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Être végétarien

1. 73 Dans le prolongement de ceci je voudrais souligner que les militants de la cause animale qui utilisent la violence font fausse route Ils ne peuvent que radicaliser leurs adversaires Et leur aveuglement non seulement ne convaincra personne mais desservira la cause qu ils pr tendent d fendre La violence ne peut engendrer que la violence Seule une attitude de compassion envers toutes les cr atures peut briser les cha nes de la souffrance 106 Portrait du mahatma Gandhi la fin de sa vie Ce tableau appartenait un enseignant am ricain grand admirateur de Gandhi qui a v cu plusieurs ann es en Inde vers 1930 107 Contrairement la tradition hindoue qui tient le lait de vache en grande estime Gandhi pensait au d part que le r gime alimentaire id al est v g talien voire frugivore C est ma ferme conviction que l homme n a besoin d aucun autre lait que celui de sa m re qu il boit quand il est b b Sa di te ne devrait consister en rien d autre que des fruits secs et des noix Il peut tirer suffisamment de nourriture pour ses tissus et ses nerfs de fruits comme le raisin et de graines ol agineuses comme les amandes La ma trise de la sexualit et des autres passions devient facile pour un homme qui vit de tels aliments Mais en id aliste pragmatique tel qu il se d finissait lui m me il dut r viser son opinion apr s que sa vie fut sauv e par du lait de ch vre bu cru aussit t apr s l
2. Nous imitons les m urs des loups des l opards ou plut t nous faisons pire qu eux La nature les a faits pour qu ils se nourrissent ainsi mais Dieu nous a dot s de la parole et du sentiment de l quit et nous voil devenus pires que des b tes sauvages De nombreux saints comme Saint Martin Saint Bernard Saint Yves de Kermartin Saint Fran ois Xavier taient tous d authentiques v g tariens Sainte Th r se de Lisieux avait la viande en horreur Le v g tarisme est pour ainsi dire la caract ristique constante des saints Ils y sont tous venus un moment de leur vie ayant reconnu que c tait le plus s r moyen pour pr parer et activer leur d veloppement spirituel Dr Bonnefoy V g tarisme et spiritualit 93 Saint Yves 1250 1303 ne faisait qu un seul repas par jour consistant en pain et l gumes f ves pois et raves cuits sans sel ni pices et mati re grasse Lorsqu il je nait c est dire deux jours sur trois il se contentait de pain et d eau Son seul luxe consistait en un uf ou deux le jour de P ques Lorsqu il tait invit une table richement garnie il faisait semblant de boire du vin et de manger et dissimulait des St Yves mail vers 1950 morceaux de viande destination des pauvres qui ne manquaient pas l poque Sans exclure le poisson de leur alimentation les ordres monastiques furent nombreux imposer l abstinence de viande Ainsi les B n dictins
3. Tout ce qui se vend au march mangez le sans poser de question par motif de conscience 1 Corinthiens 10 25 90 Donc il encourage finalement l alimentation carn e en brisant les scrupules Et en disant une chose et son contraire il ouvre la porte grande ouverte aux pires exc s comme ceux de l Inquisition qui s appuiera sur les critures pour se justifier L vangile oubli Vous pensiez peut tre que les vangiles canoniques sont un reflet fid le de la parole et de l enseignement de J sus Pas tout fait Ces derni res ann es la publication des textes gnostiques d couverts Nag Hammadi en gypte vangiles de Philippe et de Marie en particulier a apport un clairage nouveau sur les origines du christianisme Un autre texte en aram en donc sans doute ant rieur aux vangiles canoniques crits en grec dormait dans la Biblioth que Vaticane Un chercheur rudit le Dr Edmond Sz kely 1900 1979 y a eu acc s ainsi qu sa traduction en vieux slavon provenant de la biblioth que royale des Habsbourg Il a pu v rifier la parfaite concordance des deux manuscrits Ce sont les pr tres nestoriens qui ont permis la pr servation de ce texte au Moyen ge Un extrait de ce livre a t publi en fran ais en 1974 par un diteur suisse sous le nom de L vangile de la Paix de J sus Christ par le disciple Jean Plus r cemment les ditions Ambre ont publi l int gralit du texte en quatre
4. http daily bhaskar com article BIZ NEWS india to become leading beef exporters 3342317 html HT5 http www les vegetaliseurs com article 66039 lecuirunecatastropheecologique html http www zeppelin geo com galeries bangladesh hazaribagh hazaribagh htm http www sos arsenic net english environment leatherindustry html http lacriee free fr vegetarisme Inde Tibet pdf http www goodplanet info Contenu Videos Debat sur le cuir bon marche venu du Bangladesh 28theme 29 277 194 Le karma de la viande Avertissement au lecteur Ce chapitre comporte des informations qui pourront para tre d stabilisantes aux personnes sensibles et non pr par es pour les recevoir La lecture en est d conseill e aux personnes anxieuses ou d pressives Pour mieux se faire une opinion nous recommandons au lecteur de lire ce texte au filtre de son intuition plut t qu en fonction de dogmes religieux ou scientifiques En tout tat de cause il s agit d une opinion personnelle Chacun est libre d accepter ou non mon raisonnement en fonction de ses convictions individuelles Mot sanskrit signifiant l action et les cons quences de celle ci le karma d signe tout simplement la loi de cause effet C est une notion capitale que l on trouve avec quelques variantes dans toutes les religions originaires du subcontinent indien hindouisme bouddhisme ja nisme sikhisme Elle est troitement li e la notion de r
5. 1885 GNU Free Document licence www BioLib de Page 218 assortiment de courges photo de l auteur Page 219 petit peautre photo de l auteur Page 221 graines de chanvre photos de l auteur Page 224 quinoa photos de l auteur Page 233 photo Andrew Linzey avec son aimable autorisation Photos de couverture gauche portrait de Dharma Sangha dit Little Buddha photo de Panit Maharjan au milieu Orgyen Trinley Dorj XVII me Karmapa photo de Claude Diolosa droite portrait du Mahatma Gandhi photo de Rodd Halstead dessin photosearch 260
6. En effet par la configuration de sa dentition et la longueur de ses intestins l homme se rattache plus aux animaux herbivores que carnivores Il en est de m me de son absence de griffes de sa r gulation thermique par la transpiration de sa fa on de boire et de son incapacit synth tiser la vitamine C qui le rattachent aux herbivores Et contrairement aux animaux carnivores l homme a une faible acidit stomacale En v g tarien convaincu le grand savant su dois Carl Linn 1707 1778 d clarait D apr s son anatomie l homme n a pas t physiologiquement pr par pour manger de la viande Quelques ann es plus tard Cuvier 1769 1832 ajoutait L anatomie compar e nous enseigne qu en toute chose l homme ressemble aux animaux frugivores et en rien aux carnivores 85 la m me poque Alexander von Humboldt 1769 1859 fut encore plus cat gorique dans sa condamnation Se nourrir des animaux n est pas loin de l anthropophagie et du cannibalisme Et encore La cruaut l gard des animaux n est conciliable ni avec une v ritable humanit instruite ni avec une v ritable rudition C est un des vices les plus caract ristiques d un peuple ignoble et brutal Aujourd hui pratiquement tous les peuples sont plus ou moins barbares envers les animaux Il est faux et grotesque de souligner chaque occasion leur apparent haut degr de civilisation alors que chaque jour ils tol rent avec indif
7. En novembre 2010 plusieurs d put s UMP parmi lesquels Nicolas Dhincq Aube et Marc Le Fur C tes d Armor ont d pos une proposition de loi en faveur de l tiquetage obligatoire du mode d abattage afin 125 Lettre ouverte Nicolas Sarkozy 10 06 2010 a 186 d assurer une parfaite transparence l gard du consommateur Il faut savoir que le Parlement europ en s est d j prononc en faveur de cette mesure par un texte du 13 juin 2010 d fendu par la d put e allemande Renate Sommer CDU Mais en Europe ce domaine reste sous la responsabilit des tats Nations ce qui explique la grande disparit de son application En France le Ministre de l Int rieur et des cultes de l poque Brice Hortefeux s est clairement d clar contre cette mesure Et cela n a pas tra n En d cembre 2010 une r union des ministres europ ens de la Sant a rejet l tiquetage obligatoire du mode d abattage Il ne reste plus au consommateur qu exercer son droit d abstention Une campagne d affichage qui provoque des remous La censure dont notre blog www vegetaril net a fait l objet durant plusieurs mois partir de janvier 2011 blocage de la recherche th matique indique que nous avons abord un sujet sensible Il s agit de la pratique de l abattage rituel en France D j en novembre 2010 une campagne nationale d affichage organis e par un collectif de 7 associations de d fense des animaux a t ce
8. L assimilation du calcium est galement favoris e par un exercice physique mod r Mais il ne faut pas s imaginer qu une cure d ortie va r parer comme par miracle un squelette d calcifi par des ann es de mauvaise alimentation Deux facteurs essentiels sont prendre en compte 1 La qualit de l alimentation pr sente En cas d ost oporose il faudra imp rativement revoir son r gime alimentaire en privil giant les fruits et l gumes chou et brocoli en particulier de pr f rence crus ou cuits la vapeur pour pr server les min raux John Robbins auteur am ricain succ s dans le domaine de la nutrition remarque une corr lation absolument ph nom nale entre le pourcentage d aliments v g taux dans le r gime alimentaire des sujets observ s et la solidit de leurs os l inverse plus l on mange de produits animaux plus les os sont fragiles et le nombre de fractures lev 2 Il faut savoir galement que la qualit de l ossification s tablit durant l adolescence et qu une alimentation tr s riche en sodas glaces et bonbons peut avoir des cons quences catastrophiques sur le squelette et la dentition sans parler des risques de diab te et d ob sit pr coce 47 Mais les mauvaises habitudes ont la vie dure Malgr le film Super Size me il n y a jamais eu autant de monde chez Mac Do L ortie aura donc un effet plus pr ventif que curatif et en cas d ost oporose d clar e elle ne pourra g
9. La d cision de la ville de Gand a eu un retentissement international G n ralisation des journ es sans viande C est la ville br silienne de S o Paulo 11 millions d habitants qui a la premi re embo t le pas en instituant en octobre 2009 un lundi v g tarien histoire de bien commencer la semaine Des chanteurs comme Moby et Gilberto Gil ont soutenu cette manifestation largement relay e par les m dias D sormais les villes de Rio de Janeiro et Brasilia s appr tent 144 faire de m me Il faut noter du reste le score important des cologistes aux derni res lections pr sidentielles En Allemagne c est la ville de Br me Bremen 550 000 habitants qui a initi le premier jeudi sans viande en janvier 2010 Les raisons invoqu es taient la pr servation de la sant des habitants et de l environnement Le parti cologique a soutenu cette initiative ainsi que de nombreuses organisations officielles ONG et le journal TAZ Aux tats Unis c est San Francisco qui a adopt la premi re l id e d une journ e v g tarienne hebdomadaire en avril 2010 Comme au Br sil c est le lundi qui a t choisi avec une incitation tous azimuts Premi re capitale la ville de Washington D C l a suivi en juin 2010 suite une r solution adopt e l unanimit par le conseil municipal L c est la sant de la population qui est la principale pr occupation Le taux d ob sit est en effet dramatique dans l
10. Le parcage du b tail est la cause de 65 de la destruction de la for t amazonienne au Br sil 3 Des arbres de 40 m calcin s sur pied 1 Place nette pour l envahisseur 71 3 Monoculture le rouleau compresseur de la civilisation Hors levage l agriculture est responsable d environ 30 de la d forestation de l Amazonie br silienne Le soja en est le principal vecteur 72 4 Votre hamburger est servi 73 Les philosophes v g tariens Dans la Gr ce antique Orph e exhortait d j ses contemporains renoncer la viande et aux sacrifices rituels par respect pour les animaux Comme vous ils ont une me comme vous ils survivent puis reviennent sur la terre Abstenez vous donc de toute nourriture carn e Et surtout ne participez ni des sacrifices sanglants ni des orgies dionysiaques L uf faisait galement partie des interdits de l orphisme cause de son symbole cosmogonique l identifiant au principe cr ateur Durant la p riode historique les philosophes grecs puis romains furent nombreux suivre et recommander un r gime v g tarien principalement au nom de la morale Parmi eux se trouvent Pythagore Socrate Platon Diog ne Horace Virgile Ovide Plutarque S n que et bien d autres Celui qui eut la plus forte influence sur son poque fut sans doute Pythagore vers 580 500 philosophe et math maticien cr ateur de la science des nombres appliqu e l
11. notre attitude vis vis du monde animal Il y a toutefois un domaine un domaine tr s tendu et tr s important o nous devons galement rechercher la Paix c est celui de nos relations avec les animaux domestiques et sauvages Car l aussi il y a une situation de guerre et ce sont incontestablement les hommes qui y jouent le r le d agresseurs en infligeant des cr atures sans d fense d indicibles souffrances la vivisection la chasse l levage industriel Que d innocentes victimes Et comment voulez vous que les hommes qui commettent tous ces actes de cruaut et ceux qui y consentent puissent vivre en Paix entre eux Comment voulez vous que les hommes trouvent la paix int rieure en ayant les mains couvertes de sang Et sans cette paix int rieure comment peut on esp rer que la Paix la vraie Paix la Paix sans armes puisse s tablir un jour dans le monde Plusieurs des auteurs que nous venons de citer v curent jusqu 90 ans et plus Comme quoi le r gime v g tarien procure de vieux os 87 Cit par Marjolaine Jolic ur dans le journal AHIMSA 126 Little Tyke la lionne v g tarienne L homme n est pas le seul pouvoir se passer de viande Des animaux consid r s comme exclusivement carnivores adoptent parfois un r gime v g tarien Certes ces cas sont extr mement rares mais fascinent et repr sentent une nigme scientifique Ainsi l histoire de la lionne Little Tyke d
12. sont sans doute les plus radicaux refusant le cuir la fourrure la soie la chasse les corridas et les animaux de cirque Plus rares les crudivores ne mangent que des fruits et l gumes crus ainsi que des graines germ es ou ol agineuses les frugivores ne consomment que des fruits et le r gime macrobiotique est domin par les c r ales Il va de soi que si certains de ces r gimes peuvent purifier l organisme en cure de quelques semaines leur adoption mal conduite sur le long terme peut avoir de f cheuses cons quences en causant des carences en vitamines D et B12 par exemple On ne s improvise pas v g tarien Une connaissance au moins sommaire des r gles de la di t tique est indispensable Le v g tarisme dans le monde Aujourd hui les pays qui comptent le plus de v g tariens au sein de leur population sont l Inde 30 l Italie 10 l Allemagne 9 la Suisse 9 Isra l 8 5 la Grande Bretagne 6 l Irlande 6 le Canada 4 les tats Unis 3 2 des adultes la France tant la tra ne avec environ 2 de la population Bastion des carnivores la France a h rit d une longue tradition de gastronomie dans laquelle la viande et le poisson tiennent une large place M me si la situation s est am lior e en 2012 il reste difficile de trouver un restaurant v g tarien Paris ou simplement un plat v g tarien dans une brasserie ou un restaurant traditionnel Ce n est g n ralement pas p
13. soupe d huile d olive Enfin mettre le sarrasin lav m langer et laisser cuire 4 5 minutes Puis teindre le feu et laisser gonfler les grains couvert durant une dizaine de minutes Avec la farine de sarrasin on peut aussi faire des galettes ou de la bouillie sans lait que l on peut laisser refroidir puis couper en cubes et faire frire comme la polenta A noter que la farine de sarrasin a tendance s oxyder et doit tre consomm e rapidement dans les 2 mois La ch taigne Au 12 me si cle Sainte Hildegarde de Bingen consid rait la ch taigne comme l un des trois meilleurs aliments pour l homme avec l peautre et le fenouil Tr s riche en glucides et en potassium la ch taigne est un aliment particuli rement nutritif et digeste Jusqu la R volution c tait l aliment de base en Limousin avec les raves ce qui faisait des hommes robustes et centenaires Elle est abondante en Corr ze dans les C vennes et en Corse jusqu 700 m d altitude Dans le nord du Portugal elle constituait jusque dans les ann es 1950 la principale nourriture chez les paysans durant l hiver Succ dant la pomme de terre elle tait attendue avec impatience et assurait la ration de base d octobre jusqu en f vrier Pour la pr server des vers qui peuvent g ter plus de la moiti de la r colte elle est parfois immerg e 45 minutes dans de l eau 50 puis s ch e en couche mince Pierre Lieutaghi donne ce pro
14. Ce qu il dit des exploitations de polyculture levage est important En effet leur fumier para t indispensable la bonne fertilit de la terre tout au moins pour certaines cultures gourmandes en mati re organique Enfin il y a une autre nuisance provoqu e par l levage intensif une poque o l on parle beaucoup de grippe aviaire et surtout porcine pudiquement rebaptis e grippe pour ne pas faire de tort la fili re porcine il est utile de r fl chir aux causes de ces nouvelles maladies Les conspirationnistes pensent qu il existe un complot international pour r duire la population humaine terrestre au moyen de nouveaux virus ou bact ries concoct s en laboratoire par une poign e de savants diaboliques Personnellement j ai de s rieux soup ons Mais dans le cas pr sent il y a une explication plus prosa que au ph nom ne Comme l explique l association GRAIN dans un article du magazine l cologiste les levages de porcs comme de volaille constituent de v ritables bombes retardement pour les pid mies mondiales En effet d apr s les experts la forte concentration d animaux sur un espace r duit facilite la recombinaison des virus et leur propagation L pid mie de grippe A de l hiver 2008 2009 originaire du Mexique provenait d un levage de porcs filiale du premier producteur mondial une soci t am ricaine Et tout t fait pour touffer les probl mes respiratoires des riverains bi
15. Extr me Orient et d Occident sont aussi venus Comme je l ai d j dit le fait que vous soyez tous rassembl s ici est une chance extraordinaire pour nous tous vous et moi et j en suis tr s heureux La bonne fa on de consommer de la viande pour ceux qui ne peuvent y renoncer L ann e derni re le dernier jour du Kagyu Monlam j ai dit quelques mots sur l abandon de la consommation de chairs animales La plupart d entre vous s en souviennent certainement Mais il semble que certaines personnes n aient pas vraiment compris mon propos Par exemple quelques tudiants trangers semblent penser qu une fois devenu un tudiant de l cole Kagyu aucune viande ne peut tre consomm e Ils disent aux pratiquants kagyus qui mangent de la viande qu ils ne peuvent plus tre kagyus Je n ai rien dit de si radical Si un pratiquant du Mahayana qui consid re que tous les tres anim s pourraient avoir t son p re ou sa m re mange la chair d autres tres avec inattention et sans compassion cela n est pas positif En cons quence nous devons bien y r fl chir et tre attentif Nous tous pratiquants du Mahayana qui acceptons que tous les tres anim s furent nos p res et m res nous devons consid rer la question Ainsi il serait bon de diminuer la quantit de viande que nous mangeons Voil ce que j ai dit l an pass Je wai s rement pas dit que nous n tions pas autoris manger du tout de viande Ce serait
16. Mannal Ditte et Lederer Marijke Les meilleures recettes v g tariennes de Prasada d Les 3 spirales 2004 Masson Robert D rives nutritionnelles et comportement suicidaire d Testez 2008 Melina Vesanto et Harrison Victoria et Charbonneau Davis Brenda Devenir v g tarien d De l Homme Qu bec 1996 Meurois Daniel et Givaudan Anne Le peuple animal d Le Passe Monde 2009 M ry Andr Les v g tariens raisons et sentiments d La Plage 2006 Montignac Michel La m thode Montignac illustr e d Flammarion Paris 2006 Nicolas Jacques tre v g tarien une urgence pour la plan te d quilibre 2009 Nicolino Fabrice Bidoche d L L L 2009 Ossipow Laurence Le v g tarisme d Cerf 1989 Patanjali Yoga Sutras d Albin Michel Spiritualit s vivantes 1991 Perreol Didier Une graine sacr e le Quinoa d Jacques Marie Laffont Paris 2004 Piquard Badina lisabeth R gime normal et r gime v g tarien incidences pathologiques th se facult de m decine de Montpellier 1978 Plotkin Mark Les m dicaments du futur sont dans la nature d First 2000 Plutarque L intelligence des animaux d Arl a Paris 1995 Prades Jean Baptiste amp Nicole et Renaud Victor Les Courges d Rustica 1998 Prieur Jean L me des animaux d Robert Laffont Paris 1986 Prolongeau Hubert Amazonie une mort programm e d Arthaud 2009 R
17. blouit par sa sagesse et son intelligence Ainsi le proph te Daniel tait un strict v g tarien Bien des ann es auparavant lors de la fuite d gypte sous la conduite de Mo se Yahv avait fait r pandre la manne sur le sol du d sert du Sina autour de leur campement afin de nourrir les h breux affam s L aspect de la manne tait celui de la graine de coriandre avec un go t de galette au miel Exode 16 31 Mais les fils d Isra l se lass rent vite de cette nourriture providentielle et regrettaient la viande ainsi que le poisson et les l gumes qu ils mangeaient sati t en gypte Les H breux se lamentaient et la col re de Yahv s enflamma d une grande ardeur Mo se dit alors Yahv O trouverais je de la viande donner tout ce 54 Mais notre poque a battu tous les records Durant la crise de la vache folle on a vu en Grande Bretagne des b chers de plusieurs milliers de bovins abattus d office par crainte de la propagation de l ESB Notre soci t qui se croit civilis e n a t elle pas atteint l le summum de la barbarie 55 Merci l Association Suisse pour le V g tarisme d avoir attir notre attention sur cette anecdote 88 peuple quand ils m obs dent de leurs larmes en disant Donne nous de la viande manger Nombres 11 13 Et Yahv r pond en substance Ils veulent de la viande et regrettent leur s jour en gypte Ils vont en manger de la viande p
18. clairage explicite sur la responsabilit de l homme vis vis de l animal et sur le r gime alimentaire id al recommand par J sus ses disciples Cependant un d tail en apparence anodin laisse penser que le dernier repas partag par J sus avec ses ap tres l occasion de la P que fut un repas v g tarien donc sans l agneau rituel consomm par les juifs cette occasion Les vang listes Marc et Luc relatent l v nement en 56 Ce chiffre donn par la Bible para t tr s exag r 57 On a d j vu des pluies de pierres ou de grenouilles alors pourquoi pas des cailles 58 Il n y en aurait pas car le mot Rouah d signe autant le souffle que l me animatrice 89 d tail Il envoie alors deux de ses disciples en leur disant Allez la ville vous rencontrerez un homme portant une cruche d eau Suivez le et l o il entrera dites au propri taire Le Ma tre te fait dire O est ma salle o je pourrai manger la P que avec mes disciples Et il vous montrera l tage une grande pi ce garnie de coussins toute pr te faites y pour nous les pr paratifs Les disciples partirent et vinrent la ville et ils trouv rent comme il leur avait dit et ils pr par rent la P que Marc 14 13 16 Voir aussi Luc 22 7 13 Ce qui intrigue dans ce texte c est l homme portant une cruche d eau A l poque seules les femmes ou les Ess niens portaient de l eau Les ess niens vivaient alor
19. d sinfecter les tonneaux les sulfites pour favoriser sa conservation et les r sidus de produits phytosanitaires des nombreux traitements de la vigne 108 http www liberation fr economie 2013 02 03 dans 3 ans un millesime sans viande ajoutee_878981 164 Plus de la moiti des viticulteurs fran ais ont en effet recours des substances animales pour clarifier le vin albumine blanc d uf cas ine prot ine de lait g latine animale obtenue partir de peau et d os de porc et de b uf colle de poisson De quoi vous d go ter du vin d finitivement Curieusement c est une nouvelle directive europ enne obligeant les producteurs viticoles mentionner les substances allergisantes sur les tiquettes des bouteilles qui devrait assainir ces pratiques douteuses Car les techniques de fabrication d un vin v gane existent et certains ont d j jou cette carte pour satisfaire une client le trang re exigeante Il faudra donc attendre encore quelques ann es avant de dissiper les doutes sur la qualit du vin disponible sur le march En attendant vous vous demandez peut tre si le vin bio est labor l aide de colle de poisson Le nouveau label bio europ en autorise en effet la Vinification avec ajout de colle de poisson bio ou pas suivant la disponibilit du march Plus stricts les cahiers des charges des labels Demeter et Nature et Progr s n autorisent pas l ajout de colle de poisson pour cl
20. moudre au radicalisme islamique mon sens c est surtout l levage industriel qui pose probl me car il est source de terribles souffrances pour l animal d un bout l autre de la cha ne de production sans compter l atteinte l environnement Le mode d abattage n est que l ultime tape d un processus fonci rement cruel Cependant c est justement cela qui fait d bat occultant le mode d levage lui m me Or il me semble que l on a oubli le principal int ress l animal En ce qui concerne l abattage rituel on peut priori se fier la F d ration des V t rinaires d Europe qui pr cise Du point de vue de la protection des animaux et par respect pour l animal en tant qu tre sensible la pratique consistant abattre les animaux sans tourdissement pr alable est inacceptable quelles que soient les circonstances Cependant il ne s agit pas de juger ceux qui pratiquent l abattage Halal ou en mangent la viande mais d abolir des sources de mauvais traitements ventuels envers les animaux Si l on aime sinc rement les b tes on ne supporte pas les conditions dans lesquelles elles sont trait es dans les abattoirs modernes Qu il s agisse d abattage conventionnel avec tourdissement pr alable ou d abattage rituel sans tourdissement la diff rence est sensible mais le r sultat est le m me avec la mort de l animal En somme on peut lutter pour la protection animale sans tre islamophobe pour autant Pl
21. tait l un des mets favoris de Hitler plat qu elle a souvent pr par son intention Quant Salvatore Paolini il fut un serveur italien de la table du F hrer dans son nid d aigle de Berchtesgaden en 42 43 puis serveur sa table priv e N remberg de 1943 1945 Il t moignait dans le journal londonien 7he Times en juin 2003 que Hitler appr ciait surtout les pommes de terre et les l gumes verts mais qu il aimait aussi les saucisses et le jambon Hitler avait galement un attirance pour le caviar qui agr mentait souvent ses repas Enfin Richard Schwartz crit dans udaism and Vegetarianism Non seulement Hitler tait carnivore mais il fut l ennemi des v g tariens et bannit toutes les organisations qui faisaient la promotion du v g tarisme aussi bien en Allemagne que dans les pays occup s Le m me auteur affirme que Hitler a suivi l occasion un r gime v g tarien pour r soudre des probl mes de transpiration et de flatulences excessives Cela ne fait pas de Hitler un v g tarien pour autant La l gende d un Hitler v g tarien fut apparemment entretenue par G bbels son ministre de la propagande qui soucieux du prestige de 94 Marjolaine Jolic ur Journal AHIMSA 95 Cit et traduit par Andr M ry dans Les v g tariens raisons et sentiments 148 Gandhi voulait transformer son F hrer en ic ne pr sentable au peuple allemand Un autre personnage irritait profond
22. Au cours de leur vie ils ont d velopp l habitude bien ancr e de manger de la viande Cependant parce qu ils sont bienveillants l gard des tres et agissent selon le Dharma ils ont fait un grand pas vers un strict v g tarisme Voil pourquoi nous tous qui nous consid rons comme leurs disciples devons tudier la question 241 Chacun fait vraiment de son mieux Au Tibet dans les temps anciens il n tait pas possible de vivre sans se nourrir de beurre de fromage et de viande Aujourd hui gr ce l am lioration de leur cadre de vie ou parce que les Tib tains poss dent une foi si puissante ou encore parce qu ils sont opini tres des monast res m me dans des endroits recul s ont promis d arr ter la viande Ici en Inde il y a beaucoup de gens qui d ordinaire n aiment pas manger de viande Ainsi pour ceux d entre vous qui vivez ici d laisser la nourriture carn e n est pas une chose extraordinaire Pour les gens qui vivent au Tibet cependant c est une autre affaire Nous devrions tudier les enseignements du Mahayana et les pr cieuses instructions des ma tres kagyus Les premiers ma tres kagyus d laissaient la viande suivaient un r gime v g tarien strict et d veloppaient un amour authentique pour tous les tres anim s Si nous aussi pouvons nous engager de la sorte en commen ant d abord par une toute petite action alors cela produira de tr s bonnes choses Voil ce que j
23. Coalition canadienne pour la protection des animaux de ferme www humanefood ca Compassionatespirit site en anglais consacr la spiritualit par Keith Akers www compassionatespirit com Dharma Sangha site officiel consacr au Little Bouddha http www dharmasangha info Encyclop die de l Agora Qu bec dossiers philosophiques de Claude Gagnon et document sur les Hunzas La vall e des immortels par H l ne Laberge http agora qc ca quipe sportive v g tarienne www vegesport org Etapasvi Site consacr au Petit Bouddha du N pal en anglais www etapasvi com Forum bouddhiste www larbredesrefuges com Greenpeace France la d forestation vid o http www greenpeace org france campagnes forets problemes Amazonie http www greenpeace org raw content france presse dossiers documents le massacre de l amazonie re pdf Greenpeace Brazil rapport sur l incidence du b tail sur la d forestation au Mato Grosso texte en anglais http www greenpeace org raw content usa press center reports4 amazon cattle footprint pdf INRA Sciences Sociales Esquisse d une histoire sociale du v g tarisme www inra fr sae2 publications iss pdf is96 301 pdf Institut d tude et de m ditation bouddhiste Karma Kagyu Tendar Ling www karmapa fr International Vegetarian Union portail en fran ais www ivu org John Mc Dougall m decin nutritionniste am ricain http www drmcdougall com misc 2005nl april 050400 htm John Robbins aute
24. D o l importance d une alimentation quilibr e Le diab te de type Il Les nombreuses tudes r alis es sur le sujet laissent appara tre que les aliments d origine v g tale complets et riches en fibres prot gent contre le diab te et que les aliments d origine animale haute teneur en prot ines et en gras favorisent l apparition du diab te Colin Campbell L association am ricaine de di t tique confirme que chez les hommes la consommation de viande est directement reli e une augmentation de risque de diab te D j en 1928 Albert Schweitzer atteint d une forme s v re de diab te avait pu r duire puis arr ter les injections d insuline au bout de quelques mois en suivant un r gime de fruits et l gumes crus recommand par son ami le Dr Max Gerson Des r sultats analogues ont t obtenus chez certains participants lors d tudes men es ces derni res ann es aux tats Unis Mais tous les diab tiques ne r agissent pas de la m me mani re ce r gime Par ailleurs dans une c l bre tude r alis e aupr s d Adventistes on a observ deux fois moins de cas de diab te et d ob sit parmi ceux qui suivaient un r gime v g tarien que parmi les omnivores D apr s Colin Campbell on aurait r cemment d couvert qu une alimentation riche en produits d origine animale et en hydrates de carbone 16 Voir l article Le pouvoir des aliments une approche v g tarienne du diab te par
25. alis e dans 32 pays Celle ci tablit que le cancer du c lon bat 22 http www lefigaro fr sante 2009 03 17 01004 20090317ARTFIGO0035 les vegetariens sont moins touches par le cancer php 44 des records de fr quence parmi les populations qui consomment le plus de viande de prot ines animales et de sucre C est aussi l o l on mange le moins de c r ales compl tes Une tude plus r cente men e en Afrique du Sud tablit une relation entre un taux lev de cancer du c lon et une consommation lev e de prot ines animales de gras et de cholest rol Pour Colin Campbell il est clair qu une alimentation naturellement riche en fibres alimentaires et pauvre en aliments d origine animale peut pr venir le cancer colorectal L une des d couvertes majeures de Colin Campbell a t le caract re r versible du cancer tabli en laboratoire sur des rats et qui m riterait de plus amples travaux pour transposition chez l homme Il a aussi constat que le cancer se d veloppait lorsque la nourriture des rats avait un taux de prot ines gal ou sup rieur 12 Or l am ricain moyen consomme de 15 16 de prot ines par jour Ainsi cette exp rience laisse penser que l exc s de prot ines animales pourrait avoir un r le d terminant dans le d clenchement de certains cancers C Campbell ajoute en effet que dans ces exp riences les prot ines v g tales n ont d clench aucune croissance de cancer m
26. antibiotiques devant les porcs et les volailles Pour l ann e 2006 l Agence Nationale du M dicament V t rinaire a fait tat de 127 34 tonnes d antibiotiques utilis es dans les levages de lapins soit pr s de 10 de la totalit des antibiotiques utilis s par les leveurs fran ais Pour L214 la France 4e producteur mondial de lapins destin s la consommation apr s la Chine l Italie et l Espagne doit imp rativement rem dier cette situation et mettre un terme l exploitation industrielle des lapins En Allemagne les pr misses de cette prise de conscience semblent faire jour la deuxi me cha ne de supermarch s Rewe ayant r cemment annonc son intention de ne plus vendre de la viande de lapins issus d levages en cages C cile Cassier 1 Agence Fran aise de S curit Sanitaire des Aliments 251 Bibliographie Arvy Marie Pierre et Gallouin Fran ois L gumes d hier et d aujourd hui d Belin 2007 Attali Jacques Gandhi ou l veil des humili s d Fayard 2007 Aubert Claude et Le Berre Nicolas Faut il tre v g tarien Terre Vivante Paris 2007 Aubert Claude Fabuleuses l gumineuses d Terre Vivante Paris 1989 2008 Aury Yolande Graines germ es l alimentation vivante d Anagramme 2008 Baumann Brunke Dawn Perles de sagesse du peuple animal d Ariane 2003 Bourgoin Christine Prot ines v g tales d Dangles 2001 Bouvier H l ne Merveill
27. cembre 2004 Le soja omnipr sence et discr tion d un puissant allerg ne par Kaayla T Daniel auteure de The Whole Soy Story NEXUS n 62 mai juin 2009 Vache ou soja quel lait se fier par ric Darche NEXUS n 69 juillet ao t 2010 Vivre sans manger par Jocelin Morisson Que Choisir n 441 octobre 2006 Du soja et des d g ts par Fabienne Maleysson et Ga lle Landry Quelle Sant n 30 septembre 2008 Le vrai visage du lait Amel Bouvyer et H l ne Binet Pratiques de sant n 68 16 juin 2007 Vitamine D les dangers de la carence L K Pratiques de sant n 90 mai 2009 Les v g taliens ont les os durs Sacr e Plan te n 19 d cembre 2006 Manger trop de viande nuit gravement la plan te Catherine Deblaye Sacr e Plan te n 36 octobre novembre 2009 ANAPQUI Association bolivienne pour la production de Quinoa V g tarien Magazine n 21 juillet 2008 l animal objet de consommation Franck Schrafstetter Sites Internet Association Suisse pour le V g tarisme ASV www vegetarisme ch Association V g tarienne de France ex Alliance V g tarienne principale association v g tarienne fran aise www vegetarisme fr Blog de Georges Chapouthier http pagesperso orange fr mirra Chapouthier html 255 Buddhadharma site bouddhiste Dossier sur Little Bouddha www buddhadharma com Christian Vegetarian Association portail en fran ais www all creatures org cva
28. de d chargement d acheminement d h bergement d immobilisation d tourdissement d abattage ou de mise mort Mais le scandale ne s arr te pas l Les Services v t rinaires sont pr sents en permanence dans l abattoir de Metz et n ont pourtant pas signal ces infractions pratiqu es quotidiennement Ce constat ne fait que confirmer les d faillances r currentes des services v t rinaires fran ais point s du doigt par l Office alimentaire et v t rinaire OAV de la Commission Europ enne Pour preuve relayant un article paru dans la d p che v t rinaire de mars 2009 L214 cite le pr sident du Syndicat National des Inspecteurs de Sant Publique V t rinaire SNISPV Cela fait dix ans que le syndicat tire la sonnette d alarme au sujet du d ficit des contr les officiels en d non ant la fragilit croissante de nos effectifs et la catastrophe potentielle qui menace D autant que comme l a constat l enqu teur de L214 les pratiques d viantes de l abattoir de Metz sont abandonn es au profit de plus vertueuses lors de visites importantes Ce fut ainsi le cas l annonce d un audit de la soci t Mc Key fabricant de steaks hach s surgel s et fournisseur des restaurants Mc Donald s La mauvaise foi n ayant pas de limite dans son courrier de refus appos une ventuelle visite de l abattoir par l association Charal n a pas h sit d clarer Au del de la r glementation en vigueur et du contr
29. e du front pionnier Les instances officielles internationales jouent du reste un r le n gatif dans cette volution Ainsi que le r v lait le quotidien britannique The Independent la Banque Mondiale qui pr tend lutter contre la d forestation a accord en 2007 un cr dit de 9 millions de dollars l industrie bovine br silienne ceci malgr une tude montrant que le projet aboutirait la destruction directe de 300000 hectares de for t dans la r gion de Marab tat du Par D apr s l Institut Br silien de G ographie et de Statistique IBGE l expansion des surfaces cultiv es en soja au Br sil a t sup rieure 6 M ha pour la seule ann e 20071 Notre b tail tant nourri avec du soja br silien en persistant manger de la viande on contribue la d forestation de l Amazonie et donc la disparition de tous les sp cimens de la faune et de la flore que l on ne rencontre que dans ce biotope unique Or il y a plus A a d esp ces d arbres diff rents sur un Photo de Ricardo Teles prise en octobre 2008 dans l tat du Par hectare de for t amazonienne qu il y en a dans toute l Europe occidentale pr 34 Source Cyr Clovis fr mongabay com Apr s une accalmie de quelques ann es la d forestation a fortement augment en 2012 2013 suite au d sint r t du gouvernement br silien pour la conservation de son patrimoine forestier 35 D veloppement crises et adaptation des territoire
30. est globalement meilleure que celle de la moyenne des gens Par ailleurs leur transpiration n est pas malodorante 2 tre v g tarien est bon pour la plan te La production de viande exige des ressources tr s importantes en c r ales l gumineuses soja OGM en eau et en nergie Les techniques modernes d levage intensif sur sol dur d pourvu de liti re ill gales mais largement pratiqu es dans l Union Europ enne provoquent hormis l inconfort des b tes une saturation des sols par les nitrates de leurs d jections Cela favorise le d veloppement des algues vertes dans les cours d eau et sur le littoral Enfin les levages intensifs de poulet et de porc en particulier sont des foyers potentiels de grippe aviaire et porcine pouvant provoquer des pand mies 3 tre v g tarien correspond souvent un v u d ordre philosophique ou religieux et nombreux furent les philosophes v g tariens depuis l antiquit jusqu nos jours Les religions originaires du subcontinent indien hindouisme ja nisme bouddhisme attachent du reste une grande importance l observation de cette abstinence li e la notion d ahimsa non violence L amour envers les animaux peut justifier lui seul la d cision de ne plus consommer leur chair 4 tre v g tarien ce peut tre galement une mani re de purifier son organisme dans le cadre d une recherche spirituelle pour le rendre plus sensible aux messages de l au del
31. et la puissance du texte Concernant les manipulations g n tiques cette pratique inspire Linzey une sainte horreur Il voit dans ce que nous qualifions pudiquement de g nie g n tique un syst me organis d exploitation et d asservissement du monde animal Pire il consid re cette pratique comme une insulte envers le cr ateur l homme pr tendant interf rer pour am liorer une cr ation jug e imparfaite Il voit dans cette abomination l h ritage d Aristote qui consid rait que les animaux sont de par leur nature les esclaves des humains De surcro t la th ologie chr tienne donne une interpr tation permissive de la notion de domination de l homme sur l animal telle que l expose la Gen se l 26 28 interpr t e comme une tyrannie autoris e sur le monde et sur les animaux en particulier Pour Linzey les manipulations g n tiques sont une fa on de transformer les animaux en objets brevetables Ce qui est nouveau c est le fait que nous utilisions pr sent des moyens technologiques permettant l asservissement absolu de la nature des animaux de telle sorte qu ils deviennent totalement et compl tement des biens de propri t humaine Pour Linzey une telle approche de l animal est clairement incompatible avec la doctrine chr tienne qui consid re les animaux comme des cr atures de Dieu Aucun tre humain ne saurait tre fond revendiquer la propri t absolue des animaux pour la bonne raison
32. ines suffisante La soi disant sup riorit des prot ines animales sur les prot ines v g tales n a aucune base scientifique Il s agit d un pr texte destin complaire les gens dans une alimentation de riche au d triment de la Nature Cette affirmation cat gorique n cessite quelques d veloppements Dans les soci t s traditionnelles l alimentation humaine est fond e sur l association c r ales l gumes secs Ces derniers apportant les prot ines qui manquent aux c r ales Ces deux groupes d aliments sont en effet tr s compl mentaires au niveau des acides amin s Les c r ales contiennent de la m thionine dont manquent les l gumineuses lesquelles sont riches en lysine et en tryptophane dont manquent g n ralement les c r ales Le type de c r ales et de l gume sec cultiv d pend principalement du climat et de la nature du sol Pendant longtemps on a pens qu il fallait absorber c r ales et l gumes secs au m me repas pour profiter de leurs bienfaits Les nutritionnistes estiment aujourd hui qu il n y a pas d inconv nient consommer des deux s par ment au cours de la m me journ e Mais l int r t des l gumes feuilles comme les pinards c est 159 qu ils sont quilibr s dans les 8 acides amin s de base Ce sont donc des prot ines d excellente qualit Par ailleurs Colin Campbell a d termin qu un taux de prot ines animales gal ou sup rieur 12 favorise le cancer chez
33. la consoude la mauve ou le 104 http www vegetarisme fr _pdfs FicheFer 2013 pdf 105 http www lanutrition fr les news le fer vegetal serait preferable au fer animal html 106 Fran ois Couplan Le v ritable r gime cr tois d Fayard 2002 158 ch nopode ont tous un taux de prot ines gal ou sup rieur 6 Ce n est pas n gligeable comparativement au riz blanc qui en compte 8 En outre ces plantes sauvages contiennent une grande quantit de calcium magn sium fer vitamines A C et du groupe B en particulier dont les c r ales sont tr s pauvres Tout cela sans compter leurs propri t s m dicinales De nos jours l id e est couramment r pandue qu on ne trouve des prot ines que dans la viande le poisson les ufs et les produits laitiers Le Programme National Nutrition Sant ignore du reste carr ment l existence des prot ines v g tales De l penser qu il est contr l par le lobby de la viande il n y a qu un pas Or les l gumes verts sont galement une bonne source de prot ines contenant tous les acides amin s essentiels On y trouve en particulier de la lysine dont les c r ales sont d ficitaires ainsi que de bonnes quantit s de valine et de thr onine Et ceci est vrai pour tous les l gumes ce qui en fait un excellent compl ment alimentaire des c r ales Il suffit de les consommer en quantit suffisante et de varier les apports alimentaires pour absorber une quantit de prot
34. le syst me d levage industriel tait cens procurer tous les plaisirs d une alimentation carn e symbole de richesse et de r ussite sociale Cela n a t possible qu au prix de notre sant en sacrifiant l environnement et en martyrisant le monde animal destin nous servir de compagnon de route dans la grande aventure de la vie Bien entendu la viande d aujourd hui n a plus rien voir avec celle des fermes d autrefois mais cela suffit ceux qui se contentent du monde des apparences In vitablement les souffrances effroyables endur es par le peuple animal pour aboutir au steak la tranche de jambon la cuisse de poulet ou au poisson pan de notre assiette ne peuvent que rejaillir sur nous C est l inexorable loi du Karma Et il se pourrait bien que cela se manifeste par de grandes pid mies d cimant une humanit affaiblie Microbiologiste et repr sentante d mocrate de New York au congr s am ricain Louise M Slaughter d clarait d but 2013 Avec la mont e de super bact ries r sistantes aux antibiotiques nous sommes t moins d une menace de sant publique massive Nous devons agir avec rapidit et fermet Si nous ne voulons pas notre tour servir de chair p t il importe de changer radicalement notre mode de vie 182 Le syst me d levage intensif bout de souffle Depuis quelques dizaines d ann es d j les leveurs ne sont plus v ritablement des paysans prenant so
35. me au pourcentage le plus lev de consommation Or la prot ine utilis e par C Campbell dans ces exp riences tait la cas ine prot ine du lait Vous pensez que cette d couverte a d clench une temp te dans le monde scientifique Ses conclusions taient inacceptables pour beaucoup Pourtant d autres tudes ont tabli un lien indiscutable entre consommation de lait et cancer de la prostate chez l homme notre sens la qualit du lait a son importance Avec des vaches nourries au soja OGM gav es d antibiotiques et d hormones interdites en Europe mais autoris es aux USA le lait n est plus du tout ce qu il tait jadis Voil peut tre un bonne raison d opter pour des laitages bio L ost oporose Responsable de pr s de 150 000 fractures par an en France dont un tiers du col du f mur l ost oporose touche une femme sur trois en Europe Ind pendamment des souffrances caus es aux victimes cette maladie alimente s rieusement le gouffre de la S curit Sociale par les lourdes op rations et la d pendance qu elle entra ne On peut donc parler de fl au social en particulier chez les femmes apr s la m nopause Et 45 pourtant on n a jamais mang autant de laitages qui sont cens s nous apporter le calcium n cessaire Alors qu une bonne min ralisation n cessite une alimentation alcaline basique les produits laitiers renforcent l acidit de l organisme provoqu e par l abus de viande d alcool et
36. nophobes du petit peuple En la mati re il me semble qu il faille se cantonner aux risques sanitaires et au souci de transparence afin que le consommateur final puisse choisir une viande en tant inform du mode d abattage de la b te dont elle est issue Ce param tre pouvant influer sur l hygi ne mais aussi sur le go t en cas de stress important de la b te l abattage 190 En somme on ne saurait devenir v g tarien pour viter de manger de la viande Halal par contre on peut le devenir par crainte d une contamination ventuelle et surtout par compassion pour les b tes abattues Car si les gens voyaient ce qui se passe dans les abattoirs plus grand monde ne mangerait de la viande C est la raison pour laquelle les portes des abattoirs restent obstin ment ferm es la presse L industrie du cuir un cocktail de cruaut de corruption et de d sastre cologique Seconde peau le cuir v hicule une image de virilit et de sensualit d o son adoption par les adeptes du sadomasochisme Mais dans la r alit le cuir est le r sultat d une immense souffrance non seulement pour les animaux dont il est issu mais pour les ouvriers qui ont particip son laboration particuli rement dans les pays du tiers monde o la production ler prix est d sormais d localis e Au Bangladesh les tanneries sont m me l origine d un d sastre cologique sans pr c dent L Inde un march en pleine expansion Pour co
37. ordre fond par Saint Beno t en 529 dont la r gle pr cise La chair des quadrup des est un aliment dont tous doivent g n ralement s abstenir mais il y a exception pour les malades tr s affaiblis II en est de m me chez les Chartreux ou les Trappistes jusqu l assouplissement de la r gle de ces derniers par le concile de Vatican II Les r gles de l ordre de la Trappe formul es par Armand Jean de Rance 1626 1700 stipulent que la nourriture des trappistes doit comporter des l gumes des racines du lait et jamais de poisson d uf ou de viande En somme les trappistes taient et sont encore pour la plupart lacto v g tariens comme les religieux hindous Saint Fran ois d Assise 1182 1226 est c l bre pour avoir manifest un amour universel envers les cr atures animales Toutes les choses de la Cr ation sont les enfants de Dieu et donc les fr res des hommes Dieu veut que nous aidions les animaux s ils ont besoin d aide Toute cr ature dans la d tresse a le m me droit d tre prot g e Sa vie fut accompagn e de nombreux prodiges S il est probable que Saint Fran ois tait lui m me v g tarien la premi re r gle des fr res mineurs qu il institua en 1209 autorise les fr res en cas de n cessit faire usage de tout ce qui peut se manger Malgr les brillants exemples que l on vient de citer l glise 60 Marjolaine Jolic ur V g tarisme et non violence
38. produire 1 kg de b uf n cessite pas moins de 15 500 litres d eau Pour 1 kg de poulet c est seulement 3900 litres tandis que des cultures comme la luzerne aux racines profondes le bl et surtout la pomme de terre sont relativement conomes en eau Les abattoirs sont aussi de gros consommateurs d eau 20 litres d eau pour un poulet Au total le b tail utilise 60 des r serves mondiales d eau D apr s Claude Aubert en France il faut 500 litres d eau par jour pour produire la nourriture d un v g tarien Un fran ais moyen omnivore en use 2000 litres et un carnivore mangeant de la viande tous les repas en consomme 4000 litres rien que pour produire sa nourriture d une journ e Alors que les pluies deviennent erratiques et que la s cheresse touche le sud de l Europe il convient de s interroger sur nos habitudes de vie D j des grandes villes chinoises sont p riodiquement priv es d eau ou s v rement rationn es quoi nous serviront nos piscines nos salles de bain et nos machines laver si nous n avons plus d eau dans quelques ann es levage intensif pollution et sant humaine Le gigantisme des exploitations modernes d levage rentabilit oblige fait qu une chose pose probl me l limination des excr ments des animaux emprisonn s dans ces gigantesques camps de concentration il ne s agit pas d autre chose Ce n est plus un fumier pailleux que l on sort la fourche ni avec un excavateur
39. ts pour le gardon En somme les animaux sont moins b tes que nous Ils savent appr cier ce qui est bon pour leur sant Mais vous pensiez sans doute que le chanvre sent le soufre Erreur Le chanvre c est la vie Vous vous tes laiss contaminer par la pens e unique Ce qui sent le soufre c est le palmier huile qui a d j d vast une grande partie de la for t primaire en Indon sie Born o et en Malaisie mena ant de disparition les orangs outans ces paisibles cr atures Ces graisses satur es huile de palme et de palmiste qui envahissent notre 222 alimentation favorisent l encrassement de vos art res On les retrouve dans un grand nombre de plats pr par s et dans la biscuiterie industrielle y compris bio Comment cet arbre plant sur la d vastation de la for t tropicale pourrait il apporter la vie Et voil que le Br sil envisage de s y mettre pour r pondre la demande am ricaine d agrocarburants Notre voracit fond e sur la destruction de la Nature n a pas de limites Mais gare au retour de b ton Le quinoa Malgr les ind niables qualit s de cet aliment on pourrait avoir une opinion d favorable l gard du quinoa Outre son go t moyennement savoureux il peut sembler anti cologique de l importer d Am rique du sud En fait le quinoa m rite une place dans notre r gime alimentaire pour plusieurs raisons Mais pr cisons tout d abord que le quinoa n est pas une c r ale mais
40. un loge dithyrambique de la viande de b uf dans son ouvrage Myths and truths of beef 2 Curieux pour une nutritionniste vu la nocivit notoire des graisses animales pour le syst me cardiovasculaire L on peut commencer s interroger sur leur honn tet intellectuelle Ce n est pas la premi re fois que l on observe des int r ts crois s ils sont nombreux et rarement avou s entre l industrie pharmaceutique et le monde m dical En France on a aussi un personnage haut en couleur qui consacre toute son nergie d fendre la cause des producteurs de charcuterie d ufs d hu tres ou de pruneaux d Agen Ce VRP multicartes est m decin le Dr Jean Marie Bourre Dans un article plein d humour le site lanutrition fr a d cern le grand prix de la propagande 2006 ce 112 Le soya est il dangereux par Marjolaine Jolic ur Journal AHIMSA automne 2006 171 pourfendeur de v g tariens et d couvreur autoproclam des om ga 3 Il faut dire qu un m decin qui fait l apologie de la charcuterie ce n est pas banal de nos jours Surtout quand il parle des m faits des prot ines v g tales Voil un comportement peu d ontologique Mais le pire c est qu il y a toujours des gens pour avaler ce genre d arguments grotesques Pour en revenir notre soja clou au pilori qu y a t il de vrai dans toutes ces accusations Pas facile de d m ler le vrai du faux Il semble m me que ces critiques ai
41. 9 le classe devant toutes ces m mes c r ales et sa teneur en vitamines et min raux est int ressante Il s agit principalement des vit E C B1 B6 ainsi que des magn sium phosphore potassium et fer d excellente biodisponibilit Le quinoa est particuli rement recommand pour les sportifs enfants adolescents femmes enceintes et allaitantes ainsi que pour les gens nerveux C est un aliment digeste et reconstituant Du reste le public ne s y est pas tromp car le quinoa rencontre un succ s grandissant L Am rique du sud nous avait d j donn la tomate et la pomme de terre elle avait encore un tr sor nous faire d couvrir Quinoa blanc Quinoa rouge Pour l appr cier pleinement il convient de le laver puis de le faire bouillir en ajoutant ventuellement un oignon dans 2 fois son volume d eau sal e durant 12 15 minutes et d arr ter la cuisson d s que le point blanc au milieu de la graine a disparu Ajouter ensuite un peu de beurre ou d huile d olive Aromatiser selon son go t et servir accompagn d un l gume Apr s de longues h sitations nous avons consacr un chapitre au quinoa dans ce livre Il s av re que le succ s international de cet aliment a fait flamber les prix en Bolivie et chez les autres producteurs de l Altiplano 224 d sorganisant par ailleurs le tissu conomique et social de cette r gion Si le quinoa est une solution provisoirement acceptable pour l occident ce n es
42. B12 comme le fait pour une femme de prendre la pilule anticonceptionnelle ainsi que les maladies chroniques ou op rations de l estomac et de l intestin On peut galement rencontrer cette carence chez les v g taliens particuli rement les femmes enceintes allaitantes et les jeunes enfants qui excluent les laitages et les ufs de leur alimentation Dans ce cas une suppl mentation Vitamine B12 Delagrange 1009 yb 2 ml cyanocabalamme Voie dj ctable ihtra rhuisculaire et Guv ble 6 ampoules de 2 mide solutionenjectable M et buvable i r n Vitamine 812 sous forme d ampoules sous forme d aliments enrichis ou pharmacie et de g lules boutique bio de compl ment alimentaire est 9 Vitamines et min raux S lection du Reader s Digest 2000 26 indispensable Une r cente tude a en effet montr que 52 des v g taliens et 7 des v g tariens britanniques manquent de vitamine B12 ce qui a amen la Soci t V gane lancer une alerte consciente que cette situation peut lui tre tr s pr judiciable Pour une bonne assimilation des apports quotidiens r duits sont pr f rables des prises massives espac es Contrairement ce qui est crit dans certains ouvrages les sources v g tales de vitamine B12 comme les algues la spiruline la consoude l ang lique chinoise la choucroute le miso ou les graines germ es ne seraient pas fiables Car il s agirait d une variante non assimil
43. France la situation n est gu re meilleure avec le redressement judiciaire du g ant de la volaille DOUX les difficult s du premier producteur fran ais de lait CANDIA le d p t de bilan des abattoirs bretons GAD sp cialis s dans la fili re porcine et les pertes record du Cr dit Agricole en 2012 Il est certain que les intemp ries comme la s cheresse de l t 2012 aux tats Unis provoquent une grande volatilit des cours des mati res premi res agricoles d stabilisant un syst me productiviste d j fragilis par la mondialisation Les co ts de production augmentent tandis que les centrales d achat de la grande distribution maintiennent la 183 pression sur les prix en pr tendant d fendre le consommateur Pendant ce temps la demande de viande stagne sauf dans certains pays mergents comme la Chine et le Br sil La r cente divulgation de l tude du professeur S ralini sur les effets d vastateurs du ma s OGM chez le rat n est pas faite pour apaiser la m fiance des consommateurs jusqu alors endormie par l omerta impos e par Monsanto et Cie dans les m dias Car il ne faut pas se faire d illusion Bien que la culture des OGM soit officiellement interdite en France les importations sont massives et les fran ais mangent quotidiennement des OGM sans le savoir en consommant de la viande des laitages et des ufs Il serait ridicule de croire que nous sommes immunis s contre les effets d sastreux produits chez
44. Nutrition Sant l Institut National du Cancer INCA a publi plusieurs documents t l chargeables en PDF concernant l incidence de notre mode d alimentation sur les risques de cancer Ces documents s appuient sur l ensemble des tudes internationales publi es en la mati re notamment sur un rapport publi en 2007 par le Fonds mondial de recherche sur le cancer WCRF et l Institut am ricain de recherche sur le cancer AICR 20 Des extraits de ce DVD sont visibles sur youtube com taper Raw For 30 Days 21 http www e cancer fr prevention facteurs de risque et de protection alimentation activite physique et cancers 43 En janvier 2009 l INCA a publi une brochure destin e au personnel m dical en partenariat avec le r seau National Alimentation Cancer Recherche NACRe Cette publication tablit un lien av r entre les consommations de viande rouge et de charcuterie et l incidence du cancer colorectal la viande rouge regroupant celles de b uf veau mouton agneau porc et ch vre Question quantit le rapport pr cise Il a t estim que le risque de cancer colorectal est augment de 29 par portion de 100g de viandes rouges consomm e par jour et de 21 par portion de 50g de charcuterie consomm e par jour Le cancer colorectal est galement en relation avec l ob sit et avec la consommation d alcool chez l homme Inversement l exercice physique prot ge contre cette maladie Alors que l
45. On est compatissant ou on ne l est pas Partant de l il reprochait aux glises chr tiennes l exclusion qu elles pratiquent l gard des animaux Par contre il honorait lui protestant lib ral et unitarien saint Fran ois d Assise le mystique le fr re des pauvres et des animaux car il voyait en lui quelqu un qui avait suivi le v ritable esprit du christianisme On est loin de l intol rance des missionnaires protestants qui jusqu une poque r cente exigeaient des nouveaux convertis chinois qu ils renoncent au v g tarisme pour recevoir le bapt me Orthodoxes L glise orthodoxe n a pas institu de r gles concernant l alimentation v g tarienne ou carn e de ses fid les Elle laisse chacun sa libert de conscience A titre d exemple au Monast re de Solan dans les C vennes les religieuses ne consomment pas de viande mais le poisson fait partie du r gime alimentaire comme dans la majorit des monast res des ordres religieux catholiques Quakers Les Quakers apparus en Angleterre au 17 me si cle m ritent une attention particuli re car leur mouvement pr sente de curieuses 65 Les Cahiers antisp cistes CA n 30 31 d cembre 2008 98 similitudes avec les premiers chr tiens Comme eux ils furent majoritairement v g tariens non violents et souvent pers cut s cause de leurs convictions tranch es Pour eux la loi d amour doit s appliquer toutes les cr atures sans exceptio
46. Responsable d infections urinaires et de la majorit des infections nosocomiales en milieu hospitalier Escherichia coli est consid r e comme la bact rie des hamburgers du fait de sa pr sence fr quente dans les steaks hach s mal cuits En 1991 dans le Massachusetts des pommiers ont m me t contamin s suite l utilisation de fumier infect par E coli d clenchant ainsi une pid mie Les autorit s sanitaires ont bien conscience de la gravit du probl me d autant que l usage v t rinaire des antibiotiques est largement sup rieur celui des antibiotiques usage humain En janvier 2013 les tats Unis viennent de restreindre l utilisation des c phalosporines en m decine v t rinaire cet antibiotique tant largement prescrit en m decine humaine pour traiter les pneumonies angines infections streptocoques dermatologiques ou urinaires En 2005 la Food and Drug Administration FDA avait d j retir l Autorisation de Mise sur le March de la fluoroquinolone pour l usage avicole En effet on avait not une forte augmentation de la r sistance des salmonelles cet antibiotique suite son autorisation pour traiter les volailles en Grande Bretagne en 1993 contrario au Danemark l arr t de l utilisation de l avoparcine dans le traitement des porcs et surtout des poulets a permis de r duire tr s nettement la pr sence de souches r sistantes d Enterococcus faecium chez l homme Le ph nom ne de r si
47. Si nous savourons le sang et la chair d autres tres alors au moment o nous devrons quitter cette vie nous pourrions nous trouver dans une situation d licate Si nous avons consomm le sang et la chair d autres tres d une fa on n gligente ne pensez vous pas que vous pourriez tre dans une situation encore plus critique au moment de la mort Si nous nous abstenons de viande notre vie ne sera peut tre pas plus longue mais nous serons certainement plus heureux Suivre l exemple des Lamas qui s engagent dans le v g tarisme Plusieurs monast res d Inde et du N pal ont arr t la viande et cuisinent la place des plats v g tariens C est l une action g n reuse et tr s positive C est un bon exemple pour les bouddhistes en g n ral et je pense que cela s inscrit tout fait dans la voie du Mahayana A nos yeux les Lamas de haut rang que sont Jamgon Kongtrul Rinpoche et Gyaltsab Rinpoche incarnent respectivement Manjushri et Vajrapani Comme ils prennent soin de tous les tres ils essaient de r duire leur nourriture carn e et visent devenir v g tariens Je pense que c est une grande chance pour nous tous que de tels grands tres manifestent une telle intention C est une grande chance pour leurs fid les Quelques uns des Lamas de haut rang qui sont ici pr sents Thrangu Rinpoche et Tenga Rinpoche ont bien connu le pr c dent Karmapa Ils sont comparables des piliers soutenant nos enseignements
48. Union V g tarienne Europ enne EVU www euroveg eu evu french index html Univers Nature magazine cologique en ligne http www univers nature com inf inf_actualitel cgi id 3885 Universit de Rennes www med univ rennesl fr Urticamania d fense et illustration de l ortie http Urticamania over blog com Veg Asso association v g tarienne de la r gion de Grenoble a fusionn avec l Association V g tarienne de France en 2011 www vegetarisme info Vegactu actualit v g talienne http www vegactu com VegAnimal info V g talisme thique Canada www veganimal info V g tariens Magazine le blog de la r daction http vegmag over blog com disparu Sites sur le Mahatma Gandhi Gandhi Serve Foundation collection de photos du Mahatma Gandhi http www gandhiserve org qsf Mani Bhavan Sangrahalaya Mahatma Gandhi Information Website en anglais http www gandhi manibhavan org M K Gandhi Tr s gros site anglophone une mine de renseignements livres et discours de Gandhi ou livres sur lui en t l chargement libre http www mkgandhi org main htm Recettes de cuisine Absolutely green blog culinaire de Virginie P an en fran ais http absolutegreen blogspot com Cuisinez V g talien nombreuses recettes http cuisinez vegetalien net Pankaj blog com cuisine indienne v g tarienne en vid o et en fran ais www pankaj blog com Recettes v g tariennes http recettes veg
49. actions tr s hostiles Forc ment tous ceux qui profitent de la souffrance et de l exploitation animale n ont pas du tout envie que les animaux soient reconnus comme des tres sensibles ayant des capacit s psychiques insoup onn es En niant la r alit ils s octroient le droit de continuer pers cuter les animaux alors que les animaux sont la cl de notre salut Quel monde merveilleux ce serait si nous tions capables de dialoguer par t l pathie avec tous les animaux Enfin ceux qui n auraient pas totalement disparu par notre faute cet gard le Message des dauphins 7 transmis par la grande m dium Monique Mathieu le 29 septembre 2012 est particuli rement poignant Les cons quences de la disparition actuelle massive des grands c tac s s annoncent dramatiques les oc ans pouvant se r volter contre l homme cause de la destruction du 129 http ducielalaterre org fichiers transition derni_re_mise_en_garde_HGz php 200 milieu aquatique par celui ci Et l la d vastation par l eau pourrait atteindre une ampleur cataclysmique les pays pr dateurs tant particuli rement expos s Mais il semble que seule la souffrance puisse arr ter la folie destructrice de l homme 201 Aliments revitalisants Les algues Concentr s de vitamines et de min raux les algues sont l un des compl ments alimentaires les plus int ressants pour l homme moderne la nourriture d vitalis e et carenc e En plus de
50. aid la r alisation de cet ouvrage par leurs conseils ou leur relecture en particulier Dany Marjolaine Rhelen Marie Corinne Michel Premdas Patrick Fran ois Jean Louis et mon chat Cassis pour son discret soutien Je remercie aussi cordialement les photographes qui m ont accord l usage gracieux de leur s clich s et dont les noms figurent en fin de volume Ceux qui d sirent jouir d une grande beaut d une longue vie d une sant parfaite d une bonne m moire et d une grande force physique morale et spirituelle doivent s abstenir compl tement de toute chair animale Qui peut tre plus cruel et plus go ste que celui qui veut nourrir sa chair de celle d innocents animaux Mahabharata La vache est le type de vie sub humaine le plus pur A travers ses yeux elle semble nous dire Vous n tes pas habilit s nous tuer ni manger notre viande ni nous maltraiter d une autre mani re mais tre notre ami et notre gardien Gandhi J sus approuverait il le massacre de millions de dindes pour comm morer sa naissance No l Marjolaine Jolic ur C est exactement cela tre v g tarien chercher vivre en causant le moins de souffrance possible H l ne Defossez Sommaire Avant propos 11 Introduction 12 1 Les risques du v g tarisme 17 R gime lacto v g tarien 17 R gime v g talien 19 R gime macrobiotique 22 R gime crudivore 2
51. atrocit s commises envers les animaux Le lourd karma accumul par l humanit devra inexorablement tre sold un jour ou l autre Car on doit t t ou tard subir soi m me ce que l on fait endurer aux autres C est la dure mais juste loi du karma qui nous permet d voluer en nous faisant comprendre que tout est li dans l univers Par cons quent en abandonnant la consommation de viande on s pargne de terribles souffrances l avenir Mais pourquoi cela est il si important notre poque Parce que nous sommes la fin d un cycle Je ne parle pas ici du calendrier Maya et de l ann e 2012 cens e marquer la fin d une civilisation Je fais plut t allusion l entr e dans l re du Verseau qui marque la fin de l re des Poissons d une dur e de 2160 ann es Il s agit tout simplement de l application du ph nom ne astronomique de la pr cession des quinoxes Ainsi un point de l univers comme l toile Sirius par exemple retrouve sa place exacte dans le zodiaque l ach vement de douze res soit au bout d une p riode de 25920 ann es Il semblerait que l on soit aussi la fin de ce cycle d nomm grande ann e et peut tre m me d un cycle encore plus grand Cela expliquerait la multiplicit des catastrophes constat es ces derni res ann es dans le monde En effet si nous sommes bien la fin d un cycle important il est logique que le karma de l humanit li aux actes commis durant les existences pass es
52. aux populations risque comme les enfants les femmes enceintes les v g taliens et les rhumatisants L exc s de prot ines qu elles soient d origine v g tale ou animale emp che galement la fixation du calcium Les aliments riches en calcium et compatibles avec un r gime v g tarien sont par ordre d croissant les graines de chanvre les algues en particulier le Wakam le Kombu et le Spaghetti de mer les fromages p te dure les fromages p te molle l amande la noisette le cresson et le fromage de ch vre Les feuilles de navet et de betterave sont galement tr s riches en calcium Suivent encore avec une bonne teneur en calcium tofu figue s che graine de tournesol pois chiche yaourt jaune d uf lait entier sarrasin olive noire graines de s same et brocoli Une carence en calcium entra ne du rachitisme et des troubles du comportement chez l enfant de l ost oporose et de l hypertension chez l adulte ainsi que des caries dentaires chez les deux Les premiers signes de carence se manifestent souvent par des douleurs et des crampes musculaires Les v g tariens ont en g n ral un taux de calcium satisfaisant En ce 32 qui concerne les v g taliens ils ne sont pas n cessairement carenc s en calcium Une r cente tude vietnamienne men e par l universit H Chi Minh Ville a mis en vidence que des nonnes bouddhistes suivant un strict r gime v g talien en raison de leur religion n avai
53. cas pr sent j ai pr f r m appuyer sur l un des plus grands sp cialistes mondiaux dans le domaine de la nutrition Colin Campbell n est d ailleurs pas seul pr cher dans le d sert De nombreux sp cialistes renomm s partagent son point de vue mais peu sont aussi courageux dans leurs affirmations Une tude russe de 1996 dirig e par Irena Medkova membre de l Acad mie Russe des Sciences Naturelles a tabli qu un r gime lacto ovo v g tarien sp cialement quilibr peut effectivement tre utilis comme moyen de pr vention et de gu rison de certaines maladies cardiovasculaires Publi e en janvier 2013 dans American Journal of Clinical 14 D apr s Colin Campbell 15 Source EVU News num ro 3 1996 38 Nutrition une tude britannique de grande ampleur a encore confirm la nocivit des aliments carn s pour le syst me cardiovasculaire Cette tude portait sur 45 000 volontaires dont 34 de v g tariens suivis durant 12 ans Elle a tabli que les v g tariens ont 32 de risques en moins que les omnivores d tre victimes d un infarctus ou d un accident cardiovasculaire Le Dr Francesca Crowe de l unit d pid miologie du cancer l Universit d Oxford qui dirigeait cette tude explique Ce risque moindre est d au fait que les personnes v g tariennes ont moins de probl me de cholest rol et ont une tension art rielle moins lev e que celles qui consomment viande et poisson
54. co teuse appauvrissante et menace gravement l cosyst me Il m appara t chaque jour plus vident qu un v ritable cologiste devrait tre v g tarien 45 Hilarion le Temps des Tribulations canalis par Maurice Cooke en 1979 ditions Ramuel 1998 publi sur l ancien site re Nouvelle en 2005 46 Source brochure de One Voice La v rit sur la viande Malheureusement Rajendra Pachauri a multipli les maladresses comme le note Anne A l Durand dans le quotidien M tro du jeudi 25 mars 2010 Avant le sommet de Copenhague il a refus de corriger une erreur au sujet des glaciers himalayens dans un rapport du GIEC qu il pr side Il a d s excuser apr s que le Sunday Times ait mont l affaire en pingle Par ailleurs ayant crit un livre au contenu rotique il n a rien trouv de mieux que de le faire publier par un magnat du p trole et d en faire financer la f te de lancement par la filiale indienne de BP Si Rajendra Pachauri semble avoir t blanchi de soup on de prise d int r t le moins que l on puisse dire c est que son comportement n est pas tr s coh rent pour un cologiste surtout r trospectivement apr s l explosion de la plate forme BP dans le golfe du Mexique 47 tre v g tarien d Clair de Terre 2007 69 Processus de destruction de l Amazonie l re partie l levage 1 Incendie volontaire 2 Une for t d vast e 70 4 Prochaines victimes de notre voracit
55. consomm s crus laitues radis pinards carottes navets courges et plus r cemment de pommes de terre et tomates de l gumes secs haricots lentilles pois chiches de graines germ es d abricots et d amandes le tout assorti de fromage de ch vre II est important de signaler que le sucre est absent du r gime alimentaire des Hunzas mais que les fruits y ont une grande place surtout l abricot Celui ci est mang aussit t apr s cueillette ou s ch au soleil Il est utilis en compotes et comme dulcorant Jusqu l introduction r cente de la margarine les seuls corps gras utilis s taient l huile de noyaux d abricots qui leur sert aussi de cosm tique pour la peau et le beurre de ch vre L eau fortement min ralis e est assur e par le torrent issu de la fonte des glaciers La viande n est consomm e qu en de rares occasions Chaque ann e les Hunzas supportent une di te printani re due la p nurie de nourriture ce qui ne semble pas entamer leur naturelle joie de vivre Ils se tournent alors vers les plantes sauvages pour assurer leur survie Ils cuisent les aliments feu doux la vapeur ou l touff e Jusqu ces derni res ann es avant qu ils ne remplacent le sel gemme par du sel blanc raffin et n adoptent la margarine les Hunzas ne connaissaient pas la maladie Une tude faite dans les ann es 70 par un nutritionniste pakistanais le Dr Magsood Ali a permis de montrer que le r gime ali
56. croirait dans un tableau de J r me Bosch Malgr cela jusqu ces derni res ann es la consommation de viande tait coutumi re au Tibet pays pauvre en cultures vivri res y compris parmi les lamas Sp cialistes de la dialectique ceux ci taient tr s habiles pour justifier leur position son poque Alexandra David Neel avait parfaitement saisi le paradoxe qu il y a pour un bouddhiste cens ne pas tuer d tre vivant manger de la viande ou du poisson Dans Mystiques et magiciens du Tibet publi en 1929 elle pose un lama ermite non v g tarien la question embarrassante du bien fond de son comportement alimentaire Apr s avoir vainement tent d emberlificoter son interlocutrice dans de savantes explications celui ci finit par couper court la conversation Mais les choses finissent pas voluer 114 Le 3 janvier 2007 Bodhgaya lieu de l illumination du Bouddha devant une assembl e de 6000 personnes r unissant de nombreux dignitaires du bouddhisme tib tain le Karmapa a fait une d claration solennelle incitant vivement les moines renoncer la viande Il fit m me fermer un abattoir de la communaut tib taine en exil et le Da a lama qui consommait de la viande pour raison de sant se serait lui m me conform ces directives la suite de cette recommandation en 2007 14000 tib tains principalement des jeunes ont pris l engagement par crit de suivre un r gime v g
57. d ter la vie endurcit le c ur et cr e de lourdes dettes karmiques La nourriture carn e repr sente une entrave dans toute progression spirituelle 77 Marjolaine Jolic ur V g tarisme et non violence 111 Les Parsis Les parsis sont les descendants d anciens r fugi s iraniens fid les du proph te Zoroastre Zarathoustra II s agit d un culte solaire ayant pour livre sacr le Zend Avesta Religion dualiste elle postule l existence de deux forces contraires l esprit du bien Ahura Mazda et l esprit du mal Ahriman Cette doctrine influen a fortement les manich ens Zarathoustra tait tr s s v re avec ceux qui pers cutent les animaux Soient maudits tous ceux qui pr chent qu il faut tuer le b tail Gatha Avesta l re partie D apr s la tradition parsie les animaux poss dent un double de lumi re comme les anges et les humains Peu nombreuse la communaut parsie est en voie d extinction Cependant les parsis p sent lourd dans l conomie indienne Comme la famille Tata plus gros industriel du pays la majorit des parsis sont regroup s Mumba Bombay Pour la plupart ils sont v g tariens Le Bouddhisme Religion de la compassion le bouddhisme prescrit la maitrf ou bienveillance l gard de tous les tres hommes et animaux associ e la renonciation des d sirs qui entra nent souffrance et encha nement des r incarnations Pour le Bouddha l veill l homme ne saurai
58. d tiennent deux records mondiaux celui de la consommation de laitages et celui des fractures du col du f mur Et cela n est pas d des facteurs g n tiques puisque l ost oporose fait des ravages chez les chinois de Hong Kong qui ont adopt notre r gime alimentaire lact tandis que ceux du continent qui consomment encore peu de laitages sont relativement pargn s Preuve s il en tait que non 23 Dr Patrick Baupl dans Pratiques de Sant n 52 juin 2006 24 Lait mensonges et propagande de Thierry Souccar d Thierry Souccar 2008 46 seulement les laitages ne prot gent pas de l ost oporose mais qu ils semblent au contraire la favoriser Alli e au stress l intol rance au lactose est par ailleurs la principale responsable du Syndrome de l intestin Irritable qui g che la vie de millions de personnes principalement en Asie en Europe du sud et en Afrique o la grande majorit de la population ne supporte pas le lait mis part quelques groupes ethniques de tradition pasteur nomade L ortie plante alcalinisante et remin ralisante est riche en calcium facilement assimilable Elle contient en effet en quantit importante les autres min raux et vitamines facilitant l assimilation du calcium qu elle contient le magn sium le silicium le zinc et les vitamines C B6 et K Reste la vitamine D indispensable la fixation du calcium partiellement apport e par une exposition de la peau au soleil
59. d veloppe ses conceptions d une soci t v g talienne crudivore et sobre 50 Autobiographie de Benjamin Franklin voir l article Was Franklin really a vegetarian http www archure net salus franklinveg html 79 Au nom de tout ce qui est sacr dans nos espoirs en la race humaine je conjure ceux qui aiment le bonheur et la v rit de tenter sinc rement le r gime v g tarien Toujours l poque romantique le philosophe allemand Schopenhauer 1788 1869 inspir par la doctrine bouddhiste crit des sentences qui r sonnent de fa on tr s contemporaine indiquant la profondeur de sa pens e Le monde n est pas une chose et les animaux ne sont pas des produits pour notre usage et notre consommation Plus que la mis ricorde nous devons aux animaux la justice Son contemporain le po te Alphonse Lamartine 1790 1869 apporte un t moignage personnel sur les pratiques v g tariennes au sein de sa famille Ma m re tait convaincue et j ai gard cet gard ses convictions que tuer les animaux pour se nourrir de leur chair et de leur sang est l une des plus d plorables et des plus honteuses infirmit s de la condition humaine que c est une de ces mal dictions jet es sur l homme Elle croyait et je crois comme elle que ces habitudes d endurcissement du c ur l gard des animaux les plus doux ces immolations ces app tits de sang cette vue des chairs palpitantes poussent les instincts
60. d Alaska Les animaux commencent du reste se r volter puisqu en Bi lorussie on a not r cemment une dizaine d attaques par des cureuils et un renard atteint par le chasseur qui voulait l achever coup de crosse a m me gri vement bless celui ci d un coup de fusil en actionnant la g chette pour se d fendre Courrier International n 1055 p 54 Ce n est que dans l avant dernier chapitre de Th ologie animale qu Andrew Linzey aborde Le v g tarisme comme id al biblique Pour lui le principe de non violence rend inacceptable le fait de tuer pour le plaisir de la gastronomie Il argumente longuement les passages du chapitre de la Gen se qui ont t repris par l ensemble des ex g tes et son interpr tation ne manque pas d int r t Mais il serait beaucoup trop long d exposer ici l argumentation de Linzey partir d un texte dont l ambigu t a permis la plus grande complaisance par le pass Pr cisons seulement que Linzey garde en ligne de mire l id al messianique voqu au livre d Isa e le v g tarisme tant clairement pour lui un pr ambule l id al d un r gne de paix universelle Linzey aborde galement la question de savoir quel tait le r gime alimentaire de J sus ce propos il consid re l vangile des ess niens que nous citons p 91 92 de ce livre comme probablement invent une poque relativement r cente Si tel tait le cas cela n enl ve rien la 236 beaut
61. d exp rimenter ceci il enclenche automatiquement face lui m me un karma dense car il va ainsi d lib r ment l encontre d une loi volutive et des lois cosmiques Tout individu ou toute soci t qui va l encontre d une loi volutive ou des lois cosmiques se dirige vers son chaos Ils ont aussi nos fr res les animaux des centres nerg tiques ou chakras qui accueillent et r partissent l nergie Leurs pulsations vibratoires manent de leurs corps subtils et de leur corps physique Tout ceci fait partie de leur propre syst me nerg tique Nous dirions qu ils ont moins de centres nerg tiques que les humains car ils ont aussi moins de corps nerg tiques subtils qu eux Ils ont un canal puisque tout ce qui vit sur cette plan te doit tre reli la M re Terre et au plan c leste Ils ont aussi des corps de lumi re fusionn s en un corps de lumi re sup rieur alors que les humains ont plusieurs corps de lumi re 137 Leur corps de lumi re sup rieure est reli l me collective et c est par celui ci qu ils re oivent des messages ou des clairs d intuition Ils ont un corps mental qui sert de cadre d expression pour tout leur aspect mental Ils ont un corps motionnel que nous pourrions comparer votre ego Leur corps th rique est plus petit que celui des tres humains en ce sens qu il est moins distanc du corps physique Il sert de transfert entre les niveaux nerg tiques plus subtils et les
62. danger tre v g tarien implique un minimum de connaissances sur la nutrition et d assimiler certaines notions de base en mati re de di t tique pr servation de la flore intestinale quilibre acido basique associations alimentaires rapport om ga 6 om ga 3 sources de prot ines v g tales de vitamines et de min raux etc Tout cela devrait du reste tre enseign l cole d s les petites classes et ne pas se contenter du message dulcor Cinq fruits et l gumes par jour En fait tre v g tarien c est se nourrir diff remment en choisissant des aliments de pr f rence bio et fra chement cueillis riches en nergie vitale forte teneur en vitamines min raux et acides amin s Un r gime v g tarien sera forc ment riche en l gumes plut t des vari t s anciennes de culture potag re que des hybrides F1 de culture intensive Mais surtout il inclura dans son alimentation des l gumineuses lentilles haricots pois chiches f ves pois plusieurs fois par semaine ainsi que des graines germ es et des algues chaque repas commen ant si possible par une crudit Pour les lacto v g tariens les fromages de ch vre et de brebis sont privil gier car plus digestes et moins allergisants que les fromages de vache Les ufs devront tre obligatoirement bio code 0 o la rigueur issus de poules lev es en plein air code 1 Le soja est viter sauf s il est bio ferment et en quantit mod
63. de Tolsto inspira le Mahatma Gandhi 1869 1948 durant sa jeunesse Celui ci reprit son compte l id al moral du po te russe non sans avoir exp riment divers r gimes alimentaires J ai la conviction que le progr s spirituel exige qu un moment nous cessions de tuer les autres cr atures pour la satisfaction de nos d sirs corporels 1932 Prix Nobel de litt rature en 1925 George Bernard Shaw 1856 1950 d couvrit le v g tarisme dans sa jeunesse la lecture de Shelley Lui aussi estimait que la Terre ne conna tra pas la Paix tant que l homme se nourrira de viande Tant que nous sommes nous m mes les tombeaux vivants d animaux assassin s comment pouvons nous esp rer des conditions de vie id ales sur cette Terre George Bernard Shaw tait un homme plein d humour la fin de sa vie alors qu il tait malade et condamn par ses m decins il dicta devant ceux ci son testament dans les termes suivants Je d clare solennellement que telle est ma derni re volont une fois d livr de mon corps physique je d sire que mon cercueil soit port au cimeti re accompagn par un cort ge fun bre compos comme suit d abord d oiseaux deuxi mement de moutons d agneaux de vaches et d autres animaux de ce genre troisi mement des poissons vivants dans un aquarium Chacun des membres de ce cort ge devrait porter une pancarte avec l inscription Seigneur sois mis ricordieux envers notre bienf
64. de l arm e et de l administration en contr lant le BJP parti nationaliste hindou noter que les historiens sont divis s sur la responsabilit du RSSS dans l assassinat de Gandhi 108 Actuellement la consommation de viande augmente globalement en Inde du fait de la multiplication des fast foods et de l influence souvent malsaine de Bollywood Heureusement depuis peu beaucoup de jeunes indiens red couvrent l enseignement de Gandhi qui avait t d laiss par la soci t indienne trop occup e courir apr s la r ussite mat rielle Le fait que de son vivant Gandhi ait t plus respect par les musulmans que par les hindous eux m mes est bien un signe de l universalit de son message Gandhi a influenc de nombreuses personnalit s comme Martin Luther King et Lanza del Vasto Ce dernier chr tien et n anmoins disciple de Gandhi d s les ann es 1930 crivait La nourriture carn e porte en elle les inqui tudes les convoitises les acharnements les agressivit s de la b te la nourriture v g tale la fra cheur et la stabilit de la plante Notons galement Aung San Suu Kyi prix Nobel de la Paix 1991 et ancienne prisonni re politique birmane une v g tarienne qui marche h ro quement dans les pas de Gandhi Aujourd hui le portrait de Gandhi figure sur tous les billets de banque de l Union Indienne et sa statue tr ne dans de nombreuses villes mais bien peu restent fid les son enseigneme
65. de voir en lui un bodhisattva c est dire un tre qui recherche l illumination par amour pour toute forme de vie Il a du reste lui m me ni tre la r incarnation du bouddha Sakyamuni Comme le Karmapa il manifesta tr s jeune une vive compassion l gard des animaux qui sont pour lui des tres vivants dou s de sensibilit Son engagement en faveur du v g tarisme a t pr coce puisque lorsque sa m re Maya Devi tait enceinte de lui elle ne pouvait pas manger de la viande sans tre malade D sormais sur ses conseils sa famille est devenue strictement v g tarienne ainsi que plusieurs personnalit s n palaises Et depuis qu il a entam sa m ditation en mai 2005 le pays en proie la guerre civile a retrouv une paix pr caire On pr tend qu il a cess de manger et de boire depuis cette date 118 alors qu il n avait que 15 ans ne se nourrissant que de prana l nergie cosmique Si c est vrai cela contredit bien s r les lois de la nutrition et m me un observateur averti comme Matthieu Ricard exprime des doutes Pourtant il est notoire que des stigmatis es comme Th r se Neumann et Marthe Robin n ont v cu durant des ann es que d une hostie quotidienne sans absorber aucun autre corps liquide ou solide Si ces prodiges d rangent les autorit s civiles et religieuses ils ne se limitent pas la seule religion chr tienne puisqu on trouve des exemples comparables partout travers le monde Ce n est
66. demander s il d sire recevoir votre traitement Si vous recevez le message qu il veut tre trait appliquez vos mains tout simplement sur lui S il bouge et ne tol re pas vos mains retirez les Vous pouvez aussi palper les corps subtils en partant du centre de la couronne vers celui de la base et vous soutirez en descendant tout ce que vous allez sentir Si un individu est capable de traiter nerg tiquement un humain il peut aussi traiter un animal Il est toujours difficile pour nous humains d aimer sans attachement Perdre un tre cher qu il soit humain ou animal s accompagne toujours de grands d chirements La s paration est douloureuse pour nos corps mais lib ratrice pour nos mes Pour aider un animal mourir et effectuer le passage dans le respect et la dignit il faut l entourer de lumi re lui cr er un environnement confortable et 138 projeter vers lui beaucoup d amour S il d c de dans la paix dans la majorit des cas l animal prendra le cylindre de lumi re et s l vera en passant par les tapes de r siliation apr s sa mort avec plus de facilit car les animaux sont beaucoup plus rapides traverser les tapes de la mort que les humains Cet accompagnement d un compagnon animal mourant rev t une signification profonde face aux tortures et tourments que les animaux subissent dans les abattoirs les laboratoires de vivisection ou lors d une partie de chasse sportive Provoquer la mort d un animal l
67. du c ur la cruaut et la f rocit Ma m re croyait et je le crois aussi que cette nourriture carn el plus succulente et plus nerg tique en apparence contient des principes irritants et putrides qui agitent le sang et abr gent les jours de l homme Elle ne me laissa jamais manger de la viande avant l ge o je fus jet dans la vie p le m le des Coll ges Je ne v cus donc jusqu douze ans que de pain de laitages de l gumes et de fruits Ma sant n en fut pas moins forte mon d veloppement pas moins rapide En fait l id e fausse selon laquelle la viande est indispensable au maintien d une bonne sant viendrait d une confusion entre force et agressivit Oui la consommation de viande rend agressif Non elle ne rend pas plus fort Au contraire elle encrasse l organisme L un de nos plus grands romanciers mile Zola 1840 1902 a prouv son courage et son audace politique en d fendant Dreyfus contre la 80 majorit des fran ais s duits par l antis mitisme r clamant justice la grande muette Mais Zola tait aussi un homme qui aimait profond ment les animaux n h sitant pas d clarer La cause des animaux passe avant le souci de me ridiculiser Dans une conf rence faite La Haye en 1913 Rudolf Steiner 1861 1925 s est exprim au sujet du v g tarisme Pour lui la nourriture animale attise et embrase la volont instinctive celle qui reste plus inc
68. et de lait chaud au safran Par solidarit avec le monde animal Ashoka fonde des h pitaux des hospices afin de recueillir les animaux malades ou g s Il encourage la protection des for ts et des plantes m dicinales Au Tibet le saint Shabkar Tsokdruk Rangdrol 1781 1851 est presque aussi populaire que Milar pa Il a consacr sa vie d fendre la condition animale et faire la promotion du v g tarisme Nous devons consid rer la viande comme impure comme si elle tait la chair de nos parents et de nos enfants Nous devons la tenir pour du poison Shabkar Esprit libre et ind pendant Shabkar consid rait la viande comme la nourriture la plus n faste qui soit Pour lui manger de la viande est un obstacle majeur sur la voie de la lib ration Contrairement l opinion r pandue il consid rait que celui qui mange de la viande commet une faute plus grave que celui qui tue l animal Effectivement l animal est tu parce que certains sont pr ts manger sa chair L amateur de viande peut donc tre consid r comme le commanditaire de la mort de l animal le tueur de l abattoir n tant que l ex cutant Les phrases suivantes tir es du livre Les larmes du bodhisattva r sument bien la position de Shabkar D innombrables b tes sont tu es chaque jour Afin de donner de la viande au monde Incontestablement des tres vivants Manger de la viande inflige des souffrances Aucun autre al
69. et de valine deux acides amin s essentiels Cela en fait un compl ment alimentaire int ressant pour les sportifs afin d am liorer leurs performances physiques Les v g tariens pourront aussi y trouver une pr cieuse source de prot ines Parmi les composants du goji on trouve encore de la taurine rarement pr sente dans les v g taux et dont la carence provoque la c cit chez le chat D o l int r t pour les v g tariens de consommer r guli rement des baies de goji afin de se pr server de la cataracte particuli rement en cas de diab te qui pr dispose cette maladie Le goji poss de galement une teneur lev e en acide ellagique qui r duit les cellules canc reuses du foie et prot ge des effets toxiques des grills et barbecues La baie de goji a aussi des effets tr s salutaires sur la sant de la peau sur l quilibre nerveux et favorise la f condit masculine Ajoutons cela un index glyc mique exceptionnellement bas IG 29 qui fait recommander la baie de goji dans les cures d amaigrissement avec des effets b n fiques sur l humeur et la concentration Une consommation r guli re de baies de goji renforce les d fenses immunitaires sans provoquer aucun effet secondaire Vu la pauvret de notre alimentation industrielle carenc e en vitamines et min raux la baie de goji se pr sente comme l un des meilleurs compl ments alimentaires remin ralisants Seule restriction l usage du goji est incompa
70. et la s ve d une liane grise Le lendemain matin le taux de glyc mie de la femme tait redevenu normal Au bout de trois jours de traitement raison de quatre prises par jour la jeune femme pouvait nouveau travailler dans sa plantation ce qu elle n avait pu faire depuis deux ans A la fin de la semaine les plaies gangreneuses commen aient se cicatriser La malade avait pu viter l amputation Repassant dans le village dix mois plus tard notre explorateur retrouva la femme grimpant le talus boueux et glissant qui borde la rivi re avec un sac de racines de 45 kg sur le dos Ses pieds taient gu ris elle cultivait r guli rement son jardin et ne prenait plus le rem de du chaman qu une fois par mois environ en cas de n cessit 40 La grande et bonne nouvelle c est qu il n y a pas besoin d aller en Amazonie ni m me de piller les connaissances des chamans pour gu rir de cette maladie dont souffrent 16 millions d am ricains soit 8 de la population adulte II suffit d adopter un r gime v g tarien Dans le cas du diab te il s agirait m me plut t d un r gime v g talien pauvre en mati re grasse riche en fibres et compos principalement d aliments faible index glyc mique 1 G Michel Montignac qui avait fait de cette notion importante son cheval de bataille en donnait la d finition suivante L index glyc mique indique la capacit d un glucide lever la glyc mie du sang par rappor
71. fin du 19 me si cle la consommation de viande en particulier de b uf tait encore consid r e comme impure et incompatible avec une d marche spirituelle authentique Albert Schweitzer signale que le sentiment de compassion envers les cr atures existait d j avant l introduction du bouddhisme en Chine au d but de l re chr tienne notamment sous l impulsion de Mencius 372 289 av J C Il cite un ouvrage populaire du Moyen ge le Kan ying p ien Le Livre des actions et des r tributions dont l un des pr ceptes engage au respect scrupuleux de la vie animale Il faut avoir pour toutes les cr atures un c ur compatissant Il ne faut faire aucun mal ni aux vers ni aux insectes ni aux plantes ni aux arbres Il agit mal celui qui tire sur les oiseaux chasse les animaux sauvages d terre les larves des insectes effraye les oiseaux qui couvent bouche les terriers d truit les nids blesse les b tes portantes trouble le repos des hommes et des b tes On croirait des pr ceptes ja ns Il en va de m me au Japon o le bouddhisme zen cole shingon interdit la viande aux moines Le ma tre D gen disait m me que le fait de manger de la viande diminue l esprit de compassion Du reste historiquement la base de l alimentation japonaise est constitu e de riz accompagn de haricots et de l gumes la consommation de viande n ayant t introduite qu la fin du 19 me si cle avec son cort ge d
72. g tariens ont galement de grands besoins en Fer Vu la faible bio disponibilit du Fer v g tal il conviendra de l associer avec des aliments riches en vitamine C pour une meilleure assimilation Les aliments riches en Fer v g tal sont par ordre d croissant les algues le cacao la graine de courge la graine de s same la feuille d ortie tous les l gumes secs lentille pois cass pois chiche haricot le millet la graine de tournesol le persil la noisette et l amande Des aliments riches en Zinc Les apports en Zinc seront procur s principalement par les noix graines de tournesol lentilles haricots mung et bl complet La germination permettra de faciliter l assimilation du Zinc tout en bloquant l action des phytates antagonistes Et le Calcium Contrairement ce qui est dit dans la publicit les produits laitiers ne sont pas indispensables une bonne calcification Ils peuvent m me emp cher l assimilation du Fer v g tal s ils sont consomm s en grande quantit On trouve du Calcium en quantit appr ciable dans un grand nombre de v g taux choux cresson amandes pois cass s graines de s same par exemple La meilleure preuve c est que les vaches les ch vres et les brebis qui produisent un lait riche en calcium sont v g tariennes et que ce calcium leur organisme l a extrait des v g taux qu elles ont mang s Les meilleures plantes tant celles de l alpage ou de la garrigue car sauvage
73. gaie d Bio Espace Saverne 2007 Foer Jonathan Safran Faut il manger les animaux d de l Olivier 2010 Frain Ir ne Gandhi la libert en marche d Tim e 2007 Gandhi Tous les hommes sont fr res Gallimard Folio 2009 Gandhi M K The moral basis of vegetarianism Navajivan Publishing House Ahmedabad India 1959 252 Gandhi Mahatma a golden treasury of wisdom thoughts amp glimpses of life Mani Bhavan Mumba India 1995 Goodal Jane Nous sommes ce que nous mangeons d Actes Sud 2008 Guillet Dominique Semences de Kokopelli d La Voie des Semences 2007 Herbert Jean L hindouisme vivant d Dervy Livres Paris 1983 Hertzka Gottfried et Srehhlow Wighard Manuel de la m decine de Ste Hildegarde d R siac 1988 Houssin Brigitte So eil mensonges et propagande d Thierry Souccar 2010 Houssin Brigitte Wtamine D mode d emloi d Thierry Souccar Jolic ur Marjolaine V g tarisme et non violence d Le Commensal Qu bec 1995 Kenton Leslie et Susannah L nergie du cru d Jouvence 1995 2003 Lavoie Linda tre ou ne pas tre v g tarien d Quebecor 2006 Le Mappian Jean Yves de Tr guier d S O S Paris 1981 Lemaire H l ne Le bonheur est dans les huiles d Quintessence 2007 Lieutaghi Pierre Le livre des arbres arbustes amp arbrisseaux Actes Sud 2004 Linzey Andrew Th ologie animale d One Voice 2009
74. gibier prolif re malgr tout c est aussi qu il n y a quasiment plus de loups ni de lynx et d ours pour en limiter le nombre Nos anc tres ont presque extermin ces nuisibles La prolif ration des herbivores aujourd hui n est elle pas due cette fr n sie de chasse au loup qui a saisi nos a eux Ainsi on a atteint un niveau de d s quilibre o la violence impos e par la chasse se pr sente comme la seule alternative possible Tout cela est le fruit de notre mauvaise gestion pass e Maintenant je ne pr tends pas avoir de solution miracle pour sortir de cet engrenage Mais il est bien possible que t t ou tard les animaux sauvages comme domestiques se r voltent des mauvais traitements que nous leur faisons subir Et l nous pourrions nous retrouver dans une situation tr s embarrassante Le v g tarisme ne serait il pas un ph nom ne sectaire Il va de soi que mes crits n engagent que moi et que mon opinion n est pas forc ment repr sentative du mouvement v g tarien majoritaire Ceci dit les associations v g tariennes fran aises trang res et 152 internationales sont totalement ind pendantes de tout lien politique ou religieux Elles n ont aucune esp ce de ressemblance avec une secte On ne songerait pas traiter de secte une ligue antialcoolique ou une association de fumeurs d pendants qui cherchent se lib rer de l emprise de la cigarette Du reste dans toutes les sectes au sens occiden
75. incarnation les effets d une action pouvant se manifester dans une future existence On parle ainsi des ant c dents karmiques d un individu d une maladie d origine karmique de liens karmiques entre deux personnes Le mot karma est pass dans le langage courant dans les ann es 1970 avec la chanson nstant Karma de John Lennon On trouve du reste de multiples allusions la loi du Karma dans la Bible En particulier Qui verse le sang de l homme par l homme aura son sang vers Gen se 9 6 Et lors de l arrestation de J sus au jardin des oliviers l un de ses disciples St Jean pr cise qu il s agit de Simon Pierre d gaine son p e et tranche l oreille d un serviteur du Grand Pr tre J sus lui dit alors Rengaine ton glaive car tous ceux qui prennent le glaive p riront par le glaive Matthieu 26 52 Ces deux citations sont on ne peut plus explicites Le bouddhisme tib tain a beaucoup d velopp l influence karmique de l acte de manger de la viande avec les enseignements de Shabkar au 195 19 me si cle comme on l a vu page 112 et suivantes Diff rents auteurs comme Marguerite Yourcenar et lisabeth de Fontenay ont tabli un parall le entre les conditions de vie abjectes des animaux en levage industriel et les camps d extermination nazis D un point de vue karmique la pratique de l levage industriel est lourde de cons quences pour la collectivit qui devra in vitablement payer pour les
76. la population Mais mon propos tant ici d informer je ne peux pas passer sous silence certaines d rives graves Un r gime v g talien suivi aveugl ment peut en effet aboutir des cons quences d sastreuses L universit de M decine de Rennes voque le cas d un jeune gar on de 15 ans originaire de la Guadeloupe et faisant partie des Adventistes du septi me jour qui suivait un r gime v g talien strict depuis de nombreuses ann es Admis l h pital dans un tat grave le diagnostic est sans appel D ficit multi vitaminique particuli rement profond pour les vitamine B12 vit D et le calcium responsable de l sions rachitiques irr versibles du squelette et profonde an mie m galoblastique Le traitement a n cessit une transfusion une suppl mentation forte dose de vitamine B12 de calcium et de vitamine D ainsi qu une chirurgie orthop dique de la hanche avec consolidation par broche Je ne veux pas agiter ce cas extr me comme un pouvantail mais il faut bien tre conscient qu en poursuivant des erreurs alimentaires quelles qu elles soient on finit t t o tard par le payer tr s cher Si les parents de cet adolescent avaient eu une mentalit plus ouverte ils auraient pu corriger leur erreur temps Vitamine B12 Comme il existe une pol mique au sujet de cette vitamine je me r f rerai principalement au rapport de l Association Am ricaine de 25 Di t tique Cette vitamine indispen
77. le d becquage les nombreuses blessures et le manque d hygi ne avec les salmonelloses chroniques La mauvaise qualit sanitaire de la viande de volaille lev e dans ces conditions en rend m me la consommation dangereuse si la cuisson n est pas suffisante Pour les ufs de poules lev es en batterie on risque D x OC m me d coper d une levage de dindes en batterie s v re gastro ent rite Et je ne parle m me pas des conditions ignobles de transport et d abattage Pour ceux qui n ont pas peur d avoir un haut le c ur il y a des vid os tourn es clandestinement qui circulent sur Internet ou encore ce t moignage d une l ve v t rinaire visitant un abattoir lire sur le site de l Union V g tarienne de France Certaines vid os sont insoutenables Celle comment e par l acteur Alec Baldwin avec sous titrages en fran ais est l une des plus soft Intitul e Le vrai visage de la viande Es PETA elle est visible sur Dailymotion et dure 12 mn lien en annexe page 258 One Voice Poules pondeuses en batterie 60 En ce qui concerne le porc animal naturellement forestier et fouisseur c est une h r sie de l lever sur un sol en b ton coinc dans des boxes troits Cet animal intelligent devient alors fou ou d pressif et son agonie l abattoir est un d chirement de douleur 179 E g i X Nos futurs jambons et saucisses passent par la
78. le quotient intellectuel est lev sont davantage susceptibles de devenir v g tariens en grandissant 53 source www vegetarisme info 86 Les religions face au v g tarisme Dans la Bible L Ancien Testament tablit clairement une distinction entre avant et apr s le d luge Avant la viande ne fait pas partie des aliments dont la consommation est autoris e l homme par Yahv Dieu dit Je vous donne toutes les herbes portant semence qui sont sur toute la surface de la terre et tous les arbres qui ont des fruits portant semence ce sera votre nourriture Gen se 1 29 La suite du texte pr cise que l herbe est donn e en nourriture galement aux b tes sauvages et aux oiseaux L homme vit alors en paix avec les animaux sans qu ils prouvent le besoin de s entre d vorer La long vit des hommes est alors prodigieuse puisque d apr s la Bible l ge des patriarches avoisine les 900 ans Mathusalem d tenant le record avec 969 ans Gen se 5 27 Apr s le d luge Yahv instaure de nouvelles r gles alimentaires autorisant d sormais la consommation de chair animale sans le sang Tout ce qui se meut et qui poss de la vie vous servira de nourriture je vous donne tout cela au m me titre que la verdure des plantes Seulement vous ne mangerez pas la chair avec son me c est dire le sang Gen se 9 3 Mais la confiance est rompue entre l homme et l animal et le premier devient u
79. les animaux Seuls les consommateurs de produits bio chappent cette menace Cependant il existe des aliments substitutifs au soja pour les animaux d levage tels que le lupin dont il existe de nouvelles vari t s d pourvues de toxicit la f verole le pois fourrager et la luzerne ou encore des ol agineux tels que le tournesol et le colza Leur culture est du reste adapt e notre climat contrairement au soja qui ne peut tre cultiv que dans l Europe du sud Seuls les levages traditionnels de bovins nourris l herbe comme le b uf limousin chappent ce syst me mondialiste mais la viande de qualit sup rieure produite dans ce cas est r serv e des boucheries de quartier et ne repr sente que 2 de la production totale Malgr les intenses campagnes publicitaires du lobby de la viande subventionn es 80 par le contribuable via le Minist re de l Agriculture le consommateur fran ais commence se d tourner des produits carn s II faut dire que les tudes s encha nent d montrant la nocivit de la viande non seulement des produits transform s comme la charcuterie mais aussi de la viande rouge Certes le v g tarisme reste encore marginal en France mais on note une nette d saffection l gard de la viande chez une part croissante de la population principalement parmi les jeunes citadins Tout porte penser que le syst me d levage industriel a atteint ses limites Les motifs qui
80. levage sur l environnement Le v g tarisme est une d marche citoyenne et responsable refuser la consommation de viande est aussi le meilleur moyen de protester contre l inhumanit et la barbarie partout pr sentes dans les levages durant les transports ou lors de l abattage des milliards d animaux sacrifi s et consomm s chaque ann e Monsieur le Pr sident je vous remercie de prendre en compte nos pr occupations et d en d battre lors du prochain sommet sur le climat et dans cette attente vous assure de toute ma consid ration Brigitte Bardot Pr sidente Fondation Brigitte Bardot source http www evana org index php id 49889 amp lang fr 247 Intervention de Paul Mac Cartney devant le Parlement Europ en Le 3 d cembre 2009 l ex Beatle Paul Mac Cartney est intervenu devant le Parlement Europ en en compagnie de Rajendra Pachauri prix Nobel de la Paix 2007 pour r clamer une diminution de la consommation de viande invoquant des crit res cologiques et de sant Ils citent en exemple des collectivit s et des gouvernements qui ont pris des mesures en ce sens en Belgique en Su de en Grande Bretagne aux tats Unis et au Br sil Nous reproduisons leur communiqu la suite de ce texte Cette intervention a suscit une vive r action de INTERBEV le lobby fran ais de la viande bovine qui s est offert une pleine page de publicit entre autres dans l dition du 13 d cembre du Journal du Dimanche Messi
81. ment Hitler il s agit de Charlie Chaplin r alisateur du film Le Dictateur dont on conna t la r plique culte du commandant Schultz au barbier juif amn sique Je croyais que vous tiez Aryen Je suis v g tarien Pr cisons que Chaplin et Hitler avaient la m me date de naissance trois jours pr s Non seulement Hitler n tait pas un authentique v g tarien mais il a pill la viande de tous les pays occup s laissant la France au r gime topinambours rutabagas ce dont les fran ais de l poque ont gard un mauvais souvenir Par contre leur sant s est am lior e durant le long car me de l occupation Les statistiques d montrent en effet que les privations de cette poque ont fait reculer les maladies cardiovasculaires de mani re importante Pour plus de d tails sur le th me de ce chapitre nous vous recommandons de consulter le remarquable dossier de Marjolaine Jolic ur sur le site Lib ration Animale 7 Les plantes ne souffrent elles pas aussi quand on les mange Il s agit l d une question complexe car sa r ponse fait appel des connaissances extrasensorielles ainsi qu la recherche biologique encore embryonnaire dans ce domaine L explication g n ralement apport e par certains v g tariens cette question est que les plantes ne peuvent pas souffrir car elles n ont pas de 96 Pr cisons que durant l t 1939 sur la pression de son entourage Gandhi crivit une lettre
82. nergies douces 80 Troisi me rang parmi les dignitaires religieux du bouddhisme tib tain Il a fuit le Tibet sous occupation chinoise l ge de 14 ans en traversant l Himalaya en plein hiver 81 On voit appara tre avec le Karmapa une nouvelle g n ration de chef religieux inspir anim d une r elle volont de r forme pour mettre fin au laisser aller du clerg Voir ses d clarations sur le v g tarisme en annexe 115 Orgyen Trinley Dorj 17 me Karmapa chef de l cole des Kagyupa voie de la transmission orale 116 En Chine int rieure on assiste galement un r cent d veloppement des pratiques v g tariennes pas seulement parmi la communaut tib taine parall lement un essor de la consommation globale de viande Autrefois associ au bouddhisme de groupes religieux marginaux le v g tarisme chinois contemporain est plut t li des raisons de sant comme la peur d une contamination suite l pid mie de grippe aviaire en 2003 Comme dans le reste du monde le ph nom ne est majoritairement f minin Par contre les observateurs notent un net recul du sentiment de compassion vis vis des animaux dans la population chinoise depuis le milieu du 20 me si cle Cela est certainement li l radication par le pouvoir central d un grand nombre de groupes religieux bouddhistes jug s subversifs La Chine ancienne tait en effet profond ment impr gn e par la morale bouddhiste et la
83. niveaux plus denses Finalement ils ont un corps physique R sumons corps de lumi re global corps mental corps motionnel corps th rique corps physique Ils ont bien s r une ouverture couronne situ e sur leur cr ne et sur la gorge ils ont un centre de la communication tout comme les humains C est pourquoi un animal lorsqu il est confiant pr sente ce centre sa ligne m diane S ajoutent un centre nerg tique du c ur et un centre reli leur notion de survie qui est situ quelques centim tres plus bas Ce dernier centre les relie leur me collective ce r servoir dont ils font partie Selon les sortes d animaux le positionnement des centres nerg tiques pourra tre diff rent Certaines variables existent par exemple entre les f lins et les oiseaux mais de fa on g n rale le syst me nerg tique de tous les animaux se ressemble Puisque l animal a une capacit tout comme les humains de recevoir et de transmettre l nergie nous pouvons mutuellement nous soigner nous gu rir et nous apporter du r confort Comme un miroir les animaux deviennent leur tour des guides et des gu risseurs Pour soigner un animal on met en marche nos facult s de compassion et d empathie Assoyez vous pr s de l animal et entrez en contact non verbalement avec celui ci Il est tr s sensible r ceptif et poreux l nergie La premi re d marche par respect pour l entit animale est de la contacter et de lui
84. pass e par l 4 Les nombreux cas de c cit que l on rencontre en Inde g n ralement dus une carence en vitamine A se produisent chez des populations pauvres et peu instruites qui ne consomment pratiquement pas de l gumes frais C est une maladie de la mis re et de l ignorance d autant plus regrettable que le ch nopode blanc plante sauvage comestible tr s courante dans le pays est une mine de provitamine A qui pourrait leur viter cette carence 18 Thali v g tarien dans un bon restaurant de Mumba Bombay R gime v g talien La question de l alimentation v g talienne est plus complexe et n cessite beaucoup de discernement ce dont ses adversaires ne semblent pas sp cialement faire preuve En effet il est curieux de constater que si les v g tariens sont en g n ral plut t bien tol r s les v g taliens suscitent des haines f roces parmi les amateurs de viande On reviendra sur ce point page 153 Supprimer galement les laitages le beurre les ufs et le miel de son alimentation part priori d un bon sentiment Il est l aboutissement d une logique de non violence appliqu e au quotidien et sans concessions Que ce r gime adopt provisoirement soit salutaire notamment en cas d intol rance au lait ou aux ufs aliments hautement allerg nes ne fait aucun doute Ce qui est plus g nant c est qu il faille en plus pour viter 19 tout risque de carence absorber des compl ments
85. pays les plus corrompus au monde ce qui fait l objet d un d bat national depuis le printemps 2011 toute r forme tant bloqu e par les d put s malgr la pression populaire Les tanneries du Bangladesh une apocalypse sanitaire et environnementale L on arrive au bout de l enfer la fois pour les b tes et les 192 ouvriers des tanneries Si le Bangladesh est devenu aujourd hui l un des principaux pays exportateurs de peausseries c est gr ce une absence presque totale de r glementation qui abaisse les co ts de production Mais cela se fait au prix d une main d uvre sacrifi e et de d g ts irr m diables sur l environnement L industrie du cuir est en effet l une des plus polluantes au monde avec l emploi de quelques 250 produits chimiques toxiques Au premier rang desquels on trouve le chrome utilis pour le tannage depuis la fin des ann es 1960 Hautement toxique et corrosif celui ci provoque le cancer du poumon et des ulc res de la peau chez ceux qui y sont expos s La majorit des tanneries du Bangladesh se trouve Hazaribagh dans la banlieue de la capitale Dhaka en amont de la rivi re Buriganga qui traverse la ville Peupl e de 18 millions d habitants Dhaka est une ville gigantesque o viennent s entasser chaque ann e 800 000 nouveaux migrants En majorit ce sont des petits paysans ruin s pr ts tout pour survivre Avec un salaire quivalent 40 par mois pour un ouvrier de tannerie
86. personnes en cultivant des l gumes secs Il s agissait l d estimations approximatives Depuis des instituts sp cialis s ont fait des calculs plus scientifiques gr ce aux outils statistiques et informatiques 55 R cemment l OMS et la FAO ont publi une nouvelle estimation pour un hectare de terre cultiv e la pomme de terre permet de nourrir 22 personnes le riz 19 le b uf et l agneau seulement 1 2 personnes En effet pour produire 1 kg de b uf il faut environ 16 kg de c r ales d apr s le D partement d tat US l Agriculture Et 64 de l ensemble des terres agricoles du monde sont consacr es l levage directement ou indirectement c est dire en faisant le cumul des prairies et des cultures destin es l alimentation du b tail Par ailleurs ce grave d s quilibre va aller en s accentuant avec la part croissante des terres agricoles consacr es aux agrocarburants d j plus de 100 millions d hectares Ainsi le prix des produits agricoles est artificiellement dop par la demande mondiale de viande ainsi que par la hausse du prix du baril de p trole qui rend les agrocarburants comp titifs Les implications Nord Sud de la viande Que va t il rester aux populations pauvres du tiers monde qui voient les prix des c r ales s envoler quand il n y a pas de p nurie sciemment organis e par les grossistes qui attendent la hausse des cours Actuellement c est 49 des r coltes alimentaires
87. poussent abandonner la viande sont aujourd hui multiples Les interdits religieux s effacent devant les pr occupations de sant mais aussi le d sir de pr server l environnement et le respect de la vie animale Et ce dernier motif n est pas le moindre 184 Certes je ne jette pas la pierre aux leveurs dans l impasse qui ont fait les mauvais choix Ils sont aussi des victimes Et leur chute est aussi la n tre Car il est certain que la reconversion d un syst me agro industriel fond sur l exploitation animale en une conomie saine et respectueuse du monde vivant ne sera pas chose ais e Ceci dit on est bien arriv transformer les abattoirs surdimensionn s de la Villette en un complexe socioculturel succ s Cherchons plut t des solutions Arr ter de manger de la viande en est une plut t de gr que de force Car c est notre d sir de manger de la viande qui cr e les levages et non l inverse Les d rives de l abattage rituel Cherchant r cemment le rayon Bio dans un hypermarch Carrefour je suis tomb sur une grande pancarte HALAL Dans l all e d c t le rayon des produits Bio tait peine signal Et pour cause le march du Halal en France repr sente pr s de 5 5 milliards d euros par an contre moins de la moiti pour les produits Bio Dans un quartier forte population musulmane la grande distribution est certaine de faire un carton avec les produits Halal les produits Bio et colabe
88. pratique avec diligence sa Saintet n a rien trouv de plus pr cieux que la bienveillance naturelle envers les autres tres Elle nous enjoint nous relier cette source de bont inn e en nous m me Karmapa ajouta que sa Saintet le Dala Lama et lui m me traversaient une p riode astrologiquement n faste Il voqua les menaces et les obstacles qui p seraient sur sa vie durant sa 23 et sa 24 ann e Il fit plusieurs r ves r v lateurs qui confirmaient l interpr tation des lignes des mains qu on lui avait faite au Tibet Apr s r flexion il d cida que la meilleure fa on de prot ger la vie du Dala Lama et la sienne tait que ses fid les prot gent la vie en g n ral et en particulier diminuent la consommation de chairs animales vitant ainsi les 239 souffrances atroces qu endurent les tres lorsqu ils sont abattus Il conclut en rappelant que suivre les enseignements du Bouddha implique que l on agisse avec bont et gentillesse l gard de toute forme de vie 2 Allocution du 25 Kagyu Monlam 24 12 08 transcription Nous terminons maintenant ce 25 7 Kagyu Monlam d une fa on tr s auspicieuse et l insens que je suis n a plus grand chose rajouter Une grande assembl e de moines et de moniales de divers monast res kagyus s est form e ici De m me beaucoup de personnes des trois provinces tib taines sont venus Un grand nombre de personnes de pays trangers d
89. propres arguments C est l l indication d une grande honn tet intellectuelle Par ailleurs le fait qu Andrew Linzey soit un pr tre anglican lui conf re sans doute une plus grande libert de pens e que s il provenait du s rail catholique la pens e bien calibr e Notons au passage que la Grande Bretagne jouit depuis le milieu du 19 me si cle d une longue tradition de militantisme d inspiration biblique en faveur de la protection animale et du v g tarisme En lisant Linzey on d couvre quel point la position th ologique de l glise catholique a peu volu depuis le Moyen ge Linzey nous montre en effet que en ce qui concerne notre relation avec le r gne animal la doctrine de l glise contemporaine est rest e plus ou moins celle de Saint Thomas d Aquin 13 me si cle qui a lui m me repris sans discussion deux axiomes d Aristote savoir que contrairement aux humains les animaux n auraient pas la capacit de 234 raisonner et que leur seule raison d tre serait de servir les humains Aristote le p re de la rh torique s av re ainsi galement celui du sophisme argument logique fallacieuse L thologie moderne science du comportement animal reconna t pourtant aux animaux intelligence langage volu motivit sensibilit la douleur capacit d entraide voire le rire jadis le propre de l homme Mais d apr s Linzey la position de saint Thomas d Aquin peut se r sumer ainsi co
90. r e voir Le soja est il toxique pages 170 177 Si l on respecte ces pr cautions alors le r gime v g tarien est le plus sain du monde En fait notre g n ration gav e d aliments industriels pr ts l emploi bourr s d additifs de colorants de conservateurs et autres substances douteuses a perdu la notion de la simplicit Nous ne savons plus ce que c est que de manger sainement en pr parant un repas frugal et n anmoins nourrissant Dans un pays comme l Inde qui b n ficie d une longue tradition de cuisine v g tarienne jusqu une date r cente tout le monde savait quilibrer un repas entre c r ales riz ou galettes de bl de sorgho plus rarement de millet ou de ma s et l gumes secs plusieurs vari t s de dal ou l gumes frais Du reste le r gime lacto v g tarien adopt par un tiers de la population du pays a largement fait ses preuves depuis des si cles Mais il est vrai que m me en Inde les bonnes habitudes se perdent 3 On cherche inciter les gens manger plus de fruits et l gumes sans oser condamner la surconsommation de viande nocive pour la sant alors qu en r alit les deux fonctionnent ensemble Tout ceci afin de m nager de puissants int r ts conomiques En r alit ce genre de campagne publicitaire a un effet tr s limit On s aper oit que dans le m me temps les gens consomment moins de fruits et l gumes devenus plus chers La baisse du pouvoir d achat est
91. records du monde et 2 records olympiques du 400 m haies Djamel Bouras m daille d or olympique de judo Dave Scott cet am ricain n est plus v g tarien mais il l tait dans les ann es 80 lorsqu il a gagn 6 fois l ronman World Championship de triathlon Murray Rose nageur australien des ann es 50 60 4 m dailles d or olympiques Connu pour son strict v g tarisme il fut surnomm durant sa carri re a tra n e d algues Emil Z topek 1922 2000 sp cialiste du 10000 m d tenteur de 18 records du monde et de 4 m dailles d or olympiques Fauja Singh premier centenaire terminer un marathon en octobre 2011 Toronto e Patrik Baboumian v gane allemand d origine iranienne homme le plus fort du monde en 2013 avec 550 kg port s sur 10 m tres e George Laraque ex champion canadien de hockey sur glace v g talien d origine ha tienne Une force de la nature Le cas de Georges Laraque est particuli rement int ressant Ainsi que le montre le reportage La face cach e de la viande diffus le 9 d cembre 2012 sur une cha ne de t l vision qu b coise son tat de sant s est nettement am lior et ses r sultats l effort ont battu tous les records quelques mois apr s l adoption d un r gime v g talien En effet le Dr Martin Juneau cardiologue au Centre de m decine pr ventive de l Institut de Cardiologie de Montr al s est livr une valuation sur le champion sportif avant
92. ressante de prot ines comparables celles de l uf et contenant les huit acides amin s de base Elles sont tr s riches en potassium calcium magn sium phosphore fer et iode ainsi qu en provitamine A vit B2 et C Le calcium qu elles contiennent en grande quantit est parfaitement assimilable par l organisme D autre part elles pr sentent un grand int r t en cas de stress du fait de leur richesse en magn sium Elles sont aussi recommand es ceux qui souffrent de pathologies digestives fonctionnelles assurant un pansement digestif et am liorant le transit intestinal gr ce leurs mucilages Comme on sait que ces pathologies pr disposent au cancer du colon les algues permettent d en assurer la pr vention Les algues pourraient galement prot ger contre le cancer du sein qui touche une femme sur huit en occident Des tudes japonaises ont d montr que la fr quence du cancer du sein chez la femme est inversement proportionnelle la consommation d algues en particulier laminaires Les algues ont galement la facult de stimuler le syst me immunitaire Des recherches japonaises ont montr leur capacit d sintoxiquer l organisme de la nicotine Par ailleurs elles pr servent l organisme contre les rayons X et la radioactivit C est le cas en particulier du wakam gr ce sa forte teneur en acide alginique et en mucilages qui permettent de ch later les m taux lourds et les ions radioactifs et d
93. reste un regard amer sur l poque pr sente la plupart des hommes sont descendus tellement bas qu en dehors de leurs satisfactions physiques rien n existe pour eux Ils aiment la viande et ils continueront en manger quelles qu en soient les cons quences 81 Au 20 me si cle un grand humaniste a lui aussi apport son t moignage qui s oppose aux id es re ues je veux parler du naturaliste Th odore Monod 1902 2000 grand sp cialiste du Sahara Apr s avoir pr cis qu il ne mange plus de viande depuis 40 ans il explique ses motivations Pour la viande je me suis d cid y renoncer pour deux raisons C tait l poque o je faisais des trajets au long cours des trajets de plus de cinq cents kilom tres entre deux points d eau A la veille de ce genre de promenade j ai voulu prouver que l on pouvait faire un consid rable effort physique il s agissait de trajet pied et chameau sans manger de viande alors que le pr jug fran ais est que sans alcool et sans viande sans vin tout au moins on n est pas un homme on est faible La seconde raison est que je voulais protester contre les modes d abattages s mitiques c est dire l gorgement vif auquel je r pugne de tout mon c ur Th odore Monod tait un homme admirable toujours en premi re ligne pour d fendre ses convictions pacifistes Premi re femme si ger l Acad mie Fran aise Marguerite Yourcenar 1903 1987 fai
94. sacrifi s sur l autel de la science avec le maximum de compassion en leur vitant toute souffrance inutile ou acte de cruaut 120 http www one voice fr 178 Gandhi avait une position radicale sur la vivisection La vivisection m inspire une horreur sans nom J estime impardonnable ce massacre de vie innocentes perp tr soit disant au nom de la science et dans l int r t de l humanit Je d nie toute valeur aux d couvertes scientifiques souill es par un sang innocent L humanit aurait fort bien pu d couvrir la th orie de la circulation sanguine sans pratiquer de vivisection Mais je vois venir le jour o l honn te savant r pugnera de telles m thodes de recherches L extrait suivant d un message du peuple singe transmis Caroline Leroux v t rinaire qu b coise pratiquant la communication intuitive va dans le m me sens Humanit cessez de penser que par la souffrance que vous nous infligez dans vos laboratoires vous trouverez r ponse vos multiples probl mes de sant La torture engendre la torture la souffrance engendre la souffrance la peur engendre la peur car la vie est aussi un tr s puissant miroir Cet autre message des entit s directrices du monde animal transmis Daniel Meurois et Anne Givaudan est encore plus clair L exp rimentation animale doit tre consid r e comme un acte de barbarie pure Les rares t moignages qui filtrent de ces temp
95. savent que lorsqu on aime les plantes qu on s efforce de satisfaire leurs besoins physiologiques et qu on leur parle avec affection on obtient de biens meilleurs r sultats Quant aux chamans d Amazonie ils se recueillent devant la plante avec laquelle ils veulent communiquer pour conna tre ses propri t s m dicinales Enfin un soldat japonais qui tait rest seul pendant 30 ans sur une le du Pacifique couverte de jungle ignorant que la guerre tait finie fut retrouv dans les ann es 70 Il expliqua que ignorant comment se nourrir ce sont les arbres eux m mes qui lui avaient r v l quels taient les fruits et v g taux comestibles et comment se soigner Plus r cemment on a d couvert que en cas de surp turage par les antilopes les acacias d Afrique du Sud sont capables de transmettre aux arbres environnants l information de danger Cela permet aux autres acacias d augmenter la teneur de leurs feuilles en tanins jusqu un niveau toxique ce qui provoque l empoisonnement des antilopes qui les broutent 98 Voir l article L effet Backster le monde vivant est bel et bien sensible NEXUS novembre 2004 99 De Peter Tompkins et Christopher Bird d Robert Laffont 1975 pour l d fran aise 150 Il existe donc bien une conscience et m me une sensibilit des plantes syst me nerveux ou pas Alors manger des animaux ou des plantes cela ne ferait pas de diff rence Si justement car la plante est un
96. se cristallise provoquant un encha nement d v nements destructeurs Mais ce qui est redoutable premi re vue peut galement tre per u comme une occasion exceptionnelle de nous d barrasser de notre karma pour voluer vers une nouvelle dimension Car il est possible de s affranchir de la loi du karma C est le cas de ceux que l on appelle en Inde les lib r s vivants qui ont atteint l tat de mukti ou moksa lib ration du karma et du samsara ou ronde des r incarnations Ainsi ceux qui s obstinent continuer de manger de la viande afin 196 de profiter du plaisir gustatif go ste que cela leur procure prennent un gros risque lls s exposent en effet g n rer un karma tellement lourd que cette existence ne suffirait peut tre pas l purer Et si nous sommes effectivement la fin d un cycle ils risquent de devoir encha ner de nombreuses existences dans un nouveau cycle afin d assimiler les le ons qu ils n auront pas apprises pr sentement La suite de cet article pourra para tre d lirante certains hardie d autres r aliste ceux qui sont bien inform s La loi du karma pourrait trouver sa justification dans un sombre projet d voil dans le magazine Top Secret d octobre novembre 2011 n 57 Dans un article intitul R v ations d un enfant des Black Program autrement dit Programmes Secrets un colonel d voile sous le sceau de l anonymat le but ultime des bases souterraines secr
97. tes construites un peu partout dans le monde Il y en aurait plus de cent aux tats Unis la plus connue tant la fameuse Zone 51 D apr s l auteur de ces d clarations interview par la r daction du magazine il s agirait ni plus ni moins que d un projet d extermination d une partie de la race humaine mis en uvre par le Nouvel Ordre Mondial N O M et comparable la solution finale des nazis sauf que la profondeur de ces bases permettrait une parfaite dissimulation du g nocide En tout cas l existence de ces bases souterraines n est plus un myst re puisque photos et t moignages circulent depuis quelques ann es sur Internet en particulier Mais la fonction apparemment multiple de ces bases restait jusqu maintenant un myst re Le t moignage du magazine Top Secret nous para t donc particuli rement important et m rite d tre cit Ce que nous avons tous point du doigt comme tant une honte lors de la Seconde Guerre mondiale les camps de concentration les fours etc a t soigneusement reconstruit dans les profondeurs de certains lieux souterrains afin que personne ne voit ni ne sache rien sur la grande r alit de ces endroits dignes de l enfer C est dans ces lieux que le N O M compte faire dispara tre le maximum de personnes Ceux qui seront achemin s l de fa on trompeuse sous pr texte de protection des populations doivent savoir d s maintenant qu il s agit en r alit d un 197 i
98. teuses du F hrer dans son QG de campagne sur le front de l est L elle tait oblig e de go ter tous les plats une heure avant qu Hitler n en mange son tour Elle d clare Tout tait v g tarien uniquement des produits frais des asperges aux petits pois en passant par des poivrons du riz mais aussi des salades Tout tait dispos sur les plats juste comme cela lui tait servi Cela fait il pour autant d Hitler un v g tarien 147 Les biographes de Hitler ne sont pas de cet avis comme l historien Ralph Payne auteur de La vie et la mort d Adolph Hitler ou Albert Speer ministre de l armement du Reich le F hrer aimait la viande notamment le jambon le foie et le gibier ainsi que la charcuterie en particulier les saucisses bavaroises Apr s la guerre Rudolph Diels un membre de la Gestapo confirma qu Hitler a toujours raffol des Leberkn di des boulettes faites base de foie de b uf ou de veau hach qu on sert parfois dans la soupe au poulet Hitler en tait friand particuli rement si elles taient pr par es par son ami photographe Heirich Hoffmann Un autre t moignage nous est parvenu de Dione Lucas qui tait la fin des ann es 30 chef cuisini re dans un restaurant de Hambourg que fr quentait r guli rement le F hrer Ayant migr par la suite aux tats Unis elle a publi un livre de cuisine 7he Gourmet Cooking School Book dans lequel elle pr cise que le pigeonneau farci
99. tr s rare vitamine D2 La spiruline est une microalgue bleue d eau douce Elle est extr mement riche en prot ines 56 en provitamine A en vitamines du groupe B et en min raux Elle contient aussi le tr s pr cieux acide gamma linol nique un acide gras polyinsatur que l on ne rencontre gu re que dans l huile de chanvre et quelques rares v g taux La spiruline est le compl ment alimentaire naturel le plus concentr qui soit Par contre la salicorne et la criste marine ne sont pas des algues mais des plantes marines Elles sont riches en vitamine C Les algues sont disponibles dans les boutiques bio sous forme d shydrat e ou sal es en barquette au rayon frais La plupart doivent tre cuites la vapeur apr s dessalage sauf la dulse et la laitue de mer qui peuvent tre mang es crues au printemps et en t en hiver la dulse est un peu coriace Pour le dessalage il suffit de laisser tremper les algues quelques minutes dans l eau froide puis de les rincer et de les trier en enlevant les petits coquillages ou r LA a M AT 4 parties dures ventuelles En d a ER S r 1 Ti 4 De on ESS LA produit d shydrat les algues Dulse Palmaria palmata peuvent tre ajout es aux omelettes quiches pizzas gomasio et gros sel de cuisine raison d une cuill re soupe par plat pour 204 quatre personnes noter que la kombu facilite la cuisson des l gumes secs et rend ce
100. une vulgaire machine ses cris tant compar s des grincements de poulies Pour lui les b tes sont sans me sans vie sans connaissance et sans sentiment Cette th orie allait justifier tous les d bordements Racine et Buffon le suivant dans son d lire et m me Nietzsche deux si cles plus tard Aujourd hui encore les mentalit s sont si impr gn es de cart sianisme que dans un ouvrage r cent Matthieu Calame ing nieur agronome et un peu philosophe pose la question Peut on attribuer Descartes la paternit des poulets en batterie Dans son ouvrage de r f rence Les v g tariens raisons et sentiments Andr M ry cite un cas difiant Un cart sien enthousiaste Nicolas Malebranche 1638 1715 philosophe et th ologien Oratorien pourra ainsi affirmer au sujet des animaux Ils mangent sans plaisir ils crient sans douleur ils croissent sans le savoir ils ne d sirent rien ils ne craignent rien Dieu les ayant fait pour les conserver il a form leurs corps de telles fa ons qu ils vitent machinalement et sans crainte tout ce qui est capable de les d truire C est le m me Malebranche qui rentrant un jour l oratoire avec Fontenelle accueillit la chienne de la maison gravide de surcro t coups de pieds et r pondit son compagnon mu des cris de l animal Eh quoi Ne savez vous pas que cela ne sent point Voil un bel exemple d obscurcissement de la pens e par une vo
101. une trentaine de minutes on peut rajouter une cuill re caf de thym puis une cuiller e soupe d huile d olive avec un peu de coriandre frais au moment de servir Bien accommod un plat de lentilles est un r gal Pas besoin d y ajouter des lardons il suffit de les accompagner d un bon pain au levain On a la chance d avoir en France l un des meilleurs pains du monde enfin dans les vraies boulangeries Et n oublions pas que c r ales et l gumes secs sont compl mentaires au niveau des acides amin s Il existe de nombreuses vari t s de lentilles e lentille verte bien connue la plus r pandue en France e lentille blonde plus grande et plate moins savoureuse lentillon rose de Champagne petit la graine renfl e excellente qualit Lentille rouge ou lentille corail import e vendue d cortiqu e lentille beluga qui ressemble du caviar d o son nom Assortiment de lentilles 213 Heureusement l poque est r volue o il fallait trier les lentilles avant de les cuire pour en retirer les cailloux ce qui faisait le bonheur du dentiste quand on en oubliait un Les techniques modernes de triage permettent d liminer ces l ments ind sirables Le sarrasin Aliment souvent m pris comme E la lentille le sarrasin est en r alit une plante de grande valeur Originaire du Moyen Orient il fut rapport en Europe par les crois s d o son nom Assimil une c r ale il s agit
102. volu s 52 L am ricaine Melanie Joy a abord ce sujet dans son livre Why we love dogs eat pigs and wear cows Dans leur n 33 de novembre 2010 les Cahiers antisp cistes ont publi la traduction fran aise du premier chapitre de ce livre ainsi qu un r sum des chapitres suivants Ces articles peuvent tre consult s en ligne en cliquant sur les liens suivants http www cahiers antispecistes org spip php article399 http www cahiers antispecistes org spip php article400 84 En 1999 Lulu un cochon nain du Vietnam a sauv la vie de Joanne Altsmann Le jour o celle ci a t victime d un infarctus Lulu s est pr cipit e hors de la maison et s est couch e sur la route obligeant une voiture s arr ter Lulu a alors guid le conducteur vers Joanne Un b uf nomm Barnaby tait tr s affect par la mort d Alfred Gr nemeyer un fermier de R dental en Allemagne Il s est chapp pour trouver la tombe d Alfred plus d un kilom tre Il y est rest pendant deux jours C est bien l la preuve que lorsqu il est attach son ma tre un b uf ou un cochon est capable de faire preuve d un d vouement exemplaire l instar d un chien L avis des savants Il s agit d un vieux d bat mais il m rite cependant d tre voqu Les plus grands naturalistes des 18 me et 19 me si cles se sont prononc s en faveur du v g tarisme conform ment aux enseignements de l anatomie compar e
103. 08 Steiner Rudolf Alimentation et d veloppement spirituel d Anthroposophiques Romandes Suisse 2004 Stern Henri Pr ceptes de vie du Mahatma Gandhi d Presses du Ch telet 1998 Tal Schaller Dr Christian Les graines germ es d Lanore 2007 Tal Schaller Dr Christian La viande et le lait d Lanore 2007 Taylor Ren e Voyage au pays Hunza d Les crits de France 1965 Tompkins Peter et Bird Christopher La vie secr te des plantes Robert Laffont 1975 Virtue Doreen et Prelitz Becky L alimentation clair e d AdA Qu bec 2008 Willem Dr Jean Pierre Les secrets du r gime cr tois d Du Dauphin 1999 Yogananda Paramahansa Autobiographie d un yogi d Adyar 1989 1 1 me d Ouvrages collectifs ou anonymes La Bible de J rusalem d du Cerf 1974 Hemp Today d Ed Rosenthal Quick American Archives Oakland California 1994 Les Lois de Manou d France Loisirs 1996 Le go t sup rieur Guide pratique du v g tarisme The Bhaktivedanta Book Trust 1993 La v rit sur la viande d Les Ar nes 2013 Magazines AHIMSA printemps 2006 Poules poulets et ufs un commerce cruel Marjolaine Jolic ur AHIMSA automne 2006 Gandhi un v g tarien non violent Marjolaine Jolic ur Le soja est il dangereux Marjolaine Jolic ur Alternatives v g tariennes n 110 d cembre 2012 Huiles v g tales savoir les 254 consommer Massimo Nesp
104. 3 R gime frugivore 24 Carences vitaminiques et min rales 25 Vitamine B12 25 Vitamine D 28 Calcium 31 Zinc 33 2 Les b n fices d un r gime v g tarien 34 V g tarisme et maladies de civilisation 34 L ob sit 35 Les maladies cardiovasculaires 36 Le diab te de type II 39 Les cancers du colon et de la prostate 43 L ost oporose 45 La d g n rescence maculaire DMLA 48 La maladie d Alzheimer 49 Le secret des peuples centenaires 49 Les Hunzas 50 Les Cr tois 51 Les Okinawa ens 52 Les Abkhazes 53 Les indiens de Vilcabamba 54 3 Gaspillage et pollution organis s 55 L levage de boucherie une h r sie conomique 55 Les implications Nord Sud de la viande 56 Soja br silien OGM et levage intensif 58 Culture du soja et d forestation en Amazonie 62 levage et p nurie d eau 64 levage intensif pollution et sant humaine 65 Processus de destruction de l Amazonie 70 4 Les philosophes v g tariens 74 L avis des savants 85 5 Les religions face au v g tarisme 87 Dans la Bible 87 L vangile oubli 91 La position de l glise catholique 92 Autres religions monoth istes 97 Protestants 97 Orthodoxes 98 Quakers 98 Adventistes 99 Juda sme 99 Islam 100 L hindouisme 102 Le v g tarisme de Gandhi 105 Autres religions de l Inde 110 Les Ja ns 110 Les Sikhs 111 Les Parsis 112 Le Bouddhisme 112 La position du Petit Bouddha n palais 118 Le Confucianisme 121 Le Tao sme 122 6 L aube d une n
105. 60 levage de dindes et poules pondeuses en batterie avec l aimable autorisation de One Voice Page 61 photo de porcs avec l aimable autorisation de One Voice Page 62 manifestation d co poulets dans un Mc Donald s avec l aimable autorisation de Jiri Rezac Greenpeace Page 63 photo de Ricardo Teles avec son aimable autorisation Pages 70 71 et 72 photos de Leo F Freitas avec son aimable autorisation sauf hamburger page 72 photo de l auteur Page 73 affiche r alis e par Terre Conscience avec l aimable participation de www L2 14 com Page 84 photo de la revue AHIMSA avec son aimable autorisation Page 94 Saint Yves photo de l auteur Page 107 portrait de Gandhi photo de Rodd Halstead avec son aimable autorisation http www flickr com photos roddh 307829063 Page 109 billet de 10 roupies photo de l auteur Page 116 Karmapa photo de Claude Diolosa avec son aimable autorisation Page 119 Dharma Sangha photo de http www imagination comli com Cristalsong avec son aimable autorisation page 120 dessin et photo de Andrea Good avec son aimable autorisation Page 120 portrait de Dharma Sangha photo de Panit Maharjan avec l aimable autorisation de http www dharmasangha info ex www paldendorje com Page 126 portrait de Albert Schweitzer par Arthur William Heintzelman Library of American Congress Licence Creative Commons Page 130 Saint Fran ois d Assise avec
106. 94 Catholique Romaine a toujours justifi la cause des carnivores quand elle n a pas carr ment pers cut les v g tariens comme les Cathares au Moyen ge Croyant la m tempsychose et ne consommant pas de viande d uf ni de lait les purs furent f rocement massacr s et les moines dominicains se distingu rent comme inquisiteurs Leur r volte pacifique contre les m urs corrompues du clerg catholique leur valurent d tre tortur s de fa on impitoyable par l Inquisition D j en 1052 deux h r tiques furent tortur s et br l s vifs apr s avoir refus de manger du poulet 5 On conna t la suite avec la croisade contre les albigeois et le b cher de Monts gur C est l empereur Constantin qui m ne la danse en l an 325 en convoquant le Concile de Nic e faisant rectifier les Saintes critures en fonction de ses propres int r ts De m re chr tienne le cruel Constantin fera ex cuter sa propre femme l ann e suivante en la faisant bouillanter et s amusait verser du plomb fondu dans la bouche des chr tiens v g tariens qu il faisait capturer Les historiens admettent en effet qu l occasion du concile de Nic e des correcteurs nomm s par Constantin ont remani les textes grecs du Nouveau Testament de fa on adapter ceux ci la doctrine souhait e par l empereur Ce dernier faisait ainsi d une pierre deux coups il assurait son pouvoir et faisait taire les querelles th ologi
107. Amy Joy Lanou et Neal D Barnard dans Diabetes Voice octobre 2003 volume 48 num ro 3 39 raffin s et par ailleurs pauvre en fruits et l gumes n augmente pas seulement les risques de cancer du c lon comme on le verra au chapitre suivant mais est galement susceptible de provoquer un syndrome de r sistance l insuline Pour la m decine moderne le diab te est une maladie incurable II n cessite un traitement m dicamenteux vie qui creuse le gouffre de la S curit Sociale aussi vite qu il remplit les poches des laboratoires pharmaceutiques et des fabricants d appareils de dialyse Le diab te est aussi la porte ouverte de graves complications cardiaques r nales et nerveuses ainsi qu des invalidit s comme la c cit ou l amputation des orteils ce sujet l ethnobotaniste am ricain Mark Plotkin raconte une anecdote qui montre les capacit s prodigieuses des chamans d Amazonie La grand m re de Mark Plotkin tant morte du diab te dans d atroces souffrances aveugle et amput e des deux pieds il souhaitait ardemment trouver un rem de cette maladie Dans un village du Nord Est de l Amazonie il rencontra une femme d une trentaine d ann es agonisante avec des plaies gangreneuses entre les orteils et un taux de glyc mie mortel de 5 g l Un chamane lui administra une d coction faite partir de quatre plantes l corce d un grand arbre les fibres d un bananier rouge les feuilles d une plante cireuse
108. Du reste en Inde l alimentation v g tarienne est consid r e comme satvique c est dire pure par opposition l alimentation carn e consid r e comme tamasique c est dire impure Au niveau de la collectivit l abandon de la nourriture carn e pourrait favoriser l av nement d une re de paix sur la Terre comme l ont soulign les plus grands penseurs travers les si cles Et puis contrairement ce que certains s imaginent l alimentation v g tarienne n est pas triste Il existe une gastronomie v g tarienne en Inde en particulier Il suffit de faire preuve d un peu d imagination pour marier c r ales l gumes frais ou secs pices et plantes aromatiques Un 15 grand chef comme Alain Passart du restaurant L arp ge Paris pas exclusivement v g tarien n a t il pas gagn ses trois toiles au guide Michelin en poussant la cuisine des l gumes son plus extr me raffinement Encore faut il s lectionner des vari t s anciennes de fruits et l gumes produits en culture biologique car les produits propos s dans les bacs des supermarch s sont plut t insipides Si l issue de la lecture de ce livre je parviens vous faire r viser votre opinion sur le r gime v g tarien si vous estimez que c est une attitude noble qui vaut la peine d tre mise en uvre alors j aurais atteint le but que je me suis fix rendre le v g tarisme populaire Vue l importance accord e la viande par les fr
109. Maharshi 1879 1950 tait suivi par une quantit d oiseaux et d animaux domestiques lorsqu il faisait sa promenade quotidienne sur la colline d Arun chala pr s de Tiruvannamalai Il arbitrait m me les diff rents entre les bandes de singes qui venaient le trouver pour r gler leurs conflits Lui aussi avait atteint cet tat de b atitude et d amour universel envers toutes les cr atures Ramana Maharshi En 1978 j ai fait la connaissance d un yogi hindou nomm Thikonath Baba qui avait v cu douze ans dans une caverne du mont Abu sud du Rajasthan au milieu de la jungle infest e de singes de serpents ainsi que de quelques tigres et ours A l poque o je l ai rencontr il vivait principalement c t d une petite plantation de bananiers et de papayers au pied de la montagne Or les singes qui aiment les bananes respectaient sa plantation dans laquelle il leur avait interdit de p n trer Il 130 s adressait du reste eux dans leur langage Quand on a vu avec quelle rapidit une bande de singes est capable de d vaster une plantation de manguiers on est impressionn L ermite hindou dont je parle tait bien entendu strictement v g tarien Apparemment il n avait pas conclu de pacte avec les serpents puisqu un jour en plein apr s midi nous vimes un python de pr s de 4 m de long gros comme un tuyau de lance incendie traverser tranquillement le terrain quelques pas de l endroit o nous dorm
110. Personnellement j ai toujours pens que le 21 me si cle tait celui de la femme et qu elle est destin e jouer un r le majeur dans les ann es venir Ce n est qu un juste retour des choses apr s des si cles de domination masculine Voici ce qu crivait Olivier de Rouvroy ce propos sur son ancien site re Nouvelle Chacun commence aujourd hui accepter l id e que la Nouvelle re l re du Verseau sera l re de la Femme Seules les femmes ont le pouvoir la capacit naturelle de faire appr cier la cuisine v g tarienne leurs maris leur compagnons leurs enfants et l ensemble de leur entourage La femme est bien plus fine bien plus intuitive et bien plus magn tique que l homme Elle est capable d amener l homme au v g tarisme avec subtilit et d licatesse Ce qui pr c de est conforme la pens e de Gandhi qui disait propos de la femme Il lui est donn d enseigner l art de la paix un monde en guerre et qui aspire en sortir N oublions pas du reste que 2 3 des v g tariens au monde sont des v g tariennes Olivier de Rouvroy ajoute D s que l homme renoncera se nourrir de cadavres d animaux sa Vibration s l vera il se spiritualisera cessera de se cramponner des 227 plaisirs barbares cruels et archa ques tels que la chasse les corridas ou m me les courses de chevaux Il peut se retrouver alors rapidement en harmonie avec notre M re la Terre
111. Pire il rec lerait de l h maglutinine une substance favorisant les thromboses Enfin la consommation de soja entra nerait une alt ration de la muqueuse intestinale accompagn e de troubles divers diarrh es maux de t te flatulences mauvaise haleine Chez l enfant ces troubles pourraient persister plusieurs ann es apr s l arr t de la consommation du soja favorisant ult rieurement des allergies respiratoires Elles font observer que le soja est reconnu comme tr s allergisant pour les ouvriers qui le manipulent pouvant provoquer de graves allergies respiratoires Dans les ann es 1980 plus de mille cas n cessitant hospitalisation auraient t r pertori s dans le seul port de Barcelone tel point que le soja serait d sormais consid r comme l un des principaux aliments allergisants Ceux qui sont d j allergiques l arachide ou intol rants au lait de vache tant particuli rement sujets d velopper une allergie au soja Et la liste n est pas close Si ces dames ont cherch diaboliser le soja elles y ont parfaitement r ussi Cependant Marjolaine Jolic ur observe que Kaayla T Daniel et Sally Fallon font partie de la Foundation Weston A Price un organisme se consacrant la promotion d aliments riches en l ments nutritifs et en activateurs vitaux liposolubles qu on ne trouve que dans les graisses animales Sally Fallon est m me pr sidente de cette fondation pro viande et se livre
112. XIV ou Catherine II de Russie prot geaient les intellectuels et les artistes Aujourd hui il semble que nous soyons parvenus au cr puscule de la d mocratie L intol rance refleurit partout sous forme de haine raciale et de fanatisme religieux comme aux pires poques de notre histoire Nous sommes au bord du gouffre Les v g tariens proposent une alternative ce monde t n breux qui nous envahit Ils ont sans doute compris avant les autres que tout changement commence par soi m me conform ment au message de Gandhi Vous devez tre le changement que vous voulez voir dans ce monde Pour tre fort il faut manger de la viande Vous pensiez que les v g tariens sont tous faibles et maigrichons D apr s l Association V g tarienne de France 1 3 des sportifs de haut niveau seraient v g tariens Si certains champions trichent et mettent leur sant en danger en recourant au dopage pour r aliser des exploits il leur suffirait simplement d adopter un r gime v g tarien pour am liorer leurs performances comme le montrent les exemples suivants 154 Parmi les grands champions sportifs v g tariens on trouve e Martina Navratilova tennis 8 fois championne Wimbeldon 18 titres en grand chelem e Chris Evert tennis 18 titres en grand chelem e Ivan Lendl tennis 8 fois vainqueur en grand chelem e Carl Lewis v g talien 9 m dailles d or olympiques en athl tisme e Edwin Moses athl tisme 4
113. Yves Tissier tre v g tarien le bon choix 8 me dition www vegetarii net Le t l chargement et la reproduction totale ou partielle de ce livre sont librement autoris s pour un usage priv ou commercial la condition expresse de ne pas en d former le sens et de mentionner les noms de l ouvrage de son auteur et l adresse de ce site web Du m me auteur Les vertus de l ortie Le Courrier du Livre 2009 Je d die ce livre aux lecteurs francophones qui ont la primeur de le lire en particulier aux femmes qui tiennent l avenir du monde entre leurs mains Avertissement au lecteur Les informations contenues dans ce livre visent avant tout vous maintenir en bon tat de sant par la pr vention et une bonne hygi ne alimentaire Si malgr tout vous constatiez une baisse de vos capacit s n h sitez pas consulter un m decin seul habilit diagnostiquer une maladie aigu ou chronique Le traitement rel ve de votre responsabilit mais aussi imparfait soit il le recours la m decine moderne ne peut tre vit Il n est pas utopique de penser que dans un avenir proche la m decine saura traiter plus efficacement certains cas qui lui posent probl me actuellement Ce livre a pu tre r alis gr ce aux recherches d un grand nombre de pr d cesseurs qui ont pr par le terrain Au fil de ces pages je leur rends hommage Je remercie chaleureusement toutes les personnes qui m ont
114. a corpulence favorise nettement certaines formes de cancer sophage pancr as rein sein apr s la m nopause ut rus la consommation de fruits et de l gumes non f culents diminue sensiblement le risque de cancer des voies digestives sup rieures bouche pharynx larynx sophage estomac Si une tude britannique publi e d but 2009 a sem le trouble en pr tendant le contraire la valeur statistique de son panel est contest e par d minents chercheurs voir article du Figaro Sant du 17 3 2009 Effectivement de nombreuses tudes ont relev ce lien entre consommation de viande rouge et cancer colorectal Aux tats Unis les adventistes sont une communaut qui a donn lieu de nombreuses tudes de population du fait que la moiti d entre eux sont v g tariens l autre pas Or on a trouv 88 de cancer colorectal en plus chez ceux qui mangent de la viande par rapport aux v g tariens 54 pour le cancer de la prostate Plusieurs tudes ont aussi trouv un lien entre la consommation de cas ine prot ine du lait et le cancer de la prostate Et une majorit d tudes avance que la consommation de fibres prot gerait contre le cancer du colon en favorisant le transit intestinal et en pi geant les toxines L tude Chinoise entre autres a tabli clairement qu un apport lev de fibres prot ge contre le cancer colorectal Colin Campbell mentionne galement deux tudes dont l une d j ancienne r
115. a g om trie la musique et l astronomie V ritable p re de la philosophie grecque Pythagore croyait la m tempsychose c est dire la transmigration des mes aussi bien dans des corps humains qu animaux ou v g taux La cons quence de cette doctrine c est que si chaque animal peut tre la r incarnation d un ancien ami ou parent d c d alors on doit lui manifester de l affection et s abstenir de consommer sa chair D o l adoption d un r gime v g tarien en plus de la puret mentale et physique recherch e par les adeptes Pythagore accordait du reste une si grande importance 74 l alimentation v g tarienne que jusque dans les ann es 1930 on parlait de pythagoricien pour d signer un v g tarien Ma tre de P ricl s Anaxagore de Clazom nes 500 428 av J C m prisait la sph re politique et professait des id es en avance sur son poque au sujet de la nature du cosmos en particulier II ne nous reste que des fragments de ses crits mais on sait qu il consid rait l me des animaux et l me humaine comme ayant la m me origine et la m me nature divine Proche de Socrate il fut probablement v g tarien Comme les asc tes de l Inde Socrate 470 399 tait v g tarien et ne portait jamais de cuir ni de fourrure animale Mais son enseignement fut bient t jug subversif et il fut forc de se suicider Dans le livre XV de ses M tamorphoses le po te romain Ovide 43 17 s inspir
116. a traite Dans son autobiographie Gandhi raconte avec franchise ses tiraillements lorsque adolescent un camarade musulman l avait convaincu de manger de la viande ou quand jeune tudiant en droit Londres ses amis tent rent de lui faire rompre le v u fait sa m re de rester fid le au v g tarisme Plus loin il n h site pas aborder ses pulsions sexuelles un sujet tabou l poque Ainsi Gandhi nous appara t d autant plus sympathique qu il est humain ne cherchant pas cacher ses faiblesses et ses d chirements int rieurs Il faut souligner cependant que la d marche de Gandhi n est pas tout fait repr sentative de l hindouisme Du reste c est un int griste hindou qui l assassina en 1948 et les nationalistes le consid rent toujours comme un tra tre l accusant d tre responsable de la partition de l empire des Indes En fait Gandhi chercha r concilier hindous et musulmans quitte faire des concessions jug es inacceptables par son camp 74 Les londoniens furent compl tement berlu s lorsque Gandhi d barqua de son paquebot en 1931 en sandales et accompagn de ses deux ch vres 75 Si Robert Masson reproche au v g tarisme de diminuer la libido Gandhi y voyait au contraire un avantage pour faciliter la ma trise de soi 76 L organisation fasciste laquelle il appartenait le RSSS existe toujours et d apr s Courrier International a tendu depuis ses tentacules dans tous les organes
117. able par l organisme humain En fait les avis sont partag s parmi les di t ticiens nutritionnistes mais cette opinion est majoritaire C est aussi celle de l Union V g tarienne de France principale association fran aise assurant la promotion du v g tarisme Le Docteur Tal Schaller m decin suisse v g talien est de l avis contraire ainsi que le Dr Gabriel Cousens sp cialiste am ricain de l alimentation v g talienne et auteur du livre Conscious Eating D apr s ce dernier les v g taliens ne consommant ni alcool ni tabac n auraient pas craindre de carence en B12 Seules la grossesse et l allaitement ainsi que les troubles psychiques ou de la digestion n cessiteraient une suppl mentation en B12 Une tude japonaise pourrait peut tre leur donner raison En 1995 le Dr Hideo Suzuki de la facult de m decine l universit d Osaka a constat que pour les v g taliens souffrant d an mie m galoblastique an mie due une carence en vitamines B12 ou B9 la consommation de 2 grammes d algue nori sous sa forme s che chaque jour suffisait pour faire dispara tre l an mie Le fait que les algues aient s ch au soleil est important pour leur teneur en vitamine B12 ou son quivalent v g tal Les personnes risque comme les v g taliennes enceintes ou les enfants v g taliens devraient proc der un test sanguin pour v rifier qu ils ne sont pas carenc s en B12 La m thode la plus fiable se
118. adulte cela lui permet tout juste de se nourrir avec une esp rance de vie d peine 50 ans Et que dire des enfants qui travaillent dans ce milieu hostile durant 12 h par jour pour 27 par mois Sachant que la main d uvre est in puisable les patrons des tanneries rechignent se d localiser et traiter leurs eaux us es Et les parlementaires bengalis commer ants pour la plupart bloquent toute r forme en connivence avec les tanneurs En attendant quelque 20 000 m3 d eaux us es satur es de produits toxiques sont rejet es chaque jour dans la rivi re par plus de 200 tanneries de la ville ce qui fait de la zone l une des plus pollu es au monde L eau de cet immense gout ciel ouvert sert ensuite irriguer les cultures environnantes tandis que les d chets de tanneries charg s en m taux lourds sont destin s la fabrication d aliments pour nourrir les poulets et les crevettes Le cuir dans notre vie quotidienne Est ce dire que nous devrions radicalement abandonner l usage du cuir ainsi que le pr conisent les v ganes Comme ces asc tes hindous ou ja ns qui portent des sandales de bois Mais il n est pas question de remarcher en sabots 193 Dans un premier temps je pense que l on doit surtout limiter le cuir aux objets strictement utilitaires comme les chaussures de ville de travail ou les ceintures et viter au maximum tout ce qui est superflu et tapageur A t on vraiment besoin d un canap en
119. aiteur G B Shaw qui a donn sa vie pour sauver la n tre Finalement il se r tablit et v cut encore plusieurs ann es Albert Einstein 1879 1955 lui m me semblait ressentir le caract re morbide de l alimentation carn e et son influence mortif re sur les populations Rien ne pourra tre plus b n fique la sant humaine ni accro tre les chances de survie de la vie sur la Terre qu une volution vers un r gime v g tarien 125 Prix Nobel de la Paix en 1953 Albert Schweitzer 1875 1965 mit en pratique ses convictions chr tiennes travers ses activit s de m decin missionnaire en Afrique ainsi que par ses pens es philosophiques et th ologiques C tait aussi un compositeur et un organiste de talent V g tarien au soir de son existence il attachait une grande importance au respect de la vie Jusqu ce qu il tende le cercle de sa compassion toutes les cr atures vivantes l homme lui m me ne trouvera pas la paix Albert Schweitzer De confession protestante Albert Schweitzer voulait il par cette phrase insister sur une faille majeure de la th ologie catholique qui n accorde pas aux animaux le statut de cr atures vivantes m ritant l amour et le respect qui leur reviennent Georges Krassovsky 1915 2011 est un grand humaniste et pacifiste qui a men de nombreuses actions notamment v lo un peu partout en Europe Lui aussi estimait que la paix universelle est subordonn e
120. alimentaires parfois de synth se vitamines D et B12 en particulier comme si la Nature avait mal fait les choses En effet l Association Am ricaine de Di t tique reconna t que certains v g taliens peuvent avoir des apports en vitamine B12 vitamine D calcium zinc et occasionnellement en vitamine B2 plus faibles que ceux recommand s Ce qui fait que certains v g taliens am ricains et canadiens se gavent litt ralement de compl ments alimentaires pour viter les carences Ce n est pas tout fait ma conception du v g tarisme Mais le d bat n est pas clos sur ce th me et il est difficile d avoir une opinion cat gorique Cependant on trouve des v g talien ne s parmi les sportifs de haut niveau g n ralement en sport d endurance marathon triathlon Le plus impressionnant est Scott Jurek ultramarathonien v g talien am ricain 7 fois vainqueur de la Western States Endurance Race 160 km La recordwoman du monde du 50 km la marathonienne britannique Danielle Sanderson est galement v g talienne Il y a de quoi remettre en question pas mal de pr jug s Ainsi dans le r sum de sa position officielle L American Dietetic Association pr cise Une alimentation v g talienne bien planifi e et les autres types d alimentations v g tariennes sont appropri es toutes les p riodes de la vie y compris la grossesse l allaitement la petite enfance l enfance et l adolescence Un r gime v g
121. amine dont la carence intervient dans un grand nombre de pathologies ob sit grippe psoriasis diab te tuberculose scl rose en plaque douleurs menstruelles inflammation des gencives arthrose asthme infections ORL et pulmonaires colon irritable 29 troubles de l quilibre troubles cognitifs d pression Des chercheurs gyptiens viennent m me de montrer qu elle joue un r le dans le vitiligo et on suspecte sa carence de favoriser les maladies cardiovasculaires ainsi que l AVC noter que la mode actuelle des cr mes solaires emp che la synth se de cette vitamine en bloquant l action des UVB sans compter la pollution de l environnement g n r e par l usage des dites cr mes C est l exposition brutale et prolong e au soleil qui est nocive pour la peau On a focalis sur les risques induits par un ensoleillement excessif en occultant les immenses avantages que l on retire d une exposition mod r e En attendant L Or al en a bien profit pour le plus grand b n fice de certains L alimentation n tant pas une source suffisante de vit D les personnes qui s exposent peu au soleil sont donc particuli rement sujettes une carence et doivent recourir une suppl mentation G n ralement de synth se ou produit base d huiles de poisson le chol calcif rol vit D3 est la forme la plus performante de vitamine D Jusqu pr sent les v g tariens ne disposaient que de l ergocalcif rol vit D2 cep
122. an ais dans leur vie quotidienne ce n est pas gagn d avance Mais il y a de l espoir en d cembre 2011 les m mes fran ais ont lu une Miss France 2012 v g tarienne ce qui pr sage un changement des mentalit s Les risques du v g tarisme R gime lacto v g tarien Il y a encore quelques ann es il existait un pr jug occidental tenace contre le r gime v g tarien Ma propre m re tait persuad e que manger un bifteck chaque jour tait n cessaire pour rester en bonne sant D sormais les choses ont volu et le corps m dical est plut t favorable au v g tarisme m me si la majorit des m decins sont peu inform s en mati re de di t tique En 2003 l American Dietetic Association organisation de renomm e internationale qui regroupe 70000 di t ticiens et nutritionnistes des tats Unis et du Canada a pris position sur le v g tarisme dans son organe officiel En voici le r sum La position de l Association Am ricaine de Di t tique et des Di t ticiens du Canada est que les r gimes v g tariens y compris v g talien men s de fa on appropri e sont bons pour la sant ad quats au plan nutritionnel et sont b n fiques pour la pr vention et le traitement de certaines maladies L expression men s de fa on appropri e a son importance En effet si on s imagine qu on peut devenir v g tarien en supprimant simplement la viande et le poisson de son alimentation on met sa vie en
123. animale au service de notre souverainet 198 10 Aliments revitalisants 202 Les algues 202 Les graines germ es 205 Les baies de goji 209 Les lentilles 212 Le sarrasin 214 La ch taigne 215 La noix 216 Les courges 217 L peautre 219 La graine de chanvre 220 Le quinoa 223 Conclusion 226 Postface 230 Annexes 231 Conseils di t tiques pour rester en bonne sant 232 Th ologie animale un livre capital d Andrew Linzey 233 Position du Karmapa sur le v g tarisme 238 L horreur dans un abattoir du groupe Charal 243 Brigitte Bardot appelle l Europe manger v g tarien 245 Intervention de Paul Mac Cartney devant le Parlement Europ en 248 levages intensifs de lapin 250 Bibliographie 252 Droits iconographiques 259 10 Avant propos Alors que ce monde baigne dans la violence que les m dias sous influence ne nous montrent que le mauvais c t de l existence j ai essay de faire un beau livre qui l ve l me veillant ce qu il y a de plus noble en l homme et de semer les germes de l espoir en une humanit meilleure Tandis que je terminai le chapitre qui lui est consacr j ai ressenti la pr sence bouleversante du Mahatma Gandhi mes c t s Durant un instant je savais qu il tait pr s de moi Je suppose qu il appr cie mon travail et qu il m apporte son soutien depuis l au del En tout cas le lendemain m me je d couvris ce magnifique portrait le repr sentant p 107 dont le propri taire m accorda
124. ans 15 20 des cas qui contamine alors la t te et la r gion du cou Or c est pr cis ment cette derni re partie qui sert faire des steaks hach s Tout cela sans parler de l accrochage ill gal de la b te parfois suspendue par une seule patte et qui se d bat dans des cris d chirants D o l importance capitale de bien faire cuire les steaks hach s surtout lorsqu ils sont destin s aux enfants population particuli rement vuln rable Marine monte au cr neau Marine Le Pen a profit de la diffusion de ce reportage durant la campagne des lections pr sidentielles de 2012 pour utiliser le sujet des fins lectorales faisant un amalgame erron entre abattage et consommation Or il s av re que si la presque totalit de la viande abattue en le de France l est de fa on rituelle seule une infime quantit de la viande consomm e est Halal La grande majorit provient en effet d abattoirs de province qui pratiquent l tourdissement pr alable Par ailleurs une partie des 32 de b tes abattues en rituel au niveau national sont destin es l exportation Cependant il y a bien un probl me car une partie de cette viande Halal se retrouve dans le circuit classique sans mention particuli re d tiquetage ce en quoi les musulmans ne sauraient tre tenus pour responsables la responsabilit en revenant aux abattoirs Le raisonnement de Marine Le Pen n est donc pas d nu d arri res pens es et flatte les sentiments x
125. ante dans la sant exceptionnelle des Cr tois En effet le pourpier plante grasse savoureuse au go t acidul qui pousse dans nos jardins est riche en acide linol nique les fameux Om ga 3 qui pr servent le syst me cardiovasculaire et que l on trouve aussi dans les noix ou les poissons gras Mais la consommation des Cr tois en plantes sauvages comestibles ne se limite pas au pourpier Les vieux paysans en r coltent plus d une centaine dont environ 10 sont end miques c est dire sp cifiques la flore de l le Dans une analyse qui n a pas la pr tention d tre exhaustive Fran ois Couplan en a relev 91 plus ou moins couramment employ es On voit cela d passe largement nos traditionnelles herbes de Provence o les m mes traditions se sont perdues au fil du temps Cette coutume est donc une sp cificit de la Cr te et explique par les vitamines min raux et autres principes actifs contenus dans ces plantes la bonne sant de ses habitants malgr leur consommation excessive d arak de caf et de tabac Le r gime cr tois ou m diterran en se distingue par une ration de 51 lipides r duite 30 des apports caloriques dont seulement 7 d acides gras satur s contre 40 dans le r gime occidental Au final on rencontre chez les Cr tois moins de cancers une meilleure tension art rielle et d excellentes capacit s mentales jusqu un ge avanc Ils ont aussi l un des taux de mortalit les plu
126. aoult Didier Les nouveaux risques infectieux grippe aviaire SRAS et apr s d Lignes de rep res 2005 Reisler Lionel Le v g tarisme d La Plage 2002 Ribes Jean Paul Karmapa d Fayard 2000 Robbins John 700 ans et en pleine forme d Guy Tr daniel 2008 Roulier Guy Fabuleuse Amazonie d Dangles 2005 Rousseau Jean Jacques mile d Furne Paris 1835 Saporta Isabelle Le livre noir de l agriculture Fayard 2010 Schweitzer Albert Les grands penseurs de l Inde d Payot 2004 253 Scott Moncrieff Dr Christina Vitamines et min raux S lection du Reader s Digest 1999 S galen Henri Alain Le Chanvre en France d Du Rouergue Rodez 2005 Shabkar Les larmes du bodhisattva d Padmakara 2005 Sharamon Shalila et Baginski Bodo J La baie de Goji d M dicis 2009 Shelley Percy Bysshe loge du v g tarisme d Infrarouge 2005 Singer Peter L galit animale expliqu e aux humain es d Fran oise Blanchon Lyon 1991 Singer Peter Comment vivre avec les animaux d Les emp cheurs de penser en rond 2004 Sionneau Philippe et Chapellet Josette Ces aliments qui nous soignent d Guy Tr daniel 2005 Sisso Belda tre v g tarien Pourquoi Comment d Clair de Terre 2007 Sisso Belda Les graines germ es Saveurs et vertus d Grancher 2008 Souccar Thierry Lait mensonges et propagande d Thierry Souccar 20
127. arch la presque totalit des margarines les cr mes glac es et la plupart des produits agroalimentaires Ce peut tre sous forme de l cithine galement baptis e mulsifiant E322 et suspect e de provoquer des allergies Ainsi le peuple am ricain est transform en cobaye avalant toute une panoplie de substances 113 http www lanutrition fr bien dans son assiette aliments le soja 172 douteuses parmi lesquelles l aspartame et le glutamate monosodique tiennent une place de choix En France il semble que le soja soit un peu moins pr sent mais tout d pend dans quel type d alimentation De fa on sans doute justifi e Kaayla T Daniel observe au sujet du soja OGM Au Royaume Uni le York Nutritional Laboratories l un des premiers laboratoires europ ens sp cialis s dans la sensibilit alimentaire a constat une hausse de 50 des allergies au soja en 1998 ann e o les graines de soja g n tiquement modifi es ont fait leur apparition sur le march mondial En plus d une forte teneur en allerg nes et d une valeur nutritionnelle r duite le soja OGM contiendrait des taux tr s lev s de r sidus d herbicides Roundup Le seul moyen d viter les OGM est encore de consommer des produits bio N oublions pas que le soja constitue une part importante de l alimentation des animaux de boucherie et des races laiti res Mais John Robbins observe que les accusations de Sally Fallon et de Mary G E
128. arifier le vin Le vin bio Demeter contient par ailleurs moins de sulfites l origine d allergies que le vin ordinaire La g latine envahit notre alimentation Nombre de v g tariens amis des animaux ainsi que de juifs et de musulmans seront surpris de savoir qu ils mangent du porc sans le savoir Fabriqu e partir de d chets d quarrissage principalement de couenne de porc la g latine animale est largement utilis e dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique dans la restauration collective la p tisserie et la confiserie Cette derni re cat gorie utilise des quantit s importantes de g latine qui constitue l un des principaux ingr dients des fraises Tagada Marshmallows et autres Stroumpfs de Haribo des Carambar 165 aux fruits et Kr ma R gal ad On trouve encore de la g latine de porc dans les desserts Le Viennois de Nestl parfums caf vanille caramel et chocolat et dans les mousses au chocolat et MarronSui s de La Laiti re Curieusement la mousse aux fruits de la passion G en contient alors qu il n y en a pas dans la mousse au chocolat amp framboises de la m me marque qui convient aux v g tariens Bien entendu on trouvera galement de la g latine dans la gel e au Mad re de Maggi le p t de t te et les ufs en gel e de fabrication artisanale ou industrielle Afin d en am liorer la tenue la g latine est aussi incorpor e dans les charlottes bavarois tart
129. assement de l organisme foie et reins en particulier et de d p ts d acide urique au niveau des articulations sources de rhumatismes On sait aussi que tout comme le sucre les prot ines favorisent la croissance des cellules canc reuses Elles constituent principalement un aliment des muscles surtout utile en p riode de croissance chez les travailleurs de force et chez les sportifs Et on conna t l importance accord e par les athl tes leur ration quotidienne de prot ines Le mythe du v g tarien carenc en prot ines viendrait d une id ologie qui valorise la comp tition cette derni re n tant qu une mani re d apprendre aux individus se marcher les uns sur les autres Mais pourrons nous b tir un monde meilleur en essayant toujours d craser l autre La consommation de viande est une tradition pr server L argument des amateurs de viande est que l alimentation carn e appartient une tradition s culaire qu il s agit de pr server Ils oublient que les conditions modernes ont compl tement chang la donne L levage 161 industriel qui repr sente la quasi totalit de la production mondiale n a plus rien voir avec l levage traditionnel des b tes nourries d herbe au p turage La qualit a t remplac e par le rendement Que je sache les farines animales ne sont pas une nourriture traditionnelle des ruminants pas plus que le ma s et le soja OGM Cette mutation industrielle du monde ag
130. aupr s de la George Washington University School of Medecine Washington DC tats Unis Il est pr sident du Physicians Commmittee for Responsible Medicine Voir Diabetes Voice juin 2007 vol 52 n 2 41 qu ils n ont pas re u de formation en la mati re Et le peu qu ils savent est fauss par les int r ts des industries pharmaceutique et agroalimentaire Colin Campbell va m me plus loin quand il crit Les dommages qui peuvent tre caus s par l ignorance des m decins au sujet de l alimentation sont stup fiants Quant au m decin californien John Mc Dougall grand sp cialiste de la nutrition et partisan de longue date d une alimentation v g tarienne il est encore plus cat gorique L industrie pharmaceutique a achet les cerveaux de la profession m dicale Alors la situation est bloqu e Il n y a donc pas de solution Les m decins ont souvent de r elles comp tences en mati re de diagnostic surtout lorsqu ils b n ficient d une longue exp rience S ils acceptaient de rabattre un peu leur ego et de collaborer avec des naturopathes ou di t ticiens s rieux certains le font d j on pourrait arriver une m decine de qualit Les m decins ne doivent pas percevoir les m decines douces comme une concurrence d loyale mais comme une solution l o leur m thode atteint ses limites Le plus important n est il pas l int r t du malade Vous croyez sans doute qu il est impossible pour un dia
131. aux n palais Aussi horrible que soit cette tuerie il se passe la m me chose quotidiennement dans nos abattoirs aseptis s 5 D apr s un internaute australien qui aurait r ussi rentrer en contact avec lui en m ditation Dharma Sangha se consacrerait actuellement r duire les nergies et motions n gatives g n r es par le comportement de l humanit Par ailleurs un grand b timent est actuellement en cours de construction afin d accueillir les p lerins qui viendront recevoir son enseignement dans les ann es venir Le Confucianisme Si la r volution culturelle a tent de l radiquer Confucius ou K ngzi 551 479 av J C conserve une grande influence sur la mentalit et le code de conduite des chinois Contemporain de Pythagore Zoroastre Mahavira Bouddha et Lao Tseu Confucius jette les bases d une morale 83 En 2009 20000 buffles ont t tu s cette occasion Voir la vid o sur http www etapasvi com Pour plus de clart il faut pr ciser la situation particuli re du N pal o 90 de la population est hindoue tandis que 10 est de confession bouddhiste Mais les deux religions sont relativement imbriqu es et contrairement l Inde les sacrifices rituels d animaux sont couramment pratiqu s au N pal Cependant la moiti des hindous qui viennent sacrifier un animal lors du festival de Gadhi Mai proviennent de l Inde la r gion tant frontali re Les gens s imaginent ainsi attirer sur eux et le
132. avais vous dire sur l abandon de la nourriture carn e Je voudrais nouveau vous remercier tous nous devons continuer faire de notre mieux faire notre possible lecture conseill e Les Larmes du Bodhisattva Enseignements bouddhistes sur la consommation de chair animale Shabkar Editions Padmakara 2005 Le Soutra de l Entr e Lanka traduction de Patrick Carr Editions Fayard 2006 le chapitre VII 242 L article suivant a t publi le 29 9 2009 par le magazine cologique en ligne Univers Nature http www univers nature com Nous le reproduisons avec l aimable autorisation de l int ress L horreur dans un abattoir du groupe Charal Ce sont de bien morbides r v lations que vient de mettre au grand jour l association de protection animale L214 S attendant essuyer un refus suite une demande de visite de l abattoir Charal bas Metz un enqu teur du groupe associatif a postul une offre d emploi sur le site d abattage au titre d ouvrier abattoir Une d marche ais e au regard de l absence de qualification ou d exp rience professionnelle requise Ainsi pendant trois semaines du 8 au 26 septembre 2008 l enqu teur rendu sur place a pu observer les pratiques en uvre dans cet abattoir Or le spectacle s est r v l pour le moins cruel m me pour un lieu d di l abattage L abattage rituel comme l abattage standard donnent lieu des souffrances prolong es chez les bovins ava
133. avoir t lev s dans des conditions d centes en contact avec la terre et qu on leur demande avec respect la permission de les sacrifier comme le font les chasseurs animistes Si ces conditions ne sont pas remplies la viande peut devenir toxique pour celui qui la mange Mais il va de soi que quand on aime v ritablement les animaux on vite absolument d en consommer la chair H l ne Bouvier 1901 1999 tait une femme m dium profond ment croyante qui avait le don de communiquer avec les d funts V g tarienne elle tait convaincue de l existence de la r incarnation et portait bien ses 90 printemps D une grande simplicit elle s int ressait plus aux choses spirituelles que mat rielles tout le contraire de notre poque H l ne Bouvier avait une v n ration H l ne Bouvier particuli re pour le Padre Pio qu elle rencontra plusieurs reprises Il lui apporta un grand r confort dans une p riode de d sarroi et elle eut l occasion d exp rimenter personnellement le don de bilocation du 132 Padre Elle a crit pr s d une dizaine de livres dans lesquels elle raconte ses exp riences Dans Merveilleuse certitude datant de 1969 elle crit Les hommes sont persuad s qu ils mourraient s ils ne mangeaient pas de viande pourtant on vit tr s bien en tant v g tarien Ce qu il faudrait surtout viter c est de causer de la souffrance un animal ne pas chasser pour le plaisir de tuer pour
134. avoir le plus beau tableau de chasse oubliant que tout acte cruel porte son fruit Elle raconte ailleurs qu elle a mis plusieurs fois des chasseurs en garde les avertissant qu ils risquaient de s rieux probl mes s ils n abandonnaient pas la chasse Ce qui ne manqua pas de se produire chez ceux qui ne tinrent pas compte de ses recommandations Effectivement l empereur Fran ois Joseph qui tait un chasseur inv t r avec un lourd tableau de chasse a connu de graves ennuis au cours de sa vie le suicide de son fils Rodolphe l ex cution de son fr re Maximilien empereur du Mexique l loignement puis l assassinat de sa femme Sissi l assassinat de son neveu l archiduc Fran ois Ferdinand Sarajevo en 1914 qui d clencha la premi re guerre mondiale et pour finir la dissolution de son empire d mantel par les puissances victorieuses deux ans apr s sa mort La tuerie de milliers de b tes sauvages qu il abattit au cours de son existence avait sans doute g n r un lourd karma Et Louis XVI autre passionn de chasse termina sa vie tragiquement comme un vulgaire gibier de potence Dans un autre livre intitul Entre les mains de Dieu 1993 H l ne Bouvier aborde la question de l me animale Combien de fois ne m a t on pas injuri e lorsque j affirmais que les animaux avaient une me Je sais que pour beaucoup cette v rit est fort g nante Mais il me faut bien continuer la proclamer surtout lorsque
135. b tique insulinod pendant de se lib rer de ses trois injections quotidiennes Erreur l heure o je terminai la r daction de ce livre une amie de passage m a pr sent un DVD tourn aux tats Unis montrant une cure de d sintoxication de diab tiques graves tous insulinod pendants par un r gime alimentaire crudivore sous contr le m dical rapproch La sc ne se passe en Arizona dans un centre qui porte le joli nom de L Arbre de Vie Les curistes sont 6 hommes et femmes de 25 68 ans blancs et noirs provenant de l Est et de l Ouest des tats Unis II y a parmi eux des diab tiques de type I et Il et tous sont ob ses ou en surcharge pond rale Ils sont venus se livrer une exp rience de 30 jours celle de la derni re chance Les premiers jours sont particuli rement p nibles leur corps r clamant les aliments nocifs qu ils avaient l habitude de manger Un seul 18 En France en m decine lib rale seuls 150 praticiens sont reconnus comp tents en nutrition par le Conseil National de l Ordre des M decins sur 212 000 m decins en activit en 2007 soit moins d un pour mille Mais cette institution semble accorder peu d int r t la pr vention malgr les appels pressants des instances concern es visant r former un syst me de soins inadapt aux besoins immenses 19 Cit par Colin Campbell 42 le plus g n aura pas la force d aller jusqu au bout de l exp rience malgr les encouragem
136. bien maladroite Hitler le qualifiant d ami sinc re Les plus grands ne sont pas exempts de faux pas 97 http liberationanimale com 2011 02 16 hitler un vegetarien 149 syst me nerveux central Cette r ponse ne me para t pas satisfaisante Les exp riences men es par le savant indien Jagadis Chandra Bose il y a un si cle montrent bien qu une carotte ou une feuille de chou r agissent des stimuli violents ce que l on pourrait interpr ter comme une r action de douleur Le savant am ricain Cleve Backster a approfondi ces travaux dans les ann es 60 mais la communaut scientifique occidentale n est toujours pas pr te admettre ses d couvertes capitales qui remettent tout simplement en cause les fondements m mes de la biologie moderne On sait par ailleurs que tout comme les vaches laiti res les plantes r agissent favorablement la musique classique qui stimule leur d veloppement Un livre passionnant publi en 1973 La vie secr te des plantes nous apprend m me que les plantes adorent la musique indienne de Ravi Shankar et d testent le hard rock en s inclinant vers le haut parleur ou du c t oppos suivant le cas On sait aussi gr ce aux exp riences de Cleve Backster que les plantes reconnaissent la personne qui a br l leurs feuilles quand celle ci s approche La plante manifeste alors une vive r action que l on peut assimiler de la peur Et les jardiniers qui ont la main verte
137. c d comme traditionnel en Italie gros pays producteur de ch taignes Ailleurs elle est simplement stratifi e dans du sable humide qui permet de la conserver Ch taignes et noix 215 environ 6 mois Pour pr server leur vitamine C il est pr f rable de faire griller les ch taignes au four dans leur corce fendue plut t que cuites l eau Si elles sont grill es dans une po le trous il convient de les laisser couvertes apr s cuisson afin qu elles soient plus digestes Assez co teuse la farine de ch taigne peut tre utilis e pour pr parer des cr pes ou la bouillie des enfants en m lange avec de la farine de sarrasin raison d un tiers Naturellement sucr e mais pauvre en lipides la ch taigne s accompagne bien d un peu de beurre ou de noix La noix Bien que d consid r e dans l antiquit la noix a retrouv depuis peu ses lettres de noblesse avec la d couverte des multiples vertus des Q3 dont ce fruit est richement pourvu Le noyer c est aussi un bel arbre tr s recherch en b nisterie dont les feuilles ont de multiples vertus m dicinales parasiticides toniques astringentes Son fruit est un rem de sp cifique du t nia La noix est riche en prot ines 16 5 et en lipides 58 5 Avec du miel elle a des propri t s aphrodisiaques Certains ne la supportent pas et m me s che elle peut donner des aphtes Mais la noix est un produit fragile qui s oxyde rapidement l air rais
138. cerf quivaut tuer son voisin Dans la m me lign e Gandhi d clarait Dans mon esprit la vie d un agneau n est pas moins pr cieuse que celle d un tre humain C tait aussi l avis de Sri Aurobindo 1872 1950 sage et philosophe tabli Pondich ry La vie est la vie que ce soit un chat un chien ou un homme Il n y a pas de diff rence entre un chat un chien un homme L id e de diff rence est une conception humaine pour mettre l homme son avantage Dans l Inde antique l une des deux grandes pop es hindoues le Mah bh rata pr cisait d j que la dur e de vie est raccourcie pour les personnes qui abattent les cr atures vivantes ou sont les causes de leur abattage il est clair que la personne qui d sire son bien doit abandonner la consommation de viande enti rement 13 115 La profession de boucher tait du reste tellement mal vue dans l Inde ancienne que les m decins ne devaient pas les soigner Les Lois de Manu code moral des hindous vers 140 av J C conservent une certaine influence encore aujourd hui Elles stipulent L homme qui consent la mort d un animal celui qui le tue celui qui le coupe en morceaux l acheteur le vendeur celui qui pr pare la viande celui qui la sert et enfin celui qui la mange tous sont regard s comme ayant part au meurtre V 51 69 Ceci dit ce livre est sans doute l un des plus odieux de toute la litt rature hindoue J
139. cette richesse en principes vitaux les algues ont la capacit de drainer les m taux lourds et de d sintoxiquer l organisme Plusieurs civilisations avaient bien compris l int r t de consommer r guli rement des algues les japonais en mangent depuis plus de 10000 ans tandis que les Vikings et les Celtes en consommaient aussi Avaient ils d couvert ces merveilleuses propri t s en observant les animaux Toujours est il que les cerfs les ours les li vres quittent la for t et parcourent parfois des kilom tres pour venir se gaver d algues sur le rivage les sangliers de m me Au 19 me si cle la Bretagne exploitait les algues pour les incin rer afin d utiliser les cendres comme engrais potassique ainsi que pour la fabrication du verre et de la teinture d iode La r colte tait manuelle et puisante Aujourd hui elle est m canis e et des algues comestibles originaires du Japon ont t acclimat es pour r pondre la demande locale Les algues poss dent des propri t s la fois stimulantes tonifiantes revitalisantes r quilibrantes et d toxifiantes Leur usage est donc particuli rement recommand chez les femmes enceintes et 130 Algues L gumes de la mer Carole Dougoud Chavannes d La Plage 2002 131 Algues de Bretagne http www alques fr 202 allaitantes les enfants les sportifs et d une mani re g n rale chez les gens fatigu s Les algues sont une source int
140. ceur une port e de poussins Elle abritait volontiers ceux ci dans son encolure voire dans sa gueule sans leur faire aucun mal Tout cela fut film par une quipe de t l vision pour l mission You asked for it A votre demande pr sent e par Art Baker Little Tike mourut l ge de 9 ans d une infection pulmonaireff 88 D tails et photos sur le site http pranique com lionveg html 127 Le r gime v g tarien de cette lionne pr sente une nigme pour la science En effet les f lins sont des carnassiers qui peuvent devenir aveugles ou d velopper une cardio myopathie lorsque leur alimentation est carenc e en taurine Or la viande est l unique source de taurine substance absente de l alimentation v g tale alors que le lait et les ufs n en contiennent que des traces Comment Little Tyke a t elle pu vivre 9 ans en bonne sant sans un r gime alimentaire adapt sa race A croire que par son choix d lib r la lionne a provoqu une mutation g n tique qui lui a permis de s adapter un r gime sans viande et carenc en taurine Bien que rare le cas de Little Tike n est pas unique Dans son Autobiographie d un yogi chap 42 le Swami Paramahamsa Yogananda cite le cas d une autre lionne apprivois e rencontr e Allahabad en 1936 Elle refusait galement la viande lui pr f rant le riz et le lait Il existe des cas analogues chez les chats comme Dante le chat de Becky Page en Grande Bretagne C
141. cuir de cuissardes ou d une douzaine de sacs main pleine peau Celles qui ont une addiction aux chaussures collectionn es par dizaines de paires entretiennent inconsciemment l exploitation animale et humaine la corruption et la pollution dans des pays lointains comme l Inde et le Bangladesh L Europe importe en effet chaque ann e 141 millions de peaux rien que du Bangladesh Aussi si vous trouvez une paire de chaussures 10 ou un magnifique sac main en cuir quelques dizaines d euros il est probable que l article a t produit en Asie dans de telles conditions sans aucun respect pour l animal ni pour la sant la s curit et le bien tre de ceux qui ont particip l laboration du produit ainsi qu au m pris de toute r gle de la pr servation de l environnement 7 En outre un reportage diffus le 22 novembre 2012 dans l mission Envoy Sp cial sur France 2 montre que l on retrouve des traces de chrome 6 canc rig ne et fortement allergisant dans des chaussures de grandes marques en vente en France jusqu 60 fois la dose maximale autoris e La prochaine fois que vous vous appr tez acheter un objet en cuir demandez vous en ai je r ellement besoin 127 Sources http www one voice fr alimentation et vetements sans barbarie le cuir une industrie alliant cruaute et pollution http www everydaymoney ca 2010 05 cow smuggling in india a lucrative trade report says html
142. d but de repas D apr s le Dr Tall Schaller il vaut mieux viter de consommer les graines germ es au m me repas que de la viande du fromage ou des ufs sous peine de lourdeurs digestives Le m me Dr Tall Schaller reproduit le magnifique t moignage d un 207 d tenu en maison d arr t qui apr s avoir travers l enfer de la drogue a retrouv go t la vie gr ce aux graines germ es J en cite un extrait Cette alimentation m apportait plus que la sant du corps Alors que j tais inquiet motionnellement tr s instable je suis devenu calme et serein J ai commenc m accepter tel que je suis cesser de fonctionner d apr s les id es re ues de mes parents et de la soci t pour regarder le monde avec un regard nouveau plus ouvert et plus tol rant J ai commenc appr cier chaque jour comme un v nement unique plein de myst res explorer de d couvertes faire Comme on le voit les graines germ es n agissent pas seulement au niveau physique mais galement au niveau motionnel L exemple de cet homme est m diter car lorsque la peur r gnera en ma tre les graines germ es pourraient se r v ler de pr cieuses alli es Cependant si les graines germ es sont un aliment salutaire un pr cieux compl ment alimentaire pour le v g tarien elles peuvent parfois se r v ler une dangereuse source de contamination microbienne ou mycosique Comme l a montr l actualit en 2011 la germi
143. d d un animal dont on a pris la vie pour se nourrir En somme aimer c est respecter Les philosophes utilitaristes contemporains se pr occup rent de la douleur animale en particulier l australien Peter Singer qui a consacr un trait la d fense des animaux V ritable th oricien de la cause animale Peter Singer pousse 83 l homme moderne face ses contradictions L intelligence des cochons est comparable celle des chiens et il leur faut un environnement vari et stimulant sous peine de souffrir de stress et d ennui nous nous opposons la cruaut envers les chiens tout en mangeant le produit de la cruaut envers les cochons Ajoutons que l asiatique qui mange du chien provoque la r pulsion de l occidental car il brise un tabou alors qu il n y a pas de diff rence fondamentale de nature entre un chien et un cochon Chez les Papous le cochon est m me un animal de compagnie et un membre de la famille que les femmes allaitent Certains de ces anciens anthropophages prouvent d ailleurs un d chirement lorsqu est venu le moment de sacrifier le cochon familial l occasion d une f te Qui est le plus sauvage le Papou ou le civilis qui n prouve aucun remords face aux tortures qu il inflige au peuple animal l un va sur vos genoux l autre dans votre assiette Pourquoi Deux anecdotes rapport es par One Voice prouvent que les animaux sont des tres sensibles et
144. de la soucoupe de laquelle Ami a d barqu Pour voir le contenu l int rieur pas de probl me Ami r gle les boutons de son t l viseur et l assiette sup rieure devient transparente laissant appara tre un steak frites salade Ami est d go t Pouah Comment peux tu manger des cadavres Cadavre Cadavre de vache de vache morte Un morceau de vache morte De la fa on dont Ami me le d crivait j en tais d go t moi aussi Plus tard au retour d une petite visite sur sa plan te Ami explique qu il n y a pas chez lui d animaux f roces ou venimeux car sa plan te est volu e Dans les mondes civilis s personne ne tue pour vivre aucun animal n en mange un autre C est s r que nous ne mangeons pas de viande C est d go tant Quelle m chancet que de tuer ces petits poulets ces pauvres cochons et ces pauvres vaches innocentes De la fa on dont il le d crivait cela me paraissait une 93 ditions L Art de s Apprivoiser Qu bec 1994 142 m chancet moi aussi Je d cidai de ne plus manger de viande On soup onne l auteur d avoir masqu sous une forme romanesque une v ritable rencontre du 3 me type de mani re la rendre acceptable au plus grand nombre mais chacun est libre d interpr ter l histoire sa guise Rien voir avec cet ex journaliste fran ais qui se fait passer pour l ambassadeur des extraterrestres videmment vous p
145. de nombreuses associations et personnalit s ont sign 145 en 2010 une coalition pour soutenir la campagne Lundis sans viande Ce mouvement qu b cois invite r duire notre apport en viande une journ e par semaine pour aider la plan te et notre sant Parmi les signataires on trouve des organisations comme Greenpeace des personnalit s comme l ex champion de hockey Georges Laraque des artistes comme l animatrice productrice Julie Snyder et des professionnels de sant comme la di t ticienne Louise Lambert Lagac link Pour sa part la ville de Vancouver n a pas besoin d une telle mesure Cit cosmopolite et multiculturelle c est d j le paradis des v g tariens En Afrique du Sud Le Cap a galement institu une journ e hebdomadaire v g tarienne Aux Pays Bas c est la ville d Amsterdam qui vient d adh rer une charte encourageant les substituts la viande le 24 avril 2013 En France nous sommes la tra ne avec simplement des mardi v g tariens dans les cantines du 2 me arrondissement de Paris Une mesure encore bien timide malgr les efforts de l Association V g tarienne de France Il faut dire que le secteur conomique de la viande est tr s d velopp chez nous Le lobby de la viande r agit avec inqui tude et agacement cette volution en multipliant les campagnes de presse gros budget publicitaire Dans ce contexte l obligation en septembre 2011 d inclure des prot ines animales dans
146. de notre conscience Pr f rons nous continuer vivre dans la haine La communication animale au service de notre souverainet En publiant le texte sur Le karma de la viande sur mon blog www vegetaril net j avais un sentiment d inachev Il manquait une note d esp rance et l article risquait de susciter la peur chez les personnes fragiles ainsi que le rejet propos du plan machiav lique ourdi par le Nouvel Ordre Mondial C est alors que j ai d couvert une s rie de textes qui tayent mon 128 Pour plus de d tails se reporter au magazine 198 propos Ceux ci ont t publi s par une qu b coise sp cialiste de la communication animale et nomm e Caroline Leroux Elle a publi sur son site www communication animal net des messages du peuple animal capt s ces derni res ann es gr ce ses dons m diumniques Seize diff rentes races animales se sont adress es elle parmi lesquelles les peuples chat chien cheval l phant aigle dauphin et serpent Le message du peuple des Serpents Reptiles est particuli rement int ressant pour ceux qui cherchent la connaissance en dehors de tout pr jug Apr s des allusions au mythe de la Gen se et la nocivit des aliments produits par le g nie g n tique une phrase a retenu mon attention Sachez ceci tant et aussi longtemps que vous continuerez traiter les animaux comme des esclaves sans mes vous garderez la porte grande ouverte ce qu
147. de sucre autres poisons de notre civilisation En outre un quart seulement du calcium apport par les produits laitiers est r ellement absorb au niveau de la muqueuse intestinale la vitamine D ajout e n y change rien Enfin des recherches volontairement ignor es par la communaut m dicale indiquent que la prise de calcium sans magn sium associ est nocive puisque le calcium fuit en plus grosses quantit s dans les urines ou vient se fixer dans des zones inad quates tendons plaques d ath romes En attendant que le milieu m dical r vise sa position sur le sujet Danone Lactalis etc distillent leur propagande par l entremise de Cidilait leur agence de communication jusque dans les salles d attente des m decins Ces derniers faisant plus ou moins confiance aux visiteurs m dicaux et aux organismes officiels qui servent les int r ts des multinationales des industries pharmaceutique et agroalimentaire Et le slogan officiel de trois laitages par jour est repris dans la presse par des di t ticiens complices et des journalistes complaisants Roselyne Bachelot notre ex Ministre de la Sant elle m me est une ancienne visiteuse m dicale et a fait une grande partie de sa carri re au service de l industrie pharmaceutique A qui donc se fier Toutes les tudes s rieuses comme celle de Colin Campbell tablissent exactement le contraire de ce que nous serine la doctrine officielle Les Su dois
148. dialisation les choses ont pris une autre tournure Ainsi les b tes sont achemin es dans des conditions abominables sur de longues distances par de mauvaises routes souffrant de la faim et de la soif entass es les unes sur les autres touff es par leurs cong n res ou souffrant de fractures multiples Beaucoup meurent durant le voyage qui se termine souvent au Bengale Occidental Le d chargement est des plus brutaux les b tes r calcitrantes recevant du spray au piment rouge dans les yeux L commence un autre genre de trafic La p nurie des abattoirs en Inde a en effet favoris les abattoirs clandestins sept fois plus nombreux que les tablissements officiels ainsi que la contrebande et la corruption notamment la fronti re avec le Bangladesh Le prix d un bovin est en effet multipli par 3 5 en passant d un pays l autre ce qui attise les convoitises commencer par celle des garde fronti res qui touchent leur bakchich des deux c t s sans compter les politiciens v reux qui permettent cette situation de perdurer On estime la contrebande annuelle de bovins 1 5 millions de t tes pour un montant de 500 millions de dollars Et ceux qui essayent de faire passer du b tail en douce au Bangladesh sans passer par les postes fronti res et graisser la patte des douaniers sont abattus par les garde fronti res qui terrorisent les paysans frontaliers environ 100 morts par an L Inde est du reste l un des
149. difficile Que ce soit du fait d un karma ant rieur ou des circonstances pr sentes certaines personnes ne peuvent se passer de viande Les choses sont ainsi on n y peut rien et ce n est pas un probl me en soi Si vous devez manger de la viande il y a une fa on correcte de le faire Ne vous jetez pas dessus en l avalant goul ment d s que vous tes servi Si avant de manger vous r fl chissez soigneusement sur le sujet si vous m ditez sur la compassion et r citez les noms des Bouddhas ou des mantras cela aura des effets positifs 240 Les bienfaits de l abstention de nourriture carn e Quand l ann e derni re j expliquais que l abandon de la consommation de viande prolongerait la dur e de vie des Lamas je pensais en particulier sa Saintet le Dala Lama Tenzin Gyatso qui selon l astrologie tib taine traversait une ann e difficile Ainsi c tait pour sa longue vie et pour dissiper les obstacles de cette ann e l Mais j ai aussi voqu ma propre personne C est peut tre dans un moment de d sespoir que j ai dit Si vous fa tes cela pour ma propre long vit ce serait bien Des personnes m ont demand comment le fait de ne plus manger de viande pourrait augmenter la dur e de ma vie Il est difficile de donner une r ponse pr cise cette question Mais si nous ne mangeons pas de viande m me si nous ne vivons pas plus longtemps je pense que notre vie sera plus harmonieuse
150. e 117 maladies Mais l attitude du clerg bouddhiste vis vis de la viande est loin d tre uniforme Globalement le v g tarisme est plus r pandu dans les pays suivant la tradition du Mah y na ou grand v hicule soit le Tibet la Chine la Cor e et le Japon tandis que les pays du sud est asiatique comme la Birmanie la Malaisie la Tha lande le Cambodge le Laos le Vietnam ou le Sri Lanka qui suivent la tradition du Therav da sont moins scrupuleux sur le principe Le pr texte invoqu est que les moines bouddhistes mendiant leur nourriture quotidienne il leur est impossible de refuser un aliment ni de formuler un choix Ils doivent accepter ce qu on leur propose Comme l crit l illustratrice St phanie Ledoux les moines birmans n ont pas le droit de tuer m me un moustique mais ils ont le droit de manger de la viande tant que ce n est pas eux qui ont tu l animal La position du Petit Bouddha n palais Un autre leader religieux a pris position contre le sacrifice rituel couramment pratiqu au N pal Il s agit du jeune ermite Dharma Sangha ex Palden Dorje Ram Bahadur Bomjan pour l tat civil surnomm Little Buddha et qui jouit d une extraordinaire popularit dans son pays Issu d une famille paysanne tr s pauvre il est consid r par beaucoup comme la r incarnation du Bouddha historique qui est n dans la m me r gion et dont la m re portait le m me pr nom Maya Il serait plus juste
151. e L alimentation de base est constitu e de pur e de ma s de haricots rouges et de l gumes vari s accompagn s d ail et de fromage de ch vre avec un peu de vin rouge Les noix et noisettes sont employ es en grande quantit dans le r gime alimentaire des abkhazes de m me que les aromates comme la coriandre et le basilic Les baies argousier glantier sont utilis es pour se maintenir en bonne sant ainsi que les plantes m dicinales tandis que le sel et le sucre sont presque absents de leur alimentation Cependant les fruits sont consomm s en abondance surtout le raisin et la grenade L aussi la viande est r serv e aux jours de f te Ajoutons que c est un peuple convivial qui a l habitude de manger dans le calme et la bonne humeur en mastiquant parfaitement Ils prennent le temps de vivre pratiquent la sieste et dorment abondamment Un vieillard abkhaze de 119 ans peut en para tre seulement 70 et un homme de 104 ans rencontr par un anthropologue descendait tous les matins la colline sur laquelle est situ e sa maison pour se baigner dans les eaux glac es d un torrent en contrebas 28 Alexander Leaf professeur de m decine clinique l Harvard Medical School 53 Les indiens de Vilcabamba Chez les indiens de Vilcabamba dans la Cordill re des Andes au sud de l quateur la ration calorique est encore plus faible seulement 1200 Kcal jour Cela repr sente presque la moiti des apports caloriques d
152. e de Pythagore pour exhorter ne plus manger la chair des animaux Cessez Mortels de souiller vos corps de ces aliments coupables La terre prodigue vous offre ses plus doux tr sors et vous fournit des aliments exempts de sang et de carnage Il qualifie du reste la terre de meilleure des m res Il incite le lecteur r fl chir sur le sens de ses actes Lorsque vous mangez la chair de vos b ufs gorg s sachez et souvenez vous que vous mangez vos cultivateurs Il d veloppe ensuite la doctrine de la m tempsychose avant de montrer que l abattage des animaux m ne l homicide humain Homme politique romain crivain et moraliste sto cien S n que 4 65 ne cacha pas sa profonde admiration pour Pythagore Il reprit son compte les id es pythagoriciennes d velopp es par son contemporain Socion selon lesquelles l homme n a pas se satisfaire du sang vers par les animaux pour tre heureux car quand la pratique du meurtre devient une habitude la brutalit passe dans les m urs Et faisant le point sur son propre cheminement S n que constate Un an apr s avoir renonc la viande mes nouvelles habitudes me sont devenues faciles et d licieuses Il me semblait que mes capacit s intellectuelles s accroissaient 75 Biographe et moraliste grec Plutarque v 46 49 v 125 crivit un trait intitul S est loisible de manger chair dont Jean Jacques Rousseau s inspi
153. e district de Columbia particuli rement dans les cat gories d favoris es o la moiti des enfants en tat d ob sit ou de surpoids d veloppe le diab te l ge de 18 ans L une des causes de cette situation est la modification des habitudes alimentaires les am ricains consommant presque 100 kg de viande par an et par habitant de plus que dans les ann es 1950 soit 250g de plus par jour Du reste la premi re dame des tats Unis Mich le Obama a fait de la lutte contre l ob sit infantile un combat personnel Cependant la pollution aquatique engendr e par l levage la pr vention des actes de cruaut envers les animaux et la faim dans le monde font aussi partie des pr occupations du conseil municipal de la ville de Washington De m me la recherche de fruits et l gumes produits localement est l ordre du jour conform ment aux go ts des enfants Le 31 octobre 2012 c est le conseil municipal du comt de Los Angeles plus grosse commune am ricaine qui a d cid l unanimit d instaurer un lundi sans viande les raisons invoqu es tant la sant la protection animale et l environnement Il faut savoir que plus de la moiti de la population de L A est ob se ou en surpoids le probl me tant particuli rement aigu parmi les populations afro am ricaine et latino aux mauvaises pratiques alimentaires L implantation de nouveaux fast foods dans ces quartiers a d ailleurs t suspendue Au Qu bec
154. e entra ne du rachitisme chez l enfant et une d calcification chez l adulte Elle est tr s fr quente puisqu une tude europ enne a montr que 36 des hommes et 47 des femmes pr sentent un d ficit significatif de vitamine D particuli rement fr quent au del de 75 ans En France cette carence est end mique puisque 80 des adultes ont un taux inf rieur 30 ng ml minimum pour viter fractures et maladies chroniques Les personnes risque sont celles qui s exposent peu au soleil du fait de leur mode de vie nocturne ou de v tements recouvrant tout le corps religieuses burqa cr mes solaires La synth tisant mal par la peau les personnes g es sont galement sujettes aux carences notamment en hiver ainsi que les personnes la peau tr s pigment e vivant sous des latitudes lev es Enfin les v g talien e s sont concern e s surtout 28 durant la grossesse et l allaitement ainsi que les v g tariens adultes Cette vitamine se trouve principalement dans les produits d origine animale vit D3 mais il en existe galement une variante vit D2 contenue en faible quantit dans certains v g taux On retrouve la vitamine D3 en petite quantit dans les aliments suivants par ordre d croissant le jaune d uf le beurre d t et les fromages en particulier le ch vre mou et le parmesan Encore faut il que les animaux aient t lev s la lumi re du jour sans quoi le lait et les ufs qu ils p
155. e est cultiv e depuis l poque gallo romaine en Lorraine en Champagne dans le Berry et surtout dans le Massif Central sur les terres volcaniques de la r gion du Puy qui b n ficie d une appellation contr l e pour la lentille verte Comme toutes les l gumineuses la lentille a la propri t d enrichir en azote le sol sur lequel elle est cultiv e permettant d obtenir sans engrais des rendements importants sur la culture suivante La lentille supporte de faibles gel es peut germer partir de 5 c et r siste bien la chaleur Alcalinisante la lentille est riche en prot ines 24 et en min raux en particulier en fer et en zinc contenus en grande quantit On y trouve aussi en abondance des vitamines du groupe B dont l alimentation moderne est souvent carenc e Pour pr server au maximum ces pr cieux l ments il est important de faire cuire les lentilles feu doux en mettant un minimum d eau environ trois fois le volume de lentilles de fa on que toute l eau soit absorb e la cuisson Si l on a mis trop d eau on peut boire le bouillon s par ment C est le meilleur Pour augmenter la valeur nutritive du plat il est conseill de faire germer les lentilles durant deux jours avant de les cuire 1 4 d heure 212 La lentille est tr s digeste et cuit rapidement sans trempage pr alable On peut la faire cuire avec un oignon ou un navet et quelques feuilles de laurier Lorsque la cuisson est termin e au bout d
156. e est l une des quatre poches digestives des ruminants Elle est recueillie chez les jeunes b tes pour les enzymes chymosine et pepsine qu elle contient D coup e en fines lani res la caillette est mise mac rer durant 5 jours dans de l eau sal e Elle est ensuite utilis e pour faire cailler le lait raison de 0 02 maximum Cette m thode est violente puisqu elle implique l abattage des animaux La plupart des fromages p te dure sont fabriqu s suivant cette m thode Mais il est parfaitement possible de proc der sans violence l aide de coagulants microbiens enzymatiques ou de pr sures v g tales Il existe en effet de nombreuses plantes qui ont la propri t de faire cailler le lait comme le gaillet jaune plante tr s commune la campagne le figuier ou la luzerne En Angleterre on pr pare m me des fromages l aide d une d coction de feuilles d orties satur e en sel Mais le gaillet fonctionne tr s bien condition d en mettre suffisamment et de maintenir la pr paration autour de 25 c S il y avait une r elle pression de la part des consommateurs les fabricants seraient bien amen s revoir leurs techniques de fabrication Mais il faut savoir que les Appellations d Origine Contr l e AOC tout 163 comme les Indications G ographiques Prot g es IGP et les fromages ayant le Label Rouge sont n cessairement fabriqu s l aide de pr sure animale Il existe cependant des fromages fabriqu s
157. e faire souffrir est lourde de cons quence car quand il meurt dans la souffrance l animal prouve des difficult s faire ses r siliations de liens terrestres et prend plus de temps compl ter sa mort passage purer ce v cu Il aura alors besoin de plus de temps avant de se r incarner Si un animal d c de tr s paisiblement son me sera plus rapide se r incarner puisque les r siliations de liens sont rapides Son me n errera pas dans l astral collectif et aura acc s des niveaux sup rieurs d volution L me animale l image de l me humaine s incarne avec des th mes d apprentissage qui une fois qu ils sont liquid s lui permettent de passer une nouvelle tape selon son v cu Des Ma tres et des Guides supervisent ces tapes Le but ultime de l animal n est pas n cessairement de s incarner dans un corps humain puisque sur votre plan te diff rents modes d volution prennent place Une me animale pourra progresser par exemple sous la forme d un chat puis d un l opard puis d un lion puis d un tigre et ainsi de suite pour avoir par la suite acc s des niveaux sup rieurs d volution selon ses propres th mes d apprentissage Les animaux peuvent conna tre l veil spirituel et l illumination Ils viennent tout comme nous exp rimenter la fraternit l amour et la compassion En v rit si les animaux n avaient pas la facult d exp rimenter la compassion la plan te aurait bascul depu
158. e les liminer par les voies naturelles Mais il faut tre prudent avec certaines algues tr s riches en iode qui peuvent bloquer les glandes endocrines par saturation en cas de surdosage C est le cas notamment des g antes kombu la bretonne digitata et la royale saccharina ou des japonaises comme le wakam Les japonais et les cor ens qui connaissent bien les algues les consomment r guli rement mais en toute petite quantit Les algues sont encore b n fiques aux diab tiques gr ce leur index glyc mique tr s bas recherches men es par l INRA en pr vention des maladies cardiovasculaires et du b rib ri par leur richesse en vitamine B1 Elles sont toutes consommer avec mod ration surtout les esp ces japonaises particuli rement riches en iode Il en est de m me avec 132 Ces aliments qui nous soignent Philippe Sionneau Josette Chapellet d Guy Tr daniel 2005 Le kombu est l appellation japonaise du laminaire 203 certaines algues fran aises 5 grammes de dulse d shydrat e algue rouge apportent 100 des apports journaliers recommand s en iode Ainsi les algues apparaissent comme le compl ment alimentaire indispensable du r gime v g tarien Une consommation r guli re d algues met l abri d une carence en fer En effet la dulse le spaghetti de mer la laitue de mer et la nori sont particuli rement riches en fer Lorsqu elle ont s ch au soleil les algues contiennent m me la
159. e non respect des proc dures d hygi ne par le personnel des abattoirs permet le d veloppement de bact ries tr s dangereuses comme Escherichia coli dont la pr sence dans des steaks hach s entra ne des risques mortels La p nurie croissante de v t rinaires charg s de contr ler les b tes avant l abattage ante mortem fait que l op ration est souvent r alis e par du personnel interne non qualifi ni form Ainsi dans une lettre adress e au Minist re de l Agriculture le 23 juin 2010 la Cour des Comptes notait l incapacit de l tat faire respecter la r glementation sanitaire des abattoirs en France Par ailleurs alors que la loi impose l tourdissement pr alable depuis 1964 les abattoirs d le de France utilisent syst matiquement l exception Halal ou Cacher sans tourdissement pr alable comme l abattoir de Meaux afin de diminuer leurs co ts D apr s une enqu te du Minist re de l Agriculture au niveau national 32 des b tes sont abattues en rituel alors que les consommateurs Halal 189 et Cacher ne repr sentent que 7 de la population Un expert bien nomm Le reportage donnait ensuite la parole au Dr Gilbert Mouton ancien professeur l cole v t rinaire de Maisons Alfort et expert aupr s des tribunaux D apr s celui ci le mode d abattage rituel par tranchage de la gorge emp che la ligature de l sophage Il en r sulte un risque de d versement du contenu de la panse de l animal d
160. e pas le fonctionnement c r bral mais qu il le stimule au contraire en prenant l exemple d un camp de redressement en Floride o des adolescents d linquants ont vu leurs capacit s d apprentissage et leur nergie augmenter de mani re stup fiante apr s un mois de r gime v g talien comprenant du tofu Par contre l alimentation des b b s au lait de soja maternis qui s est banalis aux tats Unis semble poser un grave probl me John Mac Dougall est un m decin californien sp cialiste renomm en mati re de nutrition Il reconna t que les doses de phytoestrog nes auxquelles sont expos s les b b s am ricains sont 6 11 fois plus lev es que celles qui causent des changements dans le cycle menstruel des femmes adultes et que l on sait tr s peu de choses sur l innocuit des laits 115 What about soy http www johnrobbins info what about soy 174 pour b b base de soja En fait rien ne semble remplacer le lait maternel qui renforce les d fenses immunitaires de l enfant si l allaitement est poursuivi durant au moins 6 mois Il est d ailleurs reconnu que le lait maternel des v g taliennes a une teneur en r sidus chimiques toxiques n gligeable comparativement la moyenne de la population John Mac Dougall insiste sur le caract re malsain des prot ines textur es de soja f Ces super aliments sont obtenus par des proc d s chimiques agressifs qui d naturent leur structure alt
161. e plus cher La discrimination de caste la pratique de la dot et le mariage des enfants bien que th oriquement ill gaux subsistent toujours en Inde Mais Gandhi a montr par son exemple que la r sistance non violente est la voie royale pour que ce r ve aboutisse un jour Adopter un r gime v g tarien n est que le premier pas d un long cheminement Mais c est une d cision capitale Dans un dossier du magazine cho Nature intitul V g tarisme solution pour sauver l humanit Pascal Farcy crivait en 2009 L alimentation v g tarienne souffre d un important d ficit de communication Pour en finir avec les id es pr con ues qui polluent son image il est n cessaire de communiquer pos ment sans extr misme sur 228 ses atouts tant en mati re de sant que pour la s curit alimentaire et globalement l avenir de l humanit J esp re avoir r pondu ses attentes travers ces pages il appara t que le motif initial de la consommation de viande est le plaisir gustatif qu elle procure Cette habitude est encourag e par des pratiques culturelles comme la publicit et le d sir d afficher sa r ussite sociale Au regard des multiples nuisances provoqu es par la satisfaction de ce plaisir dans le domaine de l environnement en ce qui concerne le peuple animal et notre propre sant il s av re que certains comportements profond ment ancr s dans notre culture ne sont plus admissibles Ils ont trouv le
162. e survie globale 12 mois 60 par rapport celles plus 117 Voir l article de naturo passion le point sur le soja http naturo passion com category soja 2 176 faible consommation 50 g j 50 tude publi e dans le Journal of Clinical Oncology le 25 mars 2013 Jusqu pr sent le soja tait suspect par le corps m dical de pouvoir favoriser le cancer du sein S il reste un l ger doute pour ce type de cancer les deux derni res tudes d montrent au contraire que le soja a un effet protecteur contre le cancer du poumon On va donc clairement dans le sens d une innocuit du soja Mais la recherche dans ce domaine volue rapidement puisqu une tude californienne publi e le 13 mai 2013 dans le journal Oncology semble indiquer un effet protecteur des isoflavones de soja contre la r cidive du cancer du sein Les suspicions ant rieures taient li es des tudes faites sur la souris L tude en question a constat que chez 9514 malades ayant surv cu un cancer du sein celles qui avaient re u des apports lev s en isoflavones avaient connu un taux de r cidive statistiquement significatif de 25 inf rieur sur un suivi de 7 4 ann es Les auteurs de l tude concluent En regard des donn es cliniques et pid miologiques notre position est que les cliniciens devraient permettre l utilisation de soja par leurs patientes pour celles dont le soja repr sente une part normale de leur d
163. ean Papin parle du ton et de l int grisme intol rables des Dharma stra les lois de Manu code de conduite maniaque pr jug s de caste obsession de la puret hypocrisie quasi puritaine m pris de la femme loge de la richesse lev e au rang 104 Tuer une vache tait alors consid r comme un crime abominable car elle est le symbole de la m re nourrici re par le lait aliment pur qu elle dispense et l utilit qu elle procure au paysan Le v g tarisme de Gandhi Leader de l ind pendance de l Inde et ap tre de la non violence le Mahatma Gandhi 1869 1948 avait une profonde v n ration pour la vache Sa relation singuli re au lait ainsi que les exp riences qu il mena en mati re de di t tique justifient que l on s attarde sur son parcours et sur ses convictions Le v g tarisme tient une place capitale dans la vie de Gandhi qu il s agisse de son cheminement personnel ou de son enseignement S abstenir de viande est d un grand secours pour l l vation de l me Pour Marjolaine Jolic ur qui conna t bien le sujet dans l optique du Mahatma l alimentation v g tarienne vise n cessairement la conversion des c urs C est une fa on non violente de s alimenter pleine de respect et d amour bienveillant pour tout ce qui vit Ainsi Gandhi consid re la nourriture carn e comme inadapt e pour notre esp ce contrairement Sw mi Vivek nand disciple de R makrish
164. ecine ayurv dique le corps est le produit direct de la nourriture Livre 1 XXVIII 41 Mais dans un discours prononc devant la Soci t V g tarienne Londonienne en 1931 Gandhi va beaucoup plus loin Il critique la d marche qui consiste devenir v g tarien pour des motifs purement m dicaux estimant que c est la pire entr e en mati re et que l on court ainsi l chec Pour lui une base morale est indispensable Je pense que ce que les v g tariens devraient faire n est pas d insister sur les cons quences physiques du v g tarisme mais d en explorer les cons quences morales Constatant les pol miques au sein de la communaut v g tarienne de Londres et l attitude sectaire de certains de ses membres il d clare que les V g tariens doivent tre tol rants s ils veulent convertir les autres au v g tarisme Adoptez une attitude humble Cela ne l emp che pas d tre lui m me inflexible quant son v u d abstinence de viande Si quelqu un me disait que je risque la mort en refusant du bouillon de b uf ou du mouton m me sur prescription m dicale je pr f rerais la mort Gandhi dut cependant faire une concession au sujet du lait Apr s l avoir rejet durant six ans il dut se r signer consommer du lait de ch vre la cinquantaine alors que ses forces d clinaient dangereusement suite une infection intestinale II avouait m me que cela avait t la trag die de sa vie
165. effets b n fiques ou protecteurs du soja Je le cite e Les produits alimentaires base de soja qui contiennent des isoflavones lait de soja tofu th vert arachides peuvent contribuer faire baisser la tension art rielle R union annuelle American College of Cardiology 25 mars 2012 e La prot ine de soja peut r duire de fa on significative l accumulation de graisse et de tri glyc rides dans le foie des personnes ob ses tude de l University of Illinois College of Agricultural pr sent e l Experimental Biology meeting 2012 22 avril 2012 e Une alimentation riche en soja peut att nuer les effets induits par l exposition au bisph nol A comme l anxi t tude de la North State University publi e dans la revue PLOS One le 5 septembre 2012 Le soja r v le des prot ines anticanc reuses Il s agit de la premi re tude montrer que certaines prot ines du soja sont capables d inhiber la croissance des cellules canc reuses des cancers du c lon 73 du foie 70 et du poumon 68 tude conduite par 3 quipes de l universit de l Arkansas publi e dans la revue Food Research International de f vrier 2013 e Les isoflavones du soja prolongent la survie en cas de cancer du poumon Cette tude portant sur 80 000 femmes chinoises atteintes d un cancer du poumon a montr que les patientes aux apports alimentaires les plus lev s en soja 110 g j avaient une nette meilleur
166. elon les Yoga Sutras de Patanjali 3 17 la compr hension du langage de tous les tres vivants est une r sultante du Samyama l tat d unit avec la cr ation r sultant de la m ditation 131 Je parle aux animaux un documentaire de Peter Friedman 2000 la montre ainsi faire de la gymnastique en mouvements coordonn s avec un perroquet d plum par le stress gu rir un chat n vros ou d celer la cause de l agressivit d un talon puis par son entra nement intensif Nous aurions tous en nous cette capacit non d velopp e Voltaire n avait il pas raison de dire que nous avons perdu la capacit de dialoguer avec les animaux depuis que nous les mangeons R tablissons enfin cette confiance perdue et nous serons merveill s par le r sultat D apr s Samantha Khury les animaux sont extr mement sensibles et conscients de leur environnement Beaucoup plus que les gens ne le croient Plusieurs vid os d elle sont visibles sur Dailymotion Pour ceux qui s int ressent de pr s la communication t l pathique avec le monde animal je recommande la lecture du livre Perles de sagesse du peuple animal aux ditions Ariane C est un recueil de messages t l pathiques collect s par des femmes m dium aupr s d animaux les plus divers plusieurs tant le porte parole de leur esp ce D apr s ces messages certains animaux comme les poulets accepteraient volontiers d tre consomm s par l homme condition d
167. ement contre la foi et la saine doctrine En fait Saint Augustin choisit le parti de sauvegarder l unit de l glise quitte sacrifier l esprit du message de J sus Saint Augustin semblait p tri de contradictions puisqu il reconnaissait par ailleurs l existence d une me animale Car les b tes ont une me bien qu elles n aient pas la raison qui est propre l esprit Comme le signale la philosophe lisabeth de Fontenay Saint Augustin assurait m me que les animaux ne peuvent pas souffrir puisqu ils n ont pas commis le p ch originel ce qui montre le dogmatisme de sa pens e Saint Thomas d Aquin 1228 1274 adoptera la m me position estimant qu il n y a pas de mal en soi faire souffrir les animaux dans la mesure ou la cruaut envers ceux ci ne favorise pas celle envers les humains A la fin de sa vie Saint Thomas d Aquin re ut l illumination il lui arrivait m me de l viter et il n acheva pas lui m me sa Somme th ologique estimant qu elle tait le reflet d un savoir humain sans valeur cot de la connaissance divine Mais les crits de Saint Augustin et de Saint Thomas d Aquin restent des textes de base en th ologie Beno t XVI en fin connaisseur y a peut tre trouv sa justification de l Inquisition un mal n cessaire selon lui 63 Ad inquisitiones Januarii chapitre XX aperrtissime contra fidem sanamque doctrinam est Cit par Andr M ry 64 Quand on c
168. en grande partie produit par le syst me digestif des ruminants et 64 de l ammoniac qui contribue aux pluies acides L levage est aussi responsable de l appauvrissement des sols et de la mise en p ril des r serves naturelles d eau puisque la production d un seul kilo de b uf n cessite 323 m de p turages 7 16 kilos de grains ou f ves de soja et jusqu 15 500 litres d eau Le secteur de l levage a donc une incidence directe sur le r chauffement climatique la pollution des sols des nappes phr atiques et repr sente un terrible gaspillage puisque pr s d un tiers des c r ales produites mondialement est destin nourrir les animaux pour la production de viande 246 Si les pays d velopp s diminua ent leur consommation de viande il serait possible de limiter la famine qui tue pr s de six millions d enfants chaque ann e Monsieur le Pr sident face cette v rit implacable et quelque peu effrayante notre devoir collectif est d agir tous les niveaux y compris par la promotion d un r gime v g tarien Instaurer une journ e v g tarienne europ enne serait un symbole fort Malheureusement la journ e v g tarienne mondiale du 1er octobre n est toujours pas officiellement reconnue en Europe Il serait donc tout fait positif de la promouvoir au sein des tats membres de l UE en accompagnant cette initiative d une sensibilisation du consommateur sur l impact de l
169. en ant rieurs l clatement officiel de l pid mie Avec la Chine l une des principales menaces actuelles est constitu e par l Indon sie o la juxtaposition d levages de porcs et de volaille constitue un m lange explosif En Indon sie par exemple on sait que les porcs vivant pr s d un levage de volailles ont des taux importants d infection au H5N1 la variante mortelle de la grippe aviaire Une pratique r pugnante favorise grandement le d veloppement des maladies chez les volailles II s agit des d chets de volaille que l on incorpore leur alimentation En clair on leur donne manger leurs propres excr ments m l s de plumes et de restes de nourriture L entassement des animaux sur leurs d jections sans air frais ni lumi re du jour favorise la prolif ration bact rienne et l infestation massive des b tes Les bact ries les plus r pandues sont Campylobacter les 43 L cologiste n 29 juillet sept 2009 D o vient le virus de la grippe H1N1 67 salmonelles la listeria ainsi que Escherichia coli La plus pr sente Campylobacter affecte jusqu 94 des poulets en Irlande du nord et 85 des porcs aux Pays Bas Cette bact rie tr s r sistante est capable de survivre 3 mois dans des poulets congel s et provoque de s rieuses infections intestinales avec complications ventuelles En France elle est la principale cause de gastro ent rite chez l enfant Sa responsabili
170. en fait d une polygonac e Il appr cie les climats humides et pousse sur des sols pauvres granitiques Sa culture s est beaucoup d velopp e en Europe de l est d o il est import aujourd hui Moyennement riche en prot ines le sarrasin contient beaucoup de fibres solubles et des quantit s importantes de magn sium C est donc un aliment recommand aux personnes s dentaires stress es ou constip es De plus contrairement la plupart des c r ales le sarrasin est alcalinisant ne contient pas de gluten et a une bonne E yp L F2 PARIS A F P AH Peggonum Fago tarm Z Audpseiyen Planche botanique de sarrasin teneur en lysine Il contient galement des antioxydants de la famille des flavono des ainsi que de la rutine qui prot ge les vaisseaux capillaires ce qui en fait un excellent aliment en cas de varices couperose ou h morragies Par ailleurs le sarrasin rassasie rapidement d o son int r t dans les cures d amaigrissement Gr ce ses propri t s min ralisantes il permet de r quilibrer l organisme en particulier chez les personnes attir es par le sucr apr s des exc s alimentaires Le meilleur mode de pr paration est la kasha sarrasin d cortiqu et 214 grill que l on peut faire de la mani re suivante Pour un verre de kasha faire bouillir 2 verres d eau sal e avec un oignon durant 10 minutes feux doux Puis ajouter une poign e d olives noires et une cuiller e
171. endant la plupart des tudes consid rent que l action de la D2 est nettement moins efficace et moins durable que celle de la D3 Sp cialis e dans la vitamine D le Dr Brigitte Houssin crit Tout simplement parce que la vitamine D3 est deux fois plus efficace que la D2 En plus lors du passage au niveau du foie la vitamine D3 est cinq fois mieux transform e que la D2 Si l on prend une dose importante de vitamine D2 ou de vitamine D3 le taux dans le sang augmente avec les deux produits de fa on identique les trois premiers jours Mais apr s quatorze jours le taux de vitamine D est revenu celui de d part avec la vitamine D2 alors qu il est au maximum avec la vitamine D3 Conscients que ce probl me important mena ait leur sant des v ganes britanniques et am ricains ont cherch de nouvelles sources de vitamine D3 d origine v g tale compatibles avec leur r gime alimentaire C est un laboratoire britannique que revient le m rite d avoir mis au point 11 DrBrigitte Houssin Vitamine D Mode d emploi Editions Thierry Souccar 30 la premi re vit D3 adapt e aux v g tariens Celle ci est extraite d un lichen symbiose d un champignon et d une algue sans doute Cladina rangiferina poussant dans le nord de la Finlande Il s agit en effet d un lichen contenant 2 de vitamine D3 par rapport au poids sec plus que dans toutes les autres vari t s connues Cette vitamine D3 d origine v g ta
172. endant un mois jusqu au d go t L Mo se se demande si Yahv ne serait pas un peu pr somptueux Comment alimenter en viande durant un mois un peuple de 600 000 hommes sans compter les femmes et les enfants en plein d sert Mais ce genre de probl me logistique n effraie pas Yahv Alors un vent puissant se l ve qui rabat sur le camp et ses environs un vol de cailles en migration un nuage de millions de cailles Les H breux se pr cipitent pour les ramasser en faisant chacun des stocks consid rables les talant sur le sol du d sert pour les faire s cher C est alors que survient un fl au non pr cis La viande tait encore entre leurs dents elle n tait pas encore m ch e que la col re de Yahv s enflamma contre le peuple Yahv le frappa d une tr s grande plaie Nombres 11 33 Les H breux taient punis pour avoir pr f r une nourriture impure les cailles une nourriture pure la manne L ccl siaste qui fait galement partie de la Bible h bra que assouplit l injonction de la Gen se 1 26 selon laquelle l homme doit dominer sur les b tes sauvages en affirmant la sup riorit de l homme sur la b te est nulle 3 19 car tous deux proc dent du m me souffle vital Les ex g tes insistent pour distinguer ce souffle animal d une me animale Personnellement je ne vois pas bien la diff rence moins de lire entre les lignes le Nouveau Testament n apporte pas d
173. ens Cordialement Sir Paul Mc Cartney Dr Rajendra Pachauri 249 levages intensifs de lapins maintien du carton rouge pour la France Source http lwww univers nature com 14 04 2010 Si les conditions dans lesquelles sont d tenus les animaux d levage sont malheureusement tr s souvent synonymes de souffrances pour les occupants cela est encore plus vrai pour les petits animaux De fait plus ils sont petits plus ils sont agglutin s dans un b timent et plus leur environnement est concentrationnaire Il en va notamment ainsi pour les poulets les poules pondeuses ou les lapins Mais si l levage de poules en batterie de cages doit tre proscrit en Europe compter de 2012 celui de lapins semble avoir encore de beaux jours devant lui En France le sort des lapins d levage n a gu re volu ces derni res ann es comme le r v lent les enqu tes successives men es par l association de protection animale L214 En octobre 2008 une immersion dans les levages implant s en France levait le voile sur le quotidien d sastreux de ces animaux promis l abattage expos s des blessures physiques une hygi ne d plorable et des morts pr coces et nombreuses Le rapport de l poque estimait alors le march fran ais des levages en batterie de lapins plus de 40 millions de lapins Les tablissements comptaient en moyenne 495 lapines reproductrices les effectifs globaux avoisinant les 6000 individus Repr s
174. ent atteint leur but puisque en 2005 L AFSSA a tabli des recommandations pour viter l usage du soja chez les nourrissons les femmes enceintes et celles ayant des pr dispositions familiales de cancer du sein Le magazine Que Choisir a m me publi en 2006 un dossier assorti d un test relevant le plus fort taux d isoflavones soit 72 mg dans une portion de 125 g de tofu bio On atteindrait l la limite dangereuse de 73 mg jour laquelle des effets n fastes ont t relev s d apr s les experts consult s par Que Choisir Mais plusieurs articles publi s sur le site anutrition fr par le Pr Narbonne toxicologue et Herv Berbille ing nieur en agroalimentaire et sp cialiste du soja mettent en cause la fiabilit de ces publications D apr s les auteurs am ricains comp tents et int gres qui ont tudi la question comme John Robbins ou le Dr Mac Dougall il y a un fond de v rit dans les accusations port es contre le soja Mais ce serait surtout le soja OGM et les prot ines textur es qui poseraient probl me Le soja bio sous ses formes traditionnelles de tofu miso natto ou tempeh serait parfaitement inoffensif condition d tre consomm en quantit raisonnable Par ailleurs le contexte fran ais est un peu diff rent de celui des tats Unis L bas le soja a envahi toute la cha ne alimentaire se cachant dans un grand nombre de produits industriels On le trouve dans les hamburgers le pain vendu en superm
175. ent pas plus d ost oporose que le groupe t moin de femmes omnivores d une soixantaine d ann es et que leur densit osseuse tait identique Zinc Le zinc intervient dans la synth se des prot ines des hormones de plus de 70 enzymes et joue un r le important dans l quilibre de la peau et du syst me immunitaire Sa carence se manifeste par des ongles stri s avec des taches blanches de la fatigue une diminution du go t une forte sensibilit aux infections virales et mycosiques etc Comme les fruits et l gumes sont pauvres en zinc pour viter toute carence les v g tariens doivent veiller consommer suffisamment de c r ales compl tes et de l gumes secs de pr f rence germ s Les aliments riches en zinc adapt s aux v g tariens sont les germes de bl les haricots mungo et les lentilles la levure de bi re les noix de cajou et du Br sil les graines de chanvre de courge et de tournesol On peut se pr munir contre la carence en zinc et en fer tout simplement en mangeant des lentilles r guli rement vu la tr s haute teneur de la lentille en ces deux min raux La germination des graines ainsi que le pain cuit au levain permettent de rendre le zinc plus disponible en contrecarrant l action des phytates Le zinc intervenant dans le fonctionnement des organes sexuels masculins de m me que le s l nium les hommes en sont plus souvent carenc s et doivent veiller des apports suffisants Pour le
176. entative d une volution la hausse la taille moyenne des levages aurait tripl de 1984 2006 Or une nouvelle enqu te de L214 r alis e courant 2009 dans quatre levages fournissant la plus grande marque fran aise de viande de lapin n indique aucune volution favorable des conditions de d tention dans ces tablissements bien au contraire Semblable ce que l on rencontre dans les levages de poules en batterie les cages en grillage sont suspendues au dessus de fosses excr ments Enferm es vie les lapines sont entass es dans des cages align es en batterie en vue des mises bas De par leur fragilit la naissance il est fr quent que les lapereaux p rissent cras s par leur m re et soient laiss s agonisants Il n est pas rare pour ne pas dire courant que les animaux vivants c toient des cadavres non recueillis Mais comme le note l association la question du bien tre animal n est pas 250 la seule probl matique li e cette forme d levage intensif En effet de par la sensibilit certaines pathologies sp cifiques aux lapins et une promiscuit excessive la ma trise des risques sanitaires est loin d tre vidente Elle se traduit par l utilisation massive d antibiotiques ouvrant la voie un nouveau fl au savoir l antibior sistance Dans un rapport bas sur des donn es de 2008 l AFSSA 1 a reconnu que les lapins sont les animaux d levage les plus expos s aux
177. entra ner toutes sortes de carences en particulier en zinc Le soja contient galement des quantit s massives d isoflavones phytoestrog nes qui provoqueraient des naissances avant terme ou des enfants mort n s chez la femme enceinte Employ chez les nourrissons le lait de soja aurait des effets dramatiques se r v lant quelques ann es plus tard par une pubert pr coce chez les filles et un d veloppement sexuel anormal chez le gar on accompagn de difficult s scolaires dans les deux cas l D apr s Sally Fallon et Mary G Enig un b b nourri exclusivement au lait de soja recevrait l quivalent de 5 pilules contraceptives par 109 Pour plus de pr cisions on pourra se r f rer au document de principes de la Soci t canadienne de p diatrie Les r gimes v g tariens chez les enfants et les adolescents format html link format pdf link 110 Pr cisons tout de m me que ces affirmations ont t nergiquement d menties par K O Klein du d partement des sciences cliniques de l H pital pour enfants A l Dupont Le rapport du Journal Pediatrics sur lequel Sally Fallon pr tend s appuyer ne fait pas mention du soja cf http www aviva ca article asp articleid 14 111 Soja Cons quences d une information manipul e Nexus n 9 juillet ao t 2000 170 jour Le soja contiendrait galement des principes hormonaux qui perturbent le fonctionnement de la thyro de provoquant l apparition de goitres
178. entre le taux de cholest rol et non seulement les maladies cardiaques mais aussi certaines formes de cancer L tude Chinoise a permis de d montrer que la consommation de prot ines animales par les hommes tait 36 associ e une augmentation du mauvais cholest rol alors que la consommation de prot ines v g tales tait associ e une baisse de ce m me cholest rol L Colin Campbell avait mis le doigt sur un point sensible En effet jusque l on attribuait la hausse du taux de cholest rol aux lipides la quantit d acides gras satur s absorb s en somme les mauvaises graisses Remettre en cause ce dogme c est comme contester la th orie de l volution de Darwin L ordre tabli montre les crocs Colin Campbell note que au cours des cinquante derni res ann es on a vou un culte aux substances chimiques et la technologie mais non la nutrition ni la pr vention Il porte un regard tr s critique sur la chirurgie cardiaque r paratrice La chirurgie de pontage et l angioplastie ne r solvent pas les maladies cardiaques ni ne pr viennent les infarctus Elles ne prolongent la vie de personne si ce n est celle des patients les plus gravement atteints Colin Campbell voque aussi une tude entreprise en 1985 par le docteur Caldwell B Esselstyn Jr cardiologue de Cleveland dans le but de r duire le taux de cholest rol total de ses patients moins de 1 5 g l Chez les 18 patients qu
179. ents de gu risseurs l poque des grandes d couvertes les graines germ es ont servi aux navigateurs pour viter le scorbut leur quipage Aujourd hui dans le bassin m diterran en le bl germ est utilis pour la fabrication de l authentique boulghour et les pois chiches germ s pour celle de l houmous libanais Quant aux germes de haricots mung faussement appel s pousses de soja ils sont tr s utilis s dans la cuisine asiatique Du reste une fois que l on a retir l enveloppe de la graine apr s germination le haricot mung est l une des l gumineuses les plus digestes avec la lentille 205 Ce qui est fabuleux avec la germination c est qu elle fait appara tre des l ments qui ne sont pas contenus dans la graine comme la vitamine C Ce n est pas un hasard si dans les champs les corneilles arrachent les jeunes pousses de bl pour les manger Elles savent d instinct que c est un aliment tr s nutritif En plus faire germer des graines n est vraiment pas compliqu Il suffit d avoir quelques bocaux en verre de la gaze ou du tulle blanc et des bracelets en caoutchouc Il existe aussi dans le commerce des germoirs en terre cuite en verre et en plastique vitez ceux en terre cuite difficiles nettoyer et ceux en plastique pour des raisons videntes Le nettoyage des bocaux devra tre fait soigneusement apr s usage pour viter une prolif ration bact rienne Pour commencer toutes les graines doi
180. ents de ses compagnons et de sa femme au t l phone Au bout d une semaine 5 sur 6 avaient r ussi se lib rer de l insuline Au terme de l exp rience les 5 qui restaient avaient perdu entre 10 et 15 kg 4 avaient compl tement arr t l insuline le cinqui me avait fortement r duit ses injections Deux mois apr s l exp rience ils tenaient bon malgr les tentations et faisaient des mules dans leur quartier Au d part ils avaient une esp rance de vie de quelques ann es Apr s ils taient plus souples de corps et d esprit et Voyaient nouveau la vie en rose Une nouvelle existence d butait pour eux Le diab te est l une des maladies qui rapporte le plus aux laboratoires C est m me une rente pour eux et la France dispose de la premi re industrie pharmaceutique en Europe La d pendance aux m dicaments fait les choux gras de certains mais certainement pas le bonheur de l homme Les cancers du colon et de la prostate Si les v g tariens sont d une mani re g n rale moins atteints par le cancer que le reste de la population il n y a pas d unanimit parmi les chercheurs quant aux causes de cette relative protection L alimentation semble jouer un r le important dans le cancer colorectal et le cancer de la prostate Pour les autres types de cancer les habitudes de vie plus saines des v g tariens sont g n ralement mises en avant pour expliquer la diff rence En France dans le cadre du Programme National
181. ere Leonardo DiCaprio Orlando Bloom Alec Baldwin David Duchovny Tobey Maguire Yves R nier Francis Huster Lambert Wilson pour les acteurs Joan Baez Tina Turner Annie Lennox Kate Bush Shania Twain Jeane Manson Rika Zara Stone Nicole Croisille Myl ne Farmer Vanessa Paradis Arielle Dombasle Nolwenn Leroy Leonard Cohen Peter Gabriel Paul Mc Cartney Prince Sting Lenny Kravitz Brian Adams Moby pour les chanteurs Il s agit sans doute d un retour aux sources car s abstenir de viande n est pas un ph nom ne nouveau A l origine li aux religions orientales le v g tarisme s est beaucoup d velopp en Grande Bretagne dans la 2 me moiti du 19 me si cle Ces derni res ann es il s est propag un peu partout principalement dans les classes ais es ou cultiv es ouvriers et paysans se sentant pour le moment peu concern s par ce mouvement Mais pr cisons tout de suite qu il n y a pas un mais des r gimes v g tariens V g tarien v g talien v gane Ainsi un v g tarien occidental qui exclut la viande et le poisson mais consomme des laitages et des ufs r gime ovo lacto v g tarien ne sera pas consid r comme un authentique v g tarien par un brahmane de l Inde qui rejette les ufs de son r gime alimentaire r gime lacto v g tarien On trouve aussi les v g taliens qui excluent de leur alimentation toute substance animale y compris le beurre et le miel A ce titre les v ganes
182. es Cerise sur le g teau la baie de goji convient aux animaux de compagnie chiens chats lapins cochons d inde perroquets qui en sont parfois tr s friands Eux aussi souffrent d une alimentation industrielle et peuvent trouver dans la baie de goji un compl ment alimentaire forte vitalit et haute valeur nutritive O trouver la baie de goji Elle est apparue depuis peu dans les pharmacies fran aises en qualit ordinaire Le goji portant le label Agriculture Biologique disponible dans les magasins de produits naturels reste beaucoup plus cher Compter 12 16 le paquet de 200g Cependant on peut trouver cette qualit sup rieure moindre co t sur les salons concernant la sant et la nature ou sur internet avec des prix d gressifs par quantit 211 Si vous disposez d un jardin le mieux est encore de planter quelques plants de goji Sensible l o dium CHOCOLAT NOIR e 3 AUX BAIES hi 1 7 a DE GO PA l arbuste r siste au gel et 74 DE CACAO Fus Beurse de Cacas sn cut M r ussit dans les terres 4 chaudes l g res plut t s ches et calcaires Les p pini ristes proposent des jeunes plants de goji dans les 10 l unit Baies de goji bio et chocolat noir aux baies de goji Les lentilles Si le soja est la mode depuis quelques ann es il semble que l on ait un peu oubli une l gumineuse bien de chez nous qui n a rien lui envier Je veux parler de la lentille Ell
183. es au citron ou clairs au chocolat tandis que les cr mes desserts et Danettes utilisent plut t de l agar agar comme paississant Et cette liste est loin d tre exhaustive Mais il existe un autre obstacle plus difficile surmonter pour la personne qui refuse d absorber du porc En effet les g lules de m dicaments sont presque toutes fabriqu es base de g latine de porc Quelques rares laboratoires utilisent des g lules en cellulose v g tale plus co teuse Souvent la nature des g lules n est m me pas pr cis e sur l emballage Ainsi prendre un m dicament peut se transformer en parcours du combattant Outre les souffrances terribles caus es aux porcs et bovins au cours de leur levage et de leur abattage la g latine est extraite par un proc d violent en faisant mac rer la peau et les os des animaux durant 48 heures dans un bain d acide chlorhydrique puis en hydrolysant l oss ine ainsi obtenue Des essais sont en cours pour obtenir de la g latine partir de volailles et de poisson ce qui ne r sout pas le probl me des v g tariens 166 Sujets controverse Le r gime v g tarien est il adapt aux enfants B b s enfants et adolescents peuvent ils adopter un r gime v g tarien sans menacer leur sant Pour l Association des di t ticiens am ricains et canadiens comme pour la Soci t canadienne de p diatrie la r ponse est positive condition cependant de prendre un certain
184. es centenaires Ces 60 derni res ann es plusieurs peuples ont t c l br s pour leur remarquable hygi ne alimentaire associ e un taux de centenaires hors du commun et une quasi absence de maladies dites de civilisation Il s agit principalement des Hunzas vivant dans une haute vall e du massif du Karakoram au nord du Pakistan ainsi que des Cr tois et des habitants de l Ile d Okinawa situ e dans l archipel des Ryu Kyu au sud du Japon On peut encore y ajouter des populations isol es d Abkhazie Caucase et de la Cordill re des Andes Mais voyons ensemble les particularismes de ces habitudes alimentaires 26 Fabrice Nicolino Bidoche l industrie de la viande menace le monde d L L L 2009 49 Les Hunzas Les Hunzas sont une population g ographiquement tr s isol e dans une haute vall e de montagne encastr e entre le Pamir afghan le Sin Kiang chinois et le Cachemire indien Jusqu ce qu une route traverse leur territoire en 1978 ils vivaient en autarcie presque compl te et leur alimentation frugale provenait exclusivement de leur terre cultiv e en terrasses comme un jardin bio De tous temps les voyageurs ont t stup faits par la long vit la souplesse et la r sistance physique hors du commun de ses habitants Ils se nourrissent principalement de c r ales compl tes fra chement moulues bl millet orge et sarrasin cuites sous forme de galettes sans levain de l gumes frais souvent
185. es compagnies qui ont investi des milliards dans les organismes g n tiquement modifi s que les consommateurs boudent leurs produits elles essayent de jeter le doute sur l agriculture biologique Ainsi on entend r guli rement la radio ou la t l vision des membres du corps m dical ou des journalistes douteux nous dire que rien ne prouve la sup riorit des produits bio Apparemment une tortue est plus intelligente que ces gens l car elle sait faire la diff rence entre une laitue bio et une qui ne l est pas videmment elle pr f re la premi re Certes il y a toujours une possibilit de fraude occasionnelle sur les produits bio surtout en importation mais dans l ensemble les contr les sont efficaces et les producteurs bio ont plus de moralit que les techniciens agricoles qui pratiquent l levage intensif En ce qui concerne les volailles principales consommatrices des 32 D apr s la primatologue Jane Goodall Nous sommes ce que nous mangeons d Actes Sud 2008 59 tourteaux de soja plus de 40 des importations en cumulant les poulets de chair et les poules pondeuses de nombreuses raisons incitent refuser l levage intensif des poulets de batterie plus de 80 de la production Outre que ces pauvres b tes n ont jamais vu un brin d herbe de leur vie elles vivent dans le stress le bruit l inconfort d la surpopulation et l clairage permanent pour stimuler leur croissance sans compter
186. es graines ol agineuses d autre part les aliments Yang action fortifiante qui comprennent le poisson les l gumes racines tubercules et c r ales D apr s Robert Masson ce r gime pr disposerait aux flatulences dermatoses et l absence presque compl te de fruits serait tr s pr judiciable certains temp raments En 1981 la macrobiotique fut violemment attaqu e par les m dias et le corps m dical fran ais accus e de sectarisme suite au d c s d un fils de l crivain Roger Ikor Apparemment elle ne s en est pas bien remise Ceci dit il faut reconna tre ce r gime le m rite d avoir mis l accent sur l importance de la mastication de la cuisson des l gumes qui doivent rester croquants d avoir introduit les algues et recommand l usage des produits lacto ferment s dans notre alimentation R gime crudivore Mis au point par le m decin suisse Max Bircher Benner la fin du 19 me si cle le r gime crudivore consiste manger principalement des crudit s fruits l gumes graines germ es noix etc Leslie et Susannah Kenton auteures de L nergie du cru pr conisent 75 de cru Ce r gime pr sente un grand int r t sur une p riode de quelques semaines ou mois mais doit tre vit en hiver dans les r gions septentrionales Les principaux avantages de ce r gime d apr s L et S Kenton sont une perte de surcharge pond rale importante une grande nergie physique et mentale un besoin de so
187. est mise en chec par des exemples comme celui de Little Tike Ainsi il n y aurait pas de fatalit dans la nature o plut t il existe une loi sup rieure la loi naturelle qui peut briser les cha nes du d terminisme Quant aux th ologiens qui seraient tent s de le faire ils ne peuvent plus d sormais consid rer comme une hallucination la d claration du proph te Isa e 65 25 Le loup et l agnelet pa tront ensemble Le lion comme le b uf mangera de la paille Et le serpent se nourrira de poussi re Pour ma part je pense depuis longtemps que l humanit est appel e devenir v g tarienne par choix ou par n cessit C est aussi ce que pense le Docteur Christian Tal Schaller qui crit le troisi me mill naire verra s instaurer une alimentation v g tale pour tous les habitants de la plan te Soyons les acteurs de notre futur en rejetant la viande premier pas vers une soci t fraternelle et faisons de la non violence l antichambre de l amour envers toutes les cr atures Un avant go t du paradis Au Moyen ge Saint Fran ois d Assise 1182 1226 pr figure les temps messianiques son amour immense envers la cr ation animaux plantes min raux l ments naturels astres lui permet d tablir un rapport de confiance avec le r gne animal de dialoguer et d avoir autorit sur celui ci Saint Bonaventure lui m me franciscain affirmait sa conviction de l existence d une me a
188. est un jeune chat noir et blanc recueilli dans la rue qui refuse la viande comme le poisson Il se d tourne des meilleurs aliments en boite pour jeter son d volu sur les fruits et l gumes en particulier les bananes Ce chat d int rieur d teste sortir Il pr f re rester la maison avec ses compagnons trois poulets un lapin deux cochons d Inde un rat un hamster et un poisson Une vraie arche de No Au Rajasthan les Bishno s vouent une profonde v n ration envers les arbres et prot gent les gazelles du d sert Pour sauver des arbres ils se laiss rent massacrer par centaines par les soldats du Maharaja de Jodhpur au 18 me si cle Aujourd hui les Bishno s constituent un vivant mod le de protection de la nature pour les populations indiennes Bien entendu ils sont v g tariens et les gazelles sauvages approchent sans crainte des humains qui les soignent et les nourrissent Au vrai sens du terme puisque les femmes Bishno s n h sitent pas allaiter les b b s gazelles Il nous semble que l exemple de ces animaux illustre une pr figuration de ce qui constituerait une humanit sans violence Ne sont ils pas venus sur terre en t moignage et pour nous donner une le on A savoir que chacun d entre nous peut renoncer faire couler le sang et se nourrir sans porter atteinte d autres tres vivants M me la th se des naturalistes selon laquelle les canines des f lins sont faites pour d chirer 128 la viande
189. et viter bien des malheurs et bien des cataclysmes Pour ma part je pense que la majorit des hommes r agira lorsque la plan te sera au bord de la catastrophe et que nous en subirons les cons quences f cheuses au quotidien Quand les grands mammif res marins et terrestres ainsi que les grands arbres qui prot gent sto quement la plan te auront p ri l homme pourrait se retrouver bien d sempar Alors l absence de tous ces tres sacrifi s par la b tise humaine risque de laisser libre court la col re divine et les l ments de se d cha ner comme jamais auparavant Si certains v nements paraissent in luctables nous pouvons viter beaucoup de souffrances en renon ant d s pr sent faire souffrir nos amis les b tes simplement en vitant de les manger Je sais on va dire que je suis un r veur Pour moi c est plut t un compliment Certes Lawrence d Arabie crivait dans Les sept piliers de la sagesse Les r veurs veill s sont dangereux car ils transforment leurs chim res en actes j tais de ceux l Mais T E Lawrence n tait pas un non violent Il avouait m me avoir pris du plaisir tuer Pourtant j en connais un qui a r ussi accomplir partiellement son r ve Il a m me permis l abolition de l apartheid aux tats Unis Je veux parler de Martin Luther King bien entendu En apparence Gandhi a chou en ne voyant pas se r aliser son r ve de fraternit humaine son v u l
190. et avec un apport exceptionnel d antioxydants et de polyph nols Les fruits et surtout les l gumes y tiennent une place importante ainsi que le tofu les c r ales compl tes et les l gumes secs pices herbes aromatiques et algues kombu sont utilis es r guli rement le sel et le sucre tant par contre presque absents Le poisson est 52 consomm plusieurs fois par semaine tandis que l alcool est cart La grande majorit des produits sont d origine v g tale la viande et les laitages ne repr sentant qu une part n gligeable de la nourriture Au total les habitants d Okinawa s efforcent de ne jamais manger au del de leur faim mais boivent beaucoup d eau et de th vert Avec l activit physique r guli re jusqu un ge avanc un autre crit re intervient galement dans la bonne sant des habitants d Okinawa le bonheur Ils se d marquent en effet par leur joie de vivre alli e un faible taux de stress et une grande convivialit En somme tout le contraire de notre soci t Les Abkhazes L Abkhazie est une r gion situ e en bordure de la Mer Noire l est de la G orgie sur les contreforts du Caucase Le pays jouit d un climat tr s doux comparable celui de la r gion ni oise En 1970 un professeur d anthropologie Sula Benet tudia les habitudes alimentaires des habitants d Abkhazie o l on rencontre aussi beaucoup de centenaires Celles ci sont tr s frugales et l ob sit y est absent
191. et set de Mumbai et de New Delhi qualifie au contraire cette attitude de ringarde et valorise la consommation de viande C est une mani re d affirmer sa r ussite sociale tout en reniant le conformisme religieux ambiant Ceci dit les fran ais ont bien compris qu il tait dans leur int r t de r duire leur consommation de viande En effet la question Seriez vous pr t manger moins de viande pos e par France Inter ses 226 auditeurs le mercredi 14 octobre 2009 sur 3700 votants 86 ont r pondu par l affirmative Nombreux sont ceux y avoir d j renonc y compris dans le monde politique Chez nous Christine Lagarde ancienne championne de natation synchronis e ne mange jamais de viande En Grande Bretagne Nick Brown ex ministre de l agriculture est v g tarien de m me que Jose Mujica pr sident de l Uruguay tandis que Janez Drnov ek ex pr sident de la Slov nie tait v g talien Mais comme l crit Doreen Virtue dans son livre L alimentation clair e Devenir v g tarien implique davantage que de changer ses habitudes alimentaires Cela revient choisir un style de vie Effectivement il s agit d un tat d esprit d une philosophie de l existence Cependant tout commence par l apprentissage du go t car les ingr dients et les saveurs de la cuisine v g tarienne sont un peu diff rents de ceux employ s habituellement C est l que la femme est en mesure de jouer un r le important
192. etariennes blogspot com Vegetarian Times The World s Largest Collection of Vegetarian Recipes en anglais www vegetariantimes com mission T te au carr sur France Inter le 16 1 2009 Le V g tarisme 257 Liens vers des vid os V g talisme et cancer Vid o Dailymotion 11 17 Vid o PETA le vrai visage de la viande 12 Earthlings documentaire dur e 1h35 mn version originale sous titr e en fran ais Vid o Dailymotion Samantha Khury d couvre son pouvoir communication t l pathique avec les animaux Reportage vid o de Radio Canada sur la contamination bact rienne de la viande de poulet 8 24 La viande rend malade vid o 30 mn ALMA un film sur la fili re viande au Br sil 65 mn La face cach e de la viande documentaire qu becois 41 mn Adieu veau vache cochon couv e Reportage sur l levage industriel 74 mn La v rit sur la viande v o sous titr e en fran ais doc 73 mn Sea the truth la v rit sur l oc an vid o 60 mn Dossier Viande documentaire allemand version fran aise vid o 45 mn 258 Droits iconographiques Page 19 thali v g tarien photo de l auteur Page 24 talage de l gumes photo de l auteur Page 26 vitamine B 12 photo de l auteur Page 31 vitamine D photo de l auteur Page 34 avec l aimable autorisation de Colin Campbell Page 48 assortiment de l gumes photo de l auteur Page
193. ette pathologie comme la s dentarit En ce qui concerne le cholest rol les affirmations de Fallon Enig et Bourre le pr sentant comme notre meilleur ami sont contraires la litt rature scientifique qui le reconna t au contraire comme un indicateur important de risque cardiovasculaire Mais il est vrai que son importance est actuellement remise en question par une partie du corps m dical en relation avec le traitement par les statines Par ailleurs le r le protecteur du soja contre le cancer de la prostate para t solidement tabli de m me que l efficacit mod r e des isoflavones de soja sur les bouff es de chaleur de la m nopause et pour abaisser le taux de cholest rol Par contre le corps m dical estime g n ralement que les femmes atteintes de cancers hormono d pendants comme le cancer du sein feraient bien d viter le soja ou d en limiter la consommation John Robbins recommande galement aux femmes enceintes d viter les compl ments alimentaires base de soja Fallon et Enig accusent encore le soja de favoriser la maladie d Alzheimer Elle se basent uniquement sur une tude faite Hawa o le mode particulier de pr paration du tofu augmente anormalement sa teneur en aluminium reconnu comme un vecteur de la maladie Au contraire le Japon o la population consomme plus de tofu qu Hawa conna t un taux plus faible de la maladie d Alzheimer John Robbins montre que non seulement le soja n alt r
194. eurs les bouchers vous cherchez d fendre votre bifteck et c est bien normal mais vous n emp cherez pas le monde d voluer vers un plus grand respect envers les animaux Cette volution est in luctable Pr cisons qu en juin 2010 INTERBEV a fait r aliser une campagne d affichage national pour soutenir les ventes de viande bovine en d clin Le message v hicul joue sur l ambigu t qui existe entre l nergie placide de l animal et celle qu est suppos e procurer la consommation de sa chair Bruxelles le 3 d cembre 2009 Madame Monsieur Vous n tes pas sans savoir que le monde et en particulier les pays d velopp s doit prendre des mesures urgentes et fortes pour r duire les missions de gaz effet de serre Nous ne doutons pas que vous ayez d j pris des mesures concr tes dans votre ville en vue d att nuer le r chauffement climatique Toutefois nous souhaitons porter votre attention une possibilit que vous n avez peut tre pas encore envisag e Dans le monde la production de viande est responsable d au moins 18 des missions totales de gaz effet de serre Ces missions li es la production de viande et au changement d affectation des terres concern es constituent l une des plus importantes causes du r chauffement climatique Et pourtant les gens continuent surtout dans les soci t s hauts revenus consommer de grandes quantit s de viande Cette consid rable consommation a des effet
195. euse certitude d Le Temps pr sent 2008 Bouvier H l ne Entre les mains de Dieu d Fran ois de Villac 1993 Calame Matthieu Une agriculture pour le XXI me si cle d Charles L opold Mayer Paris 2007 Campbell T Colin et Campbell Ph d Thomas Le Rapport Campbell d Ariane 2006 2008 Caraka Caraka Samhit trad Jean Papin vol 1 d Almora Paris 2006 Caron Aymeric No steak d Fayard 2013 Clergeaud Chantal et Lionel Graines germ es d Dangles 2005 Couplan Fran ois Le r gal v g tal r dition Le Sang de la Terre Paris 2009 Couplan Fran ois Sans viande et tr s heureux d disud Aix en Provence 2006 Couplan Fran ois Le v ritable r gime cr tois d Fayard 2002 David Neel Alexandra Mystiques et magiciens du Tibet d Plon 1929 1973 Defossez H l ne Le v g tarisme comme r ponse la violence du monde L Harmattan 2011 Delorme Sandrine Le cri de la carotte d Les points sur les i Paris 2011 Dufour Anne et Wittner Laurence Le r gime Okinawa d Leduc s 2005 Duplessy Bernard et Gabert Alain et Valabr gue Jean Pierre et Vermorel Marie Claude et Dalmasso Lucien Le livre de l peautre d disud 1996 Dougoud Chavannes Carole A gues d La Plage 2002 Fabiana de Oliveira Lucy et Sofy Tous v g tariens demain d Ibis rouge Guadeloupe 2002 Florian Agn s La cuisine v g tarienne facile et
196. eux le fait de choisir un r gime alimentaire v g tarien n est pas anodin Dans un style qui n aurait pas d plu au Mahatma Gandhi il crit le v g tarisme loin d tre une sorte de suppl ment moral facultatif ou un aspect moral secondaire est en fait un acte th ologique implicite de la plus grande importance En refusant de tuer et de manger de la chair animale nous t moignons d un ordre sup rieur de l existence qui ne demande qu advenir par nous 235 Concernant l exp rimentation animale en laboratoire qui poss de de farouches opposants en Grande Bretagne Linzey nous lance une mise en garde Nous ne devons pas oublier que th ologiquement parlant l utilisation que nous faisons des animaux est un usufruit nous en sommes responsables devant Dieu Les animaux ne nous appartiennent pas Cela rappelle les paroles de Khalil Gibran au sujet des enfants dans son texte inspir Le Proph te Nous pr cisant que la France d tient le triste record europ en du nombre de chasseurs avec 1 5 million de permis Linzey se montre sans complaisance leur gard Les chasseurs n imitent pas la cruaut de la nature ils la cr ent A cet gard j ajouterai que l ours s av re tr s dangereux dans les r gions o il est chass comme dans les Montagnes Rocheuses et en Sib rie Au contraire il ne s attaque pas l homme dans les zones recul es o il est laiss en paix comme certaines vall es isol es
197. f rence les cruaut s les plus inf mes perp tr es contre des millions de victimes sans d fense Les d fenseurs de la th orie des esp ces de Darwin 1809 1882 se gardent bien de rappeler que celui ci tait v g tarien et a condamn sans quivoque la consommation de viande Il est vident que la nourriture normale de l homme est v g tale On pourrait encore citer les naturalistes anglais Owen et Huxley qui rapproch rent l homme des grands singes frugivores plut t qu aux animaux carnassiers M me Michelet 1798 1874 sans tre v g tarien lui m me admettait que le r gime v g tarien ne contribue pas pour peu de chose la puret de l me Tous ces grands esprits ont rattach l homme aux animaux herbivores sans beaucoup influencer l volution de notre soci t Cela montre que la pens e rationnelle ne suffit pas expliquer le comportement alimentaire plus li des facteurs motionnels et une reconnaissance de groupe En bon picurien l occidental mange plus par gourmandise et par convivialit ainsi que pour combler un vide affectif plut t que pour satisfaire des besoins r els Ceux qui choisissent un r gime alimentaire diff rent se mettent bien souvent l cart dans la mesure o ils sont encore peu nombreux Cela n enl ve rien leur qualit s intellectuelles bien au contraire Une enqu te publi e par le British Medical Journal a du reste montr que les enfants dont
198. ffet d apr s le Datablog du Guardian les maladies cardiovasculaires ont constitu au cours du 20 me si cle la premi re cause de mortalit au monde avec 1 25 milliards de morts soit autant que le cancer les accidents les meurtres les guerres les famines et les catastrophes naturelles r unies Dans son rapport publi en 2003 l Association Am ricaine de Di t tique et des Di t ticiens du Canada note chez les hommes v g tariens un taux de mortalit inf rieur de 31 celui des non v g tariens La diff rence tant moins accentu e chez les femmes qui ont globalement une meilleure hygi ne alimentaire que les hommes En effet il est reconnu que les v g tariens consomment moins de graisses satur es et ont un taux de cholest rol sanguin global plus faible Cependant le rapport conclut qu aucune certitude n est tablie concernant les effets directs de l adoption d une alimentation v g tarienne sur les facteurs de risque des maladies cardiaques ou de mortalit En somme la diff rence de r sultat entre les deux populations pourrait tre attribu e la meilleure hygi ne de vie des v g tariens peu d alcool de cigarette etc Ce n est pas l avis de Colin Campbell qui dans son livre publi en 2006 aux tats Unis t moigne au contraire d une corr lation entre adoption d un r gime v g tarien et am lioration de la sant cardiaque En effet son tude Chinoise lui a permis d tablir un lien troit
199. fi Bandiagara au Mali Il peut tre consid r comme un grand mystique musulman un ap tre de l amour de la charit et de la tol rance envers tous les tres vivants Dans Terre et ciel Th odore Monod cite ce pr che de Tierno Bokar Il est n cessaire que je vous parle de la charit En v rit celui qui apprendrait par c ur toutes les th ologies de toutes les confessions s il n a pas la charit de c ur ses connaissances ne seront qu un bagage sans valeur Sans la charit les cinq pri res sont des exercices physiques sans valeur Sans la charit le p lerinage la Mecque au lieu d tre sacr devient une vill giature sans profit Pour conclure avec l Islam je voudrais citer un extrait de la Lettre ouverte aux musulmans et aux v g tariens sur les moutons de l Aid appel la r conciliation crite par Andr M ry ex pr sident de l Association V g tarienne de France alors Alliance V g tarienne le 25 janvier 2001 Que dire en conclusion Je voudrais lancer un double appel certains militants de la cause animale bien s r pour qu ils cessent de consid rer les musulmans qui suivent le rituel de l A d comme des gorgeurs sanguinaires et insensibles cela n aide pas Mais aussi tous ceux des musulmans qui suivent cette tradition de l A d sans se demander ni d o elle vient ni ce qu elle signifie ni si elle est toujours acceptable notre poque S il est clair que les non musulmans
200. fraya la chronique aux tats Unis dans les ann es 1950 Au zoo de Seattle se trouvait alors une lionne arrach e la vie sauvage qui tuait tous les petits auxquels elle donnait naissance en les fracassant contre les barreaux de sa cage Lorsque Georges et Margaret Westbeau furent t moins d une nouvelle tentative d homicide ils parvinrent attraper le lionceau gravement bless une patte et le retirer des crocs de la lionne travers les barreaux Ils emmen rent alors le b b qui tait une femelle dans leur ranch o ils levaient d j chevaux vaches poulets paons accompagn s de chiens et chats Curieusement la jeune lionne qui se remettait de sa blessure refusait cat goriquement les os de bovins qui sont un d lice pour ses cong n res ainsi que les biberons de lait c r ales lorsqu ils contenaient ne serait ce qu une goutte de sang De m me la lionne fr missait de peur et se sauvait si elle sentait une odeur de viande hach e sur la main de son soigneur Malgr la promesse d une r compense de 1000 qui pourrait faire manger de la viande la lionne celle ci continuait de refuser toute nourriture carn e pour se contenter d un m lange de c r ales de lait et d ufs Little Tyke s entendait bien avec les chats de la ferme ainsi qu avec un faon mais surtout avec l agneau Becky qui marquait un attachement particulier pour la lionne La lionne t moignait aussi son affection en l chant avec dou
201. frugalit et la pi t qui nous conduisent la vie contemplative Pour nous quand tous les loups et tous les vautours du monde approuveraient l usage de la viande nous ne conviendrions pas que ce f t une chose juste parce que l homme ne doit point faire de mal et doit s abstenir de se procurer du plaisir par tout ce qui peut faire tort aux autres III 1 S il fut ennemi des chr tiens Porphyre ne manquait cependant pas de sens moral A la Renaissance Montaigne 1533 1592 fut l un des rares 48 Texte int gral disponible en grec et en fran ais sur le site web de l antiquit grecque et latine http remacle org bloodwolf philosophes porphyre viandes htm 76 d fendre la cause animale en s inspirant des auteurs de l antiquit sans tre v g tarien lui m me Philosophe contembplatif vivant dans un manoir la campagne Montaigne tire un enseignement de l observation du monde animal en jouant avec sa chatte en admirant des hirondelles etc Contrairement ce qui est dit sur certains sites web Francis Bacon 1561 1626 n tait pas v g tarien mais il a suscit l indignation hypocrite son poque en interpr tant le passage de la Gen se o il est dit que l homme doit dominer sur les cr atures comme un devoir de bienveillance plut t qu une exploitation honteuse Comme on le voit il tait en avance sur son poque Au 17 me si cle Descartes 1596 1650 assimilera l animal
202. g re m a procur une plus grande clart de pens e et une compr hension plus vive Qui sait si cela n arrange pas certains que nous ayons justement l esprit confus Les gens abrutis par une nourriture lourde et pl thorique sont plus faciles manipuler et ne voient pas ce qui se passe en coulisse Qui conna t aujourd hui Jean Antoine Gle z s 1773 1843 Ce toulousain issu d une famille de nobles protestants est effectivement plus connu en Angleterre et en Allemagne qu en France Pourtant il a marqu le mouvement des illumin s romantiques faisant figure de pionnier aux accents de proph te en pr nant un r gime v g talien d s la fin du 18 me si cle Son r gime des herbes tait fond sur le respect de la vie animale et rejetait le sang consid r comme une abomination Encourag par Lamartine et Lacordaire Gle z s donne l impression d avoir pr ch dans le d sert tant il tait en avance sur son poque On croirait presque qu il s adresse avant tout au public d aujourd hui L injustice et la cruaut dont l homme se rend coupable l gard des animaux sont les causes principales des souffrances de l humanit elles entravent l volution universelle en perturbant les relations des individus entre eux et avec la nature En 1813 g de seulement vingt ans le grand po te anglais Shelley crivit un opuscule intitul loge du v g tarisme A vindication of natural diet dans lequel il
203. g taux d autres aupr s des humains Tout cela est supervis par un grand plan d ensemble Tout ce qui peut contribuer ouvrir la conscience doit tre fait Car tout ce qui vit sur cette terre est d essence divine et a autant de valeur d tre Est ce que ce message de Maitreya n est pas sublime A vrai dire la gr ce divine y est palpable Je ne saurai trop remercier Marjolaine Jolic ur de m avoir autoris le reproduire 141 Ami l extraterrestre v g tarien Sous la forme d un conte pour enfants intitul Ami l enfant des toiles Enrique Barrios auteur d origine chilienne vivant au Br sil met en sc ne un petit gar on vivant chez sa grand m re dans une ville du littoral qui fait la rencontre fortuite d un extra terrestre de sa taille Ce livre magique traduit en douze langues a t tir pr s de deux millions d exemplaires et sert de mat riel ducatif dans les coles chiliennes Pedrito le gamin rencontre son Petit Prince Ami dont la soucoupe volante avait plong dans la baie Comme leur entretien se prolonge et que Pedrito s inqui te pour sa grand m re qui doit l attendre Ami utilise son petit cran de contr le lui permettant de visionner l int rieur de la maison dans laquelle la grand m re s est endormie Sur la table de la cuisine se trouve le repas qu elle a pr par pour le gamin plac dans une assiette au dessus de laquelle elle a retourn une autre assiette Le tout rappelle la forme
204. i te et ne pas d courager les rescap es d un cancer du sein d une consommation mod r e En fonction des diff rentes donn es rapport es dans ce chapitre une consommation journali re de 80 120 g de tofu bio nous para t raisonnable et sans risque pour la sant Il est vraisemblable que la plupart des probl mes attribu s au soja sont dus au fait que la majorit de la production mondiale de soja est d sormais r alis e en culture OGM Elle se retrouve ensuite dans l alimentation des volailles poulets de chair et poules pondeuses porcs et vaches laiti res moins de consommer des produits bio les gens mangent des OGM sans le savoir 118 http www cancernetwork com breast cancer content article 10165 2141945 119 On note cependant des interactions m dicamenteuses les isoflavones de soja pouvant bloquer l action du tamoxif ne un m dicament utilis contre le cancer du sein 177 Quelle justification y a t il aux exp riences animales Au nom du principe de la non violence ou tout simplement par compassion envers le monde animal les d fenseurs des animaux d noncent nergiquement les exp rimentations animales en laboratoire Ils d clarent notamment que les r sultats obtenus sur des souris des lapins ou des singes ne sont pas n cessairement transposables l chelle humaine Ils citent en exemple la thalidomide aux effets t ratog nes qui avait pourtant subi avec succ s les tests de labora
205. i ont poursuivi leur r gime v g tarien le taux moyen de cholest rol a chut de 2 46 g l 1 32 g l Et le nombre d accidents cardiovasculaires chez ces patients est pass de 49 avant le r gime z ro ensuite Mais le plus spectaculaire mon sens est la photo d une angiographie des art res coronaires avant et apr s l adoption d un r gime v g tarien qui figure page 159 du livre de C Campbell Avant le r tr cissement de l art re scl ros e est nettement visible Apr s l art re coronaire a retrouv un aspect normal Stup fiant propos de l tude du docteur Dean Ornish autre sp cialiste de la nutrition Colin Campbell constate que le m me type de r gime v g tarien a permis de soulager les douleurs dans la poitrine mais aussi d liminer les accidents cardiovasculaires en traitant la cause de la maladie Vous pensez bien que ces d couvertes r volutionnaires ne sont pas au go t de tout le monde L association am ricaine du c ur et le 13 Si je puis me permettre de citer mon exemple personnel trois ans et demi apr s avoir adopt un r gime ovo lacto v g tarien mon taux de cholest rol total tait pass de 1 73 1 3 g l sans m me me restreindre sur le beurre A noter que les am ricains valuent le taux de cholest rol en mg dl Pour une meilleure compr hension nous avons converti automatiquement en g l suivant les standards europ ens 37 programme national d ducation sur le cholest ro
206. ible que cette modification biochimique soit impossible chez un certain nombre de sujets qui passent du r gime mixte au r gime v g talien trop rapidement et assez tard dans leur vie En effet la capacit d assimilation de la vitamine B12 par l organisme est li e la bonne sant de notre muqueuse intestinale et de sa flore bact rienne et ces l ments ont tendance se d grader avec l ge Robert Masson naturoth rapeute fran ais renomm a publi en 2008 un livre intitul D rives nutritionnelles et comportement suicidaire dans lequel il dresse un tableau inqui tant de certains comportements alimentaires comme le v g talisme et le r gime macrobiotique T moignages et photos l appui il affirme que les v g taliens souffrent de cachexie grande maigreur de carences multiples de putr faction intestinale que les femmes v g taliennes n ont pas de lait Je pense qu il tablit une g n ralisation partir de quelques cas pathologiques Quand 30 de la population est ob se comme aux tats Unis cela ne choque plus personne Mais que l on voie un e v g talien ne qui p se moins de 50 kg provoque une r pulsion d plac e Ce qui est certain c est que ceux qui adoptent ce genre de r gime devraient admettre si leur corps montre des signes de faiblesse manifeste que ce r gime ne leur convient pas Or ils ont parfois tendance s ent ter dans leur erreur Les apparences sont d autant plus trompeuses
207. ie sous toutes ses formes humaine animale et v g tale Et cela aussi bien en pens e qu en parole et en action Pour Albert Schweitzer qui porte un regard critique sur les doctrines religieuses de l Inde la notion d ahimsa serait originaire du Ja nisme Selon lui dans la tradition hindoue le commandement de l ahimsa provient donc non de la piti mais du d sir de rester pur de la souillure du monde C est sans doute majoritairement le cas dans les faits encore aujourd hui Albert Schweitzer ajoute Le principe de non violence ne peut rester une v rit isol e et se suffisant elle m me Il doit tre subordonn la compassion et mis son service Il a mille fois raison Schweitzer souligne aussi que la compassion est une vertu un peu absente de l hindouisme o l on cherche la lib ration avant tout pour soi m me Cette carence fut heureusement corrig e par l apparition du bouddhisme et plus r cemment par l exemple de Gandhi Le Mahatma Gandhi avait une vision personnelle de la non violence qu il nommait Satyagraha litt ralement force de v rit et qui consistait en un engagement actif faire triompher l amour l o r gne la 68 Les grands penseurs de l Inde Petite Biblioth que Payot 1 re dition 1936 102 haine On peut du reste y voir une influence chr tienne le Sermon sur la montagne l ayant fortement impressionn Pour Gandhi la non violence sous sa forme active est bon
208. iment n est porteur d autant de morts Et bien plus mauvais que l alcool est la viande 78 Marjolaine Jolic ur journal AHIMSA 79 Marjolaine Jolic ur journal AHIMSA 113 Qui un tel degr nuit la vie des tres vivants Cette nourriture effroyable doit tre proscrite Par quiconque a de la compassion La cause principale d une renaissance en enfer est de tuer Et la viande est la raison principale pour laquelle on tue Quelques ann es plus tard un autre ma tre tib tain Nyala Pema Dundul 1816 1872 a pris le relais Celui ci raconte une exp rience mystique lors de laquelle il a eu la vision des mondes inf rieurs L les mangeurs de viande se faisaient torturer par les animaux qu ils avaient d vor durant leur vie le pire sort concernant ceux qui avaient proc d des sacrifices sanglants Comment quelqu un entra n la compassion pourrait il manger de la viande Observe simplement combien la nourriture carn e entra ne de souffrances Pour lui la viande est une nourriture de malheur qui engendre une existence de souffrance en tant que fant me preta durant des milliers d ann es Dans la perception bouddhiste de l auteur les consommateurs de chair sont soit des maras d mons soit des rakshasas d mons cannibales et manger de la viande conduira rena tre dans les enfers ou en tant qu oiseau chacal ou d mon cannibale De quoi donner la chair de poule On se
209. imm diatement le droit d utiliser la photo titre gratuit Gandhi se consid rant lui m me comme un missionnaire du v g tarisme son portrait m ritait bien de figurer en bonne place La plupart des livres qui traitent du r gime v g tarien se contentent d aborder la question sous l angle de la sant et de l cologie Sans n gliger pour autant ces deux points essentiels je me suis int ress aux aspects thique et spirituel du v g tarisme et leurs implications quant aux liens qui nous unissent au monde animal Puisse cet ouvrage inciter le lecteur s interroger sur lui m me et adapter son mode de vie vers plus d authenticit Je pr cise que si mes propos peuvent parfois sembler trop tranch s je reste cependant ouvert au d bat et qu il est fort possible que ma position sur ce sujet volue d ici quelque temps Je ne pr tends nullement d tenir la v rit une et indivisible sur la question du v g tarisme Puissent mes contradicteurs faire preuve de la m me ouverture d esprit Introduction Tandis que la consommation de viande a fortement augment ces derni res ann es dans les pays mergents comme la Chine le Br sil et le Mexique en relation avec l augmentation du niveau de vie cette consommation a plut t tendance r gresser dans les pays occidentaux sauf aux tats Unis plus gros consommateur mondial de viande par habitant plus de 100 kg an L bas il y a des gens assez fous pour ingurgite
210. in de leur cheptel et de leur environnement mais plut t des techniciens agricoles appliquant sans tats d me les recettes que l on enseigne dans les lyc es agricoles Ne seraient ils pas devenus les marionnettes de firmes multinationales qui se servent d eux pour mettre en uvre de sombres projets Un exemple semble le montrer Tom Vilsack ministre de l agriculture US a re u une alerte urgente d un responsable scientifique au sujet d un agent pathog ne contenu dans le soja et le ma s OGM Roundup Ready de Monsanto Cette toxine provoque en effet st rilit et avortements en masse chez le b tail nourri avec les aliments qui la contiennent Le probl me c est justement que ces aliments OGM sont d j diffus s grande chelle Jerry Rosman un leveur de porcs de l Iowa qui nourrissait ses b tes avec le ma s doublement OGM de Monsanto Roundup Ready BT a fait faillite apr s que toutes ses truies fussent devenues st riles Serait ce le pr sage de l croulement de tout le syst me d levage intensif moderne Nos levages de volailles de porcs et de vaches laiti res d pendent enti rement de nos importations de soja OGM du Br sil et d Argentine La hausse de 50 en un an du cours mondial du soja met les leveurs dans une situation p rilleuse Au Royaume Uni de nombreux exploitants de porc sont dores et d j en faillite et brandissent le spectre d une p nurie de bacon pour solliciter une aide du gouvernement En
211. insistait sur le caract re morbide de la nourriture carn e Mais existe t il quelque chose de plus abominable que de se nourrir continuellement de viande de cadavres Dans ses Lettres philosophiques Voltaire s en prend aux positions de Descartes estimant qu il n y a pas de diff rence essentielle de nature entre l homme et l animal mais seulement une diff rence de degr Dans la Princesse de Babylone il franchit le pas en attribuant l animal une me que la th ologie catholique lui refuse cela sous le couvert d un conte philosophique Il laisse m me entendre que si les hommes ne peuvent plus dialoguer avec leurs fr res animaux c est parce qu ils ont pris l habitude de les manger Pour sa part Jean Jacques Rousseau 1712 1778 constate que les enfants qui mangent beaucoup de viande sont en g n ral plus cruels et plus sauvages que les autres Du reste pour lui le go t de la viande 78 n est pas naturel l homme Le pr curseur du retour la nature d clare avoir des go ts alimentaires simples et se satisfaire d un repas frugal dont la viande ne fait pas partie Homme politique am ricain et inventeur du paratonnerre Benjamin Franklin 1706 1790 t moigne de la difficult tre v g tarien son poque il le fut d s l ge de 16 ans Mon refus de manger de la chair animale m a occasionn des ennuis et l on m a souvent reproch ma singularit mais cette nourriture plus l
212. ions la nuit la belle toile Je n avais pas m en faire les animaux sont moins dangereux que les humains En pr sence de cet ermite un villageois raconta un jour une anecdote instructive De temps en temps un tigre sortait de la jungle et s attaquait aux troupeaux des paysans vivant au pied de la montagne Avec les vaches le tigre apaisait toujours sa faim car elles se dispersent Avec les buffles il repartait bredouille car cet animal qui a gard l instinct de survie se regroupe en faisant face et le tigre craignant une blessure finissait par abandonner la partie Cela pour signifier qu en cas de danger l individualisme nous m ne la perte Seule la solidarit peut nous sortir d affaire D cid ment les animaux ont bien des choses nous apprendre Martin Luther King n exprimait pas autre chose en disant Nous devons apprendre vivre ensemble comme des fr res sinon nous mourrons seuls comme des idiots M diumnit et monde animal Chacun sait qu une profonde affection partag e entre humains tout comme l gard d un animal permet de d velopper des liens t l pathiques particuliers Samantha Khury est une am ricaine qui malheureuse durant son enfance s est tourn e vers les animaux qui l ont r confort e Elle en a tir d tonnants dons m diumniques lui permettant de diagnostiquer et de traiter l origine des myst rieuses maladies frappant les animaux les plus divers 90 Pr cisons que s
213. is noir le brocoli et le tr fle rouge Elles se consomment toutes crues contrairement 206 au pois chiche qui n cessite un trempage de 2 jours et une cuisson apr s germination Pour ceux qui aiment le go t piquant les graines de poireau sont int ressantes mais leur go t est particuli rement relev Les graines de tournesol tr s pris es par le Dr Tall Schaller pionnier dans ce domaine sont faire germer dans une assiette creuse On coupe les pousses avec des ciseaux lorsqu elles ont 3 ou 4 cm L exemple du haricot mung permet de se faire une id e de la valeur nutritive des graines germ es En plus d une forte teneur en prot ines 37 leur germination permet d augmenter la teneur en provitamine A de 55 celle de vit B2 de 800 de vit B3 de 260 et de vit E de 40 Quant la vitamine C son taux passe de z ro 7 mg 100g La teneur des graines en min raux est multipli e par la germination dans les m mes proportions Les graines germ es sont galement tr s riches en enzymes sensibles la chaleur Il serait donc dommage de perdre une grande partie de ces principes actifs la cuisson Germoir bocaux de verre Assortiment de graines germ es Comme on le voit les graines germ es ne sont pas seulement un l ment de d coration pour vos plats Si vous voulez vraiment profiter de leurs vertus il ne faut pas h siter en servir de bonnes portions environ une poign e par personne de pr f rence en
214. is tr s longtemps Chaque famille d animaux poss de une mission plan taire sp cifique les vaches les b ufs ont une capacit de m ditation Ils sont des tres poss dant une grande capacit m ditative donc des tres ayant la capacit entre autre d maner une vibration m ditative tout autour d eux Cela fait partie de leur ensemencement d tre de leur potentialit en tant que famille Les chiens pour leur part ont une capacit de se d dier et de servir et respecteront leur engagement pris envers un humain Si un chien choisit de se lier profond ment un humain qui le respecte il lui sera 139 Vaches en m ditation Badami Karnataka Inde animaux ils entrent en contact avec une autre manifestation de Dieu d un autre attribut de Dieu Si l humain per oit en l animal son Essence il peut tre inspir par celui ci l animal devient alors un ma tre et un guide Chaque fois que vous vous permettez de p n trer profond ment la vibration d un autre vous apprenez cela Les animaux sont aussi des guides dans leur fa on de vivre bien ajust s et bien stabilis s dans le moment pr sent Si vous tes capable d entrer r ellement en contact avec les animaux alors toute votre relation avec la vie changera Les individus ayant une grande capacit entrer en contact avec les animaux sont des tres conscients en contact avec leur propre me L animal ne juge pas Il peut soutirer les charges motionnelle
215. it 1 5 kg chez l adulte le calcium a une grande importance dans la constitution du squelette mais aussi dans le fonctionnement musculaire y compris le 31 c ur dans la transmission de l influx nerveux et dans le fonctionnement des glandes endocrines Son m tabolisme est particuli rement complexe car il interagit avec d autres sels min raux en l occurrence le phosphore et le magn sium Contrairement au reste de la population les v g tariens sont rarement carenc s en magn sium Un exc s de phosphore entra ne pour sa part une fuite du calcium dans les urines avec risque d ost oporose pr coce c est ce qui se passe chez les gros buveurs de soda Pour ce qui concerne le calcium en plus d apports suffisants la pr sence de vitamine D est n cessaire pour une bonne assimilation Par ailleurs la teneur d un aliment en calcium n est pas un crit re suffisant Il faut aussi tenir compte de la disponibilit de celui ci Par exemple les produits laitiers sont certes riches en calcium mais leur disponibilit est faible environ 32 alors que toutes les vari t s de choux contiennent un calcium haute disponibilit 50 60 les amandes les d riv s du soja et les haricots contenant eux un calcium faible disponibilit 21 24 Par ailleurs les l gumes riches en oxalates comme l pinard la bette la tomate et surtout l oseille et la rhubarbe emp chent l assimilation du calcium et sont d conseill s
216. it et ma tre de sagesse le peuple des l phants observe Difficile croire avec tout le chaos et la noirceur qui r gnent actuellement que vous vous dirigez vers l harmonie et la coop ration mais c est pourtant vrai Et c est au peuple des Aigles grands visionnaires que nous donnerons le dernier mot Pour l humanit le temps est venu de faire un choix sans quivoque vivre dans l Amour ou vivre dans la Peur N en d plaise certains les informations contenues dans ce livre n ont pas pour but de susciter la peur mais bien de r veiller les consciences La d cision de prendre un chemin ou un autre rel ve en effet de notre responsabilit personnelle Il y a une vingtaine d ann es Daniel Meurois et Anne Givaudan ont crit un livre intitul Le peuple animal dans lequel ils transcrivent le point de vue des d vas du monde animal sur le v g tarisme et sur l exp rimentation animale tel qu ils l ont per u On peut y lire L esp ce humaine s est constitu e notamment durant ces derni res d cennies un karma pesant envers le monde animal Le probl me n est pas de modifier notre attitude par crainte de ce karma car la peur n ouvre pas le c ur Le probl me est plut t d apprendre le respect des animaux et de d samorcer tout germe de cruaut dans les consciences qui se pr tendent humaines Pour sa part la r dactrice en chef du d funt magazine VegMag me confiait que la communication animale suscite des r
217. j promulgu l interdiction de la consommation de viande dans les monast res Kamtsang Kagyus Cette interdiction tait totale Ainsi les offrandes carn es taient prohib es pour les rituels d offrande ordinaires tsoks y compris ceux d di s Mahakala et les rituels particuliers des jours sacr s ex Guktor Il affirmait que les disciples et les fid les qui ne respecteraient pas cette r gle n auraient plus aucun lien ni avec lui ni m me avec la tradition Kagyu Dans l histoire du bouddhisme indien et tib tain de nombreux grands ma tres r alis s ont adopt une attitude stricte concernant l interdiction de tuer les animaux pour s en nourrir Sa saintet le 17 Gyalwa Karmapa nonce des r gles pour les moines et les la cs En tant que chef spirituel il est de son devoir de Karmapa d tudier les manquements la discipline de diagnostiquer les difficult s et de prescrire le rem de et la cure qui doit tre suivie Par cons quent sa Saintet a pris cinq mesures gt Aucune viande ne doit tre pr par e dans les cuisines d un monast re ou d un centre 238 gt Aucun animal ne doit tre abattu dans les locaux d un monast re ou d un centre gt Aucun moine ne doit acheter de la viande gt Aucun disciple ou fid le ne doit prendre part au commerce de viande gt Aucune viande et aucun alcool ne doit tre servi pendant les tsoks Pendant le Monlam sa Saintet a i
218. je vois un animal d c d J en profite pour saluer le courage du pape Jean Paul Il qui il y a deux ans a dit dans son allocution de la nouvelle ann e que les animaux avaient une me et qu il ne fallait pas les faire souffrir 91 En France la loi prot ge les chasseurs puisqu un d cret paru au Journal Officiel du 6 juin 2010 menace ceux qui tentent d emp cher une chasse d une amende de 5 me classe de 1500 3000 en cas de r cidive Les parlementaires avaient vot cette proposition de loi presque l unanimit en d cembre 2008 133 C tait la premi re fois en deux mille ans que l glise parlait de l me animale Gandhi en tout cas ne doutait pas que les animaux aient une me notre domination sur les ordres inf rieurs de la Cr ation ne doit pas aboutir leur massacre mais doit leur b n ficier Car il est certain qu ils ont une me aussi Outre ses consultations priv es H l ne Bouvier travaillait sur photo que lui d posaient des personnes de l assistance au d but de r unions publiques dans la salle de conf rence bond e d un grand h tel parisien Suivant les esprits des d funts qui se manifestaient elle donnait des nouvelles de l tre cher Il tait parfois accompagn d un animal chien chat cheval tortue souris blanche et m me un jars auquel une personne pr sente dans la salle avait t particuli rement attach e Ces manifestations constituaient so
219. l tant peu consomm s par ces populations ne serait ce qu cause de leur co t plus lev Outre les certifications peu fiables les produits Halal rec lent une dimension cach e mal connue du grand public Depuis 1964 la loi fran aise impose l abattage des animaux de boucherie avec tourdissement pr alable Une d rogation fut institu e en 1982 pour l abattage suivant le rite Casher puis en 1995 suivant le rite musulman Dans ces deux cas les animaux sont abattus en pleine conscience Un bovin gorg dans ces conditions peut mettre un quart d heure mourir mais cadence oblige l animal est souvent suspendu par une patte et ventr encore vivant sous les yeux de ses cong n res 124 Philosophe de la cause animale Peter Singer l a crit d s 1985 Seul peut tre un large boycott de la viande par les consommateurs pourrait permettre de changer la fa on dont sont trait s les animaux dans les levages industriels Et encore Le v g tarisme est le pilier d une action politique efficace en faveur des animaux 185 Les associations de d fense des animaux ont adress en vain de multiples lettres Nicolas Sarkozy qui s tait d clar favorable leur cause lors de la campagne des lections pr sidentielles de 2007 Peut on manger de la viande Halal sans le savoir Cherchant minimiser leurs co ts les abattoirs fran ais et belges utilisent de plus en plus le mode d abattage Halal pou
220. l cens s d fendre la sant des malades am ricains semblent encore trop complaisants vis vis des int r ts financiers gigantesques g n r s par les traitements de ces maladies Du reste avez vous entendu parler du Rapport Campbell dans la presse Elle a presque pass sous silence ces d couvertes d une importance capitale En France la F d ration fran aise de cardiologie FFC se contente de recommander une diminution de la consommation de viande apr s un infarctus Tandis qu aux tats Unis les deux organismes mentionn s plus haut consid rent que 2g l de cholest rol est un taux souhaitable alors que 35 des accidents cardiovasculaires se produisent avec un taux de cholest rol situ entre 1 5 et 2 g l Du reste en Chine rurale o l on rencontrait tr s peu d accidents cardiaques au moment de l enqu te le taux de cholest rol le plus lev relev parmi la population correspondait au plus bas aux tats Unis Colin Campbell pr cise que le r gime alimentaire destin traiter les maladies cardiaques doit tre riche en fibres et comporter id alement seulement 10 de la ration alimentaire sous forme de lipides contre 35 40 pour la moyenne des am ricains aujourd hui C est la condition n cessaire pour obtenir la r versibilit des sympt mes Sur Internet notamment on trouve beaucoup de d sinformation dans le domaine de la sant et il est souvent difficile de d m ler le vrai du faux Dans le
221. l aimable autorisation de M F Strudel Page 130 portrait de Ramana Maharshi coloris Avec l aimable autorisation de Arunachala amp Bhagavan Sri Ramana Maharshi website http www arunachala ramana org 259 Page 132 portrait de H l ne Bouvier avec l aimable autorisation de Reynald Roussel Page 134 H l ne Bouvier dans les ann es 1950 avec l aimable autorisation de Reynald Roussel D dicace de H l ne Bouvier collection de l auteur Page 136 Maitreya photo de l auteur Page 140 vaches indiennes photo de l auteur Page 157 grande ortie photo de l auteur Page 175 soja photo de l auteur Page 180 Staphylococcus aureus Photo Wikim dia Commonshttp en wikipedia org wiki File Staphylococcus_aureus _50 000x _USDA _ARS EMU jpg Page 204 algue dulse photo de Courtnay Janiak avec son aimable autorisation http www flickr com photos seaweedlady 1435188825 Page 207 graines germ es photos de l auteur Pages 209 et 212 baies de goji photos de l auteur Page 213 assortiment de lentilles photo de l auteur Page 214 planche botanique de sarrasin par Otto Wilhelm Thom extraite de La Flore de l Allemagne de l Autriche et de la Suisse 1885 GNU Free Document licence www BioLib de Page 215 ch taignes et noix photo de l auteur Page 216 planche botanique de noyer par Otto Wilhelm Thom extraite de La Flore de l Allemagne de l Autriche et de la Suisse
222. la consommation sous toutes ses formes du r gne animal car un individu qui veut s lever au niveau de la Supra Conscience doit entre autre revoir son alimentation et se cr er une alimentation qui respecte les lois cosmiques Car en plus d assimiler toutes les motions de peur et de douleur contenues dans la chair animale en mangeant de la viande nous contractons un karma li la souffrance de l animal tu Chaque individu assume la r alit de ce qu il vit et doit prendre la responsabilit de ses actes de violence puisque ces liens karmiques influencent nos vies actuellement tout autour de votre plan te il y a des ant c dents des charges karmiques tr s importantes li es la relation que les humains entretiennent avec les animaux Cependant tout individu qui choisit pourrions nous dire de faire fondre son karma individuel peut le faire en ayant des attitudes et des comportements de non violence avec les animaux P lerins du temps et de l espace tout comme les humains les animaux ont un potentiel spirituel et leurs propres cheminements volutifs Il n est pas question de dire que les animaux sont plus spirituels ou moins spirituels que les humains ils sont tr s diff rents de vous et ont par cons quent des chemins d volution tr s diff rents Voil pourquoi entre autre il est tr s important qu il n y ait pas de copulation entre les humains et les animaux ni de transfert au niveau des g nes Si l homme choisit
223. la courge butternut en jaune la courge spaghetti v g tal la grosse c tel e est la courge musqu e de Provence et au fond en vert la courge longue de Nice Traditionnellement consid r e comme un l gume du pauvre le potiron a t red couvert ces derni res ann es gr ce des jardiniers passionn s qui ont pr serv des vari t s anciennes et les ont pr sent es au public dans des foires de province Mais beaucoup de fran ais n ont encore jamais go t au potimarron l un des plus nourrissants qui se trouve pourtant sur les tals des nos march s depuis plus d une vingtaine d ann es Notre pr f rence va cependant la butternut chair ferme Suivant les vari t s on peut consommer les courges en soupe en pur e en gratin ou en tarte sal e avec de la muscade ou encore en 218 confiture avec du gingembre ou en tarte sucr e avec du jus de citron et de la cannelle L peautre C r ale tr s ancienne le petit peautre tait d j cultiv dans le croissant fertile il y a 10000 ans Son anc tre sauvage est originaire du Kurdistan En France l peautre est cultiv depuis fort longtemps dans la r gion du Mont Ventoux et il a bien failli dispara tre dans les ann es 1970 L peautre est en effet r fractaire au modernisme puisqu on ne peut pas le r colter la moissonneuse batteuse et son grain habill contrairement au bl dont le grain est nu n cessite un d corticage d licat p
224. le par les autorit s qui certifient chaque ann e la conformit de l ensemble de nos abattoirs notre groupe a fait de la protection animale un volet central et sp cifique de sa politique Qualit qui va au del des exigences actuelles et pr figure les volutions r glementaires Tout d pend de ce que l on entend par protection animale L association L214 qui d nonce la tromperie de l entreprise envers les consommateurs a port plainte contre Charal pour cruaut envers les animaux C cile Cassier 244 Avec son aimable autorisation nous reproduisons ici l article publi le 10 novembre 2009 sur le blog de V g tariens Magazine rebaptis Veg Mag http vegmag over blog com Brigitte Bardot appelle l Europe manger v g tarien Le pr sident de la Commission Europ enne Jos Manuel Barroso a re u ce mois ci une lettre r dig e par Brigitte Bardot Celle ci demande que la journ e v g tarienne mondiale du 1 octobre soit officiellement reconnue en Europe La lettre insiste sur les effets d vastateurs de l levage sur l environnement rappelant son impact d mentiel sur le r chauffement climatique sans oublier la d forestation l appauvrissement des sols et des r serves naturelles Elle rappelle aussi qu une diminution de la consommation de viande permettrait de limiter consid rablement la faim dans le monde Elle met donc en vidence la n cessit de sensibiliser les consommateurs e
225. le rat les prot ines v g tales n ayant aucune influence dans ce domaine m me forte dose Ainsi l alimentation dominante carn e qui tend se g n raliser avec le mode de vie moderne jouerait peut tre un r le dans la multiplication des cancers Ce constat est aggrav par le fait que les gros consommateurs de viande sont g n ralement peu attir s par les l gumes et condiments ayant un r le de protection contre le cancer comme l pinard le brocoli ou l ail Cependant la valeur nutritive d une plante d pend beaucoup non seulement de sa vari t mais des pratiques culturales utilis es pour assurer son d veloppement Ainsi une tude britannique publi e en 1997 a d termin que les plantes cultiv es peuvent perdre jusqu 80 de leurs min raux en fonction de ces l ments C est un argument de poids en faveur de l agriculture biologique les plantes poussant alors sur un sol vivant sain et quilibr donc sans carences elles m mes Certes le r gime c r ales l gumes secs ne saurait repr senter une di te id ale mais plut t un menu de soutien pour l hiver et les p riodes de difficult s d approvisionnement Leur avantage tant la possibilit de stocker des denr es plusieurs ann es pour les graines enti res la dur e de conservation de la farine n tant que de quelques mois Les noix noisettes et amandes sont galement riches non seulement en lipides mais en prot ines et devraient figurer a
226. le revient du reste plus cher produire que celle extraite de la lanoline d sormais disponible sur le march fran ais On trouve aussi de la D3 dans quelques v g taux comme les feuilles de la courge Cucurbita pepo celles de la luzerne et dans le pollen de pin Les champignons contiennent galement de la D3 et un peu de D2 particuli rement lorsqu ils ont t expos s aux rayons ultraviolets La posologie est variable suivant l ge la pigmentation de la peau la zone d habitation les habitudes alimentaires et vestimentaires En cas de doute l id al est de proc der un dosage sanguin rembours sur prescription m dicale Vitamine D3 approuv e par la Vegan Society En 2012 l acad mie de m decine a publi un rapport sur la vitamine D r valuant fortement les apports quotidiens recommand s AQR les anciens apports journaliers recommand s AJC par l ANSES tant jug s notoirement insuffisants Ainsi chez les adolescents gar ons et filles de 9 18 ans l apport quotidien recommand passe de 200 800 UI par jour chez la personne g e de plus de 70 ans de 400 600 UI plus de 1500 UI par jour La vitamine D tant liposoluble il est conseill de l absorber en m me temps qu un corps gras pour une meilleure assimilation Cette vitamine qui a l avantage d tre bon march doit tre conserv e au frais et l abri de la lumi re Calcium Premier sel min ral contenu dans l organisme en quant
227. les de la torture sous banni re scientifique laissent entrevoir un culte du sadisme organis et encourag par des psychopathes Tout a pour mettre au point des m dicaments cens s gu rir des maladies Victor Hugo le plus grand crivain fran ais fut aussi le premier pr sident de la Ligue contre la vivisection Hugo eut droit des fun railles nationales grandioses Il est temps pour nous de faire notre deuil de l exp rimentation animale L importation et la Vente de produits cosm tiques et d ingr dients test s sur les animaux sont totalement interdites dans l Union Europ enne depuis le 11 mars 2013 C est un pas d cisif et l aboutissement de 20 ans de militantisme Mais la Chine maintient pour le moment l obligation de l exp rimentation animale sur ces m mes produits 121 Le peuple animal d Le Passe Monde 179 Bact ries multir sistantes et levage industriel Suite la contamination d un restaurant Quick d Avignon d but 2011 par un staphylocoque dor ayant entra n une intoxication alimentaire mortelle on peut s interroger sur les causes de la pr sence de cette bact rie et sur les risques encourus En dehors de la simple n gligence de l tablissement relative aux proc dures d hygi ne et de nettoyage il importe de souligner plusieurs aspects du probl me Le staphylocoque dor Staphylococcus aureus est h berg par pr s de la moiti de la population principalement dans les voies respira
228. les march s du Ghana et du B nin provoquant la ruine des leveurs locaux Le Nig ria ayant officiellement refus ces importations la viande y est introduite clandestinement non pas dans des camions frigorifiques mais conserv e l aide de formol un conservateur tr s dangereux utilis habituellement pour conserver les cadavres Notons que le formol est un canc rig ne av r ayant des effets mutag nes sur l ADN C est aussi une substance tr s toxique pour les reins la peau les yeux et les voies respiratoires causant des br lures et des r actions allergiques Ces deux exemples loquents montrent que notre persistance vouloir manger de la viande bas prix affame le tiers monde En effet 57 notre poque de la mondialisation cette conomie carn e ne se maintient que par la n o colonisation d tats aux lites complices Ainsi manger de la viande est devenu non seulement nuisible pour la sant et l environnement cela d truit le tissu conomique des pays pauvres plongeant dans la maladie et la mis re des populations enti res Soja br silien OGM et levage intensif Le Br sil est actuellement le deuxi me producteur mondial de soja derri re les tats Unis et la France son principal client Ce soja majoritairement OGM est cultiv sur des terres gagn es sur la for t quatoriale l aide d normes quantit d engrais chimiques et de pulv risations a riennes de d sherbants s lectifs du ty
229. les menus des cantines scolaires fran aises appara t beaucoup comme une provocation Ainsi la France s affiche comme l un des bastions des carnivores Les fran ais vont ils montrer comme souvent qu ils sont capables de r agir nergiquement en dernier ressort Pour plus de pr cisions sur ce sujet voir le site jeudi veggie fr http www jeudi veggie fr 146 Objections courantes au v g tarisme Hitler tait il v g tarien Certes des l ments r cents semblent confirmer l opinion largement r pandue selon laquelle Hitler tait v g tarien Dans un documentaire intitul Le mar chal Hindenburg diffus sur ARTE le mardi 8 janvier 2013 Hubertus von Hindenburg le petit fils du mar chal apporte son t moignage Ainsi peu apr s son accession au pouvoir le 30 janvier 1933 Adolph Hitler fut re u plusieurs reprises dans la propri t familiale du mar chal Hindenburg Neudeck en Prusse orientale Et l il perturbait quelque peu l organisation culinaire de la famille en refusant de manger de la viande ce qui obligeait ses h tes recourir au fromage peu consomm l poque dans la r gion En f vrier 2013 Margot Woelk une allemande g e de 95 ans a fait des r v lations au Daily Mail En 1942 apr s le bombardement de son appartement berlinois elle se r fugia chez sa belle m re Gross Partsch en Prusse Orientale o elle fut enr l e de force par des SS pour devenir l une des go
230. liments consid r s comme enviables par le citoyen habituel il s exclut de lui m me de la communaut vis vis de laquelle il porte un regard critique Les v ganes l sont ce titre les plus engag s souvent militants de la cause animale et heurtent volontiers la bonne conscience bourgeoise 100 En orient le mot secte n a pas le caract re p joratif qu on lui attribue chez nous Tout mouvement religieux est qualifi de secte et son ma tre spirituel de guru 101 V g talien ne portant ni cuir ni fourrure et refusant l exploitation de l animal par l homme vivisection chasse corrida man ges de chevaux cirques apiculture 153 Brassens ne chantait il pas dans les ann es 60 Mais les braves gens n aiment pas que L on suive une autre route qu eux Il va de soi que dans l esprit de Brassens braves gens tait synonyme de la mentalit troite Le troupeau est en effet peu imaginatif et la cr ativit a toujours t le fait d artistes boh mes et de marginaux bourlingueurs Voir clair exige un certain isolement une distanciation que n ont pas ceux qui sont immerg s dans le feu de l action Celui qui reste l cart de l agitation et de la confusion peut en effet plus ais ment percevoir les travers de notre soci t et y entrevoir des solutions Jadis les rois avaient leur fou autoris dire des v rit s d rangeantes et les monarques clair s comme Fran ois ler Louis
231. lont de rationalisme outrance Les Jans nistes alliaient beno tement la th ologie de Saint Augustin 49 Une agriculture pour le XXI me si cle ditions Charles L opold Mayer 2007 77 la doctrine de Descartes cause de la tendance qui leur est commune an antir l homme sous la main de Dieu Les m moires du philosophe jans niste Fontaine nous montrent les pieux solitaires employant leurs r cr ations des discussions et des exp riences cart siennes et m me diss quant sans piti des animaux vivants sur la foi de l automatisme Cela ne leur a pas port chance car Louis XIV fit dissoudre l ordre et d truire leur fief l abbaye de Port Royal des Champs Sans tre v g tarien lui m me Jean de La Fontaine railla la th orie de Descartes et plusieurs de ses fables c l brent l intelligence animale Le philosophe allemand Leibniz 1646 1716 d fendit galement la cause animale en reconnaissant ceux ci une me imp rissable comme chez les humains A l poque des Lumi res Voltaire et Rousseau pr nent tous deux le r gime v g tarien qu ils ne semblent pas avoir appliqu eux m mes strictement En cela ils sont contre courant de leur poque encore assujettie la doctrine chr tienne selon laquelle l animal a t cr pour tre exclusivement au service de l homme le tout m tin de cart sianisme d culpabilisant Sur le mode du pamphlet Voltaire 1694 1778
232. ment naturel l homme et que l humanit redeviendra v g tarienne lors de l av nement des temps messianiques Du reste avec 600 000 v g tariens pour 7 millions d habitants Isra l d tient l un des taux de v g tariens les plus lev s parmi les pays d velopp s Plusieurs philosophes et prix Nobel juifs contemporains se sont d ailleurs prononc s en faveur du v g tarisme Des groupes de pression militent galement 99 contre l abattage Casher tel qu il est pratiqu aux tats Unis le jugeant particuli rement cruel car il entra ne une grande souffrance pour l animal qui est abattu conscient et suspendu C est peut tre cette d couverte qui a motiv de nombreux juifs devenir v g tariens y compris dans l arm e isra lienne Habituellement on encourage plut t les soldats manger de la viande pour stimuler leur agressivit Islam Pour la tradition islamique l homme est consid r comme un simple usufruitier de son environnement et il doit faire un usage quitable des animaux dont il a la charge Except par le truchement de quelques imams inspir s et courageux qui ont pris le parti de d fendre les animaux l Islam n a pas d velopp de r elle sensibilit la souffrance animale et le v g tarisme est plut t rare dans ses rangs En fait l abattage rituel de boucs et de moutons pour la f te de l A d el K bir a des racines plus culturelles que religieuses mais les deux tant troitement imbriqu e
233. mentaire des Hunzas tait alors 98 5 v g tarien avec une ration calorique journali re de 1923 Kcal seulement Les quantit s de prot ines absorb es 27 S lectionn s pour leur absence d amertume vitant ainsi l acide prussique toxique 50 quotidiennement taient de 50 g pour 36 g de lipides et 354 g de glucides Seulement 1 5 tant constitu par des laitages et de la viande La r sistance la fatigue de ces montagnards est particuli rement impressionnante m me un ge avanc La consommation r guli re de baies de goji voir pages 209 212 y est sans doute pour quelque chose Disciples de l Agha Khan les Hunzas sont isma liens et font preuve d une grande tol rance Traditionnellement leurs femmes ne portent pas le voile mais un bonnet joliment brod Cette population la peau claire parle une langue trange d origine inconnue Des tests g n tiques permettraient peut tre de savoir s ils descendent bien de soldats d Alexandre le grand comme ils le croient Les Cr tois Jusqu une date r cente les habitants de l le de Cr te suivaient peu pr s le m me r gime riche en fruits et l gumes dans leur cas copieusement assorti d huile d olive avec parfois de la viande de ch vre ou de mouton des escargots ou du poisson Le vin rouge tant consomm en quantit mod r e et le sucre presque absent Les plantes sauvages m dicinales en particulier le pourpier tiennent une place import
234. mentera un point tel que la contamination par la volaille deviendra une exp rience banale pour ceux qui continueront en manger Le nombre des oiseaux domestiques diminuera consid rablement du fait de la crainte de la transmission de nouvelles bact ries et de nouveaux virus l homme Il s en suivra des abattages massifs la ponte 44 L levage industriel et la sant humaine par Tim O Brien dans L cologiste n 4 t 2001 68 en sera affect e et les ufs deviendront une denr e extr mement rare et ch re Si ces v nements se concr tisent ce ne sera que la cons quence de notre attitude malveillante l gard des animaux D apr s le m me message seul un changement radical pourrait nous pargner ces maux Prix Nobel de la Paix en 2007 le Groupe Intergouvernemental d Experts sur le Climat GIEC a lanc r cemment un appel au monde en faveur d une r duction de la consommation de viande afin de lutter contre le changement climatique et la d gradation de l environnement Le pr sident de cette agence de l ONU Rajendra Pachauri a d clar Je souhaiterais un mode de consommation qui prot ge cette plan te et traite les animaux et autres tres vivants comme des l ments de la Cr ation devant tre trait s avec respect et attention Auteur d un petit ouvrage sur le v g tarisme Belda Sisso crit L industrialisation outrance de l agriculture et de l levage se r v le
235. mmeil plus r duit une meilleure r sistance au stress une am lioration du syst me immunitaire une meilleure protection contre le cancer une action antidiab tique une r gularisation des r gles et un tat d esprit plus positif Contrairement aux aliments cuits les fruits de saison de m me que les l gumes crus les amandes ou les graines germ es constituent des aliments vivants donc 8 D apr s le Dr Tal Schaller George Oshawa le fondateur de la macrobiotique lui m me grand fumeur a crit que la cigarette avait un effet positif sur la sant en augmentant le yang du corps Il est vrai qu au d but des ann es 60 aucune tude n avait encore d montr la nocivit de la cigarette 23 tr s riches en nergie vitale Ils contiennent en outre un grand nombre de substances enzymes vitamines qui sont d truites la cuisson Par ailleurs ces aliments sont presque tous alcalinisants alors que le r gime alimentaire moderne fortement acidifiant ouvre la porte de nombreuses pathologies Ce r gime n est pas adapt aux b b s ni aux enfants chez lesquels il risque d entra ner de graves troubles de croissance Autres restrictions certains intestins ne supportent pas bien l apport important de fibres risque d ent rocolite et la r sistance au froid est diminu e frilosit Pr cisons aussi que certains aliments sont toxiques crus et n cessitent imp rativement une cuisson comme le blanc d uf l igname o
236. mmencer il ne faut pas perdre de vue que le cuir constitue le principal sous produit de l levage constituant lui seul 40 de la valeur de l animal en moyenne Il sous tend donc la production des races viande et m me laiti res travers l exemple de l Inde et du Bangladesh nous allons suivre les diff rentes tapes qui aboutissent la fabrication de l objet en cuir convoit Car on l ignore peut tre mais l Inde devenue en 2012 le premier exportateur mondial de viande bovine Il s agit en fait principalement de buffle d eau dont la viande est export e congel e au Moyen Orient en Afrique du Nord et en Asie du Sud Est Ces pays appr cient sa qualit et son prix attractif la rend bien plus comp titive que la viande de z bu br silien l origine l levage des bufflonnes a t d velopp en Inde cause du lait de l animal tr s riche en mati re grasse qui permet de 191 confectionner du beurre clarifi ghee pour le march local Mais la loi indienne interdit l abattage des vaches et bufflonnes produisant du lait l abattage des m les tant autoris dans les seuls tats du K rala et du Bengale Occidental o les communaut s chr tiennes et musulmanes sont importantes ainsi que dans les tats tribaux de l est du pays o la consommation de viande est traditionnelle Cette loi avait pour but de m nager les hindous respectueux des bovins qui sont majoritaires dans les autres tats Mais avec la mon
237. mmense terminal humain Rien de ce qui se passera en dessous ne sera su en surface Ainsi personne ne pourra t moigner des horreurs commises il est de la plus grande importance de savoir ce qui va se passer Plus les gens seront au courant plus il y aura de vies sauv es Le pr texte invoqu pour d porter les populations pourrait tre une contamination radioactive massive de la plan te ou une pseudo attaque extraterrestre perp tr e en fait par des terriens l aide d armes secr tes Je pr cise que je ne suis pas amateur de science fiction Si mes d ductions s av rent exactes l une des meilleures fa ons d all ger son karma serait donc de s abstenir de nuire la vie animale en vitant de manger de la viande Avec un passage oblig par la non violence ahimsa r gle de base des syst mes philosophiques et doctrines religieuses de l Inde C est seulement ce prix que nous pourrons b tir un monde meilleur Si nous voulons acc der une civilisation fraternelle o l Amour est roi il faut accepter de faire des sacrifices Si nous refusons de faire ces sacrifices c est que nous n avons pas vraiment mesur les enjeux et les cons quences de notre refus d voluer peuvent s av rer tr s lourdes pour notre avenir personnel Nous sommes face un choix de soci t et nous risquons de regretter lourdement notre d cision si nous prenons la mauvaise option Pour faire ce choix il suffit de suivre la voix
238. mondiales qui sont utilis es pour nourrir le b tail destin aux riches Alors que nous avons d j de vastes surfaces cultiv es chez nous qui pourraient largement nous suffire nous importons toujours plus de produits alimentaires de pays pauvres o r gne une mis re chronique savamment entretenue par notre app tit insatiable de viande en particulier Rappelons qu en 2009 plus d un milliard de personnes souffraient de la faim dans le monde chiffre en forte augmentation depuis quelques ann es C est une belle chose que de donner de l argent pour soulager la 29 Food and Agriculture Organization Organisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture 30 Andr M ry ex pr sident de l Association V g tarienne de France et statisticien de formation a valu ce chiffre 76 31 Si l on voit appara tre depuis peu une nouvelle g n ration d agrocarburants n utilisant pas de denr es alimentaires pour leur laboration cela ne r soud pas le probl me Car les terres cultivables sont limit es et ce qui sera cultiv en agrocarburants ne le sera pas en bl ou en pommes de terre Les agriculteurs ne verront que leur propre int r t et pratiqueront les cultures les plus rentables pour eux 56 faim dans le monde mais si l on persiste manger de la viande de mani re inconsid r e on entretient cette mis re en pr levant le minimum vital de nos fr res d Afrique d Asie ou d Am rique du sud Les gouvernemen
239. montr que la majorit des carafes filtrantes taient contamin es Si l on a le moindre doute il est pr f rable de passer ses graines germ es quelques minutes la vapeur ou l eau vinaigr e afin d assainir la pr paration Les baies de goji De la famille des solanac es comme la tomate le goji est une petite baie charnue de 1 2 cm de long qui s emploie g n ralement s ch e Utilis e dans la tradition populaire chinoise depuis plusieurs milliers d ann es la baie de goji Lycium barbarum est tenue en haute estime en Chine On y consid re en effet que ce fruit permet d augmenter l nergie vitale Chi de l organisme et qu il favorise la sant ainsi que la long vit Une mine de nutriments Cette r putation n est pas usurp e puisque les analyses modernes 209 ont r v l dans la baie de goji des teneurs exceptionnellement lev es en carot no des provitamine A en vitamines du groupe B vit C ainsi qu un grand nombre de min raux et oligo l ments calcium magn sium potassium phosphore fer cuivre zinc mangan se et s l nium en particulier Certains parmi ceux ci tant de puissants antioxydants participant la pr vention du cancer ou des l ments essentiels au bon fonctionnement des enzymes assurant la d fense du syst me immunitaire La baie de goji poss de galement une teneur lev e en prot ines 16 soit plus que l uf entier avec une proportion importante de leucine
240. n v g tariens leur taux de ferritine dans le s rum est habituellement dans les normes 156 Pour ne pas tre carenc en fer il convient de conna tre d une part les aliments riches en fer et les l ments qui en favorisent l assimilation d autre part les inhibiteurs de l absorption du fer Il faut aussi tenir compte de la tranche d ge et des habitudes de vie personnelles Il n y a pas que le foie et le boudin qui contiennent beaucoup de fer Les algues kombu dulse spiruline en sont galement tr s riches ainsi que les l gumes secs lentilles haricots pois chiches les graines ol agineuses s same lin tournesol noisette l avoine et le persil Certes le fer v g tal est moins assimilable que le fer animal h mitique mais cela ne pose pas de probl me aux v g tariens qui ont un r gime alimentaire quilibr Il y a cependant des cas o les besoins en fer sont particuli rement lev s il s agit des adolescentes la pubert des femmes atteintes de r gles abondantes des athl tes d endurance f minines les marathoniennes par exemple et des donneurs de sang qui aaivent prendre du fer sous forme de compl ment alimentaire TAN L une des plantes la fois alimentaire et ik y m dicinale les plus riches en fer est l ortie L ortie est un compl ment alimentaire particuli rement int ressant chez la femme car outre ses apports min raux importants elle permet de r gulariser les r gle
241. n Nombreux migrer aux tats Unis ils furent les premiers d fendre les droits bafou s des tribus indiennes et lutter pour l abolition de l esclavage On est l bien loin de la marque de c r ales pour petit d jeuner bourr es de sucre qui s est empar e du symbole de rectitude Adventistes Les Adventistes du Septi me Jour sont majoritairement v g tariens Durant les ann es 1970 et 80 leur population a fait l objet d tudes d montrant la corr lation entre une faible consommation de viande et un taux r duit de maladies cardiovasculaires de diab te et de cancers Certains assimilent les adventistes une secte dont le mode de fonctionnement serait assez proche de celui des T moins de J hovah Juda sme Comme le souligne Georges Chapoutier philosophe et directeur de recherche au CNRS Dans la religion juive primitive on trouve galement des pr ceptes tr s forts de respect de l animal interdiction de faire souffrir un animal vivant interdiction de la chasse d agr ment proc dures d abattage rituel avec un couteau particuli rement bien aiguis Cependant l interdiction de consommer le sang de l animal par les lois de Mo se laisse le champ libre la pol mique car il n est pas possible de vider totalement de son sang un animal abattu Les commentateurs modernes du Juda sme s appuient sur la Gen se 1 29 et sur les proph ties d Isa e 65 25 pour affirmer que la viande n est pas un ali
242. n de viande provoque cette maladie Justement une tude du Centre for Eye Research de l universit de Melbourne men e par le docteur Elaine Chong et publi e en mars Assortiment de dumes d automne 25 http www lanutrition fr les news degenerescence maculaire vers un complement alimentaire encore plus efficace html 48 2009 montre un lien entre la consommation de viande rouge et la perte de vision Voil qui v rifie une fois de plus le proverbe On creuse sa tombe avec ses dents La maladie d Alzheimer Plus r pandue dans les pays d velopp s la maladie d Alzheimer pourrait sans doute tre vit e par un r gime alimentaire riche en antioxydants et en acide folique substances que l on rencontre dans les v g taux Cette pathologie est absente chez les personnes g es des populations dont l alimentation est dominante v g tarienne et qui sont tudi es au chapitre suivant C Campbell souligne les causes communes de la maladie d Alzheimer et des troubles cardiaques Et il est d sormais tabli qu un r gime riche en mati res grasses et en cholest rol a une incidence sur cette maladie Chez les Adventistes am ricains ceux qui mangeaient de la viande taient deux fois plus souvent atteints par la maladie d Alzheimer De plus amples recherches seraient n cessaires pour pr ciser les origines de cette maladie d autres facteurs intervenant comme l activit Le secret des peupl
243. n et des brochures pratiques pour les restaurants et elles ont galement modifi le menu des restaurants g r s par la municipalit Gand a galement introduit une journ e v g tarienne par semaine dans les 35 coles de la ville une initiative galement mise en uvre dans la ville de Baltimore aux USA Des programmes similaires viennent de d marrer Sao Paulo au Br sil et Hasselt en Belgique D autres villes s appr tent les suivre Au Royaume Uni la campagne pour un Lundi Sans Viande encourage les gens d couvrir les avantages qu il y a manger moins de viande Le gouvernement su dois a galement labor des directives pour une consommation saine et bonne pour le climat avec notamment la recommandation de manger moins de viande L action individuelle est importante mais il incombe aux gouvernements et l industrie de s assurer que des alternatives durables comme des produits v g taux soient largement disponibles et abordables Une autre politique est possible qui conduirait une diminution de la consommation de viande et des modes de vie plus favorables au climat Des villes comme Gand S o Paulo ou Baltimore ont fourni des exemples de mesures qui peuvent tre largement adopt es et il appartient aux collectivit s et aux gouvernements de d cider de leur mise en uvre Nous en appelons aux responsables nationaux et locaux pour qu ils garantissent que des mesures concr tes soient prises dans ce s
244. n objet de crainte pour le second Serait ce pour all ger le poids de sa conscience que l homme s est 87 alors mis sacrifier quantit de boucs et de moutons son Dieu Vers 700 avant J C le proph te Isa e s est d ailleurs insurg contre cette ritualisation sanguinaire Je suis rassasi des holocaustes de b liers et de la graisse des veaux au sang des taureaux des agneaux et des boucs je ne prends pas plaisir Quand vous tendez les mains je d tourne les yeux vous avez beau multiplier les pri res je n coute pas Vos mains sont pleines de sang Isa e 1 11 15 Un si cle plus tard le proph te Daniel emmen en captivit Babylone la cour du roi Nabuchodonosor est s lectionn avec quelques uns de ses compagnons parmi les jeunes h breux nobles et instruits pour apprendre la langue et la litt rature chald enne durant trois ans Or Achpenaz le chef des eunuques est charg de les nourrir avec les mets et le vin de la table du roi Comme il est hors de question pour Daniel d accepter ce type de nourriture il parlemente avec Achpenaz et parvient le persuader de tester un r gime de l gumes et d eau fra che pour lui et ses compagnons durant dix jours L eunuque accepte et au bout de dix jours ils avaient bonne mine et ils avaient grossi plus que tous les enfants qui mangeaient des mets du roi Daniel 1 15 Au bout de trois ans de ce r gime Daniel fut pr sent au roi qu il
245. na fortement occidentalis qui en recommandait la consommation ses amis Le Mahatma tenait le V g tarisme pour l un des cadeaux inestimables de l hindouisme Ir ne Frain qui a consacr un beau livre Gandhi raconte une anecdote amusante Cela se passe vers les ann es 1900 l poque o Gandhi vivait encore en Afrique du sud de vertu majeure artha d dain des pauvres admiration des personnages en place louange des bien pensants Introduction du Caraka Samhita 70 Voir citation page 7 71 V g tarisme et non violence ditions Le Commensal Qu bec 1995 72 Swami Vivekananda qui souffrait du diab te et fumait la cigarette est mort l ge de 39 ans Il aurait certainement v cu plus longtemps en adoptant une meilleure hygi ne de vie 105 Mais le jour o une amie chr tienne veut lui d montrer la sup riorit du Christ il lui r torque que l amour selon Bouddha concerne toutes les cr atures et non comme dans sa religion les seuls humains Puis dans la foul e il se pique de convertir son rejeton au v g tarisme l horreur de la m re Cette malice qui consiste vouloir appliquer au gar on le m me discours missionnaire que lui tenait la m re est tout fait typique du caract re un peu espi gle de Gandhi Gandhi admettait que l homme devient ce qu il mange En cela il reconna t un grand principe nonc par Hippocrate ainsi que dans le Caraka Samhita en m d
246. nation mal ma tris e des graines peut entra ner une propagation mortelle de la bact rie Escherichia coli Mais il existe d autres dangers moins connus et plus insidieux En effet la consommation r guli re de viande associ e un manque de fibres v g tales dans l alimentation n est pas seule favoriser le cancer du colon On retrouve cette pathologie chez les v g tariens consommant r guli rement des graines germ es La responsable est l aflatoxine une redoutable mycotoxine pouvant se d velopper sur les tiges lorsque la germination dure plus de 3 jours L aflatoxine donne aux tiges une l g re couleur rousse pas toujours visible Il est cependant possible de s en prot ger par quelques pr cautions Tout d abord il est pr f rable de choisir des graines germination rapide 1 3 jours et ne n cessitant qu un trempage d une nuit Parmi celles ci on trouve le tournesol la courge le s same le sarrasin d cortiqu le quinoa ou l amarante Par contre il est pr f rable d viter les graines germ es de poireau de carotte ou de c leri qui pr sentent plus de risques La temp rature de germination g n ralement comprise entre 20 et 30 favorise par ailleurs la multiplication rapide des bact ries pathog nes 208 si l eau de rin age ou les germoirs sont contamin s Si l on utilise de l eau filtr e il faudra veiller une d sinfection r guli re de la carafe une tude du magazine Que Choisir ayant d
247. ndre p dantisme Andrew Linzey impressionne par sa grande rudition alignant une bibliographie de 32 pages Il aborde avec aisance aussi bien l analyse critique de l uvre d Aristote ou de Saint Thomas d Aquin que la pens e d Albert Schweitzer ou d un philosophe anglais de la Renaissance compl tement m connu Faisant preuve d un esprit danse BE francophile Andrew Linzey a gratifi le lecteur fran ais DANNA d une pr face adapt e qui mesure l ab me s parant la pens e de Descartes de celle de Victor Hugo l un de ses auteurs favoris TH OLOGIE ANIMALE Th ologie animale s articule en deux parties Dans la premi re Principes de th ologie l auteur d veloppe ses conceptions concernant la place de l animal dans la doctrine chr tienne Dans la seconde partie Bousculer nos habitudes morales il en d veloppe les applications pratiques Au passage il s attarde sur la vivisection la chasse le v g tarisme et les manipulations g n tiques montrant que la th ologie n est pas n cessairement une discipline aust re mais peut tre une mati re vivante et captivante par ses implications dans notre vie quotidienne Pour illustrer le dynamisme de la pens e d Andrew Linzey on rel vera que pour tayer sa d monstration il peut successivement faire une longue m taphore sur le vampirisme citer La ferme des animaux de George Orwell ou m me Mein Kampf comme contre exemple et qu il n h site pas relever les faiblesses de ses
248. ne volont pour tout ce qui vit Ainsi dans la perspective hindoue celui qui poursuit une authentique qu te spirituelle se doit de s abstenir de viande de poisson et d ufs car manger de la viande est contraire l ahimsa et g n re un mauvais karma II me d vorera dans l autre monde celui dont je mange la chair ici bas pr cisent les Lois de Manu V 55 Et le meurtre d un animal ferme l acc s au paradis V 48 Une autre notion importante de l hindouisme est celle de pr na le souffle vital que l on retrouve en Chine sous le terme de Ki ou Chi Le pr na impr gne les aliments et permet l homme de se maintenir en vie Voici ce qu en dit le Caraka Samhit l un des principaux trait s Ayurv diques Les tres vivants puisent le souffle vital pr na dans les aliments C est pourquoi tout le monde s affaire autour de la nourriture Tout d pend d elle finesse du teint bonne humeur belle voix bonne vie imagination bonheur satisfaction corpulence force intelligence I XXVII 349 On voit que les hindous pr tent la nourriture des qualit s non seulement physiques mais aussi mentales et spirituelles Les plus grands sages de l Inde contemporaine comme R mama Maharshi Sw mi R md s ou Gandhi ont insist sur le fait que le mental est conditionn par le type de nourriture que l on absorbe et que l alimentation carn e entrave la ma trise du mental Seule une nourriture strictemen
249. ni viande ni vin 92 Basile le Grand 329 379 v que de C sar e est encore plus cat gorique Le corps alourdi par des plats de viande sera frapp de maladies tandis qu un mode de vie sobre le conserve sain et fort et coupe le mal la racine Les odeurs des repas de viande assombrissent les lumi res de l esprit Il est difficile d aimer la vertu lorsque l on veut jouir de plats de viande et de festins carn s Notre table doit porter t moignage des vrais chr tiens Saint J r me de Bethl em 331 420 abonde dans le m me sens La consommation de vin a commenc avec celle de viande apr s le d luge Cette derni re tait inconnue jusqu au d luge mais apr s celui ci on a mis dans la bouche des hommes les fibres et les jus naus abonds de la chair animale tout comme dans le d sert on a jet des cailles au peuple m content et r volt J sus Christ qui est apparu lorsque le temps en fut venu a uni nouveau la fin au commencement Gen se 1 29 afin que nous ne consommions plus de chair animale Saint J r me jugeait qu un r gime base de l gumes fruits et l gumineuses ne requiert pas de connaissances culinaires particuli res et s accorde mieux avec une qu te spirituelle Saint Jean Chrysostome 345 407 disait pratiquer l abstinence de chair animale tout comme les dirigeants chr tiens de son poque Il consid rait l alimentation carn e comme une pratique cruelle et indigne d un chr tien
250. nig s appuient avant tout sur des tests de laboratoires concernant des animaux nourris de doses massives de soja OGM et qu ils sont en contradiction avec les tudes de population montrant par exemple que les japonais consommateurs r guliers de soja ont une long vit largement sup rieure celle des am ricains Ils d tiennent m me le record mondial La population d Okinawa cit e en exemple pour ses habitudes alimentaires et sa bonne sant consomme du soja sous forme de tofu une deux fois par jour 60 120g jour soit le double du japonais moyen Dans ces populations les taux d ost oporose ainsi que de cancer du sein et de la prostate sont remarquablement bas indiquant une protection globale Les phytates tant en grande partie neutralis s par les proc d s naturels de fermentation le soja ne peut donc pas tre accus de provoquer une d min ralisation s il est consomm sous ces formes dose mod r e Au contraire de nombreuses tudes ont relev chez les v g tariens principaux consommateurs de soja des os plus solides et un meilleur taux de calcium que chez les mangeurs de viande L accusation envers le soja de provoquer l ost oporose semble donc peu cr dible sauf pour les prot ines textur es de soja que des tudes r centes mettraient en 114 Kaayla T Daniel Le Soja NEXUS novembre 2004 173 cause dans l ost oporose d apr s John Mac Dougall Mais d autres facteurs interviennent dans c
251. nimale Il d crit le comportement particulier des animaux partout o passait Saint Fran ois comme Greccio o il caressait affectueusement un li vre venu se blottir contre sa poitrine L anecdote du loup qui terrorisait la m me ville est c l bre Greccio o la ville tait aux prises avec les meutes de loups f roces et la gr le qui ravageait les vignes Fran ois appela tout le monde 89 Le fait que les cr ationnistes am ricains se soient empar s de l histoire de Little Tyke n enl ve rien son authenticit 129 la conversion c tait le prix payer pour tre d livr s de ces fl aux Les habitants de la ville furent t moins de la marche du saint dans la for t pour aller au devant du m chant loup qui mit sa patte dans la main de Fran ois apr s s tre engag par pacte ne plus faire de mal personne En effet les habitants de la ville s taient engag s nourrir le loup en change de l arr t des attaques de celui ci On repr sente souvent Saint Fran ois avec des oiseaux Pr cisons qu il ne les attirait pas avec du vieux pain sur son balcon comme dans la chanson Pr s de Venise les oiseaux faisaient un tel vacarme durant la pri re des fr res que Fran ois les fit taire jusqu la fin des Laudes Il lui ob irent Z isques St Fran ois mail de Ceux qui pensent que Saint Fran ois d Assise est un cas unique se trompent Dans le sud de l Inde Ramana
252. nombre de pr cautions indispensables Comme le note l Association V g tarienne de France l attitude du corps m dical est beaucoup plus ouverte outre atlantique qu en France o il existe encore de nombreux pr jug s vis vis de ce r gime m me si les mentalit s commencent voluer On se fiera donc en particulier la Soci t canadienne de p diatrie qui a publi en juin 2010 un document d taill sur la question Il en ressort qu un r gime lacto ovo v g tarien bien conduit pose peu de probl mes chez les enfants tandis qu un r gime v g talien est nettement plus probl matique Quant aux r gimes macrobiotique et frugivore ils sont franchement d conseill s et n cessitent une troite surveillance de la part d un praticien averti di t ticien m decin nutritionniste ou p diatre comp tent Par ailleurs l adolescence tant l ge des ruptures et des remises en cause apr s avoir cart des troubles de l alimentation anorexie boulimie il conviendra de surveiller les points suivants 167 Prot ines En particulier chez les v g taliens qui ne mangent ni uf ni fromage il faudra veiller ce que la ration de prot ines soit suffisante en donnant r guli rement des l gumes secs du tofu ainsi que des graines ol agineuses Ainsi le petit d jeuner devra comporter des noix noisettes et amandes aliments riches en prot ines Surveiller les apports en Om ga 3 Les noix apporteront en out
253. ns la spiruline Cet acide Yy linol nique est particuli rement int ressant Normalement l organisme humain le synth tise partir de l acide linol ique Q6 Mais dans de nombreuses situations l enzyme qui permet sa transformation la A6 d saturase est bloqu e Notamment en cas de troubles fonctionnels comme le diab te de carence en magn sium associ au stress d encrassement intestinal chez les personnes g es de consommation d acides gras trans utilis s dans la p tisserie industrielle d alcoolisme d infections virales etc Dans toutes ces situations il est n cessaire d apporter l organisme des acides gras pr transform s comme le GLA Mais si ces acides gras polyinsatur s ont des propri t s antiox ydantes et combattent le mauvais cholest rol cause de maladies cardiovasculaires leurs principes actifs sont particuli rement sensibles l air et la lumi re L huile de chanvre doit donc tre conserv e au r frig rateur et consomm e dans un d lai de 1 an maximum i l a Ea J Graines de chanvre Graines de chanvre d cortiqu es 221 Les graines de chanvre d cortiqu es sont encore plus int ressantes que l huile qu on en extrait En effet question min raux et oligo l ments la graine de chanvre est championne toutes cat gories videmment cette teneur est variable et d pend beaucoup de la fertilit du terrain sur lequel elle est cultiv e La graine de chanvre est surtout riche en prot ine
254. nsid r s en eux m mes les animaux n ont pas de raison et aucun droit et les humains n ont aucune responsabilit leur gard Le dictionnaire de th ologie morale de 1962 ne va gu re au del de cette position et malgr quelques d clarations encourageantes de Jean Paul Il la th ologie catholique romaine n a pas volu sur le fond Linzey utilise souvent des exemples parall les L id e que les animaux n existeraient que pour le service ou le profit des humains est moralement aussi grotesque que de consid rer que les enfants sont la propri t de leurs parents et que ces derniers peuvent en disposer leur aise Il n h site pas aller bien au del de la pens e de Peter Singer qu il qualifie d anthropocentrique Linzey montre au contraire que l exemple de J sus paradigme de la g n rosit est marqu par la priorit morale du faible et suppose de notre part un changement radical de notre attitude vis vis des animaux M me le c l bre th ologien Hans K ng postule que le bien des humains est l unique pr occupation de Dieu oubliant au passage tout le reste de la cr ation animaux compris Rempli de compassion l gard de la souffrance animale Andrew Linzey nous invite la non violence Vivre sans tuer d tres sensibles dans la mesure o cela est possible est un devoir th ologique qui incombe aux chr tiens d sireux de se rapprocher du royaume de la paix ses y
255. nsist pour que les pratiquants la cs prennent les v ux de Sojong et en particulier celui de ne pas prendre la vie ce qui implique un v g tarisme strict Plusieurs formes d engagement ont t propos es abstention de viande un seul jour par semaine ou par mois un repas par jour les jours sacr s du calendrier pendant une p riode donn e de 1 3 ans pour toujours progressivement ou non Les arguments justifiant la consommation de viande ne sont pas convaincants Historiquement les Tib tains disposaient d une nourriture peu vari e dans laquelle la viande tenait une place de choix Aujourd hui gr ce la bienveillance des Chinois sic l alimentation est tr s diversifi e Toutes sortes de denr es et de l gumes sont disponibles tant au Tibet qu en Inde Certains Lamas et pratiquants justifient leur alimentation carn e en affirmant qu ils font les pri res requises pour le bien des tres qu ils mangent Le bien des tres est il r alis lorsqu ils finissent dans notre assiette Ces Lamas et ces pratiquants sont ils r ellement capables de lib rer les tres de cette fa on l comme le grand saint Tilopa L importance de la bienveillance et de la protection de la vie Sa Saintet a voqu plusieurs fois son enfance la douleur et la tristesse qu il ressentait lorsqu une p riode de l ann e ses parents retrouvaient d autres nomades pour abattre le b tail Depuis qu elle tudie le Dharma et
256. nsur e par l ARPP Autorit de R gulation Professionnelle de la Publicit cause de sa r f rence trop explicite l abattage Casher et Halal Cette campagne a quand m me eu lieu d but janvier mais l une des deux affiches a t supprim e Elle montrait un visage d enfant avec le commentaire suivant Laura ignore manger Halal ou Casher Pourtant on lui impose En bas de l affiche le texte Arr tons cette boucherie apparaissait en gros caract re sur fond rouge c t d un code barre sanguinolent Dominique Baudis pr sident de l ARPP s est vivement oppos cette campagne jug e provocatrice qui a finalement vu le jour dans une version nettement plus soft En Languedoc Roussillon les affiches ne sont cependant pas pass es inaper ues et ont provoqu de vives r actions 126 Campagne nationale d information des consommateurs citoyens sur la r alit des pratiques d abattage des animaux 4 1 2011 M L atagenans 11 187 cet gard il aurait sans doute t plus judicieux d axer la campagne sur l levage intensif ce qui concerne toutes les communaut s et aurait viter de stigmatiser les juifs et les musulmans Dans le m me domaine une affiche avait galement t censur e par l autorit de r gulation sur le site www lepost fr le 9 janvier 2011 Il est tout fait regrettable que ce th me soit r cup r par de nombreux sites et blogs affili s au Front National ce qui donne du grain
257. nt Il y a m me pas mal d hypocrisie son gard dans le monde politique en particulier Il est vrai que Gandhi a toujours t du cot des faibles et des opprim s Et en Inde comme ailleurs le pouvoir s int resse plus ceux qui ont de l argent Billet de dix roupies l effigie du Mahatma Gandhi 109 Autres religions de l Inde Les Ja ns Religion apparent e l hindouisme le Ja nisme est une doctrine fix e au 6 me si cle avant J C par Mah v ra grand h ros qui tait donc plus ou moins contemporain du Bouddha Comme les bouddhistes les Ja ns ne croient pas en un dieu personnel mais ils admettent l encha nement des r incarnations par la loi du karma Comme les hindous ils consid rent que le divin impr gne tous les tres humains animaux v g taux et min raux Du fait de cette croyance tr s vive les ja ns ont mis l ahimsa en t te de leurs r gles morales Pour eux l ahimsa ne se limite pas la non violence elle est aussi bienveillance sous toutes ses formes mentale verbale et active envers les tres vivants Les ja ns sont donc strictement v g tariens et excluent galement de leur alimentation les l gumes racines leur arrachage pourrait blesser des animaux vivant dans le sol Leur compassion s applique m me aux insectes que l on qualifie chez nous de nuisibles Du reste certains moines ja ns portent un masque sur le visage pour ne pas avaler de moucheron et balayent le
258. nt leur mort d finitive Au cours de l abattage standard les animaux sont effectivement tourdis avant d tre mis mort ainsi que l exige la loi Toutefois selon l association en raison du retard accumul par le saigneur ils ne sont pas imm diatement gorg s et reprennent conscience avant leur gorgement Parall lement la vitesse de la cha ne d abattage reste inchang e au cours de l abattage rituel sans tourdissement pr alable cette cadence ne permet pas de maintenir l animal dans le tonneau de contention jusqu la fin de la saign e Au regard de quoi l encore l agonie de l animal se prolonge une fois suspendu la cha ne d abattage Le tonneau de contention tant orient vers les animaux suspendus les bovins ne perdent pas un miette du sort que subissent leurs cong n res Outre leur ignominie ces agissements contreviennent la r glementation en vigueur L214 souligne ainsi la violation de l article R214 74 du Code Rural lequel sp cifie que L immobilisation doit tre maintenue pendant la saign e Parmi les autres articles bafou s figure galement l article R214 65 du Code Rural 136 Se reporter au n 23 d cho Nature avec l article Le scandale fran ais de l abattage sans tourdissement p 15 17 243 pr cisant que Toutes les pr cautions doivent tre prises en vue d pargner aux animaux toute excitation douleur ou souffrance vitables pendant les op rations
259. oja ferment Le soja est par ailleurs une plante riche en phytohormones qui peuvent 58 r duire les sympt mes de la m nopause chez la femme mais qui sont aussi un facteur de f minisation chez l homme Le soja est aussi suspect de favoriser le d veloppement des cancers hormonod pendants Mais ce dernier point est controvers parmi les chercheurs ce sujet se reporter page 177 Par ailleurs le soja import pour l alimentation animale est principalement du soja OGM Cela repr sente environ 78 des importations fran aises de soja car si nous avons interdit la culture des OGM chez nous nous continuons en importer Dans la nature les animaux sauvages refusent de consommer des aliments OGM que ce soient les oies sauvages les cerfs les ratons laveurs les souris ou les rats En Inde en 2006 dans l tat d Andhra Pradesh des milliers de moutons sont morts 4 des troupeaux apr s avoir t en p ture sur des champs de coton OGM o ils avaient mang les restes apr s la r colte suivant la coutume Des exp riences men es sur les vaches et les porcs ont montr qu ils d laissent les aliments OGM quand ils ont le choix C est pourtant ce que mangent les animaux qui se retrouvent dans votre assiette Il est donc pour le moins dangereux d avoir construit notre production animale sur des plantes aussi suspectes Or il ny a qu un moyen de ne plus consommer d OGM cach s manger BIO Et comme cela n arrange pas les grand
260. olo http www vegetarisme fr _pdfs Huiles pdf Biocontact n 140 octobre 2004 Les rapports hommes animaux travers l histoire An lise Biocontact n 221 f vrier 2012 Les centenaires d Abkhazie Anastassia Venediktova Biocontact n 234 avril 2013 Okinawa l archipel des centenaires Dr Jean Paul Curtay CL S octobre novembre 2011 Notre rapport aux animaux reste d couvrir entretien avec lisabeth de Fontenay http www cles com debats entretiens article notre rapport __aux animaux reste decouvrir Courrier International n 899 du 24 janvier 2008 La for t amazonienne brout e par les vaches Marta Salomon FOLHA DE S O PAULO cho Nature n 27 septembre 2009 V g tarisme solution pour sauver l humanit Pascal Farcy L cologiste n 4 t 2001 L levage industriel et la sant humaine par Tim O Brien L cologiste n 7 juin 2002 Quand la vache du riche affame le monde par Andr M ry L cologiste n 23 juillet 2007 L levage une menace pour l environnement par Claude Aubert L cologiste n 27 automne 2008 Le soja est il bon pour la sant par Patricia Thomas L cologiste n 29 juillet 2009 D o vient le virus de la grippe HINI association Grain Lib ration du 3 f vrier 2013 Dans 3 ans un mill sime sans viande ajout par Benoist Simmat NEXUS juillet ao t 2000 Soja cons quences d une information manipul e par Sally Fallon et Mary G Enig NEXUS n 35 novembre d
261. on pour laquelle elle ne devrait tre Vendue que en coque et cass e juste avant consommation Les cerneaux de noix vendus dans le commerce s ils sont stock s quelques mois la lumi re sont d j rances et dans ce cas non Planche botanique du noyer 216 seulement la noix n apporte aucun b n fice mais elle est nocive l automne accompagn e de pommes acidul es genre Canada elle est un r gal Contrairement ce qui est crit dans certains livres elle n est ni acidifiante ni indigeste condition de ne pas la consommer le soir en grande quantit L id al est de la manger au petit d jeuner ou l apr s midi La noix est un fruit pr cieux car elle est riche en acide x linol nique Q3 dont notre alimentation moderne est carenc e Les Q3 prot gent des maladies cardiovasculaires en chassant le mauvais cholest rol Ils ont des propri t s anticanc reuses chez le rat Ils pr servent de la maladie d Alzheimer et on leur a r cemment d couvert des propri t s antid pressives Nous devrions tous faire une cure de noix l automne Enfin les noix sont riches en s l nium et en vitamine E deux puissants antioxydants Et surtout elles contiennent beaucoup de zinc dont certains v g tariens sont carenc s Mais il faut viter soigneusement de manger les cerneaux couverts de moisissure noire qui peuvent contenir la dangereuse aflatoxine La noix est donc un fruit ol agineux fragile sensible la lumi re e
262. on vous fasse subir la m me chose Et n allez surtout pas penser que vous ne vivez pas cette r alit aujourd hui Cet avertissement r sonne comme une confirmation des sombres projets du Nouvel Ordre Mondial Et les serpents sont priori bien plac s pour savoir ce qui se trame dans les entrailles de la Terre puisqu ils y vivent Pour sa part le peuple des Chiens fait une annonce qui concerne principalement l Asie On y lit que les chiens n ayant pas la vocation de servir de nourriture et vivant douloureusement leur condition de vie dans certains pays Chine Vietnam ils ont d cid de quitter cette Terre en masse prochainement Cela se fera sous la forme d une pid mie virale transmise par les puces poux tiques etc et affectant durement l esp ce humaine aux d fenses immunitaires affaiblies II est tentant pour les occidentaux de fustiger la tradition asiatique barbare de manger du chien mais sommes nous plus civilis s pour autant Le peuple des Dauphins r v le que le g nocide des mammif res marins dauphins et baleines n est pas d une coupable n gligence mais r sulte d une volont d lib r e d emp cher l accouchement terrestre que nous vivons actuellement et de ce fait retarder l veil des consciences Cette observation est du reste confirm e par le peuple l phant qui voque les d g ts caus s par la chasse la baleine et les sonars militaires 199 Gardien des archives de l human
263. onna t les atrocit s commises par l Inquisition durant 600 ans dans toute l Europe catholique il y a de quoi tre choqu Mais il est vrai que avant d tre pape Joseph Ratzinger a t lui m me Grand Inquisiteur ou Pr fet de la Congr gation 96 Seul Bossuet 1627 1704 semble pr cher contre courant en d clarant Comme derni re cons quence du meurtre des animaux le sang humain abruti ne peut plus s lever aux choses intellectuelles En fait il niait la souffrance animale en adoptant la th se cart sienne de l animal machine Un exemple illustre l indiff rence de l glise catholique la condition animale Au 16 me et 17 me si cle les missionnaires j suites qui vang lisaient la Chine obligeaient les nouveaux convertis manger de la viande publiquement Dans un pays alors fortement impr gn par les croyances bouddhistes o les habitants faisaient preuve d une grande bienveillance l gard des animaux l attitude des missionnaires inspirait l indignation Ceci explique peut tre pourquoi le christianisme n a jamais r ussi s implanter solidement en Chine La position officielle de l glise Catholique Romaine a peu volu jusqu nos jours Si elle admet d sormais que les hommes ont un devoir de bienveillance l gard des animaux elle nie toujours l existence d une me chez le r gne animal Le Nouveau Cat chisme de l glise Catholique r vis en 1992 l gitimise m me les exp
264. onsciente et qui agit dans les motions et les passions Il observe que les peuples guerriers sont plus port s manger de la viande que les peuples pacifiques Et il ajoute par l abstention de chair animale ce que l homme perd en fait d instincts de passion agressive et motive est compens int rieurement dans la vie de l me Steiner remarque ensuite que la nourriture animale encha ne l homme la Terre En cons quence celui qui mange de la viande se prive des forces qui le lib rent de la Terre Au contraire la nourriture v g tale est celle qui veille dans l organisme les forces qui mettent l homme en une sorte d union cosmique avec tout le syst me plan taire Pr cisant sa pens e il ajoute la l g ret de l organisme que l homme obtient en se nourrissant de plantes le soustrait la pesanteur terrestre Et il conclut Tout le d veloppement de la vie humaine sera r ellement all g quand on pourra se priver de la satisfaction d une nourriture carn e Par contre Steiner tait tr s r serv sur un r gime fanatiquement v g talien estimant que l abstention de lait fait perdre les liens qu on doit avoir avec les r alisations humaines de la Terre Lors d une conf rence faite Paris en avril 1938 le ma tre spirituel fran ais d origine bulgare Omraam Mikha l A vanhov 1900 1986 voquait le v g tarisme comme une obligation spirituelle II portait du
265. onsomment et de se renseigner sur l origine de la viande et des produits base de soja qu ils ach tent N oublions pas que le Br sil d tient le plus grand cheptel bovin du monde et qu il est le deuxi me exportateur mondial de viande bovine levage et p nurie d eau Alors que partout dans le monde rivi res et lacs s ass chent et que le niveau des nappes phr atiques baisse dangereusement l levage tient un grande part de responsabilit dans cet tat de fait En effet l levage intensif c est dire la grande majorit des 37 Fabuleuse Amazonie Ses plantes et huiles essentielles Guy Roulier d Dangles 2005 38 Nous ne saurions trop conseiller de consulter le site www greenpeace org qui contient de remarquables vid os et documents de synth se en fran ais sur les incidences de la d forestation en Amazonie voir bibliographie 39 Particuli rement en Chine en Inde en Australie en Afrique de l Est en Argentine au Mexique et aux tats Unis 64 exploitations actuelles est tr s gourmand en eau Il ne s agit pas seulement de l eau bue par les animaux mais de celle qui a servi nettoyer le sol en ciment de leur box ainsi qu irriguer les cultures pour produire les aliments qu ils consomment Car comme chacun sait le ma s a besoin de beaucoup d eau mais le soja aussi Et justement il rentrent tous deux pour un part importante dans l alimentation du b tail comme de la volaille Ainsi
266. ont un gros effort faire pour mieux appr hender l Islam je crois aussi qu il est indispensable que se d veloppe d sormais chez les musulmans une r flexion sur la dimension symbolique du sacrifice animal dans leur religion afin de ne pas transposer une tradition historiquement connot e en un dogme canonique dont la manifestation ext rieure la plus visible se traduit par l gorgement de millions d animaux innocents Je pense qu il ne s agit pas de condamner l abattage rituel mais que le sujet m rite l attention comme le soulignait Andr M ry 101 Malheureusement les religions monoth istes ont rig des dogmes peu compatibles avec une v ritable r flexion individuelle qui exige la libert d esprit L hindouisme Le v g tarisme est une pratique fortement ancr e en Inde et ce de longue date L origine de cette coutume tient principalement l observance de l ahimsa la non violence le fait de ne pas nuire autrui D apr s la majorit des orientalistes la notion d ahimsa appara t en premier dans la Chandogya Upanishad 6 me si cle av J C Celle ci souligne que les humains et les animaux sont fr res car tous deux h bergent l atman particule divine du Brahman esprit divin Dans les Yoga s tras de Patanjali vers le 2 me si cle l ahimsa vient en t te des observances morales respecter par le yogi en qu te d illumination Dans sa stricte application cette non violence implique le respect de la v
267. our la marine voile En deux si cles la surface cultiv e en France est pass e de 176000 seulement 1000 ha Plante dio que pieds m les et femelles s par s comme la grande ortie le chanvre peut atteindre 4 m tres de haut et exige une terre fertile Il appr cie les sols neutres argileux ou limoneux riches en humus et bien drain s avec une humidit abondante pendant la p riode de croissance comme pour le ma s Aujourd hui le chanvre est surtout utilis pour la fabrication du papier cigarette et de la ficelle des facteurs Depuis peu il sert aussi 220 comme mat riau d isolation dans la construction et de ses r sidus de fabrication on fait de la liti re v g tale pour les animaux de compagnie De tout temps la graine de chanvre ou ch nevis a servi l alimentation des poissons des oiseaux et de la volaille qui en sont tr s friands La France en produit 5000 tonnes par an qui partent presque enti rement l exportation Depuis une douzaine d ann es on trouve dans les magasins de produits bio de l huile de chanvre extraite par pression froid des graines Cette huile verte tr s pr cieuse contient 81 d acides gras poly insatur s dont 17 21 d om ga 3 acide linol nique avec un rapport 06 03 id al de 3 De plus elle contient 1 7 2 du tr s rare acide y linol nique GLA pour Gamma Linolenic Acid que l on ne trouve que dans les huiles de bourrache d onagre de p pins de cassis et da
268. our le d barrasser de son enveloppe adh rente Si on ajoute cela un faible rendement sa culture devient presque un sacerdoce La culture de l peautre pr sente tout de m me des avantages Il se d fend tr s bien contre les mauvaises herbes et n est pas contamin par l ergot si on ne le cultive pas sur des terres humides Par contre sa r colte exige beaucoup de manipulation fauchage avant maturit des grains la faucheuse lieuse et s chage des gerbes avant le battage Traditionnellement l peautre est une c r ale sem e par les paysans pauvres vivant en semi autarcie sur les terres s ches du Ventoux pour la France On peut m me parler d un aliment de survie Jusqu sa r cente r habilitation l peautre tait en effet associ la mis re et m pris par le citadin proven al les autres ignorant jusqu son existence Sainte Hildegarde de Bingen consid rait l peautre comme la meilleure c r ale et le recommandait aux faibles et aux convalescents pour les revigorer Elle le trouvait digeste et affirmait qu il procure la jovialit et un esprit d tendu La science moderne semble confirmer cette opinion Le petit peautre Triticum monococcum L contient les huit acides amin s de 219 base en bonne proportion contrairement aux autres c r ales d ficitaires en lysine et en m thionine et son taux de prot ines 14 5 15 5 est largement sup rieur celui du bl 12 de m me pou
269. ouvelle re 123 Vers une humanit v g tarienne 123 Little Tyke la lionne v g tarienne 127 Un avant go t du paradis 129 M diumnit et monde animal 131 Maitreya et l illumination des animaux 135 Ami l extraterrestre v g tarien 142 Panorama des journ es hebdomadaires sans viande 143 7 Objections courantes au v g tarisme 147 Hitler tait il V g tarien 147 Les plantes ne souffrent elles pas aussi quand on les mange 149 Si l on ne tuait pas le gibier il d truirait les cultures 151 Le v g tarisme ne serait il pas un ph nom ne sectaire 152 Pour tre fort il faut manger de la viande 154 Les v g tariens souffrent de carences en fer 156 Les l gumes ne contiennent pas de prot ines 158 La consommation de viande est une tradition pr server 161 8 Aliments contenant des substances animales 163 Le fromage est il compatible avec un r gime v g tarien 163 Un v g tarien peut il boire du vin 164 La g latine envahit notre alimentation 165 9 Sujets controverse 167 Le r gime v g tarien est il adapt aux enfants 167 Le soja est il toxique 170 Quelle justification y a t il aux exp riences animales 178 Bact ries multir sistantes et levage industriel 180 Le syst me d levage intensif bout de souffle 183 Les d rives de l abattage rituel 185 L industrie du cuir un cocktail de cruaut de corruption et de d sastre cologique 191 Le karma de la viande 195 La communication
270. ouvez toujours penser que la Terre est la seule plan te habit e de l univers et que l homme constitue la plus haute volution du monde vivant Mais qui peut encore croire a Nous sommes beaucoup trop centr s sur nos petites affaires quotidiennes Nous oublions que nous sommes avant tout citoyens de la Terre et m me plus de l Univers Tout est li Si vous croyez une vie extra terrestre n allez cependant pas imaginer qu il n existe que des populations amicales dans le cosmos L exemple pr sent est m me ambigu car il a la taille d un petit gris qui eux sont franchement hostiles la race humaine Si vous ne croyez pas tout a vous finirez bien par tre fix un jour En attendant il est permis de s merveiller devant cette version moderne du conte de Saint Exup ry Panorama des journ es hebdomadaires sans viande Depuis 2009 de nombreuses grandes villes travers le monde ont institu une journ e hebdomadaire v g tarienne pour des motifs sanitaires ou cologiques L exemple de Gand Belgique Inspir e par la proposition de Rajendra Pachauri le pr sident du G LE C Groupe International d tudes sur le Climat la ville flamande de Gand ou Ghent 240 000 habitants fut la premi re au monde instituer une journ e hebdomadaire sans viande en mai 2009 En l occurrence il s agit du jeudi Et les belges n ont pas fait les choses moiti 143 Fruit d une troite collaboration entre l a
271. pas par une crudit Mangez un fruit chaque jour entre 17 et 18h Mangez des noix noisettes et amandes chaque matin au petit d jeuner accompagn es d une pomme d un kiwi ou de fruits rouges Utilisez des huiles riches en Q3 pour pr parer vos crudit s colza chanvre noix lin Remplacez le caf par de la tisane en hiver ou un jus de fruit en t Mangez un l gume vert ou sec aux repas de midi et du soir Mangez du pain au levain de bonne qualit si possible complet et bio Consommez une c r ale compl te bio chaque jour de pr f rence sans gluten ex riz complet sarrasin quinoa millet ou ma s Consommez volont des salades compos es en t et des soupes en hiver Ajoutez des algues et des graines germ es dans vos salades compos es Alternez les l gumes secs lentilles haricots pois chiches pois cass s f ves Vous pouvez boire un verre de vin rouge bio pendant les repas mais ce n est pas une n cessit Buvez abondamment de l eau de source ou filtr e Si vous suivez la plupart de ces recommandations vous aurez plus d nergie et vous vous sentirez rajeunir 232 Th ologie animale un livre capital d Andrew Linzey Th ologie animale ce titre a de quoi d concerter Tout d abord la th ologie est souvent consid r e comme un syst me philosophique empreint de dogmatisme et qui privil gie la pens e abstraite sans rapport direct avec notre quotidien De theos dieu et ogos
272. pas parce qu un ph nom ne d fie les lois de la science qu il faut le nier pour autant f it Dharma Sangha en m ditation 9 mai 2009 date anniversaire de la naissance du Bouddha Pour ma part je suis convaincu que Dharma Sangha ne mange ni ne boit plus depuis 2005 m me si a arrange certains de croire qu il se 82 Dans les ann es 1930 le swami Paramahansa Yogananda rencontra Giri Bala une femme bengalie qui est rest e 56 ans sans rien boire ni manger Prahlad Jani un autre yogi indien pr sente aujourd hui les m mes capacit s Le magazine NEXUS a consacr deux dossiers ce ph nom ne d nomm in die dans son n 69 de juillet ao t 2010 puis 16 pages dans le n 88 en septembre octobre 2013 119 nourrit en cachette On peut juste pr ciser qu il a t film d but 2006 par Discovery Channel durant 4 jours et 4 nuits d affil e durant lesquels il est rest parfaitement immobile en m ditation sans manger ni boire quoi que ce soit Depuis mai 2005 Dharma Sangha m dite dans la jungle du Tera fr quent e par les b tes sauvages au pied d un figuier sacr Ficus religiosa o Pipal s clipsant lorsqu il est press par la foule puis r apparaissant r guli rement pour diffuser son enseignement au public n palais qui afflue en masse AU printemps 2011 il a E A a So a poursuivi de 6 mois l asc se de P a f k a a a y 6 ans qu il s tait fix La jungle KE dans laquelle il s jou
273. pe Round Up de Monsanto Ces pandages toxiques empoisonnent les champs des petits agriculteurs riverains et contaminent les rivi res utilis es par les indiens pour se nourrir de la p che L Europe et en particulier la France ach te du tourteau de soja r sidu des graines press es apr s extraction de l huile pour enrichir en prot ines les rations destin es l alimentation animale L gumineuse riche en lipides le soja int resse l industrie agroalimentaire du fait de son taux lev de prot ines Suite l pid mie d ESB survenue dans les ann es 90 et l interdiction de l utilisation des farines animales dans l alimentation des bovins qui a suivi l Europe s est tourn e vers le soja devenant ainsi tr s d pendante de ses importations pour assurer sa production de viande Aujourd hui l levage de poulets de chair constitue la principale utilisation des tourteaux de soja import s en France 32 suivi par l levage bovin laitier 29 celui des porcins 15 des bovins viande 10 et des poules pondeuses 8 5 Mais le soja pr sente de s rieux inconv nients trop souvent pass s sous silence sa graine contient en effet plusieurs substances qui la rendent indigeste Pour neutraliser ces l ments toxiques le soja doit avoir subi une transformation avant consommation fermentation ou extrusion par exemple que ce soit pour l alimentation humaine ou animale Les asiatiques ont du reste toujours utilis le s
274. puis 4 5 mois apr s son adoption d un r gime v g talien en 2009 Il en ressort les r sultats suivants 102 La vid o de ce reportage 41 mn est visible sur YouTube http www youtube com watch v FDkcYWmio U amp feature youtu be 155 surplus de poids Tous les param tres se sont am lior s surplus de baisse de poids graisseuse perte de masse graisseuse augmentation de la masse l g re hypertension musculaire nette augmentation de la performance l effort capacit l effort d j excellente de 460 W performance tout fait digne de celle d un exceptionnelle de 520 W coureur du tour de France De quoi tordre le cou au pr jug r pandu sur la pr tendue faiblesse des v g taliens En fait c est tout le contraire qui est d montr par cette exp rience D ailleurs le plus grand mammif re terrestre et le plus fort l l phant n est il pas v g tarien Et le gorille r put pour sa force hercul enne a une nourriture 99 v g tale Quant l orang outan d une grande placidit il ne puise que 2 de son apport calorique dans le r gne animal Les v g tariens souffrent de carences en fer D apr s l Association Am ricaine de Di t tique autorit reconnue en la mati re le taux d an mies dues une d ficience en fer parmi les v g tariens est identique celui des non v g tariens Bien que les v g tariens adultes aient des r serves en fer plus faibles que les no
275. puisqu il n y a g n ralement plus de paille Le lisier des porcs est ce naus abond m lange de crottes et d urine lav au jet d eau Que faire de ces gigantesques quantit s de lisier liminer quotidiennement Le journaliste et leveur G rard Klein avait 40 Source UNESCO IHE Institute for Water Education D apr s la Commission des Nations Unies sur le d veloppement durable il s agirait m me de 70 000 litres d eau 65 re u des menaces il y a quelques ann es pour avoir critiqu les m thodes de certains leveurs qui voulaient en imposer l pandage Car les surfaces agricoles ne sont pas suffisantes pour absorber tous ces d chets organiques A ce titre la Bretagne est un cas d cole Avec 60 de la production fran aise de porcs et 40 de celle de volailles pour 6 de la surface agricole du pays les levages bretons produisent 200 000 tonnes de d jections animales par jour Comme les cultures sont incapables d absorber une telle quantit d azote on y aboutit une eau impropre la consommation dans plusieurs communes du fait de taux de nitrates tr s lev s Car bien entendu ce lisier a travers les couches perm ables du sol pour contaminer les nappes phr atiques Et on se retrouve maintenant avec des mar es d algues vertes dont la d composition est tout aussi naus abonde et toxique La Bretagne n est pas un cas unique et il y a des situations analogues en Asie Le secteur de l levage e
276. qu au 6 Robert Masson serait lui m me un adversaire du v g tarisme puisque dans son plan alimentaire de l adulte page 136 il recommande pour les repas de midi et du soir de la Viande autant que faire se peut la choisir bio Dire qu il y a des gens qui viennent de loin pour recevoir au prix fort l enseignement d un tel personnage Comme l a montr un reportage diffus la t l vision en septembre 2009 il touche le pactole sur tous les compl ments alimentaires qu il prescrit largement 21 d but les b n fices pour la sant sont r els Les vrais probl mes surviennent en g n ral au bout de plusieurs ann es le corps ayant la capacit d emmagasiner certaines vitamines comme la B12 Comme on le verra plus loin Gandhi qui consid rait le r gime v g talien comme id al d t se r signer consommer du lait de ch vre alors qu il tait devenu grabataire ce qui lui sauva la vie En fait comme d autres apr s lui il pressentait sans doute que le r gime v g talien est id al pour l humanit future mais son corps ne le supportait pas Abd ru shin de son vrai nom Oskar Ernst Bernhardt 1875 1941 tait un allemand inspir qui crivit Dans la lumi re de la v rit Message du Graal livre en trois volumes dans lequel il aborde les grandes questions de l existence Dans le chapitre sur l alimentation carn e et l alimentation v g talienne il expliquait que si le v g talisme sera le fu
277. que la cr ation n appartient qu Dieu Linzey nous met en garde contre les tentations d eug nisme de nos savants les exp rimentations sur les animaux pouvant tre le pr lude d exp riences sur les humains largement pratiqu es du reste par les nazis Pour finir Linzey nous rappelle que l tre humain fait partie int grante de la nature et que toute intervention aboutissant perturber l quilibre de celle ci parvient bousculer l homme lui m me Le livre Th ologie animale de Andrew Linzey est disponible sur le site de One Voice au prix de 25 frais de port inclus www one voice fr 237 INCITATION AU V G TARISME avec l aimable autorisation de l Institut d tude et de m ditation bouddhiste Karma Kagyu Tendar Ling Sa saintet le 17 7 Gyalwa Karmapa est particuli rement attentive au sort des animaux Elle affirme la n cessit d adopter un r gime v g tarien pour les moines et les moniales et encourage les fid les la cs diminuer leur consommation de viande Le v g tarisme repose sur une pratique authentique du Dharma et manifeste la bienveillance et la compassion envers les animaux Sa saintet s est exprim e deux fois sur ce sujet en cl ture des Kagyu Monlams 2007 et 2008 1 Allocution du 24 Kagyu Monlam 03 01 07 texte r sum du r cit de Vin Harris Le v g tarisme n est pas une nouveaut dans le bouddhisme Le 8 Gyalwa Karmapa Mikyo Dorj 1507 1554 avait d
278. ques qui divisaient l glise naissante Ce n est donc peut tre pas un hasard si les Cathares rejetaient les vangiles canoniques sauf celui de Saint Jean Le pape Jean IlI 6 me si cle aurait ensuite prononc un anath me contre ceux qui refusent de manger des plats de viande lors du premier synode tenu Braga au Portugal De grands th ologiens consid r s comme des docteurs de l glise se sont fait les avocats du diable en justifiant la doctrine immorale suivant laquelle les animaux sont des cr atures inf rieures mises la disposition de l homme pour se nourrir et se v tir sans que nous ayons des obligations quelconques envers ceux ci 61 Marjolaine Jolic ur V g tarisme et non violence 62 D apr s l encyclop die en ligne Wikip dia 95 Ainsi Saint Augustin 354 430 s appuie sur l pisode des porcs de Gadar ne o J sus d livra un poss d en exp diant les d mons qui l habitaient dans un troupeau de 2000 porcs qui se pr cipit rent ensuite dans la mer Marc 5 pour conclure que nous n avons pas de devoir envers les animaux Dans une lettre crite en l an 400 Saint Augustin condamne m me cat goriquement ceux qui renoncent la viande vite suspect s d h r sie comme les Manich ens dont il fit lui m me partie et contre lesquels il partira en guerre Vous m avez crit que plusieurs de nos fr res s abstiennent de manger de la viande comme d une chose impure Cela est tr s clair
279. r vu par la maison et il faut faire preuve de tact pour demander poliment une adaptation personnelle rarement refus e du reste De bonnes raisons de devenir v g tarien Une question qui m a souvent t pos e concerne le motif de mon renoncement la viande et au poisson J y r ponds g n ralement en disant qu il y a plusieurs raisons cela mais qu une raison suffisante est qu aimant les animaux je ne souhaite pas les tuer ni que quelqu un d autre le fasse ma place En fait ceux qui d cident de devenir v g tarien le font pour des motifs divers et souvent multiples mais on retrouve toujours au moins l une des quatre composantes suivantes 1 tre v g tarien est b n fique pour la sant Les v g tariens sont g n ralement plus minces que les omnivores vivent plus longtemps et sont moins sujets aux maladies de civilisations ob sit troubles cardiovasculaires diab te cancer colorectal etc Ils ont galement plus d endurance On rencontre d ailleurs beaucoup de v g tariens parmi les sportifs de haut niveau Les v g tariens s int ressent de pr s leur sant En fait ils accordent g n ralement peu de confiance la m decine officielle et sont un peu leur propre m decin suivant en cela 2 Ces chiffres sont des estimations approximatives et peuvent varier suivant les sources 14 le pr cepte d Hippocrate Que ton aliment soit ton rem de Cela semble leur r ussir puisque leur sant
280. r de la viande qui n est pas destin e au march Halal mais repart dans le circuit commercial conventionnel Ainsi d apr s l uvre d Assistance aux B tes d Abattoirs OABA en France 62 des ovins et caprins vendus dans le circuit de boucherie classique sont abattus sans tourdissement Cette proportion est de 43 pour les veaux et de 28 pour les gros bovins Elle serait de 100 en r gion parisienne toutes races confondues On retrouve donc cette viande en supermarch en boucherie traditionnelle dans les restaurants et les cantines ainsi que dans les plats pr par s sans aucune mention du mode d abattage Il faut pr ciser que suivant un sondage IFOP r alis en d cembre 2009 72 des fran ais se disent oppos s l abattage des animaux de boucherie sans tourdissement pr alable La Fondation 30 Millions d Amis se bat depuis des ann es contre cette pratique qui a d j t abolie en Su de Norv ge Islande en Suisse et en Nouvelle Z lande L Autriche a quant elle institu sa propre norme d abattage Halal avec tourdissement mais elle fait cavalier seul pour le moment En juin 2010 plusieurs associations de d fense des animaux ont adress une lettre ouverte Nicolas Sarkozy dans ce sens La lettre se terminait par une mise en garde Si les pouvoirs publics n agissent pas les consommateurs une fois inform s n auront d autre solution que de suivre l adage bien connu dans le doute abstiens toi
281. r des hamburgers g ants contenant 1 kg de viande hach e Un retour aux sources tr s tendance En r action ces exc s beaucoup de jeunes occidentaux de femmes en particulier ont d cid de renoncer la viande ces derni res ann es Depuis longtemps d j les compagnies a riennes disposent de menus v g tariens Aux tats Unis et au Canada la plupart des restaurants universitaires ou d entreprise proposent d sormais des plats v g tariens En Belgique la ville de Gand encourage d sormais manger v g tarien le jeudi Elle est imit e au Br sil par la ville de S o Paulo et plusieurs grandes villes europ ennes adoptent des mesures analogues M me des prisons s y mettent enregistrant en m me temps une baisse des actes de violence Le v g tarisme est devenu tr s tendance dans le milieu du show business en particulier On ne compte plus les stars qui ont adopt un r gime v g tarien Pour n en citer que les principales Penelope Cruz Nathalie Portman Liv Tyler Rosanna Arquette Uma Thurman Anne Hataway Kim Bassinger Gwyneth Paltrow Gillian Anderson Charlotte Rampling Claudia Cardinale 1 Ayant rendu la consommation de prot ines animales obligatoire dans les cantines scolaires en 2011 afin de prot ger sa fili re bovine la France navigue contre courant 12 Sophie Marceau Carole Bouquet Coline Serreau Ornella Muti Brigitte Bardot Robert Redford Dustin Hoffman Brad Pitt Richard G
282. r les lipides C est donc un aliment complet Par ailleurs il contient tr s peu de gluten Il est surtout consomm en bouillies gruaux et soupe car sa farine n est pas panifiable moins d tre m lang e avec de la farine de bl Le grain entier cuit rapidement et ses flocons permettent de pr parer d excellent potages L peautre semble stabiliser le taux de glyc mie et serait donc un aliment recommand pour les diab tiques Son prix est lev du fait de sa faible productivit et il ne faut pas le confondre avec le grand peautre moins cher qui est loin d avoir les m mes qualit s La graine de chanvre Comme le soulignait une femme m decin avec laquelle je m entretenais les occidentaux n ont pas conscience quel point leur r gime alimentaire est carenc en vitamines et min raux calcium magn sium zinc vit D et B12 en particulier Ces carences sont la porte ouverte un grand nombre de maladies Cependant les compl ments alimentaires de synth se ne sont pas la solution Ils peuvent parfois s av rer pires que le mal Heureusement il existe dans la nature un super aliment v ritable mine de min raux et d om ga 3 Il s agit de la graine de chanvre Je ne parle pas ici du chanvre indien Cannabis sativa L indica aux propri t s psychotropes bien connues mais du chanvre textile Cannabis sativa L vulgaris Le chanvre tait autrefois exploit pour sa fibre qui servait confectionner des cordages p
283. r soda Le philosophe de l antiquit Porphyre n avait il pas raison d crire L usage de la viande loin de contribuer la sant lui est contraire Car les m mes choses qui r tablissent la sant sont celles qui la conservent Or on la recouvre par un r gime tr s frugal d o la viande est exclue 54 Gaspillage et pollution organis s L levage de boucherie une h r sie conomique une poque o la Terre compte 7 milliards d habitants et o la superficie des terres arables ne cesse de r duire du fait de l rosion de la d sertification de la salinit des sols et de l urbanisation il est important de s interroger sur le bien fond de notre syst me agroalimentaire fond sur l levage intensif Le d bat n est pas nouveau puisque au 4 me si cle avant J C Socrate l voquait d j Dans La R publique Platon cite son ma tre recommandant le v g tarisme Ce r gime permettrait une nation d utiliser intelligemment ses ressources agricoles Socrate avait donc bien compris que le v g tarisme est une pratique conome en terme de production agricole Au 19 me si cle le grand savant allemand Alexander von Humboldt 1769 1859 v g tarien convaincu valuait d j la productivit d un lopin de terre D apr s lui des cultures v g tales permettent de nourrir 10 fois plus de personnes que la m me surface en p turage pour du b tail destination de la boucherie 100 fois plus de
284. rait celle 10 Ces aliments qui nous soignent Philippe Sionneau Josette Chapellet d Guy Tr daniel 2005 27 dite du dosage isotopique diff rentiel La teneur v ritable en vitamine B12 pouvant tre sur valu e par la m thode classique en cas de consommation d algues ou d aliments riches en acide folique vit B 9 comme la levure de bi re Les meilleures sources alimentaires de vitamine B12 compatibles avec un r gime v g tarien sont par ordre d croissant le jaune d uf et les fromages p te molle type camembert Pour les v g tariens qui mangent r guli rement du fromage et des ufs il n y a pas de risque de carence priori sauf chez les personnes g es qui ont des probl mes d assimilation Il faut savoir galement que cette vitamine est principalement stock e dans le foie qui peut ainsi emmagasiner des r serves pour plusieurs ann es ce qui explique que les sympt mes se d clenchent tardivement en cas de r gime carenc titre indicatif la levure compatible avec un r gime v g talien qui sert synth tiser la vitamine B 12 s appelle Saccharomyces cerevisiae et elle est cultiv e sur de la m lasse brune Elle a une couleur jaune et un go t de fromage Vitamine D Cette vitamine permet de r guler les taux de calcium et de phosphore Elle est donc capitale pour le squelette et la dentition Elle a aussi un r le dans le fonctionnement cardiaque et la coagulation du sang Sa carenc
285. re la riche nourriture que vous trouvez sur la table de Dieu dispense votre corps force et jeunesse d s lors la maladie restera loign e de vous Ce fut en effet de la table de Dieu que Mathusalem tira ses aliments et je vous promets en v rit si vous faites de m me le Dieu de vie vous accordera vous aussi comme au patriarche une longue vie sur cette terre Ces paroles respirent le souffle de l Esprit Curieusement cet vangile contient l admirable texte sur l amour de la premi re p tre de Paul aux Corinthiens 13 1 13 Saint Paul d ordinaire peu inspir se serait il appropri des paroles de J sus On comprend que le Vatican ait cach ce manuscrit pendant si longtemps La position de l glise catholique Durant les premiers si cles les p res de l glise furent pour la plupart v g tariens Cl ment d Alexandrie 160 240 recommandait cette alimentation Il vaut mieux tre heureux que de rendre nos corps pareils des tombes pour les animaux L ap tre Mathieu mangeait des grains des noix et des l gumes et s abstenait de toute chair Si le disciple ne mangeait pas de viande il avait sans doute pris exemple sur le ma tre Par ailleurs plusieurs sources apocr yphes laissent entendre que Jacques l un des plus proches disciples de J sus avec Jean et Pierre galement pr sents lors de la transfiguration fut lev par des parents v g tariens ess niens et ne consommait
286. re des Om ga 3 qui manquent souvent aux v g tariens lesquels ne consomment pas de poissons gras On trouve encore des Q3 dans les graines de lin broy es et dans l huile de chanvre ou de colza de premi re pression froid L acide linol nique que l on trouve dans ces aliments est particuli rement important pour la sant du nourrisson ainsi que chez la m re v g talienne enceinte ou allaitante pour la bonne constitution du f tus yeux et cerveau en particulier Vitamines D et B12 Enfants et adultes v g taliens mais surtout les nourrissons de m re v g talienne sont galement tr s expos s des carences en vitamine D et vitamine B12 Ils devront recevoir une suppl mentation dans ces deux vitamines Les enfants v g taliens la peau fonc e vivant sous les climats froids devront imp rativement prendre un compl ment de vitamine D surtout durant les mois d hiver Chez les adolescents un carence s v re en vitamine B12 peut entra ner des l sions irr versibles du syst me nerveux Il convient de pr ciser ici que la situation en France est l g rement diff rente de celle en Am rique du Nord L bas un grand nombre d aliments vendus en supermarch sont compl ment s dans ces 2 vitamines ce qui est surtout le cas chez nous pour le Fer ajout dans les c r ales pour petit d jeuner Il faudra donc bien veiller aux apports suffisants de ces 2 vitamines 168 viter la carence en Fer Les enfants v
287. rent leur teneur en acides amin s et augmentent de fa on importante leur pouvoir allergisant Mon avis personnel est que les v g tariens qui consomment des steaks de soja au go t de canard ou de jambon n ont pas fait une croix sur la viande dans leur t te Ils cherchent se leurrer par des imitations Le seul avantage de ce type de repas est sa facilit de pr paration E Aliments viter graines de soja prot ines textur es et boisson au soja Notre position sur le soja sera donc d en faire une consommation mod r e uniquement sous forme traditionnelle et biologique Et surtout il convient d viter au maximum tous les aliments industriels qui contiennent cach s des extraits de soja g n tiquement modifi 116 Soy Food Wonder Drug or poison Par le Dr Mc Dougall http www drmcdougall com misc 2005nl april 050400 htm 175 Si le consommateur se retrouve bien d sempar il y a pourtant une solution revenir des pratiques alimentaires traditionnelles bas es sur l autosuffisance un terme cher Gandhi en privil giant les vari t s anciennes de l gumineuses sources de prot ines de nos anc tres Nouvelles tudes en faveur du soja Un nouveau blog d nomm naturo passion com La naturopathie passionn ment a publi en avril 2013 un article int ressant intitul Le point sur le soja 7 qui a provoqu un vif d bat sur internet On y apprend que 5 tudes r centes viennent de confirmer les
288. rera au 18 me si cle Traduit par le philosophe des lumi res dans mile le passage suivant nous a sembl particuli rement mordant Les panth res et les lions que vous appelez b tes f roces suivent leur instinct par force et tuent les autres animaux pour vivre Mais vous cent fois plus f roces qu elles vous combattez l instinct sans n cessit pour vous livrer vos plus cruelles d lices Les animaux que vous mangez ne sont pas ceux qui mangent les autres vous ne les mangez pas ces animaux carnassiers vous les imitez vous n avez faim que de b tes innocentes et douces qui ne font de mal personne qui s attachent vous qui vous servent et que vous d vorez pour prix de leurs services Philosophe n o platonicien et auteur d une vie de Pythagore Porphyre 233 305 crivit aussi un Trait sur l abstinence de la chair des animaux qui d taille les arguments des partisans comme des opposants de la consommation de viande son poque La doctrine pythagoricienne d abstinence de la viande tait en effet loin de faire l unanimit parmi les philosophes de l antiquit Porphyre y admet que l abstinence des animaux n est pas recommand e tous les hommes elle ne l est qu aux philosophes et surtout ceux qui font consister leur bonheur imiter Dieu 11 3 S inspirant d une figure de rh torique de Socrate il d clare que l usage de la viande est contraire la temp rance la
289. ricole est relativement r cente puisqu elle ne date que de la fin de la 2 me guerre mondiale En d livrant la France de l occupation nazie les Gl s apport rent dans leurs bagages des cigarettes du chocolat et du corned beef Beaucoup d enfants du baby boom dont j ai fait partie furent sid r s en lisant l album d Herg Tintin en Am rique de d couvrir page 53 une vocation des abattoirs de Chicago une vache rentrait dans une norme machine par un tapis roulant et ressortait de l autre c t sous la forme de corned beef et de chapelet de saucisses Dans les ann es 1960 cette vision productiviste paraissait encore surr aliste Mais la caricature est devenue r alit Les pratiques traditionnelles d levage ont t remplac es par des techniques d shumanis es qui n ont aucun respect pour l animal consid r comme un vulgaire objet Les mentalit s voluent mais lentement Voil pourquoi les adultes et plus encore les personnes g es ont beaucoup de mal int grer les nouveaux param tres L espoir ne peut venir que des jeunes 162 Aliments contenant des substances animales Le fromage est il compatible avec un r gime v g tarien Effectivement la grande majorit des fromages sont fabriqu s l aide de pr sure animale Cet agent coagulant sert pr parer la cas ine du petit lait Or la pr paration de la pr sure n cessite l utilisation de la caillette de jeunes veaux non sevr s La caillett
290. rimentations m dicales et scientifiques sur les animaux ce qui scandalise de nombreux philosophes cologistes et militants de la cause animale Autres religions monoth istes Protestants Mouvement multiforme le protestantisme a produit au 20 me si cle de grands penseurs engag s qui ont d fendu la cause animale On a d j voqu Th odore Monod on reviendra plus loin sur Albert Schweitzer 1875 1965 autre v g tarien c l bre voir page 126 Attir par les philosophies de l Inde Albert Schweitzer fut un ap tre de la non violence ahims qu il rebaptisa respect imp rieux de la vie En pasteur et pour la Doctrine de la Foi ce qui en est la forme moderne 97 th ologien il d finit ainsi son id al moral L homme n est thique que lorsque la vie en elle m me aussi bien celle des plantes que celle des animaux lui est sacr e comme celle des hommes et lorsqu il se d voue pour porter aide une vie qui est en danger Th odore Monod fut influenc par Albert Schweitzer son a n Les deux hommes se connaissaient et partageaient le m me amour de l Afrique Du reste c est Monod qui fit conna tre en France le mystique malien Tierno Bokar musulman ami des animaux Monod incluait les animaux dans la morale vang lique Le Sermon sur la montagne enseigne la compassion et notre homme n admettait pas qu on puisse discriminer ni mettre des limites et exclure les tres souffrants non humains
291. rne est fr quent e par les l phants L sauvages les tigres les cobras les scorpions et les moustiques lt qui pullulent durant la M VW DU a Va PE va mousson Sans compter les groupes d intrus qui d barquent l occasion dans le but de troubler sa m ditation et certains m dias qui essayent de ternir sa r putation On peut voir dans ces tentatives de d stabilisation une r ponse la prise de position vigoureuse de Dharma Sangha contre les sacrifices rituels profond ment enracin s dans la culture n palaise D but octobre 2009 Dharma Sangha a pris la parole devant 10000 personnes pour exhorter les gens abandonner les sacrifices rituels lors du festival Ghadi Mai Il faut savoir qu l occasion de cette f te qui a lieu au N pal en novembre tous les 5 ans pr s de 250000 Dharma Sangha novembre 2008 120 animaux sont sacrifi s ce qui en fait le plus grand abattoir du monde Les animaux en question sont principalement des ch vres Les autres animaux sacrifi s sont des buffles pigeons canards et coqs Les v g tariens pour leur part offrent des fleurs des fruits du rouge vermillon des miroirs du fil rouge et des bracelets En 2009 les pr tres hindous qui ont des int r ts financiers importants en la mati re ont emp ch Dharma Sangha de s exprimer durant le festival sous le pr texte de maintenir la s curit des lieux Mais prenons garde ne pas jeter la pierre
292. rocurent seraient totalement d pourvus de vit D Sous forme de compl ment alimentaire la vitamine D est toxique tr s forte dose et doit tre prise sous contr le m dical Mais le meilleur moyen d viter une carence est encore de s exposer mod r ment au soleil Durant les mois d t l exposition doit tre fr quente mais de faible dur e en vitant les heures les plus chaudes la peau ne devant pas rougir Ce sont principalement les UVB qui permettent de synth tiser cette vitamine Notons que la pollution l ozone qui s vit dans l atmosph re des grandes villes bloque les rayons ultraviolets ne permettant donc pas cette synth se de s effectuer correctement par la peau Mais la fonction de la vitamine D est loin de se limiter la consolidation du squelette Des tudes r centes lui attribuent m me un r le de protection contre le cancer du sein Les am ricains qui sont la pointe de la recherche en mati re de vit D viennent de d montrer que les femmes qui ont un d ficit en mati re de vitamine D ont trois fois plus de risque de contracter un cancer du sein que celles qui ont un taux normal 50ng ml Ils recommandent une suppl mentation journali re allant jusqu 4000 UI dose tr s sup rieure ce qui est conseill en France Dans le livre Soleil mensonges et propagande paru d but 2010 le Dr Brigitte Houssin fait une synth se de la presse m dicale internationale concernant l importance de cette vit
293. s 22 5 et en fibres insolubles 32 1 que l on retrouve dans le tourteau destination du b tail apr s extraction de l huile 30 40 suivant les vari t s La graine de chanvre contient aussi des quantit s tr s lev es de calcium magn sium potassium phosphore et soufre ainsi que du fer et du zinc en quantit moindre On y trouve galement une teneur appr ciable en provitamine A Mais les graines fournies par la grande distribution sur le march am ricain en tout cas sont st rilis es par ionisation en clair irradi es pour viter qu elles ne servent la culture de la plante qui est tr s r glement e en France et interdite aux tats Unis Ce proc d enl verait la graine de chanvre une grande partie de ses vitamines La graine de chanvre d cortiqu e est difficile trouver sur le march fran ais On ne peut s en procurer que chez le producteur en vente directe ou dans de rares magasins bio Si l usage alimentaire de la graine de chanvre est rest marginal cela tient entre autre des probl mes de conservation non ma tris s par le pass Cependant elle a toujours t consomm e en Chine grill e au Japon en condiment ainsi qu en Ukraine et en Pologne en g teaux Proposez un m lange de graines pour oiseaux des tourterelles vous verrez bien que la premi re chose qu elles mangeront sont les graines de chanvre Et les p cheurs savent bien que le ch nevis est l un des meilleurs app
294. s il est difficile de lutter contre une coutume fermement ancr e dans les mentalit s Ceci dit la pratique du v g tarisme en lui m me n est nullement incompatible avec l Islam Il est m me recommand par la tradition Soufi selon les premiers biographes de Mahomet qui v cut entre 570 et 632 en Arabie la Mecque et M dine le proph te se nourrissait surtout de fruits de l gumes et de miel Il n aurait mang de la viande que quatre fois dans sa vie Deux Hadiths du proph te Mohammed inciteraient d ailleurs s abstenir de viande Allah ne sera cl ment avec personne hormis ceux qui sont cl ments envers les autres cr atures N autorisez pas que vos estomacs deviennent les tombes des animaux 66 ce sujet Azouz Begag ex Ministre d l gu la Promotion et l galit des Chances d clarait dans la revue SPA de Lyon et du sud est Je suis v g tarien je trouve que t t ou tard il faudra mettre fin cette pratique de l A d el K bir qui ne correspond plus du tout notre poque 67 Marjolaine Jolic ur V g tarisme et non violence 100 AI Ghazzali 1050 1111 l un des grands penseurs de l Islam au Moyen ge disait lui m me Se nourrir de la chair de la vache apporte la maladie mais son lait apporte la sant Une habitude alimentaire motiv e par la compassion procure une vie paisible Simple tailleur Tierno Bokar 1875 1939 fut un ma tre sou
295. s abondantes souvent cause d an mie Mais il existe de nombreux aliments qui bloquent ou ralentissent l assimilation du fer ceux contenant des tanins comme le th ceux contenant des phytates comme les c r ales compl tes except le pain au levain et ceux contenant des oxalates comme l oseille l pinard la rhubarbe Par contre la vitamine C facilite l absorption du fer de m me que les acides organiques des fruits et l gumes Le trempage et la germination des graines favorisent aussi l absorption du fer par hydrolyse des phytates Les tudes montrent galement que l organisme des v g tariens s adapte en compensant de faibles apports ventuels en fer par une meilleure absorption de celui ci ainsi qu une r duction des pertes Grande ortie 103 Voir ce sujet l article L ortie rem de de l an mie sur mon blog Urticamania http urticamania over blog com article 32258051 html 157 Si les partisans de la viande pr sentent le fer animal comme sup rieur au fer v g tal ils vitent soigneusement de nous dire que ce m me fer h mitique intervient dans la gen se du cancer colorectal maladie trop souvent consid r e comme une fatalit Certes des facteurs g n tiques et environnementaux voire motionnels sont galement prendre en compte mais il suffit d liminer la viande de son alimentation pour r duire sensiblement le risque de d velopper un cancer des voies digestives Le fer h mi
296. s bas du monde L apport calorique des Cr tois est sensiblement le m me que celui des Hunzas entre 1800 et 2500 Kcal jour Malheureusement ces observations concernent surtout les vieux paysans Cr tois de l int rieur la jeunesse du littoral ayant t s duite par l alimentation moderne et son cort ge de graisses animales satur es Les Okinawa ens L le d Okinawa a la particularit d avoir des habitants dont l esp rance de vie est l une des plus longues au monde On y compte en effet 667 centenaires pour 1million d habitants contre seulement 307 en France qui d tient le record europ en de long vit Toutes nos maladies de civilisation y sont rares savoir e Jusqu une date r cente l ob sit y tait quasiment absente Selon nos crit res la morphologie de ses habitants serait qualifi e de maigre e Les maladies cardiaques sont rares de m me que les cancers hormono d pendants et du c lon e On y rencontre tr s peu de diab tiques gr ce une consommation d aliments faible index glyc mique e Presque pas d ost oporose ni de fractures du col du f mur e Tr s peu d infirmit s chez les personnes g es qui conservent une tonnante lucidit e La maladie d Alzheimer y est rare de m me que les accidents vasculaires c r braux Une particularit importante du r gime alimentaire d Okinawa est la faible valeur calorique des aliments absorb s n anmoins riches en vitamines min raux
297. s des syst mes nerg tiques des humains et les enracine dans la Terre M re parce que lui m me vit enracin celle ci Par amour et compassion l animal prend des charges motionnelles particuli rement celle des enfants et des individus malades et les enracine la Terre Les r centes pid mies de vache folle et de grippe du poulet sont un cri d alarme Ces d parts de millions de vies animales nous questionnent sur nos habitudes alimentaires Ce sacrifice du peuple animal servira peut tre veiller certains tres et provoquer une ouverture du c ur Beaucoup d humains ne veulent pas voir la puissance de certains courants denses Pourquoi afficher ainsi les horreurs et les tortures Il est important de sensibiliser de cette fa on certains individus afin de redonner aux animaux une vie plus digne une vie prot g e o ils sont respect s pour ce qu ils sont vraiment Certains sont choqu s heurt s devant l talage de ces images d horreur car beaucoup d individus ne veulent pas savoir ne veulent pas voir Reconna tre la vraie nature des animaux leur place dans l volution plan taire est vital dans l mergence d une nouvelle conscience globale Nous faisons partie d un Tout et vous ne pouvez dire qu au lieu d am liorer la vie des animaux vous devriez vous occuper des enfants d thiopie Tout ceci doit se faire en m me temps Certains individus ont une mission action aupr s des animaux d autres aupr s des v
298. s du soja au Mato Grosso l exemple de Sorriso dans la Revue franco br silienne de g ographie 6 2009 num ro 6 36 D apr s un article du quotidien britannique The Independent cit dans Courrier International n 899 du 24 janvier 2008 63 Par ailleurs la d forestation perturbe gravement l quilibre climatique Avec l intensification du d boisement on a not une rar faction des pluies dans la r gion ces derni res ann es Guy Roulier qui conna t bien l Amazonie r sume la situation Toutes les tudes r centes sur le r chauffement climatique convergent pour confirmer l influence d terminante qu exerce la for t tropicale sur le climat mondial Les climatologues s accordent reconna tre que le r chauffement climatique annonc est multifactoriel mais que les pollutions issues de l activit industrielle auxquelles s ajoutent les fum es de la d forestation risquent d acc l rer gravement le processus et de provoquer court terme des catastrophes m t orologiques en cha ne ouragans inondations s cheresses 7 Avec 19 millions d arbres abattus chaque jour dans la seule Amazonie il est devenu urgent d agir dans notre comportement quotidien Le meilleur moyen de lutter contre le r chauffement climatique serait de r duire massivement notre consommation de viande Fabrice Nicolino C est du reste ce que recommande GREENPEACE qui conseille aux citoyens de r duire la quantit de viande qu ils c
299. s en communaut et ne se m laient pas aux autres juifs Et comme les Ess niens taient strictement v g tariens le propri taire des lieux n aurait certainement pas accept que de la viande soit consomm e chez lui ce qui aurait t per u comme une souillure Le ma tre de maison paraissait au courant de la venue de J sus et cette anecdote semble indiquer que J sus tait bien plus proche des Ess niens que l glise catholique veut bien l admettre Pour Saint Paul citoyen romain et tortionnaire repenti le sacrifice de J sus sur la croix se substitue aux sacrifices d animaux de la loi h bra que qu il abolit Mais nulle part il n est fait mention d une quelconque compassion ou bienveillance l gard des animaux Ce n tait pas dans la mentalit de l poque Toutefois deux versets des p tres de Paul recommandent l abstinence de viande Ne va pas pour un aliment d truire l uvre de Dieu Tout est pur assur ment mais devient un mal pour l homme qui mange en donnant du scandale Ce qui est bien c est de s abstenir de viande et de vin et de tout ce qui fait buter ou tomber ou faiblir ton fr re Romains 14 20 21 C est pourquoi si un aliment doit causer la chute de mon fr re je me passerai de viande tout jamais afin de ne pas causer la chute de mon fr re 1 Corinthiens 8 13 Mais Saint Paul n en tait pas une contradiction pr s car il affirme exactement l inverse quelques lignes plus loin
300. s et vari es Pour ceux qui consomment des laitages les fromages de ch vre et de brebis sont pr f rer car plus digestes et moins allergisants Par contre il faudra que l enfant V g tarien vite de consommer en grande quantit des l gumes riches en oxalates comme l pinard la bette et surtout l oseille et la rhubarbe qui bloquent l absorption du calcium Il conviendra donc que parents et ducateurs s informent aupr s de sources ind pendantes de l industrie agroalimentaire afin de pouvoir 169 conseiller leur enfant en toute s r nit ou lui proposer des repas adapt s en ce qui concerne les chefs de cuisine Les recommandations sont sensiblement les m mes en ce qui concerne les femmes enceintes ou allaitantes Il faudra veiller des apports importants en prot ines om ga 3 calcium fer zinc en ajoutant l acide folique et une suppl mentation en vit D et B 12 Le soja est il toxique Alors que le soja semblait constituer pour bien des v g tariens une alternative id ale la viande fournissant les prot ines de base une s rie d articles parus ces derni res ann es dans la presse internationale est venue jeter le trouble dans les esprits Les auteurs de ces articles principalement Sally Fallon et Kaayla T Daniel pr sentent le soja comme une graine hautement toxique les croire les phytates que l on retrouve dans le soja bloquent l absorption des min raux au niveau de l intestin pouvant
301. s n gatifs sur le climat et la biodiversit mais elle est galement pr judiciable notre sant car elle accro t le risque de maladies cardiovasculaires d ob sit de diab te et d autres maladies dites de civilisation Par cons quent il est essentiel de limiter notre consommation de 248 viande tant donn que notre alimentation et donc surtout notre consommation de viande est une cause importante d mission de gaz effet de serre le levier le plus puissant dont nous disposons dans la lutte contre le changement climatique pourrait tr s bien tre notre fourchette chaque fois que l on consomme un repas v g tarien plut t qu un repas avec de la viande on contribue l att nuation des missions de gaz effet de serre qui accentuent le r chauffement climatique Ainsi se passer de viande de temps autre est un bon moyen d atteindre cet objectif Les gouvernements locaux ont certainement un r le jouer pour aider les citoyens r duire leur consommation de viande et d autres produits animaux Nous aimerions vous informer que des campagnes en faveur de journ es hebdomadaires sans viande sont lanc es dans diff rentes parties du monde Pour le cas de la ville de Gand en Belgique cette campagne a t r alis e gr ce un partenariat entre une association et les autorit s municipales Ensemble elles ont diffus des plans de la ville indiquant les lieux o l on pouvait manger v g tarie
302. s risques de carence en Fer se reporter page 156 12 Pratiques de Sant n 90 mai 2009 33 Les b n fices d un r gime v g tarien V g tarisme et maladies de civilisation Parmi les nombreuses tudes sur la nutrition r alis es ces derni res ann es l une se d marque particuli rement remettant en question bien des id es re ues Il s agit de tude Chinoise Le Rapport Campbell en fran ais la plus vaste tude internationale sur la nutrition men e ce jour avec comme directeur de recherche Colin Campbell professeur m rite du d partement de biochimie nutritionnelle l Universit Cornell tat de New York Men e conjointement par l Universit Cornell l Universit d Oxford et l Acad mie Chinoise de M decine Pr ventive l tude Chinoise analyse les implications des habitudes alimentaires sur la sant humaine Men e sur une p riode de 20 ans elle s appuie principalement sur la comparaison des taux de morbidit entre les tats Unis et la Chine rurale Cette tude a mis en vidence une forte corr lation entre la consommation de prot ines animales et les maladies coronariennes le diab te de type Il ainsi que plusieurs types de cancer Imaginez un scientifique de haut niveau qui apr s avoir ridiculis les v g tariens dans les cours de biochimie nutritionnelle qu il dispensait des tudiants en cours pr paratoire de m decine fonde quelques ann es plus tard le premier cours d alimen
303. sa doctrine de la d sob issance civile Ap tre de la non violence et de l abolition de l esclavage David Thoreau entrevoyait une humanit v g tarienne Il est dans la destin e humaine dans son volution progressive d arr ter de manger de la viande Tolsto 1829 1910 fut l un des plus fervents partisans du r gime v g tarien dans lequel il voyait la fois une obligation morale et un premier pas pour s affranchir du cloaque dans lequel l alimentation carn e maintient l homme primitif Tant qu il y aura des abattoirs il y aura aussi des champs de bataille la nourriture carn e est un r sidu primitif le passage une alimentation v g tarienne est la premi re manifestation de l instruction propos de Tolsto il y a une petite anecdote int ressante V g tarien convaincu Tolsto ne mangeait pas de viande Or un jour une tante vint passer quelques jours la maison Cette dame aimait bien la viande et se plaignit de la frugalit des repas qu on lui servait Le lendemain en venant table elle trouva une volaille vivante attach e sa chaise et un grand couteau pos sur son assiette Comme elle demandait ce que signifiait cette mascarade Tolsto gardant difficilement son s rieux lui r pondit Nous savions que vous vouliez manger du poulet mais personne la maison n a os le tuer 86 Source www euroveg eu lang fr info howmany php 124 La lecture
304. sable est exclusivement contenue dans les produits d origine animale et sa carence peut entra ner une s v re an mie an mie de Biermer mortelle si non trait e ainsi que des troubles nerveux irr versibles La vitamine B12 joue un r le capital dans la division cellulaire dans la synth se de l ADN l laboration des globules rouges et participe la formation de la my line gaine recouvrant les nerfs Elle ne peut tre assimil e qu en pr sence d une prot ine produite par l estomac ce qui explique que les personnes prenant des antiacides sur une longue p riode soient sujettes des carences en B12 D apr s le Docteur Christina Scott Moncrieff les sympt mes de cette maladie sont une p leur une faiblesse g n rale un engourdissement physique et intellectuel auxquels s ajoutent des difficult s respiratoires des fourmillements des douleurs lancinantes dans les membres et des troubles de la marche La carence en vitamine B12 est fr quente chez les personnes g es ayant un r gime carn surtout si elles consomment de l alcool En effet un encrassement du syst me digestif fr quent chez les personnes g es ne permet pas d assimiler cette vitamine Et d apr s Robert Russell qui a conduit une tude sur le sujet aux tats Unis en cas de troubles psychiques apr s 65 ans il faudrait en premier lieu suspecter une carence en vitamine B12 D autres facteurs peuvent emp cher une bonne assimilation de la vitamine
305. sage du peuple animal du Qu bec nous a t transmis par Maitreya un r servoir alliant les nergies existentielles christiques et exp rientielles bouddhiques Ces forces nerg tiques sont canalis es par la m dium Guylaine Sallafranque en collaboration avec son directeur de transe Marc Michaud Darta Maitreya d sire changer avec nous afin de d velopper une meilleure compr hension de ce que nous sommes en nous stimulant dans la reprise de notre pouvoir de cr er nos vies Les nergies invisibles annoncent pour les dix prochaines ann es des phases d puration plan taire Nous sommes une poque charni re tr s importante Tous les r gnes vivants sur la plan te effectueront un saut quantique vers un mouvement dimensionnel plus pr s des aspirations de nos mes Cette transformation globale inclut n cessairement nos relations avec les animaux 92 Avec l aimable autorisation de Marjolaine Jolic ur du journal AHIMSA 135 Thangka du N pal repr sentant le bouddha Maitreya Ses mains forment le mudra geste de l enseignement 136 tre plus respectueux envers le peuple animal apprendre l aimer communiquer avec lui entrer en contact avec sa vibration particuli re font partie de cette d marche volutive Cesser de tuer des animaux de les maltraiter de les d nigrer d en abuser et de les consommer est primordial L implantation de ce mouvement dimensionnel devra passer par la cessation de
306. sans pr sure comme les fromages Casher et tous ceux de la marque Marcillat Mais les Comt Beaufort Camembert Pont l v que Munster Bleu d Auvergne et Bleu de Causses sont tous pr par s partir de pr sure de m me que les Ch vre Sainte Maure Valen ay Pouligny St Pierre et Chabichou du Poitou Par contre certains Emmental n en contiennent pas sauf le Label Rouge Le mieux est de demander son fromager Dans le doute pr f rer les fromages p te molle qui ne contiennent g n ralement pas de pr sure Il existe une autre probl matique au sujet du fromage un grand nombre d entre eux peuvent contenir des OGM du fait que les animaux qui ont produit le lait servant le fabriquer en ont mang Il s agit principalement de fromages du nord de la France Greenpeace a tabli une carte des principaux fromages qui peuvent contenir des OGM ainsi que de ceux qui n en contiennent pas consulter sur http ogm greenpeace fr Voir aussi le guide complet t l charger sur le m me site Un v g tarien peut il boire du vin Comme beaucoup je pensais qu un v g tarien ou m me un v g talien peut parfaitement savourer un bon verre de rouge de temps en temps Quelle ne fut pas ma surprise en lisant les r v lations du journal Lib ration dans son dition du lundi 4 f vrier 2013 cahier central cofutur page VIII 8 En fait le vin ne contient pas que des additifs chimiques comme le soufre servant
307. science la th ologie est l tude des questions religieuses fond e principalement sur les textes sacr s la tradition etc nous dit le Grand Robert Par ailleurs une th ologie de l animal para t un sujet bien trange contre courant de la pens e chr tienne traditionnelle En effet habituellement la th ologie est plut t utilis e comme cran de fum e pour tayer une doctrine qui justifie l asservissement de l animal par l homme d o la m fiance couramment r pandue son gard Mais Andrew Linzey n est pas un auteur comme les autres Vers 1970 il fit partie du groupe d Oxford aux c t s de Peter Singer lequel publia en 1975 La lib ration animale un essai philosophique qui marqua les esprits Autrefois secr taire de l Association v g tarienne d Oxford Andrew Linzey cr a en 2006 l Oxford Center for Animal Ethics Il a publi de nombreux livres sur la cause animale sujet dont il est devenu un sp cialiste reconnu En 2001 l archev que de Cantorb ry lui a d cern le titre de docteur en th ologie en reconnaissance pour son travail Publi e en anglais en 1994 Animal theology est son uvre majeure C est aussi son premier livre traduit en fran ais paru en mai 2010 Il faut saluer ici le courage ditorial de l association de d fense des animaux One Voice qui publie le texte en fran ais 135 Article publi par Yves Tissier sur www vegetaril net le 31 1 2011 233 Sans marquer le moi
308. ses soit un fran ais sur six Une tude men e par la Tufts University de Boston en partenariat avec un institut su dois a d montr la corr lation entre l adoption d un r gime v g tarien et la perte de poids Sur un panel de 55 000 femmes 40 taient en surpoids contre 25 chez les lacto v g tariennes Il semblerait que la perte de poids s explique par le sentiment de sati t obtenu plus rapidement l aide d un r gime riches en l gumes En effet les l gumes fournissent moins de calories volume gal Une autre tude poursuivie sur 4000 personnes en Grande Bretagne a trouv l indice de masse corporelle le plus faible chez les ovo lacto v g tariens et les v g taliens qui suivaient leur r gime depuis au moins 5 ans La consommation lev e de fibres v g tales et la consommation r duite d alcool par les v g tariens peut tre une autre explication ce r sultat 35 Comme solution l ob sit Colin Campbell pr conise un r gime v g tarien associ 15 45 minutes d exercice physique par jour Les maladies cardiovasculaires Dans ce chapitre important il sera beaucoup question des tats Unis qui d tiennent le triste record mondial du taux de d c s dus une maladie cardiaque Ce pays a en effet propag ses erreurs alimentaires sur toute la plan te et c est un juste retour des choses que ce soient pr cis ment des chercheurs am ricains qui trouvent la solution de ce grave probl me En e
309. sol devant eux pour ne pas craser d insecte D autres se d placent enti rement nus Le Soutra kritanga texte sacr ja n pr cise dans l un de ses aphorismes Un vrai moine ne doit pas accepter de la nourriture ou une boisson pr par e son intention si elle implique la mort d tres vivants L Ay ram Gasutta texte du 3 me si cle avant J C est encore plus clair On ne doit tuer ni maltraiter ni injurier ni tourmenter ni pourchasser aucune sorte d tre vivant aucune esp ce de cr ature aucune esp ce animale ni aucun tre d aucune sorte Voil le pur ternel et constant pr cepte de la religion proclam par les sages qui comprennent le monde Chez les la cs les m tiers tels que boucher cordonnier ou tanneur sont totalement exclus Les ja ns 4 millions en Inde qui sont souvent de riches commer ants o occupent des postes importants consacrent une part de leur salaire difier de magnifiques temples en marbre blanc et administrer des refuges pour animaux g s ou malades 110 Pr cisons encore que Gandhi a v cu toute sa jeunesse au Gujarat r gion forte implantation ja n Il ne fait aucun doute que cela ait eu une grande influence sur ses convictions personnelles Les Sikhs Fond e par le guru Nanak 1469 1539 la religion sikh proc de l origine d une tentative de conciliation entre l hindouisme et l islam avant d voluer deux si cles plus tard en ordre militaire Gur
310. son Suivant les mots d Albert Schweitzer C est le sort de toute v rit avant d avoir t reconnue comme telle d tre tourn e en ridicule Certes il viendra des moments o les t n bres envahiront la Terre et o tout semblera perdu Mais si le doute est parfois permis il ne faudra jamais perdre espoir C est la foi qui nous sauvera alli e la pers v rance Prenez cette femme admirable qu est Aung San Suu Kyi elle a d lib r ment sacrifi sa vie personnelle pour le salut de son pays demeurant 15 ans en r sidence surveill e loin de sa famille mais elle a finalement r ussi lib rer la Birmanie de la dictature d une junte sanguinaire par la non violence 230 Annexes Conseils di t tiques pour rester en bonne sant Supprimez la viande et la charcuterie de votre alimentation Autant que possible liminez galement le sucre C est un aliment nocif vitez tous les produits industriels pr ts consommer vitez aussi les conserves et les alcools forts N abusez pas des laitages et du fromage Ne consommez que du lait bio du beurre bio et des ufs bio vitez de manger entre les repas Ne mangez pas dans le stress ni debout ou en marchant vitez la t l en mangeant Vous serez plus calme et dig rerez mieux vitez les fritures Pr f rez la cuisson la vapeur Mangez mod r ment en mastiquant bien Mangez beaucoup de l gumes verts fra chement r colt s Commencez chaque re
311. souffrance animale En regardant la photo attentivement on remarque que les cochons sont attach s par une sangle autour du corps laquelle est fix e au sol par une cha ne afin qu ils restent dans leur box Comment peut on vivre sainement en mangeant la chair d animaux qui ont souffert toute leur vie dans un univers concentrationnaire Un minimum de r flexion conduit en effet penser que la souffrance subie par l animal se transmet in vitablement celui qui en consomme la chair d natur e D s lors n est il pas n cessaire de s abstenir des poulets et ufs de batterie non seulement la maison mais dans les plats pr par s au restaurant la cantine Mis part dans la restauration haut de gamme il faut savoir en effet que la grande majorit des poulets et ufs utilis s proviennent d levage de batterie Et il ne faut pas s attendre manger autre chose dans un fast food Il faut savoir galement que pour chaque portion de viande hach e d un hamburger c est 5 m2 de for t qui disparaissent 33 On lui administre des antibiotiques destin s stimuler sa croissance pratique favorisant les infections multir sistantes chez les humains qui en consomment la viande 61 Manifestation de Greenpeace dans un Mac Donald s en Grande Bretagne en 2006 Sur les journaux La Gazette des Poulaillers Intervention de la volaille chez Mac Donald s Des centaines de magasins envahis par des co poulets Ne va
312. ssociation v g tarienne belge EVA et Tom Balthazar chevin pour la sant et l environnement la proclamation du jeudi journ e sans viande s est accompagn e d une s rie de mesures incitatives Distribution d un plan v g tarien de la ville aux 5000 employ s municipaux t l chargeable en PDF link Envoi d une brochure sur la cuisine v g tarienne 1500 restaurants Cours de cuisine v g tarienne ouverts tous D veloppement des plats v g tariens dans les restaurants sous administration municipale Lancement de la campagne par un banquet v g tarien au conseil municipal avec distribution de friandises Repas v g tariens le jeudi dans toutes les cantines scolaires de la ville depuis septembre 2009 Les motifs de ce choix sont multiples Am liorer la sant des habitants par une alimentation faible teneur en graisses satur es pour pr venir cancer diab te et ob sit R duire le bilan carbone de la ville Il est reconnu en effet que la consommation de produits animaux g n re plus de gaz effet de serre que le secteur du transport Le bien tre des animaux fait galement partie des pr occupations des d cideurs et c est un l ment nouveau en occident qu il faut souligner Enfin le b tail est consommateur de c r ales et de soja qui pourraient directement profiter aux populations sous aliment es du Tiers Monde L c est le c t immoral de notre syst me conomique qui est montr du doigt
313. st aujourd hui la plus importante source de pollution de l eau dans le monde Par ailleurs les ruminants d gagent une quantit non n gligeable de m thane 115 millions de tonnes par an soit 37 des missions gaz qui acc l re le r chauffement climatique bien plus que le CO2 Et la d composition des d jections du b tail produit du protoxyde d azote encore plus nocif pour l environnement Ing nieur agronome et cologiste de la premi re heure Claude Aubert r sume Est ce dire qu il faut r duire drastiquement le nombre de vaches et de moutons Sans doute mais en suivant un principe simple les lever en priorit dans les r gions o ils sont indispensables pour entretenir l espace et dans celles o c est la meilleure utilisation de ce dernier C est dire principalement les r gions de montagne et les zones humides Ce qui ne condamne pas pour autant les exploitations de polyculture levage dans lesquelles les animaux fournissent du fumier permettent des rotations vari es et contribuent la diversit Ce qui par contre devrait dispara tre ce sont les levages de type industriel avec des animaux nourris grand renfort d aliments concentr s et ou d ensilage de ma s Claude Aubert pr cise ensuite que l levage de boucherie est plus 41 Brochure de One Voice 42 Faut il tre v g tarien Pour la sant et la plan te ditions Terre vivante 2007 66 concern que l levage laitier
314. stance bact rienne aux antibiotiques n est donc pas irr versible et un meilleur contr le de l utilisation des antibiotiques en m decine humaine a permis de mieux ma triser les soins tout en r duisant leur co t pour l Assurance Maladie Actuellement certaines souches de staphylocoque dor sont devenues r sistantes la vancomycine de la famille des glycopeptides comme l avoparcine utilis e pour les porcs et la volaille obligeant recourir aux lin zolides un nouvel antibiotique revenant 150 par jour de traitement et pouvant provoquer des trombophl bites 123 Voir l article de Univers Nature sur les ventes d antibiotiques v t rinaires en France en 2009 http www univers nature com inf inf_actualitel cgi id 4590 181 En mangeant du porc et de la volaille issus tous deux d levage industriel on favorise donc l mergence et la propagation de bact ries redoutables vecteurs de futures pid mies ou pand mies Par ailleurs une autre pratique plus opaque inqui te les chercheurs Il s agit du transfert d un g ne de r sistance un antibiotique sur certaines plantes OGM utilis es en alimentation animale Il y a l clairement la menace de perdre tout contr le sur la cha ne alimentaire viande lait sous produits animaux et sur les implications de la consommation des produits d riv s de ces OGM chez l homme Jean Marie Pelt soulignait ce risque d s 1988 Cr apr s la 2 me guerre mondiale
315. sur ces b tes s abattront aussi sur les t tes humaines L animal doit tre respect il ne doit jamais tre tu pour le plaisir ou pour la nourriture Il ressort de ces lignes une grande sagesse Dommage que ce philosophe soit aussi peu connu du grand public Pour Jean Prieur auteur de L me des animaux le 20 me si cle constitue pour ceux ci un enfer les sacrifiant sur l autel de la science Quant la philosophe lisabeth de Fontenay elle a tabli tr s t t un lien entre la solution finale des nazis et l industrialisation de l levage et de l abattage Il faut dire qu une partie de sa famille maternelle juive est morte en d portation Auschwitz la question Que faire Devenir v g tarien pos e dans le magazine CL S d octobre 2011 lisabeth de Fontenay r pond Il est urgent que nous passions un nouveau contrat avec l animal domestique Non pas revenir en arri re mais repenser nos rapports aux b tes et de tout faire pour d manteler ces industries de la honte Cela n est certes pas vident puisque c est tout un pan de l alimentation plan taire qui est concern d faut de devenir v g tarien ce qui serait l id al apprendre manger beaucoup moins de viande serait d j un progr s Pour lisabeth de Fontenay il faut enseigner aux jeunes g n rations ne pas manger trop de viande Surtout il faut leur expliquer d s le plus jeune ge qu il s agit toujours d abor
316. t la chaleur Du reste l huile de noix est r serv e l assaisonnement froid Les noix devraient toujours tre consomm es crues rapidement apr s r colte D sol de contredire certains usages mais le g teau aux noix est une h r sie du point de vue di t tique Il en va autrement des amandes et des noisettes qui ne contiennent pratiquement pas d Q3 et supportent beaucoup mieux la cuisson Les courges C est le l gume des superlatifs Originaire d Am rique la courge tait d j cultiv e au Mexique il y a 7000 ans Les courges repr sentent l une des plus grandes familles de l gumes Kokopelli en a plus de 100 vari t s son catalogue 2012 Plante aimant la chaleur et la fumure fra che la courge peut tre coureuse ou non coureuse La vari t Atlantic giant peut atteindre 300 kg Il faut bien a pour en faire le carrosse de Cendrillon Cueillies maturit certaines vari t s peuvent se conserver 8 10 mois au frais 217 Les courges contiennent surtout du potassium et de la provitamine A pour les vari t s chair orange Int ressante pour sa forte teneur en mucilages la courge est l aliment id al pour lutter contre la constipation et soulager les maladies gastro intestinales Les graines sont riches en prot ines et constituent un bon rem de du t nia ainsi que de l hypertrophie b nigne de la prostate a at Assortiment de courges au premier plan en orange le potimarron en beige
317. t un standard qui est celui du glucose Autrement dit un aliment index glyc mique lev comme le sucre le riz blanc la pur e de pommes de terre ou les frites fera monter le taux de glyc mie rapidement tandis qu un aliment faible I G comme l avocat les noix les olives ou les lentilles maintiendra la glyc mie un niveau bas Lors d une tude r alis e sur des diab tiques Neal Barnard a obtenu de meilleurs r sultats avec un r gime v g talien qu avec celui pr conis par l Association am ricaine du diab te ADA Contrairement l id e re ue il soutient que la plupart des gens s adaptent facilement et ne souhaitent pas revenir leurs habitudes pr c dentes Il faut dire qu entre les graves troubles de sant engendr s par le diab te et le changement de ses habitudes alimentaires le choix est vite fait Le docteur Hans Diehl autre sp cialiste de la nutrition d clarait dans un congr s Le diab te est consid r comme une maladie difficile traiter alors que les r ponses qu on peut lui donner sont souvent simples la difficult c est de motiver ceux qui prescrivent le r gime et ceux qui il est prescrit En fait tout est une question d information et de d termination Le probl me c est que aux tats Unis comme en France les m decins sont peu pr s incomp tents en mati re de nutrition tout simplement parce 17 Neal Barnard est Professeur de M decine associ
318. t a t d montr e dans certains troubles neurologiques graves comme le syndrome de Gillain Barr ainsi que dans la gen se de cancers digestifs En 2008 L Agence Europ enne de S curit des Aliments a r alis une tude sur 10000 poulets de consommation pr sents dans les abattoirs de 26 pays de l Union Europ enne Il s av re que 75 des poulets analys s sont contamin s par des salmonelles et par Campylobacter information France Info Si la situation sanitaire est plut t meilleure en France qu ailleurs il faut n anmoins recommander surtout aux personnes fragiles comme les enfants les femmes enceintes et les personnes g es de bien se laver les mains avant et apr s manipulation d viter les contaminations crois es comme la viande en contact avec le fromage ou de remettre de la viande cuite dans un r cipient qui a contenu de la viande crue de nettoyer son r frig rateur avec un d sinfectant au minimum une fois par mois et surtout de bien cuire le poulet Un livre paru en 1998 dresse de sombres perspectives pour la fili re avicole Il s agit de pr dictions faites par un m dium recevant le message de Hilarion un Ma tre de Lumi re Je sais a doit en faire bondir certains mais je tenais vous citer cet important extrait du message Pendant la p riode de troubles qui pr c dera l av nement de l re Nouvelle la susceptibilit aux bact ries des viandes de poulets fra chement abattus aug
319. t certainement pas une panac e Aux derni res nouvelles on aurait r ussi acclimater le quinoa en Europe et l ONU vient de consacrer l ann e 2013 au quinoa 134 Pour en savoir plus lire l article suivant publi le 11 janvier 2011 sur www univers nature com La quinoa une graine victime de son succ s link 225 Conclusion Certes il faut relativiser ce qui vient d tre dit En effet le v g tarisme est surtout pratiqu dans les pays tropicaux ou temp r s Historiquement les habitants des pays septentrionaux sont presque exclusivement carnivores du fait de l impossibilit de cultiver sous les climats extr mes Dans ces conditions on ne peut pas demander aux Inuits d tre v g tariens Mais cette objection ne concerne qu une faible partie de l humanit Par ailleurs personne ne peut pr voir sa r action en conditions de vie extr mes En situation de survie le plus endurci des v g tariens pr f rera t il la mort plut t que de rompre son v u Le maintien de notre vie vaut il le sacrifice d une autre fut il un animal Il est probable que des accommodements sont acceptables mais c est un cas de conscience personnelle et nul ne peut anticiper de sa r action en un tel cas Il faut galement noter des disparit s flagrantes dans l volution des comportements entre l Am rique du nord et l Inde en particulier S il est consid r comme branch d tre v g tarien en Californie ou Montr al la j
320. t comme Socrate Pythagore 570 v 480 av J C tait v g tarien et sa doctrine nous est connue par les philosophes grecs qui l ont comment e en l occurrence Ovide Aussi longtemps que les hommes massacreront des animaux ils se tueront entre eux En effet celui qui s me les graines du meurtre et de la souffrance ne peut r colter la joie et l amour D apr s Plutarque v 46 v 125 en effet Les disciples de Pythagore ont pr conis la bont envers les animaux en guise d exercice pr paratoire qui doit mener la piti et l amour de l humanit L intelligence des animaux Au 19 me si cle George Sand 1804 1876 manifeste elle aussi sa foi dans l volution future de l humanit qui devra s affranchir la fois de son addiction la viande et des guerres qui l accablent Ce sera un grand progr s dans l volution de la race humaine quand nous mangerons des fruits et que les carnivores dispara tront de la Terre Tout sera faisable sur cette Terre partir du moment o nous 123 viendrons bout des repas de viande et des guerres Nous sommes sans doute l aube de cette poque car une r cente enqu te aux tats Unis indique que 42 des v g tariens am ricains soit 4 8 millions de personnes consid rent l abattage d animaux comme un meurtre Philosophe po te et naturaliste am ricain David Thoreau 1817 1862 influen a Tolsto Gandhi et Martin Luther King qui s inspir rent de
321. t manger de viande car la consommation de la chair d truit la semence de la compassion Mahaparinirvana Sutra Il pr cise encore Celui qui refuse de chasser et de p cher qui ne tue point et ne veut tre cause de la mort d aucune cr ature faible ou puissante voil un homme de bien Dhammapada Dans un autre texte du Mahayana grand v hicule le Lankavatara Sutra le bouddha est encore plus cat gorique en interdisant formellement la consommation de viande que l animal soit mort naturellement ou qu il ait t tu par soi m me ou quelqu un d autre Pr cisons du reste que le Bouddha fit son premier sermon dans le parc aux gazelles de Sarnath pr s de Varanasi B nar s donc dans un lieu fr quent l poque par les animaux Au 3 me si cle avant J C apr s avoir men de sanglantes 112 conqu tes l empereur Ashoka se convertit au bouddhisme D s lors il prend des mesures nergiques pour r former les m urs de son royaume Comprenant que tuer est toujours une abomination et que chasser et p cher sont des manquements l ahimsa Ashoka r glemente s v rement la chasse Il favorise le v g tarisme dans tout le royaume et interdit les sacrifices rituels d animaux Dans ses palais aucun animal n est mis mort toute la cour royale s abstient de chair animale Un banquet typique du roi pouvait se composer de raisins de dattes et de mangues de g teaux sucr s de riz bouilli avec pices
322. t un rapprochement audacieux entre les animaux destin s l abattoir et les victimes de d portations nazies Soyons subversifs R voltons nous contre l ignorance la cruaut qui d ailleurs ne s exercent si souvent contre l homme que parce qu elles se sont fait la main sur les b tes Rappelons nous s il faut toujours tout ramener nous m mes qu il y aurait moins d enfants martyrs s il y avait moins d animaux tortur s moins de wagons plomb s amenant la mort les victimes de quelconques dictatures si nous n avions pris l habitude des fourgons o les b tes agonisent sans nourriture et sans eau en attendant l abattoir Marguerite Yourcenar est aussi l auteur de cette phrase lapidaire Les animaux sont mes amis et je ne mange pas mes amis Cette femme libre et non conventionnelle se pr sente ainsi comme l une des premi res porte paroles modernes de la cause animale Philosophe et po te inclassable Fran ois Brousse 1913 1995 a 51 Si Th odore Monod a mang des sardines occasionnellement lors de ses raids dans le Sahara on peut cependant le consid rer comme v g tarien 82 crit de belles phrase sur le v g tarisme Traitez humainement les animaux et le destin traitera humainement les humains L homme a perturb l ordre cosmique L homme a t cr pour tre le prince des animaux leur guide spirituel S il en devient le bourreau et le tortionnaire tous les malheurs qui s abattront
323. t v g tarienne facilite la purification des pens es Pour toutes ces raisons brahmanes et ashrams ont adopt une alimentation v g tarienne Pour Ramana Maharshi il convient toutefois d adopter ce r gime progressivement si l on n y a pas t habitu d s la naissance Cependant les plus grands mystiques ont relativis l importance de cette observance Pour R makrishna comme pour M Ananda Moyi une alimentation v g tarienne n est d aucune utilit pour celui qui est absorb par le mat rialisme et ne cherche pas purifier ses pens es ni poursuivre une qu te de Dieu ou de la v rit Gandhi et Sw mi R md s admettaient eux m mes que le v g tarisme n est qu un moyen n cessaire 103 mais non suffisant pour assurer la domination de la chair Sw mi R md s lan ait m me un avertissement sur le danger d idol trer ce r gime alimentaire Que les v g tariens ne s enorgueillissent pas et ne se croient pas sup rieurs aux autres Le m me R md s admettait que la question du r gime alimentaire est surtout importante au d but d un cheminement spirituel Pour ceux qui sont habit s par une intense ferveur le probl me ne se pose plus Activit pratiqu e traditionnellement par les kshatriyas caste des guerriers la chasse ne trouve pas gr ce aux yeux des ma tres spirituels contemporains Jiddu Krishnamurti 1895 1986 qui a beaucoup inspir la jeunesse occidentale disait ce propos que tuer un
324. tal il y a un gourou qui cherche profiter financi rement de ses adeptes leur imposant des obligations contraignantes pour mieux les manipuler Le v g tarisme cherche lib rer l homme et non l asservir Si l on en croit Olivier de Rouvroy Le v g tarisme reste aujourd hui assimil par beaucoup de personnes un ph nom ne sectaire Il est souvent consid r comme une menace pour les valeurs morales et identitaires de notre civilisation Les v g tariens sont en effet souvent pr sent s non seulement comme des utopistes mais comme des parasites incapables de s int grer notre soci t de consommation Pourtant devenir v g tarien est r ellement devenu aujourd hui pour notre humanit une simple question de survie ni plus ni moins Secte est du reste un mot bien pratique pour terroriser ceux qui s cartent de la pens e unique et instaurer le totalitarisme intellectuel C est le signe d une soci t malade qui refuse de se remettre en question Refuser de manger de la viande et du poisson tout en continuant manger du fromage des ufs et boire du vin est per u par la majorit comme une fantaisie S il n essaie pas d imposer son point de vue le v g tarien de service est alors taquin g n ralement sans m chancet histoire de souligner sa diff rence Il en va diff remment du v g talien qui semble cristalliser les haines tant donn qu il d laisse peu pr s tous les a
325. talien bien con u ne semble pas poser de probl me lorsqu il est adopt d s l enfance mais il ne saurait tre question de passer directement d un r gime carn un r gime v g talien Une p riode de transition d au moins un an par un r gime v g tarien nous para t n cessaire surtout pour les plus de quarante ans C est en tout cas l avis du docteur lisabeth Piquard Badina qui a soutenu en 1978 une th se de doctorat en m decine sur les incidences pathologiques du r gime v g tarien devant la facult de m decine de Montpellier Je la cite 5 Il faut surtout viter de tomber dans l erreur qui consiste penser que les v g tariens sont seuls avoir des carences en vitamines et min raux Au contraire ils sont plut t mieux prot g s de ce c t l C est un probl me g n ral qui touche plus particuli rement les omnivores c est dire Monsieur tout le monde 20 Les v g taliens de naissance souffrent tr s exceptionnellement de carence en vitamine B12 ils se d veloppent normalement du point de vue physique et intellectuel Les carences apparaissent en g n ral chez des personnes ayant pass trop rapidement du r gime carn au r gime v g talien Cela semble confirmer le fait que les enfants v g taliens depuis leur naissance sont capables d absorber la vitamine B12 produite par les bact ries du colon par une modification biochimique du syst me digestif Il est poss
326. tarien vie Et depuis on assiste une closion de restaurants v g tariens m me dans les diff rentes r gions tib taines sous administration chinoise Le Karmapa a galement interdit la viande dans les offrandes rituelles conform ment au pr cepte du bouddhisme tib tain suivant lequel Offrir aux d it s de la viande obtenue en tuant des tres anim s est comme offrir une m re la chair de son propre enfant et ceci est un grave manquement f Dans son livre Karmapa Jean Paul Ribes note que des prodiges accompagn rent la naissance du 17 me Karmapa dans une famille de nomades du Tibet oriental le 26 juin 1985 Durant son enfance le jeune gar on faisait preuve de clairvoyance doubl e d un amour sinc re pour les plantes et les animaux Mais ce que tout le monde remarque c est son amour spontan pour tout ce qui vit Un animal qui souffre le fait fondre en larmes et il s emploie lui porter secours Il ne supporte pas que l on maltraite un arbre une plante Cela montre bien que les recommandations du Karmapa en faveur du v g tarisme correspondent un penchant naturel et que ses prises de positions cologiques sont parfaitement sinc res En effet le Karmapa sonne le tocsin pour que son peuple devienne conscient du p ril plan taire li l environnement et que chacun r forme son comportement pr servation de la qualit de l eau et du sol incitation au reboisement d veloppement des
327. tation v g tarienne dispens dans une universit am ricaine Qu est ce qui a pu provoquer chez cet honn te homme T Colin Campbell un tel revirement Il l explique lui m me 34 J ai r alis quel point les bienfaits d une alimentation v g tarienne taient nombreux et bien plus impressionnants que toute la panoplie m dicamenteuse et chirurgicale de la m decine traditionnelle Nous pouvons viter dans une large mesure les maladies cardiaques le cancer le diab te les attaques vasculaires c r brales l hypertension l arthrite les cataractes la maladie d Alzheimer l invalidit et d autres d sordres chroniques Colin Campbell avait pris conscience du danger trop souvent minimis de l alimentation d origine animale y compris de toutes les vari t s de viande de produits laitiers et d ufs Il pr cise qu il n est pas arriv cette conclusion en s appuyant sur des id es philosophiques toutes faites qui prouvent le bien fond des r gimes v g tariens Passons donc en revue les principales maladies qui peuvent dans une certaine mesure tre vit es en adoptant un r gime v g tarien L ob sit Avec 2 3 de la population en sur poids et 1 3 d ob ses l ob sit est devenue un grave probl me de soci t aux tats Unis Colin Campbell parle m me de catastrophe nationale En France on compte 20 millions de personnes en surpoids soit 32 4 de la population pour 16 9 d ob
328. tible avec celui des anticoagulants dont l action se trouverait renforc e 210 Une nergie vitale in gal e L un des plus grands myst res de la baie de goji concerne l nergie vitale extraordinaire contenue dans ce fruit et mesurable par la radiesth sie m thode Bovis On sait que 6500 Unit s Bovis correspondent l nergie minimum du corps humain pour se maintenir en bonne sant La viande de b uf n a qu une valeur nerg tique de 6100 UB tandis que la viande de porc 4400 UB et l huile de tournesol raffin e 760 UB seulement Parmi les aliments favorisant la vie et la sant on trouve le riz neutre avec 7000 UB la noix de coco 21000 UB La baie de goji d passe tous les aliments connus de m me que l nergie mesur e dans les lieux sacr s avec 355000 UB C est v ritablement ph nom nal Une raison de plus pour consid rer le goji comme un aliment de grande valeur La plante de la long vit Pour la petite histoire le ma tre tao ste Li Ching Yuen tait un herboriste grand consommateur de baies de goji et qui aurait renonc la viande l ge de 130 ans sur les conseils d un vieux sage tao ste Il serait mort en 1933 l ge incroyable de 256 ans avec une nombreuse descendance La dose journali re recommand e pour un adulte est de l ordre de 10g de baies s ch es mais une quarantaine de baies soit 5 7g apportent d j des effets perceptibles sur la condition physique au bout de 2 ou 3 semain
329. tique participe des r actions d oxydo r duction qui produisent des radicaux libres r action de Fenton et se lie aussi au groupe nytrosile pr sent dans la viande rouge et la viande transform e produisant dans les deux cas de puissants carcinog nes De nombreuses tudes ont tabli un lien direct entre la consommation de fer h mitique et le cancer colorectal de l estomac et de l sophage Le Fond Mondial pour la Recherche sur le Cancer dans son dernier rapport juillet 2011 a mis en vidence la relation troite entre le fer h mitique et le d veloppement du cancer de l intestin et a recommand une alimentation v g talienne riche en fibres fiche de l AVF sur le fer Dans un r cent article intitul Le fer v g tal serait pr f rable au fer animal le site anutrition fr rapporte que le fer h mitique g n re du stress oxydatif cause de surmortalit par maladies cardiovasculaires certains cancers ainsi que d un risque accru de diab te de type 2 Les l gumes ne contiennent pas de prot ines Si effectivement les l gumes cultiv s contiennent un faible taux de prot ines de l ordre de 1 2 en moyenne il n en va pas de m me des plantes sauvages comestibles ainsi que l a montr Fran ois Couplan Non seulement les v g taux sauvages sont riches en prot ines mais celles ci contiennent en proportion quilibr e tous les acides amin s essentiels Ainsi l ortie l amarante
330. toire sur le rat Pour sa part l association de d fense des animaux One Voice d nonce le double langage de l tat fran ais qui encourage la cruaut envers les animaux au nom de la recherche scientifique tandis que les m mes actes sont punis par la loi chez les particuliers Cela alors m me qu il existe des m thodes substitutives fiables rapides et conomiques l inverse les chercheurs soulignent que l exp rimentation sur des animaux de laboratoire est incontournable dans de nombreux domaines de la recherche Colin Campbell lui m me bien que v g talien affirme que sans les tests sur des rats et souris qu il a entrepris au d but de sa carri re il n aurait jamais pu d couvrir le lien entre l aflatoxine contenue entre autres dans le beurre de cacahu te et le cancer du foie Son tude pid miologique entreprise par la suite en Chine a permis de confirmer ses d ductions chez l homme Nous observons cependant que les groupes de pression ont leur utilit Dans le domaine de la cosm tique par exemple la client le recherche de plus en plus des bio cosm tiques non test s sur les animaux et les fabricants en font m me un argument de vente C est un long cheminement qui n cessitera une ou plusieurs g n rations pour parvenir une soci t non violente En attendant il est de notre devoir de ne recourir des exp riences animales que lorsqu il est impossible de proc der autrement et de traiter ces animaux
331. toires sup rieures et ce sans d clencher de maladie Qu est ce qui permet donc un d veloppement foudroyant de la maladie Une infestation massive associ e un syst me immunitaire affaibli seraient mettre en cause en premier lieu La virulence des souches r sistantes aux antibiotiques en est une autre Si la m decine est souvent d sarm e face au staphylocoque dor c est parce que cette bact rie est dans la majorit des cas devenue r sistante la m thicilline une p nicilline am lior e utilis e en milieu v t rinaire Ainsi leveurs et v t rinaires sont devenus tr s expos s cette bact rie particuli rement dans la fili re porcine Une tude n erlandaise a permis d tablir la pr sence de souches Staphylocoque dor grossi 50 000 fois au microscope lectronique de staphylocoque dor multir sistantes aux antibiotiques chez les leveurs de porc dans une proportion 760 fois sup rieure celle de la moyenne de la population 122 Source cole V t rinaire de Toulouse http www slidefinder net a antibior sistance_usages_v t rinaires_antibiotiques_sant 6 19319135 p3 180 Et l int ressement financier des v t rinaires la prescription d antibiotiques permet aux pratiques abusives de se perp tuer sp cialement dans les fili res porcine et avicole Mais cette diffusion de souches de bact ries multir sistantes ne se limite pas au staphylocoque dor
332. tre vivant certes mais reste un niveau primaire de l volution En servant de nourriture et de rem de aux hommes et aux animaux les plantes acc deraient par leur sacrifice un grade sup rieur du monde vivant Puisque les cellules de notre corps sont constitu es partir de celles de l aliment que nous avons absorb en l occurrence les plantes celles ci pourraient atteindre une sorte de promotion sur l chelle de la vie ce sujet on peut citer le philosophe Fran ois Brousse Il faut donc remplacer les cadavres d animaux par des aliments purs notamment par la b atitude calme des plantes Elles n ont pas d me astrale mais seulement un corps th rique ou vital Par les v g taux vous n absorbez que la vie sans agitation sans bouleversements sans conflits On retiendra que les plantes n ont pas d me individuelle contrairement aux animaux Elles n ont pas de karma non plus car les v g taux par leur passivit n accomplissent pas d action bonne ou mauvaise Ils ne peuvent que se d fendre en cas d agression par exemple en ayant des pines ou en secr tant des alcalo des toxiques L id al serait donc de ne manger que des fruits mode d alimentation parfaitement non violent Mais on a vu que pour le moment les cellules de notre corps ne sont pas adapt es ce type de nourriture Dans l expectative l alimentation v g tarienne reste donc la meilleure solution Si l on ne tuait pas le gibier il d
333. truirait les cultures Les chasseurs affirment avec assurance que leur pr sence est indispensable pour viter la prolif ration du gibier occasionnant des nuisances au monde agricole Ainsi lorsque les sangliers sont trop nombreux ils peuvent en une seule nuit provoquer de gros d g ts en labourant le sol des champs avec leur groin De m me les chevreuils 151 d truisent les jeunes arbres des plantations en les frottant avec leurs bois ou en mangeant les bourgeons terminaux premi re vue les chasseurs semblent avoir raison Mais le sujet n cessite plus de recul Il ne faut pas oublier que si la faune sauvage s vade en dehors de la for t c est qu elle n y trouve plus assez de nourriture ni d espace vital et que les grands pr dateurs ont presque disparu l poque des Gaulois la for t recouvrait environ les 34 de la France Les l gionnaires romains en ont coup une partie pour construire leurs fortifications le Moyen ge a d bois grande chelle et les charbonniers du 18 me si cle ont fait le reste Au 20 me si cle on a plant presque exclusivement des r sineux Les pins et sapins acidifient le sol sont plus sensibles aux incendies et ne donnent pas de glands manger au gibier Majoritaires il y a 2000 ans les ch nes ne repr sentent plus qu une essence minoritaire dans les for ts fran aises Donc le gibier sort la faveur de la nuit trouver sa p ture ailleurs dans les champs cultiv s Si le
334. ts de ces pays ne songent qu faire rentrer des devises pour rembourser leur dette ext rieure Vous savez le pr t accord par la Banque Mondiale condition d investir dans des projets qui servent l int r t des pays riches pas celui des populations locales auxquelles on ne demande pas l avis Le th me de l impact conomique de la viande dans les relations Nord Sud est rarement abord dans les m dias C est pourtant un enjeu capital qui conditionne largement les rapports entre pays riches et pays en voie de d veloppement ou mergents Pour tayer mon propos je me suis inspir d un reportage de Jutta Pintzler diffus sur ARTE le mardi 27 mars 2012 et intitul L adieu au steak Ce documentaire montrait parfaitement que l Europe d pend de l Am rique du sud pour nourrir son b tail en fourrage Au Paraguay de gigantesques exploitations cultivent le soja destin nourrir le b tail europ en En bordure de ces champs vivent des paysans sans terre empoisonn s par les pandages a riens massifs de pesticides effet t ratog ne pratiqu s par les grands exploitants Les jeunes enfants y sont particuli rement sensibles La loi tant celle du plus fort les huttes de ces riverains sont incendi es sans piti leurs habitants tortur s La situation n est gu re meilleure en Afrique avec le poulet et le porc Les importations de viande congel e financ es par les subventions europ ennes de la PAC submergent bas prix
335. tur r gime alimentaire de l humanit dans plusieurs g n rations il crivit cet ouvrage il y a pr s d un si cle aujourd hui ce r gime peut s av rer dangereux sauf s il est suivi temporairement Je pense que cela diff re aussi suivant les individus certains pouvant mieux supporter ce r gime que d autres Il faut donc tre l coute de son corps et ne pas suivre aveugl ment un r gime aussi s duisant soit il en th orie La di t tique ne fait pas bon m nage avec un esprit rigide R gime macrobiotique Invent par le japonais George Oshawa mort en 1966 la macrobiotique n est pas un r gime n cessairement v g tarien et peut aller jusqu 100 de c r ales Ses adeptes sont tr s peu nombreux sans doute parce que leur aust rit attire peu d mules Aussi bien pour le moral que pour une bonne digestion la nourriture absorb e doit tre savoureuse et assouvir une certaine forme de sensualit Or les plats macrobiotiques comprennent de nombreux ingr dients sp cifiques la cuisine japonaise tamari gomasio algue nori qui rentrent peu peu dans les m urs avec la multiplication des restaurants de sushis mais dont le go t et la consistance ne conviennent pas tous les palais 7 Ce n tait pas l avis de Gandhi 22 La doctrine macrobiotique divise les aliments en deux cat gories d une part les aliments Yin tendance calmante qui incluent les fruits les l gumes feuilles et l
336. u re que limiter les d g ts Il ne faut pas oublier aussi que les capacit s d assimilation d un organisme g sont tr s r duites par rapport celles d un corps jeune Tout cela m riterait bien une campagne de pr vention nationale La d g n rescence maculaire DMLA Cette maladie de la r tine affecte la vision centrale et peut aboutir une c cit presque totale en quelques ann es seule la vision p riph rique subsistant en g n ral Deux tudes publi es dans les ann es 90 ont d montr l effet protecteur des carot no des ces pr curseurs de la vitamine A sur la d g n rescence maculaire Les l gumes les plus efficaces taient les pinards et les choux verts fris s la carotte le brocoli la courge et la patate douce offrant une moindre protection Par contre les compl ments alimentaires sous forme de vitamines de synth se se sont r v l s illusoires D une mani re g n rale ce sont les fruits et l gumes verts fonc s qui offrent la meilleure protection Il faut donc pr f rer les brocolis aux choux fleurs et les haricots verts aux haricots beurre De r centes recherches indiquent que deux carot no des la lut ine et la z axanthine permettent de ralentir le d veloppement de la DMLA lorsqu ils sont associ s aux vit C et E ainsi ee zinc et au cuivre On sait donc d sormais que les l gumes verts prot gent contre la d g n rescence maculaire Mais dE qui prouve que la consommatio
337. u Nanak un authentique mystique r digea une partie du livre saint des sikhs le Granth Sahib livre du Seigneur auquel sont incorpor s plusieurs chants du po te mystique musulman Kabir Si les Sikhs sont souvent des mangeurs de viande et de fromage Guru Nanak tait semble t il v g tarien et recommandait la non violence de m me que certains de ses successeurs Plusieurs hymnes du Granth Sahib engagent du reste cultiver l amour et la compassion Pour les Sikhs qui croient en un Dieu unique se manifestant dans toute la cr ation toute violence envers un tre aboutit une offense envers Dieu C est pourquoi les Sikhs honorent les vertus comme la non violence la compassion et la charit Des repas v g tariens gratuits sont du reste offerts dans les Gurdwaras temples sikhs lors de chaque f te religieuse Mais Gobind Singh dernier guru sikh accorda le droit de recourir l p e en cas de l gitime d fense ambigu t qui nous laisse perplexe Ce ne fut pas le choix de J sus ni du Mahatma Gandhi Cependant certains mouvements au sein du sikhisme comme la secte Namdhari ainsi que 3HO de Yogi Bhajan recommandent un r gime strictement v g tarien Peut tre influenc par Gandhi dont il tait contemporain ils sont morts la m me ann e Un ma tre sikh Hazur Sawan Singh 1858 1948 recommandait de s abstenir de toute nourriture animale telle que la viande le poisson la volaille et les ufs parce que le fait
338. u le haricot de Lima Les l gumes doivent en outre tre soigneusement bross s et lav s afin d viter une contamination bact rienne Pour l avoir exp riment en t je trouve ce r gime extr mement b n fique sur une courte p riode Pour les fruits il est conseill de les consommer en fin d apr s midi vers 17 18 heures toujours en dehors des repas Ce r gime tait la mode en Allemagne dans les ann es 1930 et beaucoup de ses partisans ont fui en Californie pour chapper aux pers cutions nazies Actuellement il est tr s en vogue aux tats Unis et au Canada Montr al et San Francisco en particulier o de nombreux restaurants crudivores se sont ouverts ces derni res ann es R gime frugivore Comme pour le r gime crudivore ne manger que des fruits et graines ol agineuses peut apporter de grands b n fices pour la sant en cure estivale de quelques semaines mais la poursuite de ce r gime sur plusieurs ann es entra ne in vitablement de graves probl mes de sant 24 Ce r gime est du reste tr s peu pratiqu et les rares personnes qui l adoptent souffrent en g n ral d une grande maigreur et de s v res carences alimentaires Une compl mentation alimentaire s impose Carences vitaminiques et min rales Certes cela irrite certains v g tariens que l on mette l accent sur les risques encourus en suivant leur r gime alors que leur sant est globalement meilleure que celle du reste de
339. u petit d jeuner de tout v g tarien Ainsi n oublions pas quelques sources essentielles de prot ines pour le v g tarien comme pour le v g talien Les l gumes secs traditionnels lentilles 25 de prot ines haricots 20 pois cass s 22 pois chiches 20 f ves 23 et lupin 44 9 Ils doivent cependant tre consomm s mod remment surtout chez les temp raments VATA sous peine de ballonnements 107 D couverte tablie par le professeur Coste de l Institut National Agronomique et relay e par Fran ois Couplan 160 Les graines ol agineuses galement riches en prot ines noisette 16 amande 25 noix 14 noix de cajou 20 pistache 25 pignon de pin 16 arachide 26 graines de tournesol 20 de s same 17 et de courge 25 La seule r serve sur ces trois derni res tournesol s same et courge tant leur absence d omega 3 les om ga 6 tr s pr sents pouvant accentuer les probl mes de peau et autres maladies inflammatoires Au contraire la noix a une bonne teneur en om ga 3 dont nous sommes presque tous d ficitaires et un rapport 06 03 harmonieux de 4 e Certaines c r ales comme l peautre 16 le kamut 17 le riz sauvage 15 et le quinoa 14 ces 2 derniers tant d pourvus de gluten potentiellement allergisant Cependant il ne faudrait pas faire une fixation sur les prot ines Leur consommation en exc s est cause d un encr
340. un fran ais 2162 Kcal jour d apr s une tude de l AFSSA publi e en 2009 Pourtant cela ne les emp che pas d avoir une activit physique quotidienne soutenue On imagine quand m me qu il ne s agit pas de travaux de force avec des apports si faibles D apr s nos crit res occidentaux on pourrait parler d un r gime de disette La bonne sant tonnante de ces habitants provient sans doute de leur cueillette continuelle de plantes et de fruits sauvages qui am liorent leur ordinaire Ces aliments sont en effet consomm s au fur et mesure de leur cheminement et ne sont pas comptabilis s par les tudes de nutrition Voil pourquoi lorsqu ils migrent en ville avec le m me r gime officiel ces gens deviennent faibles et malades car ils ne disposent plus des compl ments alimentaires libres et gratuits que la nature leur procurait pr c demment Par ailleurs l eau de la r gion issue de la fonte des glaciers est fortement min ralis e riche en s l nium notamment et cela semble jouer un r le dans la bonne sant des habitants tout comme chez les Hunzas Le point commun de ces peuples centenaires est donc la frugalit de leur nourriture forte dominante v g tale La viande ne repr sente en effet qu une part n gligeable du r gime alimentaire de ces populations H las les bonnes traditions ont du mal r sister aux sir nes du modernisme et les jeunes g n rations ont tendance se mettre au r gime hamburge
341. une plante de la famille des Ch nopodes qui pousse sur les hauts plateaux andins principalement en Bolivie o il est souvent la seule alternative la culture de la coca M pris par les populations citadines le quinoa est v ritablement l aliment du pauvre et sa culture permet de freiner l exode rural qui alimente les bidonvilles de La Paz En dehors de sa valeur alimentaire qui est r elle il est important de soutenir l effort des petits paysans indiens de l Altiplano qui se sont organis s en association ANAPQUI pour valoriser leur production bio issue du commerce quitable Plante sacr e des Incas le quinoa r siste la s cheresse et s adapte tous types de sols jusqu 4200 m tres d altitude L amertume de certaines vari t s comme le quinoa real est due aux saponines toxiques qui enrobent les graines Mais le quinoa bio import a t pr alablement trait pour en extraire les saponines par frottage et lavage des graines La valeur alimentaire du quinoa est exceptionnelle Exempt de gluten allergisant il a une teneur en prot ines 13 sup rieure celle du bl 11 5 ou du riz 7 4 Ses glucides sont index glyc mique mod r et 133 L acide amin limitant est le triptophane 223 sa teneur en lipides 6 5 est trois fois sup rieure celle des c r ales Il s agit principalement d acides gras mono et polyinsatur s qui prot gent le syst me cardiovasculaire Sa richesse en fibres 9
342. ur am ricain succ s sp cialis dans la nutrition http www johnrobbins info what about soy Kagyu Office site officiel du 17 me Karmapa en anglais www kagyuoffice fr org La Nutrition fr site patronn par Thierry Souccar www lanutrition fr Les cahiers antisp cistes www cahiers antispecistes org Lib ration Animale nouveau site de Marjolaine Jolic ur http liberationanimale com Lotsawa House traduction de textes du bouddhisme tib tain en anglais www lotsawahouse orq Mangez v g tarien bon site fran ais http www mangez vegetarien com contact media html Massacre animal v g tarisme pour le respect des animaux et de la plan te Qu bec www massacreanimal org fr Mongabay com site californien d di la pr servation de la for t tropicale http fr mongabay com news Naturo passion com la naturopathie passionn ment http naturo passion com category soja 2 One Voice association fran aise de d fense des animaux www one voice fr Philosophy the Sikh Encyclopedia en anglais http thesikhencyclopedia com Raw for 30 days site am ricain proposant la gu rison du diab te en 30 jours par une 256 alimentation crue en anglais www rawfor30days com Sant Canada site officiel du gouvernement canadien en fran ais et anglais www hc sc gc ca fn an The Vegetarian Ressource Group Nutrition en anglais www vrqg org nutrition
343. ur village les bonnes gr ces de la d esse Durga Le message de Palden Dorje typiquement bouddhiste puisse t il tre entendu et ce genre de pratique cesser rapidement 84 Voir en annexe le t moignage d un employ de Charal page 241 121 socialement acceptable qui rappelle parfois celle d picure Ne faites pas autrui ce que vous ne voulez pas qu on vous fasse Les c r ales doivent repr senter la partie principale de la nourriture Quiconque a entendu les cris d un animal qu on tue ne peut plus jamais manger de sa chair Le Tao sme L g rement ant rieure au Confucianisme le Tao sme est une philosophie libertaire et bucolique fond e par Lao Tseu ou Laozi auteur pr sum du Tao Te King Il s agit d une vision du monde empreinte d une grande sagesse qui vante les m rites du non agjir Dans les r gles monastiques du tao sme actuel se retrouvent ces commandements Tu ne tueras aucun tre vivant et tu ne feras de mal aucun Tu ne consommeras ni la viande ni le sang d aucun tre vivant L interdit tao ste concerne principalement les viandes de b uf et de chien 85 Marjolaine Jolic ur V g tarisme et non violence 122 L aube d une nouvelle re Vers une humanit v g tarienne Depuis l antiquit les plus grands philosophes ont pr dit que tant que l homme n abandonnera pas la nourriture carn e l humanit ne conna tra pas la paix Tou
344. urop ens au r gime v g tarien et bien entendu d en d battre Copenhague lors du sommet sur le climat en d cembre 2009 Une centaine d associations dans le monde ont sign cette lettre Le fait que nous reproduisions cette lettre n implique pas que nous approuvions toutes les prises de position de Brigitte Bardot au sujet du racisme ou de l Islam en particulier Nous lui laissons l enti re responsabilit de ses propos 245 Monsieur le Pr sident A quelques semaines du sommet sur le climat qui se tiendra Copenhague je souhaite attirer votre attention sur la n cessit d une remise en cause de l levage dont les r percussions sur l environnement sont tr s pr occupantes En effet vous le savez dans son rapport l levage aussi est une menace pour l environnement l Organisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture FAO indique que le secteur de l levage met des gaz effet de serre qui sont plus lev s que ceux produits par les transports toutes cat gories confondues De son c t la Banque mondiale a d montr que depuis 1970 90 de la d forestation en Amazonie est li e aux besoins de l industrie de la viande accentuant d autant les effets du r chauffement climatique qui nous pr occupe tant aujourd hui Le secteur repr sente en outre respectivement 37 de tout le m thane d aux activit s humaines agissant sur le r chauffement 23 fois plus que le CO2
345. urs limites ou plut t on a mis en vidence des cons quences qui n apparaissaient pas clairement jusqu alors Un sursaut est n cessaire pour briser le carcan de ces coutumes archa ques C est tout simplement la survie de l humanit qui est en jeu Devenir v g tarien peut marquer la r conciliation de l Homme avec la Nature Faute de quoi c est la Nature qui nous d truira Le d fi consiste passer d une soci t mortif re une soci t fraternelle Nul doute que ceux qui cette violence profite feront tout pour emp cher cette transition quitte sacrifier la plan te Ceux qui souhaitent d couvrir des recettes v g tariennes peuvent se reporter l excellent livre de Agn s Florian La cuisine v g tarienne facile et gaie ouvrage dr le et instructif Tous ses droits d auteur sont vers s une association humanitaire qui aide le peuple tib tain Enfin vous trouverez la fin de la bibliographie page 257 plusieurs adresses de sites web proposant des recettes v g tariennes 229 Postface On me reprochera sans doute de cr er le d sordre en remettant en cause trop de fausses certitudes Mais tout l difice n est il pas construit sur le mensonge et la dissimulation Je ne me fais gu re d illusions sur le sort qui m attend tre calomni et ridiculis C est in vitable Ceux qui refusent de se remettre en question y trouveront un exutoire Si mon message est authentique l avenir finira par me donner rai
346. us que l abattage rituel lui m me ce qui semble poser probl me c est le dogmatisme politique religieux ou scientifique v ritable poison de l esprit et terreau du fanatisme Dans leur ensemble les v g tariens sont des gens plut t ouverts d esprit qui aiment les animaux et refusent 188 l asservissement de ceux ci par l levage industriel Enfin bien que je ne mange pas de viande moi m me il me semble que le consommateur a le droit d tre inform non seulement sur l origine et sur le mode d levage de la viande qu il ach te mais galement sur le mode d abattage de la b te dont le morceau aboutit son assiette Mais cela on entend bien le lui cacher ce qui laisse la porte ouverte aux pires rumeurs Reportage sur un sujet sensible La pol mique a rebondi lorsque France 2 a diffus dans le cadre de l mission Envoy Sp cial un reportage intitul La viande dans tous ses tats le jeudi 16 f vrier 2012 L mission commen ait par l vocation d un rapport de la Cour des Comptes datant de 2008 et d non ant la situation sanitaire pr occupante des abattoirs fran ais l poque de graves manquements aux proc dures d hygi ne avaient t relev s 41 des abattoirs n tant pas conformes Ce chiffre inqui tant est retomb 11 en 2012 Cependant l enqu te d Envoy Sp cial laisse appara tre de graves anomalies mettant en danger la sant des consommateurs les plus fragiles comme les enfants L
347. ut il donc pas mieux r habiliter les l gumes secs excellentes sources de prot ines Mais savez vous quel a t le plus gros b n ficiaire fran ais des subventions de la Politique Agricole Commune entre octobre 2007 et octobre 2008 Le g ant de la volaille Doux avec 62 82 millions d Euros 55 M en 2011 suivi par toute l industrie sucri re et un autre exportateur de volaille ler prix Tilly Sabco 20 52 M En somme l Europe r compense la cruaut rig e en art de vivre et les usines qui fabriquent des diab tiques et des ob ses la cha ne La faillite de Doux en 2012 sonne ainsi comme l chec de la PAC Culture du soja et d forestation en Amazonie L Amazonie est couramment surnomm e le poumon de la plan te En effet plus vaste for t tropicale du monde avec plus de 6 millions de km2 elle permettait jusque dans les ann es 1950 60 de pi ger 62 d immenses quantit s de carbone en maintenant nos apports d oxyg ne un niveau acceptable Avec la d forestation qui s est intensifi e depuis une vingtaine d ann es le rapport s est gravement invers Rien qu entre ao t 2007 et juillet 2008 la for t amazonienne a perdu 36900 km2 soit une surface proche de celle de la Suisse ou des Pays Bas Dans l tat br silien du Mato Grosso tat ayant le plus d bois en Amazonie la culture du soja est responsable elle seule de 39 de la d forestation ce qui en fait un moteur important dans l avanc
348. uvent pour le spectateur contact une preuve r confortante de la survie de l animal dans l au del p fre fn Le BC ter LE eee l ryo POT x s pry HA PEE gt lt f D dicace du livre Victoire du Spirituel par H l ne Bouvier A 134 Maitreya et l illumination des animaux Ce chapitre est la reproduction int grale d un article paru dans le journal qu b cois AHIMSA la fin des ann es 1990 Marjolaine Jolic ur y interviewait Guylaine Sallafranque m dium qui se d finit comme canal de l nergie d amour et de compassion de Maitreya Maitreya le nom du futur Bouddha d apr s la tradition bouddhiste repr sente un r servoir nerg tique d amour et de compassion qui pr side l enseignement de l humanit actuelle en vue de sa transmutation L article qui suit est pr c d par un court message du peuple animal Puissiez vous reconna tre que nous avons besoin tout comme vous de r confort et d amour Nous avons besoin d tre reconnus pour ce que nous sommes vraiment Puissiez vous placer la valeur de Vie au centre de votre vie et prendre conscience que l app t du gain vous loigne et vous loigne toujours de plus en plus de vous m me Nous sommes en fait un peuple pacifique d sirant collaborer avec vous Nous avons beaucoup apprendre de vous et vous avez beaucoup apprendre de nous Puissions nous un jour vivre en quilibre et en harmonie afin de partager ensemble cette Terre Ce mes
349. ux ci plus digestes Compter 5 g de kombu d shydrat 20g frais pour 4 personnes Il existe aussi au rayon frais des magasins bio un condiment base d algues d nomm tartare d algues qui est excellent en accompagnement des crudit s Son prix est un peu lev mais il est possible de le pr parer soi m me au mixer Les ingr dients sont les suivants 30 d algues dulse laitue de mer wakam huile d olive cornichon c pres oignon huile de noix chalote et ail A conserver entre 0 et 4 c Si vous en faites de trop faites le d couvrir vos voisins et amis Les graines germ es On a tous appris l cole faire germer des haricots et observ quotidiennement la m tamorphose magique de la graine en plante Il y a en effet dans ce ph nom ne de la germination quelque chose de beau et de myst rieux la fois le passage du sommeil l thargique de la graine l tat d veil de la vie v g tale C est comme un renouveau printanier Eh bien figurez vous que nous sommes un peu comme les graines en dormance et qu une modification de notre alimentation peut nous aider sortir de cette pesante torpeur Les anciens l avaient bien compris puisque les graines germ es sont consomm es dans de nombreuses cultures depuis la plus haute antiquit Ceux qui ont le plus d velopp ces connaissances taient les Ess niens secte juive de l poque de J sus dont les membres taient r put s pour leurs tal
350. vent tre mises tremper en moyenne une nuit enti re Le matin on les rince et on renouvelle le rin age l eau ti de 2 3 fois par jour suivant la temp rature ambiante Le taux d humidit l int rieur du bocal doit tre lev sans que les graines trempent dans l eau sous peine de pourrissement Les bocaux doivent tre entrepos s l ombre pour viter l arr t de la germination et le dess chement des pousses La qualit de l eau est importante galement Elle ne doit pas tre calcaire ni chlor e Utiliser de pr f rence une eau de source ou filtr e elle pourra ensuite tre r utilis e pour arroser les plantes Dans chaque bocal on peut disposer des graines diff rentes pour varier La quantit de graines mettre par bocal d pend de la taille de celles ci Si les graines sont petites comme celles de l a fafa luzerne il en faut peu environ 2 cuill res caf Si les graines sont plus grosses comme celle du radis ou du haricot mung on en met un peu plus une bonne cuill re soupe Le temps n cessaire la germination varie entre 2 et 5 jours en fonction de la graine utilis e et de la temp rature de la pi ce Pour les d butants il est pr f rable de se limiter une demi douzaine de graines diff rentes en vitant les graines mucilagineuses pour lesquelles le bocal n est pas adapt Les plus faciles faire germer sont l a fafa le fenugrec les lentilles le haricot mung le rad
351. volumes sous le titre L vangile ess nien de la Paix Ce texte impressionne par sa force et J sus qui semble inspir par le sujet y condamne sans ambigu t le r gime carn celui qui tue se tue lui m me et celui qui mange la chair des animaux abattus mange le corps de mort Ne tuez pas et ne mangez jamais la chair de vos innocentes victimes si vous ne voulez pas devenir les esclaves de Satan Je vous demanderai compte pour chaque animal tu de m me que pour les mes de tous les hommes tu s Questionn au sujet de Mo se qui avait autoris la consommation 59 Biblioth que royale des Habsbourg N 156 P pour la version en vieux slavon Biblioteca apostolica vaticana section d Anselmo M Albareda Prefecto pour la version en aram en 91 des animaux purs J sus r pond Quant moi je vous dis Ne tuez ni hommes ni b tes et ne d truisez pas les aliments que vous portez votre bouche car si vous mangez des aliments vivants ceux l vous vivifieront mais si vous tuez pour obtenir votre nourriture la chair morte vous tuera son tour Et tout ce qui tue vos corps tue galement vos mes Ainsi mangez tout ce qui se trouve sur la table de Dieu les fruits des arbres les graines et les herbes des champs le lait des animaux et le miel des abeilles Tout autre aliment est l uvre de Satan et conduit aux p ch s aux maladies et la mort Au contrai

Être végétarien

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