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1. et ou l humidit r duisent son efficacit REGISTRE R G S A 31 00391 CR Produit conforme au Codex nologique International et au R glement CE 606 2009 Av de los Vinos s n P I Alces 13600 Alc zar de San Juan Ciudad Real Tel 34 926 55 02 00 Fax 34 926 54 62 54 www agrovin com2. 0C 10 litres d eau pour 1 kg de levure 2 Attendre 10 minutes 3 Agiter doucement 4 Attendre 10 minutes puis incorporer au mo t en s assurant qu il n y ait pas une diff rence de plus de 102C entre le milieu r hydrat etle mo t Pr cautions de travail e Dans tous les cas la levure ne devra pas tre r hydrat e plus de 30 minutes en l absence de sucres e Le respect du temps d attente de la temp rature et du mode d emploi indiqu ci dessus garantit la viabilit maximum de la levure hydrat e Granul s de couleur fonc e d pourvus de poudre Pr sentation Paquets de 500 g emball s sous vide dans un conditionnement multi laminaire en aluminium en carton de 10 kg Propri t s microbiologiques et physico chimiques Cellules vivantes Saccharomyces spp UFC g gt 10 Autres levures UFC g lt 10 Moisissures UFC g lt 10 Bact ries lactiques UFC g lt 10 Bact ries ac tiques UFC g lt 10 Salmonella UFC 25 g Absence E coli UFC g Absence Staphylococcus aureus UFC g Absence Coliformes totaux UFC g lt 10 Humidit lt 8 Pb mg kg lt 2 Hg mg kg lt 1 As mg kg lt 3 Cd mg kg lt 1 Conservation Conform ment aux standards qualitatifs ce produit se conserve dans son emballage ferm sous vide durant une p riode de quatre ans dans une chambre froide entre 4 et 102C Les expositions ventuelles prolong es des temp ratures sup rieures 352C
3. GMacrovin Fiche Technique LEVURES REVELACI N iniferm R v lation des thiols volatils Complexit aromatique Caract ristiques Viniferm REVELACI N est la souche id ale pour augmenter la complexit aromatique des vins Elle conjugue avec l gance la lib ration des thiols volatiles et l expression des ar mes fermentaires de types fruit s principalement Applications e Elaboration des vins blancs l gants caract res vari taux et grande complexit aromatique e Vins blancs technologiques avec profil aromatique intense en conditions de fermentations difficiles e Adapt e aux fermentations de type profil thermique invers maintien des temp ratures 18 20 C durant les 2 3 premiers jours de la FA puis baisse de la temp rature 14 16 C en 24 heures e Intensifie le caract re vari tal des c pages tel que le Sauvignon Blanc Id ale pour les c pages Colombard Gros et Petit Manseng S millon Riesling Verd jo e Excellents r sultats sur Cabernet Sauvignon etSyrah en vins ros s e Augmente la complexit aromatique des vari t s neutres de mani re consid rable Qualit s organoleptiques R v lation des thiols volatiles gr ce une grande capacit de conversion des pr curseurs en ar mes perceptibles 4MMP buis bourgeon de cassis 3MH pamplemousse citron et 3MHA fruit de la passion mangue ananas Possibilit d orienter la production des fractions
4. de thiols par contr le des courbes de temp rature de FA Complexit renforc e gr ce une forte production d ar mes fermentaires de typesfruit s ananas poire pomme Tol rance Temp rature gt l i L L Facteur Killer g j i Rendement l thanol Besoins Effets Vins Blancs Vins Ros s e traval alcoolique vol nutritionnels sensoriels F 2 Vari tal Killer 13 25 2C Moyen 14 lev es Fermentaire Propri t s nologiques Viniferm REVELACI N EP 867 Rev 1 Date 12 05 14 Aspect physique e Phase delatence courte e Vitesse de fermentation rapide e Resistance l thanol 14 e Rendementalcoolique moyen e Tol rance aux basses temp ratures gt 130C e Capacit de fermentation des mo ts tr s clarifi s e Exigences lev es en azote assimilable r sultats optimaux avec Actimax Natura e Faible production d acidit volatile e Faible production de SO e Faible production H S e Bonne implantation dans le milieu Ph notype Killer Doses Vinification 20 30 g hl Mode d emploi Afin d obtenir les meilleurs r sultats il est indispensable d assurer une bonne implantation de la souche dans le milieu il est doncimportant de e Maintenir une bonne hygi ne dans la cave e Ajouter la levure le plus t t possible e Respecter la dose prescrite Bienr hydrater la levure R hydratation 1 Ajouter les levures s ches dans 10 fois leurs poids en eau 359 40
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