CFE 806 CV - Ambassade de Bourgogne
Contents
1. To avoid being scalded by hot steam open the door a little to allow some of the steam to escape before opening it fully D WEES VOORZICHTIG B HET OPENEN VAN DE OVENDEUR IN STOOM COMBI REGENEER OF AFKOEL FUNCTIE Om geen hete stoom over u heen te krijgen moet de deur in twee stappen geopend worden zodat een deel van de stoom eerst door een kleine opening kan ontsnappen Conseils d utilisation Useful hint Gebruikstips Avant toute cuisson il est recommand de pr chauffer le four d environ 30 40 au dessus de la temp rature de cuisson du produit Le pr chauffage est particuli rement recommand pour des cuissons de faible dur e ou de d marrage rapide ex feuilletage Pour des cuissons longues r tisserie le d part four froid peut tre utilis dans ce cas augmentez le temps de cuisson de la valeur d un pr chauffage Le chargement du four devra toujours privil gier la libre circulation de l air un espace de 20 30 mm sera conserv entre les pr parations et les parois du four Pour la cuisson des p tisseries 1l est conseill de ne pas d passer la temp rature de 180 Preheat oven at approx 30 to 40 above cooking temperature prior to loading Preheating is particularly recommended for short cook times or high temperature starts e g puff pastry Longer cook times roasts can be started with a cold oven add preheat time to cook time Never impede air circulation when loading the oven and keep f2. FOUR MIXTE MIXED OVEN COMBI OVEN CFE 606 CV MANUEL GENERAL GENERAL MANUAL ALGEMENE HANDLEIDING AMBASSADE DE BOURGOGNE SOCIETE INDUSTRIELLE DE LACANCHE T l 03 80 90 35 00 Fax 03 80 84 24 92 Soci t anonyme au capital de 150 000 Adh rent SYNEG dag SYNEG AMBASSADE DE BOURGOGNE CFE 806 CV Fig Raccordement eau Water supply connection Wateraanvoeraansluiting FR EEE lectrique Electric connection Elektrische aansluiting DIMENSIONS Dimensions ext rieures L x P x H 800 x 760 x 745 FR E External dimensions L x W x ER Directives Uitwendige afmetingen B x D x H 2006 95 CEE Poids Brut Gross weight Bruto gewicht 82 ke 2004 108 CEE Poids Net Net weight Netto gewicht 92 ke Colisage Carton palette bois Packaging Carton wooden palette Verpackking Karton houden palet CONSTRUCTION KONSTRUKTIE Carosserie Body Karosserie Acier inoxydable Stainless Steel RVS Cavit Cavity Ovenruimte Acier Z7 CNI8 10 Arri re Behind Achterkant Aluzinc AZ 150 Porte Door Deur double vitrage dont une 3 vitre athermique articul e doubled glazed including a 3rd hinged heat reflecting window met dubbele beglazing waaronder een 3e gelede athermische glasplaat Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 2 sur 22 ED ACCESSOIRES GB ACCESSORIES 0 ACCESSOIRES 2 chelles 2 runner
3. de 5 bars Un adoucisseur doit tre install si la duret de l eau est sup rieure 4 TH Avant d effectuer le branchement d finitif le raccordement l alimentation en eau tuyau flexible tubulure fixe doit tre nettoy afin d ter les d bris et impuret s pouvant s y trouver The appliance must be connected to a drinking water inlet standard water supply system The minimum pressure of the supply system must be 1 bar and the maximum pressure should not exceed 5 bar A water softener must be installed if the hardness of the water exceeds 4 TH Before connecting the appliance definitively the water supply connection flexible pipe hose fixed nozzle must be cleaned in order to remove any debris or impurities ND Het apparaat moet worden aangesloten op een drinkwatertoevoer waterleidingnet De druk van het waterleidingnet moet minimaal 1 bar bedragen en mag niet groter zijn dan maximaal 5 bar Installeer verplicht een waterontharder als de hardheid van het water groter is dan 4 TH Voordat definitief aangesloten wordt moeten alle onderdelen van de watertoevoer buis slang vaste leiding gereinigd worden om alle eventuele brokstukjes en vuildeeltjes te verwijderen Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 7 sur 22 L entr e d eau l vacuation et la vidange sont situ es l arri re de l appareil L vacuation de l eau et des condensats de l enceinte du four s effectue
4. de afdichting Draai de schroeven weer vast om de afdichting tussen oven en voorpaneel vast te klemmen B d D i KE A Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 11 sur 22 SCHEMAS ELECTRIQUES ELECTRIC CIRCUIT DIAGRAMMES ELEKTRISCHE SCHEMAS Lampe de four Convection TH 1 Mixte H2 Fonction KM D eL Thermostat KA 11 2 Vapeur Refroidissement milieu Condensation bas pip 12 22 32 LI I2 L3 N me 400 V 3N 230 V IN 230 V 3 Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 12 sur 22 CFE 606 CV MANUEL D UTILISATION USER S MANUAL BEDIENINGSHANDLEIDING Cet appareil est usage professionnel et doit tre utilis par des personnels qualifi s Il doit tre install conform ment aux r glementations et normes en vigueur dans un local suffisamment a r Tout changement de gaz autre que celui pour lequel il est r gl doit tre r alis par un installateur qualifi Tout changement de tension autre que celui pour lequel il est r gl doit tre r alis par un installateur qualifi GARANTIE La garantie est port e sur le contrat de vente Pour toute intervention de garantie s adresser un revendeur agr Cette garantie ne couvre pas les d t riorations provenant d une mauvaise installation utilisation ou d un mauvais ent
5. first setting zone see figure ND De oven moet worden voorverwarmd op de stand die voor het bereiden van het gerecht noodzakelijk is Zet de schakelaar op convectiefunctie Zet de thermostaat op de gewenste temperatuur Stel de timer in op de gewenste kooktijd Zet de energiedoseringsschakelaar in de gewenste stand om de stoomhoeveelheid in te stellen Let op in combi functie moet de doseringsschakelaar in de le zone worden gezet zie figuur MODE VAPEUR STEAM MODE STOOMFUNCTIE Le principe de fonctionnement du four en mode vapeur est tr s simple Des gouttelettes d eau sont projet es sur une r sistance de 7 20 kW ce qui entraine une production de vapeur Un doseur d nergie ajuste la quantit d eau projet e et permet de ma triser la cuisson L utilisation du four dans ce mode vous permet la cuisson simultan e de plats de composition diff rente en pr servant leur go t propre Vous pourrez cuire l touff e blanchir ou st riliser Les aliments pr par s la vapeur conservent la totalit de leur go t et aspect originel leurs vitamines et sels min raux Une cuisine saine et di t tique est la port e de tous Id al pour la cuisson des l gumes poissons voir certaines viandes The operating principle of the oven in steam mode is very simple Droplets of water are sprayed onto a 7 2 kW element which creates steam A power controller adjusts the quantity of water sprayed in order to control the cooking Using th
6. plats La souplesse des r glages permet d adapter votre four vos besoins Traditional cooking adding adjustable quantities of steam prevents food from drying out Food cooks uniformly without burning or crisping The variety of settings means the oven can be suited to your needs Dit is een meer traditionele manier van koken door toevoeging van een instelbare hoeveelheid waterdamp wordt voorkomen dat de voedingsmiddelen uitdrogen In deze functie worden de gerechten homogeen gaar zonder te verbranden en zonder korstvorming Door de vele instelmogelijkheden kunt u de oven volledig naar uw hand zetten Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 18 sur 22 Mise en service Using Aansteken Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re du thermostat choisi pour la cuisson S lectionner le mode mixte Tourner le thermostat sur la temp rature d sir e R gler la minuterie sur le temps de cuisson estim e Positionner le doseur d nergie pour r gler la quantit de vapeur Attention en mode mixte le doseur doit tre positionner dans la premi re zone de r glage voir figure The oven must be pre heated at the thermostat setting chosen for cooking Selecting convection mode Set the thermostat to the required temperature Set the timer to the estimated cooking time Position the power controller to adjust the quantity of steam CAUTION in mixed mode the setting must be positioned to the
7. the seal if necessary Replace the assembly correctly to ensure it is leaktight Vervangen van het lampje van de ovenverlichting verwijder de 4 bevestigingsschroeven van de ovenverlichting met een schroevendraaier Verwijder het beschermelement en de afdichting Vervang het lampje 25 W 230 240 V 300 Fitting E14 Veeg beschermelement en afdichting schoon en controleer de staat van de afdichting zonodig vervangen Zet het geheel weer op de juiste manier op zijn plaats vast om een goede afdichting te garanderen Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 10 sur 22 Changement de la vitre de protection D visser les 4 vis E Proc der l change Fig 6 Changing the protective window unscrew the 4 screws E Change the window fig 6 Vervangen van de beschermende glasplaat draai de 4 schroeven E los Vervang de glasplaat fig 6 Changement du joint de facade D visser les 3 vis F l arri re de l appareil fig 7 pour d bloquer le joint Changer le joint Resserrer les vis afin de pincer le joint entre le moufle et la fa ade Changing the front seal unscrew the 3 screws F at the rear of the appliance fig 7 to free the seal Change the seal Replace the screws to grip the seal between the muffle and the front ND Vervangen van de afdichting van het voorpaneel draai de 3 schroeven F aan de achterkant van het apparaat los fig 7 zodat de afdichting loskomt Vervang
8. the thermostat to the required temperature Set the timer to the estimated cooking time Position the power controller to adjust the quantity of steam CAUTION in steam mode the setting must be positioned to the second setting zone see figure De oven moet worden voorverwarmd op de stand die voor het bereiden van het gerecht noodzakelijk is Zet de schakelaar op stoomfunctie Zet de thermostaat op de gewenste temperatuur Stel de timer in op de gewenste kooktijd Zet de energiedoseringsschakelaar in de gewenste stand om de stoomhoeveelheid in te stellen Let op in stoomfunctie moet de doseringsschakelaar in de 2e zone worden gezet zie figuur Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 19 sur 22 MODE REGENERATION WARMING MODE REGENEREERFUNCTIE Le mode r g n ration correspond une position particuli re du mode mixte Il permet la remise en temp rature rapide sans dess chement d aliments pr par s et dress s d avance sur une assiette sans les cuire ou les satur s en eau The warming mode uses a special position in mixed mode The temperature is reached rapidly without drying food prepared and served in advance on a plate This mode does not cook or saturate the food with water De regenereerfunctie is een specifieke stand in combi functie In deze functie kunt u snel en zonder uitdrogen gerechten regenereren die van tevoren voorbereid en op een bord geschikt zijn zonder dat ze verder gar
9. EGENEREERFUNCTIE MODE CONVECTION FORCEE FORCED CONVECTION MODE GEFORCEERDE CONVECTIEFUNCTIE Le four convection forc e repr sente une volution r cente dans les modes de cuisson Son principe est simple Il consiste faire circuler de l air sur un l ment chauffant au contact duquel il se charge en calories l ambiance chaude du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments La circulation d air est obtenue gr ce une turbine situ e dans le four elle aspire l air et le rejette sur une r sistance cr ant ainsi un mouvement appel convection Le four convection forc e est r gul par un thermostat de 300 C Le four convection forc e offre de nombreux avantages le principal tant de pouvoir cuire de facon homog ne sur plusieurs niveaux des pr parations identiques ou diff rentes Il convient donc particuli rement bien pour cuire la p tisserie la viennoiserie les feuillet s Sa mont e en temp rature est rapide les d cong lations des aliments surgel s sont r guli res The forced convection oven is a recent development in cooking techniques Its principle is straightforward air circulates over a heating element is heated when it comes into contact with the element and the heat thus obtained in the oven is used to cook food The air 15 circulated by a fan in the oven It draws in the air and expels it over an element thereby creating movement known as convection A thermostat maintains the assis
10. NTERVENTIES Toute intervention ou d pannage sur un appareil doit tre effectu e par un installateur qualifi work on or repair of an appliance must be carried out by a qualified installer ND A Alle onderhouds en reparatiewerkzaamheden aan deze apparaten moeten worden uitgevoerd door een gekwalificeerde installateur Pour r armer le thermostat limiteur appuyer sur le poussoir rep D fig 5 RECHERCHER TOUJOURS la cause du d clenchement de ce thermostat Press pushbutton item D fig 5 in order to reset the limiting thermostat ALWAYS IDENTIFY the reason why the thermostat tripped Druk op drukknop D fig 5 om de begrenzingsthermostaat opnieuw in te schakelen De oorzaak van het inwerkingtreden van deze thermostaat moet IN ALLE GEVALLEN WORDEN OPGESPOORD Changement de l ampoule de l clairage de la cavit Enlever les 4 vis du plafonnier l aide d un tournevis Retirer la protection et le joint Proc der au changement d ampoule 25 W 230 240 v 300 Culot E14 Essuyer le cache et le joint apr s avoir v rifier le bon tat de ce dernier Changer le si n cessaire Replacer l ensemble correctement pour maintenir l tanch it Changing the light bulb in the cavity use a screwdriver to remove the 4 screws from the lamp mounting Remove the protective device and seal Change the bulb 25 W 230 240 V 300 socket base E14 Wipe the cover and seal and ensure the seal is in good condition Change
11. agressifs est viter Rincez et s chez Si le four a t utilis en mode lt convection forc e gt durant une longue p riode il sera plus facile nettoyer apr s un fonctionnement de 10 15 mn en mode vapeur Remove the runner assemblies and clean the walls with a non abrasive cleaning agent Harsh cleaning agents should not be used Rinse and dry If the oven has been used in forced convection mode over a long period of time it will be easier to clean if the oven is set to steam mode for 10 to 15 minutes Demonteer de steunframes en reinig de ovenwanden met een niet schurend reinigingsmiddel Gebruik nooit bijtende reinigingsmiddelen Afspoelen en afdrogen Als de oven gedurende een lange periode in geforceerde convectie functie is gebruikt is hij gemakkelijker te reinigen als u hem eerst 10 tot 15 minuten in stoomfunctie laat functioneren D montage chelles Desserrer la vis A Retirer l chelle Dismantling runners Loosen screw A Remove the runner Demonteren van de steunframes Draai de schroef A los Verwijder het steunframe Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 21 sur 22 Une attention toute particuli re doit tre port e l orifice d vacuation des condensats situ au centre de la sole du four qui peut tre obtur par des r sidus alimentaires Si l orifice d vacuation situ au centre de la sole du four est bouch par une accumulation
12. ale helling 5 3 Evacuation ext rieure External drainage Afvoer naar buiten Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 8 sur 22 Tous les appareils raccord s un r seau d eau potable et comportant un dispositif d vacuation de l eau doivent tre quip s d une rupture de charge avant d versement dans le r seau d vacuation Les ruptures de charges doivent tre r alis es par une disconnexion totale ou par des entr es d air All appliances connected to a drinking water supply system that include a water drainage device must be fitted with a trap before the water is poured into the drainage system Complete disconnection or air inlets must be used to create the traps ND Alle apparaten met een waterafvoersysteem die op de drinkwaterleiding zijn aangesloten moeten worden voorzien van een scheidingssysteem v r storting in de loosleiding Het scheidingssysteem moet worden uitgevoerd door middel van een totale afscheiding of door luchtinlaten 1 Sortie de l vacuation 2 Niveau de d bordement Evacuation E Diam tre E Collecteur de vidange Diam tre G Entr es d air Section S4 S pour le passage de l air e plus petite dimension pour le calcul d une section Exigences b2G b 220mm G E et la vidange G doit tre capable d vacuer tout l coulement de la d charge Si S2 bx2G 3 e gt 4 mm 1 Drainage outlet 2 Overflow level Wastewater discharge conn
13. ction mode cooking This mode only operates provided the steam exhaust baffle is fully open In deze functie kunt u snel afkoelen bijvoorbeeld om meteen na het koken in convectiefunctie aan te sluiten met koken in stoom of combifunctie Deze functie werkt alleen als de dampafzuiger helemaal openstaat Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 20 sur 22 Mise en service Using Aansteken Ouvrir le oura S lectionner le mode refroidissement R gler la minuterie Open the steam exhaust baffle Select cooling mode Set the timer Zet de dampafzuiger open Zet de schakelaar op afkoelfunctie Stel de timer in NETTOYAGE CLEANING REINIGING AVANT TOUTES OPERATIONS DE NETTOYAGE S ASURER DE LA MISE HORS TENSION DE L APPAREIL DANGER CET APPAREIL NE DOIT PAS TRE NETTOYE AUX MOYENS DE JETS D EAU SOUS PRESSION OU SUBIR D IMPORTANTES PROJECTIONS D EAU BEFORE ANY CLEANING OPERATION CHECK THAT THE APPLIANCE IS DISCONNECTED FROM THE SUPPLY DANGER NEVER USE PRESSURISED WATER JETS TO CLEAN THIS APPLIANCE OR EXPOSE IT TO SPLASHING WATER ND VOOR HET REINIGEN ALTIJD EERST DE STROOMVOORZIENING NAAR HET APPARAAT ONDERBREKEN BELANGRIJK DIT APPARAAT MAG NIET WORDEN GEREINIGD MET HOGEDRUK WATERSTRALEN NOCH WORDEN BLOOTGESTELD AAN GROTE HOEVEELHEDEN OPSPATTEND WATER D posez les ensembles chelles et nettoyez les parois avec un produit d entretien non abrasif L utilisation de produits
14. d condition In case of damage note any reservations on the delivery note and confirm them within 48 hours by registered letter with confirmation of delivery to the carrier ND Pak het apparaat uit en controleer of het in goede staat verkeert Signaleer eventuele beschadigingen op de leveringsbrief en bevestig deze reserves binnen 48 uur per aangetekende brief met bericht van ontvangst aan de transporteur L installation doit se faire selon les r gles de l art conform ment aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d installation The appliance must be installed in a workmanlike manner in accordance with the instructions in this manual and the locally applicable standards De apparaten moeten volgens de in het betreffende land geldende wetten en voorschriften worden geinstalleerd met strikte inachtneming van de instrukties uit deze handleiding S1 cet appareil doit tre mis en place pr s d un mur d une cloison d un meuble de bordures d coratives Il est recommand que ceux ci soient faits d un mat riau non combustible Si ce n est pas le cas ils doivent tre recouverts d un mat riau appropri bon isolant thermique non combustible Une attention toute sp ciale tant accord e aux r glementations de pr vention des incendies L appareil ne doit pas tre pos proximit de surfaces pouvant tre endommag es par la vapeur Installer imp rativement sous une hotte d extraction Do
15. de condensats injecter de l eau l aide d un tuyau dont on y aura ins rer l extr mit R guli rement vider et nettoyer les deux goulottes de r cup ration des condensats fix es sur l avant et sous la porte de l appareil Special care should be paid to the condensate drainage hole located in the centre of the oven floor which can become blocked by food matter If the drainage hole located in the centre of the oven floor becomes blocked with accumulated condensate insert one end of a pipe in the hole and inject water The two condensate collection channels fastened to the front and under the oven door should be regularly emptied and cleaned ND Vooral de condensaatafvoeropening in het midden van de ovenbodem moet grondig gereinigd worden om te voorkomen dat deze verstopt raakt met voedselresten Als de afvoeropening in het midden van de ovenvloer verstopt is door condensaatophoping spuit er dan water doorheen met een slang Leeg en reinig regelmatig de twee condensaatgoten aan de voorkant en onder de deur van het apparaat Carrosserie Vous pouvez utiliser des produits sp cifiques inoxydable par exemple SUMAINOX G9 JONHSON INOXYDABLE PPZ INOXYDABLE jamais de produits abrasifs Goulottes de r cup ration des condensats Goulottes de r cup ration des condensats Goulottes de r cup ration des condensats Ouverture vitre athermique pour nettoyage Appuyer et soulever la vitre pour la d sengager des
16. e oven in this mode enables you to cook different dishes together so that each dish retains its individual flavour You can steam blanch or sterilise food Steam cooked food retains all its flavour and appearance vitamins and mineral salts Ideal for cooking vegetables fish and even certain meats Het werkingsprincipe van de oven in stoomfunctie is heel eenvoudig Er worden waterdruppels op een verwarmingselement van 7 20 kW gespoten waardoor er stoom ontstaat Het kookproces wordt geregeld d m v een energiedoseringsschakelaar die de hoeveelheid ingespoten water beheerst In deze functie kunt u verschillende gerechten tegelijkertijd verwerken zonder dat geur en smaak elkaar beinvloeden U kunt stoven blancheren en steriliseren De stoomtechniek garandeert een volledig behoud van smaak vorm vitaminen en minerale zouten van de gerechten Ideaal voor het bereiden van groenten vis en zelfs sommige vleessoorten Mise en service Using Aansteken Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re du thermostat choisi pour la cuisson S lectionner le mode vapeur Tourner le thermostat sur la temp rature d sir e R gler la minuterie sur le temps de cuisson estim e Positionner le doseur d nergie pour r gler la quantit de vapeur Attention en mode vapeur le doseur doit tre positionner dans la seconde zone de r glage voir figure The oven must be pre heated at the thermostat setting chosen for cooking Selecting steam mode Set
17. e the cable by means of cable clamp D Demonteer de linkerkant van het apparaat fig 2 nadat u de bevestigingsschroeven hebt verwijderd Aansluiten op klemblok A volgens figuren 3 et 3bis Zet het snoer vast met kabelklem B Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 6 sur 22 Fig 3bis LIL2L3 N 400 V 3N 50 Hz A Il y a danger mettre l appareil en service sans relier sa masse la terre Notre responsabilit ne saurait tre engag e en cas d accidents cons cutifs une mise la terre inexistante ou incorrecte It is hazardous to put the appliance into service without connecting it to earth No liability can be accepted for accidents resulting from non compliance with this requirement or incorrect earthing Het is gevaarlijk dit apparaat in bedrijf te stellen zonder het eerst op de massa te hebben aangesloten Wij wijzen elke aansprakelijkheid af bij ongevallen die veroorzaakt worden door afwezige of onjuiste aarding Raccorder la borne d quipotentialit C fig 12 Connect the equipotential bonding terminal C figure 12 Sluit de equipotentiaalklem aan C fig 12 Raccordement en eau et vacuation Water and drainage connection Aansluiten van watertoevoer en afvoer L appareil doit tre raccord une arriv e d eau potable r seau d eau traditionnel La pression minimale du r seau d alimentation doit tre de 1 bar et sa pression maximale doit tre
18. ectionE Diameter E Drainage sewer Diameter G Air inlet Cross section S4 S to enable air to flow through e Smallest measurement to calculate a cross section Requirements b gt G b 220mm gt E The drainage must be capable of evacuating all the waste runoff Si T S T bx2G 3 gt 4 mm ND 1 Afvoeruitgang 2 Overloopniveau Afvoer E Diameter E Afvoerverzamelaar Diameter G Luchtinlaten Doorsnede S1 S2 voor de luchtdoorvoer e kleinste afmeting voor berekening van een doorsnede Eisen b gt G b gt 20 mm G 2 E de afvoer G moet al het looswater kunnen verwerken Si T S T bx2G 3 e gt 4 mm Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 9 sur 22 Evacuation vapeur Steam outlet Stoomafvoer Un syst me de oura est install sur le dessus de l appareil afin de permettre l vacuation d une partie de la vapeur ou de la totalit en fonction de son ouverture Veiller ne jamais obstruer cette sortie A steam exhaust baffle is fitted on the top of the appliance to enable all or part of the steam to be discharged according to the degree to which the baffle is opened Ensure the opening is never blocked Boven het apparaat is een instelbare dampafzuiger ge nstalleerd om de kookdampen afhankelijk van de ingestelde stand geheel of gedeeltelijk af te voeren Zorg ervoor dat deze uitgang nooit verstopt of bedekt is amp INTERVENTIONS REPARATIES I
19. en of teveel vocht opnemen Mise en service Using Aansteken S lectionner le mode mixte Tourner le thermostat sur 110 C R gler la minuterie sur le temps de cuisson Positionner le doseur d nergie pour r gler la quantit de vapeur 90 C par rapport la positon 0 dans la premi re zone de r glage voir figure Select mixed mode Turn the thermostat to 110 C Set the timer to the estimated cooking time Position the power controller to adjust the quantity of steam to an angle of 90 relative to position O in the first setting zone see figure Zet de schakelaar op combi functie Zet de thermostaat op 110 C Stel de timer in op de gewenste kooktijd Draai de energiedoseringsschakelaar 90 naar rechts ten opzichte van stand 0 zodat hij zich in de le zone bevindt zie figuur Mode mixte Quantit vapeur 90 dans la 1 zone Mixed mode Quantity of steam at an angle of 90 in the Combifunctie Ist zone Stoomhoeveelheid op 90 in de le zone Thermostat 110 C Thermostat 1 10 C Thermostaat 1 10 C MODE REFROIDISSEMENT COOLING MODE AFKOELFUNCTIE Ce mode vous permet une descente en temp rature tr s rapide pour encha ner par exemple une cuisson en mode vapeur ou mixte la suite d une cuisson en mode convection Ce mode ne fonctionne que si le oura est compl tement ouvert This mode provides a very rapid drop in temperature when cooking in steam or mixed mode for example directly follows conve
20. erde installatie verkeerd gebruik en verkeerd onderhoud vallen niet onder de garantie AMBASSADE DE BOURGOGNE Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 13 sur 22 Mise en route Initial operation Aanzetten Avant la premi re utilisation nettoyer soigneusement l enceinte l eau additionn e d un produit lessiviel non agressif Avant toute utilisation il est imp ratif d enlever toute les protections plastiques int rieures et ext rieures sous peine de dommages irr versibles aux parois aciers Avant toute utilisation en mode vapeur ou mixte s assurer que le circuit d eau est ouvert Carefully clean interior using water and mild detergent before first use Before use it is mandatory to remove all the internal and external plastic packing pieces failure to do so will cause irreversible damage to the steel walls Before use in steam or mixed mode ensure the water circuit is open ND Voorafgaande aan ingebruikname Inwendig reinigen met water en een zacht reinigingsmiddel Voor elk gebruik moeten alle plastic beschermonderdelen aan binnen en buitenkant verwijderd worden omdat anders de stalen wanden onherstelbaar beschadigd raken Voor elk gebruik in stoom of combifunctie altijd eerst controleren of de watertoevoer openstaat ouverture de la porte arr te toutes les fonctions du four sauf le plafonnier qui reste allum Pour l teindre d faut positionner le s lecteur de mode
21. es e g casserole without lid When cooking fruit tarts place the drip tray at the bottom of the oven in order to collect any spillages It is also advisable never to place foodstuffs directly in the drip tray Wij adviseren om voor het eerste gebruik de oven eerst een 1 2 uur leeg te verwarmen met de thermostaat op maximumstand om de dampen afgegeven door het staalwolisolatiemateriaal en door de resten van tijdens het fabricageproces toegepaste vetten af te voeren Deze dampen verdwijnen als de oven een paar keer gebruikt is Bij het bakken van verschillende gerechten tegelijkertijd moet het gebak altijd op de bovenste rekken geplaatst worden boven de andere gerechten Bij gerechten met verschillende bereidingstijd bepaalt het moment waarop ze opgediend moeten worden het moment waarop ze in de oven gezet worden Op die manier zijn de gerechten gaar in volgorde van opdiening Gebruik ovenschalen met hoge opstaande randen voor uw rollades om het opspatten van vet zoveel mogelijk te voorkomen braadpan zonder deksel bijvoorbeeld Zet bij het bakken van vruchtentaarten de vetopvangschaal onder in de oven om overgekookt vocht op te vangen Wij adviseren het voedsel nooit rechtstreeks op de vetopvangschaal of direkt op de ovenbodem te plaatsen MODE MIXTE MIXED MODE COMBIFUNCTIE Une cuisson plus traditionnelle L ajout de vapeur d eau r glable vite le dess chement des aliments Elle est homog ne sans br ler ou cro ter les
22. es enfourner de telle sorte qu ils soient cuits juste au moment de les servir et de les retirer au fur et mesure qu ils seront pr ts D autre part il apparait que la cuisson dans un four convection forc e se fait des temp ratures plus basses que dans un four traditionnel Penser r duire la temp rature de chauffe Utiliser des plats bords hauts pour vos r tis afin d viter au maximum les projections grasses cocotte sans couvercle par exemple Lors de la cuisson de tartes aux fruits placer le plat l chefrite en bas du four afin de recueillir d ventuels d bordements Nous vous conseillons en outre de ne jamais placer les aliments directement dans le plat l chefrite ou directement sur le fond de four Before using the oven for the first time it is advisable to switch it on without anything in it at the maximum thermostat position for 1 2 hour in order to eliminate the smell of fumes due to the composition of the mineral wool used to insulate the oven and residues from greases applied during manufacture These odours will disappear after the oven has been used a few times When cooking different dishes simultaneously preferably place cakes and pastries at higher levels above other items to be cooked If the cooking times of dishes vary place them in the oven so that they are cooked just in time to serve them and remove them as soon as they are ready Use pans with high edges for roasting in order to minimise grease splash
23. le temps de cuisson estim e En mode convection le oura peut tre ferm The oven must be pre heated at the thermostat setting chosen for cooking Selecting convection mode Set the thermostat to the required temperature Set the timer to the estimated cooking time The steam exhaust baffle can be closed in convection mode De oven moet worden voorverwarmd op de stand die voor het bereiden van het gerecht noodzakelijk is Zet de schakelaar op convectiefunctie Zet de thermostaat op de gewenste temperatuur Stel de timer in op de gewenste kooktijd In convectie functie kan de dampa fzuiger gesloten blijven Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 17 sur 22 Conseil d utilisation Useful hint Gebruikstips Nous vous conseillons avant d utiliser pour la premi re fois le four de laisser chauffer celui ci vide la position 220 C du thermostat pendant 20 minutes puis de passer la position maximum pendant deux heures environ afin d liminer les odeurs de fum es dues la composition de la laine min rale constituant l isolation du four ainsi qu aux graisses r siduelles utilis es lors de sa fabrication Ces d gagements disparaitront apr s quelques utilisations Dans le cas de cuissons simultan es les p tisseries seront plac es de pr f rence sur les gradins du haut au dessus des autres pi ces cuire Dans le cas ou les aliments n ont pas le m me temps de cuisson il suffira de l
24. not install this unit near combustible walls partitions pieces of furniture or decorative material unless these are covered with adequate thermal insulation of the noncombustible type Making sure the resulting installation meets local fire regulations The appliance must not be positioned near surfaces that can be damaged by steam Must be installed under an extractor hood ND Dit kooktoestel mag uitsluitend in de nabijheid van brandbare muren scheidingswanden keukenmeubels sier of ander materialen worden geplaatst wanneer deze bedekt dan wel overtrokken zijn met brandwerend isolatiemateriaal De aldus ontstane installatie dient te voldoen aan de plaatselijke voorschriften t a v brandveiligheid Het apparaat mag niet in de buurt van oppervlakken worden geplaatst die door de hete stoom kunnen worden beschadigd Moet verplicht onder een afzuigkap worden geplaatst Avant toute utilisation il est imp ratif d enlever toute les protections plastiques int rieures et ext rieures sous peine de dommages irr versibles aux parois aciers Before use it is mandatory to remove all the internal and external plastic packing pieces failure to do so will cause irreversible damage to the steel walls Voor elk gebruik moeten alle plastic beschermonderdelen aan binnen en buitenkant verwijderd worden omdat anders de stalen wanden onherstelbaar beschadigd raken Toute intervention ou d pannage sur un appareil doit tre effectu e par un installateur
25. ood 20 to 30 mm away from oven walls Do not exceed 180 C in the case of pastry Never impede air circulation when loading the oven and keep food 20 to 30 mm away from oven walls Do not exceed 180 C in the case of pastry Voorverwarmen tot 30 40 boven de kooktemperatuur wordt aanbevolen zeker wanneer de kooktijd kort is of bij hoge temperatuur begint bladerdeegwaren bijvoorbeeld Bij langere kooktijd gebraad is voorverwarmen niet nodig Wel moet de theoretische opwarmtijd aan de kookduur worden toegevoegd Zet gerechten altijd zodanig in de oven dat de luchtcirculatie niet belemmerd wordt 20 30 mm vrije ruimte rondom Stel voor gebak de temperatuur niet hoger in dan 180 C Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 15 sur 22 Commandes du four mixte Controls of hybrid oven Bedieningskno en van de combi oven Ouverture Fermeture Oura Opening closing steam exhaust baffle Openen Sluiten dampafzuiger T moin de mise sous tension ON OFF indicator lamp Controlelampje apparaat onder spanning Thermom tre Thermometer S lection Mode Mode selection Functiekeuze T moin de fonction Function indicator lamp Controlelampje functie indicatie S lection Temp rature Temperature selection Temperatuurkeuze T moin de thermostat Thermostat indicator lamp Controlelampje thermostaat Minuterie Timer Timer T moin d injection d eau Water injection indicat
26. or lamp Controlelampje waterinspuiting Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Oura ferm Steam exhaust baffle closed Dampafzuiger dicht Oura ouvert Steam exhaust baffle open Dampafzuiger open Mode convection forc e Forced convection mode Geforceerde convectiefunctie Mode refroidissement Cooling mode Afkoelfunctie Mode vapeur Steam mode Stoomfunctie T moin de fonction Function indicator lamp Controlelampje functie indicatie Mode mixte ou r g n ration Mixed or warming mode Combi of regenereerfunctie S lection quantit vapeur en mode mixte et vapeur Steam quantity selection in mixed and steam mode Keuze van stoomhoeveelheid in stoom en combifunctie R glage en mode mixte ou en r g n ration 1 zone Setting in mixed or warming mode 1st zone Instelling combi of regenereerfunctie le zone R glage en mode vapeur 2 zone Setting in steam mode 2nd zone Instelling stoomfunctie 2e zone Page 16 sur 22 Le four mixte permet la cuisson sous quatre modes possibles MODE CONVECTION FORCEE MODE MIXTE MODE VAPEUR MODE REGENERATION A mixed oven provides four possible modes for cooking FORCED CONVECTION MODE MIXED MODE STEAM MODE WARMING MODE ND Met de combi oven zijn vier kooktechnieken mogelijk GEFORCEERDE CONVECTIEFUNCTIE COMBIFUNCTIE STOOMFUNCTIE R
27. par un orifice d vacuation situ au centre de la sole du four prolong par une tubulure se terminant par une sortie plac e l arri re de l appareil En mode vapeur et mixte les condensats sont refroidis par injection d eau froide dans la tubulure The water inlet outlet and drainage are located on the rear of the appliance The water and condensate are drained off from the oven chamber via a drainage hole located in the centre of the oven floor and which is extended by a nozzle ending in an outlet at the rear of the appliance In steam and mixed mode the condensate is cooled by injecting cold water into the nozzle De watertoevoer de afvoer en de aftap bevinden zich aan de achterkant van het apparaat Water en condensaten uit de ovenruimte worden afgevoerd via een afvoeropening in het midden van de ovenbodem waarop een buisleiding is aangesloten die uitkomt aan de achterkant van het apparaat In stoom en combifunctie worden de condensaten afgekoeld door injectie van koud water in de buisleiding r dt M r P LATE T d Arts MINUTI ui ea be Orifice d vacuation l int rieur du four Cr pine amovible Drainage hole inside the oven removable strainer Afvoeropening in de oven Afneembare zuigkorf Evacuation four Oven drainage Afvoer van de oven EVACUATION A AIR LIBRE OUTSIDE DRAINAGE AFVOER NAAR OMGEVINGSLUCHT Evacuation four Oven drainage Afvoer van de oven Pente mini Minimum slope Minim
28. qualifi All work on or repair of an appliance must be carried out by a qualified installer ND Alle onderhouds en reparatiewerkzaamheden aan deze apparaten moeten worden uitgevoerd door een gekwalificeerde installateur Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 5 sur 22 ELECTRICITE ELECTRICITY ELEKTRICITEIT amp Avant raccordement v rifier Before connection check that the Voor het aansluiten eerst controleren Que la tension lectrique du r seau est compatible avec la tension et puissance de l appareil Que l installation fixe de l utilisateur comporte un dispositif coupure omnipolaire ayant une distance d ouverture des contacts d au moins 3 mm Mains voltage is compatible with the appliance s rated voltage and thermal output Customer s installation includes an all pole switch with contact separation of at least 3 mm Of de netspanning overeenkomt met de spanning en het vermogen van het apparaat Of de elektrische installatie van de gebruiker voorzien is van een omnipolaire stroomonderbreker met minimale contactopeningsafstand van 3 mm ATTENTION Utiliser un c ble souple normalis 245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres natures de c ble pr sentant les m mes caract ristiques Si cet appareil est reli de fa on permanente une canalisation lectrique fixe cette canalisation devra poss der une protection adapt e aux courants de fuite Si cet appareil est racco
29. rd par un c ble muni d une fiche de prise de courant cette prise devra tre accessible en permanence DANGER Cable insulation must be type 245 IEC 57 or 245 IEC 66 If this unit is permanently connected to a fixed electrical cable the cable should be equipped with a fault leak protector If this unit is connected to a wall outlet the outlet should be permanently D WAARSCHUWING Gebruik een genormaliseerd sner 245 IEC 57 of 245 IEC 66 of een ander type kabel met equivalente specificatic Indien dit apparaat aangesloten is op een vaste elektrische leiding dan dient deze leiding met een aardlekbeveiliging te zijn uitgevoerd Indien dit apparaat is aangesloten op een wandcontactdoos dan dient deze permanent toegankelijk te zijn Voltage V Voltage V 230 V 1N 50 Hz 230 V 3 50 Hz 400 V 3N 50 Hz Spanning V Puissance KW Rating kW 7 29 Kapaciteit KW Courant absorb A Absorbed current A 31 7 Opgenomen vermogen A Section c ble mm Cable cross section mm2 Kabeldoorsnede mm2 LS Raccordement Connection Aansluiten D posez le c t ext rieur gauche de l appareil fig 2 apr s avoir retirer les vis qui le maintienne en place Raccorder au bornier A suivant figures 3 et 3bis Fixer le c ble au moyen du serre c ble rep B Remove the outer left side of the appliance fig 2 after removing the screws that hold it in place Connect to Terminal block A in accordance with Figures 3 et 3bis Secur
30. re 1 to 5 bar Druk 1 tot 5 bar PRODUCTION VAPEUR STEAM PRODUCTION STOOMPRODUCTIE Par injection directe By direct injection Door directe injectie Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 3 sur 22 CFE 06 CV MANUEL D INSTALLATION INSTALLER S MANUAL INSTALLATIEHANDLEIDING L installation doit se faire selon les r gles de l art conform ment aux instructions contenues dans cette notice et les r glements en vigueur dans le pays d installation Ce manuel sera remis l utilisateur apr s installation Appliances must be installed in a workmanlike manner in accordance with the instructions in this manual and locally applicable regulations This manual will be handed over to the user after installation ND De apparaten moeten volgens de in het betreffende land geldende wetten en voorschriften worden geinstalleerd met strikte inachtneming van de instrukties uit deze handleiding Deze handleiding moet na het installeren aan de gebruiker overhandigd worden AMBASSADE DE BOURGOGNE Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 4 sur 22 IMPLANTATION SITING PLAATSING D baller v rifier le bon tat de l appareil En cas d avaries signifier les r serves sur le bordereau de livraison les confirmer au plus tard sous 48 heures par lettre recommand e avec accus de r ception aupr s du transporteur Unpack and check the appliance is in goo
31. retien This appliance is intended for professional use and must be used by qualified persons It must be installed in accordance with the applicable regulations and standards in an adequately ventilated room Any changeover to a gas other than that for which the appliance is set up must be carried out by a qualified installer Any changeover to a voltage other than that for which the appliance is set up must be carried out by a qualified installer WARRANTY The warranty is stated on the sales contract Please contact your approved Dealer if any work has to be carried out under warranty This warranty excludes damage resulting from incorrect installation improper use or inadequate servicing ND Dit apparaat is bestemd voor professionele toepassingen en mag alleen worden gebruikt door gekwalificeerd personeel Het apparaat moet in een goed geventileerde ruimte en volgens de geldende wetten en voorschriften worden geinstalleerd Het overschakelen op een andere gassoort dan die waarvoor het apparaat oorspronkelijk werd ingesteld mag alleen worden uitgevoerd door een gekwalificeerde installateur Het omschakelen naar een andere spanning dan die waarvoor het apparaat oorspronkelijk werd ingesteld mag alleen worden uitgevoerd door een gekwalificeerde installateur GARANTIE De garantie wordt aangetekend op het verkoopcontract Voor alle reparaties onder garantie dient u zich te wenden tot een erkende dealer Beschadigingen ten gevolge van verke
32. s 2 steunframes 2 grilles 1 t le p tisserie 1 plat perfor GN 1 1 2 grids 1 pastry tray 1 perforated tray GN 1 1 2 roosters 1 bakplaat 1 1 1 GN geperforeerde schaal DONNES TECHNIQUES TECHNICAL DATA ND TECHNISCHE GEGEVENS 995 FOUR OVEN OVEN Dimensions L x P x H Dimensions L x W x H Afmetigen B 550 x 345 x 428 x D x H D D Nombre de niveaux Number of levels Aantal van niveaus 6 espac s de 65 mm 6 with a space of 65 mm 6 onderlinge afstand 65 mm Puissance Totale 7 3 kW dont chauffe 7 20 kW Total power 7 3 kW including 7 20 kW heating Totaal vermogen 7 3 kW waarvan verhittend vermogen 7 20 kW Alimentation Supply Voeding 230 V IN 50 Hz T E 230 V 3 50 Hz T E 400 V 3N 50 Hz T E S curit Safety Veiligheid Thermostat de s curit Safety thermostat Thermostaat met beveiliging Sur bornier apr s d pose du c t gauche Via the terminal block once the left hand side has been removed Op klemmenblok na verwijderen van linkerdeel Diam tre de l entr e d eau 3 4 Water inlet diameter 3 4 Diameter van watertoevoer 3 4 Diam tre de la vidange 1 1 2 Drainage diameter 1 1 2 Diameter van aftap 1 1 2 D bit maxi lectrovanne 30 l h Maximum solenoid valve flow rate 30 Maximale doorvoer magneetventiel 30 l h Eau adoucie 4 Th maxi Softened water 4 maximum total hardness Onthard water max 4 Th Pression 1 5 bars Pressu
33. sur 0 Opening the door stops all the oven functions except for the lamp which remains hit To switch off the lamp switch the mode selector to 0 Bij het openen van de deur worden alle functies van de oven uitgeschakeld behalve de plafondverlichting in de oven die blijft branden Om de verlichting uit te schakelen moet de keuzeschakelaar op stand worden gezet Une manette de commande F permet de fermer ou non l vacuation des bu es provoqu es par la cuisson de certains aliments En mode vapeur ou mixte le oura doit tre totalement ouvert A control lever F is used to open or close the outlet for steam given off when certain food is cooked In steam or mixed mode the steam exhaust baffle should be fully open ND Met de bedieningsknop F kan de afzuiger van de kookdampen die bij het bereiden van sommige gerechten ontstaan naar wens open of dichtgezet worden In stoom of combifunctie moet de dampafzuiger moet volledig open Oura ferm Steam exhaust baffle closed Dampafzuiger dicht Oura ouvert Steam exhaust baffle open Dampafzuiger open Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 14 sur 22 ATTENTION LORS DE L OUVERTURE DE LA PORTE EN MODE VAPEUR MIXTE REGENERATION OU REFROIDISSEMENT Pour ne pas tre asperg par la vapeur d eau ouvrez la porte en 2 mouvements afin de permettre l vacuation d une partie de celle ci CAUTION WHEN OPENING THE DOOR IN STEAM MIXED WARMING OR COOLING MODE
34. ted convection oven at a temperature of 300 C Forced convection ovens have many advantages the main benefit being that identical or different dishes can be cooked evenly at several levels It is therefore particularly suitable for cooking cakes pastries Viennese bread or flaky pastry It heats quickly and defrosts frozen food evenly Ovens met geforceerde convektie zijn een recente ontwikkeling in kooktechniek Het werkingsprincipe is eenvoudig De lucht wordt over een verwarmingselement gestuwd waardoor de lucht met calorie n geladen wordt De aldus verkregen hitte in de ovenruimte bakt en braadt het voedsel gaar De luchtcirculatie wordt verkregen door middel van een turbine in de oven De lucht wordt door de turbine aangezogen en over een verwarmingselement gevoerd waardoor er een beweging ontstaat die convectie wordt genoemd De geforceerde convectieoven wordt gereguleerd door een thermostaat op 300 C Ovens met geforceerde convektie bieden vele voordelen Ze zijn ideaal voor het gelijkmatig bakken van dezelfde of verschillende gerechten op meerdere niveaus Dus zeer geschikt voor het bakken van gebak croissants bladerdeeg enz De aankooktijd 1s snel diepgevroren voedsel wordt gelijkmatig ontdooid Mise en Using Aansteken Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re du thermostat choisi pour la cuisson S lectionner le mode convection Tourner le thermostat sur la temp rature d sir e R gler la minuterie sur
35. vis molette Nettoyer la vitre Refermer la correctement Opening the heat reflecting window for cleaning purposes Press and lift the window to disengage it from the shouldered pins Clean the window Ensure it is correctly reinserted Openen van athermische glasplaat voor reiniging Druk op de glasplaat en hef hem op om hem van de kraagpenen los te maken Reinig de plaat Doe de glasplaat weer goed dicht Carrosserie Body panels Omkasting Vous pouvez utiliser des produits sp cifiques inoxydable par exemple SUMAINOX JONHSON INOXYDABLE PPZ INOXYDABLE jamais de produits abrasifs You can use special purpose products for stainless steel e g SUMAINOX JOHNSON STAINLESS STEEL PPZ STAINLESS STEEL Never use abrasive products U kunt speciale roestvrijstaal reinigingsprodukten gebruiken bijvoorbeeld SUMAINOX JONSHON INOXYDABLE PPZ INOXYDABLE maar gebruik nooit schurende middelen ATTENTION Il est formellement d conseill de nettoyer cet appareil l aide de produits chlor s CAUTION Use NO chlorinated cleasers to clean this unit WAARSCHUWING Gebruik GEEN chloorhoudende middelen om deze appareten te reinigen Date de mise jour 18 12 2008 FT105a R vision 03 FR GB NL Page 22 sur 22
Download Pdf Manuals
Related Search