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Série Performance Pro Friteuses à gaz, modèles 35 et 45

1. moins de 25 mbar G25 moins de 25 mbar Gaz naturel Gronique Gaz naturel Gronique G20 moins de 20 mbar G20 moins de 20 mbar Propane Propane G31 moins de 37 ou 50 mbar G31 moins de 37 ou 50 mbar Tableau 7 Norme non CE de pressions de gaz a la rampe de br leurs Pression 3 po CE 0 73 kPa 8 25 po CE 2 5 kPa Naturel 5 V rifiez le calibrage du thermostat ou la temp rature programm e dans ordinateur Pour les appareils quip s d un thermostat reportez vous aux instructions de calibrage du thermostat Chapitre 5 Pour les appareils quip s d autres types de contr leurs reportez vous la section appropri e du document Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni avec votre friteuse d crivant les instructions de programmation et d utilisation de votre contr leur 2 5 Conversion un autre type de gaz Votre friteuse est configur e en usine pour du gaz naturel ou du propane Si vous d sirez changer de type de gaz un kit de conversion devra tre install par un technicien d un centre de service autoris Frymaster DANGER Cet appareil a t configur l usine pour un type sp cifique de gaz La conversion d un type de gaz un autre exige l installation de composants de conversion sp cifiques au gaz DANGER La conversion un autre type de gaz sans installer le kit de conversion ad quat risque de provoquer u
2. chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger du shortening vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage 4 8 4 4 D montage et remontage du filtre Magnasol D montage 1 Saisissez le cadre avec les pouces au niveau des poign es au coin de l ensemble et tirez vers l ext rieur dans des directions oppos es pour s parer le cadre au coin Continuez ouvrir le cadre il pivotera au coin oppos jusqu ce que les tamis ext rieurs et la grille puissent tre d solidaris s du cadre tape 2 S parez les tamis ext rieurs et la grille tape 1 Saisissez le cadre en pla ant les pouces sur ces poign es et d solidarisez le cadre au coin 2 S parez les tamis ext rieurs et la grille Nettoyage 1 Chaque jour Nettoyez les tamis ext rieurs la grille et le cadre en utilisant un d graissant de bonne qualit et de l eau chaude avec un vaporisateur La rainure des morceaux de cadre peut tre nettoy e avec la t
3. deux bassins de friture complets l un apr s l autre V rifiez le papier filtre apr s le filtrage de chaque bassin de friture Remplacez le papier si beaucoup de s diments se sont accumul s Microcommutateur de la poign e du filtre en panne Test S il s agit d une friteuse bassins multiples essayez d utiliser la pompe en actionnant une autre poign e Si la pompe d marre le microcommutateur de la poign e est mal align ou en panne Quand la poign e est plac e sur position ON le levier du microcommutateur doit tre fermement appuy contre le commutateur Si c est le cas le commutateur est en panne Dans le cas contraire le commutateur est desserr et ou mal align Si le commutateur est desserr serrez les vis qui le maintiennent en place en vous assurant qu en pla ant la poign e sur ON le levier du microcommutateur est appuy fermement contre le commutateur S1 le commutateur est en panne appelez votre centre de service apr s vente Frymaster Blocage de la pompe Test Fermez le robinet de vidange Placez la poign e du filtre sur la position OFF laissez refroidir la pompe pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le bouton de r armement du moteur de la pompe Sortez le bac du filtre de l appareil puis activez la pompe Si le moteur de la pompe ronfle puis s arr te la pompe est bloqu e Les blocages de pompe sont g n ralement caus s p
4. 4 ces codes et r glementations DANGER Les codes du b timent interdisent l installation d une friteuse sans couvercle sur son bassin d huile ou de shortening chaud c t d une flamme nue d un type quelconque y compris une flamme de gril et de cuisini re gaz sa livraison inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu elle ne pr sente pas de signes visibles ou non apparents de dommages Reportez vous Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport au chapitre 1 DANGER Les appareils Frymaster quip s de pieds sont destin s des installations fixes Les appareils quip s de pieds doivent tre soulev s avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Pour les installations amovibles vous devez utiliser des roulettes en option Des questions Composez le 1 800 551 8633 UNE INSTALLATION CORRECTE EST ESSENTIELLE AU FONCTIONNEMENT EFFICACE ET SANS PROBL ME DE VOTRE FRITEUSE TOUTE ALT RATION NON AUTORIS E DE CET QUIPEMENT ANNULERA LA GARANTIE FRYMASTER A sa livraison inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu elle ne pr sente pas de signes visibles ou non apparents de dommages Reportez vous a Proc dure de r clamation suite 4 des dommages durant le transport au chapitre 1 2 1 DEGAGEMENT ET VENTILATION DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son posi
5. re la porte de la friteuse pour v rifier si le br leur de la friteuse est configur pour le type correct de gaz avant de connecter le raccord d montable ou le tuyau de la friteuse au r seau de gaz 2 4 6 Assurez vous que les pressions minimale et maximale du r seau de gaz correspondant au type de gaz a utiliser sont conformes aux tableaux ci joints Tableau 1 Norme CE pour les pressions d arriv e de gaz Mod le Mod le 35 Mod le 45 Type de gaz G20 G25 G31_ G20 G25 cet 20 20 25 37 50 20 25 37 50 mbar ae EEE LR Le AL de l orifice domes d orifices Pression de la a Raced br leurs DANII d air ene 10 2 mm CE Tableau 2 Norme non CE pour les pressions d arriv e de gaz 6 po CE 14 po CE Naturel 1 49 kPa 3 48 kPa 14 93 mbar 34 84 mbar 11 po CE 14 po CE 2 74 kPa 3 48 kPa 27 37 mbar 34 84 mbar 7 Sur les friteuses quip es d un syst me de filtrage int gr et ou de paniers automatiques branchez les cordons lectriques sur une prise secteur situ e derri re la friteuse 2 4 Connexion au r seau de gaz DANGER Avant de connecter un nouveau tuyau cet appareil il faut insuffler de l air l int rieur pour liminer toutes les mati res trang res La pr sence de mati res trang res dans les commandes des br leurs ou de gaz compromettront le fonctionnement du syst me et risquent de le rendre dangereux
6. un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et du guide Food Service Sanitation Manual de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS QUIP S D UN ORDINATEUR TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for radio noise emissions a
7. 7 4 La pompe aspire l huile ou le shortening travers le filtre et le la renvoie jusqu au bassin de friture au cours d un processus de 5 minutes appel polissage Le polissage nettoie l huile en pi geant les particules solides dans le filtre 5 Une fois l huile filtr e au bout de 5 minutes environ fermez la vanne de vidange et laissez la friteuse se remplir Laissez tourner la pompe du filtre pendant 10 12 secondes apr s que l huile le shortening ne s coule presque plus des orifices de la Power Shower Eteignez le filtre retirez la Power Shower et laissez la se vider A AVERTISSEMENT La pompe est quip e d un commutateur de r armement manuel utile en cas de surchauffe du moteur du syst me de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur se d clenche mettez le syst me de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de r armer le commutateur voir photo ci dessous Pour acc der au commutateur passez par l avant de la friteuse Commutateur de r armement de la pompe du filtre fl che 7 Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e Si la vanne de vidange n est pas compl tement ferm e la friteuse ne fonctionnera pas Mettez la friteuse sous tension et laissez l huile ou le shortening atteindre son point de consigne DANGER Le tamis miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid
8. DANGER Pour tester la pression des conduites d arriv e de gaz r seau d connectez la friteuse de la conduite de gaz si la pression de test sera sup rieure 12 PSIG 3 45 kPa ou 13 84 po de colonne d eau pour viter d endommager les tubes et robinets de gaz de la friteuse La s rie de friteuses gaz atmosph rique Performance Pro l exception de la s rie J1C a re u la marque CE pour les pays et cat gories de gaz indiqu s dans le tableau 3 ci dessous 2 5 Tableau 3 Cat gories de gaz approuv es CE Pression Cat gorie mbar I2E S G20 G25 I3P G31 I2 ELL G20 G25 13P G31 G20 G25 20 25 II2Esi3P ae I2E G20 G25 G20 20 G25 IIZH3P Le diam tre de la conduite de gaz utilis e pour l installation est tr s importante Si elle est trop troite la pression de gaz la rampe de br leurs sera faible Ceci risque de ralentir la reprise et de retarder l allumage La conduite d arriv e de gaz r seau doit mesurer au moins 38 mm de diam tre Reportez vous au tableau 4 ci dessous pour les diam tres minimums des tuyaux de raccordement Tableau 4 Tailles de tuyau pour connexion du gaz La taille minimum du tuyau d arriv e doit tre de 38 mm 1 po Unit simple al 4 unit s 3 4 po 19 mm 1 po 25 mm 1 1 4 po 33 mm 1 2 po 13 mm 3 4 po 19 mm 1 po 25 mm 1 po 25 mm 1 1 4 po 33 mm 1 1 2 po 38 mm Pour les distances sup rieures 6 m 20 pi et ou plus de quatre cou
9. Le voyant du mode de chauffe s allume mais la friteuse ne chauffe pas correctement Le br leur n est pas allum Reportez vous au probl me Le br leur ne s allume pas page 6 2 Contr leur en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement cf Section 6 6 Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente 6 3 6 3 D pannage des friteuses a thermostat PROBLEME Causes probables Mesure corrective Le br leur ne s allume pas A La veilleuse n est pas allum e A Nettoyez la conform ment aux instructions du chapitre 3 de ce manuel B Le robinet de vidange n est pas compl tement ferm B Assurez vous que le robinet de vidange est compl tement ferm C La friteuse n est pas aliment e en lectricit Autre que les unit s millivolts C Assurez vous que la friteuse est correctement branch e sur secteur et que le disjoncteur n a pas t d clench D La friteuse n est pas aliment e en gaz D Assurez vous que les raccordements au r seau de gaz ont t correctement effectu s que tous les robinets de s curit entre la friteuse et le r seau de gaz sont ouverts et que le robinet de gaz principal est ouvert La friteuse n acc de pas au mode Cycle de fusion ou y reste en permanence Interrupteur du cy
10. allume Continuez a appuyer sur le bouton du robinet pendant 60 secondes environ apr s l allumage de la veilleuse Rel chez le bouton La veilleuse doit rester allum e A ATTENTION Si la veilleuse ne reste pas allum e fermez le robinet de gaz et attendez au moins cinq minutes avant d essayer de la rallumer 3 Apr s avoir allum la veilleuse appuyez sur le bouton du robinet de gaz et tournez le lentement la position ON marche voir la Figure 2 ci dessus Une fois la veilleuse allum e le br leur s allumera automatiquement d s que le thermostat est r gl une temp rature sup rieure son r glage actuel ou que le contr leur demande plus de chaleur ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE SUR LES FRITEUSES ROBINET DE GAZ CE HONEYWELL 1 Assurez vous que l appareil est hors tension puis appuyez sur le bouton d arr t rouge sur le robinet de gaz voir la photo ci dessous Attendez au moins 5 minutes _ Bouton PILOT Bouton OFF arr t 3 2 2 Sila friteuse est quip e d un allumeur pi zo lectrique gardez le bouton de la veilleuse blanc enfonc puis appuyez plusieurs reprises sur le bouton de l allumeur pi zo lectrique jusqu ce que la veilleuse s allume Si la friteuse n est pas quip e d un allumeur pi zo lectrique placez une flamme pr s de la veilleuse gardez le bouton PILOT blanc enfonc allumez la veilleuse et continuez appuyer sur le bouton pendant au moins 6
11. centre de service apr s vente Si la friteuse ne fonctionne pas normalement faites v rifier le circuit de la sonde de temp rature Appelez le Centre de service apr s vente Frymaster 6 2 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE CM III ne peut pas acc der au mode de programmation Dysfonctionnement temporaire du contr leur caus par une surtension D branchez de la prise secteur attendez au moins une minute rebranchez l appareil sur secteur et mettez le contr leur sous tension Contr leur en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement cf Section 6 6 Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente H I s affiche sur le CM II en fin de cycle de fusion OU Le voyant du mode de chauffe ne s allume pas du tout Point de consigne incorrect Assurez vous que le point de consigne a t correctement entr Dysfonctionnement temporaire du contr leur caus par une surtension D branchez de la prise secteur attendez au moins une minute puis rebranchez l appareil sur secteur Contr leur en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement cf Section 6 6 Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente
12. d pannage de ce chapitre permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez des probl mes non trait s ici Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son mieux pour vous aider identifier et r soudre le probl me En outre il faut savoir que les guides de d pannage ne seront peut tre pas applicables certains mod les Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en partant de la solution la plus simple la plus complexe Ne n gligez jamais les vidences N importe qui peut oublier de brancher un cordon d alimentation ou de mettre un morceau de papier filtre dans le bac du filtre Vous ne faites pas exception la r gle Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus important En cas de dou
13. deux friteuses et une station de maintien Il n y a pas de mod le FPP145 Offert avec allumage 4 veilleuse seulement 1 6 Personnel d installation d utilisation et de maintenance Le mode d emploi du mat riel Frymaster a t pr par pour une utilisation exclusive par un personnel qualifi et ou autoris comme indiqu a la section 1 7 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel Frymaster doit tre confi 4 un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou autoris comme indiqu la section 1 7 1 7 D finitions OP RATEURS QUALIFI S ET OU AUTORIS S Les op rateurs dits qualifi s ou autoris s sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont eu une exp rience pass e avec le mode d emploi du mat riel trait dans ce manuel PERSONNEL D INSTALLATION QUALIFI Le personnel d installation qualifi regroupe les personnes firmes entreprises et ou soci t s qui soit en personne soit par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils gaz et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp rience d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions li es au gaz et se conformer toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur PERSONNEL DE MAINTENANCE QUALIFI Le p
14. et une station de maintien et le FMP235 deux friteuses et une station de maintien Il n y a pas de mod le FPP135 Offert avec allumage veilleuse seulement Famille des mod les 45 Filtrage Contr les Mod le int gr Remarque Les commandes millivolts n exigent aucune alimentation ext rieure PMJ 45 Non Millivolts Bouton du thermostat l int rieur de la porte PMJ 45G Non Millivolts Bouton du thermostat sur le panneau de commande Millivolts Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bouton de PMJ 45GBLt Non j commande du panier automatique lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec interrupteur PMJ 45E Non x 3 A i marche arr t ou contr leur semi conducteurs ou contr leur num rique suite du tableau la page suivante 1 4 Famille des mod les 45 suite de la page pr c dente Mod le Filtrage Contr les int gr Remarque Les commandes millivolts n exigent aucune alimentation ext rieure PMJ 45EC Non lectrique Ordinateur CM III lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bouton de PMJ 45EBL Non commande du panier automatique et interrupteur marche arr t ou minuterie de panier automatique PMJ 45EBLC Non _ Electrique Ordinateur CM III Electrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bo
15. reprise plus long Tr s souvent il cause par ailleurs un retard de l allumage Pour fournir la circulation d air n cessaire une bonne combustion et au bon fonctionnement des br leurs les zones avoisinant l avant les c t s et l arri re de la friteuse doivent tre d gag es Les friteuses doivent tre install es un endroit dot d une alimentation en air et d une ventilation ad quates Des distances ad quates doivent tre maintenues de la sortie du conduit de fum e de la friteuse au bord inf rieur de la s rie de filtres de ventilation Les filtres doivent tre install s 45 Placez un plateau perfor sous le bord le plus bas du filtre Pour une installation aux tats Unis la norme NFPA n 96 indique que une distance minimum de 18 pouces 450 mm doit tre maintenue entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur du filtre graisse Frymaster recommande une distance minimale de 24 po 600 mm de la sortie du conduit de fum e au bord inf rieur du filtre quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure Des informations concernant la construction et l installation de hottes aspirantes figurent dans la norme NFPA cit e plus haut Un exemplaire de la norme est disponible aupr s de la National Fire Protection Association Battery March Park Quincy MA 02269 EXIGENCES DES CODES NATIONAUX Le type de gaz pour lequel la friteuse est configur e est estampill sur la plaque signal t
16. retenue suppl mentaire quand vous utilisez la friteuse DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude DANGER Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils DANGER Les instructions suivre si l op rateur d tecte une odeur de gaz ou une fuite de gaz doivent tre affich es un endroit visible Procurez vous ces informations aupr s de la compagnie de gaz locale ou au fournisseur de gaz DANGER Ce produit contient des produits chimiques connus dans l tat de Californie comme causant le cancer et ou des malformations a la naissance ou d autres probl mes de reproduction L utilisation l installation et la maintenance de ce produit risquent de vous exposer a des particules de laine de verre ou fibres de c ramiques silice cristalline et ou d oxyde de carbone L inhalation de particules de laine de verre ou de fibres de c ramique est connue dans l tat de Californie comme causant le cancer L inhalation d oxyde de carbone est connue dans l tat de Californie comme causant des malformations a la naissance ou d autre probleme de reproduction DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r c
17. s et signal s imm diatement au transporteur d s leur d pistage Une r clamation en dommages int r ts non apparents doit tre soumise dans les 15 jours qui suivent la date de livraison Gardez le carton d exp dition pour inspection Frymaster N ENDOSSE AUCUNE RESPONSABILIT POUR DOMMAGE OU PERTE ENCOURUS PENDANT LE TRANSPORT 1 6 FRITEUSES A GAZ ATMOSPHERIQUE PERFORMANCE PRO CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Exigences g n rales d installation Un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini 4 la section 1 7 de ce manuel doit effectuer l ensemble de l installation et de la maintenance sur le mat riel Frymaster La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 7 de ce manuel Respectez cette consigne concernant installation la conversion un autre type de gaz ou une autre maintenance sur cet appareil tel que d crit la section 1 7 de ce manuel sous peine d annuler la garantie de Frymaster et d endommager le mat riel ou de blesser le personnel En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes et r glementations locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit
18. vidange vers la gauche pour ouvrir la vanne 4 6 DANGER Ne faites pas la vidange de plus d un bassin de friture a la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile ou de shortening chaud DANGER N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par l avant De l huile ou du shortening chaud risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets sous peine d endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster Installez la Power Shower dans le bassin de friture filtrer 2 Installez la Power Shower REMARQUE Assurez vous que le joint torique et le joint d tanch it de la Power Shower sont pr sents et en bon tat et que les vis de nettoyage sont install es chaque angle Enclenchez la Power Shower en position DANGER N UTILISEZ PAS le filtre sans avoir install la Power Shower De l huile chaude sera projet e de la friteuse et risquera de causer des blessures 3 Une fois qu il ne reste plus d huile de shortening dans le bassin de friture tournez la poign e du robinet de retour d huile la position RETURN pour d marrer la pompe et commencer le filtrage Vous pourrez constater un l ger retard d activation de la pompe D marrez la pompe 4
19. 0 secondes apr s l allumage de la veilleuse 3 Si vous ne maintenez pas le bouton enfonc suffisamment longtemps la veilleuse s teindra d s son rel chement Si la veilleuse s teint au rel chement du bouton attendez 5 minutes minimum puis reprenez la proc dure REMARQUES SUR LES FRITEUSES ALLUMAGE LECTRONIQUE AVERTISSEMENT Ne jamais utiliser une allumette ou une m che pour allumer la veilleuse sur ce syst me d allumage Lorsque l interrupteur du contr leur de l ordinateur est plac la position ON le module d allumage actionnera l arriv e du gaz pour la veilleuse et cr era une tincelle d allumage Cette tincelle allume la veilleuse Un d tecteur de flamme v rifie la pr sence de la flamme de la veilleuse Tant que la flamme de la veilleuse n est pas d tect e le module d allumage ne permettra pas au robinet de gaz d alimenter les br leurs L ordinateur le contr leur commande l allumage des br leurs une fois l allumage de la veilleuse effectu En cas d chec de la flamme de la veilleuse le module d allumage s arr te et verrouille le syst me Pour red marrer fermez l ordinateur le contr leur patientez environ 5 minutes le temps que le syst me se r initialise puis remettez l ordinateur le contr leur en marche AVERTISSEMENT En cas de panne de courant prolong e le module d allumage s arr te et verrouille le syst me Fermez l ordinateur
20. G E Q O Q T mr D D e O 5 O Q st Q O Cp 19 E SOI9POUI zeg g SOSNOdII Old SOUPUIOJINg ONIS Frymaster CE CFESA Frymaster un membre de la Commercial Food Equipment Service Association recommande l utilisation de techniciens certifi s CFESA Num ro d aide 24 h 24 au 1 800 551 8633 MAI 2004 8196056 AVIS SI DURANT LA PERIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PIECE POUR CET EQUIPEMENT ENODIS AUTRE QU UNE PIECE NEUVE OU RECYCLEE NON MODIFIEE ACHETEE DIRECTEMENT AUPRES DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGREES ET OU QUE LA PIECE UTILISEE EST MODIFIEE ET NE CORRESPOND PLUS A SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNULEE DE PLUS FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT ETRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES RECLAMATIONS DOMMAGES OU DEPENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT RESULTANT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PIECE MODIFIEE ET OU PIECE REGUE D UN CENTRE DE SERVICE NON AGREE AVIS Cet appareil est destin exclusivement a des professionnels et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es a un centre de service agr Frymaster ou a un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour la d finition d
21. Quand la temp rature du bassin de friture atteint 180 F 82 C l appareil passe automatiquement au mode Chauffe Le br leur reste allum jusqu ce que la temp rature du bassin de friture atteigne la temp rature de cuisson programm e 3 2 Proc dure d bullition Pour vous assurer que la friteuse est d pourvue de toute contamination r sultant de sa fabrication son exp dition et sa manipulation durant l installation vous devez faire bouillir un m lange d eau d tergent dans le bassin de friture avant sa premi re utilisation Frymaster recommande cette proc dure chaque changement de bain d huile ou de shortening DANGER Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant la proc dure d bullition Si la solution d borde teignez imm diatement la friteuse et laissez refroidir la solution pendant quelques minutes avant de reprendre la proc dure Pour diminuer le risque de d bordement tournez de temps en temps le robinet de gaz de la friteuse sur position PILOT 1 Avant d allumer le br leur fermez le ou les robinets de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur avec un m lange d eau froide et de d tergent vaisselle liquide 2 Pour les appareils quip s d un thermostat ou d un contr leur semi conducteurs analogique r glez le thermostat sur 195 F 91 C Sur les appareils quip s d un contr leur num rique r glez
22. S DE FILTRAGE AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage 4 1 Vidange et filtrage manuel DANGER La vidange et le filtrage de l huile de cuisson ou du shortening doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lures graves caus es par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 350 F 177 C Assurez vous que tous les tuyaux sont correctement connect s et que les poign es de vidanges sont dans la bonne position avant de manipuler des boutons ou des robinets Portez l quipement de s curit appropri au complet durant la vidange et le filtrage d huile ou de shortening DANGER Laissez refroidir l huile ou le shortening a 100 F 38 C avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut DANGER Ne faites pas la vidange de plus d un bassin la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile ou du shortening chaud DANGER Quand vous videz l huile ou le shortening dans un r cipient de mise au rebut ou un filtre portable ne remplissez pas au dela du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient Si votre friteuse n est pas q
23. apier neuf et les joints toriques correctement install s le syst me doit remplir la friteuse en 2 3 minutes 5 4 Imm diatement apr s chaque utilisation videz compl tement la Power Shower Si vous suspectez un blocage d vissez les bouchons des orifices de nettoyage dans chaque coin du chassis Placez le chassis dans un bac d eau chaude pendant quelques minutes pour faire fondre l huile ou le shortening solidifi Utilisez un long goupillon troit de l eau chaude et du d tergent pour nettoyer l int rieur des tubes Si n cessaire ins rez un trombone redress ou un instrument similaire dans les trous du cadre pour d boucher Rincez essuyez bien et r installez les bouchons avant utilisation DANGER R installez les bouchons de nettoyage de la Power Shower sous peine de projection d huile br lante partir du bassin de friture durant le filtrage et par cons quent de risque de br lure pour le personnel 5 3 INSPECTION P RIODIQUE OU ANNUELLE DU SYST ME Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance cuisine standard Frymaster recommande comme suit l inspection annuelle ou plus fr quente de l appareil par un agent de maintenance agr Friteuse e Inspectez l armoire int rieur et ext rieur avant et arri re pour vous assurer de l absence d un d p t excessif ou d une infiltra
24. ar l accumulation de s diments dans la pompe en raison de papier filtre de la mauvaise dimension ou mal install et de l absence d utilisation du tamis miettes Appelez votre centre de service apr s vente Frymaster pour faire d bloquer la pompe Assurez vous que le filtre en papier est de la bonne dimension et install correctement et que le tamis miettes est en place 6 5 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La pompe d marre mais aucun transfert n a lieu ou le transfert est tr s lent L huile ou le shortening est trop froid pour le filtrage Pour filtrer correctement l huile ou le shortening doit tre 350 F 177 C ou presque des temp ratures inf rieures l huile ou le shortening devient trop pais pour passer facilement au travers du filtre ce qui ralentit le retour de l huile et entra ne la surchauffe du moteur de la pompe Assurez vous que l huile ou le shortening se trouve quasiment temp rature de cuisson avant de le la vider dans le bac du filtre Composants du bac du filtre mal install s ou mal pr par s Test Fermez le robinet de vidange Placez la poign e du filtre sur OFF sortez le bac du filtre et la Power Shower le cas ch ant de l appareil Remettez la poign e du filtre sur ON Si un courant d air puissant sort de l orifice de retour d huile ou de l orifice de la Power Shower le probl me se s
25. ation et l altitude Contactez le centre de service apr s vente Frymaster le plus proche pour commander les composants et prendre rendez vous pour l installation Pour les friteuses moins de 1524 m reportez vous aux kits ci dessous pour la conversion Gaz naturel G20 G25 propane G31 Kit de conversion pour r gulateur N de r f 807 1846 Veilleuse kit de conversion de r gulateur et kit d orifices N de r f 826 1139 mod le 35 N de r f 826 1143 mod le 45 Propane G31 gaz naturel G20 G25 Kit de conversion pour r gulateur N de r f 807 1849 Veilleuse kit de conversion de r gulateur et kit d orifices N de r f 826 1158 mod le 35 N de r f 826 1144 mod le 45 2 9 FRITEUSES A GAZ ATMOSPHERIQUE PERFORMANCE PRO CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 1 Proc dure de mise en service DANGER N utilisez jamais l appareil avec un bassin de friture vide Le bassin de friture doit tre rempli d eau d huile ou de shortening avant l allumage des br leurs sous peine d endommager le bassin de friture et de causer un incendie A AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage ATTENTION Les friteuses de la s rie 35 peuvent contenir 35 Ib d huile ou de shorten
26. bouton de commande du panier automatique interrupteur marche arr t et interrupteurs du cycle de fusion PMJ 35EM Non Electrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec interrupteur marche arr t et interrupteurs du cycle de fusion FMP 35 ou Oui Millivolts Bouton du thermostat sur le panneau de commande N cessite une source FPP 35 i d alimentation externe pour le filtre FMP 35E ou Oui Electrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec interrupteur FPP 35E marche arr t ou contr leur semi conducteurs ou contr leur num rique FMP 35EC ou 2 FPP 35EC Oui lectrique Ordinateur CM III Electrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bouton de FMP 35EBL ou Oui commande du panier automatique et interrupteur marche arr t ou minuterie de panier FPP 35EBL automatique FMP 35EBLC ou 2 FPP 35EBLC Oui Electrique Ordinateur CM III lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bouton de EMI SERENI Oui commande du panier automatique interrupteur marche arr t et interrupteurs du cycle ou FPP 35EBLM i p A p F de de fusion FMP 35EM ou Oui lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec interrupteur FPP 35EM marche arr t et interrupteurs du cycle de fusion Ins rer le nombre de friteuses dans la batterie p ex le PMJ135 comporte une friteuse le PMJ235 ou FPP235 ont deux friteuses le FMP135 comporte une friteuse
27. cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit ces codes Cet appareil est r serv un usage professionnel et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi comme indiqu la section 1 7 1 2 Commande de pi ces et r parations Pour vous aider rapidement le centre de service apr s vente ou le Service technique Frymaster vous demandera certaines informations sur votre mat riel La plupart de ces informations sont imprim es sur une plaque signal tique situ e derri re la porte de la friteuse Les num ros de r f rence des pi ces se trouvent dans le manuel d installation d utilisation de maintenance et de pi ces Passez vos commandes de pi ces directement aupr s de votre centre de service apr s vente ou de votre distributeur Une liste des centres de service apr s vente Frymaster est comprise avec chaque friteuse sa sortie de l usine Si vous n avez pas acc s cette liste contactez le Service technique Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 Vous devrez fournir les informations suivantes pour commander des pi ces Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz ou tension Num ro de pi ce Quantit n cessaire Votre Centre de service apr s vente ou votre distributeur vous fournira les info
28. cle de fusion en panne Carte de circuits imprim s du cycle de fusion d fectueuse Remplacez l interrupteur ou la carte Appelez le Centre de service apr s vente Frymaster La friteuse n atteint jamais la temp rature de friture Panne de thermostat ou thermostat n cessitant un calibrage Le d pistage du probl me exact exige d autres op rations qui d passent le cadre de l intervention de l op rateur Appelez le Centre de service apr s vente Frymaster 6 4 6 4 D pannage du syst me de filtrage int gr PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La pompe ne d marre pas OU La pompe s arr te durant le filtrage L interrupteur de surchauffe a disjonct suite la surchauffe du moteur Test Si la pompe s est arr t e subitement durant la proc dure de filtrage surtout si c est apr s plusieurs cycles de filtrage le moteur de la pompe a probablement surchauff Placez la poign e du filtre sur position OFF laissez refroidir la pompe pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le bouton de r armement du moteur de la pompe Essayez d activer la pompe Si la pompe fonctionne normalement apr s avoir r arm l interrupteur de surchauffe la pompe a surchauff Filtrez toujours l huile ou le shortening la temp rature de cuisson ou presque Laissez refroidir le moteur de la pompe pendant dix minutes environ apr s avoir filtr
29. d le ainsi qu un syst me de filtrage int gr Un mod le d sign PMJ ne comporte pas de filtrage int gr Un mod le d sign FPP comporte un filtrage int gr sous les deux friteuses de gauche Ceux d sign s FMP comportent un filtrage int gr sous les deux stations de gauche ainsi qu une station de maintien La station de maintien peut tre n importe quel endroit dans la batterie de friteuses 1 3 Famille des mod les 35 Filtrage Contr les Mod le int gr Remarque Les commandes millivolts n exigent aucune alimentation ext rieure PMJ 35 Non Millivolts Bouton du thermostat l int rieur de la porte PMJ 35Gt Non _ Millivolts Bouton du thermostat sur le panneau de commande PMJ 35GBL Non Millivolts Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bouton de commande du panier automatique lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec interrupteur PMJ 35E Non x x 7 phe marche arr t ou contr leur semi conducteurs ou contr leur num rique PMJ 35EC Non _ Electrique Ordinateur CM III Electrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bouton de PMJ 35EBL Non commande du panier automatique et interrupteur marche arr t ou minuterie des paniers automatiques PMJ 35EBLC Non _ Electrique Ordinateur CM III PMJ 35EBLM Non Electrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec
30. de friture avec un chiffon propre et sec A DANGER Il ne doit plus rester aucune goutte d eau dans le bassin de friture avant que vous ne le remplissiez d huile ou de shortening Le non respect de cette consigne risque d engendrer la projection d huile ou de shortening chaud lors du cycle de chauffe a la temp rature de cuisson ce qui risque de causer des blessures au personnel se trouvant c t 3 3 Arr t de la friteuse Pour un arr t de courte dur e durant votre journ e de travail placez l interrupteur marche arr t de la friteuse sur Arr t OFF et mettez les couvercles sur les bassins de friture le cas ch ant Lorsque vous teignez les friteuses en fin de journ e placez l interrupteur marche arr t de la friteuse sur position Arr t OFF fermez le robinet de gaz et mettez les couvercles sur les bassins de friture le cas ch ant 3 4 Mode d emploi et programmation du contr leur Les friteuses de la s rie Performance Pro peuvent tre quip es d un ordinateur Computer Magic IT CM II d une minuterie de panier automatique d un contr leur num rique d un contr leur semi conducteurs analogique ou d un thermostat Les instructions d utilisation de chaque type sont comprises dans le manuel intitul Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni s par ment avec votre quipement 3 5 FRITEUSES A GAZ ATMOSPHERIQUE PERFORMANCE PRO CHAPITRE 4 INSTRUCTION
31. de maintien et tamis m tallique e Tampon filtrant inclut tamis miettes gros anneau de maintien et filtre m tallique e Filtre Magnasol inclut tamis miettes et filtre Magnasol La section 4 2 1 d crit la pr paration des configurations Filtre en papier et Tampon filtrant Pour les instructions de pr paration du filtre Magnasol l utilisation reportez vous la section 4 2 2 Le fonctionnement est le m me pour les trois configurations et il est trait la section 4 3 Le d montage et le remontage du filtre Magnasol est trait la section 4 4 4 2 4 2 1 Pr paration l utilisation du filtre en papier ou du tampon filtrant tamis a 1 Retirez le bac du filtre de l armoire et retirez le miettes tamis miettes l anneau de maintien et le tamis m tallique nn 7 anneau de Le bac du filtre est quip de roulettes sur 3 Lx maintien rails un peu comme un tiroir de cuisine Le bac peut tre retir pour nettoyage ou pour amis acc s aux composants int rieurs en le ESEA du filtre soulevant sur lavant pour d gager les 5 Wa nr roulettes de devant avant de le tirer vers soi i S jusqu ce que les roulettes arri re se d gagent des rails Le couvercle ne doit pas tre enlev sauf pour le nettoyage ou l acc s l int rieur ou pour permettre un r cipient de mise au rebut du shortening SDU d tre plac sous le robinet Retirez le tami
32. des ou raccords utiliser un tuyau une taille plus grand que celle pr vue Norme CE Les r glementations CE exigent un apport d air de combustion de 2 m h par kW par friteuse Pour la valeur nominale en kW reportez vous la plaque des valeurs nominales fix e sur la porte 1 Connectez le tuyau d montage rapide au raccord d montage rapide de la friteuse sous l avant de la friteuse et la conduite de r seau de gaz du b timent REMARQUE Certaines friteuses sont configur es pour une connexion rigide la conduite de r seau de gaz Ces appareils se connectent au r seau de gaz par l arri re Si vous utilisez une graisse pour filetage utilisez de tr s petites quantit s sur les filets m les uniquement Utilisez une graisse pour filetage qui ne soit pas affect e par l action chimique des gaz GPL la graisse pour filetage Loctite PST567 en est une N appliquez PAS de graisse aux deux premiers filets sous peine de boucher les orifices des br leurs et le robinet de s curit 2 6 2 Ouvrez le robinet d arriv e de gaz de la friteuse et assurez vous que les tuyaux et raccords ne fuient pas Pour cela utilisez une solution de savon et d eau DANGER Toutes les connexions doivent tre rendues tanches avec de la p te joint adapt e au gaz utilis et toutes les connexions doivent tre test es avec une solution d eau savonneuse avant l allumage des veilleuses N utilisez jamais d allumet
33. du calibrage du bouton de commande de temp rature du thermostat ou du contr leur semi conducteurs analogique REMARQUE Ce contr le s applique uniquement aux appareils quip s d un thermostat ou d un contr leur semi conducteurs analogique 1 Assurez vous que le bassin de friture est rempli d huile ou de shortening liquide 2 R glez le bouton de commande de temp rature la temp rature de friture 5 2 Laissez le br leur faire trois cycles automatiques d allumage et d extinction pour que la temp rature de l huile ou du shortening soit uniforme Remuez au besoin pour que l ensemble de l huile ou du shortening fonde au fond du bassin de friture Ins rez un thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrom tre dans l huile ou le shortening en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse Quand le br leur s allume pour la quatri me fois le relev du thermom tre ou du pyrom tre doit se trouver compris 5 F 2 C du r glage s lectionn avec le bouton Dans le cas contraire calibrez comme suit a Desserrez la vis du bouton de commande de temp rature jusqu ce que le bouton tourne librement sur l axe b Tournez le thermostat jusqu ce que son trait d index s aligne sur le rep re correspondant au relev du thermom tre ou pyrom tre c Tenez le s lecteur et serrez la vis d Rev rifiez le relev du thermom tre ou du py
34. e fond dans l armoire 4 4 4 2 2 Pr paration a l utilisation avec le filtre Magnasol 1 Retirez le bac du filtre de l armoire et retirez le tamis miettes et le filtre Magnasol Le bac du filtre est quip de roulettes sur rails un peu comme un tiroir de cuisine Le bac peut tre retir pour nettoyage ou pour acc s aux composants int rieurs en le soulevant sur l avant pour d gager les roulettes de devant avant de le tirer vers soi jusqu ce que les roulettes arri re se d gagent des rails Le couvercle ne doit pas tre enlev sauf pour le nettoyage ou l acc s l int rieur ou pour permettre un r cipient de mise au rebut du shortening SDU d tre plac sous le robinet Retirez le tamis miettes et le filtre du bac Nettoyez tous les composants avec une solution de d tergent et REMARQUE Pour les instructions de d eau chaude puis essuyez bien d montage et de remontage du filtre Magnasol reportez vous la section 4 4 2 Inspectez le raccord au fond du filtre Magnasol pour vous assurer que le joint torique est pr sent et en bon tat Inspectez le joint torique du tamis du filtre 3 Inspectez le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont pr sents et en bon tat Inspectez les joints toriques du raccord du filtre 4 5 4 Remettez l ensemble du filtre Magnasol dans le bac du filtre Remette
35. e 35 Les robinets de gaz Honeywell G31 propane peuvent tre ajust s pour les gaz G20 et G25 naturel mais les robinets de gaz G20 et G25 ne peuvent pas tre ajust s pour G31 Par cons quent en cas de conversion d un gaz G20 ou G25 au gaz G31 outre la veilleuse et les orifices le robinet de gaz devra tre chang Le tableau ci dessous identifie les pi ces requises pour une conversion d une famille de gaz une autre Propane G31 gaz naturel G20 G25 R gulateur uniquement N de r f 810 1292 Kit de veilleuse r gulateur et orifices N de r f 826 1203 mod le 45 Gaz naturel G20 G25 propane G31 R gulateur uniquement N de r f 810 1292 Kit de veilleuse r gulateur et orifices N de r f 826 1202 mod le 45 2 famille G20 G25 3 famille G31 3 famille G31 2 famille G20 G25 826 1354 paquet de 10 orifices de br leur 826 1353 paquet de 10 orifices de br leur 810 0427 orifices de veilleuse 2 requis 810 0426 orifices de veilleuse 2 requis 807 2121 Robinet de gaz CE millivolts Robinet de gaz r glable aucun remplacement n cessaire Quantit requise 1 sauf indication contraire Instructions de conversion un gaz non CE Pour les friteuses situ es 1 524 m d altitude ou plus appelez le service autoris Frymaster 1 800 551 8633 pour d terminer les composants appropri s pour votre configur
36. e 6 5 5 re 1652 sur le pav num rique La dur e de remont e apparait dans les deux affichages pendant 5 secondes CONTROLES ET MAINTENANCE TRIMESTRIELS Vidange et nettoyage du bassin de friture Durant l utilisation normale de votre friteuse un d p t d huile ou de shortening carbonis se formera progressivement l int rieur du bassin de friture Ce d p t doit tre p riodiquement limin pour maintenir l efficacit de la friteuse A DANGER Laissez refroidir l huile ou le shortening a 100 F 38 C ou moins avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Si votre friteuse n est pas quip e du syst me de filtrage int gr FootPrint Pro l huile de cuisson ou le shortening doit tre vid dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou le shortening usag facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut du shortening SDU Le SDU est disponible chez votre distributeur Nettoyage des composants et accessoires d tachables Comme avec le bassin de friture un d p t d huile ou de shortening carbonis s accumulera sur les composants et accessoires d tachables comme les paniers les plateaux s diments ou les clisses Passez sur tous les composants et accessoires d tachables un chiffon propre humect de solution d tergente Rincez et essuyez minutieusement chaque composant V rification
37. e contr leur en le soulevant des fentes des charni res du ch ssis du panneau de commande 5 Proc dez inversement pour installer un nouveau contr leur ou un faisceau de cables Si vous remplacez le contr leur d branchez le fil de terre et le connecteur a 15 broches fl ches 6 8 D D Frymaster Encdis One Company Countless Solutions Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport LA 71135 1 000 Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 Etats Unis T L 1 318 865 1711 FAX Pi ces 1 318 219 7140 FAX Assistance technique 1 318 219 7135 MAL 2004 NUM RO D AIDE T L PHONIQUE 8 1 9 6 0 5 6 IMPRIM AUX TATS UNIS 1 800 551 8633
38. e friture associ Fermez tous les robinets de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur position OFF V rifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d huile en activant la pompe du filtre l aide du levier sur l un des micro commutateurs de la poign e de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans le bassin de friture et vous ne devez pas entendre de gargouillements au niveau des orifices de la Power Shower Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e 350 F 177 C de la bassin de friture dans le bac et refermez le robinet de vidange du bassin Placez la poign e de retour d huile sur position ON Marche Laissez retourner la totalit de l huile ou du shortening dans le bassin de friture ceci est indiqu par des bulles dans l huile ou la graisse v g tale ou sur les mod les Power Showers l arr t du d bit d huile depuis la Power Shower Placez la poign e de retour d huile sur position OFF Arr t Le bassin de friture doit se remplir en moins de 2 minutes 30 secondes 5 6 FRITEUSES A GAZ ATMOSPHERIQUE PERFORMANCE PRO CHAPITRE 6 DEPANNAGE REALISABLE PAR L OPERATEUR 6 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes courants qui sont susceptibles de se produire pendant le fonctionnement de l appareil Les guides de
39. ent Votre friteuse est quip e de s curit s 1 La d tection d une haute temp rature coupe l arriv e de gaz aux br leurs en cas de panne du thermostat de commande 2 Un interrupteur de s curit int gr la vanne de vidange emp che l allumage des br leurs avec la vanne de vidange m me partiellement ouverte 1 4 Informations relatives l Union Europ enne L Union Europ enne UE a d fini certaines normes sp cifiques concernant le mat riel de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes de IUE et des normes non UE les informations ou instructions concern es sont identifi es au moyen d encadr s gris s similaires celui figurant ci dessous Norme non CE pour les pressions d arriv e de gaz 14 po CE Naturel 1 49 kPa 3 49 kPa 14 68 mbar 34 72 mbar 14 po CE 2 74 kPa 3 49 kPa 27 28 mbar 34 84 mbar 1 2 1 5 Description du mat riel Toutes les friteuses gaz de la s rie Performance Pro comportent un bassin de friture ouvert et sans tubes et ont une ouverture de la taille de la main donnant acc s la zone de froid profond ce qui facilite le nettoyage du bassin Les bassins de fritures sont faits d acier lamin froid ou d acier moxydable pais et soud Le chauffage est assur par un ensemble de br leurs dot s de jets de gaz multiples concentr s sur des cibles en c ramique situ es autour de la base du bassin de friture L ensemble des br
40. ersonnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel Frymaster et ont t autoris es par Frymaster L L C ex cuter la maintenance sur le mat riel L ensemble du personnel de maintenance autoris doit tre quip d un jeu complet de manuels de maintenance et de pi ces et avoir en stock un nombre minimum de pi ces destin es aux appareils Frymaster La liste des centres de service apr s vente agr s Frymaster est fournie avec la friteuse exp di e de l usine Utilisez un personnel de maintenance qualifi sous peine d annulation de la garantie Frymaster relative votre mat riel 1 8 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Votre mat riel Frymaster a t minutieusement inspect et emball avant sa sortie d usine Le transporteur endosse la pleine responsabilit d une livraison bon port et en tat d s son acceptation du mat riel Que faire si votre mat riel arrive endommag 1 Soumettez imm diatement une r clamation en dommages int r ts ind pendamment de l ampleur des d g ts 2 Inspectez le mat riel pour v rifier l absence de signe visible de perte ou dommages et assurez vous que les dommages sont signal s sur la facture de transport ou le re u de livraison qui devra avoir t sign par le livreur 3 Les pertes ou dommages non apparents qui n taient pas visibles avant le d ballage du mat riel doivent tre relev
41. ile le shortening dans un r cipient appropri pour le transport jusqu au r cipient de mise au rebut Frymaster recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut du shortening SDU de Frymaster REMARQUE Le couvercle du bac du filtre doit tre retir de la friture afin de permettre au SDU d tre ins r sous le robinet Pour retirer le couvercle soulevez le rebord avant et tirez dessus pour l enlever de l armoire Reportez vous la documentation fournie avec votre r cipient de mise au rebut pour y lire son mode d emploi En l absence d un tel r cipient laissez refroidir l huile le shortening 38 C 100 F puis videz l huile ou la graisse v g tale dans un faitout m tallique ou d un r cipient m tallique similaire Une fois la vidange termin e fermez bien la vanne de vidange de la friteuse DANGER Laissez refroidir huile ou le shortening a 100 F 38 C avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Quand vous videz l huile ou le shortening dans un r cipient de mise au rebut ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient 4 10 FRITEUSES A GAZ ATMOSPHERIQUE PERFORMANCE PRO CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse CONTROLES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS Inspection de la friteuse et des accessoires Pr tez une attention particuli re au d pistage des fils et cordo
42. in de friture lorsque vous utilisez du shortening solide Les friteuses de cette s rie peuvent tre configur es pour utiliser un allumage veilleuse ou un allumage lectronique Les friteuses munies d un allumage lectronique et ou de commandes lectriques ainsi que toutes les friteuses avec syst me de filtrage int gr n cessitent une source d alimentation c a externe Les appareils peuvent tre configur s pour des tensions allant de 100 240 V c a Les friteuses quip es d un syst me de filtrage int gr sont exp di es enti rement assembl es Les friteuses non pourvues de ce syst me exigent l installation de pieds ou de roulettes en option au point d utilisation Toutes les friteuses sont exp di es avec un paquet d accessoires standard Chaque friteuse est r gl e test e et inspect e l usine avant sa mise en caisse pour l exp dition Codes de d signation des mod les La principale diff rence entre les mod les de friteuse dans cette s rie est la capacit du bassin de friture e Les mod les 35 ont une capacit de 30 40 Ib d huile de cuisson ou de shortening et sont con us pour une cuisson tout usage faible volume e Les mod les 45 ont une capacit de 40 50 Ib d huile de cuisson ou de shortening et sont con us pour une cuisson volume lev de produits non pan s Les friteuses de la s rie Performance Pro peuvent tre munis de paniers automatiques BL dans le num ro de mo
43. ing 17 litres 21 C 70 F Pour les fritures de la s rie 45 cette capacit est de 45 Ib 22 litres pour un bassin plein et 22 5 Ib 11 litres pour chaque moiti d un bassin double Avant d allumer la friteuse assurez vous qu elle est teinte et que le robinet de vidange du bassin de friture est ferm Retirez le support du panier le cas ch ant et remplissez le bassin de friture jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur Si vous utilisez du shortening solide assurez vous qu il est tass au fond du bassin de friture REMARQUE Pour les mod les configur s en tant que syst mes allumage veilleuse cette derni re doit tre allum e manuellement avant que la friteuse puisse tre mise en marche Quant aux friteuses munies d un allumage lectronique la veilleuse s allume automatiquement lorsque l appareil est mis en marche Assurez vous que les tapes suivantes sont effectu es en s quence avant d allumer ou d allumer de nouveau la veilleuse 1 Baissez au maximum le thermostat ou le contr leur semi conducteurs ou teignez l ordinateur ou le contr leur 2 Le cas ch ant fermez le robinet d arr t manuel de la conduite d arriv e 3 Remplissez le bassin de friture d huile de shortening liquide ou d eau jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re du bassin de friture Si vous utilisez du shortening solide faites le toujours fondre avant de remplir le bassin de fri
44. ipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage D Frymaster Friteuses a gaz atmosph rique s rie Performance Pro Guide d installation et d utilisation TABLE DES MATIERES Page Chapitre 1 Introduction eee 1 1 Chapitre 2 Instructions d installation 2 1 Chapitre 3 Mode d emploi nent 3 1 Chapitre 4 Instructions de filtrage eue 4 1 Chapitre 5 Maintenance pr ventive ennui 5 1 Chapitre 6 D pannage r alisable par l op rateur 6 1 FRITEUSES A GAZ ATMOSPHERIQUE PERFORMANCE PRO CHAPITRE 1 INFORMATIONS GENERALES 1 1 Applicabilit et validit La friteuse gaz s rie Pro a t approuv e par l Union Europ enne pour la vente et l installation dans tous les pays de l UE Ce manuel est uniquement applicable et valable pour toutes les friteuses gaz atmosph rique s rie Performance Pro vendues dans les pays francophones y compris ceux de l Union Europ enne En
45. ique attach e derri re la porte de la friteuse Connectez une friteuse estampill e NAT uniquement du gaz naturel PRO du propane et MFG du gaz manufactur L installation doit tre effectu e avec un connecteur gaz conforme aux codes nationaux et locaux et le cas ch ant aux codes CE Les raccords d montables le cas ch ant doivent galement tre conformes aux codes nationaux locaux et le cas ch ant aux codes CE 2 2 EXIGENCES DE MISE A LA TERRE ELECTRIQUE Tous les appareils lectriques doivent tre mis a la terre conform ment a tous les codes nationaux et locaux en vigueur et le cas ch ant aux codes CE Un diagramme des c blages se trouve derri re la porte de la friteuse Pour les tensions correctes reportez vous a la plaque des valeurs nominales derri re la porte de la friteuse A DANGER Si cet appareil est quip d une fiche a trois lames terre qui prot ge contre les d charges lectriques il devra tre branch e directement sur une prise de terre Ne coupez pas ni ne supprimez ou contournez la lame de mise la terre de cette fiche DANGER Pour fonctionner cet appareil exige une alimentation lectrique Fermez le robinet de gaz OFF en cas de panne de courant prolong e N essayez pas d utiliser l appareil pendant une panne de courant CONFORMIT FCC L utilisateur est pr venu que toute modification apport e aux ordinateurs Frymaster non express me
46. itue au niveau des composants du bac du filtre Retirez l huile du bac du filtre et remplacez le filtre en papier en vous assurant que le tamis est en place sous le papier Si ceci ne suffit pas corriger le probl me le tube de succion du bac du filtre est probablement bouch Pour le d boucher utilisez un fil de fer fin et souple Si vous n y arrivez pas appelez votre centre de service apr s vente Frymaster Composants du bac du filtre mal install s ou mal pr par s suite Assurez vous que le ou les joints toriques sont pr sents sur le raccord du filtre et en bon tat Remplacez le filtre en papier en vous assurant que le tamis du porte filtre est correctement positionn sous le papier 6 6 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La Power Shower ne vaporise pas correctement A Ouvertures bouch es ou shortening solidifi dans la Power Shower A Nettoyez la conform ment aux Test Regardez si de l huile ou du instructions du chapitre 5 de ce shortening est projet autour du joint manuel de la Power Shower Si c est le cas la Power Shower est bouch e Joints toriques et joint d tanch it B Assurez vous que les joints toriques et us s ou manquants sur la Power le joint d tanch it sont pr sents et en Shower bon tat C Papier manquant dans le bac du filtre Ceci cause une trop forte pression dans les conduites de retour d hui
47. le ce C Assurez vous que le filtre en papier est qui produit un d bit puissant via la Power Shower mais aussi la projection d huile autour du joint d tanch it correctement install dans le bac 6 5 D pannage du fonctionnement anormal des br leurs PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La friteuse fonctionne normalement mais les flammes d passent sur Pavant du br leur Buse d a rage du robinet de gaz bouch e teignez la friteuse et nettoyez la buse conform ment aux instructions des pages 5 4 et 5 5 de ce manuel Blocage ou accumulation de carbone dans le conduit de fum e Arr tez la friteuse et retirez tout blocage et ou accumulation de carbone dans le conduit de fum e 6 7 6 6 Remplacement du contr leur ou du faisceau de cables du contr leur 1 D branchez la friteuse du secteur 2 Retirez les deux vis des coins sup rieurs du panneau de commande et ouvrez le panneau en le basculant partir du haut pour lui permettre de prendre appui sur ses pattes de charni re 3 D branchez le faisceau de c bles de l arri re du contr leur et si vous remplacez le faisceau d branchez le de la carte d interface fl ches Si vous remplacez le faisceau de c bles d branchez le de la carte d interface 4 Si vous remplacez le contr leur d branchez le fil de terre et le connecteur 15 broches fl ches puis retirez l
48. le contr leur OFF puis remettez le en marche ON d s que l alimentation a t r tablie MISE EN MARCHE DE LA FRITEUSE A ATTENTION Si c est la premi re fois que vous utilisez la friteuse apr s son installation reportez vous la section 3 2 Proc dure d bullition Pour les appareils quip s d un thermostat Le cas ch ant placez l interrupteur du cycle de fusion Melt Cycle sur position ON Marche puis r glez le bouton du thermostat la temp rature de cuisson d sir e Le br leur en U doit s allumer et br ler en produisant une flamme bleue puissante ATTENTION Les friteuses thermostat quip es d un interrupteur Melt Cycle demeurent en mode Cycle de fusion jusqu ce que l interrupteur soit plac sur OFF Arr t 3 3 Pour les appareils quip s d un autre dispositif qu un thermostat Placez l interrupteur marche arr t de l ordinateur ou du contr leur sur la position ON Marche et r glez le contr leur ou programmez l ordinateur a la temp rature de cuisson d sir e appel e point de consigne Le br leur en U s allumera et br lera en produisant une flamme bleue puissante L appareil passe automatiquement en mode Cycle de fusion si la temp rature du bassin de friture est inf rieure 180 F 82 C REMARQUE Durant le cycle de fusion le br leur s allume plusieurs fois pendant quelques secondes puis s teint un peu plus longtemps
49. le point de consigne 195 F 91 C Sur les appareils quip s d une minuterie de panier automatique appuyez sur le bouton Mode bullition 2 pour lancer la proc dure Sur les appareils quip s d un ordinateur Computer Magic IIT e Appuyez sur l interrupteur marche arr t puis sur le bouton Mode de programmation Y Code appara t dans l affichage de gauche e Entrez le num ro de code 1653 L affichage de droite indique BOIL La temp rature est automatiquement r gl e 195 F 91 C La friteuse atteint cette temp rature et y reste jusqu ce que vous appuyiez sur l interrupteur marche arr t ce qui annule le mode d bullition 3 Mettez la friteuse en marche conform ment la section 3 1 4 Faites mijoter la solution pendant 1 heure 5 Apr s avoir laiss mijoter la solution pendant une heure teignez la friteuse laissez refroidir la solution puis ajoutez 8 litres d eau froide et m langez Videz la solution dans un r cipient adapt et nettoyez minutieusement le bassin de friture 3 4 A AVERTISSEMENT Ne videz pas la solution dans un r cipient de mise au rebut de shortening ou un appareil de filtrage int gr ou portable Ces appareils n ont pas cette fonction et seront endommag s par la solution 6 Rincez au moins deux fois le bassin de friture en le remplissant d eau propre avant de le vider Essuyez minutieusement le bassin
50. les cha nes ou les sangles A DANGER N attachez pas d gouttoir tablier a une friteuse simple sous peine de la rendre instable de la faire basculer et de causer des blessures L appareil doit rester a tout moment l cart de mat riaux combustibles Calez les friteuses quip es de pieds en les d vissant 2 5 cm de hauteur avant de les ajuster pour que la friteuse ne bouge pas et soit la bonne hauteur sous la hotte aspirante Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm de la sortie du conduit de fum e au bord inf rieur du filtre quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure Les friteuses quip es de roulettes n ont pas de dispositif int gr de mise niveau Le sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat 4 Testez le syst me lectrique de la friteuse a Branchez le ou les cordons lectriques de la ou des friteuses sur une prise lectrique de terre b Placez l interrupteur d alimentation sur la position ON e Sur les friteuses quip es d un thermostat assurez vous que les voyants d alimentation et de chauffe sont allum s e Sur les friteuses ordinateur ou affichages num riques assurez vous que l affichage indique c Placez l interrupteur d alimentation sur la position OFF Assurez vous que les voyants d alimentation et de chauffe s teignent ou que l affichage est vide 5 Reportez vous la plaque signal tique derri
51. leurs peut tre configur pour du gaz naturel du propane ou du gaz manufactur Le bassin de friture se vidange au moyen d un clapet bille manuel Les friteuses Performance Pro sont quip es d une sonde thermostatique pour une r gulation pr cise de la temp rature La sonde se situe au centre du bassin de friture pour une r ponse rapide aux variations de charge afin de fournir la mesure de temp rature la plus pr cise Les mod les de la s rie 45 peuvent comporter un bassin de friture bac double bassin s par en deux Chaque moiti du bassin s par comporte sa propre sonde de temp rature Les commandes des friteuses Performance Pro varient d un mod le et d une configuration l autre Les commandes en option peuvent inclure des commandes de thermostats des contr leurs semi conducteurs analogiques des contr leurs num riques ou des contr leurs Computer Magic HI Les mod les ne sont pas tous disponibles avec tous les contr leurs propos s en option Chaque contr leur est trait en d tail dans le manuel intitul Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni avec votre quipement Les friteuses Performance Pro peuvent tre quip es d une fonction de cycle de fusion propos e en option qui alterne entre l allumage et l extinction des br leurs une fr quence pr d finie La fonction de cycle de fusion permet d emp cher la surcuisson et le chauffage non uniforme du bass
52. n a pas t d clench D La friteuse n est pas aliment e en gaz Assurez vous que les raccordements au r seau de gaz ont t correctement effectu s que tous les robinets de s curit entre la friteuse et le r seau de gaz sont ouverts et que le robinet de gaz principal est ouvert E Contr leur en panne E Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Les voyants d alimentation et d erreur du contr leur semi conducteurs analogique sont allum s mais pas le voyant de chauffe OU P robs affiche sur le CM III Contr leur en panne Sonde de temp rature en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Si la friteuse ne fonctionne pas normalement faites v rifier le circuit de la sonde de temp rature Appelez le Centre de service apr s vente Frymaster La friteuse est continuellement en mode Cycle de fusion Contr leur en panne Sonde de temp rature en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre en tat de fonctionnement Si la friteuse fonctionne normalement commandez un contr leur de rechange aupr s du
53. n incendie ou une explosion NE RACCORDEZ JAMAIS CET APPAREIL UN R SEAU DE GAZ POUR LEQUEL IL N A PAS T CONFIGUR La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et autoris d fini la section 1 7 de ce manuel Instructions de conversion un gaz CE Entre les gaz naturels du type G20 et G25 ajustez la pression de gaz au r gulateur Reportez vous au tableau des pressions de gaz de rampe de br leurs standard CE Ne modifiez pas l orifice ou la veilleuse Entre un gaz 2 famille G20 ou G25 et un gaz 3 famille propane G31 Changez les orifices Changez la veilleuse Changez le r gulateur ou le robinet de gaz Ajustez la pression de la rampe de brileurs Retirez la plaque des valeurs nominales et installez en une nouvelle Appelez votre agent de maintenance local ou fournisseur d quipements de cuisine pour obtenir une nouvelle plaque Si la langue de destination change remplacez les tiquettes Appelez votre agent de maintenance local ou fournisseur d quipements de cuisine pour obtenir un kit d tiquettes La langue de r f rence apparait au coin de l tiquette 2 8 Les composants et kits de conversion suivants CE sont disponibles aupr s de votre centre de service apr s vente Frymaster Mod le 35 seulement Il n existe aucun kit de conversion CE pour le mod l
54. ns us s des fuites des mati res trang res dans le bassin de friture et l int rieur de l armoire et toute autre sympt me indiquant que la friteuse et les accessoires ne sont pas pr ts pour un fonctionnement s r Inspectez les cibles de br leur en c ramique Assurez vous que les cibles sont en position au dessus de chaque orifice et que la flamme s allume 60 mm environ au dessus de l orifice La flamme doit frapper le centre de la cible et tre d un bleu profond En cas de probl me appelez votre centre de service apr s vente Frymaster Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse A DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de friture est rempli d huile ou de shortening chaud Si de l eau entre en contact avec l huile ou le shortening chauff a la temp rature de cuisson elle causera des projections qui peuvent br ler gravement le personnel se trouvant proximit AVERTISSEMENT Utilisez un nettoyant commercial sp cialement formul pour le nettoyage et la d sinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les pr cautions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentration et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiff
55. nt approuv e par la partie responsable de la conformit risque d annuler l autorisation d utilisation accord e l op rateur Les ordinateurs Frymaster ont t test s et se sont av r s conformes aux limites d un appareil num rique de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me s ils sont r pertori s comme appartenant la classe A ils ont montr qu ils pouvaient se conformer aux limites de classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s il n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur devra corriger ces interf rences ses propres frais Si n cessaire l op rateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire L utilisateur pourra trouver utile le livret How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Il a t pr par par la Federal Communications Commission et est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 2 2 Ins
56. on sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile ou le shortening et la poussi re qui se sont accumul s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre satur de d tergent vaisselle en retirant l huile ou le shortening la poussi re et les peluches Filtrage de l huile ou de la graisse v g tale de cuisson L huile de cuisson ou le shortening utilis dans la friteuse doit tre filtr au moins une fois par jour plus souvent si la friteuse est constamment utilis e Pour des d tails reportez vous au chapitre 4 Instructions de filtrage 5 1 CONTROLES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES Contr le de la dur e de remont e friteuses ordinateur uniquement La dur e de remont e correspond au temps n cessaire a la friteuse pour augmenter la temp rature du bassin de friture de 275 F 135 C 325 F 163 C C est une mesure de l efficacit de la friteuse qui ne doit pas d passer 2 minutes 30 secondes pour les friteuses de la s rie MJP35 et MJ45 et 3 minutes 30 secondes pour les friteuses de la s rie MJPCF La dur e de remont e sur les mod les quip s d un ordinateur CM III est automatiquement mesur e par ordinateur Pour afficher le temps de remont e temp rature sur les mod les dot s d un ordinateur CM II appuyez sur le bouton Mode de programmation 1 CodE appara t dans l affichage de gauche Entrez le num ro de cod
57. r un robinet de vidange par l avant De l huile ou du shortening chaud risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement NE tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets sous peine d endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster 4 Apr s avoir vidang l huile ou le shortening liminez toutes les particules d aliments et le reste d huile ou de graisse v g tale du bassin de friture SOYEZ PRUDENT car ce produit risque toujours de causer des br lures en cas de contact avec la peau nue 5 Fermez bien le robinet de vidange et remplissez le bassin de friture d huile fra che ou filtr e ou de shortening jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur DANGER Quand vous utilisez du shortening solide tassez le au fond du bassin de friture N utilisez PAS la friteuse avec un bloc solide de shortening sur la partie sup rieure du bassin de friture sous peine d endommager le bassin de friture et de causer un incendie 4 2 Pr paration du syst me de filtrage int gr l utilisation Le syst me de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage s r et efficace de l huile de cuisson ou du shortening dans un bassin de friture tandis que les autres bassins continuent fonctionner Le syst me de filtrage FootPrint Pro est disponible dans trois configurations diff rentes e Papier filtre inclut tamis miettes gros anneau
58. ranche d un tampon Scotch Brite ou d un tampon r curer similaire Laissez s cher tous les composants du filtre l air ou essuyer minutieusement avec des torchons avant de remonter 2 De plus chaque proc dure d bullition d montez le filtre feuilles et placez le dans le bassin de friture faisant l objet de la proc dure Suivez la proc dure d bullition de la section 5 1 2 de ce manuel Remontage 1 R unissez les deux tamis ext rieurs et alignez leurs bords cf illustration de la page suivante 2 Ins rez les tamis dans l une des deux moiti s de cadre peu importe lequel Assurez vous que le raccord du tamis inf rieur se trouve sur le c t du cadre l oppos de la poign e 3 Glissez la grille entre les tamis en vous assurant que la grille est centr e entre les bords des tamis 4 Connectez l autre moiti du cadre au coin l oppos des poign es et faites pivoter le cadre sur les bords libres du tamis Etapes 1 et 2 Empilez les tamis ext rieurs et ins rez les bords dans le cadre Etape 3 Ins rez la grille entre les tamis apr s avoir plac les tamis dans le cadre tape 4 Connectez le coin puis pivotez le cadre par dessus les bords libres des filtres m talliques Poign e Ei 4 5 Vidange et mise au rebut de l huile usag e Une fois que l huile le shortening a atteint la fin de sa vie utile videz l hu
59. rmations n cessaires concernant toute r paration Pour toute r paration vous pouvez galement appeler le service technique Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 Tenez vous pr t fournir les informations suivantes Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz Outre le num ro de mod le le num ro de s rie et le type de gaz soyez pr t d crire la nature du probl me et fournir toute information susceptible d tre utile la r solution du probl me CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR POUVOIR VOUS Y REFERER ULT RIEUREMENT 1 1 1 3 Consignes de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations a bordure double semblables a celles qui suivent A ATTENTION Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement A AVERTISSEMENT Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire Il endommagement de votre syst me et entra nent des d fauts de fonctionnement DANGER Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entra ner l endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnem
60. rom tre en le comparant au r glage du bouton au prochain allumage du br leur e Reprenez les tapes 4 a 4 d jusqu ce que le relev du thermom tre ou du pyrom tre et le r glage du bouton correspondent 5 F 2 C Si un calibrage est impossible contactez un centre de service autoris pour assistance Contr le du calibrage du thermostat REMARQUE Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un thermostat Assurez vous que le bassin de friture est rempli d huile ou de shortening liquide R glez le bouton de commande de temp rature sur 325 F 162 C et ins rez un thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrom tre dans le bassin de friture de mani re ce qu il touche protection de la sonde de temp rature Lorsque le br leur s teint r glez le bouton de commande de temp rature sur 340 F 170 C Lorsque le relev du thermom tre ou du pyrom tre avoisine le r glage du bouton de commande mais avant que le br leur s teigne ramenez le bouton 325 F 162 C Juste au moment o le relev du thermom tre ou du pyrom tre chute en dessous de 325 F 162 C le br leur doit se rallumer Dans le cas contraire un calibrage est obligatoire Contactez un centre de service apr s vente pour une maintenance Contr le de la pr cision du point de consigne du contr leur Computer Magic III REMARQUE Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip e
61. rvice Assurez vous que les diffuseurs du tube du bassin de friture sont pr sents et en bon tat pas de signe visible de d t rioration ou d endommagement e Assurez vous que les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat 5 5 Syst me de filtrage int gr e Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifiez la s ret de tous les raccords e Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours e Assurez vous que tous les joints toriques et les joints d tanch it y compris ceux de la Power Shower et des raccords rapidement d montables sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints d tanch it s ils sont us s ou endommag s e V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage Apr s avoir vid le bac du filtre placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position Marche ON Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile de cuisson ou le shortening ou que vous entendez des gargouillements au niveau de l orifice de la Power Shower du bassin d
62. s miettes l anneau de maintien et le tamis m tallique du bac Nettoyez tous les composants avec une solution de d tergent et d eau chaude puis essuyez bien 2 Inspectez le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon tat 3 Installez le tamis m tallique du filtre en le centrant au fond du bac 4 3 Placez le tamis m tallique au fond du bac du filtre 4 Placez une feuille de papier filtre par dessus le tamis m tallique en d bordant sur tous les c t s ou bien si vous utilisez un tampon filtrant posez le tampon sur le tamis m tallique Posez une feuille de papier filtre ou le tampon filtrant sur le tamis Si vous utilisez le TAMPON assurez vous que sa face rugueuse est sur le dessus 5 Installez l anneau de maintien sur le papier ou le tampon Si vous utilisez le papier filtre placez l anneau de maintien sur le papier filtre et abaissez l anneau dans le bac pour permettre au papier de se replier autour de l anneau lorsqu il est pouss au fond du bac Une fois Panneau de maintien en position saupoudrez une tasse de poudre filtre uniform ment sur le papier Si vous utilisez un tampon filtrant placez l anneau de maintien sur le dessus du tampon N UTILISEZ PAS de poudre filtre avec le tampon 6 Remettez le tamis miettes dans le bac du filtre puis rentrez le bac du filtre dans la friteus
63. s d un contr leur Computer Magic III Ins rez un thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrom tre dans l huile ou le shortening en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse 5 3 2 Quand l ordinateur affiche sans point entre le premier et le deuxi me tirets indiquant que le contenu du bassin de friture se trouve dans l intervalle de cuisson appuyez une fois sur le bouton 4 pour afficher la temp rature de l huile de cuisson ou du shortening telle qu elle a t d tect e par la sonde de temp rature 3 Appuyez deux fois sur le bouton BI pour afficher le point de consigne 4 Notez la temp rature sur le thermom tre ou le pyrom tre Les trois relev s doivent se trouver 5 F 2 C les uns des autres Dans le cas contraire contactez un centre de service autoris pour assistance Nettoyage de la buse d a rage du robinet de gaz 1 D vissez avec pr caution la buse d a rage du robinet de gaz REMARQUE La buse d a ration peut tre redress e pour en faciliter le retrait 2 Enfilez un morceau de fil de fer ordinaire 1 3 mm de diam tre dans la buse pour la nettoyer 3 Retirez le fil de fer et soufflez dans la buse pour vous assurer qu elle est propre 4 R installez la buse et courbez la de sorte que son ouverture pointe vers le bas CONTROLES ET MAINTENANCE SEMESTRIELS Contr le de la pression de la rampe des br leurs A DANGER Ce
64. s set out by the ICES 003 standard of the Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le minist re des Communications du Canada DANGER L installation le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alt ration ou modification non autoris e risquent de causer des d g ts mat riels et des blessures ventuellement mortelles Lisez attentivement les instructions d installation d utilisation et de maintenance avant d installer ou de faire une maintenance sur ce mat riel Seul un personnel de maintenance qualifi a le droit de convertir cet appareil l utilisation d un autre gaz que celui pour lequel il tait configur l origine ses DANGER a ave Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez le service d aide Frymaster Dean au 1 800 551 8633 DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Les friteuses simples quip es de pieds doivent tre stabilis es avec des sangles d ancrage Toutes les friteuses quip es de roulettes doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de
65. tallation des roulettes ou des pieds DANGER N INSTALLEZ PAS cet appareil sans pieds ou roulettes Selon la configuration command e la friteuse pourra tre exp di e sans les roulettes ou les pieds install s Si les roulettes ou les pieds sont install s vous pourrez ignorer cette section et passer la section 2 3 Pr paratifs avant raccordement Si la friteuse demande l installation de roulettes ou de pieds installez les conform ment aux instructions fournies dans votre paquet d accessoires 2 3 2 3 Pr paratifs avant raccordement DANGER NE connectez PAS cet appareil au r seau de gaz avant de r aliser chaque tape de cette section Une fois la friteuse plac e sous la hotte aspirante de la station de friteuse assurez vous que les op rations suivantes ont t r alis es 1 Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue quand vous utilisez la friteuse Le c ble de retenue et les instructions d installation sont emball s avec le flexible dans la bo te d accessoires qui a t exp di e avec la friteuse 2 Les friteuses simples doivent tre stabilis es avec des cha nes de retenue friteuses roulettes ou des sangles d ancrage friteuses pieds Suivez les instructions exp di es avec les roulettes et les pieds pour installer correctement
66. te sur le mesure correcte prendre n h sitez pas appeler le service technique Frymaster ou votre centre de service apr s vente agr Frymaster pour assistance DANGER L huile et le shortening chauds causent des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse qui contient de l huile de cuisson ou du shortening chauds ni de transf rer ces substances chaudes d un r cipient un autre A DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prudence quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant toute maintenance L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s un agent de maintenance agr 6 1 6 2 D pannage des friteuses a contr leurs a semi conducteurs analogiques num riques ou CM III 5 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le br leur ne s allume pas A La veilleuse n est pas allum e A Nettoyez la conform ment aux instructions du chapitre 3 de ce manuel B Le robinet de vidange est ouvert Assurez vous que le robinet de vidange est compl tement ferm C La friteuse n est pas aliment e en lectricit C Assurez vous que la friteuse est branch e sur secteur et que le disjoncteur
67. tes de bougies ou une autre source d allumage pour v rifier les fuites Si vous d tectez des odeurs de gaz coupez l arriv e de gaz en fermant le robinet de gaz du r seau et contactez imm diatement la compagnie de gaz locale ou une agence de maintenance agr e 3 Fermez la vanne de vidange de la friteuse et remplissez le bassin de friture d eau et de solution d bullition jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re du bassin Allumez la friteuse et effectuez les proc dures d bullition d crites sous Instructions d allumage et Proc dure d bullition dans le chapitre 3 de ce manuel A DANGER L allumage vide de votre appareil causera des dommages au bassin de friture et risque de causer un incendie Assurez vous toujours que du shortening fondu de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans le bassin de friture avant d allumer l appareil 4 ce moment l vous devez faire v rifier la pression la rampe de br leurs par la compagnie de gaz locale ou un agent de maintenance agr Les tableaux ci dessous indiquent les pressions ad quates la rampe de br leurs Tableau 5 Norme CE de pressions de gaz la rampe de br leurs Autres que pour la Belgique Tableau 6 Norme CEde pressions de gaz la rampe de br leurs Belgique Gez naturel Lacq Gaz naturel Lacq G20 moins de 20 mbar G20 moins de 20 mbar i Gez naturel Laoq Gaz naturel Gronique G25
68. tion d huile e Assurez vous que louverture du conduit de fum e n est pas bouch e par des particules ou l accumulation d huile ou de shortening solidifi e Assurez vous que les br leurs et les composants associ s robinets de gaz veilleuse allumeurs etc sont en bon tat et fonctionnent correctement Inspectez tous les raccords gaz pour vous assurer qu ils ne fuient pas et qu ils sont bien serr s e Assurez vous que la pression de la rampe des br leurs correspond celle sp cifi e sur la plaque des valeurs nominales de l appareil e Assurez vous que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s e Assurez vous que les composants du bo tier des composants savoir ordinateur contr leur relais cartes d interface transformateurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace de d p t d huile ou d autres salissures Assurez vous que les branchements des fils conducteurs du bo tier des composants sont s rs et que les fils sont en bon tat e Assurez vous que toutes les s curit s savoir commutateurs de s curit de vidange commutateurs de r armement etc sont pr sents et fonctionnent correctement e Assurez vous que le bassin de friture est en bon tat qu il ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de se
69. tionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez le service d aide t l phonique Frymaster Dean au 1 800 551 8633 DANGER Cet appareil doit tre install avec une ventilation suffisante pour emp cher l occurrence de concentrations inacceptables de substances nocives la sant du personnel pr sent dans la pi ce o il est install La ou les friteuses doivent tre install es en pr voyant un d gagement de 6 po 150 mm des deux c t s et l arri re quand elles sont install es c t d une construction combustible aucun d gagement n est obligatoire lors d une installation c t d une construction non combustible Un d gagement minimum de 24 po 600 mm doit tre pr vu sur l avant de la friteuse L une des consid rations les plus importantes pour le fonctionnement efficace de la friteuse est la ventilation Assurez vous que la friteuse est install e de sorte que les produits de combustion soient efficacement limin s et que le syst me de ventilation de la cuisine ne produise pas de courants d air qui interf rent avec le fonctionnement des br leurs L ouverture du conduit de fum e ne doit pas tre plac e pr s de l admission du ventilateur d vacuation et la friteuse ne doit jamais voir son conduit de fum e prolong la mani re d une chemin e Un conduit de fum e rallonge modifiera les caract ristiques de combustion de la friteuse entra nant un temps de
70. tte tache doit tre confi e exclusivement a un personnel de maintenance qualifi Contactez votre centre de service apr s vente Frymaster pour prendre rendez vous A AVERTISSEMENT Veillez ce que l eau et la solution d bullition ne s coulent pas dans le syst me de filtrage Vous risquez de causer des dommages irr parables la pompe et aussi d annuler la garantie 5 2 Contr les de maintenance pr ventive du syst me de filtrage int gr FootPrint Pro Il n existe aucun contr le de p riodique de maintenance pr ventive requis pour votre syst me de filtrage FootPrint Pro autre qu un nettoyage quotidien du bac du filtre du tamis m tallique et de l cran de maintien avec une solution d eau chaude et de d tergent Retirez toujours le bac du filtre de la friteuse avant de le nettoyer l eau chaude et au d tergent Apr s le rin age retournez le bac du filtre et soulevez le l g rement d un c t pour laisser l eau s vacuer compl tement du tube de succion Assurez vous que le bac est compl tement sec avant de le remettre en service Si vous remarquez que le syst me pompe lentement voire pas du tout assurez vous que le tamis du bac se trouve au fond du bac et le papier par dessus le tamis Si le tamis du filtre et le papier filtre sont correctement install s changez le papier filtre et v rifiez si les joints toriques du raccord sont pr sents et en bon tat REMARQUE Une fois le p
71. ture 4 Non CE Fermez le robinet de gaz OFF CE Appuyez sur le bouton d arr t rouge OFF du robinet de s curit pour le fermer 5 Patientez 5 minutes au minimum pour disperser le gaz accumul 6 Le cas ch ant ouvrez le robinet d arr t manuel de la conduite d arriv e 3 1 ACCES LA VEILLEUSE Sur les mod les grand bac la veilleuse est mont e sur le c t gauche de la rampe de br leurs et est accessible par une ouverture dans l isolation avant du bassin de friture Pour les mod les double bac une veilleuse se trouve sur les c t s gauche et droit de la rampe de br leurs Dans l un cas comme dans l autre ouvrez le couvercle rond et ins rez une longue allumette ou une m che dans le trou pour allumer la veilleuse ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE SUR LES FRITEUSES ROBINET DE GAZ STANDARD HONEYWELL 1 Assurez vous que l appareil est sous tension puis fermez le robinet de gaz Attendez au moins 5 minutes puis tournez le bouton du robinet de gaz la position PILOT cf Figure 1 Allumage de la veilleuse 101d 101d gt A LL LL LL O Z O 2 AA Figure 1 Figure 2 2 Appuyez sur le bouton du robinet de gaz et allumez la veilleuse Si la friteuse est quip e d un allumeur pi zo lectrique appuyez a plusieurs reprises sur le bouton de l allumeur tout en appuyant sur le bouton du robinet de gaz jusqu a ce que la veilleuse s
72. uip e d un syst me de filtrage int gr l huile de cuisson ou le shortening doit tre vid dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou le shortening usag facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du R cipient de mise au rebut du shortening SDU Frymaster Le SDU est disponible chez votre distributeur 1 Arr tez la friteuse en pla ant son interrupteur marche arr t sur OFF Vissez le tuyau de vidange fourni avec votre friteuse dans le robinet de vidange Assurez vous que le tuyau de vidange est fermement viss sur le robinet de vidange et que l ouverture pointe vers le bas 2 Placez un r cipient m tallique couvercle tanche sous le tuyau de vidange Le r cipient m tallique doit pouvoir r sister la chaleur de l huile ou du shortening et contenir des liquides chauds Si vous avez l intention de r utiliser l huile ou le shortening Frymaster recommande l utilisation d un porte filtre conique et d un filtre Frymaster quand une machine filtrante n est pas disponible Si vous utilisez un porte filtre conique Frymaster veillez ce qu il repose en toute s curit sur le r cipient m tallique 4 1 3 Ouvrez lentement le robinet de vidange pour viter les projections S il se bouche particules d aliments utilisez l outil Fryer s Friend outil semblable un tisonnier pour la d boucher DANGER N essayez JAMAIS de d bouche
73. uton de PMJ 45EBLM Non commande du panier automatique interrupteur marche arr t et interrupteurs du cycle de fusion PMJ 45EM Non lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec interrupteur marche arr t et interrupteurs du cycle de fusion FMP 45 ou Oui Millivolts Bouton du thermostat sur le panneau de commande N cessite une source FPP 45 d alimentation externe pour le filtre FMP 45E ou Oui lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec interrupteur FPP 45E marche arr t ou contr leur semi conducteurs ou contr leur num rique ad pe 2u Oui lectrique Ordinateur CM III lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bouton de FMP 45EBL ou i i FPP 45EBL Oui commande du panier automatique et interrupteur marche arr t ou minuterie de panier automatique er nes c Oui lectrique Ordinateur CM III lectrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec bouton de RAS PBEN Oui commande du panier automatique interrupteur marche arr t et interrupteurs du cycle ou FPP 45EBLM i de fusion FMP 45EM ou Oui Electrique Bouton du thermostat sur le panneau de commande avec interrupteur FPP 45EM marche arr t et interrupteurs du cycle de fusion Ins rer le nombre de friteuses dans la batterie p ex le PMJ145 comporte une friteuse le PMJ245 ou FPP245 ont deux friteuses le FMP145 comporte une friteuse et une station de maintien et le FMP245
74. z l ensemble du filtre dans le bac en vous assurant que le raccord situ en bas est solidement cal dans l orifice au fond du bac Saupoudrez uniform ment une tasse de poudre filtre Magnasol XL sur le filtre 5 Remettez le tamis miettes puis rentrez le bac du filtre dans la friteuse fond dans l armoire 4 3 Mode d emploi du filtre DANGER La vidange et le filtrage de l huile de cuisson ou du shortening doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lures graves caus es par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 350 F 177 C Assurez vous que les poign es de vidange sont dans la bonne position avant d activer des interrupteurs ou des vannes Portez l quipement de s curit appropri au complet durant la vidange et le filtrage d huile ou de shortening DANGER N essayez JAMAIS de vider l huile ou le shortening de cuisson de la friteuse avec les l ments chauffants allum s Vous risquez de causer des dommages irr parables au bassin de friture voire un feu inflammation instantan e ce qui entra nerait l annulation de la garantie Frymaster suse sanaan PPL LLL mannan 1 teignez la friteuse Videz UN des bassins dans le bac du filtre Si n cessaire utilisez la tige de nettoyage Fryer s Friend pour d boucher l vacuation depuis l int rieur du bassin de friture Tournez la poign e de PUNE des vannes de

Série Performance Pro Friteuses à gaz, modèles 35 et 45

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