fichier 4 - CRDP de Montpellier
Contents
1. Pastille de chlore SUCCESSION DES OPERATIONS Se mettre en tenue pr parer son mat riel et les produits Entretien du bain marie d brancher enlever tous les r sidus d aliments vider l eau laver les bacs gastronormes la plonge bionettoyer l int rieur et l ext rieur du bain marie avec du D D A brosser si n cessaire laisser agir rincer s cher contr ler son travail Entretien manuel du sol enlever les gros d chets appliquer le D D A au sol avec le jet de la centrale brosser laisser agir racler rincer racler _ bionettoyer le siphon introduire une pastille de chlore dans le siphon contr ler effectuer un contr le visuel remettre en tat et ranger le mat riel Examen et sp cialit CAP Agent Polyvalent de Restauration Epreuve EP3 Entretien des locaux des mat riels des quipements Page 1 1 ORGANISATION DE L ACTIVITE Mat riel Produits Dosage solution dos e sur poste Une thermoscelleuse deux seaux deux lavettes une brosse usage alimentaire ou d tergent d sinfectant sur poste mural de nettoyage et de d sinfection dilution du produit une concentration de 1 5 suivant le degr de salissures des gants du papier usage unique un balai brosse une raclette SUCCESSION DES OPERATIONS SUCCESSION DES OPERATIONS se mettre en tenue pr parer son mat riel2. d tergent d sinfectant alimentaire selon produit d tergent d graissant SUCCESSION DES OPERATIONS Se mettre en tenue pr parer son mat riel et les produits Entretien du four sortir les accessoires du four appliquer le d graissant ou le DDA sur les accessoires brosser les accessoires du four puis les rincer et les s cher avec du papier usage unique entretenir l int rieur du four en fonction des salissures DDA ou d graissant entretenir l ext rieur du four replacer les accessoires dans le four Entretien du sol liminer les plus gros d chets pulv riser le produit au jet laisser agir le temps indiqu selon le mode d emploi brosser rincer selon le produit racler bionettoyer le siphon puis mettre une pastille d sinfectante dans celui ci effectuer un contr le visuel de son travail remettre en tat et ranger le mat riel Examen et sp cialit CAP Agent Polyvalent de Restauration a a Epreuve EP3 Entretien des locaux des mat riels des quipements Page 1 1 ORGANISATION DE L ACTIVITE Mat riel O O Produits Dosage un conteneur isotherme ou une autre armoire frigorifique seaux lavettes brosse usage alimentaire des gants du papier usage unique un balai brosse une raclette d tergent d sinfectant alimentaire selon produit SUCCESSION DES OPERATIONS
3. racler bionettoyer le siphon introduire une pastille de chlore dans le siphon Contr ler son travail Entretenir et ranger le mat riel
4. Se mettre en tenue Pr parer son mat riel et les produits Entretien de l armoire r frig r e appuyer sur le bouton arr t ou d brancher l appareil enlever les denr es et les stocker dans une autre armoire frigorifique ou dans un conteneur isotherme enlever les parties d montables grilles et supports _ bionettoyer les grilles et les supports enlever les r sidus alimentaires ventuels dans l armoire __ bionettoyer l int rieur et l ext rieur de l appareil remonter le tout supports et grilles remettre les aliments dans l armoire appuyer sur le bouton marche _ bionettoyer le conteneur Entretien manuel du sol liminer le plus gros des d chets pulv riser le produit au jet laisser agir le temps indique selon le mode d emploi brosser fincer selon produit racler bionettoyer le siphon y placer une pastille d sinfectante effectuer un contr le de son travail remettre en tat et ranger le mat riel Examen et sp cialit CAP Agent Polyvalent de Restauration Epreuve EP3 Entretien des locaux des mat riels des quipements Page 1 1 ORGANISATION DE L ACTIVITE Compl ter le tableau suivant Mat riel Produits Seaux Sac poubelle Lavettes Raclette main Raclette sol Papier d essuyage Abrasif doux Brosse pour le sol Gants D tergent d sinfectant alimentaire de la centrale selon produit
5. CORRIGE Ces l ments de correction n ont qu une valeur indicative Ils ne peuvent en aucun cas engager la responsabilit des autorit s acad miques chaque jury est souverain Examen et sp cialit CAP Agent Polyvalent de Restauration Epreuve EP3 Entretien des locaux des mat riels des quipements Page 1 1 ORGANISATION DE L ACTIVITE Mat riel Produits ___ Dosage seaux lavettes raclette alimentaire OU papier usage unique d tergent d sinfectant alimentaire selon produit tampon abrasif brosse sol raclette sol pastille de chlore SUCCESSION DES OPERATIONS POUR LES ACTIVITES DEMANDEES Se mettre en tenue pr parer le mat riel et les produits Entretien du piano liminer les plus gros d chets appliquer la solution frotter laisser agir rincer s cher Entretien du soi liminer les plus gros d chets pulv riser le produit au jet frotter avec la brosse rincer racler bionettoyer les siphons contr ler la qualit de son travail remettre en tat et ranger le mat riel Examen et sp cialit CAP Agent Polyvalent de Restauration Epreuve EP3 Entretien des locaux des mat riels des quipements Page 1 1 FICHE D ORGANISATION DES ACTIVITES Mat riel Produits O Z Dosage brosse alimentaire lavettes seaux gants papier usage unique tampon abrasif brosse de sol raclette de sol
6. et les produits Entretien d une thermocelleuse d brancher l appareil enlever les parties d montables et accessoires bionettoyer les accessoires bionettoyer l appareil remonter le tout parties d montables et accessoires Entretien du sol liminer le plus gros des d chets pulv riser le produit au jet laisser agir le temps indique selon le mode d emploi brosser rincer selon produit racler bionettoyer le siphon y placer une pastille d sinfectante contr ler la qualit de son travail remettre en tat et ranger le mat riel TRS Dur e 3 H maximum Examen et sp cialit CAP Agent Polyvalent de Restauration Epreuve EP3 Entretien des locaux des mat riels des quipements Page 1 1 ORGANISATION DE L ACTIVITE e Compl ter le tableau suivant Mat riel Produits Dosage Seaux Raclette sol D tergent d sinfectant alimentaire Papier d essuyage Abrasif doux Brosse pour le sol Chariot de m nage quip Gants Lunettes de protection selon produit Pastille de chlore 1 SUCCESSION DES OPERATIONS Se mettre en tenue Pr parer le mat riel et les produits Entretien des chariots D barrasser __ Bionettoyer plateaux cadre roulettes S cher Ranger Entretien du sol enlever les gros d chets appliquer le D D A au sol avec le jet de la centrale brosser laisser agir racler rincer
Download Pdf Manuals
Related Search