Manuel utilisateur
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1. BASSIN PRODUIRE UNE FISSURE DANS LE BASSIN ET ANNULER LA GARANTIE 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 3 13 L installation doit tre conforme aux codes locaux ou en l absence de codes locaux au code national du gaz ANSI 2223 1 ou le code d installation du gaz naturel CAN CGA B149 1 ou le code d installation du gaz propane CAN CGA B149 2 Cet appareil a t inspect et v rifi avant d tre exp di Sur r ception v rifier imm diatement s il y a dommage et ce en pr sence du livreur D baller et v rifier s il n y a pas de dommages cach s S il y a dommage faire imm diatement une r clamation Notre garantie se limite au remplacement des pi ces d fectueuses en usage normal Aucune r clamation ne sera accept e pour dommage r sultant d une mauvaise installation d une op ration inad quate ou d un service non autoris avant l installation Au branchement ou d branchement du service d alimentation de l appareil utiliser une deuxi me cl afin de pr venir tout mouvement de la tuyauterie interne Apr s le raccordement ouvrir le service d alimentation et v rifier s il y a des fuites aux joints avec de l eau savonneuse Ne pas se servir d une flamme pour v rifier les fuites de gaz AJUSTEMENT DE LA VEILLEUSE L orifice de la veilleuse est diff rent selon le type de gaz d alimentation de l appareil II est possible d ajuster la flamme de la veilleuse par le m canisme pr vu cet effet situ2. le bassin de tranches de graisse e Ouvrir le thermostat pendant 20 secondes 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 6 13 e Fermer le thermostat pendant 20 secondes R p ter les 2 instructions pr c dentes jusqu ce que les tubes chauffants soient enti rement couverts en permanence de graisse fondue POUR TEINDRE Tourner le thermostat et le bouton de la valve la position OFF Fermer la soupape d alimentation manuelle de gaz Une table de temp rature de cuisson est fournie l avant derni re page pour assurer une cuisson ad quate des aliments et r duire la consommation d huile Hors des p riodes de cuisson il est pr f rable de diminuer la temp rature 250 F 122 C pour r duire la consommation de gaz et conserver l huile plus longtemps ENTRETIEN V RIFIER S IL Y UNE ACCUMULATION D HUILE COLL E SUR LES PAROIS INTERNES ET OU EXTERNES DE LA CHEMIN E FAIRE NETTOYER LA CHEMIN E PAR UNE ENTREPRISE DE SERVICE D ENTRETIEN SI C EST LE CAS CAR UNE ACCUMULATION D HUILE COLLEE SUR LES PAROIS DE LA CHEMIN E PEUT CAUSER UNE INCENDIE Garder aussi propres que possible toutes les surfaces du bassin de la friteuse pour viter de carboniser les surfaces chaudes et ainsi contaminer l huile ou la graisse Pour nettoyer les taches remplir le bassin avec de l eau et ajouter un d tergent commercial appropri laisser bouillir et nettoyer avec une brosse en frottant vigoureusement Vider le bassin et ri
3. quick disconnect device or its associated piping to limit the fryer movement The fryer must be restrained The fryer must be restrained to prevent it tipping in order to avoid splashing hot liquid The fryer may be held in place by connecting it to a battery of other appliances by installing it in an alcove or by tying it down with adequate restraints 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 10 13 OPERATION Before operating the fryer clean the fryer tank thoroughly with a commercial stainless steel cleaner made especially for fryers to prevent contamination of frying oil Close drain valve and fill fry tank with oil or melted fat up to the edge of the surging or foaming area To empty a tank filled with old fat or oil wait until the oil or fat has cooled Be carefull to avoid splashing when emptying if the oil or fat is hot Put a container under the drain valve behind the door and open the drain valve Check that the appliance is restrained to prevent tipping and splashing of hot liquid The hazards associated with moving the fryer with liquid in the vessel can cause damage or injury To prevent accidents empty the tank before you move the fryer see paragraph 2 of this section for instructions on how to empty tank After moving a fryer equipped with casters make sure to reconnect the restraints once the appliance has been returned to its originally installed position WHEN DRAINING FAT FROM THE BASKET DO NOT SUPPORT THE BASK
4. r activer lorsque la friteuse est revenue sa position de fonctionnement originale PENDANT L UTILISATION IL EST TR S IMPORTANT DE NE PAS APPUYER LE BOUT DES PANIERS SUR LA CHEMIN E DE LA FRITEUSE POUR GOUTTER LES FRITES AFIN D VITER QUE DE L HUILE SE D POSE SUR LES PAROIS DE LA CAR L ACCUMULATION D HUILE SUR LES PAROIS INTERNES OU EXTERNES DE LA CHEMIN E PROVOQUERA UNE INCENDIE DANS LA FRITEUSE POUR ALLUMER Tourner le thermostat la position d arr t OFF et attendre 5 minutes Tourner le bouton de la valve la position de veille PILOT Appuyer et retenir le bouton de la valve lorsque vous allumez la veilleuse Retenir le bouton de la valve environ 45 secondes et lib rer Si le pilote ne demeure pas allum r p ter la proc dure Tourner le bouton de la valve la position ON R gler le thermostat la position requise POUR LES UTILISATEURS DE GRAISSE SOLIDE Un cycle de fonte est n cessaire lors de l utilisation de graisse solide pour viter de faire craquer le bassin et ANNULER LA GARANTIE cause d un exc s de chaleur sur les parois des tubes chauffants Cet exc s de chaleur est caus par le fait que la surface des tubes n est pas en contact avec l huile Voici la d marche suivre pour effectuer le cycle de fonte Couper la graisse en tranches suffisamment minces pour qu elles passent entre les tubes Enlever les paniers et la grille de fond e Remplir
5. rieure a 1 2 psi 3 45 kPa Garder l entr e d air ou de gaz libre de toute obstruction La chambre combustion doit avoir une entr e d air ad quate 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 4 13 Lors de l installation de l appareil les jeux minimum autour de l appareil sp cifi s sur la fiche signal tique et la figure ci dessous doivent tre respect s L appareil doit tre install de niveau ajustant les pieds ajustables de l appareil sous une hotte de ventilation Ne pas obstruer la sortie de gaz d chappement ou la ventilation d air A B Jeu de chaque c t 3 D Jeu l arri re 6 Pour une friteuse quip e de roues l installation doit tre faite avec un connecteur conforme aux Normes sur les Connecteurs pour Appareils Mobiles au Gaz CGA 6 16 pour le Canada et aux normes lt Standards for Connectors for Movable Gas Appliances gt ANSI 221 69 aux Etats Unis et un connecteur a d branchement rapide conforme avec la Norme pour les Connecteurs a D branchement Rapide Pour Usage Avec Gaz combustible CAN CGA 6 9 au Canada et la norme Standards for Quick Disconnect Devices for Use With Gas fuel Ansi Z21 41 aux Etats Unis Le mouvement de l appareil doit tre limit sans l aide du connecteur ni du connecteur rapide ou le tuyau d alimentation de gaz Cela peut tre fait en attachant une chaine plus courte que le tuyau d alimentation au mur arri re La friteuse
6. thoroughly before installing or servicing NOTICE The purchaser should post in a prominent location the instructions to be followed in the event the user smells gas This information can be obtained by consulting the local gas supplier KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE FOR YOUR SAFETY Do not store anything below the fryer to avoid unsafe conditions CAUTION NEVER HEAT AN EMPTY TANK IT WILL BURN THE TANK PRODUCE A CRACK IN THE TANK AND VOID YOUR WARRANTY CLOSE DRAIN VALVE AND FILL FRY TANK UP TO EDGE OF SURGING OR FOAMING AREA WITH WATER OR OIL THE FAT MUST FIRST BE MELTED BEFORE LIGHTING BURNER 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 8 13 Installation must conform with local codes or in the absence of local codes with the national fuel gas code ANSI 2223 1 or the natural gas installation code CAN CGA B149 1 or the propane gas installation code CAN CGA B149 2 This appliance has been inspected and tested before leaving our factory Upon receipt of shipment check immediately for apparent damage then in the presence of the carrier unpack and check for concealed damage If any damages are discovered a claim should be made immediately with the carrier Our guarantee is limited to the replacement of parts found to be defective in normal use of appliance for purpose intended No claims will be accepted for damages or consequential damages resulting from faulty installation improper operation or un authorized servi
7. ET ON THE EDGE OF THE CHIMNEY IN ORDER TO PREVENT THE FAT TO STICK ON THE WALLS OF THE CHIMNEY ACCUMULATING FAT ON THE EXTERNAL OR INTERNAL WALLS OF THE CHIMNEY WILL CAUSE A FIRE IN THE FRYER TO LIGHT e Turn the thermostat to OFF position and wait 5 minutes e Turn knob on valve to PILOT position e Press and hold knob on valve while lighting pilot e Hold knob on valve for approximately 45 seconds then release If pilot does not remain lighted repeat operation e Turn knob on valve to ON position e Set thermostat as required or desired WHEN USING SOLID FAT A melting cycle is necessary when using solid fat to prevent from cracking the tank and VOID YOUR WARRANTY due to high temperature on the surfaces of heating tubes because the heated surfaces of the tank is not in contact with melted fat Here is the method of melting cycle Cut grease cubes in thin slices that can pass between tubes Remove the baskets and the bottom grill Fill the tank with slices of grease Open the thermostat for 20 seconds Then shut the thermostat for 20 seconds Repeat the two last operations until the heated tubes are permanently and completely covered with melted grease 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 11 13 TO SHUT OFF e To shut off turn thermostat and knob on valve to OFF position e Turn off the manual shut off valve You can read the table annexed to this manual to bake foods correctly When the fryer is not in
8. FRITEUSE HAUT RENDEMENT FG 115 amp FG 160 GAS FRYER HIGH PERMORMANCE 556 7 ERTIES FG 115 MANUEL D OPERATION amp D INSTALLATION OPERATOR S MANUAL amp INSTALLATION mK EW LES INDUSTRIES M K E 1984 INC M K E INDUSTRIES 1984 INC 183 boul Montcalm blvd Candiac Qc J5R 3L6 Tel 450 659 6531 Fax 450 659 2248 2 13 LES INDUSTRIES M K E 1984 INC M K E INDUSTRIES 1984 INC 183 boul Montcalm blvd Candiac Qc J5R 3L6 Tel 450 659 6531 Fax 450 659 2248 FRITEUSE A GAZ MODELE FG INSTALLATION POUR VOTRE SECURITE Ne pas entreposer de carburants ou d autres mati res inflammables proximit de l appareil AVERTISSEMENT une installation un ajustement une modification une r paration ou un entretien non conformes aux normes peut causer des dommages la propri t des blessures ou la mort Lisez attentivement les directives d installation d op ration et d entretien avant de faire l installation AVIS L acheteur doit afficher un endroit bien visible les instructions suivre pour le cas ou une odeur de gaz se produit Cette information peut tre obtenue en consultant votre distributeur de gaz LE MANUEL D INSTRUCTIONS DOIT ETRE CONSERVE POUR REFERENCE FUTURE POUR VOTRE S CURIT Ne rien entreposer sous la friteuse pour viter des conditions ins cures NE JAMAIS CHAUFFER LE BASSIN DE LA FRITEUSE LORSQUE VIDE CELA FERA BRULER LE
9. IMITING DEVICE SETTING 450 OR 480 F PRE SET THERMOSTAT 200 4004 HIGH LIMIT HAUT LIMITE COMBINAISON GENERATOR THERMOPILE HONEYWELL COMBINAISON SAFETY GAS VALVE MILLIVOLT OPERATED VALVE DE SECURITE LECTRICAL WRE SEW 2 18 AWG 5 4 AWG FILS ELECTRIQUES 200 C LISTED TYPE LASS SLEVING ACRYLIC GRADE 4 PROTERTEURS OR EQUIVALANT OUR FILS LISTED TYPE LECTRIQUES 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC
10. ce work When connecting or disconnecting gas line to or from fryer use a back up wrench to prevent any movement of internal gas piping After hook up is made turn on gas supply and check all connections for leaks with a water and soap solution Do not use an open flame to test for gas leaks PILOT BURNER ADJUSTMENT The pilot burner orifice is different depending on gas use The adjustment of the pilot burner flame is done on the safety valve in order to produce a non blowing blue flame surrounding generator cartridge PRESSURE VERIFICATION Operating gas pressure should be 3 5 W C for natural gas and 10 W C for propane gas In order to verify the gas pressure use the designed outlet on the safety valve for unit with safety valve and for unit without safety valve use the special plug on the gas line or the pilot burner line The burners should be working at maximum capacity during the pressure verification Turn on all other gas equipment connected to the gas line system Check gas pressure on dial of pressure gauge with all equipment on then turn all other equipment off except fryer and check again If pressure fluctuate s by more than 1 W C the pressure regulator must be installed between supply line and fryer and the pressure adjusted to give the desired rating The pressure regulator has to be installed between the gas circuit and the pipe that exceeds the back of the fryer This regulator prevents pressure variations when
11. dealer about the most convenient service location near you For servicing open the front door of the fryer KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC ANNEXE 12 13 TEMP RATURE DE CUISSON RECOMMAND E RECOMMANDED COOKING TEMPERATURE CROUSTILLES SARATOGA POMMES DE TERRE FRITES BLANCHIR POMMES DE TERRE FRITES BRUNIR FRITES JULIENNES OU EN LANIERES SOUFFLE AUX POMMES DE TERRE GONFLER SOUFFLE AUX POMMES DE TERRE BLANCHIR PERCHES ET PETITS POISSONS DES CHENAUX FILET DE POISSON BATONNETS DE POISSON CROQUETTES ETC HUITRES PALOURDES FRITES DE NOUVELLE ANGLETERRE POULET EN PATE COTELETTES PANEES RONDELLES D OIGNON BEIGNES G TEAUX PLEINE FRITURE BEIGNES AU LEVAIN BEIGNETS NOUILLES CHINOISES AMANDES NOIX D ACAJOU FAIRE BLANCHIR DES ARACHIDES ARACHIDES ESPAGNOLES 2010 04 23 REV 02 OIL FAT MEALS TEMP TEMP HUILE GRAISSE SARATOGA CHIPS FRENCH FRIES BLANCHING FRENCH FRIES BROWNING SHOESTRING OR JULIENNE SOUFFLE POTATOES PUFFING SOUFFLE POTATOES BLANCHING PERCH AND SMELTS FILLETS FISH CAKES CROQUETTES ETC OYSTERS NEW ENGLAND FRIES CLAMS CHICKEN IN BATTER CUTLETS amp BREADED CHOPS ONION RINGS DONUTS FRIED CAKES YEAST DONUTS FRITTERS CHINESE NOODLES ALMONDS CASHEWS PEANUTS BLANCHING SPANISH PEANUTS M K E INDUSTRIES INC 13 13 DIAGRAMME LECTRIQUE ELECTRICAL DIAGRAM FG 115 amp FG 160 TEMPERATURE L
12. doit tre retenue pour viter qu elle bascule et qu elle clabousse l entourage de liquide chaud La fa on de la retenir peut se faire l installation en ins rant la friteuse dans une batterie d quipements en fixant la friteuse au mur arri re avec une cha ne et un anneau 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 5 13 OP RATION Avant d utiliser la friteuse nettoyer le bassin avec un bon nettoyeur pour l acier inoxydable sp cialement con u pour l entretien des friteuses afin de ne pas contaminer l huile ou la graisse Fermer la valve graisse et remplir le bassin de graisse fondue ou d huile Pour vider le bassin de la friteuse plein d huile ou de graisse attendre que l huile se refroidisse pour viter de se faire clabousser d huile chaude lors du versement mettre un contenant assez grand sous la valve de drainage qui se trouve derri re la porte Enfin ouvrir la valve de drainage est noter que l appareil est retenu pour viter de basculer et ainsi clabousser l entourage d huile chaude Les accidents associ s au transport de l appareil lorsque le bassin est rempli de liquide peuvent causer des dommages et des blessures Pour pr venir un accident lors du transport de l appareil vider le bassin de la friteuse de son liquide tel qu expliqu au second paragraphe de la section op ration de ce manuel Pour une friteuse quip e de roues si le syst me de retenue de la friteuse a t enlev il faut le
13. ncer l eau chaude Changer et filtrer r guli rement l huile ou la graisse sp cialement apr s avoir utilis l huile pour frire de la viande dans le but d viter de contaminer les aliments frire Il est possible de d tecter la d t rioration de l huile par un changement de couleur d odeur ou par l observation de mousse lorsque l huile est remu e Les surfaces apparentes en acier inoxydable et les autres parties ext rieures de l appareil doivent tre nettoy es avec un savon doux ou tout autre nettoyant commercial doux con u cet effet R PARATION Nous offrons un important r seau de service de r paration Nous avons des compagnies de service autoris es travers l Am rique du Nord Consultez votre vendeur pour obtenir la localisation de la compagnie de service la plus pr s de chez vous Pour r parer ouvrir la porte situ e lavant de l appareil 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 7 13 LES INDUSTRIES M K E 1984 INC M K E INDUSTRIES 1984 INC 183 boul Montcalm blvd Candiac Qc J5R 3L6 Tel 450 659 6531 Fax 450 659 2248 GAS FRYERS FG MODEL INSTALLATION FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapours and liquids in the vicinty of this or any other appliance WARNING Improper installation adjustment alteration service or maintenance can cause property damage injury or death Read the installation operating and maintenance instructions
14. other gas equipment are connected to the gas circuit The fryer and its shut off valve located behind the door must be disconnected from the gas supply piping system during any pressure testing of that system at test pressures in excess of gt psi 3 45 kPa The fryer must be isolated from gas supply piping system by closing its shut off valve during any pressure testing of that system at test pressures in excess of 1 2 psi 3 45 kPa 2010 04 23 REV 02 M K E INDUSTRIES INC 9 13 Keep the inlet air or gas free of restriction The combustion chamber must have adequate inlet air When installing this appliance the minimum clearances to combustible specified on the rating plate and the last page of this manual must be maintained and respected at all time Install equipment on level floor Adjust leveling legs if necessary This unit should be installed under a ventilation hood Do not obstruct the flow of combustion and air ventilation A B Clearance on each side 6 D Clearance on back 3 For a fryer equipped with casters the installation must be done with a connector that complies with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances ANSI 221 69 CGA 6 16 and a quick disconnect device that complies with the Standards for Quick Disconnect Devices for Use With Gas fuel ANSI 221 41 or CAN CGA 6 9 The movement of the fryer must be limited without depending on the connector and the
15. sur la valve de s curit La veilleuse doit produire une flamme bleue et encercler le thermocouple V RIFICATION DE LA PRESSION La pression normale devrait tre de 3 5 W C pour le gaz naturel et de 10 W C pour le gaz propane Pour mesurer la pression de gaz utiliser l ouverture d sign e sur la valve de s ret Les br leurs devraient toujours fonctionner capacit maximale pendant la v rification de la pression Faire fonctionner tous les autres quipements connect s sur le syst me d alimentation de gaz capacit maximale et lire la pression Ensuite fermer tous les autres appareils et prendre une autre lecture de pression Si la pression varie de plus de 1 W C installer un r gulateur de pression non fournie entre le syst me d alimentation de gaz et l appareil Ajuster ensuite le syst me a la pression prescrite Le r gulateur doit tre install entre le circuit de gaz et la tubulure de sortie de l appareil a l ext rieur de l appareil pour emp cher les variations de pression de gaz lorsqu il y a d autres appareils branch s sur le circuit Cet appareil et la valve d arr t situ e derri re la porte doivent tre d connect s du syst me d alimentation de gaz pendant le test de pression du syst me lors de tests exc dant 7 gt psi 3 45 kPa L appareil doit tre isol du tuyau d alimentation de gaz en fermant la valve d arr t pendant les tests de pression du syst me pour tout test une pression sup
16. use reduce the temperature to 250 F 122 C to save energy and keep a good oil or fat quality MAINTENANCE CHECK IF THERE IS AN ACCUMULATION OF FAT STICKED ON THE EXTERNAL AND OR INTERNAL WALLS OF THE CHIMNEY THE FAT MUST BE REMOVED BY A SERVICE AGENCY TO PREVENT A FIRE IN THE FRYER Keep all surfaces in the fry tank as clean as possible to avoid carbonizing of the heating surfaces and consequent fast breakdown of the oil To remove burned on fat fill fry tank completely with water add a commercially available cleaning compound as instructed and let solution boil as instructed and remove any fat with stiff brush while boiling Rinse unit thoroughly with hot water Change and filter fat as often as necessary especially when frying meat to prevent contamination of food You can detect the deterioration of oil or fat by a change of colour of smell or if it foams You can use a testing kit especially for oil or fat quality Do not bend capillary tube of thermostat or hi limit device located on the hot tubes in the tank All exterior stainless steel surfaces are best cleaned with a mild soap solution and a soft cloth You may also use any of the commercial stainless steel cleaners available for this purpose Do not use harsh abrasives on stainless steel front to prevent damage to fine grain finish SERVICING We maintain a large service organization All across North America there are authorized independent service agencies Consult your
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