GELS TROIS CHOCOLATS
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1. e Une astuce pour garnir plus facilement les cercles est de faire des mousses chauffer l eau 40 e maniere a obtenir une chocolat noir et lait fluides en utilisant une cr me presque pas mont e juste fonte id ale du chocolat blanc lors du m lange mousseuse Ces mousses sont ensuite coul es et tapot es pour obtenir des Stockage conserver les emballages ferm s dans un tente e Faire prendre au froid entre chaque couche endroit sec et frais e Glacer avec Royal Miroir Chocolat et d corer d ventails en chocolat Dobla 7 CAMES 0 800 616 816 EEA E E E LEA MARGUERITE APPEL GRATUIT DEPUIS UN POSTE FIXE a D 5 N i wN S o J o m n lt FH n Z m X Z o 3 Z m o z 2 gt Bo X 2 ke 3 LE NN i H l ba S P L LU Li 0 A x ON D 2 a S D TD kJ I x D D D O E D ne O A a oN oo N LO I a en I D f n T D Ra S v D v Le Ce z I v nn 5o Le n 2 5 T2. Pr paration pour mousses et bavarois Gels Trois Chocolats Produits Marguerite vous pr sente un nouveau tierc gagnant la d clinaison trois chocolats de pr parations pour mousses et bavarois Seau 2 kg Seau 2 kg GERERPC AA ar Seau 2 kg Tr s faciles et rapides d utilisation les permet Gel Chocolat i P rA tent de confectionner en un tour de main des cr ations a r es et fondantes au bon go t de chocolat et de qualit constante Utilis s en trio en duo ou en solo les raviront grands et petits gourmands et s associeront galement avec d autres saveurs fruits caramel etc Produits Marguerite un plaisir authentique en trois variations Gel Chocolat Seau de 2 kg g Gel Chocolat au Lait Seau de 2 kg jaa Gel Chocolat Blanc Seau de 2 kg MARGUERITE PR PARATIONS POUR BAVAROIS S D a GELS TROIS CHOCOLATS AVANTAGES Mise en oeuvre une incorporation simple et rapide pour une pr paration stable et l g re Bon go t des saveurs authentiques et l appellation chocolat en caution Qualit constante une mousse r guli re et une parfaite tenue la coupe m me apr s d cong lation MODE D EMPLOI COMPOSITION Recette calcul e pour 7 cercles de 18 cm Biscuit joconde e Isajoconde 350g Fouetter lsajoconde et l eau chauff e environ e Eau 1758 60 C pendant 8 min vitesse rapide e Ruban Moka 35g Incorporer Ruban Moka fondu puis les
3. blancs e Blancs d uf 105 g d ufs mont s pas trop fermes avec le sucre Peser 650 700 g par plaque 40 x 60 cm e Sucre 35 8 cuisson 230 C Mousse Chocolat e Gel Chocolat 200 g M langer Gel Chocolat et l eau temp r e e Eau 300 g Ajouter d licatement Edelweiss mont e e Edelweiss 1000g avecle sucre e Sucre 100 g Mousse Chocolat au Lait e M langer au fouet 200 g de Gel Chocolat et e Gel Chocolat au Lait 200g M langer Gel Chocolat au Lait et l eau 300 g d eau temp r e 25 30 C e Eau 300 g temp r e Ajouter d licatement Edelweiss e Incorporer 1 3 de 1000 g de chantilly sucr e e Edelweiss 1000g mont e avec le sucre 10 en remuant vivement e Sucre 100 g e Ajouter le reste de la cr me chantilly en Mousse Chocolat Blanc m langeant d licatement e Gel Chocolat Blanc 200g M langer Gel Chocolat Blanc et l eau chaude e Eau chaude 300 g Laisser refroidir cet appareil avant d ajouter e Edelweiss 1 000 g d licatement Edelweiss mont e avec le sucre e Sucre 100 g CONSEILS D UTILISATION MONTAGE FINITION e Pour optimiser la l g ret monter en entremets DEEI P 8 e Placer du ruban rhodo d l int rieur des cercles vos mousses compos es avec les Gels Chocolat e D poser un disque de biscuit Joconde dans la demi heure qui suit leur fabrication e Etaler de mani re r guli re et successivement mousse chocolat e Pour Gel Chocolat Blanc il est recommand de A AE E A E e d EL
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