Sylvie prépare une purée de légumes mixée à base de pommes de
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1. CAP PE 1 ann e TP alimentation Situation pro n D 5 Sylvie pr pare une pur e de l gumes mix e base de pommes de terre brocolis et pinards pour 2 enfants de 10 mois E sis 1 Objectifs Pr requis Appliquer les r gles d hygi ne et de s curit G rer les postes de travail et le mat riel R aliser une pr sentation Utiliser des plaques gaz et le four A acqu rir R aliser une pur e de l gumes mix e Utiliser un mode d emploi Ingr dients Quantit s Mat riel Phases de pr paration Casseroles T L P Assiettes Pr parer le mat riel et les denr es Pur e de l gumes Blender mix e Bols Pr parer les l gumes Les mettre chauffer dans Pommes de terre 0 080 Kg Saladier l autocuiseur avec de l eau pinard 0 060 Kg Planche brocolis 0 100 Kg d couper Ouvrir l autocuiseur avec pr caution lorsque toute Couteau la vapeur sera vacu e Ensuite mixer les l gumes Econome avec un peu d eau de cuisson dans un blender en Passoire suivant le mode d emploi Ecumoire Louche Dresser le plat pour des enfants Couvercle Maryse Remettre en tat le mat riel et le poste de travail Nom Pr nom Date Contr le de qualit CAP PE 1 ann e TP alimentation Crit res de qualit Ecarts entre ce qui est pr sent et ce qui est attendu Causes possibles et solution correctives Pur e mix e Sa2. ns morceaux Semi liquide Sans sel Pr sence de morceaux Trop paisse Pr sence de sel Remixer les l gumes Rajouter du jus de cuisson Surtout ne pas mettre de sel pour pr server les reins des enfants Vos impressions sur le gout Texture semi liquide Go t gout des l gumes sans sel Odeur odeurs des diff rents l gumes utilis s on sentait surtout l pinard Nom Pr nom Date
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