LittoZym ® Kler P
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1. LA LITTORALE FICHE EMPLOI version n 01 Mise jour 15 07 2015 LittoZym Kler P Enzyme de d bourbage des mo ts blancs et ros s Caract ristiques A la sortie du pressoir le jus de raisin contient des particules d bris solides issus de la vendange pouvant donner des mauvais go ts au vin Il est donc essentiel de les liminer par d cantation Cette op ration de d bourbage est naturellement longue car le jus contient de la pectine polysaccharide dont les propri t s g lifiantes freinent la s dimentation des particules La d gradation enzymatique de cette pectine acc l re la d cantation des impuret s et am liore la clarification des mo ts Litto ym Kler P est une pectinase qui par sa formulation adapt e la composition de la pectine soluble dans les jus poss de un pouvoir de d gradation lev e Littozym Kler P acc l re et am liore le d bourbage des mo ts blancs et ros s r duit les risques d oxydation des mo fts en limitant le d bourbage favorise le tassement des bourbes ef augment le rendement en jus clair facilite le collage ult rieur des vins am liore consid rablement la filtration ult rieure du vin final Littozym Kler P est naturellement faible en activit cinnamylest rase Mode d emploi Littozym Kler P est active des pH de 2 8 5 et des temp ratures de 10 30 C Dose d emploi e D bourbage mo ts de goutte 0 5 1 5 g hl e D bourbage mo2. fts de presse 1 3 g hl e D bourbage par flottation 1 2 g hl Mise en oeuvre Diluer Littozym Kler P dans un peu de jus Incorporer au mo t d s la sortie du pressoir Homog n iser par remontage Temps d action 6 12 heures selon dose et temp rature Observation Littozym Kler P est inhib e par la bentonite Celle ci ne doit donc pas tre utilis e pendant le temps d action de l enzyme Remarque Littozym Kler P est faible en activit secondaire cinnamylest rase et donc n entra ne pas de formation de vinylph nols ind sirables 9p J10AD sod jueAnod ou senbiuU98 seuaij sou INS se auod SUOlDOIPUI S S8190 D SJUSWUSJIDI SSP SJISISAIP D S P 49 1941014 8INJOU JINPOId NP lIQOUDA D 2p nue ado Jeno2 01u00 IN8 DA p Iu S110 0611qo juewenbipunf 8181350109 Conditionnement Boites de 100g et de 500g Conservation Stocker dans un local sec et frais Erbsi h Gesenhiem AG 65366 Gesenheim Germany www erbsloeh com La Littorale S A S 34290 Servian France www lalittorale fr Erbsl h Espa a SL 08393 Caldetas Barcelona Spain www erbsloeh es
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