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1. avers 1 Salon de la Gastronomie et de l Art de la Table Gen ve e A PIERRE DEROCHE al illustr LE MAGAZINE DU GOUT 44 I 25 ds E e Lee un Za EU 243 Uu Td L organisation du Salon Gen ve Saveurs alliant Gastronomie Epicerie fine et Art de la table est une premi re Gen ve Le choix d un cadre intimiste comportant un nombre limit de partenaires exposants jalonnant cet espace feutr et r partis selon leurs sp cificit s permet un public sensibilis par l importance de bien ou mieux recevoir de trouver toute forme de suggestion qu il est en droit d attendre Ce salon est parrain par deux grands chefs qui contribuent par leur amour pour la cuisine faire voluer le go t de plus en plus prononc pour des plats d excellence Lun est Paris Alain Senderens du restaurant de renomm e mondiale le lt Lucas Carton et l autre plus proche de nous Philippe Rochat qui a su placer avec panache et respectabilit la Romandie au m me niveau que les plus lt Grandes Toques gt cercle si ferm par l litisme requis et dont les places privil gi es demeurent des plus envi es Gen ve Saveurs pr senteles meilleurs sp cialistes dans cetenvironnement gustatif afin de prodiguer conseils et offres de produits pour satisfaire une demande qualitative croissante des futurs conviv2. Divo SA Domaine du Centaure Albert de Chavigny Domaine d Aigues Belles Domaine des Curiades Domaine de la Colombe Banquets Arts de la Table Ch teau Le Rosey RSH Rochat Saguer et Hug Les 5 sens Between Tip s 37 41 44 45 46 47 48 12 13 29 30 33 Pan du salon chocolats 45 46 47 48 Chocolat Th Caf Th s Betjeman amp Barton Caf s Malongo Digeco diffusion SA Chocolat artisanal Les Concentrelles Tulatree S bastien Brocard Chocolaterie du Rh ne Chocolaterie Stettler D rig Chocolatier WER r 43 I 42 vins PREPARATION CONFERENCIERS 32 38 31 34 36 40 42 43 Nos escargots Gros gris H lix Aspersa Maxima se d veloppent dans nos parcs Un milieu privil gi leur est offert une v g tation abondante et adapt e un arrosage r gulier Elev s en plein air ils sont nourris de v g tation et d un compl ment de c r ales Transform s par nos soins ils offrent une chair tendre et savoureuse pour le plus grand plaisir des gourmets V a La ma trise des techniques d levage nous a permis apr s trois ann es de recherche de vous proposer notre caviar d escargot Chaque escargot pond une fois dans l ann e une petite centaine d ufs soit environs 4 grammes C est avec patience qu il nous faut r colter les pontes une une puis apr s un nettoyage m ticuleux nous effectuons un tri manuel pour ne garder que les
3. ations Peperoncino pic SARL Chemin de Boissonnet 90 1010 Lausanne 41 0 21 652 4384 info peperoncino pic ch Delegazione Accademica www peperoncino pic ch Peperoncino Lausanne pic Votre imagination trouvera avec le caviar d escargot DE JAEGER de nouvelles ACCADEMIA ITALIANA DEL PEPERONCINO ONLUS Via Gullo n 1 87023 Diamante Cosenza WWW peperoncino org WA LITTLE Gen ve e marocain www parfums du maroc com in pA iin mptoir des D lices D lices du Comptoir M lagasin Hestaurant jRE F EE eg g Logg ic Le stockage Pour assurer la p rennit de Fir du 2 ses m langes le torr facteur doit importer des stocks importants de caf vert Celui ci est achemin le plus souvent par voie maritime vers le port d Anvers Il est g n ralement emball dans des sacs de jute de 60 kilos Si le caf vert est certifi biologique il doit tre stock l cart des autres caf s L examen du caf vert Un caf vert est jug d abord sur son apparence et en particulier sur le nombre de d fauts qu il comporte aux 300 grammes Mais cela n est pas suffisant il faut proc der une d gustation qui seule permet d appr cier les qualit s et d fauts d un chantillon C est un des r les du laboratoire Les mutations du caf pendant la torr faction Sous l effet de la chaleur les sucres et l eau vont donner des carame
4. t de la belle poque Au del des modes en marge de la banalisation des march s la grande tradition du chocolat porte un nom DU RH NE Nom que vous retrouverez dans les plus prestigieux des guides comme le Goldbook de Californie ou Gault amp Millau lesquels nous d cern rent leur Prix pour nos moccas glac s Peut tre parce que des soins subtils que nous apportons la confection jusqu la touche finale nous ne faisons aucune concession la facilit N U S La passion l excellence le savoir faire et la cr ativit de notre maitre chocolatier Monsieur Jean Pascal S rignat et de son quipe se m langent afin de surprendre les palais Fait main ces chocolats sont r alis s dans le respect des traditions afin d offrir chaque bouch e un moment de plaisir A la recherche perp tuelle de nouvelles saveurs nos D R S S N chocolatiers s lectionnent minutieusement des ingr dients de tout 1 choix d obtenir des chocolats de grande qualit Nous vous invitons une rencontre gourmande sur notre stand et venir d couvrir notre espace de vente et tea room o Madame Liliane Fumex et toute son quipe vous fera un mor prex gt d We dial Jai chaleureux et personnalis pour vous guider dans imprimerie genevoise sa votre choix et vous offrir un conseil individuel 12 rue des Mouettes CP 1352 1211 Gen ve 26 T L 022 307 26 00 FAX 022 307 2601
5. ufs de qualit Pour produire un kilogramme de caviar d escargot il faut donc environ 260 pontes soigneusement s lectionn es Intervient ensuite le passage dans notre laboratoire pour l laboration de notre recette Le caviar d escargot DE JAEGER est pr par dans une saumure de fleur de sel de Gu rande un peu d essence de romarin une touche d acide citrique Notre proc d exclusif de pr paration nous permet de vous proposer un caviar d escargot la fois tendre sousla dent et d une fraicheur digne des mets d exception est conditionn et labor dans notre laboratoire aux normes C E assurant une tracabilit totale Le conditionnement en boites m talliques sous vide et l abri de la lumi re semi conserve 4 apporte une s curit sanitaire permettant la pr servation des saveurs des ufs d escargot A RIA GC SA Les grammages disponibles sont 30 50 125 250 500 1000 grammes La D L C est actuellement de quatre mois La sensation d une ballade en for t apr s la pluie ar mes de champignon D couvrez en bouche la sensation d une ballade en for t apr s la pluie ar mes de champignon e de e 10 2 de sous bois de feuilles de ch nes fumet de la tourbe de mousse humide voyage parmi les saveurs d automne gt l aspect du caviar d escargot la forme des grains la saveur 4 4 subtile douce et longue bouche va vous permettre de nouvelles cr
6. sent es sur le site web www barton ch A l occasion de ce 1 salon lt Gen ve Saveurs gt 2009 nous vous proposons une conf rence OUEN Er MUN d gustation de 17h00 18h00 le samedi 28 f vrier S inscrire le jour m me sur le stand Gratuit Dans la boutique l univers du th s tend aussi la vaisselle avec un vaste choix de th i res classiques ou fantaisie La gourmandise n est pas en reste avec un large choix de biscuits gingembre confitures sirops et autres chocolats artisanaux Le plaisir garanti autour d une le magasin pour l art 19 Grand Rue CH 1204 Gen ve tasse de th de la table et la cuisine T 41 22 810 40 00 F 41 22 810 40 01 Stand no 33 Servie avec le sourire par V ronique Gallais et toute son quipe passionn e Domaine du Centaure Claude RAMU viticulteur encaveur 22 crus au choix dont Kerner Schreurebe En f t de ch ne Garanoir Merlot Pinot blanc et noir Cave ouverte du lundi au vendredi de 16h30 19h Samedi matin de 9h30 13h ou sur rendez vous www tulatree ch info tulatree ch 41 22 301 47 47 VENTE ET DEPANNAGE TOUTES MARQUES www jeangrunder ch T l 022 732 52 38 1201 Gen ve Plus d un si cle de passion chocolat T 1875 Monsieur Pertuiset inaugure 2 rue du Rh ne sa 3 5 chocolaterie Homme de go t il asseoit vite la r putation de 1975 2028 son tablissement aux portes duquel se pressera la meilleure soci
7. seulhtrice v g tal et forat Dans son atelier lt 55 gt Carouge V ronique Albert cr e en composant des sculptures mariant des l ments secs tels racines bois flott s pierres avec fleurs et v g taux Deux ma tres nourrissent son besoin de d couverte e Son p re le grand joaillier d Art genevois Gilbert Albert qui lui a transmis sa passion de cr er e Dame Nature qui est le fondement de toute cr ation dans sa forme la plus simple la plus majestueuse Son intention rendre hommage et servir la nature Sa qu te de chaque instant offrir du beau avec toujours cette recherche d harmonie en touchant tous les sens Le dire avec les fleurs C est d habiller de po sie v g tale vos lieux de vie de f tes et de travail afin d exprimer l ambiance qui vous correspond au travers de sculptures labor es sur mesure nous ne serons Jamais UNE CLINIQUE COMME les autres Place du Temple 9 1227 Carouge T 022 301 28 14 emm contact les5sens ch 35 wwwW les5sens ch GENOLIER Clinique Un tablissement du GENOLIER SWISS MEDICAL NETWORK www genolier net PAemerciements PIERRE DEROCHE SA e Le Revers 1 1345 Le Lieu PIERRE DEROCHE T 021841 11 69 DENS www pierrederoche com RSH QUALITY FOOD CONCEPT SA Chemin de la Colice 3 1023 Crissier RSH T 021 635 29 80 WWVW rsh sa com et AL DENTE R daction Pont Bessi res 3 CP 6505 1002 Laus
8. 40 www molards ch DOMAINE DU CENTAURE Route du Mandement 480 1282 Dardagny T 022 754 15 09 www domaine du centaure ch Les exposants DOMAINE LA CLE DE SOL Route du Cr t de Chouilly 18 1242 Chouilly Gen ve T022 7531192 www cledesol ch DURIG CHOCOLATIER Avenue d Ouchy 15 1006 Lausanne T 021 601 24 35 www durig ch FERME DE MERLINGE Route de GY 85 1251 Gy 10227501502 www fermedemerlinge ch FLEURS DE MARIE Rue de la Faucille 8 1201 Gen ve T 022 733 47 30 www fleursdemarie ch GLOBALCAVE Necplus Technologie Concept CP 47 1164 Buchillon T 079 418 81 72 www globalcave ch HALLE DE RIVE Association des commercants de la Halle de Rive Boulevard helv tique 29 1207 Gen ve www halle de rive com LA MERE GAUD Parc Avicole F 74140 Ballaison T 0033 450 94 01 18 www la mere gaud fr LES 5 SENS Place du Temple 9 1227 Carouge T 022 301 28 14 www les5sens ch LES CONCENTRELLES 1969 Saint Martin T 027 281 30 30 www concentrelles ch La vie genevoise vous la verrez chez nous M A JACQUES ET CHRISTOPHE DUPRAZ EK ZC a em 19 CH DES CURIADES 1233 LULLY GENEVE TEL 022 757 28 15 FAX 022 757 47 85 D E S U R I 4 i D E S Notre Site www curiades ch E Mail info amp curiades ch D D Cave ouverte le lundi mardi jeudi er vendredi de 9h llh er de 16h30 18h30 le samedi de Bh 11h30 Ferm le mercredi Je we vois que toi www lemanbleu
9. 5O 18 54 2O E MAIL mantani e yahoo PORT 78 Conf rences Dominique Pierru Producteur des Perles d escargot Grand Prix de l innovation SIREST la perles des sous bois DE JAEGER une nouvelle saveur gt S minaire comment par Eric Duret Meilleur Ouvrier de France 2000 Meilleur Sommelier d Europe 1998 Le C page syrah et ses diff rentes expression Dan D rig Chocolatier du cacaotier au chocolat 7 TRUFFES MARIANI 74300 THYEZ O6 80 28 SA ZL mo otto extrave Le con rivelatore volumetrico ALBERT DE CHAVIGNY Chemin de Chandieu 2 1006 Lausanne T 021 601 00 85 albert de chavigny wanadoo fr AL DENTE R daction Pont Bessi res 3 CP 6505 1002 Lausanne T 021 331 75 00 illustre ringier ch ATTITUDE PRODUCTION SA Stand Laurent Perrier Rue des Sabli res 12 1217 Meyrin T 022 555 07 60 www attitude production ch www misssuisse romande ch BETJEMAN AND BARTON Rue Saint Joseph 35 1227 Carouge T 022 301 20 30 www dinerauthe ch www barton ch le pie mac spi H r Oh d oi pme he abrrac c ta lonw c la valle del lt L Nord di Coson siamo abituati L ueste olive non tobcrang la br noma 111 091 ma cossurmmarorn Chemin de Boissonnet 90 1010 Lausanne T l 41 0 21 652 45 84 www peperoncino pic ch Rescate sulle nastre t Pepero
10. CugvgieR Le TRAITEUR SA Alain Senderens entour de Dominique Mottas et Nicole Codourey Pr sident et Directrice Artistique d Arthur s LTEM l f ul Rencontre Philippe Rochat Restaurant de l H tel de Ville 1023 Crissier 3 toiles Michelin 19 au GaultMillau Dott M Nicolai pr sident du consortium l Huile d olive extra vierge Le Vie dell Olio Huile d olive extra vierge Mode d emploi Un produit falsifi 7 fois sur 10 Caf s Malongo Paola Wintenberger D partement Formation pour la vulgarisation et la connaissance du caf dans une dimension qualitative culturelle et conomique Le caf un produit banalis A lt WW d i N Dott Ernesto Madeo pr sident du consortium Charcuteries de Calabre D O P gt producteur de la fili re agroalimentaire lt Cochon Noir de Calabre gt Le Cochon Noir de Calabre race autochtone La qualit commence lors de l levage Dott Enzo Monaco journaliste gastronomique et diteur fondateur et pr sident de l Academie italienne du Piment du Festival Peperoncino Festival et de la revue Pic Mondopeperoncino Sa Majest le Piment un souverain venu d Am rique Th s Betjeman and Barton V ronique Gallais Voyage dans un bol de th sur invitation 4 d lente au detail amp en gna DAVID MARIANI 296 RTE DE LA PLACE T L FAX 33 O 4
11. IFORMIT 0 Personnalit Conformisme 750 ml Les vins seront bient t tous pareils De moins en moins de vins refl tent les particularit s de leur terroir Certaines tiquettes ont beau indiquer Cabernet Sauvignon d Australie ou de Sicile le go t reste tr s similaire dict par les enqu tes de march DIVO s y oppose Chaque ann e nous sillonnons l Europe examinons de pr s les domaines discutons avec les vignerons afin de vous garantir des vins originaux et authentiques DEcouvrez notre assortiment sur www divo ch DIVO NOUS NE VENDONS PAS N IMPORTE QUELS VINS lechat Daguer Hig RSH de la restauration en vol aux banquets de haut vol Une r ception avec feu d artifice sur le lac accompagn par le r cital d une grande soprano ou un t te t te intime avec des produits rarissimes un d ner fou compos de vingt cinq miniplats sublimes un cocktail d natoire pour mille collaborateurs une f te d cal e dans un ch teau pour le lancement d un film un bal masqu digne de Marie Antoinette autant de demandes auxquelles Michel Hug et Lazare Saguer ont t confront s ces derni res ann es Un jour de 2001 Lazare Saguer et Michel Hug alors respectivement chef et sous chef de cuisine proposent Philippe Rochat de cr er une entit au sein du restaurant afin d y d velopper des prestations nouvelles Les trois associ s sont fiers de parapher l acte de cr ation de leur soci t RSH s
12. anne al dente T021 331 75 00 LE MAGAZINE DU GO T illustre ringier ch De haut en bas L ILLUSTRE R daction FIRES G rard Pour ou Pont Bessi res 3 CP 6505 1002 Lausanne et Didier de Courten 102133175 00 D www illustre ch sait enchanter La s lection de Jean Luc Ingold s coran e journaliste gastronomique r pJ Notre H te d honneur La Calabre Gourmade D LA amp wt A Ca repr sent e par Peperoncino pic p p p p Notre coup de coeur les perles d escargots E pr sent s par De Jaeger DE JAEGER Caviar d escargot En dehors de la participation indispensable des sponsors et des exposants ce 1 Gen ve Saveurs l organisation souhaite remercier tr s chaleureusement les soci t s suivantes pour l efficacit de leurs prestations au service du salon Andr Rochat d Agape pour les relations presse Michel Lacaze de MLSofts pour le site internet Jean Pierre Muller de l Imprimerie Genevoise pour l impression du programme E Comment T Sarah Palin survivent ils entre biberons Notre dossier et flingues DARWEL LOUP GrandCliff Countdown S 2 Or d GE Im G e Se Lar S PARLE bd mx e pa pn d 1 Pd Jus U a bont rage ey Juge dat gem Marcel D praz virtuose des m canismes horlogers fait r f rence depuis plus d un si cle Trois g n rations plus tard
13. ch L ILLUSTRE R daction Pont Bessi res 3 CP 6505 1002 Lausanne T 021 331 75 00 www illustre ch MAS DES VAUTES F 34980 Saint G ly du Fesc T 00 33 467 02 12 30 www masdesvautes fr MIKADO Rue de l Ancien Port 9 1201 Gen ve 102275322774 Rue de la Terrassi re 23 1207 Gen ve T 022 700 44 77 www mikado food ch MON GRAIN DE SEL Rue Blanche 5 1205 Gen ve T 022 329 45 70 www mongraindesel ch Les exposants PARFUMS DU MAROC Madame KHATTABI T 076 450 96 19 www parfums du maroc com PEPERONCINO PIC Chemin de Boissonnet 90 1010 Lausanne T 021 652 43 84 Www peperoncino pic ch PHILIPPE CHEVRIER LE TRAITEUR SA Domaine de Choully Rte du Cr t de Choully 34 36 1242 Satigny T 022 753 93 30 www chevrier traiteur ch PIERRE DEROCHE SA Le Revers 1 1345 Le Lieu T 021 841 11 69 www pierrederoche com RSH QUALITY FOOD CONCEPT SA Chemin de la Colice 3 1023 Crissier T 021 635 29 80 www rsh sa com SEBASTIEN BROCARD Rue de Lyon 9 F 01630 St Genis Pouilly T0033 450 20 99 04 www brocard patissier com TIP S Grand Rue 19 1204 Gen ve T 022 810 40 00 www tips gen ve ch TRUFFES MARIANI Route de la place 296 F 74300 Thyez T 0033 450 18 54 20 mariani truffes yahoo fr TULATREE Chemin de la Caroline 18a 1213 Petit Lancy 1022012747 www tulatree ch Restaurant Traiteur Alimentation japonaise MCCANN ERICKSON CHATEAU MALCHOISI GRAND CRU DE L UN
14. de moine gt en Allemagne et aux Etats Unis le caf est l ger un peu moins acide peine un peu plus amer La torr faction continentale en France et en Italie du nord est mi chemin de l acidit et de l amertume Enfin la torr faction napolitaine ou espagnole produit un caf qui n est plus du tout acide mais tr s amer Le caf en dose une solution id ale pour une carte des caf s Boire un Moka d Ethiopie Sidamo un Br sil Sul de Minas et d autres merveilleux crus pour terminer un repas de qualit Accorder un cru tr s typ tel la Colombie Supr mo avec une tartelette aux fraises voil ce que r serve comme enchantement l offre des caf s Malongo aux Gastronomes C est pourquoi nous avons choisi pour vous ce torr facteur Accordez vous cette d couverte W Partenaire de l Equipe d nationale des jeunes cuisiniers Voyage UN Plus de 130 sortes de th s noirs verts bleu verts blancs parfum s pr sent s dans des nouvelles bo tes toute de gris lumineux habill es L me du th habite notre petite boutique l atmosph re cosy et d licieusement exotique de Betjeman and Barton ouverte il y a quinze ans au c ur de Carouge Amateurs d butants ou connaisseurs avertis Betjeman and Barton entra ne tous les amoureux du th dans un voyage d licat la d couverte de ses saveurs lors de soir es d gustation en automne et au printemps de chaque ann e Les prochaines dates sont pr
15. es de cocktails ou d inaugurations d entreprises et d une facon plus large des invit s lors de repas de F tes d anniversaires de mariages ou plus simplement entre amis Combien de fois n avons nous pas t confront s un choix al atoire ou drastique pour la pr paration d un repas avec nos amis Les Grands Chefs l ont compris et deviennent non par vocation mais plut t par n cessit de communication des crivains afin de servir sur la table des profanes raffin s et gourmands leurs multiples secrets Ce salon se veut tre aussi un tal des produits du terroir genevois et des produits d exception n cessaires au monde exigeant de la gastronomie Chaque exposant est en mesure de guider le visiteur dans sa qu te d information lui permettant ainsi d am liorer sa pr sentation de table ou de menus et en pleine conscience que cet esth te gourmand n est probablement jamais rassasi de bonnes id es originales pour mieux recevoir St phane Godet Directeur Publicium sa Sch race Pechat a E 47 C a CU d us 271 Dd Le Ta E h AIT kaft E um AUC A w L24428 d w E 4 j A A lt p JOAILLIER D ART 24 RUE DE LA CORRATERIE GEN VE BAHNHOFSTRASSE 10 Z RICH ILE CH PHILIPPE CHEVRIER LE TRAITEUR ARTHUR S UNE IMAGE GLAMOUR ET UN ART DE VIVRE amp ALAIN SENDERENS LA JUSTESSE D UN PALAIS RECOMPENSEE MONDIALEMENT La collaboratio
16. g de pigmentation mais perdu son acidit gagn de l amertume et d velopp peine 30 96 de ses ar mes De plus ce caf est une telle temp rature qu il ne peut tre refroidi qu l eau WDIGECO DIFEUSION Ww digeco ch magez vous BORN TO PRINT d LI O Didier Gaspoz didier amp duovisual ch V s a ch Alain Piguet alaingduovisual ch P e a Boris Kouneff boris duovisual ch Conception R alisation paner Tous supports Tous formats Didier Brendle didierBgduovisual ch RUE BLANCHE 5 022 329 45 70 FERME DE MERLINGE Th et J J CHOLLET Ouvert mercredi de 9h 18h samedi de 9h 12h30 VENTE DIRECTE FRUITS ET L GUMES DE SAISON BRUNCH TOUS LES SAMEDIS DE 9H 12H30 SUR R SERVATION L art du torrfacteur La torr faction flash en 90 secondes Le caf est torr fi tr s haute temp rature par un bombardement d ondes A cette temp rature et cette vitesse les r actions de Maillard ne peuvent se produire Le caf est simplement carbonis sur sa surface et cru l int rieur Il est galement refroidi l eau C est de loin la m thode la plus conomique les grands torr facteurs mondiaux l utilisent mais aussi la plus mauvaise Les diff rents types de torr faction La torr faction blonde se pratique en Finlande et dans les pays nordiques Elle produit un caf l ger acide pas amer La torr faction lt froc
17. ls A la dixi me minute alors qu il n y aura plus d eau les sucres et les acides vont d velopper les ar mes d abord au nombre de trois puis jusqu un millier Ce sont les r actions de Maillard du nom du chimiste qui a tudi ce ph nom ne complexe La torr faction traditionnelle Elle s effectue dans des torr facteurs au gaz Des br leurs chauffent l enceinte 220 C Via une tr mie le caf vert est envoy vers cette enceinte L arriv e de cette masse de mati re froide fait chuter la temp rature 120 Elle remontera 220 en 20 minutes Le contr le de la torr faction est automatique pendant les 17 premi res minutes Puis l homme intervient en faisant appel la vision l odorat et l ouie Pour cela il dispose notamment d une sonde avec laquelle il peut retirer quelques grains Quand le caf est pr t il tombe dans un bac de refroidissement La fum e bleue qui l accompagne correspond la pr sence d anhydride carbonique un gaz porteur d ar mes Le caf une fois torr fi aura perdu 20 96 de son poids mais gagn 60 96 de volume suppl mentaire La torr faction rapide en 10 minutes Le caf est plac dans des tours o un air une temp rature tr s lev e 360 est puls puissamment par des turbines de 60 HP 1 est torr fi en 10 minutes ce qui signifie qu on a arr t la cuisson au moment pr cis o doivent se produire les r actions de Maillard On obtient ainsi un caf qui a certes chan
18. n entre Arthur s et Alain Senderens date de 2006 L id e conjuguer l l gance du design le chic le go t et l esprit de f te qui font la renomm e d Arthur s et l excellence culinaire du chef toil francais Alain Senderens bouscule le monde de la gastronomie avec une cuisine toil e prix doux Son concept moderne et original sied ravir aux lieux griff s Arthur s Raffinement dans le d cor et dans l assiette Renomm pour la finesse et la justesse de son palais le chef francais joue habilement sur de d licats ar mes et saveurs de vin qu il sugg re au verre en accompagnement du plat imagin avec brio et cr ativit SERVICE TRAITEUR CONFERENCES BANQUETS REPAS Pour d couvrir ce mariage qui dure deux adresses au centre ville le RestO by Arthur s D ENTREPRISE LANCEMENTS DE PRODUITS S MINAIRES la d co tr s contemporaine sur le pont de la Machine et pour une touche plus glamour le dat e d Arthur s rivegauche de la rue du Rh ne MARIAGES ANNIVERSAIRES R CEPTIONS DINERS DE GALA Offrir originalit raffinement et exception chi est l engagement que Philippe Chevrier Le Traiteur SA CA e soit au Domaine de sur lun des bateaux de la CON alex pi eC Sl one Villa Sarasin Beaulieu Lausanne 4 LL Ec ch CHIC E ICH si Ici li vali I Wil Etis IM METH TIT nire gant de t te de reves el de convivialit PHILIPPE
19. ncino Les exposants BETWEEN Route de Saint Julien 40 1227 Carouge T 022 560 71 00 www betweengroup com CAFES MALONGO DIGECO diffusion Rue du Temple 5 1510 Moudon T 021 905 50 50 www digeco ch CHATEAU LE ROSEY 1183 Bursins T 021 824 14 49 www lerosey ch CHOCOLAT ARTISANAL Route de Gy 14 1252 Meinier T 022 752 24 73 jean claude hochstrasser bluewin ch CHOCOLATERIE DU RHONE Rue de la Conf d ration 3 1204 Gen ve 022 311 56 14 www du rh ne ch CHOCOLATERIE STETTLER Avenue Blanc 49 1202 Gen ve T 022 738 17 20 www chocolaterie stettler ch CLINIQUE DE GENOLIER 1272 Genolier T 022 366 90 00 www genolier net DE JAEGER Domaine de Maupas F 02 200 Soissons T 0033 323 93 08 61 WwWw caviar escargot com DELICES DU COMPTOIR Rue Saint Victor 10 1227 Carouge T 022 300 03 35 www lesdelicesducomptoir ch DIVO SA Route de la Gare 44 1305 Penthalaz T 021 863 22 74 www divo ch Daniel SULLIGER H Domaine la Cl de Sol DEGUSTATION VENTE DE VIN T l 022 753 11 92 079 206 97 59 18 route du Cr t de Chouilly CH 1242 CHOUILLY GENEVE DOMAINE D AIGUES BELLES F 30260 BROUZET LES QUISSAC T 0033 6 07 48 74 65 www aigues belles com DOMAINE DE LA COLOMBE 1173 F chy T 021 808 66 48 www lacolombe ch DOMAINE DES CURIADES Chemin des Curiades 49 1233 Lully 102275728105 www curiades ch DOMAINE DES MOLARDS Route des Molards 21 1281 Russin Gen ve 022754 15
20. oit Rochat Saguer Hug le 1 septembre 2001 fiers de se lancer dans l aventure Le laboratoire futuriste de RSH doit pouvoir concilier des normes d hygi ne ultras v res et la conception de mets d un grand raffinement RSH se voit davantage en traiteur d exception et se consacre d sormais hauteur de 80 environ aux grands banquets cocktails ou diners de gala Sa brigade met ses talents et son savoir faire disposition d une client le exigeante fortun e qui se recrute notamment dans l horlogerie la finance la haute technologie ou la diplomatie les milieux sportifs et culturels les organisations internationales et autres multinationales bref tout le microcosme qui fait les pages people des magazines pour leur concocter des v nements gourmands sur mesure sponsor 2 Epicerie fine Traiteurs Montres Pierre de Roche Ringier Al Dente Perles d escargots De Jaeger Ferme de Merlinge Mas des Vautes Domaine de la Cl de Sol La M re Gaud Mon grain de sel Mikado Parfum du Maroc Truffes Mariani l Oh Un N N RECEPTION Traiteur Philippe Chevrier Clinique de Genolier Domaine des Molards La Halle de Rive Les D lices du comptoir Le March des Fleurs de Marie S lection des livres des Editions Favre La Calabre gourmande repr sent e par Peperoncino Pic Apsa Laurent Perrier 14 16 17 19 21 22 23 25 Vins et Spiritueux Globalcave
21. son arri re petit fils perp tue son savoir faire et pr sente le chronographe Countdown C PIERRE DEROCHE VAUL E DE JOUX PIERRE DEROGHE SA LE REVERS 1 1345 LE LIEU SUISSE 41 21 841 11 69 PIERREDEROCHE COM
22. wwwi imprimerie genevoise ch LOO mggng 3 pic ch www madeofood i T l 41 0 21 652 43 84 SAN DEMETRIO Corone CS ITALIA Chemin de Boissonnet 90 1010 Lausanne www peperoncino Jean Claude Hochstrasser confiseur Meinier perp tue les recettes traditionnelles du pav glac genevois et de l authentique Griotte pic Ancien chocolatier Jean Claude Hochstrasser d cide de retrouver le go t du v ritable pav glac autrefois fabriqu sur les tables familiales du quartier des grottes La r ussite de sa recette tr s vite reconnue et salu e par les connaisseurs ravive sa passion du chocolat et Jean Claude se lance dans la cr ation artisanale d une nouvelle friandise la Griotte de Meinier c W c O x Q Lausanne Ses Griottes m daill es d or du Concours suisse des produits du terroir 2007 2008 sont de petites bouch es contenant des merises Ce fruit savoureux plus petit que des cerises provient des vergers de Meinier Apr s avoir repos un an dans l alcool les fruits sont enrob s de sucre puis recouvert de chocolat Une passion partager sur le stand de Chocolat Artisanal uada Dall Srioltes 2007 08 Wu e M daille f bg e z ia ESCH d or se leche P Importation Gastronomie et vins Italiens du Sud LE PARCOURS CERTIFI DE LA QUALIT DE L ELEVAGE A VOTRE TABLE 5 Dens 1 Cr atrice
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