CORMATIN - Lacanche
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1. chelles doivent tre correctement remont es afin de d garantir la mise en place correct et en toute s curit des grilles et platerie MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 50 52 NETTOYAGE amp ENTRETIEN Nettoyage des parois du four et de la contreporte Avec une boule en acier inoxydable humidifi e imbib e d un produit d tergent classique liquide vaisselle pierre d argile pierre d argent ou ventuellement bicarbonate de soude exercer une pression sur les surfaces nettoyer en effectuant des mouvements circulaires Rincer l eau claire avec une ponge essor e Nettoyage de la t le de protection de turbine four convection et multifonction Les mati res grasses entrainees par la circulation de l air lors d une utilisation faible temp rature peut provoquer des fum es Nettoyer au moins une fois par an la partie situ e derri re la t le de protection de ou des turbines D visser les 4 vis ICI Apr s nettoyage remettre la t le de protection en place et remettre les vis et rondelles en prenant soin de resserrer correctement les 4 vis 00000 Seana Recommandations SF Afin d viter des projections grasses trop importantes dans l enceinte du four il est recommand pour la cuisson des r tis pi ces de viande rouge ou blanche volailles d utiliser des plats bord2. Le pictogramme signifie que l quipement ne peut tre jet avec les autres d chets qu il fait l objet d une collecte selective en vue de sa valorisation r utilisation ou recyclage a Les utilisateurs d quipements lectriques et lectroniques ont l obligation de ne pas se d barrasser des DEEE avec les d chets municipaux non tri s a Des syst mes de collectes appropri s sont mis disposition des utilisateurs a Pour tre en conformit avec la r glementation la Soci t Industrielle de Lacanche en tant que producteur d quipements lectrique est adh rente a l co organisme ECO SYSTEME FRANCE C est en respectant ces d crets que les utilisateurs d quipements lectriques et lectroniques vitent des effets potentiellement n fastes sur l environnement et la sant humaine Ils contribuent galement la pr servation des ressources naturelles MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 52 52
3. d origine d une grille et d un plat r tir Les l ments chauffants sont constitu s en partie sole par une r sistance de 1700 Watts et en partie vo te d un l ment p riph rique de 1200 Watts fonctionnant simultan ment En position grilloir seul l l ment central de la resistance de vo te d une puissance de 2850 Watts fonctionne Les l ments chauffants sont command s par un commutateur thermostatique Dans sa version four lectrique le bandeau poss de 2 voyants Le voyant indique la mise sous tension d un des l ments de l appareil Le voyant Bi indique la r gulation de l l ment chauffant sous tension Mise en service Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au rep re d sir Les voyants rep Al et B s allument Lorsque le voyant B s teint la temp rature s lectionn e est atteinte vous pouvez alors enfourner votre pr paration Pour teindre tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche jusqu au rep re 0 Grilloir lectrique Le four lectrique est quip d un grill permettant de griller les viandes de gratiner aussi tous types de preparation C est un equipement id al pour terminer par exemple la cuisson des cr mes br l es ou obtenir la juste cuisson d une c te de b uf Mise en servi
4. dire qu il r pond aux exigences essen tielles des directives europ ennes en terme de s curit auxquelles il est soumis Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 34 52 AVERTISSEMENTS e lest imp ratif avant toute utilisation d enlever toutes les protections plastiques int rieures et ext rieures sous peine de dommages irr versibles e Cet appareil n est pas pr vu pour tre utilis par des personnes capacit s r duites ainsi que les enfants e L appareil ne doit pas tre d plac soulev par la barre de protection ou les portes sous peine d endommagement de l mail Il est d conseill de prendre appui sur la barre de protection e Ne jamais stocker de produits inflammables dans le four dans l armoire dans les tiroirs dans le chauffe assiettes Les mati res plastiques et les objets sensibles la chaleur peuvent tre endommag s e Ne pas stocker d objet sur les surface de cuisson e Ne pas suspendre de mat riau inflammable au dessus de l appareil e __L usage de cetappareilest destin exclusivement la cuisson de pr parations alimentaires Ne pas utiliser la table de cuisson ou le four comme appareil de chauffage e Quand vous utilisez la table de cuisson ne pas toucher les grilles de table et les zones environnantes Les zones adjacentes aux foyers gaz et lectriques sont chaudes et peuvent provoquer des br lures Il est recommand d loigner les jeunes enfan
5. glage de la bague d air s effectue br leur teint S assurer que tous les l ments susceptibles d tre prises en main grilles sole et que les zones d intervention ne soient pas chaudes afin d viter tout risque de br lures 1 Ouvrir la porte de four 2 Enlever la sole 3 Acc der la bague d air par les deux ouvertures qui se trouvent devant le br leur 4 Effectuer le reglage gt Augmenter l arriv e d air en tirant la bague d air vers l avant gt Diminuer l arriv e d air en poussant la bague d air vers l arri re R GLAGE DE LA S CURIT DE FLAMMES PAR THERMOCOUPLE Lors de l allumage et apr s r glage si le br leur s teint apres avoir maintenu la manette enfonc e puis l avoir rel ch apr s une dizaine de secondes v rifiez que La pointe du thermocouple est bien l ch e par la flamme sans que celle ci soit en contact avec le bruleur La distance entre le thermocouple et le bruleur est de 2 mm Si le ralenti est r gl plus bas que le r glage usine il peut tre n cessaire de r duire cette cote V rifier aussi que Les thermocouples et t tes magn tiques sont en bon tat de propret Le serrage mod r de la t te magn tique sur le robinet est correct MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 21 52 CHANGEMENT DE
6. 10 52 INSTALLATION PLACEMENT EMPLACEMENT V rifier que les alimentations lectriques gaz ainsi que les ventuelles arriv e et vacuation d eau pour le branchement ventuel d un polycuiseur sont r serv es l arri re ou proximit de l appareil V rifier que l espace disponible convient au d placement de l appareil et que les distances indiqu es sur le sch ma ci dessous sont respect es 1 930 mm 1 ATTENTION La hauteur de l appareil standard est 930 mm Sur demande le hauteur peut tre diff rente 900 et autre Merci de v rifier la hauteur de votre appareil avant installation A Lorsque le fourneau est adjacent un plan de travail le bord sup rieur de la table de cuisson doit tre ajust au niveau ou au dessus de celui ci Une distance minimum de 75 mm doit tre respect e au dessus du plan de cuisson entre chaque extr mit du fourneau et toute surface adjacente Cette distance peut tre r duite 50 mm si les surfaces sont constitu es d un mat riau non combustible c ramique verre pierre m tal C Une distance minimum de 800 mm doit tre respect e entre la table et toute surface horizontale situ e au dessus D Il est recommand de laisser un espace de 5 mm entre les c t s des parois adjacentes afin de faciliter le placement et le d placement de l appareil Il est aussi recommand de ne pas encast
7. 300 C Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 39 52 Utilisation Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d une montre jusqu la position maxi indiqu e par le symbole grande flamme de appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Maintenir la manette enfonc e pendant une dizaine de secondes afin d enclencher la s curit par thermocouple Lorsque le br leur est allum rel cher le bouton d allumage Positionner la manette sur la puissance d sir e Rel cher la manette Une position d bit r duit rep r e par le sigle mi vous donne la puissance minimale pre reglee du br leur Pour teindre tournez la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu la position O La manette revient sa position initiale le verrouillage m canique est alors en place la s curit gaz est active quelques secondes apr s l extinction du br leur Feu vif Il est possible d utiliser la plaque de feu comme feu vif en enlevant le tampon Cela permet de cuire au contact direct de la flamme IMPORTANT Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l eau celle ci pourrait tre endommag e ATTENTION Lors de l utilisation de la table du four les parties accessibles peuvent devenir tr s chaudes Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus MANUEL D
8. UTILISATION Cormatin _ Ft 122 _ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 40 52 RECOMMANDATIONS PR LIMINAIRES A L USAGE DES FOURS Afin d utiliser un four dans les meilleures conditions nous vous proposons de lire les lignes suivantes qui vous permettront de mieux conna tre les principes de la cuisson au four Le four cuit et chauffe gr ce une source de chaleur g n ralement situ e l int rieur de celui ci Cette source de chaleur chauffe l air puis le four dans son ensemble Les aliments cuisent donc gr ce la chaleur d gag e directement par des l ments chauffants et au rayonnement de chaleur d gag par les parois du four Quelques recommandations pr alables Avant d utiliser pour la premi re fois le four afin d liminer les odeurs de fum es dues la composition de la laine min rale constituant l isolation du four ainsi qu aux graisses r siduelles utilis es lors de sa fabrication laisser chauffer le four vide la position 220 C du thermostat pendant deux heures environ Ces d gagements disparaitront apr s quelques utilisations Les plats de cuissons Les mat riaux des plats et moules influent sur la cuisson du fait de leur paisseur de leur capacit transmettre la chaleur et de leur couleur a L aluminium la terre a feu l aluminium avec rev tement anti adh sif diminuent la cuisson et la coloration du dessous Ces mat riaux sont conseill s pour les p tisseries et pour la cuisson d
9. au sol en prenant soin de ne pas soulever l appareil avec la barre d appui D PLACEMENT POSITIONNEMENT La base du fourneau est constitu e d une structure en acier inoxydable quip e d un syst me de v rins avec roulettes permettant de soulever l appareil pour le d placer et ajuster sa hauteur La plinthe en acier inoxydable situ e en fa ade est amovible Elle peut tre retir e en dtant les pingles situ es sur le bord sup rieur de la plinthe Afin de faciliter le d placement de l appareil et d ajuster sa hauteur A Enlever les tiroirs de leur logement Sur certains mod le ouvrir la ou les portes lat rales MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 9 52 INSTALLATION PLACEMENT e Soulever et retirer les pingles situ es sur le bord sup rieur de la plinthe D Retirer la plinthe E A l aide de la cl plate fournie cl de 7 faire tourner les axes des v rins Cette op ration permet de soulever ou d abaisser de quelques millim tres la hauteur de l appareil Elle permet aussi de prendre appui sur les roulettes et facilite ainsi le d placement de l appareil avant son positionnement Ajuster les v rins l aide de la cl plate fournie cl de 20 MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 bs y ACANCH E LSA cL Trneaux de Fra 0 0 PAS ie gt 0 4 0 L Z 7e D a
10. br leur sont en laiton massif Nettoyer les l aide d un chiffon doux imbib d un produit sp cial laiton ex MIROR Si le produit vient couler sur l mail ne surtout pas frotter ces produits contiennent g n ralement des abrasifs Rincer rapidement l eau claire sans frotter Si les chapeaux sont tr s marqu s il convient de les polir l aide de papier verre tr s fin puis de les frotter a l aide d un produit pour cuivre Corps de br leur Les corps de br leurs en aluminium se t chent en cours d utilisation Les nettoyer r guli rement au tampon abrasif Scotch Brite Apr s enl vement des grilles et br leurs un simple coup d eponge permet un nettoyage facile et complet de la table Eviter d utiliser une ponge ou un produit d entretien abrasif ou corrosif comme les nettoyants pour fours et d tachants Veillez lors du nettoyage ne pas faire tomber de liquide par les ouvertures des br leurs Plaque coup de feu Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l eau celle ci pourrait tre endommag e Enlever imm diatement les d bordements ventuels le nettoyage sera plus ais Utilisez une ponge imbib e d eau savonneuse ou de poudre r curante Plaque vitroc ramique Les plaques doivent TOUJOURS tre maintenues bien s ches Essuyer vos ustensiles avant de les poser sur les plaques Les traces calcaires seront limin es par du vinaigre d alcool blanc Recouvrer les
11. d un des l ments de l appareil Le voyant B indique la r gulation de l l ment chauffant sous tension MANUEL D UTILISATION Cormatin Ft 122 _ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 46 52 FOUR LECTRIQUE MULTIFONCTION Mise en service Pour choisir le mode de fonctionnement il faut basculer l interrupteur LT soit sur la position _ pour un fonctionnement en mode statique soit sur la position ki pourun fonctionnement en mode convection forc e Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au rep re d sir Les voyants rep A et Bi sallument Lorsque le voyant Bi s teint la temp rature s lectionn e est atteinte vous pouvez alors enfourner votre pr paration Pour teindre tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche jusqu au rep re O Grilloir lectrique Le four lectrique multifonction est quip d un grill permettant de griller les viandes de gratiner aussi tous types de pr paration C est un quipement id al pour terminer par exemple la cuisson des cr mes br l es ou obtenir la juste cuisson d une c te de b uf Mise en service Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu au symbole grilloir A Pour teindre ramener la manette en position 0 En position grilloir seul l l ment central d
12. de cuisson vers l avant MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 14 52 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ Soulever la table de cuisson S curiser assurer la position ouverte de la table de cuisson l aide d une cale Pour fermer la table effectuer les op rations ci dessus en sens inverse MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 15 52 R GLAGE DES BRULEURS DE LA TABLE DE CUISSON Les appareils gaz Lacanche sont livr s avec un r glage conforme la r glementation compatible avec les sp cificit s du gaz d alimentation nature pression pr cis es lors de la commande et indiqu es sur la plaque signal tique ll est toutefois imp ratif apr s raccordement de v rifier le bon fonctionnement des br leurs table de cuisson et four et de proc der si n cessaire un r glage afin d ajuster la hauteur de la flamme ll est n cessaire pour cela de r gler le d bit d alimentation gaz du br leur en serrant ou desserrant la vis de r glage du robinet situ e derri re la manette Ce r glage est indispensable lors du changement du gaz d alimentation apr s avoir chang les injecteurs voir chapitre Changement de gaz AVERTISSEMENT Le r glage des br leurs doit tre effectu par un intervenant qualifi MISE EN FONCTION 1 Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d u
13. des configurations diff rentes en fonction des mod les Chaque br leur est quip de s curit par thermocouple Ce dispositif coupe l arriv e de gaz en cas d extinction intempestive Les diff rents types de br leurs sont reconnaissables en fonction de leur diam tre respectif D signation Diam tre chapeau br leur Puissance Cuvmesp e AL om sw nait LB mmm aw rame O onm ow semira D Om sw MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 37 52 FEUX VIFS Utilisation Pousser et tourner la manette dans le inverse des aiguilles d une montre jusqu la position maxi indiqu e par le symbole grande flamme appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Maintenir la manette enfonc e pendant une dizaine de secondes afin d enclencher la s curit par thermocouple Lorsque le br leur est allum rel cher le bouton d allumage Positionner la manette sur la puissance d sir e Rel cher la manette Une position d bit r duit rep r e par le sigle ally vous donne la puissance minimale pre reglee du br leur Pour teindre tournez la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu la position O La manette revient sa position initiale le verrouillage m canique est alors en place la s curit gaz est active quelques secondes apr s l extinction du br leur Conseil d utilisation Chois
14. permettre une bonne combustion voir annexe 1 Raccordement gaz Raccord m le Q 15 21 filetage 1 2 gaz figure 1 Apr s raccordement Contr ler la pression d alimentation sur prise de pression figure 2 V rifier etancheite du raccordement MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 13 52 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ L ouverture de la table permet d avoir acces aux composants situ s sous la table de cuisson Cette op ration est n cessaire notamment pour S Changer les injecteurs des br leurs de table en cas de changement de gaz d alimentation A Ajuster la position des thermocouples de s curit des br leurs A Remplacer un composant de r gulation ou de commande OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ O D poser les grilles supports de casseroles plaque coup de feu pour les tables Tradition puis retirer les chapeaux et corps de br leurs D visser les vis de fixation situ es sous les corps de br leur Deux tiges filet es situ es a chaque extr mit de l appareil sous le bandeau d a ration solidarisent la table de cuisson en acier inoxydable et le bandeau de commande Ouvrir la ou les portes de fours et de placards l aide d un tournevis plat d visser sans les enlever les deux tiges filet es situ es a chaque extr mit de l appareil sous le bandeau d a ration Tirer l g rement la table
15. 2 Par l ouverture du br leur de la table desserrer le contre crou situ sur la tige de r glage de la bague d air avec une cl de 7 gt En cas de manque d air tourner vers la droite la tige de r glage pour augmenter l ouverture de la bague d air gt En cas d exc s d air tourner vers la gauche la tige de r glage pour diminuer l ouverture de la bague d air 3 Placer et resserrer mod r ment le contre crou a Lorsque le r glage est effectu replacer les corps et chapeaux de br leurs et pratiquer un nouvel essai R GLAGE DE LA S CURIT DE FLAMMES PAR THERMOCOUPLE Lors de l allumage et apr s r glage si le br leur s teint apres avoir maintenu la manette enfonc e puis l avoir rel ch apres une vingtaines de secondes v rifiez que La pointe du thermocouple est bien l ch e par la flamme sans que celle ci soit en contact avec le br leur Les thermocouples et t tes magn tiques sont en bon tat de propret Le serrage mod r de la t te magn tique sur le robinet est correct MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 18 52 R GLAGE DU BRULEUR DE FOUR Les appareils gaz Lacanche sont livr s avec un r glage conforme la r glementation compatible avec les sp cificit s du gaz d alimentation nature pression pr cis es lors de la commande et indiqu es sur la plaque signal tique ll est toutefois imp ratif apr s raccordement
16. B C D tableau 1 annexe 0 Command s individuellement par un robinet s curit thermocouple Allumage lectrique par bouton poussoir gt CORMATIN TRADITION 3 feux gaz et D une plaque coup de feu 3 br leurs de taille et de puissance diff rentes voir Br leurs T C D tableau 1 annexe 0 m2 Foyer central quip d une plaque coup de feu oF 385x510 mm Command s individuellement par un robinet J s curit thermocouple a D Allumage lectrique par bouton poussoir MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 4 52 FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ ce one de ra Fours LL Dimensions Volume Puissance Grill Niveaux l ment de Type four Int rieur ne Accessoires mm en litres en Watt lectrique platerie s curit 1 plat 10e 530 x 305 x 455 3 au pas Thermocouple lechefrites emaill e de 70 mm 1 Grille 1 plat lechefrites Electrique T le 530 x 305 x 455 3 au pas statique maill e de 70 mm he
17. Fourneau gaz CORMATIN LG 731 G E CT LG 741 G E CT LCF 731 G E CT Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 1 52 Table des mati res FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ EC A 3 MANUEL D INSTALLATION 7 INSTALLATION PLACEMENT D ayo E E E 9 RACCORDEMENT GAZ A A E AE E 13 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ E burda E E S E T EE E det E EEA EE E te uaeucns ae 14 R GLAGE DES BRULEURS DE LA TABLE DE CUISSON E RE act ne E E eso Se nec ies E E E A E EEA E dean E E AAEE E E E 16 R GLAGE DU BRULEUR DE FOUR Sashes tari tne garg cet dd otters oe banned antes a ETS 19 CHANGEMENT DE GAZ Sac ar cece ch a lahat ee asec stares A omnia sandra 22 RACCORDEMENT ELECTRIQUE a cena eae 25 REENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ELECTRIQUES se vl sgh A E E A a re 26 SCH MAS LECTRIQUES a D E E R 28 LIGNE GAZ se EEEE EAEN NET EEEE EE EE A E EE E E E 30 MANUEL D UTILISATION 33 AVERTISSEMENTS E E ed a 35 FEUX VIFS A A E dean a TETE E AAEE E E E 37 PLAQUE COUP DE FEU MAILL E E EOE EA EEE A AAAA il 39 RECOMMANDATIONS PR LIMINAIRES L USAGE DES FOURS Sl ch arg A Soltek hae E A E EEEE E E E E E 41 FOUR GAZ ENE AEEA E E A A E E S 43 FOUR LECTRIQUE STATIQUE EA uf dro A Gaia ne Sid Gene E E R OS EE EEE EE E E E ee 45 FOUR LECTRIQUE MULTIFONCTION E EA E TEE ent E EAT E E EPA E E EE E A AE EE E E 46 NETTOYAGE amp ENTRETIEN EEE ETEA E O EEE EEE E T EEA N EEEN AE ATS 49 Note relative l limi
18. GAZ Les appareils gaz Lacanche sont livr s avec un r glage conforme la r glementation compatible avec les sp cificit s du gaz d alimentation nature pression pr cis es lors de la commande et indiqu es sur la plaque signal tique Les diam tres d injecteurs adapt s la puissance des br leurs correspondent au gaz d alimentation voir tableau 6 en annexe En cas de changement de gaz il est n cessaire de proc der au remplacement des injecteurs pour les br leurs de table et du four et de r gler l air primaire ainsi que le d bit des br leurs CHANGEMENT DES INJECTEURS DES BRULEURS CHANGEMENT DES INJECTEURS DES BR LEURS DE TABLE 1 Ouvrir la table voir chapitre Ouverture et repose de la table 2 Desserrer le contre crou situ sur la tige de r glage de la bague d air avec une cl de 7 3 Relever la bague d air en tournant vers la gauche la tige de r glage afin de permettre l acc s a l injecteur a Retirer l injecteur en le d vissant l aide d une cl de 12 5 Remplacer le joint d tanch it 6 Remplacer l injecteur Les diam tres d injecteurs utiliser en fonction des gaz d alimentation sont donn s dans le tableau 6 dans le chapitre ANNEXE TECHNIQUE 7 Reposer la table voir chapitre ouverture et repose de la table Reprendre les r glages des br leurs voir chapitre R glages des br leurs de table gt R glage du d bit r duit gt R glage de l
19. age de la vis augmente la flamme Le serrage de la vis r duit la flamme 4 Remettre en place la mapote puis la tourner vers la gauche en position grande flamme U Uc 5 Passer rapidement de la position grande flamme do a la position petite flamme h Lors de cette manipulation la flamme ne doit pas s teindre Les flammes doivent tre r duites au 1 4 de leur taille en position mini Si tel n est pas le cas Reprendre les op rations de 1 a 5 MANUEL DP INSTALLATION Cormatin Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 AD 17 52 R GLAGE DES BRULEURS DE LA TABLE DE CUISSON R GLAGE DE L AIR PRIMAIRE Le r glage de l air primaire m lange air gaz s effectue en ajustant la bague d air situ e la base du br leur sous la table Le m lange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de c nes bleus Une flamme pointe molle et jaune r sulte d un manque d air Une flamme dont la base est d coll e des trous du chapeau de br leur r sulte d un exces d air ATTENTION Le r glage de la bague d air s effectue br leur teint S assurer que tous les elements pr hensibles grilles chapeaux de br leur et que les zones d intervention ne soient pas chaudes afin d viter tout risque de br lures 1 D poser les grilles supports de casseroles plaque coup de feu pour les tables Tradition puis retirer les chapeaux et corps de br leurs
20. air primaire gt R glage des thermocouples 9 Placer et resserrer le contre ecrou apres reglage MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 22 52 CHANGEMENT DE GAZ CHANGEMENT D INJECTEUR DU BRULEUR DE FOUR 1 Enlever le tiroir de son logement pour avoir acc s au raccordement du br leur sous le four 2 Desserrer sans l enlever l crou qui se trouve au niveau de la bague d air avec une cl de 7 3 Desserrer sans l enlever la vis pointeau avec une cl 6 pans 2 mm pour d sengager le porte injecteur 4 Desengager le porte injecteur du br leur 5 Ouvrir la porte de four 6 Retirer la sole du four 7 Enlever la vis qui maintien le br leur avec une cl de 7 Desengager le br leur en le tirant vers l avant et en soulevant l arri re du br leur MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 23 52 bs y ACANCH E LSA cL Trneaux de Fra CHANGEMENT DE GAZ 9 Par l ouverture du fond de four laiss libre par l enl vement du br leur d monter l injecteur gt Avec une cle de 16 maintenir le porte injecteur gt Avec une cl de 12 d visser l injecteur Changer le joint et l injecteur Lors de la remise en place du porte injecteur s assurer que ce dernier est positionn correctement au fond du br leur V rifier l tanch it du circuit Ajuster le positionne
21. ce Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu au symbole grilloir Ga Pour teindre ramener la manette en position 0 MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 45 52 FOUR LECTRIQUE MULTIFONCTION Le four multifonction poss de deux fonctions une fonction en four lectrique statique et une fonction en four lectrique convection forc e Fonction four lectrique statique Le four lectrique est un four simple utiliser permettant de cuire dans de tr s bonnes conditions toutes les pr parations habituelles Dot de trois l ments chauffants le four lectrique peut tre utilis comme four de cuisson et aussi comme grilloir Le four lectrique statique est particuli rement recommand pour les p tisseries s ches comme les tuiles aux amandes les g noises etc Les l ments chauffants sont constitu s en partie sole par une r sistance de 1700 Watts et en partie vo te d un l ment p riph rique de 1200 Watts fonctionnant simultan ment Fonction four lectrique convection forc e Le four convection aussi appel four ventil repr sente une volution dans les modes de cuisson Son principe est simple Il consiste faire circuler de l air sur un l ment chauffant au contact duquel il se charge en calories l ambiance chaude du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments La circulation d air est obtenue grace une t
22. de v rifier le bon fonctionnement des br leurs table de cuisson et four et de proc der si n cessaire un r glage afin d ajuster la hauteur de la flamme ll est n cessaire pour cela de r gler le d bit d alimentation gaz du br leur en serrant ou desserrant la vis de r glage du robinet situ e c t de la manette Ce r glage est indispensable lors du changement du gaz d alimentation apr s avoir chang les injecteurs voir chapitre Changement de gaz AVERTISSEMENT Le r glage des br leurs doit tre effectu par un intervenant qualifi MISE EN FONCTION 1 Ouvrir la porte du four 2 Enlever la sole 3 Appuyer sur la manette tourner la manette et appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Lorsque le br leur est allum rel cher le bouton d allumage 4 Fermer la porte du four 5 Laisser chauffer le four environ 1 4 heure Thermostat 10 MANUEL DP INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 19 52 R GLAGE DU BRULEUR DE FOUR 6 Passer en position ralenti Thermostat 1 7 Ouvrir la porte du four et v rifier imm diatement que la hauteur de la flamme est en position basse quelques millim tres et vient couvrir l g rement la pointe du thermocouple En position ralenti la hauteur de la flamme doit tre r guli re gt Si en position ralenti la flamme est trop faible et que le br leur s teint apr s avoir rel cher la manette il
23. du gaz install voir l tiquette au point de raccordement gaz Si le gaz d alimentation de votre installation n est pas compatible avec le r glage gaz de votre appareil il est alors n cessaire de proc der des modifications de r glage Pour cela se r f rer au chapitre Changement de gaz de cette notice Gaz butane Raccorder l appareil la sortie d un d tendeur de 2 6 kg h 2 bouteilles jumel es l entr e du d tendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l appareil en cas d utilisation globale et prolong e Gaz propane Raccorder l appareil a la sortie d un d tendeur de 3 kg h 2 bouteilles jumel es l entr e du d tendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l appareil en cas d utilisation globale et prolong e L alimentation par bouteille de 37 kg ou citerne cryog nique est possible et recommand e Avant raccordement Contr lez La concordance de la pression d alimentation gaz de l installation avec la pression gaz pour lequel l appreil est r gl Le parfait tat de propret des canalisations afin d viter l obstruction des injecteurs et le dysfonctionnement des t tes magn tiques Le gaz pour lequel l appareil a t r gl plaquette signal tique et marquage La compatibilit de la section des canalisations d alimentation avec la puissance de l appareil La conformit du d bit d air neuf Arriv e d air suffisante pour
24. e la r sistance de vo te d une puissance de 2850 Watts fonctionne MANUEL D UTILISATION Cormatin Ft 122 _ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 47152 Dans le cas de cuissons simultan es les p tisseries seront plac es de pr f rence sur les gradins du haut au dessus des autres pi ces cuire Dans le cas o les aliments n ont pas le m me temps de cuisson il suffira de les enfourner de telle sorte qu ils soient cuits juste au moment de les servir et de les retirer au fur et mesure qu ils seront pr ts D autre part il appara t que la cuisson dans un four ventil se fait des temp ratures plus basses que dans un four traditionnel Penser r duire la temp rature de chauffe MANUEL D UTILISATION Cormatin Ft 122 _ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 48 52 NETTOYAGE amp ENTRETIEN Avant tous nettoyages fermer la vanne de barrage gaz et ou l alimentation lectrique ATTENTION Il est formellement d conseill de nettoyer cet appareil l aide de produits chlor s Lisez attentivement les precautions et recommandations d utilisation des produits que vous employer pour le nettoyage et entretien de l appareil Conformez vous leurs prescriptions d usage A Ne pas utiliser de g n rateur vapeur pour le nettoyage de l appareil Feux vifs Pour faciliter le nettoyage les br leurs ont t pr vus en deux parties Les nettoyer s par ment Chapeaux de br leur Les chapeaux de
25. ec de l eau savonneuse ou ventuellement des pr parations base de savon et de poudre d argile Pierre d argent pierre d argile S cher avec un chiffon doux ou du papier absorbant Ne pas utiliser de produits chlor s Laiton A l aide d un chiffon doux imbib d un produit sp cial laiton ex MIROR Attention si le produit venait couler sur l mail ne frottez surtout pas ces produits contiennent des abrasifs mais rincez l eau claire sans frotter Une autre solution consiste a utiliser un savon solide Pierre d argent Pierre d argile que l on peut appliquer l aide d une ponge mouill e sur les zones nettoyer Cette solution est aussi tr s efficace pour nettoyer et redonner le brillant aux surfaces en laiton ou chrom es ou en acier inoxydable Email Utilisez une ponge imbib e d eau savonneuse ou de produit vitre mais jamais de poudre r curante Vous pouvez aussi utiliser de l alcool br ler mais uniquement lorsque l appareil est froid Fours Retirer les chelles pour cela il suffit de desserrer un peu la vis molet e Al et de pousser l g rement vers le haut afin de d sengager les chelles Attention lors de la remise en place des chelles il est imp ratif de s assurer de leur bonne mise en place a savoir que les chelles soient bien emboitees derri re les deux vis BI et que la vis molet e A soit serr e Les
26. es r tis a La fonte maill e l aluminium anodis le fer tam le verre et la porcelaine feu l aluminium avec rev tement anti adh sif et l ext rieur color augmentent la cuisson du dessous Ces mat riaux sont conseill s en particulier pour les tartes les quiches et toutes les cuissons croustillantes qui doivent tre aussi dor es dessous que dessus Conseils de cuisson Nous vous conseillons A De pr chauffer pendant 10 12 minutes suivant la position choisie avant d enfourner votre plat De veiller lors de lenfournement a ne pas placer les pr parations trop pr s des parois pour viter un rayonnement excessif sur les bords des pr parations A De ne pas poser directement un plat sur la sole et de ne pas faire cuire vos pi ces directement dans le plat lechefrite D utiliser des plats de forte inertie calorifique terre feu ou plats en fonte maill e bords hauts de dimensions proportionn es la pi ce r tir et de retourner les viandes rouges mi cuisson ceci afin d viter le d gagement de fum e provoqu par les projections graisseuses lors de la cuisson de viandes S De placer le plat l chefrite en bas du four afin de recueillir d ventuels d bordements lors de la cuisson de tartes aux fruits Placer et utiliser le plat l chefrite sous la grille afin de r cup rer les sucs de cuisson ou viter tout d bordement dans le cas de gratins Utilisation du grill sur les
27. est allum les parties accessibles peuvent devenir tr s chaudes Garder i les enfants a bonne distance Manipuler les plats et grilles avec pr caution Les orifices ou les fentes d a ration ou de dissipation de la chaleur ne doivent pas tre bouches Ne stocker pas de produits inflammables dans le tiroir a cassolerie MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 43 52 FOUR GAZ Temp ratures donn es titre indicatif apr s 10 minutes de chauffe four vide Temp rature C Four 1 100 C 2 110 C 3 120 C ee 140 C MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122 _ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 44 52 FOUR LECTRIQUE STATIQUE Le four lectrique est un four simple utiliser permettant de cuire dans de tr s bonnes conditions toutes les pr parations habituelles Dot de trois l ments chauffants le four lectrique peut tre utilis comme four de cuisson et aussi comme grilloir Le four lectrique est particuli rement recommand pour toutes les pr parations et plus particuli rement les p tisseries s ches tuiles aux amandes g noises etc Description R alis en t le d acier maill e antiacide a 850 le four quip es d chelles a 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions L x H x P du four sont 530 mm x 305 mm x 455 mm volume 73 litres Le four lectrique est quip
28. est n cessaire d augmenter le d bit d alimentation gaz du br leur gt Si en position ralenti la flamme est trop forte il est n cessaire de r duire le d bit d alimentation gaz du br leur voir ci dessous REGLAGE DU DEBIT REGLAGE DU DEBIT Le r glage du d bit r duit d alimentation gaz s effectue flamme allum e apres avoir d pos la manette en desserrant ou serrant a l aide d un petit tournevis la vis du robinet gaz situ e a gauche de la manette dans l axe d une ouverture ci dessus laisser chauffer le four sur position 10 pendant 15 minutes 1 Da mise en fonction voir instructions Positionner la manette sur la position 1 2 Ouvrir la porte du four afin de visualiser la hauteur de flamme 3 Serrer ou desserrer la vis du robinet d alimentation afin d ajuster la flamme en position d bit r duit Le desserrage de la vis augmente la flamme Le serrage de la vis r duit la flamme MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 20 52 R GLAGE DU BRULEUR DE FOUR R GLAGE DE L AIR PRIMAIRE Le r glage de l air primaire m lange air gaz s effectue en ajustant la bague d air Le m lange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de c nes bleus Une flamme molle pointe jaune r sulte d un manque d air Une flamme dont la base est d coll e des trous du chapeau de br leur r sulte d un exc s d air ATTENTION Le r
29. fours lectriques ATTENTION la cuisson au grilloir est tr s rapide il est donc n cessaire de surveiller attentivement vos aliments La distance entre l l ment rayonnant du grilloir et la pi ce griller doit augmenter en fonction de son paisseur pour viter d avoir une surface ext rieure trop grill e et un int rieur non cuit En mode grilloir la porte de four doit tre maintenue ferm e sauf lors de l inspection de la cuisson INSTRUCTION MANUAL Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 41 52 FOUR GAZ Le four gaz est un four de grandes performances De l avis de certains chefs inconditionnels le four gaz ne dess che pas les pr parations pendant la cuisson Les r sultats obtenus sont excellents et la consommation d nergie plus conomique Le four gaz est indiqu pour les cuissons longues par exemple pour les recettes cuites dans des plats de terre terrines gratins rago ts etc mais aussi pour les viandes n cessitant une cuisson courte et devant tre saisies carr d agneau ou encore les r tis qui ne cro tent pas et restent vraiment moelleux De plus le four gaz permet de cuire dans d excellentes conditions toutes les pr parations n cessitant un fort effet de sole 1 Pour les pr parations devant tre cuites dans une ambiance s che ou des temp ratures tr s basses en dessous de 150 comme les meringues ou certaines p tisseries nous recommandons l
30. haut cocottes en fonte maill e plats en terre cuite Cette technique permet aussi d obtenir une grande r gularit de cuisson et en utilisant ventuellement un couvercle de pr server les jus en fin de cuisson E viter l utilisation de produits detergents agressifs Si vous deviez utiliser de tels produits d grafez le joint de porte et le replacer apr s nettoyage Ne pas pulv riser de produits d capant directement sur les r sistances des fours lectriques MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 51 52 Note relative l limination des d chets lectriques et lectroniques D cret n 2005 829 du 20 juillet 2005 relatif la composition des quipements lectriques et lectroniques et l limination des d chets issus de ces quipements transposant les directives europ ennes 2002 95 CE et 2002 96 CE a Les quipements lectriques et lectroniques EEE et les d chets d quipements lectriques et lectroniques DEEE sont r glement s sur le plan europ en par deux directives dont l objectif est d une part de limiter l utilisation de substances dangereuses dans les EEE et d autre part de favoriser la r utilisation le recyclage et les autres formes de valorisation des DEEE afin de r duire la quantit de d chets liminer Chaque quipement lectrique et lectronique mis sur le march apr s le 13 ao t 2005 doit tre rev tu de ce marquage
31. issez toujours un foyer proportionn au diam tre du r cipient utilis ATTENTION Lors de l utilisation de la table du four les parties accessibles peuvent devenir tr s chaudes Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus MANUEL D UTILSATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 38 52 PLAQUE COUP DE FEU MAILL E La plaque coup de feu est une plaque en fonte maill e chauff e par un br leur gaz de forte puissance Elle constitue un plan de travail o peuvent tre pos es en m me temps plusieurs casseroles Gr ce la fonte qui accumule et conserve la chaleur de fa on r guli re sur toute sa surface les pr parations pourront selon la temp rature cuire ou mijoter En enlevant le tampon central le br leur peut tre utilis comme feu vif traditionnel Les tables gaz de type TRADITION sont quip es d une plaque coup de feu T Description La plaque coup de feu est enti rement r alis e en fonte maill e Dimensions de la plaque coup de feu L x I 511 x 386 mm Elle est constitu e en deux parties d une part la partie principale qui repose directement sur la table de cuisson d autre part d un tampon amovible situ au centre de la plaque La chauffe est assur e par un br leur ultra rapide D signation Diam tre chapeau br leur Puissance wame owm sw mse oom ew smire D osm nsw ATTENTION La temp rature peut d passer
32. l art r glementation et normes en vigueur Toute intervention technique installation d pannage r glage sur un appareil doit tre effectu e par un intervenant qualifi Ne jamais soulever l appareil avec la barre d appui Les dommages ventuels ne seront pas couverts par la garantie Si cet appareil doit tre mis en place pr s d un mur d une cloison d un meuble de bordures d coratives ceux ci doivent tre constitu s d un mat riau non combustible En cas contraire ils doivent tre recouverts d un mat riau non combustible Une attention toute speciale doit tre accord e aux r glementations de pr vention des incendies Le rev tement de sol de la pi ce dans laquelle l appareil doit tre install doit imp rativement pouvoir supporter des temperatures sup rieures 65 C Pr voir l installation d une hotte d extraction adapt e au dessus du plan de cuisson LIVRAISON D BALLAGE L appareil est pose sur une palette en bois et recouvert d une enveloppe en carton D baller puis v rifier le bon tat de l appareil En cas d avaries signifier les r serves sur le bordereau de livraison les confirmer au plus tard sous 48 heures par lettre recommand e avec accus de r ception aupr s du transporteur Afin de d solidariser l appareil de son support utiliser une cl 6 pans 10 mm pour enlever les vis situ es sous la palette Retirer la palette en bois et poser le fourneau
33. ment du br leur afin de respecter une distance de 2 mm entre le thermocouple et le br leur 1 Reprendre les r glages des br leurs voir chapitre R glages des br leurs de table gt R glage du d bit r duit gt R glage de l air primaire gt R glage des thermocouples MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 24 52 RACCORDEMENT LECTRIQUE L installation doit se faire selon les r gles de l art conform ment aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d installation Un moyen de d connexion doit tre pr vu dans les canalisations fixes conform ment aux r gles d installation PR CAUTIONS AVANT RACCORDEMENT V rifier es Que l alimentation lectrique du r seau est compatible avec la tension et puissance de l appareil es Que l installation fixe de l utilisateur comporte un dispositif coupure omnipolaire homologue RECOMMANDATIONS LORS DU RACCORDEMENT Utiliser un c ble souple normalis 245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres natures de c ble pr sentant les m mes caract ristiques La longueur des conducteurs du c ble d alimentation entre le dispositif d arr t de traction et les bornes doit tre telle que les conducteurs actifs se tendent avant le conducteur de terre en cas de traction sur le c ble Si cet appareil est reli de fa on permanente une canalisation lectrique fixe cette canalisatio
34. n destin prot ger l appareil de toute surchauffe excessive ou d une surtension exemple foudre En cas de surchauffe le thermostat limiteur se d clenche et coupe les fonctions fours de l appareil De plus le limiteur de part sa technologie est tr s sensible aux chocs et aux vibrations qui peuvent se produire durant les transports et les manipulations Le d clenchement intempestif du limiteur peut alors survenir lors de la premi re mise en chauffe du four et couper ainsi le fonctionnement de ce dernier Nota RECHERCHER TOUJOURS la cause du d clenchement de ce thermostat Pour r armer le thermostat limiteur sur les TABLES GAZ 1 Retirer la chemin e sur le dessus de la table en appuyant sur les clips plac s sur les c t s de la chemin e et accessibles par l arri re de la chemin e 2 D visser le capuchon prot geant le bouton 3 Appuyer sur le poussoir MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 26 52 R ENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ELECTRIQUES Pour rearmer le thermostat limiteur sur les TABLES LECTRIQUES Le poussoir se trouve derri re le bandeau d a ration Appuyer sur le poussoir l aide d un tournevis MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 27 52 SCH MAS LECTRIQUES Pour les r f rences et d signations des diff rents composants se r f rer tableau 9 e
35. n devra poss der une protection adapt e aux courants de fuite Si cet appareil est raccord par un cable muni d une fiche de prise de courant cette prise devra tre accessible en permanence 1 D poser la ou les trappe s a l arri re de l appareil rep r e s par l autocollant 2 Passer le c ble dans le passe fils 3 D visser compl tement jusqu en but e les vis du bornier I d i Ll im Pj 220 240 V 1N 50 Hz 220 240 V 1N 50 Hz 230 V 3 50 Hz 4 Mettre en place un par un les fils d alimentation et si n cessaire des cavaliers de pontage Resserrer chaque borne jusqu en but e 5 Fixer le c ble d alimentation au moyen du serre cable Q Q Q Q Q Q ll y a danger mettre l appareil en service sans relier sa masse a la terre Notre responsabilit ne saurait tre engag e en cas d accidents cons cutifs a une mise a la terre inexistante ou incorrecte MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 25 52 R ENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ELECTRIQUES Le thermostat limiteur est conform ment aux r gles de constructio
36. n annexe 0 Table gaz 1 four gaz LI L2 L3 N Nota Les bornes de l allumeur non utilis es sont reli es la masse Four lectrique statique T2 T3 o 14 T1 e e KM R12 DT a 22 gt 2 L2 us rea O O Mr X1 MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 28 52 SCHEMAS ELECTRIQUES fs y ACANCH E gt onean do PHO Four multifonction SCE1_051 X1 MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 29 52 LIGNE GAZ Pour les r f rences et d signations des diff rents composants se r f rer tableau 10 en annexe 0 Corps de brdleur 3 KW 65640006 Corps de br leur 5 kW Ultra Rapide 65640008 Corps de brdleur 1 5 kW Semi Rapide 65640005 Corps de br leur 4 KW Intensif 65640007 MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 30 52 LIGNE GAZ BRULEUR DE FOUR REFERENCE ENSEMBLE 90000003 Injecteur conique Voir tableau 6 en annexe Joint metalo plastique 6516295 D CET e Ensemble br leur Vis HC bout pointu M4 16 Bague d air Porte injecteur Chapeau de br leur 65412010 650800012 6551764 65062010 Rondelle M5 Corps de br leur 65330007 65062011 Ecr
37. n sont apparus mais le gaz compte toujours autant d adeptes Les avantages sont nombreux le gaz permet une mont e en temp rature rapide On peut d un simple coup d il se rendre facilement compte de la puissance de la flamme pour augmenter ou r duire sa puissance Les tables gaz des fourneaux LACANCHE sont quip es de feux vifs de diff rentes puissances Ces br leurs flamme auto stabilis e ont un ralenti tr s faible permettant le mijotage et une grande puissance de chauffe pour saisir rapidement Selon leur puissance ils conviennent diff rents types d ustensiles Le br leur semi rapide estrecommand par exemple pour les petites sauci res les cassolettes ou encore les po les blinis Pour les petits ustensiles un r ducteur peut tre pos sur la grille afin d assurer une meilleure stabilit Les bruleurs rapide et conviennent parfaitement aux sauteuses casseroles et marmites intensif Leur rendement permet des mont es en temp rature tr s rapides et une grande souplesse d utilisation Le br leur ultra rapide est un br leur de grande puissance Il est particuli rement recommand pour l utilisation de grands ustensiles jusqu 40 cm de diametre pour des pr parations mijotees pot au feu cassoulet confitures ou des pr parations n cessitant d tre saisies rapidement fricass es beignets viandes grill es Description Les br leurs sont dispos s sur une table en acier inoxydable selon
38. nation des d chets lectriques et lectroniques AE A EN AANE EAA A E A EA AE EN E ne 52 ANNEXE TECHNIQUE Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 2 52 FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ CORMATIN CLASSIQUE ET TRADITION TABLES DE CUISSON GAZ BE v eee ee ee ne Val a Alimentation lectrique four lectrique Raccordement gaz Alimentation lectrique fours gaz 1 ATTENTION La hauteur de l appareil est ajustable de 930 944 mm La hauteur de l appareil standard est 930 mm Sur demande la hauteur peut tre diff rente 900 et autre Merci de v rifier la hauteur de votre appareil avant installation gt Carrosserie acier inoxydable ou acier maill gt Table emboutie gt CORMATIN CLASSIQUE 3 feux gaz J 5 D 3 br leurs de taille et de puissance diff rentes voir Bruleurs A C D tableau 1 annexe 0 A Command s individuellement par un robinet le s curit thermocouple OQ Allumage lectrique par bouton poussoir p MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 3 52 FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ gt CORMATIN CLASSIQUE 4 feux gaz 4 bruleurs de taille et de puissance diff rentes C CO oD voir Br leurs
39. ne montre appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Lorsque le br leur est allum rel cher le bouton d allumage RES LE on I mn 5 gn 3 a a 2 Positionner l indexation sur le symbole petite flamme a en maintenant la manette pouss e Rel cher la manette apr s une dizaine de secondes afin de permettre l accrochage du thermocouple 3 En position ralenti la flamme doit tre basse r guli re et couvrir l g rement la sonde du thermocouple gt Si en position ralenti la flamme est trop faible et que le br leur s teint apr s avoir rel cher la manette il est n cessaire d augmenter le d bit d alimentation gaz du br leur ED gt Si en position ralenti la flamme est trop forte il est n cessaire de PE r duire le d bit d alimentation gaz du br leur MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 16 52 R GLAGE DES BRULEURS DE LA TABLE DE CUISSON R GLAGE DU D BIT Le r glage du d bit r duit d alimentation gaz s effectue flamme allum e apr s avoir depose la manette en desserrant ou serrant l aide d un petit tournevis la vis du robinet gaz situ e derri re la manette et le bandeau de commande 1 Lorsque la flamme est allum e positionner la manette sur la position petite flamme h 2 D poser la manette 3 Serrer ou desserrer la vis du robinet d alimentation afin d ajuster la flamme en position d bit r duit Le desserr
40. ou M4 6551539 MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 31 52 Fourneaux gaz CORMATIN MANUEL D UTILISATION IMPORTANT Cet appareil doit tre install conform ment aux r glementations et normes en vigueur dans un local suffisamment a r Tout changement de tension autre que celui pour lequel il est r gl doit tre r alis par un installateur qualifi GARANTIE La garantie est port e sur le contrat de vente Pour toute intervention de garantie s adresser un revendeur agree Cette garantie ne couvre pas les d t riorations provenant d une mauvaise installation utilisation ou d un mauvais entretien Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 33 52 MANUEL D UTILISATION AVERTISSEMENTS D A ae ar 35 FEUX VIFS A E dean TET E EEE E E E 37 PLAQUE COUP DE FEU MAILL E EE E E E A E E E E E E neveedsananna 39 RECOMMANDATIONS PR LIMINAIRES L USAGE DES FOURS Sen acca Sten et E EE D E E 41 FOUR GAZ sa areata oe nee A nie E ETE EAE EE P EA E A E A E E E 43 FOUR LECTRIQUE STATIQUE i i ef ec E E ec rte A A O E EE A EA EE E E 45 FOUR LECTRIQUE MULTIFONCTION E E E E A os suid A D ano cameos 46 NETTOYAGE amp ENTRETIEN a E T EA AEN EEEE AT 49 Note relative l limination des d chets lectriques et lectroniques EA EE E AEE ee a ee EE EA EAEN EN Cle ie 52 ANNEXE TECHNIQUE Cet appareil poss de le marquage C c est
41. rer ou bloquer d finitivement le fourneau afin de faciliter les ventuelles interventions ult rieures nettoyage r paration Il est recommand de positionner le bord de la table de cuisson en avanc e de 55 mm par rapport aux l ments mobiliers adjacents MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 11 52 INSTALLATION PLACEMENT TABLE DE CUISSON 650 mm VUE DE DESSUS PLAN DE TRAVAIL PLAN DE TRAVAIL fasun Cp 5 son UTILISATION DU DOSSERET R f DSD er DS ET DES HABILLAGES ARRI RES R f LCH et LCR Particuli rement recommand s pour les fourneaux encastr s les dosserets et habillages sont proposes comme accessoires Ils espacent l appareil de 50 mm DSD 70 mm DS du mur et portent ainsi la profondeur du plan de cuisson 700 ou 720 mm Ils permettent aussi un meilleur confort de fonctionnement des composants Dosseret DSD O B x lt E z E Y x l 5 L TABLE DE CUISSON A j VUE DE DESSUS Z 3 x J 0 QO y Dosseret DS _ a lt lt 2 os Y oO m i E L TABLE DE CUISSON En VUE DE DESSUS Zz nn sm 6 ORR m 55 mm MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 12 52 RACCORDEMENT GAZ Conseils V rifier que le fourneau est r gl pour la nature
42. rmostat 1 Grille 2900 Position statique 1 plat lectrique T le 530 x 305 x 405 2650 The most lechefrites multifonction maill e Position 1 Grille convection forc e Command par robinet thermostatique Pressions et consommations horaire Appareil adaptable se reporter la plaque signal tique et marquage l emplacement du tiroir F T A B C D tab 3 annexe 0 Conformit s la r glementation europ enne CEE Directive Gaz Appareils gaz 2009 142 CEE Directive lectrique Basse tension 2006 95 CEE Directive Compatibilit lectromagn tique CEM 2004 108 CEE MANUEL D INSTALLATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 5 52 Fourneaux gaz CORMATIN MANUEL D INSTALLATION L installation doit se faire selon les r gles de l art conform ment aux instructions contenues dans cette notice et les r glements en vigueur dans le pays d installation Les instructions contenues dans ce MANUEL D INSTALLATION sont destin es aux personnes habilit es intervenants professionnels qualifi s ayant une bonne connaissance des appareillages et des installations gaz et lectriques Ce manuel sera remis a l utilisateur apr s installation Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 7 52 INSTALLATION PLACEMENT AVERTISSEMENTS l acqu reur s engage installer ou faire installer son mat riel conform ment aux r gles de
43. taches l aide d un chiffon impr gn laisser reposer pendant 1 2 h Ensuite rincer et s cher soigneusement La partie inox se nettoie a l aide d une d eponge humide additionnee d un d tergent doux pour les t ches r calcitrantes par exemple CIF Amoniacal MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 49 52 NETTOYAGE amp ENTRETIEN En cours d utilisation si du sirop de sucre tombe sur la plaque vitroc ramique laisser l l ment en position 1 et l aide d un racloir lame de rasoir par exemple CERA Quick enlever IMMEDIATEMENT le reste du d p t br l ATTENTION Si une f lure dans la surface appara t d connecter imm diatement l appareil de sa source d alimentation pour viter un risque de choc lectrique Avertissez votre installateur Carrosserie Vous pouvez utiliser des produits sp cifiques acier inoxydable par exemple ZIP INOXYDABLE JOHNSON INOXYDABLE PPZ INOXYDABLE jamais de produits abrasifs Table en acier inoxydable La table est entierement emboutie ou munie de cuvettes embouties pour un bon nettoyage et une meilleure hygi ne pas de zone de r tention L entretien doit se faire avec des produits liquides non chlor s afin de ne pas rayer l acier Si la table est tach e utiliser une pate base de pierre d argile et de savon disponibles en grandes surfaces Acier inoxydable L inox se nettoie simplement av
44. ts e Quand vous utilisez le four ne touchez pas sans protection les surfaces int rieures ainsi que les zones situ es proximit e Ne pas couvrir la table de cuisson avec des feuilles d aluminium e Nepas obturer les conduits d vacuation oud a ration Assurez vous que le renouvellement d air frais est suffisant dans la pi ce ou l appareil est install e Coupez l alimentation gaz et ou lectrique de l appareil avant toute intervention technique ou r paration D connecter l alimentation avant de remplacer la lampe du four pour viter tout risque de choc lectrique e Cet appareil n est pas destin tre mis en fonctionnement au moyen d une minuterie externe ou d un syst me de commande distance s par e Le processus de cuisson est surveiller Un processus de cuisson court est surveiller sans interruption e Non surveill e une cuisson sur une table de cuisson et utilisant de la graisse ou de I huile peut s av rer dangereuse et provoquer un incendie e L appareil ne doit pas tre install derri re une porte d corative afin d viter une surchauffe MANUEL D UTILISATION Cormatin _ Ft 122_ FR R v 10 Modifi le 17 06 2015 35 52 FEUX VIFS Appr ci s par les chefs pour leur rapidit de mise en chauffe et leur facilit d utilisation les feux vifs gaz sont depuis toujours les foyers traditionnels des grandes cuisines Depuis quelques ann es d autres foyers de cuisso
45. urbines situ e dans le four elle aspire l air et le rejettent sur une ou deux r sistances cr ant ainsi un mouvement appel convection Le four ventil offre de nombreux avantages le principal tant de pouvoir cuire de fa on homog ne sur plusieurs niveaux des pr parations identiques ou diff rentes Il convient donc particuli rement bien pour cuire la p tisserie la viennoiserie les feuillet s Sa mont e en temp rature est rapide les d cong lations des aliments surgel s sont r guli res De plus les cuissons simultan es de pr parations diff rentes s effectuent sans changes d odeur ces derni res tant d truites lors du passage de l air sur la r sistance chauffante Les l ments chauffants sont constitu s en partie sole par une r sistance de 1500 Watts et en partie vo te d un l ment p riph rique de 700 Watts fonctionnant simultan ment Description R alis en t le d acier maill e antiacide 850 le four est quip d chelles 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions L x H x P du four sont 530 mm x 305 mm x 405 mm volume 65 litres Le four lectrique est quip d origine d une grille et d un plat r tir ll est quip d un grill rayonnant d une puissance de 2850 W Les l ments chauffants sont command s par un commutateur thermostatique Le bandeau poss de 2 voyants Le voyant A indique la mise sous tension
46. utilisation de fours lectriques 1 L effet de sole est obtenu par la chaleur venant de la partie basse du four c est dire dans le cas du four gaz de l endroit ou se trouve la source de chaleur L effet de sole est recommand par exemple pour la cuisson des tartes au fruit des quiches lorraines etc Description R alis en t le d acier maill e antiacide 850 les fours gaz sont quip es d chelles 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions L x H x P du four sont 530 mm x 305 mm x 455 mm volume de 73 litres Le br leur de four est command par un robinet thermostatique Une protection par thermocouple assure la s curit par fermeture de l arriv e de gaz au robinet thermostatique en cas d extinction intempestive du br leur Le br leur de four est de grande dimension afin d assurer lhomog n it de la surface de chauffe de la sole Sa puissance est de 4 0 kW Le four gaz est quip d origine d une grille et d un plat r tir Utilisation Ouvrir la porte du four Pousser et tourner la manette sur la position 10 appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Lorsque le br leur est allum rel cher le bouton d allumage Maintenir la manette enfonc e pendant une dizaine de secondes afin d enclencher la s curit par thermocouple Rel cher la manette Mettre la manette sur la puissance d sir e Attention Lorsque le four
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