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CARE AND USE MANUAL

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1. 36 Autres utilisations du four tie se naana anana movement beets 2 92 37 Chaud Four auxiliaire sta cher eels ohne eke ite savers Soman a dc ere et ee Dh ae 38 La levure Four auxiliaire gc2 22c4e eck Saeed oh ns Ras ue ed aes ees 39 Conseils de cuisson au four 02 2 nnaseorseosd ete ens pate eas date x3 40 GHU Gla CONVECHION LEE eure nada ma t ET EEs dose Gate is snses 40 Table des mati res suit R glage du gril ou gril convection 41 Conseils de cuisson gril et four 42 Entretien et nettoyage 44 FOURS autonettoyant s san Lans dee Od Or Sa ten ween Pad bee LSE 44 Nettoyage de la cuisini re 46 Conseils de netiovace sin Boe Re nn Se lues cut 46 Entretien faire soi m me 50 Avant d appeler le service technique 52 nonc de garantie limit e 53 Cet appareil lectrom nager de Thermador est fait par BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave Huntington Beach CA 92649 Questions 1 800 735 4328 www thermador com Nous attendons de vos nouvelles Concernant ce guide Pr sentation de ce guide Introduction Introduction Ce guide comprend plusieurs sections La section S curit donne les pr cautions de s curit importantes Lire
2. Using the Gas Grill A VENTILATING HOOD of adequate cubic feet per minute capacity vented to the outside of the house is recommended for installation ABOVE THE RANGE For most kitchens with a wall mounted hood a certified hood is recommended The The Grill hood must be installed according to installation instructions furnished with the hood and local building code requirements Refer to ventilation requirements in the Instal lation Instructions for additional information Do not use a microwave oven ventilator combination above the range as these type of units do not provide the proper ventilation and are not suitable for use with the range Available on some models When cooking food on the grill you will achieve the same flavor as meat cooked on an outdoor grill Page 23 Note Automatic Reignition Burner Efficiency and Flame Characteristics Control Knob Cooking on the Grill Page 24 This flavor is actually created by the fats and juices that are brought to the surface of the food and seared by the heat from the grill plate Your new Thermador Professional grill is equipped with an aluminized steel tube burner typical of those used in restaurants Automatic ignition is used to eliminate the continuous pilots found on restaurant grills The grill burner is rated at 12 000 BTU HR same rating using Propane When used with propane gas a slight pop or flash may occur at the burner ports a few seconds
3. HI cover bring water to a RICE SIM to maintain Low Boil Cook according to package boil add rice cover directions XLO to hold cover SAUCES Med HI to HI cook meat SIM to maintain simmer XLO simmer 2 to 3 to Tomato Base vegetables follow recipe thicken sauce uncovered White Cream Bernaise SIM melt fat follow recipe SIM to MED SIM finish cook ing XLO to hold cover Hollandaise XLO to SIM XLO to hold lowest setting SOUPS STOCK HI cover bring liquid to a boil SIM to maintain simmer Simmer XLO to hold cover VEGETABLES HI cover bring water and MED SIM to MED cook 10 to XLO to hold cover Fresh vegetables to a boil 30 minutes or until tender Frozen HI cover bring water and MED SIM to MED cook Same as for Standard Burn vegetables to a boil according to package direc ers tions Deep Frying HI heat oil MED to MED HI maintain Same as for Standard Burn frying temperature ers In Pouch HI cover bring water and SIM to MED SIM cook Same as for Standard Burn vegetables to a boil according to package direc ers tions Saute HI heat oil or melt butter MED SIM to MED cook to Same as for Standard Burn add vegetables desired doneness ers Stir Fry HI heat oil add vegetables MED HI to HI finish cooking Same as for Standard Burn ers be stirred occasionally
4. Woks Les woks fond plat ou rond avec l accessoire de support en forme d anneau peuvent tre utilis s sur les mod les de cuisini re sans br leur pour wok incorpor L anneau de support doit tre utilis avec les woks fond rond L anneau de support de wok en fonte maill e est vendu s par ment Cocottes et marmites Choisissez une base d au maximum 51 mm 2 de plus que le diam tre du foyer Cocotte de dimensions standard 19 95 20 9 litres 42 44 pintes avec une base de 279 305 mm 11 12 et une hauteur de 229 279 mm 9 11 Cocotte minute de dimensions standard 7 6 20 9 litres 16 44 pintes avec une base de 20 3 27 9 cm 8 11 et une hauteur de 165 305 mm 6 5 12 lest pr f rable d utiliser un r cipient fond plat plut t qu fond concave con vexe ou ondul Si vous utilisez deux cocottes en m me temps placez les sur des br leurs d cal s Ne bloquez pas la circulation d air autour des br leurs La flamme a besoin d une quantit d air suffisante pour bien br ler Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu bullition Quand le contenu boue avec le bouton sur HI baissez la flamme le plus possi ble pour maintenir bullition ou conserver la pression La cuisson la cocotte produit de grandes quantit s de vapeur Prenez garde aux br lures Recommandations de cuisson Suggestions d utilisation des recom
5. l aide des produits For mula 409 ou Fantastik S il reste des taches retirez les l aide d un produit d entretien liquide doux L importance des traces de fum e est directement en rap Avant d effectuer le nettoyage automatique du four Important Verrouillage de porte port avec la quantit des r sidus d aliments tant rest s dans le four au moment du nettoyage automatique Nettoyez souvent le four Essuyez les grosses taches de graisse et retirez tous les r sidus non coll s pouvant tre facilement t s Nettoyez toutes les salet s l ext rieur de la zone du joint de porte Cet appareil est con u pour nettoyer l int rieur du four et l int rieur de la porte du four Le pourtour de la porte et la cavit du four ne se trouvent pas dans la zone de nettoyage Nettoyez bien cette zone AVANT DE LANCER LE CYCLE DE NET TOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR Retirez tous les r cipients Retirez les grilles Nettoyez le cadre avant du four et le pourtour de la porte tez le plus gros des d bordements et des graisses Assurez vous que les ampoules d clairage et les couvercles en verre sont en place Allumez la hotte install e au dessus de la cuisini re et laissez la en marche pendant tout le cycle de nettoyage Lors du premier cycle de nettoyage automatique sortez les petits animaux domestiques ou oiseaux de la cuisine et de la zone environnante Ouvrez une fen tre pour assurer une meilleure a
6. plaque de protection basse une plaque de protection tag re de casserole et enjoliveur pour installation en lot Avant d utiliser la cuisini re assurez vous que le bon dosseret a t pos NE PAS utiliser un dosseret qui n est pas con u pour le mod le de cuisini re Consultez les instructions d installation fournies avec l appareil pour plus d information AVERTISSEMENT Pour viter br lures ou incendie un dosseret est con u sp cifique ment pour cette cuisini re et doit tre install chaque fois que la cuisini re est utilis e Le pr sent manuel contient d importants renseignements sur l utilisation et l entre tien de tous les mod les de cuisini res Thermador Professional Pour utiliser ce manuel vous devez conna tre le num ro du mod le de votre cuisini re puisque cer tains renseignements ne s appliquent qu certains mod les Ce num ro se trouve sur la fiche signal tique de votre cuisini re l emplacement indiqu la Page 51 Les tableaux de la page suivante num rent les diff rents mod les de cuisini res et leurs caract ristiques INSTRUCTIONS DE S CURIT IMPORTANTES LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS Exigences de l installation de l alimentation au gaz et lectrique et instructions pour mise la terre Page 2 LIRE ATTENTIVEMENT Mod les combustion jumel e 30 po 240 208 volts 60 Hz Circuit lectrique de 35 A requis chaque circuit Mod les combustio
7. tic Formula 409 Rinse and dry immediately Cleaner Polish Stainless Steel Magic to protect the finish from staining and pitting enhances appearance Hard water spots Household vine gar Mild Abrasive Cleaners Siege Stain less Steel and Aluminum Cleaner Kleen King Stainless Steel liquid cleaner Heat discoloration Cameo Bar keepers Friend Zud Wright s All Purpose Brass Polish Nonabrasive cleaners Hot water and detergent Fantastic Formula 409 Rinse and dry immediately Mild abrasive cleaners Bon Ami and Soft Scrub Abrasive cleaners for stubborn stains soap filled steel wool pad Lestoil or other degreaser Stainless steel resists most food stains and pit marks providing the surface is kept clean and protected Never allow food stains or salt to remain on stainless steel for any length of time Rub lightly in the direction of polish lines Chlorine or chlorine com pounds in some cleaners are corrosive to stainless steel Check ingredients on label The grates are heavy use care when lifting Place on a protected surface Blisters crazing chips are common due to the extreme temperatures on grate fingers and rapid temperature changes Acidic and sugar laden spills deteriorate the enamel Remove soil immediately Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the enamel Page 41 Grill or Griddle Grease Tray T
8. ou 7 62 cm 3 pour garniture d ilot les plaques de protection sont commander s par ment Grilles de br leurs et br leurs Gril de gaz Plaque de cuisson Boutons de commande br leurs ExtraLow 2 Boutons de commande br leurs standard 2 Boutons de commande gril 1 et plaque de cuisson 1 S lecteurs de temp rature fours principal et secondaire S lecteurs fours principal et secondaire 10 Porte du four 11 Hublot 12 Four auxiliaire de 30 5 cm 12 2 grilles inclues 13 Plaque d habillage 14 Pieds de cuisini re 4 LNH EGWR AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez pas les pieds Page 11 Int rieur du four lectrique Page 12 clairage int rieur du four l ment gril Capteur thermostat du four Guides de grilles Grilles de four 3 incluse non illustr l ment cuisson dissimul Couvercle de ventilateur convection Identification du mod le et des pi ces cuisini re 36 po L gende pour mod le 36 1 po 2 3 4 5 6 7 8 9 1 Bas 6 po Garniture d jlot ou plaque de protection tag re de casserole com mand s par ment Brdleurs et grilles de br leurs Boutons de contr le br leurs ExtraLow 2 Boutons de contr le et br leurs standard 4 S lecteur de temp rature
9. plateau s sous le bord avant du rebord du gril pour recueillir la graisse et autres r sidus Nettoyer le s plateau s chaque usage Pour enlever le s plateau s faire attention au moment de l incliner pour que le contenu ne se d verse pas voir illustration Une fois refroidie verser la graisse dans un contenant r sistant pour jeter Pour enlever le plateau faire glisser et soulever Cuisson sur la grille 2 3 4 Figure 18 Plateau graisse de la grille S assurer que le plateau graisse est sous la grille Tourner le bouton la temp rature de cuisson pour pr chauffer Pr chauffer de 10 12 minutes ou jusqu ce que le voyant s teigne Ajouter beurre margarine huile si d sir Recommandations de cuisson sur la grille lectrique GLAGE Oeufs 325 F 350 F 160 C 180 C Bacon saucisses d jeuner 375 F 400 F 190 C 200 C Sandwiches toast s 850 F 375 F 180 C 190 C Poitrines de poulet d soss es 375 F 400 F 190 C 200 C Cotelettes de porc de 1 27 cm 1 2 400 F 425 F 200 C a 220 C Steak 1po d paisseur 425 F 450 F 220 C a 230 C Galettes de boeuf hach 6 onces 400 F 425 F 200 C a 220 C Hot Dogs 350 F 4 375 F 180 C 4 190 C Tranches de jambon de 1 27 cm 1 2 375 F 400 F 190 C 200 C Cr pes pain dor 375 F 400 F 190 C 200 C Patates patates rissol es
10. s lev s ou couverts ne conviennent pas ce type de cuisson car l air chaud ne peut circuler autour des aliments ll est possible d utiliser les plats pr f r s pour la cuisson convection en autant que les bords soient peu profonds pour que l air circule autour des aliments Tout aliment non couvert brunira uniform ment et une cro te riche se formera Les aliments dans des casseroles couvertes casseroles r tis ou cr me anglaise ne profitent pas de la cuisson convection ll est possible d conomiser du temps en cuisant une bonne quantit de biscuits en m me temps Les biscuits cuisent uniform ment La dur e de cuisson peut tre plus courte gr ce l air chaud qui circule Pour de petits items comme les biscuits v rifier la cuisson deux minutes avant le temps indiqu dans la recette Pour des Page 33 Conversion de la cuisson conven tionnelle la cuisson convec tion Conseils d utilisation de la cuisson par convection Pr chauffage du four R glage de temp rature Cuisson 4 haute altitude Condensation Position des grilles Grand four Cuisson avec une grille Cuisson avec deux grilles Page 34 items plus grands comme les g teaux v rifier cinq six minutes avant le temps indiqu dans la recette La cuisson convection de la viande et de la volaille donnera des aliments brunis et croustillants l ext rieur et tendres et juteux l int rieur De grosses pi ces de viande
11. sponge or cloth Wipe off any smoke residue that remains on the front frame with Formula 409 or Fantastik If stain remains use a mild liquid cleanser The amount of smoke stain is directly related to the amount of food soil left in the oven at the time of self clean ing Clean the oven often Wipe out puddles of grease and any loose soil that can be easily removed Remove any soil that is outside the door seal area This appliance is designed to clean the oven interior and that portion of the door that is inside the oven The outer edges of the door and the oven cavity are not in the cleaning zone Wipe this area clean BEFORE SETTING THE OVEN TO SELF CLEAN Remove all utensils Remove racks Clean the oven front frame and outer door edges Wipe up large spillovers and grease Be sure the light bulbs and glass covers are in place Turn on the ventilator hood above the range and leave it on until the oven has completed the self clean cycle For the first Self Cleaning cycle remove small animals and birds from the kitchen and surrounding areas Open a nearby window for additional ventilation If another clean cycle is initiated at the end of a clean cycle and the temperature of the oven is still above 500 F the LED will start blinking to indicate the range has not completely cooled down after the first cycle The oven cannot be used until the oven temperature drops below 500 F and the door is unlocked When the CLEAN cycle sta
12. t con ue pour tre un appareil fiable et sans danger si elle est bien entretenue N anmoins il est n cessaire d tre tr s prudent lorsqu on utilise cette cuisini re de gamme professionnelle car ce type d appareils produit une chaleur intense qui peut augmenter le risque d accidents L utilisation d appareils de cuisine doit se faire conform ment aux consignes l mentaires de s curit y compris ce qui suit Lisez attentivement le pr sent manuel d utilisation et d entretien avant d utiliser votre nouvelle cuisini re afin de r duire les risques d incendie de d charge lec trique ou de blessures L installation et l entretien doivent tre correctement effectu s Lisez les Instructions d installation fournies avec ce produit Faites installer la cuisini re avec une mise la terre par un lectricien qualifi Demandez l installateur de vous montrer o est plac le robinet d alimentation du gaz pour savoir o et comment couper l arriv e de gaz la cuisini re Demander l installateur de montrer l emplacement du coupe circuit ou du fusible Le noter des fins de r f rences Ne r parez et ne remplacez aucune pi ce de l appareil Sauf sous recommandation expresse du pr sent manuel toute autre r paration doit tre effectu e par un tech nicien qualifi Ne laissez pas les enfants seuls ou sans surveillance dans une pi ce o des appar eils fonctionnent Il est strictement interdit de s asseo
13. CUISSON PAR CONVECTION peuvent changer Pour plus d information crivez Extension Service Colorado State Uni versity Fort Collins Colorado 80521 USA Les bulletins peuvent tre payants Pr cisez le type d information que vous voulez recevoir par exemple gateaux petits gateaux secs pain etc Il est normal que de l humidit s vapore des aliments pendant le processus de cui sson La quantit d humidit d pend du degr d humidit des aliments Cette humidit se condensera sur toute surface plus froide que l int rieur du four telle que le panneau de commandes Pour la cuisson avec une seule grille vous obtiendrez de meilleurs r sultats sur le mode cuisson voir la section Cuisson au four Pour faire r tir une dinde ou une grosse pi ce de viande utilisez la cuisson par convection La position 2 est la plus appropri e Les positions 2 et 4 sont les plus appropri es pour la cuisson par convection Les plats rond de g teaux peuvent tre superpos s sur la grille 2 et 4 Les plaques biscuits et les plats de g teaux rectangulaires de 9 x13 doivent tre plac es directement sur la grille 2 sous celle de la grille 4 Ce mode convient aux g teaux petits g teaux secs biscuits et autres aliments pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables Pour faire cuire plusieurs rago ts tartes congel es ou g teaux utilisez les posi tions num ros 2 et 4 Ces deux grilles peuven
14. Installation Instructions for electrical requirements and grounding instructions It is the personal responsibility and obligation of you the user to have this appliance connected to the electrical power supply in accordance with the National Electrical Code and or applicable local codes and ordinances by a qualified electrician CAUTION ALL MODELS IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE If for any reason a gas control Knob is turned ON and there is no electrical power to operate the electronic igniters on the range s cooktop burners turn OFF the gas control knob and wait 5 minutes for the gas to dissipate before lighting the burner manually To light the burners manually carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the gas control knob to During a power failure you can use the standard cooktop burners but each must be lit with a match DO NOT attempt to light the two left burners manually These burners are equipped with the ExtraLow feature and cannot be lit manually TESTED IN ACCORDANCE WITH ANSI 221 1 for Household Gas Appliances UL858 for Household Electric Ranges CAN CSA 222 No 61 M89 for Household Cooking Ranges CAN CGA 1 1 M81 Domestic Gas Ranges Check your local building codes for the proper method of installation In the absence of local codes this unit should be installed in accordance with the National Fuel Gas Code No 2223 1 current issue and the National Electrical Code ANSI NFPA No 7
15. MED Cuire selon la SIM MED identique aux br leurs stan Bonbons recette dard Pouding et SIM Suivre les indications SIM SIM XLO M lange pour garniture sur l emballage tarte Pouding SIM Faire bouillir le lait SIM SIM Pour cuire OEUFS MED HI couvrir les oeufs Tourner XLO XLO 3 4 minutes pour la coque avec l eau couvrir porter oeufs mollets 15 20 min l eau bullition utes pour ufs durs Frits brouill s MED Faire fondre le beurre ajouter les oeufs SIM MED SIM Finir la cuis son XLO Pour maintenir quelques instants la tem p rature Poch s VIANDE POISSON VOL AILLES Bacon Saucisses galettes Braiser steak suisse r ti la cocotte rago t Grillade rapide au po lon steaks pour d jeuner Grillade poulet HI Porter bullition ajouter les oeufs HI Jusqu ce que la viande commence gr siller HI Faire fondre la graisse faire revenir entre MED HI HI ajouter du liq uide couvrir MED HI to HI Pr chauffer le po lon HI Faire chauffer l huile puis faire dorer sur MED MED MED HI Finir la cuis son SIM MED SIM MED Finir la cui sson Utiliser XLO MED HI HI Passer rapide ment la po le SIM Couvrir finir la cuisson identique aux br leurs stan dard identique aux br leurs stan dard Laisser mijoter jusqu ce que la viande soit tendr
16. becomes worn or excessively soiled with food particles replace gasket to assure a tight seal Protect the self cleaning feature Clean only those parts indicated in this booklet Do not use commercial oven cleaners or oven liner protective coatings of any kind in or around the self cleaning oven DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air For safety reasons and to avoid equipment damage never sit stand or lean on the oven door Service should only be done by authorized technicians Technicians must dis connect the power supply before servicing this unit Listen to be sure the cooling blower runs whenever the oven controls are set in broil or bake modes If the fan does not operate do not use the oven Call an authorized service center for service To avoid a fire hazard grease accumulation must be prevented by frequently clean ing the ventilation hood and filters Incase of fire or when intentionally flaming liquor or other spirits on the range s cooktop follow hood manufacturer s instructions Use caution when cooking foods with high alcohol content e g rum brandy bourbon in the oven Alcohol evaporates at high temperatures There is a risk of burning as the alcohol vapors may catch fire in the oven Use only small quantities of alcohol in foods and open the oven door carefully WARNING To avoid possible burn or fire hazard a backguard designed specifically for this range must be installed wh
17. d goutter dans le plat inf rieur loin de la chaleur intense des br leurs gril minimisant ainsi les claboussures et la fum e Les mod les 48 po comprennent une l chefrite en deux parties en aluminium qui s utilise dans le petit four 7 Le voyant s allume lorsque le four chauffe et effectue un cycle lorsque la tem p rature tablie est atteinte Le cycle se poursuit tant que le mode BROIL gril ou CONVECTION BROIL gril convection est r gl La soufflerie se met en circuit d s que le gril est allum et demeure en circuit jusqu ce que le gril soit ferm et que la temp rature int rieure descende sous 325 F L clairage int rieur du four est toujours en circuit lorsque le four est utilis I peut tre mis en circuit pendant que le four est hors circuit en tournant le s lecteur en position LIGHT clairage Conseils de cuisson gril et four Toutes les viandes sont plac es sur la l chefrite fournie avec la cuisini re MODEDU AC TEMPERATURE FOUR R GLAGE DE _ TEMPS DE CUISSON Conv Broil Gril Conv Conv Broil Gril Conv APPROXIMAT BOEUF Viande hach e de Broil Gril ou Broil Gril ou 15 20 minutes Faire griller jusqu dis boeuf 12 5mm 1 2 Conv Broil Gril Conv Broil paritionde la teinte d paisseur Conv Gril Conv ros e au centre Bifteck d aloyau Broil Gril ou Broil Gril ou 12 20 minutes Dur e d pe
18. d bordement ou si le br leur ne s allume pas uniform ment avec l allumeur lectronique Reportez vous la Page 45 AVERTISSEMENT Apr s un renversement ou une claboussures teignez le br leur et nettoyez le pourtour et les orifices V rifiez le fonctionnement apr s le nettoyage Nettoyez la cuisini re avec pr caution vitez les br lures par la vapeur n util isez pas d ponge ou de chiffon mouill pour nettoyer la cuisini re quand elle est chaude Certains produits d entretien d gagent des fum es toxiques s ils sont appli qu s sur une surface chaude Suivez les indications fournies par le fabricant du produit d entretien Assurez vous que tous les boutons de la table de cuisson sont teints et que la table de cuisson est froide avant d utiliser un produit d entretien en a rosol sur ou proximit de celle ci Le produit chimique vaporis peut en pr sence de chaleur prendre feu ou corroder les pi ces m talliques Quand vous utilisez le four NE PAS TOUCHER L L MENT GRIL LES SUR FACES INTERNES DU FOUR NI LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA PORTE Les surfaces de l int rieur du four chauffent suffisamment pour causer des br lures Le d flecteur de chaleur qui loigne la chaleur de la table de cuisson et de l enjol iveur du dessus et des c t s de la porte du four sera galement chaud pendant l utilisation du four Placez les grilles dans le four sur la position voulue pendant qu il
19. de Thermador est de r parer seulement le produit pr sentant un d faut de fabrication par un centre de service autoris Thermador aux heures d affaires normales Pour des questions de s curit et des soucis de dommages la propri t Thermador recommande fortement de ne pas tenter de r parer soi m me le produit ni utiliser les services d un centre de service non autoris Ther mador ne sera aucunement tenu responsable pour les r parations effectu es par un centre de service non autoris Si le client d cide qu une personne autre qu un centre de service autoris effectue la r paration du produit CETTE GARANTIE DEVIENT AUTOMATIQUEMENT NULLE ET NON AVENUE Les centres de service autoris s sont des personnes ou des compagnies qui ont t sp cialement form es pour les produits Thermador et qui poss dent la discr tion de Thermador une meilleure r putation pour le service la client le et une habilet technique il est noter qu ils sont des parties ind pendantes et ne sont pas des agents partenaires affili s ou repr sentants de Thermador Nonobstant ce qui suit Thermador n aura aucune responsabilit ou ne sera tenu responsable d un produit s il est situ dans une r gion loign e plus de 100 milles d un centre de service autoris ou s il est raisonnablement inaccessible dans un endroit environnement ou zone dangereux mena ant ou hasardeux dans un tel cas la demande du client Thermador pou
20. du four S lecteur de mode du four Porte du four Hublot Base 0 Pieds de cuisini re 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez pas les pieds Page 13 Identification du mod le et des pi ces cuisini re 30 po L gende du mod le 30 1 Bas 6 po Garniture d ilot ou plaque de protection tag re de casserole com po mand s par ment 2 Brdleurs et grilles de br leurs 3 Boutons de contr le br leurs ExtraLow 2 4 Boutons de contr le et br leurs standard 4 5 S lecteur de temp rature du four 6 S lecteur de mode du four 7 Porte du four 8 Hublot 9 Base 10 Pieds de cuisini re 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez pas les pieds Int rieur du four Voir Page 14 lectrique Page 14 Utilisation de la table de cuisson Brileurs herm tiques Boutons de contr le Fonctionnement des br leurs La table de cuisson comporte quatre ou six br leurs gaz chacun d eux a une puissance de 15 000 BTU h 13 000 BTu h avec gaz Propane Ces br leurs sont herm tiquement encastr s dans le cadre sup rieur en acier inoxydable afin d emp cher l accumulation des liquides renvers s sous la surface de cuisson et de faciliter le nettoyage Sur tous les mod les les deux br leurs gauches sont dot s de la fonction ExtraLow et les autres br leurs sont standard chacun des br le
21. es quelle que soit l paisseur __ Utiliser une minuterie La r gler pour le temps minimum pour v rifier les ali ments Centrer les aliments directement sous l l ment gril pour un meilleur brunis sage Positions des grilles Avant de mettre le four en circuit placer les grilles et la l chefrite en position d sir e Apr s le pr chauffage centrer la l chefrite sous l l ment gril 5 Utiliser cette position pour griller des steaks galettes de viande steak de jambon et c telettes d agneau de 1 po ou moins d paisseur Utiliser aussi pour brunir des aliments 4 Utiliser cette position pour griller la viande de 1 1 8 po ou plus d paisseur poisson volaille c telettes de porc steak de jambon de 1 po ou plus d paiss eur 3 Utiliser cette grille pour griller des morceaux ou demi poulet Ustensiles La l chefrite 2 pi ces en porcelaine maill e est comprise avec l appareil NE PAS couvrir la grille fente dessus avec du papier aluminium __ Utiliser des casseroles en m tal ou en c ramique vitrifi e pour brunir des cas seroles plats principaux o pain NE PAS utiliser des plats l preuve de la chaleur ou en fa ence Ces articles ne peuvent convenir l intense chaleur de l l ment gril Pour d terminer avec pr cision le degr de cuisson d un steak ou c telette ayant au moins 1 2 po d paisseur utiliser un thermom tre viande ordinaire Ins rer la pointe dans
22. heat for searing and proper browning Most foods are cooked at the higher heat settings for most of the cooking time However for some foods it may be necessary to turn the heat to a lower setting after the ini tial browning This cooks the food through without burning the outside Foods cooked for a long time or basted with a sugary marinade many need a lower heat setting near the end of the cooking time Grilling Suggestions When the grill has cooled empty the grease into a grease resistant container Clean the grease tray and grill plate with warm soapy water and rinse with clear water The grease tray may be placed in the dishwasher for cleaning Trim any excess fat from the meat before cooking Cut slits in the remaining fat around the edges at 2 51 mm intervals Brush on basting sauce toward the end of cooking Use a spatula or tongs instead of a fork to turn the meat A fork punctures the meat and lets the juices run out Be cautious when turning meat over The grill grate has sides and a rear food guard that are designed to make foods easier to turn with a spatula After the juices begin to bubble to the surface turn the meat only once This helps keep the juices in the meat Some pieces of meat and poultry cook faster than others Move those pieces to the cooler area of the grill until the rest have finished The doneness of meat is affected by the thickness of the cut Chefs say it is impossible to h
23. il faut viter l accumulation de graisse en nettoyant la hotte et les filtres fr quemment En cas d incendie ou si vous flambez intentionnellement des alcools sur la table de cuisson suivez les instructions du fabricant de la hotte Faire attention en cuisinant avec de l alcool ex rhum brandy bourbon dans le four L alcool s vapore de hautes temp ratures ce qui entra ne le risque que les vapeurs d alcool puissent prendre feu dans le four Utiliser seulement une petite quantit d alcool avec les aliments et ouvrir la porte du four avec pr caution AVERTISSEMENT Pour viter br lures ou incendie un dosseret con u sp cifiquement pour la cuisini re doit tre install chaque fois que la cuisini re est utilis e AVERTISSEMENT la loi sur la toxicit et potabilit de Californie exige que le gouverneur de Californie publie la liste des substances connues de l tat pouvant causer le cancer malformation ou autre probl me de reproduction et exige que les compagnies avisent les consommateurs relativement une exposition potentielle ces substances La combustion de gaz et l limination de la salet pendant l autonettoyage peuvent g n rer de petites quantit s de monoxyde de carbone L isolation en fibre de verre des fours autonettoyants produit de petites quantit s de formald hyde pendant les quelques premiers cycles de nettoyage La Californie indique que le formald hyde est une cause potentielle de
24. les glissi res Les but es de s ret plac es l arri re des grilles les emp chent de sortir compl tement du four quand on les tire vers l ext rieur Assurez vous que les chapeaux des br leurs sont bien pos s dans leurs bases sur la table de cuisson Allumez chaque br leur pour v rifier la couleur de la flamme Reportez vous la Page 19 pour plus de d tails ZEGG Figure 1 Postions des grilles dans le four MISE EN GARDE N utilisez jamais de papier d aluminium pour recouvrir les grilles du four ou garnir le four Ne pas retirer l l ment gril du four lectrique AVANT DE CUIRE OU GRILLER POUR LA PREMI RE FOIS le four et le gril doivent tre allum s pour br ler les graisses utilis es lors de la fabrication de l appareil Allumez le four une temp rature de 230 C 450 F de 20 30 min utes placez ensuite le bouton sur BROIL pour une m me dur e Vous pouvez mettre la hotte en marche pendant ce temps Il est noter qu il est normal qu une petite quantit de fum e soit visible de la cuisini re au moment de la premi re utili sation Veuillez lire Entretien et nettoyage la page 44 avant de nettoyer les grilles du four Description Identification du mod le et des pi ces cuisini re 48 L gende pour mod le 1 Plaque de protection tag re de casserole 55 9 cm 22 plaque de protec 48 po tion basse de 22 86 cm 9
25. must be installed whenever the range is used This manual contains important Care and Use information for all Thermador Profes sional Ranges When using this manual it is critical that you know the model num ber of your range as some information will be unique to each range The model number may be found on the rating plate located on the range as identified on Page 45 of this manual The charts on the following pages summarize the various range models and identify the features of each range IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS Gas and Electrical Requirements and Grounding Instructions Page 2 PLEASE READ CAREFULLY 30 Dual Fuel Models 240 208 volts 60 Hz 35 Amp electrical circuit required for each line 36 Dual Fuel Models 240 208 volts 60 Hz 35 Amp electrical circuit required for each line 48 Dual Fuel Models 240 208 volts 60 Hz 50 Amp electrical circuit required for each line WARNING ALWAYS DISCONNECT THE ELECTRICAL PLUG FROM THE WALL RECEPTACLE BEFORE SERVICING THIS UNIT It is recommended that a dedicated circuit servicing this appliance be provided The use of gas cooking appliances results in the production of heat and moisture CAUTION FOR PERSONAL SAFETY THIS APPLIANCE MUST BE CONNECTED TO PROPERLY GROUNDED AND POLARIZED ELECTRICAL POWER SUPPLY CAUTION Accessible parts may become hot when the grill is in use Young children must be kept away See
26. pas la table de cuisson sans les grilles des br leurs Lallumage et la combustion du gaz produisent un petit bruit qui est tout fait normal Sur les cuisini res aliment es par du gaz propane il est possible d entendre un petit pop au niveau des orifices du br leur quelques secondes apr s l avoir teint S assurer de les mettre hors circuit En cas de panne de courant seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement Chacun d eux doit tre allum individuellement Si la panne de courant se produit pendant que vous utilisez la cuisini re tournez tous les boutons la position OFF Les br leurs standard peuvent tre allum s en tenant une allumette pr s des ports et en tournant le bouton de contr le en position 7 Attendez que la flamme soit allum e tout autour du chapeau du br leur avant de la r gler la hauteur voulue Les br leurs ExtraLow ne peuvent tre utilis s pendant une panne de courant S assurer de les mettre hors circuit Si le br leur ExtraLow est en marche au moment de la panne de courant il ne pourra pas tre rallum tant que le bouton n aura pas d abord t replac en position OFF Lagrille ou le gril ne peut pas tre utilis pendant une panne de courant Sivous d tectez une odeur de gaz consultez les consignes de s curit figurant l int rieur de la couverture Hauteur de la flamme Description de la flamme AVERTISSEMENT
27. premi re fois Retirez tous les mat riaux d emballage et les tiquettes provisoires du four et de la table de cuisson Page 9 Page 10 e Assurez vous que vous avez tous les l ments num r s a la Page 9 Notez le mod le et le num ro de s rie la Page 52 Consultez la fiche sig nal tique Peuvent tre utilis s des fins de contact avec le service la cli ent le Notez les galement sur la carte d enregistrement du produit fournie avec l appareil et retournez cette derni re l adresse indiqu e Accessoires optionnels Plaquede gril n cessaire de boutons noirs planche d couper couvercle de grille anneau support pour wok et autres accessoires sont en vente chez votre revendeur Thermador Placez correctement les grilles dans le four La position ad quate des grilles d pend de la recette et du mode de cuisson Les positions des grilles dans le four sont num rot es de bas en haut comme un ascenseur La position no 3 est la plus fr quemment utilis e introduisez les grilles la position voulue avant d allumer le four Introduisez les grilles comme suit 5 a Tenez la grille par la barre arri re en position verticale en direction du fond du four Glissez la dans le four de mani re a ce que les barres se trouvent entre la grille et les glissi res des grilles b Soulevez l g rement l avant de la grille quand vous la glissez dans le four pour que les but es de s ret passent derri re
28. ration Si vous tentez de lancer un deuxi me cycle de nettoyage la fin du premier et que la temp rature du four est encore sup rieure 260 C 500 F le voyant DEL com mencera clignoter pour indiquer que la cuisini re n est pas enti rement refroidie Le four ne peut tre utilis tant que la temp rature n est pas tomb e en dessous de 260 C 500 F et que la porte n est pas d bloqu e Au d marrage du cycle de nettoyage le voyant LOCK porte verrouill e s allume et le cycle de verrouillage automatique de porte commence Le thermostat commence se d placer vers la position CLEAN nettoyage cinq minutes apr s le d but du nettoyage Assurez vous que la porte est bien verrouill e lorsque le voyant LOCK s allume Vous pouvez teindre le cycle de nettoyage en s lectionnant la position OFF teint Le voyant LOCK ne s teint que lorsque la temp rature du four est descendue moins de 260 C 500 F et que le cycle de verrouillage de porte est revenu sur la position ouverte Assurez vous que la porte du four est verrouill e au d but du cycle de nettoy age automatique R glage de l autonettoy 1 S lectionner SPEED CLEAN nettoyage rapide l aide dus lecteur age 2 R gler le bouton de contr le du four SPEED CLEAN nettoyage rapide Le ventilateur de refroidissement se met en circuit Les voyants PR CHAUFFAGE CHAUFFAGE ET NETTOYAGE s allument Page 43 la fin de l autone
29. standard burners can be lighted manu ally It is necessary to light each standard burner individually Ifthe range s cooktop is being used when the power failure occurs turn all of the burner control knobs to the OFF position The standard burners can be lighted by holding a match at the ports and turning the control knob to the 7 position Wait until the flame is burning all the way around the burner cap before adjust ing the flame to the desired height The two ExtraLow bumers on the left side cannot be used during a power failure Be sure to turn them OFF if a power fail ure occurs because they will not turn back on until the control knobs are turned OFF and then turned back on again See What to do if you Smell Gas inside front cover If you have low gas pressure contact your gas company Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions Eliminate these conditions as indicated in the chart Intermittent sparking Ceramic igniter is wet or dirty Carefully dry or clean igniter Burner ports are clogged Clean ports on burner cap with a wire a needle or straightened paper clip More than four clicks of Improper fit of burner cap onto Align burner cap properly on burner base igniter before lighting burner base Constant Sparking Range is not properly grounded Refer to Installation Instructions Have a qualified electrician groun
30. to a boil before re setting to a higher heat It is normal not to see simmer bubbles immediately after the food has been stirred There may be bubbling when the flame cycles ON and no bubbles when the flame is OFF Even when the flame is OFF there will be steam and a slight quiver on the liquid s surface Figure 6 Igniter Each burner has its own electronic igniter that sparks when the burner is turned on Each burner should light in 4 seconds or less If a burner does not light check to see that the cap is positioned correctly on the base CAUTION Do not touch the burners when the igniters are sparking If a burner fails to ignite refer to Before Calling For Service on Page 45 Automatic Re Ignition Power Failure Flame Height Important Figure 7 Star Burner Components If any one or more burners or grill blow out the electronic igniter automatically acti vates to re light the flame Do not touch the burners when the igniters are active For proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place There is a slight sound associated with gas combustion and ignition This is a normal condition On cooktops using propane gas LP a slight pop sound may be heard at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off In the event of a power failure only the standard burners can be manually lit It is necessary to light each one individually
31. with a base diameter that extends no more than 2 inches 51mm beyond the grate Standard Size Water Bath Canner 21 to 22 quarts 19 95 to 20 9 liters with an 11 to 12 inch base 279 to 305 mm and a 9 to 11 inch depth 229 to 279 mm Standard Size Pressure Canner 8 to 22 quarts 7 6 to 20 9 liters with an 8 to 11 inch base 203 to 279 mm and a 6 1 2 to 12 inch depth 165 305 mm Canning Tips A flat base pan is preferred to one with a concave convex or rippled base When using two canners at the same time use staggered burners Do not block air to the burners A flame needs the right amount of air for complete combus tion Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil Once the contents have reached a boil on HI use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure Canning produces a large amount of steam Take precautions to prevent burns Cooking Recommendations Suggestions For Using Use the chart on Page 21 through Page 23 as a guide The settings you use will the Recommendations vary depending on the pans selected and the starting temperature of the food On the chart the Finish Setting has been separated for the standard and ExtraLow burners There may or may not be a change between the two burner settings The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding setting Raise or lower the flame setting gradually Allow time for the pan and the food to adjust to the n
32. 0 current issue or the Can B149 Installation Codes for Gas Burning Appliances and C22 1 Canadian Electrical Code Part 1 Page 3 Safety Practices to Avoid Personal Injury Page 4 When properly cared for your new Thermador Professional Range has been designed to be a safe reliable appliance However use extreme care when using this restaurant caliber range as this type of appliance provides intense heat When using kitchen appliances basic safety precautions must be followed including the following Read this Care and Use Manual carefully before using your new range to reduce the risk of fire electrical shock or injury to persons Insure proper installation and servicing Follow the installation instructions provided with this product Have the range installed and electrically grounded by a qualified technician Have the installer show you where the gas supply shut off valve is located so that you know how and where to turn off the gas to the range Have the installer show you the location of the circuit breaker or fuse Mark it for easy reference Do not repair or replace any part of the appliance unless specifically recommended in this manual All other servicing should be referred to a qualified technician Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use They should never be allowed to sit or stand on any part of the appliance If children are allowed to use the appliance they mus
33. 400 F 425 F 200 C 220 C Page 31 Utilisation de four Cuisson Conseils pour cuisson Pr chauffage le four Optimisation des r sultats Plats pour le four Position des grilles pour cuisson Page 32 Pr chauffez le four avant d y faire cuire des aliments y compris les gros morceaux de viande ou de volaille Suivez les indications de votre recette pour le pr chauff age Le temps de pr chauffage d pend du r glage de temp rature et du nombre de grilles plac es dans le four R duisez au maximum le temps d ouverture de la porte Utilisez un minuteur Utilisez l clairage l int rieur du four Choisissez un ustensile de taille ad quate utilisez le r cipient recommand dans la recette __ Sortez les l chefrites du four Une l chefrite suppl mentaire sans aliments nuira au dorage et la cuisson Le dorage d pend du type d ustensile utilis Pour obtenir des cro tes tendres l g rement dor es utilisez des usten siles anti adh sifs anodis s ou en m tal brillant Pour des cro tes croustillantes plus dor es utilisez des ustensiles m t alliques noirs anti adh sifs anodis s ou noirs tam s ou encore en verre convenant aux fours La temp rature de cuisson requise pourra tre abais s e de 14 C 25 F Plats en m tal avec ou sans rev tement anti adh sif verre r sistant la chaleur verre c ramique terre ou autres ustensiles allant au four Les t le
34. 5 70 minutes 8 x4 Muffins 12 cup ramequins muf 425 F 218 C 14419 minutes fins Tartes aux fruits Diam tre de 425 F 218 C 35 45 minutes 22 8 cm 9 Pav s aux fruits Plat de 22 8 x 22 8 cm 400 F 204 C 25 30 minutes 9 x9 Pain la levure miches Moule de 20 3 x 10 2 cm 375 F 190 C 25 30 minutes 8 x4 Petits pains Plat de 22 9 ou 400 F 204 C 12 18 minutes 33 cm 9 x13 Rouleaux cannelle Plat de 22 9 ou 375 F 190 C 25 a30 minutes 33 cm 9 x13 Gateau danois T le p tisserie 30 5 x 400 F 204 C 20 30 minutes 88 1 cm 12 x15 Gril gril convection Conseils pour le gril Pr chauffer le gril Il est recommander de pr chauffer l l ment gril avant de commencer la cuis son Pr chauffer jusqu ce que le voyant s teigne Pour obtenir les meilleurs D congeler les aliments avant de griller r sultats Fermer la porte pendant le grillage Page 39 Griller avec un thermom tre a viande ordinaire Remarque Les steaks doivent avoir au moins 1 po d paisseur si la viande saignante est d sir e Utiliser le gril convection si les steaks ont plus de 1 po d paisseur Gril de convection disponible en grand four Tourner les aliments une seule fois apr s la mi cuisson Il n est pas n cessaire de tourner les aliments minces tranches de jambon filets de poisson etc Les tranches de foie doivent tre tourn
35. CARE AND USE MANUAL For Thermador Professional PRO HARMONY Dual Fuel Ranges GUIDE D UTILISATION ET D ENTRETIEN Pour cuisini re combustion jumel e Professional PRO HARMONY de Thermador Thermador His mendean Sesa Models Mod les PRD30 PRD36 PRD48 Table of Contents About This Manual 4 2 544244u4 aerusc 1 SAONE Dee E owt a ee eee eos 2 Before You Begin oes See ew ee ees 9 D SCFrIPIION 15 55 sr Ones stades 10 Model and Parts Identification 48 Range 10 Model and Parts Identification 36 Range 12 Model and Parts Identification 30 Range 13 Using The Cooktop 14 Cookware Recommendations 18 Specialty Cookware 508 6 aide iettie dos den oe ae KE PR ooh AS RE 20 Cooking Recommendations 21 Surface Burner Cooking Recommendations 21 Using THE Gas GA een an een Oe dre kt ion er at ee an eH 23 Aboutthe Gas Grill cow ca cue thrennau shin ped as Sad sa tige se da 18 2 25 About the 12 and 24 Electric Griddle 27 Griddle Cooking Recommendations 28 Using ING OVEN 28 6 ods Cee me cba bee 29 BOK cis CAS he BEY CAS BUY ee sn te tM QE HN eat nt sa BN es se 29 GONVGCUON 2 lt e106 taste Sate oye ae ore oD oe e
36. Conv Broil 25 to 30 minutes Remove skin Cook Conv Broil until juices are clear Half Chickens 3 Broil or Broil or Conv Broil 30 to 45 minutes Turn with tongs Conv Broil Cook until juices are clear Roast Chicken 2 Bake or 350 75 to 90 minutes Do not stuff reduce Conv Bake time by using Convection Bake Turkey 2 Bake or 325 20 to 25 min lb Do not stuff reduce Conv Bake time by using Convection Bake Page 37 Care and Maintenanc Self Cleaning the Oven s Electric Oven Before Self Cleaning the Oven Lock Page 38 Important The self cleaning mode of your new range features pyrolytic self cleaning When set to the CLEAN mode the oven reaches a high temperature approximately 830 F that burns off the food soil When the oven is set for CLEAN the cooktop burners may be used Neither the electric griddle nor the gas grill can be used when the oven is set for CLEAN It is common to see smoke and or flames during the clean cycle depending on the content and amount of soil remaining in the oven If a flame persists turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the excessive food soil At the end of the CLEAN cycle some gray ash or burned residue may remain inside the oven This is a mineral deposit that does not burn or melt The amount of ash depends on how heavily soiled the oven was before it was cleaned It is easily removed when the oven is cold using a damp paper towel
37. En cas de panne de courant ramenez tous les boutons la position OFF Seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement La hauteur correcte de la flamme d pend 1 de la taille et du mat riau du r cipient utilis 2 des aliments cuire et 3 de la quantit de liquide se trou vant dans le r cipient La flamme ne doit pas d passer le fond du r cipient Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les r cipients dont le mat riau conduit lentement la chaleur comme la l acier rev tu de porcelaine ou la vitro c ramique La flamme des br leurs doit tre de couleur bleue sans jaune aux extr mit s On y observe parfois de lorange cela indique que des impuret s dans le gaz sont en train de se consumer Elles disparaitront avec l usage y Bleu fonc _ C ne secondaire Bleu clair C ne primaire Figure 8 Couleur de la flamme Avec le gaz propane il est normal qu il y ait un peu de jaune sur le c ne pri maire La flamme doit br ler tout autour du chapeau du br leur Si ce n est pas le cas assurez vous que le chapeau est bien pos et que les orifices ne sont pas bou ch s La flamme doit tre stable ne pas voltiger ni faire de bruit excessif R cipients recommand s MISE EN GARDE Les aliments pr sent s dans un conditionnement en aluminium ne doivent pas tre plac s directement sur la grille des br leurs La feuille d aluminium peut fondre pendant la cuis
38. ExtraLow Les contr les pour les deux br leurs gauches avant et arri re ont les m mes r g lages que les r glages standard SIM Indicateur de r glage ExtraLowe Figure 4 Bouton de contr le de br leur ExtraLow Le dessin montre la gamme suppl mentaire de r glage du bouton entre les rep res SIM et XLO Lorsque le bouton est plac sur cette gamme la flamme s allume et s teint La modification des dur es pendant lesquelles la flamme reste allum e teinte permet de r duire davantage la quantit de chaleur et de cuire des aliments d licats Le r glage tr s bas est utile pour faire mijoter pocher fondre du chocolat et du beurre maintenir la temp rature des plats pr par s sans qu ils ne roussissent ou ne brdlent etc Fonctionnement du br leur ExtraLow XLO le r glage le plus bas fonctionne par cycles d une minute avec alternance de flamme allum e pendant environ 8 secondes suivies d environ 52 secondes de flamme teinte Lorsque le bouton est r gl juste en dessous du rep re SIM la flamme reste allum e pendant environ 52 secondes et s teint pendant environ 8 secondes Pour adapter le degr de chaleur aux aliments et leur quantit il est possible de r gler le bouton sur n importe quelle position dans l intervalle entre SIM et XLO indiqu sur le bouton Les num ros et les traits repr sent s sur le dessin n y figurent que pour r f rence Les num ros n apparaiss
39. If the cooktop is being used when the power failure occurs turn all knobs to the OFF position The standard burners can be lit by holding a match at the ports and turning the control knob to the 7 position Wait until the flame is burning all around the burner cap before adjusting the flame to the desired height The ExtraLow burners cannot be used during a power failure Be sure to turn them off If the ExtraLow burner is on when a power failure occurs it cannot be turned back on until the knob is first turned off The griddle or grill cannot be used during a power failure Ifyou smell gas refer to safety precautions in the front of this manual WARNING In the event of a power failure all knobs are to be turned to the OFF Position Only the standard burners can be lit manually The correct flame height depends on 1 size and material of pan being used 2 food being cooked and 3 amount of liquid in the pan Never extend the flame beyond the base of the pan Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly such as porcelain coated steel or glass ceramic Page 17 Flame Description SES ECO The burner flame color should be blue with no yellow on the tips It is not uncommon to see orange in the flame color this indicates the burning of air borne impurities in the gas and will disappear with use CS Dark Blue Secondary Cone Light Blue _ Primary Cone Figu
40. PRECHAUFFAGE s teint pour la premi re fois Remarque L clairage du four est toujours allum lorsque le four est utilis Il peut tre mis en circuit en r glant l interrupteur s lecteur en position LIGHT clairage PREHEATING HEATING CLEANING LEFT OVEN OFF LIGHT e BAKE e e BROW SPEED CLEAN Figure 21 R glage du four auxiliaire mod le 48 po R glage du four auxilia 1 S lectionnez la position BAKE CUISSON avec le s lecteur ire mod le 48 po 2 R glez la temp rature l aide du bouton de commande du four Le voyant OVEN FOUR s allume Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume et s teint Le four est pr chauff quand le voyant HEATING CHAUFFAGE s teint pour la premiere fois Remarque L clairage du four est toujours allum lorsque le four est utilis Il peut tre mis en circuit en r glant l interrupteur s lecteur en position LIGHT clairage Autres utilisations du four Cuisson lente et basse En plus d offrir des temp ratures parfaites pour la cuisson et le r tissage le four temp rature Page 36 peut tre utilis basses temp ratures pour garder chaud des aliments cuits une temp rature de service et r chauffer des assiettes Les plats cuisin s chauds seront conserv s leur temp rature de service R glez le four sur le mode cuisson et utilisez la temp rature indiqu e dans le ta
41. RIZ HI Couvrir faire bouillir de SIM pour maintenir un gril fai Faire cuire selon les instruc l eau ajouter le riz couvrir ble tions du paquet XLO Pour maintenir la chaleur couvrir SAUCES Med HI HI Cuire la SIM pour cuire doucement Sauce tomate viande les l gumes selon la recette XLO Laisser mijoter 2 3 pour faire paissir la sauce non couvert Sauce blanche la cr me b arnaise SIM Faire fondre la graisse suivre la recette SIM MED SIM Finir la cui sson XLO Pour maintenir la chaleur couvrir Sauce hollandaise XLO SIM SOUPES BOUILLONS HI Couvrir porter bullit ion XLO Pour maintenir la chaleur utiliser le r glage le plus bas SIM pour cuire doucement Simmer XLO Pour mainte nir la chaleur couvrir LEGUMES HI Couvrir porter bullit MED SIM MED Laisser XLO Pour maintenir la Frais ion l eau et les l gumes cuire entre 10 et 30 minutes chaleur couvrir ou jusqu ce que les l gumes soient tendres Congel s HI Couvrir porter bullit MED SIM MED Faire cuire Identique aux br leurs stan ion l eau et les l gumes selon les instructions du dard paquet Friture HI Faire chauffer l huile MED MED HI Pour main Identique aux br leurs stan tenir la temp rature de friture dard En sachet HI Couvrir porter bullit SIM MED SIM Faire cuire Id
42. a deo EN Mid Nr ouate 30 Setting Bake Convection Bake 32 Other Uses of Bake ft ot eee od Ba coe et eA St de sas 33 Warm Secondary Oven 27 0 5 cetacean nent ii rennes diam 34 Proof Secondary OVEN 238 ats ou sees a a aca ne aan at 34 Baking Recommendations ss dd ose Ge uVaR Mi oS Es Rd ON CER es 35 Broil Convection Broil ee alas oe ives we push a Boe de ee a ao a les 35 Setting Broil or Convection Broil 22524 Lane caw wete we fone e uted 36 Table of Contents Cont 37 Broiling and Roasting Recommendations Care and Maintenance 38 Self Cleaning the Oven S site sn ne NN D Se 38 Range Cleaning a ess de ar Re DA ee tetes 39 Cleaning Recommendations sum den endettement 40 Do It Yourself Maintenance 44 Le Bea eee Ai ace Sn 45 46 Before Calling For Service Statement of Limited Product Warranty This Thermador Appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave Huntington Beach CA 92649 Questions 1 800 735 4328 www thermador com We look forward to hearing from you About This Manual How This Manual Is Organized Introduction Introduction Gas Type Verification l WARNING If the information in this manual is not followed exactly a fire or This manual contains several sections The Safety section describes important safety precaution
43. acks of foods can be cooked or large quantities of foods can be cooked at the same time Foods will cook thoroughly without having to rotate pans Low shallow bake ware should be used with convection cooking This allows the heated air to circulate around the food Pans with high sides or pans that are cov ered are not suitable for convection cooking because high sides or lids prohibit the warm air from circulating around the food Your favorite pans and cookware can be used for convection cooking provided they have low sides to allow the heated air to circulate around the food Any food cooked uncovered will brown evenly and form a nice crust Foods in covered dishes casse roles pot roast or delicate custards do not benefit from convection cooking Time can be saved by baking an entire batch of cookies at the same time The cook ies will bake evenly and be done all at once The baking time may be shorter due to the warm circulating air For small items such as cookies check to see if they are done one to two minutes before the recipe time For larger baked items such as cakes check five to six minutes before the time indicated on the recipe Convection cooking of meat and poultry will result in foods that are brown and crispy on the outside and moist and juicy on the inside Large meat or poultry items may cook up to 30 minutes less than the suggested time so check them so they will not be over baked A meat thermometer or an instant read t
44. after the burner has been turned off This usually occurs after the burner has been on awhile This is normal The electronic igniter automatically glows to light the burner DO NOT TOUCH any burner while the igniter is active The burner flame should be blue in color and stable with no yellow tips excessive noise or lifting It should burn completely along both sides of the burner tube An improper gas air mixture may cause either a yellow tipped flame or burner flutter Have the flame adjusted by a technician Foreign particles may cause an orange flame during initial use This will disappear with use If the flame is uneven flutters makes excessive noise or lifts check to see if the BURNER ports are clogged If the ports are clogged use a wire a straightened paper clip or needle to clear the ports If the condition persists contact a service agency for adjustment The burner control has an infinite number of heat settings and there are no fixed positions on the control knob between HI and LO To turn the burner on press the control Knob and rotate it clockwise to the position After the flame is completely around the burner adjust the knob to the desired heat setting Figure 15 Grill Control Knob Preheat grill on HI setting for 10 to 15 minutes minimum The hot grill sears the food sealing in the juices The longer the preheat the faster the meat browns and the darker the grill marks Grilling requires high
45. ant example cakes cookies breads etc It is normal for a certain amount of moisture to evaporate from the food during any cooking process The amount depends on the moisture content of the food The moisture will condense on any surface cooler than the inside of the oven such as the control panel When baking on one rack best results are obtained in the bake mode see Bake When roasting a turkey or a large piece of meat convection bake may be used Rack 2 is the most appropriate rack Racks 2 and 4 are most appropriate when using the convection bake mode Round cake pans should be staggered on racks 2 and 4 Rectangular 9 x 13 cake pans and cookie sheets should be placed on rack 2 directly under the one on rack 4 This may be used for cakes cookies biscuits and other foods for which two rack baking is desirable When several casseroles frozen pies or cakes are to be baked use racks 2 and 4 These two racks can also be used for a large oven meal When several sheets of cookies are to be baked bake them on racks 1 3 and 5 Place the baking sheets directly above each other on the respective racks to allow air to flow around the baking sheets Aluminum bakeware gives the best browning results Cookie sheets with only two sides give the best results Aluminum commercial half sheets or professional cooking utensils may be used but baking times may be increased For better browning utensi
46. anty coverage it is the best way for Thermador to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall How Long the Warranty Thermador warrants that the Product is free from defects in materials and workman Lasts ship for a period of twelve 12 months from the date of purchase The foregoing timeline begins to run upon the date of purchase and shall not be stalled tolled extended or suspended for any reason whatsoever Page 46 Repair Replace as Your Exclusive Remedy Out of Warranty Product During this warranty period Thermador or one of its authorized service providers will repair your Product without charge to you subject to certain limitations stated herein if your Product proves to have been manufactured with a defect in materials or workmanship If reasonable attempts to repair the Product have been made with out success then Thermador will replace your Product upgraded models may be available to you in Thermador s sole discretion for an additional charge All removed parts and components shall become the property of Thermador at its sole option All replaced and or repaired parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with respect to such parts Thermador s sole liability and responsibility hereunder is to repair manufacturer defective Product only using a Thermador authorized service provider during normal business hours For
47. asted such as a prime rib of beef or a turkey rack level 2 is the pre ferred rack Page 29 Two Rack Baking Three Rack Baking Bakeware Placement Convection Cooking with Convection Convection Baking Converting Conventional Baking to Convection Baking Page 30 Rack levels 2 and 5 may be used when baking on two levels Foods such as cookies and biscuits work well using these two racks Casserole dishes may also be baked using these two levels If three rack baking is desired the Convection Bake mode should be used Secondary Oven 48 Models Baking on rack 3 will result in the best product When additional height is needed rack 2 may be used The use of rack 2 with pies will result in a crisp bottom crust without over baking the top If two rack baking is desired in this small oven use racks 2 and 5 For best results stagger baking pans front to rear with the pan on rack 2 toward the rear and the pan on rack 5 toward the front Allow at least 1 of space between the pans and the oven walls so heat can cir culate around each pan Stagger bakeware so that one is not directly above another Allow 1 1 2 inches above and below each pan There are many advantages to cooking with convection In the convection system a fan in the back of the oven moves heated air evenly around the oven The moving air provides even heat so foods can be placed on any rack level with consistent results Multiple r
48. ave a rare doneness with a thin cut Add seasoning or salt after grilling CAUTION Do not leave the grill unattended while in use If children are allowed to use the grill they must be closely super vised About the Gas Grill Description Preparing the Grill The built in grill is made of restaurant quality aluminum that is coated with titanium This produces a surface with even heat that is easy to clean A maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased sep arately Both are sized to fit on top of the surface when the grill is not being used The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turn ing the grill on CAUTION The grill is hot after use Allow sufficient time for grill components to cool before cleaning The grill must be tilted slightly forward for optimum performance See Installation Manual for procedure to check and adjust the grill for proper tilt of the grill plate Dur ing installation the installer is responsible for leveling the product The grill plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use Before cooking verify that the grill is properly assembled Any utensil may be used on the grill surface Page 25 Grill Grease Tray Page 26 Care should be taken that the surface is not gouged a Push grease tray forward before use Grill Grease Tray Figure 16 Grill Grease T
49. bleau Pour de meilleurs r sultats pr chauffez le four la temp rature souhait e SALUBRIT ALIMENTAIRE Le minist re de l Agriculture am ricain vous conseille de NE PAS MAINTENIR les aliments des temp ratures comprises entre 4 C 40 F et 60 C 140 F pendant plus de deux heures Il est d conseill de cuire des aliments crus a des temp ratures inf rieures 135 C 275 F Suggestions de temp rature pour conserver la chaleur des aliments Boeuff 150 F 70 C Bacon 200 225 F 90 110 C Biscuits et muffins recouverts 175 200 F 80 90 C Rago t recouvert 175 200 F 80 90 C Poisson et fruits de mer 175 200 F 80 90 C Aliments frits 200 225 F 90 110 C Jus de viande ou sauces la cr me 175 F 80 C recouverts Agneau et r tis de veau 175 200 F 80 90 C Cr pes et gaufres recouvertes 200 225 F 90 110 C Pommes de terre Cuites 200 F 90 C Pommes de terre Pur e recouverte 175 F 80 C Pates et patisseries 175 F 80 C Pizza recouverte 225 F 110 C Pore 175 200 F 80 90 C Volaille recouverte 175 200 F 80 90 C L gumes recouverts 175 F 80 C Chaud Four auxiliaire Four auxiliaire mod les Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments pr alablement cuits 48 po seulement Pour r gler le four auxiliaire afin de main
50. cancer Le monoxyde de carbone est une cause potentielle de toxicit de reproduction L exposition ces substances peut tre minimis e en 1 Assurant une bonne ventilationpendant la cuisson gaz 2 Assurant une bonne ventilationpendant et imm diatement apr s l autonettoy age du four 3 Actionnant l appareil selon lesinstructions donn es dans ce guide Ne pas ranger de produits vapeurs chimiques corrosifs inflammables des produits non alimentaires pr s ou dans cet appareil lequel est sp cifiquement con u pour chauffer ou cuire des aliments L utilisation de produits chimiques corrosifs pendant la cuisson peut endommager l appareil et causer des blessures Avant d utiliser votre cuisini re pour la premi re fois assurez vous que avez tous ces articles Tableau 1 Accessoires et pi ces de cuisini re Grilles de four grand four Grilles de four 30 5 cm 12 po L chefrite en deux 1 1 parties Chapeaux de br leurs en 4 4 toile Grilles de br leurs 2 2 2 2 3 3 Boutons de commande 5 6 Ezz 8 8 9 9 Surface de gril enduite 1 1 1 de titane Plaque de cuisson 1 1 24 po 1 1 rev tement titane Carte d enregistrement 1 x x x x du produit Plaque de protection 1 1 1 1 1 1 Instructions d installation 1 1 1 1 1 1 1 1 Guide d utilisation et 1 1 1 1 1 1 1 1 d entretien Avant de commencer Avant d utiliser la cuisini re pour la
51. cette section avant d utiliser ce nouvel appareil La sections Utilisation de la table de cuisson et Utilisation de four d crit comment utiliser l appareil et d en assurer une longue vie La section Entretien et Nettoyage d crit la fa on de nettoyer et d entretenir l appareil La section Avant d appeler le service technique comprend le guide de d pannage et la garantie Avant d utiliser cet appareil lire ce guide Porter une attention sp ciale les Sections S curit au d but du guide d AVERTISSEMENT L information fournie dans le pr sent manuel doit tre rigoureusement suivie sous risque d incendie ou d explosion susceptible d entra ner des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits inflammables proxmit de la cuisini re ou de tout autre appar eil SI VOUS DETECTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs lectriques N utilisez pas les t l phones du b timent Appelez imm diatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les instructions de la compagnie Si vous n arrivez pas contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers L installation et les r parations doivent tre r alis es par un installateur qualifi un centre de r paration agr ou la com pagnie de gaz Les cuisini res Thermador Professional sont des appareils monoblocs disponibl
52. d the range properly Page 44 Electrical power supply is incor Refer to installation Instructions rectly polarized Have a qualified electrician ground the range properly Before Calling For Service LL LL Before calling for service check the following to avoid unnecessary service charges Be sure to check these items first Is there a power outage in the area Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped Is the range disconnected from the electrical supply If the Burners do not Ignite Are the burner caps properly aligned and seated in the burner bases Are the burner ports clogged Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped Isthe manual shut off valve closed preventing the flow of gas Data Rating Plate The data rating plate shows the model and serial number of your range It is located under the front edge of the range s cooktop and is visible when the oven door is open See illustration Rating plate s located under front edge of cooktop Wiring schematic dia grams placed behind toe kick panel Figure 24 Rating Plate and Wiring Diagram Locations oven door not shown The electric wiring diagrams and schematics in the toe kick area should not be removed except by a service technician Replace after service Page 45 CAUTION Before removing the toe kick panel d
53. e identique aux br leurs stan dard identique aux br leurs stan dard Friture crevettes HI Faire chauffer l huile MED HI Pour maintenir la temp rature identique aux br leurs stan dard Grillade au po lon c telettes d agneau steaks minces hamburgers sau cisses en chapelet HI Pr chauffer le po lon MED HI HI Passer rapide ment la po le Pour maintenir la chaleur couvert Pour maintenir la chaleur non couvert Pocher poulet entier ou morceaux poisson HI Couvrir porter bullit ion Utiliser XLO Pour achever la cuisson Faire mijoter poulet l touff e corned beef langue etc HI Couvrir porter le liquide bullition Pour mijoter lentement P TES Macaronis nouilles spa ghettis HI Porter l eau bullition ajouter les p tes MED HI HI Pour maintenir bullition identique aux br leurs stan dard MA S SOUFFL Utilisez une casserole lourde fond plat HI Couvrir chauffer jusqu ce que les grains commencent clater MED HI HI Finir la cuisson identique aux br leurs stan dard Page 24 COCOTTE MINUTE Viande Med HI HI build up pres sure HI build up pressure MED SIM MED maintain pressure MED SIM MED identique aux br leurs stan dard L gumes maintain pressure
54. e constituent pas une obligation Lomission d une marque ne signifie pas qu elle convient ni qu elle ne convient pas De nombreux produits sont dis tribu s grande chelle et il est possible de les trouver localement Les produits doivent tre utilis s conform ment leur mode d emploi Le tableau suivant fournit des indications concernant le nettoyage de la cuisini re Conseils de nettoyage Pi ce mat riau Produits d entretien sugg r s Rappels importants Base de br leur en cuivre et chapeau en fonte Chapeau ETS de br leurs gt r PT K Eau chaude savonneuse rincer puis s cher soigneusement Produits abrasifs doux Bon Ami produit d entretien pour acier inoxyd able et aluminium Cameo produit lustrant pour cuivre tous usages Wright s Produits d entretien liquides Kleen King Brosse dents poils nylon durs pour nettoyer les orifices Remonter comme sur la figure Veiller remettre correctement le chapeau du br leur sur sa base Ne pas gratter et ne pas creuser les orifices des cha peaux de br leurs Boutons de commande Plastique Cadrans Chrome Eau chaude savonneuse rincer et s cher imm diatement Ne pas tremper les boutons dans l eau Ne pas forcer de bouton sur un axe qui n est pas le sien Page 45 Finition externe Plaque de protection Acier inoxydable Produits d entretien non abrasif
55. e mijoter portez de nouveau bullition avant de ramener le bouton sur un r glage plus fort __ lest normal de ne pas voir de bulles la surface juste apr s avoir remu les aliments Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allum e qui disparaissent quand elle est teinte M me quand elle est teinte de la vapeur et un l ger fr misse ment seront perceptibles la surface du liquide Figure 6 Allumeur Chaque br leur comporte son propre allumeur lectronique qui produit des tincel les lorsque le bouton du br leur est en position allum Les br leurs doivent s allumer en l espace de 4 secondes ou moins Si le br leur ne s allume pas assurez vous que le chapeau est correctement pos sur sa base Page 17 Rallumage automatique panne de courant Important Panne de courant Page 18 MISE EN GARDE Ne touchez pas les br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles Si un br leur ne s allume pas consultez le chapitre Avant d appeler le service technique la Page 52 Base du br leur _ en laiton Chapeau AT de brileur AY Figure 7 l ments de br leurs Star Si un ou plusieurs br leurs ou le gril s teignent l allumeur lectronique produit automatiquement des tincelles pour rallumer la flamme Ne touchez pas aux br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles Pour assurer une bonne combustion n utilisez
56. e quand vous utilisez une flamme forte Les d bordements produisent de la fum e et des claboussures de grasse qui peuvent s enflammer Par ailleurs si certaines flammes du br leur s teignent du gaz s chappera dans la pi ce Au sujet des fuites de gaz consultez l int rieur de la page couverture Seuls certains types de r cipients en verre en vitro c ramique r sistantes la chaleur en c ramique en terre cuite ou en c ramique vitrifi e sont aptes tre utilis s sur les br leurs de la cuisini re Ce type de r cipients peuvent se casser sous l effet de brusques changements de temp rature N utilisez que des r glages de flamme bas ou moyens et respectez les indications du fabricant Ne faites pas chauffer de r cipients ferm s la pression s accumulant dans le r cipient pourrait le faire clater Lorsque vous cuisinez r glez les boutons des br leurs de sorte que la flamme ne chauffe que le fond du r cipient et n en l che pas les parois Le format appropri de casserole br leur r duit les risques vitez d utiliser une flamme forte avec un r cipient plus grand que la grille ou cou vrant plusieurs br leurs comme une plaque pendant une dur e prolong e Cela peut nuire la combustion et produire des manations dangereuses Veillez ce que les courants d air provenant de ventilateurs ou de bouches d a ra tion ne poussent pas de mat riaux inflammables vers les flammes et n atteigne
57. ebrancher la cuisini re l alimentation lectrique et de l utiliser Page 51 Information pour le Service Technique Afin de conserver ces donn es port e de main recopiez ici les renseignements figurant sur la fiche signal tique Conservez votre facture pour faire valider votre garantie Num ro du mod le Num ro de s rie Date d achat Nom du d taillant Num ro de t l phone du marchand Nom de centre de service Num ro de t l phone du centre de service Compl tez galement la carte d enregistrement du produit comprise avec ce produit et postez la l adresse indiqu e Enonc de garantie limit e Couverture et applica tion de la garantie Dur e de la garantie R paration remplace ment comme solution exclusive Page 52 La garantie limit e fournie par BSH Home Appliances Thermador dans cet nonc de garantie limit e s applique seulement aux appareils Thermador vendus au client le premier acheteur utilisateur en autant que le produit ait t achet pour une utilisation domestique non commerciale normale et que dans les faits a t utilis seulement a des fins domestiques normales neuf au d tail non comme mod le en montre tel quel ou mod le retourn et non pour la revente ou utilisation commerciale aux Etats Unis ou au Canada et est en tout temps demeur dans le pays de lachat d origine Les garanties indiqu es ci de
58. ec des doigts Respectez les instructions du fabricant d ampoules Replacez le couvercle Voir la Mise en garde MISE EN GARDE Avant d ins rer l ampoule assurez vous que l interrupteur d clairage du four est sur la position teinte Laissez l ampoule et le couvercle refroidir compl tement avant d y toucher Si le verre de l ampoule n est pas bien fix sur sa base coupez l alimentation du four au niveau du disjoncteur avant d dter la base de l ampoule de la douille En cas de panne de courant seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement Il est n cessaire d allumer chaque br leur standard individuelle ment Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la cuisini re pendant une panne de courant tournez tous les boutons de commande des br leurs sur la position OFF teint Approchez une allumette des orifices du br leur standard et tournez le bouton de commande sur la position 7 Attendez que la flamme br le tout autour du chapeau du br leur avant de la r gler la hauteur voulue Le deux br leurs ExtraLow du c t gauche de la cuisini re ne peut pas tre utilis pendant une panne de courant S assurer de les mettre hors circuit si une panne de courant survient car ils ne se remettront pas en circuit tant que les boutons de contr le ne sont pas en position OFF puis remis en circuit Reportez vous la section Si vous sentez une odeur de gaz l int rieur de la page couver
59. eep Frying Shrimp Pan Frying Lamb Chops Thin Steaks Hamburgers Link Sausage HI until meat starts to siz zle HI melt fat then brown on MED HI to HI add liquid cover MED HI to HI preheat skil let HI heat oil then brown on MED HI heat oil HI preheat skillet MED SIM to MED finish cooking Use XLO MED HI to HI fry quickly SIM cover finish cooking MED HI to maintain temper ature MED HI to HI brown meat Same as Standard Simmer until tender Same as Standard Same as Standard Same as Standard To hold covered To hold uncovered Poaching Chicken whole or pieces Fish HI Cover bring liquids to a boil Use XLO To finish cooking Simmering Stewed Chicken Corned Beef Tongue etc HI cover bring liquid to a boil Simmer slowly PASTAS Macaroni Noodles Spa ghetti HI bring water to a boil add pasta MED HI to HI to maintain a rolling boil Same as for Standard Burn ers POPCORN use a heavy flat bottom pan HI cover heat until kernels start to pop MED HI to HI finish popping Same as for Standard Burn ers PRESSURE COOKER Meat Vegetables Med HI to HI build up pressure HI build up pres sure MED SIM to MED maintain pressure MED SIM to MED maintain pressure Same as for Standard Burn ers Page 22
60. element is rated 240 volts AC 3200 watts CAUTION The griddle element is hot after use Allow sufficient time for griddle components to cool before cleaning Control Knob The griddle is electronically controlled with temperatures marked on the knob from 150 F to 500 F There are no fixed settings on the knob Press and turn the knob clockwise to the temperature setting Note The 24 griddle uses two control knobs one knob for GRIDDLE LEFT and one knob for GRIDDLE RIGHT Griddle Figure 17 Griddle Control Knob Preparing the Griddle The griddle must be tilted slightly forward for optimum performance See Installation Manual for procedure to check and adjust griddle for proper tilt of griddle plate Dur ing installation the installer is responsible for leveling the product The griddle plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use The griddle may be used without any butter margarine or oil However a very small amount may be used to flavor foods Any utensil may be used on the griddle surface Care should be taken that the sur face is not gouged when utensils are used Griddle Grease Tray s Push the tray s under the front edge of the griddle overhang to catch grease or food residue Clean the tray s after every use When removing the tray s use care when tip ping it so that the contents do not spill see illustration Page 27 After cooling po
61. enever the range is used WARNING The California Safe Drinking and Toxic Enforcement Act requires the Governor of California to publish a list of substances known to the state to cause cancer birth defects or other reproductive harm and requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances The burning of gas cooking fuel and the elimination of soil during self cleaning can generate small amounts of Carbon Monoxide The fiberglass insulation in self clean ovens gives off very small amounts of formal dehyde during the first several cleaning cycles California lists formaldehyde as a potential cause of cancer Carbon Monoxide is a potential cause of reproductive toxicity Exposure to these substances can be minimized by Page 7 1 Providing good ventilation when cooking with gas 2 Providing good ventilation during and immediately after self cleaning the oven 3 Operating the unit according to the instructions in this manual Do not store or use corrosive chemicals vapors flammables or nonfood products in or near this appliance It is specifically designed for use when heating or cooking food The use of corrosive chemicals while heating or cleaning will damage the appliance and could result in injury Before using your range for the first time check that you have these items Table 1 Range Accessories and Parts Oven Racks Large Oven 3 3 3 3 3 3 3 3 Oven Racks 12 inch Oven T
62. ent pas sur le bouton r el Ce num ro indique la position du bouton pour le r glage de flamme indiqu dans les tab leaux de cuisson des Page 28 la flamme la plus forte correspondant au num ro 4 et la flamme la plus faible au num ro 1 Figure 5 R glages ExtraLow Techniques ExtraLow Le type et la quantit d aliments d terminent le r glage utiliser Le r glage est galement d termin par le type de r cipient choisi Ses dimen sions sa forme le mat riau et l utilisation ou non d un couvercle sont des fac teurs qui influent sur l homog n it de la temp rature de cuisson Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter portez les aliments bullition Remuez bien puis couvrez le r cipient puis baissez le r glage en pla ant le bouton juste en dessous de SIM V rifiez r guli rement s il est n cessaire de modifier le r glage Si vous utilisez un r cipient surdimensionn vos aliments mijoteront principale ment au centre de celui ci Pour homog n iser la temp rature de l ensemble remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les bords externes vers le centre Quand un plat mijote il est normal de le brasser de temps autre surtout s il doit mijoter pendant plusieurs heures comme par exemple des haricots ou une sauce maison pour les spaghettis Quand vous baissez le r glage de la flamme faites le par petites tapes Sile r glage est trop bas pour fair
63. entique aux br leurs stan ion l eau et les l gumes selon les instructions du dard sachet Saut s HI Faire chauffer l huile ou MED SIM MED Laisser dentique aux br leurs stan fondre le beurre ajouter les l gumes cuire jusqu au point de cuis son voulu dard Revenus la po le HI Faire chauffer l huile ajouter les l gumes MED HI HI Finir la cuisson dentique aux br leurs stan dard Utilisation du gril gaz Il est recommand d installer UNE HOTTE DE VENTILATION d une capacit ad quate avec vacuation l air libre AU DESSUS DE LA CUISINI RE Pour la plu part des cuisines ayant une hotte murale une hotte homologu e est conseill e La hotte doit tre install e conform ment aux instructions d installation fournies avec l appareil et la r glementation locale du code du b timent Consultez les condi Page 25 Gril Remarque Rallumage automatique Efficacit du br leur et caract ristiques de la flamme Bouton de contr le Page 26 tions de ventilation dans les Instructions d installation pour plus de renseignements ce sujet Ne pas utiliser un combin micro ondes ventilateur au dessus de la cuisini re car ce type d appareil n assure pas une ventilation ad quate Disponible sur certains mod les Quand vous faites cuire des aliments sur le gril vous obtenez la m me saveur qu avec une viande cuite sur un barbecue
64. er manuellement les br leurs Pour allumer manuellement les br leurs tenir une allumette allum e pr s de l orifice des br leurs puis tournez le bouton de commande du gaz 7 Vous pouvez utiliser les br leurs de la table de cuisson pendant une panne d lectricit mais vous devrez les allumer avec une allumette NE PAS tenter d allumer les deux br leurs gauches manuellement Ces br leurs sont dot s de la fonction ExtraLow et ne peuvent tre allum s manuellement ESSAIS CONFORMES A Lanorme am ricaine ANSI Z21 1 r gissant les appareils lectrom nagers a gaz Lanorme am ricaine UL858 r gissant les cuisini res lectriques domestiques La norme canadienne CAN CSA 22 2 No 61 M89 r gissant les cuisini res domestiques Page 3 Consignes de s curit destin es viter les blessures Page 4 Le norme canadiennes CAN CGA 1 1 M81 r gissant les cuisini res gaz domestiques Consultez la r glementation locale du b timent vous tant applicable pour conna tre la bonne m thode d installation d faut de r glementation cet appareil doit tre install conform ment au Code national am ricain sur gaz combustible N Z223 1 NFPAS54 et au Code am ricain de l lectricit ANSI NFPA70 ou bien au Code can adien Can B149 r gissant l installation des appareils gaz naturel et propane et la section 1 du code lectrique canadien C22 1 Votre cuisini re Thermador Professional a
65. er Signal Light between the burners will light when adjacent burners are lit They will remain on until the burner is turned off BTU for Standard Burners Hl is equivalent to 15 000 BTU HR 13 000 BTU HR using Propane SIMis equivalent to 2 100 BTU HR BTU Output for ExtraLow Burner Hl is equivalent to 15 000 BTU HR 13 000 BTU HR using Propane SIMis equivalent to 3 000 BTU HR XLO is equivalent to 370 BTU HR ExtraLow Burners The controls for the two left burners front and rear have flame settings even lower than the standard SIM settings Setting Indicator ExtraLow ange Figure 4 ExtraLow Burner Control Knob The drawing shows that the control knob has an additional range between the SIM and XLO settings When the knob is set within this range the flame cycles off and on By varying the length of time the flame is off and on the heat is reduced even further to cook delicate foods For example these very low settings are suitable for simmering and poaching melting chocolate and butter holding cooked foods at temperatures without scorching or burning etc Operation of the ExtraLow Burner XLO the very lowest setting is achieved by cycling the flame ON for approxi mately 8 seconds and OFF for 52 seconds of each minute When the knob is set just below the SIM setting the flame will cycle ON for approximately 52 seconds and OFF for 8 seconds of each minute To vary the amo
66. er than the pan and tilt it unevenly A pan must sit level on the grate with out rocking or wobbling Placement of large stock pots should be staggered when used on the cooktop Bakeware such as large casserole pans cookie sheets etc should never be used on the cooktop Select the base diameter to match the diameter of the flame The diameter of the flame should be the same size as the pan base or slightly smaller Oversize or under size pans sacrifice cooking performance A 5 1 2 140 mm base size is generally the smallest recommended Figure 10 Base Diameter A heavy flat base is more apt to remain flat when heated Pan bases that are warped dented ridged or too lightweight will heat unevenly Heat and cool pans gradually to avoid sudden temperature changes which tend to distort cookware Do not add cold water to a hot pan ER RAA Figure 11 Flat Base Pan Page 19 A properly fitting lid will shorten cooking time and make it possible to use lower heat settings Figure 12 Covered Pan Specialty Cookware Page 20 Figure 13 Flat Bottom Wok Pan Figure 14 Round Bottom Wok In Support Ring Woks Either flat based or round bottom woks with the accessory ring can be used on models without a built in wok burner Round bottom woks must be used with a support ring The porcelain coated cast iron wok support ring must be purchased separately Canners and Stock Pots Select one
67. es en plusieurs configurations Tous les mod les sont dot s d une surface de cuisson gaz avec un four autonettoyant convection lectrique de type professionnel avec capacit de gril convection Page 1 V rification du type de gaz Important S curit V rifiez le type de gaz fourni pour le lieu d installation L appareil doit tre raccord au type de gaz pour lequel il est certifi Les tables de cuisson sortent d usine certi fi es pour une utilisation au gaz naturel Conversion sur place de l appareil pour util isation avec gaz propane exigeant un n cessaire de conversion Assurez vous que l appareil correspond au type de gaz disponible Consultez la fiche signal tique du produit que vous trouverez l endroit indiqu la Page 51 MISE EN GARDE Si l appareil est aliment au gaz propane assurez vous que le r servoir de propane est quip de son propre d tendeur en plus du d tendeur de la cuisini re La pression maximale d arriv e du gaz pour cet appareil ne doit pas d passer 34 9 mb 14 po C E entre le r servoir de propane et le d tendeur Toutes les cuisini res doivent tre install es avec une plaque de protection Le mod le 30 po est fourni avec une plaque de protection basse Pour tous les autres mod les une plaque de protection choisie parmi les trois mod les disponibles doit tre command e s par ment et install e l arri re de la cuisini re Le trois choix de mod les sont
68. est froid Si vous devez d placer une grille alors que le four est chaud ne pas laisser les tire plats entrer en contact avec l l ment gril Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four laissez l air chaud et la vapeur s chapper avant d introduire ou de retirer les aliments Vous ne devez pas nettoyer frotter endommager d placer ni ter le joint de la porte est essentiel pour une bonne tanch it pendant la cuisson Si le joint est us ou tr s sale le remplacer pour assurer une bonne tanch it Prot ger la fonction autonettoyante Nettoyer seulement les pi ces indiqu es dans le guide Ne pas utiliser de nettoyants commerciaux pour four ou autres enduits protecteurs dans et autour du four autonettoyant N OBSTRUEZ PAS le d bit d air de combustion ou de ventilation Pour des raisons de s curit et pour ne pas endommager l appareil ne vous asseyez pas ne montez pas et ne Vous allongez pas sur la porte du four Toutes les r parations doivent tre effectu es par des techniciens agr s qui devront d connecter l appareil de l alimentation lectrique avant de le r parer Page 7 Page 8 Californie Proposition 65 Assurez vous de bien entendre le ventilateur de refroidissement lorsque le four est r gl sur la fonction gril ou modes de cuisson Si le ventilateur ne marche pas muti lisez pas le four Appelez votre Centre de service agr pour r paration Pour viter le risque d incendie
69. ew setting Surface Burner Cooking Recommendations BEVERAGES MED heat milk cover SIM finish heating XLO keep warm cover Cocoa BREADS MED preheat skillet SIM to MED cook Same as Standard French Toast Pancakes Grilled Sandwiches BUTTER Allow 5 to 10 minutes to melt Melting CEREALS HI cover bring water toa SIM to MED finish cooking XLO to hold cover Cornmeal Grits Oatmeal boil add cereal according to package direc tions CHOCOLATE XLO allow 10 to 15 min Melting utes to melt XLO to hold Page 21 DESSERTS SIM to MED cook follow SIM to MED Same as Standard Candy ing recipe Pudding and Pie Filling Mix SIM cook according to SIM SIM to XLO package directions Pudding SIM bring milk to a boil SIM SIM to cook EGGS MED HI cover eggs with Turn to XLO XLO cook 3 to 4 minutes Cooked in Shell water add lid bring to boil for soft cooked or 15 to 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled MED melt butter add eggs SIM to MED SIM finish cook ing XLO to hold for a short period Poached HI bring water to the boil ing point add eggs MED to MED HI finish cook ing SIM Same as Standard MEAT FISH POULTRY Bacon Sausage Patties Braising Swiss Steak Pot Roast Stew Meat Quick Frying Breakfast Steaks Frying Chicken D
70. f the oven Slip it into the oven so the rack slides are between the rack and the rack guides b Tip the front of the rack up slightly as it slides into the oven so that the safety stops clear the rack slides The safety stops on the back of the rack will keep it from sliding out of the oven when it is pulled forward Ensure that the burner caps are correctly seated on the burner bases of the range s cooktop Turn on each burner to check for proper flame color See Page 18 for details Figure 1 Oven Rack Positions CAUTION Aluminum foil should never be used to cover the oven racks or to line the oven Do not remove the broiler element in the electric oven Before baking or broiling the oven and broiler should be turned on to burn off the manufacturing oils Turn the oven on to 450 F 230 C for 20 to 30 minutes then turn the broiler to Broil for same length of time You may wish to turn on the venti lator above your range during this time Please note that it is normal for small amounts of smoke to be visible from the range during this initial breaking in pro cess Please read Care and Maintenance on Page 38 before cleaning the oven racks Page 9 Description Model and Parts Identification 48 Range Key for 48 Models Page 10 22 Pot and Pan Shelf 9 Low Back or 3 Island Trim Backguard ordered separately Burner Grates amp B
71. f the steak or chop For rare steaks cook the first side to 90 F For medium or well done steaks cook the first side to 100 F Turn and cook the second side to desired internal tempera ture Secondary Oven 48 Foods may be broiled on racks 8 4 or 5 depending upon the type and thickness of the food Rack 5 may be used for top browning of foods It is impossible to use the bake and broiler elements simultaneously When one is on the other one cannot be turned on Setting Broil or Convection Broil Broil Electric Oven To Set the Oven to Broil or Convection Broil Page 36 Only the upper element heats in the BROIL mode NOTE Successful broiling requires constant exposure to high intense heat Place oven rack in desired position Set Selector Switch to BROIL or CONVECTION BROIL Set Oven Control Knob to BROIL or CONVECTION BROIL setting Wait until PRE HEATING light turns off after approximately three 3 minutes Place food in oven at desired rack position as referenced on Page 36 The door should be closed throughout the broil cycle Your Professional Range comes with a large two piece broiler pan The slotted grid allows drippings to flow into the lower pan away from the intense heat of the broil burners minimizing spattering and smoking The 48 Models have a small two piece broiler pan it is to be used in the secondary oven OR D Oven Heating Light Cooling Blower Note This lighttu
72. for prolonged periods of time This can result in poor combustion that generates harmful by products Use caution to insure that drafts like those from forced air vents or fans do not blow flammable material toward the flames or push the flames so that they extend beyond the edges of the pot Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner The use of undersized utensils could expose a portion of the flame and may result in ignition of clothing Do not use flammable cleaners to clean the range To minimize the risk of burns ignition of flammable materials and unintentional spill age position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas cooking areas or the edge of the range s cooktop Hold the handle of the pan to prevent movement of the utensil when stirring or turn ing food DO NOT use pots or pans on the grill section Do not use the grill for cooking excessively fatty meats or products which promote flare ups The optional cutting board accessory must be removed before operating the griddle beneath or burners adjacent to it GREASE IS FLAMMABLE Let hot grease cool before attempting to handle it Avoid letting grease deposits collect Clean after each use For proper lighting and performance of the burners keep the igniter ports clean It is necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even though the electronic igniters activa
73. gested on the chart For best results preheat the oven to the desired temperature FOOD SAFETY The United States Department of Agriculture advises DO NOT hold foods at temperatures between 40 F to 140 F more than 2 hours Cooking raw foods below 275 F is not recommended Suggested Temperature Recommendations to Keep Food Hot Beef 150 F 70 C Bacon 200 225 F 90 110 C Biscuits and Muffins covered 175 200 F 80 90 C Casserole covered 175 200 F 80 90 C Fish and Seafood 175 200 F 80 90 C Deep Fried Foods 200 225 F 90 110 C Gravy or Cream Sauces covered 175 F 80 C Lamb and Veal Roasts 175 200 F 80 90 C Pancakes and Waffles covered 200 225 F 90 110 C Potatoes Baked 200 F 90 C Mashed covered 175 F 80 C Pies and Pastries 175 F 80 C Pizza covered 225 F 110 C Page 33 Pork 175 200 F 80 90 C Poultry covered 175 200 F 80 90 C Vegetables covered 175 F 80 C Warm Secondary Oven Secondary Oven Only on 48 Models To Set the Secondary Oven to Warm This feature maintains the warm environment needed for keeping cooked foods hot 1 To preheat the oven turn the selector switch to warm about 10 minutes before use Do not turn on the Oven Control Knob 2 Place the hot food in the small oven then close the door T
74. h hot elements hot burners or burner grates Safety Precautions For personal safety wear proper apparel Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking Do not use aluminum foil to line any part of the oven or range Use of a foil liner could result in a shock or fire hazard or the obstruction of the flow of combustion and ventilation air Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped beneath it This will upset the cooking performance and can damage the finish of the oven or the range WARNING RANGE TIPPING HAZARD All ranges can tip and injury can result To prevent accidental tip ping of the range attach it to the floor wall or cabinet by installing the Anti Tip Device supplied A risk of tip over may exist if the appliance is not installed in accor dance with these instructions If the range is pulled away from the wall for cleaning service or any other reason ensure that the Anti Tip Device is properly reengaged when the range is pushed back against the wall In the event of abnormal usage such as a person standing sitting or leaning on an open door failure to take this precaution can result in tipping of the range Personal injury might result from spilled hot liquids or from the range itself WARNING A The appliance is for cooking Based on safety considerations never use the o
75. he ideal temper ature for keeping the food warm will be maintained until the Selector Switch is turned off 3 Do not open the oven door unnecessarily Opening the door will reduce the temperature of the oven CAUTION Food Safety Concern Food Poisoning Possible Do not use the Warming Mode for cooking food The warming oven mode is not hot enough to cook foods at safe temperatures PREHEATING HEATING CLEANING LEFT OVEN Or OO OFF LIGHT e BAKE e Ld WARM BROIL SPEED PROOF i CLEAN Figure 22 Oven Control Knobs Proof Secondary Oven Secondary Oven Only on 48 Models To Set the Secondary Oven for Proofing Page 34 The proof feature maintains the warm non drafty environment needed for proofing yeast leavened products 1 Place dough in dish in the small oven Close the door 2 Select PROOF using Selector Switch Do not turn on Oven Control Knob The ideal temperature for proofing will be maintained until the Selector Switch is turned off The oven indicator light and the oven interior lights turn on The HEATING light will not turn on in the proofing mode 3 Set a minute timer for the minimum proof time Do not open the oven door unnecessarily Opening the door will lower the temperature of the air in the oven and lengthen the proofing time Proofing time may be decreased when using the large oven at the same time you are proofing Check bread product early to avoid over proofing If yo
76. hermometer will provide more accurate results than the minute per pound method The larger the piece of meat or poultry the more time you will save To convert most recipes for baked items cookies cakes pies etc reduce the oven temperature by 25 F For meats and poultry the temperature should not be reduced The same temperature recommended in recipes and cooking charts for meats and poultry should be used Tips for Convection Bake Preheating the Oven Temperature Setting High Altitude Baking Condensation Rack Positions Large Main Oven One Rack Baking Two Rack Baking Three Rack Baking Bakeware Type Placement Preheat the oven before before baking The oven does not need to be preheated for large pieces of meat or poultry See your recipe for preheating recommendation Preheating time depends on the temperature setting and the number of racks in the oven When using Convection Bake reduce the temperature recommended in the recipe by 25 F When roasting meats check internal temperature prior to time recom mended by recipe to prevent over cooking When roasting meats in convection mode do not reduce temperature setting When baking at high altitudes in either BAKE or CONVECTION BAKE recipes and baking times vary For accurate information write the Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 There may be a cost for the bulletins Specify the type of information you w
77. idus d aliments collent les retirer avec un produit d entretien abrasif doux comme le Soft Scrub Utiliser un tampon de coton mouill l eau au Formula 409 ou au Fantas tic Ne jamais rincer l eau froide La plaque d alum uminium pourrait se d f ormer ou se fissurer Ne pas nettoyez dans le four autonettoyant Ne pas utiliser d outils coupants pour gratter l allumeur Il est fragile s il est endommag le gril ne s allumera pas Surface des bacs a graisse Acier inoxyd able Utiliser de l eau chaude savonneuse rincer et s cher soigneusement Formula 409 ou Fantastic Vaporiser et essuyer imm diatement ou appliquer d abord sur une serviette en papier puis essuyer Produits abrasifs doux Cameo Zud Barkeepers Friend Produits d entretien liquides Kleen King produit d entretien pour aluminium et acier inoxydable Siege Appliquer avec pr caution Les projections acides et sucr es d t riorent l acier inoxydable Les retirer imm diatement Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l acier inoxydable l ments de l chefrites plac s entre les l chefrites en acier inoxy dable qu ils unissent Eau chaude savonneuse rincer et s cher soigneusement Formula 409 ou Fantastic Pulv r iser et essuyer imm diatement ou appliquer d abord sur une serviette e
78. ient lorsque le four est utilis Les deux l ments sont bran ch s en permanence Il n est pas n cessaire de nettoyer l cran gril au dessus de l l ment gril MISE EN GARDE L int rieur du four demeure des temp ratures de cuisson lorsque le cycle de verrouillage automatique fait son cycle en position ouverture et que la porte du four est ouverte Nettoyage de la cuisini re Pour nettoyer la cuisini re Page 44 Utilisez la m thode de nettoyage qui tout en restant efficace est la moins agres sive possible Certains produits d entretien similaires sont plus agressifs que d autres Faites d abord un essai sur une petite surface Passez toujours les produits lustrant pour le m tal dans le sens des lignes de polissage pour obtenir une efficacit maximum et viter de rayer la surface N utilisez que des chiffons ponges serviettes en papier brosses doux et pro pres des tampons r curer savonneux en plastique non m talliques pour nettoyer et gratter comme recommand dans le tableau Toutes les pi ces de cet appareil peuvent tre nettoy es avec de l eau chaude savonneuse S il est n cessaire de rincer rincez soigneusement Essuyez toujours imm diatement pour viter les traces d eau Les marques de produits utilis es ici sont destin es indiquer un type de produit Marques de produits MISE EN GARDE Ne pas nettoyer toute pi ce du four pendant qu il est encore chaud d entretien et n
79. ile it is hot Brand Names The use of brand names is intended only to indicate a type of cleaner This does not constitute an endorsement The omission of any brand name cleaner does not imply its adequacy or inadequacy Many products are regional in distribution and can be found in the local markets It is imperative that all products be used in strict accor dance with instructions on the package The following chart gives directions for cleaning this range Cleaning Recommendations PART MATERIAL SUGGESTED IMPORTANT CLEANERS REMINDER Brass Burner Base and Cast Iron Cap Hot sudsy water rinse and dry thor Do not scratch or gouge oughly the port openings of burner Mild Abrasive Cleansers Bon Ami cap Cameo Aluminum and Stainless Steel Cleaner Wright s All Purpose Brass Polish Liquid cleaners Kleen King Stiff nylon bristle tooth brush to clean port openings Reassemble as shown Make sure that the burner cap is seated on the base Control Knobs Metal Hot sudsy water rinse and dry Do not soak knobs Do not Bezels Chrome immediately force knobs onto wrong valve shaft Page 40 Grates Porcelain Ename Exterior Finish Back Guard Stainless Steel on Cast Iron Nonabrasive Cleaners Hot water and detergent ammonia Fantas
80. ime depends on the temperature setting and the number of racks in the oven Minimize opening the door Use a minute timer Use the interior oven light Choose the right size bakeware use the bakeware recommended in the recipe Store the broiler pans outside the oven An extra pan without food affects the browning and cooking The type of pan used affects the browning For tender golden brown crusts use light non stick anodized or shiny metal utensils For brown crisp crusts use dark non stick anodized or dark dull metal uten sils or glass bakeware These may require lowering the bake temperature 25 F Metal bakeware with or without a non stick finish heat proof glass glass ceramic pottery or other utensils are suitable for the oven Suitable cookie sheets have a small lip on one side only Heavy sheets or those with more than one side may affect the baking time __ Rack level positions in the oven are numbered like an elevator Number one level is the lowest Figure 19 Oven Rack Positions The Bake mode is best for baking on one rack with rack level 3 used for most baked items If the item is tall such as an angel food cake rack level 2 may be used Pies are best baked on rack level 2 to make certain the bottom of the crust is done without over browning the top When large pieces of meat or poul try are ro
81. imit des l ments de la cuisini re des br leurs ou des grilles de br leurs tant qu ils ne sont pas refroidis Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des blessures N utilisez que des poign es et mitaines antichaleur secs les poign es et mitaines antichaleur mouill es ou humides pos es sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues au d gagement de vapeur N utilisez pas de serviettes ni de chiffons volumineux au lieu des poign es et mitaines antichaleur Ne posez pas les poign es ni mitaines antichaleur sur des l ments chauds les br leurs chauds ou les grilles des br leurs Pour votre s curit personnelle portez des v tements appropri s Ne portez pas de v tements amples ou de manches tombantes quand vous utilisez cet appareil Certains tissus synth tiques sont extr mement inflammables et ne devraient pas tre port s pour cuisiner N utilisez pas de papier d aluminium pour garnir des parties du four ou de la cuisini re Le papier d aluminium peut provoquer un incendie ou une d charge lectrique ou encore obstruer la circulation de l air de combustion et de ventilation L aluminium est un excellent isolant et la chaleur y sera emprisonn e ce qui nuirait au fonctionnement de la cuisini re et est susceptible d endommager les rev tements du four ou de la cuisini re AVERTISSEMENT DANGER DE BASCULEMENT Toutes les cuisini res peuvent basculer et blesser quelqu un Pour viter un bascu
82. in less Steel and Aluminum Cleaner Wright s All Purpose Brass Polish Apply with care Acidic and sugar laden spills deteriorate the stain less steel Remove soil immediately Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the stainless steel Trim Strips Located between stainless steel spill trays they join the spill trays Hot sudsy water rinse and dry thor oughly Formula 409 or Fantastic Wipe spray off immediately or apply toa paper towel first and then wipe soil The over spray from liquid cleaners may leave an out line shadow If allowed to dry it may leave a perma nent outline Page 42 Broil Pan Grid Bottom Porcelain Enamel DO NOT CLEAN IN SELF CLEANING OVEN To loosen cooked on food sprinkle empty hot grid with powdered laun dry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wetpaper towels Allow to stand Hot sudsy water Wash rinse thoroughly and dry Cleaners Soft Scrub Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s direc tions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s direc tions Rub lightly it may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Brillo Dampen pad rub lightly it may scratch the finish Rinse thoroughly and w
83. ior Frame Door Handle Stainless Steel Use care to keep cleaners and water away from the door vents If water or cleaners spill into the vents water may streak the glass inside See Back Guard Stainless Steel Page 41 Interior Porcelain Enamel See Oven Cavity Page 43 Seal Door Gasket General Kitchen Cleaners Formula 409 Fantastik Spray on and blot dry with a cloth Do not rub Do not move remove or damage mesh Page 43 Do It Yourself Maintenance Oven Light Bulb Replacement Power Failure Intermittent or Constant Igniter Sparking Replace only with a 10 watt halogen light bulb designed for appliance oven use DO NOT USE a standard household light bulb in any oven or any bulb over 10 watts To Replace the Light Bulb 1 Make sure that oven selector is in the OFF position oven light off 2 Remove the light cover 3 Remove the burned out bulb Replace it with a 10 watt halogen appliance light bulb only Do not touch bulb with fingers Follow bulb manufacturer s instruc tions 4 Replace cover See Caution CAUTION Before replacing the light bulb be certain the Oven Light Switch is in the off position Let bulb and cover cool completely before touching If the light bulb glass comes loose from the base turn the power to the oven OFF at the circuit breaker panel before attempting to remove the bulb base from the socket In the event of a power failure only the
84. ipe dry Cavity s Porcelain Enamel on Steel Front Frame Stainless Steel Oven Racks and Rack Guides Nickel Plated Porcelain enamel is acid resistant but not acid proof Acid foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use Over a period of time the porcelain may craze get fine hairlike lines This will not affect oven performance SEE SELF CLEANING INSTRUCTIONS Page 38 through Page 40 See Back Guard Page 41 Hot sudsy water Wash rinse thoroughly and dry Cleaners Soft Scrub Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s direc tions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s direc tions Rub lightly Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Brillo Dampen pad rinse thoroughly and dry Harsh Cleaners Easy Off Oven Cleaner Note Some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration Test the cleaner on a small part of the rack and check for discoloration before cleaning the entire rack Apply a generous coating Allow to stand for 10 to 15 minutes Rinse thoroughly and wipe dry If the racks do not slide easily after being cleaned dampen a paper towel with a small amount of cooking oil and rub it lightly over the siderails Doors Exter
85. ir ou de monter sur une partie quelconque de l appareil Si des enfants sont autoris s l utiliser ils doivent tre surveill s de tr s pr s MISE EN GARDE Ne rangez pas d objets attirant l attention des enfants au dessus ou derri re la cuisini re Ils risqueraient d y monter pour s en emparer et pourraient tre gravement bless s Lorsque les enfants sont suffisamment g s pour actionner l appareil il incombe aux parents ou tuteurs l gaux de s assurer que les pratiques s curitaires sont observ es N utilisez jamais la cuisini re ou le four comme espace de rangement Les mat riaux inflammables pourraient prendre feu et les objets en plastique fondraient ou s enflammeraient N accrochez rien sur l appareil et ne mettez rien contre le four Certains tissus sont facilement inflammables et pourraient prendre feu Si la cuisini re est plac e pr s d une fen tre assurez vous que les courants d air ne risquent pas pousser les rideaux jusqu au dessus ou proximit des br leurs ils pourraient prendre feu Avoir un extincteur appropri la port e visible et facilement accessible pr s de l appareil N UTILISEZ PAS D EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU Eteignez l appareil et teignez les flammes avec du bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre s che ou de mousse Les v tements les poign es et mitaines ou autres mat riaux inflammables ne doivent pas toucher ni tre plac s prox
86. ire r tir ou r chauffer avec une deux ou convection trois grilles CO PrEHEATING Hearne canne Figure 20 Bouton de contr le du four 30 po Remarque Quand le four est allum le ventilateur de refroidissement se met automatiquement en marche C est le processus normal Lorsque le four est teint le ventilateur reste en marche jusqu ce que la temp rature du four descende 190 C 375 F Le ventilateur de refroidissement fonctionne galement pendant l utilisation du gril Si le ventilateur ne tourne pas quand vous allumez le four sur ces modes n utilisez pas le four Appelez un technicien qualifi pour r parer l appareil R glage du four 1 S lectionnez BAKE CUISSON ou CONV BAKE CUISSON CONVEC TION l aide du s lecteur 2 R glez la temp rature du four l aide du bouton de commande Si vous utilisez CONV BAKE CUISSON CONVECTION r glez le bouton de contr le du four une temp rature de 13 9 C 25 F Page 35 inf rieure la temp rature conseill e dans la recette La temp rature demeure la m me pour r tir de la viande ou de la volaille Sur le mode CONV BAKE CUISSON CONVECTION le ventilateur de convection s allume six minutes apr s l allumage du four Les voyants OVEN FOUR et PREHEATING PRECHAUFFAGE s allument Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume et s teint Le four est pr chauff lorsque le voyant PREHEATING
87. isconnect the range from the electrical power supply Reinstall the toe kick panel before reconnecting the range to the power supply and operating the range Service Information For handy reference copy the information below from the data rating plate Keep your invoice for Warranty validation Model Number Serial Number Date of Purchase Dealer s Name Dealer s Phone Number Service Center s Name Service Center s Phone Number Also enter this information on the Product Registration Form included with this product then mail it to the indicated address Statement of Limited Product Warranty What this Warranty The limited warranty provided by BSH Home Appliances Thermador in this State Covers amp Who it ment of Limited Product Warranty applies only to the Thermador appliance sold to 2 you the first using purchaser provided that the Product was purchased Applies to For your normal household non commercial use and has in fact at all times only been used for normal household purposes New at retail not a display as is or previously returned model and not for resale or commercial use Within the United States or Canada and has at all times remained within the country of original purchase The warranties stated herein apply only to the first purchaser of the Product and are not transferable Please make sure to return your registration card while not necessary to effectuate warr
88. iser le gril ils doivent tre surveill s Page 27 propos du gril gaz Description Pr paration du gril Plateau graisse du gril La grille int gr e est fabriqu e en aluminium de qualit restaurant enduit de titane Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile nettoyer Une planche d couper en rable et couvercle en acier inoxydable sont disponibles comme accessoires et peuvent tre achet s s par ment Les deux sont de format appro pri pour s ajuster la surface lorsque la grille n est pas utilis e La planche d c ouper et le couvercle doivent tre enlev s avant d utiliser la grille ATTENTION Le gril est chaud apr s utilisation Laisser refroidir compl tement avant de nettoyer Le gril doit tre inclin l g rement vers l avant pour un rendement optimal Voir le guide d installation pour plus de d tail et v rifier et r gler le gril l inclinaison appro pri e Pendant l installation l installateur est responsable afin de mettre de niveau l appareil La plaque de gril doit tre lav e l eau chaude savonneuse puis rinc e l eau claire avant utilisation Avant la cuisson s assurer que le gril est bien assembl Tout ustensile peut tre utilis sur la surface du gril Il faut faire attention ne pas endommager la surface Pousser fe plateau graisse vers l avant avant d utiliser Plateau 7 graisse du grit Figure 16 Plateau gra
89. isse du gril Pousser le plateau sous le bord avant du rebord du gril pour recueillir la graisse et autres r sidus Nettoyer le plateau chaque usage Pour enlever le plateau faire attention au moment de l incliner pour que le contenu ne se d verse pas Une fois refroidie verser la graisse dans un contenant r sistant pour jeter Recommandations de cuisson sur le gril ALIMENTS R GLAGE DUR E minutes Saucisses Moyen lev 7 11 Poitrine de poulet sans os Moyen lev 17 23 C telettes porc sans os 1 po pais High 17 4 20 Page 28 Tranches jambon 1 2 po pais Moyen Filet mignon 1 1 2 po pais lev 13418 Bifteck d aloyau 1 po pais lev 15 4 20 Darne de saumon 1 po pais lev 17 20 Saucisse italienne lev 13 4 16 Galette de boeuf hach 6 onces lev 10415 Hot Dogs Moyen 7 12 Borchette de crevettes Bas a moyen 648 Fruits ou l gumes tranch s Bas a moyen 6 10 Page 29 Concernant la grille lectrique 12 et 24 po Description Bouton de Contr le Remarque Pr paration de la grille Plateaus graisse de la grille Page 30 Disponible avec certains mod les La grille int gr e est fabriqu e en aluminium de qualit restaurant enduit de titane Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile nettoyer Une planche d couper en rable et couverc
90. itanium surfaced Aluminum Slide back and lift Clean the grease tray after each use May be placed in dishwasher Wash in detergent and hot water rinse and dry Stubborn soil Soft Scrub Empty grease tray after each use Remove tray after grease has cooled Be careful not to fill it so full that tipping to remove it spills the grease Grill or Griddle Titanium surfaced Igniters Ceramic Remove drip tray and discard grease into a grease resistant container for disposal Wash drip tray in warm soapy water or place in dishwasher Wipe griddle or grill surface with warm soapy water then rinse with warm water Wipe dry with a soft cloth If food particles stick to the grill or griddle plate remove with a mild abrasive cleaner such as Soft Scrub Use a cotton swab dampened with water Formula 409 or Fantastic Never flood a hot griddle or grill with cold water This can warp or crack the alu minum plate Do not clean any part of the grill or griddle in a self cleaning oven Do not use sharp tools to scrape igniters They are fragile If an igniter is dam aged it may not light the burner Surface Spill Trays Stainless Steel Hot sudsy water rinse and dry thor oughly Formula 409 or Fantastic Wipe spray off immediately or apply toa paper towel first and then wipe spill Mild Abrasive Cleansers Cameo Zud Barkeepers Friend Liquid cleaners Kleen King Siege Sta
91. king time It is not necessary to turn very thin foods ham slices fillets of fish etc Liver slices must be turned over regardless of thickness Use a minute timer Set it for the minimum time to check the food Center foods directly under the broiling element for best browning Page 35 Broiling Using a Regular Meat Thermometer Note Rack Positions Before turning on the oven place the rack in the desired position After preheating the broiler center the broil pan under the broil element 5 Use this rack position when broiling beef steaks ground meat patties ham steak and lamb chops 1 inch or less in thickness Also use when top browning foods 4 Use this rack position when broiling meat 1 1 8 inches or more in thickness fish poultry pork chops ham steaks 1 inch or more in thickness 83 Use this rack when broiling chicken quarters or halves Utensils The porcelain enamel two piece broil pan is included with the range DO NOT cover the slotted grid top with aluminum foil Use metal or glass ceramic bakeware when top browning casseroles main dishes or bread DO NOT use heat proof glass or pottery This type of glassware cannot with stand the intense heat of the broil element For accurately determining the degree of doneness for a thick steak or chop at least 1 1 2 inches thick use a regular meat thermometer Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the center o
92. l ext rieur Cette saveur provient des graisses et des jus qui sont amen s la surface des ali ments et saisis par la chaleur de la plaque de gril Votre nouveau gril Thermador Professional est quip d un br leur en acier ayant la forme d un tube en U identique ceux qui sont utilis s dans les restau rants L allumage automatique a permis d liminer toutes les veilleuses que l on trouve sur les grils de restaurants Le br leur du gril a une puissance de 12 000 BTu h m me cote pour utilisation avec propane Avec le gaz propane un petit bruit ou un clair peuvent se produire au niveau des orifices du br leur quelques secondes apr s l avoir teint Cela se produit en g n ral quand le br leur est rest un certain temps allum C est un ph nom ne normal L allumeur lectronique s allume automatiquement pour allumer le br leur NE PAS TOUCHER aux br leurs pendant l allumage La flamme du br leur doit tre de couleur bleue et stable sans jaune aux extr mit s ni bruit excessif et ne doit pas se soulever Elle doit br ler compl tement le long des deux c t s du tube Un m lange air gaz inad quat peut produire une flamme l extr mit jaune ou la faire virevolter Faites r gler la flamme par un technicien Des impuret s peuvent donner au d but une couleur orange la flamme Ce ph nom ne dispara tra avec l usage Si la flamme n est pas r guli re virevolte qu elle fait trop de br
93. lac sur OFF Le voyant du four et l clairage int rieur du four s allument Le voyant de chauffage ne s allume pas quand le four est sur le mode Proof Utilisez un minuteur que vous r glerez sur le temps minimum n cessaire pour faire lever la pate N ouvrez pas inutilement la porte du four L ouverture de la porte fait baisser la temp rature de l air se trouvant dans le four et rallonge le temps de cuis son Si vous utilisez le grand four en m me temps le temps n cessaire pour faire lever vos p tes peut se voir r duit V rifiez votre pain plus t t pour viter qu il ne l ve trop Si vous devez utiliser le grand four pendant une dur e prolong e nous vous recommandons de terminer d abord le levage dans le petit four afin d obtenir des r sultats optimaux Conseils de cuisson au four Biscuits 30 5 x 38 1 cm 12 x15 375 F 190 C 8 to 12 minutes G teaux fourr s 20 3 ou 22 9 cm 350 F 177 C 25 35 minutes 8 ur 9 rond Feuillet s Plat de 22 9 ou 33 cm 350 177 C 30 40 minutes 9 x13 Gateaux Bundt Plat de 1 5 kg 12 cup 325 163 C 60 75 minutes Carr s au chocolat ou Plat de 22 9 x 22 9 cm 325 163 C 20 25 minutes biscuits rectangulaires 9 x9 Biscuits T le patisserie 425 o instructions du paquet 10 15 minutes 30 5 x 38 1 cm 12 x15 Pr paration rapide pour pain Moule de 20 3 x 10 2 cm 350 F 177 C 5
94. le c t de la viande vers le centre Pour steaks saignants cuire le premier c t 90 F pour moyen ou bien cuit 100 F Tourner et cuire le second c t la temp rature interne d sir e Four auxiliaire mod les 48 po Les aliments peuvent tre grill s sur les positions de grille no 3 4 ou 5 selon le type d aliments et leur paisseur La position no 5 pourra tre utilis e pour faire gratiner les aliments ll est impossible d utiliser en m me temps les l ments gril et cuisson Si un est en circuit l autre ne peut tre mis en circuit R glage du gril ou gril convection Gril four lectrique Pour r gler le four gril ou gril convection Page 40 Seuls les l ments sup rieurs chauffent en mode REMARQUE pour un bon gril lage une exposition constante une chaleur intense lev e est requise 1 Placer la grille en position d sir e 2 R gler le s lecteur BROIL gril ou CONVECTION BROIL gril convection Voyant du four Soufflerie de refroidissement 3 R gler le bouton de contr le du four BROIL gril ou CONVECTION BROIL gril convection OO Attendre que le voyant de pr chauffage s teigne apr s environ 3 minutes Placer les aliments au four sur la grille en position d sir e voir Page 34 La porte doit tre ferm e pendant tout le cycle du gril La cuisini re Professional est dot e d une l chefrite 2 pi ces La grille fentes permet
95. le de cuisine et la frotter l g rement sur les glissi res lat rales Porte s Ext rieur cadre poign e d flecteur de chaleur Acier inoxydable Prendre garde de ne pas laisser les produits d entretien et l eau entrer dans les orifices de la porte l eau pourrait causer de petites stries dans le verre l int rieur Voir dosseret acier inoxydable Page 46 Cavit Porcelaine maill e Reportez vous la section sur la Cavit du four Page 48 Page 48 Joint tanche Joint de porte Produits d entretien g n riques pour cuisines Formula 409 Fantastik Vaporisez et essuyez le produit avec un chiffon Ne pas frotter Ne pas d placer ne pas enlever et ne pas endommager le tissu mailles Entretien faire soi m me Changement de ampoule d clairage du four Panne de courant Remplacez l ampoule exclusivement par une ampoule pour cuisini re halog ne de 10 watts N UTILISEZ PAS une ampoule standard usage domestique dans le four ni une ampoule de plus de 10 watts Pour remplacer l ampoule d clairage 1e 2 3 S assurer que le s lecteur du four est en position arr t clairage le couvercle refroidir hors circuit Retirez le couvercle de l ampoule Retirez l ampoule grill e Remplacez la par une ampoule de cuisini re ali mentation du four au niveau du halog ne de 10 watts Ne touchez pas l ampoule av
96. le en acier inoxydable sont disponibles comme accessoires et peuvent tre achet s s par ment Les deux sont de format appro pri pour s ajuster la surface lorsque la grille n est pas utilis e La planche d couper et le couvercle doivent tre enlev s avant d utiliser la grille L l ment de la grille est cot e 120 VAC 1 600 watts L l ment de grille lect rique 24 po est cot 240 volts c a 8 200 watts ATTENTION La grille est chaude apr s usage La laisser refroidir compl tement avant de nettoyer La grille est contr l e lectroniquement avec temp ratures marqu es sur le bouton 150 F 500 F Il n y a pas de r glages fixes sur le bouton Presser et tourner dans le sens horaire pour le r glage La grille 24 po utilise deux boutons de contr le un pour la GRILLE GAUCHE et l autre pour la GRILLE DROITE Figure 17 Bouton de contr le de la grille lectrique La grille doit tre l g rement inclin e vers l avant pour un rendement optimal Voir le guide d installation pour v rifier et r gler l inclinaison appropri e Pendant l installa tion l installateur est responsable pour mettre l appareil de niveau La plaque de grille doit tre lav e l eau chaude savonneuse puis rinc e l eau claire La grille peut tre utilis e sans beurre margarine ou huile Toutefois une petite quantit peut tre utilis e pour donner de la saveur aux aliments Pousser le s
97. lement accidentel elles doivent tre attach es au sol au mur ou une armoire au moyen de l installation du dispositif antibascule qui vous est fourni Un risque de basculement demeure si l appareil n est pas install conform ment ces instructions En d pla ant la cuisini re pour nettoyage r paration ou autre assurez vous que le dispositif antibascule s est bien r enclench lorsque vous repoussez la cuisini re contre le mur Sinon dans l hypoth se d une utilisation anormale personne montant s assey ant ou s tendant sur une porte ouverte la cuisini re risque de basculer et de provoquer des blessures dues aux liquides chauds renvers s ou au poids de la cuisini re Consignes de s curit AVERTISSEMENT Cet appareil a t con u pour un usage culinaire Pour des raisons de s curit il est interdit d utiliser le four ou la table de cuisson pour chauffer une pi ce Cela pourrait en outre endommager les compos antes de la table de cuisson ou du four Page 5 Page 6 AVERTISSEMENT NE JAMAIS utiliser cet appareil pour chauffer ou r chauffer une pi ce Ceci peut causer un empoisonnement au monoxyde de carbone et surchauffer l appareil Quand vous utilisez la table de cuisson NE TOUCHEZ PAS LES GRILLES DES BRULEURS NI LES ZONES A PROXIMIT Les zones proches des br leurs peu vent chauffer suffisamment pour causer des br lures Ne laissez jamais la cuisini re sans surveillanc
98. ls such as cookie sheets jelly roll pans and rectan gular baking pans should be placed crosswise on the rack with the shorter sides on the right and the left This allows the air to circulate freely When baking on more than one rack cookie sheets and rectangular 9 x 13 cake pans should not be staggered round cake pans should be staggered Page 31 CAUTION WHEN USING THE OVEN IN ANY MODE Never use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven It can damage the oven and cause a fire hazard if heat is trapped under it See Page 5 Setting Bake Convection Bake Bake Convection Bake These cooking modes are for baking roasting or warming using one two or three To Set the Oven Page 32 racks Note When the oven is turned on the cooling blower will turn on automatically This is normal When the oven is turned off the cooling blower remains on until the oven temperature cools to 375 F The cooling blower will also operate during Broil If the blower is not running during these modes do not use the oven Call a qualified appliance technician to repair the unit PreHeaTINe C meane canine OFF LIGHT BROIL e ONV SPEED CLEAN Figure 20 30 Oven Control Knob 1 Select BAKE or CONVECTION BAKE using the Selector switch 2 Set Temperature using the Oven Control Knob If using CONVECTION BAKE set the oven control knob 25 F below tem perature suggested in the recipe N
99. mandations Page 22 Guidez vous par les indications du tableau de Page 25 Les r glages utiliser d pendent des ustensiles choisis et de la temp rature initiale des aliments Dans le tableau le R glage final a t divis entre br leurs standard et br leurs ExtraLow Selon le cas ce r glage sera identique ou diff rent Le r glage ExtraLow peut tre un r glage de cuisson ou de maintien de temp rat ure Augmentez ou diminuez la flamme progressivement Laissez le temps au r cipient et aux aliments de s adapter au nouveau r glage Conseils de cuisson avec les brdleurs de la table de cuisson Pain dor cr pes Grilled sandwiches grilles po lon BOISSOONS MED Chauffer le lait cou SIM Finir de chauffer XLO Maintenir au chaud Cacao vrir couvrir PAIN MED Pr chauffer le SIM MED Cuiser identique aux br leurs stan dard Semoule de mais Gruau avoine CHOCOLAT A fondre bullition ajouter les c r ales BEURRE Laisser fondre pendant 5 a A fondre 10 minutes CEREALES HI Couvrir porter l eau SIM MED Finir la cuisson XLO Pour maintenir la selon les instructions sur l emballage temp rature couvrir XLO Laisser fondre pen dant 10 15 minutes XLO Pour maintenir la temp rature TT W Page 23 DESSERTS SIM
100. n papier puis essuyer La pulv risation de trop de produits d entretien liq uides peut laisser des bari oles Si vous laissez s cher ces barioles ris quent de rester de fa on permanente Page 47 L chefrite fond Porcelaine maill e NE PAS NETTOYER DANS LE FOUR AUTONETTOYANT Pour d tacher les r sidus d aliments saupoudrer la grille vide quand elle est encore chaude d un produit d entretien en poudre pour la les sive ou asperger d un produit liquide puis couvrir avec des serviettes en papier mouill es Laisser reposer Eau chaude savonneuse Laver rincer soigneusement puis s cher Produits d entretien Soft Scrub Appliquer l aide d une ponge ou d un chiffon humide selon les indi cations du fabricant Rincer et s cher Produit d entretien en poudre Bon ami Comet Ajax Appliquer l aide d une ponge ou d un chiffon humide selon les indi cations du fabricant Frotter l g rement en prenant garde de ne pas rayer la surface Rincer soigneusement et s cher Tampons m talliques r curer ou savonneux S O S Brillo Mouiller le tampon frotter l g rement en prenant garde ne pas rayer la surface Rincer soigneusement et s cher Cavit Porcelaine maill e sur acier Cadre frontal Acier inoxydable Grilles du four et guide Plaqu nickel La porcelaine maill e est r sistante mais pas l pre
101. n jumel e 36 po 240 208 volts 60 Hz Circuit lectrique de 35 A requis chaque circuit Mod les combustion jumel e 48 po 240 208 volts 60 Hz Circuit lectrique de 50 A requis chaque circuit AVERTISSEMENT DEBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ELECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT D EFFECTUER DES REPARATIONS SUR LA CUISINIERE ll est conseill de r server un circuit lectrique d di cet appareil L utilisation d appareils de cuisson gaz produit de la chaleur et de l humidit MISE EN GARDE A POUR VOTRE S CURIT PERSONNELLE CET APPAREIL DOIT TRE CONNECT UNE ALIMENTATION LECTRIQUE POLARIS E ET UNE MISE LA TERRE AD QUATE MISE EN GARDE Les pi ces accessibles peuvent chauffer lorsque l on utilise le gril Tenir les jeunes enfants distance Consultez les exigences d alimentation lectrique et de mise la terre dans les Instructions d installation L utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil l alimentation lectrique par un lectricien qualifi conform ment au Code national de l lectricit et ou la r gle mentation locale MISE EN GARDE TOUS LES MOD LES EN CAS DE PANNE LECTRIQUE Si pour une raison quelconque un bouton de commande de gaz est allum et qu il n y a pas d lectricit pour actionner les allumeurs lectroniques des br leurs de la table de cuisson positionnez le bouton OFF puis attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant d allum
102. ndant de la cuisson du steak Steak de flanc Broil Gril ou Conv Broil Gril Conv Broil Gril ou Conv Broil Gril Conv 12 20 minutes M dium m dium saig nant R ti de noix de ronde Bake Cuisson au four ou Conv Bake Cuisson 163 C 325 F 20 to 25 min lb Les petits r tis requi rent plus de temps par livre R duire par conv a dur e pendant le cui sson par convection PORC R ti de longe Bake Cuisson 163 C 325 F 20 to 25 min lb Laisser jusqu limina au four ou Conv tion des jus Bake Cuisson par conv VOLAILLE Page 41 Conv Broil Gril Conv Broil Gril Poitrines de poulet Broil Gril ou Broil Gril ou 20 25 minutes Laisser jusqu a limin sans os sans peau Conv Broil Grila Conv Broil Gril ation des jus Conv Conv Cuisses de poulet Broil Gril ou Broil Gril ou 25 30 minutes Retirer la peau laisser jusqu a limination des Entretien et nettoyage Four s autonettoyant Four lectrique Page 42 Conv Conv jus Demi poulets Broil Gril ou Broil Gril ou 30 45 minutes Retourner l aide d une Conv Broil Gril Conv Broil Gril pince laisser jusqu Conv Conv limination des jus Poulet r tir poi Bake Cuisson 177 C 350 F 75 a 90 minutes Ne pas farcir R duire trines a
103. ne fois le gril refroidi vider le bac graisse dans un contenant r sistant Net toyer le plateau graisse et la plaque de gril avec de l eau chaude savonneuse et rincer l eau claire Le plateau graisse peuvent tre plac s au lave vaisselle Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande Faites des incisions dans le gras restant autour des bords intervalles de 51 mm 2 Passez la sauce au pinceau la fin de la cuisson Utilisez une spatule ou une pince plut t qu une fourchette pour retourner la viande Les fourchettes percent la viande et laissent ressortir le jus Faire atten tion au moment de tourner la viande La grille du gril comporte des barres lat rales et arri re con ues pour faciliter le retournement des aliments avec une spatule Ne retournez la viande qu une fois quand le jus commence faire des bulles a la surface De cette mani re le jus restera mieux dans la viande Certains morceaux de viande ou de volaille cuisent plus vite que d autres D p lacez ces morceaux vers la partie la moins chaude du gril jusqu ce que les autres soient compl tement cuits Le point de cuisson des viandes d pend de l paisseur de coupe D apr s les chefs cuisiniers il est impossible d obtenir un point de cuisson bleu si la coupe est fine Ajouter l assaisonnement ou le sel apr s le grillage ATTENTION Ne pas laisser le gril sans surveillance pendant l utilisation Siles enfants peuvent util
104. ns including repairs pro rates or Product replacement once this warranty has expired Page 47 Table des mati res Concernant ce guide 1 SOCUIILG ons Sew a r NI re tee ee 2 Avant de commencer 10 Avant d utiliser la cuisini re pour la premi re fois 10 DESCHIDUOMN 6 Sic cei es en dense 12 Identification du mod le et des pi ces cuisini re 48 12 Identification du mod le et des pi ces cuisini re 36 po 14 Identification du mod le et des pi ces cuisini re 30 po 15 Utilisation de la table de cuisson 16 R cipients recommand s 4 38 sun n det Rete Saat nds Na KLE ON et Sw 20 R cipients pour sp cialit s 22 Recommandations de cuisson 23 Conseils de cuisson avec les br leurs de la table de cuisson 24 Utilisation du gril gaz sd Lame wha Bains eae Ria ke ee doe ees ae Ae BS 26 propos du gril gaz AD Lau des Van ER NT Aer era Ss 29 Recommandations de cuisson sur le gril 29 Concernant la grille lectrique 12 et 24 po 31 Utilisation de four 33 CUISSOM ed tata dede ea a Re te stat in aride eat on 33 CONVECTION 2 ed wits ern anh ode ar a enna ls EN a Sn 34 R glages de cuisson cuisson par convection
105. nt pas les flammes qui pourraient alors s tendre au del des bords du r cipient Utilisez toujours des r cipients fond plat suffisamment larges pour couvrir le br leur Des r cipients trop petits laissent une partie de la flamme d couvert ce qui peut enflammer des v tements N utilisez pas de produits d entretien inflammables pour nettoyer la cuisini re Pour r duire les risques de br lure d inflammation de mat riaux inflammables et de renversements accidentels placez les poign es des r cipients vers l int rieur de sorte ce qu elles ne d passent pas sur les plans de travail contigus les zones de pr paration ou le bord de la table de cuisson de la cuisini re Tenez la poign e du r cipient pour l emp cher de bouger quand vous tournez les aliments se trouvant l int rieur N UTILISEZ PAS de r cipients sur la partie gril de la cuisini re N utilisez pas le gril pour cuire des viandes tr s grasses ou des produits favorisant la production de flamb es La table d couper en option doit tre t e avant d utiliser la plaque de cuisson se trouvant en dessous ou les br leurs avoisinants LA GRAISSE EST INFLAMMABLE Laissez la graisse chaude refroidir avant de la nettoyer vitez de laisser les restes de graisse s accumuler Nettoyez apr s chaque usage Pour que les br leurs s allument et fonctionnent correctement les orifices d allum age doivent tre propres Nettoyez les apr s un
106. o change in the temperature if roasting meats or poultry The convection fan turns on six minutes after the oven is turned on if CON VECTION BAKE is selected The PREHEATING and HEATING lights turn on The HEATING light cycles off and on The oven is preheated when the PREHEATING light cycles off the first time Note The interior oven light is always on while the oven is in use The oven light can also be turned on while the oven is off by turning the oven selector switch to the LIGHT position PREHEATING HEATING CLEANING LEFT OVEN Figure 21 Secondary Oven Control Knobs To Set the Secondary 1 Select BAKE using Selector switch n 2 Set Temperature using the Oven Control Knob Oven 48 Models The OVEN indicator light turns on The PREHEATING and HEATING lights turn on The HEATING light cycles off and on The oven is preheated when the PREHEATING light cycles off the first time Note The interior oven light is always on while the oven is in use The oven light can also be turned on while the oven is off by turning the oven selector switch to the LIGHT position Other Uses of Bake Slow Cooking and Low in addition to providing perfect temperatures for baking and roasting the oven can Temperature Uses of the be used at low temperatures to keep hot cooked foods at serving temperature and to warm plates Oven Hot cooked foods can be kept at serving temperatures Set the oven to bake and use the temperature sug
107. ol Knobs Standard Burners 2 3 Oven Mode Selector Oven Selector Switch Oven Door Viewing Window Kick Panel 0 Range Feet 4 a OMNOTHAW DS WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet Please see Page 11 Page 13 Sealed Burners Control Knobs Operation of the Burners Page 14 Using The Cooktop The cooktop features four or six gas surface burners each rated at 15 000 BTU HR 13 000 BTU HR using Propane The burners are sealed to the stainless steel top frame to prevent liquid spills from accumulating below the top surface making it easier to clean On all models the two left burners have the exclusive ExtraLow fea ture the remaining burners are standard Each burner has its own control knob Figure 2 Sealed Star Brass Burner Base The control knobs for two sealed gas burners one in front and one in the rear are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel The two words above each control knob identifies the burner position For example LEFT FRONT RIGHT FRONT etc Setting Indicator Bezel Figure 3 Standard Burner Control Knob Press in on the knob and turn it counter clockwise to the y setting The igniter for the selected sealed burner clicks and sparks After flame ignition the igniter stops clicking Rotate the knob to any flame setting between HI and SIM The Blue Burn
108. ou de volaille peuvent prendre jusqu 30 minutes de moins que le temps recommand dans la recette par cons quent v rifier la cuisson afin qu elles ne cui sent pas trop Un thermom tre viande assurera des r sultats pr cis plut t que le nombre de minutes par livres kg Plus la pi ce de viande ou volaille est grosse plus il y a conomie de temps Pour convertir les plupart des recettes biscuits g teaux tartes etc r duire la temp rature du four de 25 F Pour la viande et la volaille la temp rature ne doit pas tre r duite Utiliser la m me temp rature que celle recommand e dans la recette et les tableaux de cuisson pour la viande et la volaille Quel que soit le type d aliments cuire pr chauffez le four Suivez les recomman dations de votre recette pour le pr chauffage Le temps de pr chauffage d pend du r glage de la temp rature et du nombre de grilles plac es dans le four Quand vous utilisez la cuisson par convection r duisez la temp rature recom mand e dans la recette de 13 9 C 25 F Pour r tir des viandes v rifiez la temp rature int rieure avant d enfourner votre plat pour ajuster le temps de cui sson recommand dans la recette et viter qu il ne soit trop cuit En r tissant des viandes en mode cuisson par convection ne pas r duire le r glage de la temp rature En haute altitude les recettes et les temps de cuisson sur le mode BAKE CUIS SON ou sur le mode CONV BAKE
109. ps to 325 F 2 Turn Oven Control Knob to OFF position 1 The porcelain enamel finish is acid resistant but not acid proof Acidic foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use 2 Remove the oven racks See Racks on Range Cleaning Recommendations Page 39 3 The heating elements in the oven do not require cleaning the elements burn themselves clean when the oven is in use Both elements are permanently connected It is not necessary to clean the broiler shield above the broil ele ment CAUTION The interior of the oven will still be at baking temperatures when the automatic lock cycles to its open position and the oven door can be opened 1 Use the mildest cleaning procedure that will do the job efficiently and effectively Some cleaners of the same type are harsher than others Try on a small area first 2 Always rub metal finishes in the direction of the polish lines for maximum effec tiveness and to avoid marring the surface Page 39 3 Use only clean soft cloths sponges paper towels fibrous brushes plastic non metal or steel wool soap pads for cleaning and scouring as recommended on the chart 4 Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water When rinsing is required rinse thoroughly 5 Always wipe dry immediately to avoid water marks CAUTION Avoid cleaning any part of the range wh
110. r rait payer pour la main d oeuvre et les pi ces et exp dier les pi ces un centre de service autoris environnant mais le client serait enti rement responsable pour tout d placement ou autres frais sp ciaux requis par le centre de service si ce dernier convient d effectuer un appel de service Thermador n est pas tenu par loi ou autre d offrir au client toute concession inclu ant r parations prorata ou remplacement de produit une fois la garantie expir e Page 53 Thermador SH Mmerican Soon 5551 McFadden Avenue Huntington Beach CA 92649 800 735 4328 www thermador com 9000236134 5U01S4 Rev B 10 07 BSH Home Appliances Corporation 2007 All rights reserved Litho in USA
111. ray Push the tray under the front edge of the grill overhang to catch grease or food residue Clean the tray after every use When removing the tray use care when tipping it so that the contents do not spill After cooling pour the grease into a grease resistant container for disposal Grill Cooking Recommendations i m ER Breakfast Sausage Medium High 7to11 Boneless Chicken Breast Medium High 17 to 23 Boneless Pork Chops 1 thick High 17 to 20 Ham Slices 1 2 thick Medium 6 to 8 Filet Mignon 1 1 2 thick High 13 to 18 T Bone Steak 1 thick High 15 to 20 Salmon Steak 1 thick High 17 to 20 Italian Sausage High 13 to 16 Ground Beef Patties 6 oz High 10 to 15 Hot Dogs Medium 7to 12 Skewered Shrimp Low Medium 6to 8 Sliced Fruits or Vegetables Low Medium 6 to 10 About the 12 and 24 Electric Griddle Description Available on some models The built in griddle is made of restaurant quality aluminum that is coated with tita nium This produces a surface with even heat that is easy to clean A maple chop ping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased separately Both are sized to fit on top of the surface when the griddle is not being used The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turn ing the griddle on The electric griddle element is rated 120 volts AC 1 600 watts The 24 electric griddle
112. re 8 Flame Color With propane LP gas slight yellow tips on the primary cone are normal The flame should burn completely around the burner cap If it doesn t check that the cap is positioned correctly on the base and that the ports are not blocked The flame should be stable with no excessive noise or fluttering Cookware Recommendations CAUTION Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate Aluminum foil can melt during cooking Do not let plastic paper or cloth come in contact with a hot burner grate They may melt or catch fire Never let a pan boil dry This can damage your pan and the cooking surface Professional quality pans with metal handles are recommended because plastic handles can melt or blister if the flame extends up the side of the pan Profes sional quality pans are found at restaurant supply stores and gourmet specialty shops All cookware should have these characteristics good heat conductivity good balance correctly sized base diameter a heavy flat base and a proper fit ting lid For best cooking results the flame should be contained under the bot tom of the pan Aluminum and copper are pan materials that conduct the heat quickly and evenly These metals are sometimes attached to the base or in the core between stainless steel FFE Figure 9 Balanced Pan Page 18 Balance is important for stability and even cooking The handle must not be heavi
113. rns on when the oven heats and cycles off when the set temperature has been reached The cycling continues as long as a BROIL or CONVECTION BROIL mode is set The cooling blower turns on as soon as the broiler turns on and remains on until the broiler is turned off and the temperature inside the oven drops to 325 F The interior oven light is always on while the oven is in use The oven light can also be turned on while the oven is off by turning the oven selector switch to the LIGHT position Broiling and Roasting Recommendations All meats are placed on the broiler pan included with the range T BEEF Ground Beef Patties 4 1 2 thick T Bone Steak Flank Steak Eye of Round Roast Broil or Conv Broil Broil or Conv Broil Broil or Broil or Conv Broil Conv Broil Broil or Conv Broil Broil or Conv Broil Bake or Conv Bake 15 to 20 minutes 12 to 20 minutes 12 to 20 minutes 20 to 25 min lb Broil until no pink in center Time depends on rareness of steak Rare to Medium Rare Small roasts take more minutes per pound reduce time by using Conv Bake PORK Loin Roast 3 Bake or 325 20 to 25 min lb Cook until juices are Conv Bake clear POULTRY Boneless Skinless 4 Broil or Broil or Conv Broil 20 to 25 minutes Cook until juices are Chicken Breasts Conv Broil clear Chicken Thighs 3 Broil or Broil or
114. rts the automatic door lock cycle begins Check the door to confirm that it is locked You can stop the clean cycle by selecting the OFF posi tion The CLEANING light will turn off only after the oven has cooled below 500 F and the automatic door lock has completed its cycle to the open position To Set Self Clean At the End of the Clean Cycle Cleaning Hints Range Cleaning When Cleaning This Range Make certain that the oven door is locked at the beginning of the self cleaning cycle 1 Select SPEED CLEAN using the Selector switch 2 Set Oven Control Knob to SPEED CLEAN Cooling Blower turns on PREHEATING HEATING and CLEANING lights and turn on The door closing process takes approximately 60 seconds to complete at which time the door becomes locked Check to make certain the door is locked PREHEATING HEATING CLEANING LEFT OVEN O OFF LIGHT e BAKE e e Figure 23 30 Oven Control Knob The Clean cycle takes 2 hours to complete The blower and the HEATING light and the CLEANING light turn off when the cycle is finished Do not turn the selector switch or the oven control knob to the OFF position until the automatic lock cycles to the open position 1 Select OFF using the Selector Switch The door latch will open automatically when the oven is below 500 F and the automatic Door Lock completes its 60 second cycle to the open position The cooling blower turns off when the oven temperature dro
115. s eau chaude et produit d tergent ammo niac Fantastic Formula 409 Rincer et s cher imm diatement Produits lustrant d entretien Stain less Steel Magic pour prot ger le rev tement contre les piq res et les taches am liore l aspect Taches de calcaire vinaigre Produits d entretien abrasifs doux produits pour aluminium et acier inoxydable Siege produit liquide Kleen King pour l acier inoxydable D colorations dues la chaleur Cameo Barkeepers Friend Zud produit lustrant pour cuivre tout usage Wright s L acier inoxydable r siste a la plupart des taches d ali ments et aux piq res si la surface est maintenue pro pre et prot g e Ne jamais laisser les pro jections d aliments ou de sel sur l acier inoxydable Frotter l g rement dans le sens des lignes de polis sage Le chlore et les compos s au chlore pr sents dans certains produits corrodent l acier inoxydable V rifier la composition du produit sur l tiquette Grilles Porcelaine maill e sur fonte Produits d entretien non abrasifs eau chaude et produit d tergent Fan tastic Formula 409 Rincer et s cher imm diatement Produits d entretien abrasifs doux Bon Ami et Soft Scrub Produits d entretien abrasifs pour taches r calcitrantes tampons m t alliques r curer Le
116. s Please read this section before using your new appliance Using The Cooktop and Using the Oven sections describe how to operate the appliance and how to ensure a long life for your appliance The Care and Maintenance section describes how to clean and maintain your appliance The Before Calling For Service section includes troubleshooting tips and your Warranty Before using your appliance be sure to read this manual Pay special attention to the Important Safety Instructions located at the beginning of the manual explosion may result causing property damage personal injury or death Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liq uids in the vicinity of this or any other appliance WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS Do not try to light any appliance Do not touch any electrical switch Do not use any phone in your building Immediately call your gas supplier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s instructions If you cannot reach your gas supplier call the fire depart ment installation and service must be performed by a qualified installer service agency or the gas supplier The Thermador Professional Ranges are freestanding units available in a number of configurations All models feature a gas cooking surface with a professional size electric convection self cleaning oven with convection broil capability The 48 model has an electric self cleaning auxiliary o
117. s de four adapt es ont une petite l vre d un seul c t Les t les paiss es ou celles qui ont plus d un c t peuvent modifier le temps de cuisson Les positions des grilles de four sont num rot es comme un ascenseur Le num ro un est la position la plus basse Figure 19 Position des grilles de four Position des grilles de four Cuisson avec une seule grille Cuisson avec deux grilles Cuisson avec trois grilles Placement de plats Convection Cuisson convection Cuisson convection Le mode Bake Cuisson est le plus adapt la cuisson au four avec une seule grille plac e en position num ro 3 c est le mode utilis pour la plupart des ali ments Si la pi ce cuire est aussi haute qu un g teau des anges vous pouvez utiliser la position num ro 2 Les tartes cuisent mieux sur le niveau num ro 2 pour que le dessous de la p te soit bien cuit sans que le dessus ne roussisse Pour faire r tir de grosses pi ces de viandes ou de volaille telles qu une c te de b uf ou une dinde le niveau est le plus adapt Les niveaux 2 et 5 permettent de faire cuire deux niveaux Les petits g teaux secs ou les biscuits sont des mets adapt s ce type de cuisson Les rago ts peuvent galement tre cuits en utilisant ces deux niveaux Pour la cuisson avec trois grilles le mode Con
118. safety and property damage concerns Thermador highly recommends that you do not attempt to repair the Product your self or use an un authorized servicer Thermador will have no responsibility or liabil ity for repairs or work performed by a non authorized servicer If you choose to have someone other than an authorized service provider work on your Product THIS WARRANTY WILL AUTOMATICALLY BECOME NULL AND VOID Authorized ser vice providers are those persons or companies that have been specially trained on Thermador products and who possess in Thermador s opinion a superior reputa tion for customer service and technical ability note that they are independent enti ties and are not agents partners affiliates or representatives of Thermador Notwithstanding the foregoing Thermador will not incur any liability or have respon sibility for the Product if it is located in a remote area more than 100 miles from an authorized service provider or is reasonably inaccessible hazardous threatening or treacherous locale surroundings or environment in any such event if you request Thermador would still pay for labor and parts and ship the parts to the near est authorized service provider but you would still be fully liable and responsible for any travel time or other special charges by the service company assuming they agree to make the service call Thermador is under no obligation at law or otherwise to provide you with any con cessio
119. son Ne laissez ni plastique ni papier ni chiffon en contact avec les grilles des br leurs quand elles sont chaudes ces mati res pour raient fondre ou prendre feu Ne faites pas chauffer un ustensile vide pourrait tre endommag ainsi que la table de cuisson Des r cipients de qualit professionnelle a poign es m talliques sont recom mand s car les poign es en plastique risquent de fondre ou de se d former si la flamme l che les parois du r cipient Les r cipients de qualit professionnelle sont en vente dans les magasins de fournitures pour l h tellerie et les boutiques gastronomiques Tous les r cipients utilis s doivent poss der les caract ris Page 19 Page 20 tiques suivantes bonne conductivit de la chaleur bonne assise diam tre de la base correctement dimensionn base lourde et plate et couvercle bien adap t Pour obtenir de meilleurs r sultats de cuisson la flamme ne doit pas d pass er le diam tre de la base du r cipient L aluminium et le cuivre sont des mat riaux qui conduisent la chaleur rapide ment et de fa on homog ne Ces m taux se trouvent parfois sur le fond des r cipients ou peuvent tre ins r s dans l acier inoxydable su Figure 9 R cipient stable Lassise du r cipient est un facteur important de stabilit et d homog n it de la cuisson La poign e ne doit pas tre plus lourde que le r cipient car elle l inclin erait Le r cipient doi
120. ssous s appliquent seulement au premier acheteur du produit et ne sont pas transf rables S assurer de retourner la carte d enregistrement quoique non n cessaire pour la couverture de la garantie cela est la meilleure fa on pour Thermador d aviser le cli ent en cas d avis concernant la s curit ou pour rappel de produit Thermador garantit que le produit ne pr sente aucun d faut de mat riaux et de fab rication pendant une p riode de douze 12 mois compter de la date d achat La dur e commence compter de la date d achat et ne sera pas retard e restreinte prolong e ni suspendue pour quelle que raison que ce soit Pendant cette p riode de garantie Thermador ou un de ces centres de service autoris s r parera le produit sans frais au client sujet certaines limitations non c es ci apr s si le produit pr sente un d faut de mat riaux ou de fabrication Si des tentatives raisonnables de r parer le produit sont veines alors Thermador rem placera le produit des mod les mis niveau peuvent tre disponibles au client la seule discr tion de Thermador pour des frais additionnels Tout composant et pi ce enlev devient la propri t de Thermador sa seule option Toute pi ce rem plac e et ou r par e doit assumer l identit de la pi ce d origine des fins de cette garantie et cette garantie ne sera pas prolong e en regard ces pi ces La seule Produit hors garantie responsabilit
121. stoil ou autre produit d graissant Les grilles sont lourdes faire attention en les enle vant Les placer sur une surface prot g e La formation de cloques craquellements et clats est fr quente due aux tem p ratures extr mes que peuvent atteindre les doi gts des grilles et aux brusques changements de temp ratures Les renversements acides et sucr s d t riorent l mail Retirer imm dia tement les salet s Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l mail Page 46 Bac graisse de la plaque de cuisson Aluminium rev tu de titane Faire glisser et soulever Nettoyer le bac graisse apr s chaque usage Peut tre nettoy au lave vaisselle Le laver dans de l eau chaude avec du d tergent rincer puis s cher R sidus r calcitrants Soft Scrub Vider le bac graisse apr s chaque usage Retirer le bac une fois lor sque la graisse a refroidi Faire attention de ne pas renverser la graisse s il est tr s plein Gril ou grille Rev tements en titane Allumeurs C ramique Retirer le bac graisse et jetez en le contenu dans un conteneur pr vu cet effet Laver le bac dans de l eau ti de savonneuse ou le mettre au lave vaisselle Laver la surface de la grille ou du gril l eau ti de savon neuse puis le rincer l eau ti de Essuyer avec un chiffon doux Si des r s
122. t galement servir pr parer de grands repas Cuisson avec trois grilles Si vous voulez faire cuire plusieurs t les p tisserie placez les sur les posi tions num ros 1 3 et 5 Posez les t les de cuisson directement au dessus les unes des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulation de l air Plats pour le four type Les plats en aluminium sont ceux qui donnent les meilleurs dorages Les t les p tisserie doivent avoir des c t s bas l aluminium commercial ou les ustensiles de cuisson professionnels peuvent tre utils s mais la dur e de cuisson peut tre augment e Positionnement Pour un meilleur dorage les r cipients tels que t les p tisserie moules ronds ou plats rectangulaires doivent tre plac s dans le sens transversal sur la grille avec les c t s les plus courts droite et gauche Cela permet de laisser l air circuler librement Au moment de cuire avec plus d une grille les plaques biscuit et les plats de g teaux rectangulaires de 9 x13 ne doivent pas tre empil es mais les moules g teau oui MISE EN GARDE QUEL QUE SOIT LE MODE D UTILISATION DU FOUR N utilisez jamais de papier d aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le four Cela pourrait endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste bloqu e en dessous Voir la Page 5 R glages de cuisson cuisson par convection Cuisson cuisson Ces modes de cuisson servent cu
123. t be closely supervised CAUTION Do not store items of interest to children above or at the back of the range If children should climb onto the appliance to reach these items they could be seriously injured When children become old enough to operate the appliance it is the legal responsi bility of the parents or legal guardians to ensure that they are instructed in safe prac tices by qualified persons Never use any part of the range or oven for storage Flammable materials can catch fire and plastic items may melt or ignite Do not hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven Some fabrics are quite flammable and may catch on fire If the range is near a window be certain the curtains do not blow over or near the range burners they could catch on fire Have an appropriate fire extinguisher available nearby highly visible and easily accessible near the appliance DO NOT USE WATER ON GREASE FIRES Turn appliance off and smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam type extinguisher Never let clothing potholders or other flammable materials come in contact with or too close to any infrared burner top burner or burner grate until it has cooled Fabric may ignite and result in personal injury Use only dry potholders moist or damp potholders on hot surfaces may cause burns from steam Do not use a towel or other bulky cloth in place of potholders Do not let potholders touc
124. t reposer bien plat sur la grille sans se balancer ni tre branlant Placer les grandes casseroles de fa on d cal e au moment d utiliser la surface de cuisson Les grands r cipients t le biscuits etc ne doivent pas tre utilis s sur la sur face de cuisson Choisissez une base d un diam tre correspondant au diam tre de la flamme Le diam tre de la flamme doit tre le m me que celui de la base du r cipient ou l g rement plus petit Des r cipients sur ou sous dimensionn s nuisent aux r sultats de cuisson Une base d un diam tre de 14 cm 5 1 2 est g n rale ment la plus petite taille conseill e 51 mm Figure 10 Diam tre de la base Une base lourde et plate ne se d formera pas en chauffant Les fonds de r cipi ents fauss s bossel s stri s ou trop l gers ne chaufferont pas de mani re homog ne Faites chauffer et refroidir progressivement les r cipients afin d viter les brusques changements de temp rature qui tendent les d former N ajoutez pas d eau froide dans un ustensile chaud 7 om TREAT Figure 11 R cipient base plate Un couvercle bien adapt r duira le temps de cuisson et permettra d utiliser des r glages de chaleur plus bas Figure 12 R cipient avec couvercle R cipients pour sp cialit s Figure 13 Wok font plat Page 21 Conseils d utilisation Figure 14 Wok fond rond dans son anneau de support
125. te See Cleaning Recommendations on Page 40 WARNING After a spill or boil over turn off the burner and clean around the burner and burner ports After cleaning check for proper operation Clean the range with caution Avoid steam burns do not use a wet sponge or cloth to clean the range while it is hot Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface Follow directions provided by the cleaner manufacturer Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the cooktop The chemical that produces the spraying action could in the presence of heat ignite or cause metal parts to cor rode When using the oven DO NOT TOUCH THE BROILER ELEMENT THE INTE RIOR SURFACES OF THE OVEN OR THE EXTERIOR AREA IMMEDIATELY SURROUNDING THE DOOR interior oven surfaces become hot enough to cause burns The heat deflector which deflects heat away from the cooktop and the trim on the top and sides of the oven door will also be hot when the oven is in use California Proposition 65 Place oven racks in desired position while oven is cool if a rack must be moved while the oven is hot do not let the potholders contact the broiler element Use care when opening the oven door let hot air or steam escape before remov ing or replacing foods Do not clean rub damage move or remove the door gasket It is essential for a good seal during baking If the gasket
126. technique Avant d appeler le service technique v rifiez les points suivants afin d viter des frais inutiles V rifiez d abord les points suivants Y a t il une panne de courant dans le voisinage Les fusibles ont ils saut ou le disjoncteur s est il d clench La cuisini re est elle d branch e Si les br leurs ne s allument pas Les chapeaux des br leurs sont ils correctement align s et pos s sur la base des br leurs Les orifices des br leurs sont ils bouch s Un fusible a t il saut ou le disjoncteur s est il d clench Le robinet manuel de coupure des gaz est il ferm emp chant l arriv e de gaz Plaque signal tique La plaque signal tique indique le mod le et le num ro de s rie de votre cuisini re Elle est situ e sur le cadre derri re la porte du four voir illustration Plaque signal tique situ e sous le bord avant de la surface de cuisson Diagrammes de c blage plac derri re la plaque de base Figure 24 Emplacement de la plaque signal tique et diagrammes de c blage porte du four non illustr e Les sch mas de c blage lectrique et les dessins plac s dans la zone de la base ne doivent pas tre enlev s sauf par un technicien de service Remettre apr s le service ATTENTION Avant d ter la plaque de base d brancher la cuisini re de l alimentation lectrique R installer la plaque de base avant de r
127. tenir au chaud 1 Pr chauffez le four en pla ant le s lecteur la position WARM maintenir au chaud 10 minutes avant l utilisation N allumez pas le bouton de commande du four 2 Placez le plat chaud dans le petit four et refermez la porte La temp rature id ale de maintien de la chaleur des aliments sera conserv e jusqu a ce que le s lecteur soit tourn sur OFF 3 N ouvrez pas inutilement la porte L ouverture de la porte fait baisser la tem p rature du four MISE EN GARDE Salubrit alimentaire intoxication alimentaire possible N utilisez pas la fonction de maintien au chaud du four pour cuire des aliments La temp rature de maintien au chaud est insuffisante pour que les aliments soient cuits sans risques Page 37 PREHEATING HEATING CLEANING LEFT OVEN Figure 22 Boutons de commande du four La levure Four auxiliaire Four auxiliaire mod le 48 po seulement Pour r glager le four auxiliaire pour faire lever des p tes Page 38 La fonction Proof Levage fournit l environnement de chaleur sans d placement d air n cessaire pour faire lever des produits contenant de la levure Placez le plat contenant la p te dans le petit four Fermez la porte S lectionnez PROOF Levage l aide du s lecteur Ne mettez pas le bouton de commande du four la position OFF La temp rature id ale du four pour faire lever la p te sera maintenue jusqu ce que le s lecteur soit p
128. ttoyage Conseils de nettoyage Le processus de fermeture de porte prend environ 60 secondes pour s effectuer ce moment la porte se verrouille S assurer que la porte est verrouill e PREHEATING HEATING CLEANING LEFT OVEN o SPEED j CLEAN Vy Figure 23 Bouton de contr le du four 30 po Le cycle de nettoyage prend environ 2 heures La soufflerie et les voyants HEAT ING chauffage et CLEAN nettoyage s teignent lorsque le cycle est termin Ne pas r gler le s lecteur ou le bouton de contr le du four en position OFF tant que le cycle de verrouillage automatique n est pas en position ouverture Choisir OFF avec le s lecteur Le loquet de porte s ouvre automatiquement lorsque le four est sous les 500 et que le verrouillage de porte automatique compl te son cycle de 60 secondes en position ouverture La soufflerie de refroidissement se met hors circuit lorsque la temp rature descend en dessous de 325 F R gler le bouton de contr le du four en position arr t Le fini en porcelaine maill e est r sistant l acide mais non l preuve Les aliments acides tels jus d agrumes tomates rhubarbe vinaigre alcool ou lait doivent tre essuy s Ils ne doivent pas tre laiss s sur la porcelaine pendant la prochaine utilisation Retirer les grilles du four Voir grilles conseils de nettoyage Page 45 Les l ments chauffants du four ne requi rent pas de nettoyage Les l ments se netto
129. ture Si la pression de votre arriv e de gaz est faible consultez votre compagnie de gaz Productionintermittente La production intermittente ou constante d tincelles au niveau des br leurs herm t iquement encastr s de la table de cuisson peut tre due des facteurs qu il est pos sible d viter Eliminez ces facteurs comme indiqu dans le tableau ou constante d tincelles par l allumeur Page 49 Production intermittente d tincelles L allumeur en c ramique est mouill ou sale S chez ou nettoyez soigneusement l allumeur Les orifices du br leur sont bou ch s Nettoyez les orifices de r partition de la flamme l aide d un fil m tallique d une aiguille ou d un trombone d pli Plus de quatre d clics de l allumeur avant d allumer la flamme Le chapeau du br leur est mal pos sur sa base Alignez bien le chapeau du br leur sur la base du br leur Production constante d tincelles La cuisini re a une mauvaise mise a la terre Reportez vous aux Instructions d installa tion Appelez un lectricien qualifi pour qu il installe une bonne mise la terre pour la cuisini re Page 50 Lalimentation lectrique est mal polaris e Reportez vous aux Instructions d installa tion Appelez un lectricien qualifi pour qu il installe une bonne mise la terre pour la cuisini re Avant d appeler le service
130. u are using the large oven for extended periods of time we recommend for optimum results that you complete the proofing before using the large oven Baking Recommendations Cookies 12 x15 Cookie Sheet 375 8 to 12 minutes Layer Cakes 8 or 9 Round 350 25 to 35 minutes Sheet Cakes 9 x13 Pan 350 30 to 40 minutes Bundt Cakes 12 Cup 325 60 to 75 minutes Brownies or Bar Cookies 9 x9 Pan 325 20 to 25 minutes Biscuits 12 x15 Cookie Sheet 425 or Package Directions 10 to 15 minutes Quick Bread 8 x4 Loaf Pan 350 55 to 70 minutes Muffins 12 cup Muffin Pan 425 14 to 19 minutes Fruit Pies 9 Diameter 425 35 to 45 minutes Fruit Cobblers 9 x9 Pan 400 25 to 30 minutes Yeast Bread Loaves 8 x4 Loaf Pan 375 25 to 30 minutes Dinner Rolls 9 x13 Pan 400 12 to 18 minutes Cinnamon Rolls 9 x13 Pan 375 25 to 30 minutes Yeast Coffee Cake 12 x15 Cookie Sheet 400 20 to 30 minutes Tips for Broil Preheating the Broiler Getting the Best Results Broil Convection Broil It is recommended that you preheat the broil element before starting to cook Preheat until the PREHEATING light turns off Defrost food before broiling Door is to be closed during broiling Steaks should be more than 1 thick if rare meat is desired Use convection broil if steaks are over 1 1 2 inches thick Convection broil available in large oven Turn foods over only once after half the total coo
131. u four ou Conv la dur e pendant le gril Bake Cuisson de convection par conv Dinde Bake Cuisson 163 C 325 F 20 a 25 min lb Ne pas farcir R duire au four ou Conv la dur e pendant le gril Bake Cuisson de convection par conv Votre nouvelle cuisini re poss de un four autonettoyant par pyrolyse R gl sur le mode CLEAN nettoyage le four atteint une tr s haute temp rature environ 443 C 830 F ce qui limine les r sidus d aliments Quand le four est r gl sur le mode nettoyage seuls les br leurs de la table de cui sson sont disponibles Le four auxiliaire mod les 48 po seulement la plaque de cuisson et ou le gril ne peuvent pas tre utilis s ll est courant d observer de la fum e et ou des flammes pendant le cycle de nettoy age selon la teneur et la quantit des r sidus pr sents dans le four Si la flamme persiste teignez le four et laissez le refroidir avant d ouvrir la porte pour retirer l exc s de salissure la fin du cycle de nettoyage il est possible qu un peu de cendres grises o quelques r sidus br l s soient encore dans le four Ce sont des d p ts min raux qui ne br lent et ne fondent pas La quantit de cendres d pend de l tat de salis sure du four avant le nettoyage Elles sont faciles enlever une fois le four froid l aide d une serviette en papier d une ponge ou d un chiffon humide Essuyez les traces de fum es de l avant de la cuisini re
132. uit ou se d tache du br leur assurez vous que les orifices du BRULEUR ne sont pas obstru s Si c est le cas prenez un fil m tallique un trombone d pli ou une aiguille pour d boucher les orifices Si le probl me persiste contactez votre centre de servicepour un r glage Le bouton de contr le du br leur comporte une infinit de r glages de chaleur et il n y a pas de position fixe entre Hi et LO Pour allumer le br leur appuyez sur le Cuisson sur le gril Suggestions de cuisson au gril bouton et tournez le dans le sens contraire horaire jusqu la position R glez le bouton la puissance voulue Figure 15 Bouton de gril de gaz Pr chauffez le gril HI pendant un minimum de 10 15 minutes Le gril chaud fait griller les aliments qui conservent leurs jus l int rieur Plus le pr chauffage sera long plus vite la viande sera dor e et portera des traces de gril plus fon c es La cuisson au gril requiert une forte chaleur pour saisir et bien faire dorer La plupart des aliments sont cuisin s avec les r glages de chaleur les plus forts pendant pratiquement toute la dur e de la cuisson N anmoins pour certains aliments il peut tre n cessaire de diminuer la puissance apr s la saisie afin de cuire l int rieur des aliments sans les br ler Les aliments cuits pendant longtemps ou arros s d une marinade sucr e peu vent demander une chaleur plus faible la fin du temps de cuisson U
133. unt of low heat to suit the food and quantity the control can be set anywhere within the SIM and XLO range marked on the knob The number and dash designations shown in the drawing are for reference only Numbers do not actually appear on the knob The number indicates the position of the flame setting as represented on the cooking chart Page 21 through Page 23 with the flame on longer at the 4 setting than on 1 setting Figure 5 ExtraLow Settings Page 15 Page 16 ExtraLow Techniques The type and quantity of food affects which setting to use The pan selected affects the setting its size type material and whether a lid is used all affect the consistency of the cooking temperature To maintain a low or simmer heat bring food to a rolling boil Stir well then cover the pan and lower the heat to a setting just below SIM Check periodically to see if the control knob should be turned to another setting Ifan over size pan is used the simmer action may occur mainly in the center of the pan To equalize the temperature throughout the food stir the food around the outer edges of the pan into the food in the center itis normal to stir food occasionally while simmering This is especially impor tant when simmering for several hours such as for a homemade spaghetti sauce or beans When lowering the flame setting adjust it in small steps Ifthe setting is too low to hold a simmer bring the food back
134. ur the grease into a grease resistant container for disposal To remove tray slide back and lift Cooking on the Griddle AON Griddle Cooking Recommendations Figure 18 Griddle Grease Tray Check that the grease tray is tucked under the griddle plate overhang Turn the knob to the cooking temperature to preheat the griddle Preheat 10 to 12 minutes or until the light indicator goes off Add butter margarine oil or shortening if desired Eggs 325 F to 350 F 160 C to 180 C Bacon Breakfast Sausage 375 F to 400 F 190 C to 200 C Toasted Sandwiches 350 F to 375 F 180 C to 190 C Boneless Chicken Breasts 375 F to 400 F 190 C to 200 C Boneless Pork Chops 1 thick 400 F to 425 F 200 C to 220 C Steaks 1 thick 425 F to 450 F 220 C to 230 C Ground Beef Patties 6 oz 400 F to 425 F 200 C to 220 C Hot Dogs 350 F to 375 F 180 C to 190 C Ham Slices 1 2 thick 375 F to 400 F 190 C to 200 C Pancakes French Toast 375 F to 400 F 190 C to 200 C Potatoes Hash Browns 400 F to 425 F 200 C to 220 C Page 28 Using the Oven Bake Tips for Bake Preheating the Oven Getting the Best Results Bakeware Type Bake Rack Positions Rack Positions One Rack Baking Preheat the oven before baking The oven does not need to be preheated for large pieces of meat or poultry See your recipe for preheating recommendation Preheat ing t
135. urners Gas Grill Electric Griddle Control Knobs ExtraLow Burners 2 Control Knobs Standard Burners 2 Control Knobs Grill 1 and Griddle 1 Oven Temperature Selectors Main and Secondary Ovens Selector Switches Main and Secondary Ovens Oven Door Viewing Window Secondary Oven 2 racks included Kick Panel Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet Electric Oven Interior 15 Oven Interior Light 16 Broil Element 17 Oven Thermostat 18 Rack Guides 19 Oven Rack 3 included not shown 20 Bake Element hidden 21 Convection Fan Cover Page 11 Model and Parts Identification 36 Range Key for 36 Models 1 22 Pot and Pan Shelf 9 Low Back or 3 Island Trim Backguard ordered sepa rately 2 Burner Grates amp Burners 3 Control Knobs ExtraLow Burners 2 4 Control Knobs Standard Burners 4 5 Oven Temperature Selector 6 Oven Mode Selector 7 Oven Door 8 Viewing Window 9 Kick Panel 10 Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet Page 12 Model and Parts Identification 30 Range Key for 30 Models Electric Oven Interior 6 Low Back Island Trim and Pot and Pan Shelf ordered separately Burner Grates amp Burners Control Knobs ExtraLow Burners 2 Contr
136. urs correspond un bouton de contr le Figure 2 Base de br leur Star en laiton herm tique Les boutons de commande des deux br leurs avant et arri re herm tiquement encastr s sont plac s sur le panneau de commandes de la partie frontale de la cui sini re Les deux mots inscrits au dessus de chaque bouton indiquent le br leur auquel il correspond Par exemple LEFT FRONT avant gauche RIGHT FRONT avant droit etc indicateur de r glage Bouton Plaque Figure 3 Bouton de contr le de br leur standard Appuyez sur le bouton et tournez le dans le sens contraire des aiguilles d une montre pour le placer a la 7 position L allumeur du br leur s lectionn produit un d clic et une tincelle Une fois la flamme allum e l allumeur cesse d mettre des d clics Tournez le bouton sur une position comprise entre les rep res HI et SIM Page 15 Page 16 Le voyant bleu du br leur plac entre les br leurs s allume quand le br leur contigu est allum Il reste allum jusqu ce que le br leur s teigne Puissance de sortie BTu des br leurs standard Hl est quivalent 15 000 BTu h 13 000 BTu h avec gaz Propane SIM est quivalent 2 100 BTu h Puissance de sortie BTu des br leurs ExtraLow Hl est quivalent 15 000 BTu h 13 000 BTu h avec gaz Propane SIM est quivalent 3 000 BTu h XLO est quivalent 370 BTu h Brdleurs
137. uve des acides Les aliments acides tels que jus d agrumes tomates rhubarbe alcool ou lait doivent tre essuy s et ne pas recuire sur la porcelaine au cours de l usage suivant Au bout d un certain temps la porcelaine risque de se fissurer petites lignes fines comme des cheveux VOIR INSTRUCTIONS D AUTONETTOYAGE Page 42 Page 44 Voir dosseret Page 46 Eau chaude savonneuse Laver rincer soigneusement et s cher Produits d entretien Soft Scrub Appliquer avec une ponge ou un chiffon humide selon les indications du fabricant Frotter l g rement Rincer soigneusement et s cher Nettoyant en poudre Bon ami Comet Ajax Appliquer avec une ponge ou un chiffon humide selon les directives du fabricant Frotter l g rement Bien rincer et ass cher Tampons m talliques r curer ou savonneux S O S Brillo Mouiller le tampon rincer soigneusement et s cher Produits d entretien agressifs Easy Off pour fours REMARQUE Certains produits d entretien pour fours sur le march provo quent un noircissement et une d coloration Faire un essai du produit sur une petite partie de la grille et s assurer qu il n y a pas de d coloration avant de nettoyer la totalit de la grille Appliquer une couche g n reuse Laisser reposer pendant 10 15 minutes Rincer soigneusement et s cher Si apr s le nettoyage les grilles glissent mal imbiber une serviette en papier d un peu d hui
138. vection Bake Cuisson par con vection doit tre utilis Four auxiliaire mod les 48 po Les meilleurs r sultats s obtiennent avec la position de grille num ro 3 Pour des plats plus hauts il est possible d utiliser la position num ro 2 L utilisation de la position num ro 2 pour les tartes permettra d obtenir une pate croustillante sans que le dessus ne soit trop cuit Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four utilisez les positions num ros 2 et 5 Pour de meilleurs r sultats d calez les plats de cuisson en pla cant un plat au fond de la grille num ro 2 et un plat sur l avant de la grille num ro 5 Laissez un espace d au moins 25 mm 1 po entre les plats et les parois du four pour que la chaleur puisse circuler Espacezles plats de sorte qu ils ne se trouvent pas juste au dessus l un de l autre Laissez 38 mm 1 1 2 po au dessus et en dessous de chaque plat Il y a plusieurs avantages la cuisson a convection Dans le syst me convection un ventilateur l arri re du four d place uniform ment l air dans le four Cet air offre une chaleur uniforme pour que les aliments plac s sur toute grille donnent des r s ultats constants Des aliments sur plusieurs grilles peuvent tre cuits en m me temps et seront cuits sans avoir tourner les plats Des plats peu profonds doivent tre utilis s pour la cuisson convection Ceci per met l air de bien circuler Les plats c t
139. ven or cooktop to warm or heat a room Also such use can damage the cooktop or oven parts WARNING NEVER use this appliance as a space heater to heat or warm the room Doing so may result in carbon monoxide poisoning and over heating of the oven When using the cooktop DO NOT TOUCH THE BURNER GRATES OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREA Areas adjacent to the burners may become hot enough to cause burns Never leave the range unattended when using high flame settings Boil overs cause smoking and greasy spillovers that may ignite More importantly if the burner flames are smothered unburned gas will escape into the room See front of this manual page 1 regarding gas leaks Only certain types of glass heatproof glass ceramic ceramic earthenware or other glazed utensils are suitable for cooking on the range burners This type of utensil may break with sudden temperature changes Use only on low or medium heat settings according to the utensil manufacturer s directions Do not heat unopened food containers a buildup of pressure may cause the con tainer to burst During cooking set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan Proper relationship of cook ware to burner flame reduces safety risks Page 5 Page 6 Avoid using high flame setting with a pan larger than the grate or with one that spans more than one burner such as a griddle
140. ven with broil capability Verify the type of gas supplied to the location Ensure that the appliance is con nected to the type of gas for which it is certified All models are certified for use with natural gas Field conversion of the appliance for use with propane gas supply will Page 1 Important Safety require a conversion kit Make certain your range and gas type are the same Refer to the product rating label which can be located as indicated on Page 45 CAUTION When connecting the unit to propane gas make certain the pro pane gas tank is equipped with its own high pressure regulator in addition to the pressure regulator supplied with the range The maximum gas pressure to this appliance must not exceed 14 0 inches water column 34 9 mb from the propane gas tank to the pressure regulator All ranges must be installed with a backguard The 30 model comes with a low back For all other models one of three available backguards must be ordered separately and installed at the back of the range The three backguard choices include a Low Back Pot and Pan Shelf or Island Trim Before using the range insure that it is equipped with a proper backguard DO NOT attempt to use a backguard that is not designed to fit your particular model range Refer to the Installation Instructions accompanying this appliance for more information WARNING To avoid possible burn or fire hazard a backguard designed specif ically for this range
141. wo Piece Broil Pan 1 1 Star Burner Caps Burner Grates oOo ujoj rm o ujoj N a nm amp oO mM amp E Control Knobs Coated Titanium Surface 1 1 1 Grill Coated Titanium Surface a Product Registration _ E a e a ere Card Backguard 1 i x x x x Installation Instructions 1 1 1 1 1 1 1 1 Use and Care Manual 1 1 i 1 1 1 Page 8 Before You Begin Before Using Your Range for the First Time Remove all packaging materials and temporary labels from oven and cooktop i ke Check that you have the items listed on Page 8 2 Record the Model and Serial number on Page 45 See Data Rating Plate These may be used for any future contacts with Customer Service Enter this information on the Product Registration Card included with this product then mail it to the indicated address Optional Accessories Grill Plate Black Knob Kit Chopping Board Griddle Cover Wok Support Ring and other accessories are available from your Ther mador Dealer Position the racks correctly in the oven The correct rack position depends on the recipe and the cooking mode The rack positions are numbered from the bottom of the oven like an elevator Rack position 3 is the most frequently used position Place rack s in the proper position before turning on the oven Insert the racks as follows a Hold the rack with the back rail in the up position towards the rear o

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