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Alimentation et environnement

1. Dans le commerce certains produits issus de cette fili re sont identi fiables notamment gr ce au logo Flandria 4 Les produits issus de l agriculture biologique16 Qu est ce que l agriculture biologique L agriculture biologique est d finie officiellement au niveau belge et europ en par un cahier des charges extr mement strict En r sum ce mode de production exclut l utilisation de produits chimi ques de synth se fertilisants herbicides et pesticides Le d sherbage 36 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen se fait principalement de fa on m canique les vari t s cultiv es sont choisies en fonction de leur r sistance naturelle aux maladies et la lutte contre les maladies et Les ravageurs se fait en privil giant Les pr dateurs naturels ou en adoptant des strat gies non chimiques Enfin l utilisation d OGM est totalement proscrite que ce soit au niveau des semences des plantes ou de la nourriture donn es aux animaux L agriculture biologique se tourne de pr f rence vers des syst mes o polyculture et levage sont int gr s Pour Le plus grand respect du bien tre des animaux l levage en agriculture biologique est tr s r gle ment levage au sol et en plein air aliments biologiques et m di cation restreinte et uniquement quand c est indispensable recours l hom opathie L agriculture bio plaide en faveur d un syst me de production plus respec tu
2. En outre soyez vigilants par rapport aux CT dates mentionn es date de r colte date LL i o 5 d emballage et date de p remption Ne n gligez jamais ces informations qui garan tissent La fra cheur du produit 82 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen 16 Picto logo marque et label des codes pour une bonne conduite environnementale Certaines mentions signes ou illustrations figurant sur l emballage des produits peuvent apporter diff rentes informations relatives l origine du produit son mode de fabrication sa fili re de production certaines garanties qu il offre la nature de son emballage ou de la fili re de son recyclage au respect de l environnement un stade de sa production Le pictogramme est une information donn e sous forme graphique Il se trouve sur les tiquettes et Les emballages de nombreux produits Il ren seigne le consommateur sur Le produit ou l emballage Le logo et la marque sont des pictogrammes qui appartiennent une soci t une association ou des personnes Le logo peut livrer des informations sur le produit lui m me son emballage son utilisation ou son limination Le label est une garantie concernant la qualit du produit Un cahier des charges avec des crit res stricts ainsi que des contr les ind pendants sont la base de ce label Ce dernier peut tre repr sent par un logo sous la forme d un pictogramme Il faut tout de m me
3. En outre la production d eau en bouteille occasionne de nombreux impacts environnementaux La mise en bouteille quel que soit le mode conditionnement consomme norm ment d nergie et est g n ratrice de d chets gt Les mati res plastiques utilis es sont issues de produits p troliers source d nergie non renouvelable et leur fabrication par l industrie p trochimique contribue augmenter l effet de serre 64 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen gt Diff rents types de plastiques peuvent tre utilis s et tous ne sont pas recyclables gt M me pli es les bouteilles plastiques constituent un volume de d chets tr s important d chets qu il faut transporter trier et recy cler quand c est possible gt Les bouteilles en Poly thyl ne PE consign es ou en verre apparais sent comme une alternative plus respectueuse de l environnement mais leur fabrication le rin age ou le recyclage de ces mati res sont eux aussi nergivores Que dire aussi de la pollution et de la consommation d nergie g n r es par Le transport des eaux import es Les eaux trang res aura ient elles un go t plus exotique Trucs et astuces pour mieux appr cier l eau du robinet e Apr s une absence prolong e laissez l eau couler quelques instants avant de la consommer e Remplissez une carafe d eau fra che et laissez la reposer quelques heures au frigo vous pouvez galement y ajoute
4. gt reproduction naturelle vie en plein air et h bergement de qualit gt alimentation animale alimentation v g tale et biologique compl ments alimentaires autoris s parmi une liste restreinte pas d OGM gt soins et traitements recours l hom opathie extraits de plantes A savoir Les probl mes de sant chez les animaux d levage biologique sont beaucoup moins fr quents en raison d une meilleure qualit de vie En outre m me si aucune directive n est pr vue en ce qui concerne les embal lages des produits bio la BIOGARANTIE a instaur ses propres r gles qui visent minimiser l impact cologique des emballages Ainsi les emballages en PVC et les emballages en aluminium except pour la fabrication de T tra brik utilis pour les conditionnements aseptiques sont interdits Des contr les une certification et des garanties En Belgique il existe deux organismes de contr le ind pendants qui sont agr s par le minist re de l agriculture Il s agit de BLIK et ECOCERT Ces organismes interviennent tous les niveaux de la fili re de produc tion producteurs transformateurs et distributeurs sont contr l s afin de v rifier si le cahier des charges est bel et bien respect Le champ de v rification est tr s vaste plan de culture carnet d levage sols plantes semences comptabilit fertilisation Si le produit r pond aux crit res d finis les organismes d livrent alors
5. 28 000 Deux tiers de ces exploitations sont implant es dans le Condroz et la Hesbaye C est l que l on trouve la majorit des grandes cultures On y cultive de nom breux produits tels que Les c r ales pour Le grain froment peautre seigle orge avoine les cultures industrielles betterave sucri re chicor e lin colza tabac houblon semences agricoles la pomme de terre le fourrage des terres arables betterave fourrag re ma s fourrager etc 28 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Pour ce qui est de l levage bovin on le trouve dans toutes les r gions mais Les plus gros cheptels se situent surtout en Famenne en Ardenne et aux confins de la province du Luxembourg Les cheptels porcins impor tants sont situ s dans la r gion herbag re de Li ge ainsi que dans les r gions frontali res avec la Flandre Le Condroz la Famenne et la r gion herbag re de Li ge accueillent galement un grand nombre d exploita tions avicoles A savoir Production agricole wallonne 2005 r sultats provisoires En 2005 la R gion wallonne a produit 179 608 ha de c r ales pour le grain 85 203 ha de fourrages des terres arables 84 435 ha de cultures industrielles et 24 638 ha de pommes de terre Pour toutes les cultures il y a une diminution de la production par rapport l ann e 2004 2 Les produits issus de fili res de qualit diff renci e en Wallonie Qu est ce que la qua
6. Liti res d animaux naturelles et Les liti res de chat sauf si elles biod gradables sont biod gradables La paille et Le foin Les langes jetables Le carton pais Votre poubelle s en trouve ainsi all g e le sol de votre jardin am lior et l quilibre cologique un peu mieux pr serv Pour de plus amples informations sur le compostage domicile consul tez la brochure Composter les d chets organiques Guide des bonnes pratiques pour la transformation des d chets de cuisine et de jardin Guides de l Ecocitoyen DGRNE 80 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen 13 Le respect de La plan te a se cultive au jardin La meilleure fa on d tre s r de la qualit de nos aliments c est encore de les produire soi m me Sans OGM sans pesticides ni produits chimiques d veloppez dans votre jardin votre propre gamme bio Il existe toute une s rie de trucs astu ces ou produits naturels qui favoriseront la croissance de vos plantes potag res Retrouvez aussi Le rythme des saisons et Le temps d observer la nature coccinelles lombrics ou oiseaux chasseurs de chenilles de nouveaux partenaires vous aideront mener la lutte int gr e Profitez en outre de votre espace vert de libert pour cultiver l ori ginalit herbes aromatiques l gumes oubli s et anciennes vari t s indig nes Toutes ces cultures originales sont souvent mieux adapt es no
7. R GION WALLONNE Conception et r daction Catherine Philippet Lydia Polome Ga lle Warnant CERES Universit de Li ge b t L1 Place Delcour 17 4020 LIEGE T l 32 0 4 366 90 60 Fax 32 0 4 366 90 62 Mail steceres ulg ac be Site Internet http www ceres fapse ulg ac be Conception graphique mise en page Studio Graph X Etienne Mommaerts Illustrations Jean Claude Salemi Alimentation et environnement Guide de bonnes pratiques pour des modes de consommation alimentaire respectueux de l environnement et soucieux d un d veloppement durable Catherine PHILIPPET Lydia POLOME Ga lle WARNANT CERES Centre d Enseignement et de Recherche pour l Environnement et la Sant Universit de Li ge Les Guides de l Ecocitoyen Sommaire Chapitre 1 La sant dans mon assiette la sant de ma plan te esessssesecsesecses 5 Chapitre 2 Alimentation et impacts ENVITONNEMENTAUX rss Chapitre 3 La consommation alimentaire en Belgique 21 Chapitre 4 Les diff rentes fili res de production en Belgique Chapitre 5 Le mode de distribution des produits ss 55 En guise de conclusion sssesssseosss 59 Pour en Savoir PLUS rs 60 Adresses et sites Internet utiles 61 CONSOM ACTIONS esesesessosesescscssesesosesse 63 quelques gestes pour une consommation plus responsable et plus respectueuse de l environ nement 2 Alimentation et environnement
8. e Depuis peu une cha ne de fast food comportant d j 10 entit s propose une alimentation en partie bio 46 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen 5 Les produits issus du commerce quitable Qu implique la notion de commerce quitable La commercialisation de produits dits quitables contribue au d velop pement des petits producteurs et travailleurs souvent organis s en coop ratives locales Le prix pay aux travailleurs et toute action de commerce entre les producteurs et les entreprises permettent ainsi d assurer gt des conditions de vie d centes gt le respect des droits des travailleurs la cr ation d emplois gt le d veloppement d initiatives locales gt l acc s l enseignement et la sant Le commerce quitable s inscrit dans l optique d un d veloppement dura ble des producteurs du Sud D s lors que ces objectifs et crit res de production sont d finis leur respect et Leur bonne application sont contr l s par un organisme ext rieur Le contr le et la certification m nent alors la labellisation Gr ce au label mis en place par le FLO Fairtrade Labelling Organization le consommateur a la garantie que le produit qu il ach te r pond bien aux exigences qualitatives du commerce quitable Le commerce quitable appara t aussi sous Le terme Fair Trade 19 Source Max Havelaar Dossier de presse 2005 Alimentation et environ
9. es Fermes Ouvertes pour visiter des exploitations agricoles et go ter aux diff rents produits wallons du terroir Rensei gnez vous aupr s de l APAQ W 5 Produits biologiques C est l men terre Acheter des produits biologiques c est opter pour un mode de consom mation beaucoup plus respectueux de la plan te Gestion cologique des cultures fertilisation naturelle des sols non uti lisation de pesticides et substances chimiques interdites absence d OGM conditions d levage optimales pour la sant et Le bien tre animal les exigences du cahier des charges bio sont tr s strictes et sans compromis La qualit de l environnement le souci du bien tre animal le respect de l Homme et de sa terre sont les crit res fondamentaux de ce type de production et se retrouvent travers toutes les tapes de la fili re Du producteur jusqu la commercialisation tous Les acteurs de la fili re bio sont contr l s afin de garantir aux consommateurs le respect des engagements pr n s par ce type d agriculture Certification label et mention explicite le consommateur n a plus h siter Les bio garanties ne peuvent pas le tromper Consommer bio Les produits biologiques sont aujourd hui la port e de tous march s hebdomadaires piceries sp cialis es gammes biologiques en grande surface Il y a certainement du bio tout pr s de chez vous r servez lui une place sur votre table 72 e Alimentat
10. galement des vari t s n o z landaises Braeburn Fuji Pink Lady Doyenn du comice Beurr Bosc Les points de vente Pommes et poires labellis es Fruitnet sont principalement commercia lis es par la cha ne de grande distribution Delhaize Tr s peu de producteurs engag s dans le circuit de production int gr e vendent leurs produits la ferme et bien souvent ils ne mettent pas en avant le syst me int gr ou le label Fruitnet Pour avoir l assurance d acheter des produits issus de la lutte int gr e il est indispensable de bien se renseigner aupr s du producteur et au besoin exiger des garanties A savoir Productions de mara chage respectueuses de l environnement Rejoignant ce concept de production plus cologique il existe d autres fili res de productions qui s engagent galement un plus grand res pect de l environnement Au Nord du pays des cultures mara ch res ont opt pour ces modes de production et sont r unies au sein du LAVA Logistieke en Administratieve Veiling Associatie Le VLAM Vlaams Centrum voor Agro en Visserijmarketing est l association qui assure la promotion de ces produits et a cr plusieurs marques collectives Les fruits et l gumes conformes aux exigences du cahier des charges d fini sont autoris s porter le logo Le Chemin Vert Le Chemin Vert est une d marche collective et regroupe diverses marques de fruits et l gumes Flandria Truval Greenpartners
11. latiers belges se sont engag s ne pas recourir aux graisses de substitution au beurre de cacao perp tuant ainsi la bonne r putation de notre cho colat Il faut savoir que depuis 2000 une direc tive europ enne autorise pour la fabrication de chocolat l utilisation de graisses v g tales autres que le beurre de cacao raison de 5 du poids total du produit Cette d cision n implique pas qu un simple changement de recettes mais entra ne de nombreuses cons quences pour les diff rents acteurs de la fili re chocolat dont notamment le consommateur La substitution du beurre de cacao des implications pour le march du cacao et les relations Nord Sud Le remplacement du beurre de cacao par d autres graisses v g tales entra ne fatalement une r duc tion de la demande en cacao sur Les march s mon diaux De plus les fabricants de chocolat moins d pendants du cacao pour la fabrication de leur produit ont plus de contr le sur Le secteur Si certaines graisses de substitution sont fabriqu es partir de plantes cultiv es dans les pays qui pro duisent le cacao ce nouveau march est loin de compenser les pertes enregistr es pour ces pays pro ducteurs Les produits de substitution comme la noix de karit ont une valeur nettement moins lev e que celle du cacao ce qui ne permettra pas de compenser la perte enregistr e pour la r gion productrice 22 DE 2000 36 CE Alimentation et environnement 53
12. placez les dans un sac isotherme coolbag ou pr voyez une glaci re avec des cubes r frig rants gt Apr s vos courses ne tra nez pas en route et rentrez les ranger au plus vite dans votre frigo ou cong lateur f gt Couvrez les denr es en utilisant un film plastique fi gt Ne mettez pas de bo tes de conserve ouvertes dans le r frig rateur Videz le contenu dans un autre r cipient gt N introduisez pas de produits chauds dans Le r frig rateur la temp rature augmenterait l int rieur f gt N ouvrez pas trop souvent le r frig rateur de l air chaud entre l int rieur f gt Lavez les fruits exotiques avant de les ranger car ils contiennent des amibes qui survivent 4 c amp gt V rifiez r guli rement le thermostat avec un thermom tre Il peut se d r gler Placez le r frig rateur Le plus loin possible d une source de chaleur et v rifiez que la circulation d air autour de l appareil est suffisante pour son fonctionnement optimal gt Ne stockez pas dans le r frig rateur des aliments ne n cessitant pas une conservation par le froid conserve jus de fruit non entam 66 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Aliments conserver au frigo f gt Tous les aliments frais viandes poissons oeufs fromages yaourts fruits et l gumes bien m rs gt Les produits pr ts l emploi dits de 4 me gamme salade crudit s
13. rer la capacit des cellules rouges transporter l oxyg ne Les sympt mes du syndrome du b b bleu sont notamment la cya nose coloration bleut e de la peau et de la bouche la difficult de respirer et la fatigue Il ne faut donc pas utiliser de l eau dont la teneur en nitrates est lev e pour pr parer du lait maternis ou des aliments pour b b et il ne faut pas en donner boire aux b b s Comme les nitrates peuvent galement se retrouver dans le lait maternel les mamans qui allaitent doivent viter de boire de l eau dont la teneur en nitrates est lev e 5 2 Les co ts environnementaux du transport engendrent des co ts nerg tiques et environnementaux consid rables Les transports routier et a rien sont la base de cette pollution grande chelle Ils consom ment norm ment d nergie non renouvelable mettent du C02 et donc polluent l atmosph re et agressent la couche d ozone Les trajets li s au transport de marchandises amp De mani re g n rale le trans port routier est celui qui contri bue le plus aux dommages inflig s notre plan te Il est responsable de 91 des co ts environnemen taux Arrivent ensuite le transport 16 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen a rien avec 4 le transport ferroviaire avec 2 1 et le transport public et la navigation ex quo avec 1 4 Afin de r duire ces nuisances environnementale
14. structure les fili res de production Petits producteurs ou entreprises moyennes peuvent s ins rer dans un cadre d fini pour couler leurs produits Alimentation et environnement 29 Les Guides de l Ecocitoyen Le respect de l environnement Des modes de production respectueux de l environnement et du bien tre animal font partie des crit res d une certaine notion de la qualit et garants d une agriculture durable Ainsi si les produits de qualit diff renci e wallons r pondent des con ditions particuli res selon la fili re de production dont ils font partie certains ont notamment un souci de la qualit environnementale D s lors ce respect de l environnement s illustre par Le choix de certains modes de production ou processus de transformation des produits Quel ques exemples gt libre parcours pour les volailles gt conditions d levage non intensives et respectueuses du bien tre animal gt produits exempts d OGM y compris dans l alimentation animale gt respect des mesures agri environnementales et application d une ferti lisation et d une protection phytosanitaire raisonn es pour la culture de pomme de terre Terra Nostra Le contr le et la certification une garantie de qualit Le contr le et la certification des produits de qualit diff renci e sont ex cut s par des organismes priv s et agr s officiellement Ils doivent pr senter des garanties d objectivit et d
15. suivons les conseils de la pyramide alimentaire Celle ci permet en effet de visualiser Les diff rentes cat gories d aliments et leur importance dans notre r gime alimentaire Chaque brique de la pyramide correspond un groupe d aliments Plus la brique d une cat go rie d aliments est importante plus il faudra consommer de ces aliments quotidiennement Pour r pondre chaque jour aux besoins nutritifs de notre corps il faut aller puiser dans toutes les cat gories de la pyramide A la base se trouve l eau qui constitue 60 de notre corps L apport journalier en eau nous vient des boissons et des aliments que nous consommons Il faut donc boire r guli rement durant la journ e de l eau ou d autres liquides non alcoolis s et si possible non sucr s Au dessus de l eau se trouvent les f culents Cette famille d aliments com prend le pain Les pommes de terre Les p tes Le couscous les c r ales riz ma s bl et Les l gumineuses Ces aliments doivent tre consomm s tous les repas et en constituer la partie la plus importante Ils ont un apport nerg tique tr s important qui se pr sente en glucides complexes comme l amidon Un autre de leurs avantages est qu ils sont pauvres en graisses Alimentation et environnement 5 Les Guides de l Ecocitoyen Ensuite viennent les l gumes presque ex quo avec les fruits Ils englo bent Les herbes aromatiques doivent tre frais de pr f rence et peuvent tre
16. tails du cahier des charges tr s pointu quelques exemples de techniques employ es illustrent bien en quoi l agriculture biologique est meilleure pour l environnement a Fertilisation gt engrais chimiques interdits gt seuls des engrais organiques fumier lisier compost sont autoris s avec des normes d pandage quantit s p riodes tr s strictes 17 Un cahier des charges europ en R glement CEE n 2092 91 du Conseil du 24 juin 1991 concernant le mode de production biologique de produits agricoles et sa pr sentation sur les produits agricoles et les denr es alimen taires r gule depuis 1992 les productions animales et v g tales Ce r glement a t com pl t par le R glement CE n 1804 1999 du Conseil du 19 juillet 1999 et y inclut des prescriptions sur les pro ductions animales Alimentation et environnement 39 Les Guides de l Ecocitoyen utilisation d engrais verts l gumineuses qui fournissent naturel lement de l azote au sol b Protection des plantes gt pesticides et herbicides de synth se interdits gt recours aux pr dateurs naturels ex coccinelles contre les puce rons gt synergie entre les diff rentes cultures ex les tag tes qui loignent les parasites du choux et utilisation des l ments naturels recou vrement du sol rotation des cultures pour viter le d veloppement de maladies sp cifiques aux mono cultures c Elevage
17. volutifs visent encourager les producteurs am liorer constamment les conditions de travail et La qualit du produit pour augmen ter la durabilit cologique de leurs activit s et investir dans le d velop pement de leur organisation de leurs producteurs et travailleurs Les crit res commerciaux Ces crit res ont trait aux relations entre les producteurs et les commer ants Ces derniers sont tenus gt de payer un prix qui couvre les co ts de production et un mode de vie durable de payer une prime qui permet aux producteurs d investir dans le Soiree hanian d veloppement maxhavelaar be Alimentation et environnement 49 Les Guides de l Ecocitoyen Oxfam FAIRTRADE gt de faire un pr financement si Les producteurs le demandent gt de conclure des contrats qui permettent une planification long terme et une production durable Les crit res sp cifiques aux produits Parce que chaque production implique des contraintes et difficult s parti culi res des crit res sp cifiques relatifs aux modes de production et de commercialisation sont alors d finis selon les produits cacao caf sucre miel riz bananes th jus d orange La liste compl te des crit res est consultable sur le site http www maxhavelaar be La certification et Le contr le La certification des produits de commerce quitable se d roule en plu sieurs tapes Des contr les sont effectu s
18. 40 http www fevia be GAWI Groupement d arboriculteurs pratiquant en Wallonie Les techni ques Int gr es 24 Rue des Coccinelles 4600 Vis 04 379 23 36 ou 379 06 84 http www asbl gawi com FRUITNET Production fruiti re int gr e 100 Route de Maastricht 4600 Vis http www fruitnet be fr index htm Alimentation et environnement 61 Les Guides de l Ecocitoyen Max Havelaar Le label du commerce quitable 173 rue du Tr ne 1050 Bruxelles 02 500 10 60 http www maxhavelaar be Nature amp Progr s Association europ enne d agriculture biologique Rue de Dave 520 5100 Jambes 081 30 36 90 http www natpro be OXFAM Magasins du monde 285 Rue Provinciale 1301 Wavre 010 43 79 50 http www madeindignity be R seau Eco Consommation 29 Rue de Montigny 6000 Charleroi 071 300 301 http www ecoconso orq RESEAU IDEE asbl Information et Diffusion en Education l Environ nement 266 rue Royale 1210 Bruxelles 02 286 95 70 http www reseau idee be 62 e Alimentation et environnement Consom actions quelques gestes pour une consommation plus responsable et plus respectueuse de l environnement Les Guides de l Ecocitoyen 1 Boire l eau du robinet c est clair et net Vous avez des r ticences consommer l eau du robi net Et pourtant sachez que l eau de distribution en Wallonie est de bonne qualit et constamment ana lys e afin de respecter Les normes l gales impos es Niveau de chlore teneu
19. La fin du march C est ce moment que les marchands bradent les produits qu ils ne pourront garder frais plus longtemps Des march s plus sp cifiques tels que des march s fermiers bio du terroir ou artisanaux sont organis s mais de mani re plus ponctuelle Ces march s se trouvent en partie dans le Biottin le guide de lali mentation bio en Wallonie et Bruxelles r alis par Nature et Progr s 081 30 36 90 Les commerces de proximit 24 Comme l achat chez le producteur et sur le march le commerce de proxi mit est une fili re de distribution pratique pour cr er des liens avec les habitants du quartier ou du village C est aussi un moyen d aider les petits commer ants de plus en plus fragilis s par le d veloppement des grandes surfaces Les chiffres parlent d eux m mes il y a 25 ans existaient 17000 commerces de moins de 400 m tres carr s contre 6000 l heure actuelle Les commerces de proximit sont g n ralement plus chers mais des achats group s avec diff rentes autres familles permettront de n gocier des remises de prix int ressantes Les GAC s ou Groupes d Achats Communs25 Les groupes d achats communs ont pour objectif principal de se procurer des aliments prix de gros D autres l ments sont pris en compte dans Le choix des produits achet s par ces groupes Le premier est Le caract re sain Le second est Le respect de l environnement lors de la production C est ainsi qu il
20. Les Guides de l Ecocitoyen Des implications pour le consommateur Le go t d un grand chocolat d pend non seulement de la qualit des divers ingr dients entrant dans sa composition mais aussi de leur teneur respective Si Le remplacement du beurre de cacao par d autres graisses est limit un maximum de 5 du poids total du chocolat cela cor respond en fait un sixi me de la teneur en cacao et un tiers de la teneur en beurre de cacao Au final on peut supposer qu un amateur de bon chocolat percevra une diff rence de qualit en d gustant son produit pr f r L emballage de produits chocolat s devra mentionner l utilisation de graisses v g tales de substitution mais tant donn le peu d attention port aux tiquettes vu leur manque de lisibilit il est craindre que le consommateur ne soit pas clairement inform de la composition du chocolat qu il ach te Des r actions la cr ation du label Ambao En r action cette directive l Etat belge a mis en place une marque collective internationale repr sent e concr tement par un label de qualit pour le chocolat Ambao est un label qui garantit l utilisation exclusive de beurre de cacao pour la fabrication de chocolat Il n est octroy que lorsque la quantit de cacao utilis e est sup rieure au minimum l gal Ce label cr en 2000 a d j t adopt par plusieurs fabricants de chocolat et distributeurs belges Le consommateur n est pas encore
21. aupr s de tous les acteurs certifi s intervenant tout au long de la fili re et c est le comit de certi fication qui prend la d cision d octroyer la certification Tous les acteurs concern s sont repr sent s ce comit organisme de labellisation producteurs entreprises La certification et les contr les sont gratuits pour les producteurs Le travail de l organisme certificateur Max Havelaar FLO est r tribu par un droit de licence que les d tenteurs de la marque paient pour l utilisation du logo sur leur produit Les marques les labels amp logos Les marques Il existe de nombreuses marques commercialis es par des organismes de commerce quitable gt Oxfam Made in Dignity Marque des produits artisanaux indiquant Le respect des producteurs et de leur environnement Ils sont commercialis s par Oxfam Magasins du monde gt Oxfam Fairtrade Marque des produits alimentaires artisanaux indiquant le respect des producteurs et de leur environnement Ils sont commercialis s par Oxfam Wereldwinkels gt Oxfam Solidarity Marque indiquant les v tements de seconde main Maya Marque de produits alimentaires principalement du miel et des pr parations base de miel soutenant directement des groupes d api culteurs du Mexique et du Guatemala Ils sont commercialis s par Maya Fair Trade asbl 4 50 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Certaines marques convent
22. coccinelles plut t que des pesticides Le principe est de permettre aux enfants de 3 12 ans d lever l cole des insectes en leur fournissant des kits d levage pr ts l emploi Ily a bien d autres actions comme la campagne A table les cartables men e conjointement par les minist res de la sant et de l enfance en 2001 qui avait pour but de favoriser une alimentation quilibr e chez les enfants Plus r cemment la campagne Bon App Academy a vu le jour cette ann e l initiative du Ministre de l agriculture de la R gion wallonne 84 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen L objectif premier de cette campagne tait de sensibiliser Les l ves l alimentation saine et quilibr e travers les produits locaux La seconde tape tait de proposer aux l ves int ress s la mise sur pied d un projet li l alimentation au sein de leur tablissement scolaire Des journ es p dagogiques la ferme et des rencontres avec des agri culteurs sont propos es dans tous les coins de la Wallonie Sans aller aussi loin les parents ont eux aussi un r le jouer dans l ducation citoyenne de leurs enfants C est d abord la maison que Les bonnes habitudes doivent se prendre Alimentation et environnement 85 Les Guides de l Ecocitoyen Notes 86 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocito
23. cuits ou crus Leur importance r side dans leur richesse en vitami nes min raux fibres alimentaires et eau De plus ils sont tr s pauvres en graisses comme en sucres Les plus color s tels que la carotte et la tomate ont un grand apport en antioxydants Les fruits sont eux aussi une grande source de vitamines min raux fibres antioxydants et eau Ils sont pauvres en graisses mais peuvent tre cepen dant riches en sucres Il est pr f rable de diversifier les fruits que l on mange sur une m me journ e Pr f rer les fruits de saison est un bon moyen pour consommer des fruits pleins de go t des prix d mocratiques Les produits laitiers se trouvent au m me chelon que le groupe vian des volailles poissons ufs Leur importance r side dans leur apport en calcium et en prot ines Les aliments base de lait sont nombreux et tr s diff rents Ils vont du yaourt maigre au fromage tr s gras De ce fait leur valeur nerg tique tout comme leur apport en vitamines varient d un aliment un autre Il en va de m me pour l apport en prot ines qui varie selon la technologie utilis e dans le cadre de leur pr paration et selon leur teneur en eau Leur teneur en sel varie de la m me mani re Les viandes les volailles Les poissons les ufs et leurs d riv s sont riches en prot ines tout comme les produits laitiers Une autre de leurs caract ris tiques int ressantes est leur apport en fer en vitamine B12 et en ol
24. de pesticides la maison et au jardin http www coccinelles be coccinelle adalia html AFSCA Agence F d rale pour la S curit de la Cha ne Alimentaire WTC 3 Boulevard Simon Bolivar 30 1000 Bruxelles N gratuit 0800 13550 http www afsca be APAQ W Agence Wallonne pour la Promotion d une Agriculture de Qualit 2 Rue Burniaux 5100 Jambes 081 33 17 00 http www apaqw be AQUAWAL SA Union professionnelle des Op rateurs du cycle de l eau en Wallonie 21B rue F lix Wodon 5000 NAMUR 081 25 42 30 http www aquawal be BIOFORUM WALLONIE asbl Coupole r gionale du secteur de l agri culture biologique 47 Chauss e de Namur 5300 Gembloux 081 61 46 55 http www bioforum be CEF asbl Centre fruitier wallon 16 Rue de la Marsalle 4280 Merdorp 081 856007 CIM Centre Interprofessionnel Mara cher 21 Rue Saucin 5032 Les Isnes Gembloux 081 56 00 40 http www legumeswallons be CRIOC Centre de Recherche et d Information des Organisations de Consommateurs 18 Rue des Chevaliers 1050 Bruxelles 02 547 06 11 http www crioc be DGRNE Direction G n rale des Ressources Naturelles et de l Environ nement 15 Avenue Prince de Li ge 5100 Jambes 081 33 51 80 http environnement wallonie be FEDIS F d ration belge des entreprises de distribution 60 Rue Saint Bernard 1060 Bruxelles 02 537 30 60 http www fedis be FEVIA F d ration de l Industrie Alimentaire 43 Avenue des Arts 1040 Bruxelles 02 550 17
25. demande gu re de temps ni d ar gent Il suffit d acheter un kilo de pommes Boskoop int gr es 1 59 Euros d plucher celles ci et de les mettre sur le feu avec un fond d eau et un peu de sucre Au magasin un pot de compote de pommes de 590 grammes co te un peu plus de 2 euros De m me pr parer une tarte aux pommes revient environ 2 5 euros en comptant la p te achet e pr par e les pommes et le sucre Dans le commerce cette m me tarte co terait aux alentours de 5 euros Un litre de soupe aux poireaux pr par e la maison co te environ 0 43 euro alors qu une bo te de potage aux poireaux Delhaize 460 ml pour faire 1 litre est vendue 0 89 euro Et c est sans compter le fait que le potage maison apporte d autres avantages elle peut tre r alis e en grande quantit et tre ensuite congel e afin d en faire des r serves pour tout l hiver Bien videmment ces recettes demandent un peu de temps mais elles peuvent tre l occasion d une activit en famille 15 Devenez incollable en mati re Aa d tiquette y gm pre t D Apprenez lire une tiquette elle peut r v ler pas mal d in formations sur l origine la composition ou m me la qualit environnementale du produit Que votre curiosit ou vos pr occupations soient d ordre nutritionnel sani taire environnemental thique ou thologique Les informations fournies sur l tiquette ou l emballage devraient y r pondre
26. en poche Si vous n en poss dez pas d j procurez vous une ou plusieurs parmi les nombreuses alternatives propos es dans certains magasins l Les sacs en toile tr s r sistants et adapt s pour transporter des objets lourds je Les sacs en toile compartiment s pour Les bouteilles confort et stabilit fini les bouteilles qui tombent et qui se cassent Les sacs r utilisables en plastique disponibles aux caisses pour un prix attractif pour tout type d usage Certains magasins le remplacent gratuitement lorsqu il est d chir l Les caisses en carton mises disposition l entr e de certains magasins recyclez les ensuite gr ce aux collectes s lectives papiers cartons ou compostez les D Les caisses pliables pratiques et solides une fois pli es elles s aplatissent en un tour de mains Id ales pour la voiture Les box en plastique ou smart box propos s dans certains magasins et adapt s leurs caddies Les sacs isothermes ou cool box indispensables pour transporter les produits frais et surgel s A savoir Et pourquoi pas le caddie ou sac de toile sur roulettes Vous vous d placez pieds pour effectuer vos courses Vous aimez fl ner sur les march s Alors le caddie est fait pour vous Ce sac ou casier sur roulettes permet de transporter de grandes quantit s sans avoir les bras charg s en permanence Cette solution permet aussi de soulager votre dos Alime
27. et Les semi conserves anchois olives cornichons f gt Les produits pasteuris s et st rilis s apr s ouverture gt Les restes des plats non consomm s Tous les aliments stock s dans un r frig rateur doivent tre d barrass s de leurs emballages d origine carton papier car ils constituent une source de contamination Les r frig rateurs sont divis s en zones plus ou moins froides Plus un aliment est fragile plus il doit tre conserv basse temp rature Temp rature Zone du refrig rateur Aliments y conserver 7 8 c Bac l gumes en bas Fruits et l gumes 0 2 c Juste au dessus Viandes poissons du bac l gumes plats cuisin s BOE Partie haute Beurre fromage yaourt Porte jus de fruit Aliments Temps de conservation Lait UHT entam 2 jours Beurre 7 jours Mayonnaise maison moins de 12 heures Mayonnaise fra che en pot 2 3 jours apr s ouverture Viande fra che 2 3 jours Jus de fruits entam 5 jours Entretien du frigo et d givrage du surg lateur Le r frig rateur doit tre nettoy une fois par mois avec une eau l g rement vinaigr e de l eau savonn e ou un d tergent cologique Toute souillure comme du jus de viande doit tre imm diatement limin e Pensez d givrer votre cong lateur ou la partie freezer de votre frigo Non seulement vous viterez des probl mes de mauvaises odeurs ou de contamination mais vous faites galement
28. et contr l e il faut s attendre leur dispersion sur nos march s dans un futur proche Le consommateur aura t il le droit de choisir et d opter pour des produits garantis sans OGM Sera t il alors suffisam ment inform par un tiquetage clair et sans ambigu t Obtiendra t il des garanties de s curit via un syst me de contr le ind pendant et en toute transparence Le d bat autour des OGM est loin d tre clos tant les implications de cette nouvelle technologie sont vastes et sensibles A savoir Greenpeace a tabli un guide listant Les produits selon qu ils contiennent ne contiennent pas ou sont susceptibles de contenir des OGM Ce guide renseigne galement les OGM entrant dans la composition des aliments pour le b tail Guide des produits avec ou sans OGM http www greenpeace org belgium Alimentation et environnement 27 Les Guides de l Ecocitoyen Chapitre 4 1 La production agricole en Wallonie La R gion wallonne consacre la moiti de son territoire l agriculture c est dire environ 760 000 ha de terre C est dire si cette activit doit tre correctement g r e afin de limiter Les impacts n gatifs sur l environnement Au fil des ann es le nombre d exploitations a diminu Celles qui ont subsist sont devenues plus importantes et se sont tourn es vers Les productions les plus rentables On en compte 17 000 en 2005 et Le nombre de personnes actives dans ce secteur s l ve
29. gumes vitant scrupuleusement les produits laitiers les viandes et les aliments sucr s et raffin s Dans tous ces r gimes l attention pr t e l quilibre alimentaire doit tre tr s grande afin d viter les carences 8 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Attention Ces r gimes alimentaires ne doivent pas tre confondus avec l agriculture biologique qui concerne le mode de production des aliments tant v g taux qu animaux 3 Qualit des lipides lipides de qualit beurre huiles Que choisir Souvent d cri s les lipides jouent pourtant un r le indispensable dans l organisme Il ne faut pas les bannir de son alimentation mais les consommer avec parcimonie Il est galement conseill de varier les sources et de choisir certaines graisses meilleures pour la sant Les graisses sont divis es en deux grandes classes qui sont les graisses satur es ou lourdes et les graisses insatur es ou l g res Les graisses satur es sont surtout d origine animale et les graisses insatur es sont quant elles d origine v g tale Il est sugg r d utiliser les graisses v g tales c est dire les huiles pour la r alisation des techniques culinaires chaud huile d olive ou d arachide et froid huile de colza de soja d olive de tournesol etc La graisse animale telle que le beurre ou la margarine peut tre utilis e pour mettre sur sa tartine mais en peti
30. impartialit vis vis des op rateurs contr l s Ces organismes sont eux m mes soumis des audits et une surveillance au niveau f d ral Pour b n ficier du droit d usage de la marque de qualit diff renci e et en apposer le label sur ses produits le producteur se voit d livrer un certificat manant de l organisme de contr le agr prouvant qu il respecte bien le cahier des charges sp cifique Le cahier des charges sp cifique chaque type de production est consultable sur le site de l APAQ W www apaqw be A savoir k e EQWALIS est la marque officielle et collective qui reprend sous un m me label des produits wallons issus de fili res de qualit diff renci e A Suite une modification de la l gislation europ enne la notion de Label de Qualit wallon va dispara tre et ces produits appara tront E QW ALIS sous la marque EQWALIS Les crit res de qualit de ces produits restent PRODUITS DE WALLONIE toutefois valables et leurs sp cificit s garanties 30 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Les d nominations d origine et sp cialit traditionnelle garantie Parall lement l AOC fran aise bien connue des consommateurs et ama teurs de bons vins il existe en Belgique des d nominations particuli res qui garantissent l origine g ographique d un produit Ces d nominations ont t instaur es par l Union Europ enne et font r f rence un dispo sitif d
31. produits exempts d OGM et s il n y a pas d alternative possible Les fournisseurs doivent faire figurer sur l emballage la mention g n tiquement modifi Enfin Colruyt n envoie de publicit et d pliant qu aux clients qui Le sou ha tent De plus tous les d pliants et lettres envoy es aux clients sont imprim s sur papier recycl non blanchi et avec des encres v g tales 2 Les autres fili res de distribution Les achats chez le producteur Ce type d achat alternatif a comme avantage de ne pas passer par diff rents interm diaires et de ce fait d entrer en contact avec le producteur des aliments que nous consommons Un respect mutuel peut s installer et tre un gage de qualit des produits puisque pour Le vendeur Le consommateur n est plus un num ro mais une personne r elle et appr ci e De nombreuses fermes proposent leur production sur place au consom mateur Des criteaux situ s sur Le devant de ces fermes nous renseigneront 56 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen sur les aliments que nous pouvons y trouver tels que de la viande de la charcuterie du fromage du beurre des yaourts du miel des l gumes et bien d autres produits Les march s Dans toutes les entit s de Belgique un march local est organis au moins une fois par semaine Ces endroits conviviaux proposent des pro duits d une grande fra cheur Pour r aliser de petites conomies il faut attendre
32. propre mais quel que soit Le conditionnement sous lequel se trouve Le produit Le consommateur atten tif peut Le distinguer gr ce au nom de la marque figurant sur l tiquette ou encore gr ce aux labels ou logos qui certifient la bonne conformit de ce produit Certains produits wallons comme les p t s gaumais et jambons d Ardenne sont disponibles chez des petits artisans bouchers ou sur Les march s La viande Les oeufs ou l gumes produits selon des r gles de qualit diff renci e et enregistr s sous une marque de qualit peuvent galement tre disponibles chez certains bouchers ou dans des points de vente plus ponctuels Les manifestations comme les Journ es Fermes Ouvertes ou les d gustations de produits de terroir organis es par l APAQ W sont de bonnes occasions pour d couvrir ces produits 32 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen A vos marmites L APAQ W vous propose sur son site une infinit de plats base de pro duits wallons De l entr e au dessert vous trouverez des id es originales afin de mettre en valeur les saveurs de notre terroir http www apaqw be code recette asp 3 Les produits issus de l agriculture int gr e14 Qu est ce que l agriculture int gr e La production int gr e est un syst me de culture favorisant le recours aux ressources et m canismes de r gulation naturels plut t qu l uti lisation d engrais et de pesticides chimiques plus dommagea
33. s agit le plus souvent d aliments bio Un troisi me crit re est Le respect d une certaine thique ce qui les am ne se tourner vers les produits du commerce quitable Enfin Les groupes d achats communs mettent un point d hon neur travailler avec Les producteurs locaux Les piceries sociales26 Les piceries sociales ont pour but de lutter contre la pauvret d une mani re innovante et contre l isolement des personnes pr caris es Elles 24 Source http www sdi be fr I amp E_2001_11_ p3 html 25 Source http www amisdelaterre be IMG pdf groupements pdf 26 Source http www carrefourbelgium be accessibility Chsocial grocers cfm Alimentation et environnement 57 Les Guides de l Ecocitoyen consistent en la mise sur pied de commerces de proximit l attention du public suivi par un service social et dont Les revenus ne d passent pas le montant des allocations sociales En comparaison avec les commerces traditionnels les articles vendus dans les piceries sociales sont 20 moins chers Selon la taille de La famille une somme d achats maximum est accord e Ces personnes se voient attribuer une carte d acc s valable durant une ann e La livraison domicile La livraison domicile est un moyen de faire ses achats sans quitter son domicile Elle est tr s utile pour les personnes mobilit r duite telles que Les personnes malades ou g es Elle a aussi un vif succ s dans le milieu r
34. se m fier de ces mentions Un produit labellis ou portant un logo n en est pas pour autant un bon produit En effet si certains labels sont assortis de crit res d cid s par une instance ext rieure et impliquant diff rentes contraintes certains ne sont garantis que par le propre fabricant du produit Pour plus d informations consultez la brochure Logos Labels Picto grammes Comment s y retrouver r alis e par le R seau Eco consom mation et le CRIOC Vous la trouverez l adresse Internet suivante http www ecoconso be documents 486 pdf Alimentation et environnement 83 Les Guides de l Ecocitoyen 17 G n rations futures 175 Pts 4 pn Il existe de multiples actions et campagnes men es aupr s des jeunes ou dans les coles pour les sensibiliser une alimentation quilibr e en relation avec des choix de consommation plus responsables et une sensibilisation au d veloppement durable Nous avons d j parl de l introduction de produits du commerce qui table dans les coles via Oxfam De la m me mani re Bioforum met sur pied des projets qui consistent int grer des produits bio dans les cantines scolaires L asbl Adalia a galement parmi ses objectifs d informer et de sensibi liser de fa on durable les enfants afin qu ils deviennent demain des adultes respectueux de l environnement Depuis 2001 l unit ducation organise sa campagne de sensibilisation Des
35. t produit dans le respect du cahier des charges d termin et contr l dans les r gles Alimentation et environnement 41 Les Guides de l Ecocitoyen Les labels amp logos Le cahier des charges europ en demande qu il soit mentionn sur l em ballage que le produit est issu de l agriculture biologique et qu il a t contr l et certifi comme tel via un organisme certificateur agr Dans la plupart des cas c est Le nom de l organisme qui appara t mais un num ro de code permettant de l identifier suffit Cependant afin d aider le consommateur rep rer facilement les produits bio un label ou logo peut galement figurer sur l emballage Un logo europ en existe actuellement mais force est de constater que chaque pays se d marque au travers de son propre logo Petit tour au rayon des logos et labels europ ens CERTIFI LVL NATURE PROGRES AB f BELGIQUE AGRICULTURE BIOLOGIQUE Logo cr par la commis En Belgique la plupart des Certains produits belges ou AB produits bio fran ais sion europ enne en 2000 produits biologiques mis fran ais portent galement Le logo est accompagn sur Le march sont porteurs le Logo Nature et Progr s de la mention Agriculture du label national BIOGA biologique Syst me de RANTIE contr le CE Bioland Naturland EKO produits n erlandais Bioland amp Naturland produits bio allemands DEMETER produits issus de l agriculture bi
36. tartines gt Dans les classes proposez des collations ou go ters collectifs une bonne occasion de d couvrir d autres choses de partager un moment convivial et de sensibiliser Les enfants l environnement 9 Je recycle tu compostes il se d grade les emballages se d clinent sur plusieurs modes Les emballages sont de natures si diverses qu il existe de nombreuses fili res de recyclage et de traitement des mat riaux qui Les composent Mais il n est pas toujours facile de savoir si un emballage est plus co logique de quelle mati re il est constitu et surtout ce qu il faut en faire apr s utilisation Quelques illustrations ou pictogrammes apparaissent sur Les emballages pour mieux vous informer Alimentation et environnement 75 Les Guides de l Ecocitoyen Suivez les fl ches et participez au mieux au recyclage de vos d chets Emballage non consign dont l entrepri se responsable de sa mise sur le march participe un syst me global de collecte s lective de tri et recyclage des d chets Fost Plus en Belgique HDPE PETE Emballage fabriqu partir de mati re plastique Les lettres en indiquent la nature PETE Poly thyl ne t r phta late PP Polypropyl ne etc Produit cotax Il s agit souvent de pro duits jetables appareils photos rasoirs ou de produits dont l impact environ nemental est important piles pestici des NIe LS R IAS AE gt
37. une certification sous le label Biogarantie En France et en Belgique le label Nature amp Progr s peut appara tre en plus Ce label signifie que le produit biologique adh re une charte de d veloppement durable Si le produit ne r pond pas strictement aux crit res d finis par le cahier des charges des sanctions sont pr vues l encontre de l acteur de la fili re qui ne serait pas conforme La certification bio peut alors se voir suspendue 40 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Plus d informations sur les cahiers des charges http europa eu int eur lex fr consleg pdf 1991 fr_1991R2092_ do_001 pdf http europa eu int eur lex pri fr oj dat 1999 1_222 1_ 22219990824fr00010028 pdf http www ecocert be pdf2 RegCEEWeb14fr pdf sur les organismes certificateurs http www blik be http www ecocert be A savoir Amalgames et confusion des termes Ne s tiquette pas bio qui veut Produits 100 naturels du terroir fermiers sans pesticides l ancienne organiques ou cologiques Les d nominations ne manquent pas et font parfois tourner la t te au consommateur qui ne sait plus quoi se fier Diverses mentions font parfois r f rence des modes de production de qualit diff renci e mais seule la mention issu de l agriculture biologique accompagn e d une certification et ou logo est la garantie qu un produit est bel et bien biologique c est dire qu il a
38. viandes produits laitiers ou pr parations artisanales faites partir de produits fermiers 100 bio Des initiatives originales voient galement le jour gr ce certains producteurs Certai nes fermes cultivent d anciennes vari t s de l gumes pour r veiller notre sens du go t aux saveurs oubli es Alimentation et environnement 45 Les Guides de l Ecocitoyen 18 La liste des restaurants proposant des plats bio est reprise dans le Biottin guide dit par Nature amp Progr s 081 30 36 90 dans Le Groene Gids info memogids be ou sur le site Biologisch Vlaan deren in een Notendop Contacter VELT au 03 281 74 75 ou http www velt be Le panier de saison A la ferme ou sur les march s de nombreux producteurs bio proposent des paniers compos s par leur soin Bel assortiment de produits frais de saison le panier s accompagne souvent de recettes originales et de conseils qui permettent d appr cier d autant plus les produits choisis Ces paniers peuvent s acheter par des syst mes d abonnement ou via les Groupe d Achats Communs A savoir Pas toujours le temps de faire les march s ou de se rendre la ferme Le bio peut d sormais venir jusqu vous Paniers de produits de saison wallons et produits biologiques peuvent tre livr s domicile avec toujours la m me garantie de qualit Infos La Fourmi Verte http lafourmiverte geb01 net Du bio pr s de chez vous Divers poin
39. 6 html A savoir La forte consommation de viande dans nos pays occidentaux n cessite la production d normes quantit s de c r ales fourrag res et la mise en p ture de tr s grandes surfaces parfois d bois es pour l levage La sur consommation de viande n cessite beaucoup de ressources il faut 10 kg d orge ou de bl pour produire un kilo de viande Et il faut cinq fois plus d eau pour produire des prot ines de b uf que des prot ines de soja Au niveau du r chauffement climatique la production d un kilo de b uf engendre pr s de 80 fois plus de gaz effet de serre GES qu un kilo de bl et repr sente l quivalent de 60 km en voiture La production de viande met en outre d autres gaz effet de serre en se d composant les engrais azot s mettent du protoxyde d azote favorisant 300 fois plus l effet de serre que le C02 Par ailleurs les ruminants mettent du m thane un gaz qui favorise 23 fois plus l effet de serre que le C02 cause de la fermentation des plantes dans leur syst me digestif 7 4 La production de d chets Depuis l utilisation et la transformation des mati res premi res desti n es la production jusqu la consommation des aliments de grandes quantit s de d chets sont g n r es R sidus de produits chimiques sous produits des proc d s de transformation et emballages des produits constituent un volume important de d chets de diverses natures qui ne sont pas toujo
40. Emballage de boissons exon r d cotaxe emballage est consign 76 e Alimentation et environnement 2 significations possibles Emballage ou produit enti rement ou partiellement recyclable Emballage ou produit enti rement ou par tiellement constitu de mat riaux recycl s Emballage en verre non consign Il doit tre d pos dans une bulle verres VA N Produit exon r d cotaxe Le secteur qui Le produit s engage participer au recyclage Attention cela ne signifie pas que ce produit est plus respectueux de l environnement LLC CETICT IC N Produit mat riau emballage biod grada ble c est dire qu il se d grade naturel lement dans l environnement Attention la d gradation compl te de ce produit s effectue sous certaines conditions et dans un laps de temps tr s variable Produit mat riau ou emballage pouvant tre compost Les Guides de l Ecocitoyen 10 Pas de shopping sans sacs r utilisables 129 2 source mon sac r v tilisable et moi on ne se Avant de partir faire vos courses quitte pas Folder dit Pensez ce que vous allez acheter et la fa on de transporter vos ne a achats de mani re pratique et cologique gt Si vous partez en voiture v rifiez que vos sacs ou paniers r utilisables sont dans votre coffre Au magasin gt Refusez Les sacs en plastique pour des petits articles que vous pouvez grouper dans un seul sac ou mettre
41. Les Guides de l Ecocitoyen Introduction Se nourrir est un acte quotidien et essentiel pour notre survie et notre sant Les repas sont galement des moments privil gi s de convivialit en famille ou entre amis Ils offrent aussi l opportunit de d couvrir des saveurs des ar mes des parfums qui mettent tous nos sens en veil Si manger doit rester un plaisir il n est pas inutile de se poser quel ques questions quant nos modes de production et de consommation alimentaire et de s interroger sur les cons quences que ceux ci peuvent entra ner pour notre environnement proche ou plus lointain Certains choix de consommation ont des impacts positifs ou n gatifs non seulement sur notre sant mais aussi sur notre Terre Nourrici re Par ses choix le consommateur pose un acte aux cons quences environ nementales sociales et conomiques En suivant quelques conseils et en adoptant des modes de consommation plus responsables il est possible de minimiser les impacts n gatifs sur La sant et sur l environnement et de contribuer au d veloppement durable de la plan te Pour qu un consommateur averti devienne un consom acteur respon sable Alimentation et environnement 3 Les Guides de l Ecocitoyen 4 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Chapitre 1 La sant dans mon assiette la sant de ma plan te 1 La pyramide alimentaire Pour une alimentation quilibr e
42. ait de bauxite Il est recyclable sans fin Ce processus consomme norm ment d nergie mais tout de m me moins que la fabrication partir de mati re premi re neuve Les plastiques sont r alis s partir de p trole Ils ne sont pas tous recy clables mais ceux qui le sont servent r aliser d une part des pulls des gants des tapis et d autre part des bacs de rangements des tuyaux Ce type de recyclage engendre des conomies de p trole Les cartons boissons sont difficilement recyclables du fait de leur triple couche compos e de carton d aluminium et de plastique Si on parvient d coller le carton des deux autres couches il est recycl et le reste est incin r Dans l autre cas les cartons boissons sont d chiquet s pour ensuite confectionner des meubles ou des panneaux de construction 5 Les in galit s dans les rapports Nord Sud Le commerce des denr es alimentaires ne conna t pas les fronti res De nombreux aliments consomm s quotidiennement sont produits sous d autres climats dans des contr es parfois fort lointaines Paradoxa Alimentation et environnement 19 Les Guides de l Ecocitoyen lement ces pays producteurs sont souvent des pays pauvres connaissant une situation conomique et sociale pr caire et o la malnutrition et l insuffisance alimentaire sont le lot quotidien des populations Sur les march s mondiaux ce sont des organismes internationaux ou de puissantes m
43. alette de boissons propos e est galement tr s vaste th caf cacao vins et jus de fruits sont appr ci s des connaisseurs A savoir Certaines marques belges fabriquant des produits qui font aujourd hui partie de notre garde manger quotidien ont d cid de soutenir le commerce quitable en int grant des produits Fair Trade parmi les ingr dients qu ils utilisent ou leur assortiment de produits Il y a par exemple le chocolat Galler les Caf s Li geois ou Rombouts qui sont des marques famili res Alimentation et environnement 51 Les Guides de l Ecocitoyen 21 Sources http www ambao com http users swing be ALAR TDUCHOCOLAT infofr chocolatbelge htm Dossier le cacao le cacao au plus bas Marc Maes avec la contri bution de Wendel Trio M mento du commerce quitable 2001 A savoir Service public service thique De nombreuses communes belges la Chambre le S nat et de nom breux minist res ont d j adopt les produits du commerce quitable Et depuis mars 2004 les fonctionnaires de la R gion wallonne sont galement solidaires des travailleurs du Sud en d gustant un bon caf Max Havelaar sur leur lieu de travail Dans nos administrations la pause caf est loin de laisser un go t amer Les points de vente o se procurer Les produits de commerce quitable Dans les grandes surfaces puisque la plupart des grandes cha nes de distri bution vendent des produits de comm
44. alimentaires natu rels et produits d entretiens cologiques Produits locaux trangers pr parations artisa nales c r ales et farines en vrac le choix est vaste la qualit biologique toujours garantie et certifi e L aussi la convivialit et la proximit avec la client le sont parmi les pr occupations du commer ant 44 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Suivez le label Le label Biogarantie ne s applique pas seulement aux produits bio mais aussi aux points de vente qui respectent un cahier des charges tr s stricts et qui sont contr l s par des organismes ind pendants Ecocert ou Blik Les march s De nombreux producteurs bio profitent des march s hebdomadaires pour aller la rencontre des consommateurs et leur proposer leurs produits viande ufs produits laitiers l gumes Toujours frais et de saison A savoir Des tals exclusivement bio a existe aussi En Wallonie en Flandre et Bruxelles des march s de produits bio s organisent r guli rement Informez vous il y en a peut tre un tout pr s de chez vous Infos http www bioforum be Vente directe chez Le producteur Beaucoup d agriculteurs et leveurs bio privil gient la vente la ferme Une bonne occasion pour le consommateur de rencontrer le producteur et le lieu d origine des produits qu il consomme Certains agriculteurs sont sp cialis s dans la vente de l gumes fruits
45. be e mail cia mons mrw wallonie be CIA de Tournai CIA de Nivelles Rue de la Wallonie 19 21 Rue de Namur 67 7500 Tournai 1400 Nivelles e mail cia tournai mrw wallonie be e mail cia nivelles mrw wallonie be CIA de Verviers Ouverture dans les prochaines semaines CIA de Wavre Rue Xhav e 86 Rue de Bruxelles 48 50 4800 Verviers 1300 Wavre e mail cia verviers mrw wallonie be e mail cia wavre mrw wallonie be e Les mobilinfos Ils s arr tent dans pr s de 80 communes sur Le march ou devant l h tel de ville Infos au 0800 1 1901
46. bien accoutum ce label ma s il peut toujours s informer et rester attentif en lisant Les tiquettes sur Les emballages de chocolat De m me si certaines marques de chocolat ne sont pas labellis es Ambao elles mentionnent en g n ral sur l emballage l utilisation exclu sive de beurre de cacao pour la fabrication de leurs produits Pour plus de renseignements sur Les crit res d fendus par Le label Ambao SPF Economie Service Politique Agro alimentaire 50 Rue du Progr s 1210 Bruxelles ou http www ambao com 54 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Chapitre 5 Le mode de distribution des produits 1 Le secteur de la grande distribution La strat gie g n rale et Les actions mises en uvre dans de nombreux supermarch s Les questions environnementales et le concept de d veloppement durable sont des r alit s qui touchent aujourd hui tous les secteurs de notre soci t D cisions politiques informations relay es par Les m dias et pr occupations de certains consommateurs ont incit Le secteur de la grande distribution mettre en place toute une s rie d actions qui contribuent un plus grand respect de l environnement Ces engagements concernent aussi bien la politique interne l entreprise que les produits et services propos s la client le des supermarch s Diverses actions sont men es dans de nombreux supermarch s gt proposition d alternatives aux sacs
47. bles pour l environnement et la sant Conservation et am lioration de la fertilit du sol et de la biodiversit en sont les priorit s L agriculture dite int gr e fait r f rence aux syst mes de protection int gr s qui combinent des moyens physiques exposition favorable effet du vent ou ombrage rotation de cultures ou s lection de vari t s plus r sistantes et de lutte biologique utilisation de pr dateurs naturels contre Les parasites de cultures L emploi de substances chimiques n est pas interdit comme en agriculture biologique ma s Le recours ces produits est toutefois limit aux cas extr mes et lorsque d autres moyens de lutte ne sont pas suffisamment actifs pour sauver la production M thodes biologiques chimiques et physi ques sont donc combin es afin de tendre vers un quilibre entre rentabilit conomique qualit de la production et respect de l environnement L agriculture int gr e s inscrit donc dans un concept d agriculture durable En Wallonie l agriculture int gr e est appliqu e principalement aux pro ductions de fruits p pins pommes poires Un cahier des charges tr s strict un plus grand respect de l environnement L agriculture int gr e exige une grande observation de la nature et des interactions entre faune et flore Les techniques mises en uvre sont loin d tre simplistes Des r gles tr s pr cises et assez s v res sont tablies dans un cahier des charges qu
48. de fabrication A ce jour les STG belges sont exclusive ment bruxelloises Gueuze vieille Gueuze Kriek vieille Kriek Lambic et Faro sont des bi res fabriqu es selon un proc d traditionnel particulier aujourd hui garanti Plus d info sur le site http www europa eu int comm agriculture rubrique politique de qualit Les signes non officiels de qualit Il existe galement des marques collectives signes de qualit mais cr es sur base d initiative priv e Ces produits alimentaires se distin guent par un signe de qualit mais celui ci ne fait l objet d aucun texte de loi Ainsi en Wallonie et d s 1997 la marque de pommes de terre i i 5 daig a 11 amp 12 r glementation Terra Nostra a t mise en place et g r e par une administration cte n 2081 92 publique en coordination avec les acteurs de la fili re Les normes de 13 r glementation CEE n 2082 92 Alimentation et environnement 31 Les Guides de l Ecocitoyen qualit de ces pommes de terre sont tr s strictes Sa nes respectueuses de l environnement elles doivent leur go t caract ristique au sol wallon Des champs aux points de vente elles sont suivies la trace par un organisme certificateur Chaque lot re oit un num ro d identification Si un probl me de qualit survient Les services de contr le peuvent imm diatement d terminer sa provenance jo A savoir Sous Terra Nostra les nombreuses vari t s se
49. de sucre dans les sodas sont extr mement lev es Une canette de cola contient 6 7 morceaux de sucre ce qui quivaut 140 calories Alimentation et environnement 11 Les Guides de l Ecocitoyen Les boissons light ne sont pas meilleures pour la sant En effet par leur pouvoir sucrant les dulcorants augmentent encore l envie de sucre Attention galement aux jus de fruits d apparence plus naturelles ils n en sont pas moins anodins Un jus de fruits est avant tout un aliment et doit tre consid r comme un apport nerg tique parfois important tant donn sa teneur en sucres Les nectars de fruits quant eux contiennent beaucoup de sucre ajout V rifiez toujours la teneur en sucres sur l tiquette 12 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen De plus ce type de boissons est souvent fourni dans un conditionnement tr s polluant canettes en aluminium bouteilles en plastique T tra Brik le tout souvent recouvert d un emballage suppl mentaire A savoir Parce que plus naturels les jus de fruits semblent plus respectueux de l environnement Mais il faut garder l esprit que les fruits entrant dans la composition d un jus sont en g n ral cultiv s loin de chez nous et qu il s agit souvent de cultures irrigu es Un fois les fruits r colt s la pulpe est d shydrat e par un proc d qui consomme norm ment d nergie et d eau Les poudres sont ensuite env
50. e d un autre organisme Le g ne tranger conf re alors une caract ristique particuli re l organisme h te Dans le secteur alimentaire Les OGM offrent d normes potentialit s tant en termes de qualit s nutritives que gustatives Par l insertion de g nes particuliers il est par exemple possible de gt produire des ar mes ou des colorants gt conf rer une r sistance au froid ou aux maladies modifier le go t la couleur ou les qualit s nutritionnelles Ainsi les chercheurs ont pu cr er des tomates longue conservation du riz plus riche en vitamine A des bananes vaccinant contre l h patite Si tous ces progr s apparaissent comme b n fiques Les OGM suscitent de nombreuses questions et des craintes Les cons quences sur l envi ronnement ou la sant sont encore mal connues mais on peut voquer certains risques Des risques pour la sant Il semble que la consommation d OGM autoris s la vente ne comporte que tr s peu de risques pour la sant humaine Les propri t s allerg niques et toxiques des prot ines introduites sont s v rement valu es et de nombreux tests sont effectu s Cependant il subsiste certaines incertitudes entre autre parce que les observations pid miologiques ne sont valables par d finition qu tr s long terme En ce qui concerne les allergies par exemple une r action crois e pour rait menacer les personnes d j allergiques un aliment
51. e petit d jeuner un repas de roi Le petit d jeuner est le repas le plus important de la journ e Essen tiel pour un bon quilibre alimentaire il nous aide reconstituer nos r serves pour bien attaquer la journ e Les l ments incontournables du petit d jeuner sont au nombre de quatre les produits laitiers tels que le lait le yaourt ou le fromage Ils sont importants pour leurs apports en prot ines n cessaires et en calcium les produits c r aliers tels que le pain les c r ales ou les biscottes Ils apportent des glucides qui donnent de l nergie les fruits ventuellement propos s sous forme de jus Ils sont source de vitamines les boissons telles que l eau le caf le th ou le jus Elles r hydratent l organisme 2 Alimentation vari e alimentation quilibr e Les habitudes alimentaires voluent avec Le temps Le Belge n chappe pas ce ph nom ne et comme beaucoup d autres il mange de moins en moins de fruits de l gumes et de f culents Par contre il consomme trop de sucres de sel et de graisses De la m me mani re il mange trop de viande et ne varie donc pas assez les sources de prot ines Il existe pourtant des alternatives comme le poisson les ufs le fromage ou encore les produits v g tariens Alimentation et environnement 7 Les Guides de l Ecocitoyen Ces carences ou exc s dans la consommation alimentaire ont des r per cussions sur la sant Une
52. e protection de certains produits afin d viter toute imitation ou contrefa on qui pourraient nuire la r putation de qualit du produit En plus de la garantie d authenticit fournie au consommateur ces marques de reconnaissance prot gent le producteur local contre une concurrence d loyale et contribuent la sauvegarde d un patrimoine alimentaire En Belgique il existe 3 d nominations particuli res L Appellation d Origine Prot g e AOP implique que la production la transformation et le processus d laboration soient effectu s dans une aire g ographique d termin e et selon des m thodes et un savoir faire reconnus et constat s Les produits wallons b n ficiant d une AOP sont des produits laitiers fabriqu s dans un territoire bien d fini tels que Le Fromage de Herve ou Le Beurre d Ardenne L Indication d Origine Prot g e IGP 12 est moins restrictive que l AOP Elle implique un lien avec le terroir au moins un des stades de l laboration du produit Par exemple un Jambon d Ardenne est fabriqu dans une r gion g ographique limit e et selon des m thodes reconnues mais le porc qui est utilis pour confectionner Le jambon a pu tre lev en dehors de cette zone Le P t Gaumais b n ficie galement de cette d nomination La Sp cialit Traditionnelle Garantie STG 13 ne fait pas r f rence l ori gine du produit mais bien au caract re traditionnel de sa composition ou de son mode
53. en Allemagne ce type d agriculture tend int grer divers aspects technique conomique et social Elle se base sur des lois du vivant et l influence des plan tes en vue de garantir la fertilit du sol et la sant des plantes et des animaux Ce tableau nous dresse la situation de la production agricole biologique en Belgique Belgique 1999 2004 Nombre d exploitations 586 712 Superficie ha 18 515 23 563 Dont Wallonie 15 792 20 344 Dont Flandre 2 723 3 219 A savoir Montant des ventes de produits bio en Belgique en 2004 Durant l ann e 2004 la Belgique a vendu des produits bio pour un mon tant de 315 millions d Euros Le nombre d exploitations agricoles bio augmente chaque ann e dans notre pays mais nous sommes encore la tra ne par rapport des pays comme l Autriche l Italie la Su de Un cahier des charges tr s strict un plus grand respect de l environnement Les produits issus de l agriculture biologique sont contr l s divers stades de la cha ne de production Des organismes certificateurs ind pendants v rifient la bonne conformit des produits et le respect du cahier des charges Ainsi seuls les produits contr l s et certifi s comme issus de l agriculture biologique sont bel et bien bio Logos et labels figurent sur les emballages prouvant ainsi que tous les crit res techniques cologiques et thiques sous tendus par le cahier des charges ont t respect s Sans entrer dans les d
54. en plastique jetables voire sup pression totale de ces sacs gamme de produits biologiques et soutien l organisation de la semaine bio gamme de produits du commerce quitable fruits de culture int gr e gt gamme de produits plus cologiques d tergents produits d entretien papiers non blanchis gt politique interne pour conomiser l nergie Un cas particulier La politique environnementale de La cha ne Colruyt La Charte Green Line Comme de nombreuses autres entreprises la cha ne Colruyt met en place une s rie de mesures en faveur de l environnement23 Au sein de l entreprise Des actions concr tes sont prises au sein m me de l entreprise Citons par exemple Le recyclage ou la r utilisation de 90 des d chets la r duction au maximum de la quantit d emballage le tri des d chets et des collectes s lectives En ce qui concerne les conomies d nergie Les entrep ts de produits frais ne sont jamais expos s au Sud et un syst me de r cup ration de chaleur partir de l incin ration des d chets non recycl s est utilis Le covoiturage ou le v lo sont favoris s pour le personnel et des iti 3 pour plus d infos n raires et des plannings de transport r duisant les d placements sont Nos engagements con us pour Les livraisons http www colruyt be Alimentation et environnement 55 Les Guides de l Ecocitoyen Enfin au terme de chaque exercice Colruyt publie
55. epas ou grignoter des snacks non quilibr s choisissez un plat pr par sain et quilibr Certains de ces plats peuvent constituer une solution alternative plus ou moins quilibr e condition de respecter quelques conseils 10 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen privil gier Les plats riches en l gumes v rifier sur l tiquette Les teneurs en graisses en sucres et en sel accompagner ces plats d un bol de soupe ou d une portion de l gumes Cependant veillez ce que ce mode d alimentation reste exceptionnel A savoir Plats surgel s tout pr par s ou lunch packets pas id aux pour la sant de la plan te Tous ces plats pr par s sont souvent sur emball s raviers en mati re plastique pas toujours recyclable films plastique multiples sachets sous vide barquettes en alu bo te de conserve et autres emballages en carton Quand ils ne sont pas accompagn s de couverts jetables La quantit de d chets g n r s par un seul de ces repas est souvent tr s importante D autre part la production de ces repas est parmi les plus gourmandes en termes nerg tiques transformation des produits conditionnement r frig ration et ou cong lation respect de la cha ne du froid Quel que soit le produit choisi son impact n est pas light pour l envi ronnement 5 Sodas limonades et jus de fruit quand Le sucre appelle Le sucre Les quantit s
56. erce quitable dans leurs rayons La gamme s tend de jour en jour Mais aussi aupr s d organisations ou enseignes de commerce quitable dont les plus connues sont celles des Magasins du Monde Oxfam Oxfam Wereldwinkels et Maya Fair Trading Ensuite dans les magasins vendant des produits bio et d alimentation naturelle et aupr s de fournisseurs de produits de grande consommation o l on peut trouver caf chocolat cacao et produits destin s l Horeca Le commerce quitable a passe aussi par Les coles L cole est un lieu de vie o l enfant passe une grande partie de son temps c est donc l endroit id al pour Le sensibiliser au commerce quita ble Les Jeunes Magasins du Monde Oxfam l ont bien compris C est ainsi qu ils tentent d implanter la vente des produits du commerce quitable au sein des tablissements scolaires Pour ce faire ils cr ent des antennes de vente l int rieur des coles partir desquelles ils proposent les produits du commerce quitable lors des r cr ations et des temps de midi Aussi ils mettent la disposition des collectivit s comme l cole des distri buteurs automatiques de boissons et d en cas tels que du chocolat des barres de c r ales des cookies des sp culoos des fruits secs etc Enfin ils organisent des moments d information durant lesquels ils tentent de sensibiliser jeunes professeurs et parents d l ves aux conditions de vie des producteurs du Sud Plus largement il
57. et environnement 69 Les Guides de l Ecocitoyen Calendrier des fruits et l gumes Pleine saison Moyenne saison W Produits en R gion Wallonne ff Produits sous serre Fruits Il II IV VII VIII IX XI XII Abricot Banane V e e Cassis Cerise Citron Fraise Framboise Groseille RS RS 00000000 N Kiwi Mandarine Melon Mirabelle M re Myrtille Nectarine Orange Pamplemousse P che Poire Pomme Prune RRR Raisin Rhubarbe L gumes Mois II II IV lt Hi VII VIII IX XII Artichaut e gt Asperge blanche Asperge verte Aubergine Betterave rouge 00 000 Bette Brocoli Carotte vrac Carotte botte C leri vert et blanc SISIR OR RSS Chicor e fris e et scarole Chicor e Witloof chicon Chou de Savoie Choux Bruxelles Chou fleur ZIRRI 70 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen L gumes Mois VIII IX XI XII Chou rouge et blanc w Concombre Courgette Epinard Fenouil Haricot vert Laitue M che l Ma s doux Navet Oignon de garde Oignon ciboule Persil Poireau Petit Pois Poivron X SRRRSERSERERS Pomme de terre EE Radis L gumes feuilles roquet
58. etrouvent dans l assiette d un grand nombre de Belges Par exemple 46 de notre population affirme avoir d j achet une boisson ou un produit r duisant Le taux de cholest rol De la m me mani re Les produits light connaissent un grand succ s 50 des Belges disent consommer occasionnelle ment un aliment light Alimentation et environnement 21 Les Guides de l Ecocitoyen Une nouvelle tendance semble tout de m me pointer Le bout de son nez dans les milieux socio conomiquement favoris s Il s agit du retour une cuisine plus labor e concoct e avec une touche personnelle Aussi Les liens se resserrent autour du foyer et Les pr parations culinaires familiales telles que les confitures peuvent revenir au go t du jour A savoir Selon la FEVIA F d ration de l Industrie Alimentaire asbl les tendances pour 2005 sont les suivantes La cuisine se raffine toujours plus et le cuisinier ne combine pas les aliments par hasard Ce dernier donne un sens aux combinaisons de go ts d odeurs de formes et de couleurs qu il op re Le Belge cherche une alimentation saine quilibr e mais aussi fonc tionnelle Notre soci t individualiste ne fait que se d velopper et manger seul et vite devient une habitude pour les plus jeunes et les moins jeunes C est ainsi que les repas pr par s continuent de plaire de la m me mani re que les portions individuelles Des clubs culinaires voient le jour comme p
59. eux de l environnement de l homme et de l animal Une des principales pr occupations est Le respect du sol et la pr servation de sa fertilit La fertilisation repose d s Lors sur des syst mes de rotation des cultures La reconstitution de la fraction vivante du sol et le maintien de la fraction organique humus du sol ainsi que sur l apport d engrais organiques galement bien d finis Alimentation et environnement 37 Les Guides de l Ecocitoyen Ce souci de la qualit environnementale s tend galement tous les niveaux de la fili re de production Les produits bio transform s et pr par s ne comportent qu un nombre limit d additifs tous mentionn s sur une liste positive De plus les produits biologiques sont souvent conditionn s dans un emballage plus respectueux de l environnement mati re recyclable compostable ou g n rant moins de d chets En plus du souci environnemental inscrit tout au long de la cha ne de pro duction s ajoute une dimension thique et socio conomique solidarit coop ration relation de proximit avec Le consommateur souci d quit et d une r tribution quitable au producteur L agriculture biologique est des plus coh rentes avec Les objectifs du d veloppement durable 38 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen A savoir La culture biodynamique L agriculture biodynamique est une variante de l agriculture bio D ve lopp par Steiner
60. gation raisonn D autre part certaines marques commercialisant les produits Fair Trade veillent r duire la quantit d emballage ou utiliser des mati res recycl es ou recyclables Enfin s il est plus cologique de privil gier les produits locaux ou de saison afin de r duire l impact des transports a riens il est vident que caf th ou encore f ves de cacao ne peuvent tre produits chez nous Pourquoi alors ne pas opter pour une alternative quitable et coh rente avec un d veloppement durable A savoir Il faut galement souligner que beaucoup d aliments ou boissons issus du commerce quitable sont galement produits selon des modes de production biologique En effet engrais pesticides ou autres produits chimiques sont sou vent on reux et leur utilisation entretient une d pendance vis vis des firmes agro chimiques Pour pr server la sant et l autonomie des producteurs la production de produits quitables repose souvent sur les m thodes d agriculture bio 48 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Mais attention un label produit quitable ne certifie en aucun cas que le produit est issu de l agriculture biologique D autre part la cer tification bio octroy e par des organismes ind pendants agr s co te tr s cher Rares sont les petits producteurs du Sud qui peuvent entrer dans le syst me de certification bio C est pourquoi la mention BIO GARANTIE
61. i existe depuis 1990 propos par l Organisation Internationale de Lutte Biologique OILB Sans entrer dans le d tail des cahiers des charges qui comprennent des clauses sp cifiques selon les types de production certaines techniques favoris es en syst me int gr illustrent bien le respect de l environne ment garanti par cette fili re Quelques principes de la lutte int gr e gt Suppression des pesticides les plus toxiques pour l environnement et la nature Classification des produits en listes verte jaune et orange en fonc tion de leur degr de toxicit connue vis vis de l environnement de l homme et de la faune auxiliaire 14 Sources http www asblgawi com http www coccinelles be http www fruitnet be fr index htm http www eurep org Alimentation et environnement 33 Les Guides de l Ecocitoyen 15 Source http www asblgawi com gt Am nagement dans le verger de haies de bandes fleuries de nichoirs pour favoriser la pr sence de la faune auxiliaire gt D sherbage m canique au pied des arbres ou application d un pailla ge gt Analyses des facteurs m t orologiques pour la planification d op ra tions ou la mise en place de pi ges gt Observation des arbres de leurs stades de d veloppement et de matu ration des fruits gt Connaissance des insectes et de leur mode de vie comptage de popu lations gt Mise profit de facteurs de lutte naturels in
62. igo l ments Certains l ments de cette cat gorie contiennent plus de lipides que d autres Afin de g rer cet apport la fr quence hebdomadaire suivante peut tre adopt e deux fois du poisson deux fois de la volaille une fois une viande blanche une fois une viande hach e une fois une viande rouge 6 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Co t environnemental de la production de viande La production de viande en provenance de l Am rique du Sud contribue la d forestation et l expropriation des paysans La cat gorie suivante est celle des mati res grasses visibles dont font partie Le beurre les mati res grasses tartinables Les huiles les mayonna i ses ainsi que leurs d riv s et la cr me Ces aliments sont riches en lipides et doivent donc tre consomm s faible dose Ils contiennent aussi des nutriments tels que les acides gras essentiels Les vitamines D et E IL est conseill de varier l utilisation de ces mati res grasses afin d alterner les graisses satur es insatur es poly insatur es mono insatur es Enfin les aliments qui ne sont pas indispensables pour notre quilibre alimentaire arrivent tout en haut de la pyramide Nous les mangeons pour nous faire plaisir IL s agit des biscuits des barres chocolat es des p tisseries des chips etc Ceux ci sont consommer de mani re occasionnelle et en petite quantit A savoir L
63. ils n y consacrent plus que Communiqu de presse 12 en 2005 Ils pr f rent utiliser leur argent pour d autres domaines 9 Alicament M dicament sa int gr li A tels que les loisirs et les vacances en famille EASE A ANATS D j dans les ann es 70 les habitudes alimentaires belges ont subi d normes transformations La consommation de viande a augment consid rablement au d triment des pommes de terre et du pain Les aliments gras et sucr s tels les sandwichs les p tisseries le fromage le chocolat les biscuits les limonades ou les glaces ont pris de plus en plus de place Enfin les Belges ont d couvert les saveurs d ailleurs et les plats ont commenc tre agr ment s d aliments plus exotiques pour l poque tels que le chou chinois la salade romaine etc Si ces tendances n ont fait que se confirmer jusqu nos jours d autres apparaissent aujourd hui li es galement aux changements actuels dans les structures familiales Le Belge investit moins d argent dans l achat de nourriture et passe moins de temps dans la pr paration de ses repas C est ainsi que les plats pr par s connaissent un succ s grandissant Ceci n emp che pas le Belge de rester un fin gourmet et de vouloir une alimentation savoureuse IL est aussi en attente d une ali mentation saine qui lui procure un certain bien tre Le march des alicaments ou aliments fonctionnels est florissant et bon nombre d entre eux se r
64. ion gt Le num ro de lot Le nom et l adresse du fabricant du conditionneur ou du vendeur Le mode d emploi s il est n cessaire gt La mention du titre alcoom trique volume acquis pour Les boissons de plus de 1 2 d alcool en volume Pour plus de renseignements concernant les normes europ ennes en mati re d tiquetage http europa eu int scadplus leg fr lvb 121090 htm Alimentation et environnement 13 Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Les additifs alimentaires Les additifs ne sont pas des aliments en soi Ces substances naturelles ou chimiques ajout es d autres ingr dients permettent de faciliter un processus de fabrication de modifier le go t l apparence ou la valeur nutritive d un produit alimentaire On distingue diff rentes cat go ries d additifs alimentaires les agents conservateurs les colorants les antioxydants les mulsifiants les g lifiants les paississants les exhausteurs de go t et les dulcorants Quand un additif est autoris il re oit un code E num ro Ses utili sations et ses quantit s autoris es sont galement d finies Il faut savoir que de nombreux additifs sont issus de produits naturels ou que certains sont produits synth tiquement mais sont en r alit une copie d une mol cule naturelle Sous le terme quelque peu barbare Colorant E 162 se cache en fait le rouge de betteraves E 300 repr sente quant lui l acide a
65. ion et environnement Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Pour se mettre l eau la bouche Le site Internet qui suit vous propose une s rie de 7 recettes pr par es avec des aliments bio http www semainebio be recettes php id 8 6 Production int gr e Les bons points de la coccinelle La production int gr e repose sur une combinaison de diff rents moyens de lutte contre les mala dies et ravageurs de nos cultures Si l utilisa tion de moyens chimiques n est pas totalement exclue la fili re int gr e privil gie avant tout les pr dateurs naturels et des m thodes plus respectueuses de l environnement Juste quilibre entre une production cologiquement et conomi ee quement acceptable la fili re int gr e c est avant A 7 E tout un beau choix de fruits et l gumes de qualit LE Go tez pommes et poires issues de la production int gr e et apprenez voir perce oreilles grenouilles et autre sympathiques fauvettes avec un nouveau regard Id e recette27 Omelette aux pommes Reinette toil e Faire cuire les rondelles de pommes dans une po le avec de l huile de tournesol Quand elles sont cuites les saupoudrer de farine en remuant puis verser les ufs battus dans la po le Faire cuire son go t L omelette aux pommes peut galement se consommer en dessert en ajoutant du sucre aux ufs battus 7 Consommation responsable consommation quitable Caf th cacao
66. ionnelles ou enseignes de distributeurs proposent galement des produits de commerce quitable parmi leur gamme Une mention sur l emballage ainsi que le label Max Havelaar permettent d identifier ces produits Les labels Max Havelaar La mention Max Havelaar ne correspond pas une marque mais bien un label Cette organisation ne vend ni n ach te aucun produit Il s agit d un certificateur ind pendant qui contr le et accorde un label aux produits alimentaires et non alimentaires qui r pondent aux crit res de commerce quitable MAX HAVELAAR Les produits FAIRTRADE Aujourd hui de plus en plus de produits r pondant aux GARANTE crit res internationaux du commerce quitable sont com mercialis s chez nous La certification concerne autant les produits alimentaires que non alimentaires comme les produits artisanaux v tements objets d coratifs ou bijoux En Belgique ces produits sont distribu s via les boutiques Oxfam Magasins du monde La gamme de produits alimentaires fait la part belle aux produits exotiques et aux saveurs venues d ailleurs Chocolat caf bananes quinoa riz c r ales sucre de canne miel pices nombre de produits qu il n est pas possible de produire dans nos contr es du Nord mais dont nous ne pouvons nous passer D s lors pourquoi ne pas opter pour un syst me de production qui respecte les hommes et l environnement qui produisent ces aliments La p
67. l fruit ou l gume dans nos choppes Mais derri re cet talage gargantuesque de produits se cache peut tre une r alit moins idyllique 68 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Produits import s du bout du monde cultures hors sol ou irrigu es serres chauff es utilisation d engrais ou de facteurs de croissance pour h ter la production aucune d pense d nergie n est pargn e afin de fournir aux consommateurs cette immense vari t quelle que soit La saison Des fraises en d cembre des chicons en juillet quoi de plus normal aujourd hui Et pourtant chaque fruit et l gume correspond une p riode de pleine maturit saison pendant laquelle ils sont souvent plus savou reux et disponibles au meilleur prix Mais si la p riodicit dans la production de fruits et l gumes parait assez vidente il existe galement des p riodes id ales pour la production de certaines viandes poissons fromages champignons ou sp cialit s traditionnelles Renseignez vous aupr s des producteurs ou des distri buteurs et profitez en pour retrouver le bon temps de savourer les produits de saison A savoir Un fruit import hors saison par avion consomme pour son transport 10 20 fois plus de p trole que le m me fruit produit localement et achet en saison 1 kg de fraises d hiver peut n cessiter l quivalent de pr s de 5 l de gasoil pour arriver dans votre assiette Alimentation
68. le A savoir Caf chocolat ou miel labellis s Fairtrade figurent d j la table de votre petit d jeuner Parfait Mais sortez aussi des habitudes en d couvrant des produits moins connus galement issus du commerce quitable et vraiment tr s savoureux Osez le riz violet le quinoa ou la papaye s ch e et surprenez vos convives par l originalit de ces produits gt Taboul base de quinoa28 Laver le quinoa grande eau et goutter Le mettre dans une casserole avec 1 5 2x son volume d eau froide Le porter bullition couvrir et laisser cuire feu doux 10 15 minutes Le quinoa est ainsi pr t Faire rapidement sauter 2 carottes et 1 poivron rouge coup s en allumettes Raper finement 1 oignon dans une vinaigrette l huile d olive Y incorporer refroidi 200 grammes de quinoa cuit selon la recette de base ainsi que les l gumes Remuer d licatement et ajouter de la ciboulette hach e D autres recettes base de quinoa se trouvent sur Le site Internet http biogassendi ifrance com biogassendi recettes htm 74 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen 8 Stop au sur emballage La plupart des produits sont souvent propos s sous diff rents formats ou sous divers modes de conditionnement plastique aluminium carton ce ne sont pas les couches qui manquent mais elles sont souvent superflues Avec un peu d habitude il est facile d adopter des modes de consom
69. les cha nes de distribution du pays ont d velopp Leur propre gamme de produits bio sous un nom et un packaging bien identifiable afin de guider Le consommateur Alimentation et environnement 43 Les Guides de l Ecocitoyen A savoir A titre indicatif rep rage de la gamme bio dans 3 enseignes bel ges Bio time chez Colruyt Bio chez Carrefour Bio chez Delhaize et Supermarch s GB Il existe m me des grandes surfaces dont les produits sont exclusi vement biologiques Trois magasins BI0 Planet existent d j en Bel gique En rayon plus de 5000 articles alimentaires biologiques et de nombreux produits non alimentaires cologiques D autres supermar ch s de ce type devraient voir le jour dans un futur proche Les piceries et magasins sp cialis s Dans une autre ambiance et avec un accueil personnalis Les pi P 4 ceries bio petits commerces lu A et magasins sp cialis s en alimentation naturelle et biologique proposent des produits bio tr s vari s et toujours garantis Les com mer ants connaissent en l g n ral tr s bien leur assor timent Toujours dispos s informer le client ils d li vrent quelques conseils pour encore mieux savourer les produits Autre concept qui tend se d velopper la sup rette bio Ces surfaces com merciales de taille moyenne proposent une gamme compl te de produits d alimentation biologi que compl ments
70. lit diff renci e La diff renciation des produits alimentaires sur base de crit res qualitatifs a pour but de stimuler les producteurs mettre en avant la qualit de leurs produits et apporter aux consommateurs les garanties recherch es La qualit du produit doit alors tre consid r e sur l ensemble de la fili re de production Depuis l achat d intrants jusqu l tiquetage le produit doit respecter un ensemble de crit res rigoureux M me si les crit res de qualit sont subjectifs les multiples acteurs de la cha ne de production peuvent distinguer leurs produits en mettant en vidence certains attributs de qualit qui sont li s gt au produit lui m me go t avantage nutritionnel s curit alimentai re hygi ne gt aux processus de production ou d laboration du produit respect de l environnement du bien tre animal origine limit e une aire g ographique L instauration de produits de qualit diff renci e sur le march offre des avantages et garanties pour les producteurs comme pour les consom mateurs car elle d fend des modes de production particuliers faisant appel un savoir faire traditionnel et souvent coh rents avec l agriculture durable offre des garanties de contr le et de tra abilit aux consommateurs gt prot ge Les produits Locaux face la concurrence trang re qui importe des produits bas prix et parfois de qualit moindre gt
71. m nagers Guide de bonnes pratiques pour pr venir la production de d chets m nagers Guide de l Ecoci toyen DGRNE 12 Compostage Vous tes d j expert du tri des d chets devenez champion du recyclage en compostant aussi Les d chets m nagers organiques Il faut savoir que les d chets organiques mis en d charge par ticipent l augmenta tion de l effet de serre en se d composant De plus les d chets organiques compos tables constituent de 30 50 du poids des ordures m nag res D s lors com poster c est all ger le poids de votre sac poubelle et diminuer le co t environne mental du traitement des d chets IL n est pas n cessaire de poss der un grand jardin pour r aliser votre com post quelques m2 suffi sent et des solutions tr s pratiques telles que Les f ts ou composti res de tailles diverses vous simplifient dr lement la vie Le compost r sulte de la d composition de la mati re organique qui se transforme en humus pouvant ensuite servir de nourriture aux organismes du sol et aux plantes Alimentation et environnement 79 Les Guides de l Ecocitoyen Petit rappel des l ments qui peuvent ne peuvent pas entrer dans la composition d un compost A composter A viter D chets de jardins gazon Les plantes mont es en semen feuilles mortes branches cou ces ainsi que les fruits de cer p es tains arbres ou arbustes tels que le charme
72. mation qui permettent de r duire cette accumulation d emballages gt Pr f rez les conditionnements contenant moins d emballage une seule couche de mat riau gt Pr f rez les emballages r utilisables ou consign s gt Familles nombreuses ou grands consommateurs d un produit choisis sez le plus grand volume Evitez d acheter certains produits emball s sous blister coque plas tique carton ces m mes produits sont souvent disponibles au d tail dans une forme non suremball e ex briquets stylos colle gt Evitez les mini portions ou uni doses Chaque emballage individuel g n re un volume consid rable de d chets gt Privil giez les produits en vrac ou la d coupe vous pouvez acheter l exacte quantit qui vous convient et vitez en m me temps l accumula tion d emballages polluants barquettes en polystyr ne film plastique gt Evitez les emballages de fantaisies aux formes compliqu es et com pos s d l ments superflus bouteilles en plastique en forme de per sonnage produits pr sent s dans un panier avec paille cellophane et d corations gt Evitez les produits jetables o produit et ou emballage sont jet s apr s une seule utilisation Lingettes nettoyantes rasoirs appareils photos gt Pour vos collations et repas l ext rieur optez pour une gourde ou une bouteille r utilisable Abandonnez les feuilles d aluminium ou film plastique et utilisez une bo te
73. n Dans ces situations Les autorit s informent et donnent des consignes aux consommateurs En cas de probl me de s curit alimentaire dans un tat membre de l Union europ enne le Rapid Alert System for Food and Feed RASFF permet d avertir tous les tats afin qu ils puissent prendre les dispo sitions n cessaires afin de pr venir tout danger pour la sant publi que L Agence alimentaire suit les volutions au niveau international et participe l harmonisation de la politique de contr le et de s curit en Europe A savoir HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Points est un syst me d iden tification des risques et de contr le des points critiques tous les stades de la cha ne de production depuis l achat des mati res premi res jusqu au transport des produits finis et pr ts tre mis en vente Ce syst me concerne tous les aspects de la s curit des aliments auxquels une entreprise peut tre confront e Il permet de mieux valuer et g rer les divers dangers biologique ex pr sence de salmonelles physique ex pr sence de morceaux de verre chimique ex exc s de contaminants ou de r sidus 24 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen 3 L apparition des OGM dans l alimentation Les OGM ou organismes g n tiquement modifi s sont des plantes ani maux champignons ou bact ries dans lesquels on a ins r un g ne prove nant du patrimoine g n tiqu
74. n appara t pas toujours sur l emballage pour certifier du mode de production Le cahier des charges diff rents crit res20 Qu il s agisse de produits alimentaires ou non tous les produits certifi s comme issus de commerce quitable r pondent des crit res sp cifiques fix s par le Fairtrade Labelling Organization FLO Les crit res g n raux relatifs aux producteurs Une s rie de ces crit res s applique aux petits cultivateurs regroup s au sein d une structure d mocratique et participative Une seconde s rie s applique aux travailleurs des plantations ou des usines dont l employeur offre un salaire correct garantit la libert syndicale et pourvoit si n cessaire leur logement Des crit res minimums de sant de s curit et d environnement doivent tre respect s sur Le lieu de travail et le travail des enfants ainsi que le travail forc sont interdits Parce que le commerce quitable est synonyme de d veloppement il faut faire une distinction entre Les crit res minimums et Les crit res volutifs Les crit res minimums sont des conditions d adh sion auxquelles les producteurs doivent r pondre pour tre agr s Ces crit res minimums visent garantir gt que les revenus ou les avantages sont per us par les cultivateurs et ou les travailleurs gt un potentiel de d veloppement durable gt le commerce quitable comme option avantageuse pour cette orga nisation Les crit res
75. nationales qui proposent en m me temps les pesticides cor respondants aux semences OGM D s lors l agriculteur n a pas le choix et se retrouve li une firme pour g rer ses cultures 26 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen De m me ces nouvelles technologies sont prot g es par des brevets qui renforcent encore la position des multinationales sur le march mon dial Ainsi toute soci t voulant commercialiser une substance m me non OGM qui peut tre produite par un g ne brevet devra payer de grosses sommes la firme titulaire du brevet Beaucoup d noncent cette situation comme tant du bio piratage Si Les OGM sont parfois pr sent s comme une solution la faim dans le monde les pays du Sud ne tirent aucun b n fice de ces technologies Jusqu pr sent la majorit des plantes transg niques sont destin es aux pays industrialis s De plus la diffusion des OGM renforce encore la d pendance des pays du Sud vis vis des firmes occidentales Elle emp che le d veloppement d une conomie locale et autonome et d favorise l agriculture vivri re de subsistance En outre des mol cules saveurs ou ar mes issus de plantes exotiques pourront d sormais tre produits partir d OGM ce qui mettrait fin leur commerce avec les pays produc teurs les privant alors d une source de revenus Si aujourd hui la pr sence des OGM dans nos aliments est extr mement limit e
76. nement 47 Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Commerce quitable et commerce thique Si les deux termes sont proches et se rejoignent par une m me volont d am liorer les conditions de travail ils n impliquent pas les m mes acteurs ni les m mes moyens d action Le commerce quitable repose sur une juste r tribution aux tra vailleurs des relations commerciales long terme et des conditions sociales minimales travail sant ducation d veloppement Le but est de renforcer la position sociale et conomique de travailleurs souvent organis s en petites structures appartenant parfois au sec teur informel Le commerce thique repose principalement sur un code de bonne conduite et sur l ensemble de r gles dict es par l Organisation Internationale du Travail OIT Les travailleurs cibl s sont souvent engag s dans une fili re de production de biens destin s au march conventionnel Les produits quitables des produits respectant l environne ment Les bases du commerce quitable s inscrivent tout fait dans les objec tifs du d veloppement durable savoir promouvoir un d veloppement social et conomique viable tout en respectant l environnement dans lequel vivent les travailleurs du Sud et duquel ils tirent leur moyens de subsistance Ainsi les techniques de production sont souvent moins dommageables pour l environnement moins d intrants agriculture biologique syst me d irri
77. noix graines de lin et d origine animale poissons huile de poisson etc La viande contient tr s peu d Om ga 3 sauf si les animaux ont t nourris en partie avec des graines de lin De la m me mani re les Om ga 3 sont pr sents dans Les produits d riv s d animaux nourris de ces graines de lin tels que les ufs et Le lait On trouve des Om ga 6 dans les huiles v g tales comme celles de tour nesol de palme et de ma s Les produits d origine animale sont une autre source d Om ga 6 Lorsque le b tail a t nourri en partie avec des aliments riches en Om ga 6 tels que le ma s et Le soja A savoir Choisir une mati re grasse adapt e au mode de cuisson Assaisonnement de plats froids cuissons des plats chauds rissol s ou fritures toutes les huiles ne sont pas adapt es tous ces modes de pr paration culinaire lisez les conseils d utilisation sur l tiquette 4 Vite amp bon vite amp sain Fast mais pas fou Cuisine rapide plats traiteur ou surgel s fast food ou livraison domi cile le consommateur passe de moins en moins de temps cuisiner Pourtant pr parer des produits frais ne demande parfois pas plus de temps que de r chauffer un plat tout pr par au four et accommoder les restes est souvent une solution qui permet d conomiser du temps et de l argent Malgr tout les circonstances de la vie ne permettent pas toujours de cuisiner Alors plut t que de sauter un r
78. nourriture vari e passe in vitablement par la consommation jour nali re d aliments de chacune des cat gories de la pyramide alimen taire l exception de celle des de temps en temps A l int rieur de chaque cat gorie il est encore possible de choisir des aliments J diff rents pratiquement tous les jours de la semaine Pour varier l alimentation des enfants il est utile de leur faire go ter tout de les faire participer la pr paration des repas de pr senter des assiettes originales Ainsi ils acquerront de bonnes habitudes et d couvriront des saveurs qu ils apprendront aimer A savoir V g tarien v g talien ou macrobiotique Le v g tarien est une personne qui exclut de son alimentation la viande et le poisson ainsi que tous les produits d riv s des animaux g latine par exemple Il inclut les ufs le lait et les produits laitiers Le v g talien est une personne qui exclut la viande le poisson les ufs le lait et les produits laitiers Ce r gime est beaucoup plus restrictif que le v g tarisme car il exclut toute prot ine animale de l alimentation Le mot macrobiotique signifie longue vie et le r gime macrobiotique est bas sur les c r ales les l gumes et les l gumineuses quilibr s selon les pr ceptes de la m decine chinoise Les r gimes macrobiotiques modernes utilisent en grande partie les aliments de la cuisine asiatique traditionnelle surtout du riz et des l
79. ntation et environnement 77 Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Chaque ann e en Belgique 3 milliards de sacs jetables en plastique sont utilis s ce qui quivaut 15 000 tonnes de plastique Le plastique est fabriqu base de p trole mati re premi re non renou velable dont la consommation contribue augmenter les missions de C0 et donc l effet de serre Un sac plastique n est utilis en moyenne que 20 minutes alors qu une fois rejet dans la nature il met environ 400 ans avant d tre d grad 11 D chets tri s poubelle all g e La production le transport le traitement des d chets occa sionnent des co ts financiers importants pour notre soci t Quant au co t environnemental il est immense et ses cons quences n fastes pour Les g n rations futures sont consid rer avec gravit Notre plan te croule litt ralement sous des tonnes de d chets de diverse nature et provenant de divers secteurs Or il est aujourd hui possible de recy cler ou de retraiter certains mat riaux afin de leur donner une seconde vie ou d en minimiser l impact sur notre environnement Mais tout ne se recycle pas de la m me fa on Voil pourquoi il est si important de bien s parer les d chets la source c est dire chez vous pour optimiser au mieux eR les diff rentes fili res de traitement des d chets a Tri des d chets et collectes s lectives des consignes qu il n est jamai
80. odynamique Les produits La gamme des produits issus de l agriculture biologique s tend de jours en jours La plupart des aliments et boissons se d clinent aussi dans la gamme bio Mais il faut garder l esprit que certains produits import s ou hors saison seront plus difficiles trouver Si la gamme bio propose avant tout des aliments de base et produits frais pain c r ales viande ufs produits laitiers fruits et l gumes elle offre aujourd hui beaucoup de produits transform s ou pr par s tout aussi savoureux P tes sauces salaisons pices snacks desserts bis cuits vins bi res et jus de fruits Cuisine rapide ou gastronomique le bio s invite sur toutes Les tables 42 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Le Bio a se porte aussi Il n y a pas que des produits alimentaires issus de l agriculture bio logique Des fibres textiles comme le coton le chanvre ou le lin peuvent tre produits suivant le cahier des charges de ce mode d agriculture Des v tements et mat riaux de construction faits partir de fibres bio sont galement commercialis s Les points de vente La grande distribution Depuis quelques ann es Les grandes surfaces proposent des produits issus de l agriculture biologique La gamme des produits ne cesse de s tendre et aujourd hui les aliments les plus courants peuvent tre trouv s dans une version bio Les principa
81. olli nisation ou de reproduction Les g nes modifi s pourraient tre transmis la flore ou la faune sauvage sans aucun moyen de pr vention ni de contr le de ce ph nom ne Si la culture d OGM se banalise on peut craindre une diminu tion des esp ces traditionnelles ou d anciennes vari t s cultiv es En outre certaines plantes OGM ont la propri t de r sister aux herbicides large spectre De nom breuses plantes sauvages sont ainsi limin es sans aucune discrimination avec de graves cons quences sur le cort ge floristique mais aussi sur la faune par la diminution d habitats et de niches cologiques La banalisation des OGM entra nerait irr m diablement une perte de la biodiversit Il est aussi craindre que l utilisation de plan tes OGM r sistantes des herbicides ou insec ticides n augmente la pression de s lection sur les plantes ou insectes nuisibles Les rendant ainsi tol rants aux produits phytosanitaires et terme quasiment indestructibles A savoir Actuellement les OGM les plus commercialis s dans le monde sont le soja le ma s le colza le tournesol la betterave ou encore quelques l gumes Toutefois la l gislation europ enne impose que toute trace ou pr sence d OGM dans un aliment soit mentionn e sur l tiquette Des risques pour Le d veloppement social et conomique Les OGM utilis s en agriculture sont d velopp s par quelques grandes firmes multi
82. on emball s ou dans de grands conditionnements pr f rer les emballages recyclables biod gradables ou compostables etc La r utilisation est le moyen le plus simple pour viter l augmentation des d chets m nagers puisqu il ne demande aucune transformation et par cons quent aucun co t nerg tique comme c est le cas pour Le recyclage Le recyclage malgr un co t nerg tique bien r el permet de donner une seconde vie un objet usag A savoir Les mati res recyclables peuvent tre class es selon un crit re de res pect environnemental L ordre propos ci dessous classe les mat riaux du plus respectueux pour aller vers le moins respectueux Le verre est fait de silice de soude et de chaux On peut le recycler sans fin Son recyclage permet d conomiser des mati res premi res puisqu il faut en ajouter seulement 10 aux 90 de verre broy Pour recycler le papier il faut ajouter des fibres fra ches la p te de papier Malgr tout le papier recycl permet une conomie de mati re premi re d nergie et d eau dans le processus de production L acier r alis partir de minerai de fer de charbon et de pierres calcaires se retrouve dans les d chets sous forme de conserves le plus souvent Les conserves sont broy es et m lang es l acier en fusion Cette technique permet d conomiser de la mati re premi re et de l nergie L aluminium utilis pour les canettes est un m tal f
83. on et environnement 15 Les Guides de l Ecocitoyen 1 Biodiversit Multiplicit des formes de vie des esp ces dans le milieu naturel 2 Bioaccumulation Accu mulation et concentration de certaines substances dans Les organismes vivants tout au long de la cha ne alimentaire 3 Canc rig ne Capable de provoquer une tumeur maligne 4 Mutag ne Capable de provoquer des mutations 5 Source http www gov mb ca agriculture livestock publicconcerns cwa01s02 fr html hydriques Certaines mol cules peuvent contaminer les sols pendant des ann es La toxicit de certains produits a un impact sur la flore et La faune sensible ce qui entra ne une perte de la biodiversit dans nos campagnes C est sans compter la pollution de l air puisqu une fraction importante des produits pandus en agriculture se d gage dans l atmosph re Enfin des r sidus de pesticides peuvent galement tre d tect s dans les denr es produites Par le ph nom ne de bioaccumulation certaines substances nocives pour la sant suspect es d tre canc rig nes3 ou mutag nes peuvent ainsi se retrouver dans l organisme A savoir Des probl mes de sant peuvent tre li s l ingestion de nitrates La m th moglobin mie ou syndrome du b b bleu peut frapper les b b s de moins d un an Le nitrate est converti en nitrite dans l estomac puis il est absorb par la circulation sanguine C est l qu il vient alt
84. ont autant d exemples lourds de cons quences long terme D s lors comment choisir Il s agit d adopter une d marche de r flexion face nos choix et de faire preuve de discernement Rester vigilant ne pas devenir otage d un march alimentaire toujours en expansion et avant tout garder son bon sens De simples gestes permettent souvent de concilier alimentation sant et environnement Choisir des denr es issues d un mode de production res pectueux de l environnement consommer des fruits et l gumes de saison utiliser des sacs r utilisables privil gier Les produits non emball s de nombreuses alternatives existent ne p seront pas lourd sur notre budget mais all geront la pression que nous exer ons sur notre Plan te C est en appliquant les quelques conseils d velopp s dans cette brochure que nous deviendrons tous des consom acteurs responsables Alimentation et environnement 59 Les Guides de l Ecocitoyen 7 Pour en savoir plus La pyramide alimentaire ou quand les nutriments deviennent r alit Absolonne J Sirjacobs F Guggenb hl N Colin N Dossier de fond sur le d veloppement de la Pyramide Alimentaire et de son uti lisation dans le cadre d une alimentation quilibr e Novembre 1999 Disponible sur le site www healthandfood be Pour une alimentation sant l cole fondamentale bases pour l tablissement d un cahier des charges cahier technique Groupe Euralisa Platefo
85. our contrer les tendances individualistes qui s installent C est l endroit o les gens se rencon trent pour cuisiner et manger ensemble Les enjeux cologiques sont grands et la consommation alimentaire fait partie d un projet global de sauvegarde de la plan te Des com portements alimentaires plus responsables se d veloppent 22 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen 2 La s curit alimentaire pour tous contr les coop rations et responsabilit s de multiples acteurs Le consommateur exige une nourriture de qualit et ne pr sentant aucun risque pour sa sant Les r centes crises ou probl mes li s certains produits ont en effet fait na tre une certaine m fiance En r ponse ces pr occupations vigilance tra abilit et transparence sont aujourd hui des notions qui consolident la s curit de La cha ne alimentaire et rassurent le consommateur S il est impossible de garantir l infaillibilit absolue en mati re de s cu rit alimentaire tous Les maillons de la cha ne sont soumis des r gles et des contr les tr s stricts afin de minimiser Les risques Depuis 2000 l Agence F d rale belge pour la S curit de la Cha ne Alimentaire AFSCA ou Agence alimentaire en abr g est l organisme qui rassemble tous Les services d inspection et de contr le du premier au dernier stade de la cha ne alimentaire Les missions de l Agence alimentaire gt Contr les et analyses de
86. oy es un peu partout dans le monde entra nant un co t environnemental li aux transports pour tre ensuite dilu es par un autre processus n cessitant beaucoup d eau D s lors investir dans une centrifugeuse pour d guster vos jus de fruits ou de l gumes maison a donne aussi meilleure mine la plan te 6 Les tiquettes des infos utiles pour la sant Suite aux diff rentes crises dans le secteur alimentaire Les fabricants ont tendance surcharger d informations l tiquette de leur produit Certaines informations sont d ailleurs purement de l ordre du marketing A c t de toutes ces informations vraies ou fausses obligatoires ou facultatives la l gislation europ enne a pr vu un nombre d informations obligatoires pour les denr es alimentaires et reprenant gt La d nomination de vente c est dire de quel produit il s agit La composition du produit Les ingr dients doivent tre donn s dans l ordre d croissant des quantit s exprim es en pourcentage pr sentes dans le produit La pr sence de certains allerg nes gt La pr sence d additifs et Le recours des m thodes biotechnologiques modernes produits issus d OGM gt Le poids net du produit gt La date de durabilit minimale gt Lorsqu il s agit de denr es alimentaires tr s p rissables la date limite de consommation doit tre indiqu e ainsi que les conditions particu li res de conservation et d utilisat
87. particulier En effet si l on introduit un g ne de tomate dans une pomme de terre celle ci risque de provoquer une r action chez Les personnes allergiques la tomate qui ne se m fient pas des pommes de terre Il subsiste galement la crainte qu un g ne de r sistance un antibio tique galement introduit dans le patrimoine h te afin de distinguer les cellules OGM ne soit transmis dans la flore intestinale du consommateur rendant ainsi un traitement antibiotique inefficace Dans l tat actuel des recherches la probabilit de ce ris que est consid r e comme nulle Quant au risque de transmission du g ne modifi au patrimoine g n tique humain il est inexistant Le fait de consommer un OGM n entra ne aucune modification chez celui qui le consomme Alimentation et environnement 25 Les Guides de l Ecocitoyen 10 Source http www ogm org A savoir Amidon modifi ne signifie pas OGM10 Lamidon modifi pr sent dans de nombreux produits alimentaires n a a priori rien voir avec l amidon provenant de ma s ou d autres plantes g n tiquement modifi La modification de l amidon peut tre r alis e par voie chimique physique ou enzymatique dans le but de lui donner des propri t s particuli res Des risques pour l environnement Le fait d introduire de nouvelles esp ces au g nome modifi peut avoir des r percussions sur l environnement Par des m canismes de p
88. r partissent en quatre grands types Les sp cialit s r gionales Corne de gatte Ratte Rosa TERRA sont des pommes de terre chair ferme particuli rement d licieuses N OSTRA la vapeur et en salade de m me que la Charlotte la Franceline la M rit et la Nicola Les pommes de terre chair farineuse Bintje D sir e et celles chair tendre Agata Th odora Victoria donnent le meilleur d elles m mes en pur e et en frites Quant aux pommes de terre primeur elles sont r colt es avant maturit Leur peau s enl ve par simple frottement Les marques de qualit de producteurs et distributeurs Alors que le consommateur est de plus en plus m fiant vis vis de la qualit des produits alimentaires d autres signes de qualit diff ren ci e initi s par des d marches priv es apparaissent de plus en plus Ainsi certains producteurs ou distributeurs ont cr leur propre label afin de mettre en avant certaines caract ristiques de leurs produits Ces crit res de qualit portent sur de nombreux aspects go t origine tra abilit s curit alimentaire respect de l environnement et il est parfois difficile pour le consommateur de savoir quelles exigences ce label r pond bel et bien Les points de vente La plupart des produits wallons de qualit diff renci e sont vendus dans les grandes surfaces un peu partout en Belgique Les distributeurs choi sissent souvent un emballage qui leur est
89. r quelques gouttes de jus de citron e Utilisez un syst me de filtration gt Des carafes filtrantes permettent de filtrer de petites quantit s la fois Simple d utilisation leur filtre a une dur e de vie moyenne de 2 mois environ Des syst mes de filtration placer sur la conduite sont gale ment tr s efficaces Il existe diff rents types de filtres osmose invers e Renseignez vous au pr alable pour l installation et les consignes d entretien Plus d infos SWDE Soci t wallonne des eaux Services Centraux et si ge social 087 34 28 11 Reseau Eco consommatio http www ecoconso org AQUAWAL Union professionnelle des Op rateurs du cycle de l eau en Wallonie http www aquawal be 2 Cha ne du froid ne soyez pas le maillon faible Tous les acteurs de la cha ne alimentaire sont tenus de respecter les normes d hygi ne et conseils de s curit alimentaire pour garantir la fra cheur des produits au moment de l achat Producteurs transforma teurs transporteurs et distributeurs tous sont s v rement contr l s afin d carter tout risque sanitaire A travers toute cette cha ne du froid il est cependant un maillon dont il ne faut pas sous estimer l importance le consommateur et son r frig rateur Alimentation et environnement 65 Les Guides de l Ecocitoyen Rappel des consignes d hygi ne l et ali mentaire f gt Lors de vos achats de produits frais et surgel s
90. re et de la qualit gustative des fruits gt un contr le de l origine des fruits Le logo Les fruits p pins contr l s et certifi s comme tant produits dans le respect du cahier des charges officiel sont identifiables gr ce au logo F 34 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Les produits La production int gr e en Wallonie est orient e vers la production de poires et de pommes Elle privil gie Les anciennes vari t s r gionales Les vari t s ont t s lectionn es La fois dans les collections du Centre R gional de Ressources G n tiques du Nord Pas de Calais et dans celle de la Station de Phytopathologie du Centre de Recherches Agronomiques de Gembloux selon leur origine r gionale leurs qualit s gustative et culinaire particuli res leur faible sensibilit aux maladies fongiques et leur adaptabilit la culture basse tige Alimentation et environnement 35 Les Guides de l Ecocitoyen AE FLANDRIA 16 Source http www bioforum be et Biozine Magazine de la semaine bio juin 2005 Les anciennes vari t s de terroir remises au go t du jour sont Gris Braibant Reinette de Flandre Reinette des Capucins Reinette de Blen heim Joseph Musch Pr sident Roulin Cwastresse Double Cabarette Radoux En plus des vari t s belges et fran aises et afin de proposer un large panel des fruits de qualit tout au long de l ann e le label Fruitnet commercialise
91. riz ou pices tous ces produits font partie de notre ali mentation quotidienne Et pourtant qui a encore conscience que toutes ces denr es sont produites loin de chez nous souvent par des populations 7 os 27 Extrait du fascicule La beaucoup moins favoris es que nous cuisne duverden reals par la ville de Namur l initiative de l chevinat Depuis quelques ann es certains organismes ont voulu attirer l attention 4 e l environnement et du des consommateurs du Nord sur le respect des producteurs et travailleurs d veloppement durable du Sud et leur droit obtenir un prix juste pour leurs activit s Les mar t l chargeable l adresse PU gt E http www nature namur ques proposant des produits de commerce quitable sont aujourd hui bien pe publications couvertu implant es sur le march et leur gamme s toffe de jour en jour recuisineduverger pdf Alimentation et environnement 73 Les Guides de l Ecocitoyen 28 Le quinoa appartient la m me famille que La bette et l pinard Il n est pas une v ritable c r ale mais y ressemble du point de vue nutritionnel Les graines de quinoa sem blables au millet peuvent remplacer le riz elles sont riches en magn sium en fer et en vitamine B Produits alimentaires ou artisanat acheter des produits issus du com merce quitable c est participer un meilleur quilibre dans Les rapports Nord Sud et au d veloppement durable l chelle mondia
92. rme Alimentation et promotion de la sant 2001 La s curit alimentaire pour tous Sachez ce que vous man gez Questions pour une bonne fourchette brochures dit es par l AFSCA Une tiquette facile d coder Le vrai et le faux se mettent table CRIOC 2005 Logos Labels pictogrammes Comment s y retrouver R seau Eco Consommation CRIOC et R gion wallonne 2004 Fili res de qualit diff renci e en Wallonie Etat des lieux amp analyse Minist re de La R gion wallonne Conseil sup rieur wallon de l Agriculture de l Agro alimentaire et de l Alimentation Rapport Janvier 2004 Les nouvelles de l automne Dossier Qualit diff renci e Minist re de la R gion Wallonne Direction G n rale de l Agriculture 4 me tri mestre 2003 G rer les d chets m nagers Guide de bonnes pratiques pour pr venir la production de d chets m nagers 2004 L environne ment au jardin 2003 Composter les d chets organiques Guide des bonnes pratiques pour la transformation des d chets de cuisine et de jardin 2003 Les guides de l EcoCitoyen DGRNE Concomm acteurs dossier et malle p dagogique CRIE de la For t d Anlier 2005 Le petit guide de l co consommation R seau co consommation en r gion wallonne 2000 60 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen 8 Adresses et sites Internet utiles ADALIA asbl Information et sensibilisation la diminution de l utili sation
93. rs en nitrates en pesticides et autres substances analyses bact riologiques de nombreux param tres sont mesur s tr s r guli rement afin de garantir la potabilit de l eau Si Les analyses r v lent la moindre anomalie la soci t de distribution s engage r soudre le probl me Tout est donc mis en uvre pour fournir chez vous une eau de qualit Ne vous privez donc pas de la consommer A savoir Seule restriction pour l eau de distribution si vos canalisations sont encore des conduites en plomb il faut les remplacer ou au minimum ne pas uti liser les premiers litres d eau du matin pour des usages alimentaires tirer la chasse fera passer ces premiers litres En cas de doute n h sitez pas contacter votre soci t de distribution d eau Avec toutes ces garanties de qualit et de conformit pourquoi continuer privil gier l eau en bouteille Plus ch re et moins pratique achat transport stockage l eau en bou teille n est pas toujours le meilleur choix En effet gt les eaux de table et de source ne sont pas n cessairement de qualit sup rieure l eau de distribution elles ne sont pas l abri de pro bl mes de contamination gt les eaux fortement min ralis es concentration en sels min raux gt 2000mg L ne sont pas id ales pour une consommation quotidienne et m me d conseill es dans certains cas alimentation du nourrisson r gime sans sel
94. s inutile de rappeler gt Papiers cartons gt collecte au porte porte ou d p t en recyparcs gt Verre gt verre consign ou jeter dans les bulles respect des cou leurs gt PMC gt collecte s lective ou d p t en recyparcs gt D chets sp ciaux gt les recyparcs sont en mesure de donner les informations utiles s ils ne reprennent pas eux m mes certains d chets sp ciaux Piles gt L asbl Bebat30 organise la collecte des piles usag es sur l en semble du territoire belge IL y a plus de 20 000 points de collecte comme des supermarch s des bijouteries des institutions publiques et priv es ainsi que des recyparcs gt V tements gt les asbl Terre Humana Oxfam Les petits riens ou la S A Curitas ont dispos des collecteurs de v tements de nombreux endroits tels que la sortie des grands magasins gt D chets verts gt compost du jardin ou d p t en recyparcs eee Ces informations sont des pistes IL y a certainement d autres endroits o main html il est possible de d poser ses d chets quels qu ils soient 78 e Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Une h sitation une question besoin d un conseil en mati re de tri ou recyclage des d chets N h sitez pas contacter votre intercommunale en charge de la collecte et de la gestion des d chets ou encore l orga nisme FOST PLUS http www fostplus be A consulter La brochure G rer les d chets
95. s la solution serait de limiter l utilisation du transport routier au profit de syst mes plus int ressants en terme de d veloppement durable et de privil gier Les aliments produits localement 3 La consommation d nergie Toute production n cessite de l nergie et Le secteur de l agro alimentaire en est particuli rement gourmand Cultures et levages intensifs obligent les producteurs utiliser d normes quantit s d intrants or il faut l qui valent de deux tonnes de p trole pour fabriquer une tonne d engrais La forte m canisation le chauffage de serres la climatisation et la venti lation de hangars pour bestiaux levages hors sol et poules de batteries ou encore l irrigation sont des techniques extr mement nergivores La consommation croissante de produits tout pr par s implique des pro c d s de transformation et de conservation des aliments qui n cessitent galement beaucoup d nergie Sans oublier Les transports beaucoup de nos aliments parcourent un long voyage avant de se retrouver sur notre table en moyenne 2000 km Tout au long de la cha ne de production la consommation d nergie fossile contribue l augmentation de l effet de serre et de la d gradation de notre environnement 6 Intrant El ments entrant dans la production d un bien nergie engrais mat riel Alimentation et environnement 17 Les Guides de l Ecocitoyen 7 Source http www eco conso be article28
96. s denr es alimentaires et de toutes les mati res entrant dans l un des stades de la cha ne D livrance d agr ments d autorisations et de licences permettant l exercice de certaines activit s dans la cha ne alimentaire gt Mise en uvre d un syst me de tra abilit et d identification des produits permettant de suivre les denr es tous les stades depuis leur production jusqu leur distribution gt Recherches et rapports scientifiques en mati re d valuation des risques et des strat gies de contr le au niveau de la cha ne alimentaire gt Information et communication en mati re de s curit alimentaire contacts avec Le public A savoir Depuis le 1er janvier 2006 des changements ont t apport s dans diff rents syst mes et prescriptions de l AFSCA Pour en savoir plus consultez le site http www afsca2006 be Une vigilance permanente et tendue au del de nos fronti res Les contr les effectu s aux divers stades de la cha ne sont permanents et syst matiques Un programme de monitoring tient jour tous les r sultats Si une anomalie est d tect e les services comp tents sont imm diatement avertis du probl me En situation de crise ou d alerte la vigilance est renforc e et certaines d marches sont entreprises afin d carter les menaces ventuelles retrait Alimentation et environnement 23 Les Guides de l Ecocitoyen de produits du commerce arr t d une productio
97. s lancent une r flexion sur le monde dans lequel nous vivons 6 Le cas d un produit particulier le chocolat La substitution du beurre de cacao et ses cons quences sur le march Le chocolat belge excellence et tradition La r putation du chocolat belge n est plus faire Peut tre Le meilleur cho colat du monde et le Belge en est grand consommateur Troisi me au clas sement europ en le Belge consomme en moyenne 9 69 kg par habitant et par an apr s Les Suisses 10 2 kg hab an et les Allemands 9 8 kg hab an 52 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Mais le reste du monde l appr cie aussi puisque notre pays exporte une grande part de sa production aux quatre coins du monde Si plus de 80 de la production est export e vers les pays de l Union Europ enne le chocolat belge a aussi la cote aux Etats Unis au Canada ou encore au Japon Qualit des ingr dients savoir faire et exigences justifient l excellente renomm e du chocolat belge A la base une s lection rigoureuse des f ves de cacao parmi les meilleures origines et des proc d s de torr faction et de broyage des f ves parmi Les plus pointus L excellente qualit des ingr dients entrant dans les recettes de nos chocolats est galement d terminante et sp cialement le taux minimum de cacao qui d passe souvent Les 40 Un autre gage de qualit est l utilisation exclusive de beurre de cacao En effet de nombreux choco
98. scorbique ou encore la vitamine C Tous les additifs sont valu s comme s rs et peuvent tre utilis s mais il se peut que certains constituent un risque pour des personnes plus sensibles ou d veloppant une allergie certaines substances Il est alors parfois utile de consulter la liste des ingr dients et de s in former en utilisant des guides reprenant la liste de tous les additifs alimentaires 14 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Chapitre 2 Alimentation et impacts environnementaux La production et la consommation de denr es alimentaires g n rent des cons quences sur l environnement la sant et Le bien tre Certains points peuvent tre mati re discussions 1 L utilisation d engrais et de pesticides Produire plus sur moins de surface Comment doper la production alimentaire ou la rendre plus r sistante aux nuisances potentielles Depuis des d cennies la solution a r sid dans l usage d engrais de pesticides et de compos s chimiques dont l utilisation outrance n est pourtant pas sans risques Les cons quences de l utilisation de ces substances sur la sant humaine et sur l environnement sont encore mal d finies mais les r sidus de ces m mes substances constituent une source importante de pollution Les nitrates des engrais et d autres substances peuvent ruisseler vers Les eaux de surface ou s infiltrer vers les nappes pour polluer les ressources Alimentati
99. te 0e 00e 000666 0 000 0000 0000 0 0 000 0000000006 0e 00000000e e eeeeeeece eeeceeecss 0 0000000006 00000000e 0 000 000000000000 0e 0 000 0000000 0000006 gt 0 0 00 0060 00 EU Tomate A 4 Produits locaux la travers e de nos campagnes pour retrouver les saveurs du terroir Steak argentin bi re japonaise pomme du Cap Ces produits apportent peut tre une bouff e d exotisme mais sont ils r ellement meilleurs quand on conna t la quantit d nergie d ploy e pour les amener jusqu vous Alimentation et environnement 71 Les Guides de l Ecocitoyen Certes Le climat belge ne permet pas de produire tout ce dont nous avons besoin mais pourquoi aller chercher bien loin ce que les agriculteurs et producteurs de nos r gions font de mieux Les produits de notre terroir ne manquent pas viandes charcuteries fro mages pains sp ciaux ou encore d innombrables vari t s de pommes ILest si facile de re d couvrir toutes ces saveurs locales et de Leur r ser ver une place de choix dans votre alimentation quotidienne Acheter ces produits sur Les march s chez Les artisans ou directement la ferme est aussi une bonne occasion pour aller la rencontre de nos producteurs Parce que le d veloppement durable passe aussi par le maintien et la promotion de notre agriculture de qualit A savoir Profitez des Journ
100. te quantit Du fait de leur haute teneur en graisses satur es les viandes charcuteries fromages et beurre consomm s en grande quantit peuvent provoquer des probl mes art riels augmenter le taux de cholest rol et les risques de maladies cardio vasculaires Ce n est pas pour autant qu il faut proscrire ces aliments mais une consommation mod r e est conseiller De plus Alimentation et environnement 9 Les Guides de l Ecocitoyen les graisses animales nous apportent aussi des l ments b n fiques Par exemple c t de ses graisses satur es Le beurre contient des vitamines A et D tr s importantes pour notre sant La vitamine A intervient dans la qualit de la peau La vitamine D contribue la calcification et la croissance osseuse et intervient dans la contraction musculaire notre poque tout le monde parle des Om ga 3 et Om ga 6 mais peu de gens savent de quoi il s agit r ellement Ces acides gras essentiels sont des constituants des graisses animales et v g tales pr sents dans les aliments Si on les dit essentiels c est parce que l organisme humain ne peut les fabriquer IL nous faut donc consommer des aliments dans lesquels se trouvent ces acides gras essentiels Ceux ci sont importants pour la formation de la trame des membranes des cellules de tout l or ganisme et sp cialement des neurones du cerveau Les Om ga 3 se trouvent dans les aliments d origine v g tale huile de colza huile de
101. tre terroir plus r sistantes aux maladies et aux insectes Mais tout simplement quoi de plus agr able que de savourer une laitue fra chement cueillie le matin m me dans votre jardin ou de croquer une pomme de votre verger Les l gumes et fruits de votre jardin cultiv s par vos soins auront certainement une autre saveur 14 Consommation responsable aussi pour un budget conomiquement durable IL n est pas n cessairement plus co teux de manger des produits issus de fili res plus respectueuses de l environnement Par exemple le caf Moka bio de la marque Delhaize est moins cher que le m me caf non bio d autres marques Il en est de m me pour Les caf s d caf in s bio et Max Havelaar de la marque Delhaize Le caf est un exemple parmi tant d autres Si nous comparons les hari cots surgel s bio avec les non bio de la marque Delhaize les premiers sont moins on reux que les seconds Certaines tagliatelles fra ches aux ufs bio sont quant elles au m me prix que celles non bio Mais un autre moyen pour consommer responsable et petit prix est de faire soi m me diff rentes pr parations plut t que de les acheter en pot au magasin Cuisiner des produits frais est aussi une mani re de gagner en qualit Alimentation et environnement 81 Les Guides de l Ecocitoyen A savoir R aliser certaines pr parations culinaires la maison c est meilleur et bon march Pr parer une compote de pommes ne
102. troduction de pr dateurs naturels des ennemis des cultures utilisation de pi ges et de leurres olfactifs ph romones hormone sexuelle mise dans l air pour attirer le partenaire sexuel A savoir Des insectes au secours des fruits Certains insectes sont tr s utiles au service de la lutte biologique Le Thyphlodrome petit acarien utile se nourrit d autres acariens nuisibles Certaines punaises Anthocoris nemoralis contr lent naturellement les populations de psylles ravageurs des poiriers Le Forficule ou plus commun ment perce oreille mange norm ment de pucerons ou encore la larve de Chrysope qui peut ing rer jusqu 500 pucerons au cours de son stade de d veloppement La coccinelle devenue l embl me de la lutte int gr e peut quant elle consommer jusqu 2400 pucerons pendant sa vie soit 1 2 mois Des contr les des garanties et une certifications Pour tre reconnus comme producteurs de fruits issus de la fili re int gr e les arboriculteurs s engagent respecter les directives du cahier des charges Pour cette bonne mise en uvre ils sont form s et encadr s par des conseillers techniques Ils doivent enfin se soumettre une s rie de contr les pour obtenir la certification et pouvoir apposer le logo Fruitnet sur leurs produits La certification Fruitnet garantit gt un contr le des m thodes de production et des fruits gt un contr le de la qualit sanitai
103. ts de vente de produits bio sont renseign s sur le site http www bioforum be Sur Le pouce ou au resto le bio sur un plateau De plus en plus pr sente dans notre quotidien l alimentation biologique se trouve aujourd hui la carte de certains restaurants et sandwiche ries18 Tout comme les producteurs et distributeurs Les restaurants sont contr l s par un organisme certificateur pour v rifier que les produits entrant dans la pr paration des plats sont bien issus de l agriculture biologique Alimentation bio et collectivit s Une nouvelle tendance s installe dans les cantines de collectivit s afin de pr server la sant et Le bien tre des travailleurs Certaines entreprises coles et h pitaux introduisent une cuisine bio au sein de leurs cantines Cette id e innovante passe chaque fois par une p riode test Cela ne signifie pas que tous les aliments proviennent de la cha ne bio mais qu ils sont en majorit Par exemple la cantine de la compagnie d assurances Ethias a introduit une nourriture bio 82 Ces cuisiniers pas comme les autres tiennent maintenir Le contact avec les producteurs et insistent sur la grande qualit des produits et ce des prix raisonnables Acheter en grande quantit permet de faire baisser le co t des marchandises De la m me mani re des restaurants bio se d veloppent dans les grandes villes avec comme objectif de servir aux clients une alimentation saine quilibr e et raffin
104. ultinationales qui fixent Les prix des denr es imposant alors des prix extr mement bas aux producteurs du Sud Afin d exporter leurs produits en change de devises trang res Les pays du Sud se voient oblig s de produire moindre co t au d triment de la sant de l ducation et de l environnement Les salaires octroy s sont en g n ral insuffisants pour permettre de vivre d cemment ou de r investir dans l conomie locale Le plus souvent l agri culture de subsistance et Les cultures vivri res sont d laiss es au profit des cultures destin es l exportation comme le caf ou la banane De plus les syst mes d aides financi res pour couler les surplus pro duits au Nord dans Les pays du Sud aggravent encore la situation de ces populations en renfor ant leur situation de d pendance et en emp chant le d veloppement de leur conomie locale Si dans nos pays industrialis s la notion d quilibre alimentaire n est pas inconnue la notion d quit et d galit avec Les pays du Sud devrait galement s int grer au menu 20 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen Chapitre 3 La consommation alimentaire en Belgique 1 La composition du caddie belge Les habitudes alimentaires ont toujours t Le reflet d une soci t Elles 8 Source FEVIA asbl Cui voluent donc au fil du temps et des poques Si Les Belges consacraient vu ar Bii 60 de leur budget la nourriture en 1850
105. un Bilan Environne ment donnant un aper u des r alisations Green Line dans l ann e coul e Ce bilan propose galement de nouvelles initiatives qui sont ou seront mises en place Dans les magasins et l gard des clients Parmi les diff rentes actions existantes on remarque que les produits de consommation courante et de longue conservation sont propos s en grand conditionnement pour une r duction des emballages A savoir Dans une bo te de 800 g de thon le poids de la bo te repr sente 11 2 alors que pour une bo te de 95 g le poids repr sente 22 Les fruits et l gumes sont emball s dans des raviers en carton qui peuvent tre compost s et on ne propose pas de sacs plastiques aux caisses Des tiquettes vertes Green Line permettent au client de reconna tre M les produits respectant mieux l environnement L attribution de cette Green Lin tiquette se fait sur base de garanties communiqu es par Le producteur Elle est limit e dans Le temps afin d inciter Les producteurs et fournisseurs pers v rer dans la recherche d alternatives et d am liorations allant dans le sens d une meilleure gestion de l environnement A noter que les produits biologiques re oivent cette tiquette Green Line Pour les marques propres l entreprise Colruyt exige des fournisseurs une garantie crite certifiant qu ils n utilisent pas d OGM Pour les marques nationales Les acheteurs du groupe recherchent des
106. un geste pour votre fac ture nerg tique En effet 10mm de givre dans votre r frig rateur peut doubler votre consommation d lectricit et 1cm de glace dans votre surg lateur r duit son rendement de 75 Alimentation et environnement 67 Les Guides de l Ecocitoyen A savoir Il existe aussi des appareils lectrom nagers de r frig ration consom mant nettement moins d nergie Une tiquette indique un indice de performance nerg tique selon des classes Les classes A sont nettement plus conomes que les F ou G Leurs performances au niveau nerg tique en font des investissements int ressants non seulement pour votre portefeuille mais aussi dans l optique de poser un acte concret en mati re de d veloppement durable et de pr servation de la plan te Renseignez vous aupr s des Guichets de l Energie ou sur le site de la R gion wallonne http energie wallonie be 3 Produits de saison choix de raison Occupant une place de choix dans la pyramide alimentaire les fruits et les l gumes doivent figurer au menu d une alimentation saine et vari e Sources de vitamines de min raux et fibres fruits et l gumes donnent galement bonne mine votre assiette par leur vari t de couleurs de formes et de saveurs L ouverture du commerce mondial la rapidit des transports et Les m tho des de culture actuelles font qu il est aujourd hui possible de trouver tout au long de l ann e n importe que
107. ural du fait du nombre limit de commerces de proximit Depuis quelques ann es Internet fait exploser ce type de fili res de distribution IL faci lite la d marche permet des achats tr s sp cifiques et largit Le public int ress en y incluant les personnes actives qui ne peuvent consacrer que peu de temps leurs achats Les prix pratiqu s dans ce genre de commerces sont un peu plus lev s que dans les autres fili res de distribution puisqu il faut payer le service ainsi que les frais de d placement Mais pour que la livraison domicile soit financi rement attractive et cologiquement moins polluante pensez faire une commande group e entre voisins d un m me immeuble ou d un m me quartier 58 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen 6 En guise de conclusion Face la profusion de denr es alimentaires disponibles sur le march nous sommes amen s quotidiennement faire des choix en mati re d alimentation Ces choix sont influenc s par nos besoins nos envies nos go ts nos croyances ainsi que par des contraintes ext rieures de budget par exemple Mais au del des r percussions individuelles sur la sant de chacun ces choix ont galement un impact important sur l environnement La consommation d nergie pour Le transport de certains produits la pollu tion des sols par l utilisation d engrais ou de pesticides l augmentation de la quantit de d chets s
108. urs recyclables De plus notre soci t de consommation d veloppe des produits tou jours plus diversifi s et sous des formes de conditionnement g n rant des d chets fabriqu s dans des mat riaux parfois tr s polluants ou non renouvelables Si aujourd hui le tri des d chets m nagers est devenu un r flexe dans la plupart des foyers wallons il serait peut tre judicieux de r duire la quantit d emballages d s le stade des achats L emballage a pour objectif de garantir la qualit du produit de r duire les risques de perte et l utilisation d additifs IL sert aussi ins rer les informations utiles concernant le produit Au niveau europ en 450 milliards d emballages se retrouvent sur notre march chaque ann e A l chelle belge les chiffres avoisinent Les 21 milliards Les deux causes principales li es l augmentation toujours croissante du nombre d emballages sont d une part notre consommation toujours plus abondante et d autre part le ph nom ne de suremballage qui se g n ralise L impact environnemental est grand puisque plus d emballages rime avec plus de d chets Afin de r duire cette pollution nous pouvons poser diff rents actes simples ma s efficaces comme pr voir un sac ou un panier pour faire 18 Alimentation et environnement Les Guides de l Ecocitoyen nos courses utiliser une gourde et une bo te tartines pour Les repas l ext rieur privil gier l achat de produits n
109. yen Notes Alimentation et environnement 87 Cette brochure fait partie de la s rie Les Guides de l Ecocitoyen e L environnement au jardin e G rer les d chets domestiques e Composter les d chets organiques e Automobile et environnement Cette brochure est disponible e Num ro vert gratuit 0800 1 1901 de 8h30 17h Bo te vocale 24h 24 e Les Espaces Wallonie En mai 2003 la R gion wallonne a ouvert trois Espaces Wallonie Charleroi Li ge et Bruxelles L objectif de ces espaces est de valoriser atouts attraits succ s et talents de Wallonie tout en offrant aux citoyens une information de proximit sur l ensemble des actions de la R gion wallonne Dot s d un quipement moderne les Espaces Wallonie accueilleront r guli rement des expositions et des conf rences A Charleroi rue de France 3 A Li ge place Saint Michel 86 A Bruxelles rue du March aux Herbes 25 27 e Les centres d Information et d Accueil De 8H30 17H du lundi au vendredi CIA d Eupen CIA d Arlon Gospertstrasse 2 Rue de Diekirch 37 4700 Eupen 6700 Arlon e mail cia eupen mrw wallonie be e mail cia arlon mrw wallonie be CIA de La Louvi re Rue de Bouvy 7 7100 La Louvi re e mail cia lalouviere mrw wallonie be CIA de Namur CIA de Mons Rue de Bruxelles 20 Rue de la Seuwe 18 19 Ilot de la Grand Place 5000 Namur 7000 Mons e mail cia namur mrw wallonie

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