Sin título-1
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1. tre r hydrat e plus de 30 minutes en l absence de sucres e Le respect du temps d attente de la temp rature et du mode d emploi indiqu ci dessus garantit la viabilit maximale de la levure hydrat e Granul s de couleur fonc s d pourvus de poudre Pr sentation Paquets de 500 g sous vide dans un conditionnement multi laminaire en aluminium emball s en carton de 10 kg Propri t s microbiologiques et physico chimiques Cellules vivantes Saccharomyces spp UFC g gt 10 Autres levures UFC g lt 10 Moisissures UFC g lt 10 Bact ries lactiques UFC g lt 10 Bact ries ac tiques UFC g lt 10 Salmonella UFC 25 g Absence E coli UFC g Absence Staphylococcus aureus UFC g Absence Coliformes totaux UFC g lt 10 Humidit lt 8 Pb mg kg lt 2 Hg mg kg lt 1 As mg kg lt 3 Cd mg kg lt 1 Conservation Conforme aux standards qualitatifs ce produit se conserve dans son emballage ferm sous vide durant une p riode de quatre ans dans une chambre froide entre 4et 102C Les expositions ventuelles prolong es des temp ratures sup rieures 352C et ou l humidit r duisent son efficacit REGISTRE R G S A 31 00391 CR Produit conforme au Codex nologique International et au R glement CE 606 2009 Av de los Vinos s n P I Alces 13600 Alc zar de San Juan Ciudad Real Tel 34 926 55 02 00 Fax 34 926 54 62 54 www agrovin com2. GMacrovin FICHE TECHNIQUE LEVURES IANA ype vari tal et ou ferment s en barrique Caract ristiques Viniferm DIANA est une levure qui produit des ar mes fermentaires mod r s s lectionn e pour laborer des vins blancs de type vari tal de haute qualit Elle conf re du volume et de la structure avec une capacit lib rer rapidement les polysaccharides lors de l levage sur lies Origine Saccharomyces cerevisiae var cerevisiae S lectionn e dans les vignobles de la province de Rueda Collection Agrovin Intensit Acidit Fruits noyau Applications abricot e indiqu e particuli rement pour l laboration de vins blancs vari taux de Onus haute qualit Colombard Sauvignon Viognier Flora Vins blancs ferment s en barrique et ou levage sur lies ult rieur e Mac rations pr fermentaires et mo ts tr s clarifi s e Elaboration de vins blancs en conditions r ductrices e Lib ration des thiols volatiles activit R lyase compos s cl s dans les Tropical vins ros s issus des qualit s Merlot Cabernet Sauvignon mangue maracuja Citron Thiols buis Qualit s organoleptiques Profil aromatique de Viniferm DIANA Vari t Sauvignon 13 5 vol pH 3 52 AT 5 6 g l AV 0 28 g l avec ajoutde Respect des caract res vari taux en exaltant les ar mes de fruits tropicaux 30g hl d Actimax Bio et 10 g hl d Actimax Plus mangue maracuja et fru
3. its noyaux abricot Onctuosit et volume en bouche 1D Tol rance Vins blancs Facteur Temp rature Rendement l thanol Besoins Effet sensoriel Vins blancs Vins ros s d levage killer de travail alcoolique vol nutritionnels fau killer 14 25 2C Moyen 14 lev s Al sters Propri t s nologiques Viniferm DIANA EP 806 Rev 2 Fecha 12 05 14 Aspect physique e Phase delatence courte e Vitesse de fermentation rapide et r guli re e Production d acidit volatile moyenne e Exigences lev es en azote assimilable e Temp rature de travail 14 252C e Tol rance l thanol lev e 14 e Production faible de H S Doses Vinification 20 30 g hl Mode d emploi Afin d obtenir les meilleurs r sultats il est indispensable d assurer une bonne implantation de la souche dans le milieu mais il est galementimportant de e Maintenir une bonne hygi ne dans la cave e Ajouter la levure d s que possible e Respecter la dose prescrite Bien r hydrater la levure R hydratation 1 Ajouter les levures s ches dans 10 fois leurs poids en eau 352 402C 10 litres d eau pour 1 kg de levure 2 Attendre 10 minutes 3 Agiter doucement 4 Attendre 10 minutes puis incorporer au mo t en veillant ce qu il n y ait pas une diff rence de plus de 102C entre le milieu r hydrat et le mo t Pr cautions de travail e Dans tous les cas la levure ne devra pas
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