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friteuses électriques série ocf30

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1. Toucher Fi 4 4 Vidange et mise au rebut de l huile usag e Lorsque l huile de cuisson est usag e elle doit tre vidang e dans le bac filtrage le SDU ou un autre r cipient en M TAL appropri pour tre transport e la citerne de mise au rebut ou si un syst me d huile de r serve est install utilisez ce syst me en s lectionnant P SE RU rEbUE depuis le menu filtrage si la friteuse est quip e d un contr leur 3000 voir la page 1 13 du mode d emploi 819 6872 du contr leur 3000 et suivez les invites et instructions de mise au rebut d huile vers le syst me d huile de r serve Pour vider et mettre au rebut l huile ou la graisse v g tale usag e facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut de la graisse v g tale SDU Frymaster pour syst mes cubit naires Le SDU est disponible aupr s de votre distributeur local REMARQUE Si vous utilisez un SDU fabriqu avant janvier 2004 vous devrez retirer le couvercle du bac de filtrage pour permettre le positionnement du r cipient sous la vidange Pour retirer le couvercle soulevez le bord avant et extrayez le directement de l armoire Pour les instructions sp cifiques consultez la documentation fournie avec votre r cipient de mise au rebut En l absence d un tel r cipient laissez refroidir l huile 38 C puis videz l huile dans un faitout ou d u
2. Figure 3 Fixez les connecteurs blancs deux broches et branchez le connecteur noir au coffret de prise de courant ainsi que montr LA Figure 4 Le bac de fusion mont pr sent en position Interrupteur de marche arr t du bac de fusion FRITEUSES LECTRIQUES S RIE OCF307 ANNEXE B Utilisation du bac de fonte de graisse v g tale solide R initialisez le syst me de r servoir d huile Eee Assurez vous que le bac de fonte D sie de graisse v g tale est allum AER Deo i Remplissez le bac de fonte de P den i graisse v g tale Laissez 2 3 heures pour que la graisse v g tale solide fonde N ESSAYEZ PAS d utiliser le syst me de remplissage avec de l huile non fondue L affichage de bas r servoir d huile appara tra si la friteuse demande de l huile avant que la graisse v g tale dans le bac de fonte ne se soit liqu fi e Bac de fonte Bouton Marche Arr t Une fois que la graisse v g tale a enti rement fondu pressez et maintenez enfonc le bouton orange de r initialisation et r initialisez le syst me de remplissage N AJOUTEZ PAS d huile chaude au bac de fonte de graisse v g tale La temp rature du r servoir d huile ne doit pas d passer 60 C Ajoutez de petites quantit s de graisse v g tale solide afin qu il se trouve suffisamment d huile pour le fonctionnement du syst me de remplissage Pour un meilleur r sultat n teignez pas le bac
3. les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s un agent de maintenance agr 6 1 6 2 D pannage 6 2 1 Probl mes de contr leur et de chauffe Probl me Causes probables Mesure corrective Appuyez sur l interrupteur de marche arr t pour mettre le contr leur Le contr leur est teint SOUS tension Aucun affichage sur le La friteuse n est pas aliment e Assurez vous que le cordon contr leur Panne du contr leur ou d un autre d alimentation du contr leur est branch composant et que le disjoncteur n a pas saut Appelez votre SAV pour obtenir de l aide Appuyez sur OUT si le bac de cuisson est plein sinon appuyez sur V NON Suivez les instructions du contr leur pour effacer le message Si le probl me persiste contactez votre SAV filtre s est produite changez le papier du filtre PAPIER La friteuse ne cesse de Il s agit d un fonctionnement normal Cela s allumer et de s teindre La friteuse est en cycle de fonte va continuer jusqu ce que la temp rature au premier allumage atteigne 82 C Assurez vous que tous les cordons d alimentation secteur sont ins r s fond dans les prises et que le disjoncteur ne s est pas d clench Fermez le robinet de vidange Appelez votre SAV pour obtenir de l aide Appelez votre SAV pour obtenir de l aide Le contr leur affiche BAC DE Tl s agit d une op ration normale apr s un CUISSON PLEIN filt
4. 2 4 2 Filtrage Le contr leur 3000 informe l utilisateur quand il est n cessaire de filtrer la friteuse OCF30 Apr s un nombre pr d fini de cycles de cuisson le contr leur affiche F ILErEr PR INnEEnAnE P en alternance avec o non Suivez les instructions la page 1 12 du manuel du contr leur 3000 819 6872 Si vous s lectionnez NON ou qu un cycle de cuisson d marre le contr leur va rapidement afficher nouveau l invite de filtrage de l huile Le filtrage sur demande s utilise pour d marrer manuellement un filtrage Consulter la page 1 11 du manuel du contr leur 3000 819 6872 pour le menu filtrage La temp rature de la friteuse DOIT tre au point de consigne avant de d marrer toute op ration de filtrage Remarque Ne JAMAIS filtrer plusieurs cuves simultan ment 4 2 1 Mode d emploi du filtrage DANGER La vidange et le filtrage de l huile de cuisson doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lure grave caus e par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 177 C Assurez vous que les poign es de vidange sont dans la bonne position avant d activer un interrupteur ou un robinet quelconque Portez tout l quipement de s curit appropri durant la vidange et le filtrage de l huile de cuisson DANGER N essayez JAMAIS de vider l huile de la friteuse avec les l ments chauffants sous tension Vous risquez de causer des dommages irr p
5. ils ne portent pas de signes de combustion V rifiez que le m canisme de basculement fonctionne correctement quand vous soulevez et abaissez les l ments chauffants et que les fils conducteurs des l ments ne frottent pas V rifiez que la consommation d nergie des l ments chauffants se trouve dans l intervalle autoris indiqu sur la plaque signal tique de l appareil 5 3 V rifiez que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et fix es qu elles fonctionnent correctement et que la visserie de fixation et les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s V rifiez que les composants du boitier de composants et du boitier des contacteurs i e contr leur relais cartes d interface transformateurs contacteurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace de d huile ou d autres salissures V rifiez que les branchements des fils conducteurs du bo tier des composants et du bo tier des contacteurs sont serr s et que les fils sont en bon tat V rifiez que tous les dispositifs de s curit 1 e contacteurs commutateurs de s curit de vidange et de r initialisation etc sont pr sents et fonctionnent correctement V rifiez que la cuve est en bon tat qu elle ne fuit pas et que la mati re isolante est en bon tat de service V rifiez que tous les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont serr s et en bon tat 5 5
6. maintenu l cart de tout mat riau combustible mais 1l peut tre install sur des sols combustibles Un d gagement de 15 cm par rapport la structure combustible doit tre pr vu des deux c t s et sur l arri re Il faut fournir au moins 61 cm sur l avant du mat riel pour la maintenance et un bon fonctionnement AVERTISSEMENT Ne bloquez pas la zone autour de la base des friteuses ou en dessous 2 1 2 Sp cifications de raccordement lectrique la terre Tous les appareils lectriques doivent tre mis la terre conform ment tous les codes nationaux et locaux en vigueur et le cas ch ant aux codes CE Toutes les unit s connect es par cordon lectrique ou connect es de fa on permanente doivent tre connect s un syst me d alimentation raccord la terre Un diagramme des c blages se trouve derri re la porte de la friteuse Pour les tensions correctes reportez vous la plaque signal tique derri re la porte de la friteuse 2 2 2 1 3 Sp cifications pour Australie L installation devra tre conforme aux normes AS 5601 AG 601 r glementations locales en mati re de gaz et lectricit et toute autre r glementation pertinente 2 2 Sp cifications d alimentation Sp cifications triphas es C BLE CABLE MINIMUM AMPS MAINTENANCE MOD LE TENSION BEC TAILLE par AWG mm jambe AVIS Si cet appareil est connect de mani re permanente un c blage fixe il doit tre conn
7. s rie de quatre tirets quand la Le contr leur CM IILS La friteuse d passe de 12 C la temp rature de temp rature de la cuve de cuisson revient au affiche HAUTE consigne point de consigne Si le point de consigne n a pas t chang cela indique un probl me avec les circuits de contr le de temp rature Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Le contr leur affiche A Ouvrez le robinet de vidange A Fermez le robinet de vidange AIDE Hl 2ou CHEC B Surchauffe B Arr tez la friteuse imm diatement et DE SURCHAUFFE appelez votre SAV pour obtenir de l aide Le contr leur affiche Probl me au niveau du circuit de mesure de la Arr tez imm diatement la friteuse et appelez PANNE SONDE temp rature y compris sonde ou faisceau de votre SAV pour obtenir de l aide TEMPou PROB c bles ou connecteur endommag Assurez vous que le cordon d alimentation secteur et 120 V est ins r fond dans la prise et que le disjoncteur ne s est pas d clench Si le probl me persiste appelez votre SAV pour obtenir de l aide Le voyant de chauffe est allum mais la friteuse ne Le cordon d alimentation triphas est chauffe pas d branch ou disjoncteur d clench Effacez l erreur et inhibez l alarme en appuyant sur le bouton OUT Le temps de reprise maximum pour une friteuse lectrique est de 1 40 Si l erreur persiste contactez votre SAV pour obtenir de l aide Appuyez sur le bouton O
8. sans cordon d alimentation d usine et les fiches doivent tre branch es en utilisant une conduite de c ble souple sur le bloc de jonction situ l arri re de la friteuse Ces friteuses doivent tre c bl es selon les sp cifications NEC Les appareils c bl s doivent inclure l installation de dispositifs de fixation DANGER Des moyens ad quats doivent tre pr vus afin de limiter le mouvement de l appareil sans reposer sur le conduit lectrique ni lui transmettre des tensions Un kit de fixation est fourni avec la friteuse Si le kit de fixation manque contactez votre fournisseur local d quipement de cuisine AVIS Si ce mat riel est c bl directement sur l alimentation lectrique il faut incorporer un moyen de coupure de l alimentation avec s paration des contacts d au moins 3 mm pour tous les p les AVIS Ce mat riel doit tre positionn de mani re ce que la prise soit accessible sauf s il existe un autre moyen de coupure de l alimentation disjoncteur par ex AVIS Si cet appareil est connect de mani re permanente un c blage fixe il doit tre connect par des fils de cuivre pouvant r sister une temp rature d au moins 75 C AVIS Si le cordon d alimentation lectrique est endommag vous devrez le faire remplacer par un technicien d un centre de SAV agr Frymaster Dean ou par une personne qualifi e similaire pour viter tout risque 2 1 DANGER Cet appareil do
9. trique dans l huile en laissant son extr mit toucher la sonde de temp rature de la friteuse 2 Quand le contr leur affiche PLONGER DROP ou un nom d aliment ou une s rie de tirets indiquant que le contenu de la cuve se trouve dans l intervalle de cuisson appuyez une fois sur le bouton pour afficher la temp rature de l huile d tect e par la sonde de temp rature Le point de consigne est la temp rature suivie d un point 3 Notez la temp rature sur le thermom tre ou le pyrom tre Les trois relev s doivent se trouver moins de 2 C les uns des autres Dans le cas contraire contactez une agence SAV agr e pour obtenir de l assistance 5 5 Inspection p riodique ou annuelle du syst me Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance de cuisine standard Frymaster recommande une inspection au minimum annuelle de l appareil par un r parateur agr e 5 5 1 Friteuse Inspectez l armoire int rieur ext rieur avant et arri re pour vous assurer qu il n y a pas de coulures d huile Assurez vous que les c bles des l ments chauffants sont en bon tat qu ils ne portent aucun signe d usure ou d endommagement sur leur gaine et aucune trace d huile Assurez vous que les l ments chauffants sont en bon tat sans d p t d huile carbonis e ou caram lis e Inspectez les l ments chauffants pour vous assurer qu
10. 00 551 8633 ou au 1 318 865 1711 ou par courriel service frymaster com Les informations suivantes seront n cessaires pour vous assister efficacement Num ro de mod le Num ro de s rie Tension Nature du probl me CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR UTILISATION ULT RIEURE 1 3 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE OCF30 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Consignes g n rales d installation Une installation appropri e est essentielle au fonctionnement s r efficace et sans probl me de cet appareil Un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 6 de ce manuel doit effectuer l ensemble de l installation et de la maintenance sur le mat riel Frymaster Ne pas faire appel un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou agr tel que d fini la section 1 6 de ce manuel pour installer ou maintenir autrement cet quipement annulera la garantie de Frymaster et peut endommager le mat riel ou blesser le personnel En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes et r glementations locaux et nationaux l installation et l exploitation devront se conformer ces codes et r glementations en vigueur dans le pays o le mat riel est install Pour toute maintenance contactez votre r parateur agr Frymaster local AVIS Toutes les friteuses sont exp di es
11. 2 Probl mes de filtration int gr e Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuite et v rifiez que toutes les connexions sont serr es Inspectez le bac de filtrage la recherche de fuites et v rifiez sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau ramasse miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours V rifiez que les joints toriques et les joints d tanch it y compris les raccords d montage rapide sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints d tanch it s ils sont us s ou endommag s V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage V rifiez que le bac de filtrage est pr sent et correctement install Apr s avoir vid le bac de filtrage placez chaque poign e de filtrage l une apr s l autre en position MARCHE V rifiez que la pompe d marre et que des bulles apparaissent dans l huile de la cuve associ e Fermez tous les robinets de retour d huile 1 e placez toutes les poign es de retour d huile en position FERMEE V rifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d huile en activant la pompe de filtrage en utilisant le levier de l un des micro commutateurs de poign e de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans la cuve Assurez vous
12. HI 2 INCORECT La lecture de la protection surchauffe est hors limite HI 1 TROP CHAUD La temp rature est sup rieure 210 C ou 202 C pour les pays de la CE E06 PANNE DE SURCHAUFFE Un composant est en panne dans le circuit de protection de surchauffe tel que le contr leur la carte d interface le contacteur ou la protection contre la surchauffe ERREUR LOGICIELLE DE LA CARTE MIB Erreur logicielle de la carte MIB interne E08 ERREUR DE LA CARTE ATO Perte de connexion avec la carte ATO panne de la carte ATO E15 ERREUR DE LA CARTE MIB L ordinateur g rant la cuisson d tecte une perte des connexions avec la carte MIB v rifiez la version logicielle sur chaque contr leur Si des versions sont manquantes v rifiez les connexions CAN entre chaque contr leur panne de la carte MIB ERREUR SONDE ATO La lecture ATO RTD est hors limite EMPLACEMENT DE CODE NON VALIDE La carte SD a t retir e lors de la mise jour E21 CHANGER PAPIER FILTRE 25 heures se sont coul es Changez le papier du filtre et suivez les invites ERREUR HUILE DANS LE BAC De l huile peut se trouver dans le bac de filtrage ANOMALIE DE REPRISE La dur e de reprise a d pass le temps limite maximum Le temps de reprise maximum ne doit pas d passer 1 40 pour les friteuses lectriques E27 ALARME DE TEMPERATURE BASSE La temp rature de l huile est descendue de 17 C en dessous du point de consigne en mode inactif ou de 25 C en mode cuiss
13. ITRE 4 Instructions de filtrage 4 1 Pr paration du syst me de filtrage int gr l utilisation esonooooossooosesoooeeeenreessssssssssssssseerere 4 1 4 1 1 Pr paration l utilisation avec papier filtre ou tampon filtrant neeeennnenesessseeeeeeeeenn 4 1 4 1 2 Pr paration l utilisation avec filtre Magnasol seeensnenssssssssssssssseeerresssssssssssssssssssseene 4 2 A PINIO cennete E EET 4 3 4 2 1 Utilisation du syst me de filtrage nnonooooooeoooooeeeeressssssssssssssssssseeetreeeessssssssssssseseeeeeeeeeses 4 3 4 3 D montage et remontage du filtre Magnasol osossonoeeeneneesssssssssssssssssssseeeerreeesssssssssssssseseeee 4 5 4 4 Vidange et mise au rebut de l huile usag e nooososooonnessssssseeerrssssssseeerssssssseceeessssssseeeseeressss 4 6 CHAPITRE 5 Maintenance pr ventive 51 Netoyase de la fTAleUsE sn EENE EEE EE EE AEN A EEEE EEEE ERAAN 5 1 5 2 Contr les et maintenance quotidiens ere 5 1 5 2 1 Examen de l endommagement de la friteuse oooooonnnnennnesessssssssssseeererressssssssssssssseeees 5 1 5 2 2 Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse 00000iiieccccesssseesee 5 1 5 2 3 Nettoyage d systeme de filtrage Integre nn esse sense sesenesssenssemestnnsees ten 5 1 5 3 Contr les et maintenance hebdomadaires ss 5 2 5 3 1 Nettoyage de la cuve et des l ments chauffants UV 5 2 5 3 2 Nettoyage de la cuve n eeessssssss
14. MA I 9 S S9Sn9 9NDI99 0 490 SIMU P UOTJPAI9SUO9 Y 9SN9JLI Jo dus p pow 39 uonejjesu p 2PIN9 O Paniers h NL D Frymaster CE Frymaster membre de la Commercial Food Equipment Service Association recommande l utilisation FN X C FESA de techniciens certifi s CFESA Permanence t l phonique 24 h sur 24 au 1 800 551 8633 05 2015 E mail www frymaster com service frymaster com 8 1 9 6 9 0 5 CANADIEN FRAN AIS FRENCH CANADIAN AVIS Si durant la p riode de garantie le client utilise une pi ce pour cet quipement MANITOWOC FOOD SERVICE autre qu une pi ce non modifi e neuve ou recycl e achet e directement aupr s de Frymaster Dean ou de l un de ses services d assistance agr s et ou que la pi ce utilis e est modifi e et ne correspond plus sa configuration d origine cette garantie sera annul e EN OUTRE FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT ETRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTE R CLAMATION DOMMAGE O D PENSE SURVENANT DIRECTEMENT O INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PI CE MODIFI E ET OU PI CE RE UE D UN CENTRE D ASSISTANCE NON AGR E AVIS Cet appareil est destin une utilisation professionnelle uniquement et doit seulement tre utilis par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es un centre de SAV ou autre professionnel qualifi agr Frymaster Dean Toute installatio
15. UT si le probl me est r solu ou appuyez sur le bouton V NON pour continuer la cuisson et contactez votre SAV pour obtenir de l aide Dans certains cas la cuisson ne sera peut tre pas possible Le contr leur indique ERREUR DE La dur e de reprise a d pass le temps limite REPRISE OUi et maximum l alarme retentit Le contr leur affiche REPARATION Une erreur s est produite et exige NECESSAIRE suivi l intervention d un r parateur d un message d erreur 6 2 3 Probl mes de levage de panier PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le levage du panier se fait Appliquez une l g re couche de par saccade et ou est Lubriplate ou de graisse blanche similaire Les tiges du panier automatique doivent tre lubrifi es bruyant sur les tiges et buses 6 3 6 2 4 Probl mes de filtration Probl me Causes probables Mesure corrective La friteuse filtre l huile apr s chaque cycle de cuisson Param trage d invite de filtrage incorrect Changer l installation de filtrage Assurez vous que la friteuse est au point de Temp rature trop basse consigne avant de commencer assurez vous que le contr leur est allum Les fonctions du menu de filtrage ne d marrent pas Le contr leur affiche ATTENDEZ POUR U ac i de Attendez la fin du cycle de filtrage en cours FILTRAGERIT pop Une autre fonction est en cours d ex cution avant d en lancer un autre FILTER Assurez vous que le
16. agr comme indiqu la section 1 6 1 6 D finitions PERSONNELS D EXPLOITATION QUALIFI S ET OU AGR S Les op rateurs qualifi s agr es sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et qui se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont une exp rience de l exploitation du mat riel trait dans ce manuel 1 2 PERSONNEL D INSTALLATION QUALIFI Le personnel d installation qualifi regroupe les individus entreprises et ou soci t s qui en personne ou par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils lectriques et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp rience d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions lectriques et se conformer toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur PERSONNEL DE MAINTENANCE QUALIFI Le personnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel Frymaster et qui ont t agr es par Frymaster L L C pour assurer la maintenance de l quipement L ensemble du personnel de maintenance agr doit tre quip d un jeu complet de manuels de maintenance et de pi ces d tach es et avoir en stock un nombre minimum de pi ces d tach es destin es aux appareils Frymaster Une liste de r parateurs agr es par les fabricants FAS se trouve sur le site Internet de Frymaster sur www frymaster com Ne pas faire appel au per
17. am lis se forme l int rieur de la cuve Ce film doit tre p riodiquement limin en suivant la proc dure de nettoyage qui suit l Avant de mettre la friteuse sous tension fermez la ou les vannes de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin vide d un m lange d eau froide et de d tergent Suivez les instructions du fabricant de d tergeant pour m langer 2 Pour les friteuses quip es de contr leur 3000 programmez le contr leur comme indiqu page 4 14 pour le nettoyage Pour les friteuses quip es de contr leur CM 3 5 programmez le contr leur comme indiqu dans le manuel utilisateur de contr leurs de friteuses Frymaster pour le nettoyage 3 Faites mijoter la solution durant 30 minutes une heure Ne laissez pas chuter le niveau d eau en dessous du trait inf rieur de niveau d huile dans le bassin de friture durant la proc dure de nettoyage A DANGER Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance au cours du processus de nettoyage Si la solution de nettoyage d borde teignez imm diatement la friteuse et laissez la solution refroidir pendant quelques minutes avant de reprendre la proc dure 4 Placez le bouton de MARCHE ARR T de la friteuse sur position ARR T 5 Ajoutez 7 6 litres d eau Vidangez la solution et nettoyez compl tement le ou les bassins de friture AVERTISSEMENT Ne vidangez pas la solution de nettoyage dans un r cipient de mise au rebut de graisse v g tale SDU
18. arables la cuve voire un feu inflammation instantan e Faute de quoi la garantie Frymaster serait annul e 1 S assurer que le filtre est pr t Voir section 4 1 2 Assurez vous que l huile est la temp rature d utilisation 3 Quand invit le faire vidangez l huile de la cuve dans le bac de filtrage en tournant les poign es du robinet de vidange 90 voir Figure 7 Si n cessaire utilisez la tige de nettoyage Fryer s Friend pour d boucher l vacuation depuis l int rieur de la cuve Ouvrez les robinets de vidange en les tournant a 90 Les poign es LR euvent diff rer de la photo Figure 7 P P A DANGER Ne vidangez pas plus d une cuve la fois dans l unit de filtrage int gr e pour viter tout d bordement ou projection d huile chaude susceptible de causer de graves br lures des glissades et des chutes 4 3 DANGER N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par l avant De l huile chaude risque de sortir d un coup et de causer des br lures graves DANGER Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets Cela peut endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulera it la garantie Frymaster 4 Une fois qu il ne reste plus d huile dans la cuve et sur invite tournez la poign e de filtrage en direction du I pour d marrer la pompe et commencer le processus de filtrage Un l ger retard peut s
19. artie responsable de la conformit peut annuler l ligibilit de l utilisateur utiliser l quipement Le cas ch ant l utilisateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour des suggestions suppl mentaire L utilisateur peut trouver utile le livret suivant pr par par la Federal Communications Commission Comment identifier et r soudre les probl mes d interf rence Radio TV Ce livret est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informations sp cifiques la Communaut europ enne CE L Union europ enne a d fini certaines normes sp cifiques concernant un mat riel de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes CE et des normes non CE les informations ou instructions concern es sont identifi es au moyen d encadr s gris s similaires celui figurant ci dessous Exemple de cadre utilis pour faire la distinction entre les informations sp cifiques aux modalit s CE et non CE 1 5 Personnel d installation d exploitation et de maintenance Le mode d emploi du mat riel Frymaster a t pr par pour une utilisation exclusive par un personnel qualifi et ou agr comme indiqu la Section 1 6 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel Frymaster doit tre confi un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou
20. asse miettes dans le bac a filtrage et poussez le bac de filtrage dans la friteuse en le positionnant sous l orifice de vidange 2 Figure 4 4 1 2 Pr paration pour utilisation avec ensemble de Filtre Magnasol 1 Retirez le bac de filtrage de l armoire et bac Saupoudrez un paquet de poudre filtrage retirez le plateau ramasse miettes et le Magnasol XL uniform ment sur le tamis filtrage Magnasol voir Figure 5 Nettoyez a h 5 Repositionnez le plateau ramasse miettes puis comme indiqu la section 4 4 poussez le bac de filtrage au fond de la friteuse en le Le couvercle du bac ne doit pas tre retir pla ant enti rement l arri re de l armoire sauf pour nettoyer acc der l int rieur ou positionner un r cipient de mise au rebut de la graisse v g tale SDU sous l orifice de vidange REMARQUE R f rez vous la Section 4 4 pour les instructions de d montage et de remontage de l ensemble filtrage tamis Magnasol 2 Inspectez le raccord au fond du filtrage Magnasol pour vous assurer que le joint torique est pr sent et en bon tat voir Figure 6 Inspectez le joint 3 Inspectez le raccord du bac de filtrage pour torique du tamis vous assurer que les deux joints toriques soient pr sents et en bon tat Figure 2 4 Repositionnez l assemblage du filtrage Figure 6 Magnasol dans le bac de filtrage en vous assurant que le raccord au fond de l assemblage est solidement fix au fond du 4
21. cordon d alimentation est branch fond et que le disjoncteur ne s est pas d clench Le cordon d alimentation n est pas Si le moteur est trop chaud pour tre branch sur le secteur ou le disjoncteur a touch plus de quelques secondes le La pompe du filtre ne saut commutateur de surchauffe oa d marre pas ou s arr te Le moteur de la pompe a surchauff ce probablement disjonct Laissez en cours de filtrage qui a caus la disjonction du commutateur refroidir le moteur pendant au moins de surchauffe 45 minutes puis appuyez sur le Obstruction de la pompe de filtrage commutateur de r armement de la pompe Voir la page 5 4 Appelez votre SAV pour obtenir de l aide Retirez l huile du bac de filtrage et remplacez le filtre en papier en vous assurant que le tamis est en place sous le Composants du bac du filtre mal install s ou papier mal pr par s ou huile froide Assurez vous que les joints toriques du raccord du bac sont pr sents et en bon tat sur le raccord de connexion du bac de filtrage Le contr leur affiche HUILE Appuyez sur CONFIRMER et suivez DANS BAC DE Robinet de vidange ouvert ou possibilit de les instructions REMPLIR LE BAC DE VIDANGE pr sence d huile dans le bac de vidange CUISSON DEPUIS LE BAC DE ICONFIRMEZ VIDANGE La pompe du filtre tourne mais le retour d huile se fait tr s lentement 6 2 5 Probl mes de remplissage automatique Probl me Causes probables Me
22. ctriques s rie OCF30 technologie SMARTAU disposent d une cuve faible niveau d huile avec un syst me optionnel de remplissage automatique La conception europ enne inclut un couvercle arrondi et un grand orifice de vidange qui garantissent l vacuation des frites et d autres particules dans le bac de filtrage D autres fonctions telles que la rotation des l ments et le syst me de filtration restent essentiellement inchang s Les friteuses de la s rie OCF30 sont command es par un contr leur 3000 ou CM3 5 Les friteuses de cette s rie sont propos es dans deux configurations cuve simple ou double et sont propos es l achat comme friteuses deux trois ou quatre bacs de cuisson 1 2 Consignes de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations encadr es dans une double bordure similaires celle qui figure ci dessous DANGER L huile de cuisson chaude cause des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse contenant de l huile chaude ni de transf rer de l huile chaude d un r cipient un autre A Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de r sulter en des dysfonctionnements Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de r sulter en dommages pou
23. dans une unit de filtrage int gr e ou dans une unit de filtrage portable Ces r cipients ne sont pas con us cette fin et seront endommag s par la solution 6 Remplissez le ou les bassins de friture d eau propre Rincez le ou les bassins de friture deux fois vidangez et nettoyez avec un chiffon propre Il ne doit plus rester une seule goutte d eau dans le bassin de friture et sur les l ments chauffants avant le remplissage du bassin de friture avec de l huile 5 2 DANGER Il ne doit plus rester une goutte d eau dans la cuve avant son remplissage avec de l huile Respectez cette consigne sous peine de vous exposer des projections de liquide chaud quand l huile sera chauff e la temp rature de cuisson 5 3 3 Nettoyage des composants et des accessoires d tachables Chaque semaine Passez un chiffon sec et propre sur tous les composants et accessoires d tachables Utilisez un chiffon propre satur de d tergent pour liminer l accumulation d huile carbonis e sur les composants et accessoires d tachables Rincez minutieusement les composants et accessoires d tachables l eau propre et essuyez compl tement avant de r installer 5 4 CONTR LES ET MAINTENANCE MENSUELS 5 4 1 Contr le de la pr cision du point de consigne du contr leur Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un contr leur 3000 ou CM3 5 1 Ins rez un thermom tre de bonne qualit ou une sonde pyrom
24. de filtrage est pr t servir Vidangez le bac de cuisson dans le bac de filtrage Sur le panneau bascule passez au mode R serve D verrouillez la poign e du robinet d vacuation Tirez le robinet d vacuation la pompe s engagera et videra le bac de filtrage dans le r servoir d huile usag e Le voyant Rebut plein sur le panneau bascule s allumera si le r servoir est plein Remplir avec de l huile fra che Voir Remplir le bac de cuisson avec de l huile de r serve ci dessous Autrement passez au mode Normal au niveau du panneau bascule Remplir le bac de cuisson avec le r servoir de r serve Assurez vous que le bac de cuisson est vide et que le robinet de vidange est ferm Au niveau du panneau bascule passez au mode R serve Ouvrez le robinet de retour sur le r servoir vide Pressez le bouton Ajout d huile fra che Remplissez la cuve jusqu la ligne inf rieure Fermez le robinet de retour Assurez vous que le bac de filtrage est vide Au niveau du panneau bascule passez au mode Normal EMARQUE Il faut environ quinze secondes depuis le moment o le bouton Ajout d huile fra che est press pour que l huile fra che de la r serve arrive Il peut falloir jusqu 25 secondes avant que le niveau du bac de cuisson ne commence monter Il faut environ une minute pour remplir une cuve s par e et deux minutes pour remplir une cuve simple C 3 TR Frymaster Frymaster L L C 8700 Line A
25. de fonte de graisse v g tale solide pour la nuit Le commutateur de marche arr t du bac de fonte s utilise galement comme un commutateur de r initialisation si la temp rature haute du syst me est atteinte FRITEUSES LECTRIQUES S RIE OCF307 ANNEXE C Utilisation d huile de reserve C 1 1 Syst mes d huile de r serve Les syst mes d huile de r serve disposent de grandes citernes de stockage d huile g n ralement plac es l arri re du restaurant lesquelles sont raccord es un collecteur l arri re de la friteuse Certains sont des syst mes de rebut seulement tandis que d autres sont des syst me de rebut et d huile fra che L huile usag e est pomp e de la friteuse via le raccord situ au fond vers les r servoirs de mise au rebut et de l huile fra che est pomp e des r servoirs via le raccord situ en haut vers la friteuse Figure 1 Le faisceau de c bles 4 broches permet la connexion diff rents syst mes d huile de r serve Connectez les broches Il et 4 au commutateur de r servoir plein pour pr venir un d bordement du r servoir de rebut Connectez les broches 2 et 3 la pompe d huile fra che Param trez la friteuse sur r serve via le mode de configuration du bac de cuisson sur le contr leur le plus gauche Consulter la section 1 4 la page 1 3 du mode d emploi du contr leur 3000 IL est imp ratif que le syst me de la friteuse soit coup puis remis sous tension apr s un c
26. e produire avant d activation de la pompe Tournez la poign e de filtrage sur la position pour d marrer la pompe La position de la poign e peut diff rer de la photo voir Figure 8 Figure 8 5 La pompe aspire l huile travers le syst me de filtrage et la remet en circulation dans la cuve au cours du filtrage 6 Une fois l huile filtr e fermez le robinet de vidange l invite et laissez la friteuse se remplir Laissez fonctionner la pompe pendant 10 12 secondes apr s l apparition de bulles D sactivez le filtre 7 Assurez vous que le robinet de vidange est compl tement ferm Si la robinet de vidange n est pas compl tement ferm la friteuse ne fonctionnera pas D sactivez le filtre l invite Le contr leur affiche Ar r E lorsque termin ZA AVERTISSEMENT La pompe de filtrage est quip e d un commutateur de r armement manuel en cas de surchauffe du moteur du syst me de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur disjoncte mettez le syst me de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de r armer le commutateur voir photo ci dessous Commutateur de r armement de la pompe du filtrage 4 4 ZA AVERTISSEMENT Faites attention et portez un quipement de s curit appropri lors du r armement du commutateur de la pompe du filtrage La r initialisation du commutateur doit tre effectu e avec pr caution a
27. ect par des fils de cuivre pouvant r sister une temp rature d au moins 75 C DANGER Cet appareil doit tre connect une alimentation de m me tension et fr quence que celles sp cifi es sur la plaque signal tique situ e derri re la porte de l appareil DANGER Tous les c blages de cet appareil doivent tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis Reportez vous aux diagrammes de c blage qui figurent derri re la porte de l appareil lors de l installation ou de la maintenance du mat riel 2 3 2 3 Placement de la friteuse DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Frymaster Dean au 1 800 551 8633 1 Une fois la friteuse plac e sur le poste de friture utilisez un niveau plac sur le dessus de la cuve pour v rifier que l appareil est niveau tant d un c t l autre que de l avant vers l arri re Pour bien caler les friteuses r glez les roulettes en vous assurant que la ou les friteuses sont la bonne hauteur sur le poste de friture Lorsque la friteuse est cal e dans sa position finale installez les dispositifs de fixation fournis par le fournisseur d quipement de cuisine pour limiter son mouvement de fa on ne pas reposer sur le conduit lectrique ni transmettre de contraintes sur ce dernier Installez les dispositifs de f
28. ent se produire quand l huile sera chauff e la temp rature de cuisson ZA AVERTISSEMENT La friteuse OCF30 avec le remplissage automatique n est pas con ue pour utiliser de la graisse v g tale solide Utilisez uniquement de la graisse v g tale liquide avec cette friteuse L utilisation de graisse v g tale solide bouchera it les conduites d huile La contenance d huile de cuisson de la friteuse lectrique s rie OCF30 est de 14 kg 14 litres 21 C DANGER Quand vous utilisez de la graisse v g tale solide tassez la au fond de la cuve N utilisez PAS la friteuse avec un bloc solide de graisse v g tale dans la partie sup rieure de la cuve Ceci endommagera la cuve et peut causer un incendie Avant de remplir les cuves d huile assurez vous que toutes les vidanges sont ferm es 1 Remplissez la cuve d huile de cuisson jusqu au rep re inf rieur de NIVEAU D HUILE situ l arri re de la cuve Ceci permet l expansion de l huile mesure qu elle chauffe Ne remplissez pas d huile froide au del du trait inf rieur un d bordement peut se produire car la chaleur va augmenter le volume d huile 2 Assurez vous que le ou les cordons d alimentation sont branch s sur les prises secteur appropri es V rifiez que la face de la fiche est contre la plaque de la prise sans qu aucune partie des lames ne soit visible 3 Assurez vous que l alimentation est connect e Certains mod les sont quip s d un i
29. er appropri 6 2 Probl me Causes probables Mesure corrective Le contr leur affiche Ordinateur en panne carte d interface en teignez et rallumez la friteuse Si le PANNE DE panne thermostat de protection de surchauffe probl me persiste contactez votre SAV pour SURCHAUFFE ouvert obtenir de l aide Cet affichage est normal momentan ment si un lot volumineux d aliment congel est plong dans le bassin de friture ou si la friteuse ne chauffe pas correctement Si le probl me persiste contactez votre SAV pour obtenir de l aide Le contr leur affiche Arr tez la friteuse imm diatement et appelez CHAUDou HAUTE La amp rature dans la cuve Soi P E votre SAV pour obtenir de l aide TEMP 210 C ou dans les pays de l UE 202 C La temp rature du bassin de friture a chut de L ordinateur affiche B A 5 plus de 12 C pour le contr leur CM3 5 ou de BAS TEMP plus de 17 C pour le contr leur 3000 en D dessous du point de consigne en mode inactif ou de 25 C en mode cuisson Appuyez sur le bouton de marche arr t pour Le contr leur afficheo La temp rature dans la cuve est d passe del teindre la friteuse et laissez refroidir avant de HAUTE TEMP 4 C rallumer la friteuse Si le probl me persiste contactez votre SAV pour obtenir de l aide Il s agit d un affichage normal si le point de consigne de la friteuse a t r gl une temp rature plus basse L affichage devrait revenir a une
30. et d eau chaude puis essuyez soigneusement Anneau de Le couvercle du bac ne doit pas tre retir sauf ge maintien pour nettoyer pour acc der l int rieur ou pour positionner un r cipient de mise au rebut de graisse v g tale SDU fabriqu avant janvier gt Tampon filtrant 2004 sous la vidange Les instructions de mise au pe a T ebut se trouvent aux pages 1 6 du manuel du p p contr leur 819 6872 LT p gt 4 Tamis Bac de filtrage Figure 1 4 1 2 Inspectez le raccord du bac de filtrage pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon tat voir Figure 2 Inspectez les joints toriques du raccord du filtrage 3 Ensuite proc dez inversement placez le tamis m tallique centr au fond du bac puis posez une feuille de filtrage papier dessus en la faisant d border sur tous les cot s voir Figurel Si vous utilisez un filtrage tampon assurez vous que la partie rugueuse du tampon est tourn e vers le haut puis posez le tampon sur le tamis en vous assurant que le tampon filtrant se trouve entre les bosselures du bac de filtrage 4 Positionnez l anneau de maintien sur le filtrage papier et abaissez le dans le bac pour permettre au papier de se replier autour du bac de filtrage voir Figure 3 5 Une fois l anneau de maintien en position saupoudrez un paquet de poudre a filtrage uniform ment sur le papier voir Figure 4 6 Repositionnez le plateau ram
31. ez jamais le bac de filtrage pour transporter l huile usag e jusqu la zone de mise au rebut AVERTISSEMENT Ne videz jamais d eau dans le bac de filtrage L eau endommagerait la pompe de filtrage 5 1 Il n existe aucun contr le de maintenance pr ventive requis pour votre syst me de filtrage FootPrint Pro autre qu un nettoyage quotidien du bac de filtrage avec une solution d eau chaude et de d tergent Si vous remarquez que le syst me pompe lentement voire pas du tout assurez vous que le tamis du bac se trouve au fond du bac et le papier par dessus le tamis Si l appareil est quip d un filtre Magnasol la place du syst me standard de tamis m tallique et papier assurez vous que le joint torique du raccord int rieur du filtre est pr sent et en bon tat Assurez vous que les deux joints toriques du raccord sur l avant droit du bac de filtrage sont pr sents et en bon tat 5 3 CONTR LES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES 5 3 1 Nettoyage des cuves de friture et des l ments chauffants DANGER N utilisez jamais l appareil avec une cuve vide La cuve doit tre remplie d eau ou d huile jusqu au trait de remplissage avant la mise sous tension des l ments chauffants Faute de quoi les l ments chauffants peuvent subir des dommages irr parables et d clencher un incendie 5 3 2 Proc dure de nettoyage de la cuve Apr s utilisation de la friteuse pendant un certain temps un film dur d huile de cuisson car
32. fin d carter tout risque de br lure grave r sultant d une mauvaise man uvre autour du tuyau de vidange et de la cuve DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me de filtrage doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules alimentaires peuvent se consumer spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne pas cogner les paniers friture ou d autres ustensiles sur la bande de jointure de la friteuse Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous cognez les paniers sur cette bande afin de d loger la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage 43 D montage et remontage du filtrage Magnasol D montage 1 Attrapez l encadrement avec vos pouces sur les poign es au coin de l assemblage et tirez vers l ext rieur dans des directions oppos es pour s parer le cadre l angle Continuez ouvrir l encadrement il va pivoter au coin oppos jusqu ce que les filtres et la grille externes puissent tre enlev s du cadre tape 2 S parez les filtres m talliques externes et la grille tape 1 Saisissez le cadre en pla ant les pouces sur les poign es et d montez le cadre un coin 2 S parez les filtre
33. hangement de la configuration de JIB r serve NOTE THE BELOW SIMPLIFIED DIAGRAM ILLUSTRATES THE OPERATION WITHIN THE FRYER REFER TO WIRING DIAGRAM 8051887 FOR DETAILED SCHEMATIC FRESH OIL PUSHBUTTON Connexion d huile usag e Connexion onu Li d huile 3 Le fra che 7 D f Connexion es Tg des c bles ORANGE 24 VAC COMMON WASTE TANK FULL WHITE FRESH OIL PIMP BLACK FRSH OIL PUMP BLUE 24 VAC SIGNAL WASTE TANK FULL Figure 2 C 1 Les friteuses OCF quip es pour l utilisation de syst mes d huile de r serve utilisent un cubit naire d huile fra che embarqu g n ralement fourni par le fournisseur d huile de r serve Enlevez le couvercle et ins rez le raccord standard dans le cubit naire le couvercle en m tal reposant sur le bord du cubit naire L huile est pomp e l int rieur et hors du cubit naire par le m me raccord voir Figure 3 A AVERTISSEMENT N ajoutez pas d huile CHAUDE ou USAGEE dans le cubit naire Figure 3 Utilisation de la friteuse quip e d huile de r serve R initialisation JIB vide Pressez apr s remplissage du JIB avec le bouton Ajout d huile Add Oil Ceci s effectue avec la friteuse en mode normal Panneau bascule d huile de r serve Bouton d ajout d huile Commutateur bascule Voyant rebut plein Mise au rebut de l huile Laissez la friteuse en mode T
34. irez pour rejeter l huile dans normal sauf en cas de mise au le bac de filtrage La friteuse rebut d huile ou de remplissage doit tre en mode R serve du bac de cuisson partir du BEBE r servoir de r serve F dE l r P o Retour d huile Tournez pour remplir le bac de cuisson vide avec de l huile fra che La friteuse LME doit tre en mode R serve REMARQUE L apparence de votre friteuse peut l g rement diff rer de celle indiqu e selon la configuration le type de friteuse et la date de fabrication C 1 2 Remplissage du JIB l Le message HUILE DE REMPLISSAGE PUIS E TOPOFF OIL EMPTY appara t sur le contr leur 2 Assurez vous que le commutateur bascule est en mode normal 3 Pressez et maintenez enfonc le bouton orange au dessus du commutateur bascule pour remplir le JIB Une fois que le JIB est plein rel chez le bouton AE puis e et revenir au fonctionnement normal Pressez le bouton orange de r initialisation du JIB pour supprimer le message d huile de remplissage REMARQUE Il faut environ 10 secondes depuis le moment o le bouton est press pour que le pompage d huile fra che d marre Il peut falloir jusqu 15 secondes avant que le niveau dans le JIB commence monter Il faut environ quatre minutes pour remplir le cubit naire C 2 C 1 3 Mise au rebut de l huile usag e nt en D C 1 4 pd PAN o vA R Assurez vous que le bac
35. it tre connect une alimentation de m me tension et fr quence que celles sp cifi es sur la plaque signal tique situ e derri re la porte de l appareil DANGER Tous les c blages de cet appareil doivent tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis Reportez vous aux diagrammes de c blage qui figurent derri re la porte de l appareil lors de l installation ou de la maintenance du mat riel DANGER Les appareils Frymaster quip s de pieds sont destin s aux installations fixes Les appareils dot s de pieds doivent tre soulev s avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Pour les installations amovibles vous devez utiliser des roulettes en option Des questions Appelez 1 800 551 8633 DANGER N attachez pas d gouttoir tablier a une friteuse simple La friteuse peut devenir instable basculer et causer des blessures La zone de l appareil doit rester tout moment l cart de mat riaux combustibles DANGER Le code du b timent interdit l installation d une friteuse avec r servoir d huile chaude ouvert c t d une flamme vive quelconque y compris la flamme d un gril et d une cuisini re gaz En cas de panne de courant la friteuse s arr tera automatiquement Dans ce cas placez l interrupteur sur Arr t N essayez pas de mettre la friteuse en marche avant le r tablissement de l alimentation 2 1 1 Espace et ventilation Cet appareil doit tre
36. ixation conform ment aux instructions fournies Si les dispositifs de fixation sont d connect s pour maintenance ou d autres motifs ils devront tre reconnect s avant que la friteuse soit utilis e DANGER Des moyens ad quats doivent tre pr vus afin de limiter le mouvement de l appareil sans reposer sur le conduit lectrique ni lui transmettre des tensions Un kit de fixation est fourni avec la friteuse Si le kit de fixation manque contactez votre fournisseur local d quipement de cuisine ZA DANGER L huile chaude peut causer de graves br lures Evitez tout contact En toutes circonstances l huile doit tre vid e de la friteuse avant de tenter de la d placer pour viter des claboussures d huile des chutes et des br lures graves Cette friteuse peut se renverser et occasionner des dommages corporels si elle n est pas s curis e en position fixe 2 Fermez le s robinet s de vidange 3 Nettoyez et remplissez la ou les cuve s jusqu la ligne de niveau d huile inf rieure avec de l huile de cuisson Voir Configuration de l quipement et proc dures d arr t au chapitre 3 2 4 L installation du support JIB Ouvrez la porte de la friteuse g n ralement la porte l extr me droite et retirez le support en croix utilis e pour soutenir l exp dition en enlevant les quatre vis voir figure 1 Installez le berceau JIB livr dans le pack d accessoires avec les vis qui ont t enlev s dans l ta
37. la programmation du contr leur et la proc dure d exploitation Pour les contr leurs CM3 5 se reporter au Manuel d utilisateur de contr leur de friteuse Frymaster s par fourni avec votre friteuse pour les instructions d exploitation sp cifiques au contr leur 3 2 proc dure d exploitation Pour les contr leurs CM3 5 se reporter au Manuel d utilisateur de contr leur de friteuse Frymaster s par fourni avec votre friteuse pour les instructions d ex pes S 0 au contr leur le He isse d ai _e GOG 6 J Q aloji CONTR LEUR 3000 CM3 5 Pour le mode d emploi du syst me de filtrage int gr reportez vous au chapitre 4 de ce manuel 3 3 Remplissage automatique Oil Attendant optionnel Lorsque le syst me de remplissage automatique d huile Oil Attendant est en place sur la friteuse de l huile est Capuchon sp cial Tuyau continuellement ajout e aux cuves depuis un raccord pour permettre r servoir dans l armoire Le r servoir contient le pr l vement d huile un bidon de 16kg d huile Dans une du r servoir jusqu aux installation typique ce bidon durera deux bacs de friture jours environ avant de n cessiter un remplacement Les composants du syst me sont annot s droite Figure 1 JIB Le JIB est le REMARQUE Le syst me est con u pour r servoir d huile approvisionner les cuves pas pour les remplir pour l huile Les cuves exigent un remplissage manuel au mi d marrage et apr s une mise a
38. n r cipient similaire en M TAL 4 6 m DANGER La vidange et le filtrage de l huile de cuisson doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lure grave caus e par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 177 C Assurez vous que tous les tuyaux sont correctement branch s et que les poign es de vidange sont dans la bonne position avant d utiliser un commutateur ou robinet quelconque Portez tout l quipement de s curit appropri durant la vidange et le filtrage de l huile DANGER Laissez refroidir l huile 38 C avant de la vider dans un r cipient M TAL appropri pour la mise au rebut DANGER Quand vous videz l huile dans un r cipient de mise au rebut ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient 1 Placez le bouton d alimentation du contr leur sur ARR T 2 Placez un r cipient en M TAL couvercle tanche sous le tuyau de vidange Le r cipient en M TAL doit pouvoir r sister la chaleur de l huile et doit pouvoir contenir des liquides chauds 3 Suivez les instructions de mise au rebut de l huile la page 1 13 du mode d emploi 819 6872 si la friteuse est quip e d un contr leur 3000 Ouvrez lentement le robinet de vidange pour viter les projections Si le robinet de vidange se bouche avec des particules alimentaires utilisez l outil Fryer s Friend outil semblable un tisonnier pou
39. n maintenance ou r paration effectu e par du personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour les d finitions du personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux OBLIGATIONS DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS TATS UNIENS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie BOCA Building Official and Code Administrators International Inc et du manuel d assainissement des service alimentaire de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et techniques et ne peuvent pas correspondre exactement aux proc dures d exploitation de gestion sur site AVIS AUX PROPRI TAIRES D APPAREILS QUIP S DE CONTR LEURS TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 Cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil un appareil v rifi de classe il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de clas
40. nterrupteur g n ral situ derri re la porte de l armoire de la friteuse sur le panneau avant du bo tier des composants c t du fusible Arr t s affiche sur le contr leur 4 Assurez vous que le contr leur est sous tension Lorsque le contr leur est mis sous tenson la friteuse commence chauffer et affiche PLE cYcl en alternance avec la temp rature et le point de consigne jusqu ce que la temp rature atteign 82 C Sur les friteuses quip es de CM 3 5 l affichage change pour EEFPP BASSE jusqu 9 5 C du point de consigne Puis l affichage change pour l aliment ou des lignes pointill es Sur le contr leur 3000 une fois que la friteuse atteint le point de consigne l affichage du contr leur change pour Pr E et la friteuse est pr te l emploi Pour quitter le cycle de fonte sur le contr leur 3000 pressez le bouton QUITTER VEILLE R pondre OUI pour QUITTER LA FONTE 5 Assurez vous que l huile atteint le niveau du rep re NIVEAU D HUILE sup rieur lorsque l huile est sa temp rature de cuisson Arr t 1 Filtrez l huile et nettoyez les friteuses cf chapitres 5 et 6 Si vous utilisez un contr leur CM3 5 inversez les tapes 1 et 2 2 teignez la friteuse 3 Placez les couvercles sur les cuves 3 2 Exploitation La friteuse est quip e d un contr leur 3000 ou CM3 5 illustr s sur les pages suivantes Pour les friteuses avec contr leur 3000 se reporter au Manuel du contr leur 3000 819 6872 pour
41. on Ce message peut appara tre si un aliment est plong et que le bouton de d marrage de cuisson n est pas press imm diatement ou si des chargement de cuisson trop importants sont 6 5 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE OCF307M Annexe A Pr paration du JIB avec option graisse v g tale solide l 1 Ouvrez la porte droite de la friteuse et retirez le croisillon dans l armoire du JIB 2 Placez le bac de fusion face de l armoire D serrez le support sur le c t gauche du bac de fusion si n cessaire pour faciliter le placement dans l armoire 3 Utilisez les vis fournies pour fixer le bac de fusion aux trous existants sur les rails int rieurs de l armoire de la friteuse des deux c tes Voir les figures 1 et 2 4 Surla face arri re du bac de fusion fixez les connecteurs blancs deux broches et branchez le connecteur noir au coffret de prise de courant montr dans la figure 3 5 Placez le r servoir d huile dans le bac de fusion en faisant glisser le tuyau d huile plongeur dans le r ceptacle femelle Juxtaposez le couvercle frontal et l avant du bac de fusion Voir la figure 4 Figure 1 Placez le bac de fusion dans l armoire et fixez le avec les vis fournies l int rieur de l armoire pE Figure 2 Placez le bac de fusion Le bouton orange r initialise le syst me apr s l affichage d un bas niveau d huile Soulevez avec pr caution pour ajouter de la araisse v q tale
42. pe d limination entretoise voir Figure 2 Si vous utilisez l option shortening solide voir l annexe A l arri re de ce manuel pour les instructions d installation Figure 1 2 4 FRITEUSE LECTRIQUE S RIE OCF307 CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI COMPOSANTS DE LA FRITEUSE LECTIQUE S RIE OCF30 Bo tier basculant Bouchon Bouchon sup rieur Porte panier Encadrement Bezel Mo 2800 Cail Interrupteur TO0000 OT 00000 ES Al FF57 6000081 00000 oN d alimentation E U Contr leur 3000 Montre gt Poign es de vidange _ Poign e de filtre Bac de ES Bouton de filtrage Dispositif de Cubitainer en r armement du filtrage int gr option voir p 3 3 Cubitainer FootPrint Pro CONFIGURATION TYPE AVEC FPEL214 REMARQUE L aspect de votre friteuse peut l g rement diff rer de celle montr e en photo selon la configuration et la date de fabrication 3 1 3 1 Configuration de l quipement et proc dures d arr t Configuration DANGER N utilisez jamais l appareil avec une cuve vide La cuve doit tre remplie d eau ou d huile jusqu au trait de remplissage avant de mettre sous tension les l ments chauffants Faute de quoi des dommages irr parables de ces l ments peuvent se produire et causer un incendie DANGER Il ne doit plus rester une goutte d eau dans la cuve avant son remplissage avec de l huile Faute de quoi des projections de liquide chaud peuv
43. que le bac de filtrage est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e 177 C de la cuve de friture dans le bac de filtrage et fermez le robinet de vidange de la cuve Placez la poign e de retour d huile sur position MARCHE Laissez toute l huile retourner dans la cuve indiqu par des bulles dans l huile Placez la poign e de retour d huile sur position FERME La cuve doit se remplir en moins de 2 minutes et 30 secondes FRITEUSES LECTRIQUES S RIE OCF30 CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 1 Introduction Ce chapitre vous servira de guide de r f rence rapide pour certains probl mes courants qui peuvent survenir durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou au moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes les plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez des probl mes non trait s ici Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son mieux pour vous aider identifier et r soudre le probl me Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en allant de la solution la plus simple la plus complexe Ne n gligez jamais le plus vident n importe qui peut oublier de brancher un cordon d alimentation ou de fermer fond un robinet Le plus important est de toujour
44. r d boucher DANGER N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par l avant De l huile chaude risque de sortir d un coup et de causer des br lures graves DANGER Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets Cela peut endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster 4 Apr s la vidange d huile nettoyez toutes les particules alimentaires et l huile r siduelle dans la cuve SOYEZ PRUDENT ce mat riel peut encore causer des br lures en cas de contact avec la peau 5 Fermez bien le robinet de vidange et remplissez le bassin de friture avec de l huile de cuisson fraiche ou filtr jusqu au trait de NIVEAU D HUILE au fond 4 7 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE OCF30 CHAPITRE 5 MAINTENANCE PR VENTIVE 5 1 Nettoyage de la friteuse DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifug la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand la cuve est remplie d huile chaude Si de l eau entre en contact avec l huile chauff e la temp rature de cuisson ceci provoquera des projections d huile qui peuvent br ler gravement le personnel se trouvant pro
45. r votre syst me et d entra ner des dysfonctionnements ZA Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou d entra ner des blessures du personnel ainsi que des d g ts sur votre syst me et ou causer des dysfonctionnements La s rie OCF30 incorpore une fonction de d tection de haute temp rature qui coupe l alimentation des l ments en cas de dysfonctionnement des commandes de temp rature 1 1 1 3 Informations relatives au contr leur Ce mat riel a t test et reconnu conforme aux limites d un appareil num rique de classe A conform ment la partie 15 des r gles FCC M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a t reconnu conforme aux limites de la classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel g n re utilise et peut irradier une nergie de fr quence radio et s il n est pas install et utilis conform ment au mode d emploi 1l peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur sera tenu de corriger ces interf rences ses propres frais L utilisateur est averti que toute modification non express ment approuv e par la p
46. rage r OUI NON apr s L huile peut tre dans le bac de cuisson un filtrage Le cordon d alimentation secteur n est pas branch La friteuse ne chauffe pas Le robinet de vidange est ouvert Le contr leur est en panne Un ou plusieurs autres composants sont d fectueux La friteuse chauffe jusqu ce que la protection de surchauffe disjoncte avec le voyant de chauffe allum La friteuse chauffe jusqu ce que la protection de surchauffe se d clenche sans que le voyant de chauffe s allume La sonde de temp rature ou le contr leur est en teignez la friteuse est appelez votre SAV pour assistance Le contacteur ou le contr leur est en panne Appelez votre SAV pour obtenir de l aide Messages d erreur et probl mes d affichage Probl me Causes probables Mesure corrective Les friteuses utilisant le contr leur 3000 peuvent basculer entre F to C en appuyant sur le bouton Y Appuyez sur pour faire d filer le Mode Tech et appuyez sur Y Entrez Le contr leur affiche une 1658 Appuyez sur le bouton parcourir scan temp rature dans la L ordinateur affiche A R R T Allumez le De Option d affichage mal programm e 2 mauvaise unit Celsius ou P 8 prog contr leur pour v rifier la temp rature Si Fahrenheit P chelle de temp rature souhait e n est pas list e reprenez la proc dure Pour les friteuses utilisant CM3 5 reportez vous au mode d emploi du contr leur Fry
47. rin rrin an a E E E T T TTT S 1 2 1 4 Informations relatives l Union Europ enne osssooeoeeeeeeessssssssssssssseettrrrressssssssssssssseereereeenes 1 2 1 5 Installation utilisation et personnel de maintenance esesnnssssssssssossseeetttereeesssssssssssssssererrrees 1 2 LO D HBIUONS nn ann de anne ana nn maman 1 2 1 7 Proc dure de r clamation en cas de dommage durant le transport sssssssseneesssssssseeersesssssssee 1 3 1 8 Informations de service sise 1 3 CHAPITRE 2 Instructions d installation 21 Specifications S n rales d INSCAUATION 2 a de re nn 2 1 241 Desacement el ventat Onser Neida code 2 2 2 1 2 Sp cifications de mise la terre lectrique nnoonenessssnssssssssessssetrrrerssersssssssssssssseeens 2 2 21 3 SD CHICAUONS pour T AUsdalE 22e aE annee 2 3 22 DEOS a n OE aA EEA AAEE AAPEA TE EE 2 4 2 3 Positionnement de la friteuse 2 iisdadisidiiisiieiesnenenn 2 4 2 4 L installation du support JIB siens 2 4 CHAPITRE 3 Mode d emploi 3 1 Configuration de l quipement et proc dures de d marrage oenonssssssessssssseseeeeeeeeessssssssss 3 2 32 UVGUSIHON resserrer EREE N SE 3 2 3 3 Syst me automatique de remplissage et de surveillance de l huile onoosooonoeneseeneeeeesssssssss 3 3 3 3 1 Installation d bidon d huile scsscscsmcrncincenernsssiconseroncnnnennedenncrnncrencrencrercrenceencrencrenceeniss 3 3 33 2 Vidange d Duile dinar 3 3 SOS T eE EN E e EE AA EEE E 3 4 CHAP
48. s essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer la panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus important Avant d appeler un r parateur ou la permanence t l phonique Frymaster 1 800 24 FRYER e Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et que les disjoncteurs sont op rationnels e Assurez vous que les robinets de vidange de la cuve sont bien ferm s e Soyez pr t communiquer les num ros de mod le et de s rie de votre friteuse au technicien qui vous aide DANGER L huile chaude cause des br lures graves N essayez jamais de d placer cet appareil contenant de l huile chaude ni de transf rer de l huile chaude d un r cipient un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf lorsque des tests des circuits lectriques sont requis Soyez extr mement prudent quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d une prise sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant une maintenance quelconque L inspection
49. s et la grille externes Nettoyage 1 Nettoyez les deux pi ces d encadrement les tamis et la grille externes en utilisant une solution d graissante de bonne qualit ainsi que de l eau chaude dans un pulv risateur La rainure des pi ces du cadre scell peut tre nettoy avec le bord d un tampon Scotch Brite ou similaire 4 5 2 chaque nettoyage programm d monter l assemblage de filtre cadres et placer dans la cuve en cours de nettoyage Suivez la proc dure de nettoyage de la Section 5 3 2 de ce mode d emploi 3 Laissez les composants de l assemblage s cher l air ou s chez les soigneusement avec un chiffon propre avant de remonter Remontage 1 Assemblez les deux tamis externes et alignez leurs bords voir l illustration ci dessous 2 Ins rez les tamis dans l une des moiti s du cadre quelle qu elle soit Assurez vous que le raccord dans le tamis du fond est du c t oppos la poign e 3 Glissez la grille entre les tamis en veillant ce que la grille soit centr e entre les bords des tamis 4 Fixez l autre moiti du cadre au coin oppos des poign es et fa tes pivoter le cadre sur les bords libres du tamis tapes 1 et 2 Empilez les tamis ext rieurs et ins rez les bords dans le cadre tape 3 Ins rez la grille entre les tamis une fois ces derniers plac s dans le cadre tape 4 Connectez le coin puis pivotez le cadre par dessus les bords libres des tamis
50. s ustensiles sur la bande de jointure de la friteuse Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous cognez les paniers contre cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement de l appareil sans reposer sur le conduit lectrique ni transmettre de contraintes ce dernier Un kit de fixation est fourni avec la friteuse Si le kit de fixation manque contactez votre fournisseur local d quipement de cuisine DANGER Avant de d placer de tester d entretenir ou de r parer votre friteuse Frymaster d branchez TOUS les cordons lectriques de la friteuse AVIS Les instructions d utilisation d un syst me d huile de r serve pour le r approvisionnement et la mise au rebut d huile concernent dans le pr sent manuel un syst me RTI et Frontline Les pr sentes instructions peuvent ne pas tre applicables d autres syst mes d huile de r serve Frymaster Friteuses lectriques s rie OCF30 Manuels d installation et d utilisation TABLE DES MATIERES CHAPITRE 1 Introduction LAS AR Gencal essen 1 1 1 2 Consignes de s curit neeeessesssssssseseeeteereesssssssssssseseettrerrersssssssssssssseetttrreressssssssssseseeeerereeeees 1 1 Lo MIO MAUORS S r l Ordinator ssrrsirroiriiii
51. se B CANADA Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada AVERTISSEMENT L installation le r glage la modification la r paration ou l entretien incorrect de cet appareil peut causer des dommages mat riels des blessures ou la mort Lire attentivement les instructions d installation de fonctionnement et de entretien avant de proc der son installation ou entretien DANGER Le rebord avant de l appareil n est pas une marche Ne montez pas sur l appareil Des blessures graves peuvent survenir en cas de glissade ou de contact avec l huile chaude de cuisson DANGER ESURE DE SECURITE Ne pas entreposer ni utiliser de essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules alimentaires peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne pas cogner les paniers friture ou d autre
52. sonnel de maintenance qualifi annule la garantie Frymaster de votre quipement 1 7 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Que faire si votre mat riel arrive endommag Veuillez noter que ce mat riel a t minutieusement inspect et emball par un personnel qualifi avant sa sortie d usine Frymaster n assume aucune responsabilit quant aux dommages ou pertes survenus en cours de transport L entreprise de fret assume l enti re responsabilit de la livraison bon port sur acceptation du mat riel 1 D posez imm diatement une r clamation pour dommages quelque soit l ampleur du sinistre 2 Dommage ou perte visibles Veillez ce soit d ment not sur la facture de transport ou le re u express et que le livreur appose sa signature 3 Avarie ou perte non apparente S1 le dommage est d couvert seulement apr s d ballage de l quipement pr venez imm diatement l entreprise de fret ou le transporteur et remplissez une r clamation pour dommage non apparent Ceci doit tre effectu dans les 15 jours qui suivent la date de livraison Veillez conserver le carton d emballage pour inspection 1 8 Informations de maintenance Pour toute maintenance non routini re ou r paration ou pour des informations de maintenance contactez votre centre de SAV agr Frymaster Vous pouvez galement obtenir des informations de maintenance en contactant le Service technique Frymaster au 1 8
53. sssssesseeeerrressssssssssssssseetrrrreresssssssssssssseetrrreresssssssssssseeeees 5 2 5 3 3 Nettoyage des composants et accessoires d tachables VV 5 3 1V 34 COnNUO SEet Maintenance Mensuel reia TE 5 4 1 Contr le de la pr cision du point de consigne 5 5 Inspection p riodique du syst me D EG D o AE EE TE AA TAE AE AE AE E E E E E A E EA T 5 92 Systeme de filtrage IM DI nr nan ane dense T CHAPITRE 6 D pannage par op rateur 6 1 Introduction 6 2 D pannage 02 1 Probl mes d Contr le eL d chatie sn ds esse nn 6 2 2 Messages d erreur et probl mes d affichage 6 2 3 Probl mes de levage de panier 62A Problemes de HAS ER en LE RS denses nn cena ii 6 2 5 Probl mes de remplissage automatique 0 20 Codes deJonrnal d erreur Sn ne est ADDENDUM A Mode d emploi pour graisses v g tales JIB ADDENDUM B Mode d emploi pour l utilisation de fonte de graisses v g tales ADDENDUM C Mode d emploi d huile de r serve FRITEUSES LECTRIQUES S RIE OCF30 CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 1 G n ralit s Lisez attentivement les instructions de ce manuel avant de commencer utiliser cet appareil Ce manuel couvre toutes les configurations FPEL14 et FPEL17 Les friteuses de cette s rie de mod les ont de nombreux composants en commun et abord es comme un groupe sont d sign es sous le nom de friteuses lectriques s rie OCF30 Bien que similaires en apparence la s rie lectrique RE de friteuses les friteuses le
54. sure corrective cuves froid 8 correct La friteuse doit tre la temp rature de consigne Assurez vous que l huile dans le Cubit naire est plus de 21 C Assurez vous que le Cubit naire n est pas court d huile et que l unit d alimentation est dans le Cubit naire Remplacez le Cubit naire et appuyez sur le bouton S1 le probl me persiste contactez votre r parateur Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide A Temp rature trop basse dans la friteuse Les cuves ne se B L huile est trop froide remplissent pas C Cubit naire d huile puis D Une r paration est n cessaire si l erreur persiste 6 4 Probl me Causes probables Mesure corrective A Effacez correctement l erreur de Erreur de filtre filtre Si le probl me persiste Une r paration est n cessaire si l erreur contactez votre r parateur persiste Appelez votre SAV pour obtenir de Sol no de pompe probl me de broche l aide RTD ou ATO Appelez votre SAV pour obtenir de Un bac de cuisson ne se remplit pas l aide Le contr leur affiche Remplir d huile le syst me de HUILE DE remplissage et appuyez sur le bouton REMPLISSAGE CONFIRMER AUTOMATIQUE Syst me de remplissage court d huile PUISS CONFIRMEZ Codes de journal d erreur Uniquement pour contr leur 3000 MESSAGE D ERREUR EXPLICATION ERREUR PANNE DE LA SONDE TEMP La lecture de la sonde TEMP est hors limite
55. tPrint Pro est disponible dans trois configurations diff rentes e Papier filtrage avec plateau ramasse miettes grand anneau de maintien et tamis m tallique e Tampon filtrage avec plateau ramasse miettes petit anneau de maintien et tamis m tallique e Filtre Magnasol avec plateau ramasse miettes et assemblage de filtrage Magnasol La section 4 1 1 d crit la pr paration de la configuration d utilisation du papier filtrage et du tampon filtrage R f rez vous la Section 4 1 2 pour les instructions de pr paration de la configuration d utilisation du filtrage Magnasol Le fonctionnement des trois configurations est similaire et d crit la section 4 3 Le d montage et le remontage du filtrage Magnasol est d crit la section 4 4 4 1 1 Pr paration du syst me de filtrage int gr pour utilisation avec filtrage papier et filtrage tampon Le syst me de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage s r et efficace de l huile de cuisson d une cuve tandis que les autres cuves continuent fonctionner Le syst me de filtrage FootPrint Pro utilise une configuration de filtrage papier qui inclut un plateau ramasse miettes un grand anneau de maintien et un tamis m tallique l Retirez le bac de filtrage de l armoire et retirez le plateau ramasse miettes l anneau de maintien le a Plateau filtrage papier et le tamis m tallique voir 5 ramasse miettes Figurel Nettoyez tous les composants avec une solution de d tergent
56. toutes les cuves Figure 5 y Figure 4 Figure 5 3 En tenant le bidon la verticale retirez le 4 Placez le tube dans le nouveau bidon plein Figure 7 bouchon et la pellicule en papier aluminium Figure 6 Figure 7 5 Glissez le bidon d huile sur l tag re l int rieur de Figure 6 l armoire de la friteuse comme indiqu sur la Figure 4 6 Appuyez trois 3 secondes sur le commutateur orange de AVERTISSEMENT r initialisation du JIB pour r initialiser le syst me de N ajoutez pas d huile remplissage voir Figure 8 CHAUDE ou USAG E dans le JIB Figure 8 L image et l emplacement peuvent diff rer de la photo 3 3 3 Syst mes d huile de r serve Les instructions d installation et d utilisation des syst mes d huile de r serve se trouvent l annexe C la fin de ce manuel FRITEUSES LECTRIQUES S RIE OCF30 CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier du point de vue des proc dures de filtrage de vidange et de nettoyage 4 1 Pr paration du syst me de filtrage int gr l utilisation Le syst me de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage s r et efficace de l huile de cuisson d une cuve tandis que les autres cuves continuent fonctionner Le syst me de filtrage Foo
57. u rebut Figure 1 3 3 1 Installation du r servoir d huile Retirez le bouchon original du bidon d huile et la pellicule de papier aluminium Remplacez par le capuchon fourni auquel est connect le mat riel d aspiration Assurez vous que le tube d alimentation du capuchon atteint le fond du bidon d huile Placez le bidon d huile dans l armoire et glissez le en position comme illustr la page suivante vitez de coincer le mat riel d aspiration l int rieur de l armoire durant la mise en place du bidon dans la friteuse Le syst me est d sormais pr t fonctionner Lorsque la friteuse chauffe aux temp ratures programm es le syst me se met sous tension puis ajoute progressivement de l huile dans la cuve ainsi que n cessaire jusqu ce que l huile atteigne un niveau optimal 3 3 3 3 2 Changements d huile routiniers Lorsque le niveau du r servoir d huile est bas le controleur affiche HUILE DE REMPLISSAGE PUISS dans l affichage gauche et CONFIRMER dans l affichage droit Pressez CONFIRMER Certaines proc dures peuvent diff rer des photos montr es Suivez les instructions du fabricant pour le changement du JIB En cas d utilisation d huile v g tale solide consulter l annexe B la fin de ce manuel pour des instructions 1 Ouvrez l armoire et glissez le JIB hors de 2 Retirez le bouchon et versez l huile du r cipient en la l armoire Figure 4 r partissant de mani re gale entre
58. venue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Pi ces 1 318 688 2200 FAX Assistance technique 1 318 219 7135 PERMANENCE 819 6905 IMPRIME AUX ETATS UNIS T L PHONIQUE 05 2015 CANADIEN FRAN AIS FRENCH CANADIAN 1 800 551 8633
59. ximit AVERTISSEMENT Utilisez un nettoyant commercial sp cialement formul pour le nettoyage et la d sinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les pr cautions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentration et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments 5 2 CONTR LES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS 5 2 1 Inspectez la friteuse et les accessoires la recherche de d fectuosit s quotidiennement Pr tez une attention particuli re aux c bles et cordons us s aux fuites aux mati res trang res dans la cuve et l int rieur de l armoire et tout autre sympt me indiquant que la friteuse et les accessoires ne sont pas pr ts pour un fonctionnement s r 5 2 2 Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse quotidiennement Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile et la poussi re qui se sont accumul s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre humect de d tergent Essuyez avec un chiffon propre et l g rement humide Nettoyage du syst me de filtrage int gr quotidiennement AVERTISSEMENT N utilisez jamais le syst me de filtrage sans huile dans le syst me AVERTISSEMENT N utilis

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