Apports en lipides Premiers résultats
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1. 14 00 4 Global ig Gar ons 12 00 Filles 10 00 8 00 6 00 4 00 a l Il li 0 00 d xL S v o o NES x gt gt P s Rj N S e L S S S NW d gt lt 8 D sS E S v eo Ss d g Ed S s E d d A S gt s afssa D AGENCE FRAN AISE 17 DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 INCA 2 Contribution des aliments aux AGMI Enfants 3 17 14 00 O Global W Gar ons 12 00 Filles 10 00 8 00 6 00 4 00 I li li 0 00 e 4 w amp SN SS S L L d L L S E S Ed e s d S S T S P x e S NS e AT e e S Ne AS e x ra AN Y N Ka M eo RS e ay d G ue S x E gt S atssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS INCA 2 Contribution des aliments aux AGPI Enfants 3 17 o O Global o 16 00 E Gar ons Filles 14 00 12 00 10 00 8 00 6 00 4 00 Il li li li li 0 00 a P o g 2 S e S Ca d O P y S S q e Pd S ad S a S S d pa S y FA o S S D gt S d afssa s gt AGENCE FRAN AISE 19 DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports moyens e t de la moyenne n Age Apport calorique kcal j Lipides totaux g j Lipides totaux AESA Acides gras satur s g j Acides gras satur s AESA Acides gras m2. Total 1455 10 3 0 1 1789 14 75 0 7 38 1 0 2 32 2 0 3 16 3 0 1 26 7 0 3 13 5 0 1 10 3 0 2 5 2 0 1 7 6 0 2 6 8 0 3 2 4 0 2 Apports en lipides INCA 2 E afssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 INCA Enfan n lipides 5 selon l ge 4 Apports moyens e t de la moyenne Gar ons Filles 3 10 11 14 15 17 3 10 11 14 15 17 n 278 211 199 296 245 226 Age 7 12 5 16 1 7 12 7 16 Apport calorique kcal j 1753 2077 2193 1573 1746 1702 Lipides totaux g j 75 86 91 68 73 69 Lipides totaux AESA 38 6 37 2 37 9 38 8 37 7 37 3 Acides gras satur s g j 32 5 36 7 37 5 29 4 31 1 28 6 Acides gras satur s 2 AESA 16 7 15 9 15 5 16 9 16 15 4 Acides gras monoinsatur s g j 26 4 30 7 32 8 23 8 25 8 24 1 Acides gras monoinsatur s AESA 13 6 13 2 13 7 13 6 13 4 13 1 Acides gras polyinsatur s g j 10 11 5 12 8 9 1 9 9 10 4 Acides gras polyinsatur s AESA 5 5 3 5 2 5 1 5 6 Huiles g j 7 2 7 7 2 6 7 Margarines g 4 2 gt E AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 O Global m Gar ons Filles Ih E afssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS INCA 2 Contribution des aliments aux AGS Enfants 3 17
3. Centre IDF Est Sud Est Est 42 5 43 1 45 2 43 4 1798 1869 1879 1915 78 6 80 4 84 40 4 39 2 40 40 5 C349 324 32 6 32 5 16 2 15 8 16 28 9 28 1 29 3 31 6 14 8 13 7 14 3 15 2 11 9 13 2 13 4 13 3 6 4 atssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS INCA 2 Contribution des aliments aux pio totaux Adultes Er Global 12 00 ig Hommes j Femmes 10 00 8 00 6 00 4 00 X l 0 00 A o S S e P E e S S D Rd 4 S S d S um S a F LS SO SE EA lt g lt ES N S EN o ae pa E x NS n R SS Nd S E ra e afssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 INCA 2 Contribution des aliments aux AGS Adultes 16 00 O Global 96 M Hommes 14 00 Femmes 12 00 10 00 8 00 6 00 4 00 i li 0 00 o se e e e SS 3 S S SOS S SU S P L S s Se A s amp S S ES lt e gt F S x N 4 Sacs FN rd S S X S d P d a ssa AGENCE FRAN AISE 27 DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS INCA 2 Contribution des aliments aux AGMI Adultes 96 Ei Global 18 00 m Hommes Femmes 16 00 14 00 12 00 10 00 8 00 6 00 4 00 0 00 w w we x o 4 2 ue x NO x e E L d sj S mi s S e KS EI s o S o G lt lt et
4. Apports m 18 29 30 39 40 49 n 101 114 169 Age 22 7 35 2 44 6 Apport calorique kcal j 2580 2667 2569 Lipides totaux g j 104 105 Lipides totaux Y AESA G5 39 38 9 Acides gras satur s g j 43 2 42 8 Acides gras satur s AESA 15 6 15 8 Acides gras monoinsatur s g j 37 1 39 5 37 6 Acides gras monoinsatur s AESA 13 5 14 14 Acides gras polyinsatur s g j 13 8 14 7 15 2 Acides gras polyinsatur s AESA ME 5 2 a1 Fres j e Huiles g j 6 1 192 54 8 2585 105 39 3 42 9 16 36 8 14 15 8 60 69 124 64 1 2500 100 38 9 39 5 15 5 35 3 Apports en lipides INCA 2 gt 70 74 73 9 2337 3 10 CCGA AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS 18 29 n 196 Age 23 9 Apport calorique kcal j 1856 Lipides totaux g j 80 Lipides totaux YAESA Acides gras satur s g j 32 3 Acides gras satur s Y AESA 15 9 Acides gras monoinsatur s g j 28 6 Acides gras monoinsatur s AESA Acides gras polyinsatur s g j 12 3 Acides gras polyinsatur s AESA 30 39 244 34 9 1879 81 5 39 8 Apports en lipides INCA 2 Femmes 40 49 50 59 60 69 gt 70 228 240 157 74 44 4 54 5 65 73 7 1964 1912 1826 1874 o 39 6 40 1 40 1 E E 16 15 8 15 6 55 29 9 29 9 14 1 14 7 14 4 138 132 13 4 13 4 6 4 AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS INCA 4 Adulte P E Nord Apports mo Centr
5. nombre de foyers pour lesquels la composition du foyer a pu tre tablie gt Taux de participation meilleur chez les enfants 69 que chez les adultes 6396 Letaux de chute entre la visite 1 et la visite 2 est plus lev chez les adultes 9 que chez les enfants 6 AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE ES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 INCA 2 Estimation des apports e Codification des aliments Nomenclature de 1281 aliments Donn es composition CIQUAL 37 nutriments Classification en 44 groupes et 110 sous groupes e Exclusion des sous estimateurs quations de Schofield pour m tabolisme de base Crit res de Black Pond ration et prise en compte du plan de sondage Apporis moyens e t de la moyenne n Age Apport calorique kcal j Lipides totaux g j Lipides totaux AESA Acides gras satur s g j Acides gras satur s AESA Acides gras monoinsatur s g j Acides gras monoinsatur s Y AESA Acides gras polyinsatur s g j Acides gras polyinsatur s YAESA Beurres Huiles Margarines Gar ons 688 10 1 0 2 1921 23 81 1 38 1 0 2 34 5 0 5 16 3 0 1 28 8 0 4 13 5 0 1 10 9 0 3 5 1 0 1 7 7 0 3 7 2 0 4 2 5 0 2 i1 UE Filles 767 10 5 0 2 1648 17 70 0 8 38 2 0 2 29 7 0 3 16 3 0 1 24 4 0 3 13 5 0 1 9 6 0 2 5 3 0 1 7 6 0 3 6 5 0 3 2 4 0 2
6. y AS lt F n G amp Ed A 4 g ag hd S S EM e x j 9 S pa Qu lt SOS L gt aTSSa AGENCE FRAN AISE 28 DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS om en idea INCAZO INCA 2 Contribution des aliments aux AGPI Adultes 20 00 O Global 96 HM Hommes 18 00 Femmes 16 00 14 00 12 00 10 00 8 00 6 00 4 00 4 I I ii ii o NON SS S CA b q Fa S gt S Ca rs F F S o E e x CH o et sj S O L am 3 A L a P d s Nd S o D S E S N E Q 5 e Fd P S S ve Pd atssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 INCA 2 Apports en lipides Adultes femmes selon la PCS PCS Femmes Apports moyens Basses Interm Elev es Inactives Age 38 1 39 8 40 2 52 3 Apport calorique kcal j 1835 1905 1996 1861 Lipides totaux g j 78 4 81 7 81 3 Lipides totaux AESA 39 3 39 4 39 6 Acides gras satur s g j 32 8 33 2 32 1 Acides gras satur s AESA 15 9 15 7 15 9 Acides gras monoinsatur s g 26 9 29 4 29 3 Acides gras monoinsatur s Y AESA 13 5 14 2 14 3 14 6 Acides gras polyinsatur s g j 11 9 12 3 13 3 Acides gras polyinsatur s AESA 6 1 5 9 6 3 6 6 Huiles g atssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 s en lipides et acides gras teurs Hommes _ Forts consommateurs gt P95 n238 INCA
7. E aTSSa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides Premiers r sultats tude INCA 2 Lionel Lafay N07 233 LL OCA EN 08 01 08 DGAL Apports en lipides INCA 2 Le projet INCA 2 ENNS tude Individuelle Nationale de Consommation Alimentaire INCA 2 AFSSA ax e sur les risques nutritionnels et sanitaires li s l alimentation gt tude Nationale Nutrition Sant ENNS InVS ax e sur l tat nutritionnel et la sant avec volet biologique gt Dispositif INCA2 ENNS au c ur du dispositif de surveillance de la consommation alimentaire et de l tat nutritionnel gt Objectifs de ces tudes inscrits dans loi d orientation de Sant Publique juillet 1998 Lien avec le PNNS Plan National Nutrition Sant Apports en lipides INCA 2 Objectifs de l tude Individuelle Nationale sur les Consommations Alimentaires INCA 2 gt Consommation Disposer d une base de donn es la plus pr cise possible de la consommation alimentaire de la population vivant en France Suivre l volution des consommations par rapport aux tudes pr c dentes INCA 1 Nutrition valuer les apports nutritionnels travers l alimentation Comparer aux Apports Nutritionnels Conseill s D terminer la pr valence d inad quation des apports et de d passement des limites de s curit Exposition alimentaire aux contaminants et r sidus valuer l exposition th ori
8. Forts RS totaux Acides gras Acides gras Acides gras E satur s monoinsatur s polyinsatur s Age 47 9 45 8 45 5 55 48 7 0 7 IMC kg m 26 3 25 7 25 9 25 6 25 2 0 2 Apport calorique kcal j 3764 3734 3460 2862 2549 23 Lipides totaux g 171 4 167 2 159 6 129 5 103 0 1 2 Lipides totaux AESA 43 5 42 7 44 2 43 6 38 8 0 2 AGS g j 73 1 78 3 63 6 43 6 42 1 0 6 AGS AESA 18 4 20 17 14 5 15 8 0 1 AGMI g j 59 9 56 63 1 42 5 36 8 0 5 AGMI AESA 15 3 14 3 18 14 3 13 9 0 1 AGPI g j 24 7 19 5 21 2 33 3 15 2 0 3 AGPI AESA 6 3 6 11 5 5 8 0 1 Huiles g 10 6 0 5 atssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 lipides et acides gras natrices Femmes Fortes consommatrices gt P95 n 56 Fo rte E totaux Acides gras Acides gras Acides gras E satur s monoinsatur s polyinsatur s Age 41 9 42 6 46 6 46 45 0 0 6 IMC kg m 23 23 4 24 3 23 8 23 9 0 2 Apport calorique kcal j 2837 2771 2562 2399 1889 15 Lipides totaux g j 139 136 128 4 114 81 6 0 7 Lipides totaux AESA 45 8 45 7 46 9 43 5 39 8 0 2 AGS g j 58 3 60 4 49 1 41 32 7 0 4 AGS AESA 19 1 20 3 17 6 15 5 15 9 0 1 AGMI g j 49 7 46 5 52 6 37 29 3 0 3 AGMI AESA 16 4 15 6 19 5 14 1 14 3 0 1 AGPI g j 21 3 19 5 18 27 5 12 8 0 2 AGPI AESA 7 6 6 6 5 10 7 6 2 0 1 10 7 0 3 Beurres g J H
9. INCA 2 Plan de sondage 2 Mer du PAYS BA Londres ox GALL Reading o ROYAUME UNI AHGLETERRE Brighton B Xei Brussel _ Li ge B russe o Tur lt L Plymouth Bournemouth BELGIQUE Manche Ea BASSE NORMANE BR TAGHE OC AN Q ATLANTIQUE La Spezia Livourne Goife de Gascogne Oviedo Santander ASTURIES CANTABRIE Bilbao t PAMS BASQ s Marseille Le n oulon CASTILLE ET LEON Valladolid erpignan Mer M diterran e s Sarannss p et ou ses foumisseurs Tous droit decer ee Apports en lipides INCA 2 AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE Apports en lipides INCA 2 INCA 2 M thodologie g n rale Prise de contact soit par t l phone soit en face face pour logements neufs personnes g es pas de num ro de t l Enqu teurs professionnels ISL et sp cialement form s environ 200 enqu teurs Enqu te en face face au domicile des personnes interrog es 2 visites effectu es 8 10 jours d intervalle Recueil en 3 vagues de fin d cembre 2005 mars 2007 pour couvrir toutes les saisons Communication pr alable plaquette d information sur l enqu te communiqu de presse lettre d information aux maires envoi d un courrier officiel aux foyers concern s pa A AGENCE FRAN AISE Apports en lipides INCA 2 INCA 2 D roulement des visites 1 Prise de contact
10. e Ouest Age 49 4 52 4 45 2 Apport calorique kcal j 2623 2536 2555 Lipides totaux g j 102 7 104 5 103 6 Lipides totaux AESA C37 6 39 3 39 Acides gras satur s g j 43 3 43 5 43 3 Acides gras satur s CAES A 15 7 Acides gras monoinsatur s 36 2 37 6 36 g j Acides gras monoinsatur s AESA 335 141 13 6 Acides gras polyinsatur s Ga 5 Io 14 6 14 9 g j Acides gras polyinsatur s MESA Cab ii Huiles g j 24 lipides selon la r gion Hommes Centre IDF Est 45 6 46 1 2626 2482 38 9 38 1 GA _ 398 159 52 38 2 35 5 14 1 13 8 15 4 14 9 5 6 5 7 Est 47 8 2526 102 3 39 20 42 8 35 8 13 8 14 9 5 8 Sud Est 49 2 2582 106 8 39 7 41 6 15 5 15 9 5 9 Apports en lipides INCA 2 Sud Ouest 55 7 2471 100 5 gE o AR HEC 14 AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS INCA Adulte Apports moy Age 47 2 Apport calorique kcal j 1953 Lipides totaux g j 81 7 Lipides totaux Y AESA Acides gras satur s g j 33 Acides gras satur s AESA 15 8 Acides gras monoinsatur s g j 29 1 Acides gras monoinsatur s o lt 7AESA 13 9 Acides gras polyinsatur s g j 122 Acides gras polyinsatur s YAESA Huiles g j n Nord l st Centre Ouest 47 2 45 1856 1917 80 5 39 4 38 9 33 2 33 4 16 1 27 8 13 5 12 3 en lipides selon la r gion emmes Apports en lipides INCA 2
11. ntaire sur 7 jours cons cutifs D tail de tous les aliments et boissons consomm s chaque repas et entre les repas Estimation des quantit s l aide d un cahier photographique Manuel d utilisation du carnet pour aider l enqu t gt Carnet de consommation de compl ments alimentaires sur la m me p riode pour 6 produits diff rents Questionnaire auto administr Habitudes alimentaires Attitudes et opinions vis vis de l alimentation tat de sant tabagisme Habitudes d achat et de conservation des aliments Pratiques d utilisation du sel et des mati res grasses lors de la pr paration et du service des aliments pa AGENCE FRAN AISE INCA 2 Recueil des donn es 2 gt Questionnaires CAPI visites 1 amp 2 Donn es socio d mographiques quipement m nage Ins curit alimentaire hygi ne alimentaire Activit physique s dentarit adapt aux tranches d ge Consommation de compl ments alimentaires Aide des parents pour le remplissage des carnets et questionnaires pour les jeunes enfants gt Recueil des dates limites de consommation et de conservation sur quelques produits frais et conserves Sujets pes s et mesur s si d accord D atssa AGENCE FRAN AISE 11 DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 INCA 2 Taux de participation gt Mode de calcul nombre d interviews complets r alis es visites 1et 2
12. onoinsatur s g j Acides gras monoinsatur s AESA Acides gras polyinsatur s g Acides gras polyinsatur s AESA Beurres Huiles Margarines Hommes 774 48 7 0 7 2549 23 103 0 1 2 38 8 0 2 42 1 0 6 15 8 0 1 36 8 0 5 13 9 0 1 15 2 0 3 5 8 0 1 12 0 0 5 10 6 0 5 4 8 0 4 li c Femmes 1139 45 0 0 6 1889 15 81 6 0 7 39 8 0 2 32 7 0 4 15 9 0 1 29 3 0 3 14 3 0 1 12 8 0 2 6 2 0 1 10 2 0 4 10 7 0 3 4 2 0 2 Total 1913 46 7 0 5 2203 16 91 8 0 8 39 3 0 1 37 2 0 3 15 9 0 1 32 9 0 3 14 1 0 1 14 0 0 2 6 0 0 05 11 0 0 3 10 6 0 3 4 5 0 2 Apports en lipides INCA 2 E afssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS INCA 2 Apports en lipides Adultes 2 Quelques percentiles des distributions d apports Hommes P25 M diane P75 P90 P95 Lipides totaux g j 85 3 101 119 139 6 152 1 Acides gras satur s g j 32 4 41 51 59 8 66 9 Acides gras monoinsatur s g j 29 5 35 9 43 1 51 54 8 Acides gras polyinsatur s g j 10 8 13 7 18 3 23 5 26 5 Femmes P25 M diane P75 P90 P95 Lipides totaux g j 66 7 80 3 95 2 110 9 125 3 Acides gras satur s g j 25 9 32 39 1 46 7 52 3 Acides gras monoinsatur s g j 23 28 7 34 5 41 4 46 Acides gras polyinsatur s g j 8 7 11 8 15 6 20 2 23 3 is AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Hommes 50 59
13. par t l phone Envoi courrier d info plaquettes Retour d information au participant cadeau Envoi Courrier confirmation RV O M e p 7 jours 1 re Visite au domicile V1 Accord d finitif de participation 2 me visite V2 Explications remplissage Administration du amp Carnets consommation questionnaire CAPI oca v rification auto ao E aaa ire CAPI questionnaires et Administration d un questionnaire b alimentaire carnets de Carnets de consommation consommation 7 jours Apports en lipides INCA 2 INCA 2 D roulement des visites 2 Prise de contact en face face Appel de Soutien J3 Retour d information au participant Appel cadeau de relance J 1 si J1 gt V1 3 1 contact face face 4 1 re Visite au domicile 1er tentatives contact ou diff rente V1 Accord d finitif de participation 27 visite V2 Pr sentation tude Explications remplissage Administration du Tyre qa membres du amp Carnets consommation questionnaire Accord de participation gt Auto questionnaire PM RV avec personne Fixation du jour de d marrage s lectionn e questa ia brin Remise plaquettes courrier d accr ditation v rification auto questionnaires et carnets de consommation Volet alimentaire Carnets de consommation 7 jours INCA 2 Recueil des donn es 1 gt Carnet de consommation alime
14. que par croisement des donn es de consommation et de des donn es de contamination Caract riser les d passements ventuels des valeurs toxicologiques de r f rence E atssa AGENCE FRANCAISE 3 DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 INCA 2 Population et base de sondage Population cible Population vivant en France m tropolitaine hors Corse Adultes 18 79 ans gt 2600 Enfants 8 10 ans 11 14 ans 15 17 ans gt 1455 Bases de sondage Recensement g n ral de la population RP99 r sidences principales Fichier des permis de construire base de sondage de logements neufs BSLN pour agglo gt 20 000 hab et SITADEL pour agglo 20 000 hab INCA 2 Plan de sondage 1 gt chantillonnage d individus stratifi 3 degr s ler degr tirage des Unit s Primaires 181 selon une stratification sur la r gion et le degr d urbanisation 2 me degr tirage de logements au sein des UP Seme degr tirage d un individu dans chaque logement m thode date anniversaire gt 2tirages successifs au 2 me degr pour constituer 2 bases Foyers avec sans enfants gt Echantillon adultes Foyers avec enfants 2 Echantillon enfants Disjonction avec EM EMEX et enqu te Emploi Environ 20 000 fiches adresses tir es au total Tirage r alis par l Unit de M thodologie Statistique de l INSEE pa A AGENCE FRAN AISE
15. uiles g j atssa AGENCE FRAN AISE DE S CURIT SANITAIRE DES ALIMENTS Apports en lipides INCA 2 INCA 2 Apports en lipides et acides gras Forts consommateurs Vecteurs Lipides totaux OContributions fromages p tisseries et g teaux OContribution viandes e AGS Contributions fromages p tisseries et g teaux et beurre OContribution viandes e AGMI OContribution huiles AGPI OContributions huiles fruits secs et ol agineux OContributions charcuteries pains plats compos s Apports en lipides INCA 2 INCA 2 Apports en lipides Conclusion Apports lipidiques Totaux 75 g j enfants 91 g j adultes AGS 32 g enfants 37 g j adultes AGMI 27 g j enfants 33 g j adultes AGPI 10 g 4 enfants 14 g j adultes Diff rences selon le sexe l ge la r gion Poursuites analyses Autres facteurs associ s apports Etude des forts consommateurs Analyse des aliments vecteurs Mise jour compositions en AG o 3 et w 6 pa
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