Mode d`emploi
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1. V3 Blichmann Engineering LLC 2011 142. ATTENTION AVEC D UTILISER LE PRODUIT IMPORTANT Avertissement le non respect des sections introduites par le terme avertissement peut entra ner des l sions graves Veuillez lire ces paragraphes avec attention et vous assurer de bien les comprendre avant d utiliser le produit Si vous ne comprenez pas quelque chose ou si vous avez des questions contactez votre distributeur ou Blichmann Engineering www BlichmannEngineering com avant d utiliser le produit Attention le non respect des sections introduites par le terme Attention peut entra ner des dommages mat riels ou un fonctionnement insatisfaisant de l quipement Veuillez lire ces informations avec attention Si vous avez des questions contactez votre distributeur ou Blichmann Engineering www BlichmannEngineering com avant d utiliser le produit Assemblage et installation Syst me WineEasy Introduction Le syst me WineEasy est vendu en trois syst mes de base pour garantir une polyvalence maximale de l quipement sans avoir acheter des pi ces inutiles ou en double Cuve de fermentation de base S lectionnez la ou les tailles qui r pondent EEDS vos besoins soit une ou plusieurs unit s de la m me taille soit une v combinaison de diff rentes tailles Rendez vous sur notre site Internet pour savoir comment s lectionner le fermenteur le mieux adapt votre production de vin maison Chaque cuve de fermentation est fourni
3. dangereux en cas de projections dans les yeux Portez toujours des lunettes et des gants de protection lorsque vous utilisez de la soude caustique et suivez les recommandations du fabricant Nettoyage initial Avant la premi re utilisation et apr s toute utilisation ult rieure r curez le couvercle et la cuve avec de la soude caustique ou du PBW et une ponge ou un tampon r curer vert de la marque Scotch briteTM pour liminer tout r sidu de fabrication ou trace d huile N utilisez pas de laine de fer au risque que des particules de fer se d posent la surface des pi ces et y rouillent Rincez minutieusement et laissez s cher parfaitement Le fait de laisser s cher l quipement parfaitement permet la couche protectrice de se reformer naturellement la surface de l inox tant donn que l oxyg ne de l air r agit naturellement avec le chrome pour former du CrO un composant hautement r sistant la corrosion C est cette r action qui rend inoxydable l acier inoxydable R curez les raccords l aide d une brosse en nylon et de soude caustique ou de PBW chaud et rincez l eau chaude Ensuite d sinfectez les Si vous ne comptez pas utiliser le fermenteur imm diatement laissez parfaitement s cher les raccords et joints et rangez les l int rieur de la cuve dans un nouveau sac en plastique zip Avant chaque utilisation Retirez l crou Raccords pour d monter Apr s le nettoyage faites trem
4. piston vers le bas jusqu ce qu il repose sur la surface du marc Maintenant ins rez fermement le bouchon plein dans l orifice de la plaque 10 Serrez les tiges de guidage dans cette Placez le bouchon plein lorsque le couvercle ne touche la surface du vin position en vous assurant que le piston est de niveau Si vous ne l avez pas encore fait branchez le kit pompe vide comme illustr la page 9 Ouvrez le robinet du fermenteur et activez la pompe vide Vous remarquerez que le piston descend doucement mesure que la tourie se remplit Remarque au d part et lors du tirage du vin de goutte l aiguille du manom tre de la pompe vide bouge toute vitesse mais mesure que vous commencerez presser le marc elle se stabilisera et montera progressivement Important humidifiez le dessus du joint avec un spray base de sulfites et pressez le p riodiquement contre la paroi du fermenteur du bout du doigt de mani re vous assurer qu il soit bien tanche Vaporisez occasionnellement le joint de sulfites afin de maintenir l tanch it Si vous entendez un sifflement v rifiez que le piston n est pas inclin et que le joint appuie fermement contre la paroi du fermenteur Remarque il est normal que des bulles se trouvent dans le flexible pendant le pressage surtout lorsque le vide se fait Ce n est pas de l air qui p n tre dans le syst me mais du dioxyde de carbone qui s chappe de la solu
5. BLICHMANN engineering WineEasy Combin fermenteur et pressoir Manuel d assemblage d utilisation et de maintenance pour Article 015 335 20 Fermenteur WineEasy 75 litres 015 335 30 Fermenteur WineEasy 113 litres 015 335 55 Fermenteur WineEasy 208 litres 015 335 PP20 Fermenteur WineEasy et pressoir piston 75 litres Fermenteur WineEasy et pressoir piston 113 litres Ce nouveau produit r invente la mani re dont les vins mac r s avec la peau des fruits sont ferment s et press s Les techniques traditionnelles de transfert du vin vers un pressoir m canique ou membrane apr s sa fermentation alcoolique sont salissantes surtout lorsque l on fait son vin chez soi et constituent un terreau id al pour les contaminations microbiennes Associer le pressage et la fermentation dans une m me cuve permet d liminer cette tape Par ailleurs gr ce l utilisation d une pompe vide et la pr sence d un double fond dans la cuve la pression atmosph rique peut doucement peser sur le marc qui sera ensuite pomp dans la cuve de maturation secondaire tourie ou c ne etc l aide d un tuyau ferm Ceci simplifie consid rablement l op ration et r duit le risque de contamination Enfin la pompe vide permet au vigneron amateur de d gazer son vin sous vide avant la mise en bouteille et d ainsi liminer le CO2 exc dentaire xx IMPORTANT POUR VOTRE S CURIT VEUILLEZ LIRE CES INFORMATIONS AVEC
6. Le WineEasylM est garanti contre tout d faut mat riel et de fabrication pour une p riode d un 1 an compter de la date d achat preuve d achat l appui Sont sp cifiquement EXCLUS de cette garantie l usure normale les d g ts dus une utilisation abusive une mauvaise manipulation ou au non respect des proc dures d entretien et de nettoyage ainsi que le grippage et le bris des filetages caus s par un serrage excessif Les cuves tant soud es il est normal qu elles pr sentent des joints de soudure des traces de fraisage et d usinage ainsi que d autres petites imperfections superficielles Celles ci ne nuisant pas la dur e de vie du produit et n tant pas susceptibles de contaminer le vin elles ne sont pas couvertes par la garantie Blichmann Engineering ne peut tre tenu pour responsable des dommages accessoires ou indirects ni des l sions d coulant de l utilisation ou d une utilisation incorrecte de ce produit Ce produit est exclusivement destin un usage domestique Aucune garantie ni garantie d ad quation expresse ou implicite n est accord e pour une utilisation commerciale de ce produit Tout vice cach li l exp dition du produit doit tre notifi Blichmann Engineering dans un d lai de sept jours compter de la date de livraison Au del de ce d lai le propri taire assume la responsabilit des dommages survenus pendant le transport Il incombe au client de conserver tous les emballages d orig
7. e Normalement le d gazage prend environ une demi heure petit bouchon ici AT comme a ALC Important comme lorsque vous pressez le vin il est important que le liquide ne soit pas aspirer dans le tube vide Votre vin bouillonnera lorsque le CO2 s chappera de la solution Restez donc attentif Si votre tourie est presque pleine il vous faudra peut tre en retirer un peu de vin pour viter qu il ne p n tre dans le tube Vous pourrez l y remettre lorsque vous aurez termin yf C lt Q Poz vw Le es Soutirer le vin Le tube de soutirage 2 en inox fourni que vous avez utilis pour le pressage peut aussi servir pour transf rer votre vin haut d bit Nous avons inclus un ressort conique placer l extr mit du tube pour l carter du fond du fermenteur et ainsi laisser la lie IMPORTANT n utilisez PAS le ressort conique lors du pressage Le tube de soutirage risquerait de se boucher Ne l utilisez que pour le soutirage 12 Entretien et nettoyage Pour d monter l ensemble piston retirez le bouchon plein et escamotez compl tement les tiges de guidage blanches R humidifiez les parois du fermenteur avec des sulfites et tout en tenant le piston par les poign es faites le osciller d un c t l autre pour le d sengager et le faire bouger Soulevez le fermement et retirez le Nettoyer le fermenteur est un jeu d enfant Utilisez une pelle pour ter le marc qui devrait t
8. e avec un couvercle un support anneau un robinet inf rieur un double fond et une plaque de pression Coupe transversale pour plus de clart Ensemble piston 015 335 PP20 015 335 PP55 Vous aurez besoin d UN ensemble piston pour chaque fermenteur de taille diff rente Si vous poss dez plusieurs fermenteurs de M ME taille vous n aurez donc besoin que d UN piston Chaque ensemble piston est quip d une platine de quatre plaques guides de quatre tiges de guidage et d un joint racleur en silicone Kit pressoir sous vide 015 335 VPK Vous n aurez besoin que d UN kit pressoir sous vide droite quel que soit le nombre ou la taille de vos fermenteurs Le kit pressoir sous vide peut maagaas galement servir d gazer votre vin Chaque kit l pressoir sous vide comprend une pompe vide des JS flexibles d aspiration des raccords un bouchon c 5 creux un bouchon plein un tube de soutirage en 4 inox un tube vide en inox et un clapet anti 6 retour IMPORTANT V rifiez votre colis pour vous s assurer qu aucune pi ce ne manque Veuillez prendre contact avec votre distributeur si vous pensez que quelque chose manque Une liste compl te des pi ces figure la fin du pr sent manuel Ensemble produit D sinfection Attention n utilisez PAS de d tergent ou de d sinfectant chlor eau de javel p ex sur l acier inoxydable Au fil du temps ceci entra nera une rosion et
9. ide d une serviette en papier tremp e dans des sulfites ou dans de la vodka afin d viter le risque de contamination bact rienne due une infestation par des drosophiles Nous recommandons galement d utiliser une spatule en caoutchouc d sinfect e pour retirer les peaux des parois du fermenteur apr s pi geage Une fois la fermentation alcoolique termin e vous tes pr t pour l tape du vin de goutte et du vin de presse Assemblage du piston de presse 015 335 PP20 015 335 PP55 Assemblez le piston de presse comme illustr ci dessous Veillez ne pas trop serrer les fixations pour ne pas endommager les filets Soyez aussi attentif l orientation du joint Plac l envers le joint ne sera d aucune efficacit Trempez le joint dans une solution d sinfectante Vaporisez les surfaces du piston de presse de StarSan Laissez agir pendant 5 minutes puis r p tez Ou rincez l aide d une solution base de sulfite d acide citrique Remettez le joint sur le piston en vous assurant qu il est bien orient de la mani re indiqu e Attention si le joint est mal orient l tanch it ne sera pas Le bourrelet est parfaite dirig vers le bas Le bourrelet est dirig vers le vin Le racloir est dirig vers le haut Installez les raccords vide sur la pompe Installez le raccord NPT 1 4 en laiton et le raccord rapide tube Ya X NPT 4 la pompe vide comme illustr Veillez
10. ine pour un retour sous garantie Blichmann Engineering LLC n est pas responsable des dommages survenus sur un produit incorrectement emball lors de son retour sous garantie Les frais de ces r parations seront la charge du client Les produits sous garantie seront r par s ou remplac s l enti re discr tion de Blichmann Engineering Les frais de port li s aux retours sous garantie ne sont pris en charge que pour les tats Unis contigus Si le produit n est pas renvoy dans son emballage d origine les frais d emballage et les risques li s au transport sont la charge de l utilisateur Blichmann Engineering doit approuver le retour avant tout envoi 13 Liste des pi ces Le syst me WineEasyTM est livr avec les pi ces suivantes Base du fermenteur 015 335 20 015 335 55 1 ensemble cuve de fermentation de 75 113 ou 208 litres avec couvercle 1 plaque de pression en acier inoxydable pour cuve de 75 113 ou 208 litres disque avec pattes 1 double fond en acier inoxydable perfor pour cuve de 75 113 ou 208 litres 1 crou ailettes 4 20 en acier inoxydable et une grande rondelle 1 raccord de travers e tri clamp avec joint torique 2 p crou et raccord 1 outil de serrage tri clamp 1 disque de 2 5 cm de diam tre avec trois petites pattes 1 robinet bille tri clamp 1 1 coude tri clamp de 90 1 1 couvercle tri clamp 3 fixations tri clamp 1 3 joints d tanch it tri clamp 1 1 support a
11. iste placer le support anneau sur un sol gal Si le rev tement de sol n est pas prot g contre les taches il est recommand de placer une b che sur celui ci Apr s avoir fait tremper tous les raccords dans le produit d sinfectant commencez l assemblage du raccord de travers e au bas du fermenteur Installez l crou la pi ce filet e trois encoches l int rieur de la cuve et vissez le raccord tri clamp correspondant dessus en vous assurant que le joint torique noir est en place comme illustr sur les figures ci dessous Ensuite installez l outil sp cial disque d un diam tre de 2 5 cm avec trois broches sur une cl cliquet avec rallonge comme illustr Serrez le fermement sur l ext rieur l aide d une cl molette N utilisez PAS de ruban t flon sur ces filets Notez que les cl s ne sont pas fournies EE Ensuite assemblez le robinet de vidange inf rieur de la mani re indiqu e Veillez utiliser un joint d tanch it noir entre chaque jeu de brides tri clamp Important assurez vous que le levier du robinet s loigne du coude lorsqu il tourne sans quoi vous ne pourrez pas l utiliser Ensuite installez l ensemble au fond du fermenteur sur le raccord de travers e N oubliez pas d utiliser un joint d tanch it Cette op ration est plus simple si vous inclinez le fermenteur sur son support comme illustr Remettez la cuve sur le support et alignez robinet et cuve sur
12. le centre du support Ensuite remplissez la cuve au quart de solution d sinfectante base de sulfite d acide citrique l aide d une pompe et d un flexible ou d un po lon rincez pendant quelques minutes les parois de la cuve et le couvercle avec le produit d sinfectant Si vous utilisez du StarSanTM vaporisez les parois et le couvercle laissez agir pendant 2 3 minutes puis vaporisez une derni re fois les cloisons Placez la plaque de pression le disque dot de petite pattes au fond de la cuve en vous assurant qu elle repose bien plat et qu elle n obstrue pas le raccord de vidange Important les pattes doivent tre tourn es vers le haut Si le disque est plac l envers ses pattes boucheront l essentiel du filtre perfor et le pressoir ne pourra pas fonctionner correctement Installez l illet de la vis dans le double fond comme illustr Celui ci servira de poign e pour retirer le double fond apr s usage puis pour le replacer dans le fermenteur Utilisez la grande rondelle et l crou ailettes pour le fixer au fond du fermenteur Serrez la main il n est pas n cessaire de serrer trop fort Si vous utilisez le d sinfectant en spray StarSanTM il vous suffit de vaporiser les surfaces de la plaque de pression et du double fond avant de les installer dans la cuve Apr s l assemblage rincez une derni re fois les surfaces avec du d sinfectant puis placez une casserole sous le robinet de vidange et ou
13. nneau pour cuve de 75 113 ou 208 litres Piston de presse 015 335 PP20 015 335 PP55 1 disque pour cuve de 75 113 ou 208 litres avec 8 goujons 10 32 et crous borgnes install s 1 joint racleur en silicone pour cuve de 75 113 ou 208 litres 4 plaques guides en acier inoxydable 4 tiges de guidage en plastique blanc 8 boulons de carrossier 10 32 et crous ailettes 8 vis cruciformes 10 24 et crous 4 petits morceaux de rive de protection noire Kit pressoir sous vide 015 335 VPK identique pour les cuves de 75 113 et 208 litres 1 pompe vide 1 raccord de tube 14 NPT x 1 4 plastique blanc 1 raccord hexagonal 4 NPT X 1 4 NPT en laiton 2 colliers de serrage 1 raccord filet 2 X tri clamp 1 1 flexible vinyle avec un diam tre interne de 2 de 1 8 m de long 1 tube vide en plastique dur avec un diam tre externe de 1 4 de 1 5 m de long 1 tube souple de 2 en acier inoxydable 1 tube vide de 1 4 X 6 en acier inoxydable 1 bouchon en silicone n 7 deux trous 1 bouchon en silicone n 7 plein 1 bouchon en caoutchouc plein n 00 de couleur brune utilis pour boucher l orifice du tube flexible des fins de d gazage 1 ensemble clapet anti retour 1 bille de retenue de rechange bille en plastique blanc d un diam tre de 3 8 1 joint torique n 31 de rechange avec si ge pour bille de retenue 1 ressort conique pour le tube flexible Manuel d utilisation du fermentateur pressoir vin
14. per tous les robinets raccords joints toriques et joint du couvercle dans une solution d sinfectante Nous recommandons de compl tement d monter le robinet pour le nettoyer et le d sinfecter Pour cela il suffit de retirer l crou sur le dessus de la poign e l aide d une cl et de desserrer la vis molet e tri clamp Le robinet pourra alors tre facilement d sassembl Pour le remonter proc dez dans l ordre inverse Lorsque vous retirez le joint silicone prenez soin de ne pas le d chirer Assemblage du fermenteur de vin WineEasy Le support anneau ci dessous est pr assembl Les raccords au fond de la cuve de fermentation de m me que les autres composants doivent tre assembl s IMPORTANT nous vous conseillons d assembler le produit bien avant sa premi re utilisation de mani re vous familiariser avec lui de vous assurer qu aucune pi ce ne manque k Fermenteur WineEasy complet Support anneau IMPORTANT avant d assembler le fermenteur il importe de s assurer que la cuve n a pas t d form e pendant le transport Utilisez un m tre ruban pour en v rifier la circularit La diff rence de diam tre int rieur sur tout le pourtour de la cuve doit tre inf rieure 0 3 cm Si la cuve est l g rement d form e couchez le fermenteur sur le c t et appuyez d licatement pour lui rendre sa forme Sinon contactez votre distributeur La premi re tape de l assemblage cons
15. re assez sec et placez le dans un seau en plastique en vue de son limination Ensuite d montez compl tement le fermenteur lavez le l aide de votre d tergent pr f r et vaporisez le de d tergent Vidangez et rincez minutieusement Faites tremper tous les raccords dans du d sinfectant et s chez les soigneusement Ne les immergez que le temps pr vu pour le d sinfectant utilis et ne les laissez pas tremper trop longtemps de mani re viter les probl mes de corrosion galvanique Nous recommandons de stocker l appareil SANS couvercle pendant quelques jours pour s assurer que tout soit bien sec R solution des probl mes L utilisation du WineEasyTM est tr s simple Si un probl me devait toutefois se pr senter lisez ce chapitre avant de demander de l aide votre distributeur Le vin s coulait ma s il s est arr t Ce ph nom ne est g n ralement d au fait que des p pins sont pass s au travers du filtre et bouchent le flexible ou le raccord Fermez le robinet retirez le flexible et liminez les ventuels p pins ou autres objets qui l obstruent Remontez le tout et continuez En principe les p pins ne passent pas sous le double fond mais cela peut arriver s il n est pas press fermement contre le rebord de la cuve Assurez vous toujours au moment de l assemblage que l crou ai lettes soit bien serr et que le double fond soit compl tement plat et bien cal contre le bord de la cuve Garantie
16. t rieure du fermenteur Ensuite vaporisez les parois de sulfites Ceux ci feront office de lubrifiant pour le joint racleur du piston de presse Desserrez les crous ai lettes sur les tiges de guidage en plastique blanc et loignez les le plus possible Apr s avoir d sinfect les surfaces du piston vaporisez une solution base de sulfites sur le joint du piston de presse et placez le en haut du fermenteur Exercez une pression vers le bas fermement en vous effor ant de maintenir le piston aussi droit que possible N installez PAS le bouchon plein ce stade de sorte que l air puisse s chapper par le piston Quand le dessus du piston est align sur le dessus du fermenteur ou lorsqu il atteint la surface du vin et du marc d placez les tiges de guidage blanches de sorte qu elles touchent la paroi du fermenteur et serrez les crous ailettes Important ne proc dez pas au pi geage dans les 12 heures pr c dant le pressage Ceci permettra votre marc de rester plus perm able et augmentera l efficacit du pressage Par ailleurs vous r duirez ainsi le risque que le double fond s obstrue S il n y a pas eu de remontage abstenez vous simplement de m langer pendant 12 heures Important les tiges de guidage font en sorte que le piston reste bien l horizontale Veillez ce que la face du piston ne soit pas inclin e et qu il soit aussi droit que possible puis serrez les tiges de guidage Continuez faire glisser le
17. tion votre vin est d gaz Lorsque la pompe atteint 450 550 mm de mercure et que le d bit du vin s est r duit un lent filet le pressage est termin Le robinet de la cuve peut pr sent tre ferm et la pompe coup e Il est possible d encore extraire un peu de vin si vous attendez 15 20 minutes le temps pour le vin de percoler dans le marc sous la pression r siduelle Au bout de ce d lai la pompe vide peut tre r activ e Attendez que le manom tre indique 450 550 mm Hg puis rouvrez le robinet de la cuve 11 Processus de presse double facultatif pour encore un peu augmenter l efficacit du processus arr tez l op ration de pressage 300 350 mm Hg puis fermez le robinet et retirez le piston Ensuite l aide d une pelle d sinfect e m langez d licatement le lit de marc surtout l o il a t press contre le double fond perfor Aplanissez le lit avec la pelle et remettez le piston en place Ceci permettra au vin restant de s couler plus facilement du marc D gazage du vin sous vide 015 335 VDK Une autre caract ristique du syst me de pressage sous vide WineEasy r side dans le fait qu il sert aussi de syst me de d gazage sous vide Nous avons inclus un petit bouchon n 00 pour vous permettre d obstruer l orifice pour tube de soutirage 2 dans le bouchon Vous voil pr t d gazer votre vin Il vous suffit de pr parer votre syst me comme illustr sur la photo de droite Ins rez l
18. uer siphonner apr s avoir rouvert le robinet du fermenteur Soyez attentif ne pas perdre la petite bille blanche m me si une bille de rechange est pr vue Avertissement Risque de blessures ou de dommages mat riels Assurez vous toujours que les touries sont exemptes de griffes de coups ou de fissures avant de les mettre sous vide Une tourie d fectueuse est susceptible d imploser En cas de doute commencez par remplir la tourie d eau et mettez sous vide Pour encore renforcer la protection et r duire le risque de d g ts accidentels placez toujours votre tourie dans un seau en plastique et portez gants et lunettes de protection Tenez les enfants et les personnes dont la pr sence n est pas requise l cart de la tourie Pour les conteneurs en m tal plastique et autres contactez toujours le fabricant pour vous assurer qu un vide total est autoris sur leurs quipements Blichmann Engineering LLC ne peut tre tenu pour responsable de l implosion d un quipement Important ne laissez pas s couler tout le vin de goutte de la cuve avant d avoir install le piston de presse En effet une certaine quantit de vin est n cessaire pour amorcer le processus de presse Clapet anti retour Installation du piston de presse Lorsque le niveau dans le fermenteur a diminu de moiti fermez le robinet et coupez la pompe Utilisez une spatule en caoutchouc d sinfect e pour racler les peaux et r sidus de la paroi in
19. une corrosion de l acier Ne laissez jamais tremper des pi ces pendant la nuit ou pendant une p riode prolong e dans du d sinfectant car ceci peut entra ner une corrosion galvanique des pi ces Tout autre d sinfectant non chlor peut tre utilis D sinfectants traditionnellement une solution base de sulfite d acide citrique est utilis e le produit StarSanTM de Five Star Chemicals constitue une autre option Approuv pour un usage au contact des denr es alimentaires ce produit sans rin age base d acide phosphorique est tr s populaire dans le secteur de l alimentation et l industrie brassicole Il contient un agent tensio actif qui p n tre mieux dans les fissures que les autres d sinfectants et fonctionne la perfection en spray Contactez votre distributeur d quipements de vinification pour savoir s il a ce produit D tergents la soude caustique est le d tergent traditionnellement utilis sur l inox dans l industrie vinicole commerciale et domestique Elle peut tre utilis e sur tous les raccords et pi ces du WineEasy M Mais le PBW powdered brewery wash autre produit de Five Stars Chemicals est une alternative plus s re Respectueux de l environnement ce d tergent alcalin contient un agent tensio actif qui limine les fortes souillures Apr s le nettoyage il suffit de rincer l eau chaude Avertissement la soude caustique est un produit dangereux qui dissout la peau Il est particuli rement
20. us de la tourie pour que le liquide commence couler Assurez vous d avoir bien d sinfect toutes les pi ces avant l assemblage Laissez le vin de goutte s couler directement dans une tourie ou dans un autre fermenteur jusqu ce que le niveau ait baiss environ de moiti Veillez ne pas vidanger tout le vin Notez que l illustration ci dessous montre la pompe sous vide et les flexibles install s Laissez ces raccords d connect s si vous souhaitez vidanger par gravit 8 Siphonage par aspiration de votre vin de goutte c est la m thode que nous recommandons Veuillez noter qu elle revient sur lever votre fermenteur Branchez la pompe sous vide comme illustr ci dessous Ouvrez le robinet du fermenteur et activez la pompe sous vide Le vin commence s couler dans la tourie en passant par le tube de soutirage Attention le clapet anti retour bille flottante n est qu une solution de d pannage en cas d urgence pour viter que du vin ne soit aspir dans la pompe et ne l endommage Soyez pr t fermer le robinet sur la cuve lorsque la tourie sera pleine et AVANT que le vin atteigne le tube vide 1 4 en acier Si vous avez accidentellement activ le clapet anti retour fermez imm diatement le robinet du fermenteur et coupez la pompe sous vide Retirez le flexible vide 1 4 et le clapet anti retour D montez le robinet et le flexible et nettoyez les soigneusement Vous pouvez ensuite les r installer et contin
21. utiliser du ruban t flon sur les raccords Installez une bille de retenue flottante le clapet anti retour bille flottante est livr pr assembl et est fourni avec une bille et un joint torique de rechange au cas o vous les perdriez par inadvertance Nous vous recommandons de d monter l ensemble p riodiquement afin de le nettoyer Il suffit d installer le joint torique sur chacun des raccords et de placer UNE bille l int rieur Avec un joint torique chaque extr mit peu importe la face dirig e vers le haut pendant l utilisation Toutefois il est important que le clapet anti retour soit install aussi verticalement que possible pour garantir que la bille s engage dans le joint torique et assure l tanch it Utilisation Vidange du vin de goutte Vous pouvez vidanger le vin de goutte par gravit ou en le siphonnant l aide de la pompe vide Un kit d extension de pied en option 015 335 EXT voir ci dessous est disponible pour nos mod les 75 et 113 litres afin de simplifier la vidange par gravit si vous ne souhaitez pas utiliser la pompe Le mod le 208 litres est trop grand pour reposer de mani re s re sur les pieds Vidange par gravit de votre vin de goutte utilisez le flexible 72 le tube de soutirage et le raccord tri clamp cannel fourni dans le kit pressoir sous vide puis connectez les au robinet de vidange comme illustr ci dessous Vous devrez sur lever le fermenteur au dess
22. vrez le pour laisser s couler le d sinfectant Si vous avez utilis du StarSanTM nous vous recommandons de le rincer avec un seau ou une bouteille de deux litres de solution base de sulfite Fermez les robinets C est termin ce stade le fermenteur peut tre rempli de mo t fruits cras s Si vous ne disposez pas d un craseur grappeur vous pouvez placer des grappes enti res dans la cuve et les craser avec un outil comme un craseur de pommes de terre par exemple ATTENTION ne remplissez le fermenteur qu aux trois quarts pour permettre une bonne lev e Tableau des capacit s Volume global Volume de mo t Mo t max Vin fini brut en en litres max en litres kg litres 015 335 20 75 litres 57 litres 68 38 litres 015 335 30 113 litres 8 litres 104 57 litres 015 335 55 208 litres 159 litres 190 102 litres Compte tenu des diff rences de vari t s et des autres variables les chiffres indiqu s pour le vin fini et le volume poids du mo t sont approximatifs Fermentez comme vous le feriez avec n importe quelle fermentation alcoolique primaire en pressant deux trois fois par jour Le couvercle offre une assez bonne tanch it et le CO2 produit par la fermentation maintient l oxyg ne en dehors du fermenteur pendant la fermentation Si vous renversez du vin ou des peaux de fruits sur le bord de la cuve ou du couvercle pendant le pi geage essuyez les l a
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