUE LES RESISTANCES ET LA VENTILATION SE REMETTENT EN FONCTION POUR FR 4 EFFECTUER LA DEUXI ME PARTIE DE LA CUISSON Par exemple et titre indicatif pour les choux chauffer le four 250 l teindre et enfourner rallumer le four avec point de consigne 200 et finir la cuisson 3 2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON Sur le montant ant rieur de la chambre de cuisson se trouve le pupitre de commandes comme illustr en Fig 15 l Interrupteur g n ral ON OFF 2 Variation des param tres et sauvegard s Afficheur de la temp rature Afficheur cristaux liquides pour la saisie des programmes Touche marche arr t Start Stop Touche de rappel des programmes P Touche minuterie de cuisson manuelle temporisateur Touche vapeur Steam recherche des programmes Do AD MBA Mise en marche Lors de la mise en marche le dernier programme utilis s affiche Les indications suivantes sont report es sur l afficheur cristaux liquides sur la premi re ligne le nom du produit sur la deuxi me ligne en partant de la gauche le temps programm pour la cuisson exprim en minutes la temp rature de cuisson en degr s centigrades C le num ro du programme La pression des boutons AN Up et VV Down permet de faire d filer les diff rents programmes m m
62. E ASCIUTTI SONO DA UTILIZZARE LE APPOSITE TEGLIE FORATE A BORDI RIBASSATI E CON APPOSITO TRATTAMENTO ANTIADERENTE PRESTANDO ATTENZIONE A NON UTILIZZARE A TEMPERATURE SUPERIORI A 220 per la cura di queste teglie vedere il capitolo 4 2 1 In caso di utilizzo di forno non a pieno carico consigliabile mettere una teglia sopra ed una sotto vuote e le altre 1 si ed una no COTTURA STATICA PER CERTI TIPI DI PRODOTTI COME AD ESEMPIO I BIGN PU ESSERE UTILE ESEGUIRE LA PRIMA PARTE DI COTTURA SENZA LA VENTILAZIONE PER FARLO PRIMA PORTARE IL FORNO ALLA TEMPERATURA DESIDERATA POI SPEGNERLO ED ESEGUIRE L INFORNAMENTO ASPETTARE IL TEMPO RITENUTO OPPORTUNO E POI RIAVVIARE IL FORNO IN MODO CHE SI RIACCENDANO RESISTENZE E VENTILAZIONE PER ESEGUIRE LA SECONDA PARTE DELLA COTTURA Ad esempio indicativamente per i bign riscaldare il forno a 250 spegnerlo ed infornare riavviare il forno con set point 200 e terminare la cottura 3 2 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA Sul montante anteriore della camera di cottura situato il quadro comandi come mostrato in Fig 15 Interruttore generale ON OFF Variazione parametri e ricerca programmi memorizzati Display di lettura temperatura Display LCD per impostazioni programmi Tasto d accensione spegnimento Start Stop Tasto richiamo programmi P Tasto timer di cottura manuale Timer Tasto vapore Steam DO STN Oa O Accensione Allaccensione viene indicato sul display LC
63. ECIFICHE AMBIENTALI Per il buon funzionamento del forno consigliabile che i valori ambientali abbiamo i seguenti limiti Temperatura d esercizio 5 C 40 C Umidit relativa 15 95 2 4 POSIZIONAMENTO MONTAGGIO E SPAZI MANUTENTIVI ATTENZIONE Durante il posizionamento il montaggio e l installazione sono da rispettare le seguenti prescrizioni Leggi e norme vigenti relative ad installazioni d apparecchiature elettriche Direttive e determinazioni dell ente erogatore d elettricit Regolamenti edilizi ed antincendio locali Prescrizioni vigenti antinfortunio Determinazioni vigenti del CEI Togliere dalla parte esterna del forno la pellicola protettiva staccandola lentamente per rimuovere totalmente il collante Qualora ci non accadesse togliere perfettamente i residui di colla usando kerosene o benzina I singoli moduli prescelti per la configurazione del forno devono essere sovrapposti come specificato in figura 6 posizionandoli uno sopra l altro Inoltre il forno va posizionato in un luogo ben areato ad una distanza minima di 10 cm dalla parete laterale sinistra 20 cm in quella di fondo e 50 cm dalla parete destra fig 7 Questa distanza di 50 cm indispensabile Tenere conto che per effettuare alcune operazioni di pulizia manutenzioni queste distanze devono essere maggiori di quelle riportate pertanto va considerata la possibilit di poter spostare il forno per poterle effettuare Solo F8
64. F50E Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Scollegare i faston della resistenza Aprire lo sportello e togliere la griglia porta teglie di Dx e la griglia portateglia di Sx Estrarre la griglia posteriore Svitare le viti del piastrino Estrarre la resistenza part 17 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio F60E F80E Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Scollegare i capicorda ad occhiello delle resistenze Aprire lo sportello Svitare le viti di fissaggio dell elemento portateglie Estrarre l elemento portateglie Svitare le viti serraggio poste sul retro del forno Estrarre le resistenze part 17 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 3 o SOSTITUZIONE DELLA TERMOCOPPIA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della termocoppia procedere nel modo seguente Vedi tav A Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Sostituire la termocoppia part 12 tav A sfilandola dal suo alloggiamento Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 4 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO DI SICUREZZA ATTENZIONE Verificare periodicamente la funzionalit del termostato di sicurezza Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere nel modo seguente Vedi tav A F50E Svitare il cappuccio ed il dado di fissaggio del termostato pa
65. G CHAMBER INTO SERVICE The control panel is located on the front upright of the baking chamber as shown in figure 15 Main switch ON OFF Adjustment of parameters and searching for memorised programs Temperature display LCD display for program settings Start Stop button Program recall button P Manual cooking timer button Timer Steam button Steam PFA CR LS Switching on When the oven is turned on the program used most recently will appear on the LCD display The LCD display indicates on the first line The name of the product UK 4 on the second line from left to right the time set for baking shown in minutes the baking temperature in centigrade C the number of the program Pressing gently on the buttons marked with the symbols A Up and V Down displays the programs memorised To see the programs stored in the order of memorisation number instead of in the order of the product name press the P button once in this way the display will only show the number of the program Pressing the 4 Up and VV Down buttons will search for the program number desired After a few seconds with no search the display will again show the program with name of product Memorising a program To memorise a new program it is sufficient to place the cursor on the first available empty program except the program no 1 or an existing program if it is to be edited
66. HT VORHANDEN IST Die Abdampfleitung muss in den Dampfauslass des Ofens eingesetzt werden Auch eventuelle Verl ngerungen m ssen so beschaffen sein dass die oberen Rohre in die unteren Rohre passen Die Installation der entsprechenden Absaugvorrichtung bleibt es in der auf Abb 23 gezeigten Position ANMERKUNG Falls der Dampf nicht richtig abgesaugt wird wird das Resultat der Garung beeintr chtigt bei der Installation muss gepr ft werden ob eine entsprechende Absaugvorrichtung erforderlich ist Die Anschl sse f r den Kondensablass befinden sich auf der R ckseite f r die Haube Bauteil A von Abb 13 f r den Ofen F60E Bauteil B von Abb 14 f r den Ofen F50E Bauteil G von Abb 12 verwenden Sie beim Anschlie en Leitungen mit geeignetem Durchmesser ziehen Sie die Manschetten fest und schlie en Sie an einen geeigneten Auslass an 2 5 2 ELEKTROANSCHLUSS ACHTUNG Der Elektroanschluss darf ausschlie lich von Fachpersonal und unter Beachtung der g ltigen CEI Vorschriften durchgef hrt werden Vor Erstellung des Anschlusses muss gepr ft werden ob die Erdungsanlage den EN Normen entspricht Bevor mit dem Anschlussverfahren begonnen wird ist zu pr fen ob der Hauptschalter der Anlage an die der Ofen angeschlossen wird auf off gestellt ist und die Netzstecker gezogen wurden Das Typenschild enth lt alle Daten die f r einen korrekten Anschluss notwendig sind DE 3 2 5 2 1 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS BACKKAMMER AC
67. HTUNG Der Kunde hat daf r zu sorgen dass f r jede Backkammer ein vierpoliger Differenzialschalter mit W rmeschutz mit einer Ansprechschwelle von Id 0 03A installiert wird der f r die am Typenschild angegebenen Werte geeignet ist und eine Trennung der einzelnen Ger te vom Stromnetz erm glicht ANMERKUNG Die gew hlte Trenneinrichtung muss sich an einer leicht zug nglichen Stelle in unmittelbarer N he des Ger ts befinden Die Backkammer wird mit der gew nschten Spannung geliefert auf dem Maschinenschild ersichtlich Abb 2 F r den Netzanschluss muss ein Netzstecker verwendet werden der den geltenden Bestimmungen entspricht Verwenden Sie einen Netzstecker der f r die Betriebsspannung des Ofens ausgelegt ist die auf dem Typenschild Abb 2 angegeben ist beachten Sie dabei die folgende Tabelle Spannung Stecker F50E F60E F80E V400 3N 3P N 16 A 32 A 63 A V230 3 3p 32A 63 A 63 A V230 IN 2p H 63 A F60E F80E Montage des Netzsteckers Abb 9 Zum Anschluss an den Stromkreis wird das r ckseitige Kabel verwendet das mit einem Stecker f r den Anschluss versehen sein muss der Stromanschluss muss gem den Abbildungen Abb 9 erfolgen F50E Entfernen Sie f r den elektrischen Anschluss die Schutzabdeckung auf der R ckseite der Backkammer Abb 10 Das Kabel f r den Anschluss muss vom Installateur geliefert werden F hren Sie das Kabel mit geeignetem Querschnitt durc
68. IEZA ORDINARIA Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 4 1 para la limpieza ordinaria efectuar las siguientes operaciones Cada dia tras haber terminado el trabajo cuando el aparato se habra enfriado quitar meticulosamente de todas las partes los eventuales residuos que pueden haberse creado durante la cocci n utilizando un pafio o una esponja h medos posiblemente con agua y jab n y luego enjuagar y secar limpiando las partes satinadas en el sentido del satinado Efectuar una limpieza esmerada de todos los componentes a los que se puede acceder iATENCI N Cada d a quitar meticulosamente las eventuales grasas producidas durante la cocci n ya que pueden causar posibles combustiones y explosiones iATENCI N No lavar el aparato con chorros de agua directos o bajo presi n Evitar que el agua o eventuales productos utilizados entren en contacto con las partes el ctricas Est prohibido utilizar para limpiar detergentes da inos para la salud NOTA No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando a n est n calientes NOTA En particular el cristal de la c mara de cocci n cuenta con una capa at rmica en el lado externo para evitar dafiarlo es necesario limpiarlo absolutamente con estropajos abrasivos o productos detergentes en polvo pero nicamente con agua jabonada tibia No utilizar solventes productos detergentes que contengan sustancias agresivas cloradas cidas corrosivas abrasivas
69. INTENANCE AREAS IMPORTANT When positioning assembling and installing the oven the following specifications have to be complied with Laws and standards in force regarding the installation of electrical appliances Directives and indications issued by the electricity supplier Local building and fire prevention laws Accident prevention regulations Indications in force issued by local state Electric Quality Assurance Corporation Remove the protective film from the outside of the oven pulling it gently to remove all the adhesive Should any adhesive remain on the oven remove using kerosene or petroleum The single elements used to set up the oven need to be stacked as shown in figure 6 placing them one on top of the other The oven must also be positioned in a well aired room at a distance of at least 10 cm from the left side wall 20 cm from the rear wall and 50 cm from the right side wall fig 7 This distance of 50 cm is essential in order to guarantee access during maintenance operations Take into account that for certain cleaning maintenance operations the distance needs to be greater than stated here and therefore consider the possibility to be able to move the oven F80E only The oven will cook using trays 80 cm deep or trays 60 cm deep For the latter it is possible to fit the screws and nuts in the holes provided on the tray holder guides so as to make standard positioning possible 2 5 CONNECTI
70. Implementar la temperatura deseada hasta un m ximo de 65 C c Para apagar la c mara de fermentaci n poner a cero el termostato ref 3 fig 17 iATENCI N Evitar el contacto con las resistencias puesto que pueden causar quemaduras 3 5 PUESTA EN MARCHA DE LA C MARA DE FERMENTACI N CON HUMECTADOR En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n se encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 18 1 Interruptor ON OFF humectador 2 Testigo luminoso c mara on off 3 Interruptor de encendido apagado de la iluminaci n interna light a A adir agua en la cubeta del humectador en el interior de la c mara de fermentacion El agua debe alcanzar un nivel 2 3 cm superior al nivel de la resistencia NOTA Acordarse de llenar la cubeta del humectador para obtener la humedad posiblemente con agua decalcificada b Poner en marcha la c mara de fermentaci n girando el termostato fig18 ref 4 se enciende el ndicador luminoso fig 18 ref 2 c Implementar la temperatura deseada hasta un m ximo de 65 C d Accionar el interruptor fig 18 ref 1 para activar la resistencia del humectador e Una vez obtenida la cantidad de humedad deseada para el interior de la c mara de fermentaci n apagar el interruptor ref 1 fig 18 Si se desea aumentar la humedad accionar de nuevo el interruptor f Para apagar las resistencias de la c mara de fermentaci n poner a cero el term stato fig 18
71. L UM MHL UM RLH UM AHKX MHKX RHKX T64E T75E T97E TT98E FKX b Direttiva Compatibilit Elettromagnetica 2004 108 CE e successive modifiche Mondolfo li 27 01 2014 Mario Moretti istratore Amm S p A js Wir erkl ren in alleiniger Verantwortung da das Produkt auf das sich diese Erkl rung bezieht mit den folgenden Normen oder normativen Dokumenten bereinstimmt Gem den Bestimmungen der Richtlinien lt gt Nous d clarons sous notre seule responsabilit que le produit auquel se r f re cette d claration est conforme aux normes ou autres documents normatifs conform ment aux dispositions de des Directives Nosotros declaramos bajo nuestra nica responsabilidad que el producto a que hace referencia esta declaraci n est conforme con las normas u otros documentos normativos siguiendo las estipulaciones de las directivas lt gt We declare under sole responsability that the products to which this declaration relates is in conformity with the following standards lt gt following the provisions of the directives lt gt Vi deklarerar harmed vart fulla ansvar for att den produkt till vilken denna deklaration hanvisar dr i 6verensstimmelse med standarddokument lt gt eller andra normativa dokument som foljer de krav som framst lls i Direktiv lt gt Wij verklaren als enige aansprakelijke dat het produkt waarop deze verklaring betrekking heeft voldoet aan de volge
72. LUMINACION Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la l mpara de iluminaci n y o la correspondiente campana desde el interior de la c mara de fermentaci n hay que Desenroscar la campana ref 16 tabla B y sustituir la l mpara ref 8 tabla B y o la campana Volver a enroscar la campana 5 4 2 SUSTITUCION DEL POMO S lo F50L Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el pomo hay que Abrir las puertas de la c mara de fermentaci n Quitar el tap n ES 8 Desenroscar la tuerca de fijaci n en el interior del pomo Sustituir el pomo ref 2 tabla B y volver a enroscar la tuerca de fijaci n Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso SUSTITUCI N DEL POMO Y DE LA VIROLA DEL TERMOSTATO S lo F50L Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el mando del term stato y o la correspondiente virola desde el exterior de la c mara hay que Quitar el pomo ref 5 tabla B del term stato fijado a presi n Desenroscar la virola de fijaci n ref 6 tabla B Sustituir la virola y o el pomo 5 43 5 4 4 SUSTITUCI N DEL POMO DEL TERM STATO F50L UM F60 80L UM Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el pomo del term stato desde el exterior de la c mara hay que Quitar el pomo ref 5 tabla B del term stato fijado a presi n Sustituir
73. MERKUNG Dieser Ausdruck weist darauf hin dass Vorsicht geboten ist bzw auf Arbeitsg nge die f r eine korrekte und dauerhafte Funktion des Ger tes von grundlegender Wichtigkeit sind WERTER KUNDE Vor Inbetriebnahme des Ger tes muss unbedingt das vorliegende Handbuch gelesen werden Die Sicherheitsvorrichtungen des Ger tes m ssen laufend auf ihre Funktionst chtigkeit gepr ft werden um die Sicherheit des Benutzers nicht zu gef hrden Dieses Handbuch soll die Nutzung und Wartung des Ger tes erl utern und der Benutzer ist verpflichtet und hat daf r zu sorgen dass die darin enthaltenen Anweisungen befolgt werden Der Hersteller beh lt sich das Recht vor Anderungen an der Produktion und am Handbuch vorzunehmen und ist nicht verpflichtet die alte Ausf hrung des Produktes bzw der Handb cher zu aktualisieren ACHTUNG 1 Der Inhalt dieses Handbuchs betrifft Ihre Sicherheit 2 Dieses Handbuch ist vor Installation und Nutzung des Ger tes aufmerksam zu lesen 3 Dieses Handbuch ist sorgf ltig aufzubewahren um im Bedarfsfall vom jeweiligen Benutzer herangezogen werden zu k nnen 4 Die Installation muss von Fachpersonal und gem der vom Hersteller gegebenen Anweisungen erfolgen 5 Dieses Ger t dient ausschlieBlich f r den Einsatzzweck f r welchen es vorgesehen wurde d h zum Backen von Brot Feinb ckerei oder hnlichen Nahrungsmitteln Es ist untersagt Produkte zu garen die Alkohol enthalten Jeder andere Einsatz is
74. NSTALLATION 2 03 BETRIEB 4 04 WARTUNG 6 05 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 8 06 ERSATZTEILKATALOG 11 Anmerkung Vorliegender Katalog ist in f nf Sprachen ausgef hrt Originalanweisungen auf Italienisch und bersetzungen der Originalanweisungen auf Englisch Franz sisch Deutsch und Spanisch GARANTIE Normen und Regelungen Die Garantieleistungen beschr nken sich ausschlieBlich auf den Ersatz von besch digten oder defekten Teilen ab Fabrik deren Material oder Baufehler einwandfrei nachgewiesen wurde Es besteht kein Anspruch auf Garantie f r Sch den die beim Transport durch Dritte durch fehlerhafte Montage mangelhafte Wartung unsachgem e oder nachl ssige Benutzung sowie durch nderungen am Ofen seitens Dritter bewirkt sind Ferner sind von Garantieleistungen ausgeschlossen Scheiben Lampenschutzgl ser Lampen normalem Verschlei ausgesetzte Anlagen und Zubeh rteile sowie die Arbeitskosten f r den Ersatz von Teilen in Garantie Die Garantie verf llt bei Produkten die ohne vorherige schriftliche Genehmigung repariert ge ndert oder auch nur teilweise demontiert wurden bzw wenn den K ufer seinen Zahlungspflichten nicht nachkommt Zwecks Inanspruchnahme des technischen Kundendienstes in der Garantiezeit muss eine schriftliche Anfrage an den lokalen Vertragsh ndler oder die Verkaufsleitung erfolgen ACHTUNG Dieser Ausdruck weist auf Gefahr hin und wird immer dann verwendet wenn die Sicherheit des Benutzers gef hrdet ist AN
75. ONS 2 5 1 STEAM CONNECTION IMPORTANT Connection of the steam exhaust must only be carried out by specialised personnel The steam exhaust is on the top of the oven and needs to be connected to a flue or to the outside NOTE In case there is a hood over the oven connect it as in Fig 8a using a pipe with a minimum diameter of 150 mm AND CONDENSATION EXHAUST If there is no hood over the oven connect it as in Fig 8b using a pipe with a minimum diameter of 150 mm for F60E and F80E and a pipe with a minimum diameter of 110 mm for F50E THE SMOKE EXHAUST FITTING IS PROVIDED item Z in Fig 8b THIS MUST ONLY BE USED WHEN THERE IS NO OVEN HOOD PRESENT The exhaust pipe must be inserted into the oven exhaust outlet Any extensions need to be fitted so that the top pipes enter the bottom ones In case of installation of the special extractor this will remain in position as shown in Fig 23 NOTE If the vapour is not exhausted properly this will affect the baking results if necessary assess the possibility to install the relevant extractor The fittings for the condensation drainage pipes are on the back for the hood item A in fig 13 for the F60E oven item B in fig 14 for the F50E oven item G in fig 12 proceed to make the connections using pipes with a suitable diameter and secure them with pipe clamps connecting them to a suitable outlet 2 5 2 ELECTRICAL CONNECTION IMPORTANT Electrical connection must only be
76. ORMIDAD SE RECOMIENDA EVITAR TEMPERATURAS SUPERIORES A LAS PREVISTAS PARA EL TIPO DE PRODUCTO EN COCCION Para productos altos o que necesitan una circulaci n de aire superior utilizar el portabandejas de 8 repisas opcional para F60E y F80E PARA COCCIONES DE PRODUCTOS BAJOS DELICADOS O QUE NECESITAN M S QUE OTROS PERMANECER SECOS HAY QUE UTILIZAR LAS ESPEC FICAS BANDEJAS PERFORADAS CON BORDES REBAJADOS Y CON ESPEC FICO TRATAMIENTO ANTIADHERENTE CUIDANDO DE NO UTILIZAR TEMPERATURAS SUPERIORES A 220 para el cuidado de estas bandejas v ase el apartado 4 2 1 En caso de utilizar el horno no totalmente cargado se recomienda poner una bandeja arriba y una abajo vac as y las dem s 1 s y una no COCCI N EST TICA PARA CIERTOS TIPOS DE PRODUCTOS TALES COMO LOS PETIS S PUEDE SER TIL REALIZAR LA PRIMERA PARTE DE LA COCCI N SIN VENTILACI N PARA HACERLO PRIMERO DEJAR QUE EL HORNO LLUEGUE A LA TEMPERATURA DESEADA SEGUIDAMENTE APAGARLO Y ENHORNAR ESPERAR DURANTE EL TIEMPO NECESARIO Y VOLVER A PONER EN MARCHA EL HORNO DE MANERA QUE SE ENCIENDAN OTRA VEZ LAS RESISTENCIAS Y LA VENTILACI N PARA LLEVAR A CABO LA SEGUNDA PARTE DE LA COCCI N Por ejemplo de forma indicativa para los petis es calentar el horno hasta 250 apagarlo y enhornar con set point de 200 y finalizar la cocci n 3 2 PUESTA EN MARCHA DE LA CAMARA DE COCCI N En el montante delantero de la c mara de cocci n se encuentra un cuadro de mandos como el
77. RDEMENT EQUIPOTENTIEL Y Le branchement effectu contr ler que la tension d alimentation lorsque l appareil fonctionne reste la valeur nominale de 10 2 5 2 2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE DE L ETUVE DE FERMENTATION ATTENTION Il est n cessaire d installer pour la cellule un interrupteur g n ral bipolaire avec des fusibles ou un interrupteur automatique adapt aux valeurs indiqu es sur la plaquette REMARQUE Le dispositif choisi devra se trouver proximit des installations et tre positionn dans un lieu facilement accessible L tuve de fermentation est livr e avec tension de V230 1N 50 60 Hz comme la plaquette d identification l indique fig 2 Pour le branchement lectrique enlever le couvercle de protection situ sur le c t post rieur de la cellule gauche fig 10 Le c ble de branchement doit tre mis disposition par l installateur Le c ble flexible pour le raccordement la ligne lectrique doit avoir des caract ristiques non inf rieures au type avec isolant en caoutchouc HO7RN F et doit avoir une section nominale adapt e l absorption maximale voir donn es techniques PL 1 Pour la connexion au r seau lectrique il faut installer une fiche conforme aux lois en vigueur Ins rer dans le trou passe c ble appropri Fig 11 d tail A un c ble de section selon les donn es techniques PL 1 et le relier ensuite au bornier comme l indique la figure 16 Une fois le branchement effectu cont
78. RETE IDRAULICA Il collegamento alla rete idraulica deve esere effettuato secondo le normative in vigore ed i tubi flessibili per la connessione alla rete idrica devono essere conformi alla IEC 61770 e successive modifiche Collegare un tubo di rame o di ferro all apposito attacco filettato fig 12 part C F50E fig 13 part C F60E F80E posto sul retro della camera di cottura Per la pressione d esercizio vedere dati tecnici TAB 1 ATTENZIONE E necessario installare a monte di ogni singolo circuito idraulico un rubinetto d intercettazione acqua ad ogni camera NOTA Il costruttore declina ogni responsabilit qualora le norme antinfortunistiche sopra riportate non siano rispettate IT 3 3 FUNZIONAMENTO 3 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO ATTENZIONE Prima di iniziare le fasi d avviamento e programmazione del forno si deve verificare che tutte le operazioni di collegamento elettrico e messa a terra siano state eseguite correttamente tutte le operazioni di collegamento scarico vapori siano state eseguite correttamente tutte le operazioni di controllo devono essere eseguite da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza Provvedere prima della messa in funzione alla pulizia dell apparecchiatura come da punto 4 2 ATTENZIONE Prima di ogni avviamento dell apparecchiatura Le etichette presenti sull apparecchiatura fig 3 devono essere integre e leggibili altrimenti sostituirle le chiusure devono
79. Si la descarga de los vapores no se realiza de forma correcta puede perjudicarse el resultado de la cocci n Si es necesario considerar la instalaci n del aspirador correspondiente Las conexiones para los tubos de descarga del condensado se encuentra en el reverso para la chimenea ref A en la fig 13 para el horno F60E ref B en la fig 14 para el horno F50E ref G en la fig 12 proceder a las conexiones utilizando tubos de di metro apropiado apret ndolos con una abrazadera para tubos y conectarlos con una descarga adeduada 2 5 1 2 52 CONEXI N EL CTRICA iATENCI N La conexi n el ctrica tiene que ser efectuada s lo y exclusivamente por personal cualificado en conformidad con las normas CEI Antes de empezar el procedimiento de conexi n controlar que el sistema de puesta a tierra se haya realizado de conformidad con las normas europeas EN Controlar tambi n que el interruptor general de la instalaci n a la cual tiene que conectarse el horno se encuentre en posici n OFF tras haber desenchufado los cables de alimentaci n de la toma de corriente La planca de matr cula contiene todos los datos necesarios para efectuar correctamente la conexi n CONEXI N EL CTRICA DE LA C MARA DE COCCI N iATENCI N Para cada elemento de cocci n el cliente debe instalar un interruptor general de protecci n cuadripolar tipo Diferencial Magnetot rmico con un umbral de actuaci n de Id 0 03A adecuado para los valores indicado
80. Sie die Eingabe des Werts durch Dr cken der Taste P Dr cken Sie anschieBend Start Stop der Ofen beginnt die Temperatur anzuheben W hrend des Backvorgangs ist es m glich die Temperatur des Ofens durch Dr cken der Tasten AN Up und V Down zu andern Die Best tigung erfolgt automatisch nach einigen Sekunden Dr cken Sie zur Aktivierung des Timers f r den Backvorgang die Taste Timer Die LED der Taste leuchtet auf um anzuzeigen dass der Timer aktiv ist In diesem Moment wird auf dem Display ok angezeigt die Z hlung der Backzeit beginnt und nach Ablauf der Zeit zeigt ein akustisches Signal an dass der Bediener das Produkt aus dem Ofen nehmen muss Dieses akustische Signal halt 1 Minute lang an kann aber mit der Taste Start Stopp jederzeit abgestellt werden Bei aktivem Timer ist es jederzeit m glich den Countdown durch Dr cken der Taste Timer abzubrechen Die LED geht aus und auf dem Display wird erneut der zuletzt eingestellte Wert angezeigt W hrend der Garung kann der eingestellte Parameter ge ndert werden indem f r einige Sekunden die Taste Timer gedr ckt gehalten und die Tasten AN Up und V Down zur Anderung des Werts verwendet werden Die Best tigung erfolgt automatisch nach einigen Sekunden Manuelle Bedampfung Mit der Taste Steam wird das Ventil f r die Bedampfung der Backkammer bet tigt Bei jedem Dr cken wird Dampf mit d
81. Stop compare la domanda PROG100 PROGIOI SI P NO Start Stop Selezionando ST la cottura terminer dopo aver eseguito il programma n 100 il n 101 Selezionando NO la cottura si svolger normalmente eseguendo il solo programma n 100 Questa opzione di programmi da eseguire in sequenza prevista solo per il programma n 100 con il n 101 Terminata l esecuzione dei due programmi il forno si riporta alla temperatura del programma n 100 Arresto esecuzione Per arrestare l esecuzione di un programma gi avviato possono verificarsi tre eventualit 1 eventualit Il forno non si trova ancora alla temperatura richiesta dal programma pertanto premendo Start Stop la cottura avr termine 2 eventualit Il forno si trova gi alla temperatura richiesta dal programma ma non stato fatto partire il tempo pertanto bisogner premere il tasto Start Stop 2 volte affinch la cottura termini 3 eventualit Il forno si trova gi alla temperatura richiesta dal programma e sta eseguendo i minuti di cottura pertanto premendo Start Stop la cottura avr termine Durante la cottura Durante la cottura nel display superiore viene visualizzato il nome del prodotto la temperatura memorizzata il tempo restante per terminare la cottura Sul display sottostante viene invece costantemente visualizzata la temperatura effettiva all interno della camera di cottura del for
82. TANT Do not touch the heating elements there is a risk of burning or scalding 3 5 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT WITH HUMIDIFIER The control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 18 1 Humidifier ON OFF switch 2 Compartment on off light 3 Internal lighting on off switch light a Fill the humidifier tray inside the leavening compartment with water The water must reach 2 3 cm above the level of the heating element NOTE Remember to fill the humidifier tray so as to obtain the necessary humidity using demineralised water if possible b Switch on the leavening compartment by turning the thermostat fig 18 item 4 this will switch on the light fig 18 item 2 c Set the required temperature up to a maximum of 65 C d Press the switch fig 18 item 1 to turn the humidifier heating element on e Once the desired level of humidity has been obtained inside the leavening compartment turn the switch off fig 18 item 1 Should further humidity be required turn the switch on again f To turn the leavening compartment heating elements off turn the thermostat fig 18 item 4 back to zero IMPORTANT Do not touch the heating elements there is a risk of burning or scalding 3 6 STARTING UP THE EXTRACTOR HOOD The hood is available with an extractor for cooking vapours The main switch of the extractor is located on the front right side of the hood fig 2
83. a fig 10 Il cavo di collegamento deve essere messo a disposizione dall installatore Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento di gomma H07RN F e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo vedere dati tecnici TAB 1 Per il collegamento alla rete elettrica necessario installare una spina standardizzata alle norme vigenti Inserire nell apposito foro passacavo fig 11 part A un cavo di sezione idonea vedere dati tecnici TAB 1 e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato in figura 16 Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione d alimentazione a forno funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE E indispensabile collegare correttamente l apparecchiatura a terra A tale scopo sulla morsettiera d allacciamento collocato l apposito morsetto fig 16 con il simbolo al quale deve essere allacciato il filo di messa a terra Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipotenziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro fig 11 part B E contraddistinto con il simbolo MORSETTO PER IL COLLEGAMENTO EQUIPOTENZIALE ELETTRICO CELLA DI Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione d alimentazione ad apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 2 5 3 COLLEGAMENTO ALLA
84. a memorizar un nuevo programa basta con colocarse en el primer programa vac o disponible con la excepci n del programa n 1 o en uno existente si se desea modificarlo utilizar las teclas AX Up y W Down Posteriormente apretar durante 3 segundos la tecla P el primer car cter del nombre de producto empezar a relampaguear Apretando los pulsadores 4 Up y V Down se efect a la selecci n del car cter alfanum rico que se desea introducir presionando seguidamente la tecla P se confirma la introducci n del car cter y al mismo tiempo se pasa al car cter siguiente Cuando se ha introducido el nombre completo del producto pulsando la tecla P durante 3 segundos se implementa el tiempo de cocci n en minutos Pulsando otra vez la tecla P se implementa la temperatura de cocci n en C Apretando la tecla P una vez m s se pasa a implementar los tiempos hasta 4 de vaporizaci n y duraci n de la vaporizaci n el primer tiempo se expresa en segundos los siguientes tres tiempos se expresan en minutos de la puesta en marcha a la cocci n mientras que la duraci n de la vaporizaci n se expresa en segundos Para confirmar la introducci n de todos los tiempos de vaporizaci n pulsar siempre la tecla P Si no se desea ninguna vaporizaci n en el programa de cocci n confirmar en 0 cero cada uno de los 4 tiempos previstos Una vez terminada la introducci n de los v
85. a sostituzione della spia luminosa gialla e dell interruttore luce procedere nel seguente modo FS0L Togliere le viti di fissaggio del quadro Scollegare i faston sia della spia gialla dell interruttore luce part 4 tav B Sostituire la spia luminosa gialla Sostituire l interruttore luce Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio part 14 tav B sia F50L UM Aprire gli sportelli della cella di lievitazione Rimuovere le guide portateglie sul lato destro Rimuovere il montante interno destro portateglie svitando le viti di fissaggio Scollegare i faston della spia gialla part 3 tav B e o dell interruttore luce part 4 tav B Sostituire la spia luminosa gialla e o l interruttore luce Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio F60 80L UM Aprire lo sportello della cella di lievitazione Togliere le viti di fissaggio del quadro comandi Fig 22 part A B Scollegare i faston della spia gialla part 3 tav B e o dell interruttore luce part 4 tav B Sostituire la spia luminosa gialla e o l interruttore luce Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 4 7 SOSTITUZIONE DELLE RESISTENZE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione delle resistenze procedere nel seguente modo Aprire gli sportelli della cella di lievitazione Rimuovere le guide portateglie Rimuovere il carter protezione resistenze Svitare le viti di fissaggio resistenze
86. acchi per i tubi di scarico della condensa si trovano sul retro per la cappa part A di fig 13 per il forno F60E part B di fig 14 per il forno F50E part G di fig 12 procedere ai collegamenti utilizzando tubi del diametro adeguato da serrare con fascetta stringi tubi e connetterli ad uno scarico idoneo 2 5 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO ATTENZIONE Il collegamento elettrico deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato in osservanza delle vigenti prescrizioni CEI Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che il sistema di messa a terra sia realizzato in accordo alle norme europee EN Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che l interruttore generale dell impianto a cui va collegato il forno sia in posizione off e dopo aver scollegato i cavi d alimentazione dalla presa di corrente La targhetta matricola contiene tutti i dati necessari per un corretto collegamento 2 5 2 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO CAMERA DI COTTURA ATTENZIONE E necessario installare a cura del cliente per ogni singolo elemento di cottura un interruttore generale di protezione quadripolare tipo Differenziale Magneto Termico con soglia di intervento Id 0 03A idoneo ai valori riportati sulla targhetta che permetta di scollegare i singoli apparecchi dalla rete NOTA II dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile La camera di c
87. aci n con el horno en marcha no se aleje m s de 10 del valor nominal iNOTA Para F60E F80E controlar que el sentido de rotaci n sea aqu l indicado por las flechas situadas en la pared de fondo vertical de la c mara de cocci n de otro modo invertir una fase en el enchufe el ctrico iATENCI N Es indispensable conectar correctamente el aparato a tierra Para ello utilizar exclusivamente el hilo amarillo verde del cable de conexi n El cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica ha de poseer unas caracter sticas no inferiores al tipo de aislamiento de caucho H07RN F y ha de poseer una secci n nominal adecuada a la m xima absorci n v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 Adem s estos aparatos deben estar incluidos en el circuito del sistema equipotencial el borne previsto con este objeto se encuentra en la parte posterior fig 11 ref B Est identificado con el s mbolo BORNE PARA LA CONEXI N EQUIPOTENCIAL Una vez ejecutada la conexi n controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato funcionando no se aleje del valor nominal de 10 CONEXI N EL CTRICA DE LA C MARA DE FERMENTACI N iATENCI N Para la c mara de fermentaci n hay que instalar un interruptor general bipolar con fusibles o un interruptor autom tico adecuados para los valores indicados en la planca NOTA el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de ser f cilmente accesible La c mara de fermentaci
88. al provided for this purpose is located at the back fig 11 part B It is marked with the symbol TERMINAL FOR EQUIPOTENTIAL CONNECTION Y When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 2 5 2 2 LEAVENING CONNECTION IMPORTANT The compartment must be fitted with a main two pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the appliance and within easy access The leavening compartment is delivered with a voltage of 230V 1N 50 60 Hz as indicated on the rating plate fig 2 To carry out electrical connection remove the protective cover located on the left hand rear side of the compartment fig 10 The connection cable must be supplied by the installer The flexible wire for connection to the power supply must have Characteristics at least equal to the model with rubber insulation HO7RN F and it must have a rated section suited to the maximum absorption see technical data in TAB 1 When connecting to the power mains it is necessary to fit a plug that complies with the standards and regulations in force Insert a cable with an adequate cross section see technical data in TAB 1 into the cable gland provided item A fig 11 and then connect it to the terminal board as illustrated in figure 16 When connection
89. ale kWh ___ Rated absorption kWh i Soll Stromaufnahme kWh 0 5 0 6 0 8 Absorci n nominal kWh i Tensione nominale AC lvolage AC 1 V230 IN Tensi n nominal AC EE But MEI Frequency _ i Frequenz 50 60 Hz Frecuencia Cavo di allacciamento tipo Connection cable model B07RN E Amp re jHO7RN HAmp re 1 1 10104 E i Ans o 3105 mm2 5 A 3x25mm2 6A 3x2 5mm 8 A LES SO RITARDO ceo een i Cable de conexi n tipo i H07 RN F Amp re i F50KX F60KX F80KX Potenza Max kW i Puissance Max kW Maximum power kW H chstleistung KW 025 Potencia m x kW i Assorbimento nominale kWh Absorption nominale kWh _ _ Rated absorption kWh Soll Stromaufnahme kWh 0 13 Absorci n nominal kWh i Tensione nominale AC V230 IN Frequenz 50 60 Hz Frecuencia Cavo di allacciamento tipo i Connection cable model H07RN E Amp re HO07RN EAmp e 2 0 C ble de connection type AnschluBkabel HO7RN F Amp re i HO7RN F Ampere 3x1 5 mm 2A m Ymm Yimmlzmm zi mm kg 850 fom rm ER E Fig 3 F60E F80E Pericolo temperatura elevata Danger hig temperature Danger temperature elevee Gefahr sehr hohe temperatur Peligro temperatura elevada Pericolo tensione Caution voltage Danger tens
90. alores requeridos se sale autom ticamente de la programaci n y permanece visualizado el programa pronto para ser ejecutado Despu s de la introducci n del nombre del programa es posible salir de la programaci n en cualquier momento incluso en la mitad de la misma presionado la tecla P durante 3 segundos Ejecuci n Apretando el pulsador Start Stop el horno se pone en marcha Pueden verificarse ahora dos casos la posibilidad El horno se encuentra a una temperatura inferior a la temperatura requerida por el programa de cocci n escogido por lo tanto se ilumina por intermitencia el LED naranja presente en el pulsador P hasta que se alcance la temperatura de cocci n memorizada Al alcanzar la temperatura se apaga el LED naranja en el pulsador P y se enciende el verde mientras una se al ac stica intermitente sefializa que es posible introducir en el horno el producto listo para la cocci n El operador pone en el horno y pulsa de nuevo la tecla Start Stop Desde este momento el display visualiza la palabra ok empieza el c mputo del tiempo de cocci n y una vez que ha terminado el tiempo una sefial ac stica continua indica al operador que es la hora de sacar del horno 2a posibilidad El horno se encuentra ya a una temperatura mayor o igual que la temperatura memorizada para el programa de cocci n seleccionado por lo tanto el led verde del pulsador P est encendido para indicar que es posible hornear inm
91. alute NOTA Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora caldi NOTA In particolare il vetro della camera di cottura munito sul lato esterno di uno strato atermico per evitare di rovinarlo non deve essere pulito assolutamente con pagliette abrasivi o prodotti detergenti polverosi ma esclusivamente con acqua saponata tiepida Non utilizzare solventi prodotti detergenti contenenti sostanze aggressive clorate acide corrosive abrasive ecc o utensili che possano danneggiare le superfici prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell apparecchiatura quanto usato per la pulizia 4 2 1 CURA E MANTENIMENTO TEGLIA CON RIVESTIMENTO ANTIADERENTE NOTA Cosa fare Movimentare teglie rivestite con adeguata cautela Pulire esclusivamente con acqua calda in lavastoviglie a max 50 C con agenti a PH neutro utilizzando panni morbidi Utilizzare una pressione di lavaggio inferiore alle 5 bar Asciugare le teglie prima di utilizzarle nuovamente Nella movimentazione fare attenzione alle cadute ed ai colpi Non sovrapporre Stoccare il prodotto pulito ed in luogo igienicamente adeguato asciutto e privo di polveri NOTA Cosa non fare Non pulire mai le teglie rivestite con attrezzi appuntiti o abrasivi danneggerebbero il trattamento pregiudicandone l efficacia Non lavare in alta pressione superiori alle 5 bar e non utilizzare soluzioni alcaline o aggressive o non idonee al
92. bles d alimentation de la prise de courant La plaquette d identification contient toutes les n cessaires pour un branchement correct donn es 2 5 2 1 BRANCHEMENT LECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE CUISSON ATTENTION Pour chaque l ment de cuisson le client doit se charger d installer un interrupteur g n ral de protection quadripolaire de type Diff rentiel Magn tothermique avec seuil de d clenchement Id 0 03A adapt aux valeurs report es sur la plaquette et permettant de d brancher s par ment chaque appareil du r seau lectrique REMARQUE Le dispositif choisi devra se trouver proximit des installations et tre positionn dans un lieu facilement accessible La chambre de cuisson est livr e avec la tension demand e indiqu e sur la plaque de matricule fig 2 Pour la connexion au r seau lectrique il faut installer une fiche conforme aux lois en vigueur Selon le voltage pour lequel le four est construit figurant sur la plaque fig 2 se munir de la fiche conforme selon les indications du tableau ci dessous Voltage Fiche F50E F60E F80E V400 3N 3P N40 16 A 32 A 63 A V230 3 3P 0 32 A 63 A 63 A V230 IN 2P 0 63 A F60E FS0E Montage de la fiche d alimentation fig 9 Pour effectuer le branchement lectrigue utiliser le cable arri re qui devra tre pourvu d une fiche pour le branchement l installation ce branchement devra tre effectu selon les illustrations Fig 9
93. bollizione non utilizzare contenitori riempiti con liquidi o cibi che si liquefano con il calore in quantit superiori a quelle che possono facilmente essere tenute sotto controllo ATTENZIONE Organi in movimento 1 9 ACCESSORI Il forno dotato dei seguenti accessori Cella umidificatore opzionale su F50E Aspirazione opzionale fig 23 Portateglie ad 8 ripiani opzionale per F60E F80E 1 10 RUMORE Quest apparecchio un mezzo tecnico di lavoro che normalmente nella postazione dell operatore non supera la soglia di rumorosit di 74 dB A configurazione ad una camera di cottura 2 INSTALLAZIONE 2 1 TRASPORTO Il forno spedito normalmente montato su bancali di legno con mezzi di trasporto via terra fig 4 I singoli pezzi sono protetti da un film di plastica o scatole in cartone 2 2 SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE NOTA Al momento della consegna si consiglia di controllare lo stato e la qualita dell apparecchiatura Sollevare l apparecchiatura utilizzando solo ed esclusivamente i punti indicati in fig 5 dopo aver rimosso gli appositi tappi come illustrato ATTENZIONE Il trasporto non deve essere effettuato in modo manuale Posizionare l apparecchiatura in un luogo igienicamente adeguato pulito asciutto e privo di polvere avendo cura di verificarne la stabilit Riposizionare i tappi nei fori L imballo va smaltito secondo la normativa vigente 2 3 SP
94. brir la puerta y quitar la rejilla para bandejas derecha y la rejilla para bandeja izquierda Extraer la rejilla trasera Desenroscar los tornillos de la placa Extraer la resistencia ref 17 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso F60E F80E Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Desconectar los terminales de ojal de las resistencias Abrir la puerta Desenroscar los tornillos de fijaci n del elemento portabandejas Quitar el elemento portabandejas Desenroscar los tornillos de sujeci n situados en la parte posterior del horno Extraer las resistencias ref 17 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 3 SUSTITUCI N DEL TERMOPAR Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termopar hay que V ase tabla A Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Sustituir el termopar ref 12 tabla A extray ndolo de su alojamiento Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 4 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD ATENCION Comprobar peri dicamente el funcionamiento del termostato de seguridad Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el term stato de seguridad hay que V ase tabla A F50E Desenroscar el capuch n y la tuerca de fijaci n del termostato ref 3 tabla A
95. bulbe du thermostat neuf pour s aider l ins rer dans son logement Effectuer les op rations en sens inverse pour le remontage et refermer au silicone pour hautes temp ratures l ouverture d entr e du bulbe l int rieur de la chambre de cuisson 5 3 5 REMPLACEMENT TELERUPTEUR Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour le remplacement du t l rupteur F50E Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation D brancher les fastons du t l rupteur d t 7 pl A Remplacer le t l rupteur en le d crochant de la barre om ga Effectuer les op rations inverses pour le remontage F60E F80E En d vissant les vis de fixation avant D tail 2 Fig 20 extraire tout le tableau lectrique en avant D tail 1 Fig 20 en le faisant glisser sur son guide D brancher les cosses du t l rupteur Remplacer le t l rupteur en le d crochant de la barre om ga d tail 7 pl A Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 3 6 REMPLACEMENT DU TRANSFORMATEUR BASSE TENSION Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour le remplacement du transformateur F50E Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation D brancher les fastons du transformateur d t 2 pl A D visser les vis de fixation Effectuer les op rations inverses pour le remontage F60E F80E
96. carried out by specialised personnel in compliance with current local requirements of CEI Electric Quality Assurance Corporation Before starting the connection procedure check that the earthing system is provided in accordance with European EN standards Before starting the connection procedure check that the main power switch for the supply to which the oven is to be connected has been turned to the off position and the wires connecting to the power socket have been disconnected The rating plate contains all the information necessary for proper connection 2 5 2 1 ELECTRICAL CONNECTION CHAMBER IMPORTANT Each baking chamber must be fitted by the customer with a main thermo magnetic differential type four pole switch with a threshold Id of 0 03A suitable for the values shown on the plate to allow the single appliances to be disconnected from the mains NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the appliance and within easy access The baking chamber is delivered with the required voltage indicated on the rating plate fig 2 When connecting to the power mains it is necessary to fit a plug that complies with the standards and regulations in force According to the voltage for which the oven has been made which is stated on the rating plate fig 2 fit a plug as listed here below OF THE BAKING Voltage Plug F50E F60E FS0E V400 3N 3P N 16 A 32 A 63 A V230 3
97. cnico especializado que posea la debida licencia Proceder antes de la puesta en funcionamiento a la limpieza del equipo tal y como se indica en el punto 4 2 iATENCI N Antes de cualquier puesta en marcha del equipo Las etiquetas presentes en el equipo fig 3 deben estar ntegras y legibles de otro modo sustituirlas los cierres deben estar presentes y eficientes Posibles componentes averiados o ausentes deben ser sustituidos e instalados correctamente antes del uso del equipo ATENCI N Vigilar el aparato mientras est funcionando Durante el funcionamiento las superficies del aparato se calientan en particular el vidrio y por lo tanto hay que prestar mucha atenci n en no tocarlas para no quemarse Cuando se abre la puerta mantenerse a una distancia de seguridad ya que pueden salir vapores muy calientes de la c mara de cocci n y provocar quemaduras No permitir que personas no autorizadas se acerquen al aparato iNOTA EVITAR SOBREGARGAR EL PRODUCTO EN LAS BANDEJAS Y COLOCARLO DE MANERA QUE SEA POSIBLE GARANTIZAR EL MAYOR PASO DE AIRE POSILE por ejemplo situ ndolo como los peones de un tablero RESPETAR EL ESPACIO M NIMO ENTRE PRODUCTO Y BANDEJA SUPERIOR ANTES DE ENHORNAR SE RECOMIENDA CONFIGURAR EL HORNO A UNA TEMPERATURA SUPERIOR AL SET POINT DE COCCI N PREVISTO por ejemplo mayor de aprox 30 ENHORNAR Y LUEGO DISMINUIR LA TEMPERATURA HASTA EL SET POINT DE COCCI N DESEADO PARA M S UNIF
98. curre de forma autom tica despu s de algunos segundos Introducci n manual del vapor La tecla Steam acciona la v lvula de introducci n del vapor en la c mara de cocci n Cada vez que se acciona dicha tecla sale vapor por el plazo temporal predeterminado El LED permanece encendido durante todo el ciclo NOTA In F60E F80E a cada vaporizaci n le corresponde la detenci n de la ventilaci n al efecto de permitir el dep sito del vapor en el producto Encendido de la luz de la c mara de cocci n La iluminaci n en el interior de la c mara de cocci n est conectada con e start stop del horno 3 3 DESCARGA DE LOS VAPORES Los vapores que se forman en el interior de la c mara de cocci n se descargan accionando el pomo situado en el montante derecho anterior del horno ref A fig 19 Tirando del pomo hacia el exterior fig 19 ref B se abre la descarga tirando del pomo hacia el horno fig 19 ref C se cierra la descarga 34 PUESTA EN MARCHA DE LA CAMARA DE FERMENTACI N SIN HUMECTADOR S lo F50E En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n se encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 17 1 Testigo luminoso ON OFF 2 Interruptor de encendido apagado de la iluminaci n interna light 3 Term stato de encendido y regulaci n Para poner en marcha la c mara de fermentaci n hay que a Poner en marcha la c mara de fermentaci n girando el term stato fig17 ref 1 b
99. da pi moduli sovrapposti che sostanzialmente formano due elementi d utilizzo distinti e complementari camera di cottura superiore supporto o cella di lievitazione inferiore La sezione cottura formata da una camera di cottura dotata di portateglie La camera di cottura totalmente indipendente ha la regolazione della temperatura di tipo elettronico dotata di termostato di sicurezza sistema di vaporizzazione timer e di uno sportello con doppio vetro a battente incernierato indipendentemente e maniglia bloccante Internamente la struttura del forno in acciaio inox La cottura uniforme grazie a un esclusivo dispositivo di ottimizzazione dell uniformit della temperatura di cottura attraverso la rilevazione costante in due punti della camera solo su F60E e F80E e ad una circolazione d aria controllata Il modulo inferiore pu servire da supporto all elemento cottura e pu essere aperto o chiuso Il modulo aperto supporto costituito da una struttura in metallo verniciato e pu essere dotato di guide portateglie Il modulo chiuso cella di lievitazione costituito da una struttura d acciaio pannellato ha guide portateglie ed dotato di termostato per il riscaldamento 1 DIRETTIVE APPLICATE Questa apparecchiatura conforme alle direttive Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE Direttiva Compatibilit Elettromagnetica 2004 108 CE 13 POSTAZIONI DI LAVORO L apparecchiatura programmata dall operat
100. doit tre situ dans un endroit bien a r une distance minimale de 10 cm de la paroi lat rale gauche 20 cm de celle du fond et 50 cm de la paroi droite Fig 7 Cette distance de 50 cm est indispensable pour garantir l acc s en cas de travaux d entretien Tenir compte du fait que pour certaines op rations de nettoyage entretien ces distances doivent tre sup rieures aux valeurs MONTAGE ET ESPACES indiqu es par cons quent pr voir la possibilit de d placer le four pour effectuer ces op rations F80E seulement Des plaques de 80 cm ou 60 cm de profondeur peuvent tre utilis es pour la cuisson dans le four en cas d utilisation de plaques de 60 cm il est possible d adapter les guides porte plaques l aide des vis et des crous fournis avec l appareil 2 5 BRANCHEMENTS RACCORDEMENT VACUATION DES VAPEURS ET CONDENSATION ATTENTION Le raccordement de l vacuation des vapeurs doit tre ex cut exclusivement par un personnel qualifi L vacuation des vapeurs se trouve dans la partie sup rieure du four et doit tre raccord e un conduit ou l ext rieur REMARQUE En pr sence de hotte du four raccorder comme indiqu en Fig 8a avec un tuyau de diam tre minimum de 150 mm En l absence de hotte brancher comme indiqu en Fig 8b avec un tuyau de diam tre minimum de 150 mm pour les mod les F60E et F80E et avec un tuyau de diam tre minimum de 110 mm pour le F50E LE RACCORD
101. e which will not be covered by the warranty and in exposure to risks IMPORTANT Regularly and any time that an anomaly occurs the appliance must be inspected by a a specialist technician who must check its condition IMPORTANT Some operations listed here below need to be carried out by at least two people 5 2 ROUTINE CLEANING After carrying out the operations described in point 5 1 above clean the appliance as follows Clean the appliance overall on a regular basis After leaving it to cool down carefully remove from internal and external parts all residues that might have collected during cooking using a damp sponge or cloth and a little soapy water if necessary Rinse and dry the areas being sure to wipe parts with satin finish in the direction of the finish IMPORTANT Carefully clean off regularly any fat or grease that may have dripped during cooking as this is a potential fire hazard IMPORTANT Never clean the appliance with direct jets of water or with pressurised water jets Always take care to ensure that the water or other products use does not come into contact with electrical parts The use of toxic or harmful detergents is prohibited NOTE Do not clean the tempered glass in doors while it is still hot NOTE In particular the outer side of the baking chamber glass has a heatproof layer to avoid damaging this do not clean it with scouring pads abrasive materials or powdered detergents Wash only with warm soapy wa
102. e Steckverbindung des Fernschalters Bauteil 7 Tafel A Haken Sie den Fernschalter aus der Omega Schiene aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor R ckw nde durch L sen der F60E F80E Die vorderen Befestigungsschrauben Bauteil 2 Abb 20 l sen und die gesamte Schalttafel Bauteil 1 Abb 20 in ihrer F hrung nach vorne herausziehen L sen Sie die Anschl sse des Fernschalters Haken Sie den Fernschalter aus der Omega Schiene Bauteil 7 Tafel A aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor DE 9 5 3 6 AUSWECHSELN NIEDERSPANNUNGSTRANSFORMATORS Gehen Sie nach der Durchfiihrung der in Punkt 5 1 angegebenen Arbeiten zum Auswechseln des Transformators wie folgt vor DES FS0E Entfernen Sie die Befestigungsschrauben L sen Sie die Steckverbindung des Transformators Bauteil 2 Tafel A L sen Sie die Befestigungsschrauben Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor R ckw nde durch L sen der F60E F80E Die vorderen Befestigungsschrauben Bauteil 2 Abb 20 l sen und die gesamte Schalttafel Bauteil 1 Abb 20 in ihrer Fiihrung nach vorne herausziehen L sen Sie die Anschl sse des Transformators Bauteil 2 Tafel A L sen Sie die Befestigungsschraube und wechseln Sie ihn aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 5 3 7 AUSWECHSELN DES RELAIS 12V Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1
103. e de la fente corresponde au centre de la poign e 54 REMPLACEMENT DES PIECES DE L TUVE DE FERMENTATION 5 4 1 REMPLACEMENT DE LA LAMPE D CLAIRAGE Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es la lampe d clairage et ou la calotte se remplacent l int rieur de l tuve de la fa on suivante D visser la calotte d tail 16 pl B et remplacer l ampoule d tail 8 pl B et ou la calotte Revisser la calotte 5 4 2 REMPLACEMENT DE LA MOLETTE uniquement F50L Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour remplacer la molette Ouvrir les portes de l tuve de fermentation Enlever le bouchon D visser l crou de fixation interne de la molette Remplacer la molette d tail 2 pl B et revisser l crou de fixation Effectuer les op rations inverses pour le remontage REMPLACEMENT DE LA POIGN E ET DE LA BAGUE DU THERMOSTAT Uniquement F50L Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es la poign e et ou l embout du thermostat correspondant se remplacent l ext rieur de la chambre de la fa on suivante Enlever la poign e d tail 5 pl B du thermostat fix par pression D visser la bague de fixation d tail 6 pl B Remplacer la bague et ou la poign e 5 43 REMPLACEMENT DE LA POIGN E DU THERMOSTAT F50L UM F60 80L UM Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es la poign e du thermostat se remplace l ext rieur de
104. e de que no jueguen con el aparato 7 Para la eventual reparaci n dirigirse s lo a un centro de asistencia t cnica autorizado por el fabricante y solicitar el uso de recambios originales 8 Desactivar el aparato en caso de aver a o funcionamiento incorrecto y no efectuar ning n intento de reparaci n o intervenci n directa 9 Elincumplimiento de las condiciones anteriores puede afectar la seguridad del aparato 10 Si el aparato se vende o cede a otra persona o si se tiene que cambiar de posici n y dejar la instalaci n comprobar que el manual se entregue con el aparato para que pueda ser consultado por el nuevo propietario o por el instalador 11 Si el cable de alimentaci n est da ado tiene que ser sustituido por el servicio de asistencia t cnica habilitado por el fabricante para poder prevenir cualquier riesgo 12 Durante la fase de instalaci n si se producen problemas en aparatos que comparten la misma alimentaci n comprobar si en el punto de interfaz existe la impedancia oportuna y si la capacidad de la corriente de funcionamiento tiene las dimensiones adecuadas para que las emisiones del aparato est n conformes a las normas EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 y siguientes modificaciones GEERT ES 1 1 CARACTER STICAS T CNICAS 11 DESCRIPCI N DEL HORNO El horno est formado por varios m dulos sobrepuestos que b sicamente forman dos elementos de uso distintos y complementarios c mara de cocci n superior
105. e direction of the finish Carefully clean all accessible parts WARNING Every day carefully clean off any fat or grease that may have dripped during cooking as this is a potential fire hazard IMPORTANT Never clean the appliance with direct jets of water or with pressurised water jets Always take care to ensure that the water or other products used does not come into contact with electrical parts The use of toxic or harmful detergents is prohibited NOTE Do not clean the tempered glass in the doors while it is still hot NOTE In particular the outer side of the baking chamber glass has a heatproof layer to avoid damaging this do not clean it with scouring pads abrasive materials or powdered detergents Wash only with warm soapy water Do not use solvents detergents containing aggressive substances chlorides acids corrosives abrasives etc or equipment that could damage surfaces Before starting up the appliance again make sure that none of the cleaning equipment has been left inside 4 2 1 CARE OF TRAYS WITH NON STICK COATINGS NOTE How to proceed Always handle coated trays with care Only clean with hot water max 50 C in dishwashers with neutral pH detergents and a soft cloth Use a washing pressure of less than 5 bar Dry the trays before using them again Take care not to drop or knock the trays while handling them Do not stack Store the clean tray in a suitably hygienic dry and dus
106. e se lic an con el calor en cantidad superior a la que puede tenerse f cilmente bajo control ATENCI N Aparatos en movimientos 1 9 ACCESORIOS El horno posee los siguientes accesorios Celda humectador opcional para F50E Aspiraci n opcional fig 23 Portabandejas con 8 estantes opcional para F60E F80E 1 10 RUIDO Este aparato es un medio t cnico de trabajo que normalmente en la posici n del operador no supera el umbral de ruido de 74 dB A configuraci n con una c mara de cocci n 2 INSTALACI N 2 1 TRANSPORTE El horno se envfa en general montado sobre paletas de madera con medios de transporte por tierra v ase fig 4 Las piezas est n protegidas por una pel cula de pl stico o una caja de cart n 22 ELEVACI N Y MOVILIZACI N iNOTA AI recibir el aparato se aconseja controlar su estado y calidad Levantar la instrumentaci n utilizando s lo y exclusivamente los puntos indicados en fig 5 despu s de haber removido los tapones como ilustrado iATENCI N El transporte no debe efectuarse de manera manual Posicionar el equipo en un lugar higi nicamente adecuado limpio seco y sin polvo teniendo cuidado de verificar su estabilidad Posicionar nuevamente los tapones en los orificios El embalaje debe eliminarse conforme a las normas vigentes 2 3 CARACTER STICAS AMBIENTALES Para que el horno funcione de forma correcta se aconseja que se respeten los
107. e svitando le viti di fissaggio Scollegare i cavi elettrici del programmatore part 22 23 tav A Svitare le viti di fissaggio Eseguire le operazione inverse per il rimontaggio 5 3 12 APERTURA VETRO INTERNO SPORTELLO Eseguite le operazioni al punto 5 1 procedere come segue Aprire lo sportello Girare di 4 di giro le due viti Fig 21 Part A di fissaggio vetro Aprire delicatamente il vetro incernierato allo sportello rendendo cos possibile l accesso alla parte interna Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio In caso di sostituzione del vetro della camera di cottura il nuovo deve essere montato con la parte pi liscia verso l interno della camera Su F50E fare attenzione che il centro dello scanso corrisponda con il centro della maniglia 54 SOSTITUZIONE PARTI CELLA DI LIEVITAZIONE 5 4 1 SOSTITUZIONE ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 la lampada di illuminazione e o la relativa calotta si sostituiscono all interno della cella di lievitazione eseguendo le seguenti operazioni Svitare la calotta part 16 tav B e sostituire la lampadina part 8 tav B e o la calotta Riavvitare la calotta DELLA LAMPADA DI 5 4 2 SOSTITUZIONE DEL POMELLO Solo F50L Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del pomello procedere nel seguente modo Aprire gli sportelli della cella di lievitazione Togliere il tappo Svitare il dado di fissaggio interno del pomell
108. e tray rack on the right side Unfasten the fixing screws Disconnect the heating element supply wires Remove the heating element item 19 plate B Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 6 DISPOSAL When the oven or its spare parts are dismantled the various components must be sorted by type of material and disposed of in compliance with current local laws and regulations The presence of a wheeled dustbin with a line through it indicates that within the European Union electrical components are subject to special collection at the end of their working life As well as to this device the standard applies to all of its accessories if marked with this symbol Do not dispose of this product as normal urban waste 6 LIST OF SPARE PARTS Index of plates Plate A Baking chamber assembly F50E F60E F80 E Plate B Leavening compartment assembly FSOL FSOL UM F60 80L UM Plate C Wiring diagram F50E Plate D Wiring diagram UK 9 Plate E Wiring diagram F60E F80E Plate F Wiring diagram F50L F50L UM F60 80L UM Plate G Hood extraction kit wiring diagram F50E F60E F80E INSTRUCTIONS FOR ORDERING SPARE PARTS Orders for spare parts must contain the following information Appliance type serial number Name of part Quantity required UK 10 TABLE DES MATIERES 01 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 2 02 INSTALLATION 2 03 FONCTIONNEMENT 4 04 ENTRETIEN QUOTIDIEN 6 05 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE
109. ect de la capacit du courant de service de facon rendre les missions de l appareil conformes aux normes EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 et addenda successifs gus umm mo pn FR 1 1 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 11 DESCRIPTION DU FOUR Le four est constitu de plusieurs modules superpos s qui en r alit forment deux l ments d utilisation distincts et compl mentaires chambre de cuisson sup rieure support ou tuve de fermentation inf rieure La section cuisson est form e par une chambre de cuisson dot e de porte plateaux La chambre de cuisson est totalement ind pendante pr sente un r glage de la temp rature de type lectronique est quip e d un thermostat de s curit d un vaporisateur d un temporisateur et d une porte double vitre ouvrante sur charni re ind pendante et poign e de blocage La structure int rieure du four est en inox La cuisson est uniforme gr ce un dispositif exclusif d optimisation de l uniformit de la temp rature de cuisson par relev constant sur deux points de la chambre seulement F60E et F80E et une circulation d air contr l e Le module inf rieur peut servir de support l l ment cuisson et peut tre ouvert ou ferm Le module ouvert support est constitu d une structure en m tal peint et peut tre quip d un guide porte plaques Le module ferm tuve de fermentation est constitu d une structure en acier rev tu de panneaux avec des guides
110. ecting NO baking will be done normally using only program 100 This option for sequential use of programs is available only for program 100 with 101 Once the two programs have ended the oven returns to the temperature of program 100 Stopping a program To stop a program that has already started there are three possibilities 1 case The oven has not yet reached the temperature required by the program Press Start Stop to stop baking 2 case The oven is already at the temperature required by the program but timed baking has not yet started Press Start Stop twice to stop baking 3 case The oven is already at the temperature required by the program and timed baking has started Press Start Stop to stop baking During baking During baking the top display will show the name of the product the memorised temperature the time remaining to the end of baking On the lower display the actual internal temperature inside the oven s baking chamber will be constantly displayed Operation without memorised programs manual Program no 1 serves for manual oven operation It can be used to set the following baking timer in minutes set point temperature Use the buttons marked with the symbols AN Up and Y Down to select program no 1 Hold down the P button for 3 seconds the set baking time will start flashing on the display Use the AX Up and Y
111. ediatamente El operador introduce en el horno y pulsa la tecla Start Stop A partir de este momento el display visualiza la palabra ok empieza el c mputo del tiempo de cocci n y una vez que ha terminado el tiempo una sefial ac stica continua indica al operador que es la hora de sacar del horno ES 4 La sefial ac stica permanece activa por I minuto pero es posible detenerla con la tecla Start Stop Ejecuci n en secuencia del programa n 100 y n 101 Es posible ejecutar en secuencia dos programas de la memoria n 100 y n 101 Una vez seleccionado el programa n 100 pulsando Start Stop aparece la pregunta PROG100 PROG101 SI P NO Start Stop Si se selecciona ST la cocci n se interrumpe despu s de haber ejecutado el programa n 100 el n 101 Si se selecciona NO la cocci n se desarrolla normalmente ejecutando s lo el programa n 100 Esta opci n de programas a ejecutar en secuencia est prevista s lo para el programa n 100 con el n 101 Una vez terminada la ejecuci n de los dos programas el horno regresa a la temperatura del programa n 100 Detenci n de la ejecuci n Para detener la ejecuci n de un programa ya activado se pueden verificar tres casos la posibilidad El horno no se encuentra atin a la temperatura requerida por el programa por lo tanto pulsando Start Stop la cocci n termina 2a posibilidad El horno se encuentra ya a la temperatura requerida por el prog
112. ef B Est indicado con el s mbolo BORNE PARA LA CONEXI N EQUIPOTENCIAL 2 5 2 2 Una vez ejecutada la conexi n controlar que la tensi n de alimentaci n con el aparato funcionando no se aleje del valor nominal de 10 2 5 3 CONEXION A LA RED HIDRAULICA La conexi n a la red hidr ulica tiene que efectuarse seg n las normativas vigentes y los tubos flexibles para la conexi n a la red de abastecimiento de agua deben ser conformes a la norma IEC 61770 y sus siguientes modificaciones Conectar un tubo de cobre o de hierro con el especifico acoplamiento roscado fig 12 ref C F50E fig 13 ref C F60E F80E situado en el reverso de la c mara de cocci n Para la presi n de ejercicio v anse los datos t cnicos TAB 1 ES 3 iATENCI N Para cada c mara de cocci n es necesario instalar una llave de interceptaci n del agua antes de cada c mara jNOTA El fabricante declina cualquier responsabilidad en caso de que no se respeten las normas de prevenci n de accidentes anteriores 3 FUNCIONAMIENTO 3 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL iATENCI N Antes de iniciar las fases de puesta en marcha y programaci n del horno hay que controlar que todas las operaciones de conexi n el ctrica y puesta a tierra se hayan efectuado correctamente todas las operaciones de conexi n de la descarga de los vapores se hayan efectuado correctamente todas las operaciones de control tienen que ser efectuadas por personal t
113. el pomo SAS SUSTITUCION DEL TERMOSTATO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termostato de seguridad hay que Quitar los tornillos de sujeci n del cuadro Desconectar los conectores faston del term stato Quitar el pomo del term stato y de la virola v ase punto 5 4 3 Quitar el sensor del term stato situado en el interior de la c mara Sustituir el term stato ref 7 tabla B con el correspondiente sensor Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso SUSTITUCI N DEL TESTIGO LUMINOSO AMARILLO Y DEL INTERRUPTOR DE LA LUZ Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el testigo luminoso amarillo y el interruptor de la luz hay que 5 4 6 FS0L Quitar los tornillos de sujeci n del cuadro Desconectar los conectores faston tanto del testigo amarillo ref 14 tabla B como del interruptor de la luz ref 4 tabla B Sustituir el testigo luminoso amarillo Sustituir el interruptor de la luz Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso F50L UM Abrir las puertas de la c mara de fermentaci n Quitar las gu as portabandejas en el lado derecho Quitar el montante interno derecho para bandejas desenroscando los tornillos de fijaci n Desconectar los conectores faston del testigo amarillo ref 3 tabla B y o del interruptor de la luz ref 4 tabla B Sustituir el testigo amarillo y o el interr
114. er eingestellten Dauer eingespritzt Die LED leuchtet w hrend des gesamten Zyklus auf ANMERKUNG Bei F60E F80E wird die Bel ftung bei jeder Bedampfung angehalten um die Ablagerung des Dampfes auf dem Produkt zu gestatten Einschalten der Backkammerbeleuchtung Die Beleuchtung der Backkammer wird beim Ein Ausschalten des Ofens ein und ausgeschaltet und 3 3 DAMPFABLEITUNG Die Ableitung des Dampfes der sich im Ofeninneren befindet erfolgt mithilfe des Kugelgriffes der sich am rechten vorderen St nder des Ofens befindet Abb 19 Bauteil A Wird der Kugelgriff herausgezogen Abb 19 Bauteil B ist die Leitung ge ffnet ist der Griff nach innen gedr ckt Abb 19 Bauteil C ist die Leitung geschlossen INBETRIEBNAHME DER GARZELLE OHNE BEFEUCHTER nur F50E Am rechten vorderen St nder des G rschrankes befindet sich ein Bedienfeld siehe Abb 17 1 Kontrollleuchte ON OFF 2 Schalter f r Ein Ausschalten der Innenbeleuchtung Light 3 Thermostat f r Einschalten und Regelung Bei der Inbetriebnahme des G rschrankes ist folgendermaBen vorzugehen a Die G rzelle durch Drehen des Thermostates einschalten Abb 17 Detail 3 die Kontrollleuchte leuchtet auf Abb 17 Bauteil 1 b Die gew nschte Temperatur auf max 65 C einstellen c Zur Abschaltung des G rschrankes den Thermostat auf Null stellen Abb 17 Bauteil 3 ACHTUNG Vermeiden Sie den Kontakt mit den Widerst nden da sie Verbrennungen
115. es de pr vention des accidents 3 FONCTIONNEMENT 3 1 OP RATIONS PR ALABLES DE CONTR LE ATTENTION Avant de commencer les phases de mise en marche et de programmation du four il faut v rifier que toutes les op rations de branchement lectrique et de mise la terre ont t effectu es correctement toutes les op rations de raccordement l vacuation des vapeurs ont t ex cut es correctement toutes les op rations de contr le doivent tre ex cut es par un personnel technique sp cialis agr Avant la mise en service il convient de nettoyer l appareil comme indiqu au point 4 2 ATTENTION Avant toute mise en marche de l appareil il faut s assurer que les tiquettes se trouvant sur l appareil fig 3 sont int gres et bien lisibles dans le cas contraire il faut les remplacer S assurer que les panneaux de fermeture sont en place et en v rifier l efficacit tout composant endommag ou manquant doit tre remplac et install correctement ATTENTION Surveiller l appareil lorsque celui ci est en service Pendant le fonctionnement les surfaces de l appareil chauffent le verre en particulier par cons quent prendre garde ne pas les toucher pour ne pas se br ler l ouverture de la porte se maintenir distance de s curit des ventuelles vapeurs br lantes qui pourraient sortir de la chambre de cuisson Ne pas faire approcher de l appareil l
116. es personnes non autoris es REMARQUE VITER DE SURCHARGER LES PLAQUES DE PRODUIT DISPOSER LE PRODUIT DE MANIERE A GARANTIR UN PASSAGE D AIR OPTIMAL ex comme les pions sur un chiquier RESPECTER L ESPACE MINIMUM ENTRE LE PRODUIT ET LA PLAQUE SUPERIEURE AVANT D ENFOURNER IL EST CONSEILL DE PROGRAMMER LE FOUR UNE TEMP RATURE SUP RIEURE AU POINT DE CONSIGNE DE CUISSON PR VU ex sup rieure 30 environ D ENFOURNER ET ENSUITE DE BAISSER LA TEMP RATURE AU POINT DE CONSIGNE SOUHAIT POUR UNE MEILLEURE UNIFORMIT IL EST CONSEILL D EVITER LES TEMPERATURES SUPERIEURES AUX TEMPERATURES PREVUES POUR LE TYPE DE PRODUIT EN COURS DE CUISSON Pour les produits hauts ou n cessitant une circulation d air plus importante utiliser le porte plaque 3 8 niveaux en option sur F60E et F80E POUR LES CUISSONS DE PRODUITS BAS DELICATS OU DEVANT DAVANTAGE RESTER SECS UTILISER LES PLAQUES PERFOREES A BORDS SURBAISSES ET ANTIADHESIVES EN PRENANT GARDE A NE PAS DEPASSSER LA TEMPERATURE DE 220 pour l entretien de ces plaques consulter le chapitre 4 2 1 En cas d utilisation de four demi plein il est conseill de positionner une plaque au dessus et une autre au dessous vides les autres en alternant une vide et une pleine CUISSON STATIQUE POUR CERTAINS TYPES DE PRODUITS COMME LES CHOUX IL PEUT TRE UTILE DE CUIRE D ABORD SANS VENTILATION POUR AMENER LE FOUR LA TEMP RATURE SOUHAIT
117. essere presenti ed efficienti Eventuali componenti danneggiati o mancanti devono essere sostituiti ed installati correttamente prima dell uso dell apparecchiatura ATTENZIONE Mentre l apparecchiatura in funzione deve essere sorvegliata Durante il funzionamento le superfici dell apparecchiatura diventano calde in particolare il vetro pertanto prestare attenzione a non toccarle per non ustionarsi All apertura della porta tenersi a distanza di sicurezza da eventuali vapori ustionanti che potrebbero fuoriuscire dalla camera di cottura Non fare avvicinare all apparecchiatura persone non addette NOTA EVITARE IL SOVRACCARICO DI PRODOTTO SULLE TEGLIE E DISPORLO IN MANIERA TALE DA GARANTIRE IL MAGGIOR PASSAGGIO D ARIA POSSIBILE ad esempio disponendolo come le pedine sulla scacchiera di una dama RISPETTARE LO SPAZIO MINIMO TRA PRODOTTO E TEGLIA SUPERIORE PRIMA DI INFORNARE CONSIGLIATO IMPOSTARE IL FORNO AD UNA TEMPERATURA SUPERIORE AL SET POINT DI COTTURA PREVISTO ad esempio maggiore di circa 30 INFORNARE E POI ABBASSARE LA TEMPERATURA AL SET POINT DI COTTURA DESIDERATO PER UNA MAGGIORE UNIFORMIT SI CONSIGLIA DI EVITARE TEMPERATURE SUPERIORI RISPETTO A QUELLE PREVISTE PER IL TIPO DI PRODOTTO IN COTTURA Per prodotti alti o che necessitano di pi circolo d aria utilizzare il portateglie ad 8 ripiani opzionale su F60E ed F80E PER COTTURE DI PRODOTTI BASSI DELICATI O CHE NECESSITANO MAGGIORMENTE DI RIMANER
118. eur revient la derni re valeur programm e Pendant la cuisson le param tre d fini peut tre modifi en pressant pendant quelques secondes le bouton Timer et les boutons 4 Up et Down pour modifier la valeur La confirmation a lieu en automatique apr s quelques secondes Saisie manuelle de la vapeur La touche Steam actionne la vanne d introduction de la vapeur dans la chambre de cuisson A chaque pression la vapeur sort pendant la dur e programm e Le t moin reste allum pendant tout le cycle REMARQUE Sur les mod les F60E F80E chaque vaporisation est associ e l arr t de la ventilation afin de permettre la vapeur de se d poser sur le produit Allumage de l clairage de la chambre de cuisson L clairage l int rieur de la chambre de cuisson est li la marche arr t du four 3 3 EVACUATION DES VAPEURS L vacuation des vapeurs qui se forment l int rieur de la chambre de cuisson s effectue en actionnant la molette situ e sur le montant droit ant rieur du four fig 19 d tail A Avec la molette tir e vers l ext rieur fig 19 d tail B l vacuation est ouverte avec la molette pouss e vers le four fig 19 d tail C elle est ferm e 3 4 MISE EN FONCTION DE L TUVE DE FERMENTATION SANS HUMIDIFICATEUR Uniquement F50E Sur le montant droit ant rieur de l tuve se trouve un pupitre de commandes comme illustr figure 17 1 Voyant lumineux ON OFF 2
119. g und in regelm igen Abst nden da es zu Verbrennungen und Verpuffungen f hren kann ACHTUNG Das Ger t darf keinesfalls mit einem direkten Wasserstrahl bzw Hochdruckreiniger abgespritzt werden Darauf achten dass das Wasser oder eventuell verwendete Reinigungsmittel nicht mit den Elektroteilen in Ber hrung kommen Die Reinigung des Ger ts Reinigungsmitteln ist verboten ANMERKUNG Die geh rteten Scheiben der T ren erst reinigen wenn sie nicht mehr heif sind ANMERKUNG Das Glas der Backkammer ist auf der Au enseite mit einer Isolierschicht versehen Um diese nicht zu besch digen darf das Glas keinesfalls mit Stahlwolle scheuernden Schw mmchen oder Lappen oder Pulverscheuermitteln gereinigt werden Ausschlieflich eine milde lauwarme Seifenlauge verwenden Keine L semittel Reinigungsmittel mit chlorierten oder schleifenden Substanzen sowie Werkzeuge verwenden die die Oberfl chen besch digen k nnen Bevor das Ger t wieder eingeschaltet wird kontrollieren ob keine bei der Reinigung verwendeten Gegenst nde in den Kammern liegen geblieben sind mit gesundheitssch dlichen 5 3 ERSETZUNG VON BAUTEILEN DER BACKKAMMER 5 3 1 AUSWECHSELN DES MOTORS Gehen Sie nach der Ausf hrung der in Punkt 5 1 angegebenen Arbeiten zum Auswechseln des Motors wie folgt vor siehe Tafel A DE 8 F50E Entfernen Sie die Befestigungsschrauben Offnen Sie die T r und entfernen Sie die rechten und die linke Backformhalte
120. geeignet ist ANMERKUNG Die gew hlte Trenneinrichtung muss sich an einer leicht zug nglichen Stelle in unmittelbarer N he des Ger ts befinden Der G rschrank wird mit einer Spannung von V230 IN 50 60 Hz geliefert wie auch am Typenschild ersichtlich ist Abb 2 Zwecks Elektroanschluss ist der Schutzdeckel an der linken R ckseite der Zelle abzunehmen Abb 10 Das Anschlusskabel muss vom Installateur geliefert werden Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung H07RN F liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze siehe Technische Daten TAB 1 geeignet ist F r den Netzanschluss muss ein Netzstecker verwendet werden der den geltenden Bestimmungen entspricht Das Kabel mit geeignetem Querschnitt siehe technische Daten TAB 1 durch die Kabelf hrung Abb 11 Detail A f hren und laut Abbildung 16 beim Klemmenbrett anschlieBen Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das Ger t muss ordnungsgem geerdet werden Zu diesem Zweck ist am Anschluss Klemmenbrett eine Klemme mit entsprechendem Symbol vorhanden Abb 16 an welcher der Erdleiter angeschlossen werden muss Daneben muss das Ger t in den Kreis des quipotenziellen Systems eingebunden sein Die dazu bestimmte Klemme befindet sich an de
121. gl s Franc s Alem n y Espa ol GARANT A Normas y reglamentaci n La garant a se limita a la simple sustituci n franco f brica de la pieza que puede haberse roto o ser defectuosa debido a un comprobado defecto de material o construcci n La garant a no cubre posibles aver as causadas por el transporte realizado por terceras partes por err nea instalaci n y mantenimiento negligencia o uso descuidado alteraciones por parte de terceros Adem s la garant a excluye los vidrios las chimeneas las l mparas y cualquier otro componente que se desgaste debido al uso normal y desgaste de la instalaci n y de sus accesorios la mano de obra necesaria para sustituir las eventuales piezas en garant a tambi n queda excluida de sta La garant a pierde inmediatamente su validez si el comprador no cumple con los pagos tampoco es v lida para los productos que hayan sido reparados modificados o desmontados incluso de forma parcial sin autorizaci n escrita Para obtener la intervenci n t cnica en garant a se tiene que efectuar una solicitud escrita al concesionario de zona o a la Direcci n comercial ATENCI N Esta palabra indica peligro y se utiliza siempre que la seguridad del operador est en peligro NOTA Esta palabra indica precauci n y sirve para llamar la atenci n sobre operaciones de vital importancia para el funcionamiento correcto y duradero del aparato ESTIMADO CLIENTE Antes de usar este aparato hay que leer con
122. gramma di cottura scelto pertanto si illumina ad intermittenza il led arancione presente sul pulsante P fino a quando non sar raggiunta la temperatura di cottura memorizzata Al raggiungimento della temperatura si spegne il led arancione sul pulsante P e si accende quello verde mentre un segnale acustico intermittente segnala che possibile introdurre nel forno il prodotto da cuocere L operatore inforna e preme di nuovo il tasto Start Stop Da questo momento il display visualizza la scritta ok parte il conteggio del tempo di cottura e a tempo ultimato un segnale acustico continuo indica all operatore che ora di sfornare 2 eventualit Il forno si trova gi ad una temperatura maggiore o uguale alla temperatura memorizzata per il programma di cottura scelto pertanto il led verde sul pulsante P acceso ad indicare che possibile infornare subito L operatore inforna e preme il tasto Start Stop Da questo momento il display visualizza al scritta ok parte il conteggio del tempo di cottura e a tempo ultimato un segnale acustico continuo indica all operatore che ora di sfornare Il segnale acustico e attivo per 1 minuto ma e possibile fermarlo con il tasto Start Stop Esecuzione in sequenza del programma n 100 e n 101 E possibile eseguire in sequenza due programmi della memoria n 100 e n 101 IT 4 Selezionato il programma n 100 premendo Start
123. h den Kabeldurchlass Bauteil A Abb 11 und schlie en Sie es an die Klemmleiste an wie auf Abbildung 16 gezeigt Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ANMERKUNG Kontrollieren Sie bei F60E F80E ob die Drehrichtung der Richtung der Pfeile an der vertikalen Wand der Backofenkammer entspricht andernfalls eine Phase des Steckers austauschen ACHTUNG Das Ger t muss ordnungsgem geerdet werden Zu diesem Zweck darf ausschlie lich das Anschlusskabel und nur der gelb gr ne Leiter verwendet werden Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung H07RN F liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze siehe Technische Daten TAB 1 geeignet ist Die Ger te sind au erdem in ein quipotenzialsystem einzubinden die hierzu vorgesehene Klemme befindet sich an der Ger ter ckseite Abb 11 Bauteil B und ist mit dem Symbol KLEMMEN F R DEN QUIPOTENZIELLEN ANSCHLUSS gekennzeichnet Nach erfolgtem Anschluss ist zu berpr fen dass die Speisespannung bei funktionierendem Ger t innerhalb einer Toleranzgrenze von 10 bleibt 2 5 2 2 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS GARZELLE ACHTUNG F r die Zelle muss ein zweipoliger Hauptschalter oder ein Automatikschalter installiert werden der f r die auf dem Typenschild angegebenen Werte
124. has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 IMPORTANT It is essential that the appliance be properly earthed A special earth terminal has been provided for this purpose on the connection terminal board fig 16 It is marked with the earth symbol and the earth wire must be connected to it These appliances must also be included in the equipotential system The terminal to be used for this purpose is located at the back of the appliance fig 11 item B It is marked with the symbol TERMINAL FOR THE EQUIPOTENTIAL SYSTEM When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 COMPARTMENT ELECTRICAL 2 5 3 CONNECTION TO THE HYDRAULIC NET Connection to the water supply mains must comply with the regulations in force and flexible pipes for the connection to the water supply network must comply with IEC 61770 and subsequent modifications Connect a copper or iron pipe to the relevant threaded fitting item C fig 12 FSOE item C fig 13 F60E F80E on the back of the baking chamber For the working pressure see the technical data in TAB 1 IMPORTANT A stop cock must be fitted upstream of every baking chamber water supply system NOTE The manufacturer declines any responsibility in the event of failure to comply with the above safety
125. i de REMARQUE Ne pas nettoyer les vitres des portes lorsqu elles sont encore chaudes Ne pas utiliser des solvants produits de lessive contenant des substances agressives chlor es acides corrosives abrasives etc ou des outils pouvant ab mer les surfaces avant de mettre en marche s assurer de ne pas avoir laiss dans l appareil les produits ou les outils utilis s pour le nettoyage 53 REMPLACEMENT DE PI CES DE LA CHAMBRE DE CUISSON 5 3 1 REMPLACEMENT DU MOTEUR Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour le changement du moteur Voir tableau A FR 7 FS0E Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation Ouvrir la porte et ter la grille porte plaques de D et la grille porte plaques de G Extraire la grille post rieure Retirer le ventilateur en d vissant la vis d t 13 pl A D brancher les fastons du moteur Extraire le moteur en d vissant les vis d t 16 pl A Effectuer les op rations inverses pour le remontage F60E F80E Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation Ouvrir la porte D visser les vis de fixation de l l ment porte plaques Extraire l l ment porte plaques Enlever le ventilateur d tail 13 plA en d vissant la vis de fixation et en la sortant avec un extracteur Enlever le moteur d tail 16 pl A en d vissant les vis de fixation l arri re du four
126. ie die Befestigungsschrauben des Bedienpaneels Abb 22 Bauteile A B L sen Sie die Steckverbindung der gelben Kontrollleuchte Bauteil 3 Tafel B und des Lichtschalters Bauteil 4 Tafel B Wechseln Sie die gelbe Kontrollleuchte und oder den Lichtschalter aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 54 7 AUSWECHSELN DER WIDERSTANDE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der Widerst nde folgenderma en vorzugehen ffnen Sie die T ren der Garzelle Entfernen Sie die Backblechhalterungen Entfernen Sie die Schutzverkleidung der Widerst nde L sen Sie die Befestigungsschrauben der Widerst nde Klemmen Sie die Stromversorgung der Widerst nde ab Entfernen Sie die Widerst nde Bauteil 10 Tafel B Gehen Sie beim Einbau der neuen Widerstinde in umgekehrter Reihenfolge vor 5 5 AUSWECHSELN DER BAUTEILE DER GARZELLE MIT BEFEUCHTER 5 5 1 AUSWECHSELN DES WIDERSTANDS DER SCHALE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Widerstands folgenderma en vorzugehen bereinstimmung mit den g ltigen Gesetzen und Normen entsorgt werden Die durchgestrichene M lltonne zeigt an dass die elektrischen Komponenten in der Europ ischen Union nicht als Haushaltsabfall sonder als Sonderabfall entsorgt werden m ssen Diese Norm gilt f r alle mit diesem Symbol bezeichneten Zubeh rteile die folglich nicht al
127. ilustrado en la figura 15 Interruptor general ON OFF Variaci n par metros y b squeda de programas memorizados Display de lectura de la temperatura Display LCD para implementaciones de los programas Tecla de encendido apagado Start Stop Tecla de llamada programas P DER BIO 7 Tecla temporizador de cocci n manual Timer 8 Tecla del vapor Steam Encendido El encendido indica en el display LCD el ltimo programa ejecutado precedentemente En el display LCD est n indicados en la primera l nea el nombre del producto en la segunda l nea a partir de la izquierda el tiempo implementado para la cocci n est expresado en minutos la temperatura de cocci n en grados cent grados C n mero del programa Aplicando una presi n en los pulsadores indicados por los s mbolos AN Up e V Down es posible desplazarse por los diferentes programas memorizados Para desplazarse por los programas memorizados seg n el n mero de memorizaci n en vez que seg n el n mero del producto es suficiente pulsar una sola vez el pulsador P de esta forma el display visualiza s lo el n mero del programa Apretando los pulsadores AA Up y W Down por lo tanto ser posible buscar el n mero de programa deseado Despu s de algunos segundos sin realizar ninguna b squeda el display volver a visualizar el programa con el nombre del producto Memorizacion de los programas Par
128. in reverse order to reassemble F60E F80E Unfasten the two front fixing screws Item 2 Fig 20 and extract the whole electric panel Item 1 Fig 20 sliding it forwards on its guide Disconnect the remote control switch terminals Replace the remote control switch disconnecting it from the omega bar item 7 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 6 REPLACING THE LOW VOLTAGE TRANSFORMER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the low voltage transformer proceed as follows F50E Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Disconnect the transformer fastons item 2 plate A Unfasten the fixing screws Perform the above operations in reverse order to reassemble F60E F80E Unfasten the two front fixing screws Item 2 Fig 20 and extract the whole electric panel Item 1 Fig 20 sliding it forwards on its guide Disconnect transformer terminals item 2 plate A Unfasten the fixing screw and replace the transformer Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 7 REPLACING THE 12V RELAY After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the relay proceed as follows FS0E Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Remove the relay item 6 plate A from the base Perform the above operations in reverse order to reassemble F60E F80E Unfasten the two front fixing screws Item
129. ion Spannungsgefahr Peligro tension Organi in movimento Moving parts Organes en mouvement Bewegende organe Organos en movimiento Pericolo ebollizione Danger boiling Danger ebullition Gefahr kochendem Peligro de ebullicion F60E F80E V230 1N di aa Al QI gt ES i V 230 1N A mm B mm MN ROTO KAUL O m ANY d 2 Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Pomello Knob Pommeau Kugelgriff Perilla Trasformatore Trasformer Transformateur Transformator Transformador Termostato di riarmo Thermostat Thermostat Thermostat Term stato Interruttore Switch Interrupteur Schalter Interruptor Zoccolo per fili Relay terminal Sabot relais Sabot relais Borne rel Relais V220 Relay Relais Relais Rel Contattore Contactor Contacteur Fernschalter Contactor CRIE MN A VW DO Sopressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Centralina Power card Carte de puissance Leistungskarte Tarjeta de potencia Guarn
130. ite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione delle lampadine procedere nel modo seguente Aprire lo sportello Girare di di giro le due viti Fig 21 Part A di fissaggio vetro Aprire delicatamente il vetro incernierato allo sportello rendendo cos possibile l accesso alla parte interna Sfilare le lampadine part 27 tav A Sostituire le lampadine con uguali di pari tensione e potenza Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 10 SOSTITUZIONE INTERRUTTORE GENERALE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione dell interruttore generale procedere nel modo seguente F50E Togliere il quadro comandi anteriore svitando le viti di fissaggio Togliere il carter posteriore di copertura sul quadro comandi Scollegare i faston dall interruttore Sostituire l interruttore part 4 tav A Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio F60E F80E Svitando le viti di fissaggio Part 2 Fig 20 anteriori estrarre tutto il quadro elettrico Part 1 Fig 20 verso la parte anteriore facendolo scorrere sulla sua guida Scollegare i faston dall interruttore part 4 tav A Sostituire l interruttore Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 11 SOSTITUZIONE PROGRAMMATORE CICLICO CON MOTORINO Solo F50E Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del programmatore ciclico con motorino procedere nel modo seguente Togliere il pannello posterior
131. izione albero aotore Motor seal Garniture moteur Motordichtung Junta de la motor Guarnizione sportello Door seal Garniture porte T rdichtung Junta de la puerta Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Ventola Fan Ventilateur Liifterrad Ventilador Cerniera superiore Hinge Charni re Scharniere Charnela Cerniera inferiore Hinge Charni re Scharniere Charnela Motore Motor Moteur Motor Motor Resistenza Heating element R sistance Heizelement Resistencia Microinteruttore Microswitch Micro interrupteur Mikroschalter Microinterruptor Maniglia Handle Poign e Griff Manija Nasello per maniglia Prong D tente Unterer Diente Bronzina per sportello Bearing brass Coussinet de bielle Bronzelager Buje Programmatore cicli Cycles control Controle des cycles Arbeitszyklen steuerumg Control de los ciclos Morsettiera Terminals board Platine des bornes Klemmkaste Bornera Gommino distanziere vetro Glass spacer Entretoise verre Glasdistanzst ck Espaciador vidrio Vetro Temprato Tempered glass Verre trempr Geh rtetesglas Vidrio templado Lampadina Bulb Ampoule Lampe L mpara Portalampada Lamp holder Douille Lampenfassung Portal mparas Assieme sportello
132. l uso alimentare Non riscaldare a vuoto Non utilizzare se bagnate o umide Non utilizzare a temperature superiori a 220 4 3 PERIODI DI INATTIVIT Qualora l apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi Scollegarla dall alimentazione elettrica Coprirla per proteggerla dalla polvere Arieggiare periodicamente i locali Eseguire la pulizia prima di riutilizzarla IT 6 ATTENZIONE LE ISTRUZIONI SEGUENTI STRAORDINARIA TECNICO SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA RICONOSCIUTO ED ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE 5 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 5 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Tutte le operazioni di manutenzione e di riparazione devono essere eseguite con idonee attrezzature antinfortunistiche da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione e dopo aver scollegato i cavi d alimentazione dalla presa di corrente Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia ed esposizione a rischi ATTENZIONE Periodicamente ed ogni qualvolta si presentino anomalie di funzionamento l apparecchiatura deve essere control
133. la chambre de la facon suivante Enlever la poign e d tail 5 pl B du thermostat fix par pression Remplacer la poign e 5 4 4 545 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la fa on suivante pour remplacer le thermostat de s curit Enlever les vis de fixation du tableau D brancher les fastons du thermostat Enlever la poign e du thermostat et de la bague voir point 5 4 3 FR 9 Enlever le capteur du thermostat situ a l int rieur de l tuve Remplacer le thermostat d tail 7 pl B avec le capteur Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 4 6 REMPLACEMENT DU TEMOIN LUMINEUX JAUNE ET DE L INTERRUPTEUR DE LUMI RE Les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la fa on suivante pour remplacer le t moin lumineux jaune et l interrupteur lumi re F50L Enlever les vis de fixation du tableau D brancher les fastons du t moin jaune d t 14 pl B et de l interrupteur de lumi re d t 4 pl B Remplacer le t moin lumineux jaune Remplacer l interrupteur de lumi re Effectuer les op rations inverses pour le remontage F50L UM Ouvrir les portes de l tuve de fermentation Retirer les rails porte plaques sur le c t droit Retirer le montant int rieur droit porte plaques en d vissant les vis de fixation D brancher les fastons du t moin jaune d t 3 pl B et
134. lata da un tecnico specializzato che deve verificare lo stato dell apparecchiatura ATTENZIONE Alcune operazioni di seguito elencate necessitano di almeno due persone 52 PULIZIA GENERALE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la pulizia procedere come segue Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell apparecchiatura Dopo il raffreddamento dell apparecchio rimuovere accuratamente da tutti i componenti sia interni che esterni tutti i residui che si sono creati utilizzando un panno o spugna inumiditi eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare pulendo le parti satinate nel verso della satinatura ATTENZIONE Asportare regolarmente e con cura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili combustioni e deflagrazioni ATTENZIONE Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti o in pressione Evitare che l acqua o eventuali prodotti utilizzati vengano a contatto con le parti elettriche E vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute NOTA Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora caldi NOTA In particolare il vetro della camera di cottura munito sul lato esterno di uno strato atermico per evitare di rovinarlo non deve essere pulito assolutamente con pagliette abrasivi o prodotti detergenti polverosi ma esclusivamente con acqua saponata tiepida Non utilizzare solventi prodotti detergenti contenenti sostanze
135. ll s l ext rieur du four et ou de l tuve et attendre que l quipement atteigne la temp rature ambiante Utiliser toujours des quipements de protection appropri s gants lunettes FR 2 ATTENTION Danger d aux liquides bouillants Pour viter T bullition ne pas utiliser des r cipients remplis de liquides ou d aliments qui fondent sous l effet de la chaleur en quantit s sup rieures celles qui peuvent facilement tre surveill es avec soin ATTENTION Composants en mouvement 1 9 ACCESSOIRES Le four est quip des accessoires suivants tuve humidificateur en option sur F50E Aspiration option fig 23 Porte plaques 8 niveaux option pour F60E F80E 1 10 BRUIT Cet appareil est un quipement de travail qui g n ralement ne d passe pas le seuil de bruit de 74 dB A au poste de l op rateur configuration une chambre de cuisson 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT Le four est exp di en principe mont sur des planches de bois par les moyens de transport terrestre Fig 4 Les pi ces individuelles sont prot g es par un film plastique ou par une boite en carton 2 LEVAGE ET D PLACEMENT REMARQUE Lors de la livraison il est conseill de contr ler l tat et la qualit de l appareil Soulever l quipement seulement et exclusivement en utilisant les points indiqu s dans l illustration 5 apr s avoir enlev les bouchons com
136. lla di lievitazione girando il termostato fig 18 part 4 si accende la spia fig 18 part 2 c Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C d Azionare l interruttore fig 18 part 1 per attivare la resistenza dell umidificatore e Una volta ottenuta la quantit di umidit desiderata all interno della cella di lievitazione spegnere l interruttore fig 18 part 1 Qualora si desiderasse ulteriore umidit riattivare lo interruttore f Per spegnere le resistenze della cella di lievitazione portare il termostato fig 18 part 4 a zero ATTENZIONE Evitare il contatto con le resistenze poich probabili cause di ustioni stesso 3 6 MESSA IN FUNZIONE ASPIRATORE CAPPA La cappa pu essere fornita con un aspiratore dei vapori di cottura L interruttore di azionamento dell aspiratore disposto sul lato anteriore destro della cappa fig 23 part C a Azionare l interruttore per attivare l aspirazione b Per spegnere l aspiratore portare l interruttore nella posizione O 3 7 FERMATA Spegnere portandoli in posizione O gli interruttori generali del forno fig 15 part 1 delle celle di lievitazione fig 17 part 2 3 fig 18 part 1 3 4 dell aspiratore della cappa fig 23 part C Disinserire l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori generali esterni alle apparecchiature Aprire lo sportello del forno Chiudere il rubinetto dell acqua 4 MANUTENZIONE ORDINARIA 4 1 OPERAZIONI
137. mager ne jamais la nettoyer avec de la paille de fer des produits abrasifs ou des d tergents en poudre utiliser exclusivement de l eau savonneuse ti de Ne pas utiliser des solvants d tergents contenant des substances agressives chlor es acides corrosives abrasives etc ou des outils pouvant abimer les surfaces avant la remise en marche s assurer de ne pas avoir laiss dans l appareil les produits ou les outils utilis s pour le nettoyage 4 2 1 SOIN ET ENTRETIEN DE LA PLAQUE ANTIADH SIVE REMARQUE REMARQUE A faire Manipuler les plaques antiadh sives avec pr caution Nettoyer exclusivement l eau chaude en lave vaisselle 50 C max avec des produits pH neutre l aide de chiffons doux Utiliser une pression de lavage inf rieure 5 bars S cher les plaques avant de les r utiliser Prendre garde aux chutes et aux chocs lors de la manipulation Ne pas les superposer Stocker le produit propre et en lieu sain sec et non poussi reux REMARQUE viter Ne jamais nettoyer les plaques antiadh sives avec des outils pointus ou abrasifs qui abimeraient le traitement en alt rant leur efficacit Ne pas les laver haute pression plus de 5 bars et ne pas utiliser de solutions alcalines ou agressives ou encore usage non alimentaire Ne pas chauffer vide Ne pas utiliser les plaques mouill es ou humides Ne pas utiliser les plaques des temp ratures sup rieu
138. me Display zur Anzeige der Temperatur LCD Display zur Programmeingabe Ein und Ausschalttaste Start Stop Taste zum Programmabruf Taste Timer manuelles Garen Timer Dampftaste Steam Ne po bL OV CA ES Oe Einschaltung Beim Einschalten wird am LCD Display das zuletzt durchgef hrte Programm angezeigt Auf dem LCD Display werden angezeigt in der ersten Zeile der Name des Produkts in der zweiten Zeile von links die eingestellte Backzeit ausgedr ckt in Minuten die Temperatur in Grad Celsius C die Nummer des Programms Durch Dr cken einer der Tasten mit den Symbolen AN Up und W Down ist es m glich die verschiedenen abgespeicherten Programme durchzugehen Zum Durchgehen der abgespeicherten Programme in der Reihenfolge der Speichernummer anstelle der Reihenfolge des Produktnamens ist es ausreichend einmal die Taste P zu dr cken auf diese Weise wird auf dem Display nur die Nummer des Programms angezeigt Durch Dr cken der Tasten 4 Up und WW Down ist es daher m glich die Nummer des gew nschten Programms zu suchen Falls einige Sekunden lang keine Suche durchgef hrt wurde wird am Display erneut das Programm mit dem Produktnamen angezeigt Speichern der Programme Zum Abspeichern eines neuen Programms ist es ausreichend das erste verf gbare leere Programm mit Ausnahme des Programms Nr 1 oder ein bereits vorhandenes aufzurufen das ge ndert werden s
139. me illustr ATTENTION Le transport ne doit pas tre effectu de facon manuelle Placer l appareil dans un lieu ad quat d un point de vue de l hygi ne propre sec et sans poussi re Contr ler sa stabilit Remettre les bouchons leur place dans les orifices Jeter l emballage en respectant les normes en vigueur 23 SP CIFICATIONS EN MATIERE D ENVIRONNEMENT Pour le bon fonctionnement du four il est pr f rable que les valeurs ambiantes aient les limites suivantes Temp rature d exercice 5 C 40 C Humidit relative 15 95 24 POSITIONNEMENT D ENTRETIEN ATTENTION Lors du positionnement du montage et de l installation les sp cifications suivantes doivent tre respect es Lois et normes en vigueur relatives aux installations des appareils lectriques Directives et d terminations de la soci t de distribution de l lectricit R glements du b timent et contre les incendies locaux Dispositions en vigueur en mati re de pr vention des accidents D terminations en vigueur du CEI Enlever des panneaux externes du four la pellicule protectrice en la d tachant lentement afin de l enlever totalement le collant Le cas ch ant enlever tous les r sidus de colle en utilisant du k ros ne ou de l essence Les diff rents modules choisis pour la configuration du four doivent tre superpos s comme indiqu en figure 6 positionn s l un sur l autre De plus le four
140. minales del transformador ref 2 tabla A Desenroscar el tornillo de fijaci n y sustituirlo Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 3 7 SUSTITUCI N DE LOS REL S 12 V Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el rel hay que F50E Quitar el panel posterior tras desenroscar los tornillos de sujeci n Extraer el rel del z calo ref 6 Tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso F60E F80E Tras desenroscar los tornillos de fijaci n ref 2 fig 20 anteriores extraer todo el cuadro el ctrico ref 1 fig 20 hacia la parte anterior desplaz ndolo sobre su gu a Extraer el rel del z calo y sustituirlo ref 6 Tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 53 8 SUSTITUCI N PIROMETRO Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el pirometro hay que F50E Ouitar el cuadro de mandos delantero tras desenroscar los tornillos de sujeci n Quitar el c rter de cobertura del pir metro digital y los angulares de fijaci n Desconectar los conectores del pir metro Sustituir el pir metro ref 9 tabla A Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso prestando atenci n en conectar los conectores seg n la polaridad correcta F60E FS0E Tras desenroscar los tornillos de fijaci n ref 2 fig 20 anteriores extraer
141. n Wand 20 cm zur R ckwand und von 50 cm zur rechten Wand eingehalten werden muss Abb 7 Ein Abstand von 50 cm ist f r einen problemlosen Zugriff bei Wartungsarbeiten unerl sslich Ber cksichtigen Sie dass f r einige Reinigungs und oder Wartungsarbeiten gr ere Abst nde erforderlich sind und dass es m glich sein muss den Ofen zu bewegen damit sie durchgef hrt werden k nnen Nur F80E Das Ger t kann 80 cm oder 60 cm tiefe Backbleche aufnehmen Letztere k nnen eingebaut werden indem an den Bohrungen an den Backblechf hrungen die mitgelieferten Schrauben und Muttern angebracht werden um so eine Standardposition zu erhalten 25 ANSCHL SSE 2 5 1 ANSCHLUSS ABDAMPFLEITUNG ACHTUNG Der Anschluss an den Dampfauslass darf ausschlie lich von qualifiziertem Personal vorgenommen werden Der Dampfauslass befindet sich am oberen Teil des Ofens und er muss an einen Rauchabzug oder an eine Ableitung nach au en angeschlossen werden ANMERKUNG Falls die Absaughaube vorhanden ist muss der Ofen wie auf Abb 8a gezeigt mit einem Rohr mit einem Mindestdurchmesser von 150 mm angeschlossen werden Falls keine Absaughaube vorhanden ist muss der Ofen wie auf Abb 8b gezeigt mit einem Rohr mit einem Mindestdurchmesser von 150 mm f r die Modelle F60E und F80E sowie von 110 mm f r das Modell F50E angeschlossen werden DER MITGELIEFERTE DAMPFAUSLASS Bauteil Z auf Abb 8b DARF AUSSCHLIESSLICH VERWENDET WERDEN WENN DIE ABSAUGHAUBE NIC
142. n se entrega para la alimentaci n a 230 V IN 50 60 Hz como se indica en la planca de matr cula fig 2 Para efectuar la conexi n el ctrica hay que quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la c mara de fermentaci n a la izquierda fig 10 El instalador ha de suministrar el cable de conexi n El cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica ha de poseer unas caracter sticas no inferiores al tipo de aislamiento de caucho H07RN F y ha de poseer una secci n nominal adecuada a la m xima absorci n v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 Para la conexi n a la red el ctrica hay que instalar un enchufe que est conforme con las normas vigentes Introducir por el correspondiente orificio pasacable ref A fig 11 el cable de secci n adecuada v anse los datos t cnicos en la TABLA 1 y conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en la figura 16 Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de alimentaci n con el horno en marcha no se aleje m s de 10 del valor nominal iATENCI N Es indispensable conectar correctamente el aparato a tierra Para ello en la caja de bornes de conexi n se encuentra el correspondiente borne fig 16 con su s mbolo al cual se tiene que conectar el cable de puesta a tierra Adem s estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema equipotencial el borne previsto para ello se encuentra en la parte posterior del aparato fig 11 r
143. nde normen lt gt of andere normatieve dokumenten overeenkomstig de bepalingen van Richtlijnen lt gt Vi erklerer oss alene ansvarlige for at produktet som denne erkleringen gjelder for er i overensstemmelse med fglgende normer lt gt eller andre normgivende dokumenter som fglger bestemmelsene i direktivene lt gt Ilmoitamme yksinomaisella vastuullamme ett tuote jota tima ilmoitus koskee noudattaa seuraavia standardeja lt gt tai muita ohjeellisia asiakirjoja jotka noudattavat direktiivins lt gt s d ksi Vi erkl er os eneansvarlige for at dette produkt som denne deklaration omhandler er i overensstemmelse med den f lgende standarder lt gt eller andre normative dokumenter if lge bestemmelserne i direktiver lt gt N s declaramos e assumimos a responsabilidade que o produto ao qual se refere esta declara o est de acordo com as normas lt gt ou documentos normativos seguintes segundo as determina es das directrizes lt gt Eue s SnAdvoupe HE ATOKAELOTIKT evo vn rv To npot v oTo omo o avao perav m T AUGN auth cuu ove pe Tov AKOAVOUDO TOUS akK AOUBOUS TUTOUS lt gt N GAAG kavovioTik yypada O LdWVOA pe TIS 6iarT tevs Tov O nyldv INDICE 01 SPECIFICHE TECNICHE 2 02 INSTALLAZIONE 2 03 FUNZIONAMENTO 4 04 MANUTENZIONE ORDINARIA 5 05 MANUTENZIONE STRAORDINARIA T 06 CATALOGO RICAMBI 9 Nota Il presente catalogo predisposto per la lettura in cinque lingue Ist
144. ndique l op rateur qu il est temps de sortir le produit du four 29 cas Le four est d j une temp rature sup rieure ou gale la temp rature m moris e pour le programme de cuisson choisi le t moin vert du bouton P est donc allum pour indiquer la possibilit d enfourner imm diatement L op rateur enfourne alors le produit et appuie sur le bouton Start Stop partir de ce moment l l afficheur indique OK le comptage du temps de cuisson d marre et lorsque le temps s est coul un signal sonore continu indique l op rateur qu il est temps de sortir le produit du four Le signal acoustique est actif pendant 1 minute mais il est possible de l arr ter au moyen du bouton Start Stop Ex cution en s quence des programmes N 100 et N 101 Il est possible d ex cuter en s quence deux programmes de la m moire n 100 et n 101 Apr s avoir s lectionn le programme n 100 en appuyant sur le bouton Start Stop la demande suivante apparait PROG100 PROG101 SI P NO Start Stop S lectionner SI si la cuisson s interrompra apr s avoir effectu le programme n 100 N 101 Si on s lectionne NO la cuisson se d roulera normalement en effectuant uniquement le programme n 100 Cette option de programmes effectuer en s quence est pr vue uniquement pour le programme n 100 avec le n 101 Apr s avoir termin l ex cution des deux programmes le four ret
145. ndique qu il faut agir avec prudence il est employ pour attirer l attention sur les op rations ayant une importance vitale pour le fonctionnement correct et durable de l appareil CHER CLIENT Avant de commencer l utilisation de ce four nous vous invitons lire ce manuel Pour la s curit de l op rateur les dispositifs de l appareil doivent rester en parfait tat de fonctionnement Ce manuel a pour but d illustrer l utilisation et l entretien de l appareil et l op rateur a l obligation de respecter les indications qu il contient Le constructeur se r serve le droit d apporter des modifications sans pr avis et sans devoir mettre jour la production et la documentation pr c dentes ATTENTION Les descriptions ci apr s concernent votre s curit Veuillez lire ces instructions avec attention avant l installation et l utilisation de l appareil Conservez soigneusement ce manuel pour toute ult rieure consultation des diff rents op rateurs L installation doit tre effectu e selon les instructions du fabricant par un personnel qualifi Cet appareil devra tre destin uniquement l emploi pour lequel il a t express ment concu c est dire la cuisson de p tes lev es ou produits alimentaires analogues Il est interdit d effectuer des cuissons avec des produits contenant de l alcool Tout autre emploi est consid rer comme impropre 6 L appareil est exclusivement destin usage collectif et doit tre utili
146. no Funzionamento senza programmi memorizzati manuale Il programma n 1 dedicato alla gestione manuale del forno Permette l impostazione dei seguenti parametri timer di cottura in minuti temperatura di set point Selezionare con i pulsanti contrassegnati dai simboli AA Up e W Down il programma n 1 Premendo per 3 secondi il tasto P il tempo di cottura impostato inizier a lampeggiare sul display Con i pulsanti A Up e V Down selezionare il tempo di cottura desiderato Premendo di nuovo il tasto P si imposta la temperatura di cottura in C Con i pulsanti A Up e VV Down selezionare la temperatura di cottura desiderata Premendo di nuovo il tasto P si imposta la durata della vaporizzazione espressa in secondi Con i pulsanti Up e Down selezionare il tempo desiderato default 3 secondi Confermare poi l immissione del dato premendo il tasto P Dopodich premendo Start Stop il forno temperatura Durante la cottura possibile modificare la temperatura del forno agendo semplicemente sui pulsanti Up e Y Down La conferma avviene in automatico dopo alcuni secondi Per attivare il timer di cottura premere il pulsante Timer Il led del pulsante si illumina per segnalare che il timer attivo Da questo momento il display visualizza al scritta ok parte il conteggio del tempo di cottura e a tempo
147. ny elements that may be repaired modified or disassembled even in part without prior written consent For technical service during the warranty period please send a written request to the local dealer or directly to the Sales Division WARNING This word indicates a hazard and will be employed every time the safety of the operator might be involved NOTE This word indicates a need for caution and it is used to call attention to operations that are of primary importance to the correct functioning and long working life of the appliance DEAR CUSTOMER Before using the appliance please read this user manual Oven safety devices should always be maintained in a proper state of efficiency to ensure the operator s safety This user manual intends to illustrate use and maintenance of the appliance For this reason the operator is advised to follow the instructions given below The manufacturer reserves the right to make improvements to the product and manual without necessarily updating existing products and manuals IMPORTANT The following instructions are provided for your safety Please read them carefully before installing and using the oven Keep this user manual in a safe place for future consultation by the operators Installation must be carried out in accordance with the Manufacturer s instructions by qualified and licensed staff This appliance must only be employed for the purposes for which it was expressly designed i e t
148. nzst ck Espaciador vidrio Maniglia Handle Poign e Griff Manija Vetro temprato Tempered glass Verre trempr Geh rtetesglas Vidrio templado Vetro temprato esterno Tempered glass Verre trempr Geh rtetesglas Vidrio templado 73302350 F50L F50L UM F60 80L UM C5 se 33 B 16 17 4 INA ING INA ING 74800610 Revisione 01 MOD F50E V400 3N V230 3 Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de securit Sicherheitsthermostat Termostato de seguridad Resistenze Heatings element R sistance Heizelemente Resistencias Resistenze Heatings element R sistance Heizelemente Resistencias Resistenze Heatings element R sistance Heizelemente Resistencias Connessione Connection Connexion Verbindung Conexi n Connessione Connection Connexion Verbindung Conexi n Connessione Connection Connexion Verbindung Conexi n Connessione Connection Connexion Verbindung Conexi n Morsetto Connecting terminal Borne Ve
149. o Sostituire il pomello part 2 tav B e riavvitare il dado di fissaggio Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 43 SOSTITUZIONE DELLA MANOPOLA E DELLA GHIERA DEL TERMOSTATO Solo F50L Eseguite le operazioni al punto 5 1 la manopola del termostato e o la relativa ghiera si sostituiscono all esterno della cella eseguendo le seguenti operazioni Togliere la manopola part 5 tav B del termostato fissata a pressione Svitare la ghiera di fissaggio part 6 tav B Sostituire la ghiera e o la manopola IT 8 544 SOSTITUZIONE DELLA MANOPOLA TERMOSTATO F50L UM F60 80L UM Eseguite le operazioni al punto 5 1 la manopola del termostato si sostituisce all esterno della cella eseguendo le seguenti operazioni Togliere la manopola part 5 tav B del termostato fissata a pressione Sostituire la manopola DEL 5 4 5 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere come segue Togliere le viti di fissaggio del quadro Scollegare i faston del termostato Togliere la manopola del termostato e della ghiera vedere punto 5 4 3 Togliere il sensore del termostato posto all interno della cella Sostituire il termostato part 7 tav B con il relativo sensore Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 4 6 SOSTITUZIONE DELLA SPIA LUMINOSA GIALLA E DELL INTERRUTTORE LUCE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per l
150. o cook bread and pastries or similar food products It is prohibited to bake products containing alcohol Any other use may be classed as improper 6 The appliance is intended only for collective use and must be used only by a qualified professional user trained to operate it The appliance is not intended for use by people including children with reduced physical sensory or mental capabilities or who lack experience or training Children should be supervised to ensure they do not play with the appliance 7 When carrying out repairs always contact one of the Manufacturer s authorised service centres and request that original spare parts be used 8 Inthe event of breakdown and or malfunction always disconnect the appliance and do not attempt to make adjustments or repairs yourself 9 Failure to comply with the above may compromise the safety of the oven 10 Should the oven be sold or transferred to another owner or should the current owner change his her premises and leave the oven behind always ensure that this manual remains with the oven so that it can be consulted by the new owner and or the person carrying out installation 11 If the power cable is damaged in any way it must be replaced by a technical assistance service approved by the manufacturer in order to prevent all risks 12 During installation should there be any disturbance to equipment sharing the same power supply source make sure that the impedance is suitable at the
151. ofen hat die f r das gew hlte Backprogramm erforderliche Temperatur bereits erreicht und der Zeitablauf hat begonnen folglich muss die Taste Start Stopp gedr ckt werden um den Backvorgang zu beenden W hrend des Backvorgangs W hrend des Backvorgangs werden auf dem oberen Display angezeigt der Name des Produkts die abgespeicherte Temperatur die bis zum Ende des Backvorgangs noch verbleibende Zeit Am unteren Display wird hingegen st ndig die effektive Temperatur im Innern der Backkammer des Ofens angezeigt Betrieb ohne gespeicherte Programme manuell Das Programm Nr 1 dient zur manuellen Bedienung des Ofens Es gestattet die Eingabe der folgenden Parameter Timer Backvorgang in Minuten Temperatur des Sollwerts Mit den Tasten AN Up und V Down wird das Programm Nr ausgew hlt Beim Dr cken der Taste P f r drei Sekunden beginnt die eingestellte Backzeit auf dem Display zu blinken Mit den Tasten AN Up und V Down wird die gewiinschte Backzeit gewahlt Durch erneutes Dr cken der Taste P wird die Backtemperatur in C eingestellt Mit den Tasten AN Up und V Down A wird die gew nschte Backtemperatur gew hlt Durch erneutes Driicken der Taste P wird die Dauer der Bedampfung eingestellt ausgedriickt in Sekunden Mit den Tasten AN Up und V Down wird die gew nschte Zeit eingestellt Default drei Sekunden Best tigen
152. oll unter Verwendung der Tasten AN Up und Y Down Dr cken Sie anschlie end f r drei Sekunden die Taste P das erste Zeichen des Produktnamens beginnt zu blinken Durch Dr cken der Tasten AN Up und V Down wird das einzugebende alphanumerische Zeichen ausgew hlt durch Dr cken der Taste P wird die Auswahl best tigt und es erfolgt der Wechsel zum n chsten Zeichen Dr cken Sie nach der Eingabe des vollst ndigen Namens die Taste P f r drei Sekunden es erfolgt der Wechsel zur Eingabe der Backzeit in Minuten Durch erneutes Dr cken der Taste P wird die Backtemperatur in C eingegeben Durch ein weiteres Dr cken der Taste P erfolgt der Wechsel zur Eingabe der Zeiten bis zu 4 f r die Bedampfung sowie der Dauer der Bedampfung die erste Zeit wird in Sekunden angegeben die nachfolgenden drei in Minuten vom Start des Backvorgangs w hrend die Dauer der Bedampfung in Sekunden angegeben wird Dr cken Sie zur Best tigung der Bedampfungszeiten jeweils die Taste P Soll innerhalb des Backprogramms keinerlei Bedampfung erfolgen jede der 4 vorgesehenen Zeiten auf 0 Null best tigen Nach erfolgter Eingabe der erforderlichen Werte wird die Programmierung automatisch verlassen und es bleibt das ausf hrungsbereite Programm angezeigt Nach der Eingabe des Programmnamens ist es jederzeit auch in der Mitte m glich die Programmierung zu verlassen indem die
153. oppure con mancanza di esperienza o di conoscenza I bambini devono essere sorvegliati per sincerarsi che non giochino con l apparecchio 7 Per l eventuale riparazione rivolgersi esclusivamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal Costruttore e richiedere l utilizzo di ricambi originali 8 In caso di guasto e o cattivo funzionamento disattivare l apparecchio astenendosi da qualsiasi tentativo di riparazione o d intervento diretto 9 II mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura 10 Se l apparecchio dovesse essere venduto o trasferito ad un altro proprietario o se dovesse traslocare e lasciare installata l apparecchiatura assicurarsi sempre che il libretto accompagni l apparecchio in modo che possa essere consultato dal nuovo proprietario e o dall installatore 11 Se il cavo di alimentazione danneggiato esso deve essere sostituito dal servizio di assistenza tecnica abilitato dalla ditta costruttrice in modo da prevenire ogni rischio 12 In fase di installazione se si verificano disturbi su apparati che condividono la stessa alimentazione valutare che al punto di interfaccia ci sia un impedenza opportuna e che la capacit della corrente di servizio sia opportunamente dimensionata in modo da rendere le emissioni dell apparecchiatura conformi alle norme EN 61000 3 11 EN 61000 3 12 e successive modifiche ITA 1 SPECIFICHE TECNICHE 11 DESCRIZIONE DEL FORNO Il forno costituito
154. or F60E F80E Entfernen Sie die R ckw nde durch L sen der Befestigungsschrauben L sen Sie Osenanschliisse der Widerst nde Die T r ffnen L sen Sie die Befestigungsschrauben der Backblechhalterung Ziehen Sie die Backblechhalterung heraus L sen Sie die Befestigungsschrauben auf der R ckseite des Ofens Nehmen Sie die Widerst nde Bauteil 17 Tafel A Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 5 3 3 AUSWECHSELN DES THERMOELEMENTS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der Widerst nde folgenderma en vorzugehen siehe Tafel A Entfernen Sie die Befestigungsschrauben R ckw nde durch L sen der Ziehen Sie das Thermoelement Bauteil 12 Tafel A aus seinem Sitz Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 5 3 4 AUSWECHSELN SICHERHEITSTHERMOSTATS ACHTUNG berpr fen Sie in regelm igen Abst nden den Betrieb des Sicherheitsthermostats Gehen Sie nach der Durchf hrung der in Punkt 5 1 angegebenen Arbeiten zum Auswechseln des Sicherheitsthermostats wie folgt vor siehe Tafel A DES F50E Schrauben Sie die Kappe und die Befestigungsmutter des Thermostats Bauteil 3 Tafel A ab Entfernen Sie die R ckw nde durch L sen der Befestigungsschrauben Entfernen Sie den Sensor des Thermostats in der Steinwollisolierung durch Abschrauben der Verkleidung und entfernen Sie die Steinwolle im bet
155. ore sui quadri comandi posti sulla parte frontale del forno e durante il loro funzionamento deve essere sorvegliata Lo sportello d accesso dell apparecchiatura posto sulla parte frontale del forno 14 MODELLI I modelli previsti sono F50E F60E F80 E 1 5 DATI TECNICI vedi TAB 1 1 6 DIMENSIONI D INGOMBRO E PESI vedi Fig 1 1 7 IDENTIFICAZIONE Per qualsiasi comunicazione con il produttore o con i centri assistenza citare sempre il NUMERO DI MATRICOLA del forno che apposto sulla targhetta fissata nella posizione in fig 2 1 8 ETICHETTATURE Nei punti mostrati in fig 3 il forno dotato di targhette d attenzione riguardanti la sicurezza ATTENZIONE Nella superficie dell apparecchiatura presente un pericolo di ustione dovuto alla presenza di elementi a temperatura elevata Per qualsiasi tipo d intervento o qualsiasi operazione attendere che l apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente ed utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione individuale guanti occhiali ATTENZIONE Presenza di tensione pericolosa Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione ed attendere che l apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente Utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione guanti occhiali ATTENZIONE Pericolo liquidi bollenti Per evitare l e
156. oris s Pour faire d filer les programmes dans l ordre des num ros de m morisation et non dans l ordre du nom du produit il suffit de presser une fois le bouton P ainsi l afficheur n indique que le num ro du programme La pression des boutons AX Up et VW Down permettra donc de rechercher le num ro de programme souhait Au bout de quelques secondes sans effectuer de recherche l afficheur indique nouveau le programme avec le nom du produit Sauvegarde des programmes Pour m moriser un nouveau programme il suffit de se positionner sur le premier programme libre hormis le programme n 1 ou sur un programme existant modifier l aide des touches 4 Up et Down Presser ensuite pendant 3 secondes la touche P le premier caractere du nom produit se met clignoter S lectionner avec les boutons A Up et VV Down les caracteres alphanum riques saisir confirmer et passer au caractere suivant avec la touche P Une fois que le nom entier est saisi appuyer sur la touche P pendant 3 secondes pour d finir le temps de cuisson en minutes Appuyer nouveau sur la touche P pour saisir la temp rature de cuisson en C Une nouvelle pression de la touche P permet de passer la programmation des temps jusqu 4 durant lesquels effectuer la vaporisation et la dur e de la vaporisation le premier temps est exprim en secondes les trois sui
157. orsetto Connecting terminal Borne Verbindungsklemme Borne Condensatore Condenser Condensateur Speicherkondensator Condensador Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Contattore Contactor Contacteur Fernschalter Contactor Elettrovalvola vaporiera Steamer solenoid valve Electrovanne vaporisateur Dampferzeuger Magnetventil Electrov lvula equipo vapor Programmatore a camme Cam programmer Programmeur cames Nockenprogrammierer Programador de levas Motore elettrico Electric motor Moteur lectrique E Motor Motor el ctrico Interruttore generale Main switch Interrupteur G n ral Hauptschalter Interruptor general Morsetti allaccio rete Connecting Terminals Bornes de connexion r seau Verbindungsklemmen Bornes conexi n red Rel 12 V Relay 12 V Relais 12 V 12 V Relais Rel 12 V Lampada alogena 12 V Halogen lights 12 V Lampe halog ne 12 V 12 V Halogenlampe L mpara hal gena 12 V Lampada alogena 12 V Halogen lights 12 V Lampe halog ne 12 V 12 V Halogenlampe L mpara hal
158. ottura consegnata con il voltaggio richiesto segnalato sulla targhetta matricola fig 2 Per il collegamento alla rete elettrica necessario installare una spina standardizzata alle norme vigenti A seconda del voltaggio per cui costruito il forno indicato sulla targhetta fig 2 munirsi della spina opportuna come da elenco seguente Voltaggio Spina F50E F60E F80E V400 3N 3P N 16A 32A 63 A V230 3 3P 0 32 A 63 A 63 A V230 IN 2 0 63 A F60E F80E Montaggio della spina di alimentazione fig 9 Per effettuare il collegamento elettrico utilizzare il cavo posteriore che dovr essere dotato di una presa per il collegamento all impianto questa connessione dovra essere effetttuata seguendo le illustrazioni di Fig 9 F50E Per effettuare il collegamento elettrico rimuovere il coperchio di protezione posizionato sul lato posteriore della camera di cottura fig 10 Il cavo di collegamento deve essere fornito dall installatore Inserire nell apposito foro passacavo Part A fig 11 il cavo di sezione adeguata vedi tab 1 dati tecnici e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato rispettivamente in figura 16 Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione d alimentazione a forno funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 NOTA Per F60E F80E controllare che il senso di rotazione sia quello indicato dalle frecce poste sulla parete di fondo verticale della came
159. ou de l interrupteur de lumi re d t 4 pl B Remplacer le t moin lumineux jaune et ou l interrupteur de lumi re Effectuer les op rations inverses pour le remontage F60 80L UM Ouvrir la porte de l tuve de fermentation Retirer les vis de fixation du pupitre de commandes Fig 22 d t A B D brancher les fastons du t moin jaune d t 3 pl B et ou de l interrupteur de lumi re d t 4 pl B Remplacer le t moin lumineux jaune et ou l interrupteur de lumi re Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 4 7 REMPLACEMENT DES RESISTANCES Les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la fa on suivante pour remplacer les r sistances Ouvrir les portes de l tuve de fermentation Retirer les guides porte plaques Retirer le cache de protection des r sistances D visser les vis de fixation des r sistances D brancher les fils d alimentation des r sistances Enlever les r sistances d tail 10 pl B Effectuer les op rations inverses r sistances neuves pour remonter les 5 5 REMPLACEMENT DES PARTIES DE L ETUVE AVEC HUMIDIFICATEUR REMPLACEMENT DE LA R SISTANCE DU BAC Les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la fa on suivante pour le remplacement de la r sistance Ouvrir les portes de l tuve de fermentation Retirer les rails porte plaques sur le c t droit D visser les vis de fixation D brancher les
160. ourne la temp rature du programme n 100 Arr t ex cution Trois cas de figure peuvent se produire pour arr ter l ex cution d un programme d j en cours 1 cas Le four ne se trouve pas encore la temp rature requise par le programme par cons quent en appuyant sur Start Stop la cuisson sera interrompue 2 cas Le four est d j la temp rature requise par le programme mais le d compte du temps n a pas commenc il faudra donc appuyer 2 fois sur le bouton Start Stop pour interrompre la cuisson 3 cas Le four se trouve d j la temp rature requise par le programme et le comptage du temps de cuisson est activ par cons quent en appuyant sur Start Stop la cuisson s arr tera Pendant la cuisson Pendant la cuisson l afficheur sup rieur indique le nom du produit la temp rature m moris e le temps restant pour terminer la cuisson L afficheur du dessous indique en permanence la temp rature effective l int rieur de la chambre de cuisson du four Fonctionnement sans programmes m moris s manuel Le programme n 1 est destin la gestion manuelle du four Il permet de d finir les param tres ci apr s minuterie de cuisson en minutes temp rature de point de consigne Avec les boutons A Up et Y Down s lectionner le programme n 1 En pressant pendant 3 secondes la touche P le temps de cuisson programm se met clignoter
161. polarit s de branchement des connecteurs F60E F80E En d vissant les vis de fixation avant D tail 2 Fig 20 extraire tout le tableau lectrique en avant D tail 1 Fig 20 en le faisant glisser sur son guide Enlever les crous et sortir le pyrom tre detail 9 pl A Extraire les fiches des branchements lectriques du pyrom tre Remplacer le pyrom tre Pour remonter effectuer les op rations rebours en veillant respecter les polarit s de branchement des connecteurs 5 3 9 REMPLACEMENT DES AMPOULES Les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour remplacer les lampes Ouvrir la porte D visser d un quart de tour les deux vis Fig 21 D tail A de fixation du verre Ouvrir d licatement le verre articul sur la porte en permettant ainsi l acc s la partie int rieure Extraire les ampoules d tails 27 pl A Remplacer les ampoules par des mod les de la m me tension et puissance Effectuer les op rations inverses pour le remontage 5 3 10 REMPLACEMENT INTERRUPTEUR G N RAL Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour le remplacement de l interrupteur g n ral F50E Enlever le panneau de commandes en d vissant les vis de fixation Enlever le cache post rieur de protection sur le pupitre de commandes D brancher les fastons de l interrupteur Remplacer l interrupteur det
162. precautions 3 OPERATION 3 1 PRELIMINARY CONTROL OPERATIONS IMPORTANT Before commencing start up and programming of the oven always check that all electrical and earthing connections have been properly made all steam exhaust connection operations have been properly made all control operations must be carried out by specialised technicians holding a proper license Before using the oven clean it as described in point 4 2 IMPORTANT Before each start up of the oven The labels on the oven fig 3 must be undamaged and legible otherwise they must be replaced fastening elements must be present and working properly Any damaged or missing parts must be replaced and properly fitted before the appliance is used IMPORTANT The oven must always be under surveillance when in operation During operation the oven surfaces and in particular the glass become hot and therefore care must be taken not to touch them so as to prevent scalding or burns When opening the door make sure you stand at a safe distance from any hot steam that may come out of the baking chamber Never allow unauthorised persons to approach the oven NOTE DO NOT OVERLOAD THE TRAYS AND SET OUT PRODUCTS SO AS TO GUARANTEE THE BEST POSSIBLE PASSAGE OF AIR for example setting them out like pawns on a chessboard ALWAYS LEAVE A MINIMUM GAP BETWEEN THE PRODUCTS AND THE TRAY ABOVE BEFORE PLACING ITEMS INSIDE THE OVEN IT IS ADVISABLE
163. que la quantit d humidit d sir e l int rieur de l tuve est obtenue teindre l interrupteur fig 18 d tail 1 Si plus d humidit tait d sir e r activer le m me interrupteur f Pour teindre les r sistances de l tuve mettre le thermostat fig 18 d tail 4 z ro ATTENTION viter le contact avec les r sistances elles peuvent causer des br lures 3 6 MISE EN MARCHE DE L ASPIRATEUR DE LA HOTTE La hotte peut tre fournie avec un aspirateur des vapeurs de cuisson L interrupteur de mise en marche de l aspirateur se trouve sur la face avant droite de la hotte fig 23 d t C a Actionner l interrupteur pour activer l aspiration b Pour arr ter l aspiration mettre l interrupteur sur 0 3 7 ARR T Mettre les interrupteurs g n raux du four sur 0 pour teindre fig 15 d t 1 ainsi que ceux des tuves fig 17 d t 2 3 fig 18 d t 1 3 4 de l aspirateur de la hotte fig 23 d t C Couper l alimentation lectrique en teignant les interrupteurs g n raux l ext rieur des appareils Ouvrir la porte du four Fermer le robinet d eau 4 ENTRETIEN QUOTIDIEN 4 1 OP RATIONS PR ALABLES DE S CURIT ATTENTION Avant d effectuer toute op ration d entretien couper l alimentation lectrique en arr tant les interrupteurs install s l ext rieur du four et ou de la cellule de fermentation et attendre que l appareil atteigne la temp rature ambiante Utiliser toujours les di
164. r ist get felt und mit Gleitf hrungen f r Backformen sowie einem Heizthermostat ausgestattet ist 1 2 ANGEWENDETE RICHTLINIEN Dieses Ger t entspricht den folgenden Richtlinien EU Niederspannungsrichtlinie 2006 95 EU Richtlinie zur elektromagnetischen Kompatibilit t 2004 108 1 3 ARBEITSPLATZE Die Ger te werden vom Benutzer mithilfe der frontseitigen Bedienfelder programmiert und m ssen w hrend des Betriebes berwacht werden Die Ger tet r befindet sich an der Vorderseite des Ofens 1 4 MODELLE Die folgenden Modelle sind lieferbar F50E F60E F80E 1 5 TECHNISCHE ANGABEN siehe TAB 1 1 6 RAUMBEDARF UND GEWICHTE siehe Abb 1 17 IDENTIFIZIERUNG Bei jeder Mitteilung an den Hersteller oder die Kundendienstzentren ist die SERIENNUMMER des Ger tes anzugeben sie ist am Ger teschild gem Abb 2 zu finden 1 8 BESCHILDERUNG Der Ofen verf gt an den in Abb 3 gezeigten Stellen ber Hinweisschilder die die Sicherheit betreffen ACHTUNG An den Oberfl chen des Ger tes besteht aufgrund des Vorhandenseins von Elementen mit hoher Temperatur eine Verbrennungsgefahr Warten Sie vor allen Eingriffen am Ger t ab bis das Ger t Umgebungstemperatur erreicht hat und benutzen Sie immer angemessene pers nliche Schutzausstattung Handschuhe Schutzbrille usw DE 2 ACHTUNG Vorhandensein von gef hrlicher Spannung Unterbrechen Sie vor der Durchf hrung von Wartungsarbeiten die Stromversorgung durch Offnen aller dem Ofen
165. r ler que la tension d alimentation lorsque le four est allum soit proche de la valeur nominale de 10 ATTENTION L appareil correctement mis la terre Le bornier de branchement pr sente la borne pr vue cet effet fig 16 avec le symbole auquel le fil de mise la terre doit tre raccord Ces appareils doivent de plus tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel la borne pr vue cet effet se trouve l arri re fig 11 d t B Elle est marqu e du symbole BORNE POUR LE RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL Y Le branchement effectu contr ler que la tension d alimentation lorsque l appareil fonctionne reste la valeur nominale de 10 doit tre imp rativement et 2 53 RACCORDEMENT AU R SEAU HYDRAULIQUE Le branchement au r seau hydraulique doit tre effectu conform ment aux lois en vigueur et les tubes flexibles de raccordement au r seau d eau doivent tre conformes la norme IEC 61770 et modifications ult rieures Raccorder un tuyau en cuivre ou en fer au raccord filet fig 12 d t C F50E fig 13 det C F60E F80E situ l arri re de la chambre de cuisson Pour la pression d exercice consulter les caract ristiques techniques PL 1 ATTENTION Il est n cessaire d installer en amont de chaque circuit hydraulique et pour chaque chambre de cuisson un robinet d interception d eau REMARQUE Le fabricant d cline toute responsabilit en cas de non respect des norm
166. r R ckseite Abb 11 Bauteil A Sie ist mit dem Symbol KLEMMEN FUR DEN AQUIPOTENZIELLEN ANSCHLUSS gekennzeichnet Y Nach erfolgtem Anschluss ist zu berpr fen dass die Speisespannung bei funktionierendem Ger t innerhalb einer Toleranzgrenze von 10 bleibt 2 5 3 ANSCHLUSS AN DIE WASSERLEITUNG Der Anschluss an die Wasserleitung muss unter Beachtung der geltenden Bestimmungen vorgenommen werden und die Schl uche f r den Anschluss m ssen der Norm IEC 61770 sowie den nachfolgenden Ab nderungen entsprechen Ein Kupfer oder Eisenrohr mit dem speziellen Gewindeanschluss Abb 12 Bauteil C FSOE Abb 13 Bauteil C F60E F80E auf der R ckseite der Backkammer anschlieBen Zum Betriebsdruck siehe die Technischen Daten TAB 1 ACHTUNG Vor jedem Wasserkreis einer Backkammer muss ein Wasserabsperrhahn installiert werden ANMERKUNG Der Hersteller bernimmt keine Haftung wenn die Unfallverhiitungsnormen nicht beachtet werden 3 BETRIEB 3 1 VORBEREITENDE KONTROLLEN ACHTUNG Vor Inbetriebnahme und Programmierung des Ofens ist zu priifen ob alle Arbeiten die den Elektroanschluss und die Erdung betreffen ordnungsgem durchgef hrt wurden alle Arbeiten f r den Dampfauslass korrekt ausgef hrt wurden alle Kontrollarbeiten m ssen von Fachpersonal mit vorschriftsm iger Lizenz durchgef hrt werden Vor der Inbetriebsetzung muss das Ger t wie unter Punkt 4 2 beschrieben gereinigt werden ACHTUNG Vo
167. r jedem Einschalten des Ger tes Die am Ger t angebrachten Schilder Abb 3 m ssen stets einwandfrei und leserlich sein andernfalls sind sie zu ersetzen die Verschl sse m ssen vorhanden und funktionst chtig sein Eventuell besch digte oder fehlende Komponenten m ssen ausgetauscht und korrekt installiert werden bevor das Ger t verwendet wird DE 4 ACHTUNG Das in Betrieb befindliche Ger t muss berwacht werden Die Oberfl chen des Ger tes besonders die Glasscheiben werden w hrend des Betriebs heif und konnen bei Ber hren Verbrennungen verursachen Beim Offnen der T r einen Sicherheitsabstand einhalten weil eventuell aus der Backkammer austretende Dampfe Verbr hungen verursachen k nnen Unbefugte Personen d rfen sich dem Ger t nicht n hern ANMERKUNG LADEN SIE NICHT ZU VIEL PRODUKT IN DIE BACKFORMEN UND ORDNEN SIE ES SO AN DASS DIE LUFT MOGLICHST GUT ZIRKULIEREN KANN zum Beispiel wie auf einem Schachbrett HALTEN SIE DEN MINDESTABSTAND ZWISCHEN DEM PRODUKT UND DER OBEREN BACKFORM EIN BRINGEN SIE DEN OFEN AUF EINE TEMPERATUR DIE BER DEM VORGESEHENEN SOLLWERT F R DIE GARUNG LIEGT BEVOR SIE DAS PRODUKT IN DEN OFEN EINGEBEN zum Beispiel 30 h her UND SENKEN SIE DIE TEMPERATUR DANN AUF DEN GEW NSCHTEN SOLLWERT AB VERMEIDEN SIE ZUR ERZIELUNG EINER BESSEREN GLEICHMASSIGKEIT TEMPERATUREN DIE H HER ALS DIE F R DIESEN PRODUKTTYP EMPFOHLENEN SIND Verwenden Sie f r hoher P
168. r la resistencia ref 19 tabla B Para el montaje de la nueva efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 6 DESGUACE En el momento del desguace del equipo o de los repuestos es necesario separar los diferentes componentes por tipo de material y proceder luego a su eliminaci n conforme a las leyes y normas vigentes La presencia de un contenedor m vil con barra se iala que al interior de la Uni n Europea los componentes el ctricos est n sujetos a recolecci n especial al final del ciclo de vida Adem s de este dispositivo esta norma se aplica a todos los accesorios marcados por este s mbolo No eliminar estos productos como residuos urbanos nia indiferenciados 6 CAT LOGO DE RPUESTOS ndice de las tablas Tabla A Conjunto de la c mara de cocci n F50E F60E F80 E TablaB Conjunto de la c mara de fermentaci n F50L FSOL UM F60 80L UM Tabla C Diagrama el ctrico FSOE Tabla D Diagrama el ctrico FSOE Tabla E Diagrama el ctrico F60E F80E Tabla F Diagrama el ctrico FSOL F50L UM F60 80L UM Tabla G Diagrama el ctrico kit de aspiraci n chimenea F50E F60E F80E INDICACIONES PARA PEDIR LOS RECAMBIOS Para pedir los repuestos hay que comunicar los siguientes datos Tipo de aparato N mero de matr cula Denominaci n de la pieza Cantidad necesaria ES 9 ES 10 TAB 1
169. r las siguientes operaciones Llevar a cabo regularmente la limpieza general del aparato Tras el enfriamiento del aparato quitar meticulosamente de todos los componentes tanto internos como externos todos los residuos que se han producido utilizando un pafio o una esponja h medos posiblemente con agua y jab n luego enjuagar y secar limpiando las partes satinadas en el sentido del satinado iATENCI N Quitar meticulosa y regularmente las posibles grasas producidas durante la cocci n ya que pueden causar posibles combustiones y explosiones iATENCI N No lavar el aparato con chorros de agua directos o bajo presi n Evitar que el agua o eventuales productos utilizados entren en contacto con las partes el ctricas Est prohibido utilizar para limpiar detergentes dafiinos para la salud iNOTA No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando a n est n calientes NOTA En particular el cristal de la c mara de cocci n cuenta con una capa at rmica en el lado externo para evitar dafiarlo es necesario limpiarlo absolutamente con estropajos abrasivos o productos detergentes en polvo pero nicamente con agua jabonada tibia No utilizar solventes productos detergentes que contengan sustancias agresivas cloradas cidas corrosivas abrasivas etc 0 utensilios que puedan dafiar las superficies antes de volver a encender el aparato prestar atenci n en no dejar dentro del mismo lo que ha sido utilizado para la limpieza
170. r part Remove the old lamps item 27 plate A Replace the lamps with others of the same voltage and power Perform the above operations in reverse order to reassemble UK 8 5 3 10 REPLACING THE MAIN SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the main switch proceed as follows F50E Remove the front control panel by unfastening the fixing screws Take off the casing on the rear of the control panel Disconnect the switch faston connectors Replace the switch item 4 plate A Perform the above operations in reverse order to reassemble F60E F80E Unfasten the two front fixing screws Item 2 Fig 20 and take out the whole electric panel Item 1 Fig 20 sliding it forwards on its guide Disconnect the main switch faston connectors item 4 plate A Replace the main switch Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 11 REPLACING THE CYCLICAL PROGRAMMER WITH MOTOR F50E only After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the cyclical programmer with motor proceed as follows Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Disconnect the wiring from the programmer items 22 23 plate A Unfasten the fixing screws Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 12 OPENING THE INNER GLASS DOOR After carrying out the operations described in point 5 1 above Open the door Turn the two
171. ra di cottura altrimenti invertire una fase nella spina elettrica ATTENZIONE E indispensabile collegare correttamente l apparecchiatura a terra A tale scopo utilizzare esclusivamente il cavo per il collegamento e solo il filo giallo verde Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento di gomma H07RN F e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo vedere dati tecnici TAB 1 Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipotenziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro fig 11 part B con il simbolo MORSETTO PER IL COLLEGAMENTO EQUIPOTENZIALE Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione d alimentazione ad apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 2 5 2 2 COLLEGAMENTO LIEVITAZIONE ATTENZIONE E necessario installare per la cella un interruttore generale bipolare con fusibili o un interruttore automatico idonei ai valori riportati sulla targhetta NOTA Il dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile La cella di lievitazione consegnata con voltaggio di V230 IN 50 60 Hz come segnalato sulla targhetta matricola fig 2 Per il collegamento elettrico togliere il coperchio di protezione posto sul lato posteriore della cella a sinistr
172. rama pero no se ha hecho partir el tiempo por lo tanto hay que pulsar la tecla Start Stop 2 veces para que la cocci n se interrumpe 3a posibilidad El horno se encuentra ya a la temperatura requerida por el programa y est ejecutando los minutos de cocci n por lo tanto pulsando Start Stop la cocci n se interrumpe Durante la cocci n Durante la cocci n el display superior visualiza el nombre del producto a temperatura memorizada el tiempo restante para terminar la cocci n En el display que est en la parte inferior en cambio se visualiza constantemente la temperatura efectiva al interior de la c mara de cocci n del horno Funcionamiento sin programas memorizados manual El programa n 1 se refiere a la gesti n manual del horno Permite la implementaci n de los par metros siguientes temporizador de cocci n en minutos temperatura del valor predeterminado set point Seleccionar con los pulsadores indicados por los s mbolos 4 Up y VV Down el programa n 1 Pulsando por 3 segundos la tecla P el tiempo de cocci n implementado comienza a parpadear en el display Con los pulsadores 4 Up y Y Down seleccionar el tiempo de cocci n deseado Volviendo a apretar la tecla P se implementa temperatura de cocci n en C Con los pulsadores AN Up y W Down seleccionar la temperatura de cocci n deseada Pulsando otra vez la tecla P
173. raus Wechseln Sie das Pyrometer aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor und beachten Sie die korrekte Polarit t der Verbinder 5 3 9 AUSWECHSELN DER LAMPEN Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der Lampen folgendermafen vorzugehen Die T r ffnen Drehen Sie die beiden Befestigungsschrauben der Scheibe um eine 14 Umdrehung Abb 21 Bauteil A ffnen Sie die mit Scharnieren an der T r angebrachte Scheibe ein wenig um an das Innere zu gelangen Ziehen Sie die Gl hbirnen heraus Bauteil 27 Tafel A Ersetzen Sie die Gl hbirnen durch solche mit gleicher Spannung und Leistung Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 5 3 10 AUSWECHSELN DES HAUPTSCHALTERS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Hauptschalters folgendermaBen vorzugehen FS0E Entfernen Sie das vordere Bedienpaneel durch L sen der Befestigungsschrauben Entfernen Sie die hintere Abdeckung des Bedienpaneels L sen Sie die Steckverbindung des Schalters Wechseln Sie den Schalter Bauteil 4 Tafel A aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor F60E F80E Die vorderen Befestigungsschrauben Bauteil 2 Abb 20 l sen und die gesamte Schalttafel Bauteil 1 Abb 20 in ihrer F hrung nach vorne herausziehen L sen Sie die Steckverbindung des Schalters Bauteil 4 Tafel A
174. ray rack on the right side Remove the inside upright of the tray rack by unfastening the fixing screws Disconnect the yellow indicator light fastons item 3 plate B and or the light switch fastons item 4 plate B Replace the yellow indicator light and or the light switch Carry out the steps in reverse order to reassemble F60 80L UM Open the doors of the leavening compartment Remove the control panel fixing screws Fig 22 items A B Disconnect the yellow indicator light fastons item 3 plate B and or the light switch fastons item 4 plate B Replace the yellow indicator light and or the light switch Carry out the steps in reverse order to reassemble 5 4 7 HEATING ELEMENT REPLACEMENT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the heating elements proceed as follows Open the doors of the leavening compartment Remove the tray racks Remove the protective casings from the heating elements Loosen the screws fastening the heating elements Disconnect the heating element supply wires Remove the heating elements item 10 plate B Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 5 REPLACING PARTS OF THE LEAVENING CHAMBER WITH HUMIDIFIER 5 5 1 REPLACING THE TRAY HEATING ELEMENT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the heating element proceed as follows Open the doors of the leavening compartment Remove th
175. rbindungsklemme Borne Condensatore Condenser Condensateur Speicherkondensator Condensador Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Soppressore Suppressor Suppresseur Fanggitter Supresor Contattore Contactor Contacteur Fernschalter Contactor Elettrovalvola vaporiera Steamer solenoid valve Electrovanne vaporisateur Dampferzeuger Magnetventil Electrov lvula equipo vapor Programmatore a camme Cam programmer Programmeur cames Nockenprogrammierer Programador de levas Motore elettrico Electric motor Moteur lectrique E Motor Motor el ctrico Interruttore generale Main switch Interrupteur G n ral Hauptschalter Interruptor general Morsetti allaccio rete Connecting Terminals Bornes de connexion r seau Verbindungsklemmen Bornes conexi n red Rel 12 V Relay 12 V Relais 12 V 12 V Relais Rel 12 V Lampada alogena 12 V Halogen lights 12 V Lampe halog ne 12 V 12 V Halogenlampe L mpara hal gena 12 V Lampada alogena 12 V Halogen lights 12 V Lampe halog ne 12 V 12 V Halogenlampe L mpara hal gena 12 V Trasformatore Trasformer
176. reffenden Bereich mit einem Messer Ziehen Sie den Thermostat heraus und klemmen Sie es ab Ersetzen Sie den Sensor des Thermostats und falls erforderlich die besch digte Steinwolle Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor F60E F80E L sen Sie die vorderen Befestigungsschrauben Abb 20 Bauteil 2 und ziehen Sie das Bedienpaneel aus seiner F hrung ffnen Sie die T r und l sen Sie die Befestigungsschrauben der Backblechhalterung Ziehen Sie die Backblechhalterung heraus L sen Sie die Steckverbindung des Thermostats Bauteil 3 Tafel A entfernen Sie den R ckstellstopfen und entfernen Sie die Befestigungsmutter des Thermostats Entfernen Sie die Befestigungsplatte des Thermostatkolbens durch L sen der entsprechenden Schrauben im Inneren der Backkammer Bringen Sie einen Draht an dem zu ersetzenden Kolben an ziehen Sie den Kolben heraus und bauen Sie den Thermostat aus L sen Sie den Draht und bringen Sie ihn am Kolben des neuen Thermostats an um ihn in seinen Sitz zu f hren Gehen Sie beim Widereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor und verschlieBen Sie die ffnen f r die Einf hrung des Kolbens in die Backkammer mit Silikon f r hohe Temperaturen 5 35 AUSTAUSCH DES ERNSCHALTERS Gehen Sie nach der Durchf hrung der in Punkt 5 1 angegebenen Arbeiten zum Auswechseln des Fernschalters wie folgt vor F50E Entfernen Sie die Befestigungsschrauben L sen Sie di
177. res 220 43 P RIODES D INACTIVIT En cas de non utilisation de l appareil pendant de longues p riodes le d brancher de l alimentation lectrique le couvrir pour le prot ger de la poussi re a rer fr quemment les locaux o il se trouve proc der un nettoyage avant de l utiliser nouvea FR 6 ATTENTION SUIVANTES RELATIVES A L ENTRETIEN SONT STRICTEMENT RESERVEES AU PERSONNEL LES INSTRUCTIONS EXTRAORDINAIRE TECHNIQUE SPECIALISE MUNI D UNE LICENCE SPECIFIQUE RECONNU ET AGREE PAR LE FABRICANT 5 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE 5 1 OPERATIONS PREALABLES DE SECURITE ATTENTION Toutes les operations d entretien et de r paration doivent tre effectu es en adoptant des quipements appropri s contre les accidents et par un personnel qualifi reconnu et agr par le fabricant Avant d effectuer toute op ration d entretien arr ter l alimentation lectrique en teignant les interrupteurs install s l ext rieur du four et ou de l tuve et apr s avoir d branch les c bles d alimentation de leurs prises Toutes les pr cautions sont importantes pour la bonne conservation du four la non observation de ces pr cautions pourrait causer de graves dommages qui ne seraient pas compris dans la garantie et pourrait repr senter une exposition des risques ATTENTION De facon r guli re et d s la survenue d anomalies de fonctionnement l appareil doit tre contr l par
178. riodiquement la fonctionnalit du thermostat de s curit Une fois les op rations du point 5 1 ex cut es proc der de la facon suivante pour le remplacement du thermostat de s curit Voir pl A F50E D visser le capuchon et l crou de fixation du thermostat d t 3 pl A Enlever le panneau post rieur en d vissant les vis de fixation Enlever le capteur du thermostat plac l int rieur de la laine de roche isolante en d vissant le cache de protection et en retirant avec une lame la partie de laine de roche concern e Sortir le thermostat et d brancher les fastons Remplacer le thermostat avec son capteur et la partie de laine de roche usag e si n cessaire Effectuer les op rations inverses pour le remontage F60E F80E D visser les vis de fixation ant rieure fig 20 d t 2 et extraire le pupitre de commandes en le faisant glisser sur son rail Ouvrir la porte et d visser les vis de fixation de l l ment porte plaques Extraire l l ment porte plaques D brancher les fastons du thermostat d t 3 pl A retirer le bouchon pour le r enclenchement et retirer l crou de fixation du thermostat Enlever la plaquette de fixation du bulbe du thermostat en d vissant les vis de fixation positionn es l int rieur de la chambre de cuisson Fixer un fil au bulbe du thermostat remplacer extraire le bulbe et d monter le thermostat D tacher le fil et le fixer au
179. rmostat dial item 5 plate B Unscrew the fixing bezel item 6 plate B Replace the bezel and or the dial 5 4 4 REPLACING THE THERMOSTAT DIAL F50L UM F60 80L UM After carrying out the operations described in 5 1 to replace the thermostat dial proceed as follows from the outside of the compartment Remove the snap on thermostat dial item 5 plate B Replace the dial 5 4 5 THERMOSTAT REPLACEMENT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the safety thermostat proceed as follows Remove the control panel fixing screws Disconnect the thermostat faston connectors Remove the thermostat dial and bezel see point 5 4 3 Remove the thermostat sensor located inside the compartment Replace the thermostat item 7 plate B and the respective sensor Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 4 6 REPLACING THE YELLOW INDICATOR LIGHT AND THE LIGHT SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the yellow indicator light and the light switch proceed as follows FS0L Remove the control panel fixing screws Disconnect the faston connectors for both the yellow indicator item 14 plate B and the light switch item 4 plate B Replace the yellow indicator light Replace the light switch Perform the above operations in reverse order to reassemble F50L UM Open the doors of the leavening compartment Remove the t
180. rodukte oder Produkte die eine st rkere Luftumw lzung ben tigen Backformen mit 8 Ebenen Option f r F60E und F80E VERWENDEN SIE ZUM GAREN VON FLACHEN UND EMPFINDLICHEN PRODUKTEN ODER VON PRODUKTEN DIE TROCKEN BLEIBEN M SSEN DIE GELOCHTEN BACKFORMEN MIT ABGESENKTEN RANDERN UND ANTIHAFTBESCHICHTUNG UND ACHTEN SIE DARAUF DASS KEINEN TEMPERATUREN BER 2200 VERWENDET WERDEN zur Pflege dieser Backformen siehe Kapitel 4 2 1 Falls der Ofen nicht vollst ndig beladen wird empfehlen wir ein leeres Blech dar ber und darunter einzusetzen und die vollen gleichm ig im Ofen zu verteilen STATISCHES GAREN BEI BESTIMMTEN PRODUKTTYPEN WIE ZUM BEISPIEL BEIGNET KANN ES N TZLICH SEIN DEN ERSTEN TEIL DER GARUNG OHNE BEL FTUNG DURCHZUF HREN BRINGEN SIE DAZU DEN OFEN ERST AUF DIE GEW NSCHTE TEMPERATUR SCHALTEN SIE IHN DANN F R DIE EINGABE DES PRODUKTS AUS WARTEN SIE EINE ANGEMESSENE ZEIT UND SCHALTEN SIE IHN DANN WIEDER EIN SODASS DIE WIDERSTANDE UND DIE BEL FTUNG F R DEN ZWEITEN TEIL DER GARUNG IN BETRIEB SIND Erw rmen Sie als unverbindliches Beispiel f r Beignet den Ofen auf 250 schalten Sie ihn aus und schalten Sie ihn dann wieder mit dem Sollwert 200 ein um die Garung abzuschlieBen 3 2 INBETRIEBNAHME DER BACKKAMMER Am vorderen Holm der Backkammer befindet sich das Bedienpaneel wie auf Abb 15 gezeigt Hauptschalter ON OFF Anderung der Parameter und Auffinden der gespeicherten Program
181. rt 3 tav A Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio Togliere il sensore del termostato posto all interno della lana di roccia isolante svitando l apposito carter di copertura e rimuovendo con una lama la parte di lana di roccia interessata Sfilare il termostato e scollegare i faston Sostituire il termostato con il relativo sensore e la parte di lana di roccia usurata se necessario Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio F60E F80E Svitare le viti di fissaggio anteriori fig 20 part 2 ed estrarre il quadro comandi facendolo scorrere sulla sua guida Aprire lo sportello e svitare le viti di fissaggio del elemento portateglie Estrarre l elemento portateglie Scollegare i faston del termostato part 3 tav A togliere il tappo per il riarmo e togliere il dado di fissaggio del termostato Togliere il piastrino di fissaggio bulbo del termostato svitando le rispettive viti poste all interno dellla camera di cottura Assicurare un filo al bulbo del termostato da sostituire sfilare il bulbo e smontare il termostato Slegare il filo ed assicurarlo al bulbo del nuovo termostato per aiutarsi ad infilarlo nella sua sede IT 7 Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio e richiudere con silicone per alte temperature il foro di ingresso del bulbo all interno della camera di cottura 5 3 5 SOSTITUZIONE TELERUTTORE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del teleruttore
182. rung Nehmen Sie die hintere Halterung heraus Entfernen Sie das Luftrad durch L sen der Schraube Bauteil 13 Tafel A L sen Sie die Steckverbindung des Motors L sen Sie die Schrauben Bauteil 16 Tafel A und ziehen Sie den Motor heraus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor Riickw nde durch L sen der F60E F80E Entfernen Sie die Befestigungsschrauben Die T r ffnen L sen Sie Backblechhalterung Ziehen Sie die Backblechhalterung heraus Entfernen Sie das Luftrad Bauteil 13 Tafel A durch L sen der Befestigungsschraube und Abziehen mit einem Abzieher Ziehen Sie den Motor Bauteil 16 Tafel A durch L sen der Befestigungsschrauben auf der R ckseite des Ofens ab Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor R ckw nde durch L sen der die Befestigungsschrauben der 5 3 3 AUSWECHSELN DER WIDERSTANDE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Motors folgenderma en vorzugehen siehe Tafel A F50E Entfernen Sie die Befestigungsschrauben Die Steckverbindungen des Widerstands l sen ffnen Sie die T r und entfernen Sie die rechte und die linke Backformhalterung Nehmen Sie die hintere Halterung heraus L sen Sie die Schrauben der Platte Nehmen Sie den Widerstand Bauteil 17 Tafel A Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge R ckw nde durch L sen der v
183. ruzioni originali in Italiano e traduzioni delle istruzioni originali in Inglese Francese Tedesco e Spagnolo GARANZIA Norme e regolamentazione La garanzia limitata alla pura e semplice sostituzione franco fabbrica del pezzo eventualmente rotto o difettoso per ben accertato difetto di materiale o costruzione Non sono coperte da garanzia le eventuali avarie causate dal trasporto effettuato da terzi da erronea installazione e manutenzione da negligenza o trascuratezza nell uso da manomissione da parte di terzi Inoltre sono esclusi dalla garanzia i vetri le calotte le lampadine e quanto altro in dipendenza del normale logorio e deperimento dell impianto e di ogni suo accessorio nonch la manodopera necessaria alla sostituzione di eventuali parti in garanzia La garanzia decade se il compratore non in regola con i pagamenti e per i prodotti eventualmente riparati modificati o smontati anche solo in parte senza autorizzazione scritta preventiva Per ottenere l intervento tecnico in garanzia dovr essere inoltrata richiesta scritta al concessionario di zona o alla Direzione Commerciale ATTENZIONE Questa dizione indica pericolo e verr utilizzato tutte le volte che viene coinvolta la sicurezza dell operatore NOTA Questa dizione indica cautela e vuole richiamare l attenzione su operazioni di vitale importanza per un funzionamento corretto e duraturo dell apparecchiatura GENTILE CLIENTE Prima di iniziare l utilizzo di q
184. s Hausm ll in die normalen Beh lter geworfen werden d rfen 6 ERSATZTEILKATALOG Inhaltsverzeichnis der Tafeln Tafel A Gesamtzeichnung Garkammer FSOE F60E F80 E Tafel B Gesamtzeichnung G rzelle F50L F50L UM F60 80L UM Tafel C Schaltplan F50E Tafel D Schaltplan F50E Tafel E Schaltplan F60E F80E Tafel E Schaltplan F50L F50L UM F60 80L UM Tafel G Schaltplan Elektro Kit Absaughaube F50E F60E F80E ANGABEN ZUR BESTELLUNG VON ERSATZTEILEN Bei der Bestellung von Ersatzteilen sind folgende Angaben zu machen Ger tetyp Seriennummer Bezeichnung des Teils Ben tigte Menge DE 11 Offnen Sie die T ren der G rzelle Entfernen Sie die Backblechhalterung auf der rechten Seite L sen Sie die Befestigungsschrauben Klemmen Sie die Stromversorgung des Widerstands ab Entfernen Sie den Widerstand Bauteil 19 Tafel B Gehen Sie beim Einbau der neuen Widerst nde umgekehrter Reihenfolge vor in 5 6 ABBAU Bei der Entsorgung des Ger tes oder von Ger teteilen m ssen die verschiedenen Komponenten nach Materialtyp getrennt und in DE 12 NDICE 01 CARACTER STICAS T CNICAS 2 02 INSTALACI N 2 03 FUNCIONAMIENTO 4 04 MANTENIMIENTO ORDINARIO 6 05 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 7 06 CAT LOGO DE LOS RECAMBIOS 9 Nota El presente manual se ha previsto para la lectura en cinco idiomas Instrucciones originales en Italiano y traducciones de las instrucciones originales en In
185. s par un professionnel qualifi et form son usage L appareil n est pas destin tre utilis par des personnes y compris les enfants dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont r duites ou manquant d exp rience ou n ayant pas une connaissance suffisante Les enfants doivent tre surveill s pour s assurer qu ils ne jouent pas avec l appareil 7 Pour toute r paration ventuelle s adresser exclusivement un centre d assistance technique autoris par le Constructeur demander l emploi de pi ces de rechange originales D sactivez l appareil en cas de panne et ou de mauvais fonctionnement sans essayer de r parer le four vous m me Le non respect des sp cifications ci dessus peut alt rer la s curit de cet appareil 0 Si l appareil devait tre vendu ou transf r un autre propri taire ou en cas de d m nagement du propri taire suite auquel l appareil devait rester install s assurer toujours que le manuel accompagne l appareil de facon ce qu il puisse tre consult par le nouveau propri taire et ou par l installateur 11 Si le c ble d alimentation est endommag il devra tre remplac par le service d assistance technique agr par le fabricant en pr vention de tout risque 12 Lors de l installation en cas de perturbations sur des appareils partageant la m me alimentation s assurer de la pr sence au niveau de l interface d une imp dance opportune et du dimensionnement corr
186. s en la placa que permita desconectar cada uno de los aparatos de la red NOTA el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de ser f cilmente accesible La c mara de cocci n se entrega con el voltaje solicitado indicado en la planca de matr cula fig 2 Para la conexi n a la red el ctrica hay que instalar un enchufe que est conforme con las normas vigentes Seg n el voltaje para que ha sido construido el horno indicado sobre la placa de datos t cnicos fig 2 abastecerse del enchufe adecuado consultando el siguiente listado 2 5 2 1 Voltaje Enchufe F50E F60E FSOE V400 3N BP N 16A 32 A 63 A V230 3 BP O 32 A 63 A 63 A V230 IN bp D 63 A F60E F80E Montaje del enchufe del alimentaci n fig 9 Para efectuar la conexi n el ctrica utilizar el cable posterior que debe poseer una clavija adecuada para la conexi n al equipo Dicha conexi n se debe efectuar siguiendo las ilustraciones Fig 9 F50E Para efectuar la conexi n el ctrica hay que quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la c mara de cocci n fig 10 El instalador ha de proporcionar el cable de conexi n Introducir en el orificio pasacables espec fico ref A fig 11 el cable de secci n adecuada v ase tabla 1 datos t cnicos y conectarlo luego a la caja de bornes como se ilustra en la figura 16 Tras efectuar la conexi n hay que controlar que la tensi n de aliment
187. schrauben des Paneels Die Steckverbindungen des Thermostats l sen Entfernen Sie den Knauf des Thermostats und der Mutter siehe Punkt 5 4 3 Entfernen Sie den Sensor des Thermostats in der Zelle Wechseln Sie den Thermostat Bauteil 7 Tafel B mit dem entsprechenden Sensor aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor 5 4 6 AUSWECHSELN DER GELBEN KONTROLLLEUCHTE DES LICHTSCHALTERS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der gelben Kontrollleuchte des Lichtschalters folgenderma en vorzugehen FS0L Entfernen Sie die Befestigungsschrauben des Paneels L sen Sie die Steckverbindung der gelben Kontrollleuchte Bauteil 14 Tafel B und des Lichtschalters Bauteil 4 Tafel B Wechseln Sie die gelbe Kontrollleuchte aus Wechseln Sie den Lichtschalter aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor F50L UM ffnen Sie die T ren der G rzelle Entfernen Sie die Backblechhalterung auf der rechten Seite Entfernen Sie den rechten Holm der Backblechhalterung durch L sen der Befestigungsschrauben L sen Sie die Steckverbindung der gelben Kontrollleuchte Bauteil 3 Tafel B und des Lichtschalters Bauteil 4 Tafel B Wechseln Sie die gelbe Kontrollleuchte und oder den Lichtschalter aus Gehen Sie beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor F60 80L UM ffnen Sie die T r der G rzelle Entfernen S
188. se implementa la duraci n de la vaporizaci n expresada en segundos Con los pulsadores AX Up y e Down seleccionar el tiempo deseado valor predeterminado 3 segundos Posteriormente confirmar la introducci n del dato presionando la tecla P Luego de lo cual pulsando Start Stop el horno comienza a subir su temperatura Durante la cocci n es posible modificar la temperatura del horno operando simplemente en los pulsadores 4 Up y Down La confirmaci n ocurre de forma autom tica despu s de algunos segundos Para activar el temporizador de cocci n apretar el pulsador Timer El LED del pulsador se ilumina para sefializar que el temporizador est activo A partir de este momento el display visualiza la palabra ok empieza el c mputo del tiempo de cocci n y una vez que ha terminado el tiempo una se al ac stica continua indica al operador que es la hora de sacar del horno La sefial ac stica permanece activa por I minuto pero es posible detenerla con la tecla Start Stop Con el temporizador activo es posible interrumpir en cualquier momento la cuenta atr s apretando el pulsador Timer El LED se apaga y el display se reajusta al ltimo valor implementado Durante la cocci n es posible modificar el par metro implementado apretando durante algunos segundos el pulsador Timer y operando en los pulsadores N Up y V Down para modificar el valor La confirmaci n o
189. senen Vorsicht Reinigen Sie sie ausschlieBlich mit warmem Wasser in der Sp lmaschine bei max 50 C pH neutralen Reinigungsmitteln und weichen T chern Verwenden Sie einen Waschdruck von weniger als 5 bar Trocknen Sie die Backformen ab bevor Sie sie erneut benutzen Achten Sie bei der Bewegung darauf dass sie nicht herabfallen oder angestoBen werden Nicht stapeln Das saubere Produkt an einem hygienisch angemessenem trockenen und staubfreien Ort lagern ANMERKUNG Zu vermeiden 4 3 Reinigen Sie die beschichteten Backformen nie mit spitzen oder scheuernden Werkzeugen sie k nnten die Beschichtung besch digen und deren Wirkung beeintr chtigen Nicht mit Hochdruck ber 5 bar reinigen und keine alkalinen oder aggressiven L sungen oder nicht f r Lebensmittel geeignete Produkte verwenden Nicht leer erhitzen Nicht benutzen wenn nass oder feucht Nicht benutzen bei Temperaturen von ber 220 LANGERER NICHTGEBRAUCH Wenn das Ger t f r l ngere Zeit nicht benutzt wird Das Ger t von der Stromversorgung trennen Das Ger t abdecken um es vor Staub zu sch tzen Die R ume regelm ig l ften Das Ger t vor dem erneuten Gebrauch reinigen DE 7 ACHTUNG DIE FOLGENDEN ANWEISUNGEN ZUR AUSSERORDENTLICHEN WARTUNG RICHTEN SICH AUSSCHLIESSLICH AN FACHPERESONAL MIT ORDENTGEMASSER LIZENZ DAS VOM HERSTELLER ANERKANNT UND BEFUGT IST 5 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 5 1 VORBEREITENDE SICHERHEITSM
190. ser vigilado La puerta de acceso de los aparatos se encuentra en la parte frontal del horno 1 4 MODELOS Los modelos previstos son F50 E F60 E F80 E 1 5 DATOS TECNICOS V ase TABLA 1 1 6 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS V ase Fig 1 17 IDENTIFICACION Para cualquier comunicaci n con el fabricante o con los centros de asistencia hay que citar siempre el NUMERO DE MATRICULA del horno que se encuentra en la placa fijada seg n se ilustra en la fig 2 1 8 ADHESIVOS En los puntos ilustrados en la fig 3 el horno posee unos adhesivos para Ilamar la atenci n sobre la seguridad iATENCI N La superficie del aparato puede presentar un peligro de usti n debido a la presencia de elementos a una temperatura elevada Para cualquier tipo de intervenci n o cualquier operaci n esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre adecuados dispositivos de protecci n individual guantes gafas jATENCI N Presencia de tensi n peligrosa Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento interrumpir la alimentaci n el ctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y o de la c mara de fermentaci n y esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente Utilizar siempre adecuados dispositivos de protecci n individual guantes gafas iATENCI N Peligro de l quidos en ebullici n Para evitar el ebullici n no utilizar contenedores llenos de l quidos o alimentos qu
191. siguientes valores ambientales Temperatura de ejercicio 5 C 40 C Humedad relativa 15 95 24 COLOCACI N MONTAJE Y ESPACIO PARA EL MANTENIMIENTO iATENCI N Durante la colocaci n el montaje y la instalaci n se tienen que respetar las siguientes normas Leyes y normas vigentes sobre la instalaci n de aparatos el ctricos Directivas y medidas establecidas por la compafifa el ctrica Reglas locales de construcci n y antincendios Prescripciones para la prevenci n de accidentes Medidas establecidas por el organismo CEI Quitar la pel cula protectora de la parte externa del horno separ ndola despacio de manera que se desprenda toda la cola Si queda cola quitarla completamente usando queroseno o gasolina Los diferentes m dulos elegidos para configurar el horno se tienen que apilar de la manera ilustrada en la fig 6 situ ndolos los uno por encima del otro Adem s el horno tiene que colocarse en un lugar bien ventilado y a una distancia m nima de 10 cm de la pared lateral izquierda 20 cm de la pared trasera y 50 cm de la pared derecha fig 7 Esta distancia de 50 cm es indispensable para poder efectuar las operaciones de mantenimiento Tener en consideraci n que para efectuar algunas operaciones de limpieza mantenimiento estas distancias tienen que ser superiores a las indicadas por lo tanto hay que considerar la posibilidad de poder mover el horno para poder efectuarlas S lo F80E
192. spositifs de protection opportuns gants lunettes Toutes les mesures ci dessous ont t concues pour garantir la conservation du four et le non respect de ces mesures pourrait endommager gravement la machine et en annuler la garantie 42 NETTOYAGE ORDINAIRE Apr s avoir effectu les op rations indiqu es au point 4 1 pour le nettoyage suivre les instructions suivantes Chaque jour la fin du travail quand l appareil a refroidi enlever soigneusement les ventuels r sidus r sultant de la cuisson l aide d un chiffon ou d une ponge humect s ventuellement avec de l eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer en nettoyant les parties satin es en suivant le sens du satinage Ex cuter un nettoyage appropri de tous les composants accessibles ATTENTION Chaque jour liminer soigneusement les ventuelles graisses qui auraient d bord en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles combustions et d flagrations ATTENTION Ne pas laver l appareil en utilisant des jets d eau directs ou sous pression viter que l eau ou les ventuels produits utilis s entrent en contact avec les parties lectriques Il est interdit d utiliser pour le nettoyage des d tergents dangereux pour la sant REMARQUE Ne pas nettoyer les vitres des portes lorsqu elles sont encore chaudes REMARQUE En particulier le verre de la chambre de cuisson est muni l ext rieur d une couche athermique pour viter de l endom
193. sur l afficheur Avec les boutons A Up et VV Down s lectionner le temps de cuisson souhait En pressant nouveau la touche P programmer la temp rature de cuisson en C Avec les boutons A Up et VV Down s lectionner la temp rature de cuisson souhait e En pressant nouveau la touche P programmer la dur e de la vaporisation en secondes Avec les boutons AA Up et e Down s lectionner le temps souhait par d faut 3 secondes Confirmer ensuite la valeur saisie en pressant la touche P Ensuite appuyer sur Start Stop et le four commencera chauffer Pendant la cuisson la temp rature peut tre modifi e en pressant simplement les boutons 4 Up et VV Down La confirmation a lieu en automatique apr s quelques secondes Pour activer la minuterie de cuisson presser le bouton Timer Le t moin du bouton s allume pour signaler que la minuterie est active partir de ce moment l l afficheur indique OK le comptage du temps de cuisson d marre et lorsque le temps s est coul un signal sonore continu indique l op rateur qu il est temps de FR 5 sortir le produit du four Le signal acoustique est actif pendant 1 minute mais il est possible de l arr ter au moyen du bouton Start Stop Avec la minuterie active le compte rebours peut tre tout moment interrompu en pressant le bouton Timer Le t moin s teint et l affich
194. t als bestimmungsfremd zu betrachten 6 Das Ger t ist ausschlieBlich f r den kollektiven Gebrauch bestimmt und darf nur von entsprechend geschultem Personal verwendet werden Das Ger t ist nicht f r die Benutzung durch Personen einschlie lich Kindern vorgesehen deren k rperlichen und geistigen F higkeiten eingeschr nkt sind oder denen Erfahrungen und Kenntnisse fehlen Kinder m ssen beaufsichtigt werden um sicherzustellen dass sie nicht mit dem Ger t spielen 7 Eventuell erforderliche Reparaturen d rfen ausschlieBlich von vom Hersteller autorisierten Kundendienststellen und unter Verwendung von Original Ersatzteilen erfolgen 8 Bei Defekten und oder Funktionsst rungen darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Versuche das Ger t zu reparieren oder pers nlich einzugreifen sind zu unterlassen 9 Die Nichteinhaltung zuvor gegebener Anweisungen kann die Sicherheit des Ger tes beeintr chtigen 10 Bei Verkauf bzw Abtretung des Ger tes an einen neuen Eigent mer oder Zur cklassen des Ger tes bei einem Umzug muss dieses Handbuch beim Ger t verbleiben um vom neuen Besitzer und oder Installateur zu Rate gezogen werden zu konnen 11 Falls das Netzkabel besch digt ist muss es vom Kundendienst des Herstellers ausgewechselt werden um s mtliche Risiken zu vermeiden 12 Falls in der Phase der Installation St rungen von Ger ten auftreten die die gleiche Stromversorgung nutzen muss sichergestellt werdenm dass der Anschl
195. t free area NOTE What not to do Never clean coated trays with sharp or pointed utensils or abrasives as these will damage the coating and make it less effective Never wash at high pressure above 5 bar and never use alkaline or aggressive cleansing solutions or products not suitable for use with foods Never heat when empty Do not use if wet or damp Never use at temperatures above 220 4 3 PERIODS OF INACTIVITY If the appliance is not to be used for long periods Disconnect it from the power supply Cover it to protect it from dust Airthe room from time to time Clean it before reusing UK 6 IMPORTANT THE FOLLOWING INSTRUCTIONS WHICH CONCERN SPECIAL MAINTENANCE ARE STRICTLY RESERVED TO SPECIALIST TECHNICIANS WITH THE RELEVANT LICENSE AND ALSO WITH MANUFACTURER APPROVAL 5 SPECIAL MAINTENANCE 5 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS IMPORTANT All maintenance operations and repairs must be carried out using suitable accident prevention equipment by specialised and properly licensed technicians recognised and approved by the manufacturer Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment and remove the plugs from the power sockets All precautions are of importance to ensure that the oven remains in a good state and failure to observe them may result in serious damag
196. ter Do not use solvents detergents containing aggressive substances chlorides acids corrosives abrasives etc or equipment that could damage surfaces Before starting up the appliance again make sure that none of the cleaning equipment has been left inside 5 3 REPLACING PARTS OF THE BAKING CHAMBER 5 3 1 CHANGING THE MOTOR After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the motor proceed as follows See plate A F50E Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Open the door and remove the tray rack on the right and left sides Remove the rear rack Unscrew and take out the fan item 13 plate A Disconnect the motor fastons Unscrew and remove the motor item 16 plate A Carry out the steps in reverse order to reassemble F60E F80E Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Open the door Unfasten the tray rack fixing screws Remove the tray rack Remove the fan item 13 plate A by unfastening the fixing screw and sliding it out with an extractor Remove the motor item 16 plate A by unfastening the fixing screws at the back of the oven Perform the above operations in reverse order to reassemble 5 3 2 HEATING ELEMENT REPLACEMENT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the heating elements proceed as follows See plate A FS0E Remove the rear panel by unfastening the fixing screws Disconnect the heating
197. tically within a few seconds Manual steaming The Steam button activates the valve emitting steam into the baking chamber Each time the button is pressed steam will be emitted into the chamber for the set time The LED stays on for the whole cycle NOTE On F60E F80E models each time steam is emitted the fan stops to allow the steam to deposit on the food Turning the light on in the baking chamber The light inside the baking chamber is linked to the start stop of the oven 3 3 STEAM EXHAUST The steam that forms inside the baking chamber is exhausted using the ball knob on the front right hand side of the oven fig 19 item A When the ball knob is pulled out fig 19 item B the exhaust outlet is open when the ball knob is pushed towards the oven fig 16 item C the outlet is closed UK S 3 4 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT WITHOUT HUMIDIFIER F50E only The control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 17 1 Indicator light ON OFF 2 Internal lighting on off switch light 3 On off and regulation thermostat To start the leavening compartment proceed as follows a Switch on the leavening compartment by turning the thermostat fig 17 item 3 this will switch on the light fig 17 item 1 b Set the required temperature up to a maximum of 65 C c To turn the leavening compartment off turn the thermostat fig 17 item 3 back to zero IMPOR
198. ts than those which can be easily kept under control IMPORTANT Moving parts 19 ACCESSORIES The oven is equipped with the following accessories Cell optional humidifier on F50E Extraction optional fig 23 Tray rack with 8 shelves optional for F60E F80E 1 10 NOISE This appliance is a piece of technical working equipment which normally with the operator in position does not exceed a noise emissions threshold of 74 dB A single baking chamber configuration 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT The oven is generally delivered fastened to wooden pallets using overland transport fig 4 The single parts are protected by plastic film or in cardboard boxes 2 2 LIFTING AND MOVEMENT NOTE On receiving the oven it is advisable to check its conditions and quality Raise the equipment using only and exclusively the points indicated in fig 5 after removing the caps as shown IMPORTANT The appliance must not be transported manually Position the appliance in a suitably hygienic clean dry and dust free area making sure that it is stable Reposition the caps in the holes The packaging must be disposed of in compliance with current regulations 2 3 ENVIRONMENTAL SPECIFICATIONS To ensure that the oven operates properly it is advisable to comply with the following limits Working temperature 5 C 40 C Relative humidity 15 95 24 POSITIONING ASSEMBLING AND MA
199. uesta apparecchiatura leggere il presente manuale Per la sicurezza dell operatore i dispositivi dell apparecchiatura devono essere tenuti in costante efficienza Questo libretto ha lo scopo di illustrare l uso e la manutenzione dell apparecchiatura e l operatore ha il dovere e la responsabilit di seguirlo Il costruttore si avvale della facolt di apportare variazioni alla produzione ed al manuale senza che ci comporti l obbligo di aggiornare la produzione ed i manuali precedenti ATTENZIONE 1 Quanto descritto riguarda la vostra sicurezza 2 Leggere attentamente prima dell installazione e prima dell uso dell apparecchiatura 3 Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori 4 L installazione deve essere effettuata secondo le istruzioni del Costruttore da personale qualificato 5 Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita e vale a dire per la cottura di impasti alimentari lievitati o prodotti alimentari analoghi E vietato eseguire cotture con prodotti contenenti alcool Ogni altro uso da ritenersi improprio 6 L apparecchiatura destinata unicamente all uso collettivo e deve essere usata da un utilizzatore professionale qualificato ed addestrato all uso della stessa L apparecchio non destinato ad essere utilizzato da persone bambini compresi le cui capacit fisiche sensoriali o mentali siano ridotte
200. ultimato un segnale acustico continuo indica all operatore che ora di sfornare Il segnale acustico e attivo per 1 minuto ma e possibile fermarlo con il tasto Start Stop Con timer attivo possibile interrompere in qualsiasi momento il conto alla rovescia premendo il pulsante Timer Il led si spegne e viene ripristinato nel display l ultimo valore impostato Durante la cottura possibile modificare il paramentro impostato premendo per alcuni secondi il pulsante Timer e agendo sui pulsanti A Up e VV Down per modificare il valore La conferma avviene in automatico dopo alcuni secondi inizier a salire in Immissione manuale del vapore Il tasto Steam aziona la valvola di immissione del vapore nella camera di cottura Ad ogni pressione il vapore esce per la durata prestabilita Il led resta acceso per tutto il ciclo NOTA In F60E F80E ad ogni vaporizzazione associato lo stop della ventilazione al fine di permettere il deposito del vapore sul prodotto Accensione della luce della camera di cottura L illuminazione all interno della camera di cottura legata allo start stop del forno 33 SCARICO DEI VAPORI Lo scarico dei vapori che si formano all interno della camera di cottura azionato dal pomello sul montante destro anteriore del forno fig 19 part A Con il pomello tirato verso l esterno fig 19 part B lo scarico aperto con il pomello spinto verso il forno fig 1
201. umerico da immettere premendo poi il tasto P si conferma l immissione del carattere e allo stesso tempo si passa al carattere successivo Quando si inserito il nome completo del prodotto premendo il tasto P per 3 secondi si passa alla impostazione del tempo di cottura in minuti Premendo di nuovo il tasto P si imposta la temperatura di cottura in C Premendo il tasto P ancora una volta si passa all impostazione dei tempi fino a 4 a cui effettuare la vaporizzazione e la durata della vaporizzazione il primo tempo espresso in secondi i successivi tre tempi sono espressi in minuti dalla partenza della cottura mentre la durata della vaporizzazione espressa in secondi Per confermare l immissione di ogni tempo di vaporizzazione premere sempre il tasto P Se non si desidera alcuna vaporizzazione nel programma di cottura confermare a 0 zero ciascuno dei 4 tempi previsti Terminata l immisione dei valori richiesti si esce automaticamente dalla programmazione e resta visualizzato il programma pronto per essere eseguito Dopo l inserimento del nome del programma possibile uscire dalla programmazione in qualsiasi momento anche a met di questa premendo per 3 secondi il tasto P Esecuzione Premendo il pulsante Start Stop il forno si attiva Possono verificarsi ora due eventualit 1 eventualit Il forno si trova ad una temperatura inferiore alla temperatura richiesta dal pro
202. un technicien sp cialis qui doit en v rifier l tat ATTENTION Quelques unes des op rations ci apr s illustr es exigent la pr sence de deux personnes au moins 5 NETTOYAGE GENERAL Les op rations au point 5 1 ayant t ex cut es proc der au nettoyage ordinaire comme suit Proc der r guli rement au nettoyage g n ral de l appareil Quand l appareil a refroidi enlever soigneusement tous les r sidus r sultant de la cuisson de tous les composants l int rieur et l ext rieur l aide d un chiffon ou d une ponge humect s ventuellement avec de l eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer en nettoyant les parties satin es en suivant le sens du satinage ATTENTION liminer r guli rement et soigneusement les ventuelles graisses qui auraient d bord en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles combustions et d flagrations ATTENTION Ne pas laver l appareil en utilisant des jets d eau directs ou sous pression viter que l eau ou les ventuels produits utilis s entrent en contact avec les parties lectriques Il est interdit d utiliser pour le nettoyage des d tergents dangereux pour la sant REMARQUE En particulier le verre de la chambre de cuisson est muni l ext rieur d une couche athermique pour viter de l endommager ne jamais la nettoyer avec de la paille de fer des produits abrasifs ou des d tergents en poudre utiliser exclusivement de l eau savonneuse t
203. uptor de la luz Para el montaje realizar las operaciones anteriores en orden inverso F60 80L UM Abrir la puerta de la c mara de fermentaci n Quitar los tornillos de sujeci n del cuadro de mandos Fig 22 ref A B Desconectar los conectores faston del testigo amarillo ref 3 tabla B y o del interruptor de la luz ref 4 tabla B Sustituir el testigo amarillo y o el interruptor de la luz Para el montaje realizar las operaciones anteriores en orden inverso 5 4 7 SUSTITUCI N DE LAS RESISTENCIAS Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir las resistencias hay que Abrir las puertas de la c mara de fermentaci n Quitar las gu as para bandejas Quitar el c rter de protecci n de las resistencias Desenroscar los tornillos de fijaci n de las resistencias Desconectar los cables de alimentaci n de las resistencias Quitar las resistencias ref 10 tabla B Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 5 SUSTITUCI N DE COMPONENTES DE LA C MARA DE FERMENTACION CON HUMECTADOR 5 5 1 SUSTITUCI N DE LA RESISTENCIA DE LA CUBETA Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir la resistencia del dep sito hay que Abrir las puertas de la c mara de fermentaci n Quitar las gu as portabandejas en el lado derecho Desenroscar los tornillos de sujeci n Desconectar los cables de alimentaci n de la resistencia Quita
204. usspunkt die geeignete Impedanz aufweist und dass die Stromst rke so bemessen worden ist dass die Emissionen den Normen EN 61000 3 11 sowie EN 61000 3 12 den anschlie enden Ab nderungen entsprechen DE 1 1 TECHNISCHE ANGABEN 1 1 BESCHREIBUNG DES OFENS Das Ger t besteht aus mehreren bereinanderliegenden Modulen die zwei voneinander getrennte und sich erg nzende Nutzungselemente ergeben Obere Backkammer Unterbau oder untere G rzelle Der Backbereich besteht aus einem Backofen der mit Backformhalterungen ausgestattet ist Das Backofenmodul ist vollkommen unabh ngig und verf gt ber einen elektronischen Temperaturregler ein Sicherheitsthermostat einen Dampferzeuger eine Zeitschaltuhr und eine aufklappbare T r mit doppelter Scheibe und Blockiergriff aus verchromtem Guss Der Ofen hat eine Innenstruktur aus Edelstahl Innen besteht die Struktur des Ofens vollst ndig aus Edelstahl Dank einer exklusiven Vorrichtung zur Optimierung der Steuerung der Backtemperatur durch die konstante berwachung an zwei Punkten der Backkammer nur bei F60E und F80E sowie eine kontrollierte Luftumw lzung ist die Garung gleichm ig Das untere Modul kann als Gestell f r das Backelement dienen und offen oder geschlossen sein Das offene Modul Unterbau besteht aus einer lackierten Metallstruktur und kann mit Gleitf hrungen f r Backformen ausgestattet werden Das geschlossene Modul G rschrank besteht aus einer Stahlstruktu
205. uteil C a Bet tigen Sie den Schalter zur Einschaltung der Absaugung b Bringen Sie den Schalter zur Abschaltung der Absaugung in die Position O 3 7 ABSCHALTEN Abschalten indem die Hauptschalter des Ofens Abb 15 Bauteil 1 der G rzellen Abb 17 Bauteile 2 3 Abb 18 Bauteile 1 3 4 der Absaugung der Haube Abb 23 Bauteil C in Position 0 gebracht werden Unterbrechen Sie die Stromversorgung durch ffnen der vorgeschalteten Hauptschalter Offnen Sie die Ofent r Schlie en Sie den Wasserhahn 4 ORDENTLICHE WARTUNG 41 VORBEREITENDE SICHERHEITSMASSNAHMEN ACHTUNG Die Hauptschalter des Ofens Abb 15a und 15b und der G rschr nke Abb 17 Bauteile 2 3 und Abb 18 Bauteile 1 3 4 ausschalten Die Stromzufuhr unterbrechen indem man die Hauptschalter an der Aufenseite des Ger ts ausschaltet Benutzen Sie stets geeignete Schutzvorrichtungen Handschuhe Brille usw Alle diese Mafnahmen dienen dem Schutz des Ofens und ihre Nichtbeachtung k nnte zu ernsthaften Sch den sowie zum Verfall des Gew hrleistungsanspruches fiihren 42 ORDENTLICHE REINIGUNG Nachdem die unter Punkt 4 1 beschriebenen Operationen durchgefiihrt wurden fiir die ordentliche Reinigung wie folgt vorgehen T glich nach Arbeitsende und bei abgek hltem Ger t sorgf ltig eventuelle Produktreste die w hrend des Backens entstehen k nnen von allen Teilen entfernen Dazu einen feuchten Lappen oder Schwamm und Seifen
206. vants en minutes partir du d but de la cuisson la dur e de la vaporisation est exprim e en secondes Appuyer toujours sur la touche P pour confirmer la saisie de chacun des temps Si on ne souhaite pas inclure de vaporisation dans le programme de cuisson confirmer 0 z ro chacun des 4 temps pr vus Apr s avoir termin la saisie des valeurs requises on quitte automatiquement la programmation et le programme pr t pour tre effectu reste affich Apr s avoir saisi le nom du programme la programmation peut tre quitt e tout moment m me en cours en pressant pendant 3 secondes la touche P Ex cution A la pression du bouton Start Stop cas peuvent alors se produire le four se met en marche Deux 1 cas Le four est une temp rature inf rieure la temp rature requise par le programme de cuisson choisi le t moin orange situ sur le bouton P s claire donc par intermittence jusqu l attente de la temp rature de cuisson m moris e l atteinte de la temp rature le t moin orange sur le bouton P s teint et le t moin vert s allume pendant qu un signal sonore intermittent signale la possibilit d enfourner le produit cuire L op rateur enfourne alors le produit et appuie nouveau sur le bouton Start Stop partir de ce moment l l afficheur indique OK le comptage du temps de cuisson d marre et lorsque le temps s est coul un signal sonore continu i
207. wasser benutzen nachsp len und trocknen und bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten Alle zugingliche Komponenten in geeigneter Weise reinigen ACHTUNG Entfernen Sie das eventuelle beim Backen ausgetreten fett taglich da es zu Verbrennungen und Verpuffungen f hren kann ACHTUNG Das Ger t darf keinesfalls mit einem direkten Wasserstrahl bzw Hochdruckreiniger abgespritzt werden Darauf achten dass das Wasser oder eventuell verwendete Reinigungsmittel nicht mit den Elektroteilen in Ber hrung kommen Die Reinigung des Ger ts Reinigungsmitteln ist verboten ANMERKUNG Die geh rteten Scheiben der T ren erst reinigen wenn sie nicht mehr heif sind ANMERKUNG Das Glas der Backkammer ist auf der Au enseite mit einer Isolierschicht versehen Um diese nicht zu besch digen darf das Glas keinesfalls mit Stahlwolle scheuernden Schw mmchen oder Lappen oder Pulverscheuermitteln gereinigt werden Ausschlieflich eine milde lauwarme Seifenlauge verwenden Keine L sungsmittel Reinigungsmittel mit chlorierten oder schleifenden Substanzen sowie Werkzeuge verwenden die die Oberfl chen besch digen k nnen Bevor das Ger t wieder eingeschaltet wird kontrollieren ob keine bei der Reinigung verwendeten Gegenst nde in den Kammern liegen geblieben sind mit gesundheitssch dlichen 42 1 PFLEGE DER BACKFORMEN MIT ANTIHAFTBESCHICHTUNG ANMERKUNG Vorgehensweise Bewegen Sie die Backformen mit der angemes

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