MANUEL D`UTILISATION MODÈLES MAT 292 / 320 / 350
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1. tension Quand on reinstaure le courant lectrique apr s une interruption du suministre la machine ne se met pas en marche automatiquement Il est n cessaire d appuyer sur le pulsateur 6 afin de la remettre en marche Les c bles de masse de la machine en couleur verte et jaune ont la m me section que ceux qui ont la plus grande section de c ble de la machine Les composants lectriques situ s l int rieur la machine sont prot g s par rapport l IP33 Les composants lectriques l ext rieur sont prot g s par rapport l IP6S Si le couvre couteau 2 s enl ve la machine ne peut pas se remettre en marche mod les CE 2 2 DISPOSITIFS M CANIQUES Le tranchant du couteau est prot g par un cercle protecteur fixe 18 autour de la partie non pr vue pour la coupe du produit qui le couvre au moins 2 mm aussi devant que derri re Protecteur de ABS 9 avec un pli protecteur du pouce qui couvre le tranchant du couteau au moins 10 mm quand le plateau porte viande est dans sa position plus avanc e la fin de l op ration de coupe Le protecteur des doigts en inoxydable 22 vite que la main arrive directement au tranchant du couteau mod les CE Il est seulement possible de basculer le plateau porte viande si le r gleur de tranche est en position 0 mod les CE 2 3 SYMBOLES Il est obligatoire de lire tout le manuel d instructions av2. prise doit tre au minimum de 3 amp res et 16 amp res maximum 6 La machine doit tre connect e un diff rentiel 7 Dans le mod le 3Ph s il faut changer le voltage de 400v 230v ou vice versa voir chapitre 13 8 Dans le mod le 3Ph 1 faut v rifier que le sens du tour de couteau soit le correct c est dire dans le sens contraire aux aiguilles d horloge comme c est indiqu suivant les fl ches dans l aff teur 11 Si non il faut changer les deux phases de la prise pour avoir le changement de sens 4 UTILISATION ATTENTION 1 Pour placer ou enlever le produit du chariot 3 la machine doit tre toujours tainte et la poign e de r glage d paisseur de tranche 5 en position z ro 2 Jamais introduire les mains dans la zone de d coupage Pour soutenir le produit utiliser le pousse talon 10 en le saisissant par sa poign e 19 3 Pour viter les accidents jamais toucher le couteau 1 bien si elle tourne ou pas 4 Laisser toujours la poign e de r glage d paisseur de tranche en position z ro apr s l utilisation 5 Maintenir les mains v tements et cheveux loign s des parties mobiles de la machine 6 teindre toujours la machine quand on ne l utilise pas 7 Conditions d utilisation Temp rature 5 40 C Humidit 30 95 Le trancheur vous permet de couper du jambon des viandes des saucisses etc Ne pas couper de produits congel s ni produits non comestibles A
3. Enlever le couvercle syst me lectrique 21 et changer dans la plaque lectronique de 24 le connecteur de 400v 230v ou au contraire selon le voltage d sir Voir d tail B dans le sch ma lectrique Une fois qu on a effectu cette op ration remettre le couvercle syst me lectrique 21 dans sa position initiale TR S IMPORTANT Le moteur et la plaque aussi ils doivent tre tous les deux branch s au m me voltage Apr s le changement le nouveau voltage doit appara tre marqu au lieu de l ancien dans la plaque signal tique 13 de la machine D peg B LS A 7 PRISE SCHEMA ELECTRIQUE II vert jaune RLI KM dE 10A 250V vert jaune R U cat DCBA CONDENSATEUR gt marron rouge rouge bleu MN blanche noirl 115 230 noir2 MOTEUR vert jaune vertjaune Vo AIMANT Bren noir4 noir3 marron SENSOR COUVRE COUTEAU pour mod le CE marron 24 LAMPE 2 3 orange MARCHE Bi rouge 4 2 ARRET gt jaune 1 PRISE vert jaune SCHEMA ELECTRIQUE B 230V 40y 2 RLI s 0 2 al A a D v
4. MANUEL D UTILISATION MOD LES MAT 292 320 350 A Dispositif s curit couvre couteau 1 Couteau 2 Couvre couteau 3 Plateau porte viande 4 Plaque appui viande 5 Poign e de r glage d paisseur 6 Interrupteur arr t 7 Interrupteur marche 8 Couvercle d aff teur 9 Tranche garde main 10 Pousse talon 11 Aff teur B LS A 16 17 20 42 2 4 A 14 1 5 13 6 1 B Plaque 24v basse tension 12 D flecteur 13 Plaque signal tique 14 D montage plateau porte viande 15 Vis de serrage de couvre couteau 16 Bouton man uvre d aff teur 17 Plaque d affilage 18 Prot ge doigt 19 Poign e de pousse talon 20 Bo te d entra nement du couteau 21 Bouchon syst me lectrique 22 Tranche garde main 1 DESCRIPTION DE LA MACHINE La machine est un trancheur de gravit Elle s utilise principalement pour couper du jambon Son principal l ment est le couteau rond 1 qui tourne sur son propre axe L nergie pour cette rotation est fournie par un moteur qui envoi sa puissance au couteau moyennant une transmission sans fin couronne 2 INSTRUCTIONS DE S CURIT La machine est quip e de quelques dispositifs de s curit pour la pr vention d accidents 2 1 DISPOSITIFS LECTRIQUES Les boutons poussoirs 6 7 ainsi que les dispositifs de s curit A B travaillent basse
5. RACTERISTIQUES TECHNIQUES 0242 Kw 230 v 50 Hz 1Ph 0242 Kw 230 400 50 Hz 3Ph B LS A 6 ATTENTION V rifiez que l installation lectrique est compatible avec les caract ristiques lectriques de l appareil qui figurent sur la plaque signal tique 13 parce que le voltage signal en haut peut tre diff rent selon les diff rents pays S curit 1 Plaque 24v basse tension Cerceau prot ge couteau fixe Bouton poussoir marche arr t S curit dite par manque de tension et dans le prot ge lame 2 Dispositif de s curit pour le basculement du plateau porte viande et protecteur de doigts mod les CE Diam tre de lame 292 320 350 Capacit de coupe ronde mm 200 220 230 Capacit de coupe rectangulaire mm 270x160 280x170 315x180 Epaisseur de coupe mm 0 25 0 25 0 25 Poids net Kg 42 45 47 13 ANNEXE POUR LE SERVICE TECHNIQUE CHANGEMENT DU VOLTAGE EN TRIPHAS Pour changer de 400v 230v ou de 230v 400v on doit effectuer deux op rations 1 Dans la sortie du moteur il faut remplacer le connecteur qui marque 400v par celui de 230v ou au contraire selon le voltage d sir Voir d tail dans le sch ma lectrique triphas page 8 Ce connecteur se trouve dans la partie inf rieure de la machine selon ce qui est marqu dans le graphique de cette page 2
6. ant de r aliser n importe quelle op ration 93 44 CE 93 68 98 37 CE les mod les vendus dans la Machine d accord la Directive Europ enne 89 392 CE 91 368 CE Communaut Europ enne Ne pas utiliser d eau pression pour nettoyer la machine B LS A 2 900 mm 3 INSTALLATION 3 1 INSTALLATION DANS LE LIEU DE TRAVAIL Le trancheur doit s installer sur un support stable et plat respectant la hauteur d installation indiqu e dans le sch ma ci inclus Assurez vous que le support pourra soutenir le poids de la machine Voir chap 10 afin de conna tre l espace requis pour son installation ATTENTION Le trancheur est lourd Il faut deux personnes pour le d placer Celui ci doit tre saisi suivant les fl ches dans la figure du chap 10 3 2 CONNEXION AU RESEAU LECTRIQUE ATTENTION 1 S assurer que la tension lectrique du r seau soit la m me que celle de la machine marqu e sur la plaque signal tique 13 2 La prise lectrique doit se trouver une hauteur comprise entre 0 6 et 1 9 m et dans un lieu visible par l utilisateur de fa on que celui ci puisse v rifier que la machine est d branch e lorsqu il r alise des op rations entra nant des risques 3 La prise lectrique doit imp rativement tre contact mise la terre 4 Ne pas mettre en fonctionnement la machine si le c ble lectrique ou la prise sont endommag s 5 Le fusible de la
7. ert TR2 2 jaune Et LE E 93011 RUTWVS agao V i beea MOTEUR 59 y 60 Hz MORE blanche nn marron re 40025 violette blue noir blanche noirl noir noir2 blue noirs vert jaune vert jJaune AIMANT blu 1 SENSOR COUVRE COUTEAU noir4 noir3 pour mod le CE marron LAMPE Are 3 orange MARCHE Bel rouge 4 2 ARRET jaune B LS A 8
8. humide et un produit d tergent d sinfectant pour surfaces alimentaires ne faut pas utiliser ni produits chimiques dissolvants ni abrasifs claircir et s cher 6 1 D MONTAGE DU COUVRE COUTEAU 2 1 D visser la main la vis de serrage 15 situ e la bo te d entra nement du couteau 20 2 Enlever le couvre couteau soigneusement 2 en utilisant les deux mains 3 Pour le remontage proc der inversement B LS A 4 6 2 BASCULEMENT DU PLATEAU PORTE VIANDE 3 Enlever le produit du plateau porte viande 3 Ramener la poign e r gleur de tranche 5 en position 0 Ramener le chariot 3 vers vous jusqu la fin du parcours D visser le bouton de blocage 14 et basculer le chariot 3 vers l ext rieur pour nettoyer Pour le remontage du chariot 3 proc der inversement 6 3 D MONTAGE DU DEFLECTEUR DE TRANCHE 12 Tirer du d flecteur 12 vers le haut avec les mains le faisant virer l g rement sur son prope axe 2 Pour le remontage proc der inversement 6 4 NETTOYAGE DU COUTEAU 1 IMPORTANT AVERTISEMENT Cette op ration est dangereuse Faites attention Jamais toucher le tranchant du couteau V rifier que la poign e r gleur de tranche 5 est en position 0 Utiliser des gants de protection 2 Nettoyer le couteau avec un chiffon humide du centre vers l ext rieur du couteau 6 5 FR QUENCE DE NETTOYAGE Pour garantir une hygi ne maximale nous vous conseil
9. lons de nettoyer tous les jours les parties ou pi ces directement en contact avec les produits alimentaires Nettoyage complet de la machine une fois par semaine Apr s remontage de l appareil recouvrez le d un linge propre gt 7 LUBRIFICATION ATTENTION D connecter le trancheur avant d effectuer cette op ration Avant de lubrifier le trancheur nettoyer et s cher toutes les parties concern es Utiliser un huile ISO VG 15 huile min rale blanche p e ENERGIOL WM2 BP Ne pas utiliser d huile v g tale Il est n cessaire de lubrifier environ chaque semaine les l ments suivants Axe de guidage du pousse talon et sous le trancheur l axe de guidage du plateau porte viande P riodiquement 11 est n cessaire de lubrifier les l ments suivants par dessous de la machine la came ou spirale de r glage de l paisseur de tranche le bouton r gleur de tranche du couteau et l axe d entra nement du couteau 8 POSSIBLES IRREGULARIT S 8 1 Probl me Le trancheur ne se met pas en marche V rifier s il y a de courant la base de la prise 2 V rifier que le voltage de la prise soit le m me que celui de la machine marqu sur la plaque signal tique 13 3 Si les points pr c dents sont corrects appeler le distributeur autoris 8 2 Probl me D marrage lent ou sur chauffage du moteur 1 V rifier que le voltage de la prise soit le m me que celui de la machine marqu
10. omme entretien du couteau afin d obtenir une meilleure conservation et une plus longue vie 5 1 POUR AFF TER VOTRE COUTEAU VOUS DEVEZ Tout d abord ramener la poign e de tranche 5 en position 0 2 Appuyer sur l interrupteur marche 7 afin de mettre le couteau en rotation 3 Appuyer avec pr caution la poign e de man uvre de l aff teur 16 dans le sens inverse aux aiguilles d horloge jusqu ce que la meule entre en contact avec le fil du couteau Pressioner l g rement jusqu obtenir le niveau d aff tage id al 4 Pour l op ration d affilage mettre en contact avec la main gauche en tirant vers l ext rieur la plaque d affilage 17 pendant une seconde uniquement 5 Appuyer sur le bouton rouge 6 pour arr ter la rotation du couteau 6 Nettoyer la machine voir le chapitre 6 ATTENTION La lame doit tre chang e quand la distance entre le fil du couteau et le cerceau prot ge doigt 18 soit sup rieur 6 mm Le remplacement du couteau doit tre r alis par du personnel qualifi 6 NETTOYAGE ET ENTRETIEN Apr s l usage quotidien il faut nettoyer la machine et en plus d avoir la machine bien lubrifi e voir chapitre 7 ATTENTION Avant tout mettre le r gleur de tranche 5 en position 0 Toutes les surfaces sur lesquelles des d chets de jambon peuvent s accumuler sont facilement accessibles apr s le d montage facile de quelques l ments Utiliser un chiffon
11. sur la plaque signal tique 13 2 S il est correct appeler le distributeur autoris B LS A 5 8 3 Probl me On n atteint pas une bonne et uniforme coupe V rifier que le couteau est bien S il n est pas aff t le couteau en suivant le chapitre 5 de ce manuel d utilisation 2 La but e 4 n est pas correctement align e avec le couteau 1 Dans ce cas l appeler le distributeur autoris 8 4 Probl me Le couteau ne coupe correctement 1 V rifier que la pierre d aff tage soit sale ou compl tement us e dans ce cas il faut remplacer la pierre d aff tage 2 Le couteau peut tre compl tement us dans ce cas il faut appeler le distributeur autoris 9 NIVEAU SONNORE La machine maintien un niveau acoustique par dessous des 70 d cibels A 10 DIMENSIONS G N RALES DU TRANCHEUR Dimensions A1xB1xC 520 x 320 x 490 540 x 320 x 500 Installation A2xB2xC 710 x 555 x 490 740 x 555 x 500 Travail A3xB3xC 735 x 740 x 490 760 x 740 x 500 11 RESPONSABILIT S Aucune responsabilit ne sera accept e en cas de dommages pour une utilisation non conforme man uvres d fectueuses modifications de la structure de la machine suppression d accessoires protecteurs utilisation de pi ces de rechange autres que celles du fabricant Le vendeur ne sera pas responsable des d fauts occasionn s par l usage naturel de la machine 12 CA
12. vant de couper enlever les cerclages ou rubans adh sifs qui entourent les produits car ils peuvent causer des dommages au couteau 4 1 OP RATION DE COUPE 1 Pour positionner le produit couper basculer le pousse talon 10 en position relev e d poser le produit sur le chariot 3 de mani re que la zone couper soit appuy e contre la but e 4 B LS A 3 2 R gler l paisseur de tranche d sir e en man uvrant le bouton gradu 5 de 0 25 mm 3 Appuyer sur l interrupteur marche 7 Le voyant s allume et le couteau se met en rotation 4 Pousser le plateau porte viande 3 en mouvement d all e retour 5 Lorsque le nombre de tranches souhait es est atteint appuyer sur l interrupteur arr t rouge 6 Le couteau s arr te Pour votre s curit ramener le bouton r gleur de tranche 5 en position 0 5 AFF TAGE ATTENTION JAMAIS OUVRIR L AFF TEUR SANS AVOIR D CONNECT ET D BRANCH LE TRANCHEUR La qualit de du couteau vous garantira une coupe parfaite de vos produits et pargnera des efforts suppl mentaires au moteur Avant tout aff tage il convient de nettoyer le couteau de toute pellicule de grasse occasionn e par la coupe des produits Au cas contraire ces particules de grasse s adh rent aux grains de la meule et celle ci devient inop rante Aff ter le couteau en cas n cessaire On vous conseille de l aff ter l g rement au moins une fois par jour c
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