inst-hornos-pizza logo.qxd (Page 3)
Contents
1. During the preheating of the oven water steam will develop with an unpleasant smell due to surface oxidation of the enclosed resistors On completion of the first cycle all metal will have stabilised and thereafter no unpleasant smell will develop Once the preheating time has passed by open the front door and keep it open for a few B ENGLISH Sammic minutes in order to accelerate the renewal of air inside the oven and then close the door During this process do not leave the oven unattended At the end of the preheating phase all the metallic and refractory components of the oven will have reached the stabilization temperature and it will be possible to use the oven in the normal way On subsequent uses of the oven the above described preheating procedure is no longer required Ss 7 PERIODICAL USE OF THE OVEN Before use check for the following points and settings Introduce the plug into the socket situated in the junction box Check that the oven ON OFF switch is in the 0 OFF position Verify if the magnetothermal and differential switches are connected Put the line breaker at the current outlet in the I ON position Turn the knob of the thermostat to the temperature required Put the oven ON OFF switch in the I ON position Wait until the selected oven temperature is reached the light indicator turns off When the temperature is reached open the door and introduce2. Comprobar que en el interior del horno no existan ni elementos combustibles ni objetos de ning n tipo y que el horno pueda ser activado para el ensayo previo Comprobar que el interruptor general del aparato est situado en O OFF Girar la manopla del termostato prefijando una temperatura media de 1502 C aprox Posicionar en ON la manopla del interruptor general Comprobar la absorci n de corriente y el funcionamiento correcto de todas las l mparas instaladas Esperar la interrupci n del circuito del termostato y posicionar en O el interruptor general A partir de ese momento el horno est listo para funcionar Figura 1 4 DESCRIPCI N DEL EQUIPO Estructura exterior de los hornos est realizada en INOX El frente del horno es totalmente de acero inox Camara de cocci n en chapa de acero inox Piso de cocci n del horno realizado con baldosas componibles de material refractario y m viles para facilitar la completa limpieza de la c mara de cocci n Boca circular con un di metro de 80 mm para la salida de los vapores y humos de cocci n a conectar mediante un tubo id neo no en dotaci n con el conducto de humos del local dicha boca es espec fica para la salida de humos calientes y vapores de la cocina Aislamiento total de la c mara de cocci n con esterillas acolchadas con lana de roca de fibra larga material no t xico y no contaminante Resistencias el ctricas del tipo acorazado
3. fundamentalmente a la cocci n de la pizza o preparados a base de harina para la alimentaci n humana de clase forma y consistencia an loga como por ejemplo tortas tartas rosquillas pan y dulces de horno productos fermentados y no fermentados Adem s el horno puede realizar el calentamiento de alimentos no a granel coloc ndolos dentro de un Contenedor con bordes realzados para evitar que se derrita cualquier sustancia cayendo al exterior y directamente sobre la placa refractaria pudi ndo provocar un incendio y generar contaminaci n Estos aparatos adem s no deben ser utilizados con ning n otro fin fuera de los que se indican expresamente Posibles incrustaciones carbonizadas en las paredes del horno se podr n eliminar con un utensilio no cortante o con escobilla met lica utilizando guantes de protecci n Si las manchas en las baldosas refractarias son consistentes y dif ciles de quitar con los medios normales sustituirlos por otros m s peculiares El usuario no debe reparar desmontar partes del horno actuar en los circuitos el ctricos ni aportar ninguna modificaci n al aparato S lo el personal t cnico especializado podr intervenir en el aparato No subir ni trepar en el armaz n del horno o sobre el mismo horno Mantener a los ni os lejos del horno incluso cuando no est funcionando No introducir manos o brazos u otras partes del cuerpo en el interior del horno No remover ninguna de
4. s de um cartaz indicando o trabalho em curso As placas refract rias podem ser limpas quer com um pano resistente ligeiramente humedecido em gua quer com uma escova de a o A utiliza o de detergentes dissolventes ou produtos qu micos est absolutamente proibida A temperatura extremamente elevada que o forno atinge assegura automaticamente a esteriliza o de tudo o que se encontra no seu interior As manchas resistentes ou as crostas de alimentos carbonizados podem ser limpas raspando a superf cie com um utens lio adequado nomeadamente uma esp tula com l mina em a o e punho de seguran a utilizando sempre luvas de trabalho resistentes As superf cies exteriores do forno podem ser limpas com uma esponja suave ligeiramente embebida em gua e detergente que contenha tensioactivos biodegrad veis a 90 com pH neutro e sem fosfatos de cloro N o utilizar detergentes cremosos que contenham subst ncias abrasivas que danificariam irremediavelmente toda a superf cie 9 INFORMA ES SOBRE OS PERIGOS DECORRENTES DE UM USO INAPROPRIADO Apesar de estes fornos estarem dotados de um term stato de controle e de seguran a devem ser vigiados pelo utilizador durante todo o ciclo de cozedura Manter o cabo e a tomada de alimenta o do forno em perfeito estado assim como todos os dispositivos de protec o e de seccionamento da caixa de distribui o de alimenta o e do pr prio forno Proteger de forma ad
5. the operator ENGLISH E 1 INSTALLATION DU FOUR Transportez le four avec son ventuel support jusqu au lieu d installation pr vu Laissez autour de l appareil un espace de d gagement suffisant pour assurer l a ration et le nettoyage La base du four et les pieds de l appareil doivent tre appuy s sur une surface robuste uniforme et parfaitement de niveau L armature de l appareil n a pas besoin d tre fix e au sol Apr s sa mise en place corriger si n cessaire la mise niveau de l appareil l aide des vis M12 en pla ant le niveau sur le four d abord dans le sens longitudinal puis dans le sens transversal Rebloquer les vis au terme de la mise niveau 2 INFORMATIONS CONCERNANT LA PARTIE LECTRIQUE La partie lectrique se compose des l ments suivants Interrupteur g n ral mont sur la partie avant dot d un levier de commande prot g contre tout actionnement accidentel Relais de puissance pour le branchement des r sistances de chauffe au circuit Transformateur de s curit pour l alimentation du circuit auxiliaire basse tension Blocs R C mont s sur l alimentation du circuit de commande des relais contacteurs et du thermostat pour la limitation des surtensions provoqu es par l ouverture des circuits d induction et ou r sistance conform ment aux prescriptions des normes relatives la Compatibilit Electromagn tique EMC pour la suppression des influences EMI
6. Thermostat de r glage et de commande de la temp rature dans la chambre de cuisson Thermostat de s curit ayant pour fonction de couper l alimentation du circuit d alimentation principale R sistances de chauffe de type blind tube ext rieur en acier inox AISI 321 avec zone neutre de 100 mm pour r duire le transfert de chaleur aux supports El ment de r sistance de chauffe en nickel chrome 80 20 Isolation c ramique en MgO Bornes de branchement et de d rivation mont es l int rieur de la cavit contenant les appareils de commande et de contr le Voyants indicateurs de fonctionnement du thermostat de r glage C blage g n ral de connexion des dispositifs du circuit de l appareil r alis E Francais Sammic avec des c bles appropri s pour l utilisation et les limites de surtension pr vues Ss 3 RACCORDEMENT R SEAU LECTRIQUE AU Le raccordement au r seau lectrique et la mise en marche de l appareil doivent tre effectu s par un installateur agr et exp riment conform ment aux prescriptions techniques et aux normes en vigueur dans le pays d installation Pr voir une arriv e de courant a proximit de l appareil afin que le cable quipant l appareil puisse tre facilement branch a la prise Ne pas utiliser de rallonges pour ce raccordement Cet appareil est quip suivant le type de branchement d un cable d alimention tripolaire ou t trapolaire d
7. cozedura de alimentos pela primeira vez necess rio proceder a um pr aquecimento adequado Programar o term stato da c mara de cozedura a uma temperatura de aproximadamente 250 C durante cerca de uma hora Durante o pr aquecimento do forno produz se uma emiss o de vapor de gua com um cheiro desagrad vel que se deve oxida o da superf cie das resist ncias blindadas Finalizado o primeiro ciclo o metal estabiliza se e o cheiro desagrad vel desaparece Abrir ent o a porta dianteira e mant la aberta durante alguns momentos com o fim de acelerar o processo de renova o de ar Por fim fechar a porta Ap s a fase de pr aquecimento todos os componentes met licos e refract rios do interior do forno ter o alcan ado uma temperatura est vel pelo que o forno pode ser utilizado da forma habitual Para o uso posterior do forno j n o necess rio realizar o ciclo de pr aquecimento anteriormente mencionado 7 UTILIZA O HABITUAL DO FORNO Antes de utilizar o forno efectuar os seguintes controles e disposi es Introduzir a ficha na tomada situada na caixa de deriva o Comprovar se o interruptor geral do forno est em O OFF Comprovar se o interruptor magnetot rmico e o interruptor diferencial est o ligados Girar at I ON o interruptor seccionador da rede de alimentac o el ctrica Programar a temperatura desejada no bot o do term stato Girar at I ON o inte
8. de alimentac o e a corrente nominal absorvida pelo aparelho tal como indica o esquema el ctrico no cap tulo Caracter sticas t cnicas O instalador especializado dever instalar os seguintes componentes que correspondem s normativas em vigor no pa s de instalac o do aparelho uma tomada de corrente adequada um interruptor seccionador de linha um disjuntor t rmico associado a um interruptor diferencial com caracter sticas de sensibilidade em func o da corrente de fuga das resist ncias O aparelho deve ser ligado a terra Fazer a ligac o consoante as modalidades t cnicas previstas respeitando quer a sequ ncia c clica de ligac o das fases quer a codificac o de cores dos condutores Fig 1 L1 fase L2 fase L3 fase N MP Neutro cor azul PE Terra condutor de protecc o AMARELO VERDE Ao terminar a ligac o dos equipamentos de protecc o para a alimentac o do forno realizar uma prova funcional atrav s do instrumento para o teste de efici ncia do interruptor diferencial Certificar se de que no interior do forno n o se encontram elementos combust veis nem objectos de qualquer tipo antes de activar o forno para o teste pr vio Comprovar se o interruptor geral do aparelho est situado em O OFF Rodar o bot o do term stato seleccionando uma temperatura interm dia de aproximadamente 1502 C Posicionar o interruptor geral em ON Comprovar a absorc o de corren
9. de 030mm 12 de V30mm PUISSANCE POT NCIA 2 x 3 000 W 4 400 W 6 600 W 2 x 4 400 W 2 x 6 600 W DIMENSIONS CHAMBRE MM DIMENSOES C MARA MM 2 chambres c maras 1 chambre c mara 1 chambre c mara 2 chambres camaras 2 chambres c maras Largeur Largura 505 610 610 610 610 Profondeur Fundo 530 610 910 610 910 Hauteur Altura 160 160 160 160 DIMENSIONS EXT RIEURES MM DIMENSOES EXTERIORES MM Largeur Largura 900 900 900 Profondeur Fundo 1 180 880 1 180 Hauteur Altura 460 770 770 POIDS NET Peso L QUIDO 100 kg 140 kg 190 kg SUPPORT DIMENSIONS MM DIMENSOES SUPORTE MM Largeur Largura 770 890 890 900 900 Profondeur Fundo 650 780 1 100 810 1 140 Hauteur Altura 1 000 1 000 1 000 850 850 s sammic AENOR E E Net y Empresa Registrada none INCENSO S001 SAMMIC S A Sociedad Unipersonal C Atxubiaga 14 20730 AZPEITIA www sammic com 09 01 0
10. de la lampe Les dispositifs de protection lectrique du circuit comprennent les l ments suivants qui sont conformes aux normes mentionn es Isolement galvanique du r seau par interrupteur g n ral mont sur le panneau de commande frontal Protection du circuit d alimentation des relais de puissance par fusible Utilisation de c bles et de conducteurs de la section et du type appropri s suivant la tension d alimentation et les conditions d emploi sp cifi es avec gaine en caoutchouc type HO5 RN F NOTA La protection contre les surintensit s et la protection diff rentielle doivent tre install es par l utilisateur en amont de l alimentation de l quipement 5 CONSIGNES L APPAREIL D UTILISATION DE Les commandes principales qui sont situ es comme montr sur la figure 2 sont les suivantes A Bouton gradu du thermostat de contr le de la temp rature du four deux thermostats pour chaque chambre de cuisson B Voyants indicateurs d allumage des r sistances de chacune des chambres de cuisson un voyant par thermostat C Interrupteur d allumage de la lampe d clairage de l int rieur du four D Pyrom tre de contr le de la temp rature dans la chambre de cuisson E Interrupteur g n ral lorsqu il est plac sur 0 OFF il isole le circuit lectrique du four de son r seau d alimentation lorsqu il est plac sur I ON il tablit l alimentation lectrique du four F Com
11. duire la consommation d nergie lectrique et vite les changements de temp rature brusques a l int rieur du four Les portes dot es de hublot permettent de surveiller facilement la cuisson des pizzas et des aliments sans n cessit d ouvrir les portes Au terme du cycle de cuisson teindre le four en tournant l interrupteur g n ral du four sur O OFF puis en replacant sur O OFF le sectionneur du r seau d alimentation situ dans le coffret de d rivation 8 ENTRETIEN DES FOURS Actionner toujours les commandes du four en respectant la s quence indiqu e afin d viter tout endommagement des dispositifs du fait d une mauvaise utilisation Pour le nettoyage de la chambre de cuisson attendre que l appareil soit compl tement froid D brancher la fiche lectrique de la prise d alimentation et signaler cette op ration par un panneau indiquant Entretien en cours Les plaques r fractaires peuvent tre nettoy es soit avec un chiffon r sistant l g rement mouill soit avec une brosse en acier L emploi de d tergents de solvants ou de produits chimiques est absolument proscrit La temp rature tr s lev e atteinte par le four assure automatiquement la st rilisation de tout ce qui se trouve son int rieur Les taches r sistantes ou les cro tes d aliments carbonis s peuvent tre nettoy es en r clant la surface l aide d un instrument appropri tel qu une raclette lame en acier et poign
12. e de s curit en utilisant des gants de travail r sistants Les parois ext rieures du four peuvent tre FRAN AIS EX nettoy es avec une ponge douce l g rement imbib e d eau et de d tergent contenant des tensioactifs biod gradables a 90 a pH neutre et sans phosphates de chlore Ne pas utiliser de d tergents en cr me contenant des substances abrasives qui endommageraient irr m diablement toute la surface 9 INFORMATONS CONCERNANT LES RISQUES DERIVES D UNE UTILISATION INAPPROPRIEE Ces fours bien que dot s d un thermostat de contr le et de s curit doivent tre surveill s par l utilisateur pendant tout le cycle de cuisson Maintenir en parfait tat le cable et la fiche d alimentation du four ainsi que tous les dispositifs de protection et de sectionnement du coffret de distribution de l alimentation et du four lui m me Prot ger convenablement le cable d alimentation contre tout type d endommagement Le remplacer imm diatement s il est endommag ou d t rior m me superficiellement Contr ler au moins une fois tous les 15 jours le bon fonctionnement de l interrupteur diff rentiel de protection install sur le circuit d alimentation du four en appuyant sur le bouton poussoir de test Ne pas installer le four l air libre ni sous un auvent ou des toitures provisoires Le four doit tre utilis a l int rieur de batiments civils ou industriels Ne pulv riser auc
13. handbook Charred remains sticking to the walls of the oven may be removed with a non cutting utensil or a steel wire brush in this event wear safety gloves If stains on the refractory tiles are consistent and hard to remove with usual means use other more specific means Users shall neither repair or dismantle any part of the oven nor work on the electric circuit or effect any change to the appliance Only specialist technical staff is allowed to work on the appliance Do not climb or get on the oven frame and the oven itself Keep children away from the oven even if it is not in operation fe sammic Do not introduce your hands arms or any part of your body inside the oven Do not move any of the refractory tiles situated in the cooking chamber replace promptly any tile found cracked or broken Use the oven only for cooking pizzas and similar foods Keep the oven and its surrounding area clean and free from any objects Do not put your bare hands on any hot part of the oven including the cooking chamber access door To open the door use the heatproof handle In order to carry foods or trays into and out of the oven the operator must use a baker s shovel with heatproof handle and wear Safety gloves Do not introduce closed food containers such as metal and non metal cans into the oven since they might burst open due to the high temperature causing severe damage both to the oven and to
14. las baldosas refractarias situadas en el interior del hueco de cocci n sustituirlas inmediatamente en caso de que presentaran fisuras o roturas Utilizar el horno exclusivamente para la cocci n de la pizza u otros alimentos similares Mantener el pavimento y la zona de acceso al horno limpia ademas mantener el mismo horno limpio y desalojado de objetos No apoyar nunca las manos sin protecci n en partes calientes del horno o en proximidad de las puertas de acceso al hueco de cocci n Para la apertura de las puertas utilizar las manillas de material termoaislante id neo Para introducir o retirar alimentos o bandejas que contienen alimentos en el interior del horno el operador debe hacer uso de las paletas largas con asas de material aislante destinadas expresamente adem s id neos No introducir en el horno envases de alimentos cerrados como botes met licos u otro material puesto que debido al efecto de la temperatura podr an explotar con graves consecuencias tanto para el horno como para el operador de guantes 1 OVEN INSTALLATION Carry the oven complete with ts support if any to the place of installation Make sure there is enough clearance around the appliance for proper ventilation and cleaning The oven base and frame legs must rest on a firm uniform and flat surface No anchoring of the frame into the ground is required After installing the appliance adjust its horizonta
15. mais habituais recorrer a outros mais espec ficos O utilizador n o deve reparar desmontar partes do forno intervir nos circuitos el ctricos ou fazer qualquer modificac o no aparelho S o pessoal t cnico especializado poder intervir no aparelho Nao subir a armac o do forno nem ao pr prio forno Manter as criancas afastadas do forno mesmo quando n o est em funcionamento N o introduzir as m os nem os bracos ou outras partes do corpo no interior do forno Nunca deslocar nenhuma das placas refract rias situadas no interior do forno Estas placas devem ser imediatamente substitu das se apresentarem fissuras ou ruptura Utilizar o forno exclusivamente para a cozedura de pizzas ou outros alimentos similares Manter o pavimento e a zona de acesso ao forno em bom estado de limpeza Manter igualmente o forno limpo e sem objectos no interior Nunca apoiar as m os sem protecc o nas partes quentes do forno ou nas proximidades das portas de acesso c mara de cozedura Para a abertura das portas utilizar as manetes de material termo isolante id neo Para introduzir ou retirar do forno os alimentos ou recipientes que cont m alimentos o operador deve utilizar umas p s compridas com punhos de material isolante expressamente previstas para esse fim assim como luvas de protecc o N o introduzir no forno alimentos em recipientes fechados tais como caixas met licas ou de outro material
16. o de cortar a alimentac o do circuito de alimentac o principal Resist ncias de aquecimento de tipo blindado com tubo exterior em aco inox AISI 321 com zona neutra de 100 mm para a reduc o da conduc o de calor aos suportes Elemento de resist ncia de aquecimento em n quel cr mio 80 20 Isolamento de cer mica em MgO Terminais de ligac o e desvio instalados no interior da cavidade que cont m os aparelhos de comando e controle Indicadores luminosos de funcionamento do term stato de regulac o Cablagem de ligac o geral dos dispositivos do circuito do aparelho realizada com cabos adequados a magnitude do uso e ao limite de sobretens o Ss sammic 3 LIGA O REDE EL CTRICA A ligac o a rede el ctrica e a entrada em funcionamento do aparelho devem ser levadas a cabo por um instalador especializado e experiente respeitando as disposi es t cnicas e as normativas do pa s de instalac o Preparar uma entrada de corrente el ctrica nas proximidades do aparelho a fim de que o cabo instalado chegue facilmente tomada N o utilizar cabos de prolongamento nesta ligac o Este aparelho consoante o seu acondicionamento est equipado com um cabo de alimentac o tripolar ou quadripolar com uma longitude adequada e com fio de terra amarelo verde em cuja extremidade se deve instalar uma tomada unificada CEE que corresponde norma IEC 309 2 Fichas e tomadas para uso industrial compat vel com a tens o
17. protection systems test for the differential switch efficiency with the instrument intended for this purpose Verify that there are no combustible or other objects whatsoever inside the oven and that the oven is ready for testing Check that the ON OFF switch of the appliance is in the 0 OFF position Turn the knob of the thermostat to set the temperature at an average value of about 1509C Put the ON OFF switch lever in the I ON position Check for current consumption and correct operation of all the lamps installed Wait for the rupture of the thermostat circuit and turn the ON OFF switch to 0 OFF The oven is now ready to work normally sammic Figura 1 4 DESCRIPTION OF THE APPLIANCE The oven s external structure is of STAINLESS material The front of the oven is wholly made of stainless steel Cooking chamber of stainless steel plate Oven s cooking sole made of movable and repairable refractory tiles allowing thorough cleaning of the cooking chamber 80 mm diameter round smoke and steam exhaust spout to be connected by means of an adequate pipe not supplied to the room s fume exhaust duct This spout is special for the exhaust of hot smoke and steam developing during the cooking process Complete insulation of the cooking chamber by means of long fibred rock wool quilted mat a non toxic and non polluting material Enclosed type heating resistors manufactured according to the IEC t
18. s curit Attendre que le four soit compl tement froid Il faut du temps Ces fours ont t concus et fabriqu s pour l usage sp cifique et exclusif auquel ils sont destin s c est a dire essentiellement la cuisson de pizzas et de mets a base de farine pour l alimentation humaine de nature forme et consistance analogues comme par exemple les tourtes tartes quiches pain et g teaux cuire au four produits ferment s et non ferment s Par ailleurs le four peut tre utilis pour r chauffer des aliments plac s dans des r cipients bords rehauss s afin d viter le d bordement de toute substance directement sur la plaque r fractaire de sole pouvant engendrer des risques d incendie et de pollution Ces appareils ne doivent en outre tre utilis s pour aucun autre usage que ceux express ment indiqu s Les ventuels d p ts carbonis s pouvant se former sur les parois du four peuvent tre limin s a l aide d un instrument non coupant ou d une brosse m tallique en utilisant des gants de protection Si les taches sur les plaques r fractaires sont persistantes et difficiles a liminer par des moyens normaux utiliser d autres moyens plus sp cifiques L utilisateur ne doit en aucun cas r parer d monter les parties du four agir sur les circuits lectriques ni faire aucune modification sur l appareil Seul le personnel technique agr est habilit pour intervenir sur l appareil Ne pas mon
19. tens o de alimentac o e s condic es de emprego espec ficas com revestimento de borracha HO5 RN F Nota A protecc o contra os excessos de corrente e a protecc o diferencial devem ser instaladas na parte superior da alimentac o do equipamento a cargo do utilizador 5 INDICA ES PARA O USO DO APARELHO Os comandos principais cujo posicionamento se mostra na figura 2 s o os seguintes A Bot o graduado do term stato de controle da temperatura do forno dois term statos por cada c mara de cozedura B Pilotos que indicam que as resist ncias de cada espaco de cozedura um piloto por cada term stato est o acesas C Interruptor de iluminag o da l mpada do interior do forno D Pir metro de controle da temperatura na c mara de cozedura E Interruptor geral posicionando o em O OFF isola o circuito el ctrico do forno da rede el ctrica posicionando o em l ON liga a alimenta o ao circuito F Comando de evacuac o dos vapores de cozedura G Manete de abertura da porta da c mara de cozedura H Janela em Pirex que permite controlar os alimentos durante a cozedura l Bocal circular com um di metro de 80 a ligar ao exterior atrav s de um tubo adequado L Term stato de seguranca situado na parte posterior do forno disp e de um dispositivo de rearme de cor vermelha Figura 2 12 PORTUGU S s sammic 6 ENTRADA EM FUNCIONAMENTO DO FORNO Antes de utilizar o forno para a
20. a seg n las prescripciones normativas en materia de Compatibilidad Electromagn tica EMC para la supresi n de las influencias EMI Termostato de regulaci n y control de la temperatura en la c mara de cocci n Termostato de seguridad con funci n de desenganchador del circuito de alimentaci n principal Resistencias de calentamiento del tipo acorazado con tubo exterior en acero inox aisi 321 con zona neutra de 100 mm para la reducci n de la conducci n del calor a los soportes Elemento de resistencia de calentamiento en nikelcromo 80 20 Aislamiento de cer mica en Mgo Bornes de conexi n y desviaci n instalados en el interior del hueco que contiene los aparatos de mando y control L mparas piloto de funcionamiento del termostato de regulaci n Cableado de conexi n general de los dispositivos del circuito del aparato realizado con cables adecuados a la magnitud del uso y al limite de sobretensi n B ESPANOL sammic 3 CONEXI N CON LA RED EL CTRICA Ss La conexi n con la red el ctrica y la puesta en marcha del aparato deben ser realizadas por un instalador especializado y experto siguiendo las disposiciones t cnicas y las normativas del pa s en el cual se instale Preparar un tramo de l nea en las proximidades del aparato a fin de que el cable instalado pueda alcanzar la toma de corriente Para esta conexi n no utilizar cables de prolongaci n Dicho aparato s
21. artie avant Thermostat pour le contr le et le r glage de la temp rature l int rieur du four r glable et programmable jusqu 5002C l aide du bouton gradu situ sur la partie avant Un thermostat de s curit p cifique prot ge l quipement contre toute ventuelle surtemp rature pouvant se produire pour la raison que ce soit pendant la marche de l appareil Interrupteur d allumage de la d clairage de l int rieur du four En fonction de la puissance absorb e et des dimensions de l appareil l alimentation lectrique peut tre de type monophas 230 V triphas 400 V et en courant alternatif 50 60 Hz avec les tol rances pr vues dans la norme CEI 8 6 de 3 1990 La porte avant est dot e sauf sur le mod le MINI d un hublot thermoisolant en Pyrex tr s performant Un clairage int rieur appropri permet de surveiller le cycle de cuisson lampe La porte de fermeture du four est mont e sur des charni res r sistantes et est dot e d un syst me de fermeture par gravit pour faciliter la manoeuvre Les manettes des leviers d ouverture des portes du four sont fabriqu es en mat riau thermoisolant La commande des r sistances de chauffe est actionn e par un module lectrom canique structure int gr e incorporant le c blage complet et fiable de commande tant des r sistances de chauffe par relais de puissance que du circuit auxiliaire de commande des thermostats des relais et
22. bles de cualquier clase en el interior del horno No limpiar estos aparatos con agua ni al interior ni al exterior Los hornos deben exclusivamente por personal especializado en el uso de aparatos el ctricos el cual debe ser avisado sobre los peligros derivados de un uso inapropiado o de todas formas diferente de las prescripciones de este manual y la atenci n normal El usuario debe tener tanto el conocimiento previsto del aparato como la edad m nima prevista por las leyes de cada Naci n para desempe ar su actividad laboral No efectuar ning n tipo de limpieza o mantenimiento durante el funcionamiento del horno ni durante el ciclo de enfriado ser utilizados Cuando el usuario est sufriendo cualquier tipo de malestar o condicionante f sico desfavorable incluso ligero que le obligue a reducir el nivel de vigilancia NO deber utilizar estos hornos ni otros aparatos No utilizar este horno ni otros aparatos cuando se est bajo la influencia del alcohol psicof rmacos o drogas Antes de proceder a la limpieza del horno situar en O OFF el interruptor general y el seccionador de l nea quitando la clavija del enchufe e indicando dicha operaci n mediante un eficaz cartel esperar a que el horno est completamente frio se necesitan muchas horas Estos hornos se han dise ado y realizado teniendo en cuenta s lo el fin espec fico y B ESPANOL Ss Sammic nico de estar destinado
23. cci n habr n alcanzado la temperatura de estabilizaci n y el horno podr ser utilizado de la forma habitual Para el uso posterior del horno ya no ser necesario efectuar el ciclo de precalentamiento que mas arriba se describe 7 UTILIZACION PERIODICA DEL HORNO Antes del uso efectuar los siguientes controles y predisposiciones Introducir la clavija en el enchufe situado en la caja de derivaci n Comprobar que el interruptor general del horno est situado en O Off Comprobar que el magnetot rmico y el diferencial est n conectados interruptor interruptor Girar hasta I ON el interruptor seccionador de l nea de la toma de corriente Actuar en la manopla del termostato y programar la temperatura deseada Girar hasta I ON el interruptor general del horno Esperar a que el horno alcance la temperatura deseada que se indica por el apagado de la l mpara piloto Una vez alcanzada la temperatura deseada abrir la puerta para introducir las pizzas incluso directamente sobre el material refractario sin interponer ni contenedores ni sartenes Los hornos est n dotados de un piso de cocci n de material refractario especial no t xico apto para entrar en contacto con sustancias alimenticias La apertura de las puertas del horno provoca la salida de aire caliente con la consiguiente bajada r pida de temperatura de las c maras de cocci n de la pizza Se aconseja abrir las puertas s l
24. e spatula with insulated handle wearing protective gloves too The external surfaces of the oven may be cleaned with a soft sponge wetted in water and pH neutral chlorophosphate free detergent with a 90 content of biodegradable surfactants Do not use creamy detergents containing abrasives that will damage any surface irremediably 9 INFORMATION ON INCORRECT USE RELATED HAZARDS Although they are equipped with control and safety thermostats these ovens must be attended by the user during the whole process cycle Keep the power cord and plug of the oven in good condition and all the safety and circuit breaking devices in the power supply junction box and on the oven as well Protect the power cord against any damage adequately and have it replaced immediately if any failure or damage however superficial it may be is observed At least once in a fortnight check the efficiency of the life saving differential switch situated in the oven service line by pressing the test push button Neither install the oven in the open air nor under any canopy or provisional roof The oven should be used inside civil or industrial buildings Do not spray water or any combustible liquid in the interior of the oven Do not wash the internal or external surfaces of the appliance with water The oven may be operated only by people trained in the use of electrical appliances and informed of the hazards resultin
25. echnical standards from fine and long lasting materials ON OFF switch on the front of the oven Thermostat for inside temperature control and regulation in a range up to 500 C programmable with the graduated knob on the front of the oven One special safety thermostat protects the appliance against overheating for any reason whatsoever during its operation Internal lighting ON OFF switch Depending on the power demand and size of the oven the same will be prepared for either single phase 230V or three phase 400V alternating current 50 or 60Hz supply with tolerances as per IEC 8 6 of 3 1990 The front door includes an optimally efficient heat insulator Pyrex pane except on the MINI model Internal lighting permits the cooking process to be supervised The oven door swings on hard wearing hinges with gravity closing for easier operation The handle of the oven door is made of heatproof material Control of the heating resistors is by means of an integrated type electromechanical system that includes the complete and reliable circuitry of the heating resistors with power relays as well as the auxiliary circuit controlling the thermostats relays and lamps Electric safeties consist in the following circuit elements built according to the referenced standards Mains galvanic isolation by means of the ON OFF switch on the front control ENGLISH B panel Fuse protection of the power relay fe
26. eding circuit Use of HO5 RN F type rubber covered cables and wires of sections and types suitable for the supply voltage and specific working conditions NOTE Protection against overcurrent and differential protection must be installed by the user upstream of the appliance power intake 5 INSTRUCTIONS FOR USE OF THIS APPLIANCE With reference to Figure 2 the appliance includes the following controls A Graduated knob of the oven temperature control thermostat two thermostats per cooking chamber B Backlit indicators of the operation of the heating resistors in each cooking chamber one indicator per thermostat C Internal lighting ON OFF switch D Pyrometer for measuring the temperature in the cooking chamber E ON OFF switch in the 0 OFF position it isolates the electric circuit of the oven from the mains in the l ON position it makes the circuit F Cooking steam exhaust control knob G Oven door handle H Pyrex pane window for supervising food during their cooking l 80 mm round exhaust spout to be connected to the outside with an adequate pipe L Safety thermostat at the back of the oven with built in red coloured reset Figura 2 6 OVEN START UP Before cooking food in the oven it is necessary to preheat the cooking chamber adequately Turn the knob of the control thermostat to set the temperature at approx 250 C and keep the oven working at this temperature for about one hour
27. eg n su acondicionamiento est dotado de cable de alimentaci n tripolar o cuadripolar con una longitud adecuada y con l nea de tierra amarillo verde en cuya extremidad se debe instalar una toma unificada CEE que se corresponde con la norma IEC 309 2 Clavijas y tomas para uso industrial del tipo adecuado a la tensi n de alimentaci n y a la corriente nominal absorbida por el aparato indicada en el esquema el ctrico y en la secci n Caracter sticas T cnicas El instalador especializado deber instalar los siguientes componentes que se correspondan con las normativas en vigor en el pa s en el cual se utilice el aparato un enchufe de clavija adecuado un interruptor seccionador de l nea un desenganchador t rmico adem s de un interruptor diferencial con caracter sticas de sensibilidad en funci n de la corriente de fuga de las resistencias El aparato debe ser conectado a tierra Realizar la conexi n seg n las modalidades t cnicas previstas respetando tanto la secuencia c clica de conexi n de las fases como la codificaci n de colores de los conductores Fig 1 L1 fase L2 fase L3 fase N MP Neutro color azul PE Tierra conductor de protecci n AMARILLO VERDE de rayas Al finalizar la conexi n de los equipos de protecci n para la alimentaci n del horno efectuar una prueba funcional mediante el instrumento para la prueba de eficiencia del interruprtor diferencial
28. equada o cabo de alimenta o contra qualquer tipo de dano Proceder sua substitui o imediata em caso de dano ou deteriora o mesmo que superficial Controlar pelo menos de 15 em 15 dias o bom funcionamento do interruptor diferencial de protec o instalado no circuito de alimenta o do forno premindo o bot o de teste N o instalar o forno ao ar livre nem em alpendres ou coberturas provis rias O forno deve ser utilizado no interior de constru es civis ou industriais N o pulverizar qualquer tipo de gua ou de l quidos combust veis no interior do forno N o limpar nem o interior nem o exterior destes aparelhos com gua Os fornos devem ser exclusivamente utilizados por pessoal especializado no uso de aparelhos el ctricos Esse pessoal deve ser avisado sobre os perigos derivados de uma utiliza o indevida ou em todo o caso diferente das prescri es deste manual ou de uso normal O utilizador deve ter um conhecimento pr vio do aparelho antes de o utilizar Deve ter igualmente a idade m nima prevista pela lei vigente do pa s de instala o para poder exercer a sua actividade profissional N o efectuar qualquer tipo de limpeza ou de manuten o durante o funcionamento do forno nem durante o ciclo de arrefecimento Se o utilizador sentir algum tipo de mal estar ou qualquer outro condicionalismo f sico desfavor vel inclusive ligeiro que o obrigue a reduzir o n vel de vigil ncia N O deve
29. fe sammic Hornos pizza Pizza oven Four pizza Fornos pizza INSTRUCCIONES USERS MANUAL GEBRAUCHSANWEISUNG MODE D EMPLOI INSTRUZIONI PER L USO MANUAL DE INSTRU ES 1 INSTALACI N DEL HORNO Desplazar el horno con su posible soporte hasta el local previsto para su instalaci n Dejar alrededor del mismo el espacio conveniente para la ventilaci n y limpieza La base del horno y los pies del armaz n deben ser apoyados sobre una superficie s lida uniforme y bien nivelada El armaz n no requiere ning n anclaje al suelo Tras el emplazamiento si es preciso nivelar el aparato actuando en los tornillos M12 colocando el nivel sobre el horno primero en sentido longitudinal y despu s en sentido transversal Una vez realizada la nivelaci n bloquear los tornillos 2 INFORMACION SOBRE EL EQUIPO EL CTRICO El equipo el ctrico se configura de la siguiente forma Interruptor general instalado en posici n frontal dotado de palanca de accionamiento protegida contra el accionamiento accidental Rel s de potencia para la introducci n en el circuito de las resistencias de calentamiento Transformador de seguridad para la alimentaci n del circuito auxiliar a baja tensi n Celdas R C colocadas en la alimentaci n del circuito de mando de los rel s contactores y del termostato para la limitaci n de las sobretensiones originadas por la apertura de los circuitos de inducci n y o resistenci
30. g from an incorrect use or in any case of any use that is not consistent with normal operation and the instructions contained in this handbook Users must be familiar with the appliance and comply with the local legal age requirements to perform their job Neither clean nor service the oven while it is functioning or cooling down A user who is suffering from any discomfort whatsoever or any unfavourable physical condition however benign leading to a reduction in alertness MUST NOT use these ovens and other appliances People under the influence of alcohol psychotropic drugs or narcotics should not use the oven Before cleaning the oven put the ON OFF switch and the line breaker in the 0 OFF position remove the plug from the socket and put a Maintenance On placard wait for the oven to be completely cold this takes many hours These ovens have been designed and built bearing in mind only their intended specific and single purpose i e basically the cooking of pizza or other flour based foods similar in nature form and consistency such as for instance pies cakes bread and oven baked sweets leavened and unleavened products Additionally this oven will warm up non loose food placed in a high rimmed container to prevent overflowing and spilling on the refractory plate as well as the subsequent risk of a fire and contamination These ovens shall not be used for any purpose other than those expressly stated in this
31. habituelle Pour les utilisations suivantes du four il n est pas n cessaire d effectuer ce cycle de pr chauffage 7 UTILISATION HABITUELLE DU FOUR Avant d utiliser le four effectuer les v rifications et les r glages suivants Brancher la fiche lectrique dans la prise situ e dans le coffret de d rivation V rifier que l interrupteur g n ral du four est plac sur 0 OFF V rifier que l interrupteur magn tothermique et l interrupteur diff rentiel sont connect s Tourner sur 1 ON l interrupteur sectionneur du r seau d alimentation lectrique R gler le bouton du thermostat pour programmer la temp rature voulue Tourner l interrupteur g n ral du four sur 1 ON Attendre que le four ait atteint la temp rature voulue Le voyant lumineux s teint lorsque la programm e est atteinte La temp rature voulue une fois atteinte ouvrir la porte pour mettre les pizzas dans le four directement sur le mat riau r fractaire de sole sans utiliser de r cipients ni de plats temp rature Les fours sont dot s d une sole en mat riau r fractaire sp cial non toxique apte pour le contact alimentaire L ouverture des portes entra ne une sortie d air chaud provoquant une baisse rapide de la temp rature l int rieur du four Il est donc conseill de n ouvrir les portes que le temps strictement n cessaire pour mettre et sortir les pizzas ou autres aliments Ceci contribue a r
32. ins and its initial start up shall be done by an expert and qualified installer according to the technical and legal regulations in force in the user s country Lay on a line as Ss close to the appliance as possible so that the fitted cord can be plugged into an outlet To this end do not use extension cables Depending on its configuration this appliance may be supplied with either a three pole or a four pole power cord of appropriate length and with a yellow green earthing line The free end of this cord must be connected to a EEC unified plug consistent with the IEC 309 2 Plugs and Sockets for Industrial Use standard and properly sized for the supply voltage and rated input power of the appliance as shown on the wiring diagram and in the section Technical Data The specialist installer shall install the following components as may be required to comply with the applicable norms in the user s country One appropriate pin plug One line breaker One hot wire in addition to a differential switch of adequate sensitivity for the leakage current of the resistors The appliance must be earthed Make the connection as technically prescribed bearing in mind both the cyclical phase connecting sequence and the colour code of the leads Fig 1 L1 phase L2 phase L3 phase N MP Neutral blue coloured PE Earth GREEN YELLOW stripe sheathed wire After connecting the oven power supply
33. lity if necessary by turning the M12 screws first place the air level longitudinally and then crosswise The oven being level lock the adjusting screws 2 ELECTRIC EQUIPMENT DATA The oven electrics comprises the following devices One ON OFF lever switch protected against unintentional use on the oven front Power relays in order to integrate the heating resistors into the circuit A safety transformer for supplying the auxiliary circuit with low voltage power RC cells fitted on the feeder of the contactor relay and thermostat trigger circuit in order to limit surges caused by the breaking of induction and or resistance circuits in conformity with the Electromagnetic Compatibility EMC regulations for the suppression of EMI effects One thermostat for controlling and regulating the temperature in the cooking chamber One safety thermostat intended to disconnect the main power supply circuit if necessary Enclosed type heating resistors featuring AISI 321 stainless steel external tube and a 100 mm neutral area to reduce heat transfer to the supports Heating resistor element made of 80 20 nichrome with MgO ceramic insulation Branch and connecting terminals located inside the controls housing Control thermostat pilot lamps Wiring of the different electric devices of the appliance with cables suitable for its intended duty and line surge limits 3 MAINS CONNECTION Connecting the appliance to the ma
34. mande d vacuation des vapeurs de cuisson G Manette d ouverture de la porte de la chambre de cuisson H Hublot en Pyrex permettant de surveiller sammic les aliments pendant la cuisson l Bouche circulaire d un diam tre de 80 mm raccorder l ext rieur l aide d un tube appropri L Thermostat de s curit situ la partie arri re du four et dot d un dispositif de r armement de couleur rouge Ss Figure 2 6 MISE EN MARCHE DU FOUR Avant de faire cuire des aliments pour la premiere fois dans le four il est n cessaire d effectuer un pr chauffage de la chambre de cuisson R gler le thermostat de la chambre de cuisson sur une temp rature d environ 250 C et maintenir cette temp rature pendant environ une heure Pendant le pr chauffage du four il se produit un d gagement de vapeur d eau a l odeur d sagr able Cette odeur est due l oxydation de la surface des r sistances blind es Au terme de ce premier cycle le m tal se sera stabilis et il ne se produira plus d odeur d sagr able En restant c t du four ouvrir la porte frontale et la maintenir ouverte quelques minutes afin d acc l rer le renouvellement de l air l int rieur du four puis refermer la porte Apr s ce cycle de pr chauffage tous les composants m talliques et r fractaires de l int rieur du four auront atteint leur temp rature de stabilisation et le four pourra tre utilis de la fa on
35. n empu adura de seguridad utilizando guantes de trabajo resistentes Las superficies exteriores del horno se podr n limpiar con una esponja suave ligeramente mojada en agua y detergente que contenga tensioactivos biodegradables al 90 con pH neutro y sin fosfatos de cloro No utilizar detergentes cremosos que contengan sustancias abrasivas las cuales da ar an irremediablemente toda la superficie 9 INFORMACIONES SOBRE PELIGROS DERIVADOS DE UN USO INAPROPIADO Estos hornos a n estando dotados de ESPA OL E termostato de control y seguridad deben ser vigilados por el usuario durante la fase completa del ciclo operativo Mantener en perfectas condiciones el cable y el enchufe de clavija del horno y todos los dispositivos de protecci n y seccionamiento de la caja de distribuci n de la alimentaci n y del mismo horno Proteger de forma adecuada el cable de alimentaci n contra cualquier tipo de da o y hacerlo sustituir inmediatamente en caso de que presentara cualquier aver a o deterioro aunque sea superficial Realizar por lo menos cada 15 d as el control de la eficiencia del interruptor diferencial salvavida colocado en el circuito de alimentaci n del horno actuando en el pulsador de prueba No instalar el horno al aire libre ni debajo de un cobertizo o cubiertas provisionales El horno debe ser utilizado en el interior de construcciones civiles o industriales No pulverizar agua o l quidos combusti
36. n I ON conecta la alimentaci n con el circuito F Mando de evacuaci n de los vapores de cocci n G Manilla de apertura de la puerta del hueco de cocci n H Ventanilla de cristal permite el control de durante la cocci n l Boca circular con un di metro de 80 a conectar al exterior por medio de un tubo adecuado L Termostato de seguridad situado en la parte trasera del horno est provisto de dispositivo de rearme de color rojo Pirex la cual los alimentos Figura 2 sammic 6 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DEL HORNO Ss Antes de proceder a la utilizaci n del horno para la cocci n de los alimentos es necesario efectuar el precalentamiento adecuado del hueco de cocci n Actuar en el termostato del hueco de cocci n programando una temperatura de 2502 C aprox y mantener esta temperatura durante una hora aprox Durante el precalentamiento del horno se crear una emisi n de vapor de agua con un olor desagradable Dicho olor se produce por la oxidaci n superficial de las resistencias acorazadas Terminado el primer ciclo el metal se quedar estabilizado y ya no se producir ning n olor desagradable Vigilando personalmente el horno abrir la puerta delantera y mantenerla abierta durante algunos minutos con el fin de acelerar el recambio de aire en el horno a continuaci n cerrar la puerta Tras la fase de precalentamiento todos los componentes met licos y refractarios del hueco de co
37. no e o eventual suporte at ao local previsto para a sua instalac o Deixar volta do forno o espaco necess rio para a ventilac o e para a limpeza A base do forno e os p s do aparelho devem estar apoiados numa superf cie s lida uniforme e bem nivelada A armac o do aparelho n o exige qualquer tipo de fixac o ao solo Ap s a colocac o e se for necess rio nivelar o aparelho com um n vel a colocar sobre o forno primeiro em sentido longitudinal e depois em sentido tranversal regulando os parafusos M12 Terminada a nivelac o bloquear os parafusos 2 INFORMA O SOBRE O EQUIPAMENTO EL CTRICO O equipamento el ctrico configura se da seguinte maneira Interruptor geral instalado na posic o frontal dotado de uma alavanca de accionamento com protecc o face a eventuais accionamentos acidentais Rel s de pot ncia para a ligac o das resist ncias de aquecimento no circuito Transformador de seguranca para a alimentac o do circuito auxiliar a baixa tens o C lulas R C colocadas na alimentac o do circuito de comando dos rel s contactores e do term stato para a limita o das sobretens es originadas pela abertura dos circuitos de induc o e ou resist ncia de acordo com as prescric es normativas em termos de Compatibilidade Electromagn tica EMC para a supress o das influ ncias EMI Term stato de regulac o e controle da temperatura na c mara de cozedura Term stato de seguranca com a func
38. o el tiempo estrictamente necesario para introducir y sacar las pizzas u otros alimentos Ello permite limitar el consumo de energ a el ctrica y evitar cambios t rmicos bruscos en la c mara de cocci n Las puertas dotadas de cristales chivato permiten visualizar f cilmente el estado de cocci n de las pizzas y de los alimentos Sin tener que abrir las puertas Al finalizar el ciclo de producci n apagar el horno girando hasta O OFF el interruptor general del horno y a continuaci n situar en O OFF tambi n el seccionador de l nea situado en la caja de distribuci n 8 MANTENIMIENTO DE LOS HORNOS Actuar en los mandos del horno s lo en la secuencia indicada para evitar da os a los dispositivos debido a un uso inapropiado Para realizar la limpieza del hueco de cocci n esperar a que el horno est completamente frio Desconectar la clavija del enchufe y se alizar dicha operaci n mediante un cartel Las placas refractarias se pueden limpiar tanto con un pa o resistente ligeramente humedecido con agua o con una escobilla con cerdas de acero excluyendo cualquier clase de detergente disolvente o producto qu mico La elevad sima temperatura alcanzada por el horno se encarga autom ticamente de la esterilizaci n de todo lo que se encuentre en su interior Manchas resistentes o costras de alimentos carbonizados se pueden limpiar raspando la superficie con un utensilio adecuado como una esp tula con hoja de acero co
39. r utilizar estes fornos nem outros aparelhos N o utilizar este forno nem outros aparelhos quando se est sob a influ ncia de lcool de psicof rmacos ou de drogas Antes de proceder limpeza do forno Ss sammic situar em O OFF o interruptor geral e o seccionador da rede de alimentac o retirando a ficha da tomada de corrente Assinalar num cartaz a seguinte medida de seguranca Esperar que o forno arrefeca completamente Demora muitas horas Estes fornos foram concebidos e fabricados para um uso espec fico e exclusivo isto destina se fundamentalmente a cozedura de pizzas ou outros alimentos base de farinha para a alimentac o humana de classe forma e consist ncia an loga nomeadamente tortas empadas tartes p o e doces de forno produtos fermentados e n o fermentados Para al m disso o forno pode ser utilizado para aquecer alimentos colocados em recipientes com bordas elevadas a fim de evitar o derrame de qualquer subst ncia directamente na placa refract ria o que poderia provocar um inc ndio e poluic o Estes aparelhos n o devem al m disso ser utilizados para outros fins que os j expressamente assinalados Eventuais restos carbonizados nas paredes do forno podem ser eliminados com um utensilio n o cortante ou com uma escova met lica utilizando sempre luvas de protecc o Se as manchas nas placas refract rias forem persistentes e dif ceis de retirar pelos meios
40. r peut tre mis en marche pour un test pr alable V rifier que l interrupteur g n ral de l appareil est sur O OFF Tourner le bouton du thermostat pour fixer une temp rature moyenne de 150 C environ Mettre l interrupteur g n ral sur ON V rifier la mise sous tension du four et le bon fonctionnement de tous les voyants install s Attendre l interruption du circuit du thermostat et remettre sur O l interrupteur g n ral A partir de ce moment le four est pr t a fonctionner Figure 1 4 DESCRIPTION DE L APPAREIL La carrosserie ext rieure du four est ex cut e en INOX La partie frontale du four est enti rement en acier inox Chambre de cuisson en t le d acier inox Sole de la cavit du four ex cut e a base de plaques en mat riau r fractaire amovibles afin de faciliter le nettoyage complet de la chambre de cuisson Bouche circulaire d un diam tre de 80 mm pour l vacuation des vapeurs et des fum es de cuisson raccorder par un tube appropri non fourni au conduit de fum e du local cette bouche est sp cifique pour l vacuation des fum es chaudes et des vapeurs de cuisson Isolation compl te de la chambre de cuisson par enveloppe calorifuge en laine de roche fibre longue mat riau non toxique et non polluant R sistances lectriques de type blind fabriqu es suivant les normes techniques CEI avec des mat riaux fins et de longue dur e Interrupteur g n ral sur la p
41. realizadas seg n las normas t cnicas CEI con materiales finos y de larga duraci n Interruptor general en posici n frontal Termostato para el control y regulaci n de la temperatura interior que se puede ajustar y programar hasta 500 2 C mediante la perilla graduada frontal Un termostato de seguridad espec fico protege el equipo de posibles temperaturas excesivas que pudieran producirse durante el funcionamiento por cualquier causa Interruptor de encendido de la l mpara para la iluminaci n interior En funci n de la potencia absorbida y las dimensiones la alimentaci n el ctrica podr ser de tipo monof sico a 230 volt trif sico a 400 volt y en corriente alterna a 50 60 Hz con tolerancias seg n norma CEl 8 6 del 3 1990 La puerta delantera est dotada de cristal termoaislante Pirex de m xima eficacia excepto el modelo MINI Una iluminaci n interior adecuada permite vigilar el ciclo de cocci n La puerta de cierre del horno est instalada sobre pernos resistentes y est dotada de cierre de gravedad para agilizar la maniobra Las manoplas de las palancas de apertura de las puertas del horno se han realizado con material termoaislante El mando de las resistencias de calentamiento est actuado mediante un m dulo electromec nico de estructura integrada que incorpora la total y fiable circuitaci n de mando tanto de las resistencias de calentamiento mediante rel s de potencia como del circ
42. rruptor geral do forno Aguardar que o forno alcance a temperatura desejada O piloto luminoso apaga se assim que se atinge a temperatura programada Atingida a temperatura desejada abrir a porta para introduzir as pizzas directamente sobre o material refract rio sem utilizar recipientes Os fornos est o dotados de um piso de material refract rio especial n o t xico apto para o contacto com produtos alimentares A abertura das portas do forno provoca a sa da de ar quente e por conseguinte uma r pida descida de temperatura no interior do forno aconselh vel portanto abrir apenas as portas o tempo estritamente necess rio para introduzir e retirar as pizzas ou outros alimentos Isso permite reduzir o consumo de energia el ctrica e evita varia es de temperatura bruscas no interior do forno As portas dotadas de visor permitem visualizar facilmente a cozedura das pizzas e outros alimentos sem necessidade de abrir as portas Ao terminar o ciclo de cozedura apagar o forno girando a O OFF o interruptor geral e seguidamente situar em O OFF o seccionador de linha situado na caixa de distribuic o 8 MANUTEN O DOS FORNOS Accionar sempre os comandos do forno respeitando a sequ ncia indicada a fim de evitar danos nos dispositivos por uso indevido Para proceder limpeza da c mara de cozedura esperar que o forno esteja completamente frio Retirar a ficha da tomada e assinalar esta opera o atrav
43. te e o bom funcionamento de todas as luzes instaladas Esperar a interrupc o do circuito do term stato e posicionar em O o interruptor geral A partir desse momento o forno est pronto a funcionar Figura 1 4 DESCRIC O DO EQUIPAMENTO A estrutura exterior dos fornos est realizada em INOX A parte frontal do forno totalmente em aco inoxid vel C mara de cozedura em chapa de aco inoxidavel Solo da cavidade do forno executado a base de placas em material refract rio m veis para facilitar a limpeza completa da c mara de cozedura Boca circular com um di metro de 80 mm para a evacuac o dos vapores e fumos de cozedura a ligar atrav s de um tubo apropriado n o fornecido ao conduto de fumos do local essa boca espec fica para a sa da de fumos quentes e vapores da cozinha Isolamento total da c mara da cozedura com esteiras acolchoadas com l de rocha de fibra comprida material n o t xico e n o contaminante Resist ncias el ctricas de tipo blindado fabricadas de acordo com as normas t cnicas CEl com materiais finos e de longa durac o Interruptor geral em posic o frontal Term stato para o controle e regulac o da temperatura interior que pode ser ajustada e programada at 5002 C no bot o graduado situado na parte frontal Um term stato de seguranca espec fico que protege o equipamento de eventuais temperaturas excessivas durante o seu funcionamento por uma qualquer causa Interr
44. ter ou grimper sur la carcasse du four ou sur le four lui m me Tenir les enfants loign s du four m me lorsque celui ci n est pas en marche Ne pas introduire les mains ou les bras ou d autres parties du corps a l int rieur du four Ne jamais enlever aucune des plaques r fractaires situ es a l int rieur du four Ces plaques doivent tre imm diatement remplac es lorsqu elles sont fissur es ou cass es Utiliser exclusivement le four pour la cuisson des pizzas ou autres aliments similaires Maintenir le plancher et la zone d acc s au four en bon tat de propret Maintenir galement le four propre et sans objets l int rieur Ne jamais appuyer les mains sans protection sur les parties chaudes du four ou proximit des portes d acces a la chambre de cuisson Pour l ouverture des portes utiliser les manettes en mat riau thermoisolant qui sont pr vues Pour mettre ou enlever du four les aliments ou les r cipients contenant les aliments l op rateur doit utiliser des pelles longues ayant des poign es en mat riau isolant sp cialement pr vu a cet usage ainsi que des gants de protection Ne jamais introduire dans le four des aliments dans des r cipients ferm s tels que boites m talliques ou autres ceux ci risquant d exploser du fait des tr s hautes temp ratures ce qui pourrait avoir de graves cons quences tant pour l op rateur que pour le four 1 INSTALAGAO DO FORNO Transportar o for
45. the pizzas even directly onto the refractory sole without any container or pan These ovens feature a cooking sole made of special non toxic food grade refractories The opening of the oven door results in hot air escape and the consequent quick fall of the cooking chamber temperature It is therefore advisable to open the door only the time strictly necessary to introduce or remove the pizzas or other food products This will save energy and prevent thermal shocks inside the cooking chamber Doors with inspection windows enable a visual control of the cooking of pizzas or food products without need for opening the door On finishing a production cycle turn the oven off by putting first the ON OFF switch and then the line breaker in their 0 OFF position 8 MAINTENANCE OF THE OVEN Operate the oven controls only in the specified sequence to prevent damages to the devices due to misuse For cleaning the cooking chamber wait until the oven has completely cooled down Remove the plug from the socket and place a Maintenance On placard The refractory tiles may be cleaned with either a water moistened strong cloth or a steel wire brush but detergents solvents and chemicals whatsoever are prohibited The very high temperature reached will automatically cause the sterilization of anything inside the oven Hard to remove stains and charred remains may be scraped off with a suitable utensil like a steel blad
46. uito auxiliar de mando de los termostatos de los rel s y de la l mpara Los dispositivos de seguridad el ctrica constan de los siguientes elementos circuitales realizados seg n las normas mencionadas Aislamiento galv nico de la red mediante interruptor general de l nea instalado en el panel frontal de los mandos Protecci n del circuito de alimentaci n de los rel s de potencia mediante fusible Utilizaci n de cables y conductores con secci n adecuada del tipo id neo a la tensi n de alimentaci n y a las condiciones de empleo especificas con revestimiento de goma tipo HO5 RN F NOTA La protecci n contra los excesos de corriente y la protecci n diferencial deben ser instaladas en la parte superior de la alimentaci n del equipo a cargo del usuario 5 INDICACIONES PARA EL USO DEL APARATO Los mandos principales posicionados igual que en la figura 2 son los siguientes A Manopla graduada del termostato de control de la temperatura del horno dos termostatos por cada c mara de cocci n B Pilotos para indicar el encendido de las resistencias de cada hueco de cocci n un piloto por cada termostato C Interruptor de encendido de la l mpara para la iluminaci n del hueco de cocci n D Pir metro para el control de la temperatura en el hueco de cocci n E Interruptor general posicion ndolo en O Off aisla el circuito el ctrico del horno de la red de alimentaci n posicion ndolo e
47. un type d eau ou de liquides combustibles a l int rieur du four Ne pas nettoyer ni l int rieur ni l ext rieur de ces appareils avec de l eau Ces fours doivent tre exclusivement utilis s par des personnes form es pour l utilisation d appareils lectriques Ces personnes doivent tre averties des dangers d riv s d une utilisation inappropri e ou en tout cas diff rente de celle d crite dans la pr sente notice et d un usage normal L utilisateur doit avoir pris connaissance de l appareil avant de commencer l utiliser Il doit avoir l ge minimum pr vu dans le droit du travail du pays d installation pour pouvoir exercer son activit professionnelle Ne jamais effectuer aucun type de nettoyage ou d entretien pendant le fonctionnement du four ni pendant le cycle de refroidissement Lorsque l utilisateur n est pas en parfaites conditions physiques ou a n importe quel M Francais Ss Sammic type de malaise m me l ger l obligeant a rel cher son niveau de vigilance il NE devra PAS utiliser ces fours ni d autres appareils Ne pas utiliser ce four ni d autres appareils lorsqu on est sous l influence de l alcool de m dicaments psychotropes ou de drogues Avant tout nettoyage mettre le four hors tension en mettant sur 0 OFF l interrupteur g n ral et le sectionneur du r seau d alimentation et en d branchant la fiche lectrique de la prise de courant Signaler par un panneau la consigne de
48. une longueur appropri e et avec fil de terre vert jaune a l extr mit duquel doit tre mont e une prise male unifi e CEE conforme a la norme IEC 309 2 Fiches et prises a usage industriel et compatible avec la tension d alimentation et le courant nominal absorb par l appareil comme indiqu sur le sch ma lectrique et au chapitre Caract ristiques Techniques L installateur agr doit monter les composants suivants qui devront tre conformes aux normes en vigueur dans le pays d utilisation de l appareil une prise de courant appropri e un interrupteur sectionneur du r seau d alimentation un disjoncteur thermique associ un interrupteur diff rentiel aux caract ristiques de sensibilit adapt es au courant de fuite des r sistances L appareil doit tre raccord la terre Effectuer le raccordement conform ment aux r gles de l art en respectant la s quence cyclique de connexion des phases ainsi que le code de couleurs des conducteurs Fig 1 L 1 phase L2 phase L3 phase N MP Neutre bleu PE Terre conducteur de protection a double coloration VERT JAUNE Apr s le raccordement des dispositifs de protection de l alimentation du four contr ler l efficacit de l interrupteur diff rentiel en appuyant sur le bouton de test pr vu cet effet V rifier qu il n y a pas d objets combustibles ni d aucun autre type l int rieur du four et que le fou
49. uptor da luz para a iluminag o interior Em func o da pot ncia absorvida e das dimens es do aparelho a alimenta o el ctrica poder ser de tipo monof sico a 230 V trif sico a 400 V e em corrente alterna a 50 60 Hz com toler ncias previstas na norma CEI 8 8 de 3 1990 A porta dianteira est equipada com vidro termo isolador Pirex de m xima efic cia excepto no modelo MINI Uma ilumina o interior adequada permite vigiar o ciclo de cozedura A porta de fecho do forno est instalada sobre charneiras resistentes e incorpora um sistema de fecho por gravidade para agilizar a manobra As manetes das alavancas de abertura das portas do forno est o realizadas com material termo isolador O comando das resist ncias de aquecimento funciona PORTUGU S E mediante um m dulo electromec nico de estrutura integrada que incorpora a cablagem completa de comando quer das resist ncias de aquecimento atrav s de rel s de pot ncia quer do circuito auxiliar de comando dos term statos dos rel s e da l mpada Os dispositivos de seguranca el ctrica do circuito realizados de acordo com as normas mencionadas constam dos seguintes elementos Isolamento galv nico da rede atrav s do interruptor geral de linha instalado no painel frontal dos comandos Protecc o do circuito de alimentac o dos rel s de pot ncia mediante fus vel Utilizac o de cabos e condutores com secc o adequada de tipo apropriado
50. visto que as altas temperaturas poderiam provocar a explos o das mesmas com graves consequ ncias para o operador e para o forno PORTUGU S 13 fe sammic Sa dr Wir FIG 1 Monof sica Single phase Monophas FIG 2 Trif sica Three phase Triphas V samm CARACTERISTICAS SPECIFICATIONS MINI FP 4 FP 6 FP 4 4 FP 6 6 TERMOSTATO REGULABLE ADJUSTABLE THERMOSTAT 60 500 C 60 500 C 60 500 C 60 500 C 60 500 C N PIZZAS N PIZZAS 4 de of V25mm 4 de of 930mm 6 de of 930mm 8 de of 930mm 12 de of V30mm POTENCIA LOADING 6 600 W 2 x 4 400 W 2 x 6 600 W DIMENSIONES C MARA MM DIMENSIONS CHAMBER MM 2 c maras chambers 1 c mara chamber 1 c mara chamber 2 c maras chambers 2 c maras chambers Ancho Width 505 610 610 610 610 Fondo Depth 530 610 910 610 910 Alto Height 160 160 160 160 DIMENSIONES EXTERIORES MM EXTERNAL DIMENSIONS MM Ancho Width 900 900 900 900 Fondo Depth 880 1 180 880 1 180 Alto Height 460 460 770 770 PESO NETO NET WEIGHT 80 kg 80 kg 100 kg 140 kg 190 kg DIMENSIONES DEL SOPORTE MM SUPPORT DIMENSIONS MM Ancho Width 890 900 900 Fondo Depth 1 100 810 1 140 Alto Height 1 000 850 850 CARACTERISTIQUES CARACTER STICAS MN pa FP 6 FP 4 4 FP 6 6 THERMOSTAT VARIABLE TERMOSTATO REGUL VEL 60 500 C 60 500 C 60 500 C 60 500 C 60 500 C NBRE PIZZAS N PIZZAS 4 de V25mm 4 de 030mm 6 de 930mm 8
Download Pdf Manuals
Related Search