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Etude sur le retour de la consigne des bouteilles de vin

1. sessssessssessssesessessssessssesssseosssecssseossseossssossseossssoesssossssossssosessoesssosesesese 21 3 b Mise en place par les viticulteurs et autres producteurs de boissons 22 de la r cup ration de leurs bouteilles aupr s de leur client le seesessssessssesessssssssoesssossseoessssessesese 22 de particuliers locaux et restaurateurs proches s ssesessesessssesssoessssecssoeossseossssossosossssossesoseseoscssossessese 22 A Methode SOIR nd et ne cn ai 22 B La cadre de l exp rimentation sise 22 C Valorisation des viticulteurs pionniers et de ceux qui les suivront 24 D Prospection et travail de suivi pour augmenter le nombre de producteurs dans la demarche Dendam TOL ANS D 2e ne nee a 25 Eo POSE AO E E E 26 3 c Etude conomique pour le ramassage et le tri des bouteilles aupr s des restaurateurs cavistes et supermarch s sessssessssesssseosssecssseossseossseossssoseseoesssosesesessssseee 3 d Participation au r seau national de la consigne des bouteilles sense em E AANER apan panuins Annexe 1 Compte rendu du rendez vous avec St phane Cheveau 33 Annexe 2 Compte rendu rendez vous Imprimerie RGB 35 Annexe 3 Compte rendu rendez vous entreprise Tresch sssssseessssssreresssrreresserrresssrresseeeres 36 Annexe 4 Compte rendu rendez vous avec Bourgogne Boissons 37 Annexe 5 Compte rendu du rendez vous avec Du Vin au Vert 37 Annexe 6 Enqu te aupr s de
2. Vous pouvez y r pondre par courriel en suivant le lien https docs google com forms d 1Xi3rrvxLk1PtK6dpudaXwCmeaab f27BfwCHcHePnpE viewform Apr s cette enqu te lectronique Pirouette Cacahu te organisera des ateliers de travail avec des professionnels pour travailler d une part sur les moyens techniques et d autre part sur les aspects de communication relatifs au retour de la consigne Les personnes ayant r pondu positivement cette question dans l enqu te seront recontact es en mai pour cela En vous remerciant par avance pour vos r ponses Cordialement L quipe de Pirouette Cacahu te Conseil G n ral www cotedor fr 1 provante 38 Votre nom et ou celui de votre exploitation Commune de votre exploitation MIA Se can Toutes les informations donn es resteront confidentielles Nous utiliserons vos coordonn es pour vous transmettre les r sultats de l tude et pour vous contacter si vous souhaitez faire partie des ateliers de travail Partie 1 La consigne de demain 1 Sur le principe tes vous favorable la r utilisation des bouteilles Oui Non Si oui pourquoi O Pour conomiser de l argent O Par souci cologique O Pour fid liser ma client le O Autre s Si non Pourquoi O Cela vous semble trop compliqu de mettre cela en place 2 Proc dez vous d j au lavage de vos bouteilles d j utilis es O Oui O Vous m me Pourriez vous augmenter le nombre de bouteille
3. Saint Aubin il lave d j ses bouteilles de d gustation Au cours de notre discussion il est apparu qu il vendait surtout en salon et qu il ne pourrait donc pas augmenter son nombre de bouteilles r cup r es Constat suite ces diff rents rendez vous avec les viticulteurs Les viticulteurs et viticultrices rencontr s ont eu un grand besoin de rentrer dans une relation de confiance avec leur interlocutrice Il a t donc difficile de mener l entretien de fa on syst matique avec la grille pr vue Il a fallu arriver avoir les informations signifiantes au fil de la conversation ou les rappeler dans un second temps pour les compl ter Il a t difficile d avoir dans ce premier rendez vous des chiffres car les viticulteurs et viticultrices ont fait part de leur sentiment d tre assaillis par les formalit s administratives Les exploitations sont tr s diff rentes il semblait plus important de trouver avec chacune un point de d marrage de exp rimentation Le constat galement fait lors des entretiens t l phoniques c est que peu de viticulteurs vendent de grandes quantit s des particuliers restaurateurs ou cavistes Nous ne pourrons pas dans cette premi re exp rimentation valoriser la quantit de d chets mais plut t la mise en place de nouvelles pratiques g n raliser b Les restaurateurs et cavistes e Choix des restaurateurs et cavistes sollicit s Nous avons repris contact avec les re
4. ce viticulteur que la consigne est un bon moyen de fid liser ses clients Pour l instant cela n est pas envisag Ils rapporteront leurs bouteilles sur les lieux d achats caves supermarch s Le consommateur semble pr t Une premi re ann e de test devra le confirmer Li s au march parall le des bouteilles vides Type de freins Li s la concurrence du recyclage Politique Li s aux volumes Avec le retour des consignes on va rediscuter faciliter le march parall le des vins c est un moyen de pouvoir se fournir des bouteilles vides Le d veloppement des conteneurs Un travail de communication devra tre verre pr s du lieu d habitation des fait et l incitation financi re pourra particuliers n incite pas ces derniers jouer participer la mise en place d un syst me de consigne Certains viticulteurs voient la Il faudra expliquer aux viticulteurs qu il consigne comme un travail qui devrait y a une diff rence entre le recyclage et tre fait par les entreprises de la consigne recyclage qui per oivent d j une taxe pour cela La consigne demande une gestion Le syst me choisi sera peu suppl mentaire inutile pour les contraignant Et n est ce pas le r le des entreprises dont ce n est pas le r le entreprises de participer la protection de notre environnement La consigne de bouteille ne doit pas Pour l instant elle ne l est pas tre obligat
5. et antique marron Lavage des bouteilles Il co te 0 16 la bouteille avec ou sans transport dans un rayon de 30 40 km Les bouteilles peuvent tre lav es jusqu 7 fois maximum cause de l abusage le frottement entre les bouteilles lors du transport D bouchage Une des t ches de l entreprise de St phane Cheveau lui permettant de r cup rer des bouteilles d occasion est le d bouchage Il survient lorsqu un viticulteur a trop embouteill et doit revendre au n goce une grande quantit de vin ou lorsque que le vin n est plus bon la consommation Il est jet ou vendu la vinaigrerie Actuellement l entreprise Cheveau traite 4 millions de bouteilles par an sur du d bouchage dont 60 en bouteille de vin Bouteille de d gustation Beaucoup de viticulteurs donnent laver leurs bouteilles de d gustation qu ils n tiquettent pas forc ment Les tiquettes Le point noir du lavage une partie non n gligeable des bouteilles r utilisables qui passent l entreprise S Cheveau ne peuvent pas l tre cause de leurs tiquettes qui n ont pas t coll es avec une colle soluble l eau L entreprise RGB Meursault propose ce genre d tiquette nous irons les rencontrer En fonction des r ponses des viticulteurs quant leur fournisseur r gulier nous rencontrerons peut tre d autres imprimeurs Retours d exp rience Collecte chez les restaurateurs il y a une
6. nous donner plus de temps pour aller la rencontre des viticulteurs de fa on plus individualis e Le but recherch tait de trouver 5 viticulteurs 1 caviste 1 restaurateur pr t se lancer dans une premi re exp rimentation a Les viticulteurs e Choix des viticulteurs sollicit s Sur les 18 viticulteurs dits int ress s lors de notre relance pour la journ e du 23 janvier 2014 seuls 3 ont souhait nous rencontrer beaucoup pensant que cela ne valait pas la peine puisqu ils exportent principalement Nous avons donc pris notre t l phone en choisissant des viticulteurs inscrits dans le guide En route vers les Bourgognes document dit par le BIVB des viticulteurs des C tes et Hautes C tes de Nuits qui priori exportent moins En tout ce sont plus d une quarantaine de viticulteurs avec lesquels nous avons chang Nous avons obtenu 7 rendez vous e Premier appel Celui ci vise faire conna tre la d marche engag e et d changer avec le viticulteur sur son ressenti S il parait int ress nous lui proposons un rendez vous physique en nous ayant assur qu il avait bien une client le locale et un lieu de stockage l abri de la lumi re e Rendez vous Nous avons mis en place une grille de diagnostic annexe 11 qui devait nous servir de guide pour notre change avec les viticulteurs Nous nous sommes rendu compte qu il nous fallait d abord une conversation moins formelle avec les viti
7. Etude sur le retour de la consigne des bouteilles de vin Document remis le 25 juin 2014 Ecrit par C cile Artale directrice de l association Pirouette Cacahu te Une tude command e par le Conseil G n ral de C te d Or Conseil G n ral www cotedor fr Association Pirouette Cacahu te 19C rue de Bel Air 21000 Dijon Siret 45271490000043 Ape 94997 www pirouette cacahuete net contact pirouette cacahuete net T 03 80 45 92 23 Pr sentation g n rale Depuis mars 2013 nous travaillons sur cette tude command e par le Conseil G n ral de C te d Or le retour de la consigne des bouteilles de Marsannay Santenay Ecoscience Provence a tout d abord fait une synth se bibliographique permettant de mieux conna tre la consigne en France et ce qu elle pourrait apporter au d partement de la C te d Or Pirouette Cacahu te a ensuite travaill en troite collaboration avec Mathilde Mouchet charg e de mission pour la pr vention des d chets du Conseil G n ral de C te d Or et Jean No l Thomas responsable du service environnement Avec la rencontre des diff rents acteurs et diff rents travaux d investigation C cile Artale directrice de l association a v rifi la faisabilit technique de la consigne puis a tabli diff rents sc narios tout en motivant des premiers exp rimentateurs Ce rapport est constitu de Trois parties m thodologie employ e faisabilit techniqu
8. d appellations communales et premiers crus 51 d appellations r gionales e Par vignoble Chablis Auxerrois Tonnerrois V zelien Jovinien le Chatillonnais 329 586 hl 44 millions de bouteilles C te de Nuits et Hautes c tes de Nuits 104 795 hl 14 millions de bouteilles C te de Beaune et hautes c tes de Beaune 209 243 hl 27 millions de bouteilles C te chalonnaise et Couchois 100 880 hl 13 millions de bouteilles M connais 354 267 hl 47 millions de bouteilles Appellations r gionales 406 936 hl 54 millions de bouteilles e Par couleur Vins blancs 61 916 594 hl 122 millions de bouteilles Vins rouges 31 463 736 hl 62 millions de bouteilles Cr mant 8 125 377 hl 16 millions de bouteilles e Par cat gorie d appellation R gionales 769 916 hl 51 102 millions de bouteilles Vill x 14 illi ill ers k ages SOLINU ih a ji SARA es 47 5 d Appellations Villages et 1 Crus 1 Crus 153 225 hl 20 millions de bouteilles Grands Crus 21 132 hl 1 5 3 millions de bouteilles Centre de Documentation BIVB www vins bourgogne fr chiffres mis jour le 01 12 2012 81 Py BOURGOGNES Bureau hrrerprotessionnet des Vins de Bourgogne Les Entreprises source BIVB 2012 e 3800 domaines viticoles dont 1 300 metteurs en bouteilles et commercialisent plus de 10 000 cols e 250 maisons de n goce e 23 caves coop ratives y compris les caves du Beauj
9. tiquettes En changeant avec St phane Cheveau il nous a conseill d aller voir RGB imprimerie appartenant au Groupe Cheveau b RGB Nous avons rencontr Maud Perez de l imprimerie RGB le 24 avril 2013 Compte rendu Annexe 2 Nous avons d abord visit l imprimerie afin de d couvrir les tapes d impression et les diff rents composantes des tiquettes Puis Maud Perez nous a inform s que l un de leurs collaborateurs Monsieur Buissonni re aujourd hui d c d avait mis en place avec UPM Raflatac et l entreprise Serge Cheveau des s ries de test pour l am lioration de l tiquette adh sive colle soluble d velopp e par ce fabricant UPM Raflatac Nous avons pu comparer les chantillons de cette gamme d tiquettes ceux des gammes classiques Nous avons ensuite pris contact avec Marie Claire Brikke d UPM Raflatac afin qu elle nous envoie des chantillons des papiers aujourd hui disponibles en colle soluble c Tresh Ce rendez vous Compte rendu annexe 3 nous a permis d avoir une vision historique de la consigne cette entreprise ayant consign jusqu 150 millions de bouteilles par an contre 5 millions aujourd hui Nous avons pu voir l organisation mise en place principalement la livraison par casiers plastiques permettant aux bouteilles de ne pas s entrechoquer et d tre stock es la verticale d Bourgogne Boissons En discutant avec Claude Parisse directeur de Bourgogne Boissons no
10. 4 les tiquettes sont impossibles d coller 4 le grattage des capsules pose probl me 4 probl me de niveau de remplissage 4 II nous faudra lucider cette question Voir la question 8 sur les freins pour plus de pr cisions 10 Proc dez vous d j au lavage de vos bouteilles d j utilis es 42 56 des viticulteurs le font d j Parmi eux 57 le font eux m mes et 43 le font faire par l entreprise Serge Cheveau Il est noter que 2 des viticulteurs qui le font eux m mes peuvent augmenter leurs volumes 11 Le lieu de stockage de vos bouteilles est il accessible en semi remorque 74 des viticulteurs ont leur lieu de stockage accessible en semi remorque 12 Allez vous r guli rement une coop rative une plateforme de lavage de votre mat riel ou dans un autre endroit commun aux viticulteurs et seriez vous pr ts y apporter les bouteilles r colt es 52 des viticulteurs vont r guli rement une coop rative une plateforme de lavage de leur mat riel ou dans un autre endroit commun aux viticulteurs et seraient pr ts y apporter leurs bouteilles r colt es Liste des lieux opportuns Coop rative Agricole et Viticole Beaune Soufflet Vigne Meursault Aire de lavage de Vosne coop rative R gnier prochaine aire de lavage Nuits Meursault Coop rative Bourgogne du Sud entrep t Savigny SAS Serge Cheveau 13 Pensez vous envisageable de solliciter vo
11. concernant la contribution sur les emballages b Le B I V B Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne B I V B est une association qui regroupe viticulteurs et n gociants afin d en d finir les orientations strat giques L interprofession repr sente et d fend les int r ts des vins de Bourgogne Pour cela elle m ne des actions aupr s des publics professionnels et amateurs tout en apportant un soutien technique et des conseils sur les march s aux professionnels Elle est compos e de 4 p les Technique et qualit March et d veloppement Marketing et Communication et Administratif et financier Nous avons rencontr Gaspar De Surmont qui rempla ait Claire Vernet responsable du d veloppement durable alors en cong s maternit Ce rendez vous nous a permis de comprendre le r le du B I V B v ritable V R P des vins de Bourgogne Le B I V B m ne des actions li es au d veloppement durable comme en t moigne l organisation de la Semaine du D veloppement Durable enjeux et innovations en Bourgogne du 2 au 5 avril 2013 des conf rences et ateliers organis s Beaune Gilly les Citeaux Chassagne c Chambre d agriculture Nous avons rencontr Vanessa Vermot Des Roches du service Productions V g tales Viticulture Lors de cet entretien nous avons pu comprendre le r le jou par la Chambre d Agriculture aupr s des viticulteurs notamment par des conseils li s la r duction de
12. j avec Cheveau En cas de grosse quantit le stockage se fera sur palette de 500 bouteilles que Cheveau ramassera lors d une tourn e hebdomadaire En cas de petite quantit le viticulteur les apportera lui m me chez Cheveau Les points de collectes envisag s dans les plateformes de lavage ou dans les coop ratives ne sont pas n cessaires Le transport des bouteilles ne demandera pas des voyages suppl mentaires e Chez les restaurateurs et cavistes Suite aux diff rentes rencontres avec les restaurateurs et cavistes le probl me du stockage est r el Il n est donc pas possible d envisager qu ils puissent garder les bouteilles pour les redonner leurs viticulteurs avec qui bien souvent ils travaillent de fa on irr guli re ou en passant par des soci t s de livraison C Les tiquettes Traditionnellement les tiquettes taient coll es la main avec une colle permettant au papier de se d coller facilement Puis sont arriv es les tiquettes adh sives r sistantes au d collage que ce soit leau chaude ou l eau froide Aujourd hui c est cette technique qui est la plus utilis e L entreprise Serge Cheveau par l interm diaire de son imprimerie RGB a d velopp avec le fabricant mondial UPM Raflatac une gamme d tiquettes adh sives colle soluble dans l eau chaude Une tiquette est compos e de diff rentes couches le papier la colle le support La nouvelle colle est un adh sif acrylique ave
13. le proc dure comptable Contact C cile Artale directrice de Pirouette Cacahu te 03 80 45 92 23 c artale pirouette cacahuete net Annexe 23 Document donn aux viticulteurs pendant l tude Conseil G n ral www cotedor fr Ce p o PIROUETTE CACAHU TE La consigne en C te d Or cap ou pas cap Une tude sur le retour de la consigne des bouteilles a t command e par le Conseil G n ral de C te d Or l association Pirouette Cacahu te et Ecoscience Provence Ses objectifs taient de v rifier la faisabilit technique et conomique du retour de la consigne des bouteilles et de mobiliser une premier groupe de viticulteurs exp rimentateurs Cot technique et conomique le retour de la consigne des bouteilles est possible pour ce qui concerne la vente par les viticulteurs des particuliers restaurateurs cavistes locaux Dans ce document vous trouverez les informations techniques permettant aux viticulteurs de mettre en place la consigne pour leur client le locale particuliers restaurateurs 84 Facturation et critures comptables Le montant de la consigne est fix par d cret Boutciiles de 352 70C non MEUS naunan A 0 15 Bouteilles de 70 100 d IMGUS smunesennensanssecnvsennroavesenensensacenses 0 20 Lors de la facturation la consigne n est pas assujettie la TVA sauf en cas de non retour Il est donc plus prudent de mettre de la TVA et
14. La partie sup rieure est pr vue pour le stockage des cannettes et du PET Capacit de stockage Type de bouteille Conteneur Softdrop Partie Sup rieure Bouteilles en verre 33 cl Bouteilles en verre 50 cl 200 Canettes 33 cl eE a 250 E E E PETen1 5L T 6o 78 UNO BEL fr DS Rev 01S 0609 T 105 Caract ristiques et chiffres 183 cm i TAILLE DIMENSIONS DIMENSIONS COMPACTE MACHINE CONTENEUR SOFTDROP Occupe 0 48 m2 de sur Hauteur 183 cm Hauteur 84 5 cm face au sol et peut tre Largeur 80 cm Largeur 72 cm install e n importe o Profondeur 60 cm Profondeur 45 cm vous le souhaitez dans le Poids 140 Kgs Poids 50 Kgs magasin PERFORMANCE MACHINE IMPRIMANTE MAINTENANCE FACILE Vitesse d enregistrement Graphique haute r solution Trois boutons interface utilisateurs 20 bouteilles par minute Approx 4700 tickets par rouleau D placement facile des modules pour le Taille bouteilles Diam tre 50 15mm Papier thermique Tomra nettoyage hauteur 80 380mm pas de rubban encreur Accepte les bouteilles recyclables et ou non recyclables bouteilles en verre ENVIRONNEMENT DS en PET et les canettes Temp rature 10 C 40 C 50F 1049 F RB Humidit Max 90 d humidit s EQUIPEMENT STANDARD non condens A e Reconnaissance du profil ts Lecture semi automatique du code barre ELECTRICITE m Interface LAN Consommation 9 Pr
15. Poincar 21160 Couchey contact domaine kohut com 03 80 52 99 92 7 rue des Grandes Vanessa Vermot Consoeur et Viticulteur Domaine Manuel exp rimentateur Olivier Olivier Manuel Vignes Hameau de corboin 21700 Corboin contact domaine olivier com 03 80 62 39 33 87 cat gorie nomderoganieme mo mue are vite ai Telephone Cat gorie Nom de l organisme contact Titre Adresse CP Ville T l phone Viticulteur Domaine Vincent et PEN Mtuteurr moi ne euvsmen Javgonene 21700 russere leusmemeteonmen ossos2o18s Viticulteur t moin fils Guy Simon 41 grande rue 21700 Fusseys uysimonetfils orange fr 03 80 62 91 85 Viticulteur gros Domaine Joseph responsable PS D PP E r seau consigne ecosenc provence _ icio iseme der conne H widevite asvrolucele contaetareseauconsieneom 0494694493 R seau Consigne Ecoscience Provence Micka l Schneider consigne H tel de Ville 83170 La Celle contact reseauconsigne com 04 94 69 44 93 R seau conne eors Hem nncine sruederoucnes sosmes R seau Consigne Bor al Herv Mortelette 5 rue de Lourches 59282 Mines Chemin de la Pierre Producteur vin de responsable de qui vire Montagny Beaune table Tresch Olivier Vincent production les Beaune 21208 cedex olivier vincent tresch fr 03 80 26 37 37 directeur de Bourgogne Boissons Claude Parisse 7 rue de Mayence 21000 claude parisse soredis org 03 80 78 76 76 88
16. Tack min R sistance au cisaillement min Temp rature d application min Temp rature d utilisation min Temp rature d utilisation max Restrictions Information suppl mentaire Limite de conservation Garantie UPM www upmraflatac com 16 04 2013 FRE 910 RP 30 W R30W code de wente Adh sif lavable pour l tiquetage de bouteilles en verre Acrylique base aqueuse Adh sif permanent sp cialement con u pour l tiquetage du un et qui donne une adh sion excellente sur les surfaces polaires peut tre d coll par lavage dans une eau chaude 70 80 C alcaline concentration en NaOH comprise entre 1 5 et 2 5 poids L adh sif offre galement une bonne performance en termes de r sistance l eau et en seau glace 12 N 25mm FTM9 4 h FTM 8 5 G 20 G 80 C Les propri t s d absorption du papier frontal influencent fortement le temps de lavage L impression d plat le vernis et la dorure peuvent affecter la performance du lavage Les propri t s de lavage risquent d tre r duites si les produits sont stock s dans des conditions humides des temp ratures lev es ou expos s aux UV tel qu en conditions ext rieures pour des dur es importantes Un test pr alable de la performance de lavage est recommand la fois pour les tiquettes non imprim es et imprim es Des frontaux M talliques ne peuvent pas tre combin s l adh sif RP 30 W Pour assurer une adh sion optimale les
17. aux viticulteurs celui cr par Ecosciences et qui aurait du devenir celui du R seau National de la Consigne des Bouteilles Le retour a t unanime il risque de prendre trop de place sur la bouteille Celui existant en Europe nous semble donc plus sobre et peut permettre le retour de bouteilles des touristes habitu s ce logo allemands autrichiens N anmoins il ne s agit pas d un logo officiel Le R seau National de la consigne est en train d en concevoir un nouveau logo qui pourrait tre applicable sur toute la France Nous cartons celui pr sent par Jean Bouteille car il risque d avoir confusion entre l image de cette entreprise naissante et un logo pratique informant le consommateur qu il doit rapporter sa bouteille Imprimeurs Comme vu dans l enqu te chaque viticulteur est attach son imprimeur Or aujourd hui seule RGB commercialise les tiquettes adh sives colle soluble Un travail d information aupr s des imprimeurs est donc n cessaire D Les machines consigne Il existe deux grands fabricants de machines consigne Tomra et Envipco N anmoins pour l instant seul Tomra a d velopp une machine permettant que les bouteilles en verre ne soient pas cass es Pour le plus petit mod le sans tapis de tri elle co te 7 900 Ht sans livraison installation et maintenance Fiche technique Annexe 20 16 La repr sentante en France de Tomra Jakoba Naessans 0638 92 44 65
18. bouteilles dewaient tre s ches et propres lors de l application des tiquettes La rigidit de l tiquette influence les performances de tenue des bords de l tiquette 2 ans partir de la date de fabrication 20 C et RH 50 Nos recommandations sont bas es sur notre exp rience et savoir faire actuels L utilisation de nos produits tant hors de nos possibilit s de contr le nous ne pouvons tre tenus responsables des dommages qui pourraient survenir lors de leur utilisation La pr sente publication remplace toutes les pr c dentes Les informations contenues dans ce document peuvent tre modifi es sans pr avis de notre part Annexe 20 Documentation Tomra LOIR Helping the world recycle 1 105 Une machine Stand Alone un prix Compact sur 0 48m ika e Accepte toutes les bouteilles consign es n e Reconnaissance des bouteilles par leurs profil et par lecteur code barres semi automatique e Installation ind pendante sans backroom e Tr s facile nettoyer e Rapport prix qualit et fonctionnalit unique e Con u pour les magasins de proximit avec des volumes de reprise limit s g7 Capacit de stockage accrue avec nouvelles technologie brevet e E oO Les bouteilles sont m accumul es dans un conteneur ee 2 softdrop sans aucun risque de ut RS casse En standard livr avec j TANSAN AN 2 conteneurs Conteneurs suppl mentaires disponibles en option 2
19. bouteilles ou achetant des bouteilles d occasion Il sera n cessaire de travailler au niveau national avec les repr sentants d Ecoemballage pour favoriser les producteurs de boissons r utilisant plusieurs fois des bouteilles En se basant sur les factures de lavage ou d achat de bouteilles d occasion cela devrait tre r alisable pour les viticulteurs faisant eux m me leur d claration Pour ceux payant la contribution lors de l achat des capsules il faudra que la C A V B fasse partie des n gociations la Bourgogne tant la seule r gion b n ficier d un tarif groupe b Montant de la consigne Comme voque d j plusieurs reprises il faudrait que les montants inscrits dans le d cret datant de 2001 soient revaloris s afin que la consigne soit r ellement incitative pour les consommateurs En Belgique 95 des bouteilles de bi re sont rapport es notamment du fait de cette consigne c Impression obligatoire sur tiquettes adh sives colle soluble Comme l Europe a interdit prochainement les ampoules incandescence puis prochainement les ampoules fluorescentes il faudrait qu elle rende obligatoire l utilisation des tiquettes adh sives colle soluble Les deux autres fournisseurs mondiaux d tiquettes devront ainsi travailler comme l a fait UPM sur une offre plus large 30 Conclusion Malgr les difficult s de mobilisation de la profession viticole et gr ce aux rencontres individuelles avec les v
20. de viticulteurs dans la d marche ou le nombre de bouteilles conomis es o Stands particuliers dans les foires salons pour les viticulteurs dans la d marche e Temps de rencontre conviviaux annuels entre les diff rents acteurs de la d marche si le ramassage chez les restaurateurs et les cavistes est organis faire se rencontrer les viticulteurs avec ces derniers peut permettre de donner du sens au march d occasion en leur donnant l id e de faire galement des changes commerciaux D Prospection et travail de suivi pour augmenter le nombre de producteurs dans la d marche pendant trois ans e Une personne r f rente pour informer et suivre les viticulteurs Une personne devra tre en contact de fa on r guli re avec les viticulteurs exp rimentateurs pour s assurer que les choses ont t mise en place pose de l affichage r alisation de la carte de fidelit remplissage des donn es de la grille d valuation et suivre les r sultats e De nouvelles d marches pour largir les exp rimentateurs Il faudra s appuyer sur les exp rimentations en cours pour augmenter le nombre de producteurs r utilisant leurs bouteilles par La relance par t l phone dans les assembl es des O D G des vins comme les Bourgogne en maraudage dans certains villages des viticulteurs pour chercher ce qui peut leur donner envie de rentrer dans la d marche et les accompagner La rencontre de producteurs de bi res et
21. de la Consigne des Bouteilles nous avons eu connaissance d une exp rience en cours sur l installation de machines consigne sur les parkings de supermarch s Elle pourrait permettre une collecte plus massive des bouteilles En changeant avec St phane Cheveau celui ci nous a dit son int r t pour accro tre son offre de bouteilles d occasion condition de ne pas s occuper de la collecte et du tri Au vu de ces l ments nous pensons qu il serait pertinent de travailler sur une tude conomique visant mettre en place une nouvelle fili re de collecte de tri puis de revente de bouteilles d occasion a Deux territoires privil gier Dijon et Beaune e Un grand nombre de restaurateurs avec des difficult s de gestion de la collecte de verre Comme expliqu plus haut cette tude pourrait porter sur deux territoires celui du Grand Dijon comprenant 341 restaurants et 27 cavistes et celui de Beaune comprenant 109 restaurants et 43 cavistes Il sera donc n cessaire de travailler avec les services de pr vention des d chets de ces deux communaut s de communes voire de les inciter r aliser eux m mes ces tudes qui contribuera galement la diminution de leurs ordures m nag res e Une d marche qui pourrait aider la mise en place du projet Le Grand Dijon m ne actuellement une action avec la chambre de commerce visant labelliser les commer ants entrant dans une d marche de d veloppement durable ges
22. de la rendre lors du retour des bouteilles FACTURE TYPE 1 000 00 100 bouteilles x 0 20 20 00 Total HT 1 020 00 TVA 20 204 00 Total TTC paea 1 224 00 Ecritures comptables 100 bouteilles Consigne Lors de la facturation Compte Intitul D bit Cr dit 1224 Ventes de marchandises LO o o 1000 4196 Clients dettes sur emballages 20 consign s 24571 TVA Collect e 20 oa Lors du rendu des bouteilles Exemple seules 40 bouteilles sont rendues Compte Intitul D bit Cr dit EE gn s 0 2 x 100 bouteilles 411 Clients 60 bouteilles x 0 2 TVA 14 40 7 Ps TVA Collect e 60 bouteilles x0 2 x20 m EE emballages non rendus Lavage des bouteilles Entreprise Serge Cheveau 21550 Ladoix Serrigny 03 80 26 44 14 mail production cheveau com St phane cheveau responsable de production Co t du lavage 0 16 par bouteille Lavage par palette pouvant tre enlev e chez vous par l entreprise Serge Cheveau ou apport e par vos soins Ladoix voir en fonction des quantit s et des tourn es de livraison Possibilit de trier apr s lavage jusqu 4 mod les de bouteilles Etiquettes adh sives colle soluble Fabricant d tiquettes UPM raflatac 1 rue du Jet Z I Pompey Industries 54340 Pompey wWww upmraflatac com Correspondante Marie Claire Brikke 06 63 36 24 35 marie claire brikke upmraflatac com Imprimeur utili
23. en local et jusqu maintenant principalement en f ts des n gociants Le fils reprenant la succession de ses parents il souhaite d velopper la vente en bouteilles aux particuliers qui aujourd hui avoisine les 1 000 bouteilles II pense pouvoir aller jusqu 10 000 bouteilles par an C est la femme du fils que j ai rencontr originaire de la Moselle Elle est d j sensibilis e aux questions environnementales utilisation de couches lavables pour ses enfants Elle et sa belle m re sont donc partantes pour mettre en place la consigne pour toute leur client le Elles le font d j de fa on non officielle sous forme d une bouteille donn e de temps en temps aux clients rapportant des bouteilles vides Elles souhaitent poursuivre ce fonctionnement plut t qu une consigne mon taire dans un premier temps R ponse de l enqu te par mail motiv par souci cologique pratique d j le lavage des bouteilles travaille avec Cheveau 2 5 mod les de bouteilles volution et l g re bague c tie teinte feuille morte Stockage des bouteilles vides pas de souci il pourra se faire dans un entrep t Le fils envisage de construire un nouveau lieu de stockage Transports probablement ils apporteront leur bouteille chez Cheveau en raison de la petite quantit Ils vont de toute fa on r guli rement chez celui ci acheter des bouteilles Etiquettes Leur imprimeur est Filiber Imprifrance Les personnes renc
24. investir dans une nouvelle chaine de lavage qui permet le lavage de 5 000 bouteilles par heure Elle compte investir dans un caisson de pulv risation permettant de faire un traitement de surface antiglisse des bouteilles comme pour les neuves 14 b Co t du lavage par rapport au prix d achat des bouteilles Le lavage co te 0 17 ht transport compris Les viticulteurs achetent en moyenne leur bouteille entre 0 25 et 0 40 et parfois plus jusqu 1 pour les bouteilles particuli res c Charte de qualit mais pas de certification L entreprise Serge Cheveau a mis en place une charte de qualit Le contr le est fait par des ouvriers en fin de chaine N anmoins elle n est pas certifi e ce qui pose probl me pour les grandes maisons ayant mis en place un contr le qualit de toute leur chaine de production Compte tenu de la taille de l entreprise et de son emplacement il ne semble pas n cessaire d envisager d autres solutions laveuse itin rante comme voqu lors de la journ e Nationale de la Consigne des Bouteilles C est donc un v ritable atout pour le projet avec le b mol de la non certification d Stockage point de collectes et transports e Chez les viticulteurs Parmi les viticulteurs exp rimentateurs aucun n a de probl me pour stocker les bouteilles vides labri de la lumi re et du gel chacun poss dant un entrep t Le transport ne semble pas non plus un souci la plupart travaillant d
25. jakoba naessens tomra com tait pr sente lors de la Journ e Nationale du r seau de la consigne des bouteilles Nous avons eu galement au t l phone le repr sentant de Envipco Yann Massy 06 13 50 89 06 ymassy envipco com Ils pourraient d velopper une machine si un cahier des charges tait r alis 2 e Conditions conomiques A La valeur des consignes et la mise en uvre pratique Un arr t du 1 ao t 2001 fixe les taux de consignation des emballages dans le secteur des boissons annexe 21 La bouteille de 75 centilitres se consigne 0 20 Tous les viticulteurs rencontr s ont exprim deux sentiments pouvant para tre contradictoire Le montant est d risoire par rapport au prix d une bouteille de Bourgogne au minimum 6 ou 7 II ne peut inciter la client le rapporter ses bouteilles Si ce tarif n est pas appliqu par tous ils craignent de donner une mauvaise image leur client le que cette consigne soit v cue par elle comme une taxe ou comme une somme que le viticulteur se met dans la poche Aujourd hui tous les viticulteurs et cavistes souhaitant rentrer dans la d marche optent plut t pour une carte de fid lit Au bout d un certain nombre de bouteilles vides rapport es le client repartira avec une bouteille pleine Dans le plan de d veloppement nous aborderons nouveau ce point car il nous semble qu il faudrait interpeller les autorit s comp tentes afin que les t
26. la m thodologie employ e s est d roul en deux temps Un premier temps o nous avons men de front Une tude de la faisabilit technique et conomique du retour de la consigne des bouteilles par la rencontre d acteurs techniques entreprise de lavage des bouteilles fabricants d tiquettes Une enqu te aupr s des viticulteurs restaurateurs et cavistes afin de mieux conna tre leurs contraintes techniques et faire conna tre le projet La mobilisation des acteurs institutionnels des associations regroupant des professionnels du vin Dans un second temps nous avons organis une journ e technique le 23 janvier 2014 visant communiquer sur le projet et rencontrer des viticulteurs Puis dans un troisi me temps face au peu d engagement de la profession de fa on collective nous sommes all s directement la rencontre physique des viticulteurs des restaurateurs et des cavistes pour rechercher des premiers exp rimentateurs et mieux appr hender les freins et leviers d une telle d marche C est cette relation plus personnelle qui aujourd hui porte ses fruits 5 viticulteurs 2 cavistes et 3 restaurateurs sont pr s exp rimenter la consigne dans des formes diff rentes Apr s avoir v rifi que les conditions techniques et conomiques sont r unies une m thodologie bas e sur la mise en place d une exp rimentation progressive est aujourd hui n cessaire La rencontre physique et individuell
27. marcher les autres imprimeurs pour qu ils soient en mesure de travailler avec les autres viticulteurs de fa on autonome e Pour les grandes maisons pr conisation d un suivi de tra abilit Il faudra travailler avec l entreprise Serge Cheveau et les responsables qualit des grandes maisons comme celle de Joseph Drouhin avec laquelle nous avons t derni rement en contact sur une proc dure respectant la m thode HACCP permettant la r utilisation des bouteilles ou l utilisation de bouteilles d occasion Cela passera probablement par la certification de l entreprise Serge Cheveau ce qui aura un co t et un temps de travail important pour lui b Cr ation d un kit de communication e Une affiche apposer dans les caveaux Cette affiche devra permettre la client le la fois de comprendre les enjeux environnementaux et conomiques de la r utilisation des bouteilles de leur donner envie de revenir avec leurs bouteilles Elle devra tre tr s visuelle avec des messages synth tiques le temps de lecture tant court moins d une minute e Un d pliant pour aller plus loin Afin que les viticulteurs et la client le se sentent dans une d marche collective un d pliant pourra donner plus d explications sur l exp rimentation mise en place et sur la volont de la g n raliser 23 Ce document pourra tre distribu dans les caves mais aussi dans tous les temps forts li s la viticulture en B
28. par pour des services valeur 40W en veille max 500W ajout e Tomra G n ralit Bleu Nettoyage 110 260V AC 50 60Hz minimum 10A Rouge Vider la partie inf rieure EQUIPEMENT OPTIONNEL Monophas avec Terre de stockage Bac de collecte Jaune Vider la partie sup rieure Adaptateur ISDN AGREMENTS de stockage Adaptateur GPRS EMC Directive EN55022 Class B Lecteur de mark de s curit CISPR 22 B FCC part 15 subpart B Monnayeur clas A EN50081 1 EN 50082 1 Ticket lectronique Test class commercial and light industry Crochet pour sac LVD Directive EN 60335 150 9001 14001 Certified _ Syst me de paiement lectronique N A a CE Cartficate no 900091 Tomra Systems N V S A He Delften 23 bus 13 2390 Malle Avec plu xp rience et 60000 installations en fonction Tel 32 3 309 21 45 travers le monde entier TOMRA est un leader mondial dans le recyclage et la Fax 32 3 309 14 76 r utilisation ses ressources naturelles Chaque ann e les solutions automatis es E mail info tomra be nte www tomra be TOMIRA Helping the world recycle 79 Annexe 21 D cret fixant le prix de la consigne des bouteilles Annexe 9 Arr t du 1 ao t 2001 fixant les taux de consignation des emballages dans le secteur des boissons 25 ao t 2001 JOURNAL OFFICIEL DE LA R PUBLIQUE FRAN AISE 13657 D cr te ITa CU ORES sms moment 0 20 Art 1 Apr s l article 1 du d cret du
29. pouvant trier les bouteilles une premi re exp rimentation pourrait tre envisag e avant g n ralisation En l absence d un retour de la consigne obligatoire un accord avec les supermarch s pour qu ils accordent des remises ceux qui rapporteront leurs bouteilles Prestataire ramassage et tri Revente Consommateurs Retour consigne bouteilles ou bon d achat remises Consigne F Supermarch s ou rien Nous vous proposons ci apr s de retrouver les diff rentes conditions techniques et financi res nous Entreprise S Cheveau Revente bouteilles lav es ayant amen s ces diff rents sc narios Dans le plan de d veloppement partie 3 nous d taillerons la mani re de les mettre en place 13 2 b Conditions techniques Nous nous sommes tout d abord assur s de la faisabilit technique en tudiant Les bouteilles type lavage transports stockage Les tiquettes Les machines de consignation A Les bouteilles Lors de notre tude nous avons constat qu il existait un grand nombre de combinaisons entre les mod les de bouteilles leurs teintes leurs bagues leurs longueurs de col Certaines bouteilles sont m me personnalis es par certains domaines Mod le Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne Evolution tradition classique grand cru s duction Feuille morte Bague C tie Carr e col 66m 5m J o l e O Toutes ces donn es se c
30. savoir plus www cavb fr Trois rencontres ont eu lieu avec la C A V B une premi re avec Marion Sa qu res directrice adjointe et responsable technique afin de lui pr senter l tude puis deux avec S verin Barioz directeur de la C A V B Mathilde Mouchet charg e de mission pr vention des d chets et Jean No l Thomas Responsable du Service Environnement et Milieu naturel taient pr sents lors des rencontres avec ce dernier Ces rencontres nous ont permis d envoyer l enqu te par mail par leur interm diaire ce qui a permis un plus grand nombre de r ponses que la m me enqu te envoy e par nos soins de participer leur r union post vendanges afin de pr senter l tude n anmoins notre intervention tant plac e en fin de journ e nous n avons eu que peu de viticulteurs pr sents Lors de cette r union nous avons pu prendre la mesure de la difficult de notre t che les viticulteurs prenant la parole suite notre intervention tant plut t hostiles au projet peur d une taxe suppl mentaire difficult de se projeter dans une d marche collective de faire appara tre dans deux de leurs vinonews lettres adress es leurs viticulteurs adh rents un article sur l tude en cours La C A V B sera pour la suite du projet un acteur incontournable dans l information aupr s des viticulteurs Elle devrait galement tre un acteur de la n gociation qui devra avoir lieu avec l Adelphe
31. tre lav es des bouteilles propres devant repartir chez leurs propri taires des bouteilles d occasion attendant d tre vendues et des bouteilles neuves Temps de discussion Nous avons abord diff rentes questions Transports les viticulteurs ont deux possibilit s En cas de petites quantit s apporter eux m mes leurs bouteilles en caisses ou en palette En cas de quantit sup rieure 500 bouteilles demander ce que l entreprise lors d une de ces tourn es hebdomadaires vienne chercher dans leur exploitation une palette Une tourn e par semaine est organis e par l tablissement Cheveau Les bouteilles sont conditionn es en caisse palettes de 500 bouteilles un camion peut en contenir 60 Les bouteilles neuves Neuves leur co t est entre 0 23 et 0 40 Les bouteilles d occasion qui sont appel es recycl es co tent environ 30 moins cher En p riode de surproduction de bouteilles neuves les prix de celles ci baissent les bouteilles recycl es finissent parfois pas tre plus ch re D apr s St phane Cheveau St Gobain est le principal fabriquant de bouteilles neuves pour les viticulteurs C te d Oriens Il en existe 200 300 mod les en France La Bourgogne a quelques mod les standart la bourgogne tradition la bourgogne volution 33 Ces mod les sont d clin s en diff rentes teintes dont les 2 plus utilis s pour le vin rouge sont feuille morte vert fonc
32. vous raisonnable de prendre en compte 5 10 15 20 1 bouteille sur 20 1 bouteille sur 1 bouteille sur 6 ou 1 bouteille sur A cette tape en fonction des donn es du nombre de bouteilles vendues localement nous essaierons de faire des projections sur les conomies r alis es par le viticulteur et le gain pour la collectivit Si cette tude n est pas possible nous demanderons aux viticulteurs de mettre en place un comptage des bouteilles vendues localement 63 Etape 5 informations des consommateurs Question 10 Fa tes vous des portes ouvertes Oui Non Si oui quelle date ou p riode A cette tape point sur les tarifs r glement s de la consigne Question 11 Seriez vous pr t mettre en place une consigne mon taire Oui Non o Question 11a quel syst me informatique de comptabilit utilisez LEO D ER E T E a Si carte de fid lit o Qui pourrait vous la r aliser Question 12 Pensez vous qu il serait n cessaire de mettre en place une communication large sur le retour de la consigne Tract distribuer la client le chez les viticulteurs Oui Non Page iframe donnant les coordonn es des viticulteurs restaurateurs cavistes entrant dans la d marche et r f renc e dans diff rents sites Oui Non Plaquette papier donnant les coordonn es des viticulteurs restaurateurs cavistes entrant dans la d marche Oui Non Autres id es Ces que
33. 0 05 entre 0 03 et 0 23 par bouteille D Economies pour les collectivit s Il est tr s difficile d estimer les gains conomiques et environnementaux qui pourraient tre faits par les collectivit s L Ademe a calcul le co t de la gestion du verre par les collectivit s 2 60 par habitant par an soit pour la C te d Or 1 365 000 Si l on se r f re aux donn es du B I V B Chiffres cl s de la Bourgogne Viticole en 2011 Annexe 22 de l Ademe et d tudes d j r alis es on peut essayer d estimer les gains pour les collectivit s en fonction des diff rentes hypoth ses cit es plus haut Les chiffres pris en compte sont gt 41 millions de bouteilles sont produites C te de Nuits et Hautes C tes de Nuits C te de Beaune et Hautes C tes de Beaune gt Le co t de traitement du verre est de 59 la tonne chiffres Ademe gt Le poids d une bouteille est en moyenne de 570g gt 19 393 tonnes de d chets de verre en C te d Or gt L analyse de cycle de vie ACV r alis e par le cabinet Bio Intelligence Service Labouze amp al 2008 met en lumi re deux chiffres Une nergie de 6 275 MJ est consomm e pour produire 1 000 bouteilles d un litre soit 4 70M pour une bouteille de 75cl La production de 1 000 bouteilles d un litre met l quivalent de 345kg de Co2 soit 0 258kg par bouteille de 75cl En l absence de donn es chiffr es sur les bouteilles restant sur le te
34. 1 98 01 denis berthaut wanadoo fr Contact Denis Berthaut Ce viticulteur ne lave pour l instant aucune de ses bouteilles m me celles de d gustation Il n avait jamais envisag cette possibilit Au d part de notre entretien un des freins tait le fait que ses vins sont des vins de garde entre 2 et 5 ans II se disait donc que les clients auraient peut tre du mal penser rapporter leurs bouteilles au bout de tant d ann es Au fil de la conversation et l arriv e de sa fille est n e l id e de r cup rer les bouteilles vendues pour des v nements familiaux anniversaires mariages des assembl es g n rales o le vin est bu rapidement et les bouteilles pouvant tre regroup es et rapport es facilement Les clients pourraient tre motiv s par une bouteille donn e en change Imprimeur Mill sime Nuits Saint Georges Communication sp cifique lettre d actualit s en octobre promotion des nouveaux mill simes et en mars pour les clients fran ais uniquement Stocks d tiquette pour un an Restaurateurs proches Chez Jeannette Clos Napol on Chez Simon Flagey Nombre de bouteilles de d gustation 300 400 par an Apr s rappel t l phonique Denis Berthaut nous a donn son accord pour que le nom de son domaine soit cit dans les actions de communication 69 Annexe 15 Domaine Manuel Olivier Corboin 7 mai 2014 Coordonn es Domaine Olivier Manuel 7 rue des Grande
35. 12 juin 2001 sus Bouteilles de 70 100 cl inclus mm 020 vis il est ins r les articles 17 1 17 2 et 1 3 ainsi r dig s NS ONE usines 0 35 Art 1 En cas d absence ou d emp chement de Bouteilles sp ciales bouchons m caniques 0 55 M Jean Pierre Jouyet directeur du Tr sor de M Sylvain Bouteilles uniterroir nee een termenan een een nneeee 025 Lemoyne de Forges chef de service directeur g n ral de Pots de Wa S0 Hins remuer O E l agence de la dette et de M Pierre Mervicl inspecteur des Palette b osotepesterrerdistersezcsenmeesezoresenaneeeeeresnneersene gt 13 50 finances Mme Fran oise Blondeel agente contractuelle et Palette sp ciale f ts nunssssesss sssnees enr es 20 00 M Alain Mercy secr taire administratif ont d l gation l effet Demi palelte u ssesssssererresrtrestrrnrarenstrrennnr enee ee 7 50 de signer au nom du ministre de l conomie des finances et de BOX nee 100 00 l industrie et dans la limite de leurs attributions toutes d ci Demi box seen 75 00 sions tous engagements documents comptables et pi ces justifi Intercalaires nn Sa a s CRE catives de d penses ct tous ordres de paiement concernant les Casiers 12 trous tt L80 chapitres du budget du minist re de l conomie des finances et Casiers 24 MOUS 410 Casiers sp ciaux 4 60 de l industrie et les comptes sp ciaux g r s par la direction du Tr sor ainsi que toutes liquidati
36. 802 ha Production vin rouge et vin blanc Appellations Bourgogne Hautes C tes de Beaune Le vignoble de la C te Chalonnaise e Superficie 2 124 ha e Appellations Appellations r gionales toute la gamme des g n riques 2 sp cifiques Bourgogne C te Chalonnaise Bourgogne C te du Couchois 5 A O C Villages et 140 climats class s en premier cru Rully Mercurey Givry Montagny Bouzeron Le vignoble du M connais e Superficie 5 813 ha e Appellations Appellations r gionales toute la gamme des g n riques 3 appellations sp cifiques M con M con suivi du nom de la commune M con Villages 5 AOC Communales Pouilly Fuiss Pouilly Vinzelles Pouilly Loch Saint V ran Vir Cless Centre de Documentation BIVB www vins bourgogne fr chiffres mis jour le 01 12 2012 83 Communication Un logo national est en train de se mettre en place Si vous souhaitez l utiliser gratuitement contactez 0 awo Mika l Schneider Ecoscience Provence T l fax 04 94 69 44 93 mikael schneider ecoscienceprovence com Ce logo est d clinable en noir et blanc ou en monochro me Il permet votre client le de rep rer les bouteilles consign es Envie d exp rimenter Nous vous proposons de venir dans votre exploitation pour un diagnostic et un soutien sur la mise en place des l ments conditionnant la consigne transports bouteilles utilis es tiquettes stockage mobilisation de la client
37. Boissons Nuits Saint Georges Ets Richard Chameroy vers Langres Intermarch de D le 36 Annexe 4 Compte rendu rendez vous avec Bourgogne Boissons Lieu Bourgogne Boissons 7 rue de Mayence 21000 Dijon Date 3 juin 2013 Personne rencontr e Claude Parisse directeur de filiale Bourgogne Boissons est un grossiste qui livre des restaurateurs des supermarch s des manifestations festives Ils ont l habitude de consigner les bouteilles de jus de fruits mais plus celles de vin Ils vendent 143 000 bouteilles de vins de Bourgogne par an provenant d une trentaine de producteurs de C te d Or Bouvier de Marsannay coop rative des Hautes C tes de Beaune Les viticulteurs les approvisionnent tous les 15 jours et ils livrent leurs clients environ toutes les semaines Les principaux freins au retour de la consigne des bouteilles pour Mr Parisse La volont des viticulteurs de r cup rer leurs bouteilles Le tri des bouteilles qu il ne souhaite pas faire I nous propose un rendez vous commun avec le restaurant de l Imprimerie de Dijon Picard un de leur n gociant avec qui il travaille r guli rement ce rendez vous n a jamais pu avoir lieu Annexe 5 Compte rendu du rendez vous avec Du Vin au Vert Lieu Du Vin au Vert 6 boulevard de la Tr mouille 21000 Dijon Personne rencontr e Audrey Koc var g rante Explication de la d marche et des principaux sc narios Visite de la
38. Du vin au vert Koc var Audrey g rante Tr mouille 21000 Dijon contact duvinauvert fr 06 52 13 84 93 p imentateur auvieurvi ime udove venes Jeneneme atoloin 038021287 exp rimentateur Au vieux Mill sime Ludovic ventes 82 rue Monge 21000 Dijon 03 80 41 28 79 Beaune Caviste Maison Denis Perret 40rueCamot 21200 8eaune 0380223547 L Age de raisin 67 rue Berbisey aooo 0380232482 p tmemsieur nia aiie A ace emiezo 21000 pien 0350500566 exp rimentateur 13 lucioles St phanie 13 place Emile Zola 21000 Dijon 03 80 50 06 66 asome a us sruevouren za000 oion ericgoeneimame exp rimentateur Loiseau des Ducs O EEE ET chef sommelier 3 rue Vauban 21000 Dijon eric goettelmann bernard Restaurateur ex cutif loiseau com 03 80 90 53 53 5 rue Musette 21000 Dijon 0380533516 a E a S a a a O exp rimentateur Le bistrot bourguignon Mr Hegger 8 rue Monge 21200 Beaune 06 09 92 72 13 exp rimentateur Les Chevaliers Mr Barr 3 petite place Carnot 21200 Beaune les chevaliers0817 orange fr 03 80 22 32 26 86 ca ore nomderorganisme coma Tue adrese wie men Telephone Cat gorie Nom de l organisme contact Titre Adresse CP Ville T l phone CS EE ET collecteurs Taco amp co Paulin Talabot 13200 Arles 04 82 75 73 45 Goleseus an caneasues pame Joe larnedee aocofoin enaceubemeniest 03 8049 1506 collecteurs La B cane Jules Barre Directeur 17 rue de l Ile 21000 Dijon
39. Pirouette Cacahu te vient en compl ment d autres r ponses que peuvent se poser les viticulteurs Comme par exemple la crainte de devoir subir un co t suppl mentaire s ils passent par ce lavage La plupart des vignerons ach tent leurs bouteilles entre 0 25 et 0 40 HT l unit alors que le lavage co te 0 16 a rappel Fran ois Sauvadet ce jeudi matin lors d une visite de l entreprise Cheveau Et de rajouter Des conomies sont donc r aliser d s la premi re bouteille l issue de sa visite des tablissements Cheveau le pr sident du conseil g n ral aux c t s de St phane Cheveau responsable de production et fils du fondateur de l entreprise a insist sur la n cessit de porter cette exp rimentation observant que la consigne est un atout commercial et un outil de r duction des d penses publiques La mise en place de la consigne des bouteilles de vin permet de fid liser la client le et donne une image int ressante pour les citoyens sensibles la d marche cologique Pour rappel en C te d Or le co t de la gestion du recyclage du verre pris en charge par 29 collectivit s territoriales revient 2 60 par habitant et par an soit 1 365 000 par an La r utilisation des bouteilles permettrait donc de r duire ces co ts Il ne faut pas que cela soit consid r comme une contrainte mais comme une d marche la fois citoyenne cologique et conomique a
40. Roch Ladoix Serrigny Rendez vous Salle saint Roch cot de la mairie de Ladoix Serrigny prendre la rue de serrigny depuis la route allant de Beaune Dijon 13h30 Pourquoi remettre la consigne en place aujourd hui C cile Artale de Pirouette Cacahu te Micka l Schneider d Ecosciences Provence Pr sentation de l tude sur le retour de la consigne des bouteilles D autres d marches en France Ecoscience Provence Var coordinateur du r seau national de la consigne des bouteilles 14h Une gamme d tiquettes adh sives colle soluble Marie Claire Brikke d UPM France et Maud Perez de RGB Pr sentation de la gamme de papier con u par UPM France et test e par l imprimeur RGB et l entreprise Serge Cheveau Explication partir d exemples concrets de quelques contraintes d impression pour que ces tiquettes puissent tre retir es facilement Vous pouvez apporter vos tiquettes si vous le souha tez pour un conseil personnalis 14h30 Atelier sur la Contribution Adelphe Les participants seront amen s changer sur comment faire voluer la contribution groupe pay e lors de l achat de cols pour valoriser les viticulteurs qui consigneront leurs bouteilles 15h Point sur les critures comptables li es la consigne C cile Artale de Pirouette Cacahu te galement comptable de formation 15h15 Communication Pr sentation du logo national Micka l Schneider Ecosciences P
41. able des vins de pays et des vins mousseux Cet enrichissement peut atteindre les limites nonc es ladite annexe Sur proposition du comit national des vins et eaux de vie de l Institut national des appellations d origine cette autorisation pourra tre tendue aux produits vis s l alin a pr c dent destin s F la horation des vins appellation d origine Vins d limit s de qualit sup rieure ct des vins appellation d origine contr l e En cas de fractionnement de ces op rations celles ci sonl limit es deux pour un m me produit Art 2 Le directcur g n ral de la concurrence de la consom mation et de la r pression des fraudes le directeur g n ral des douanes et droils indirects au minist re de l conomie des finances et de l industrie et le directeur des politiques conomique et inter nationale au minist re de l agriculture et de la p che sont charg s chacun en ce qui le concerne de l ex cution du pr sent arr t qui sera publi au Journal officiel de la R publique fran aise Fait Paris le 14 ao t 2001 Le ministre de l agriculture et de la p che Pour le ministre et par d l gation Par emp chement du directeur des politiques conomique et internationale L ing nieure en chef d agronomie M F CAZAL RIE La secr taire d Erar au budget Pour la secr taire d Etat et par d l gation Par emp chement du directeur g n ral des douanes et droits indirects Le
42. al Durrieu Monthelie 4 lus du Conseil G n ral Fran ois Sauvadet Jean Pierre Rebourgeon Denis Thomas Henri Julien 2 repr sentant des acteurs institutionnels S verin Barioz CAVB Guillaume Willette syndicat des Bourgognes 3 agents du Conseil G n ral Jean Fran ois Ingargiola Jean No l Thomas Mathilde Mouchet 2 lus du territoire Alain Suguenot d put Chantal Gauthray 1 adjointe de Ladoix 2 acteurs de la pr vention des d chets Fr d ric Jan Ademe Delphine Perrin animatrice pr vention des d chets du Pays de Nuits Saint Georges 1 journaliste Bien Public Auxquels s ajoutent les intervenants Ecosciences Provence 3 personnes Pirouette Cacahu te 1 personne Soit une vingtaine de personnes R sultat de la journ e Malgr une fr quentation faible des viticulteurs cette journ e a t d terminante dans le projet La pr sence de Fran ois Sauvadet et son engagement vis vis du projet ont permis de donner un signe fort aux partenaires et notamment aux acteurs institutionnels Les articles dans la presse Bien Public article annexe 10 et journal du Conseil G n ral ont donn une meilleure lisibilit du projet au monde viticole E Appels t l phoniques et rencontres physiques des acteurs Suite la journ e du 23 janvier et face au peu de mobilisation des viticulteurs le Conseil G n ral de C te d Or a d cid de nous octroyer un march compl mentaire visant
43. aux de consigne soient revus B La contribution Adelphe Les viticulteurs versent une contribution l Adelphe organisme li Ecoemballages Pour cela ils ont deux choix Soit la payer lors de l achat des capsules aupr s de la C A V B et des coop ratives Cette possibilit a t mise en place par la C A V B pour faciliter le travail des viticulteurs Une n gociation sur le tarif lors d un contrat groupe a t faite Soit faire leur propre d claration chaque ann e en valorisant les efforts faits logo recyclage poids de la bouteille Pour l instant rien n est pr vu par l Adelphe en cas de consigne des bouteilles Nous avions contact l Adelphe et eu un change avec son responsable de la communication qui d couvrait cette question Une personne Sophie Bonnier responsable du P le Pr vention des D chets est venue la Journ e Nationale de la Consigne des Bouteilles Un travail au niveau du R seau National de la Consigne des Bouteilles devra tre entrepris pour trouver un accord avec l Adelphe pour les viticulteurs consignant leurs bouteilles soit avantag s 17 C Un l ger gain pour les viticulteurs Comme voqu plus haut les viticulteurs feront une conomie d pendant du prix d achat de leurs bouteilles Prix d achat d une bouteille neuve Co t du lavage Surco t de l tiquette conomie r alis e Entre 0 25 et 0 45 en moyenne 0 17 autour des
44. blanc 6 Gamay rouge 8 Sauvignon 1 autres c pages 1 Le vignoble de Chablis e Superficie 5 139 ha e Production vin blanc exclusivement e Appellations Petit Chablis Chablis Chablis 1er Cru avec 40 climats dont 17 principaux Mont de Milieu Mont e de Tonnerre Fourchaume Vaillons Montmains C te de L chet Beauroy Vau Ligneau Vau de Vey Vaucoupin Vosgros Les Fourneaux C te de Vaubarousse Berdiot Chaume de Talvat C te de Jouan Les Beauregards Chablis Grand Cru avec 7 climats Blanchot Bougros Les Clos Grenouilles Preuses Valmur Vaud sir Le vignoble du Grand Auxerrois e Vignobles distincts Auxerrois Jovinien Tonnerois V z lien e Superficie 843 hectares e Appellations Appellations r gionales toutes les appellations r gionales g n riques Centre de Documentation BIVB www vins bourgogne fr chiffres mis jour le 01 12 2012 G BOURGOGNES Bureau Interprofessionnei des Vins de Bourgogne 7 appellations r gionales identifi es Bourgogne C tes d Auxerre Bourgogne V zelay Bourgogne Epineuil Bourgogne C te Saint Jacques Bourgogne Chitry Bourgogne Coulanges La Vineuse Bourgogne Tonnerre 2 appellations Villages Irancy et Saint Bris sauvignon Le vignoble de la C te de Nuits et des Hautes C tes de Nuits e Superficie 2 614 ha e Appellations Appellations r gionales toute la gamme des g n riques 10 AOC Communales et 135 premiers crus Marsannay Mar
45. c des agents lavants sp cifiques ne se dissolvant qu l eau chaude avec la pr sence de 2 3 de soude Seule cette colle change pour les tiquettes adh sives colle soluble le papier et le support peuvent rester les m mes UPM Raflatac pourra proposer terme sa gamme compl te de papier tiquette en colle soluble mentionn e avec les lettres RP30W En annexe 19 un document pr sente la gamme et le mode emploi des tiquettes colle lavable 15 Conditions de stockage ces tiquettes comme les classiques ont une dur e de vie de 2 ans condition d tre stock es dans un local ayant une temp rature entre 15 25 C et ayant un taux d humidit entre 50 et 55 Etiquettes et contre tiquettes Certaines bouteilles ont une tiquette et une contre tiquette l arri re des bouteilles Elle permet de donner plus d informations sur le vin mais aussi d y apposer tous les logos Le logo de la consigne des bouteilles pourra donc y figurer s il ne peut trouver sa place sur l tiquette principale Logo consigne des bouteilles Il sera n cessaire d apposer un logo sur les tiquettes afin de diff rencier les bouteilles consign es avec tiquettes colle soluble et les autres Plusieurs logos sont notre disposition 4o 4 No h Z Consicu nt SNOJ g kad R Le Z Ha Logo d cosciences logo dit europ en logo de Jean Bouteille Nous avons pu pr senter
46. cave tr s grande pas de probl me de stockage pour les bouteilles en attente Viticulteurs bio ou en biodynamie avec lesquels elle travaille Trapet Rossignol Gevrey Chambertin Domaine Amiot Servelle Chambolle Musigny Domaine Jean Fournier Marsannay La consigne une suite logique pour elle les vins qu elle ach te sont en bio ou dit naturel elle a mis en place un syst me de sacs pour que ses clients le rapportent chaque achat Par contre tr s pessimiste sur l investissement de ses clients sur de telles d marches 37 Annexe 6 Enqu te aupr s des viticulteurs Enqu te pour l tude sur le retour de la consigne des bouteilles de vin de Marsannay la C te Santenay Dans le cadre du Plan D partemental de Pr vention des d chets le Conseil G n ral de la C te d Or a missionn les associations Pirouette Cacahu te et Ecoscience Provence pour mener une tude sur le retour de la consigne des bouteilles de vin de Marsannay la C te Santenay La consigne permet la r utilisation des bouteilles par leur r cup ration aupr s des consommateurs leurs lavages et leurs r utilisations par les professionnels du vin Dans ce cadre nous vous sollicitons pour r pondre cette enqu te qui vise mieux conna tre vos pratiques actuelles ainsi que vos contraintes Les pr conisations techniques pour la mise en place de la consigne des bouteilles pourront tre ainsi adapt es votre quotidien
47. contact labecaneajules fr 03 80 49 18 06 Cabinet M2DS Fournisseur machine CONSEILS rue consigne Tomra Jakoba Naessens Sales Manager Nationale 59000 Lille jakoba naessens tomra com 06 389 244 65 Fournisseur machine consigne Envipco responsable p le Partenaires Adelphe pr vention 50 boulevard institutionnels Ecoemballage Bonnier Sophie d chets Hausmann 75009 Paris sophie bonnier ecoemballages fr 01 81 69 07 04 ne nn R Me institutionnels CAVB S verin Barioz directeur 132 route de Dijon 21200 Beaune s barioz cavb fr 06 63 05 36 67 Centre technique responsable Interprofessionnel 6 Partenaires d veloppement rue du 16 me institutionnels BIVB Claire Pernet durable Chasseurs 21200 Beaune Claire pernet bivb com 03 80 26 35 15 Partenaires production WE SUE d agriculture Desroches v g tales 42 rue de Mulhouse 21000 Dijon 03 80 68 66 00 ste aeune Guleumewiene iarouedeniem 210040 Jo o e LUNOE Bourgogne Guillaume Willette 132 route de Dijon 21000 Dijon p smentatur Tape umeuae i2ruege chambertin 21220 crambertn omanevamemour ossos1a691 exp rimentateur Trapet Mme trapet 12 rue de Chambertin 21220 Chambertin domaine trapet bbox fr 03 80 51 86 91 a a a e E EE Domaine Dubois B atrice Dubois Rue de Courtavaux 21700 Prissey contact domaine dubois com 03 80 62 30 61 p imentateur roma r nsan omt me neo fcouchey lomacemoneiunnn ossos29992 exp rimentateur Kohut Ghislain Kohut
48. culteurs pour gagner leur confiance Certains ont eu besoin de nous faire visiter leur exploitation d autres nous ont re u dans leur cave autour d un tonneau Nous avons essay pour chacun d obtenir un maximum d informations afin de nous assurer de la pertinence qu il devienne exp rimentateur et surtout d avoir leur accord de principe Nous avons rencontr 7 viticulteurs pour finalement en garder 5 comme viticulteurs exp rimentateurs Domaine Fran ois Trapet Gevrey Chambertin un petit domaine qui vend surtout au n goce et qui travaille pour tendre ses ventes aux particuliers La consigne accompagnerait pour eux cette d marche Compte rendu annexe 12 Domaine Dubois Premeaux Prissey un gros domaine 100 000 bouteilles par an mais avec une petite client le locale Ils ont envie de lancer l exp rimentation avec les restaurateurs avec lesquels ils travaillent B atrice Dubois fait partie de l association Femmes et Vin de Bourgogne Compte rendu annexe 13 Domaine Vincent et Denis Berthaut Fixin un petit domaine qui pourra mener son exp rimentation sur sa client le de particuliers locaux sur les bouteilles achet es pour des mariages et avec quelques restaurateurs proche de son exploitation Compte rendu annexe 14 Domaine Olivier Manuel Concoeur et Corboin un gros domaine 120 000 bouteilles par an qui lave d j ses bouteilles de d gustation et certaines que sa client le lui rap
49. d clar St phane Cheveau 57 Annexe 11 Grille de diagnostic pour les rendez vous avec les viticulteurs Etude sur le retour de la consigne des bouteilles de vin en C te d Or Grille de diagnostic pour les viticulteurs Nom du viticulteur Retranscription des informations d j donn es dans la premi re enqu te Premi re tape entretien t l phonique Entr e en mati re Point rapide sur les r sultats de l enqu te pour mettre en confiance le viticulteur Demande d un rendez vous pour changer sur la possibilit que le viticulteur devienne exp rimentateur Si oui questions suppl mentaires Abri pouvant contenir une palette pour stocker les Oui bouteilles vides Si les r ponses sont non le diagnostic se finit cette tape Si les r ponses sont oui une date de rendez vous est prise 58 Deuxi me tape chez le viticulteur En amont un mail sera envoy aux viticulteurs pour leur demander de pr parer avant l entretien les documents suivants Catalogue des vins vendus Facture d achat des diff rentes bouteilles utilis es Facture d achat des tiquettes utilis es Etape 1 d termination des bouteilles qui pourraient tre consign es Probablement parmi la gamme de vins propos s certains sont vendus majoritairement l export et d autres davantage localement Nous avons galement besoin de savoir si le viticulteur a mis en place une identification de s
50. de jus de fruits artisanaux pour leur proposer de se joindre la d marche e Centralisation des donn es chiffr es Les grilles de donn es devront tre centralis es et consolid es afin de conna tre l volution des donn es sur au moins 3 ans 25 E Budg tisation a Premi re ann e Cr ation du kit communication Graphiste cr ation de l affiche tract et carte de fidelit 1 000 cr ation de la page internet et proc dure de mise jour 500 Impression 100 affiches 50 2500 tracts 1 250 500 cartes de fid lit 150 Sous total kit de communication 2 950 Cr ation d une vid o Ecotidiens 3 200 Budget tiquettes base 1000 tiquettes 65 3 500 R mun ration du charg d exp rimentation 1 re ann e Suivi travail avec graphiste pour la cr ation du kit de communication Conception et mise en page du document technique pour les producteurs Organisation et animation de la r union entre les viticulteurs S Cheveau Mill sime et UPM Organisation et animation des temps de travail sur la proc dure de suivi pour les grandes maisons Cr ation d une grille de donn es chiffr es et interface Coordination du temps fort et du temps convivial pour la valorisation et la rencontre des acteurs Suivi de la distribution de la communication envoi tractage dans les salons Mise jour de la page internet et mise en place de partenariat Coordination et mise en place du plan de communication y c
51. dizaine d ann es qui a t abandonn e en raison de probl mes de tri dans les caisses Mise en place de points de collecte dans les communes probl mes de tri et de d p t d ordures L entreprise St phane Cheveau lave de grandes quantit s de bouteilles pour l Entreprise Tresch qui vend du vin de basse qualit notamment en restauration met en place une consigne qui fonctionne une rencontre est envisag e 34 Annexe 2 Compte rendu rendez vous Imprimerie RGB Lieu Imprimerie RGB 18 chemin des Ronces 21190 Meursault Date 24 avril 2013 Personne rencontr e Maud Perez responsable client le Les points abord s Visite de l imprimerie Temps d change Composition d une tiquette Papier colle dorsale adh sive ou glacine Pratique des viticulteurs grand tirage d une tiquette sans le mill sime puis repiquage pour l ajouter en fonction de leurs besoins Eventuellement deux tiquettes sur la bouteille l tiquette principale et la contre tiquette Les tiquettes colle soluble test es en lien troit entre Mr Buissonni re de RGB d c d subitement peu de temps avant Mr Fornes d Upm Raflatac et St phane Cheveau de l Entreprise Serge Cheveau les tiquettes adh sives ont la mention RP30 celles colle soluble ou lavable l eau RP30W la gamme va se d velopper s il y a de la demande Pour l instant elles existent avec les papiers fleur de coton iv
52. du pr sent arr t qui sera publi au Journal officiel de la R publique fran aise Fait Paris le I ao t 2001 Pour le ministre et par d l gation Le directeur g n ral de la concurrence de la consommation et de la r pression des fraudes J GALLOT Arr t du 14 ao t 2001 relatif l augmentation du titre alcoom trique naturel par concentration concentration partielle ou addition de mo t concentr ou de mo t concentr rectifi des raisins frais des mo ts et des vins pour la r colte 2001 NOR ECOC0100093A Le ministre de l agriculture et de la p che la secr taire d Etat au budget et le secr taire d Etat aux petites et moyennes entreprises au commerce l artisanat et la consommation Vu le r glement CE n 1493 1999 du Conseil du 17 mai 1999 portant organisation commune du march vitivinicole Vu le r glement CE n 1622 2000 de la commission du 24 juiliet 2000 fixant certaines modalit s d application du r glement CE n 1493 1999 Vu le code g n ral des imp ts Arr tent Art 1 Est autoris e pour la r colte 2001 l augmentation par concentration concentration partielle y compris osmose inverse ou addition de mo t de raisins concentr ou de mo t de raisins concentr rectifi du titre alcoom trique volumique naturel des pro duits vis s au point D de l annexe V du r glement CE du Conseil du 17 mai 1999 susvis destin s l lahoration des vins de t
53. du nombre de bouteilles lav es et r utilis es en s parant o Bouteilles de d gustation o Bouteilles revenues de la client le Le lieu d habitation de leur client le afin de savoir partir de combien de kilom tres le retour des bouteilles devient plus difficile Le nombre de clients de particuliers venant acheter au caveau et leur motivation pour savoir si la d marche de la consigne joue sur leur envie d achat Un petit logiciel ou une base de donn es partir d excell pourrait tre con u C Valorisation des viticulteurs pionniers et de ceux qui les suivront e Temps fort avec les 5 viticulteurs exp rimentateurs pour officialiser le lancement de l exp rimentation Afin de valoriser les viticulteurs et leur donner envie de rentrer dans une d marche plus scientifique il sera important de valoriser la d marche mise en place par le Conseil G n ral de C te d Or et de valoriser les viticulteurs qui s y engagent La foire Gastronomique a t voqu e cela peut tre en effet un bon moment 24 Nous pensons que ces 5 viticulteurs pourraient tre suivis d autres et il faudra tre pr t pour les accueillir e Cr ation d un plan de communication permettant une valorisation r guli re o Cr ation d une vid o pour le site Ecotidiens 21 montrant les proc dures mises en place interviewant des viticulteurs et des clients o Communiqu de presse r gulier mettant en avant l augmentation du nombre
54. e 40 centimes 3 Comment proc dez vous la mise en bouteille de votre production O Je le fais faire au domaine par mon quipe O Je le fais faire par un prestataire embouteilleur qui s appelle Nom 4 Combien de bouteilles avez vous vendues en 2012 VAE ME ENE i EP EEE EE E E EA 40 Dont si vous ne connaissez pas le nombre exact de bouteilles merci de noter un pourcentage approximatif LI EXPO ER inio nr O Vente directe des particuliers sssesssesssesesssesesrsreesesreesesreressreesesreresses O Supermarch s superettes picerie n esssessserreesrerierrerrrerssrrreresssns O Restaurateurs h teliers bars is EI N BOCIANES ne cn O Autre s 5 Vous arrive t il de proc der des d bouchages O Oui sur quel nombre de bouteilles par an en moyenne 6 Combien de mod les diff rents de bouteilles utilisez vous O1 g2 5 O 6 10 O de 10 Merci de nous indiquer pour les 4 mod les que vous utilisez le plus les informations suivantes D Mod le 1 Mod le 2 Mod le 3 Mod le 4 CO mee o S e o BE A a PS CO o A o S 7 A quel rythme achetez vous vos tiquettes O Plus d une fois par an O 1 fois par an O 1 fois tous les 2 ans moins r guli rement A quel prix prix pour une quantit nn 7 Avez vous un fournisseur d tiquettes r gulier H OULMN QUELES Sn de ec O Non Remarques libre Merci pour votre collaboration 41 Annexe 7 Synth se de l enqu te me
55. e des viticulteurs nous permet de trouver des arguments pour les faire entrer dans la d marche en nous appuyant sur leur v cu ou sur des pratiques d j mises en place r cup ration de cartons lavage des bouteilles de d gustation Nous esp rons que le temps n cessaire entre la fin de l tude et la mise en place de l exp rimentation ne sera pas trop long car nous craignons que la dynamique mise en place soit ralentie 1 b D tails du travail effectu A Rencontres avec des acteurs techniques a Entreprise Serge Cheveau Nous avons rencontr St phane Cheveau responsable de production le 23 mars 2013 Compte rendu Annexe 1 Nous avons visit son entreprise et nous sommes assur s que les conditions techniques pour le lavage des bouteilles taient r unies St phane Cheveau nous a fait part d une exp rience qu il avait men e il y a une dizaine d ann es o il ramassait chez les restaurateurs les bouteilles de vin vides Il leur achetait 0 01 chaque bouteille qu il lavait puis revendait en occasion Il a du arr ter pour plusieurs raisons les bouteilles taient mal tri es des bouteilles d eau de boissons sucr es taient m lang es celle de vin l arriv e des tiquettes adh sives colle non soluble r duisait le nombre de bouteilles lavables et donc revendables Nous avons pu ainsi identifier qu un des principaux freins du retour de la consigne des bouteilles serait la question des
56. e et conomique et le plan de d veloppement sur trois ans Dans chaque partie vous trouverez une pr sentation g n rale qui vous en donnera une vision synth tique ainsi que les d tails du travail r alis de ses conclusions et des propositions faites _ Toutes les annexes sont regroup es en fin de document dont un tableau avec les contacts de toutes les personnes pouvant permettre la mise en place des premi res exp rimentations annexe 24 Nous remercions les services du Conseil G n ral de C te d Or de nous avoir fait confiance tout au long du projet Ecoscience Provence pour nous avoir fait profiter de son exp rience et pour les contacts donn s la C A V B pour son soutien logistique en termes de communication et le pr sident du Conseil G n ral de C te d Or pour croire qu aujourd hui la r utilisation des bouteilles de vin en C te d Or est possible Bonne lecture Presentation Beetle serrer ET 3 SOMNI ERP EN NE T E 4 Partie 1 M thodologie employ e sesesessssessssoesesesssoeoesesssososoesssssssosoesssssssosossssososoesessssessoessesese 1 1 a Pr sentation g n rale esessesessssessscoesssoesssoesssoessssesssoesssoecssoessssessssesssososssesssosossssossssosessossssoseee 1 LD DeTAIIS QU CAVE OCR N annee nee en Get 2 A Rencontres avec des acteurs techniques sisi 2 D EaU Ce Da Ad E 3 C Rencontres avec les acteurs institutionnels ss 4 D Organisation d une journ e techniq
57. enqu te R sultats complets annexe 7 nous aura permis de mieux conna tre les habitudes des viticulteurs Nous avons galement pu identifier des viticulteurs curieux de la d marche que nous avons ensuite relanc s pour la journ e du 23 janvier et la recherche de viticulteurs exp rimentateurs Nous avons galement recens les freins mis par les viticulteurs et chercher les r ponses que nous pourrions apporter Liste des freins cit s dans l enqu te et solutions apporter annexe 8 C Rencontres avec les acteurs institutionnels a la C A V B La Conf d ration des Appellations et des Vignerons de Bourgogne C A V B est une f d ration de viticulteurs et de syndicats d appellations reconnues Organismes de D fense et de Gestion O D G Elle regroupe 51 O D G bourguignonnes dont 38 c te d oriennes et 4500 viticulteurs ind pendants et coop rateurs dont 1400 c te d oriens La CAVB assure la d fense des int r ts collectifs de tous ceux qui concourent la production des vins d AOC g r s par les O D G membres de la C A V B Elle examine les mesures juridiques conomiques l gislatives et r glementaires en lien avec les int r ts de la production et est amen e se mettre en relation avec les instances concern es par ces mesures pour le cas ch ant discuter et mettre de nouvelles propositions ou modifications ces organismes publics douanes fraudes INAO FranceAgrimer MSA etc pour en
58. er des premiers exp rimentateurs Programme de la journ e Invitation annexe 9 Cette journ e comprenait deux parties le matin la visite de l entreprise Serge Cheveau men e par St phane Cheveau l apr s midi diff rents ateliers Rappel des int r ts cologiques conomiques de la consigne Micka l Schneider d Ecosciences Provence Intervention d UPM Raflatac au sujet de leurs tiquettes Pr sentation de la m thode comptable concernant la consigne Discussion autour de la contribution adelphe et des pistes de n gociations possibles Pr sentation du logo d Ecoscience Provence et change sur la communication Public et fr quentation e Relance t l phonique Nous avons proc d une relance t l phonique des 50 viticulteurs ayant r pondu l enqu te et de 50 autres en privil giant ceux des C tes et Hautes C tes de Nuit qui priori exportent le moins Nous avons galement relanc les pr sidents des O D G soit au total 120 personnes Ce travail long et fastidieux n a malheureusement pas port ses fruits pour la journ e du 23 janvier mais il a permis de reparler de la d marche plus de 6 mois apr s la premi re enqu te Il nous a permis d identifier des viticulteurs int ress s que nous avons relanc s ensuite pour trouver les viticulteurs exp rimentateurs e Public pr sent 3 viticulteurs B atrice Dubois Pr meaux Prissey Hubert Camus Nuits Saint Georges et Chant
59. er et les vendre un marchand de m taux En fait Cheveau les enl ve cela a t dit B atrice Dubois Freins psychologiques malgr des d marches d j en place la consigne semble B atrice Dubois un retour en arri re faudra donc tre vigilent dans la suite du travail de lui montrer le cot innovant de la d marche et qu elle se sente pionni re Accord pour une exp rimentation B atrice Dubois est d accord pour essayer de convaincre ses clients restaurateurs pour mettre en place une exp rimentation Elle souhaite en parler dans un premier temps 67 H tel Ibis Nuits Saint Georges 24 48 bouteilles et 12 demi bouteilles par mois Piste d un autre restaurant qui ouvrira l t Suivi S assurer que les imprimantes colle soluble passent dans les deux imprimantes de chez Dubois Suivre si un papier ou des papiers colle soluble correspondent leur attente et suivre le cot financier du passage d tiquettes classiques celles en colle soluble Cela se fera petit petit au fil des commandes Apr s rappel t l phonique B atrice Dubois nous a dit ne pas vouloir pour que le nom de son domaine soit cit dans les actions de communication tant que l exp rimentation ne serait pas lanc e et fonctionnerait 68 Annexe 14 Domaine Denis et Vincent Berthaut Fixin 22 avril 2014 Coordonn es Domaine Denis et Vincent Berthaut 18 rue Noisot 21220 Fixin 06 83 1
60. es acheteurs base de donn es statistiques Question 1 a t il certaines de vos bouteilles que vous vendez plus localement Prix des Quantit Prix des bouteilles vendue Appellation mill sime Mod le de bouteille bouteilles la vente localement l achat 1 an 59 Question 2 combien de bouteilles vendez vous localement et quel type d acheteur Vente locale si possible nombre bouteilles Appellation mill sime Grande et D gustation Particulier Restaurateur caviste moyenne surface Ces deux questions vont nous permettre De savoir si le viticulteur a mis en place un syst me lui permettant de conna tre la destination de ces bouteilles Si ce n est pas le cas nous lui proposerons un moyen informatique ou non de le faire De conna tre les bouteilles utilis es et de voir ensuite avec St phane Cheveau si ce sont des bouteilles assez r sistantes pour avoir plusieurs lavages Si ce n est pas le cas nous proposons toujours avec l expertise de S Cheveau un mod le ressemblant D identifier les restaurateurs et les cavistes avec lesquels travaille le viticulteur De conna tre quel prix le viticulteur ach te ses bouteilles pour nous permettre d valuer le gain de la bouteille consign e 60 Etape 2 tiquetage Question 3 Pour les crus vendus localement quelles tiquettes utilisez vous Contre M Date Adh sive Lo Qualit Etiquette s Appellatio
61. es plaques d isorel pr sentes dans les palettes de bouteilles achet es r utilis es par leur cartonnier corni res en carton de leur cartonnier utilis es pour renforcer les cot s des palettes de bouteilles petites palettes des imprimeurs utilis es pour livrer des cartons de bouteilles en petite quantit ceps de vigne et poteaux arrach s brul s dans leur chaudi re Ils produisent 100 000 bouteilles par an Ils vendent l export 35 et dans toute la France finalement peu en locale Etiquettes Dubois utilise de nombreux mod les d tiquettes certaines faites par des imprimeurs d autres par leur soin avec une imprimante thermique et une imprimante jet d encre Plusieurs papiers sont utilis s Raflabrite RP51D H665 Constellation Snow vegeta 3020PL CB80 Raflamat laid corolla IDP white tintoretto ivoire brut de verg ivoire naturel Elles sont imprim es chez Filiber et Millesime Dubois souhaite passer toutes ses tiquettes colle soluble et n est pas hostile pour un changement de papier pour que cela soit possible Un rendez vous doit donc tre pris avec leurs imprimeurs Stockage actuellement les bouteilles laver sont stock es en ext rieur Il y a possibilit si besoin de les stocker dans un entrep t de mat riel Nouveau frein identifi les cols de bouteilles enlever avant lavage Il faudrait voir si le restaurateur peut le faire Sinon Dubois se demandait s il ne pourrait pas les collect
62. est galement au centre de Beaune Il ne sert que des vins de la r gion Beaunoise Les principaux viticulteurs avec lesquels ils travaillent sont Domaine denis Carr Gilles Jourdan 1 rue du Puits Bouret 114 Grande Rue Corgoloin 21190 Meloisey 21700 France 03 80 62 73 31 Domaine Germain p re amp fils Domaine Jacob Rue de la Pierre Ronde Buisson Cidex 20 bis 21190 Saint Romain 21550 Ladoix Serrigny contact domaine germain com 03 80 26 40 42 03 80 21 60 15 domainejacob orange fr Nous avons appel ensuite ces quatre viticulteurs Seul le domaine Jacob nous a donn une r ponse n gative ne souhaitant pas travaill avec l entreprise Cheveau Les autres sont rest s injoignables Bernard Loiseau Loiseau des Vignes Beaune et Loiseau des Ducs Dijon 21200 Saulieu 03 80 90 53 53 06 22 50 90 78 Eric goettelmann bernard loiseau com Contact Eric Goettelmann chef sommelier ex cutif Plusieurs points ont t abord s lors de ce rendez vous 73 La volont du Groupe Loiseau d tre dans une d marche de d veloppement durable Le restaurant de Beaune ne sert que du vin de la r gion et beaucoup au verre ce qui engendre beaucoup de bouteilles jeter Le restaurant de Dijon rencontre des difficult s g rer son verre vide car la benne la plus proche est Place Wilson Ils font n anmoins l effort d y aller L id e d un ramassage hebdomadaire des bouteilles leur semble une bonne chose voire m
63. fres donn es sont tres approximatifs mais repr sentent vraiment la moyenne de notre exploitation Nous avions l id e d appliquer le retour de nos cartons consigne 1 euro pi ce valoir sur la prochaine commande sur le principe avec les bouteilles peut tre int ressant merci de cette prise conscience CE PROCEDE NE NOUS INTERESSE PAS DU TOUT exploitation en cour de d marrage Bonne id e 48 Annexe 8 Synth se des freins mis par les viticulteurs et solutions apporter R ponses la question 8 de la partie 1 Quels sont les freins votre avis au retour de la consigne de bouteilles 7 viticulteurs n ont pas r pondu Des bacs tiquet s au nom de chaque viticulteur contenant uniquement leurs bouteilles seront en place Tri des bouteilles Etiquettes Techniques Lavage Fragilit du verre Laser Dans le domaine viticole il existe un grand nombre de mod les diff rents selon la taille le poids la forme la couleur la teinte feuille morte est variable d un fournisseur l autre et la bague de chaque bouteille Chaque domaine utilise un mod le particulier et ne peut r utiliser que ses bouteilles Ceci entra ne des probl mes pour un embouteillage et un bouchage corrects La qualit des bouteilles lav es n est pas bonne cause des tiquettes autocollantes Le lavage chez le viticulteur est impossible cause des normes HACCP en v
64. g re mais semblait plus nuanc La personne rencontr e nous a demand de prendre contact avec les grandes maisons car d eux d pendent la d cision Nous avons pris contact avec la Maison Joseph Drouhin et avons eu la responsable qualit Plusieurs freins sont apparus tra abilit d cret europ en dont nous reparlons dans la partie faisabilit technique Au vieux Mill sime O Gr du Vin Dijon nous ont fait part de leur manque de place pour le stockage Par contre si un ramassage tait mis en place de fa on hebdomadaire il serait partant pour mettre en place la consigne avec leur client le Les restaurateurs Le Bistrot Bourguignon les Chevaliers Loiseau des vignes Beaune et les 13 lucioles et Loiseau des Ducs Dijon 5 restaurateurs nous ayant fait part de leur int r t pour la d marche N anmoins il ne pense pas envisageable de trier et de stocker les bouteilles des vignerons avec lesquels ils travaillent car les ramassages se feraient trop pisodiquement Est n e alors l id e d un ramassage hebdomadaire par un prestataire qui trierait les bouteilles et les revendraient l entreprise Cheveau Compte rendu des diff rents rendez annexe 18 Constat suite aux rendez vous avec les restaurateurs et cavistes Tous mise part du Vin au Vert ont voqu leur probl me de stockage et ou du grand nombre de viticulteurs avec qui ils travaillent G n raliser la redistribution par les restaurateur
65. igueur Seule une entreprise sp cialis e peut s en charger A l export les viticulteurs sont soumis de plus en plus de normes d hygi ne ce qui complique le lavage Le lavage n est pas efficace Toxicit et nocivit de certains produits utilis s pendant le lavage Le verre quand il subit un choc peut avoir des microfissures invisibles qui le fragilisent Les bouteilles ne sont plus utilisables et ceci est d autant plus probl matique pour celles qui seront export es Il existe une obligation l gale de marquer le num ro de lot sur les bouteilles au tirage Il est parfois marquer par gravure laser ce qui emp che par cons quent une r utilisation des bouteilles 49 Changement de colle des tiquettes pour une colle soluble l eau Les tiquettes retirer rendent le Changement de colle des tiquettes lavage trop long et donc trop co teux pour une colle soluble l eau des bouteilles pour une colle soluble l eau L entreprise Serge Cheveau est sur le territoire et est r guli rement control e Il faut envoyer les bouteilles dans une entreprise professionnelle de lavage Serge Cheveau par exemple Il faut communiquer aupr s des viticulteurs sur l efficacit du lavage Le lavage utilise de l eau chaude il faut communiquer sur cet a priori aupr s des viticulteurs Une visite de l entreprise Serge Chevaux peut permettre de donner les bonnes informations I
66. ion du Tr sor ainsi que toutes liquidations de recettes et tous tats ex cutoires concernant les ressources suivies par cette direc tion Art 2 Les articles 2 et 3 du m me d cret sont abrog s Art 3 Le ministre de l conomie des finances et de l in dustrie est charg de l ex cution du pr sent d cret qui sera publi au Journal officiel de la R publique fran aise Fait Paris le 24 ao t 2001 Lioni JOSPIN Par lc Premier ministre Le ministre de l conomie des finances et de l industrie LAURENT FABIUS Arr t du 1 ao t 2001 fixant les taux de consignation des emballages dans le secteur des boissons NOR ECOC0100094A Le ministre de l conomie des finances et de l industrie Vu l article 7 de la loi n 89 421 du 22 juin 1989 relative l in formation et la protection du consommateur ainsi qu diverses pratiques commerciales Vu le d cret n 90 264 du 23 mars 1990 rclanf la consignation des emballages dans le secteur des liquides Vu l avis de la commission de la consignation Arr te Art 1 A compter du 17 janvier 2002 les laux de consigna tion des emballages ct suremballages banalis s sont fix s comme suil Line Sik GDE oT A 0 15 Bouteilles de moins de 35 ci non inclus s s 0 10 Out EP NERE 0 10 Art 2 Le directeur g n ral de la concurrence de la consom mation et de la r pression des fraudes est charg de l ex cution
67. ir ceux entrant dans la d marche N anmoins pour les grosses maisons exemple Joseph Drouhin nous nous heurtons la question de la tra abilit des bouteilles et au fait que l entreprise Serge Cheveau ne soit pas certifi e En effet ces grandes maisons mettent en place avec leur responsable qualit des suivis de tra abilit en inscrivant sur la bouteille un num ro de lot correspondant la fois un vin embouteill et un lot de bouteilles achet es En cas de probl me sur la bouteille ils se retournent sur leur fournisseur de bouteilles gr ce au num ro de lot Nous pourrions imaginer de mettre en place un sc nario diff rent en respectant les normes HACCP si l entreprise S Cheveau recevait une certification B Hypoth se 2 Ramassage des bouteilles chez les restaurateurs et les cavistes Suite nos diff rents rendez vous et au constat du manque de place de stockage chez les cavistes et les restaurateurs nous avons cart la possibilit de g n raliser la consigne avec un retour des bouteilles chez les viticulteurs II nous semblerait n anmoins pertinent de mettre en place Beaune et Dijon en raison du grand nombre de restaurants 109 Beaune 341 Dijon et de cavistes 43 beaune et 27 Dijon un service de ramassage et de tri des bouteilles pour une revente en occasion Rien ou participation en raison du Achat par S Cheveau des service du service rendu bouteilles tri e
68. iticulteurs restaurateurs et cavistes nous pensons que cette tude montre qu il est possible de mettre en place une nouvelle fa on de pr venir nos d chets par leur r utilisation Sans mobilisation nationale voire europ enne sur le sujet c est bien du travail de proximit qu il faudra mener pour que l exemple de quelques uns donnent envie beaucoup de rentrer dans la d marche Aucun frein technique n existe si chacun fait un petit effort comme favoriser les tiquettes colle soluble tout devient possible Lors d une tude faite pr c demment les consommateurs se disaient favorables la consigne 85 Nous esp rons que le plan de d veloppement donnera envie au Conseil G n ral de C te d Or de poursuivre le travail 31 Annexes Annexe 1 Compte rendu du rendez vous avec St phane Cheveau Lieu Entreprise de Lavage Serge Cheveau 21550 Ladoix Serrigny Date 21 mars 2013 Personne rencontr e St phane Cheveau responsable de production Les points abord s Visite de l exploitation la machine de lavage mise sur un tapis puis passage dans une machine lavant les bouteilles l eau chaude avec un faible pourcentage de soude s chage puis v rification manuelle des bouteilles Cette machine tant vieillissante St phane Cheveau envisage de la remplacer Les lieux de stockage l entreprise vend galement des bouteilles neuves Sont donc stock es des bouteilles attendant d
69. l reste une goutte d eau dans les Les bouteilles sont s ch es apr s le bouteilles apr s le lavage lavage avant d tre remises en caisse Limiter le nombre de lavage de chaque bouteille Tester la solidit du verre Le num ro de lot peut tre inscrit sur l tiquette et non sur la bouteille Beaucoup de viticulteurs exportent en Pas de solution grande quantit et ne peuvent r cup rer leurs bouteilles Export Vente Un viticulteur vend 90 de sa Pas de solution en salon production en salon loin de son exploitation Il aurait des difficult s transporter ses bouteilles sur son exploitation Les clients sont loin Pour d marrer l exp rience de r introduction de la consigne il faudra que l on s appuie sur les viticulteurs Les clients ne reviennent que tous les ayant une client le r guli re deux ou trois ans N anmoins il sera int ressant pour Retour des ceux dont la client le vient que bouteilles par quelques fois par an de faire une les clients chez enqu te aupr s de leurs clients pour les viticulteurs savoir s ils seraient pr t stocker leurs bouteilles et sous quelles condiions La r cup ration en local serait Ce n est pas un probl me uniquement une deux fois par an en m me temps que les commandes des clients Les clients professionnels n ont pas la Un ramassage r gulier devra tre mis place d entasser les bouteilles vides en place Comment seront stock es les Logis
70. la consigne des bouteilles sur notre d partement Les questions techniques sont aujourd hui r solues et nous profiterons de cette journ e pour vous pr senter les solutions de lavage d tiquetage Nous avons galement pr vu des temps d change pour que les viticulteurs pr sents puissent poser toutes les questions qu ils souhaitent et nous apporter leur exp rience tant technique que dans leur rapport leur client le particulier restaurateur supermarch s Vous avez la possibilit d tre pr sent toute la journ e ou uniquement le matin ou l apr s midi 53 10h 12h visite de l entreprise de lavage de bouteilles Serge Cheveau Ladoix Serrigny St phane Cheveau nous pr sentera sa nouvelle chaine de lavage et l organisation qui pourra tre mise en place avec les viticulteurs Acc s si vous venez de Dijon passez et d passez Ladoix Serrigny et prendre gauche au niveau d un vendeur de voiture L tablissement Serge Cheveau se trouve un peu plus loin sur la droite Si vous venez cot Beaune avant de rentrer dans Ladoix Serrigny prendre droite apr s le vendeur de voiture Continuez jusqu l tablissement Serge Cheveau 12h 13h repas au Restaurant Les Paulands Aloxe Corton 23 la charge de chacun des participants caf et verre de vin compris r servation indispensable 13h30 16h30 Interventions et ateliers sur les diff rentes th matiques Salle Saint
71. les en semi remorque 52 des viticulteurs se rendent r guli rement une plateforme ou une coop rative e Relation la client le 64 des viticulteurs pensent qu il sera difficile de solliciter leur client le locale pour rapporter leurs bouteilles 74 des viticulteurs pensent qu il n est pas envisageable de r cup rer leurs bouteilles aupr s des restaurateurs ou supermarch s e Vignerons int ress s par la d marche Seuls 2 viticulteurs seraient pr ts participer des ateliers de travail 6 autres semblent tr s motiv s par la d marche e Bouteilles Nombre de bouteilles produites et client le Seulement 50 viticulteurs mettent en bouteilles plus de 7 000 000 de bouteilles par an Sur 50 viticulteurs les bouteilles vendues localement pour ceux qui lont indiqu repr sentent 580 891 directement des particuliers o 543 225 en supermarch s superettes et piceries o 523 990 chez des restaurateurs h teliers et bars o 142 800 chez des cavistes et grossistes Prix d achat des bouteilles 50 des viticulteurs ach tent leurs bouteilles entre 25 et 40 cts l unit 58 des viticulteurs n utilisent qu un seul mod le de bouteille 17 viticulteurs utilisent la Bourgogne Tradition mais avec des teintes et des bagues diff rentes e Etiquettes Les viticulteurs ach tent leurs tiquettes de nombreux fournisseurs 88 ont un fournisseur r gulier Conclusion de l enqu te Cette
72. me un syst me de container o l on pourrait d poser les bouteilles consign es Si une premi re exp rimentation tait faite il pourrait se porter volontaire Les 13 lucioles 13 place Emile Zola 21000 Dijon 03 80 50 06 66 Contact St phanie Ce restaurant travaille avec le caviste Au vieux Millesime rue Monge Elle serait pr te lui rapporter ses bouteilles Docteur Wine 5 rue Musette 21000 Dijon 03 80 53 35 16 A la fois caviste bar vins et restaurant ce restaurant travaille notamment avec Ghislain Kohut Il nous a fait part de son int r t pour le projet mais de son impossibilit de stocker les bouteilles Il a galement du mal apporter son verre dans les containers de tri Il serait donc int ress par un service de ramassage hebdomadaire 74 75 Annexe 19 Pr sentation de UPM Raflatac de leurs tiquettes colle soluble Velmart WSA RP30W WG85 Multiprint WH WSA FSC RP30W WG85 Antique White WSA FSC RP30W WG85 Cast Gloss WSA 80 FSC RP30 WG85 Raflamatt WSA FSC RP30W WG85 Fleur de Coton WH WSA FSC RP30W WG85 AE R30W 02 BWI R30W 02 BWK R30W 02 BYK R30W 02 BYL R30W 02 CNG R30W 02 9040811 8130667 9040781 9040774 9040798 8130650 76 Tampere Tampere Tampere Tampere Tampere Tampere 1 1 Informations Techniques UPM Raflatac ADHESIF Wash off Type Composition Utilisation Valeurs techniques moyennes Adh rence instant
73. n O O 0 O Partie 2 Vos bouteilles aujourd hui 2 Combien de bouteilles avez vous mis ou fait mettre en bouteilles les 2 derni res ann es Les chiffres ne sont pas exacts car certains vignerons ont simplement indiqu le nombre total sans pr ciser les types de vin Dont la proportion pour les viticulteurs ayant donn le d tail est Ann e Total 7 e Rouge Blanc Ros P tillant 2011 7 657 040 1 284 059 65 602 101 30 36 880 1 9 32 1 0 1 8 2012 7 692053 1 376 440 65 691 289 32 30960 1 45 29 400 1 38 3 A quel prix achetez vous vos bouteilles 8 viticulteurs 16 n ont pas r pondu cette question En les enlevant nous obtenons ces r sultats 3 soit 7 Nombre de viticulteurs Entre 16 et 25 cts 43 E Entre 16 et 25 cts Entre 25 et 40 cts 50 E Entre 25 et 40 cts Plus de 40 cts 7 E Plus de 40 cts 3 Comment proc dez vous la mise en bouteille de votre production 33 viticulteurs 67 le font dans leur domaine et le reste le font par le prestataire CBFE Christian Ninot 2 viticulteurs Paetzold Serge Cheveau 4 viticulteurs 44 4 Combien de bouteilles avez vous vendues en 2012 Tous les viticulteurs n ont pas donn cette information Avec les donn es que nous disposons nous pouvons tablir que 7 468 063 de bouteilles ont t vendues en 2012 Les viticulteurs sont r partis comme suit R partition des viticulteurs en fonction de le
74. n e aupr s des viticulteurs Nombre de questionnaires envoy s 938 Nombre de r ponses 50 Partie 1 La consigne de demain 9 Sur le principe tes vous favorable la r utilisation des bouteilles e 60 des viticulteurs sont favorables la r utilisation des bouteilles Ils le sont surtout par souci cologique 57 puis pour conomiser de l argent 37 Pourquoi tes vous favorables la r utilisation des bouteilles E Pour conomiser de l argent E Par souci cologique E Pour fid liser ma client le Nombre de r ponses par argument pour les personnes favorables la r utilisation des bouteilles Une personne pouvant donner deux r ponses e Les 40 de viticulteurs qui ne sont pas favorables la r utilisation des bouteilles le sont pour diverses raisons cela semble trop compliqu mettre en place 30 les bouteilles sont grav es au laser pour leur tra abilit ce qui emp che leur r utilisation 15 le verre poss de une m moire de choc qui fragilise trop les bouteilles au bout de plusieurs utilisations 11 le lavage des bouteilles n est pas toujours efficace et pose des probl mes d hygi ne 11 le lavage des bouteilles est trop co teux 7 le lavage des bouteilles n est pas cologique empreinte carbone du transport proc d de lavage non cologique par rapport celui du recyclage 7 il ya trop de calibres de bouteilles diff rents entre les exploitants
75. n mill sime tiquette Imprimeur prochaine r papier donn e commande En cas de doute sur l tiquette nous demanderons un exemplaire de celle ci pour solliciter l expertise d UPM ou de RGB Question 4 Pr f rez vous mettre le logo de la consigne sur votre tiquette ou au moyen d un autocollant ind pendant Insertion dans le graphisme de l tiquette oui non Autocollant ind pendant oui non En amont de cette question nous pr senterons le logo national de la consigne Si la r ponse est l insertion dans le graphisme 61 Question 4 bis qui fait le graphisme de vos tiquettes En interne Graphiste ind pendant Ces questions vont nous permettre Imprimeur De nous assurer que les tiquettes utilis es pourront tre facilement reproduites sur du papier colle soluble pas d aplat papier identique Sice n est pas le cas un rendez vous avec le graphiste devra tre pris De conna tre les imprimeurs avec qui les viticulteurs travaillent afin de prendre contact avec eux et de nous assurer qu ils peuvent proposer une gamme d tiquettes colle soluble De savoir quel moment le viticulteur pourra passer la consigne en fonction du renouvellement de ses tiquettes Etape 3 transport stockage Question 5 o pensez vous stocker la palette de bouteilles vides Nous demanderons au viticulteur de nous montrer l endroit Caract ristiques v rifie
76. ne sont pas compl tement fiables Il sera important de comparer les prix entre les tiquettes adh sives classiques et celles solubles l eau sur des cas pr cis 47 11 Avez vous un fournisseur d tiquettes r gulier 44 viticulteurs 88 ont un fournisseur r gulier dont voici la liste Jaquelin Fr res 10 viticulteurs LabelF Devevey 5 viticulteurs Bouley RGB 5 viticulteurs DEPP Gevrey Millesime 3 viticulteurs IGP Filiber 2 viticulteurs Adetic Ideos 2 viticulteurs Aste Bidoit HERY 2 viticulteurs Sorden Monroe 2 viticulteurs Collotype Labels Autajon 2 viticulteurs S2E Impression Chenove Combier koenig Remarques des viticulteurs au niveau de mon exploitation je pense inconcevable de vouloir r cup rer les bouteilles vides Le syst me des conteneurs et me parait plus appropri au moins pour l environnement vous collecter sans avoir donn de garanties sur leur utilisation des donn es susceptibles de servir autre chose que le but de l enqu te la qualit des colles des tiquettes est indispensable pour qu elles tiennent en cave dans le temps Alors oui c est le frein majeur la r utilisation de bouteilles mais c est un point sur lequel on ne veut pas baisser en qualit il faut absolument que les tiquettes est une colle d gradable l eau ce qui est rare tude trop d taill e Les chif
77. ns ce type de d marche bien souvent une rencontre en am ne une autre Ce travail de fourmi doit tre vu comme une m thode part enti re Nous pensons qu il permettra par la valeur d exemple des premiers exp rimentateurs et leur valorisation une augmentation voire une g n ralisation du retour des emballages r utilisables chez les producteurs locaux Cette m thodologie doit s appuyer sur plusieurs temps La mise en place du cadre technique de communication et de suivi de l exp rimentation La valorisation des viticulteurs pionniers et de ceux qui les suivront La relance r guli re de viticulteurs voire de brasseurs ou de producteurs de jus de fruits artisanaux en s appuyant sur les premiers r sultats des pionniers afin de petit petit augmenter le nombre de producteurs dans la d marche Ci joint galement un chiffrage de ces actions B La cadre de l exp rimentation Ce cadre doit permettre Pour les producteurs o de conna tre les conditions techniques et les fournisseurs avec lesquels ils peuvent travailler o de les aider dans les premi res mises en place par des conseils et ventuellement un soutien financier en cas d un stock d tiquettes renouveler plus rapidement o de communiquer facilement sur la d marche aupr s de leur client le et de se sentir valoriser en y participant Pour les collectivit s de conna tre les conomies faites en terme de d chet
78. nsigne des bouteilles de vin en C te d Or En avril 2013 il a initi une tude confi e l association digjonnaise Pirouette Cacahu te et l association varoise Ecoscience Provence qui disposait d j d une exp rience sur le retour des bouteilles de vin dans la r gion de Brignoles Selon Fran ois Sauvadet pr sident du D partement les premiers r sultats de cette tude sont encourageants et d montrent que toutes les conditions sont r unies en C te d Or pour un retour favorable de la consigne Comprenez qu avec la proximit d une entreprise de lavage 56 la soci t Cheveau en l occurrence leader dans ce domaine lire par ailleurs les viticulteurs c te d oriens auraient tout y gagner D marche cologique videmment certains peuvent voquer quelques freins ce retour de la consigne Chaque domaine viticole utilise un mod le de bouteille particulier et ne peut r utiliser que ses bouteilles Des bacs tiquet s au nom de chaque viticulteur contenant uniquement leurs bouteilles peuvent tre mis en place La ligne de lavage de bouteilles de l entreprise Cheveau permet de laver de nombreux types de bouteilles Ainsi un viticulteur qui poss de des bouteilles diff rentes peut en faire laver une palette et tre s r de r cup rer ses propres bouteilles lav es Cette solution manant d une r flexion conjointe entre le conseil g n ral la soci t Cheveau et l association
79. oire Certains viticulteurs vendent tr s peu Le volume est tout de m me de bouteilles en C te d Or suffisamment important pour que cela vaille le co t L exp rience devra d abord s appuyer sur les viticulteurs vendant principalement localement A cause du probl me d tiquette lors Avec la solution des tiquettes colle du lavage il n est possible de laver soluble le probl me devrait tre r gl que les bouteilles sans tiquette de d gustation notamment qui repr sentent 1 des bouteilles utilis es 52 T Annexe 9 Invitation la journ e technique du 23 janvier Conseil G n ral www cotedor fr provence eN PIROUETTE GACAHU TE RAPPEL Retour de la Consigne des Bouteilles cap ou pas cap Jeudi 23 janvier 2014 Ladoix Serrigny Revenir la consigne des bouteilles c est Des conomies pour les viticulteurs 0 16 de lavage avec transport contre 0 25 0 45 pour l achat d une bouteille Fid liser une client le locale 80 des C te d Oriens sont favorables au retour de la consigne des bouteilles tude du Conseil G n ral Diminuer l impact environnemental des emballages le verre recycl demande beaucoup d nergie pour tre fabriqu Le Conseil G n ral de C te d Or a missionn les associations Pirouette Cacahu te et Ecoscience Provence pour tudier la faisabilit technique et conomique du retour de
80. oire ou blanc multiprint ivoire ou blanc verger blanc raflamat Pour que l eau puisse traverser le papier et atteindre la colle il ne faut pas de vernis d aplat de couleur peu de dor Les coordonn es d UPM Marie Claire Brikke 06 63 36 24 35 35 Annexe 3 Compte rendu rendez vous entreprise Tresch Lieu Tresch Chemin de la Pierre qui vire Montagny les Beaune 21208 Beaune cedex Date 24 avril 2013 Personne rencontr e Olivier Vincent directeur industriel Tresch est une entreprise fran aise qui vend du vin de table de toutes les r gions qu elle ach te en gros des viticulteurs et dont elle fait les assemblages Elle produit 50 millions de bouteilles par an dont 30 millions Montagny les Beaune Historiquement elle avait plusieurs usines dans l Est et le Nord de la France qui ont pour certaines ferm Elle a toujours mis en place la consigne des bouteilles jusqu 150 millions de bouteilles par an Elle avait pour cela ses propres camions et centrales de lavage Aujourd hui elle ne consigne plus que 5 millions de bouteilles Elle fait appel des prestataires ext rieurs pour le transport et le lavage Serge Cheveau Elle livre principalement des CHR Caf H tel restaurant et des GMS Grande et moyenne surface Elle travaille avec Bourgogne Boissons comme grossiste entrepositaire Diff rents contacts sont venus dans la discussion qui pratiquent galement la consigne France
81. olais faisant du Bourgogne e 2 des surfaces agricoles exploit es en Bourgogne e 3 du PIB de la Bourgogne e 45 000 emplois g n r s directs et indirects soit 7 de l emploi total en Bourgogne Le March source BIVB Douanes OIV IRI CHD Equonoxe octobre 2012 e 3 de la production fran aise 6 5 de la production d A O C 0 4 de la production mondiale 1 46 milliard d euros de chiffre d affaire dont 47 l export 200 millions de bouteilles vendues dont 47 l export dans environ 160 pays Part selon les circuits de distributions en volume 47 Export 23 Grande distribution hard discount proxi 14 5 vente en r gion 12 RDH et autres 3 5 magasins sp cialis s e Mise en march 58 par le n goce 26 par la propri t 16 par les caves coop ratives Les Appellations e 100 Appellations d Origine Contr l es et 635 climats class s en premier cru Dont 33 Grands Crus 1 5 de la production totale 44 AOC Communales 37 5 de la production totale et 645 climats class s en 1ers crus 10 de la production totale 23 AOC R gionales 51 de la production totale Les C pages Source CVI Douanes 2012 e Le chardonnay 49 de l enc pagement qui donne naissance tous les vins blancs sauf Bourgogne Aligot Bouzeron et Saint Bris e Le Pinot Noir 35 de l enc pagement qui produit tous les vins rouges sauf Bourgogne Passe tout grain et M con e Autres c pages Aligot
82. ombinent pour donner un nombre important de mod les Lors de notre enqu te par mail ainsi que lors des rencontres physiques avec les viticulteurs ils nous ont fait part de leur souhait de conserver leurs mod les de bouteilles I nous semble difficile cette tape du projet de mettre en place un mod le unique pour tous les viticulteurs Dans le cas o chaque viticulteur r cup re ces bouteilles cette grande vari t de bouteilles n est pas un souci En effet dans l enqu te ou lors de la rencontre avec les viticulteurs exp rimentateurs il appara t que peu d entre eux aient plus de 4 mod les diff rents Or l quipement de l entreprise Serge Cheveau permet de trier ce nombre de mod les Lors de l enqu te par mail nous avons tout de m me constat que la Bourgogne Tradition Feuille Morte bague c tie tait la bouteille la plus utilis e Nous pensons qu il sera n cessaire de promouvoir ce mod le de bouteille lors de la communication aupr s des viticulteurs afin de les amener sur l id e d une bouteille unique ou en attendant sur la possibilit d augmenter un march d occasion B Le lavage des bouteilles a Une entreprise de lavage sur le territoire Seule sur le territoire de la C te d Or l entreprise Serge Cheveau assure le lavage des bouteilles Ladoix Serrigny Elle enl ve les cols lave les bouteilles l eau chaude avec une faible quantit de soude 2 3 puis trie les bouteilles Elle vient d
83. ompris criture sc nario vid o Suivi des premiers viticulteurs exp rimentateurs Relance de nouveaux viticulteurs et autres producteurs Consolidation des donn es chiffr es Rapport au bout d une ann e Total jours 350 14 350 UT Co t jour N U w N m m Temps de travail du charg d exp rimentation Total 24 000 Certaines t ches num r es ci dessus pourront peut tre pris en charge par le Conseil G n ral de C te d Or 26 b Les deux ann es suivantes Coordination et animation du temps convivial pour la valorisation et la rencontre des acteurs Temps de travail du charg d exp rimentation Ce budget devra tre r ajust en fonction des r sultats de la premi re ann e 27 10 1 2 22 350 7 700 8 e Etude conomique pour le ramassage et le tri des bouteilles aupr s des restaurateurs cavistes et supermarch s Comme vu ci dessus compte tenu des probl mes de stockage chez les restaurateurs et cavistes nous ne pensons pas envisageable que les bouteilles repartent directement chez les viticulteurs Nous avons par contre constat en changeant avec les restaurateurs qu ils avaient de grandes difficult s g rer leur verre les containers de recyclage tant souvent loign s des lieux de leurs restaurants Certains les mettent m me dans leurs ordures m nag res constat galement fait par les services du Grand Dijon En allant la journ e Nationale du R seau
84. ons de recettes el tous tats ex cutoires concernant les ressources suivies par cette direction Art 1 2 En cas d absence ou d emp chement de M Jean Pierre Jouyet directeur du Tr sor et de Mme St phane Pallez chef de service d l gation est donn e M Ambroise Fayolle administrateur civil directement plac sous l autorit de M Jouyet et de Mme Pallez l effet de signer au nom du ministre de l conomie des finances et de l industrie et dans la limite de ses attributions tous actes arr t s d cisions ou conventions Art 1 3 En cas d absence ou d emp chement de M Jean Pierre Jouyet directeur du Tr sor dc Mme St phane Pallez chef de service et de M Ambroise Fayolkc administra teur civil Mlle Delphine de Sahuguet d Amarzit inspectrice des finances M J r me Walter ing nieur des ponts et chauss es M Jean Yves Leclercq administrateur de l Institut national de la statistique ct des tudes conomiques et M Jacques Le Pape commissaire contr leur des assurances ont d l gation l effet de signer au nom du ministre de l conomie des finances et de l industrie et dans la limite de leurs attributions toutes d ci sions tous engagements documents comptables et pi ces justifi catives de d penses et tous ordres de paiement concernant les chapitres du budget du minist re de l conomie des finances et de l industrie et les comptes sp ciaux g r s par la direct
85. onsigne dans les supermarch s gt 23 des bouteilles sont vendues la grande distribution grande distribution hard discount et proxi Nous avons estim que les 2 3 sortaient du d partement Nous arrivons un chiffre de 3 143 333 bouteilles 19 conomie de d chets Energie taux de nombre de r duction des verre Co2 conomis e retour bouteilles d chets en quantit Co t conomis e en estim r utilis es tonne actuelle conomis en tonne m gajoules 157 167 89 58 0 46 5 286 40 55 738 683 Pour information en Alsace le retour des bouteilles vers les brasseurs est de 95 voir la synth se bibliographique faite par Ecoscience Provence remise au Conseil G n ral de C te d Or en 2013 20 Partie 3 Plan de d veloppement sur 3 ans 8 a Pr sentation g n rale Le sujet de l tude qui nous a t confi e tait la faisabilit du retour de la consigne des bouteilles de vin de Marsannay Santenay Apr s pr s d une ann e et demi de travail nous constatons que La consigne mon taire telle que pratiqu e il y a encore une trentaine d ann es n est plus aujourd hui envisageable de fa on massive car o Le prix fix par d cret est trop faible et donc pas incitatif o La grande diversit des producteurs et des r seaux de distribution emp che un retour des bouteilles au producteur initial o Les restaurateurs cavistes et supermarch s manquent de place pour stocke
86. ont gu re d int r t aller livrer leurs bouteilles vides dans une plateforme de lavage La consigne entraine un tri des d chets suppl mentaire chez le consommateur 51 L export ne pourra pas rentrer dans ce processus Pour les restaurateurs il faudra tre vigilent au choix des bouteilles de d part et faire les tests n cessaires pour voir combien de lavages sont possibles tester Communiquer sur l aspect positif du retour de la consigne Beaucoup de clients seront sensibles cet argument Le client ne devra pas faire de voyages suppl mentaires puisqu il rapportera les bouteilles lors d un achat suivant Quant aux viticulteurs l id e est de cr er un lieu de stockage commun dans un lieu fr quent par eux centrale de lavage pour l entreprise de lavage vienne les chercher Faux le lavage est fait l eau chaude Communiquer sur cet aspect Il faudra une phase de test chez quelques viticulteurs pour mettre en place une organisation ne demandant pas ou peu de temps aux viticulteurs L enqu te faite par le Conseil G n ral montre que les consommateurs sont pr ts faire l effort n cessaire Dans l enqu te on voit que la plupart des vignerons ach tent leurs bouteilles entre 0 25 et 0 40 euros l unit alors que le lavage co te 0 16 L enqu te du Conseil G n ral montre que les consommateurs sont pr ts S ils jouent le jeu il n y aurait pas d incidence financi re pour eux Expliquer
87. ontr es sont partantes pour imprimer toutes leurs tiquettes en colle soluble et apposer le logo de la consigne Suivi J ai appel le responsable des achats de Filiber pour lui demander s il travaillait avec UPM France C est le cas il est donc dispos proposer des tiquettes colle soluble D apr s lui deux autres fabricants en proposent Je vais me renseigner aupr s de Micka l Schneider pour conna tre ceux viter compte tenu de leur propre exp rience J ai recontact le domaine Fran ois Trapet pour qu il prenne rendez vous avec leur imprimeur et voit pour passer en tiquettes colle soluble 66 Annexe 13 Domaine Dubois Premeaux Prissey jeudi 3 avril 2014 Coordonn es Domaine Dubois Rue de la Courtavaux 21700 Premeaux Prissey 03 80 62 30 61 contact domaine dubois com Contact B atrice Dubois J ai t re u par B atrice Dubois qui tait venue la journ e technique Elle a souhait me faire visiter l ensemble de son exploitation et me montrer toutes les initiatives prises pour recycler ou utiliser ses d chets mais ceux aussi de partenaires comme son imprimeur ou son cartonnier On peut consid rer que dans cette exploitation il y un vrai souci d optimisation des d chets bouchons de li ge des bouteilles de d gustation r cup r s pour une association caritative petites plaques de carton entre les cartons pli s livr s r utilis es pour s parer les bouteilles grand
88. ourgogne Foire internationale gastronomique de Dijon novembre Saint Vincent Tournante Gilly les Citeaux et Vougeot en janvier 2015 Vente des vins des hospices de Beaune mars et novembre Toutes les f tes de villages salons o les viticulteurs dans la d marche sont pr sents e Une carte de fid lit d cliner par vigneron Un mod le de carte de fid lit pourra tre propos aux vignerons pour qu il y ait une unit graphique entre les trois documents informant sur la d marche e Une page internet r f renc e dans diff rents sites Les consommateurs le souhaitant doivent avoir acc s la liste des viticulteurs rentrant dans la d marche L id e est de cr er une page internet qui soit accessible depuis diff rents sites Conseil G n ral de C te d Or B I V B sites d association de consommateurs ou li s aux d marches de d veloppement durable dijon ecolo En change les viticulteurs pourraient signer une charte avec l engagement de remplir une grille de donn es permettant de mieux estimer les r sultats de la d marche c Cr ation d une grille de donn es chiffr es pour un suivi des conomies de d chets trait s Il est bien s r important de conna tre l volution des retours de bouteilles chez le viticulteur et de pouvoir mieux analyser les freins et les leviers pour leur client le Il serait important de faire en sorte que les viticulteurs puissent conna tre L volution
89. porte La consigne est donc une suite logique de ces d marches Compte rendu annexe 15 Domaine Ghislain Kohut Couchey un domaine de taille moyenne 25 000 bouteilles par an mais qui est celui parmi les 5 qui a la plus grande client le de particuliers locaux 7 000 bouteilles par an Compte rendu annexe 16 Deux viticulteurs ne deviendront pas exp rimentateurs Domaine Guy Simon et fils Guy Simon viticulteur s nior r utilise depuis longtemps les bouteilles en demandant ses clients de lui en rapporter Il r cup re toutes les bouteilles les siennes comme celles des autres qu il fait laver chez Cheveau et qu il r utilise I vend notamment l avance des pi ces de vin pour des soci t s de chasse 1 200 bouteilles qu il met en bouteille dans celles r cup r es qui lui reviennent ensuite a constat au fur et mesure des ann es qu il avait de plus en plus de mal r cup rer ses bouteilles Il attribue cela la mise en place des containers verre les clients ayant l impression qu ils font bien en les mettant dans le circuit de recyclage Une id e venue de lui celle de cr er une affiche d information sur la consigne car il constate que souvent lors des d gustations les clients regardent ce qui est affich au mur Guy Simon n est plus au stade de l exp rimentation puisqu il pratique la r utilisation des bouteilles depuis de nombreuses ann es Domaine J r me Fornerot
90. r Emplacement abrit du soleil et des intemp ries oui non Acc s un semi remorque oui non Proximit du point o la client le rapporte ses bouteilles oui Question 6 Faites vous d j appel l entreprise S Cheveau Oui Non Question 7 En cas de petite quantit non Avez vous des raisons de vous rendre Ladoix Serrigny apporter vos bouteilles directement chez S Cheveau Oui Non Allez vous r guli rement dans une aire de lavage Oui Non 62 Si oui laquelle Allez vous r guli rement dans une coop rative Oui Non Si oui laquelle Ces questions vont nous permettre De nous assurer que le viticulteur peut stocker les bouteilles vides dans de bonnes conditions De trouver une solution en cas de collecte lente En fonction des r ponses des viticulteurs un rendez vous sera pris avec les responsables des aires de lavage et des coop ratives Etape 4 calcul conomique Question 8 Comment payez vous votre contribution Adelphe A chaque capsule achet e Oui Non Si oui aupr s de quel organisme Par une d claration individuelle Oui Non Dans cas nous demanderons aux viticulteurs une copie de sa derni re d claration afin ensuite de travailler avec l adelphe et les autres porteurs de projet sur le retour de la consigne des r gles d exon ration pour les bouteilles consign es Question 9 Quel taux de retour de bouteille pensez
91. r vention regroupant 7 intercommunalit s du nord de la France Ils sont en train de mettre en place un kiosque consigne exp rimental sur un parking d un centre commercial Les clients apportent leurs bouteilles et re oivent en change des bons d achats des commer ants Ceux ci peuvent galement mettre des affiches publicitaires sur le kiosque ce qui permet de le financer C est donc une exp rience suivre c De nouveau la question des tiquettes Pour optimiser le nombre de bouteilles revendues l entreprise S Cheveau Il faudra inciter les imprimeurs et les viticulteurs utiliser des tiquettes colle soluble et apposer le logo de la consigne afin que le tri des bouteilles puisse se faire facilement Il est nous est difficile de chiffrer le montant d une telle tude car il sera n cessaire de faire une premi re exp rimentation avec les restaurateurs et cavistes volontaires pour mieux conna tre les contraintes techniques 8 d Participation au r seau national de la consigne des bouteilles Ecoscience Provence la Fondation Nicolas Hulot le C N IL I D le S I V E D et Bor al sont les membres fondateurs de ce r seau N anmoins le Conseil G n ral de C te d Or y est pr sent depuis le d part Participer ce r seau doit tre un moyen d interroger diff rents interlocuteurs et d cideurs au niveau national 29 a La r duction de la contribution Adelphe pour les viticulteurs r utilisant leurs
92. r les bouteilles Par contre il existe plusieurs possibilit s pour mettre en place la r utilisation des bouteilles de vin mais aussi de bi re ou de jus de fruits artisanaux La C te d Or b n ficie d une longue tradition viticole mais aussi de production li e au cassis groseilliers framboisiers et depuis peu des brasseries s installent avec souvent une d marche en lien avec le d veloppement durable Les particuliers comme en t moigne le succ s des Amap de la Ruche qui dit Oui ou des salons de producteurs locaux souhaitent acheter en direct aux producteurs ce qui facilite le retour des emballages De plus une nouvelle fili re cr atrice d emplois pourrait voir le jour la collecte et le tri des bouteilles pour une revente en occasion apr s lavage Une premi re exp rimentation pourrait voir le jour Dijon ou Beaune deux villes avec une forte concentration de restaurateurs et de cavistes qui ont de plus des difficult s apporter leur verre dans les containers de recyclage Le plan de d veloppement que nous vous pr sentons comporte donc trois parties La mise en place d une d marche exp rimentale volontaire pour le retour des bouteilles de vin chez les viticulteurs par les particuliers et leur r utilisation par les vignerons apr s lavage avec un largissement aux bouteilles de bi res et de jus de fruits La cr ation d une nouvelle fili re de ramassage et de tri des bouteilles pour une re
93. r pile 7 000 en salon 7 000 des particuliers ext rieurs 7 000 des particuliers ou restaurateurs locaux Etiquettes pour l instant simple mais envisage une contre tiquette pour valoriser son vin et apposer tous les logos qui commencent tre nombreux Restaurateurs Docteur Wine Dijon Communication Portes ouvertes en mai Consigne sous forme de carte de fidelit Choix des vins Ghislain Kohut vend principalement des vins de garde Sa crainte tait donc la m me que celui de Denis Berthaut N anmoins il envisage la consigne pour des vins boire de suite bourgogne fixin et marsannay ros Etiquettes 1 par cru 5 000 pour les bourgognes 2 5 000 pour les ros s Imprimeur Mill sime Bouteilles Verre blanc et Evolution feuille morte bague c tie Lors de l entretien Ghislain Kohut nous a donn son accord pour que le nom de son domaine soit cit dans les actions de communication 71 Annexe 17 Compte rendu du rendez vous avec Du vin au vert Coordonn es Du vin au vert 6 boulevard de la Tr mouille 21000 Dijon 03 80 72 52 27 06 52 13 84 93 contact duvinauvert fr Contact Audrey Koc var Liste des viticulteurs avec lesquels elle travaille Domaine Amiot Servelle 34 rue Caroline Aigle 21220 Chambolle Musigny Tel 33 3 80 62 80 39 domaine amiot servelle com Domaine Bizot 9 Rue de la Grand Velle 21700 VOSNE ROMANEE 03 80 61 24 66 06 79 08 14 28 le
94. rovence Echanges des participants sur les actions de communication qui pourront tre mis en place afin d attirer la client le locale 54 15h45 Questions li es chacun des viticulteurs pr sents stockage transport 16h Extension de la consigne des bouteilles aux restaurateurs Echanges avec les participants de ce qui pourraient tre mis en place avec les restaurateurs avec qui ils travaillent 16h30 fin de la journ e Si vous souhaitez vous inscrire vous pouvez le faire en nous envoyant un mail contact pirouette cacahuete net en nous pr cisant si vous serez pr sent toute la journ e le matin l apr s midi et si vous souhaitez r server pour le repas Renseignements compl mentaires 03 80 45 92 23 ou www pirouette cacahuete net 55 Annexe 10 Article du Bien Public C te d Or conomie Bouteilles le retour de la consigne 44 s 4 LEBIEN PUBLIC Le pr sident du conseil g n ral Fran ois Sauvadet a visit jeudi l entreprise Serge Cheveau sp cialis e dans la distribution et le lavage industriel de bouteilles de vin Photo E H Le premier public vis par cette exp rimentation du retour de la consigne sont les viticulteurs locaux eux qui voient transiter des dizaines de milliers de bouteilles Explications Geste citoyen Geste cologique Geste conomique Un peu tout cela en v rit Le conseil g n ral entend porter une exp rimentation sur le retour de la co
95. rritoire C te d Oriens nous nous sommes permis de faire des hypoth ses 18 a Hypoth se 1 retour des bouteilles chez les viticulteurs par les particuliers gt 14 5 sont vendues en caveau et si l on estime la moiti celles vendues aux Bourguignons on arrive 2 972 500 bouteilles conomie de Energie taux de nombre de r duction d chets verre Co2 conomis e retour bouteilles des d chets quantit Co t conomis e en estim r utilis es en tonne actuelle conomis en tonne m gajoules 148 625 84 72 0 44 4 998 38 35 698 538 b Hypoth se 2 ramassage des bouteilles chez les restaurateurs et les cavistes gt 12 des bouteilles sont vendues la restauration et 3 5 aux cavistes Pour notre hypoth se de travail nous avons consid r que 3 4 des bouteilles vendues la restauration l tait sur le territoire et seulement la moiti de celles de cavistes consid rant qu une client le trang re achetait chez les cavistes et que les ventes pouvaient se faire des cavistes hors d partement cf retour des cavistes beaunois Nous arrivons un chiffre de 5 876 666 bouteilles conomie de Energie taux de nombre de r duction d chets verre Co2 conomis e retour bouteilles des d chets quantit Co t conomis e en estim r utilis es en tonne actuelle conomis en tonne m gajoules 220 375 125 61 0 65 7411 56 86 1035 763 c Hypoth se 3 c
96. s Restaurateurs environ 0 02 Prestataire Entreprise de ramassage S Cheveau et tri Consigne 0 20 Ou rien Revente de bouteilles Rien d occasion environ 30 moins Consommateurs ch res que du neuve Rendu consigne 0 20 ou point sur carte fid lit 12 Pour que ce sc nario fonctionne il faut Une tude conomique pour s assurer de la faisabilit conomique m me si des exp riences similaires montrent que cela est r alisable Un important travail de communication o Pour sensibiliser viticulteurs et imprimeurs pour qu ils n utilisent plus que des tiquettes colle soluble Un argument utiliser est le fait qu ils pourront laver leurs bouteilles de d gustation sans probl me pour exemple le ch teau de Pommard a 10 000 bouteilles de d gustation laver chaque ann e Le picto de la consigne pourrait tre appos d s utilisation de ces tiquettes pour les diff rencier o Pour favoriser quelques mod les de bouteilles Tradition feuille de ch ne par exemple d j beaucoup utilis e o Sile service de ramassage n est pas financ par les collectivit s pour faire adh rer les restaurateurs au ramassage C Hypoth se 3 consigne dans les supermarch s Cette troisi me hypoth se n cessiterait quelques pr requis L utilisation massive par les imprimeurs et les viticulteurs des tiquettes colle soluble L achat de machines de consigne et l embauche de personnes
97. s Vignes Hameau de Corboin 21700 Concoeur et Corboin 03 80 62 39 33 contact domaine olivier com Contact Manuel Olivier Ce domaine produit 120 000 bouteilles de vin auquel s ajoute la production de petits fruits La moiti est export e 25 est vendue des particuliers 25 des restaurateurs et cavistes Mod les de bouteilles volution antique traditionnel feuille morte bague c tie antiqua bague carr e Imprimeur Mill sime Stock d tiquettes en cours 2 ans Bouteilles de d gustation 3 000 par an Restaurateurs le gripison l alambic Nuits Saint Georges Freins nonc s un cart de prix trop faible entre le prix du lavage et les bouteilles dites recycl es en fait d occasion la casse des bouteilles 1 2 la n cessit de r cup rer ses bouteilles ou de s assurer de la longueur de col 55 ou 66 car si l on met un bouchon de 66mm dans un col de 55mm on peut se retrouver en situation de fraude la bouteille ne contenant pas exactement 75cl Apr s rappel t l phonique Manuel Olivier nous a donn son accord pour que le nom de son domaine soit cit dans les actions de communication 70 Annexe 16 Domaine Ghislain Kohut Couchey 25 juin 2014 Coordonn es Domaine Ghislain Kohut 11 rue Raymond Poincar 21160 Couchey 03 80 52 99 92 contact domaine kohut com Contact Ghislain Kohut Production 25 000 bouteilles par an 3 000 l exportation 1 000 su
98. s des bouteilles aux viticulteurs ne semble donc pas envisageable Nous vous proposons en partie 2 et 3 une autre solution celle d un ramassage d un tri et d une revente des bouteilles en occasion 10 Portie 2 Synth se de faisabilit 2 a Pr sentation g n rale De l ensemble des rendez vous et de nos diverses recherches nous en arrivons plusieurs sc narios qui demandent des conditions de faisabilit diff rentes A Hypoth se 1 retour des bouteilles chez les viticulteurs par les particuliers et les restaurateurs proch es Consigne 0 20 ou rien Consommateurs Entreprise de lavage Particuliers restaurateurs ou cavistes proches bouteilles de d gustation Co t du lavage 0 17 Rendu consigne ou point fid lit Ce sc nario pourra assez facilement se mettre en place Pour qu il fonctionne il faut Que le viticulteur travaille avec son imprimeur pour avoir des tiquettes adh sives colle soluble et qu il rajoute le picto de la consigne Qu il fasse un travail de communication aupr s de sa client le Qu il stocke les bouteilles vides sur une palette dans un endroit l abri du gel et de la lumi re Que lorsque la palette est pleine il appelle l entreprise Serge Cheveau pour qu elle passe chercher ses bouteilles et lui rapporte une fois lav es Economiquement le viticulteur conomise la diff rence entre le prix d acha
99. s non produits 22 a D un point de vue technique e Un document r capitulant toutes les informations techniques Ce document pourra s inspirer de celui d j donn ou envoy des viticulteurs cf annexe 23 Il devra permettre aux viticulteurs souhaitant mettre en place la d marche d avoir toutes les informations coordonn es de l entreprise de lavage des imprimeurs proposant des tiquettes colle soluble les modalit s d acc s au kit communication une charte d utilisation concernant le graphisme de leurs tiquettes e Travail autour des tiquettes Si l on veut d marrer l exp rimentation sans attendre que les stocks d tiquettes des viticulteurs soient puis s il sera probablement n cessaire de financer l achat pour les stocks des bouteilles mises en consigne Il faudra tudier alors avec chaque vigneron quel cru sera pertinent de mettre en consigne On a pu voir que la plupart pensait que leurs vins de garde ne correspondaient pas la d marche On pourra privil gier les appellations Bourgogne les ros s les Fixin Marsannay De plus certains devront changer de papier voire de graphisme afin de passer en colle soluble Pour les 5 viticulteurs travaillant avec Mill sime un temps de travail pourrait tre organis avec Olivier Fran ois g rant de Mill sime St phane Cheveau et une personne d UPM pour travailler les tiquettes de chacun Ce travail pourra servir de base pour ensuite d
100. s produits phytosanitaires Nous avions envisag que les plateformes de lavage pourraient tre un lieu de collecte des bouteilles Nous l avons donc interrog ce propos A ce jour il en existe deux une Meursault l autre Volnay D autres sont en cours de r flexion Vanessa Vermot Des Roches pensait envisageable le fait d installer des palettes de collectes dans les aires de lavage mais vous verrez que ce n est pas une option que nous avons retenue Conclusion des rencontres avec les acteurs institutionnels Ces trois acteurs institutionnels incontournables du monde viticole n ont pas jou le r le de haut parleur que nous escomptions probablement peu habitu s ce type de d marche Nous esp rons qu ils seront plus pr sents lors des phases d exp rimentation D Organisation d une journ e technique le 23 janvier 2014 Avec les services du Conseil G n ral de C te d Or nous avons d cid d organiser une journ e technique le 23 janvier 2014 Ladoix Serrigny avec une visite de l entreprise Serge Cheveau et une apr s midi sur les autres conditions techniques tiquettes mise en place comptable de la consigne Objectifs de la journ e Communiquer sur l avancement de l tude sur le retour de la consigne des bouteilles aupr s des partenaires institutionnels lus viticulteurs grand public D montrer la faisabilit technique du retour de la consigne des bouteilles afin de trouv
101. s que vous lavez O oui O non Par une entreprise ext rieure Laquelle 3 Le lieu de stockage de vos bouteilles est il accessible en semi remorque O Oui O Non 4 Allez vous r guli rement une coop rative une plateforme de lavage de votre mat riel ou dans un autre endroit commun aux viticulteurs et seriez vous pr ts y apporter les bouteilles r colt es O Oui O Non Si oui quel lieu vous semble le plus opportun ss 39 5 Pensez vous envisageable de solliciter votre client le locale pour rapporter les bouteilles vides votre exploitation O Oui O Non 6 Pensez vous envisageable lorsque vous livrez vos clients restaurateurs h teliers bars vins supermarch s de r cup rer les bouteilles vides O Oui O Non 7 Souhaitez vous faire partie d un groupe de travail pour le retour de la consigne 1 ou 2 ateliers en mai ou juin O Oui O Non 8 Quels sont les freins votre avis au retour de la consigne de bouteille Partie 2 Vos bouteilles aujourd hui Afin de mieux connaitre votre activit et de faire face aux r alit s de terrain nous vous serions reconnaissants de bien vouloir nous pr ciser quelques informations sur vos bouteilles et vos pratiques 1 Combien de bouteilles avez vous mis ou fait mettre en bouteilles les 2 derni res ann es 2 A quel prix achetez vous vos bouteilles O Moins de 16 centimes C Entre 16 et 25 centimes CO Entre 25 et 40 centimes O Plus d
102. s violettes wanadoo fr Domaine Bruno Clavelier RN 74 21700 Vosne Roman e 03 80 61 10 81 domaine clavelier orange fr Domaine Jean Louis Trapet 53 Route de Beaune 21220 Gevrey Chambertin 03 80 34 30 40 message trapet fr Domaine Didier Montchovet 23 rue de la gare 21190 Nantoux Meursault 03 80 26 03 13 domaine montchovet fr Domaine LEFLAIVE Place Pasquier de la Fontaine 21190 Puligny Montrachet 03 80 21 30 13 Domaine Henri et Gilles BUISSON Impasse du clou 21190 SAINT ROMAIN Tel 03 80 21 27 91 contact domaine buisson com 72 Annexe 18 Compte rendu des rendez vous avec les restaurateurs Le Bistrot Bourguignon 8 rue Monge 21200 Beaune 03 80 22 23 24 06 09 92 72 13 Contact Mr Hegger Ce restaurant en plein centre de Beaune a plus de 150 r f rences de vins bourguignons Il propose une s lection de vins au verre qui change toutes les semaines Il ne lui semble pas envisageable donc de r cup rer les bouteilles pour les redonner aux viticulteurs en direct Par contre il a entre 200 et 300 bouteilles chaque semaine qu il emm ne la benne verre Il serait pr t si un service de ramassage se mettait en place r mun rer ce service Il a fait partie de la client le de Serge Cheveau lorsqu il allait chercher les bouteilles chez les restaurateurs Les Chevaliers 3 Petite Place Carnot 21200 Beaune 03 80 22 32 26 Les chevaliers0817 orange fr Contact Monsieur Barr Ce restaurant
103. s viticulteurs sise 38 Annexe 7 Synth se de l enqu te men e aupr s des viticulteurs ss sssseesssrreresrrrserreresressseer 42 Annexe 8 Synth se des freins mis par les viticulteurs et solutions apporter 49 Annexe 9 Invitation la journ e technique du 23 janvier 53 Annexe 10 Article du Bien Public 56 Annexe 11 Grille de diagnostic pour les rendez vous avec les viticulteurs 58 Annexe 12 Domaine Fran ois Trapet Gevrey Chambertin mardi 25 mars 2014 66 Annexe 13 Domaine Dubois Premeaux Prissey jeudi 3 avril 2014 67 Annexe 14 Domaine Denis et Vincent Berthaut Fixin 22 avril 2014 69 Annexe 15 Domaine Manuel Olivier Corboin 7 mai 2014 70 Annexe 16 Domaine Ghislain Kohut Couchey 25 juin 2014 71 Annexe 17 Compte rendu du rendez vous avec Du vin au vert 72 Annexe 18 Compte rendu des rendez vous avec les restaurateurs 73 Annexe 19 Pr sentation de UPM Raflatac de leurs tiquettes colle soluble sessen 76 Annexe 20 Documentation TOM ed nstassdeos teste sense 78 Annexe 21 D cret fixant le prix de la consigne des bouteilles 80 Annexe 22 Donn es chiffr es du BIVB Re 81 Annexe 23 Document donn aux viticulteurs pendant l tude 84 Annexe 24 Coordonn es n cessaires pour la suite de lexp rimentation 86 Partie 1 M thodologie employ e 1 a Pr sentation g n rale Apr s l tude bibliographique
104. sannay Ros Fixin Gevrey Chambertin Morey Saint Denis Chambolle Musigny Vougeot Vosne Roman e Nuits Saint Georges C te de Nuits Villages 23 Grands crus rouges et 1 Grand cru blanc Bonnes Mares Chambertin Chambertin Clos de B ze Chapelle Chambertin Charmes Chambertin Clos de La Roche Clos de Tart Clos de Vougeot Clos des Lambrays Clos Saint Denis Echezeaux La Grande Rue Grands Echezeaux Griotte Chambertin Latrici res Chambertin Mazis Chambertin Mazoy res Chambertin Musigny Richebourg La Roman e Roman e Conti Roman e Saint Vivant Ruchottes Chambertin La T che e Le vignoble des Hautes C tes de Nuits Superficie 698 ha 1 appellation r gionale identifi e Bourgogne Hautes C tes de Nuits e Superficie 4 752 ha e Appellations Appellations r gionales toute la gamme des g n riques 20 AOC Communales et 325 climats class s en premier cru Ladoix Aloxe Corton Pernand Vergelesses Chorey les Beaune Savigny les Beaune Beaune Pommard Volnay Month lie Meursault Blagny Auxey Duresses Saint Romain Puligny Montrachet Chassagne Montrachet Saint Aubin Santenay Maranges C te de Beaune villages C te de Beaune 7 Grands Crus blancs et 1 Grand Cru rouge B tard Montrachet Bienvenues B tard Montrachet Charlemagne Chevalier Montrachet Corton Corton Charlemagne Criots B tard Montrachet Montrachet e Le vignoble des Hautes C tes de Beaune Superficie
105. sant d j ces tiquettes en C te d Or RGB Chemin des Champs Lins 21190 Meursault contact rgb imprimerie fr Correspondante Maud Perez 03 80 21 23 28 Attention pour que les tiquettes colle soluble s enl vent facilement il est n cessaire que les bouteilles ne soient pas stock s plus de 2 mois en ext rieur Annexe 24 Coordonn es n cessaires pour la suite de l exp rimentation Personne en Cat gorie Nom de l organisme contact Titre Adresse CP Ville T l phone lame Ge ehveaust shene praen assolseem productionechevenucom losussasi lavage Cheveau Cheveau St phane production 21550 Serrigny roduction cheveau com 06 14 55 2491 imprimeur mrime ence pereeut eremie gt as chemin des Ronces 21150 Meusaut contaet reb imorimeriesr 0380212328 Imprimeur Imprimerie RGB Perez Maud client le 18 chemin des Ronces 21190 Meursault contact rgb imprimerie fr 03 80 21 23 28 Imprimeur me rran osoiier fc rant Remanon 21700 aerga O osaosavsar Imprimeur Mill sime Fran ois Olivier G rant R mi Arnoult 21700 Georges 06 30 84 78 41 mome re morad zolee Lossoezeooo Imprimeur Filiber Chamboland 21700 Georges 03 80 62 60 00 Saguene urwrataue marecaregnite romanes 54340 Pompey dare briike uomvafataccom 0663362435 d tiquette UPM Raflatac Marie Claire Brikke Pompey Industries 54340 Pompey claire brikke upmraflatac com 06 63 36 24 35 D PRE SO PE LA E E exp rimentateur
106. sous directeur F MouToT 80 Annexe 22 Donn es chiffr es du BIVB D BOURGOGNES Bureau interprotessionnel des Vins de Bourgogne Chiffres cl s de la Bourgogne Viticole Surfaces en production source Surfaces 2011 28 320 hectares de vignes en production 3 du vignoble fran ais e Par vignoble Chablis Auxerrois Tonnerrois V zelien Jovinien le Ch tillonnais 5 982 ha C te de Nuits Hautes C tes de Nuits 2614 hectares C te de Beaune Hautes C tes de Beaune 4 752 hectares C te Chalonnaise Couchois 2 124 hectares M connais 5 813 hectares Surfaces d di e aux appellations r gionales 7 033 ha e Par couleur Vins blancs 15 857 hectares Vins rouges 10 452 hectares Cr mant 2 009 hectares e Par cat gorie d appellation Appellations R gionales 13 435 hectares 6 440 ha en blanc 4 985 ha en rouge 2 009 ha en cr mant Appellations Villages 10 943 hectares 7 607 ha en blanc 3 336 ha en rouge Appellations en Premiers Crus 3 383 ha 1 612 en blanc 1 771 en rouge Appellations grands crus 557 hectares 198 ha en blanc 359 ha en rouge Production source R colte 2011 e 1 505 707 millions d hectolitres soit 200 millions de bouteilles vins blancs 61 916 594 hl 122 millions de bouteilles vins rouges ou ros 31 463 736 hl 62 millions de bouteilles Cr mant 8 125 377 hl 16 millions de bouteilles 1 5 de Grands Crus 47 5
107. staurateurs et cavistes rencontr s ou sollicit s lors de la premi re partie de l tude t une journ e Beaune avec quelques rendez vous pris au pr alable et du maraudage ensuite appel quelques restaurateurs dijonnais Au total ce sont une dizaine de cavistes qui ont t appel s et une quinzaine de restaurateurs e Rendez vous physique ou t l phonique Les cavistes Du vin au vert Dijon Audrey K nocar la g rante que nous avions rencontr e en d but d tude souhaite rentrer en exp rimentation Elle a valoris cette d marche dans le dispositif mis en place par le Grand Dijon et les commer ants de Dijon visant labelliser les commer ants mettant en place des actions en lien avec le d veloppement durable Elle attend le feu vert concernant l exp rimentation pour en reparler aux viticulteurs c te d oriens avec qui elle travaille Compte rendu annexe 17 Les vins de Maurice Nicolas Vinoboam La boutique des domaines Beaune En changeant avec ces cavistes beaunois nous avons pu comprendre que la client le beaunoise pr f rait aller directement chez les viticulteurs les cavistes vendant principalement aux touristes Maison Denis Perret Beaune un caviste regroupant plusieurs gros domaines beaunois Joseph Drouhin Louis Jadot Bouchard P re et Fils Louis Latour Comme ses confr res il nous a confirm qu une partie de ses ventes allaient vers une client le tran
108. stions vont nous permettre D identifier des moments o l on pourrait organiser une action de promotion visites de caves autour de la consigne D avoir l avis des viticulteurs sur la communication mettre en place et leur besoin de se sentir valoriser De savoir si un appui technique est n cessaire pour la r alisation d une carte de fid lit carte de fid lit commune avec uniquement changement du logo du viticulteur 64 Etape 6 cavistes et restaurateurs Question 13 Pour votre client le de restaurateurs et de cavistes pr f rez vous Leur proposer vous m me de rentrer dans la d marche Oui Non Nous donner leurs coordonn es et que nous fassions les d marches Oui Non Question 14 Comment les bouteilles pour les restaurateurs et les cavistes sont elles livr es Vous les livrer vous m me Oui Non Ils viennent les chercher chez vous directement Oui Non Vous fa tes appel une soci t de livraison Oui Non o Sioui laquelle Si possible f Pouvant tre Nom du restaurateur ou du caviste Nombre de bouteilles o HD Type de livraison sensible la et coordonn es livr es mois d marche 65 Annexe 12 Domaine Fran ois Trapet Gevrey Chambertin mardi 25 mars 2014 Coordonn es Domaine Trapet 12 rue de Chambertin 21220 Gevrey Chambertin T l 03 80 51 86 91 domaine trapet bbox fr Contact mme Trapet Ce domaine ne vend sa production qu
109. t de ses bouteilles entre 0 25 et 0 45 et le prix du lavage 0 17 auquel un ventuel petit surcout de l tiquette moins de 0 01 N anmoins cela ne pourra pas se faire dans un premier temps avec une consigne mon taire les viticulteurs craignant que leur client le le vive comme quelque chose de n gatif et pensant que les 0 20 montant fix par un d cret de 2001 ne soit pas incitatif Si l on souhaite mettre en place une consigne mon taire un travail de lobbying devra tre fait pour que les montants soient revus la hausse 11 Ce sc nario les conditions techniques tant r unies voir ci dessous n cessitera surtout un gros travail de communication Exp rimentation avec les 5 viticulteurs pour les rassurer sur le d collage des tiquettes les accompagner dans les d marches de communication aupr s de leur client le chercher avec eux des niches de bouteilles r cup rer mariages anniversaires R alisation d une communication affiche pour les caves tract distribuer la client le page internet valorisant les viticulteurs tant dans la d marche Rendez vous avec les imprimeurs travaillant avec les vignerons pour les sensibiliser et les inciter proposer leurs clients des prix d tiquettes adh sives colle soluble Communication aupr s des viticulteurs en nous appuyant sur l exp rimentation men e avec les 5 viticulteurs recrut s pour larg
110. tauration surtout ne supporteront pas les moindres petits Li s l image de marque Ecologiques Financiers Li s aux incitations des parties prenantes d fauts ou diff rences d aspect visuel ext rieur d une bouteille l autre Le stockage chez le viticulteur ne serait pas beau et g n rerait une odeur trop forte Image non qualitative pour les vins haut de gamme Les bouteilles r utilis es v hiculeront une image de vin ordinaire Bilan carbone chaque client prendra sa voiture pour ramener des bouteilles au domaine sachant que peu d entre eux sont locaux le viticulteur devra prendre un camion pour aller une plate forme Le lavage est fait avec des produits chimiques ce qui n est pas tr s cologique C est un investissement en temps que les viticulteurs ne peuvent se permettre C est un investissement en temps trop important pour les consommateurs Le prix du lavage est trop on reux par rapport celui de l achat de bouteilles neuves Pour que la consigne fonctionne il faudra qu elle soit incitative sur le plan p cuniaire ce qui rench rirait le produit fini Ce serait une forme de taxe un co t suppl mentaire pour le client qu il n est pas pr t d accepter en ces temps de crise Client qui ram ne bouteille dit ap ro En d autres termes ce viticulteur ne veut pas offrir de vin aux clients qui rapportent des bouteilles vides Les particuliers et restaurateurs n
111. tion des d chets conomie d nergie d eau La participation un dispositif de collecte de bouteilles pour leur r utilisation pourra tre un crit re d attribution du label De plus une telle d marche diminuerait la quantit des ordures m nag res m me si une partie du verre collect e part en recyclage 28 b Deux exp riences existantes qui permettent de penser qu un tel projet est envisageable e Collecte en triporteur en Arles Depuis un an Arles une association Taco amp Co r alise des tourn es de collecte des bouteilles pour les revendre ensuite l entreprise de recyclage par l interm diaire de la collectivit d Arles En optimisant les tourn es et avec la revente du verre ils peuvent aujourd hui proposer la collecte de fa on gratuite aux restaurateurs 3 puis 2 par enl vement au d but de la d marche S Cheveau tant int ress pour racheter des bouteilles une telle initiative devrait augmenter de fa on significative le march d occasion et am liorera de toute fa on la collecte du verre L association dijonnaise La B cane Jules travaille actuellement avec le Grand Djion sur le ramassage en triporteur des corbeilles papier au centre de ville de Dijon Ils pourraient tre int ress s pour tudier un tel projet e Machine consigne pour le programme Bor al Lors de la Journ e Nationale de la Consigne nous avons eu la pr sentation du programme Bor al un plan local de p
112. tiques bouteilles chez les clients viticulteurs ou vendeurs de vin Le ramassage et le stockage des Incitation financi re pour Stockage bouteilles vides doit tre la charge consommateur du consommateur et non pas du viticulteur Sinon on emm nerait nos emballages de produits alimentaires aux supermarch s au lieu de les mettre soit m me dans sa poubelle Mise en place Organisation complexe de la fili re Il faudra bien expliquer le j fonctionnement de cette future fili re Dans quoi les clients vont ils mettre Pour les restaurateurs les bouteilles vides supermarch s l quipement en caisses sera n cessaires Pour les particuliers un sac cabas sp cial bouteilles sera suffisant Si les clients ne rincent pas les Insister sur le fait qu il faille bien rincer bouteilles vides il y aura une forte les bouteilles vides lors de la odeur qui se d gagera communication au sujet de la consigne La plupart des fournisseurs de Si le principe de la consigne se bouteilles ne r cup rent pas les d veloppe ils le feront probablement bouteilles vides sinon on peut faire sans eux avec l entreprise de lavage qui vend galement en occasion Difficult de tri pour les restaurateurs Un syst me de tri devra tre mis en place soit chez le restaurateur soit par une entreprise ext rieure Transport des bouteilles vides Tri des bouteilles 50 Les clients des vins de Bourgogne export ou res
113. tre client le locale pour rapporter les bouteilles vides votre exploitation 64 des viticulteurs ne pensent pas envisageable de solliciter leur client le locale pour rapporter les bouteilles vides leur exploitation 14 Pensez vous envisageable lorsque vous livrez vos clients restaurateurs h teliers bars vins supermarch s de r cup rer les bouteilles vides 74 37 viticulteurs ne pense pas cela envisageable 15 Souhaitez vous faire partie d un groupe de travail pour le retour de la consigne 2 viticulteurs le souhaiteraient Frederic Mazeau de MAREY LES FUSSEY mazeau frederic orange fr Maurice GAVIGNET et Arnaud GAVIGNET entreprise GAVIGNET P re amp Fils de NUITS SAINT GEORGES contact maurice gavignet com 43 6 autres ont une bonne opinion du retour de la consigne Nous pourrions donc les solliciter J r me Fornerot de SAINT AUBIN jeromefornerot aol com GAEC TRAPET J et J Louis de GEVREY CHAMBERTIN jeanlouis trapet fr Jean et Gilles LAFOUGE de AUXEY DURESSES domainelafouge orange fr Claude De Nicolay CHANDON DE BRIAILLES de SAVIGNY LES BEAUNE contact chandondebriailles com EARL Lebreuil de SAVIGNY LES BEAUNE domaine lebreuil wanadoo fr SCE Michel Niellon de CHASSAGNE MONTRACHET domainemichelniellon orange fr 16 Quels sont les freins votre avis au retour de la consigne de bouteille Voir le tableau Classements freins xlsx cliquer sur le lie
114. ue le 23 janvier 2014 6 E Appels t l phoniques et rencontres physiques des acteurs 7 Partie 2 Synth se de OS ADIITEe mem mano dan momie 11 2 a Presentation g n rale sessesessssessssecessecsssesssseossoeossseossseoseseossosossseossssossssossssoesssosessoecssosssesese 11 A Hypoth se 1 retour des bouteilles chez les viticulteurs par les particuliers et les restaurateurs DOCS enin n E 11 B Hypoth se 2 Ramassage des bouteilles chez les restaurateurs et les cavistes 12 C Hypoth se 3 consigne dans les supermarch s 13 2 b Conditions techniques sessssesessesesessesssseossseoesssossseossosossesoesssoesssoesssosossoesssoeossseossssossssossseosese 14 A Teso OO RS E E E 14 B elavage des bouteille S cesna EE EN 14 C Coen O a E E 15 D LES TAC SCOR ee Dale ee en tt ce 16 2 c Conditions conomiques ssssessssessssssesssseossseossssoesseoesosoecssoesssoesseoeossossssoeossoeosssesesssosessossesosess 17 A La valeur des consignes et la mise en uvre pratique eeessssssessssrreeerrrresrrersrrrresrrerereresene 17 B Lacontribution Adelphe nn aa tes dense can da lee ess dis nier de 17 C Un l ger gain pour les viticulteurs sise 18 D Economies pour les CONBCLINIRSS ns cuesle ec seeteene rene ane lt a neue 18 Partie 3 Plan de d veloppement sur 3 anS sesessssesesesesssseoecesesssosoeoecsesssoeoeoecssssosoesecssssoeoessee 21 3 a Pr sentation g n rale
115. ur vente E Somme de moins de 10000 E Somme de 10001 et 20000 E Somme de 20001 et 30000 E Somme de 30001 et 40000 E Somme de 40001 et 50000 E Somme de 50001 et 60000 E Somme de 70001 et 80000 E Somme de 90001 et 100000 E Somme de 100001 et 110000 E Somme de 190001 et 200000 Les acheteurs se r partissent comme suit l aussi les donn es ne sont pas compl tes R partition des acheteurs des bouteilles des viticulteurs qui ont r pondu l enqu te 28 336 _ 142 800 E A l export E Vente directe des particuliers _ Supermarch s superettes pi cerie E Restaurateurs h teliers bars E N gociants Nombre de bouteilles par type d acheteurs 45 8 Vous arrive t il de proc der des d bouchages 76 des viticulteurs ne proc de jamais des d bouchages Parmi ceux qui le font certains n ont pas pr cis le montant exact Malgr cela nous pouvons tablir une moyenne de 590 bouteilles par an en excluant un viticulteur qui se d tache largement de ses cong n res en d bouchant 30 000 bouteilles par an il en vend deux millions par an 9 Combien de mod les diff rents de bouteilles utilisez vous 2 soit 4 D E1 H2 5 E 6 10 E de 10 Nombre de viticulteurs par nombre de bouteilles utilis es En valeur relative 58 des viticulteurs de l enqu te ont 1 mod le de bouteille 38 des viticulteurs de l enqu te ont de 2 5 mod les de bouteille 4 des
116. us avons constat que le principal frein pour la consigne aupr s des restaurateurs serait le tri des bouteilles entre les restaurants et les viticulteurs Compte rendu annexe 4 e Un caviste du vin au vert Ce rendez vous nous a permis de rencontrer une premi re caviste int ress e par la d marche Elle a d j mis en place un syst me de sac que ses clients rapportent chacun de leur achat La consigne lui semble une suite logique son travail puisqu elle ne vend que des vins bio ou en biodynamie Compte rendu annexe 5 f Un restaurateur l ge de raisin Ce restaurateur bar vins de la rue Berbisey Dijon travaille en direct avec des viticulteurs Il est int ress par la d marche Par contre il est inquiet par le stockage des bouteilles n ayant que tr s peu de place B Enqu te par mailing Afin d envoyer l enqu te rapidement Questionnaire de l enqu te annexe 6 nous avons saisi les coordonn es de 496 viticulteurs gr ce un fichier papier issu du BIVB Puis apr s un deuxi me rendez vous avec la C A V B nous avons profit d un envoi fait par leurs soins 938 viticulteurs 50 viticulteurs ont r pondu Les principaux r sultats 60 des viticulteurs sont favorables au retour de la consigne des bouteilles principalement par souci conomique et cologique 56 des viticulteurs proc dent d j du lavage de bouteilles e Conditions techniques 74 des exploitations sont accessib
117. vente en occasion La participation du Conseil G n ral de C te d Or au R seau National de la Consigne des Bouteilles pour d finir et mettre en place une strat gie de lobbying visant Augmenter les tarifs de la consigne mon taire Imposer l utilisation des tiquettes adh sives colle soluble N gocier avec Ecoemballages des mesures incitatives pour les viticulteurs r utilisant leurs bouteilles ou en achetant d occasion 21 8 b Mise en place par les viticulteurs et autres producteurs de boissons de la r cup ration de leurs bouteilles aupr s de leur client le de particuliers locaux et restaurateurs proches Aucun frein technique tiquettes lavage transport stockage n emp che la mise en place de la r utilisation des bouteilles vendues par les viticulteurs aux particuliers Il s agit donc de travailler sur des actions de communication afin de les rassurer et de g n raliser cette pratique La d marche pourrait tre largie aux brasseurs et producteurs de jus de fruits artisanaux A M thode employer Nous avons pu constater que le format tude pouvait freiner les dynamiques mises en place du fait des d lais entre les constats les propositions et leurs mises en place Nous pensons qu il faudrait poursuivre en permettant aux acteurs rencontr s au fur et mesure de mettre en place les choses rapidement tout en ayant au pr alable d finis le cadre de l exp rimentation Da
118. viticulteurs de l enqu te ont de 6 10 mod les de bouteille Aucun d entre eux n a plus de 10 bouteilles Seulement 9 viticulteurs n ont pas r pondu cette question Les mod les qui reviennent le plus souvent sont les suivants Mod le Bourgogne tradition Bourgogne Bourgogne Bourgogne Evolution CL Le mmien uen Nb de 17 2 2 2 2 ES RE Couleur Feuille morte feuille Cannelle feuille Antique Antique Feuille morte fonc e ch ne morte ch ne cannelle morte cannelle antique 46 10 A quel rythme achetez vous vos tiquettes Sur 46 r ponses voici les r sultats M 1 fois par an E 1 fois tous les 2 ans E Moins r guli rement Plus d une fois par an 1 soit 2 En valeur relative 43 des viticulteurs qui ont r pondu ach tent leurs tiquettes plus d une fois par an 52 des viticulteurs qui ont r pondu ach tent leurs tiquettes 1 fois par an 2 des viticulteurs qui ont r pondu ach tent leurs tiquettes 1 fois tous les 2 ans 2 des viticulteurs qui ont r pondu ach tent leurs tiquettes moins r guli rement A quel prix 31 viticulteurs n ont pas r pondu cette question et 3 n ont pas donn de chiffres exacts Pour 1000 tiquettes les viticulteurs se r partissent ainsi moins de 15 E entre 40 et 60 E entre 61 et 80 E entre 81 et 100 E entre 101 et 120 E entre 150 et 250 H plus de 250 nous semble que les donn es

Etude sur le retour de la consigne des bouteilles de vin

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