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MANUEL D`UTILISATION OM/SM-HY-3E(CE) OM/SM-HY

1. 12 ENTRETIEN MAINTENANCE 14 FISIEDESPIEGES Uu 15 SCH MAS DU MOD LE 21 SCH MAS DU MOD LE HY 5E 22 ENTRETIEN REPARATIONS 23 FICHE DE MAINTENANCE 33 GARANTIE 34 R f rences UNDERWRITERS LABORATORIES INC NATIONAL FIRE PROTECTION 333 Pfingsten Road ASSOCIATION Northbrook Illinois 60062 60 Battery March Park Quincy Massachusetts 02269 KLENZADE SALES CENTER NFPA 70 The National Electrical Code ECOLAB Inc 3 0 Wabasha NATIONAL SANITATION FOUNDATION St Paul Minnesota 55102 3475 Plymouth Road 800 328 3663 or 612 293 2233 Ann Arbor Michigan 48106 5 HY 5E CE Description de la machine Les cuiseurs vapeur convection HY 3E et HY 5E HyPerSteam de Groen fonctionneront pendant de longues ann es sans probl mes techniques Son compartiment en acier inoxydable chambre de cuisson est aliment par un g n rateur de vapeur autonome chauff lectriquement Un puissant ventilateur fait circuler l air l int rieur de la machine afin de chauffer rapidement les aliments La chambre de cuisson peut contenir jusqu trois mod les ou 5
2. vapeur et thermostat E G n rateur de vapeur Thermostat No de pi ce 099947 Le thermostat est raccord l orifice d admission de vapeur avec deux vis de calibre 6 32 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 D connectez les deux fils du faisceau de c blage du thermostat 3 l aide d un tournevis lame plate retirez les deux vis de calibre 6 32 retenant le thermostat l orifice d admission de vapeur Installation 4 Pour installer un nouvel thermostat appliquez une petite dose de graisse thermoconductrice 1 goutte au bas du thermostat Placez le thermostat sur l orifice d admission de vapeur et fixez le avec les deux vis voir ci dessus Appliquez la graisse thermoconductrice au filetage des vis 6 32 afin d viter toute fuite 5 Raccordez le thermostat au faisceau de c blage F Orifice d admission de vapeur Joint 29 5 8 HY 5E CE de 118103 de pi ce 099250 12 Montez le gros tuyau sur l orifice d admission de vapeur No de pi ce 125988 HY 5E et fixez le l aide du collier de serrage 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 Retirez le gros tuyau de vapeur en desserrant le collier de serrage l aide d un tourne crou de 5 16 de po 7 mm de diam tre puis en retirant le tuyau du collier de l orifice d admission de vapeur ATTENTION DANGER 3 Retirez le tuyau propre de 3 4 de 19 mm en DEBRANCHER
3. t replac e et viss e bloc C Table support en option No de pi ce 100913 1 Le cuiseur poss de une table support en acier inoxydable Le cuiseur est fix la table avec quatre boulons de 1 2 po 1 2 cm par en dessous 2 Pour retirer le cuiseur de la table d branchez les c bles lectriques ainsi que les conduites d eau et d vacuation du cuiseur Retirez ensuite les quatre boulons 3 Chaque pied est fourni avec un montant de r glable Ces montants ou jambes peuvent tre allong s ou r tract s en les tournant l aide d une cl ou d une pince multiprise Assurez vous RE 28 que les quatres jambes touchent toutes le sol au m me niveau afin de la table du cuiseur ne soit pas bancale 4 Si ces montants sont endommag s remplacez les tapant sur le raccord filet sur le c t oppos de la jambe contenu dans chaque jambe en acier inoxydable La table support en acier inoxydable en option et le raccord filet font partie du m me ensemble de pi ces Les pi ces et m canismes suivants peuvent tre v rifi s test s et ou remplac s en ne retirant que le panneau lat ral droit Ecro u de fixat ion No de pi c Minuterie 45 1011 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur Retirez le bouton de la minuterie Sous le bouton vous trouverez un crou hexagonal retenant le m canisme de la minuterie au cuiseur Vous remarquerez qu il y a un m p
4. LECTRIQUE TOUTE INSTALLATION INCORRECTE RISQUE D ENDOMMAGER LA MACHINE ET D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES LA MACHINE DOIT TRE INSTALL E CONFORM MENT LA L GISLATION EN VIGUEUR ATTENTION LES SANGLES DE FIXATION SONT TENDUES ET RISQUENT DE CLAQUER LORSQUE VOUS LES COUPEZ ATTENTION NE PAS INSTALLER LA MACHINE 5 LES OUVERTURES D A RATION PRATIQU ES DANS LES C T S GAUCHE ET DROIT RISQUENT D TRE BLOQU ES SONT MOINS DE 12 PO 30 cm D UNE SOURCE DE CHALEUR TELLE QU UNE BRAISI RE UNE FRITEUSE UN GRILL UNE MARMITE OU UN AUTOCUISEUR ATTENTION METTRE LA MACHINE NIVEAU DE L AVANT L ARRI RE OU INCLINER MACHINE VERS L ARRI RE AFIN D VITER TOUT PROBL ME D VACUATION ATTENTION DANGER AFIN D VITER TOUT RISQUE DE BLESSURE ET DE D G TS MATERIELS SUIVRE RIGOUREUSEMENT LE 2 5 HY 5E CE SCH MA DE LORS DU RACCORDEMENT DE LA MACHINE ATTENTION NE PAS UTILISER DE TUYAU EN PLASTIQUE LE TUYAU D VACUATION DOIT TRE HOMOLOGU POUR DE L EAU BOUILLANTE ATTENTION DANGER NE PAS RACCORDER LA CONDUITE D VACUATION DIRECTEMENT LA CANALISATION D VACUATION DE L IMMEUBLE ATTENTION DANGER IL EST DANGEREUX DE BLOQUER LA CONDUITE D VACUATION IMPORTANT Tout raccordement incorrect de la conduite d vacuation annulera la garantie IMPORTANT Veiller ce qu aucune section de la conduite d vacuation demeure noy e En effet cela ri
5. de ces instructions pour l installation du loqueteau bille 3 Desserrez le contre crou puis retirez le contre crou et le loqueteau bille du panneau avant 4 Pour montez une nouvelle broche de fermeture loqueteau bille enduisez le filetage du loqueteau avec quelques gouttes d agent de scellement 222 5 Montez le loqueteau bille et le contre crou Installez ces deux pi ces afin que la distance du contre crou jusqu l extr mit du loqueteau bille soit environ la m me en suivant les instructions de l tape 2 Y Emplacement du contacteur de porte auxiliaire 40 5 HY 5E CE Fiche de Maintenance du mod le No Point de vente de s rie Date Adresse Date d achat d installation No de commande Pour entretien appeler Date Entretien effectu Effectu par 41 5 8 HY 5E CE 42 5 HY 5E CE Garantie limit e aux soci t s et organismes acheteurs utilisant cet quipement pour un usage industriel et commercial pour ventes hors des tats Unis et du Canada Les machines et quipements Groen Foodservice Equipment Equipment destin s l industrie alimentaire et au secteur de la restauration ont t fabriqu s avec pr cision et rigoureusement inspect s et emball s afin de r pondre aux crit res d excellence les plus s v res Groen garantit ses machines et quipements contre tout d faut
6. personnel agr Groen verrouillage puis tournez la 1 4 de tour dans le sens des aiguilles d une montre et serrez le contre crou Veillez ce que l eau utilis e ait toujours une basse teneur en min raux conform ment aux normes indiqu es la b Apr s avoir effectu le r glage faites fonctionner la section Traitement de l eau de ce manuel machine afin de vous assurer qu elle ne pr sente plus de fuite de vapeur Si vous d tectez une fuite de vapeur ou de condensats autour de la porte suivez les consignes suivantes Si la fuite persiste effectuez nouveau le r glage 1 V rifiez le joint de la porte Remplacez le s il est fissur d Continuez r gler la dans le sens des aiguilles fendu d une montre jusqu que la porte soit suffisamment serr e afin d viter toute fuite 2 V rifiez la conduite d vacuation de la chambre de cuisson afin de vous assurer qu elle n est pas obstru e Guide de D pannage Votre cuiseur vapeur Groen a t con u afin de fonctionner sans probl me technique si sa maintenance est effectu e correctement Cependant voici une liste de v rifications effectuer cas de probl me Les diagrammes de c blage vous sont fournis au niveau du panneau de service ainsi que dans ce manuel Si une de ces v rifications est suivie d un x le travail devra tre effectu par un r parateur agr Groen SYMPT ME QU V RIFICATIONS EFFECTUER Le
7. ponge 6 Laine en plastique ou une brosse souple 7 Bouteille pour pulv riser 8 Verre gradu SOLUTION VITER TOUT CONTACT AVEC UN PRODUIT 9 Tampon r curer en nylon ACIDE NETTOYANT D TARTRANT OU D GRAISSANT 10 Serviettes CONFORM MENT AUX RECOMMANDATIONS DU 11 Gants jetables en plastique ATTENTION FOURNISSEUR LA PLUPART DE CES PRODUITS 12 Entonnoir SONT DANGEREUX LIRE LES CONSIGNES DE CONSERVEZ S CURIT ET RESPECTER LES INSTRUCTIONS VOS MAINS 1 MEME APRES AVOIR ETEINT LA MACHINE NE PAS PLACER LES MAINS NI D OUTILS L INT RIEUR JUSQU CE QUE LE VENTILATEUR B Marche suivre 1 Nettoyage de la surface ext rieure a Pr parez une solution chaude avec un d tergent peu puissant indiqu par le fournisseur Trempez un chiffon dans cette solution et essorez le Utilisez le chiffon humide afin de nettoyer la surface ext rieure de la machine Veillez ne pas laisser de liquide se r pandre sur les commandes le panneau de commande ou sur toute autre pi ce lectrique ou fente d a ration ouverte b Pour retirer tout r sidu demeur coll utilisez un tampon r curer en plastique une brosse de fibres ou un grattoir en plastique ou en caoutchouc avec une solution d tergente chaude c Les surfaces en acier inoxydable de la machine peuvent tre polies l aide d un nettoyant approuv pour acier inoxydable tel que Zepper steel cleaner such as Zepper 14 SE S
8. quipements ou d objets adjacents afin d acc der l quipement Groen Cette garantie ne couvre pas les d g ts r sultants de toute installation utilisation incorrectes ou n gligence lors de l utilisation de l quipement ainsi que tout mauvais traitement ou entretien incorrect de ce dernier Cette garantie ne couvre pas les dommages caus s par l emploi d une eau de mauvaise qualit ou un entretien incorrect de l autocuiseur CETTE GARANTIE EST UNE GARANTIE EXCLUSIVE ET REMPLACE TOUTE AUTRE GARANTIE EXPRESSE O IMPLICITE Y COMPRIS TOUTE GARANTIE D APTITUDE LA COMMERCIALISATION O D APTITUDE UN USAGE PARTICULIER D CLINE EXPRESS MENT TOUTE RESPONSABILIT DANS CES DEUX CAS DE FIGURE LES RECOURS D CRITS AUPARAVANT SONT DES RECOURS EXCLUSIFS NE POURRA TRE EN AUCUN CAS POUR RESPONSABLE DE DOMMAGES INDIRECTS OU CONS CUTIFS R SULTANTS DE TOUTE IN X CUTION DE TOUT D LAI D X CUTION DE LA PR SENTE GARANTIE Les quipements Groen sont usage industriel et commercial uniquement Si une de ces machines vendue afin d tre utilis e en tant qu l ment destin tre raccord un quipement d un autre fabricant ou si ce dernier est utilis en tant que produit de consommation cet quipement sera vendu TEL QUEL et sans garantie Couvre tout quipement destin l industrie alimentaire et au secteur de la restauration command apr s le 1 octobre 1995 43
9. 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 A Description Minuterie cuiseur 50 Hz Bouton minuterie Circuit imprim commande du cuiseur Circuit imprim voyant et minuterie Entretoise hex M F cal 6 32 x 3 4 Entretoise hex M F cal 6 32 x 1 1 4 Faisceau de c blage C ble cavalier Cache de protection crou rondelle calibre 6 32 crou rondelle calibre 10 32 Contre crou en nylon 6 32 Vis t te ronde calibre 6 32 x 3 8 Vis t te hex calibre 8 32 x 1 4 Vis t te hex calibre 8 32 x 3 8 Conducteur de phase crou joint pour axe rotatif Cache de protection No De Pi ce 100983 123100 119801 119817 119826 119827 123120 123122 119806 071289 071256 119855 012398 074242 069773 094155 101145 119806 L gende 28 X 29 30 31 32 CA X X X X X x x x x X X x Article n apparaissant pas sur l illustration ou la photographie 25 Description R sistance lectrique 240 400V Joint de la r sistance Bouchon tuyau de 6 mm NPT Tuyau de 38 mm de D I x 50 cm Collier mise sous tension constante Collier mise sous tension constante Tuyau vapeur 45 7 cm Transformateur 208 240 480 V Contacteur pour haute temp rature Transformateur toroidale 480 V Transformateur 20 VPP Relais 24 V Relais 12 V Bloc de connexion Tuyau de pulv risation Tuyau d admission d eau Condensateur du moteur Chauffe eau avec isolant No De Pi ce 123102 042366 004145
10. 5 Appliquez le mastic d tanch it pour haute temp rature sur le filetage du nouveau thermostat Vissez la pi ce du thermostat dans la plaque de la r sistance chauffante Serrez la pi ce l aide d un cl fourche de 9 16 de po 14 mm de diam tre ATTENTION DANGER HAUTE D TENSION 6 PI HAUTE A bulbe du th tat Placez le ulbe du thermosta sur le dessus du TENSION serpentin no 2 de la r sistance chauffante r sistance centrale 7 Placez les deux colliers en acier inoxydable des tuyaux autour du serpentin de la r sistance ET du bulbe du thermostat Serrez avec un tourne crou cl douille de 7 mm de diam tre 8 Serrez l crou compression de la plaque de la r sistance l aide d un cl fourche de 5 16 de po 7 mm N Sondes du g n rateur de vapeur niveau d eau haut et bas 34 de 070178 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 Retirez le panneau lat ral droit 3 Repoussez les couvre bornes en caoutchouc afin d acc der au fils des bornes 4 l aide d un douille de 5 16 de diam tre crous mais ne retenant le ou les des des tourne crou cl po 7 mm de DESSERREZ les les retirez pas crou s de la ou sondes lt DANGER HAUTE TENSION 5 Les fils sont raccord s aux bornes fourche Ces derniers s enclipsent sur le montant de la borne Ces derniers se d crocheront en tirant l g rement sur la
11. IRANGE D 272 24 HLI HY 5E CE FRANCE WIRING DIAGRAM Lo 128257 REV 27 5 8 HY 5E CE Entretien et r parations EFFECTUER PAR DU PERSONNEL TECHNIQUE QUALIFI UNIQUEMENT Information g n rale Les tapes suivantes peuvent tre suivies si vous avez acc s aux quatre c t s du cuiseur Si le cuiseur vapeur a t install entre d autres appareils et il n y a pas suffisamment de place au niveau des c t s tirez sur le cuiseur afin de pouvoir acc der l int rieur de la machine Veillez ne pas tirer sur les branchements lectriques ni sur les conduites d eau lorsque vous d placez le cuiseur N DANGER HAUTE TENSION ATTENTION DANGER HAUTE TENSION L INT RIEUR DES BO TIERS DE COMMANDE D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OP RATION LE NON RESPECT DE CETTE D ENTRETIEN CONSIGNE RISQUE D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES VOIRE LA MORT AVIS Reportez vous au Sch ma de c blage lectrique et au Sch ma d interconnexions afin d identifier les bornes et les connexions utiliser et la couleur des fils Panneau lat ral Pour retirer le panneau No de pi ce 123134 Panneau droit No de pi ce 123135 Panneau gauche 1 l aide d un tournevis lame plate retirez deux vis de calibre 10 32 si
12. UNIFIEDBRANDS FOODSERVICE EQUIPMENT SOLUTIONS G GROEN 1055 Mendell Davis Drive 5 39212 5 amp CE Telephone 601 372 3903 2 2 Fax 601 373 9587
13. duire au minimum son entartrage la formation de tat est indispensable de changer la cartouche tartre d pendra de la qualit de l eau utilis e et du de filtrage ou de proc der un entretien du circuit nombre d heures par jour que la machine est utilis e r g n rant intervalles r guliers Dans certaines r gions la teneur min ralogique de 3 Installez un compteur d eau entre l adoucisseur et l eau est suffisamment basse pour viter son la machine afin de conna tre la quantit exacte entartrage Cependant la plupart des sources d eau utilis e Ceci permettra galement de pr sentent une forte teneur en min raux et savoir quand remplacer la cartouche de filtrage ou entraineront la formation de tartre Toute formation de proc der l entretien du circuit L emploi d un tartre risque d entra ner une d faillance pr matur e adoucisseur d eau assurera la p rennit du la machine g n rateur un rendement de vapeur accru et r duira la fr quence des op rations d entretien La compagnie des eaux de votre localit vous fournira de plus amples renseignements sur la teneur 4 Si vous remarquez une baisse de vapeur faites min ralogique de votre eau L eau alimentant le r viser l appareil afin de vous assurer qu il n est g n rateur de vapeur devrait contenir entre 10 et 30 pas entartr Toute accumulation de tartre risque milligrammes par litre ou entre 10 et 30 grammes par d emp cher que la machine puisse amene
14. fermeture de la porte type loqueteau bille au niveau de la section de porte profil e en U 6 Fermez la porte jusqu ce que le loqueteau de fermeture de la porte p n tre juste le ruban adh sif Assurez vous que la broche ne touche que le ressort du loquet de porte 7 Si le loqueteau bille de la porte ne frappe le centre du ruban adh sif ou le trou du ressort de la section en U desserrez les boulons retenant la charni re au cuiseur et alignez la porte avec la position du loqueteau bille Serrez les boulons retenant la charni re au cuiseur 8 Vous devriez pouvoir passer une feuille de papier entre le joint et le cuiseur lorsque la porte est ferm e Pour r glez le c t charni re desserrez les boulons retenant la charni re la porte et alignez le joint de porte avec le cuiseur Serrez les boulons retenant la charni re la porte Pour r glez le c t comportant le loqueteau bille reportez vous la section X 9 Faites fonctionner le cuiseur et v rifiez qu il ne pr sente aucune fuite S Contacteur de porte No de pi ce 096857 ATTENTION DANGER D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OP RATION D ENTRETIEN 1 partir du c t droit du cuiseur et apr s avoir retir le panneau d branchez le contacteur de porte du panneau lectrique 37 5 HY 5E CE 2 Le contacteur pour ouverture de porte n
15. 088846 126011 127524 125954 106234 119811 119856 119815 119814 119813 088214 096607 125993 096813 125930 5 HY 5E CE Electrical Schematics BLOC CONNEXION TBI we M FIL DE CALIBRE 12 FIL DE CALIBRE 27 86 1 H 7 H d ch i 7 7 ER 8 Il 8 THE 2 4 lt Si Gs Vi emie pes 4 LA ke p 93 G o INTERRUPTEUR FIL DE CALIBRE 12 DE PORTE 5 ISSAGE 2 7 TEST AUTO gt SONDE BASSE S SONDE HAUTE z X PI LP 2L 2H 3 2 5 de n d 4 2 S lt TRANSF RHATEUR TRANSF RMATEUR TRIAD UTRAD Him HAUTE BANCA J SURAN AN 8 ZZZ LIT VERTI JAUNE TABLEAU DE S LECTION DU CUISEUR 00090 INTERRUPTEUR 1 BCS ARR T wn FIL DE CALIBRE 8 686 1867 230 _ 5 gt ABAV TRIPHAS CE WIRING DIAGRAM P N 1 rev 26 5 HY 5E CE Electrical Schematics 5 8 PANNEAU VOYANT ET 3 ES
16. 2 l aide une cl Allen cruciforme de 1 8 po 3 mm de diam tre desserrez la vis retenant le ventilateur l axe du moteur 3 Tenez le ventilateur puis tirez l g rement sur le ventilateur afin de le retirer de l axe du moteur Installation 4 Vous remarquerez que l axe du moteur pr sente une surface plate Placez le moyeu du ventilateur afin que la vis cruciforme de 1 8 de po 3 mm se trouve juste au dessus de la partie plate de l axe du moteur 5 Glissez le ventilateur de l axe du moteur suffisamment loin afin que l axe du moteur se trouve au bout du moyeu du ventilateur 6 l aide une cl Allen cruciforme de 1 8 po 3 mm de diam tre serrez la vis de r glage du ventilateur OM SM HY 3E AVIS L acqu reur de la machine doit nettoyer r guli rement les pales du ventilateur afin de retirer tout r sidu de nourriture ou de graisse provenant de la cuisson des aliments Toute accumulation de graisse risque de faire vibrer les pales du ventilateur ATTENTION DANGER D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OP RATION D ENTRETIEN M ME LORSQUE LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE A T D BRANCH NE PAS PLACER LES MAINS NI D OUTILS DANS LA MACHINE JUSQU CE QUE LE VENTILATEUR SE SOIT COMPL TEMENT ARR T Isolant moteur No de pi ce 094135 Moteur du ventilateur No de pi ce 096740 Rondelle tanche d huile N
17. 5E CE F QUIPOTENTIELLE Chaque mod le est quip d une borne quipotentielle conform ment la r glementation nationale en vigueur G PROTECTION DE LA D RIVATION Chaque cuiseur doit comporter sa propre protection de d rivation Les besoins en courant et puissance des diff rents mod les sont indiqu s dans le tableau de la page 7 2 Raccordement s de l eau Montez un clapet anti retour afin d viter tout retour d eau au niveau de la conduite d eau froide conform ment aux codes de plomberie de votre localit La pression de l eau de la conduite doit tre 30 et 60 PSIG 210 et 420 kPa Si la pression d passe 60 PSIG 420 kPa installez un r gulateur de pression LE G N RATEUR DE VAPEUR D UNE CONTENANCE DE 7 5 LITRES DOIT TRE REMPLI EN TROIS MINUTES ET 30 SECONDES L alimentation en eau se raccorde gr ce un raccord d admission NH de 3 4 de po 1 9 cm de diam tre Le diam tre minimum requis pour la conduite d alimentation en eau est de 1 2 po 13 mm Placez une rondelle de s curit l int rieur du raccord Veillez ce que le raccord ne pr sente aucune fuite m me insignifiante 3 Raccordement de la conduite d vacuation Mettez la machine niveau de l avant l arri re ou inclinez l g rement la machine vers l arri re en r glant les pieds du socle ou du support du bo tier vous est possible de raccorder un tuyau de 2 po 50 mm de diam tre
18. CONTACTER LE FABRICANT AVIS NE PAS UTILISER DE PRODUIT D GRAISSANT CONTENANT DE L HYDROXYDE DE POTASSIUM OU DE L HYDROXYDE DE SODIUM OU TOUT PRODUIT ALCALIN ATTENTION DANGER TOUTE UTILISATION DE PI CES DE RECHANGE AUTRES QUE CELLES FOURNIES PAR UN DE SES DISTRIBUTEURS AGR S EST DANGEREUSE POUR L UTILISATEUR ET RISQUE D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES ET D ENDOMMAGER LA MACHINE TOUTE R PARATION OU OP RATION D ENTRETIEN EFFECTU E PAR DU PERSONNEL AUTRE QUE LE PERSONNEL AGR GROEN ANNULERA TOUTES GARANTIES ATTENTION DANGER HAUTE TENSION L INT RIEUR DES BO TIERS DE COMMANDE D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OP RATION D ENTRETIEN LE DE CETTE CONSIGNE RISQUE D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES VOIRE LA MORT 5 HY 5E CE 5 8 HY 5E CE Table des Mati res MISES EN GARDE IMPORTANTES POUR L UTILISATEUR 2 R F RENCES 3 DESCRIPTION DE LA MACHINE 4 INSPECTION ET D BALLAGE 4 TRAITEMENT DE L EAU ET BESOINS EAU 4 INSTALLATION ET PREMI RE MISE EN 6 FONCTIONNEMENT 22 22 D ad es 10 NETTOYAGE
19. Maintenez ouvert le ressort de porte de la section en U l aide d un tournevis ou de tout outil semblable et installez la section en U de la porte NE PAS placer les vis pour l instant 7 V rifiez que la came et le ressort de porte fonctionnent correctement Poussez la poign e vers le haut et v rifiez que le ressort s ouvre Si le ressort ne s ouvre pas la came et le ressort ne sont pas correctement align s et vous devrez corriger le probl me 8 Appliquez une petite quantit d agent de scellement Locktite 242 sur les vis puis vissez les dans la section en U W Ressort de porte No de pi ce 078911 1 teignez le cuiseur et laissez le refroidir 2 l aide d un tournevis lame plate retirez les deux vis t te bomb e de calibre 8 32 de la section en U Retirez la section en U de la porte 3 Avec pr caution retirez la bague de retenue de la goupille de support du ressort puis retirez la goupille en la d pla ant vers la gauche ou la droite 39 5 HY 5E CE 4 l aide d un tourne crou cl douille de 3 8 9 mm de diam tre retirez les deux crous rondelle de calibre 10 32 soulevez la plaque carr e puis retirez le ressort Installation 5 Appliquez un antigrippant pour haute temp rature 922 C et du lubrifiant sur la partie de la section U contact avec le ressort 6 Montez le ressort sur le rouleau en laiton puis placez la plaque carr e
20. borne 6 l aide d une cl fourche de 13 16 de po 20 mm retirez la sonde en la tournant dans le sens contraire celui des aiguilles d une montre Nettoyez la ou remplacez la Installation 7 Appliquez le mastic d tanch it pour haute temp rature sur la sonde et vissez la la main l aide d une cl fourche de 13 16 de po 20 mm vissez la sonde dans la pi ce 8 Replacez le ou les fils en enclipsant les bornes fourche autour du montant de la borne l aide d un tourne crou cl douille de 5 16 de po 7 mm de diam tre serrez l crou de borne REMARQUE Si vous devez remplacer deux sondes remplacez les une la fois ou notez la couleur des fils correspondant aux bornes Veillez ne pas les m langer Raccord d admission d eau Une entr e No de pi ce 100934 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur Coupez l arriv e d eau au cuiseur Retirez le raccord du tuyau d arriv e d eau au dos du cuiseur vapeur 2 Retirez les deux vis t te bomb e de calibre 10 32 retenant la plaque de support du raccord d admission d eau au dos du cuiseur 3 Retirez l ensemble plaque raccord d admission d eau 5 HY 5E CE 4 Apr s avoir retir le raccord d admission d eau de l habillage du cuiseur notez la position et identifiez les bornes puis retirez les quatre bornes du raccord d admission d eau 5 l aide d un tourne crou cl douille
21. d une caisse robuste V rifiez la caisse afin de vous assurer qu elle n est pas endommag e ATTENTION LES SANGLES DE FIXATION SONT TENDUES ET RISQUENT CLAQUER LORSQUE VOUS LES COUPEZ Coupez avec prudence les sangles autour du carton et retirez les c t s de la bo te Soulevez le carton afin de d couvrir la machine Veillez ce que les agrafes demeur es dans les parois du carton ne vous blessent pas et n endommage pas la machine ATTENTION LA MACHINE P SE 82 KG HY 3E OU 105 KG HY 5E FAITES VOUS AIDER DE SOULEVER LA MACHINE Inscrivez le num ro du mod le le num ro de s rie et la date d installation de votre machine dans la partie sup rieure de la fiche de maintenance et d entretien la fin de ce manuel Conservez ce manuel afin de pouvoir le consulter ult rieurement 5 Lors de l installation de la machine retirez la machine de la palette en la soulevant tout droit V rifiez qu aucune pi ce d tach e telle que le bac r cup rateur de condensation ne soit demeur e dans les mat riaux d emballage avant de les jeter Traitement de l eau est indispensable que le g n rateur de vapeur soit 2 Si votre eau contient des min raux risquant aliment en eau ne risque pas de l entartrer d entartrer la machine c est le cas pour la plupart M me si le g n rateur de vapeur a t con u afin de des eaux utilisez un adoucisseur d eau en bon r
22. de 7 mm de diam tre retirez les deux colliers du raccord d admission d eau et retirez le tuyau d eau transparent de marque Tycon et le tuyau de pulv risation de condensats noir du raccord d admission d eau 6 Retirez les deux vis de calibre 8 32 retenant la plaque au raccord d admission d eau puis retirez le raccord d admission Installation 7 Fixez le nouveau raccord d admission d eau la plaque de support avec deux vis de calibre 8 32 8 Raccordez le tuyau de remplissage d eau transparent la sortie du raccord d admission d eau en utilisant le collier du tuyau 9 Raccordez le tuyau de pulv risation de condensats la sortie sup rieure du raccord d admission d eau en utilisant le collier du tuyau IMPORTANT Ne pas trop serrer les colliers des tuyaux car vous risquez de les couper 10 Raccordez les quatre fils de bornes au raccord d admission d eau 11 Penchez la plaque afin de la mettre en place et fixez la au dos du cuiseur avec deux vis t te bomb e de calibre 10 32 ATTENTION DANGER D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OU OP RATION D ENTRETIEN P Purgeur du g n rateur de vapeur No de pi ce 071234 39 5 HY 5E CE 1 Coupez l alimentation lectrique et d branchez le cuiseur du circuit de d rivation Retirez le panneau lat ral droit et le cache de protection sup rieur gauche 2 l aide d un tourne
23. de fuites vous pouvez pr sent utiliser le cuiseur En pr sence de fuites autour de la porte v rifiez nouveau l alignement de la porte et si n cessaire v rifiez la pose du joint U Joint de porte No de pi ce 094147 1 Pour la pose du joint teignez le cuiseur et laissez le refroidir 2 Retirez la porte de la fa on suivante a Soutenez le poids de la porte et retirez le gond de la charni re ou b Soutenez le poids de la porte et retirez les deux boulons retenant la charni re la porte Reportez vous la section R pour de plus amples instructions 3 Placez la porte sur un banc de travail propre une table lisse ou tout autre support semblable de fa on ce que la partie avant se trouve plat et sa poign e d passe du bord du banc Veillez ne pas rayer la porte 4 Retirez le panneau de porte interne l aide d un tournevis lame plate retirez les quatre vis t te bomb e retenant le panneau 5 Retirez et jetez le joint 6 Nettoyez le dos du panneau de porte int rieur Assurez vous que l isolant us ait t compl tement retir 7 Appliquez un agent d tanch it pour haute temp rature tel que le RTV 159 ou tout autre produit quivalent sur les quatre pi ces d espacement de la porte 8 Installez un nouveau joint autour du panneau de porte ext rieur sur la plaque isolante Assurez vous que le rebord du panneau de porte int rieur ait t compl tement ins r dan
24. du purgeur au faisceau de c blage Raccordez le cuiseur au circuit de d rivation puis allumez le cuiseur Tester le purgeur Faites fonctionner le cuiseur et laissez le g n rateur de vapeur se remplir V rifiez que le purgeur ne pr sente aucune fuite et qu il se ferme compl tement teignez le cuiseur et v rifiez que le purgeur s ouvre et que le contenu du g n rateur de vapeur s vacue 11 Replacer le cache de protection gauche sup rieur Q G n rateur de vapeur No de pi ce 096836 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur et vidangez toute l eau du g n rateur de vapeur 2 Retirez l trier de fixation du contacteur du thermostat maximum et retirez les deux fils raccordant la machine au faisceau de c blage Laissez le thermostat raccord au g n rateur de vapeur 3 Retirez les deux vis de calibre 8 32 retenant la plaque du clapet de remplissage d eau au dos du cuiseur 4 Retirez le panneau arri re en d vissant les six vis t te bomb e de calibre 10 32 5 l aide d une petite cl ouverture r glable d vissez l crou compression en laiton 6 l aide d un tourne crou cl douille de 5 16 de po 7 mm de diam tre desserrez les colliers retenant les tuyaux de vapeur et de nettoyage D branchez les tuyaux du g n rateur 7 Retirez les deux fils de bornes des sondes de niveau d eau en suivant les instructions de la section N 8 Desserrez le collier du tuyau d
25. n rateur de vapeur existe une cheville d orientation afin que l ensemble ne puisse tre install d une seule fa on uniquement La cheville se trouve gauche du g n rateur de vapeur Lorsque l ensemble est correctement install les bornes 1 2 et 3 se trouvent en haut 16 Raccordez les fils des bornes la r sistance chauffante Fixez le contacteur du thermostat l trier de fixation avec les vis t le 17 Fixez l trier de fixation par dessus les deux goujons filet s avant d installer les crous 18 Montez quatre crous et quatre rondelles de s curit sur les goujons filet s et serrez les crous l aide d une cl douille de 1 2 po 12 mm M Thermostat maximum du g n rateur de vapeur No de pi ce 122009 Collier en acier inoxydable No de pi ce 093482 ATTENTION DANGER D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE TOUTE R PARATION OU OP RATION D ENTRETIEN 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 Retirez les r sistances chauffantes du g n rateur de vapeur conform ment aux instructions de la section L 3 l aide d un tourne crou cl douille de 7 mm de diam tre desserrez deux colliers en acier inoxydable retenant le bulbe du thermostat la r sistance chauffante 4 l aide d une cl fourche de 9 16 de po 14 mm d vissez le bulbe du thermostat de la plaque de la r sistance chauffante Installation
26. offre des instructions destin es au raccordement des c bles cavaliers du bloc de connexion Utilisez le fil indiqu sinon la machine ne sera pas conforme aux normes du Code lectrique national des tats Unis et la r glementation UL Underwriters Laboratories L ouverture d fon able est pr vue pour un conduit de 35 mm de diam tre lt DANGER TENSION 7 ATTENTION DANGER AFIN D VITER TOUT RISQUE DE BLESSURE ET DE D G TS MAT RIELS SUIVRE RIGOUREUSEMENT LE SCH MA DE LORS DU RACCORDEMENT DE LA MACHINE Les cuiseurs vapeur HyPerSteam et fonctionnent 400 volts mod le triphas ou 230 volts mod le monophas RACCORDEMENTS D ALIMENTATION LECTRIQUE Mod le Tension Maximum C blage Sur Site Intensit _ DS 400 triphas 8 14 AWG 13 Amps 230 monophas 08 8 AWG 400 triphas 15 5 Connexion 5 lectriqu 35 du mod le HY 3E DOS DU CUISEUR Bloc de connexion du mod le HY 5E 230 monophas Effectuez les connexions lectriques en suivant le sch ma de c blage situ l int rieur du panneau droit de la machine Les raccordements d alimentation lectriques sont indiqu s ci dessous 15 5 6 AWG OM SM HY 3E amp HY 5E CE P A Se i e La borne quipotentielle se trouve gauche au dos della machine 12 AWG 63 Amps 5 8 HY
27. r paration agr Groen Veuillez fournir le num ro du mod le la description de la pi ce le num ro de la pi ce le nombre de pi ces d sir es et selon le cas la tension et la phase RS S D be g ALL Dh 11 o T 33 3121 2 23 Pour commander des pi ces contactez votre centre de r paration agr Groen Veuillez fournir le num ro du mod le la description de la pi ce le num ro de la 5 HY 5E CE Liste des pi ces Mod le HY 5E pi ce le nombre de pi ces d sir es et selon le cas la tension et la phase L gende 1 2 gt lt x O1 O lt x x Description Socle Moteur Chape du moteur Ch ssis HY 5E Bloc fusibles Cache de protection boite fusible Porte fusible Fusible 6 amp res R sistance avec thermostat 240 400V R sistance sans thermostat 240 400V Raccordement de ligne Thermostat universel Orifice d admission de vapeur Joint de l orifice Contacteur de porte Cache poussi re plastisol Raccord d admission d eau double Circuit imprim voyant et minuterie Circuit imprim commande du cuiseur No De Pi ce 125967 096740 096868 119852 119848 119846 096809 119823 128224 123102 119851 088865 118103 099250 096657 101143 088816 119817 119801 L gende 11 12 13 14 15
28. sur le ressort 7 Appliquez un peu d agent de scellement Locktite 242 sur l crou rondelle et vissez le 8 Placez la de support du ressort puis poussez la bague de retenue sur la goupille l aide d un tournevis 9 Maintenez ouvert le ressort de porte l aide d un tournevis ou de tout outil semblable et maintenez la poign e de porte VERS LE BAS puis installez la section en U de la porte Faites passer la partie sup rieure en premier puis abaissez le reste de la section V rifiez que Le contacteur de porte auxiliaire se trouve sur le c t gauche du cuiseur lorsque vous vous trouvez face la machine Pour acc der au contacteur afin de le remplacer vous faudra retirer le panneau droit et le cache de protection sup rieur gauche Les conducteurs de ce contacteur auxiliaire de porte se trouvent proximit du faisceau de c blage sur le c t droit du cuiseur Reportez vous la section B et S pour de plus amples instructions le ressort s ouvre lorsque vous poussez la poign e de porte vers le haut 10 Appliquez un peu d agent de scellement Locktite 242 sur la section profil e en puis introduisez les vis X Broche de fermeture de la porte No de pi ce 078914 Contre crou de la broche No de pi ce 003823 1 teignez le cuiseur et laissez le refroidir 2 Notez la distance entre le contre crou et le bout de la broche de fermeture loqueteau bille Vous aurez besoin
29. thermoconductrice au bas du thermostat et sur le filetage des vis afin d viter toute fuite Voir la section E 11 Montez le tuyau propre de 3 4 de po 19 mm de diam tre sur l orifice d admission de vapeur et fixez le l aide du collier de serrage 30 G du cuiseur Tuyau de vapeur HY 3E No de pi ce 123867 Tuyau de vapeur HY 5E No de pi ce 126008 Tuyau propre HY 3E No de pi ce 101641 Tuyau propre HY 5E No de pi ce 125954 existe un tuyau vapeur mont au dessus du moteur raccordant le g n rateur de vapeur l int rieur du cuiseur existe un tuyau propre mont sous le moteur raccordant le g n rateur de vapeur l int rieur du cuiseur Si n cessaire remplacez l un ou l autre de ces tuyaux en suivant la m thode suivante 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 l aide d un tourne crou de 5 16 de po 7 mm de diam tre desserrez le collier du tuyau au niveau de l orifice d admission de vapeur Tournez et tirez sur le tuyau afin de le retirer du 3 l aide d un tourne crou de 5 16 de po 7 mm de diam tre desserrez le collier du tuyau au niveau du g n rateur de vapeur Tournez et tirez sur le tuyau afin de le retirer du collier 4 Retirez le tuyau IMPORTANT Veillez utiliser la bonne pi ce et le bon num ro de pi ce Les tuyaux sont semblables mais ne sont pas les m mes Montez le tuyau de vapeur au dessus du moteur L
30. 3 122873 088865 119823 122008 Faisceaux Contactez un r parateur agr 5 Liste des pi ces Mod le HY 5E Pour commander des pi ces contactez votre centre de r paration agr Groen Veuillez fournir le num ro du mod le la description de la pi ce le num ro de la pi ce le nombre de pi ces d sir es et selon le cas la tension et la phase L gend O 11 12 13 Description Rayon gauche pour bac Porte compl te Joint de porte Poign e de porte Bac r cup rateur Panneau sup rieur Cache du ventilateur rayon Minuterie Bouton de minuterie Panneau lat ral droit Broche de fermeture de porte crou de la broche de fermeture Pellicule en Mylar Symboles No De Pi ce 125901 125922 094147 070123 094151 123133 125902 100983 123100 125930 078914 003823 128215 23 14 15 L gende 14 15 16 17 Description Raccord d eau deux entr es Fixations du raccord d eau Adaptateur du raccord d admission d eau Panneau arri re Panneau lat ral droit D rivation et vent Purgeur Fixations Tuyau d vacuation Borne quipotentielle Kit d vacuation No De 071235 094189 122144 125981 125931 125918 071234 099991 125998 122021 128237 OM SM HY 3E amp HY 5E CE Liste des pi ces Mod le HY 5E Pour commander des pi ces contactez votre centre de
31. 46 125752 094151 101145 123115 071235 118127 041121 119806 122021 127393 122144 5 HY 5E CE non visible sur illustration 5 amp 5 Liste des pi ces Mod le HY 3E Suite Pour commander des pi ces contactez votre centre de r paration agr Groen Veuillez fournir le num ro du mod le la 20 descr 0 de la 19 ro de la nomb re de pi ce 5 d sir es et selon le cas la tensi on et la phas e L gend N Description R sistance lectrique 240 400 V Joint de la r sistance lectrique Thermostat maximum Bride du thermostat Sonde de niveau d eau Raccord d admission d eau 2 entr es Plaque de l indicateur de niveau d eau Panneau de commande No De Pi ce 123102 042366 094161 093482 070178 071235 X L gende 9 10 10 11 5 amp HY 5E CE Description Fusible 3 amp res Fusible 6 amp res Fusible 20 amp res Circuit imprim voyant et minuterie Circuit imprim commande du cuiseur Transformateur 75VA 208 240 480V Prim 24V Sec Contacteur haute temp rature Pi ce non visible sur illustration 21 No De Pi ce X 119823 X 119817 119801 106234 119811 5 HY 5E CE Liste des pi ces Mod le Pour commander des pi ces contactez v
32. 564 4777 7 T T Zx 2 BLOC CONNEXION TBI MISE EN MARCHE 3 8 FIL DE CALIBRE lt EE SSSR 45455 FIL DE CALIBRE 12 lt sa p pu 95 e 5 lt LE a o w I e gt gt BLE CAVALIER FIL DE CALIBRE 14 58 B _ 4 INTERRUPTEUR ROUGE JUMPER PORTE ep SOUPAPE DE SORTIE PUISSANCE 2 77 __ gt SONDE BASSE Kg MUF 6 SONDE HAUTE d E HAUT LP L H 2 ALU lt BAS CA HAUT CHAUFF 2 S u 5 lt _ BAS lt Es Z lt E 5 PUISSAN 5 CALE 13 74 WZ 3 AUDE PUISSANCE 75 TRANSF RHATELR ONDE HAUTE e N TRANSF ORHATEUR TRIAD UTRAD ONDE BASSE 2 7 CIRCUIT x 22 AHP RES 5 d SS LAN TRAME HI D 8 a PCI PCe VERTS JAUNE 38 5 gt 4 TRIPHAS 900009 0090 FIL DE CALIBRE 1067 1 DCH ARROT wt TABLEAU S LECTION DU CUISEUR MUR ENTR E PURGE 4 NON
33. ATION MONT 5 Fonctionnement ATTENTION DANGER TOUT UTILISATEUR POTENTIEL DOIT AVOIR RE U UNE FORMATION AFIN D UTILISER LA MACHINE EN TOUTE S CURIT A Commandes Les commandes se trouvent sur le panneau avant de la machine Le panneau de commande des nouveaux mod les comporte les touches et voyants suivants La touche marche arr t permet 170 d allumer ou d teindre la machine Le voyant READY pr t indique que le g n rateur de vapeur se trouve une temp rature d attente L int rieur de la machine est suffisamment chaud et peut donc commencer la cuisson Le voyant CLEANING nettoyage en cours indique que la machine est en train de s auto nettoyer Le voyant SERVICE panne indique que les sondes de niveau d eau se sont arr t es de fonctionner et doivent tre nettoy es c est le plus souvent une indication que ces derniers sont entartr s Lorsqu une des sondes ne fonctionne pas le voyant SERVICE panne clignote bri vement de brefs intervalles Lorsque les deux sondes tombent en panne le voyant clignotera de fa on continue et un signal sonore se fera entendre Le voyant HI temp rature excessive s allume lorsque le g n rateur de vapeur est trop chaud La machine s teindra automatiquement et ne pourra tre rallum e jusqu ce que le g n rateur de vapeur se refroidisse et que le voyant TEMP
34. GANTS DES LUNETTES DE PROTECTION POUR CETTE TAPE Lorsque le signal sonore retentit teignez le cuiseur vapeur et ouvrez la porte Apr s que le ventilateur se soit arr t retirez la cloison du ventilateur et rincez la compl tement dans un vier Essuyez compl tement l int rieur de la machine Si n cessaire utilisez un tampon humide en nylon j Replacez la cloison du ventilateur Si vous ne comptez plus utiliser le cuiseur vapeur laissez le teint Sinon attendez 10 minutes puis 16 e avoir laiss l int rieur de machine les refroidir retirez la cloison du ventilateur diff rente en la soulevant tout droit et vers le centre s tapes de la machine de nto yge du H g n rateu Versez deux doses de solution de d tartrage Groen ou de d tartrant Lime Away dans l orifice de d tartrage 5 Entretien et maintenance Les cuiseurs vapeur HY 3E et HY 5E ont t con us afin 3 R glez la goupille de verrouillage en pr vision de toute qu ils n cessitent un entretien et une maintenance minimum modification pouvant survenir au fur et mesure que le joint et ne requi rent aucun r glage Certaines pi ces risquent de vieillit devoir tre remplac es apr s une utilisation prolong e En cas de panne toute r paration doit tre effectu e par du a Desserrez le contre crou au bas de la goupille de
35. INFORMATION IMPORTANTE CONSERVER PAR L UTILISATEUR INFORMATION IMPORTANTE MANUEL D UTILISATION OM SM HY 3E CE Pi ce Num ro 128221 5 INTERNATIONAL MODELES HY 3E CE HY 5E CE Cuiseur Vapeur Convection CE HyPerSteamz Conforme aux exigences des directives europ ennes Syst me autonome circuit ferm Chauffage lectrique Contenance 5 bacs par cuiseur 12 po x 20 po x 2 1 2 po 305 mm x 508 mm x 64 mm HY 3E CE CE HY 5E CE CONSERVER CE MANUEL TITRE DE R F RENCE LIRE COMPRENDRE ET SUIVRE LES INSTRUCTIONS ET CONSIGNES DE S CURIT INDIQU ES DANS CE MANUEL G GROEN MADE INUSA 8 5 55628 5 HY 5E CE IMPORTANT LIRE AVANT DE POURSUIVRE IMPORTANT CES APPAREILS DOIVENT TRE INSTALL S PAR UNE PERSONNE QUALIFI E ET CONFORM MENT AUX INSTRUCTIONS D INSTALLATION ET D ENTRETIEN ET LA L GISLATION NATIONALE EN VIGUEUR PR TER UNE ATTENTION TOUTE PARTICULIERE LA REGLEMENTATION SUIVANTE REGLEMENTATION IEE INSTALLATION LECTRIQUE REGLEMENTATION SUR L LECTRICIT AU TRAVAIL REGLEMENTATION SUR LA SANT ET LA S CURIT AU TRAVAIL LOCALE ET NATIONALE SUR LE B TIMENT REGLEMENTATION SUR LA PROTECTION CONTRE LES INCENDIES TOUT UTILISATEUR EST SENS CONNA TRE LES CONSIGNES DE S CURIT NONC ES DANS LA R GLEMENTATION SUR LE GA
36. LE CORDON D ALIMENTATION desserrant son collier l aide d un tourne crou cl douille de 5 16 de po 7 mm de diam tre puis en retirant le tuyau du collier de l orifice d admission de vapeur LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OU OP RATION D ENTRETIEN 4 l aide d un tournevis lame plate retirez les deux vis de calibre 6 32 retenant le thermostat l orifice d admission de vapeur 5 l aide d un couteau ou de ciseaux pointus d coupez l isolant thermique en aluminium Ensuite pliez l isolant thermique afin de d couvrir les deux crous rondelle de calibre 1 4 20 retenant l orifice d admission de vapeur la paroi 6 l aide d un tourne crou cl douille de 7 16 po 11 mm de diam tre retirez les deux crous rondelle 7 Retirez le raccord de l orifice d admission de vapeur des goujons filet s Installation 8 Appliquez l agent d tanch it RTV en silicone l orifice d admission de vapeur ou utilisez le joint num rot 099250 puis introduisez le raccord de l orifice d admission de vapeur sur les goujons filet s et fixez les deux crous rondelle avec un tourne crou cl douille de 7 16 de po 11 mm de diam tre Essuyez toute silicone en trop 9 Refermez l isolant thermique avec du ruban adh sif en toile es DANGER 10 Fixez le HAUTE thermostat l aide des deux vis de calibre 6 32 Appliquez une TENSION petite dose de graisse
37. OIT DE TOURNER NE PAS UTILISER LA MACHINE MOINS QUE LE PANNEAU AMOVIBLE DROIT AIT T REMIS EN PLACE NE PAS UTILISER DE PRODUITS NETTOYANTS OU D TARTRANTS CONTENANT DE L ACIDE SULFAMIQUE OU DU CHLORE Y COMPRIS DE L ACIDE CHLORHYDRIQUE VERIFIER LA TENEUR EN CHLORURE INDIQU E SUR LES FICHES TECHNIQUES SUR LA S CURIT DES SUBSTANCES FOURNIES PAR LE FABRICANT DU PRODUIT DE NETTOYAGE 5 HY 5E CE PAS UTILISER DE MAT RIAUX EN M TAL TELS QUE LES PONGES M TALLIQUES OU D OUTILS M TALLIQUES TELS QU UNE CUILLERE UN GRATTOIR OU UNE BROSSE M TALLIQUE RISQUANT DE RAYER TOUTE SURFACE EN ACIER INOXYDABLE LES RAYURES RENDENT DIFFICILE LE NETTOYAGE ET PERMETTENT AUX 5 DE PROLIF RER NE PAS UTILISER DE PAILLE DE FER RISQUANT DE LAISSER DES PARTICULES INCRUST ES DANS LA SURFACE ET ENTRA NER UNE VENTUELLE CORROSION PAR PIQ RE OM SM HY 3E Le g n rateur de vapeur et la chambre de cuisson Le compartiment int rieur du cuiseur et le g n rateur de vapeur peuvent tre nettoy s s par ment la date pr vue pour le nettoyage ou si le voyant indicateur de panne SERVICE s allume suivez les instructions de d tartrage suivantes SOUVENEZ VOUS NE LAISSEZ PAS DE PRODUITS D TARTRANTS SE M LANGER DES PRODUITS D GRAISSANTS a R glez la minuterie sur OFF arr t b teignez le cuiseur vapeur pendant
38. RE UNE FRITEUSE UN GRILL UNE MARMITE OU UN AUTOCUISEUR POUR VITER TOUT PROBL ME D VACUATION METTRE LA MACHINE NIVEAU DE L AVANT L ARRI RE 1 Raccordement lectrique Retirer le panneau Ouvrez la panneau de commande en retirant les deux vis trois sur les nouveaux mod les sur le c t droit du panneau Glissez le panneau vers l avant et placez le de c t B Tension d alimentation La machine doit fonctionner sur la tension indiqu e sur la plaque signal tique pouvant fluctuer plus ou moins 10 C S lection de phase Reportez vous aux sch mas des l ments chauffants pages 17 20 pour le c blage ATTENTION POUR QUE LA MACHINE FONCTIONNE EN TOUTE S CURIT CETTE DERNI RE DOIT POSS DER UN FIL DE MISE LA TERRE S PAR D Bloc de connexion Le bloc de connexion pour l alimentation se trouve au dos du bo tier de commande La mise la masse se trouve dans le bo tier de c blage au dessus du bloc de connexion Utilisez un fil de mise la terre de calibre 10 AWG minimum E C ble d alimentation Pour d terminer le type de c ble n cessaire pour l alimentation recherchez la tension de fonctionnement et la phase sur la plaque signal tique de la machine Reportez vous au tableau ci dessous ou l tiquette au dos de la machine pour le calibre et la temp rature nominale du fil L tiquette du raccordement d alimentation lectrique au dos droite de la machine
39. YANT VOYANT CLEANING SERVICE NETTOYAGE PANNE EN COURS CUCHE CLEAN VOYANT DE NETTOYER TEMP RATURE EXCESSIVE 5 Nettoyage Pour conserver votre cuiseur vapeur HY 3E ou HY 5E en bon tat de fonctionnement respectez les consignes suivantes afin de nettoyer la machine Ce nettoyage intervalles r guliers facilitera le travail lorsqu il vous faudra nettoyer le g n rateur et l int rieur de la machine A Outils recommand s ATTENTION DANGER D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE NETTOYER LA SURFACE EXT RIEURE DU CUISEUR VAPEUR lt DANGER 1 D tergent peu puissant 2 Nettoyant pour surface ext rieure en acier inoxydable tel que Zepper 3 Produit d tartrant pour le g n rateur de vapeur tel que Delimer Descaler de Groen Lime Away ou un produit quivalent Les produits d tartrants liquides sont plus faciles utiliser que les poudres ou les cristaux Voir ci apr s la mise en garde concernant les diff rents chlorures 4 Produit d graissant tel que EncompasS Malone 346 Puritan Puribrute ou Con Lie ATTENTION LL Za HAUTE TENSION CONSERVER TOUTE EAU ET SOLUTION L CART DES COMMANDES ET DES L MENTS LECTRIQUES NE JAMAIS ARROSER NI NETTOYER AU JET LA MACHINE NE PAS M LANGER DE PRODUITS D TARTRANTS ACIDES ET D GRAISSANTS ALCALINS SUR UNE SURFACE QUELCONQUE DE LA MACHINE 5 Un chiffon ou une
40. Z ET SUR LA PROTECTION CONTRE LES INCENDIES TOUT UTILISATEUR DOIT TOUT PARTICULI REMENT SAVOIR QU IL EST N CESSAIRE D EFFECTUER UN ENTRETIEN DE L APPAREIL INTERVALLES R GULIERS CET ENTRETIEN DOIT TRE EFFECTU PAR UNE PERSONNE QUALIFI E AFIN D ASSURER LA P RENNIT ET L EFFICACIT DE L APPAREIL ATTENTION DANGER POUR VITER TOUT RISQUE D LECTROCUTION TOUS LES APPAREILS LECTRIQUES GAZ DOIVENT TRE MIS LA MASSE APRES INSTALLATION LE MANUEL D UTILISATION DOIT TRE DONN EN MAINS PROPRES AUX UTILISATEURS L INSTALLATEUR FORMER LA OU LES RESPONSABLE S L UTILISATION L ENTRETIEN DE L APPAREIL CETTE MACHINE EST DESTIN E UN USAGE INDUSTRIEL ET DOIT TRE UTILIS E PAR DU PERSONNEL QUALIFI LA PERSONNE EN CHARGE DES OP RATIONS DOIT VEILLER CE QUE TOUT UTILISATEUR PORTE DES V TEMENTS DE PROTECTION AD QUATS ET SACHE QUELLES SONT LES PI CES DE LA MACHINE QU IL NE FAUT PAS TOUCHER AU RISQUE DE SE BRULER SAUF INDICATION CONTRAIRE L UTILISATEUR NE DOIT EN AUCUN CAS TENTER DE R GLER TOUTE PI CE PROT G E PAR LE FABRICANT ATTENTION DANGER LORSQUE VOUS OUVREZ LA PORTE TENEZ VOUS L CART DE LA VAPEUR SORTANT DE LA MACHINE D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OU OP RATION D ENTRETIEN ATTENTION DANGER LA MACHINE DOIT TRE INSTALL E PAR DU PERSONNEL QUALIFI EN MATI RE DE PLOMBERIE ET D INSTALLATION
41. bacs mod les HY 5E Le compartiment son g n rateur de vapeur et les bo tiers de commande contenant les l ments lectriques sont prot g s par un habillage en acier inoxydable de 1 5 mm d paisseur Les charni res sont r versibles la porte peut tre mont e afin de s ouvrir partir de la gauche ou de la droite Les commandes se trouvent sur le panneau avant Les nouveaux mod les de cuiseurs vapeur HY 3E et tous les mod les HY 5E sont quip s de commandes lectroniques et poss dent un cycle de nettoyage CLEAN pr programm command par un bouton Ces appareils sont facilement identifiables gr ce leurs panneaux de commande particuliers touches et comportent le symbole universel de cuisson la vapeur Ces deux cuiseurs sont galement reconnaissables par la pr sence d une bo te fusibles permettant l utilisateur de changer les fusibles sans avoir retirer les panneaux Tous les mod les poss dent un circuit d vacuation condenseur jet permettant d viter que la vapeur ne s chappe la chambre de cuisson refroidit galement l eau us e Le cuiseur 5 peut contenir cinq bacs de 305 mm 508 mm x 64 mm de profondeur Le cuiseur peut contenir trois bacs de 305 mm 508 mm x 64 mm de profondeur Inspection et D ballage Les mod les et HY 5E sont livr s dans un carton d exp dition Le machine est fix e sur une palette l int rieur
42. cinq minutes rallumez le Lorsque le voyant READY pr t s allume le cuiseur est pr t fonctionner Si le voyant indicateur de panne SERVICE demeure allum a V rifiez que l arriv e d eau est ouverte et que le tuyau d alimentation n est pas tordu ou pli Apr s avoir corrig le probl me teignez le cuiseur pendant 10 secondes puis rallumez le c Ouvrez la porte et laissez l int rieur de la machine refroidir d Apr s avoir laiss l int rieur de la machine refroidir pendant cinq minutes assurez vous que le ventilateur se soit arr t et retirez la cloison du ventilateur en la soulevant tout droit et vers le centre de la machine e Essuyez l int rieur V rifiez que les trous d vacuation sont tous propres f Maintenez le bouton CLEAN nettoyer tout allumant le cuiseur Continuez maintenir le bouton CLEAN jusqu ce que le voyant CLEANING nettoyage en cours s allume puis rel chez le bouton Apr s cinq minutes la machine mettra un signal sonore rapide Ce signal sonore indique qu il est temps d ajouter le produit d tartrant Delimer Groen article 114800 Lime A Way ou tout produit quivalent g Replacez la cloison du ventilateur et fermez la porte h Le cycle de nettoyage comprends un stade de nettoyage par bullition stade et un stade de rin age Le cycle complet dure environ 50 minutes i PORTEZ DES
43. crou cl douille de 5 16 de po 7 mm de diam tre retirez les deux vis de calibre 10 32 retenant l trier de fixation la base du cuiseur sur le c t gauche de la machine 3 Le purgeur du g n rateur de vapeur se trouve SOUS le compartiment int rieur du cuiseur et toute r paration doit tre effectu e partir du c t gauche du cuiseur lorsque vous vous trouvez face la machine 4 l aide d un tourne crou cl douille de 7 mm de diam tre ou de pinces d crochez UNE EXTR MIT du tuyau de purge en desserrant le collier au niveau du raccord coud provenant de la canalisation d vacuation Retirez le collier 5 D branchez et d connectez les fils lectrique du purgeur 6 Glissez l trier de fixation du purgeur partir du dessous du g n rateur de vapeur avec le purgeur fix dessus Laissez le tuyau de silicone sortir du purgeur 7 Retirez les deux vis de calibre 10 32 de l trier de fixation puis retirez le purgeur Installation 8 Fixez le nouveau purgeur l trier de fixation Tirez sur le tuyau de silicone afin de le faire passer par le purgeur et fixez le collier sur une des extr mit s du tuyau et raccordez le tuyau au raccord coud de la canalisation d vacuation 9 Montez puis serrez l trier de fixation du purgeur avec deux vis de calibre 10 32 Assurez vous que le tuyau de silicone est bien align et n est pas tordu ou pli 10 Raccordez les fils lectriques
44. de mat riel et de fabrication pour une p riode de douze 12 mois partir de la date d installation ou dix huit 18 mois partir de la date d exp dition sous les conditions suivantes et sujettes aux limitations suivantes 1 Cette garantie pi ces et main d oeuvre est limit e aux machines et quipements Groen vendus aux soci t s ou organismes acheteurs et utilisateurs d origine mais non aux fabricants utilisant cet quipement en tant qu l ment de leur quipement sur son premier lieu d installation l ext rieur des Etats Unis et du Canada Tout dommage survenant pendant le transport doit tre signal au transporteur Aucun d g t r sultant du transport n est couvert par la pr sente garantie et est la seule responsabilit de l acheteur utilisateur Groen ou tout autre centre de r paration et de service apr s vente r parera ou remplacera tout quipement au choix de Groen y compris mais non de fa on limitative les robinets soupapes de s curit l ments et pi ces de l alimentation lectrique et du gaz ayant t d termin s d fectueux pendant la p riode de garantie Cette garantie ne couvre pas l entretien de l autocuiseur l talonnage les r glages p riodiques indiqu s dans les manuels ou instructions d utilisation ni les pi ces de rechange non durables telles que les lames des grattoirs les joints les garnitures etc ni les co ts et frais de main d oeuvre encourus pour le d placement d
45. delles de s curit retenant l ensemble au g n rateur 4 Glissez lentement l ensemble environ 2 po 5 cm hors du g n rateur de vapeur 5 Retirez les deux vis m taux autotaraudeuses du dessous du contacteur du thermostat 6 Retirez les deux fils de bornes raccord s au contacteur du thermostat de la r sistance lectrique 7 Retirez le joint fix au g n rateur de vapeur et jetez le 33 Retirez la r sistance et le thermostat 5 8 HY 5E CE 8 Le bulbe du thermostat est fix l une des r sistances chauffantes par deux petits colliers ou attaches m talliques 9 Retirez les colliers retenant le bulbe du thermostat la r sistance 10 l aide d une cl fourche de 9 16 de po 14 mm de diam tre desserrez le raccord capillaire du thermostat 11 Retirez la sonde le raccord capillaire et le bulbe du thermostat tous en m me temps comme s il s agissait d une seule pi ce Installation 12 Fixez le bulbe du thermostat sur la tige no 2 de la r sistance 13 Appliquez le mastic d tanch it pour tuyaux sur le filetage et serrez le raccord compression autour du raccord capillaire dans le trou filet pr vu pour cette pi ce ATTENTION NE PAS ENDOMMAQER LA RESISTANCE CHAUFFANTE FISSURER LES 5 D ESPACEMENT EN C RAMIQUE 14 Montez un nouveau joint sur le g n rateur de vapeur PAGE 32 15 Introduisez l ensemble tout entier dans le g
46. devrez corriger le probl me 14 Appliquez une petite quantit d agent de scellement Locktite 242 sur les vis puis vissez les 15 Appliquez une petite dose d agent de scellement Locktite 242 sur les boulons retenant la charni re porte au cuiseur puis placez la porte et les boulons de fixation de la charni re NE PAS serrez les boulons de fixation pour l instant 16 Alignez la porte avec le cuiseur Reportez vous la section R 17 IMPORTANT Si vous inversez la position de la porte le contacteur de porte auxiliaire mont en usine doit tre raccord au circuit 18 partir du c t droit acc dez la partie sup rieure du cuiseur d branchez les deux fils du contacteur de porte 19 Les fils du contacteur de porte auxiliaire se trouvent sous le compartiment int rieur du cuiseur Raccordez les deux fils du contacteur au panneau lectrique 20 Fermez la porte du cuiseur et faites fonctionner le cuiseur Si le ventilateur ne fonctionne pas v rifiez l emplacement de l aimant de la porte et faites fonctionner le cuiseur nouveau Si le ventilateur ne fonctionne toujours pas reportez vous la section S 21 Une fois la porte ferm e et le cuiseur en position ON marche ou avec la minuterie en marche le voyant VERT READY pr t devrait s allumer 22 Laissez le cuiseur fonctionner pendant environ minutes puis v rifiez que ce dernier ne pr sente aucune 38 fuite En l absence
47. e tuyau propre doit tre mont sous le moteur afin de permettre aux liquides de nettoyage d acc der au g n rateur Installation 5 Glissez les deux colliers sur le tuyau et placez le tuyau c t de l orifice d admission de vapeur et du g n rateur de vapeur 6 Glissez le tuyau sur le collier du tuyau au niveau de l orifice d admission de vapeur et l autre bout sur le collier du g n rateur de vapeur Assurez vous que le tuyau est enti rement introduit afin que l extr mit du tuyau repose contre le collier 7 Glissez les colliers des tuyaux vers le bas afin qu ils se trouvent environ 1 8 de po 3 mm du bout du tuyau aux deux extr mit s et serrez les l aide d un tourne crou cl douille de 5 16 de po 7 mm REMARQUE Ne pas trop serrer les colliers des tuyaux car vous risquez de les couper 31 OM SM HY 3E amp HY 5E CE SEET vor H Ventilateur HAUTE No de pi ce 096790 TENSION IMPORTANT Assurez vous que le ventilateur se soit compl tement arr t avant d effectuer toute r paration ou op ration d entretien 1 Pour retirer le ventilateur du cuiseur ouvrez la porte et retirez la grille de support du bac situ devant le F 4 YAY s 1 er e X s 8 tuyau vapeur est au dessus du moteur du ventilateur Le tuyau propre est plac au dessous ventilateur
48. e temp rature excessive et corrigez le probl me x 17 5 HY 5E CE Liste des pi ces Mod le HY 3E Pour commander des pi ces contactez votre centre de r paration agr Groen Veuillez fournir le num ro du mod le la description de la pi ce le num ro de la pi ce le nombre de pi ces d sir es et selon le cas la tension et la phase 17 17 12 13 23 8 17 Description Panneau lat ral droit Panneau lat ral gauche Porte compl te Poign e de port Joint de porte Rayon gauche pour bac Cache de protection du ventilateur rayon Broche de fermeture de la porte Contre crou de la broche de fermeture Ventilateur du compartiment Minuterie Bouton de minuterie Pellicule en Mylar Anglais Pellicule en Mylar Symboles universels No De 123134 123135 094150 070123 094147 094148 096788 078914 003823 096790 100983 123100 123126 128215 18 L gend 18 19 19 a 20 22 23 25 26 Description Panneau sup rieur lat ral Boite fusibles Cache de protection boite fusibles Panneau arri re Bac r cup rateur de condensation crou de fixation de la minuterie D rivation et vent Raccord d admission d eau deux entr es de protection contre la chaleur Pieds en option Cache de protection Borne quipotentielle Kit d vacuation Adaptateur pour admission d eau No De Pi ce 123133 1198
49. ez les bornes des sondes aux sondes de niveau d eau haut et bas Veillez replacer les couvre bornes apr s avoir effectu la connexion 17 Raccordez le bo tier du thermostat maximum l trier de fixation du cuiseur R Porte retrait installation et alignement No de pi ce 094150 ATTENTION DANGER D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OU OP RATION D ENTRETIEN 1 Pour retirer la porte teignez la machine et laissez la refroidir Ensuite retirez la porte en soutenant le poids de la porte et en retirant le gond de la charni re 2 Placez la porte sur une table plate et propre ou sur tout autre support semblable avec le joint de la porte du cuiseur vers le haut Veillez ne pas rayer la surface freres de la porte lt 3 V rifiez le vous assurer pas coup ou si n cessaire joint de porte afin de que ce dernier n est fissur Remplacez le Voir la section U TENSION Installation 4 Pour installer la porte appliquez l antigrippant NEVER SEEZ sur le gond de la charni re Alignez la porte avec la charni re et introduisez le gond de la charni re ou appliquez l agent de scellement Locktite 242 sur les boulons retenant la charni re la porte puis installez la porte et les boulons de montage NE PAS serrez les boulons pour l instant 5 amp HY 5E CE 5 Collez du ruban adh sif sur le trou de la g che de
50. g n rateur de vapeur ne se remplit Utilisateur a Le bouton marche est il 2 pas d eau L alimentation en eau a t elle t c L arriv e d eau est elle ouverte d V rifiez que la pression de l eau n est pas trop basse moins de 30 PSI ou 210 kPa e La cr pine au niveau du raccord d eau est elle bouch e f 6 g n rateur de vapeur a t il t d tartr Pas de vapeur Utilisateur a Le bouton marche est il 2 b L alimentation en eau a t elle t c L arriv e d eau est elle ouverte d Les portes du cuiseur sont elles ouvertes Le g n rateur de vapeur est il Le voyant CLEAN ou SERVICE Utilisateur a L alimentation en eau a t elle t nettoyer ou panne s allume apr s b L arriv e d eau est elle ouverte quatre minutes c La machine a t elle t d tartr e Reportez vous la section Nettoyage Fuite de vapeur excessive l arri re Utilisateur Le tuyau de pulv risation d eau est il pli ou obstru machine R parateur agr 6 Le sol no de du pulv risateur d eau a t il t raccord x uniquement c La conduite d vacuation est elle quip e d un dispositif d a ration Le voyant de temp rature excessive est R parateur agr Remettez le thermostat maximum z ro apr s avoir allum ON uniquement v rifi la cause de cett
51. int rieur la conduite d vacuation fournie attached to the drain pipe and elbow supplied ATTENTION DANGER NE PAS RACCORDER LA CONDUITE D VACUATION DIRECTEMENT LA CANALISATION D VACUATION DE L IMMEUBLE IL EST DANGEREUX BLOQUER TOUTE CANALISATION D VACUATION P N 127393 DISPONIBLE KIT D VACUATION CUISEUR DE 63 mm MINIMUM FOURNI PAR UN AUTRE FABRICANT RACCORD R DUCTEUR A s 12 19 VERS CANALISATION D VACUATION AU SOL Veillez ce qu il existe un espace d air minimum de 1 2 1 2 cm entre l extr mit du tuyau et la canalisation d vacuation de l immeuble L espace d air doit tre aussi proche que possible la conduite d vacuation de la machine ne doit pas avoir non plus de raccord coud ni d tranglement entre la machine et l espace libre ATTENTION NE PAS UTILISER DE TUYAU PLASTIQUE LA CONDUITE D VACUATION DOIT TRE HOMOLOGU E POUR DE L EAU TR S CHAUDE Installez la conduite d vacuation en veillant ce qu elle pr sente une trajectoire descendante constante IMPORTANT Veiller ce qu aucune section de la conduite d vacuation demeure noy e En effet cela risque de provoquer une accumulation de pression l int rieur de l appareil lors de la cuisson et le joint de porte risquera de fuir 11 OM SM HY 3E amp HY 5E CE KIT D VACU
52. lat correspondant un trou de frottement sur le bouton 2 partir du c t gauche d connectez les fils de bornes ou fils violet gris noir havane et blanc du m canisme de la minuterie et d connectez les deux fils blancs du moteur de la minuterie 3 l aide d une cl fourche de 1 2 po 12 mm retirez l crou hexagonal retenant la minuterie La minuterie pourra ensuite tre retir e du compartiment 4 REMARQUE Juste en dessous de l axe de la minuterie cette derni re poss de un petit disque en plastique moul dans le bo tier existe un trou correspondant au niveau du panneau avant Ce trou visible partir de l int rieur du compartiment uniquement lorsque vous retirez la minuterie Installation 5 Placez la minuterie en veillant ce que le disque de la minuterie se loge dans le trou du panneau avant 6 Apr s avoir correctement install la minuterie serrez l crou hexagonal afin d viter que la minuterie ne glisse ou ne tourne Ne pas trop tourner l crou 5 amp HY 5E CE 7 Alignez le m plat trou du bouton avec le m plat de l axe de la minuterie HAUTE Appuyez bouton afin de le TENSION fermement sur le placer sur l axe 8 Raccordez les fils mentionn s auparavant et connectez les deux fils noirs du moteur ATTENTION DANGER 170 D BRANCHER LE CORDON PROC DER TOUTE R PARATION O OP RATION D ENTRETIEN
53. o de pi ce 096831 Joint de l axe du moteur No de pi ce 096868 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 partir de l int rieur du compartiment retirez le ventilateur l aide une cl Allen cruciforme de 1 8 po 3 mm de diam tre en suivant les instructions de la section H 3 l aide d un tourne crou cl douille de 7 16 po 11 mm de diam tre retirez les quatre crous rondelle de calibre 1 4 20 retenant le moteur Vous remarquerez qu un des crous retient la bande de mise la masse au cuiseur 4 Retirez la plaque de montage laquelle le moteur est fix Installation d un nouveau moteur 5 Assurez vous que la plaque isolante du moteur est plac e sur les quatre goujons filet s de la cloison int rieure 6 Appliquez de l antigrippant sur les deux c t s du joint du moteur du cuiseur et l int rieur du trou Reportez vous au diagramme de montage du moteur lt l il 7 Introduisez le joint du moteur du cuiseur dans la section d coup e de la plaque isolante 8 Pr parez l installation du moteur en glissant la rondelle tanche l huile sur l axe du moteur environ 1 2 po 12 mm IMPORTANT Cette rondelle poss de deux surfaces Une surface en caoutchouc et une surface en ph noplaste Assurez vous que la partie en ph noplaste se trouve face au moteur 9 Montez le porte joint de la plaque sur l axe du moteur Glissez le porte joint de la pla
54. ormale est fix avec deux petites vis A l aide d un tournevis cruciforme retirez ces vis et le contacteur de porte 3 Si vous devez inverser la position de la porte et si le contacteur de porte doit tre retir et remplac reportez vous la section B consacr e au d montage du cache de protection sup rieur puis retirez le contacteur de porte en suivant les instructions ci dessus T Inverser l emplacement de la porte Reportez vous aux sections 5 et V pour de plus amples instructions 1 teignez le cuiseur et laissez le refroidir 2 Pour retirer la porte soutenez le poids de la porte tout en retirant les boulons retenant la charni re au cuiseur 3 Placez la porte avec la charni re sur une table plate et propre ou sur tout autre support semblable avec le joint de la porte du cuiseur vers le haut Veillez pas rayer la surface de la porte 4 Notez la distance entre le contre crou et le bout de la broche de fermeture loqueteau bille Vous aurez besoin de ces instructions pour l installation du loqueteau bille l tape 6 5 Desserrez le contre crou puis retirez le loqueteau bille et le contre crou Enduisez le filetage du loqueteau bille avec quelques gouttes d agent de scellement 222 Montez le loqueteau bille et le contre crou directement en face de son ancien emplacement Installez ces deux pi ces afin que la distance du contre crou jusqu l extr mit d
55. otre centre de r paration agr Groen Veuillez fournir le num ro du mod le la description de la pi ce le num ro de la pi ce le nombre de pi ces d sir es et selon le cas la tension et la phase 46 45 30 L gend 11 11 a 12 12 a 13 14 15 16 17 18 19 20 21 21 a 32 11 15 Description Minuterie Contacteur de porte Orifice d admission de vapeur Joint de l orifice d admission de vapeur Moteur du ventilateur Chape du moteur Tuyau de vapeur sup rieur Tuyau de nettoyage inf rieur Collier pour tuyau 1 3 8 Joint de la r sistance lectrique Transformateur 208 220 240 Sonde de niveau d eau R sistance lectrique 240 400 Volts Thermostat maximum G n rateur de vapeur Isolant g n rateur de vapeur No De Pi ce 100983 096857 118103 099250 096740 096868 123867 100926 010873 042366 106234 070178 128224 122009 125707 100922 2 123 13 14 18 22 L gende 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 36 37 Description Bloc fusible Bloc de connexion Raccord d admission d eau Fixations Purgeur Fixations Tuyau d vacuation g n de vapeur de pulv risation Tuyau de pulv risation Tuyau d admission d eau Condensateur du moteur Tuyau d vacuation Thermostat Fusibles 6 amp res Contacteur pour haute temp rature No De Pi ce 096809 088214 071235 094189 071234 099991 096806 078933 096807 096773 09681
56. que sur l axe du moteur jusqu ce qu il s imbrique avec la rondelle tanche l huile Continuez d placer le porte joint le long de l axe jusqu ce que la plaque repose sur les protub rances du moteur 10 De cette fa on le c t en caoutchouc de la rondelle tanche l huile devrait toucher le porte joint de la plaque D TARTRA Ventilateur et il devrait demeurer environ 1 16 de po 1 mm entre la surface en ph noplaste de la rondelle et le moteur 32 11 l aide de quatre vis t te hexagonale de calibre 6 32 vissez la plaque de montage du moteur sur le moteur en veillant ce que chaque vis passe dans le trou de la plaque qui lui correspond 12 Placez pr sent la plaque sur les quatre goujons filet s du cuiseur faisant saillie Fixez l ensemble l aide des crous rondelle de calibre 1 4 20 l aide d un tourne crou cl douille de 7 16 po 11 mm de diam tre Assurez vous que la bande verte de mise la masse est correctement raccord e par un des crous rondelle retenant le moteur J Condensateur pour d marrage du moteur No de pi ce 096813 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 D sserrez les deux vis retenant le condensateur du moteur 3 D connectez les deux fils du condensateur Retirez le condensateur AVIS Veillez bien employer la valeur ad quate soit 3 avec une tension nominale de 330 volts K Transformateur de commande synch
57. r l eau m tre cube de mati res totales dissoutes et devrait bullition et risque de provoquer une surchauffe poss der un pH taux d acidit de 7 0 ou sup rieur des l ments chauffants du g n rateur de vapeur Veuillez suivre les pr cautions suivantes et de les endommager de fa on irr versible 1 N utilisez pas d adoucisseurs d eau non R DUISEZ TOUT RISQUE D ENTARTRAGE EN homologu s vendus pour la UTILISANT ET EN PROC DANT LA MAINTENANCE DE L ADOUCISSEUR ET EN NETTOYANT R GULI REMENT LE CUISEUR VAPEUR pr vention contre le tartre ou pour le d tartrage Ils ne fonctionnent pas toujours La meilleure fa on d viter que du tartre ne se forme est d utiliser une eau la plus pure possible entre 10 et 20 milligrammes par litre de mati res totales dissoutes Raccord BSPT au dos du cuiseur 5 HY 5E CE Installation et premi re mise marche ATTENTION DANGER LA MACHINE DOIT TRE INSTALL E PAR DU PERSONNEL QUALIFI EN MATI RE DE PLOMBERIE ET D INSTALLATION LECTRIQUE TOUTE INSTALLATION INCORRECTE RISQUE D ENDOMMAGER LA MACHINE ET DES BLESSURES GRAVES LA MACHINE TRE INSTALL E CONFORM MENT LA L GISLATION EN VIGUEUR ATTENTION NE PAS INSTALLER LA MACHINE LES OUVERTURES D A RATION PRATIQU ES DANS LES 5 GAUCHE ET DROIT RISQUENT D TRE BLOQU ES OU SONT MOINS DE 12 30 cm D UNE SOURCE DE CHALEUR TELLE QU UNE BRAISI
58. ro r cepteur No de pi ce 106234 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 Notez l emplacement et les caract ristiques des bornes et des fils de connexion puis retirez les du transformateur de commande 3 l aide d un tourne crou cl douille de 5 16 po 7 mm de diam tre retirez les quatre crous de calibre 10 32 retenant le transformateur de commande au plateau Remarque Ne pas perdre les rondelles de s curit au niveau du fil de masse 4 Retirez le transformateur de commande du plateau Installation 5 Montez le transformateur de commande sur le plateau 6 Fixez le transformateur de commande au plateau avec quatre vis de calibre 10 32 l aide d un tourne crou de 5 16 de po 7 mm de diam tre 5 8 HY 5E CE Remarque Mettre le fil de connexion la masse entre les rondelles de s curit 7 Reconnectez les fils de bornes au transformateur de commande ATTENTION DANGER D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OP RATION D ENTRETIEN L Joint R sistance lectrique No de pi ce 042366 No de 123102 240 volts Thermostat maximum No de pi ce 122009 1 Coupez l alimentation lectrique au cuiseur 2 Retirez les six bornes et les deux fiches de la r sistance chauffante 3 l aide d une cl douille de 1 2 po 12 mm de diam tre retirez les quatre crous et les ron
59. s teigne Le voyant TIMING minuterie activ e demeure allum lorsque la minuterie fonctionne La touche CLEAN nettoyer sert enclencher le cycle automatique de nettoyage de 50 minutes La minuterie peut tre utilis e de trois fa ons 1 En position OFF arr t le g n rateur de vapeur demeure une faible bullition ou temp rature de maintien 12 2 Lorsque vous programmez un temps de cuisson le cuiseur vapeur fonctionne jusqu ce que la minuterie atteigne OFF arr t Le cuiseur s arr te alors un voyant rouge s allume et un signal sonore retentit 3 Lorsque la minuterie est en position ON marche le g n rateur de vapeur fonctionne de fa on continue Le voyant vert demeure allum Le cuiseur ne s arr tera pas et il n y aura pas de compte rebours B Consignes d exploitation 1 Appuyez sur le bouton ON marche du cuiseur vapeur Le g n rateur de vapeur se remplira et chauffera jusqu ce que le voyant READY pr t s allume environ 10 minutes 2 Placez les aliments dans les bacs de fa on uniforme Les bacs doivent tous tre remplis au m me niveau et leur surface doit tre uniforme Le poids maximum d aliments permissible est 9 8 kg 921 6 livres par bac 3 Ouvrez la porte et glissez les bacs dans les rayons Si vous ne comptez cuire la vapeur qu un seul bac placez le dans le rayon central 4 Fermez la porte Lorsque le voyant READY pr
60. s la rainure du joint 9 Appliquez un peu d agent de scellement Locktite 242 sur les vis de fixation du panneau int rieur puis vissez les 10 Alignez la porte sur la charni re et introduisez le gond de la charni re O appliquez un peu d agent de scellement Locktite 242 sur les boulons retenant la charni re la porte puis installez la porte et les boulons de fixation NE PAS serrez les boulons de fixation Reportez vous la section X pour de plus amples instructions Vis No de pi ce 005764 V Poign e de porte No de pi ce 070123 5 HY 5E CE Panneau de porte int rieur No de pi ce 094141 Came de porte No de pi ce 074252 Panneau de porte isolant Ensemble aimant but e No de pi ce 094192 No de pi ce 069762 Section profil e en U Panneau de porte ext rieur No de pi ce 094144 No de pi ce 094140 1 teignez le cuiseur et laissez le refroidir 2 l aide d un tournevis lame plate retirez les deux vis t te bomb e de calibre 8 32 de la section en U Retirez la section en U de la porte 3 Retirez les vis la poign e de porte et la came 4 Appliquez un antigrippant pour haute temp rature 922 C et du lubrifiant sur la de porte et un agent scellement tel que Locktite 242 sur le filetage des vis de la poign e de porte 5 Fixez la came de porte sur la poign e avec les vis 6 Assurez vous que la poign e de porte est dirig e VERS LE BAS
61. sque de provoquer une accumulation de pression l int rieur de l appareil lors de la cuisson et le joint de porte risquera de fuir ATTENTION DANGER LORSQUE VOUS OUVREZ LA PORTE TENEZ VOUS L CART DE LA VAPEUR SORTANT DE LA MACHINE LA VAPEUR RISQUE DE VOUS BR LER ATTENTION DANGER D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE NETTOYER LA SURFACE EXT RIEURE DU CUISEUR VAPEUR CONSERVER TOUTE EAU ET SOLUTION L CART DES COMMANDES ET DES L MENTS LECTRIQUES NE JAMAIS ARROSER NI NETTOYER AU JET LA MACHINE ATTENTION DANGER LAISSER LA CHAMBRE DE CUISSON REFROIDIR AVANT DE LA NETTOYER ATTENTION DANGER LIRE ATTENTIVEMENT LES MISES EN GARDE ET SUIVRE LES INSTRUCTIONS DE L TIQUETTE FIGURANT SUR LE PRODUIT DE NETTOYAGE VEILLER PORTER DES LUNETTES DE PROTECTION ET DES GANTS EN CAOUTCHOUC EN SUIVANT LES INSTRUCTIONS DU FABRICANT DU PRODUIT D TARTRANT ATTENTION DANGER NE PAS M LANGER DE PRODUITS D TARTRANTS ACIDES ET D GRAISSANTS ALCALINS ATTENTION DANGER NE PAS PLACER LES MAINS NI D OUTILS DANS LA MACHINE JUSQU CE QUE LE VENTILATEUR SE SOIT DE TOURNER ATTENTION DANGER NE PAS UTILISER LA MACHINE MOINS QUE LE PANNEAU AMOVIBLE DROIT AIT T REMIS EN PLACE AVIS NE PAS UTILISER DE PRODUITS 5 D TARTRANTS CONTENANT DE L ACIDE SULFAMIQUE O DU CHLORE COMPRIS DE L ACIDE CHLORHYDRIQUE SI LA TENEUR EN CHLORURE D UN PRODUIT NE PEUT TRE D TERMIN E
62. t est allum suivez une des deux consignes suivantes vous d sirez cuire des aliments la vapeur pendant une dur e d termin e r glez la minuterie afin de programmer le temps de cuisson d sir La minuterie fera fonctionner automatiquement le cuiseur uniquement pour cette dur e et l teindra la fin du compte rebours Un voyant rouge s allumera et un signal sonore retentira Le g n rateur arr tera de produire de la vapeur Si vous d sirez utiliser le cuiseur de fa on continue r glez la minuterie sur la position manuelle marche Un voyant vert s allumera Le cuiseur continuera fonctionner jusqu ce que vous l arr tiez en r glant la minuterie sur OFF arr t Lorsque vous utilisez le cuiseur en continu IL EST N CESSAIRE DE CONTR LER LE TEMPS DE CUISSON C ATTENTION gt DA VITER TOUT CONTACT AVEC LA VAPEUR 2 5 HY 5E CE 6 Pour teindre la machine placez le bouton marche arr t sur OFF arr t Le g n rateur de vapeur ATTENTION DANGER se purgera automatiquement LORSQUE VOUS OUVREZ LA PORTE TENEZ VOUS L CART DE LA VAPEUR SORTANT DE LA MACHINE LA VAPEUR RISQUE DE VOUS BR LER 5 Ouvrez la porte Retirez les bacs du cuiseur l aide de gants de cuisine afin d viter de vous br ler les mains TOUCHE ON OFF VOYANT DE MARCHE MINUTERIE ARR T VOYANT VOYANT READY D ALIMENTATION wu PR T VO
63. tu es sur le bord inf rieur du panneau Le panneau est fix au cuiseur avec des attaches ressort au niveau de bord arri re 2 Apr s avoir retir les vis GLISSEZ le panneau vers l avant Ne pas tenter de FAIRE LEVIER afin de retirer le panneau Apr s avoir d croch les attaches soulevez le afin de le retirer Conseil pour l assemblage Lorsque vous remettez le panneau en place appuyez sur le bord arri re vers l int rieur afin que les trois attaches demeurent bloqu es dans le rebord arri re Veillez ce que les trous du panneau soient align s avec les trous du cuiseur afin de faciliter le retrait des vis et pas les endommager B Panneau sup rieur Pour retirer le panneau No de pi ce 096777 Pour remplacer le purgeur l embout du pulv risateur de condensats le g n rateur de vapeur ou l emplacement contacteur de porte auxiliaire remplacez la partie sup rieure et le c t gauche de l habillage externe du cuiseur Suivez les instructions suivantes 1 Tout d abord retirez le panneau lat ral en suivant les instructions de la section 2 Retirez la fixation qui emp che la paroi sup rieure de glisser vers l avant 3 Vous pouvez ensuite glisser la partie sup rieure et la partie lat rale vers l avant Retirez ces sections apr s avoir d pass les attaches de retenue Conseil pour l assemblage Lorsque vous remplacez le panneau sup rieur assurez vous que l attache de retenue
64. u loqueteau bille soit environ la m me en suivant les instructions de l tape 4 7 Retirez les deux vis situ es au dessus et au dessous de l ancien loqueteau bille et montez les au dessus et au dessous du nouvel emplacement 8 Retirez les vis et la section en de la porte Retirez l ensemble aimant but e de son emplacement actuel et placez le l autre bout de la section de porte en U avec l aimant vers l ext rieur 9 D vissez les vis de la poign e de porte puis la poign e de la came 10 Appliquez l antigrippant NEVER SEEZ pour haute temp rature 1800 F du lubrifiant sur la came et quelques gouttes de l agent de scellement Locktite 242 sur le filetage des vis de la poign e de porte 11 Tournez la poign e et la came 180 par rapport leur position originale et montez les sur la porte l aide des vis Assurez vous que la poign e et la came se d placent facilement 12 Assurez vous que la poign e de porte et la came de la porte soient dirig es VERS LE BAS Tournez la section en U 180 par rapport sa position originale maintenez ouvert le ressort de porte de la section en U l aide d un tournevis ou de tout outil semblable et installez la section en de la porte 13 V rifiez que la came fonctionne correctement Poussez la poign e vers le haut et v rifiez que le ressort s ouvre Si le ressort ne s ouvre pas la came et le ressort NE SONT PAS correctement align s et vous
65. vacuation situ sous le compartiment int rieur du cuiseur afin d acc der aux deux crous rondelle de calibre 1 4 20 situ s sur le c t gauche du g n rateur de vapeur 9 l aide d une petite cl ouverture r glable desserrez le collier retenant le tuyau d admission d eau au g n rateur de vapeur Retirez le tuyau du g n rateur de vapeur 10 Retirez les quatre crous rondelle de calibre 1 4 20 retenant le g n rateur 11 Retirez le g n rateur de vapeur de l arri re du cuiseur en soulevant le g n rateur vers le haut et vers l arri re Installation 12 Raccordez toutes les pi ces r sistance lectrique soupape de s curit sondes de niveau d eau haut et bas au nouveau g n rateur de vapeur ou utilisez de nouvelles pi ces si n cessaire Placez l isolant sur le g n rateur 13 Avec pr caution enveloppez le g n rateur de vapeur avec l isolant thermique Assurez vous que l isolant est bien ajust autour du g n rateur et veillez ce qu il n y pas de poches d air entre l isolant et le g n rateur de vapeur Fixez les contours avec du ruban adh sif en toile 36 14 Placez le DANGER 7 vapeur partir de Fixez le g n rateur des quatre crous calibre 1 4 20 g n rateur de l arri re du cuiseur de vapeur l aide rondelle de TENSION 7 15 Raccordez tous les tuyaux aux raccords du g n rateur de vapeur et serrez leurs colliers respectifs 16 Raccord

MANUEL D`UTILISATION OM/SM-HY-3E(CE) OM/SM-HY

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