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ECB50B Dehydration Guide Guide de déshydratation de

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1. OTROS USOS PARA EL DESHIDRATADOR 52 OTROS USOS PARA EL DESHIDRATADOR PARA VOLVER A HACER CRUJIENTE No es necesario desechar galletas saladas chips galletas o cereales que han perdido la frescura Regrese lo crujiente a estos art culos al colocarlos en una capa sencilla en las charolas de secado y procesarlos durante una hora a 145 F 63 C YOGUR Agregue una taza de leche en polvo a 1 2 gal n 1 98 l de leche semidescremada Caliente durante dos segundos Retire del calor y deje enfriar a 115 F 46 C Agregue 2 cucharadas de yogur sencillo no pasteurizado a la leche fr a Vierta en contenedores y cubra Incube en el deshidratador a 115 F 46 C durante 5 horas Nota Para mejores resultados use un term metro para caramelo Al terminar refrigere Antes de servir agregue sabores o fruta fresca si lo desea QUESO El queso cottage recibe su nombre en ingl s caba a del hecho de que es tan sencillo de hacer en casa o en la caba a Para hacerlo necesitar 1 gal n de leche pasteurizada 4 cuch soperas de yogur natural 1 2 taza de suero de leche fresco o 1 tableta de cuajo disuelta en 1 2 taza de agua tibia Ponga la leche en una vasija y caliente a temperatura ambiente alrededor de 72 F 22 C Agregue el yogur el suero de leche o el cuajo y cubra la olla con una gasa de queso Coloque la vasija en el deshidratador y mantenga la temperatura interior a 85 F 29 C por 12 a 18 horas hasta que la leche se haya separado para f
2. Similar a cuero 11 19 horas Pi a Pele retire los ojos fibrosos y el centro Corte en rebanadas o rodajas de 1 4 64 mm Plegable 10 18 horas Pl tanos Pele y corte en rebanadas de 1 8 32 mm Similar a cuero o crujiente 6 10 horas Ruibarbo Lave corte en trozos de 1 2 5 cm de largo Similar a cuero 6 10 horas Sand a Quite la c scara corte en rebanadas y retire las semillas Plegable y pegajoso 8 10 horas Sand a Quite la c scara corte en rebanadas y retire las semillas Plegable y pegajoso 8 10 horas 51 CUEROS ROLLOS DE FRUTAS Los sobrantes de yogurt y de frutas o verduras pueden ser hechos pur azucarado sazonarse y convertirse en bocadillos nutritivos altos en energ a Distribuya la mezcla hecha pur en una capa delgada sobre las hojas de secado de pl stico sin BPA que se proporcionan no en la charola de rejilla o en papel encerado y deshidrate para transformar el l quido en una botana masticable alto en energ a Las charolas de pl stico no deben lavarse en el lavavajillas CARNE Y PESCADO SECOS Hay muchas recetas disponibles pero puede usar simplemente cualquier combinaci n de los siguientes ingredientes salsa de soya inglesa de tomate o barbecue polvo de ajo cebolla o curry sal sazonadora o pimienta Seleccione un corte magro de carne cruda con la menor cantidad de grasa posible entre m s contenido de grasa menor ser el tiempo que pueda guardarse Corte la carne ya
3. 105 F 41 C 115 F 46 C 125 F 52 C 135 F 57 C 145 F 63 C 165 F 74 C ON OFF l l l Drying Sheets 2 Included Wash produce before drying Blot off excess water Load trays with food that is sliced evenly As a tray is loaded place it on the dehydrator to begin drying During the drying process we suggest rotating the trays halfway thru the drying cycle PRETREATING Pretreating food is not an essential procedure However pretreating will help maintain Color reduces oxidation of foods such as apples and potatoes keeping them from turning brown Nutrients helps retain the minimal loss which tends to occur during the drying process Texture lessens the chance for fiber deterioration in produce There are basically two types of pre treatment dipping and blanching DIPPING Used primarily to prevent fruits or vegetables from oxidizing The following are pre treatment dips Sodium Bisulfite When mixed with water sodium bisulfite is a liquid form of sulfur It is the most effective and least expensive anti oxidant Use only a food safe grade of sodium bisulfite that is made especially for dehydration If subject to sulfur allergic reactions check with your physician before using Sodium Bisulfite as a dip For Fruits mix 1 1 2 tablespoons of Sodium Bisulfite in one gallon of water Soak fruit slices for 5 10 minutes Rinse For Vegetables recommended for steam blanching only Add 1 teasp
4. 7 11 hours Ignames Lavez passez la vapeur jusqu ce qu elles soient tendres pelez et coupez en tranches de 1 4 po Cassant 7 11 hours Zucchini Lavez et coupez en tranches d 1 4 po ou 1 8 po pour des croustilles Cassant 7 11 hours 29 P TE DE FRUITS S CH S ROUL S AUX FRUITS Les yaourts les restes de fruits ou de l gumes peuvent tre faits en pur e sucr s et pic s et transform s en une friandise nutritive et pleine d nergie talez la pur e ou le produit en une fine couche sur des feuilles de s chage en plastique sans BPA pas des plateaux grille ou du papier sulfuris et laissez s cher transformant ainsi le liquide en une friandise moelleuse et pleine d nergie Les plateaux en plastique ne vont pas au lave vaisselle CHARQUI DE VIANDES ET POISSONS De nombreuses recettes sont disponibles mais vous pouvez utiliser n importe quelle combinaison des ingr dients suivants soja sauce Worcestershire sauce tomate ou barbecue ail oignon ou poudre de curry sel assaisonn ou poivre Choisissez une coupe maigre de viande crue avec le moins de mati re grasse possible plus il y a de mati res grasses plus la dur e de conservation du charqui est courte Trancher la viande selon le grain ou en travers Une coupe uniforme est la cl Le charqui coup selon le grain sera moelleux une coupe en travers sera tr s tendre mais plus cassante Coupez les en bandes de 1 po de large 3 18 po d paiss
5. 8 12 horas Esp rrago Lave y corte en trozos de 1 2 5 cm Quebradizo 5 6 horas Ma z Deshoje el elote quite el pelo y vaporice hasta que quede la leche Corte los granos de la mazorca y exti ndalos en una charola revolviendo varias veces durante el ciclo de secado Quebradizo 6 10 horas Ma z palomero Deje los granos en la mazorca hasta que est n bien secos a continuaci n ret relos de la mazorca y seque hasta que queden quebradizos Se encoge 4 8 horas Ocra Lave recorte rebane en rodajas de 1 4 64 mm Similar a cuero 4 8 horas Papas Use papas frescas lave y cueza a vapor durante 4 6 minutos Corte al estilo franc s en rebanadas de 1 4 64 mm c rculos de 1 8 32 mm o ralle Quebradizo o Similar a cuero 6 14 horas Pepino Lave rebane a 1 8 32 mm de grueso Similar a cuero 4 8 horas Pimientos Retire los tallos semillas y la secci n blanca Lave y seque corte en tiras o anillos de 1 4 64 mm Similar a cuero 4 8 horas Repollo Lave y recorte corte en tiras de 1 8 32 mm Quebradizo 7 11 horas Tomates Lave y quite los tallos rebane en c rculos de 1 4 64 mm y para tomate cherry corte en mitades y ponga con la piel hacia abajo Similar a cuero o quebradizo 5 9 horas Zanahorias Lave quite la parte superior pele si lo desea Corte en rebanadas o rodajas de 1 8 32 mm Similar a cuero 6 10 horas Food Preparation Test Time Ar ndanos Dejar enteros p
6. al combinar los ingredientes en una licuadora hasta que queden suaves y cremosos Lave la col rizada y seque con una toalla p ngala en un taz n grande y mezcle con la salsa asegur ndose de que toda la salsa se adhiera a las hojas Coloque las hojas sobre charolas cubiertas con una pel cula no adherente Aseg rese de que las hojas no se toquen una con otra Deshidrate a 105 F 41 C hasta que quede crujiente 12 horas o m s INSTRUCCIONES Licue los ingredientes secos hasta formar una harina Licue los ingredientes h medos A continuaci n vierta los ingredientes h medos sobre los ingredientes secos hasta formar una masa Usando harina de centeno forme una bola de masa de aproximadamente 1 4 64 mm de grueso Divida la masa en dos partes iguales Licue los ingredientes para el relleno distribuya el relleno en la mitad de la masa de galletas Deshidrate ambas mitades de la masa para galletas a 115 F 46 C durante 10 12 horas Coloque la mitad de la masa de galletas sencilla sobre la mitad de la galleta con relleno Corte en barras y contin e deshidratando durante unas horas m s hasta que est n listas Chips de col rizada y queso de nachos Barritas de higo INGREDIENTES 1 tza nueces de la India 1 tza de zanahorias ralladas 1 tza de agua filtrada 2 cuch soperas de levadura nutricional 2 cuch peque as de chile en polvo 1 2 cuch peque a de jugo de lim n INGREDIENTES SECOS 2 tza de avena remojada y de
7. noyautez et pelez et coupez en tranche d 1 4 po selon les envies Souple 8 16 heures Poires Lavez retirez le noyau pelez et coupez en tranche d 1 4 po ou en quart de poire Souple 8 16 heures Kakis Lavez enlevez la tige pelez et coupez en tranches d 1 4 po Coriace 11 19 heures Ananas Pelez supprimez les yeux et le noyau Coupez en tranches d 1 8 po ou en coin Souple 10 18 heures Prunes pruneaux Lavez coupez en deux enlevez le noyau et exposez un maxi mum de surface l air Coriace 8 16 heures Rhubarbe Lavez coupez en longueur d 1 po Coriace 6 10 heures Fraises Lavez coupez les racines coupez en tranches d 1 4 po Coriace et collant 7 15 heures Past que Enlevez la peau coupez en quartiers et retirez les graines Souple et collante 8 10 heures GUIDE DE S CHAGE DES FRUITS Meilleur s chage 135 F 57 C 6 GUIDE DE S CHAGE DES FRUITS Meilleur s chage 135 F 57 C GUIDE DE S CHAGE DES L GUMES Meilleur s chage 125 F 52 C Food Preparation Test Time Asparagus Wash amp cut into 1 pieces Cassant 5 6 hours Haricots verts ou jauneas Lavez retirez les extr mit s coupez en morceau d 1 po ou en style fran ais Cassant 8 12 hours Betteraves Remove all but 1 2 of the top scrub thoroughly steam until Retirez tous sauf 1 2 po du haut bien frotter passez la vapeur pour attendrir Laissez refroidir pelez et coupez en tranche
8. 8 hours Peas Shell peas wash and steam only until they indent rinse with cold water blot dry with paper towel Brittle 4 8 hours Peppers Remove stem seeds and white section Wash and pat dry chop or cut 1 4 strips or rings Leathery 4 8 hours Popcorn Leave kernels on cob until well dried then remove from cob and dry until shriveled Shriveled 4 8 hours Potatoes Use new potatoes wash and steam for 4 6 minutes Cut French style in 1 4 slices 1 8 circles or grate Brittle or Leathery 6 14 hours Pumpkin Cut into pieces remove all seeds Bake or steam until tender scrape pulp from skin and puree in a blender Pour onto Paraflexx sheets or kitchen parchment paper When dry cover with plastic wrap amp roll Leathery 7 11 hours Summer Squash Wash peel if desired cut into 1 4 slices Leathery 10 14 hours Tomatoes Wash amp remove stems slice 1 4 Circles amp for cherry grape tomatoes slice in half dry skin side down Leathery or Brittle 5 9 hours Winter Squash Wash amp cut into pieces bake or steam until tender puree pulp in blender pour onto Paraflexx drying sheets Brittle 7 11 hours Yams Wash steam until just tender peel and cut into 1 4 slices Brittle 7 11 hours Zucchini Wash amp cut into 1 4 slices or into 1 8 slices for chips Brittle 7 11 hours Food Preparation Test Time Apples Pare core amp cut into slices or rings
9. Antes de iniciar 47 Limpieza y cuidados 47 Instrucciones b sicas de secado 48 49 Tratamiento previo 48 Inmersi n 48 Blanqueado o escaldado 48 Temperatura 49 Tiempo 49 Prueba de secado 49 Almacenamiento 49 Reconstituci n 49 Gu a para el secado de frutas 50 Gu a para el secado de vegetales 51 Otros usos para el deshidratador 52 53 Cueros rollos de frutas 52 Carne y pescado secos 52 Hierbas y especias 52 Nueces 52 Pasta 52 Para volver a hacer crujiente 53 Yogur 53 Queso 53 Recetas 54 63 Garant a 64 Notas 65 44 Deshidr telo le encantar Gracias por elegir los deshidratadores Excalibur Excalibur ha estado en el negocio de la deshidrataci n de alimentos desde 1973 La idea se origin en un garage en Sacramento California Con el paso del tiempo hemos obtenido muchas patentes por las tecnolog as para el flujo del aire y la deshidrataci n que han revolucionado la forma en que las personas deshidratan los alimentos Es posible deshidratar una variedad de alimentos desde brillantes y dorados granos de ma z reci n cosechado hasta dulces anillos de pi a Rebanadas de carne pollo pescado o incluso de venado pueden ser marinadas con salsas y especias y f cilmente pueden ser convertidas en carne seca Los pur s de frutas deshidratados pueden convertirse en una colorida botana chiclosa o rollo de fruta Nos sentimos orgullosos de nuestra historia y encantados de que haya elegid
10. Lave y corte en rebanadas de 1 4 64 mm o en rebanadas de 1 8 32 mm para hacer chips Quebradizo 7 11 horas Calabaza Corte en trozos quite todas las semillas Hornee o cueza a vapor hasta que est suave raspe la pulpa y haga pur en una licuadora Vierta en hojas Paraflexx o papel encerado de cocina Al secar cubra con pel cula de pl stico y envuelva Similar a cuero 7 11 horas Calabaza de invierno Lave y corte en trozos hornee hasta quedar tierna haga pur con la pulpa en la licuadora vierta en hojas de secado Paraflexx Quebradizo 7 11 horas Calabaza de verano Lave pele si lo desea corte en rebanadas de 1 4 64 mm Similar a cuero 10 14 horas Camotes Lave cueza a vapor hasta que est blando pele y corte en rebanadas de 1 4 64 mm Quebradizo 7 11 horas Cebollas Quite la ra z las hojas y la piel rebane en 1 4 64 mm o anillos de 1 8 32 mm o pique Seque a 145 F 63 C Similar a cuero 4 8 horas Champi ones Limpie la tierra con un cepillo o un pa o h medo rebane a 3 8 95 mm corte de la parte superior hasta el tallo Extienda en una sola capa en la charola Similar a cuero 3 7 horas Ch charos Pele los ch charos l velos y vaporice hasta que se vean abollados enjuague con agua fr a seque con una toalla de papel Quebradizo 4 8 horas Ejotes verdes o encerados Lave retire las puntas corte en trozos de 1 2 5 cm o al estilo franc s Quebradizo
11. Retirez la tige les graines et la partie blanche Lavez et s chez hachez ou coupez en bandes ou tranches d 1 4 po Coriace 4 8 hours Ma s souffl Laissez les grains sur l pi jusqu ce qu il soit bien s ch puis retirez les de la rafle et s chez jusqu ce qu ils soient fl tris Shriveled 4 8 hours Pommes de terre Utilisez des pommes de terre fraiches lavez et passez la vapeur pendant 4 6 minutes Coupez en style fran ais en tranches d 1 4 po en anneaux d 1 8 po ou r pez Coriace ou cassant 6 14 hours Citrouille Coupez en morceaux retirez toutes les graines Cuisez au four ou la vapeur jusqu ce qu elle soit tendre grattez la pulpe de la peau et r duisez en pur e dans un m langeur Versez sur des feuilles de ParaflexxMD ou du papier sulfuris de cuisine Quand c est s ch couvrez d une pellicule plastique et enroulez Coriace 7 11 hours Courgette Lavez pelez si vous voulez et coupez en tranches d 1 8 po Coriace 10 14 hours Tomates Lavez et enlevez les tiges coupez en tranches d 1 4 po ou en anneaux pour les tomates cerises en grappe coupez les en deux posez les c t peau s che vers le bas Coriace ou cassant 5 9 hours Courge d hiver Lavez et coupez en morceaux faites cuire au four ou la vapeur jusqu ce qu elles soient tendres faites en de la pur e au m langeur versez sur des feuilles de s chage ParaflexxMD Cassant
12. de se souvenir de ne pas ajouter de sel de sucre ou d pices au cours des cinq pre 27 Pour les aliments crus et vivants utiliser 105 F le temps de s chage est prolong pour les fruits et l gumes Food Preparation Test Time Pommes Pelez enlevez les p pins et coupez en tranches d po ou en anneaux On peut saupoudrer de cannelle selon les envies Souple 7 15 heures Abricots Lavez coupez en deux tranchez et enlevez le noyau Posez avec c t peau s che vers le bas Souple 20 28 heures Bananes Pelez et coupez en tranches d 1 8 po Coriace ou Croustillant 6 10 heures Baies Laissez enti res Pour les baies peau dure pr traitez par craquelage Coriace 10 15 heures Cerises Retirez les tiges et les noyaux Coupez en deux et placez le c t peau vers le bas stable sur le plateau Comme pour des raisins secs surveillez pour viter de trop s cher Coriace et collant 13 21 heures Canneberges M me processus que les baies Souple 10 12 heures Figues Lavez coupez les imperfections coupez en quart et tendre en une seule couche c t peau vers le bas Souple 22 30 heures Raisin Lavez enlevez la tige coupez en deux ou laissez entier peau vers le bas Le blanchiment r duira le temps de s chage de 50 Souple 22 30 heures Nectarines Lavez d noyautez et pelez Coupez en tranches d 1 8 po c t peau s che vers le bas Souple 8 16 heures P ches Lavez d
13. muchos meses a temperatura ambiente Rompa uno a la mitad y exprima para ver si se extrajo toda la humedad OTRA OPCI N Coloque algunos chips calientes en una bolsa con sello herm tico Si aparece condensaci n en el interior de la bolsa los chips necesitan secarse m s tiempo 57 INSTRUCCIONES Combine y mezcle todos los ingredientes Agregue el jengibre Combine juntos el jugo de naranja y el jugo de lim n Vierta esta mezcla sobre las frutas secas y agite suavemente Sirva como un c ctel de frutas suaves como aperitivo o como postre TIEMPO Deshidrate las frutas a 135 F 57 C durante 12 horas o hasta lograr la textura deseada Compota suave de frutas INGREDIENTES 2 tza de pi a deshidratada en trozos 1 tza de mango deshidratado en trozos 1 tza de papaya deshidratada 1 tza de pl tano deshidratado en rebanadas 1 tza de kiwi deshidratado 2 tza de fresas deshidratadas 1 tza de hojuelas de coco deshidratado 2 cuch soperas de jengibre rallado fresco 2 tza de jugo de naranja el jugo de 1 lim n Sopa de cebolla INGREDIENTES 1 tza de cebollas finamente picadas y deshidratadas tza de mantequilla o margarina 2 cuch soperas de caldo de pollo instant neo 4 tza de agua caliente TIEMPO En su deshidratador Excalibur deshidrate las cebollas a 155 F 68 C durante 4 8 horas o hasta lograr la textura deseada INSTRUCCIONES Sofr a la cebolla en la mantequilla o margarina Trate de usar una ca
14. naranja INGREDIENTES 2 tza de ar ndanos descongelados y drenados 1 tza de perejil picado tza de cebollas dulces 2 cuch soperas de ra z de jengibre rallado tza de az car de palma de coco 1 cuch soperas de polvo de psyllium 2 tza de trozos de naranja picados 1 tza de nueces picadas dulces y saladas INSTRUCCIONES Reconstituya la calabaza en agua caliente Mezcle todos los ingredientes y bata bien Vierta en cinco moldes de pan engrasados Hornee a 350 F 177 C durante minutos hasta que est listo TIEMPO En su deshidratador Excalibur deshidrate la calabaza a 125 F 52 C durante 7 11 horas o hasta que adquiera una textura similar al cuero Postre de pan de calabaza INGREDIENTES 3 1 2 tza de harina 2 cuch peque a de polvo de hornear 1 1 2 cuch peque a de sal 1 cuch peque a de canela 1 2 cuch peque a de clavo 1 cuch peque a de nuez moscada 3 tza de az car 4 huevos batidos 1 tza de aceite 1 tza de calabaza deshidratada 2 3 tza de agua fr a 59 INSTRUCCIONES Licue la salsa de manzana con el cardamomo la canela o la nuez moscada Vierta en la hoja de secado Distribuya de manera uniforme TIEMPO Coloque la charola en el deshidratador durante 6 8 horas a 125 F 52 C TIEMPO Deshidrate los tomates a 125 F 52 C durante 8 12 horas o hasta lograr la textura deseada INSTRUCCIONES Sofr a las cebollas en el aceite de oliva hasta que transparenten Retire del fuego Agregu
15. quart jar and refrigerate for a day or longer prior to serving Store in a sealed glass jar in the refrigerator for up to 2 weeks Makes 1 quart Serves 8 Cranberry Orange Relish INGREDIENTS 2 cups frozen cranberries defrosted and drained 1 cup diced celery cup chopped sweet onions 2 tablespoons grated ginger root cup coconut palm sugar 1 tablespoons psyllium powder 2 cups orange segments chopped 1 cup chopped Sweet and Salty Walnuts DIRECTIONS Reconstitute pumpkin in warm water Mix all ingredients together and beat well Pour into five greased dessert loaf pans Bake at 350 F for minutes until done TIME Dry pumpkin at 125 F for 7 11 hours or until leathery in an Excalibur dehydrator Pumpkin Dessert Bread INGREDIENTS 3 1 2 cups flour 2 tsp soda 1 1 2 tsp salt 1 tsp cinnamon 1 2 tsp cloves 1 tsp nutmeg 3 cups sugar 4 beaten eggs 1 cup oil 1 cup dried pumpkin 2 3 cup cold water 14 DIRECTIONS Blend applesauce with cardamom cinnamon or nutmeg Pour onto drying sheet Spread evenly TIME Place tray in dehydrator for 6 8 hours at 125 F TIME Dehydrate tomatoes at 125 F for 8 12 hours or until desired texture DIRECTIONS Saute onions in olive oil until translucent Remove from heat Stir in raw spinach Add half the Parmesan Stir in pesto ricotta sunflower seeds and seasonings Mix thoroughly Grease 9 x 13 dish Place layer of noodles on bottom Spread 1 3 of filling on nood
16. using your dehydrator to make soft cheeses semi soft and hard cheeses also can be made 9 RECIPES Sweet potatoes do not have to be cooked before they re eaten You can substitute rosemary with other dried spices like garlic powder onion powder nutritional yeast paprika or cayenne pepper Lay slices on dehydrator trays without overlapping Dehydrate 6 10 hours at 125 F Cool chips completely Store in airtight container for several weeks DIRECTIONS Cut sweet potato into paper thin slices with mandolin or sharp knife Place slices in bowl and gently rub in oil and lemon juice until well coated Add rosemary and salt and toss to combine Sweet Potato amp Rosemary Chips INGREDIENTS 1 large sweet potato 2 tbsp olive oil 1 tbsp lemon juice 1 tsp dried rosemary crushed 1 2 tsp sea salt DIRECTIONS In blender blend 1 2 cup water from dates with almond extract dates and shredded coconut Dough should be thick Drop 1 tsp of dough on drying sheet or Parchment paper Dehydrate 14 20 hours at 115 F Turn over dough drops about half way through drying cycle TIME 10 minutes to prepare 22 24 hours to dehydrate makes 30 45 cookies Coconut Macaroons INGREDIENTS 2 cups almonds soak for 8 hours 1 cup shredded coconut 1 tsp almond extract 6 10 pitted dates soak for 2 hours 10 DIRECTIONS Soak the cashews in water for 4 6 hours Rinse and drain Make cheese sauce by combining ingredients in a blende
17. 95 mm con la piel seca hacia abajo Plegable 8 16 horas Peras Lave quite el hueso pele rebanadas de 1 4 64 mm o un cuarto de la pera Plegable 8 16 horas Persimonios o cakis Lave quite la parte superior y pele en rebanadas de 1 4 64 mm Similar a cuero 11 19 horas Pi a Pele retire los ojos fibrosos y el centro Corte en rebanadas o rodajas de 1 4 64 mm Plegable 10 18 horas Pl tanos Pele y corte en rebanadas de 1 8 32 mm Similar a cuero o crujiente 6 10 horas Ruibarbo Lave corte en trozos de 1 2 5 cm de largo Similar a cuero 6 10 horas Sand a Quite la c scara corte en rebanadas y retire las semillas Plegable y pegajoso 8 10 horas Sand a Quite la c scara corte en rebanadas y retire las semillas Plegable y pegajoso 8 10 horas GU A PARA EL SECADO DE VEGETALES Mejores resultados a 135 F 57 C Food Preparation Test Time Apio Lave completamente separe los tallos corte en trozos de 1 4 64 mm Similar a cuero 3 10 horas Berenjena Lave pele y rebane a 1 4 64 mm de grueso Similar a cuero 4 8 horas Betabel Conserve solamente 1 2 1 27 cm de la parte superior cueza a vapor hasta quedar tierno Enfr e pele y corte en rebanadas de 1 4 64 mm o en cubos de 1 8 32 mm Similar a cuero 8 12 horas Br coli Lave y recorte corte los tallos en trozos de 1 4 64 mm Seque las flores completas Quebradizo 10 14 horas Calabacita
18. AS DE SECADO 48 TEMPERATURA Consulte la gu a en la cubierta del deshidratador respecto a las temperaturas adecuadas para el secado Si el calor es demasiado alto el exterior de los alimentos puede sentirse seco y duro pero el interior seguir h medo Si se selecciona el calor muy bajo el tiempo de secado y el uso de la electricidad aumentar n Las carnes y pescados siempre deben secarse a la temperatura m s alta TIEMPO Los tiempos de secado var an dependiendo de m ltiples factores Estos factores incluyen la cantidad de humedad en el aire el contenido de humedad de los alimentos a deshidratar y el m todo de preparaci n A mitad del ciclo de deshidratado sugerimos rotar las charolas para una deshidratado m s uniforme Humedad del ambiente Consulte el pron stico de su tiempo local para determinar el nivel de humedad del d a Entre m s cercano sea el nivel de humedad al 100 m s tiempo ser necesario para secar los alimentos Contenido de humedad El contenido de agua de una fruta o verdura puede variar debido a la temporada de crecimiento a la precipitaci n y factores ambientales as como del grado de madurez de los alimentos Entre m s agua mayor ser el tiempo de secado Grosor del corte Corte los alimentos en rebanadas delgadas y uniformes no mayores a 1 4 64 mm de grosor distribuya uniformemente en una sola capa en las charolas de secado PRUEBA DE SECADO Retire una pieza del alimento y deje enfriar Las fr
19. ECB50B Dehydration Guide Guide de d shydratation de l ECB50B Gu a de secado ECB50B www ExcaliburDehydrator com D SHYDRATEUR D ALIMENTS DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS 062315 CONTENTS Introduction 1 Important Safeguards 2 Get To Know Your Excalibur 3 Getting Started 3 Care and Cleaning 3 Drying Basics 4 5 Pretreatment 4 Dipping 4 Blanching 4 Temperature 5 Time 5 Testing for Dryness 5 Storage 5 Re Constitution 5 Fruits Drying Guide 6 Vegetables Drying Guide 7 Other Dehydrator Uses 8 9 Fruit Leathers Rolls 8 Meat amp Fish Jerky 8 Herbs and Spices 8 Nuts 8 Pasta 8 Recrisping 9 Yogurt 9 Cheese 9 Recipes 10 19 Warranty 20 Notes 21 Dry it You ll like it Thank you for choosing Excalibur Dehydrators Since 1973 Excalibur has been in the dehydrating business The idea started in a garage in Sacramento CA Over the years we ve received many patents for air flow and dehydration technologies that have revolutionized the way people dry foods A variety of foods from bright golden kernels of farm fresh corn to rings of island sweetened pineapple can be dehydrated Slices of beef chicken fish or even venison can be marinated in a combination of sauces and spices and easily transformed into homemade jerky Fruit purees dried become a vivid colored taffy like snack or fruit roll We re proud of our history and delighted that you have chosen to be a part of it I
20. May be sprinkled with cinnamon if desired Pliable 7 15 hours Apricots Wash cut in half slice and remove pit Push in backs dry skin side down Pliable 20 28 hours Bananas Peel amp cut into 1 8 slices Leathery or Crisp 6 10 hours Berries Leave whole For wax skin berries pretreat by crazing Leathery 10 15 hours Cherries Remove stems amp pits Cut in half amp place skin side down amp sticky on tray Will be like raisins watch to prevent over drying Leathery amp Sticky 13 21 hours Cranberries Same process as berries Pliable 10 12 hours Figs Wash cut out blemishes quarter amp spread one layer deep skin side down Pliable 22 30 hours Grapes Wash remove stems amp cut in half or leave whole skin side down Blanching will reduce drying time by 50 Pliable 22 30 hours Nectarines Wash pit and peel Cut into 3 8 slices dry skin side down Pliable 8 16 hours Peaches Wash pit and peel if desired 1 4 slices Pliable 8 16 hours Pears Wash remove core peel 1 4 slices or 1 4 the pear Pliable 8 16 hours Persimmons Wash remove cap amp peel 1 4 slices Leathery 11 19 hours Pineapple Peel remove fibrous eyes and core Cut into 1 4 slices or wedges Pliable 10 18 hours Prune Plums Wash cut in half remove pit and pop the back to expose more surface to the air Leathery 8 16 hours Rhubarb Wash cut into 1 lengths Leathery 6 10 ho
21. To make you ll need a gallon of pasteurized milk and either 4 tablespoons of unflavored yogurt 1 2 cup fresh buttermilk or 1 4 tablet of rennet dissolved in 1 2 cup warm water Pour the milk into a crock and warm it to room temperature about 72 F 22 C Mix in the yogurt buttermilk or rennet and cover the crock with cheesecloth Place the crock in the dehydrator and hold the temperature inside at 85 F 29 C and 12 to 18 hours until the milk has separated to form thick solid curd and the watery liquid whey Next cut the curd using a long bladed knife and make all cuts approximately 1 2 apart Turn the crock 180 F 82 C and make a final set of vertical cuts to form a crosshatch pattern on the surface Place several inches of water in a large pan set the crock in it and heat to 115 F 46 C Hold the cottage cheese at this temperature for 1 2 hour stirring occasionally Once the time is up line a colander with cheesecloth and pour in the curds and whey Allow the whey to drain off otherwise it will give the cottage cheese a bitter taste To get rid of even more of the sour taste dip the colander in cold water and gently stir the curds to wash away the last traces of the whey Let the curds drain thoroughly If desired add 1 teaspoon salt per pound of cottage cheese and 4 6 tablespoons of cream After refrigeration your cottage cheese will be ready to eat as is or in fruit salads dips cheesecake and casseroles In addition to
22. a compote de pommes avec de la cardamome de la cannelle ou de la muscade Versez sur une plaque de s chage tendre uniform ment TEMPS Placez le plateau dans le d shydrateur pendant 6 8 heures 125 F TEMPS Laissez d shydrater des tomates 125 F pendant 8 12 heures ou jusqu obtenir la texture d sir e DIRECTIVES Faites revenir les oignons dans l huile d olive jusqu ce qu ils soient translucides Retirez du feu Incorporez les pinards crus Ajoutez la moiti du parmesan Incorporez le pesto le ricotta les graines de tournesol et les assaisonnements M langez s rieusement Graissez un plat de 9 po x 13 po Placez une couche de p tes sur le fond talez 1 3 du remplissage sur les nouilles puis 1 3 de mozzarella Ajoutez des tomates s ch es R p tez en terminant avec des nouilles de la mozzarella et du parmesan Arrosez d huile d olive Cuisez au four 40 minutes 350 F Pour 8 10 personnes P te de fruits s ch s pomme et cannelle Lasagne v g tarienne INGR DIENTS Compote de pommes Cardamome cannelle ou noix de muscade INGR DIENTS 1 tasse d oignon hach fin 1 livre d pinard frais 2 c soupe d huile d olive 1 tasse de tomates s ch es 1 2 tasse de parmesan r p 1 tasse de pesto au basilic 2 tasses de fromage ricotta 1 2 tasse de graines de tournesol grill es 24 p tes lasagne cuites 1 2 livre de mozzarella r p e 1 2 c soupe d hu
23. a soit pr t Croustilles de chou fris et fromage nacho Figues en barres INGR DIENTS 1 tasse de noix de cajou 1 tasse de carottes r p es 1 tasse d eau filtr e 2 c soupe de levure alimentaire 2 c th de poudre de chili c th de jus de citron INGR DIENTS SECS 2 tasses de gruaux d avoine tremp s et d shydrat s 1 tasse de graines de lin dor 1 2 tasse d enveloppes de psyllium1 2 c th de sel de mer celtique 1 tsp salt 1 c th de sel 1 c th d ail en pur e environ 2 gousses 1 c th de poudre d oignon 1 2 c th de cumin moulu 1 8 c th de poivre de cayenne 1 2 livre de chou fris avec tige environ une grosse grappe et demie INGR DIENTS HUMIDES 1 tasse d eau1 2 tasse de nectar de noix de coco ou de miel 1 4 tasse d huile d olive1 4 tasse de gel de mousse d Irlande REMPLISSAGE 4 tasses de figues noires environ 22 figues 1 4 tasse de nectar de noix de coco en option ou de miel 1 4 c th de sel de mer celtiqu 33 RECETTES DIRECTIVES Tranchez le plus finement possible M langez dans un peu d huile qu importe le type et du sel TEMPS Laissez d shydrater environ 135 F pour pr server certains enzymes de 6 24 heures Selon l paisseur Pour tester s ils sont termin s laissez refroidir quelques uns pendant 30 60 minutes Les croustilles durcissent une fois refroidies AUTRE OPTION Conservez quelq
24. aga sus propias pasas INGREDIENTES 1 racimo de uvas INSTRUCCIONES Mezcle juntos las nueces remojadas el jarabe de maple y la nuez moscada y distrib yalos sobre la hoja de secado TIEMPO En su deshidratador Excalibur deshidrate las nueces a 105 F 41 C durante 12 horas o hasta que est n crujientes Guarde las nueces caramelizadas en un contenedor de cristal herm tico hasta por 3 meses Disfrute como una golosina o use en postres Estas nueces son especialmente deliciosas en su ensalada favorita Nueces caramelizadas INGREDIENTES 1 tza de nueces pecanas en mitades remojadas escurridas y secadas con una toalla 1 2 tza de jarabe de maple 1 cuch peque a de canela Una pizca de nuez moscada 62 RECETAS DE PREMIOS PARA MASCOTAS INSTRUCCIONES En un taz n de mezclar mediano combine los ingredientes hasta que la masa se mezcle bien Con movimiento envolvente forme una bola de 1 2 5 cm de grueso Corte en trozos de 1 2 1 27 cm a 3 4 1 9 cm TIEMPO Seque a 155 F 68 C durante 4 horas en un deshidratador Excalibur Agregue m s tiempo si es necesario Los trozos deben quedar bien secos Para hacer premios para gatos puede agregar sabores como camar n caldo de pescado u hojuelas de queso Agregue perejil seco o fresco para a adir a los premios un refrescante de aliento Favorito de Walter para mascotas INGREDIENTES 1 tza de harina de trigo 1 tza de harina de ma z 2 tza de h ga
25. ara ar ndanos con piel encerada escalde primero Plegable 10 12 horas Cerezas Retire tallos y semillas Corte en mitades y ponga en la cha rola con la piel hacia abajo Quedar n como pasas cuide para evitar secado excesivo Similar a cuero y pegajoso 13 21 horas Chabacanos Lave corte a la mitad rebane y retire el hueso Ponga con la piel seca hacia abajo Plegable 20 28 horas Ciruelas Lave corte en mitades retire el hueso y oprima la parte de atr s para exponer m s superficie al aire Similar a cuero 8 16 horas Duraznos Lave quite el hueso y pele si lo desea rebanadas de 1 4 64 mm Plegable 8 16 horas Fresas Lave retire la parte superior rebane a 1 4 64 mm de grueso Similar a cuero y pegajoso 7 15 horas Higos Lave descarte imperfecciones corte en cuartos y distribuya en una capa de profundidad con la piel hacia abajo Plegable 22 30 horas Manzanas Parta quite el coraz n y corte en rebanadas o anillos de 1 4 Puede espolvorearlas con canela si lo desea Plegable 7 15 horas Moras Mismo proceso que con los ar ndanos Similar a cuero 10 15 horas Nectarinas Lave quite el hueso y pele Corte en rebanadas de 3 8 95 mm con la piel seca hacia abajo Plegable 8 16 horas Peras Lave quite el hueso pele rebanadas de 1 4 64 mm o un cuarto de la pera Plegable 8 16 horas Persimonios o cakis Lave quite la parte superior y pele en rebanadas de 1 4 64 mm
26. cerola que tambi n pueda meter al horno Agregue caldo de pollo en polvo agua caliente salsa inglesa y sal Coloque en el horno a 350 F 177 C durante 20 minutos Retire del horno espolvoree con queso parmesano o cubra con queso mozzarella y coloque bajo el gratinador hasta que el queso est dorado 1 cuch peque a de salsa inglesa cuch peque a de sal Queso parmesano rallado una rebanada de queso mozzarella RECETAS 58 INSTRUCCIONES Para descongelar los ar ndanos r pidamente coloque la bolsa en el deshidratador a 125 F 52 C durante 30 40 minutos Para los trozos de la naranja pele y seccione las naranjas quitando las semillas y la membrana luego pique Cada gajo debe cortare en aprox 4 trozos Instrucciones Ponga los ar ndanos descongelados y drenados el apio las cebollas la ra z de jengibre el az car de coco y el polvo de psyllium en un procesador de alimentos y procese hasta que se hayan picado sin quedar muy finos Transfiera la mezcla a un taz n de tama o mediano y agregue los segmentos de naranja picados y las nueces Mezcle completamente Ponga la mezcla en un plato plano de cristal y col quelo en el deshidratador durante 2 3 horas a 115 F 46 C Transfiera a un contenedor de cristal de un cuarto y refrigere durante un d a o m s antes de servir Guarde en un contenedor sellado de cristal en el refrigerador hasta por dos semanas Rinde 1 cuarto 8 porciones Salsa de ar ndanos y
27. chicken mixture until very smooth Scoop out teaspoonful s of chicken mixture and roll into a ball With moistened fingers press into a rounded rectangle about inch apart on mesh drying trays Repeat with the remaining mixture dipping your fingers in water often to prevent sticking TIME Dry at 155 F in your Excalibur Dehydrator for about 5 7 hours or until crisp and dry throughout Let cool completely on trays or on wire racks Store in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks or refrigerate for up to 3 months Jerky Sticks for Pets Sweet Potato Chicken Pet Bites INGREDIENTS 3 cups ground lean meat beef chicken or turkey 1 cup flour 2 tbsp brewers yeast 1 cup cottage cheese drained 1 ground bouillon cube INGREDIENTS 1 lb lean ground chicken cup water 2 cups cubed sweet potato 19 WARRANTY 20 HOME UNITS Excalibur Dehydrators are built to a such a high standard they come with a limited warranty Since we manufacture the Excalibur here in the U S A we have replacement parts on hand if a component of your dehydrator is accidentally damaged or needs warranty repair Our limited warranty covers all plastic and electrical components for a limited time free of charge For the balance of the warranty new or rebuilt replacements for factory defective electrical parts will be supplied at no charge Shipping of the electrical parts are the responsibility of the customer We recommend that you pr
28. d huile de noix de coco tasse d agave 2 c soupe de cacao en poudre 1 c th de sel 38 DIRECTIVES Lavez et retirez les raisins de la tige Blanchissez les raisins dans une petite quantit d eau bouillante Quand les raisins sont refroidis coupez les en deux et placez les sur les plateaux du d shydrateur Excalibur avec le c t coup vers le haut TEMPS S chez 125 F pendant 6 10 heures Raisins d shydrat s Faites vos propres raisins secs INGR DIENTS 1 grappe de raisin DIRECTIVES M langez les pacanes tremp es le sirop d rable la cannelle et la noix de muscade et r partissez le tout sur une feuille de s chage TEMPS Laissez d shydrater les pacanes 105 F pendant 12 heures ou jusqu ce qu elles soient croustillantes dans un d shydrateur ExcaliburMD Conservez les pacanes confites dans un bocal en verre scell dans le r frig rateur jusqu 3 mois D gustez les comme une friandise ou utilisez les dans des desserts Ces pacanes sont particuli rement d licieuses sur votre salade pr f r e Pacanes confites INGR DIENTS 1 tasse de moiti s pacanes tremp es rinc es et s ch es avec une serviette 1 2 tasse de sirop d rable 1 c caf de cannelle Pinc e de noix de muscade 39 RECETTES DE FRIANDISES POUR ANIMAL DOMESTIQUE DIRECTIVES Dans un bol m langer de taille moyenne m langez les ingr dients jusqu obtenir une p te bien m lan
29. de les plateaux et leur rev tement en plastique avec un d tergent doux ou dans le panier sup rieur du lave vaisselle 4 NOTE Retirez les du lave vaisselle avant le cycle de s chage 5 Essuyez la base du d shydrateur avec un chiffon doux et humide Ne pas tremper ou immerger la base dans de l eau ou tout autre liquide 25 95 F 35 C 105 F 41 C 115 F 46 C 125 F 52 C 135 F 57 C 145 F 63 C 165 F 74 C ON OFF l l l Feuilles de s chage 2 incluses Laver les produits avant de les s cher Enlever l exc s d eau Charger les plateaux avec les aliments tranch s de fa on uniforme Quand le plateau est charg placez le sur le d shydrateur pour commencer le s chage Pendant le processus de s chage nous vous conseillons de faire la rotation des plateaux la moiti du cycle de s chage PR TRAITEMENT Pretreating food is not an essential procedure However pretreating will help maintain La couleur en r duisant l oxydation des aliments comme les pommes et les pommes de terre pour les emp cher de brunir Les nutriments en aidant limiter la perte minimale qui se produit au cours du processus de s chage La texture en diminuant le risque de d t rioration de la fibre dans les produits la base il existe deux types de pr traitement de trempage et de blanchiment LE TREMPAGE Utilis principalement pour emp cher les fruits et l gumes de s oxyde
30. des temp ratures de s chage appropri es Si la chaleur est trop lev e la nourriture peut cro ter c est dire qu il va s cher l ext rieur mais rester humide l int rieur Si la chaleur est trop faible le temps de s chage et la consommation lectrique seront plus importants Les viandes et les poissons doivent toujours tre s ch s au r glage de temp rature le plus lev TEMPS es temps de s chage varient en fonction de plusieurs facteurs Ces facteurs incluent la quantit d humidit dans l air la teneur en humidit des aliments en cours de s chage et la m thode de pr paration la moiti du processus de d shydratation nous vous sugg rons de tourner les plateaux pour obtenir une d shydratation uniforme Humidit V rifiez le niveau d humidit de la journ e aupr s de votre service m t o local Plus le taux d humidit est pr s de 100 plus il faudra de temps pour faire s cher vos aliments Teneur en humidit La teneur en eau d un fruit ou d un l gume peut varier en raison de la saison des pr cipitations et des facteurs environnementaux ainsi que de la maturit de l aliment Plus il y a d eau plus il faut de temps pour le s chage Tranchage Tranches minces et uniformes des aliments ne faisant pas plus d un quart de pouce d paisseur r parties uniform ment en une seule couche sur les plateaux de s chage TEST POUR LA S CHERESSE Enlevez un aliment laisse
31. do deshidratado 1 4 tza de grasa de tocino o aceite vegetal 4 huevos crudos Caldo caliente de res pollo o h gado INSTRUCCIONES Mezcle todos los ingredientes excepto el queso parmesano Amase hasta que se mezcle completamente Haga formas con la masa palitos rollitos o cuadros Meta los trozos ya formados entre el queso parmesano rallado TIEMPO Deshidrate a 155 F por aproximadamente 4 6 horas o hasta que est seco en un deshidratador Excalibur Esto es algo que los perros deben probar A los gatos tambi n les encanta solo que haga trozos m s peque os Rollo de queso para mascotas INGREDIENTES 2 tza de harina de trigo integral 1 4 tza de harina de ma z 1 2 tza de queso cualquiera rallado 1 huevo 3 4 tza de agua 1 2 queso parmesano finamente rallado reserve 63 INSTRUCCIONES Combine los ingredientes en un taz n mediano y mezcle bien Distribuya en la hoja de secado en una capa de 1 8 32 mm de grosor TIEMPO Deshidrate en su deshidratador Excalibur a 155 F 68 C hasta que est seco INSTRUCCIONES En una cacerola grande cocine el pollo a fuego medio cortando con el filo de una cuchara hasta que empiece a soltar el jugo Agregue la cebolla dulce y el agua Reduzca el calor a medio fuego cubra y deje hervir suavemente moviendo ocasionalmente durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las papas est n suaves y desaparezca lo rosado del pollo Retire la tapa aumente el calor a fueg
32. e las espinacas crudas Agregue la mitad del queso parmesano Agregue el pesto el queso ricota semillas de girasol y sazonadores Mezcle completamente Engrase una charola de 1 9 x 13 28 mm x 33 cm Coloque una capa de pasta en el fondo Distribuya 1 3 del relleno sobre la pasta y despu s 1 3 del queso mozzarella Agregue los tomates deshidratados Repita el proceso terminando con la pasta el queso mozzarella y el queso parmesano Salpique con un poco de aceite de oliva Hornee durante 40 minutos a 350 F 177 C Rinde 8 10 porciones Cuero de pay de manzana con sobrantes de salsa de manzana Lasa a vegetariana INGREDIENTES salsa de manzana cardamomo canela o nuez moscada INGREDIENTES 1 tza de cebolla picada 1 libra de espinacas frescas 2 cuch soperas de aceite de oliva 1 2 a 1 tza de tomates deshidratrados 1 2 tza de queso parmesano rallado 1 tza de pesto de albahaca 2 tza de queso ricota 1 2 tza de semilla de girasol tostadas 24 tiras cocidas de pasta para lasa a 1 2 libra de queso mozzarella rallado 1 2 cuch soperas de aceite de oliva extra virgen sal y pimienta al gusto RECETAS 60 INSTRUCCIONES Lave y seque los pepinos A continuaci n reb nelos En un taz n mezcle los pepinos y todos los sazonadores Coloque los pepinos en una sola capa en las charolas del deshidratador Excalibur TIEMPO Seque a 125 F 52 C durante 4 8 horas o hasta que los pepinos est n crujientes Deje que
33. e secado 5 Limpie la base con un pa o h medo y suave NO sumerja la base en agua o en cualquier otro l quido 47 95 F 35 C 105 F 41 C 115 F 46 C 125 F 52 C 135 F 57 C 145 F 63 C 165 F 74 C ON OFF l l l Cubierta de charola de pl stico 5 Incluidas Las charolas de pl stico para secado no se pueden lavar en el lavavajillas Tazas para yogur 4 Incluidas ACCESSORIOS Los siguientes accesorios se incluyen con su deshidratador Ventilaci n Cubierta Enchufe Interruptor Encendido Apagado Control de la temperatura Ventilador central Plataforma base Base de energ a Charola 5 Charola 4 Charola 3 Charola 2 Charola 1 Hojas de secado 2 Incluidas Lave las frutas y vegetales antes de deshidratarlas Elimine el exceso de agua Llene las charolas con alimentos cortados de manera uniforme A medida que se llena una charola col quela en la base del deshidratador para empezar el proceso de secado Durante el proceso de secado sugerimos rotar las charolas a mitad del ciclo TRATAMIENTO PREVIO Tratar los alimentos previamente no es un procedimiento esencial Sin embargo el tratamiento previo ayudar a mantener Color reduce la oxidaci n de los alimentos tales como las manzanas y papas evitando que adquieran un color marr n Nutrientes ayuda a retener una p rdida m nima lo que tiende a ocurrir durante el proceso de secado Textura reduce la po
34. er on trays Dry at 95 F 35 C 115 F 46 C for 2 to 4 hours Note If herbs take longer than 4 hours turn the temperature to a higher setting Higher humidity areas may require temperature as high as 125 F 52 C to dry herbs and spices properly NUTS Nuts can be dried at home in their natural state or spiced and seasoned Spread nuts in a single layer on the drying trays Dry at 115 F 46 C 125 F 52 C for 10 to 14 hours and nut meats should be dry in 8 to 12 hours Note Due to high oil content nut meats may turn rancid if not refrigerated PASTA Place strips of freshly made pasta in single layers onto your drying trays Dry at 135 F 57 C for 2 to 4 hours OTHER DEHYDRATING USES 8 OTHER DEHYDRATING USES RECRISPING There is no need to throw away crackers chips cookies or cereals that have become stale Recrisp these items by placing them in a single layer on the drying trays and drying them for 1 hour at 145 63 C YOGURT Add 1 cup powdered milk to 1 2 gallon low fat milk Scald for 2 seconds Remove from heat and cool to 115 F 46 C Add 2 tablespoons of non pasteurized plain yogurt to the cooled milk Pour into containers and cover Incubate in the dehydrator at 115 F 46 C for 5 hours Note Use a candy thermometer for best results When finished refrigerate Before serving add flavors or fresh fruit if desired CHEESE Cottage cheese got its name from the fact it is so easily made in the home or in the cottage
35. est means for blanching Follow the set guidelines provided in your electric steamer s operating manual for blanching fruits and vegetables DRYING BASICS 4 TEMPERATURE Follow the guide on the cover of the dehydrator for proper drying temperatures If the heat is too high the food may case harden which means it will feel dry on the outside yet inside it is still moist If the heat is set too low drying time and use of electricity is increased Meats and Fish should always be dried at the highest temperature setting TIME Drying times vary depending on multiple factors These factors include the amount of humidity in the air the moisture content of the food being dried and the method of preparation Halfway through the dehydration process we suggest rotating the trays for even dehydration Humidity Check with your local weather service to determine the day s humidity level The closer the humidity is to 100 the longer it will take for your food to dry Moisture Content Water content of a fruit or vegetable can vary due to growing season rainfall and environmental factors as well as the ripeness of the food The more water the longer the drying time Slicing Uniform thin food slicing not more than 1 4 thick spread evenly in a single layer on the drying trays TESTING FOR DRYNESS Remove a piece of food let it cool Fruits should be pliable leathery or chip like Depending on your preferences Tear fruits
36. eur et aussi longues que vous voulez Une fois en tranches coupez tout le gras visible HERBES ET PICES S chez vos propres herbes fra chement cultiv es Cr ez des th s et des assaisonnements sp ciaux Coupez les parties mortes ou d color es de la plante Lavez les feuilles et les tiges l eau froide S chez avec une serviette pour liminer autant d eau que possible R partissez les plantes en une seule couche sur les plateaux S chez 95 F 35 C 115 F 46 C pendant 2 4 heures Note Si les herbes prennent plus de 4 heures augmentez la temp rature Les zones d humidit lev e peuvent demander une temp rature s levant jusqu 125 F 52 C pour s cher les herbes et les pices correctement NOIX Les noix peuvent tre s ch es la maison dans leur tat naturel ou pic es et assaisonn es R partissez les uniform ment en une seule couche sur les plateaux de s chage S chez 115 F 46 C 125 F 52 C pendant 10 14 heures et les cerneaux devraient tre secs en 8 12 heures Note cause de sa forte teneur en huile le cerneau peut rancir s il n est pas r frig r AUTRES UTILISATIONS DU D SHYDRATEUR 30 AUTRES UTILISATIONS DU D SHYDRATEUR P TES Placez des bandes de p tes fra chement pr par es en une seule couche sur vos plateaux de s chage S chez 135 F 57 C pendant 2 4 heures CROUSTILLANT Pas besoin de jeter les craquelins le
37. ey to add a little breath freshener to the treats Walter s Favorite for Pets INGREDIENTS 1 cup all purpose flour 1 cup cornmeal 2 cups dried liver 1 4 cup bacon grease or veggie oil 4 eggs raw Hot stock either beef chicken liver DIRECTIONS Mix all ingredients except Parmesan cheese Knead dough until thoroughly mixed Roll dough into shapes sticks cinnamon rolls or squares Roll shapes in Parmesan cheese TIME Dehydrate at 155 F approximately 4 6 hours or until dry in an Excalibur dehydrator This is a must try for dogs Cats love them also just make smaller shapes Charlie s Cheese Rolls for Pets INGREDIENTS 2 cups whole wheat flour 1 4 cup cornmeal 1 2 cup cheese any grated cheese 1 egg 3 4 cup water 1 2 fine grated Parmesan cheese set aside 18 DIRECTIONS Combine ingredients in medium bowl and thoroughly mix Spread on drying sheet 1 8 thick TIME Dehydrate at 155 F until dry in an Excalibur dehydrator Cut into strips DIRECTIONS In large skillet over medium heat cook chicken breaking up with a spoon until it starts to release liquid Stir in sweet potato and water Reduce heat to medium low cover and boil gently stirring occasionally for about 15 minutes or until potatoes are soft and chicken is no longer pink Remove lid increase heat to medium high and boil until excess liquid is evaporated Transfer to a shallow dish and let cool completely In a food processor puree
38. f you have any questions please contact our Customer Service Department at 1 800 875 4254 Join us on www facebook com ExcaliburDehydrators www twitter com drying123 www youtube com excaliburdehydrators http www pinterest com drying123 1 www ExcaliburDehydrator com 1 For Household Use only Do not place near a gas or electric burner Do not place in a heated oven or microwave Do not touch the hot surfaces Do not let cord hang over edge of table or counter Do not operate if cord or plug is damaged or after the appliance malfunctions Call customer service for repair or adjustment To protect against electrical shock do not immerse power unit or any part of the cord and plug in water or other liquid Unplug unit when not in use and before cleaning Close supervision is necessary when appliance is used by or near children Use of accessories or attachments not recommended by the manufacturer may cause injury Do not use outdoors Never block airflow to the bottom of the base Never cover the entire unit Never place on carpet towel newspaper etc Only place on a flat surface that provides sufficient airflow Sharp utensils should not be used inside the dehydrator Do not use this appliance for any reason other than its intended use SAVE THESE INSTRUCTIONS IMPORTANT SAFEGUARDS 2 GETTING STARTED 1 Remove cover and trays from base 2 Unco
39. g e Roulez la p te pour obtenir un roul d 1 po d paisseur Coupez en morceau de 1 2 po 3 4 po TEMPS S chez 155 F pendant 4 heures dans un d shydrateur ExcaliburMD Ajoutez plus de temps au besoin Les morceaux devraient tre tr s secs Pour les friandises pour chats vous pouvez ajouter des saveurs comme la crevette du bouillon de poisson ou des flocons de fromage Ajoutez du persil s ch ou frais pour ajouter un peu de rafra chisseur d haleine dans ces friandises Le favori de Walter INGR DIENTS 1 tasse de farine tout usage 1 tasse de semoule de ma s 2 tasses de foie s ch 1 4 tasse de graisse de bacon ou d huile v g tale 4 oeufs crus Bouillon chaud soit de boeuf de poulet ou de foie DIRECTIVES M langez tous les ingr dients sauf le fromage parmesan P trissez la p te jusqu ce que le tout soit bien m lang Roulez la p te pour faire des formes baguettes roul s la cannelle ou des carr s Enroulez les dans du parmesan TEMPS Laissez d shydrater 155 F environ 4 6 heures ou jusqu ce que le tout soit sec dans un d shydrateur ExcaliburMD C est vraiment essayer pour les chiens Les chats les aiment aussi faites simplement des formes plus petites Les roul s au fromage de Charlie INGR DIENTS 2 tasses de farine de bl entier 1 4 tasse de semoule de ma s 1 2 tasse de fromage n importe quel fromage r p 1 oeuf 3 4 tasse d eau 1 2 tasse de pa
40. ies sans frais La livraison des pi ces lectriques sont la responsabilit du client Nous vous recommandons d enregistrer correctement votre achat en remplissant l enregistrement de la garantie en ligne EXCLUSIVIT DIRECTE DE L USINE Cette garantie est disponible pour les d shydrateurs alimentaires achet s directement aupr s d EXCALIBURMD Nous garantissons votre d shydrateur alimentaire EXCALIBURMD pour les d fauts de fabrication ou de mat riaux pour une dur e limit e Cette garantie couvre tous les composants en plastique et lectriques pendant un an et sans frais Pour le reste de la garantie les pi ces de rechange neuves ou reconstruites cause de d faut d usine sur des composants lectriques seront fournies sans frais vous avez simplement payer la livraison des pi ces jusqu chez vous Vous pouvez avoir l esprit tranquille en sachant que votre investissement sera pris en charge si le besoin se fait sentir INTERNATIONAL GARANTIE LIMIT E DANS LE TEMPS PI CES SEULEMENT Si vous avez des questions concernant la garantie veuillez contacter le service la client le d ExcaliburMD au 800 875 4254 ou 916 381 4254 de 8 heures 17 heures du lundi au vendredi heure normale du Pacifique Les plateaux de s chage en plastique ne vont pas au lave vaisselle NOTES www Drying123 com 43 CONTENIDO Introducci n 45 Medidas de seguridad importantes 46 Familiar cese con su Excalibur 47
41. il cord from base 3 Set base on a dry level surface Make sure there is enough space around the base and cover for sufficient airflow 4 Food goes on the smooth side of the plastic tray lining When drying stickier foods or liquid foods we recommend using the plastic drying trays provided or placing a Paraflexx dehydrator sheet or parchment paper on the mesh before loading food 5 Once trays are loaded place trays on the power base Stack trays with the raised rib of the tray facing down 6 Place cover on top stacked tray 7 Plug cord into electrical outlet 8 Set temperature 9 Press ON and begin dehydrating 10 Press OFF when dehydrating is complete GET TO KNOW YOUR EXCALIBUR Plastic Tray Lining 5 Included Plastic Drying Trays are Not Dishwasher Safe Yogurt Cups 4 Included ACCESSORIES The following accessories are included with your dehydrator Ventilation Cover Powercord On Off Switch Temperature Control Center Fan Base Platform Power Base Tray 5 Tray 4 Tray 3 Tray 2 Tray 1 CARE amp CLEANING 1 Remove plug from wall outlet 2 Remove trays from base 3 Wash trays and plastic tray lining in warm water with a mild detergent or on top rack of dishwasher 4 NOTE Remove from dishwasher before drying cycle 5 Wipe the dehydrator base with a soft damp cloth Do NOT dip or submerge the base in water or other liquid 3 95 F 35 C
42. ile d olive extra Sel et poivre au go t 37 RECETTES DIRECTIVES Lavez et s chez les concombres Puis mincez les concombres Dans un bol m langez les concombres et tous les assaisonnements Placez les concombres en une seule couche sur les plateaux du d shydrateur Excalibur TEMPS S chez 125 F pendant 4 8 heures ou jusqu ce que les concombres deviennent croustillants Laissez les croustilles de concombre refroidir temp rature ambiante puis stockez dans un r cipient herm tique Croustilles barbecue au concombrea INGR DIENTS 3 grands concombres 11 3 c soupe de paprika fum 2 c th de poudre d ail 1 c th de poudre d oignon 1 c th de poudre de chili c th de poudre de moutarde c th de cayenne DIRECTIVES Dans un bol placez des amandes et 1 c th de sel Puis couvrez avec de l eau Faites tremper les amandes pendant la nuit gouttez et s chez l air pendant environ 1 heure Faites fondre l huile de noix de coco Ensuite ajoutez tous les autres ingr dients et m langez Mettez les noix dans un bol et versez le m lange liquide dessus talez les noix en une seule couche sur du paraflexx sur un plateau du d shydrateur Excalibur TEMPS S chez 125 F pendant 18 24 heures ou jusqu ce qu elles ne sont plus humides et collantes Amandes d shydrat es au cacao INGR DIENTS 2 tasses d amandes crues 2 cuill res soupe
43. in half pinch and watch for moisture drops along tear Fruit rolls should be leathery with no sticky spots Vegetables should be tough or crisp Meat and fish jerky should be tough not brittle STORAGE Containers for dried foods should be safe from moisture and insects Glass jars with tightly fitted lids plastic zip lock and vacuum heat sealable bags are recommended storage containers Food safe metal cans such as coffee cans or cookie tins may be used to store individual bags for extra protection Store in a cool dark and dry area at 50 60 F 10 16 C RECONSTITUTION Reconstituting dried foods adds yet another dimension to the versatility of daily food preparation Properly dried foods rehydrate well They return practically to their original size form and appearance There are several methods of reconstituting dehydrated food including soaking foods in water or juice placing food in boiling water cooking or using an electric steamer It is important to remember not to add salt sugar or spices during the initial five minutes of reconstitution as these additives hinder the absorption process 5 For raw amp living foods use 105 F the drying time is extended for fruits and vegetables Food Preparation Test Time Apples Pare core amp cut into slices or rings May be sprinkled with cinnamon if desired Pliable 7 15 hours Apricots Wash cut in half slice and remove pit Push in backs dry skin side do
44. le m lange dans un plat en verre peu profond et placez le dans le d shydrateur pendant 2 3 heures 115 F Transf rez vers un pot en verre et r frig rez pendant une journ e ou plus avant de servir Conservez dans un bocal en verre scell au r frig rateur jusqu deux semaines Donne 1 quart pour 8 personnes Relish orange canneberge INGR DIENTS 2 tasses de canneberges congel es d congel es et goutt es 1 tasse de c leri en d s tasse d oignons hach s sucr s2 c soupe de racine de gingembre r p tasse de sucre de palme de noix de coco1 c soupe de poudre de psyllium2 tasses de quartiers d orange hach s1 tasse de noix sucr es et sal es hach es DIRECTIVES Reconstituez la citrouille l eau ti de M langez tous les ingr dients et battez les bien Versez dans cinq moules pain dessert graiss s Mettez cuire au four 350 F pendant quelques minutes jusqu ce que le tout soit pr t TEMPS S chez la citrouille 125 F pendant 7 11 heures ou jusqu ce qu elle soit coriace dans un d shydrateur ExcaliburMD Pain dessert la citrouille INGR DIENTS 3 1 2 tasses de farine 2 c th de soda 1 c th de sel 1 c caf de cannelle 1 2 c th de clous de girofle 1 c th de noix de muscade 3 tasses de sucre 4 oeufs battus 1 tasse d huile 1 tasse de citrouille s ch e 2 3 tasse d eau froide 36 DIRECTIVES M langez l
45. les then 1 3 mozzarella Add dried tomatoes Repeat ending with noodles mozzarella and Parmesan Drizzle with olive oil Bake 40 minutes at 350 F Serves 8 10 Apple Pie Leather with Leftover Apple Sauce Vegetarian Lasagna INGREDIENTS applesauce cardamom cinnamon or nutmeg INGREDIENTS 1 cup mined onion 1 pound fresh spinach 2 tbsp olive oil 1 2 to 1 cup dried tomatoes 1 2 cup grated Parmesan 1 cup basil pesto 2 cups ricotta cheese 1 2 cup toasted sunflower seeds 24 cooked lasagna noodles 1 2 pound grated mozzarella 1 2 tbsp extra olive oil salt and pepper to taste 15 RECIPES DIRECTIONS Wash and dry cucumbers Then thinly slice cucumbers In a bowl mix cucumbers and all seasonings Place cucumbers in a single layer on Excalibur dehydrator trays TIME Dry at 125 F for 4 8 hours or until cucumbers become crisp Let cucumber chips cool to room temperature and then store in a airtight container Barbeque Cucumber Chips INGREDIENTS 3 large cucumbers 11 3 tbsp smoked paprika 2 tsp garlic powder 1 tsp onion powder 1 tsp chili powder tsp mustard powder tsp cayenne DIRECTIONS In a bowl place almonds and 1 tsp of salt Then cover with water Soak the almonds overnight Drain and air dry for approximately 1 hour Melt coconut oil Next add all remaining ingredients and mix Put nuts in a bowl and pour liquid mixture over them Spread nuts on a single layer paraflexx lined Excalibur dehydrator tra
46. los chips de pepino se enfr en a temperatura ambiente y gu rdelos en un contenedor herm tico Chips de pepino barbecue INGREDIENTES 3 pepinos grandes 11 3 cuch soperas de paprika ahumada 2 cuch peque as de ajo en polvo 1 cuch peque a de cebolla en polvo 1 cuch peque a de chile en polvo cuch peque a de mostaza en polvo cuch peque a de cayena INSTRUCCIONES En un taz n coloque las almendras y 1 cuch peque a de sal Cubra con agua Remoje las almendras la noche anterior Drene y deje que sequen al aire durante aproximadamente 1 hora Derrita el aceite de coco A continuaci n agregue los ingredientes restantes y mezcle todo Ponga las nueces en un taz n y vierta la mezcla del l quido sobre ellas Distribuya las nueces en una sola capa en las charolas cubiertas con Paraflexx del deshidratador Excalibur TIEMPO Seque a 125 F 52 C durante 18 24 horas hasta que ya no est h medas o pegajosas Almendras deshidratadas con cocoa INGREDIENTES 2 tza de almendras crudas 2 cuch soperas de aceite de coco tza de agave 2 cuch soperas de cocoa en polvo 1 cuch peque a de sal 61 INSTRUCCIONES Lave las uvas y quite los tallos Blanquee las uvas en un poco de agua hirviendo Al enfriarse las uvas c rtelas por la mitad y col quelas en las charolas de secado del deshidratador Excalibur con el lado cortado hacia arriba TIEMPO Seque a 125 F 52 C durante 6 10 horas Uvas deshidratadas H
47. micro ondes chauff Ne pas toucher les surfaces chaudes Ne pas laisser le cordon pendre de la table ou du comptoir Ne pas utiliser si le cordon ou la fiche est endommag ou apr s un dysfonctionnement de l appareil Contactez le service la client le pour une r paration ou un ajustement Pour prot ger contre les d charges lectriques ne pas immerger le bloc d alimentation ou une partie du cordon et de la fiche dans l eau ou tout autre liquide D branchez l appareil lorsqu il n est pas utilis et avant de le nettoyer Close supervision is necessary when appliance is used by or near children Une surveillance troite est n cessaire lorsque l appareil est utilis par ou proximit d enfants Ne pas utiliser l ext rieur Ne jamais obstruer le flux d air vers le bas de la base Ne jamais couvrir l unit enti re Ne jamais placer sur un tapis une serviette un journal etc Placer uniquement sur une surface plane qui fournit suffisamment d air Les ustensiles tranchants ne doivent pas tre utilis s l int rieur du d shydrateur Ne pas utiliser cet appareil pour une raison autre que son utilisation pr vue GARDEZ CES INSTRUCTIONS MESURES DE S CURIT IMPORTANTES 24 POUR COMMENCER 1 Retirez le couvercle et les plateaux de la base 2 D roulez le c ble de la base 3 Positionnez la base sur une surface s che et de niveau Assurez v
48. nviron 5 7 heures ou jusqu ce que le tout soit croustillant et sec Laissez refroidir compl tement sur des plateaux ou sur des grilles Conservez dans un r cipient herm tique temp rature ambiante pendant jusqu deux semaines ou mettez r frig rer jusqu trois mois B tonnets de charqui Bouch es de poulet et patates douces pour animal domestique INGR DIENTS 3 tasses de viande hach e maigre b uf poulet ou dinde 1 tasse de farine 2 c soupe de levure de bi re 1 tasse de cottage goutt 1 cube de bouillon pil INGR DIENTS 2 tasses de farine de bl entier 1 4 tasse de semoule de ma s 1 2 tasse de fromage n importe quel fromage r p 1 oeuf 3 4 tasse d eau 1 2 tasse de parmesan finement r p mettre de c t 41 GARANTIE 42 APPAREILS DOMESTIQUES Les d shydrateurs Excalibur sont con us selon des normes de qualit si lev es qu ils sont livr s avec une garantie limit e Puisque nous fabriquons l ExcaliburMD ici aux tats Unis nous avons des pi ces de rechange port e de main si un composant de votre d shydrateur est endommag par accident ou s il n cessite une r paration sous garantie Notre garantie limit e couvre tous les composants plastiques et les lectriques gratuitement pour un p riode limit e Pour le reste de la garantie les pi ces de rechange neuves ou reconstruites cause de d faut d usine sur des composants lectriques seront fourn
49. o de paprika o cayena Coloque capas sobre las charolas del deshidratador sin encimarlas Deshidrate durante 6 10 horas a 125 F 52 C Enfr e completamente los chips Guarde en un contenedor herm tico durante varias semanas INSTRUCCIONES Corte el camote en rebanadas muy delgadas usando la mandolina o un cuchillo muy afilado Coloque las rebanadas en un taz n y suavemente fr telas con el aceite y el jugo de lim n hasta que queden bien cubiertas Agregue el romero y la sal y mezcle bien para combinar Chips de camote y romero INGREDIENTES 1 camote grande 2 cuch soperas de aceite de oliva 1 cuch sopera de jugo de lim n 1 cuch peque a de romero seco triturado 1 2 cuch peque a de sal marina INSTRUCCIONES En una licuadora mezcle 1 2 taza de agua de los d tiles con el extracto de almendras los d tiles y el coco rallado La masa debe quedar firme Ponga 1 cuch sopera de la masa sobre la hoja de secado o papel encerado Deshidrate durante 14 20 horas a 115 F 46 C Voltee las piezas de la masa aproximadamente a mitad del ciclo de secado TIEMPO 10 minutos para preparar 22 24 horas para deshidratar rinde 30 45 galletas Galletas de coco INGREDIENTES 2 tza de almendras remojar 8 horas 1 tza de coco rallado 1 cuch peque a de extracto de almendras 6 10 d tiles sin hueso remojar 2 horas 55 INSTRUCCIONES Remoje las nueces de la India en agua durante 4 6 horas Enjuague y drene Haga la salsa de queso
50. o formar parte de ella Si tiene alguna pregunta contacte a nuestro departamento de Servicio al Cliente al 1 800 875 4254 Join us on www facebook com ExcaliburDehydrators www twitter com drying123 www youtube com excaliburdehydrators http www pinterest com drying123 1 www ExcaliburDehydrator com 45 Para uso dom stico solamente No lo coloque cerca de un quemador de gas o el ctrico No lo coloque en un horno caliente o un microondas No toque las superficies calientes No permita que el cable cuelgue sobre la orilla de una mesa o la cubierta de la cocina No se utilice si el cord n o el enchufe est n da ados o si el aparato ha tenido alguna falla Como protecci n contra descargas el ctricas no sumerja la unidad de energ a ni ninguna parte del cable o enchufe en agua u otros l quidos Desconecte la unidad cuando no est en uso y antes de limpiarla Se requiere una estricta supervisi n cuando el aparato es usado por o en cercan a de ni os El uso de accesorios no recomendados por el fabricante puede provocar lesiones No se use en exteriores Nunca bloquee el flujo de aire hacia la parte inferior de la base Nunca cubra la unidad completa Nunca lo coloque sobre una alfombra toalla peri dico etc Solo coloque sobre una superficie plana que proporcione suficiente flujo de aire No deben usarse utensilios cortantes dentro del deshidratador No u
51. o medio y deje hervir hasta que se evapore el exceso de l quido Transfiera a un plato plano y deje que enfr e completamente En un procesador de alimentos haga pur con la mezcla de pollo hasta que quede muy suave Tome cucharadas de la mezcla de pollo y haga bolitas Con los dedos h medos presione para formar rect ngulos redondeados a una distancia de alrededor de 1 4 64 mm en las charolas de secado Repita el procedimiento con el resto de la mezcla moj ndose los dedos regularmente en agua para evitar que la mezcla se pegue TIEMPO Seque a 155 F 68 C en su deshidratador Excalibur durante alrededor de 5 7 horas o hasta que est crujiente y completamente seco Deje enfriar totalmente en charolas o en bastidores de alambre Guarde en un contenedor herm tico a temperatura ambiente hasta 2 semanas o refrigere hasta 3 meses Tiras de carne seca para mascotas Bocados de camote y pollo INGREDIENTES 3 tza de carne magra molida res pollo o pavo 1 tza de harina de trigo 2 cuch soperas de levadura 1 tza de queso cottage drenado 1 cubo de caldo de pollo INGREDIENTES 1 libra de pollo sin grasa molido tza de agua 2 tza de camote en cubos GARANT A 64 UNIDADES DE USO DOM STICO Los deshidratadores Excalibur est n construidos siguiendo est ndares tan altos que vienen con una garant a limitada Debido a que fabricamos el Excalibur aqu en Estados Unidos tenemos piezas de reemplazo disponibles por
52. oon Sodium Bisulfite to 1 cup of steaming water and blanch This is particularly recommended for vegetables to be stored in excess of three months Ascorbic Acid Citric Acid Dip is simply a form of vitamin C Citric acid Soak the prepared produce in a solution of 2 tablespoons of powder to 1 quart of water for 2 minutes Fruit Juice Dip Citrus juices such as pineapple lemon or lime may be used as a natural anti oxidant Stir 1 cup of juice into 1 quart of lukewarm water and soak for 10 minutes BLANCHING Done either in boiling water or by steaming the foods This method is most effective on tough skinned fruits sometimes having natural protective wax coating such as grapes plums cranberries etc By boiling fruits in water for 1 to 2 minutes the skin cracks and allows the moisture to more readily escape thus the drying time is faster Water Blanch Bring a pot of water to a boil and stir the food directly into the boiling water Cover and blanch for approximately 3 minutes Remove food from the boiling water and place it into ice water to cool Blot with a towel to remove excess water before drying Steam Blanching Using a pan type steamer fill the lower portion with 2 inches of water Fill upper section with food Let the water rapidly boil approximately four minutes Remove food and place it into ice water to cool Blot with a towel to remove excess water before drying Electric Steamers Electric steamers are perhaps the b
53. operly register your purchase by completing the warranty registration online FACTORY DIRECT EXCLUSIVE This warranty is available on Food Dehydrators purchased directly from EXCALIBUR We warranty your EXCALIBUR Food Dehydrator to be free of defects in workmanship or materials for a limited time This warranty covers all plastic and electrical components for one year free of charge For the balance of the warranty new or rebuilt replacements for factory defective electrical parts will be supplied at no charge all you have to do is pay the shipping to get the parts to you You can have peace of mind knowing your investment will be taken care of if the need arises INTERNATIONAL LIMITED TIME WARRANTY PARTS ONLY If you have warranty questions please contact Excalibur Customer Service at 800 875 4254 or 916 381 4254 from 8am 5pm Mon Fri Pacific Standard Time Plastic Drying Trays Are Not Dishwasher Safe NOTES www Drying123 com 21 CONTENTS Introduction 23 Mesures de s curit importante 24 Apprenez conna tre votre Excalibur 25 Pour commencer 25 Entretien et nettoyag 25 Principes de base du s chage 26 27 Pr traitement 26 Trempage 26 Blanchiment 26 Temp rature 27 Dur e 27 Test pour s chage 27 Stockage 27 Reconstitution 27 Guide de s chage des fruits 28 Guide de s chage des l gumes 29 Autres utilisation du d shydrateur 30 31 P te de fruits s ch s roul s aux fruits 30 Cha
54. ormar una cuajada espesa y s lida y un l quido acuoso o suero A continuaci n corte la cuajada usando un cuchillo de hoja larga y haga cortes separados de aproximadamente 1 2 1 27 cm Gire la vasija 180 y haga una serie final de corte verticales para formar un patr n cuadriculado en la superficie Coloque varias pulgadas de agua en una cazuela grande coloque la vasija dentro y caliente a 115 F 46 C Mantenga el queso cottage a esta temperatura durante 1 2 hora revolviendo ocasionalmente Una vez transcurrido el tiempo forre un colador con la gasa y vierta la cuajada con el suero Permita que el suero drene de lo contrario le dar al queso cottage un sabor cido Para eliminar a n m s el sabor cido sumerja el colador en agua fr a y revuelva suavemente la cuajada para retirar la ltima porci n de suero Permita que la cuajada drene completamente Si lo desea agregue 1 cucharada peque a de sal por libra de queso cottage y de 4 a 6 cucharadas soperas de crema Despu s de refrigerarse su queso cottage estar listo para consumo de la forma en que se encuentra o en ensaladas de frutas dips pays de queso y cacerolas Adem s de usar su deshidratador para hacer quesos suaves tambi n pueden elaborarse quesos semisuaves y firmes 53 RECETAS 54 No es necesario cocer los camotes antes de consumirlos Puede sustituir el romero con otras especias secas como ajo en polvo cebolla en polvo levadura nutritiva polv
55. ous qu il y a assez d espace autour de la base et du couvercle pour assurer un flu d air suffisant 4 Les aliments vont sur le c t lisse du plateau en plastique Lors du s chage d aliments collants ou liquides nous recommandons d utiliser les plateaux de s chage en plastique fournis ou de placer une feuille de d shydrateur ParaflexxM ou de papier sulfuris sur le maillage avant de charger la nourriture 5 Une fois que les plateaux sont charg s placez les sur la base sous tension Empilez les plateaux avec leur nervure orient e vers le bas 6 Placez le couvercle sur le plateau du haut 7 Branchez le c ble sur une prise lectrique 8 R glez la temp rature 9 Appuyez sur ON et commencez la d shydratation 10 Appuyez sur OFF quand la d shydratation est termin e APPRENEZ CONNA TRE VOTRE EXCALIBUR Rev tement de plateau en plastique 5 inclus Les plateaux de s chage en plastique ne vont pas au lave vaisselle Pots de Yogourt 4 inclus ACCESSORIES Les accessoires suivants sont fournis avec votre d shydrateur Ventilation Couvercle C ble d alimentation Interrupteur On Off Contr le de la temp rature Ventilateur central Plateforme de la base Power Base sous tension Plateau 5 Plateau 4 Plateau 3 Plateau 2 Plateau 1 ENTRETIEN ET NETTOYAGE 1 Retirer la fich de la prise murale 2 Retirez les plateaux de la base 3 Lavez l eau ti
56. r Des trempages de pr traitement incluent Le bisulfite de sodium M lang avec de l eau le bisulfite de sodium est une forme liquide du soufre C est l antioxydant le plus efficace et le moins cher Utilisez uniquement du bisulfite de sodium alimentaire sp cialement con u pour la d shydratation Si vous tes sujet des r actions allergiques au soufre v rifiez aupr s de votre m decin avant d utiliser le bisulfite de sodium pour le trempage Pour les fruits m langez 1 1 2 cuill re soupe de bisulfite de sodium dans un gallon d eau Faites tremper les tranches de fruits pendant 5 10 minutes Rincez Pour les l gumes c est recommand seulement pour le blanchiment la vapeur Ajoutez 1 cuill re caf de bisulfite de sodium 1 tasse d eau bouillante et blanchir C est particuli rement recommand pour les l gumes stocker plus de trois mois Trempage l acide ascorbique citrique c est simplement une forme de la vitamine C Acide citrique Faire tremper les produits pr par s dans une solution de deux cuill res soupe de poudre pour 1 litre d eau pendant 2 minutes Trempage au jus de fruits Les jus d agrumes comme l ananas le citron ou la lime peuvent tre utilis s en tant qu antioxydant naturel Incorporez 1 tasse de jus dans 1 quart de litre d eau ti de et laissez tremper pendant 10 minutes BLANCHIMENT r aliser soit dans l eau bouillante soit en passant les aliments la
57. r until smooth and creamy Wash and towel dry the kale and put it in a large bowl and toss with the sauce making sure all of the sauce is clinging to the leaves Place leaves on trays covered with a nonstick sheet Make sure each leaf is separated from the others Dehydrate at 105 F until crisp 12 hours or longer DIRECTIONS Blend dry ingredients into a flour Blend wet ingredients Then pour wet ingredients into dry ingredients until doughy Using buckwheat flour roll dough out to about 1 4 inch thick Divide dough in half Blend the filling ingredients Spread filling onto half of the cookie dough Dehydrate both half of the cookie dough at 115 F for 10 12 hours Place the plain cookie dough half on the cookie half with filling Cut into bars and continue dehydrating for a few hours or until ready Nacho Cheese Kale Chips Fig Bars INGREDIENTS 1 cup cashews 1 cup shredded carrots 1 cup filtered water 2 tbsp nutritional yeast 2 tsp chili powder 1 2 tsp lemon juice DRY INGREDIENTS 2 cups oat groats soaked and dehydrated 1 cup golden flax seeds 1 2 cup psyllium husks 1 2 tsp Celtic Sea salt 1 tsp salt 1 tsp pureed garlic about 2 cloves 1 2 tsp onion powder 1 2 tsp ground cumin 1 8 tsp cayenne pepper 1 2 pound stemmed curly kale about 1 1 2 large bunches WET INGREDIENTS 1 cup water 1 2 cup coconut nectar or honey 1 4 cup olive oil 1 4 cup Irish moss gel FILLING 4 cups black mission figs abo
58. rci n 49 6 Para alimentos crudos y vivos use 105 F 41 C El tiempo de secado se extiende para frutas y vegetales GU A PARA EL SECADO DE FRUTAS Mejores resultados a 135 F 57 C Food Preparation Test Time Ar ndanos Dejar enteros para ar ndanos con piel encerada escalde primero Plegable 10 12 horas Cerezas Retire tallos y semillas Corte en mitades y ponga en la cha rola con la piel hacia abajo Quedar n como pasas cuide para evitar secado excesivo Similar a cuero y pegajoso 13 21 horas Chabacanos Lave corte a la mitad rebane y retire el hueso Ponga con la piel seca hacia abajo Plegable 20 28 horas Ciruelas Lave corte en mitades retire el hueso y oprima la parte de atr s para exponer m s superficie al aire Similar a cuero 8 16 horas Duraznos Lave quite el hueso y pele si lo desea rebanadas de 1 4 64 mm Plegable 8 16 horas Fresas Lave retire la parte superior rebane a 1 4 64 mm de grueso Similar a cuero y pegajoso 7 15 horas Higos Lave descarte imperfecciones corte en cuartos y distribuya en una capa de profundidad con la piel hacia abajo Plegable 22 30 horas Manzanas Parta quite el coraz n y corte en rebanadas o anillos de 1 4 Puede espolvorearlas con canela si lo desea Plegable 7 15 horas Moras Mismo proceso que con los ar ndanos Similar a cuero 10 15 horas Nectarinas Lave quite el hueso y pele Corte en rebanadas de 3 8
59. re pour former un caill pais et solide et un petit lait liquide Ensuite d coupez le caill l aide d un long couteau lame et faites des coupes d environ 1 2 po Mettez le pot 180 F 82 C et faites une derni re s rie de coupes verticales pour former un motif de quadrillage sur la surface Placez plusieurs pouces d eau dans une grande casserole mettez le pot dedans et chauffez 115 F 46 C Maintenez le cottage cette temp rature pendant 1 2 heure en remuant de temps en temps Une fois que le temps est coul alignez une passoire avec le coton fromage et versez le caill et le petit lait Laissez le petit lait s couler sinon il donnera un go t amer au cottage Pour se d barrasser d autant plus de la saveur aigre trempez la passoire dans l eau froide et remuez doucement le caill pour enlever les derni res traces de petit lait Laissez les caill s s goutter Si vous voulez ajoutez une cuill re th de sel par livre de cottage et 4 6 cuill res soupe de cr me Apr s r frig ration votre cottage sera pr t d guster tel quel ou dans des salades de fruits des trempettes des g teaux au fromage et des cocottes En plus d utiliser votre d shydrateur pour faire des fromages p te molle des fromages p te semi ferme et dure peuvent galement tre faits 31 RECETTES Il n y a pas besoin de cuire les patates douces avant de les consommer Vous pouvez
60. remplacer le romarin par d autres pices s ch es comme de la poudre d ail de la poudre d oignon de la levure alimentaire du paprika ou du poivre de cayenne Disposez les tranches sur des plateaux du d shydrateur sans le faire se chevaucher Laissez d shydrater pendant 6 10 heures 125 F Laissez refroidir les croustilles compl tement Conservez dans un r cipient herm tique pendant plusieurs semaines INSTRUCTIONS Coupez la patate douce en tranches minces comme du papier avec une mandoline ou un couteau aiguis Placez les tranches dans un bol et frottez les doucement dans de l huile et du jus de citron pour bien les enrober Ajoutez du romarin et du sel et m langez Croustilles de patates douces de romarin INGR DIENTS 1 grosse patate douce 2 cuill res soupe d huile d olive 1 c soupe de jus de citron 1 c th de romarin s ch cras 1 2 c th de sel de mer DIRECTIVES Dans un m langeur m langez 1 2 tasse d eau avec des dattes et de l extrait d amande des dattes et de la noix de coco r p e La p te doit tre paisse D posez une cuill re th de p te sur une plaque de s chage ou de papier sulfuris Laissez d shydrater pendant 14 20 heures 115 F Retournez la p te la moiti du cycle de s chage TEMPS 10 minutes pour pr parer de 22 24 heures pour d shydrater pour 30 45 biscuits Macarons la noix de coco INGR DIENTS 2
61. rmesan finement r p mettre de c t 40 DIRECTIVES M langez les ingr dients dans un bol moyen et m langez bien talez pour obtenir 1 8 po d paisseur sur une plaque de s chage TEMPS Laissez d shydrater 155 F jusqu ce que le tout soit sec dans un d shydrateur ExcaliburMD Coupez les en bandes DIRECTIVES Dans une grande po le feu moyen faites cuire le poulet en l crasant avec une cuill re jusqu ce qu il commence lib rer du liquide Incorporez la patate douce et de l eau R duisez feu moyen doux couvrez et laissez bouillir doucement en remuant de temps pendant environ 15 minutes ou jusqu ce que les patates soient tendres et que le poulet ne soit plus rose Retirez le couvercle augmentez le feu moyen vif et faites bouillir jusqu ce que l exc s de liquide s vapore Transf rez dans un plat peu profond et laissez refroidir compl tement Dans un robot culinaire faites de la pur e de la mixture de poulet jusqu ce qu elle soit tr s lisse Prenez des cuiller es th de la mixture de poulet et roulez les en boule Avec des doigts mouill s pressez les pour former des rectangles arrondis s par s d environ de pouce sur des plateaux de s chage grille R p tez l op ration avec le reste du m lange trempez souvent vos doigts dans l eau pour emp cher que a colle TEMPS S chez 155 F dans votre d shydrateur Excalibur pendant e
62. rqui de viandes et poissons 30 Herbes et pices 30 Noix 30 P tes 30 Croustillant 31 Yogourt 31 Fromage 31 Recettes 32 41 Garantie 42 Remarques 43 22 Faites s cher Vous aimerez Merci d avoir choisi les d shydrateurs Excalibur Excalibur est dans le domaine de la d shydratation depuis 1973 L id e a commenc dans un garage de Sacramento CA Au fil des ann es nous avons re u de nombreux brevets pour des technologies de flux d air et de d shydratation qui ont r volutionn la fa on dont les gens s chent les aliments Toute une vari t d aliments peut tre d shydrat e des grains dor s du ma s frais aux anneaux d ananas sucr s Les tranches de b uf de poulet de poisson ou m me de venaison peuvent tre marin es dans une combinaison de sauces et d pices et facilement transform es en charqui maison Les pur es de fruits secs deviennent une collation ou un rouleau aux fruits aux couleurs vives Nous sommes fiers de notre histoire et heureux que vous If you have any questions please contact our Customer Service Department at 1 800 875 4254 Join us on www facebook com ExcaliburDehydrators www twitter com drying123 www youtube com excaliburdehydrators http www pinterest com drying123 1 www ExcaliburDehydrator com 23 Pour usage domestique seulement Ne pas placer pr s d un br leur gaz ou lectrique Ne pas placer dans un four ou un
63. ruit 2 cups dried strawberries 1 cup dried coconut flakes 2 tablespoons fresh grated ginger 2 cups orange juice 1 squeeze of lemon TIME Dehydrate onions at 155 F for 4 8 hours or until desired texture in an Excalibur dehydrator DIRECTIONS Saute onions in butter or margarine Try to use a casserole dish that can also be used in the oven Add bouillon hot water Worcestershire sauce and salt Place in 350 F oven for 20 minutes Remove from oven sprinkle with Parmesan cheese or top with a slice mozzarella and place under broiler till cheese is browned Onion Soup INGREDIENTS 1 cups dried thinly sliced onions cup butter or margarine 2 tbsp instant beef bouillon 4 cups hot water 1 tsp Worcestershire sauce tsp salt Gr ated Parmesan slice of mozzarella cheese 13 RECIPES DIRECTIONS To quickly defrost cranberries place the bag in dehydrator at 125 F for 30 40 minutes To make orange segments peel and section oranges removing the seeds and membranes then chop Each segment should be cut into about 4 pieces Directions Put the defrosted drained cranberries celery onions ginger root coconut sugar and psyllium powder in a food processor and pulse until coarsely chopped Transfer the mixture to a medium size bowl and add the chopped orange segments and walnuts Stir thoroughly Put the mixture in a shallow glass dish and place it in dehydrator for 2 3 hours at 115 F degrees Transfer to a glass
64. s croustilles les biscuits ou les c r ales qui sont p rim s Rendez les nouveau croustillants en les pla ant en une seule couche sur les plateaux de s chage et laissez les s cher pendant 1 heure 145 F 63 C YOGOURT Ajoutez 1 tasse de lait en poudre pour 1 2 gallon de lait faible en gras chauder pendant 2 secondes Retirez du feu et laissez refroidir 115 F 46 C Ajoutez 2 cuill res soupe de yaourt nature non pasteuris au lait refroidi Versez dans des r cipients et couvrez Laissez incuber dans le d shydrateur 115 F 46 C pendant 5 heures Note Utilisez un thermom tre bonbons pour de meilleurs r sultats Lorsque vous avez termin mettez r frig rer Avant de servir ajoutez des saveurs ou des fruits frais si vous voulez FROMAGE Le cottage tient son nom du fait qu il est tr s facile faire la maison ou au cottage Pour en faire vous aurez besoin d un gallon de lait pasteuris et 4 cuill res soupe de yaourt nature 1 2 tasse de babeurre frais ou 1 4 comprim de la pr sure dissous dans 1 2 tasse d eau chaude Versez le lait dans un pot et laissez le r chauffer temp rature ambiante environ 72 F 22 C Ajoutez et m langez du yaourt du babeurre ou de la pr sure et couvrez le pot avec un coton fromage Placez le pot dans le d shydrateur et maintenez la temp rature int rieure 85 F 29 C pendant 12 18 heures jusqu ce que le lait se s pa
65. s d 1 4 po ou en d s d 1 8 po Coriace 8 12 hours Brocoli Lavez et taillez coupez les tiges en morceaux d 1 4 po Fleurons secs entiers Cassant 10 14 hours Chou Lavez pelez et coupez en bandes d 1 8 po Cassant 7 11 hours Carottes Lavez coupez le haut et pelez si vous voulez Coupez en cubes de 1 8 po ou en tranches Coriace 6 10 hours C leri Lavez bien s parez les tiges coupez en bandes d 1 4 po Coriace 3 10 hours Ma s D coquez le ma s taillez et passez la vapeur jusqu ce que le lait soit pr t Coupez la rafle et tendez sur le plateau en remuant plusieurs fois pendant le s chage Cassant 6 10 hours Concombre Lavez coupez en tranches de 1 8 po d paisseur Coriace 4 8 hours Aubergine Lavez pelez coupez en tranches de 1 4 po d paisseur Coriace 4 8 hours Champignons Enlevez la salet ou essuyez avec un chiffon humide coupez en tranches de 3 8 po du chapeau au bout de la tige tendez le tout en une seule couche sur le plateau Coriace 3 7 hours Okra Lavez taillez coupez en tranches d 1 4 po Coriace 4 8 hours Oignons Enlevez la racine le haut et la peau coupez en tranches d 1 4 po en anneaux d 1 8 po ou mincez Sec 145 F 63 C Coriace 4 8 hours Pois Enlevez la coque lavez et passez la vapeur jusqu ce qu ils se ratatinent rincez l eau froide s chez avec une serviette en papier Cassant 4 8 hours Poivrons
66. sea a lo largo o en contra del grano La clave es un corte uniforme y parejo La carne seca cortada a lo largo de la fibra resultar m s masticable y cortada en contra del grano ser m s suave pero m s quebradiza Corte en trozos uniformes de 1 2 5 cm de ancho y 3 18 95 mm de grueso y de la longitud que desee Una vez rebanada corte y retire toda la grasa visible HIERBAS Y ESPECIAS Deshidrate las hierbas frescas de su propia cosecha Haga t s y sazonadores especiales Elimine cualquier parte muerta o marchita de la planta Lave las hojas y tallos con agua fresca Seque con una toalla para eliminar tanta agua como sea posible Extienda las plantas en una sola capa en las charolas Seque a 95 F 35 C 115 F 46 C de 2 a 4 horas Nota Si le toma m s de 4 horas para secar las hierbas aumente la temperatura Las zonas de mayor humedad pueden requerir temperaturas tan altas como 15 F 52 C para secar las hierbas y especias adecuadamente NUECES Las nueces pueden secarse en casa en su estado natural o tambi n pueden sazonarse con especias Extienda las nueces en una sola capa en las charolas de secado Seque a 115 F 46 C 125 F 52 C por 10 a 14 horas y la carne de las nueces debe estar seca en 8 a 12 horas Nota Debido al alto contenido de aceites las nueces pueden ranciarse si no se refrigeran PASTA Coloque las tiras de pasta reci n hecha en capas sencillas en sus charolas de secado Seque a 135 F 57 C durante 2 a 4 horas
67. shidratada 1 tza de semilla de linaza 1 2 tza de c scara de psyllium 1 2 cuch peque a de sal marina 1 cuch peque a de sal 1 cuch peque a de ajo en pasta aprox 2 dientes 1 2 cuch peque a de cebolla en polvo 1 2 cuch peque a de comino en polvo 1 8 cuch peque a de polvo de cayena 1 2 libra 227 g de col rizada o kale cocida al vapor aprox 1 1 2 pu ados grandes INGREDIENTES H MEDOS 1 tza de agua 1 2 tza de n ctar de coco o miel 1 4 tza de aceite de oliva 1 4 tza de gel de musgo irland s RELLENO 4 tza de higos negros Misi n aprox 22 higos 1 4 tza de n ctar de coco o miel opcional 1 4 cuch peque a de sal marina RECETAS 56 Chips de vegetales INGREDIENTES Sus vegetales preferidos INSTRUCCIONES Ponga yogurt o mezcla de frutas en las hojas de secado Excalibur o papel encerado TIEMPO Deshidrate a 125 F 52 C durante 8 10 horas Enrolle y corte en trozos comestibles Dulce chicloso de yogur INGREDIENTES Su mezcla preferida de yogur o pur de frutas INSTRUCCIONES Rebane lo m s finamente posible Agregue un poco de aceite de cualquier tipo y sal TIEMPO Deshidrate a aprox 135 F 57 C algunas enzimas se conservan durante 6 24 horas dependiendo del grosor Para probar si ya est n listas permita que algunas se enfr en durante 30 60 minutos Los chips siempre se vuelven crujientes una vez fr os Los vegetales totalmente deshidratados se conservan durante
68. si un componente de su deshidratador se da a accidentalmente o si necesita reparaci n por la garant a Nuestra garant a limitada cubre todos los componentes de pl stico y el ctricos por un a o libre de cargos Durante el resto de la garant a para partes de reemplazo o defectuosas de f brica se suministrar n partes de reemplazo nuevas o reconstruidas sin cargo El env o de las partes el ctricas corre a cargo del cliente Le recomendamos que registre adecuadamente su compra llenando el registro de la garant a en l nea EXCLUSIVO DIRECTO DE F BRICA Esta garant a est disponible para deshidratadores de alimentos adquiridos directamente de EXCALIBUR Garantizamos que su deshidratador de alimentos Excalibur se encuentra libre de defectos en materiales y mano de obra por un tiempo limitado Esta garant a cubre todos los componentes de pl stico y el ctricos por un a o libre de cargos Por el resto de la garant a reemplazos nuevos o reconstruidos para partes el ctricas defectuosas de f brica ser n proporcionados sin cargo todo lo que tiene que hacer es pagar el env o para obtener las partes Puede estar tranquilo sabiendo que su inversi n ser atendida en caso de que surgiera la necesidad INTERNACIONAL GARANT A DE TIEMPO LIMITADO SOLO PARTES Si tiene preguntas respecto a la garant a p ngase en contacto con Servicio al Cliente de Excalibur al 800 875 4254 o al 916 381 4254 de 8 am a 5 pm de lunes a viernes
69. sibilidad de deterioro de la fibra en las frutas y verduras Existen b sicamente dos tipos de tratamientos previos por inmersi n y blanqueado o escaldado INMERSI N Es un tratamiento utilizado para evitar la oxidaci n de frutas y verduras Los siguientes son ejemplos de tratamientos previos mediante inmersi n Bisulfito de sodio Al mezclarse con agua el bisulfito de sodio es la forma l quida del azufre Es el antioxidante m s efectivo y el m s econ mico Use solo bisulfito de sodio de grado alimenticio elaborado especialmente para el deshidratado Si presenta reacciones al rgicas al azufre consulte con su m dico antes de usar bisulfito de sodio como un medio de inmersi n Para frutas mezcle 1 1 2 cucharadas soperas de bisulfito de sodio en 1 gal n 3 78 l de agua Remoje las rebanadas de fruta durante 5 minutos Enjuague Para vegetales se recomienda el escaldado mediante vapor solamente Agregue 1 cucharada peque a de bisulfito de sodio a una taza de agua hirviendo y escalde Se recomienda especialmente para verduras que ser n almacenadas durante m s de tres meses Inmersi n en cido asc rbico o cido c trico Es simplemente una forma de la vitamina C o cido c trico Remoje la fruta o vegetal preparada en una soluci n de 2 cucharadas soperas de polvo en 1 cuarto de agua 946 ml durante 2 minutos Inmersi n en jugo de frutas Los jugos de c tricos como el lim n o lima o de frutas como la pi a pueden usarse como un an
70. tasses d amandes ayant tremp pendant huit heures 1 tasse de noix de coco r p e 1 c th d extrait d amande 6 10 dattes d noyaut es ayant tremp pendant deux heures 32 DIRECTIVES 6 heures Rincez et gouttez Faites la sauce au fromage en combinant des ingr dients dans un m langeur jusqu obtenir une consistance lisse et cr meuse Lavez et s chez avec une serviette le chou fris mettez le dans un grand bol et m langez avec la sauce en s assurant que toute la sauce accroche aux feuilles Placez les feuilles sur les plateaux le tout recouvert d une feuille antiadh sive Assurez vous que chaque feuille est s par e des autres Laissez d shydrater 105 F jusqu ce que a soit croustillant 12 heures ou plus DIRECTIVES M langez les ingr dients secs en farine M langez les ingr dients humides Ensuite versez les ingr dients humides sur les ingr dients secs jusqu obtenir une consistance p teuse Avec de la farine de sarrasin d roulez la p te pour qu elle fasse environ 1 4 pouce d paisseur Divisez la p te en deux M langez les ingr dients de garniture sur la moiti de la p te biscuits Laissez d shydrater les deux moiti s de la p te biscuits 115 F pendant 10 12 heures Placez la moiti vide de la p te biscuits sur l autre moiti avec le remplissage Coupez en barres et continuez la d shydratation pendant quelques heures ou jusqu ce que
71. teur ExcaliburMD DIRECTIVES Faites sauter des oignons dans du beurre ou de la margarine Essayez d utiliser une casserole qui peut galement tre utilis e au four Ajoutez le bouillon l eau chaude la sauce Worcestershire et le sel Placez au four 350 F pendant 20 minutes Retirez du four saupoudrez de parmesan ou ajoutez une tranche de mozzarella sur le dessus et placez sous le gril jusqu ce que le fromage soit dor Soupe l oignon INGR DIENTS 1 tasse d oignons minc s s ch s tasse de beurre ou de margarine 2 c soupe de bouillon de boeuf instantan 4 tasses d eau chaude 1 c th de sauce Worcestershire c th de sel Parmesan r p tranche de mozzarella 35 RECETTES DIRECTIVES Pour d congeler rapidement les canneberges placez le sac dans le d shydrateur 125 F pendant 30 40 minute Pour les quartiers d orange pelez et coupez les oranges en enlevant les p pins et les membranes puis hachez les Chaque quartier devrait tre d coup en environ 4 morceaux Instructions Mettez les canneberges d congel es et goutt es le c leri les oignons la racine de gingembre le sucre de noix de coco et la poudre de psyllium dans un robot culinaire et m langez jusqu ce que le tout soit grossi rement hach Transf rez le m lange dans un bol de taille moyenne et ajoutez les quartiers d orange et les noix hach es M langer s rieusement Mettez
72. tiempo est ndar del Pac fico Las charolas de pl stico para secado no se pueden lavar en el lavavajillas NOTAS www Drying123 com 8250 Ferguson Ave Sacramento CA 95828 1 800 875 4254 www ExcaliburDehydrator com DRY IT YOU LL LIKE IT FAITES S CHER VOUS AIMEREZ DESHIDR TELO LE ENCANTAR
73. tilice el aparato para un uso distinto al que fue dise ado CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES 46 ANTES DE INICIAR 1 Retire la cubierta y las charolas de la base 2 Desenrolle el cable de la base 3 Coloque la base sobre una superficie seca y pareja Aseg rese de que haya suficiente espacio alrededor de la base y de la cubierta para garantizar un flujo de aire adecuado 4 Los alimentos se colocan sobre el lado liso de la cubierta de las charolas de pl stico Al secar alimentos pegajosos o alimentos l quidos recomendamos usar las charolas pl sticas para secado que se incluyen o bien colocar una hoja de secado Paraflexx o papel encerado sobre la rejilla antes de colocar los alimentos 5 Una vez que el alimento est en las charolas coloque estas en la base Apile las charolas con la costilla levantada hacia abajo 6 Coloque la cubierta sobre la charolas apiladas 7 Enchufe en un toma corriente 8 Seleccione la temperatura 9 Presione ON Encendido y empiece el proceso de secado 10 Presione OFF Apagado para terminar el proceso de secado FAMILIAR CESE CON SU EXCALIBUR LIMPIEZA Y CUIDADOS 1 Desconecte del toma corriente 2 Retire las charolas de la base 3 Lave las charolas y la cubierta de pl stico de las charolas en agua tibia con un detergente suave o en la parte superior del lavavajillas 4 NOTA Retire del lavavajillas antes del ciclo d
74. tioxidante natural Agregue una taza de jugo en 1 cuarto de agua tibia 946 ml y remoje durante 10 minutos BLANQUEADO ESCALDADO Puede hacerse al sumergir los alimentos en agua hirviendo o mediante vapor Este m todo es m s efectivo en frutas de piel dura en ocasiones son las que tienen un recubrimiento de cera protectora natural como las uvas ciruelas ar ndanos etc Al hervir las frutas en agua durante 1 a 2 minutos la piel se resquebraja y permite que la humedad escape m s f cilmente reduciendo as el tiempo de secado Escaldado por agua Ponga a hervir una olla con agua e introduzca el alimento directamente en el agua hirviendo Tape la olla y deje hervir durante aproximadamente 3 minutos Retire los alimentos del agua hirviendo y p ngalos en agua helada para enfriarlos Seque el exceso de agua con una toalla antes de deshidratar Escaldado por vapor Use una vaporera llene la porci n inferior con dos pulgadas de agua Llene la secci n superior con los alimentos Haga que el agua llegue a un hervor r pido durante aproximadamente cuatro minutos Retire los alimentos del agua hirviendo y p ngalos en agua helada para enfriarlos Seque con una toalla el exceso de agua antes de secar Vaporizadores el ctricos Los vaporizadores el ctricos son quiz el mejor medio para escaldar Siga las instrucciones suministradas en el manual de operaci n de su vaporizador para escaldar o blanquear frutas y vegetales INSTRUCCIONES B SIC
75. ues croustilles au chaud dans un sac tanche S il y a de la condensation l int rieur du sac les croustilles ont besoin de plus de temps pour s cher Croustilles de l gumes INGR DIENTS Your Favorite Veggies DIRECTIVES Versez le yaourt ou le m lange de fruits sur les feuilles de s chage Excalibur ou de papier sulfuris TEMPS Laissez d shydrater 125 F pendant 8 10 heures Roulez et coupez en morceaux pour faire des bouch es Yogourt et tire INGR DIENTS Your Favorite Yogurt or Pureed Fruit Mix 34 DIRECTIVES Combinez et m langez tous les ingr dients Ajoutez du gingembre M langez le jus d orange et le jus de citron press Versez ce m lange de jus sur les fruits secs et m langez d licatement Servez comme un cocktail de fruits humide ou comme un ap ritif ou un dessert TEMPS Laissez d shydrater les fruits 135 F pendant 12 heures ou jusqu obtenir la texture d sir e Compote de fruits humides INGR DIENTS tasses de morceaux d ananas s ch 1 tasse de morceaux de mangue s ch e 1 tasse de papaye s ch e tasse de tranches de banane s ch e 1 tasse de kiwi s ch 2 tasses de fraises s ch es1 tasse de flocons de noix de coco s ch e 2 c soupe de gingembre fra chement r p 2 tasses de jus d orange1 filet de citron DIRECTIVES aissez d shydrater les oignons 155 F pendant 4 8 heures ou jusqu obtenir la texture d sir e dans un d shydra
76. urs Strawberries Wash cut off caps slice 1 4 thick Leathery amp Sticky 7 15 hours Watermelon Cut off rind cut into wedges and remove seeds Pliable amp Sticky 8 10 hours 7 FRUIT LEATHERS ROLLS Yogurt leftover fruits or vegetables can be pureed sweetened and spiced and made into a nutritious high energy snack food Spread the pureed produce thinly on the BPA free plastic drying sheets provided not mesh tray or parchment paper and dehydrate transforming the liquid into a chewy quick energy snack The plastic trays are not dishwasher safe MEAT amp FISH JERKY Many recipes are available but you can use just about any combination of the following ingredients soy Worcestershire tomato or barbecue sauce garlic onion or curry powder seasoned salt or pepper Pick a lean cut of raw meat as free from fat as possible the higher the fat content the shorter the storage life of the jerky Slice the meat either with or across the grain Uniform even slicing is key Jerky cut with the grain will be chewy cut across the grain will be very tender but more brittle Cut into strips 1 wide 3 18 thick and as long as you want Once sliced cut off all visible fat HERBS amp SPICES Dry your own freshly grown herbs Create special teas and seasonings Trim off any dead or discolored plant parts Wash the leaves and stems in cool water Blot with towel to remove as much water as possible Spread the plants in a single lay
77. ut 22 figs 1 4 cup coconut nectar optional or honey 1 4 tsp Celtic Sea salt 11 RECIPES DIRECTIONS Slice as thinly as possible Toss in a little oil any kind and salt TIME Dehydrate at about 135 F preserves some enzymes for 6 24 hours Depends on thickness To test if they re done allow a few to cool for 30 60 minutes The chips always firm up once cooled Fully dehydrated vegetables store for many months at room temperature Break one in half and squeeze it to see if you got all the moisture out ANOTHER OPTION Store a few warm chips in a zip tight bag If there s condensation on the inside of the bag the chips need more time to dry Veggie Chips INGREDIENTS Your Favorite Veggies DIRECTIONS Pour yogurt or fruit blend onto Excalibur drying sheets or Parchment paper TIME Dehydrate at 125 F for 8 10 hours Roll up and cut into bite sized pieces Yogurt Taffy INGREDIENTS Your Favorite Yogurt or Pureed Fruit Mix 12 DIRECTIONS Combine and toss together all ingredients Add ginger Combine together orange juice and squeezed lemon juice Pour this juice mixture over the dried fruits and toss gently Serve as a moist fruit cocktail or as an appetizer or dessert TIME Dehydrate fruits at 135 F for 12 hours or until desired texture Moist Fruit Compote INGREDIENTS 2 cups dried pineapple pieces 1 cup dried mango pieces 1 cup dried papaya 1 cup dried banana slices 1 cup dried kiwi f
78. utas se deben poder doblar y tener aspecto de cuero o de chip dependiendo de sus preferencias Corte las frutas a la mitad pellizque y busque gotas de humedad en el corte Los rollos de fruta deben adquirir el aspecto de cuero sin puntos pegajosos los vegetales deben quedar duros o crujientes mientras que la carne y el pescado seco deben quedar firmes aunque no quebradizos ALMACENAMIENTO Los contenedores para alimentos secos deben ser a prueba de humedad y de insectos Se recomiendan frascos de vidrio con tapas herm ticas bolsas de pl stico con sello o selladas por calor Las latas met licas que son seguras para alimentos como las latas de caf o de galletas pueden usarse para guardar las bolsas individuales como una protecci n adicional Almacene en un rea fresca oscura y seca de 50 a 60 F o de 10 a 16 C RECONSTITUCI N La reconstituci n de alimentos agrega una dimensi n adicional a la versatilidad de la preparaci n diaria de alimentos Los alimentos que han sido deshidratados correctamente se rehidratan bien Pr cticamente regresan a su tama o forma y apariencia originales Hay varios m todos para reconstituir los alimentos que han sido deshidratados incluyendo el sumergirlos en agua o jugo ponerlos en agua hirviendo cocinarlos o usar un vaporizador el ctrico Es importante recordar no agregar sal az car o especias durante los primeros cinco minutos de la reconstituci n ya que estos aditivos obstruyen el proceso de abso
79. vapeur Cette m thode est plus efficace sur les fruits peau dure ayant parfois un rev tement naturel de protection comme les raisins les prunes les canneberges etc En faisant bouillir les fruits dans l eau pendant 1 2 minutes la peau se craquelle et permet l humidit de s chapper plus facilement donc le temps de s chage est plus rapide Blanchiment l eau Bortez une casserole d eau bullition et remuer les aliments directement dans l eau bouillante Couvrez et faites blanchir pendant environ 3 minutes Retirez les aliments de l eau bouillante et placez les dans de l eau glac e pour les refroidir S chez avec une serviette pour enlever l exc s d eau avant le s chage Blanchiment la vapeu Remplissez la partie inf rieure d un cuiseur vapeur de type casserole avec 2 pouces d eau Remplissez la partie sup rieure avec les aliments Laissez bouillir l eau pendant environ quatre minutes Retirez les aliments et placez les dans l eau glac e pour les refroidir S chez avec une serviette pour enlever l exc s d eau avant le s chage Cuiseurs lectriques Les cuiseurs lectriques sont peut tre le meilleur moyen pour le blanchiment Suivez les directives d finies fournies dans le manuel d utilisation de votre cuiseur lectrique pour blanchir les fruits et les l gumes PRINCIPES DE BASE DU S CHAGE 26 TEMP RATURE Suivez le guide sur le couvercle du d shydrateur pour obtenir
80. ve seeds Pliable amp Sticky 8 10 hours FRUITS DRYING GUIDE Dry best at 135 F 57 C 6 VEGETABLES DRYING GUIDE Dry best at 125 F 52 C Food Preparation Test Time Asparagus Wash amp cut into 1 pieces Brittle 5 6 hours Beans Greens or Wax Wash remove ends cut 1 pieces or French style Brittle 8 12 hours Beets Remove all but 1 2 of the top scrub thoroughly steam until tender Cool peel amp cut 1 4 slice or 1 8 cubes Leathery 8 12 hours Broccoli Wash amp trim cut stems into 1 4 pieces Dry florets whole Brittle 10 14 hours Cabbage Wash trim amp cut into 1 8 strips Brittle 7 11 hours Carrots Wash trim tops peel if desired Cut into 1 8 cubes or circles Leathery 6 10 hours Celery Wash thoroughly separate stalks cut into 1 4 strips Leathery 3 10 hours Corn Shuck corn trim silk amp steam until milk is set Cut off from cob amp spread on tray stirring several times while drying Brittle 6 10 hours Cucumber Wash slice 1 8 thick Leathery 4 8 hours Eggplant Wash peel slice 1 4 thick Leathery 4 8 hours Mushrooms Brush off dirt or wipe with damp cloth slice 3 8 slice from cap through stem ends Spread in single layer on tray Leathery 3 7 hours Okra Wash trim slice 1 4 circles Leathery 4 8 hours Onions Remove root top and skin 1 4 slices 1 8 rings or chop Dry at 145 F 63 C Leathery 4
81. wn Pliable 20 28 hours Bananas Peel amp cut into 1 8 slices Leathery or Crisp 6 10 hours Berries Leave whole For wax skin berries pretreat by crazing Leathery 10 15 hours Cherries Remove stems amp pits Cut in half amp place skin side down amp sticky on tray Will be like raisins watch to prevent over drying Leathery amp Sticky 13 21 hours Cranberries Same process as berries Pliable 10 12 hours Figs Wash cut out blemishes quarter amp spread one layer deep skin side down Pliable 22 30 hours Grapes Wash remove stems amp cut in half or leave whole skin side down Blanching will reduce drying time by 50 Pliable 22 30 hours Nectarines Wash pit and peel Cut into 3 8 slices dry skin side down Pliable 8 16 hours Peaches Wash pit and peel if desired 1 4 slices Pliable 8 16 hours Pears Wash remove core peel 1 4 slices or 1 4 the pear Pliable 8 16 hours Persimmons Wash remove cap amp peel 1 4 slices Leathery 11 19 hours Pineapple Peel remove fibrous eyes and core Cut into 1 4 slices or wedges Pliable 10 18 hours Prune Plums Wash cut in half remove pit and pop the back to expose more surface to the air Leathery 8 16 hours Rhubarb Wash cut into 1 lengths Leathery 6 10 hours Strawberries Wash cut off caps slice 1 4 thick Leathery amp Sticky 7 15 hours Watermelon Cut off rind cut into wedges and remo
82. y TIME Dry at 125 F for 18 24 hours until no longer wet or sticky Cacao Dehydrated Almonds INGREDIENTS 2 cups raw almonds 2 tbsp coconut oil cup agave 2 tbsp cacao powder 1 tsp salt 16 DIRECTIONS Wash and remove grapes from stem Then blanch grapes in a small amount of boiling water After grapes cool cut grapes in half and place on Excalibur dehydrator trays with cut side up TIME Dry at 125 F for 6 10 hours Dehydrated Grapes Make your own raisins INGREDIENTS 1 bunch of grapes DIRECTIONS Toss the soaked pecans maple syrup cinnamon and nutmeg together and spread them on a drying sheet TIME Dehydrate pecans at 105 F for 12 hours or until they are crisp in a Excalibur dehydrator Store Candied Pecans in a sealed glass jar in the refrigerator for up to 3 months Enjoy as a snack or use in desserts These pecans are especially delicious on your favorite salad Candied Pecans INGREDIENTS 1 cup soaked rinsed and towel blotted pecan halves 1 2 cup maple syrup 1 tsp cinnamon Pinch of nutmeg 17 PET TREATS RECIPES DIRECTIONS In a medium size mixing bowl combine ingredients until dough is mixed well Roll dough into a round 1 thick Cut into 1 2 to 3 4 chunks TIME Dry at 155 F for 4 hours in an Excalibur dehydrator Add more time if needed Chunks should be very dry For cat treats you may add flavors such as shrimp fish stock or cheese flakes Add dried or fresh parsl
83. z le refroidir Les fruits doivent tre souples coriaces ou comme des copeaux Cela d pend de vos pr f rences D chirez les fruits en deux pincez et regarder s il y a de l eau qui coule de la d chirure Les roul s aux fruits devraient tre coriaces sans points collants Les l gumes doivent tre durs ou croquants Le charqui de viande et de poisson devrait tre dur pas cassant STOCKAGE Les r cipients pour aliments s ch s doivent tre l abri de l humidit et des insectes Les bocaux en verre avec un couvercle bien ajust les sacs fermeture par pression et glissi re en plastique d pression thermoscellables sont recommand s pour servir de r cipients de stockage Les bo tes m talliques pour aliments comme les bo tes de caf ou biscuits peuvent tre utilis es pour stocker des sacs individuels pour avoir une protection suppl mentaire Conservez dans un endroit frais sec et l ombre 50 60 F 10 16 C RECONSTITUTION a reconstitution des aliments s ch s ajoute encore une autre dimension la polyvalence de cette pr paration des aliments quotidiens Les aliments correctement s ch s se r hydratent bien Ils reprennent pratiquement leur taille forme et apparence d origine Il existe plusieurs m thodes pour reconstituer les aliments d shydrat s incluant le trempage dans de l eau du jus ou de l eau bouillante la cuisson ou l utilisation d un cuiseur lectrique Il est important

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