lire la page - Aurélie Gazagne, diététicienne et nutritionniste
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1. fre suivi de FR qui signifie France Le chiffre z ro corres pond aux ufs bio le chiffre 1 aux ufs de poules lev es en plein air 2 pour l levage au sol 3 pour l levage en batterie L emballage est parfois volon tairement trompeur Ainsi m me avec la photo d un paysan sur la bo te on peut avoir 3 FR donc des ufs provenant d un levage en batterie alors que l image in cite penser l inverse La date limite Selon les produits il y a deux types de dates La DLC ou date limite de consommation et la DLUO pour date limite d utilisa Photos Philippe Arnassan tion optimale La premi re indi que consommer jusqu au Pr sente sur les produits p rissa bles viande ufs produits lai tiers plats cuisin s elle est ac compagn e de la temp rature de conservation dans le r frig ra teur Il ne faut pas consommer de denr es apr s leur DLC au ris que d une intoxication alimen taire La seconde invite con sommer de pr f rence avant le Elle figure sur des denr es peu p rissables lait UHT huile conserves sodas et informe que pass e cette date le pro duit risque de perdre en qualit Ainsi son go t et sa valeur nutri tionnelle peuvent tre alt r s sans qu il devienne dangereux V RONIQUE GEORGES vgeorges nicematin fr 1 Programme national nutrition sant Lexpert Aur lie Gazagne Di t ticienne Les messages qu on2. la sant Samedi 15 novembre 2014 Alimentation d cortiquez bien les tiquettes Nutrition Quels ingr dients composent un produit Qu est ce qu une estampille sanitaire Que garantit une date limite Ces informations et bien d autres sont sur les emballages limentaire donner des in formations telles que la composition les ingr dients le poids net et goutt pour les conserves le nom du produit le num ro de lot la date limite le nom et l adresse d un service client le mode d emploi ou de conservation selon le produit l origine Des informations pas toujours compr hensibles et des formulations souvent com plexes Aur lie Gazagne char g e de pr vention sant la d l gation varoise de la Mutualit fran aise nous propose une vi site guid e dans l tiquetage nu tritionnel en prenant la pr cau tion de pr ciser Il est obliga toire et bien distinct de l all gation nutritionnelle qui est facultative dans l tiquetage et qui n est souvent qu un argument de vente L a loi oblige l industrie agroa La liste des ingr dients Elle est obligatoire Il s agit de tous les composants qui entrent dans la fabrication du produit ali mentaire Ils y sont pr sent s par ordre d croissant d importance le premier ingr dient nomm est celui qui est le plus important en quantit et ainsi de suite Les additifs Parmi les ingr dients l tiquette donne
3. Le PNNS recom mande de ne pas d passer 6 gram mes de sel par jour On est plut t autour de 12 g dans nos habitudes alimentaires Les informations concernant les vitamines les min raux ou les micronutriments peuvent tre pr cieuses si l on suit un r gime ou si on est allergique certains aliments Dans les eaux min ra les le r sidu sec exprim en mg par litre 180 met en vi dence les min raux contenus Plus il y en a plus l eau est min ralis e Au quotidien mieux vaut boire une eau moins de 300mg l 180 Les eaux fortement min ralis es plus de 1500 mg de r sidu sec sont d conseill es pour les b b s et consommer tion il peut s agir du pays o est situ le si ge social de l entre prise ou m me l un de ses si ges sociaux En r sum l estampille sani taire le code EMB et le code bar res ne peuvent pas tre consid r s comme des indicateurs fiables de l origine d un produit alimentaire S ils permettent de suivre une par tie du circuit emprunt par les produits ils ne donnent aucune garantie sur l origine des mati res premi res entrant dans la compo sition des aliments conclut Au r lie Gazagne CITE 13 Combe i OPPP ER LAHT 215 Il 9174567 Erik EASTER fes ri H Appret ini ges PS ROULENT RL CTE I avec mod ration par les adultes Les ufs Leur tiquetage indique un chif
4. des indications compre nant un E majuscule suivi de chif fres Il s agit des additifs Les principaux commencent par E 100 101 102 103 sont les co lorants E 200 les conservateurs E 300 les antioxydants E 400 les IEUTS init copier CE TRI hi td han equi ne Bert te ablo s Haine det icimi cancanir ce ALUNE EET Ialt Ainosr nd da omille GE walibi m n ie pale Lans va Talaki BE ENG Lu dent Hfidebartettent E p bekati pemnmennt He carc le g ef pee dara Mari falej I kokrani ETAT aara wartet katy FE cahi di Le ca T su Rien de tel qu un coup d il averti aux tiquettes mulsifiants E 600 les exhaus teurs de go t l tiquetage nutritionnel Il concerne toutes les informa tions relatives la valeur nerg tique et aux nutriments Le kilo calorie Kcal est une unit de mesure qui correspond 4 16 kilo joule kJ Un adulte a des besoins journaliers moyens autour de 2000 Kcal pr cise la sp cia liste Le plus int ressant sur les em ballages c est de regarder le taux de sucre glucides et le taux de graisse lipides pour 100g ou 100ml de produits pour compa rer les produits entre eux Si vous devez observer un r gime pauvre en sel regardez l quivalence sel sodium Il faut Tra abilit al atoire E L estampille sanitaire D livr e par le service v t ri naire cette marque ovale obliga toire pour tout produ
5. entend dans les publicit s ou qui sont crits sur les emballages par exemple riche en vitamines ou all g en sucres sont des all gations nutritionnelles Tr s encadr es par la r glementation ces informations sont int ressantes mais prendre avec des pincettes pour deux raisons D abord parce qu il n y a aucun aliment miracle l important tant un quilibre alimentaire g n ral Ensuite parce qu il faut se m fier de ce qui n est pas dit IL est souvent Se m fier des all gations trompeur de r duire un aliment l une de ses composantes nutritionnelles Ainsi un produit pr sent comme riche en calcium peut tre tout autant plein de sucres et de mati res grasses IL faut se m fier aussi quand l tiquette indique huile v g tale Cela n exclut pas l huile de palme qui est une huile v g tale mais rien noblige l industriel le pr ciser En g n ral quand il n y a pas d huile de palme dans le produit c est indiqu car c est un argument de vente
6. it d origine animale viande charcuterie Lait et produit laitier permet de con na tre la provenance du produit par exemple FR pour de la viande n e lev e et tu e en France Les deux premiers chif fres suivant correspondent au d partement o se trouve l abat toir ou l usine Les chiffres du mi lieu indiquent la commune les derniers sont celui du num ro de l abattoir ou de lusine S il y a le logo viande de b uf fran aise ou viande de porc francaise c est que l animal est bien n a bien t lev et abattu en France E Le code EMB Il permet de conna tre l identit de l emballeur ou de l importa teur lorsque son adresse ne fi gure pas en toutes lettres sur Le produit Sous certaines condi tions il peut remplacer Le nom du fabricant lorsque la fabrica tion est sous trait e On trouve alors la mention Fabriqu par EMB xxxxx sur l emballage Le code emballeur est compos de la mention EMB suivie de cinq chiffres qui correspondent au code INSEE du d partement et de la commune Il peut tre compl t par deux lettres d si gnant l entreprise E Le code barre Bien que les trois premiers chif fres du code correspondent un pays 300 379 pour la France cela ne donne pas une informa tion fiable en ce qui concerne l origine En effet ils n indiquent pas toujours le pays de produc multiplier le chiffre du sodium par 2 5 pour avoir son quiva lent en sel
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