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1. PARTS LIST 1 Island Trim 2 Burner Grates 3 Cooktop Burner Control Knobs 4 Oven Control Knob 5 Rack Rollers Supports 6 Oven Door 7 Window 8 Oven Door Gasket 9 Oven Indicator Lights 10 Oven Light Switch 11 Selector Switch 12 Standard Oven Racks 13 Rating Plate on back panel PARTS IDENTIFICATION OVEN INTERIOR 1 Oven Door Handle 2 Oven Thermostat Sensing Bulb 3 Baffle 4 Convection Fan center back wall of oven can behind baffle 5 Oven Lights 6 Broiler Burner behind glass 7 Oven Door Lock 8 Heat Wire Shield BEFORE USING YOUR APPLIANCE 1 Remove all packaging materials and labels from your appliance If the installer has not set up your appliance do it now Check that you have the following items COOKTOP n5 burner head assemblies burner caps and grates n Backguard if other than island installation OVEN n3 standard oven racks n 1 two piece broil pan 2 Place the oven racks in the proper position before turning on the oven For correct rack position check your recipe The most frequently used position is number 2 The rack positions are numbered from the bottom as in the floors of a building CAUTION Do not use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven Heat can be trapped beneath the
2. Preheating Preheating takes about 10 to 15 minutes depending on the temperature set Preheating is usually necessary for foods baked at high temperature for a short period of time i e drop cookies The oven heating light will turn off when the oven has reached temperature Condensation During any cooking process there is a certain amount of moisture that evaporates from the food The amount of moisture that condenses on the oven depends on the moisture content of the food The moisture will condense on any surface that is cooler than the inside of the oven such as the control panel or the top of the door OVEN USE Convection Bake Convection Bake is baking with a fan at the back of the oven circulating the hot air in a continuous pattern around the food This circulating hot air heats and browns the surface of the food more effectively than in a standard oven This allows most foods to be cooked at lower oven temperatures or in less time if baked at the regular temperature The air is recirculated and reheated Uncovered longer cooking foods such as large pieces of meat or other foods that can be cooked in low sided baking utensils or air leavened foods are where you will see the most savings in cooking time Using multiple racks at the same time will achieve a good time saving as you can cook more food at the same time The number of recipes requiring preheating of the oven is reduced considerably because the heat reaches the f
3. E SENS jd m pa s SE TUI SS 4 SSA A NOTRE CLIENTELE Nous vous remercions d avoir choisi cette cuisini re gaz autonettoyante professionnelle DCS cinq br leurs mod le 30 pouces Nous avons con u ce Manuel d utilisation et d entretien pour expliquer ses fonctions uniques I contient des informations extr mement utiles sur la facon de faire fonctionner et d entretenir correctement votre nouvel appareil Vous pourrez ainsi en profiter pendant des ann es en toute s curit Aidez nous mieux vous servir en remplissant la Carte d enregistrement du propri taire et en nous la renvoyant Gardez ce manuel port e de main afin de trouver rapidement r ponse vos questions durant l utilisation de votre nouvel appareil Si vous avez des questions au sujet de notre produit communiquez avec un repr sentant du service la client le DCS par t l phone 1 888 281 5698 ou par t l copieur 714 372 7004 ou par email support dcsappliances com ou par courrier DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 www dcsappliances com AVERTISSEMENT Si les informations de ce manuel ne sont pas suivies la lettre un incendie ou une explosion peuvent se produire et causer des dommages mat riels des blessures ou la mort MESURE DE PR CAUTION vitez de stocker ou d utiliser de l essence ou toutes autres vapeurs et liquides inflammables proximit de cet appare
4. BEFORE YOU CALL FOR SERVICE B ls the circuit breaker tripped or the fuse blown Is there a power outage in the area IF THE COOKTOP BURNERS DO NOT LIGHT B is the two piece burner put together correctly B is the burner head assembly aligned correctly B is the manual shut off valve open This is usually located where the gas comes out of the wall SERVICE INFORMATION Copy the information below from the data rating plate Keep your invoice for warranty validation Model Number Serial Number Date of Purchase 28 WARRANTY LENGTH OF WARRANTY One 1 Year Full Covers the entire product Five 5 Years Limited Surface burners Oven burner Ten 10 Years Limited Porcelain oven Porcelain inner door panel DCS WILL PAY FOR All repair labor and replacement parts for parts found to be defective due to materials or workmanship Service must be provided by Authorized Factory Agent during normal working hours DCS WILL NOT PAY FOR Installation or start up E Shipping damage B Service by an unauthorized agency B Damage or repairs due to service by an unauthorized agency or the use of unauthorized parts B Service during other than normal working hours B Improper installation such as improper hook up etc B Service visits to teach you how to use the appliance correct the installation reset circuit breakers or replace home fuses B Repairs due to other than normal house hold use Damage cause
5. A MESSAGE TO OUR CUSTOMERS Thank you for selecting this DCS Professional 30 Five Burner Self Cleaning Gas Range Because of this appliance s unique features we have developed this Use and Care Guide It contains valuable information on how to properly operate and maintain your new appliance for years of safe and enjoyable cooking To help serve you better please fill out and submit your Ownership Registration Card by visiting our website at www dcsappliances com and selecting Customer Service on the home page and then select Ownership Registration or submit the enclosed Ownership Registration Card to the address below In addition keep this guide handy as it will help answer questions that may arise as you use your new appliance For your convenience product questions can be answered by a DCS Customer Service Representative by phone 1 888 281 5698 Fax 714 372 7004 email support amp dcsappliances com or by mail DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 WARNING If the information in this manual is not followed exactly a fire or explosion may result causing property damage personal injury or death PRECAUTION Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance FOR YOUR SAFETY if you smell gas E Do not try to light any appliance amp Do not touch any electrical switch do not use any phone in your building
6. In this section on cleaning the use of name brands is intended only to indi cate a type of cleaner This does not constitute an endorsement The omission of any name brand cleaner does not imply its adequacy or inadequacy Many products are regional in distribution and can be found in the local markets and department stores COOKTOP Turn off all the burners and allow the grates to cool before starting to clean the cooktop If you wipe off any part of the cooktop while it is hot do so carefully as using a wet sponge or cloth can result in steam burns BURNER GRATES When lifting the grates be careful as they are heavy Place them on a protected surface so they won t scratch the surface they are laid on The burner grates are matte porcelain enamel over cast iron When cool they may be placed in the dishwasher or wiped clean while on the cooktop using hot soapy water then rinsed and wiped dry The burner grates will not rust as they are matte porcelain enamel on both sides for durability The occasional use of mild abrasive cleansers such as Bon Ami Soft Scrub or a soap filled steel wool pad is okay Abrasive cleansers used vigorously or too often can eventually harm the enamel Apply with a damp sponge rinse thoroughly and dry The porcelain may pop off the edge of the grates due to rapid temperature change when the burners are turned on Do not be GRATE concerned as this does not result in the deterioration of the grates
7. Poisson nageoires Cuire jusqu ce qu il devienne opaque et s caille facilement l aide d une fourchette Crevettes homard crabe Doit devenir rouge et la chair doit devenir blanche opaque Doivent devenir blanches laiteuses ou opaques et fermes Coquilles Saint Jacques Cuire jusqu ce que lescoquilles ouvrent Myes moules hu tres Restes 165 21 AUTONETTOYAGE DU FOUR AUTONETTOYAGE DU FOUR Votre nouvelle cuisini re est dot d un four autonettoyant pyrolytique En mode CLEAN le four port une temp rature lev e r duit en cendres toutes les salissures Lorsque le four est en mode CLEAN seuls les br leurs de la table de cuisson peuvent tre utilis s On observe fr quemment de la fum e ou des flammes durant le cycle de nettoyage CLEAN en fonction du contenu du four et de la quantit de salissures encore pr sentes Sides flammes persistent teignez le four et laissez le refroidir avant d ouvrir la porte pour essuyez les d chets restants ll se peut que des cendres grises ou des r sidus br l s demeurent l int rieur du four la fin du cycle de nettoyage CLEAN Il s agit de d p ts min raux que ne br lent et ne fondent pas La quantit de cendres d pend du degr de salet du four avant le nettoyage Elle peut tre facilement limin e une fois le four refroidi l aide d une serviette en papier ponge ou linge humide Essuyez tout r sidu de fum e sur
8. e Immediately call your gas supplier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s instructions E f you cannot reach your gas supplier call the fire department Installation and service must be performed by a qualified installer service agency or the gas supplier PLEASE RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE TABLE OF CONTENTS SAFETY PRACTICES to avoid personal injury READ BEFORE USING YOUR NEW APPLIANCE een 4 6 PARIS IDENTIFICATION a ete 7 8 BEFORE USING YOUR APPLIANCE nn 9 COOKTOP USE BURNERS e o SIMMERING ELECTRONIC IGNITERS BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS nine 11 FLAME H EIGA T tn Rs e itt vn dto at pa e i t taliaia 12 BURNER Serenaan n 12 BURNER GRATES iaa ERIS 12 COOKING UTENSIES oia a di e RR RAI as 13 CONTROLABA ad 13 OVEN USE eq d rE 14 A RR T IN UU UE 14 El ctric Glow dead 14 USING CONVECTION BAKE AND REGULAR BAKE mm ses 214 17 To Set The Oven For Bake and Convection Bake ss 14 Preh ating utter eset ox t O 14 Condensation iss do 14 CONVECTION Bake 253a ore ch dit 15 16 Regular Bake 2 aee ertt cam da Pe RU EI ORA REINO EG RIP ie teda 16 17 To G tThe Best Results ice itte tec od eee e teo 17 USING CONVECTION BROIL AND BROIL rennes 17 19 To Set The Oven For Broil And Convection Broil se 17 18 Rack POSITION iii din Gest dane alan PR ge DR DR HR ae eae 18
9. ponge humide rincez abondamment puis s chez GRILLE cause des changements de temp rature rapides qui se produisent lorsque les br leurs sont allum s la porcelaine recouvrant les bords des grilles pourrait clater en morceaux Ne vous en faites pas car ceci n entra ne pas une d t rioration des grilles Le m tal en fonte 24 ENTRETIEN ET MAINTENANCE devient fonc en peu de temps et se fond l mail de porcelaine Essuyez avec pr caution les endroits o l mail a clat car les bords peuvent tre tranchants BR LEURS Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des br leurs gardez les dans un tat propre Vous devez nettoyer les br leurs s ils ne s allument pas m me si l allumeur clique apr s chaque d bordement important ou lorsque la flamme ne devient pas bleue Assurez vous que tous les boutons des br leurs sont en position OFF avant d essayer de nettoyer les br leurs Les br leurs ont t con us pour tre faciles nettoyer Une fois les grilles et br leurs refroidis retirez les grilles Les capuchons de br leur et les couronnes en laiton peuvent tre facilement enlev s Lavez ces pi ces dans de l eau Broche de savonneuse chaude rincez et position de s chez soigneusement Les couronne en A laiton Couronne capuchons de br leur sont en a email d lai gt de br leur mail de porcelaine suivez les principale instructions donn es la page pr c dente concernant les
10. tre suffisamment chaud pour provoquer des br lures 23 ENTRETIEN ET MAINTENANCE Toutes les parties en acier inoxydable de l appareil peuvent tre nettoy es avec de l eau savonneuse chaude puis rinc es s ch es et bien polies l aide d un linge poils pais et doux AVERTISSEMENT Faites tr s attention lorsque vous nettoyez les parties de l appareil chaud Durant le nettoyage de la cuisini re ou table de cuisson 1 Employez toujours la m thode de nettoyage la plus douce en premier Certains produits de nettoyage de m me type sont plus forts que d autres Lisez leur mode d emploi La pr sence de parfum ou de gaz propulseur peut avoir un effet significatif Veuillez lire la liste des ingr dients Faites un essai sur une petite surface au pr alable 2 Pour ne pas g cher la surface frottez toujours la finition du m tal dans le sens du polissage de plus le nettoyant est plus efficace dans ce sens 3 Pour nettoyer ou r curer utilisez uniquement des ponges propres des tissus doux des essuie tout des tampons r curer savonneux non m talliques en plastique utilisez uniquement des tampons contenant encore du savon un tampon sec peut gratigner la surface tel que recommand dans cette section 4 Rincez soigneusement et s chez en essuyant pour viter de laisser des marques d eau REMARQUE NOMS DE MARQUE la r f rence des noms de marques dans cette section est don n e titre indicatif
11. A TAN 18 Convection Brollzsore nti road tes 18 Regular Bro tia 18 19 Using A Meat Thermometer To Broil And Convection Broil s 19 To Get The Best Results iere tete deett ee hee detect eite 19 NOTES A tds High Altitude Baking MR To Use The Oven For Slow Cooking Or Low Temperatures SUGGESTED TEMPERATURES TO KEEP FOOD HOT cate ettet 21 INTERNAL COOKING TEMPERATURE urnes 21 TABLE OF CONTENTSCUSTOMERS OVEN SELF CLEANING OVEN SEEF GEEANING cia aca 22 OVEN DOOR LOCK DURING SELF CLEAN sans ed eerte titt bete enden 22 BEFORE SELF CLEANING THE OVEN inicie tete de 22 SETTING THE OVEN FORSELF GCEERNN enters red tot eth eret ere etatem toti 23 AT THE END OF THE CLEAN CYCLE CARE AND MAINTENANCE GOOKIOP iut taut non bu pa Ru A ec t sc E ue LN aeu 24 BURNER GRA TES itr a eie eee obe rn dci 24 BURN E ES A I ite tete tet ec Athe esta s ta dar debi dde eec Ae TS 25 IGNIT RS 2 nn E 25 CONTROL KNOBS COOKTOP AND OVEN as ram sa ica en tee 25 iS CDM 26 OVEN AND DOOR INTERIOR tese oe tetto reri ee deer ecelesie nd OVEN RACKS AND ROLLERS nitet tette lat ia FRAME SIDES DOOR EXTERIOR HEAT DEFLECTOR DOOR CASKE Tita ee txt edt de e ve der OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT aa rte ertt tst tenent ette obl a ci POWER FAILURE nitet BEFORE YOU CALL FOR SERVICE IF THE COOKTOP BURNERS DO NOT LIGHT sus auaenensnenneenrnnrnnrnnannnoses 28 SERVICEAINFORMATION isso nn nn tt b ede te nt tbt rti 28 MARRANT II
12. Avant d utiliser l appareil confiez son installation et sa mise la terre un technicien qualifi E Demandez lui de vous montrer l emplacement du robinet d arr t de l alimentation de gaz afin de savoir comment couper l arriv e de gaz B Si vous sentez une odeur de gaz cela signifie que l installateur n a pas v rifi correctement s il y avait des fuites Si les connexions ne sont pas compl tement tanches une petite fuite pourrait se produire et laisser s chapper une faible odeur de gaz La d tection des fuites n est pas une proc dure faire soi m me Certaines fuites ne peuvent tre d tect es que si la commande du br leur est sur ON Dans l int r t de votre s curit confiez cette proc dure un technicien qualifi B Si jamais un br leur s teint et laisse s chapper du gaz ouvrez la fen tre ou la porte pour vacuer l air N essayez pas d utiliser l appareil avant que le gaz ne se soit compl tement dissip Suivez les instructions de la page 1 Si vous sentez une odeur de gaz B Cet appareil lectrom nager a t mont en usine pour tre utilis avec du gaz naturel II doit tre r gl correctement par un technicien ou un installateur qualifi selon le type de gaz utilis B Ne r parez pas ni ne remplacez aucune pi ce de cet appareil sauf indication contraire du manuel Tout autre travail d entretien doit tre confi un technicien qualifi B Les enfants ne doivent pas tre
13. Capuchon grilles des br leurs Utilisez au crou hex besoin une brosse en soies pour nettoyer les ports dent s des AAA Couronne br leurs Le d montage de la Tu de mijotage couronne de mijotage n est pas nous recommand cela peut tion toutefois s av rer n cessaire si les ports restent bouch s apres un nettoyage normal Si vous Electrode devez retirer la couronne de mijotage de sa base enlevez l crou hex de la partie sup rieure de la couronne de mijotage Nettoyez la couronne de mijotage avec de l eau savonneuse chaude l aide d une brosse en soies douce m tallique ou en plastique puis s chez soigneusement R assemblez les pi ces l aide de l crou hex Base de ate br leur Venturi Trou de broche de position l int rieur Apr s le nettoyage il est important de vous assurer que la broche de position au bas de la couronne de mijotage est correctement align e avec le trou correspondant de la base et que la broche de position voir encart au bas de la couronne en laiton est correctement align e avec l encoche de position en haut de la couronne de mijotage Un mauvais alignement produira une flamme potentiellement dangereuse et entra nera un mauvais fonctionnement du br leur Voir l illustration ALLUMEURS ALLUMEUR doit tre Essuyez avec un coton tige imbib d eau en faisant attention de ne pas gard propre endommager l allumeur Voir l illustration 25 ENTRETIE
14. SALE TE Burner After cleaning it is important to Electrode e 2 amp Base make sure the Locating Pin on the bottom side of the Simmer Ring is properly aligned with the Locating Pin corresponding hole in the Base Hala Inside and that the Locating Pin see insert in the bottom side of the Brass Port Ring is properly aligned with the Locating Notch on the top side of the Simmer Ring Incorrect alignment will produce a potentially dangerous flame and poor burner performance See the illustration Venturi IGNITERS Wipe with a water dampened cotton swab Be careful not to damage IGNITER keep clean the igniter See illustration CONTROL KNOBS COOKTOP AND OVEN These are plastic and can be cleaned in hot soapy water To remove the knobs from the control panel grasp the knob and pull straight forward Wash do not soak Rinse and dry thoroughly It is important to replace these knobs on the correct gas valve on the control panel 25 CARE AND MAINTENANCE Backguard IF INSTALLED This is made of stainless steel Use the mildest cleaning procedure first hot soapy water rinse and dry If the panel has food soil remaining try a general kitchen cleaner such as Fantastik Simple Green or Formula 4098 For hard to clean soil use a stainless steel cleaner such as Bon Ami Cameo or Bar Keepers Friend Apply cleaner with a damp sponge rinse thoroughly and dry Always scrub lightly in the direction ofthe grai
15. BEFORE SELF CLEANING THE OVEN Y Remove all utensils and racks Clean the oven front frame and outer door edges Wipe up large spillovers and grease see to the right Front ron Frame Y Be sure the light bulbs and glass covers are in place see page 8 item 5 Outer Door Edges Y Turn on the ventilator hood above the range and leave it on until after the oven has completed the self clean cycle Y Remove Oven Racks Y Wipe out puddles of grease and any loose soil that can be easily removed Y Remove any soil that is outside the door seal area This appliance is designed to clean the oven interior and that portion of the door that is inside the oven The outer edges of the door and the oven cavity are not in the cleaning zone Wipe this area clean BEFORE SETTING THE OVEN TO SELF CLEAN 22 OVEN SELF CLEANING SETTING THE OVEN FOR SELF CLEAN 1 Push the CLEAN Selector Button 2 Set Oven Control Knob to CLEAN Cooling Blower turns on E OVEN ON light and HEATING light turn on LOCK light turns on The door closing process takes approximately 60 seconds to complete at which time the door becomes locked AT THE END OF THE CLEAN CYCLE The Clean cycle takes 5 hours to complete The OVEN ON light turns off once the cycle has finished 1 Push the OFF Selector Button The door latch will open automatically after the oven temperature falls below 550 F and the automat
16. Convection La cuisson par convection consiste en un mode de cuisson o le ventilateur l arri re du four fait circuler l air chaud en continu autour des aliments Cet air chaud r chauffe et cuit la surface des aliments de mani re plus efficace qu un four standard Cela permet de cuire la plupart des aliments des temp ratures inf rieures ou en moins de temps que ne le ferait une cuisson temp rature normale L air est maintenu en mouvement et r chauff Vous remarquerez une conomie de temps particuli rement avec des aliments non couverts n cessitant une plus longue cuisson gros morceaux de viande par ex des aliments pouvant tre cuits dans des ustensiles de cuisson peu profonds ou des aliments souffl s Vous pouvez galement sauver du temps en utilisant plusieurs grilles en m me temps car cela permet de cuire plus d aliments la fois Le nombre de recettes n cessitant le pr chauffage du four s en trouve consid rablement r duit tant donn que la chaleur atteint la nourriture plus rapidement du fait de la circulation de l air chaud autour des aliments Aliments appropri s pour une cuisson par convection Aliments souffl s g teau des anges souffl s choux la cr me coquilles de meringue Hors d uvre Pains Plats principaux Repas au four 1 4 grilles Biscuits Tartes Volaille R tis UTILISATION DU FOUR Conversion des recettes pour la cuisson par convection Les meilleurs r sultat
17. Do not attempt to use the appliance until the gas has had time to dissipate Follow the instructions on page 1 What to do if You Smell Gas B This appliance has been factory assembled for natural gas It should be correctly adjusted by a qualified service technician or installer for the type of gas that is used B Do not repair or replace any part of this appliance unless it is specifically recommended in this manual All other servicing should be referred to a qualified technician B Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use They should never be allowed to turn knobs push buttons sit or stand on any part of an appliance B Children in walkers or children crawling can be attracted to the round oven door handle and may grab and open the oven door This can result in injury from the door being pulled open on a child or severe burns if the oven is in use and hot CAUTION Do not store items of interest to children above or at the back of any appliance Children could be seriously injured if they should climb onto the appliance to reach these items B Never store anything in the oven or on the cooktop Flammable materials can catch fire plastic items may melt or ignite and other types of items could be ruined B Do not hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven Some fabrics are quite flammable and may catch on fire B if the appliance is near a window be
18. Grilles La position des grilles d pend du type et de l paisseur des aliments Les pais morceaux de viande ou de volaille 1 pouce ou plus sont g n ralement grill s normalement ou par convection la position de grille num ro 3 Les biftecks c telettes et hamburgers sont g n ralement grill s sur la position de grille num ro 4 Si s agit de brunir un rago t ou du pain l paisseur des aliments vous indiquera la position de grille utiliser Les rago ts et pains sont g n ralement brunis sur la position de grille num ro 2 voir la page 19 pour de plus amples informations Pr chauffage Pour obtenir les meilleurs r sultats avec le grilloir pr chauffez pendant 10 minutes afin de mieux saisir la couche ext rieure des aliments conserver les jus et ar mes naturels produire une cuisson uniforme et cuire pendant moins longtemps Grillage Par Convection Le grillage par convection est un type de cuisson qui emploie le chauffage par rayonnement infrarouge intense procur par le br leur du grilloir alors qu un ventilateur l arri re du four fait circuler l air chaud autour des aliments d un mouvement continu Le grillage par convection permet d obtenir de meilleurs r sultats avec les morceaux de viande pais La viande saisit l ext rieur et retient davantage de jus et d ar me naturel l int rieur tout en r tr cissant moins Aliments appropri s pour le grillage par convection position de la grille m mes pos
19. POUR VITER LES BLESSURES Ne laissez jamais des v tements gants ou autres mat riaux inflammables en contact ou proximit d un br leur ou d une grille de br leur tant que ces derniers n ont pas refroidi Les tissus peuvent s enflammer et causer des blessures Utilisez seulement des gants isolants secs les gants humides sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des br lures caus es par la vapeur N utilisez pas de serviette ou de linge pais la place de gants isolants Ne laissez pas les gants isolants toucher les br leurs ou leurs grilles Pour assurer votre propre s curit habillez vous de fa on appropri e Ne portez jamais de v tements ou de manches l ches lorsque vous utilisez l appareil Certains tissus synth tiques sont extr mement inflammables et ne doivent pas tre port s pendant la cuisson Ne recouvrez aucune partie du four ou de la table de cuisson avec du papier aluminium L utilisation de papier aluminium peut cr er un risque d incendie ou emp cher la circulation du flot d air de combustion et de ventilation C est un excellent isolant thermique qui peut emprisonner la chaleur laquelle peut alors affecter la performance de la table de cuisson et endommager la finition du four ou des pi ces de la table de cuisson AVERTISSEMENT cet appareil lectrom nager est destin la cuisson Pour des raisons de s curit n utilisez jamais le four ou la table de cuisson pour chauffer une pi ce De
20. cd eat 29 SERVICE arta AAA dan AAA G n M 30 SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY When properly cared for your new DCS Appliance has been designed to be a safe reliable cooking appliance When using this restaurant caliber appliance use it with extreme care as this type appliance provides intense heat and can increase the accident potential Basic safety precautions must be followed when using kitchen appliances including the following B Read this Care and Use Manual thoroughly before using your new appliance This will help to reduce the risk of fire electric shock or injury to persons B Begin by insuring proper installation and servicing Follow the installation instructions which came with this appliance Be sure to have a qualified technician to install and ground this appliance before using Bi Have the installer show you where the gas supply shutoff valve is located so you will know how and where to turn off the gas to the appliance E if you smell gas the installer has not done a proper job of checking for leaks You can have a small leak and therefore a faint gas smell ifthe connections are not completely tight Finding a gas leak is not a do it yourself procedure Some leaks can only be found with the burner control in the ON position and for your protection it must be done by a qualified service technician B If by some chance a burner goes out and gas escapes open a window or a door to let the room air out
21. certain the curtains do not blow over or near the cooktop burners they could catch on fire B Donotuse water on grease fires Turn all burners OFF then smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam type fire extinguisher SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY B Never let clothing pot holders or other flammable materials come in contact with or too close to any burner or burner grate until it has cooled Fabric may ignite and result in personal injury B Be certain to use only dry pot holders moist or damp pot holders on hot surfaces may cause burns from steam Do not use a towel or other bulky cloth in place of pot holders Do not let pot holders touch hot burners or burner grates For personal safety wear proper apparel Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking Do not use aluminum foil to line any part of the oven or cooktop Using a foil liner could result in a fire hazard or the obstruction of the flow of combustion and ventilation air Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped underneath it This trapped heat can upset the cooking performance and can damage the finish of the oven or the cooktop parts WARNING This appliance is for cooking Based on safety considerations never use the oven or cooktop to warm or heat a room Also such use can damage
22. et ne saurait constituer un acte de promotion L omission d une marque de nettoyant particuli re ne signifie pas qu elle est ad quate ou non De nombreux produits sont distribu s dans certaines r gions seulement et sont disponibles dans les march s et grands magasins locaux TABLE DE CUISSON teignez tous les br leurs et laissez les grilles refroidir avant de nettoyer la table de cuisson Si vous essuyez une partie de la table de cuisson alors qu elle est chaude faites le avec pr caution car vous pourriez vous br ler la vapeur si vous utilisez une ponge ou un linge humide GRILLES DES BR LEURS Faites attention lorsque vous soulevez les grilles car elles sont lourdes Placez les sur une surface prot g e afin qu elles ne puissent l gratigner Les grilles des br leurs sont faites d mail de porcelaine mat sur fonte Une fois les grilles refroidies vous pouvez les placer dans le lave vaisselle ou les nettoyer l aide d une solution savonneuse chaude et les essuyer pendant qu elles sont sur la table de cuisson Les grilles des br leurs ne rouillent pas car elles sont couvertes d mail de porcelaine mat des deux c t s pour une durabilit accrue L utilisation occasionnelle de nettoyant abrasif doux tel que Bon Ami Soft Scrub ou un tampon r curer m tallique savonneux est acceptable L utilisation vigoureuse ou trop fr quente de nettoyants abrasifs peut finir par endommager l mail Appliquez le produit avec une
23. exploser Durant la cuisson r glez la commande du br leur de sorte que la flamme ne chauffe que le fond du r cipient et ne le d passe jamais Cela pourrait sinon chauffer ou faire fondre les poign es Servez vous toujours d ustensiles fond plat suffisamment larges pour couvrir les br leurs L utilisation d ustensiles trop petits risque d offrir un contact direct la flamme et de mettre le feu aux v tements CONSIGNES DE S CURIT POUR VITER LES BLESSURES Afin de r duire le risque de br lures d allumage de mat riaux inflammables et de d versement involontaire tournez les poign es des ustensiles vers l int rieur afin qu elles ne surplombent pas les surfaces de travail adjacentes les zones de cuisson et le bord ext rieur de la table de cuisson B Tenez la poign e du r cipient afin d emp cher tout mouvement de l ustensile lorsque vous retournez ou remuez la nourriture B LA GRAISSE EST INFLAMMABLE Laissez toute graisse chaude refroidir avant d essayer de la manipuler vitez de laisser la graisse s accumuler autour des br leurs de la table de cuisson Nettoyez apr s chaque utilisation ou d versement B Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des br leurs de la table de cuisson gardez leurs ports dans un tat propre Il peut s av rer n cessaire de nettoyer ceux ci en cas de d bordement ou lorsque le br leur ne s allume pas m me si les allumeurs lectroniques cliquent B Nettoyez la ta
24. four Rangez les grilles inutilis es hors du four La position de grille num ro 2 deuxi me partir du bas sera probablement plus souvent utilis e pour une cuisson une grille Si vous utilisez deux grilles en m me temps v rifiez les aliments de la grille inf rieu reavant que la dur e minimum ne s coule Les aliments plac s sur la grille inf rieure peuvent cuire un peu plus rapidement que ceux de la grille sup rieure en particulier si vous utilisez de gros ustensiles de cuisson Si vous utilisez deux grilles simultan ment prenez soin de d caler les ustensiles de cuisson pour qu ils ne soient pas directement l un au dessus de l autre et pour que l air chaud puisse circuler librement autour de chaque plat Laissez au moins 2 5 cm 1 po d espace entre les parois du four et les plats Si vous utilisez des ustensiles de cuisson de grand taille ou de format commercial les aliments prendront peut tre plus de temps cuire car l air ne peut circuler aussi librement qu avec un petit plat Si vous employez des ustensiles de cuisson de format commercial utilisez une grille seulement car la chaleur n a pas assez d espace pour circuler Pour Obtenir Les Meilleurs R sultats Cuisson Au Four Bi Utilisez les quantit s et les ingr dients de la recette y compris les dimensions et la forme d ustensile de cuisson recommand es dans la recette UTILISATION DU FOUR vitez d ouvrir la porte du four pour jeter un co
25. laiss s seuls ou sans surveillance dans un endroit ou l on utilise ce type d appareil Il ne faut jamais les laisser tourner ou enfoncer des boutons ni s asseoir ou se tenir debout sur ces appareils B Des enfants en marchette ou quatre pattes peuvent tre attir s par la poign e ronde de la porte et la saisir pour ouvrir la porte du four Ils pourraient alors se blesser si la porte est ouverte ou se br ler s rieusement si le four fonctionne et qu il est chaud MISE EN GARDE vitez de ranger sur les appareils ou l arri re des articles pouvant attirer les enfants Les enfants peuvent tre bless s s rieusement s ils grimpent sur l appareil pour atteindre ces articles B Ne rangez jamais rien dans le four ni sur la table de cuisson Des mat riaux inflammables pourraient prendre feu des l ments en plastique pourraient fondre ou s enflammer et d autres types d objets pourraient tre d truits B Ne suspendez aucun article sur l appareil et ne placez aucun objet contre le four Certains mat riaux sont tr s inflammables et pourraient prendre feu B Si l appareil se trouve pr s d une fen tre assurez vous que les rideaux sont suffisamment loign s des br leurs de la table de cuisson ils pourraient prendre feu sinon B Neversez pas d eau sur les feux de graisse TEIGNEZ tous les br leurs puis touffez le feu avec du bicarbonate de soude ou l aide d un extincteur poudre ou mousse CONSIGNES DE S CURIT
26. leur principal est allum elle se rallume automatiquement Empl du BTU H BTU H pour cuisson br leur max petit feu mijotage Gaz nat Gaz prop 12 5 16000 14000 500 1200 500 1200 17500 14000 500 1200 500 1200 CUISSON PETIT FEU Votre nouvelle table de cuisson professionnelle est dot e d une capacit de cuisson petit feu exceptionnelle Le gros capuchon agit comme diffuseur vitant la concentration de chaleur en un seul point N oubliez pas que du fait de la n m Pam Ml forte capacit calorifique du br leur ext rieur Flamme et de la masse des grilles de br leurs en fonte de celles ci conservent la chaleur plus longtemps mijotage que les grilles conventionnelles plus l g res certains aliments peuvent continuer cuire par l action de la chaleur retenue apr s que le br leur ait t teint Lorsque vous allumez le br leur de mijotage tournez le bouton du br leur principal vers la position de mijotage Si un courant d air ou un d bordement par bouillonnement venait teindre la flamme celle ci se rallumerait automatiquement en m me temps que le br leur principal UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON ALLUMEURS LECTRONIQUES Si un br leur ne se rallume pas coutez s il y a un d clic Si ALLUMEUR doit tre gard l allumeur ne clique pas TEIGNEZ LE BR LEUR V rifiez dans le propre panneau disjoncteurs si un fusible est grill
27. on your recipe for future reference B Be sure to read the basic information on convection before using the oven for the first time page 14 16 B Keep in mind that convection baking results vary depending on type of product In many cases standard bake yields superior results over convection USING CONVECTION BROIL AND BROIL To Set the Oven for Convection Broil and Broil CAUTION Pay special attention when setting the Oven Control knob on BROIL If you set the knob past the BROIL setting the burner will not ignite OVEN USE Decide if you are going to use BROIL or CONVECTION BROIL If you are going to use regular broil push the Broil button located on the Control Panel and turn the Oven Control knob to BROIL To use Convection Broil push the Convection Broil button located on the Control Panel and turn the Oven Control knob to BROIL The burner will ignite after the gas reaches the burner The oven on indicator light will come on to let you know that the broiler is currently on During the broiling process the infra red burner produces such an intense heat that the burner will cycle on and off to maintain an efficient yet safe interior cooking environment The HEATING indicator light on the valve panel cycles on and off with burner to let the user know when the burner is lit This cycling process is used to evenly distribute and safely control the intense heat that the broil burner produces The cycling feature
28. ou un disjoncteur s est d clench Si l allumeur ne fonctionne toujours pas consultez la page 28 Avant d appeler le service technique Pour allumer le br leur manuellement consultez la page 27 REMARQUE il se peut qu un l ger cr pitement ou flash se produise au niveau des ports de br leur quelques secondes apr s que le br leur ait t teint Ce bruit d extinction est normal pour le gaz propane EFFICACIT DES BR LEURS ET CARACT RISTIQUES DE LA FLAMME Il est n cessaire de maintenir les ports des br leurs et les allumeurs dans un tat de propret afin d assurer l allumage correct et le rendement optimal des br leurs de la table de cuisson La flamme doit encercler compl tement le br leur sans bruit ou l vation excessive Les flammes doivent tre bleues et stables sans pointe jaune Un mauvais m lange d air et de gaz peut entrainer un fonctionnement irr gulier du br leur ou produire une flamme l extr mit jaune Confiez le r glage de la flamme un technicien Durant l util isation initiale la pr sence de particules trang res dans la conduite de gaz ou de poussi re dans l appareil ou dans l air proximit de l appareil peut produire une flamme orange Ceci disparait avec l usage UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON HAUTEUR DE LA FLAMME La hauteur correcte de la flamme d pend essentiellement de la taille du fond de l ustensile de Hauteur correcte de la flamme cuisson d
29. plus une telle utilisation peut endommager les pi ces de la table de cuisson ou du four Durant l utilisation de la table de cuisson ne touchez pas les grilles des br leurs ou les surfaces adjacentes Ces surfaces peuvent devenir suffisamment chaudes pour provoquer des br lures Durant l utilisation du four vitez de toucher les surfaces int rieures du four la surface ext rieure autour de la porte et la garniture arri re Les surfaces situ es directement au dessus de la porte du four peuvent tre chaudes si le four a fonctionn avec la porte ouverte ou si quelque chose a emp ch la porte de se fermer Ne laissez jamais la table de cuisson sans surveillance lorsque vous cuisinez flamme haute Un d bordement par bouillonnement pourrait produire de la fum e et un d versement graisseux pourrait prendre feu Et ce qui est plus grave si les flammes des br leurs sont touff es par un d bordement important affectant l allumeur le gaz non br l s chappera dans la pi ce Voir la page 1 Seuls certains types d ustensiles en verre vitroc ramique calorifug e c ramique poterie ou maill s sont appropri s pour tre utilis s sur la table de cuisson Ce genre d ustensile peut se briser la suite de changements de temp rature soudains Utilisez les seulement feu doux ou moyen selon les instructions du fabricant Ne chauffez pas de contenant de nourriture ferm car la pression pourrait s accumuler et le faire
30. son retrait du four car elle continue cuire sous l effet de sa propre chaleur Pour garder les aliments humides couvrez les de papier d aluminium ou d un couvercle Pour d shydrater les aliments suivez les suggestions de la recette Pour r chauffer les plats consultez leur fabricant au sujet de la temp rature recommand e Pour utiliser le four pour une cuisson lente r glez le bouton de r glage du four 225 OF Placez la nourriture dans le four dans un plat couvercle tanche Suivez les recettes pour ce type de cuisson Pour d congeler des aliments non cuits congel s r glez le bouton de r glage du four warm r chauffer Assurez vous que les aliments sont bien enroul s dans du papier aluminium D congelez les aliments juste assez pour pouvoir les manipuler Faites les cuire imm diatement vitez de les congeler de nouveau Pour d congeler des aliments cuits congel s mettez le bouton de r glage du four sur 170 F Desserrez l emballage du cong lateur vitez d utiliser des enveloppes de plastique ou du papier cir dans le four SALUBRIT ALIMENTAIRE Le D partement de l agriculture am ricain stipule que l on ne doit pas maintenir des aliments entre 40 F et 140 F pendant plus de 2 heures 20 UTILISATION DU FOUR TEMP RATURES SUGG R ES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS Temp rature du four F Aliments Boeuf Saignant A point Bien cuit Bacon Biscuits et muffins recouve
31. the flame to direct contact and may result in ignition of clothing B To minimize burns ignition of flammable materials and unintentional spill overs position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas cooking areas or the edge of the cooktop SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY E Hold the handle of the pan to prevent movement of the utensil when stirring or turning food EB GREASE IS FLAMMABLE Let hot grease cool before attempting to handle it Avoid letting grease deposits collect around the cooktop burners Clean after each use or boil over amp For proper lighting and performance of the cooktop burners keep the burner ports clean It may be necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even though the electronic igniters click B Clean the cooktop with caution Avoid steam burns do not use a wet sponge or cloth to clean the cooktop while it is hot Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface Follow directions provided by the cleaner manufacturer B Be sure all the range and or cooktop controls are turned off and the appliance is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the appliance The chemical that produces the spraying action could in the presence of heat ignite or cause metal parts to corrode B Place oven racks in desired position while the oven is cool If a rack must be moved while the oven is hot do no
32. 0 F 165 F La cuisson du porc se fait 160 OF Votre nouvelle cuisini re est livr e avec un grand l chefrite en deux pi ces Utilisez toujours les deux pi ces lorsque vous grillez Evitez de recouvrir la grille de papier d aluminium Cette grille perfor e permet aux gouttes de graisse de s couler vers le fond du lechefrite loin de la chaleur intense du br leur infrarouge du grilloir Cela contribue minimiser les vapeurs et claboussures provenant des mati res grasses Pour Obtenir Les Meilleurs R sultats B D congelez les aliments avant la cuisson B Placez les aliments sur la l chefrite et centrezles puis poussez la l chefrite tout au fond de la grille du four B Utilisez un minuteur et r glez le la dur e minimum sugg r e pour v rifier la nourriture B Les biftecks doivent avoir au moins un pouce d paisseur si vous les voulez saignants ll est difficile d atteindre un tel degr de cuisson avec une viande plus mince ou d obtenir des morceaux de viande bien brunis B Apr s que la moiti de la dur e totale de cuisson se soit coul e retournez les aliments une fois seulement Il n est pas n cessaire de retourner les aliments minces filet de poisson tranches de jambon etc Les tranches de foie doivent tre retourn es B Utilisez un l chefrite en deux pi ces il est con u pour minimiser la fum e et les claboussements EVITEZ de recouvrir la grille perfor e de papier d aluminium Ceci a
33. 170 200 170 200 200 225 170 180 INTERNAL COOKING TEMPERATURES Product Oven Temperature F Egg and Egg Dishes Eggs Egg Casseroles Egg Sauces Custards Cook until yolk and white are firm 160 160 Ground Meat and Meat Mixtures Turkey Chicken Beef Veal Lamb Pork Fresh Beef Veal Lamb Medium Rare Medium Well Done Fresh Pork Medium Well Done Roast Beef Cooked commercially vacuum sealed and ready to eat 21 Food Lamb and Veal Roasts Pancakes and Waffles covered Potatoes Baked Mashed covered Pies and Pastries Pizza covered Pork Poultry covered Vegetables covered Product Oven Temperature F 170 2009 200 2250 2000 170 185 170 225 170 200 170 2009 1709 175 Oven Temperature F Poultry Chicken Turkey whole Chicken Turkey dark meat Poultry breast Duck and Goose Stuffing Cooked alone or in bird Sauces Soups Gravies Marinades Used with raw meat poultry or fish Bring to a boil Seafood Fin Fish Shrimp Lobster Crab Scallops Clam Mussels Oysters open Cook until opaque and flakes easily with a fork Should turn red and flesh should become white opaque Should turn milky white or opaque and firm Cook until shells Leftovers 165 OVEN SELF CLEANING OVEN SELF CLEANING The self clean
34. ALLUMEURS BOUTONS DE R GLAGE DE LA TABLE DE CUISSON ET DU FOUR ttc 25 DOSSERET ss ettet NN 26 INTERIEUR DU FOUR ET DE RUBORE ees a cs asco anode utut 26 GRILLES ET RAILS DU FOUR ttt erecta 27 CADRE COTES EXT RIEUR DE PORTE D FLECTEUR name 27 JOINT DEPORTE eret ette t tee tentent titles 27 REMPLACEMENT DE L AMPOULE DE LA LAMPE DU FOUR nn 27 PANNE D ALIMENTATION itat eet t epe dete aie on pia decides 27 AVANT D APPELER LE SERVICE TECHNIQUE nn 28 SI LES BR LEURS DE LA TABLE DE CUISSON NE S ALLUMENT PAS ettet 28 INFORMATIONS RELATIVES L ENTRETIEN e dea ado e ES 28 GARANTIES aa oe eee ed E 29 SERVICE oda dl 30 CONSIGNES DE S CURIT POUR VITER LES BLESSURES Votre nouvel appareil DCS fonctionnera de mani re s re et fiable pendant des ann es si vous en prenez bien soin Faites extr mement attention quand vous utilisez cet appareil de niveau profes sionnel car il d gage une chaleur intense et peut augmenter les risques d accidents Vous devez respecter des consignes de s curit l mentaires durant son utilisation dont celles ci amp Veuillez lire attentivement ce manuel d utilisation et d entretien avant d utiliser votre nouvel appareil Ceci vous permettra de r duire les risques d incendie de choc lectrique ou de blessures B Commencez par vous assurer que l installation et l entretien sont effectu s correctement Suivez les instructions d installation fournies avec cet appareil
35. ECTION R glage Du Four Pour Grillage Normal Et Convection MISE EN GARDE faites particuli rement attention lorsque vous r glez le bouton du four sur BROIL grillage si vous d passez le niveau BROIL le br leur ne s allume pas D cidez du mode d utilisation BROIL ou CONVECTION BROIL grillage ou grillage par convection Pour utiliser le grillage normal enfoncez le s lecteur de grillage Broil situ sur le panneau de contr le puis mettez le bouton de r glage du four sur BROIL Pour utiliser le grillage par convection enfoncez le s lecteur correspondant CONV BROIL situ sur le panneau de contr le puis mettez le bouton de r glage du four sur BROIL Le br leur s allume d s l arriv e du gaz Le voyant d allumage du four OVEN ON s illumine pour indiquer que le grilloir est en marche Durant le processus de grillage le br leur infrarouge produit une chaleur si intense que le br leur s allume et s teint afin de maintenir une temp rature int rieure de cuisson la fois suffisante et s curitaire 17 UTILISATION DU FOUR Le voyant HEATING chauffage du panneau de commande s allume et s teint parall lement au br leur pour indiquer quand celui ci est allum Ce processus permet de distribuer de mani re uniforme et de contr ler en toute s curit la chaleur intense manant du br leur du grilloir Cela emp che le br leur de produire une chaleur capable d endommager la cuisini re La Position Des
36. ISE EN GARDE quand vous allumez un br leur de table de cuisson prenez soin de vous arr ter la position LITE avant de s lectionner un niveau de flamme pour la cuisson Si le br leur n est pas allum et qu il est teurn au del de la position LITE sur HI MEDIUM ou LO un clat de flamme se produit lorsque le br leur finit par s allumer Cela peut causer des blessures ou endommager le comptoir adjacent GRILLES DES BR LEURS Les grilles des br leurs sont en fonte robuste Elles sont constitu es en sections ce qui facilite leur retrait et leur nettoyage UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON USTENSILES DE CUISSON Nous vous recommandons d utiliser des ustensiles professionnels pour obtenir les meilleurs r sultats possibles Vous en trouverez dans les grands magasins de qualit les boutiques sp cialis es ou les fournisseurs en restauration Si vous utilisez des ustensiles ordinaires faites tr s attention s ils poss dent des manches en plastique car ces br leurs de format professionnel ont une puissance de feu capable de faire fondre ou d enfler les manches BOUTONS DE R GLAGE Les boutons de r glage sont clairement associ s aux br leurs qu ils contr lent Les boutons de r glage de la table de cuisson sont tiquet s et situ s l avant des br leurs La commande du four est plac e l g rement plus bas que les autres boutons de r glage Ceci est d aux dimensions physiques des thermostats de type commercia
37. ISSON AU FOUR 14 17 R glage du four pour la cuisson et pour cuisson par convection 14 Pr chauffage uci ee e tee aet ert en cel e ge dt a ee e eire 14 CONGENSATION eie tle ce Ur PRA te d P e te td Cuisson par convection CUISSON aU foL oe des EO O Pour obtenir les meilleurs r sultats sn UTILISATION DE GRIL ET DE GRIL CONVECTION R glage du four pour grillage normal et convection La position desarilles uere ttem eeni arap e dens eri use sed ecu 18 RECO s Addidit ber dete EE AA A 18 Grillage pat CornvectiOliz isse a iii 18 19 arlladgenorimalz antt onse ced tia arcup conu pcenas 19 Utilisation d un thermom tre viande pour griller avec et sans convection 19 Pour obtenir les meilleurs r sultats 19 20 REMARQUE e tidie te ri et p ais 20 R tir a ha te altitude ii de e e RE e e etes its 20 Utilisation du four pour une cuisson lente ou basse temp rature 20 TEMP RATURES SUGG R ES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS 21 TEMP RATURE DE CUISSON INTER NE ai 21 TABLE DES MATI RES AUTONETTOYAGE DU FOUR AUTONETIOYAGE DU FOUR ate me is EA A a td rd eere VERROUILLAGE DE LA PORTE DU FOUR DURANT L AUTONETTOYAGE AVANT L AUTONETTOYAGE DU FOU Rosni kuia eieaa iT eds R GLAGE DU FOUR POUR L AUTONETTOYAGE vcriicininin ii LA FIN DU EC LE DE ET OV AGE ide ene ERREUR dM IH PO NER baa CU Pet 23 ENTRETIEN ET MAINTENANCE TABLE DE CUISSON teet ettet he ias 24 GRILLES DES UI RS e ide 24 BR LEURS
38. N ET MAINTENANCE BOUTONS DE R GLAGE TABLE DE CUISSON ET FOUR Ceux ci sont en plastique et peuvent tre nettoy s dans de l eau chaude savonneuse Pour retirer les bouton du panneau de contr le saisissez les et tirez vers vous Lavez les sans les laisser tremper Rincez et s chez soigneusement Il est important de remettre les boutons sur la bonne valve gaz du panneau de contr le DOSSERET SI INSTALL ll est en acier inoxydable Employez la m thode de nettoyage la plus douce d abord lavez dans de l eau savonneuse chaude rincez et s chez S il y a encore des souillures alimentaires sur le panneau essayez un nettoyant de cuisine d usage g n ral tel que Fantastik Simple Green ou Formula 409 Pour les salissures plus coriaces utilisez un nettoyant pour acier inoxydable tel que Bon Ami Cameo ou Bar Keepers Friend Appliquez le produit avec une ponge humide rincez abondamment puis s chez Frottez toujours dans le sens du grain N utilisez pas de laine d acier car elle peut gratigner la surface Pour r parer des gratignures visibles l il nu frottez tr s l g rement avec du papier de verre fin dans le sens du grain Apr s le nettoyage utilisez un produit polir pour acier inoxydable tel que Stainless Steel Magic ll est possible que le panneau en acier inoxydable Rouleau de charniere de porte vertical se d colore sous l effet de la chaleur du br leur si les br leurs sup rieurs arri re sont util
39. The cast iron soon darkens to blend with the porcelain enamel Be careful when wiping an area where the porcelain has popped off as the edges may be sharp 24 CARE AND MAINTENANCE BURNERS For proper lighting and performance keep the burners clean It is necessary to clean the burners if they do not light even though the igniter clicks if there has been a severe boil over or when the flame does not burn blue Be certain all burner knobs are in the OFF position before attempting to clean the burners The burners have been designed for ease in cleaning When the grates and burners are cool remove the grate The Burner Cap and the Brass Port Ring can easily be lifted off Wash these parts in hot soapy water rinse and dry thoroughly The Burner Caps are porcelain enamel follow the directions on the previous page that were given for the burner grates A bristle brush can be used to clean out the toothed burner ports if necessary Disassembly of Cap the Simmer Ring is not recommended however it may Brass Ring become necessary to do so if the Locating Pin Main ports remain clogged after normal ensi Burner Port Ring cleaning If it is necessary to disassemble the Simmer Ring from the Base remove the Hex Nut at the top of the Simmer Ring Clean the Simmer Ring with hot soapy water using a soft wire or plastic UA bristle brush then dry thoroughly Locating ng Re assemble the parts using the Notch Locating Pin Hex Nut
40. a control knob is in the LITE position CAUTION When turning on any cooktop burner be sure to stop at the LITE position before turning the burner to a flame setting for cooking If the burner is not lit and it is turned beyond the LITE position to HI MEDIUM or LO there will be a burst of flame when the burner does light This could cause burns or damage to the surrounding countertop BURNER GRATES The burner grates are heavy cast iron They were designed in sections to make them easier to remove and clean COOKTOP USE COOKING UTENSILS For best results we recommend using Professional Cookware This type of utensil can be found at your finer department stores specialty cooking shops or restaurant supply stores If using regular cookware be very careful if the pans have plastic handles as these large professional size burners can flame up on the outside of the pan and melt or bubble the handles CONTROL KNOBS The control knobs are readily associated with the burners they control The cooktop control knobs are labeled and in front of the burners The oven control is placed slightly lower than the other control knobs This is due to the physical size of the commercial type thermostats used on the product 13 OVEN USE GENERAL Your large new oven can be used in four cooking modes convection bake regular bake convection broil or regular broil To help you decide which way to cook your food
41. a lampe du four voir page 7 no 10 est en position Off et que le couvercle est froid Si l ampoule se d tache de sa base coupez le courant du four par le panneau disjoncteurs avant d essayer de retirer la base de l ampoule de la douille PANNE D ALIMENTATION Les br leurs du grilloir et du four ne peuvent tre allum s durant une panne d alimentation Pour allumer les br leurs t te scell e mettez le bouton de r glage sur LITE allumez une allumette et approchez la de la couronne D s que la flamme s allume tout autour du br leur r glez la Il est n cessaire d allumer chaque br leur s par ment chaque fois que vous voulez l utiliser 27 ENTRETIEN ET MAINTENANCE AVANT D APPELER LE SERVICE TECHNIQUE m Est ce que le disjoncteur s est d clench ou que le fusible est grill B Y a t il une coupure de courant dans le secteur SI LES BR LEURS DE LA TABLE DE CUISSON NE S ALLUMENT PAS Est ce que le br leur deux pi ces est mont correctement B Est ce que la t te du br leur est align e correctement B Est ce que le robinet d arr t manuel est ouvert Il est g n ralement situ l o le gaz provient du mur POUR L OBTENTION DE SERVICE Copiez les informations ci dessous de la plaque signal tique Gardez votre facture afin de pouvoir faire valider votre garantie Num ro de modele Num ro de s rie Date d achat 28 GARANTIE DUR E DE LA GARANTIE Un 1 an sur tout le produit C
42. aliments ont br l sur le four et sont difficiles enlever trempez les taches l aide d un linge satur d ammoniaque m nager Laissez tremper pendant une heure ou deux avec la porte ferm e Vous devriez pouvoir liminer facilement les aliments salissures a l aide d un linge imbib d eau savonneuse ou d un produit abrasif doux 26 ENTRETIEN ET MAINTENANCE GRILLES ET RAILS DU FOUR Les grilles et rails du four sont en acier chrom Les nettoyants de chrome tel que Soft Scrub Cameo ou Bar Keepers Friend peuvent tre appliqu s avec une ponge humide suivant le mode d emploi inscrit sur l emballage Rincez puis s chez Appliquez un nettoyant en poudre tel que Bon Ami ou Comet l aide d une ponge ou d un linge humide frottez l g rement rincez puis s chez Pour les souillures alimentaires difficiles enlever utilisez un tampon r curer m tallique savonneux rincez et s chez Vous pouvez utiliser sur les grilles des nettoyants forts commerciaux pr vus pour les fours tels que Easy Off ou Dow Toutefois certains produits commerciaux nettoyer les fours tendent produire un noircissement et une d coloration Testez le nettoyant sur une petite section de la grille et v rifiez s il y a de la d coloration avant de nettoyer la grille toute enti re Appliquez le produit amplement Laissez reposer pendant 15 20 minutes Rincez abondamment puis s chez CADRE C T S EXT RIEUR DE PORTE D FLECTEUR Ces
43. allume apr s l arriv e du gaz 13 UTILISATION DU FOUR UTILISATION DE CUISSON PAR CONVECTION ET DE CUISSON AU FOUR R glage Du Four Pour La Cuisson Et Pour Cuisson Par Convection D cidez du mode d utilisation BAKE ou CONVECTION BAKE cuisson ou cuisson par convection Ces modes de cuisson permettent de cuire r tir ou r chauffer avec une deux trois ou quatre grilles Pour utiliser la cuisson normale enfoncez le s lecteur de cuisson BAKE situ sur le panneau de contr le puis tournez le bouton de r glage du four la temp rature recommand e sur la recette Pour utiliser la cuisson par convection enfoncez le s lecteur de convection CONV BAKE situ sur le panneau de contr le puis tournez le bouton de r glage du four la temp rature voulue Pr chauffage Le pr chauffage dure 10 15 minutes selon la temp rature choisie C est g n ralement requis pour les aliments cuits haute temp rature pendant une courte dur e par ex des biscuits la cuiller Le voyant de chauffage s teint lorsque le four atteint sa temp rature Condensation Une certaine quantit d humidit s vapore de la nourriture durant toute cuisson L humidit contenue dans les aliments d termine la quantit d humidit qui se condense dans le four L humidit se condense sur toute surface qui est plus froide que l int rieur du four tel que le panneau de contr le ou le dessus de la porte Cuisson Par
44. and the shape as they all affect the baking time the palatability and the appearance of the finished product Metal bakeware aluminum steel and cast iron all result in the fastest cooking time and the best end product Aluminum pans work best for all types of baked goods For the best browning use a pan with a dark or dull finish that absorbs heat when baking pies and breads A shiny finish works best for cakes and cookies since it reflects some of the heat and provides a more tender surface Cookie sheets with only one lip will give the best results as the heated air can circulate all around the sides of the food For OVEN USE roasting use the bottom of the broil pan and elevate the meat on a metal roasting rack Glass ceramic or glass utensils do not conduct heat as well as metal but they can be used Use them for foods that do not require a dark brown crust or crisping such as souffl s Baked items cook more quickly and evenly if they are individually smaller in size i e two or three small foods do better than one large piece When single food items are baked always center the food on the rack If several foods are being baked space them evenly on the rack or racks Racks Positions One to four racks can be used simultaneously during convection baking Place the rack s in the desired position before turning the oven on Store the unused racks out of the oven Rack position 2 second from bottom will probably be used the mo
45. areil est con u pour nettoyer l int rieur du four et la partie de la porte qui se trouve l int rieur du four Les bords ext rieurs de la porte et la cavit du four ne font pas partie de la zone de nettoyage Essuyez cette zone AVANT DE R GLER LE FOUR SUR AUTONETTOYAGE 22 AUTONETTOYAGE DU FOUR R GLAGE DU FOUR POUR L AUTONETTOYAGE 1 Enfoncez le bouton de s lection CLEAN 2 R glez le bouton de r glage du four sur CLEAN B Le ventilateur de refroidissement s allume B Les voyants OVEN ON et HEATING s allument E Le voyant LOCK s allume Le processus de fermeture de la porte prend environ 60 secondes apr s quoi la porte est verrouill e LA FIN DU CYCLE DE NETTOYAGE Le cycle de nettoyage dure 5 heures Le voyant OVEN ON s teint une fois le cycle termin 1 Enfoncez le bouton de s lection OFF Le verrou de la porte s ouvre automatiquement apr s que la temp rature du four tombe au dessous de 550 F et que le cycle de verrouillage automatique de la porte de 60 secondes s ach ve la position OPEN 2 Mettez le bouton de r glage du four sur OFF Essuyez les r sidus de cendre blanche avec un linge ou une ponge humide avant de replacer les grilles du four 3 Replacez les grilles du four MISE EN GARDE l int rieur du four est encore la temp rature de cuisson lorsque le voyant de verrouillage s teint et que la porte du four peut tre ouverte Soyez prudent car le four peut
46. ble de cuisson avec pr caution vitez de vous br ler la vapeur n utilisez pas d ponge ou de linge mouill pour nettoyer l appareil alors qu il est encore chaud Certains produits de nettoyage d gagent des vapeurs nocives au contact d une surface chaude Respectez le mode d emploi du fabricant du produit de nettoyage Assurez vous que les boutons de la cuisini re ou de la table de cuisson sont ferm s et que l appareil est froid avant d utiliser des nettoyants a rosol sur l appareil ou proximit L l ment chimique qui produit le jet de vaporisation peut en pr sence de chaleur s enflammer ou provoquer la corrosion des parties m talliques B Placezles grilles de four la position voulue quand le four est froid Si vous devez d placer une grille alors que le four est encore chaud ne laissez pas les gants isolants toucher l int rieur chaud du four B Faites attention lorsque vous ouvrez la porte du four Laissez s chapper l air chaud ou la vapeur avant de retirer ou remplacer les aliments B vitez de frotter endommager d placer ou enlever le joint de la porte car il est essentiel l obtention d une bonne cuisson B Nettoyez fr quemment la hotte et les filtres de ventilation surplombant la cuisini re ou table de cuisson afin d emp cher toute accumulation de graisse provenant des vapeurs de cuisson amp TEIGNEZ le ventilateur en cas d incendie ou si vous flambez intentionnellement des liqueurs ou des sp
47. d from accident abuse freight alteration misuse incorrect installation or instal lation not in accordance with local codes B Units installed in non residential application such as day care center bed and breakfast centers churches nursing homes restaurants hotels schools etc This warranty applies to appliances used in residential applications it does not cover their use in commercial situations This warranty is for products purchased and retained in the 50 states of the U S A the District of Columbia and Canada This warranty applies even if you should move during the warranty period Should the appliance be sold by the original purchaser during the warranty period the new owner continues to be protected until the expiration date of the original purchaser s warranty period This warranty gives you specific legal rights You may also have other rights which vary from state to state 29 SERVICE HOW TO OBTAIN SERVICE For warranty service contact DCS Customer Service at 888 281 5698 Before you call please have the following information ready amp Model Number E Serial Number E Date of installation B A brief description of the problem Your satisfaction is of the utmost importance to us If a problem cannot be resolved to your satisfaction please write or fax us at Write DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 Fax us at 714 372 7004 30 NOTES NOTES
48. e du four 7 Fen tre 8 Joint de porte du four 9 Voyants du four 10 Bouton d clairage du four 11 S lecteur 12 Grilles de four standards 13 Plaque signal tique sur le panneau arri re IDENTIFICATION DES PI CES INT RIEUR DU FOUR mu w mm gem met nm L mmm E E mm mm mut ee E m ab MBE El HE AME NE come d nn f ddduecdduusduduaneuesean 1 Poign e de la porte du four 2 Ampoule sensible du thermostat du four 3 D flecteur 4 Ventilateur convection paroi arri re central de la cavit du four derri re le d flecteur 5 Lampes du four 6 Br leur du grilloir derri re la vitre 7 Verrou de la porte du four 8 cran thermique AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL 1 Retirez tout le mat riel d emballage et les tiquettes de l appareil Si un technicien n a pas install votre appareil faites le maintenant V rifiez que vous disposez de tous les l ments suivants TABLE DE CUISSON B 5 ensembles de br leurs capuchons de br leur et grilles Dosseret si autre qu une installation en ilot FOUR amp 3 grilles de four standards B 1 l chefrite en deux pi ces 2 Placez les grilles du four dans la bonne position avant d allumer le four Consultez votre recette pour conna tre la bonne position de la grille La position la plus fr quente est la position num ro 2 Les pos
49. ed radiant heat supplied by the broil burner located at the top of the oven Foods Suitable for Broiling rack position Appetizers 3 or 4 Meats Poultry Fish under 1 4 Top Browning Casseroles and Breads 2 or 3 OVEN USE NOTE The broiler pan for both broiling and convection broiling should be placed all the way to the back of the oven and centered on the rack for best results Using a Meat Thermometer to Broil and Convection Broil To accurately determine the doneness of a thick steak or chop 1 1 2 inches thick or more use a meat thermometer Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the center Cook the first side to 90 F for rare meat Cook the first side to 1009F for medium to well done Cook the second side to the desired degree for the doneness you want 140 F to 145 F for rare and 150 F to 155 F for medium and 160 F to 165 F for well done If you are cooking pork cook to 1609F A large two piece broil pan comes with your new range When you are broiling always use both pieces Do not cover the grid with aluminum foil This slotted grid allows the grease drippings to flow into the bottom of the pan keeping it away from the intense heat of the infra red broiler burner This helps to minimize the smoking and spattering of the grease To Get the Best Results B Defrost the food before starting to cook B Put food on broiler pan center and push broiler pan to the very back of oven rack B Se
50. foil this can cause damage to the oven and the food may not cook correctly 3 Before baking or broiling One at a time turn on the oven and broiler burners for 20 to 30 minutes each This burns off the manufacturing oils used by the factory Turn the oven burner on to 4509F and then the broiler burner on to Broil Turn on the ventilator above your range while these burners are on as there will be an odor COOKTOP USE BURNERS Your new professional gas range is equipped with burners typical of those used in restaurants These burners are designed for maximum cleanability and controllability The large cap N NY j d Y spreads the simmer flame heat out SA ES Ep Simmer to avoid too much heat being A Flame concentrated on the center of the Port Ring pan The simmer flame is always on when the burner is in use The burner should never be operated if the cap is not in place M All the cooktop burners have electronic spark ignition to eliminate continuously burning pilots when the main burner is on and the flame is blown out it will relight Location Btu hr Btu hr p 12A5 SIMMERING Your new professional cooktop has exceptionally low simmering capabilities The large cap serves as a heat diffuser to spread out the heat to avoid having a center hotspot Keep in mind that because of the high heat capacity of the outer burner and the mass of the cast iron burner grates t
51. foreign particles in the gas line or dust inor in the air around the appliance may cause an orange flame This will disappear with use FLAME HEIGHT The correct height of the flame mainly depends on the size of the bottom of the cooking utensil the material of the cooking utensil the amount and type of food and the amount of liquid in the utensil Following are some basic rules for selecting flame height B For safety reasons the flame must never extend beyond the bottom of the cooking utensil Never allow flames to curl up the side of the pan B Utensils which conduct heat slowly such as glass ceramic should be used with medium COOKTOP USE Proper Flame Height to low flames If you are cooking with a large amount of liquid a slightly larger flame can be used BURNERS Sealed Top Burners w Grates removed The Sealed Top Burners must be kept clean Cleaning of the sealed top burners should include the igniter The cooktop burners have an infinite number of heat settings and there are no fixed positions on the control knobs between Hl and LO To turn the cooktop burner on push in on the control knob and turn it counterclockwise to the LITE position An audible clicking sound will be heard When the gas has been ignited by the electronic spark igniter turn the knob to the desired setting This step turns off the igniter and the clicking sound should stop NOTE The igniter will continue to click as long as
52. hey retain heat longer than lighter conventional grates some foods may continue to cook by retained heat after the burner has been turned off Simmer Flame When using the simmer burner turn the main burner knob down to the simmer position Should a strong draft or boil over extinguish the simmer flame it will relight automatically as the main burner would COOKTOP USE ELECTRONIC IGNITERS If a burner does not ignite listen for the clicking sound If the igniter is not clicking TURN OFF THE BURNER Check the circuit breaker for a blown fuse or a tripped circuit breaker If the igniter still fails to operate see page 28 Before Calling For Service To light the burner manually see page 27 Power Failure IGNITER keep clean NOTE If you are using propane gas a slight pop or flash may occur at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off This extinction pop is normal for propane gas BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS It is necessary to keep the burner ports and the igniters clean for proper lighting and efficient performance ofthe cooktop burners The burner flame should burn completely around the burner with no excessive noise or lifting The flame should be blue in color and stable with no yellow tips An improper air gas mixture may cause either a burner flutter or a yellow tipped flame A technician should adjust the flame During initial use
53. ic Door Lock completes its 60 sec cycle to the OPEN position 2 Turn the Oven Control Knob to OFF Wipe off white ash residue with a damp cloth or sponge before placing oven racks 3 Replace the oven racks CAUTION The interior of the oven will still be at baking temperatures when the lock light turns off and the oven door can be opened Use caution as the Oven may be hot enough to cause burns 23 CARE AND MAINTENANCE All stainless steel parts of the appliance can be cleaned with hot soapy water rinsed dried and buffed to a shine with a soft heavy pile cloth WARNNG Be careful cleaning any part of this appliance while hot When cleaning this range or cooktop Always use the mildest cleaning procedure first Some brands of cleaners of the same type are harsher than others read their directions scent or a propellant can make a difference in the product Read the ingredients Try on a small area first 2 To avoid marring the surface always rub metal finishes in the direction of the polish grain lines The cleaner will be more effective when used in the direction of the polish lines P Use only clean sponges soft cloths paper towels plastic non metal or steel wool soap pads for cleaning or scouring Use only soap pads with soap still in them An empty pad can scratch as recommended in this section 4 Be sure to rinse all parts thoroughly and to wipe dry to avoid water marks NOTE BRAND NAMES
54. il lectrom nager ou de tout autre POUR VOTRE S CURIT Si vous sentez une odeur de gaz amp N essayez pas d allumer aucun appareil lectrom nager B Ne touchez aucun interrupteur lectrique n utilisez aucun t l phone dans l difice B Appelez imm diatement votre fournisseur de gaz de chez un voisin Suivez les instructions du fournisseur de gaz B Si vous n arrivez pas joindre votre fournisseur de gaz appelez les pompiers Toute installation ou service doit tre confi un installateur qualifi un organisme de service ou le fournisseur de gaz VEUILLEZ CONSERVER CE MANUEL TITRE DE R F RENCE TABLE DES MATI RES CONSIGNES DE S CURIT POUR VITER LES BLESSURES A lire attentivement avant d utiliser votre nouvel appareil 4 6 IDENTIFICATION DES PI CES ttti 7 8 AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL ettet ttt tnt 9 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON O c T M 8 10 CUISSON A PETIT FEU S tae ears ee did adde eos 10 ALLUMEURS ELECTRONIQUES a e ERR Rot re a idunt 11 EFFICACIT DES BR LEURS ET CARACT RISTIQUES DE LA FLAMME 11 HAUTEUR DE LA FLAMME BR LEURS suisses iio GRILLES DES BR LEURS USTENSILES DE CUISSON arreter tite a id et eredi Rene 13 BOUTONS DEREGLAGE sale 13 UTILISATION DU FOUR GENERA LITE Siihen A od sols alae bos dt 14 Brilla a tias 14 Bobine d allumage lectrique lumineuse nee 14 UTILISATION DE CUISSON PAR CONVECTION ET DE CU
55. imultan ment durant la cuisson par convection Placez les grilles dans la bonne position avant d allumer le four Rangez les grilles inutilis es hors du four La position de grille num ro 2 deuxi me partir du bas sera probablement utilis e plus souvent pour une cuisson convection une grille Nul besoin de d caler les plats si vous cuisinez avec plusieurs grilles Laissez toutefois au moins 2 5 cm 1 po d espace entre les parois du four et les plats afin que l air chaud puisse circuler Placez les plats au centre du four superpos s au dessus de chaque grille 15 UTILISATION DU FOUR Cuisson Au Four La cuisson se fait l air chaud sans ventilateur Le mouvement d air provient d une convection naturelle as mesure que l air se r chauffe il s l ve vers le plafond du four C est le m me mode que celui que vous utilisiez pour une cuisson sur une ou deux grilles Aliments appropri s pour la cuisson au four Hors d uvre Tartes g teaux Pains Desserts Plats principaux Repas au four 1 2 grilles Volaille R tis MISE EN GARDE n utilisez jamais de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le fond du four La chaleur emprisonn e peut endommager la porcelaine et l air chaud ne peut atteindre ad quatement la nourriture qui cuit La position de grille Vous pouvez utiliser une ou deux grilles simultan ment durant la cuisson Placez les grilles dans la bonne position avant d allumer le
56. ing oven of your new range features pyrolytic self cleaning When set in the CLEAN mode the oven reaches a high temperature that burns off the food soil When the oven is set for CLEAN only the cooktop burners may be used It is common to see smoke and or flames during the CLEAN cycle depending on the content and amount of soil remaining in the oven If a flame persists turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the excessive food soil At the end of the CLEAN cycle some gray ash or burned residue may remain inside the oven This is a mineral deposit that does not burn or melt The amount of ash depends on how heavily soiled the oven was before the oven was cleaned It is easily removed once the oven has cooled using a damp paper towel sponge or cloth Wipe off any smoke residue that remains on the front frame with Formula 4099 or Fantastik If stain remains use a mild liquid cleanser The amount of smoke stain is directly related to the amount of food soil left in the oven at the time of self cleaning Clean the oven often OVEN DOOR LOCK DURING SELF CLEAN When the clean cycle starts the lock light turns on and the automatic door lock cycle begins Do Not attempt to open the door when the lock light is on You can stop the cycle by pushing the Off button The lock light will turn off only after the oven has cooled below 550 F and the automatic door lock has completed its cycle to the open position
57. inq 5 ans de garantie limit e sur les br leurs de surface et le br leur du four Dix 10 ans de garantie limit e sur le four en porcelaine et le panneau de porte int rieur en porcelaine DCS COUVRE LES FRAIS SUIVANTS Frais de main d ceuvre et de r paration de pieces jug es d fectueuses pour cause de vice de mati re ou de fabrication Le service doit tre fourni par un agent agr de l usine durant les heures ouvrables normales DCS NE COUVRE PAS LES FRAIS SUIVANTS B Installation ou d marrage 8 Dommages subis durant le transport B Service effectu par un centre non agr 8 Dommages ou r parations caus s par un service effectu par un centre non agr ou par l util isation de pi ces non autoris es Service effectu en dehors des heures ouvrables normales B Mauvaise installation telle qu un branchement incorrect etc Visites de service pour vous apprendre comment utiliser l appareil corriger l installation r armer les disjoncteurs ou remplacer les fusibles de la maison B R parations dues une utilisation autre qu une utilisation domestique normale B Dommages caus s par accident abus transport alt ration mauvaise utilisation installation incorrecte ou installation non conforme aux codes en vigueur B Appareils install s dans le cadre d applications non r sidentielles telles que garderies auberges lieux de culte maisons de soin restaurants h tels coles etc Cette gara
58. iritueux sur la table de cuisson Si le ventilateur est en marche il pourrait en effet r pandre les flammes B Ne bloquez pas la circulation de l air de combustion ou de ventilation Assurez toujours un apport d air frais Pour des raisons de s curit et pour ne pas endommager l appareil vitez de vous asseoir de vous tenir debout ou de vous appuyer contre la porte du four ou la surface de cuisson B lesr parations doivent tre effectu es par des techniciens agr s uniquement Ceux ci doivent d brancher le bloc d alimentation avant de travailler sur l appareil B Avertissement concernant la proposition 65 de la Californie l incin ration de gaz de cuisson g n re des sous produits consid r s par l tat de Californie comme pouvant causer le cancer ou des malformations cong nitales Les lois de Californie exigent que les entreprises avertissent leurs clients qu ils risquent d tre expos s de telles substances Pour minimiser l exposition ces substances faites toujours fonctionner l appareil conform ment aux instructions contenues dans ce manuel et assurez une bonne ventilation lorsque vous cuisinez au gaz LISTE DES PIECES IDENTIFICATION DES PI CES i 1 Garniture d ilot 2 Grilles des br leurs 3 Boutons de r glage des br leurs de la table de cuisson 4 Bouton de r glage du four 5 Rails grille supports 6 Port
59. is s tr s souvent Cette d coloration peut tre limin e l aide du nettoyant pour acier inoxydable Revere Ware INT RIEUR DU FOUR ET DE LA PORTE Si la porte du four devient mal align e remettez la en place en suivant cette proc dure toute simple ouvrez grand la porte Fermez les verrous de charniere Voir l illustration Une fois les deux charni res verrouill es soulevez doucement la porte en la sortant l g rement de son axe jusqu ce qu elle soit bien align e sur toute la ligne Remettez la porte sa place en la glissant de Y E Verrouiller mani re uniforme et assurez vous que les charni res E fermer sont bien centr es sur leur rouleau La porte du four tant grande ouverte d verrouillez les verrous de charni re vous pouvez pr sent fermer la porte D verrouiller Assurez vous que le four et la porte sont froids avant de les nettoyer Ils sont recouverts d mail de porcelaine C est un mat riau qui r siste mais n est pas l preuve de l acide Par cons quent les aliments acides tels que le vinaigre la rhubarbe l alcool les jus citriques ou le lait doivent tre essuy s avant qu ils ne puissent durcir sous l effet de la cuisson Essayez des nettoyants doux tels que Bon Ami de l ammoniaque une solution d ammoniaque et d eau ou Soft Scrub Appliquez les poudres sur une ponge ou un linge humide Frottez l g rement Rincez abondamment puis s chez Si les
60. itions que pour griller pais morceaux de viande 2 5 cm 1 po ou plus no 3 pais morceaux de volaille de forme irr guli re 2 5 cm 1 po ou plus no 2 ou no 3 pais morceaux de poisson 2 5 cm 1 po ou plus no 3 Brunir rago ts et pains no 2 ou no 3 Grillage Normal Le grillage par convection est un type de cuisson qui emploie le chauffage par rayonnement infrarouge intense procur par le br leur du grilloir situ en haut du four Aliments appropri s pour le grillage position de la grille Hors d ceuvre no 3 ou no 4 Viandes volaille poisson moins de 2 5 cm 1 po no 4 Brunir rago ts et pains no 2 ou no 3 REMARQUE Le l chefrite pour le grillage normal et par convection doit tre plac com pl tement au fond du four au centre de la grille pour obtenir les meilleurs r sultats possibles UTILISATION DU FOUR Utilisation D un Thermom tre Viande Pour Griller Avec Ou Sans Convection Pour d terminer pr cis ment le degr de cuisson d un bifteck ou d une c telette paisse 1 1 2 po d paisseur ou plus utilisez un thermom tre viande Introduisez la pointe du thermom tre par le c t de la viande jusqu au centre Cuisez le premier c t 90 F pour obtenir une viande saignante Cuisez le premier c t 100 F pour obtenir une viande point ou bien cuite Cuisez le second c t selon le degr de cuisson voulu saignant de 140 F 145 F point de 150 F 155 F bien cuit de 16
61. itions des grilles sont num rot es de bas en haut comme les tages d un b timent MISE EN GARDE N utilisez pas de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le four Il peut emprisonner la chaleur ce qui peut endommager le four et emp cher la bonne cuisson des aliments 3 Avant de r tir ou de griller Allumez un par un le four et les br leurs du grilloir pendant 20 30 minutes chaque Cela permet de br ler les huiles de fabrication utilis es en usine Mettez le br leur du four sur 450 F et celui du grilloir sur BROIL Griller Allumez le ventilateur au dessus de la cuisini re lorsque ces br leurs sont allum s car ils d gagent une certaine odeur UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON BR LEURS Votre nouvelle cuisini re gaz Capuchon professionnelle est quip e de br leurs similaires ceux que l on utilise dans les restaurants Ces br leurs sont con us pour tre extr mement faciles nettoyer et Flamme r gler Le gros capuchon r pand la chaleur du br leur de mijotage pour viter une trop forte concen tration de chaleur au centre du r cipient Le br leur de mijotage est toujours allum lorsque le br leur est en cours d utilisation Ne faites jamais fonctionner le br leur sans son capuchon Couronne en laiton Tous les br leurs sont dot s d un syst me de rallumage lectronique ce qui vite d avoir des veilleuses toujours allum es Si la flamme s teint alors que le br
62. l utilis s sur ce produit UTILISATION DU FOUR G N RALIT S Votre nouveau grand four peut tre utilis dans quatre modes de cuisson cuisson par convection cuisson normale grillage par convection ou grillage normal Lisez d abord ces informations afin de d terminer le type de cuisson appropri Rappelez vous que ce four est neuf et que la pr cision de son thermostat a t v rifi e Il se peut que le thermostat de votre ancien four soit devenu plus chaud ou plus froid avec le temps Utilisez la dur e de cuisson et la temp rature indiqu es sur vos recettes et non pas celles que vous utilisiez jusqu pr sent pour compenser le mauvais r glage de votre ancien four Br leurs Votre nouvelle cuisini re gaz professionnelle est quip e de br leurs de cuisson et de grilloir similaires ceux que l on utilise dans les restaurants La puissance du br leur du grilloir est de 15 000 BTU H et celle du br leur a r tir de 28 000 BTU H Bobine D allumage lectrique Lumineuse Les br leurs de cuisson et de grilloir sont quip s d une bobine d allumage lectrique lumineuse et d un syst me de s curit qui met le feu au gaz Vous remarquerez un d lai apr s l allumage du bouton de r glage avant que vous n entendiez le gaz arriver au br leur Le br leur s
63. le cadre avant l aide de Formula 409 ou de Fantastik Si la tache persiste utilisez un nettoyant liquide doux L ampleur des taches de fum e est directement reli e la quantit de salissures laiss e dans le four lors de l autonettoyage Nettoyez le four souvent VERROUILLAGE DE LA PORTE DU FOUR DURANT L AUTONETTOYAGE Au d marrage du cycle de nettoyage le voyant de verrouillage s allume puis le cycle de verrouillage automatique de la porte s active vitez d ouvrir la porte lorsque le voyant de verrouillage est allum Pour arr ter le cycle appuyez sur le bouton Off Le voyant de verrouillage s teint seulement apr s que le four refroidit moins de 550 F et que le verrouillage automatique de la porte conclut son cycle et revient sa position d ouverture AVANT L AUTONETTOYAGE DU FOUR Y Retirez tous les ustensiles et grilles Nettoyez le cadre avant du four et les bords ext rieurs de la porte Essuyez les gros d bordements et d p ts graisseux Voir droite Y Assurez vous que les ampoules et les vitres couvrantes sont en place Voir page 8 no 5 y Y Allumez la hotte de ventilation au dessus Bords de la cuisini re et laissez la en marche ext rieurs jusqu ce que le four termine son cycle de la d autonettoyage A porte Y Retirez les grilles du four Y Essuyez les flaques de graisse et les salissures faciles enlever liminez les salissures l ext rieur du joint de la porte Cet app
64. n Do not use a steel wool pad it will scratch the surface To touch up noticeable scratches in the stainless steel sand very lightly with dry 100 grit emery paper rubbing in the direction of the grain After cleaning use a stainless steel polish such as Stainless Steel Magic If the rear top burners are used extensively on high it is possible for the vertical stainless steel panel to discolor from the burner heat This discoloration can be removed by using Revere Ware Stainless Steel Cleaner Oven and Door Interior If in the event the oven door comes off track or becomes misaligned realignment can be achieved by following this simple procedure Open the door and hold it all the way open Close the hinge latches see illustration Once both hinges are locked gently lift the door up and partially out until the door is evenly aligned Evenly slide the door back into place and check to DOOR HINGE ROLLER assure the hinges rest in the center of each door hinge roller With the oven door fully open unlock hinge latches and the door is ready to close again Be sure the oven and door are cool before you start to clean them They are porcelain enamel coated It is acid resistant but not acid proof Therefore acid foods such as vinegar rhubarb alcohol citric juices or milk should be wiped and not allowed to bake on Try mild cleaners such as Bon Ami ammonia ammonia and water or Soft Scrub Apply the powders on a damp sponge
65. ntie s applique aux appareils utilis s dans des applications r sidentielles Elle ne couvre pas les utilisations commerciales Cette garantie couvre les produits achet s et utilis s dans les 50 tats des tats Unis le District de Columbia et au Canada La garantie s applique m me si vous d m nagez durant la p riode de garantie Si l appareil est vendu par l acheteur initial durant la p riode de garantie le nouveau propri taire continue de b n ficier de la protection jusqu la date d expiration de la p riode de garantie de l acheteur initial Cette garantie vous donne des droits juridiques sp cifiques Il se peut que vous ayez d autres droits pouvant varier d une juridiction l autre 29 SERVICE POUR L OBTENTION DU SERVICE DE GARANTIE Pour le service sous garantie contactez le centre DCS agr le plus proche au 888 281 5698 Avant d appeler veuillez avoir les informations suivantes port e de main n Num ro de mod le 5 Num ro de s rie 5 Date d installation z Breve description du probl me Votre satisfaction rev t la plus haute importance pour nous Si un probl me n est pas r solu votre entlere satisfaction veuillez communiquer avec nous crivez nous l adresse suivante DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 Faxez nous au num ro suivant 714 372 7004 30 NOTES
66. ood faster as the hot air circulates around the food Foods Suitable for Convection Bake Air Leavened Foods Angel Food Cake souffl s cream puffs meringue shells Appetizers Breads Main Dishes Oven Meals 1 to 4 racks Cookies Pies Poultry Roasts Converting Recipes to Convection Bake Low sided baking utensils will give the best results as the hot air can reach all sides of the food easier The oven temperature can be left the same as the recipe and the food cooked a shorter period of time The temperature can be lowered 25 F to 50 F and the food will probably take the same length of time to cook as the recipe states If you find that food is adequately browned on the outside but not done in the center lower the temperature another 25 F and add to the baking time When reducing the temperature always check the food for doneness a minute or two before the minimum time stated in the recipe as time can always be added Some recipes will cook faster than others There is no way to predict exactly how long each recipe will take when you convert it to convection Convection will be easier to use after you have used it a few times as you will begin to understand the way it bakes Selecting Utensils for Convection Bake Cooking by convection does not require any specially designed baking utensils You probably have many utensils in your kitchen that are suitable to use When choosing a baking utensil consider the material the size
67. or DOOR GASKET Use a general kitchen spray cleaner such as Formula 4099 or Fantastik Spray it on and blot dry with a cloth Do not rub Do not remove or damage the mesh OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT For oven light bulb replacement use only a 40 watt 120 volt appliance light bulb These are available in supermarkets DO NOT use a standard light bulb in any oven the heat will break it To Replace the Light Bulb 1 Be sure the oven light bulb switch is in the off position The bottom of the switch is pressed in Let the cover and the bulb cool completely 2 Remove the light cover Turn the cover to the left counterclockwise to unscrew it 3 Remove the burnt out bulb Replace it with a 40 watt appliance light bulb only 4 Replace cover Turn circuit breaker back on if turned off See Caution below CAUTION Be sure the Oven light switch see page 7 10 is in the OFF position and the cover is cool If the bulb comes loose from the base turn off the power to the oven at the circuit breaker panel before attempting to remove the bulb base from the socket POWER FAILURE The broiler and oven burners cannot be turned on during a power failure To light the sealed top burners turn the control knob to LITE hold a lighted match to the port ring After the flame is burning all the way around the burner adjust the flame It is necessary to light each burner separately each time you want to use it 27 CARE AND MAINTENANCE
68. or cloth Rub lightly Rinse thoroughly and dry If food has burned onto the oven and is difficult to remove soak the spots with a cloth saturated with household ammonia Allow it to soak for an hour or two with the door closed The food soil should be easy to remove with a damp soapy cloth or mild abrasive 26 CARE AND MAINTENANCE OVEN RACKS AND ROLLERS The oven racks and rollers are chrome plated steel Chrome cleaners such as Soft Scrub Cameo or Bar Keepers Friend can be applied with a damp sponge following package directions Rinse and dry Powdered cleaners such as Bon Ami or Comet are applied with a damp sponge or cloth rubbed lightly rinsed and dried For hard to remove food soil use a dampened soap filled steel wool pad rinsed and dried Harsh Cleaners which are commercial oven cleaners such as Easy Off or Dow can be used on the racks However some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration Test the cleaner on a small part of the rack and check for any discoloration before cleaning the entire rack Apply a generous coating Allow to stand for 15 to 20 minutes Rinse thoroughly and dry FRAME SIDES DOOR EXTERIOR HEAT DEFLECTOR These parts are made of stainless steel follow the directions for the Backguard see page 26 Take care when cleaning the door top and do not let water or cleaners run down the vents If water or cleaners spill into the vents they may streak the glass inside the do
69. pi ces sont faites d acier inoxydable suivez les instructions du dosseret voir la page 26 Faites attention lorsque vous nettoyez le dessus de porte et ne laissez pas l eau ou les nettoyants s couler par les vents car ils pourraient strier le verre l int rieur de la porte JOINT DE PORTE Utilisez un nettoyant de cuisine en a rosol d usage g n ral tel que Formula 409 ou Fantastik Vaporisez puis s chez avec un linge vitez de frotter vitez d enlever ou d endommager la maille REMPLACEMENT DE L AMPOULE DE LAMPE DU FOUR Pour remplacer l ampoule de la lampe du four utilisez une ampoule de 40 watts 120 volts pour appareil lectrom nager uniquement Celles ci sont disponibles dans les supermarch s VITEZ d utiliser des ampoules normales dans les fours car elles casseront sous l effet de la chaleur Pour remplacer l ampoule 1 Assurez vous que l interrupteur de la lampe du four est en position Off teint Son bouton doit tre enfonc Laissez le couvercle et l ampoule refroidir compl tement 2 Retirez le couvercle de la lampe Tournez le couvercle vers la gauche dans le sens contraire des aiguilles d une montre pour le d visser 3 Retirez l ampoule br l e Remplacez la par une ampoule de 40 watts pour appareil lectrom nager uniquement 4 Replacez le couvercle Remettez le disjoncteur s il tait coup Voir la mise en garde ci dessous MISE EN GARDE assurez vous que l interrupteur de l
70. prevents the burner from producing range damaging heat Rack Position The rack position depends on the type and thickness ofthe food Thick pieces of meat or poultry 1 or more would typically be broiled or convection broiled on rack position 3 Steaks chops and hamburger would typically be broiled on rack position 4 If top browning casseroles or bread the thickness of the food would indicate the rack position Casseroles and bread would typically be browned on rack position 2 see instructions below for more information Preheating For best broiler performance preheating for 10 minutes improves searing of the food s outside layer seals in natural juices and flavors gives a more even cooking pattern and takes less time to cook Convection Broil Convection Broil is cooking by intense infrared radiant heat supplied by the broil burner while a fan at the back of the oven circulates hot air in a continuous pattern around the food Convection broil cooks the food with better results for thicker cuts of meat The meat sears on the outside and retains more juices and natural flavor inside with less shrinkage Foods Suitable for Convection Broiling rack position same positions for broiling Thicker Cuts of Meat 1 or more 3 Thicker Irregular sized Pieces of Poultry 1 or more 2 or 3 Thicker Pieces of Fish 1 or more 3 Top Browning Casseroles and Breads 2 or 3 Regular Broil Broil is cooking by intense infrar
71. r the baking utensils so that one is not directly above the other and the heated air can circulate freely around each pan Allow at least 1 of space between the oven walls and the pans If using large or commercial size baking utensils the food may take a few extra minutes as the air cannot circulate as freely as it does with a smaller pan When using commercial size baking utensils use only one rack as the heat does not have the room to circulate To Get the Best Results Baking B Follow the recipe amounts and ingredients including the size and shape of the baking utensil recommended in the recipe EB Do not open the oven door just to peek use the interior oven light and look through the window E Do not use the oven for storage especially when baking in the oven Extra utensils not being used for baking can affect the food product baking time browning and end result B f you are using glass utensils lower the temperature 25 F B Use a minute timer and set it for the minimum time suggested in the recipe Convection Baking amp Follow the first three recommendations above B Metal utensils give better results in convection than do glass baking utensils If you use glass it usually is not necessary to lower the temperature an additional 259F B Usea minute timer and set it for less than the minimum time suggested in the recipe The first time you use a recipe in the convection mode be sure to note the new baking time
72. read this information first Remember this is a new oven and the thermostat has been checked for accuracy Your old oven may have had a thermostat that over the years got a little hot or a little cold Check your recipes for the correct time and temperature and don t use the old time or temperature you were using to compensate for your old oven being off temperature Burners Your new professional gas range is equipped with bake and broil burners typical of those used in restaurants The oven broiler burner is 15 000 Btu hr and the oven baking burner is 28 000 Btu hr Electric Glow Igniter The oven bake and broil burners are equipped with an electric glow igniter and safety system which lights the gas There will be a delay after the control knob has been turned on to when you actually hear gas arrive at the burner The burner will ignite after the gas reaches the burner USING CONVECTION BAKE AND REGULAR BAKE To Set the Oven for Convection Bake and Bake Decide if you are going to use CONVECTION BAKE or BAKE These cooking modes are for baking roasting or warming using one two three or four racks If you are going to use regular Bake push the Bake Switch located on the Control Panel and turn the oven control knob to the temperature used in the recipe To use Convection Bake push the Convection Bake button located on the control Panel and turn the oven control knob to the temperature desired
73. rock pot and to defrost foods You can keep hot cooked food at serving temperature Set the oven to the temperature suggested in the chart Rare meat must be eaten when it is removed from the oven as it continues cooking from its own heat To keep food moist it must be covered with aluminum foil or a lid To dehydrate food follow suggestions in a recipe To warm plates check with the dishware manufacturer for the temperature for the recommended To use the oven as a slow cooker set the oven control knob to 225 Place the food in the oven in a pan with a tight fitting lid Follow recipes for this type of cooking To thaw uncooked frozen food set the oven control knob to warm Be sure the food is tightly wrapped in foil Thaw the food just enough to handle it Cook immediately Do not refreeze To thaw frozen cooked food set the oven control knob to 1709F Loosen the freezer wrapping Do not use plastic wrap or wax paper in the oven FOOD SAFETY According to the United States Department of Agriculture you should not hold foods at temperatures between 40 F to 140 F for longer than 2 hours 20 OVEN USE SUGGESTED TEMPERATURES TO KEEP FOOD HOT Food Oven Temperature F Beef Rare Medium Well Done Bacon Biscuits and Muffins covered Casserole covered Fish and Seafood French Fried Foods Gravy or Cream Sauces covered 150 155 155 170 170 180 2000 2250 170 185
74. rts Rago t recouvert Poisson et fruits de mer Plats avec frites Sauce d arrosage ou la cr me recouvertes 150 155 155 170 1709 180 200 225 1709 185 170 200 1709 200 200 225 170 180 TEMPERATURES DE CUISSON INTERNES Produit Temp rature du four F ufs et plats aux ufs ufs Cuire jusqu ce que le jaune et le blanc d oeuf soient fermes 160 160 Mets aux ufs Sauces aux ufs cr mes Temp rature du four F Aliments 170 200 2000 225 R tis d agneau et de veau Cr pes et gaufres recouvertes Pommes de terre au four en pur e recouvertes Tartes et p tisseries Pizza recouverte Porc Volaille recouverte L gumes recouverts 2000 170 185 170 225 170 200 170 200 170 175 Produit Temp rature du four OF Viande hach e et m langes de viandes Dinde poulet Boeuf veau agneau porc Volaille Poulet dinde enti re Poulet dinde viande brune Volaille blanc Canard et oie Farce Cuite seule ou dans la volaille Boeuf veau agneau frais Mi saignant point Bien cuit Sauces soupes sauces d arrosage marinades Porter bullition Utilis es avec viande volaille ou poisson cru Porc frais point Bien cuit R ti de boeuf Cuisson commerciale scell sous vide et pr t consommer Fruits de mer
75. s seront obtenus avec des ustensiles de cuisson peu profonds car l air chaud peut atteindre les aliments de tous les c t s plus facilement Laissez la temp rature du four identique celle de la recette mais faites cuire les aliments pendant une dur e moindre La cuisson prendra probablement autant de temps que l indique la recette m me si vous baissez la temp rature de 25 F 50 F Si vous trouvez que les aliments ont suffisamment brunis l ext rieur mais qu ils ne sont pas cuits au centre abaissez de nouveau la temp rature de 25 F et augmentez la dur e de cuisson Si vous r duisez la temp rature v rifiez toujours le degr de cuisson une minute ou deux avant l coulement de la dur e minimum indiqu e sur la recette car vous pouvez toujours augmenter la dur e de cuisson Certaines recettes prennent moins de temps que d autres Il n est pas possible de pr dire exactement la dur e de cuisson de chaque recette lorsqu on les convertit pour la cuisson par convection Il vous sera plus facile d utiliser la convection apr s quelques essais mesure que vous comprendrez mieux son fonctionnement S lection des ustensiles pour la cuisson par convection La cuisson par convection n exige pas d ustensiles de cuisson particuliers Vous disposez probablement de plusieurs ustensiles appropri s dans votre cuisine Pour en choisir un tenez compte de son mat riau de ses dimensions et de sa forme car tout cela affecte la dur e de cui
76. sson la saveur et l aspect du produit fini Les plats de cuisson en m tal aluminium acier et fonte r duisent la dur e de cuisson et donnent un meilleur r sultat final Les plats en aluminium sont les mieux appropri s pour tout type d aliment cuit au four Pour obtenir le meilleur brunissage dans la cuisson de tartes et de pains utilisez un plat au fini fonc ou terne capable d absorber la chaleur Un fini brillant est mieux appropri pour les g teaux et les biscuits car il refl te une partie de la chaleur et donne une surface plus tendre Les plaques biscuits une seule l vre donnent les meilleurs r sultats car elles permettent l air chaud de circuler tout autour des aliments Pour r tir utilisez le fond du lechefrite et levez la viande sur une grille r tir m tallique Les ustensiles en vitroc ramique ou en verre ne conduisent pas la chaleur aussi bien que le m tal mais vous pouvez les employer Utilisez les pour des aliments tels que les souffl s qui n exigent pas une cro te brun fonc ni d tre croustillants La cuisson au four est plus rapide et uniforme si les portions sont plus petites deux ou trois petits morceaux donnent un meilleur r sultat qu une seule grosse portion S il s agit d un aliment en un seul morceau placez le toujours au centre de la grille S il y a plusieurs morceaux espacez les uniform ment sur la ou les grilles La position de grille ll est permis d utiliser une quatre grilles s
77. st for single rack convection baking When baking on more than one rack you do not need to stagger the pans Allow at least 1 of space between the oven walls and the pans so the heated air can circulate Pans should be placed in center of oven stacked above each rack Regular Bake Bake is baking with hot air there is no fan The air movement comes from natural convection as the air heats it moves to the top of the oven This oven mode is the same as you have been using for baking on one or two racks Foods Suitable for Bake Appetizers Pies Cakes Breads Desserts Main Dishes Oven Meals 1 to 2 racks Poultry Roasts CAUTION Aluminum foil should never be used to cover the oven racks or to line the oven bottom The trapped heat can damage the porcelain and the heated air cannot adequately reach the food being baked Rack Positions One or two racks can be used simultaneously during bake Place the rack s in the desired position before turning the oven on Store any unused racks out of the oven Rack position 2 second from bottom will probably be used the most for single rack baking 16 OVEN USE If you are using two racks simultaneously be sure to check the food on the bottom rack sooner than the minimum time The food on the lower rack position may cook slightly faster than the food on the upper rack particularly if you are using large baking utensils If you are using two racks simultaneously be sure to stagge
78. t a minute timer for the minimum time to check the food E Steaks should be at least one inch thick if a rare doneness is desired It is difficult to get rare with meat that is thinner or to get a nice brown piece of meat B After half the total cooking time turn the food over only once It is not necessary to turn over thin foods fillet of fish ham slices etc Liver slices must be turned over B Use a two piece broil pan Two piece broil pans are designed to minimize smoke and spatter DO NOT cover the slotted grid with aluminum foil This will catch the grease and could cause a fire amp When top browning use metal or glass ceramic bakeware DO NOT use heat proof glass or pottery as this type of glassware cannot withstand the intense heat of the broiler burner NOTE You cannot use the broiler burner and the bake burner at the same time When one is on the other cannot be turned on OVEN USE NOTES High Altitude Baking Recipes and baking times vary if you are baking at a high altitude For accurate information write to the Agriculture Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 Specify the type of information and the baking mode convection bake or bake you need i e cakes cookies breads etc There may be a cost for the bulletins To Use the Oven for Slow Cooking or Low Temperatures The oven can be used to keep hot food hot to dehydrate food to warm plates for slow cooking as in a c
79. t let the pot holders contact the hot interior of the oven B Use care when opening the oven door Let hot air or steam escape before removing or replacing foods B Do not rub damage move or remove the door gasket It is essential for a good seal during baking B Clean the ventilator hood and filters above the range or cooktop frequently so grease from cooking vapors does not accumulate on them B Turn the ventilator OFF in case of fire or when intentionally flaming liquor or other spirits on the cooktop The blower if in operation could unsafely spread the flames B Do not obstruct the flow of combustion or ventilation air to the appliance Be sure a fresh air supply is available For safety reasons and to avoid damage to the appliance never sit stand or lean on the oven door or cooking surface B Service should only be done by authorized technicians Technicians must disconnect the power supply before servicing this appliance B California Proposition 65 Warning The burning of gas cooking fuel generates some by products which are known by the State of California to cause cancer or reproductive harm California law requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances To minimize exposure to these substances always operate this unit according to the instructions contained in this booklet and provide good ventilation to the room when cooking with gas PARTS IDENTIFICATION
80. the cooktop or oven parts B When using the cooktop Do not touch the burner grates or the immediate surrounding area Areas adjacent to the burners may become hot enough to cause burns B When using the oven Do not touch the interior surfaces of the oven the exterior area immediately surrounding the door or the back trim The surfaces directly above the oven door may be hot if the oven has been operated with the door open or if something has prevented the door from sealing B Never leave the cooktop unattended when using high flame settings Boil overs cause smoking and greasy spill overs may ignite More importantly if the burner flames are smothered by a severe boil over which effects the igniter unburned gas will escape into the room See page 1 B Only certain types of glass heat proof glass ceramic ceramic earthen ware or other glazed utensils are suitable for cooktop use This type of utensil may break with sudden temperature changes Use only on low or medium flames settings according to the manufacturer s directions B Do not heat unopened food containers a build up of pressure may cause the container to burst During cooking set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan This could heat and or melt the handles B Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner The use of undersized utensils will expose a portion of
81. u mat riau de l ustensile de la quantit et du type de nourriture et de la quantit de liquide dans l ustensile Voici quelques r gles de base pour s lectionner la hauteur de flamme B Pour des raisons de s curit la flamme ne doit jamais d passer le fond du r cipient Ne laissez jamais les flammes l cher les parois de l ustensile de cuisson B Les ustensiles qui conduisent lentement la chaleur tels que ceux en vitroc ramique doivent tre utilis s avec un feu doux ou moyen Vous pouvez augmenter l g rement le feu si le volume de liquide est important BR LEURS BR LEURS T TE SCELL E grilles enlev es Les br leurs t te scell e doivent tre gard s propres Le nettoyage des br leurs t te scell e doit comprendre l allumeur Les br leurs t te scell e de la table de cuisson OFF permettent un r glage continu de la flamme et leurs boutons de r glage ne comportent pas de position fixe P iis entre les niveaux HI et LO Pour allumer le br leur t te scell e de la table de cuisson enfoncez le bouton de r glage et tournez le vers la gauche la position LITE Vous devriez entendre un d clic Une fois le gaz allum SIM par l allumeur lectronique mettez le bouton au r glage voulu Cette tape teint l allumeur le d clic devrait a donc s arr ter ee REMARQUE l allumeur continue cliquer tant que le bouton de r glage est sur la position LITE M
82. up d oeil allumez plut t la lampe int rieure du four et regardez par la fen tre B vitez d utiliser le four comme lieu de stockage particuli rement si vous cuisez au four Tout ustensile suppl mentaire qui ne sert pas la cuisson peut affecter les aliments la dur e de cuisson le brunissage et le r sultat final B Si vous utilisez des ustensiles en verre diminuez la temp rature de 25 oF 8 Utilisez un minuteur et r glez le la dur e minimum sugg r e sur la recette Cuisson par convection Suivez les trois premi res recommandations ci dessus B les ustensiles en m tal donnent de meilleurs r sultats que ceux en verre pour la cuisson par convection Si vous utilisez du verre vous n avez g n ralement pas besoin de diminuer la temp rature de 25 F de nouveau B Utilisez un minuteur et r glez le une dur e inf rieure la dur e minimum sugg r e sur la recette La premi re fois que vous utilisez une recette en mode de convection prenez soin de noter la nouvelle dur e de cuisson sur la recette pour consultation future B Prenez soin de lire les informations de base au sujet de la convection aux pages 14 16 avant d utiliser le four pour la premi re fois B N oubliez pas que les r sultats en mati re de cuisson par convection varient selon le type de produit La cuisson normale donne dans de nombreux cas de meilleurs r sultats que la cuisson par convection UTILISATION DE GRIL ET DE GRIL CONV
83. urait pour effet de retenir la graisse et pourrait provoquer un incendie B Sivous voulez brunir les aliments utilisez des plats de cuisson en m tal ou en vitroc ramique EVITEZ d utiliser du verre ou de la poterie calorifug e ce type d ustensiles ne peut supporter la chaleur intense du br leur du grilloir REMARQUE vous ne pouvez pas utiliser le br leur du grilloir et le br leur de cuisson en m me temps Si l un fonctionne l autre ne peut tre allum 19 UTILISATION DU FOUR REMARQUE R tir Haute Altitude Les temps de cuisson au four et ceux indiqu s sur les recettes varient si vous cuisinez haute altitude Pour obtenir des informations pr cises ce sujet crivez l adresse suivante Agriculture Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 Indiquez le type d informations recherch es et le mode de cuisson par convection ou normale voulu par ex g teaux biscuits pains etc Vous pourriez encourir des frais pour l obtention de ces informations Utilisation Du Four Pour Une Cuisson Lente Ou Basse Temp rature Le four peut servir garder les aliments chauds les d shydrater r chauffer les plats faire une cuisson lente dans une mijoteuse par ex et d congeler les aliments Vous pouvez gardez des aliments cuits et chauds la temp rature de consommation R glez le four la temp rature sugg r e sur le tableau La viande saignante doit tre consomm e d s

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