L`assiette des Écoliers
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1. le conchage De Le conchage est important eo pour rendre le chocolat lisse et onctueux On crase la p te pour lui donner de la souplesse Pour faire du chocolat de m nage chocolat p tisserie il faut L qu il y ait 30 de p te de cacao et F m de beurre de cacao E Pour faire du chocolat normal 4 pour manger au go ter par exemple il faut un m lange de 35 Enfin pour faire F appel es f ves entour es d une pulpe blanche Puis on du chocolat sup rieur les rapporte vers un centre de traitement pour commencer il faut un m lange d au f la fermentation moins 43 Portrait Th r se Marie BRASSELY occupe un emploi d agent en restauration scolaire l cole DESBUREAUX Du haut de ses 30 ans d anciennet Th r se Marie est au c ur du restaurant scolaire elle voit les enfants vivre et grandir Souvent les dames de la cantine les enfants les appellent les Tatas Nous avons rencontr Th r se Marie pour mieux la connaitre En quoi consiste votre travail Je commence ma journ e 8 h 30 j enfile ma tenue blouse gants 2 et charlotte Je r ceptionne les repas livres par la cuisine centrale je v rifie le nombre des repas par rapport au nombre des enfants Je dresse les tables Je proc de au r chauffage des plats puis je les distribue aux enfants Avec 130 bambins affames le rythme est soutenu E Je m occupe galement de l entreti2. N 4 mars avril 201 dito Le programme de modernisation dans lequel s est engag e la ville de Reims a pour ambition d am liorer le quotidien des familles r moises Pour la vie scolaire cet engagement se traduit concr tement dans la mise en place d un dossier unique famille Cet enregistrement unique est con u pour aider les familles dans les d marches d inscription l cole la restauration scolaire et aux temps d accueil p riscolaire Fini les courriers r p titions les d placements multiples les justificatifs identiques fournir Avec le dossier unique famille votre demande est saisie et transmise aux differents services concern s en une seule d marche et un seul dossier r unissant l ensemble des pi ces fournir C est au regard de la qualit du service rendu aux usagers de l attention que l on porte leur simplifier la vie que s value l action du service public A mes yeux celle ci est primordiable V ronique MARCHET Premi re adjointe au Maire Pr sidente d l gu e de la Caisse des coles publiques Actu Le dossier unique famille vous concerne L inscription ou la r inscription au Vous a votre enfant restaurant scolaire est obligatoire pour la 1 fois l cole chaque ann e pour tous les ee ue du 9 mars au enfants Dans le but de simplifier l Jan 2015 pour rendre le vos d marches la ville de Reims dossier unique famille met en place un dossier unique Votre enf
3. ant est d j inscrit famille l cole et vous d sirez l inscrire ou le r inscrire au p riscolaire et ou la restauration scolaire vous avez du 9 mars au 31 juillet 2015 pour rendre votre dossier unique famille Ce dossier vous permet d inscrire votre enfant en une seule fois l cole la restauration scolaire _ aux temps d accueil p riscolaire Pour toute inscription qui serait enregistr e au del de cette date l admission de l enfant tous les Pour que votre enfant puisse temps p riscolaires y fr quenter le restaurant scolaire compris la restauration d s la rentr e de septembre 2015 scolaire ne sera effective la constitution qu a compter du lundi d un dossier 14 septembre 2015 unique famille est obligatoire avant le 31 juillet 2015 La rentr e prochaine se pr pare d s aujourd hui Pour nous contacter rien de plus simple ee T l nhanana A2 DC RQ 7ACE Env A2 DC RC Q2 AE T l phone 03 26 88 74 55 Fax 03 26 86 83 45 q Pour signaler les absences par mail facturationfamilles mairie reims fr Les agents de l Espace accueil familles vous re oivent au 52T rue de Talleyrand Reims A du lundi au jeudi de 8 h 30 17 h 30 le vendredi de 8 h 30 17 h sans interruption D propos du chocolat Comment fait on du chocolat 1 tape le cacaoyer Le cacao vient d un arbre appel le cacaoyer Il pousse sous un c
4. en du restaurant scolaire z je d barrasse les tables charge le lave vaisselle puis je nettoie 7 les tables les chaises et les sols E a M OT S 3 3 Ne ge bd Qu aimez vous le plus dans votre travail r Q Les relations avec les enfants Ils sont tr s attachants Je sais leur 00 a parler Le laitage fait grandir gt Comment a tu n aimes pas les z l gumes C est plein de vitamines de sels min raux et de fibres AL 2 r TEAS 0 ra o J aime bien travailler en quipe avec St phanie l animatrice coordinatrice nous avons le m me objectif le bien tre des s enfants pendant la pause m ridienne yi ae ne P DE A a y De plus j ai la possibilit de participer des stages de V formation Le dernier concernant les nouveaut s sur l hygi ne Domme E applicable dans les r fectoires a t tr s int ressant et tr s aE enrichissant C est aussi pour moi l occasion d changer avec y 2WUWOd I 2BUDIO aulod Z 2SID44 asuodey mes coll gues des autres restaurants scolaires
5. limat humide avec une temp rature moyenne de 25 L altitude id ale des cultures se sifue entre 400 et 600 m tres Le cacaoyer est un arbre tr s sensible aux maladies Il a besoin de beaucoup d ombre pour vivre on plante de grands arbres proximit pour le prot ger du soleil Un cacaoyer ne donne environ qu un kilo de cacao par an 2 me tape la r colte des f ves de cacao Il y a deux moments dans l ann e pour la r colte le printemps et l automne La cueillette des fruits les cabosses commence quand la cabosse devient orange elle est alors m re Les cabosses ne poussent pas sur des tiges mais sur les troncs d arbres directement A l ouverture des cabosses on retire une vingtaine de graines Le chocolat a un effet anti fatigque et anti d prime Alors n hesitez plus craquer pour un carr de chocolat noir c est bon pour le moral et pour le corps en g n ral Le chocolat est bon pour le cholest rol Le chocolat est un excellent antioxydant Le chocolat diminue la tension art rielle Le chocolat est bon pendant la grossesse vitez toutefois d en abuser car c est tout de m me un aliment riche en sucre et en gras 3 me tape les f ves deviennent du chocolat Les f ves sont grill es la torr faction pour que leur ar me se d veloppe encore Apr s les avoir laiss es refroidir elles sont clat es et s par es de leur coque Ce sont alors des clats de 2 ou 3 mm 4 me tape
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