instructions pour l`installation, le mode d`emploi et l`entretien
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1. 19 CAMPOS e EE 19 D J int porte EE 19 Nettoyage filtres lectrosOUpape lt i 1 sckisesaseasessensscaseseanesesbsooeatsons espetespusereasensasenansensestogatonses 19 Entreten gees 20 Dispositifs d s curit t d CONtT l EE 21 Mesures a prendre n ca d PANNES u u LLL naa tee eaa ENE REPO En oir e RETER 21 Inactivit ee EE 21 1 REGLES GENERALES 11 GENERALITES L installation la mise en service et l entretien du four doivent exclusivement tre effectu s par un personnel sp cialis et agr e par le fabricant Lisez attentivement le contenu de ce manuel car il fournit d importantes indications sur le mode d installation le mode d emploi et l entretien Conservez soigneusement ce manuel et tenez le disposition des int ress s pour de futures consultations Apr s avoir d ball 1 appareil contr lez son bon tat En cas de d g ts apparents ou d anomalies n utilisez pas l appareil et faites intervenir un personnel qualifi Les l ments de l emballage sachets en plastique polystyr ne expans clous etc ne doivent pas tre laiss s la port e des enfants car ils sont source de danger potentiel Avant de brancher l appareil v rifiez si les donn es report es sur la plaquette correspondent ceux du secteur et de la compagnie de distribution de l eau La plaquette d identification est appliqu e s2. ET MODIFICATION DES PARAMETRES DE CUISSON 8 10 17 AFFICHAGE en pressant une des touches 8 10 17 diode allum e la temp rature et le temps programm ou la temp rature programm e de la sonde s affichent Apr s quelques secondes la temp rature du four le temps coul ou la temp rature de la sonde s affichent encore diode teinte MODIFICATION Pour modifier la temp rature et le temps programm ou la temp rature programm e de la sonde pendant que le four est en marche pressez la touche correspondante diode allum e et tournez la manette la nouvelle valeur est accept e apr s quelques secondes diode teinte 17 611 MESSAGES ET ALARMES Messages de service door porteouverte Cont fonctionnement continu Hold clignotant en attente du maintien Hold fixe maintien en cours End la cuisson est termin e Messages d alarme P1 no 18 sonde de la temp rature du four est cass e ou interrompue P2 no la sonde thermique est cass e ou interrompue On peut quand m me utiliser le four mais sans la sonde thermique IMPORTANT en cas d affichage des deux derniers messages il est conseill de faire intervenir le service apr s vente 7 NETTOYAGE ET ENTRETIEN 7 1 NETTOYAGE ATTENTION N utilisez pas un nettoyeur haute pression et ne dirigez pas de jets d eau sur la superficie externe du four car cela endommagerait les composants lectriques internes Pour des raisons d
3. RE 11 Branchement leetpgmg ESE ESTEE vanes 11 Mise BEE 11 Ee Ce EE 11 Cable 11 Adaptations effectuer pour fonctionner d autres r seaux lectriques de distribution 12 AULTES VACUATIOM EEN 15 Ventilation des loCanx su dee EE 13 Presentation du four Util Sate ur 2 E EEE 13 Mode e EE 13 Instructions pour l utilisateur mise en route ss 13 Mode d emploi du four lectronique siennes 15 S l ction du mode EE 15 SOUPAPe d EE 15 IEN Vue CALCU EE 16 ash EI apb visas 16 Ka 16 Ree Ee EE 16 Temps decuisson et allumage du four ua dE GEESS EN 16 Sonde El TEE 17 Mamten Cook Hold EE 17 Affichage et modification des param tres de CUISSON 17 Messages et alarms uuu ahi deed E 18 NIE e EE 18 EE 18 Nettoyage en fin de cuisson et en fin de journ e sn 18 Peut suide d EE 18 FDS EE 19 Changement des COMpoOsants 2 ssecssaeeseesisonsed 19 A Composants lectriques et carte lectronique 19 R SISTANCE a un
4. libre de 0 5 m environ droite de l appareil pour faciliter son entretien 43 RACCORDEMENT EAU FROIDE ADOUCIE Pression eau min 50 kPa max 400 kPa 0 5 lt PH O lt 4bar Les entr es d eau doivent tre raccord es au r seau d alimentation d eau adoucie une temp rature maximale de 50 C travers un robinet qui doit tre ferm lorsque l appareil n est pas en fonction ou lors des op rations d entretien L eau est utilis e pour la condensation de la vapeur dans la vidange des eaux us es pour l alimentation de l humidificateur et la g n ration de la vapeur Un filtre m canique doit tre mont entre le robinet et le tuyau de branchement au four pour liminer les r sidus ferreux qui pourraient la longue provoquer l oxydation du four Si la duret de l eau est sup rieure 5 7 Fr l installation d un HE adoucisseur reg n ration automatique est obligatoire aval du POSTERIORE filtre m canique Pour le d bit horaire de cet adoucisseur consultez le tableau page 4 COLLEGAMENTO Le four est quip d un r gulateur de pression de l eau une fois le four mis en route placez le sur la fonction vapeur et v rifiez sur le manom tre plac c t de lectrosoupape la pression suivante FEMD67 0 3 bar FEMD107 0 75 bar FEMD207 1 bar Si la pression lue ne correspond pas aux valeurs ci dessus d bloquez la manette de r glage en la tirant t
5. temps de cuisson Pour un fonctionnement en continu tournez la manette dans le sens contraire des aiguilles d une montre jusqu l apparition du message Cont sur l afficheur 10 Pendant le fonctionnement du four l afficheur 10 affiche le temps coul Une fois atteint le temps programm le four s teint une sonnerie d une minute se d clenche et l afficheur affiche le message End Pour annuler ce message ou interrompre la sonnerie pressez la touche de la montre 10 et vous pouvez programmer un nouveau temps de cuisson En cas de fonctionnement continu pour terminer la cuisson il faut effacer le temps de cuisson ou tourner le s lecteur sur 0 Attention Le four est quip d une turbine de refroidissement des composants internes qui se d clenche l allumage du four et qui s arr te 10 minutes environ apr s l arr t du four 16 6 8 SONDE THERMIQUE Seulement sur les mod les SC La temp rature interne est tr s importante dans la cuisson de plusieurs aliments roast beef r tis etc La sonde thermique permet d teindre le four au moment exact 681 dire lorsque la temp rature souhait e et programm e pr c demment sur 1 afficheur 17 a t atteinte l int rieur de 1 aliment Il n est pas n cessaire de programmer le temps de cuisson car la programmation de la temp rature sur le thermostat de la sonde thermique d sactive automatiquement le programmateur Le t
6. vente pour liminer la cause de l inconv nient D Le pr chauffage ne fonctionne pas contr lez si la porte est bien ferm e et si la turbine tourne d clenchement probable du thermostat de s curit en effet en cas de surchauffe gt 350 C le thermostat de s curit coupe le courant lectrique le thermostat de s curit ne peut tre r enclench que par un technicien agr 7 3 1 INACTIVITE PROLONGEE Avant toute inactivit prolong e du four effectuez les op rations suivantes ouvrez les contacts de l interrupteur omnipolaire de courant fermez le robinet d eau en amont du four passez nergiquement un chiffon imbib l g rement de vaseline sur toutes les superficies m talliques laissez la porte du four entrouverte appliquez du talc sur les joints 2
7. INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION LE MODE D EMPLOI ET L ENTRETIEN FOUR MIXTE DIRECT ELECTRIQUE ELECTRONIQUE ANALOGIQUE Selon les normes EN 60335 partie I EN 60335 partie II 42 FEMD67 FEMD67SC FEMD107 FEMD107SC FEMD207 FEMD207SC IMFOC 00233 27 06 00 MISE A JOUR CHAPITRE ken me me O D 7 2 2 7 2 3 7 3 7 3 1 TABLE DES MATIERES DESCRIPTION PAGE R gles g n rale Sici 7 3 n u aqa reset ess E E E 3 Donn es E 4 Appareils E 4 516701 Eet e 5 Four lectrique Mixte Direct FEMD67 FEMD67SC sise 5 Four lectrique Mixte Direct FEMD67 FEMD67SC avec Support SF3 a 7 Four lectrique Mixte Direct FEMD107 FEMD107SC sur Meuble SFA SFRU 8 Four lectrique Mixte Direct FEMD207 FEMD207SC avec support SF2 9 Ur CH EE 10 Pr paration avant l installation 5 setiecsdoshesseseioessinntessessnsdceavassseeceavessseeioanedssnrdpssedoestvpacanaeaveesss 10 L gislation respetet Eed EENS 10 Missen place cose cic aaa ee 10 Raccordement eaU TOME ua uya an E uhayku qa qa kuskas Saha 10 Vid AMPS
8. ORT SF3 3 3 FOUR LECTRIQUE MIXTE DIRECT FEMD107 FEMD107SC SUR MEUBLE SFA SFRU 940 LARGHEZZA FORNO j EE See IT p 710 INTERASSE PIEDINI FORNO B Entr e eau adoucie e 3 4 D Vidange eau 40 mm F Tube vent O 50 mm G Entr e cable d alimentation 1045 ALTEZZA FORNO 745 FOUR ELECTRIQUE MIXTE DIRECT FEMD107 FEMD107SC AVEC SUPPORT SFCV 710 INTERASSE PIEDINI B Entr e eau adoucieG 3 4 D Vidange eau 40 mm F Tube vent 50 mm G Entr e c ble d alimentation 900 PROFONDITA FORNO 850 200 PROFONDITA FORNO 700 INTERASSE PIEDINI 3 4 FOUR LECTRIQUE MIXTE FEMD207 FEMD207SC AVEC SUPPORT SF2 k it B Vidange condensation sup rieure r glable 50 mm D Entr e eau humidificateur et vacuation vapeurs 3 4 E Vidange eau O 40 mm G Entr e cable d alimentation 4 INSTALLATION L installation et le r glage doivent tre effectu s par un personnel qualifi conform ment lar glementation en vigueur Voir le tableau des donn es techniques page 4 MISES EN GARDE Si l appareil est install contre une cloison celle ci doit tre en mesure de r sister une temp rature de 80 et ne pas tre combustible Les entr es d eau et d lectricit ainsi que les vidanges eau us e vapeur sont signal es par des t
9. de calcaire sur les pales etc MICRO INTERRUPTEUR PORTEFOUR Le four s teint automatiquement d s que la porte est ouverte THERMOSTAT DE SECURITE Il se d clenche en cas d anomalie sur le thermostat de r glage de la temp rature du four pour que cette derni re ne d passe pas les limites pr vues Pour r tablir le fonctionnement d montez le tableau de commande droite et pressez le bouton rouge du thermostat de s curit Faites intervenir le centre de service apr s vente le plus proche 7 3 MESURES A PRENDRE EN CAS DE PANNES IMPORTANT ETEIGNEZ LE FOUR EN PRESSANT L INTERRUPTEUR OMNIPOLAIRE EN AMONT FERMEZ LE ROBINET DE L EAU FAITESINTERVENIR LESERVICE APRES VENTE A Changement de l ampoule du four cfr paragraphe pr c dent B Engorgement de la vidange des eaux us es ou des vapeurs de cuisson Si la vidange des eaux us es ou des vapeurs de cuisson est engorg il faut contr ler si la vidange est ouverte et libre jusqu au siphon rincer soigneusement avec de l eau du robinet et contr ler le parcours de l eau en la vidant C La turbine ne se met pas en route Les causes peuvent tre deux le micro interrupteur est d fectueux est mal r gl ou la porte n est pas bien ferm e d clenchement de la protection thermique qui coupe l arriv e de courant en cas de surchauffe Le r enclenchement est automatique En cas d arr ts fr quents de la turbine faites intervenir le service apr s
10. ez le kit sp cial Proc dez de la fa on suivante d montez le flanc droit branchez le c ble d alimentation au bornier en fonction de la tension du secteur en suivant le sch ma lectrique et l tiquette adh sive de branchement appliqu e pr s du bornier vissez fond le collier d arr t apr s avoir enfil le c ble de la juste longueur BRANCHEMENTS AUX DIFFERENTS RESEAUX ELECTRIQUES DE DISTRIBUTION PE Terre jaune vert N NP bleu 3N AC 380 415 V 50 Hz L T noir L S noir L R marron PE Terre jaune vert L T bleu 3 AC 220 240 V 50 Hz i L 8 noir L R marron 1 PE Terre jaune vert N NP bleu AC 220 240 V 50 Hz L R marron US 2 3N AC 380 415 V 50 Hz 13 0 24 3 33 0 5x6 3 AC 220 240 V 50Hz 20 0 39 9 4x6 57 0 sw SCHEMA LECTRIQUE DESSIN N 11348 11350 12400 2198s 46 AUTRES EVACUATIONS Pour aucun motif l vacuation de la vapeur des aliments et la vidange des eaux us es ne doivent tre ferm s obtur s ni canalis s avec d autres tuyaux 4 7 VENTILATION DE LA PIECE L air doit toujours tre renouvel dans la pi ce afin de compenser I air vacu environ 30 m h La circulation de l air doit s effectuer de fa on viter les courants d air et ne doit pas tre dirig vers les op rateurs cet effet r glez correctement les ailettes des bouches de ventilation Nettoye
11. hermostat indique la temp rature l int rieur de 1 aliment Le temps de cuisson est donc obtenu par le thermostat de la sonde thermique La cuisson sonde thermique peut tre combin e tous les autres modes de cuisson vapeur convection mixte etc Voici quelques indications de temp ratures de cuisson Temp rature interne en C Application de 40 845 Viande crue de45 50 Viande saignante de 50 70 Viande rouge de75a95 Viande point Enfilez la sonde dans le plus gros morceau Placez le morceau avec la sonde au centre du plat de cuisson V rifiez si la pointe de la sonde est enfonc e le plus possible au milieu du morceau cuire Pour cuire avec la sonde tournez d abord le s lecteur sur une des fonctions La pression de ce bouton active l afficheur qui indique la temp rature de la sonde thermique programm e et d sactive le compte minutes Avec la manette 18 programmez la temp rature souhait e de la sonde Apr s quelques secondes du rel chement de la manette le four s allume et la temp rature l int rieur de l aliment s affiche Pendant le fonctionnement de la sonde thermique le temps qui s coule s affiche quand m me sur l afficheur du compte minutes La fin de la cuisson intervient seulement lorsque la temp rature programm e et pr fix e dans l afficheur correspondant a t atteinte l int rieur de l aliment La plage de termp rature r glable sur l affic
12. heur va de 20 99 C Attention il faut toujours programmer la temp rature et le mode de cuisson exemple convection vapeur mixte ou convection avec humidificateur dans le four Si les 99 C sont d pass s l afficheur indique Ov Overflow A fin de la cuisson avec la sonde thermique le maintien se d clenche imm diatement cfr paragraphe 6 9 Si la sonde est chaude en d but de cuisson en raison du pr chauffage du four l afficheur 18 se met clignoter jusqu ce que la temp rature effective de l aliment s affiche Alors seulement commence la cuisson 6 9 MAINTIEN COOK amp HOLD Le maintien s active seulement dans le cycle avec la sonde thermique A la fin de la cuisson les aliments restent au chaud sans que la temp rature descende en dessous de 70 C excluant ainsi le risque de prolif ration bact rienne A la fin de la cuisson avec la sonde thermique le four se place automatiquement en attente du maintien indiqu sur l afficheur 10 par le message Hold clignotant Si le four n est pas teint dans les 10 minutes suivantes et l aliment n est pas retir le maintien commence signal par le message Hold fixe La pression de la touche de la montre 10 affiche le temps coul depuis le d but du maintien Le maintien consiste chauffer le four d s que la temp rature interne de l aliment descend en dessous de 70 C Pour terminer le maintien tournez le s lecteur sur 0 6 10 AFFICHAGE
13. humidificateur est d sactiv c est dire qu il n est pas possible d introduire de l eau dans le four 6 4 ECLAIRAGE FOUR 13 La touche 13 permet d clairer le four tout moment 6 5 VITESSE DE BRASSAGE 14 Cette fonction permet de diminuer de moiti la quantit d air dans le four Elle est utile pour les cuissons d licates qui requi rent un flux mineur d air tout en garantissant une cuisson homog ne Elle permet donc d utiliser un seul four pour les deux pr parations On dispose de deux vitesses une grande pour les cuissons rapides et une r duite pour les cuissons lentes ou vapeur Les diodes aux angles des touches signalent quelle est la vitesse s lectionn e 6 6 TEMPERATURE FOUR 8 DOUBLE VITESSE BRASSAGE Apr s avoir s lectionn le mode de cuisson souhait la temp rature s affiche sur l afficheur 8 Pour la changer tournezla manette 9 dans le sens des aiguilles d une montre pourl augmenter et dans le sens contraire des aiguilles d une montre pour la diminuer La temp rature du four est affich e sur l afficheur 8 pendant le fonctionnement du four 6 7 TEMPS DE CUISSON ET ALLUMAGE DU FOUR 10 ss Programmez un temps de cuisson et allumez le four en tournant la manette 11 le four s allume apr s quelques secondes du rel chement de la manette La rotation de la manette dans le sens des aiguilles d une montre permet de programmer le
14. hygi ne et de maintien de son fonctionnement dans le temps le four doit tre nettoy apr s chaque utilisation 7 1 1 NETTOYAGE EN FIN DE CUISSON ET EN FIN DE JOURNEE Pour nettoyer le four utilisez un produit d graissant sp cial que l on trouve dans le commerce n utilisez pas de d tergents corrosifs ou base de chlore Il est recommand de suivre le mode d emploi du fabricant de d tergents 1 Effectuez le programme de nettoyage d crit au par 6 5 FEMD207 FEMD207SC 2 Ouvrez ensuite le four et nettoyez le avec un chiffon humide ou s chez le avec de l air chaud 100 C k 3 D montez le filtre et les amovibles et nettoyez les soigneusement 4 Rincez le four et les accessoires avec de l eau en utilisant ventuellement la douche externe en option sur toutes les versions 5 Appliquez une fois par semaine au moins du talc sur le joint de la porte 6 Nettoyez r guli rement la vidange et v rifiez si elle n est pas engorg e 7 1 2 PETIT GUIDE DE DEPANNAGE LE FOUR NE CUIT PAS UNIFORMEMENT Les aliments sont mal dispos s ils sont trop press s l un sur l autre L air doit toujours bien circuler entre les aliments L ALIMENT EST DEVENU TROP SEC ET NE PEUT PAS ETRE CONSOMME V rifiez le fonctionnement de l humidificateur et si la temp rature est adapt e l aliment 18 7 2 ENTRETIEN Avant toute op ration d entretien coupez obligatoi
15. ilis tous les jours pour chaque type de cuisson Gr ce ses nombreuses possibilit s il permet de cuire la vapeur gratiner cuire l touff e rissoler griller braiser pr cuire r chauffer et d congeler Utilisation 1 FOUR A CONVECTION pour toutes les cuissons d un four traditionnel mais avec les avantages bien connus d un four air puls 2 FOUR A VAPEUR sans pression pour cuire la vapeur d congeler et r chauffer 3 MIXTE pour tous les aliments qui requi rent des cuissons diff rentes sans changer d appareil Exemples cuisson la vapeur puis grillage rissolage puis cuisson la vapeur cuisson la vapeur puis gratinage r tir la viande etcuire le pain ou la p tisserie cuisson la vapeur 100 C deuxi me cuisson cuisson lente 50 97 C bouillir braiser et r tir d congeler et r chauffer d congeler r chauffer et cuire simultan ment plusieurs aliments diff rents ATTENTION N utilisez jamais de gros sel car il n a pas la possibilit de se dissoudre compl tement Le sel non dissout peut la longue engendrer des ph nom nes de corrosion Sur les fours mixtes les temp ratures de cuisson n cessaires sont inf rieures de 20 30 C en fonction des aliments par rapport au four traditionnel On peut aussi cuire en deux cycles des temp ratures diff rentes et un taux d humidit diff rent pour chaque cycle Veillez ne pas trop charger le
16. iquettes est interdit d utiliser le plan sup rieur pour y d poser des objets 4 1 PREPARATION AVANT L INSTALLATION Avant d installer l appareil enlevez la pellicule de protection en plastique et liminez les r sidus de plastique ventuels avec un produit adapt au nettoyage de l acier inoxydable 4 1 1 LEGISLATION A RESPECTER L installation doit s effectuer conform ment la r glementation suivante R glementation locale pour la pr vention des accidents du travail R glementation Installation quipements lectriques R glementation de la Compagnie de distribution de l Electricit R glementation de la Compagnie de distribution d Eau R glementation locale concernant le traitement des eaux us es Les r gles d hygi ne en vigueur 42 MISE EN PLACE Installez appareil sous une hotte d aspiration pour assurer l vacuation totale des vapeurs de cuisson Placez l appareil horizontalement et contr lez sa plan it avec un niveau En cas de besoin intervenez sur les pieds pour ajuster la mise niveau L appareil peut tre install individuellement ou en groupe avec d autres l ments il faudra veiller ne pas le placer c t d objet en mat riau combustible Il est interdit de boucher les ouvertures pour la circulation de I air et l vacuation de la chaleur Le c ble lectrique ne doit jamais tre soumis des tractons Laissez un espace
17. ne Puissance lectrique absorb e totale Puissance lectrique absorb e motore Puissance lectrique absorb e convection Alimentation lectrique C ble d alimentation type HO7RN F C ble 5 fils Section Alimentation eau G3 4 G3 4 2X G3 4 Eau adoucie min max bar 0 5 4 0 5 4 0 5 4 Consommation G n ration vapeur 1 75 10 15 Evacuation vapeur 140 140 NB 1 bar 100 kPa Vidange eau us e Temp rature maximale Performances four Temp ratures extr mes air chaud Temp ratures extr mes vapeur Temp ratures extr mes sonde thermique D lai pour atteindre180 215 C Consommation maintien moyenne 215 C Vitesse de brassage e Avec 3N AC 400 V 50 Hz N B Avec 3N AC 380 V 50 Hz la puissance thermique absorb e est inf rieure 9 Avec 3N AC 415 V 50 Hz la puissance thermique absorb e est sup rieure 9 3 SCHEMAS S INSTALLATION 3 1 FOUR LECTRIQUE MIXTE DIRECT FEMD067 FEMD67SC B Entr e eau adoucie G 3 4 D Vidange eau 30 mm F Tube vent O 40 mm G Entr e c ble d alimentation Un bm pm Ge f I I 1 FOUR LECTRIQUE MIXTE DIRECT FEMD107 FEMD107SC Wi ARGHEZAA SC P3DFONDBITA PORNO ALTEZZA FARNC 185 8 Entr e eau adoucie G 3 4 D Vidange eau 40 mm F Tube vent O 50 mm G Entr e c ble d alimentation 3 2 FOUR LECTRIQUE MIXTE DIRECT FEMD67 FEMD67SC AVEC SUPP
18. oncteur diff rentiel 4 5 1 MISE A LA TERRE L appareil doit obligatoirement tre reli la terre Dans ce but les bornes reportant le symbole plac es sur le bornier en arriv e de ligne doivent tre reli es la terre conform ment la r glementation en vigueur ATTENTION LE CABLE DE TERRE NE DOIT JAMAIS ETRE INTERROMPU jaune vert LE FABRICANT DECLINE TOUTE RESPONSABILITE EN CAS DE DEGATS PROVOQUES PAR LE NON RESPECT DES REGLES CI DESSUS 45 2 EQUIPOTENTIEL L appareil doit tre inclus dans un syst me quipotentiel dont le fonctionnement doit tre v rifi conform ment la r glementation en vigueur La vis marqu e avec l tiquette Equipotentiel se trouve c t du bornier sur la base 4 5 3 CABLE D ALIMENTATION L appareil est livr sans c ble d alimentation Le flexible pour le branchement la ligne lectrique doit tre confor me au flexible mod le HO7RN F Pour la section des c bles consultez le tableau page 11 Le c ble doit tre introduit travers le collier d arr t et fix correctement La tension d alimentation lorsque l appareil fonctionne ne doit jamais s carter de 10 de la tension nominale 3415 4 5 4 ADAPTATIONS A EFFECTUER POUR FONCTIONNER AUX DIFFERENTS RESEAUX ELECRIQUES L appareil est livr pour fonctionner la tension de 3N AC 380 415 AC 220 240 V ou AC 220 240 V 50 Hz en cas d alimentation 60 Hz demand
19. ons etc DIMINUTION DE LA TEMPERATURE DU FOUR PAR BRASSAGE Cette fonction sert 4 abaisser rapidement la temp rature dans le four La turbine tourne m me avec la porte ouverte Pour mettre en route cette fonction il suffit de fermer la porte programmer la fonction brassage allumer le four et programmer une dur e puis ouvrir la porte REGENERATION Cette fonction rend possible et avantageuse lareg n ration des produits r frig r s Elle s effectue en mixte a 160 C a petite vitesse est conseill de tenir la soupape d vent 1 ouverte 6 2 SOUPAPE EVENT FOUR 1 Ce levier permet 1 ouvrir ou de fermer la soupape d vent du four de fa on r gler la quantit de vapeur du four vers l externe 215 63 HUMIDIFICATEUR 12 Le pourcentage d humidit peut tre r gl l int rieur du four Son utilisation est indispensable pour obtenir des pr parations moelleuses surtout en patisserie L humidificateur est aussi utilis pour viter de faire br ler les r tis ou de perdre trop de leur liquide En pressamt une fois cette touche diode gauche allum e l eau est introduite de fa on temporis e en pressant encore une fois la touche diode droite allum e l eau est introduite de fa on continue Pour teindre l humidificateur il suffit de presser encore la touche diodes teintes Attention dans les modes de cuisson la vapeur vapeur thermostat et mixte l
20. ournez la jusqu atteindre la pression souhait e puis pressez la nouveau pour la bloquer 10 4 4 VIDANGE EAU USEE SCARICO ADQUA NERA INDIRETTA ATTRAVERSO UN SIFONE APERTO Le tuyau de vidange 1 doit tre raccord un siphon de type ouvert 2 de fa on emp cher le contact entre le tuyau de vidange 6 1 appareil et le siphon conform ment la r glementation locale en mati re d hygi ne ainsi que pour un bon fonctionne ment du four Pour emp cher le retour des mauvaises odeurs et des eaux us es vers le four un siphon normal 3 en aval du siphon ouvert doit tre install Le mat riau du tuyau de vidange doit pouvoir r sister une temp rature de 100 C N B Un raccordemement ferm vers la canalisation est interdit 45 BRANCHEMENT LECTRIQUE Le branchement lectrique doit tre effectu par un personne agr et comp tent dans le respect de la r glementation locale en vigueur Examinez les donn es report es dans le tableau des donn es techniques de la page 4 de ce manuel ainsi que sur l tiquette adh sive de branchement de la page 11 et sur le sch ma lectrique Le branchement pr vu est de type fixe IMPORTANT en amont de chaque appareil il faut pr voir un dispositif d interruption omnipolaire du secteur ayant une distance minimale d ouverture des contacts de 3 mm Par exemple interrupteur manuel de puissance adapt e avec fusibles disj
21. oyage des filtres de l lectrosoupape D montez le panneau avant D montez le flexible d arriv e d eau D montez le filtre et nettoyez le soigneusement Remontez le tout 19 7 2 2 ENTRETIEN ANNUEL Ces op rations doivent obligatoirement tre effectu es par un technicien sp cialis et agr 1 V rification du joint de la porte 2 V rification de l tanch it des joints du double vitrage de la porte 3 V rification de l tanch it de la vitre du porte lampe 4 D montage et nettoyage fond de la turbine Ouvrez le panneau en poussant les pivots et en les tournant de 90 D montez la turbine et nettoyez la fond l crou est gauche Remontez le panneau en pla ant les pivots dans leur position d origine jusqu entendre un d clic 5 Il est conseill de lubrifier le joint de passage de l axe moteur 6 D tartrez les sondes en veillant ne pas inverser les fils 20 7 2 3 DISPOSITIFS DE SECURITE ET DE CONTROLE PROTECTION DU CIRCUIT ELECTRIQUE AUXILIAIRE est contr l par un fusible 6 3 A sur la ligne des auxiliaires PROTECTION DE LA TURBINE La turbine a une protection thermique interne qui se d clenche automatiquement en cas de surchauffe du bobinage Le r enclenchement est automatique d s que la temp rature baisse Les causes principales du d clenchement sont frottements ou durcissements du groupe pivot turbine moteur incrustations
22. plat afin de ne pas g ner la circulation de l air l int rieur du four charge maximale 4 kg GN 1 1 La double vitesse de brassage donne des r sultats exceptionnels sp cialement dans la cuisson de la p tisserie plus d licate Mise en garde ouvrez lentement la porte du four lorsqu il est encore chaud risque de br lure L appareil a des surfaces chaudes porte vitre et fa ade 13 INSTRUCTIONS FOUR MIXTE ELECTRONIQUE TABLEAU DE COMMANDE 19 MANOPOLA SELETTORE 1 VALVOLA SFIATO 7 RAFFREDDAMENTO CAMERA 2 CONVEZIONE 6RIGENERAZIONE 3 VAPORE 5 MISTO AVAPORE TERMOSTATO 8 DISPLAY TEMP CAMERA 9 MANOPOLATEMPERATURA 10 DISPLAY TIMER 11 MANOPOLATIMER 13 ILLUMINAZIONE CAMERA 12 UMIDIFICATORE 14 DOPPIA VENTILAZIONE 15 LED SONDE BOILER 16 SCARICO BOILER 17 SONDA CUORE 18 MANOPOLATEMPERATURA DESSIN 1 6 UTILISATIONDUFOUR ELECTRONIQUE 61 SELECTION DU MODE DE CUISSON La s lection s effectue en tournant le s lecteur sur une des six positions correspondant aux diff rentes cuissons la diode 2 3 4 5 6 7 correspondante clignote et apr s quelques la fonction est acce
23. pt e Le panneau de commandes s allume CUISSON A CONVECTION De 20 C 270 C c est la cuisson la plus rapide Elle offre la possibilit de combiner diff rents types de cuisson sans alt rer le go t grace la turbine qui distribue uniform ment air dans le four C est la cuisson id ale pour les r tis les gratins et les grillades CUISSON ALA VAPEUR 100 Les principaux avantages de la cuisson la vapeur sont le maintien des propri t s nutritionnelles le plus grand rendement et un retrait de poids inf rieur On peut aussi effectuer des cuissons multiples et r duire consid rablement l assaisonnement CUISSONALA VAPEUR THERMOSTATEE De 50 99 C elle permet de cuire les aliments conditionn s sous vide Les principaux avantages de ce type de cuisson sont la programmation de la cuisson la plus grande conservation des aliments cuits un retrait de poids presque nul et le maintien des propri t s nutritionnelles i CUISSON COMBINEE De 100 C 270 C c est la cuisson qui r unit les avantages de la vapeur et de la convection Elle r duit jusqu 30 le temps de cuisson d aliments durs tels que les pommes de terre ou les carotes On peut cuire les aliments la vapeur puis les gratiner ensuite ou bien les glacer et les rendre croquants Grace al humidit intense et la chaleur de l air la cuisson combin e r duit la perte de poids des plats traditionnels r tis jamb
24. rement l arriv e de courant lectrique de gaz et d eau Tous les composants soumis l usure sont facilement accessibles du c t droit 7 2 1 CHANGEMENT DES COMPOSANTS ATTENTION Ces op rations doivent tre effectu es par un technicien sp cialis et agr Coupez l arriv e de courant lectrique et d eau Suivez le sch ma lectrique A Composants lectriques et carte lectronique Tous les composants lectriques et la carte lectronique se trouvent sur le c t droit du four Pour proc der leur changement il est donc n cessaire de d monter le panneau lat ral droit du four C est pour cette raison qu au moment de I installation il faut pr voir un espace suffisant sur le c t droit pour permettre d intervenir ais ment B R sistance D montez le panneau arri re Ouvrez le panneau l int rieur du four D branchez tous les fils D montez les r sistances Remontez le tout en proc dant en sens inverse et en suivant le sch ma lectrique C Ampoule four Dessin 3 D vissez les deux vis 1 D montez le cadre 2 avec la vitre 3 N B Contr lez l usure du joint au silicone Changez l ampoule 4 du four Remontez le tout en proc dant en sens inverse D Joint porte four Dessin 8 Retirez le joint de son logement Nettoyez le logement du joint Montez un joint neuf dans le cadre 2 et scellez les 4 angles avec du mastic au silicone E Nett
25. ur le c t avant droit L appareil doit tre utilis par un personnel sp cialement form son utilisation Cet appareil doit tre destin seulement l usage pour lequel il a t con u savoir la cuisson oula r g n ration des aliments Tout autre usage doit tre consid r comme impropre et donc dangereux est interdit de boucher les ouvertures d aspiration ou d vacuation de la chaleur L appareil doit toujours tre teint la fin du service Le fabricant d cline toute responsabilit en cas de d g ts provoqu s par le non respect des r gles contenues dans ce manuel par l installateur ou l utilisateur Le fabricant d cline toute responsabilit en cas d inexactitudes ventuelles imputables des erreurs de transcription ou d impression Le fabricant se r serve aussi le droit d apporter au produit toutes les modifications qu il jugera utile sans toucher aux caract ristiques essentielles 2 DONNEES TECHNIQUES 21 APPAREILS ELECTRIQUES FEMD67 FEMD107 FEMD207 MODELLO FEMD67SC FEMD107SC FEMD207SC EN60335 1 orme EN60335 IL 42 Dimension exteres Largeur Profondeur Hauteur Hauteur Poids net Dimensions chambre de cuisson Largeur Profondeur Hauteur Volume utile Capacicit Grilles GN 1 1 2 1 Quantit chargement four Entraxe Glissi res GN 1 1 Hauteur plat Tension d alimentation lectrique 3N AC 380 415 V 50 Hz ou 60 Hz Disjoncteur diff rentiel exter
26. z r guli rement l aspirateur les filtres et la conduite afin de pr venir l encrassement des pales N utilisez pas de solvants inflammables pour le nettoyage des filtres Contr lez aussi p riodiquement la bouche d expulsion 4 8 PRESENTATION DU FOUR A L UTILISATEUR Expliquez le fonctionnement du four l utilisateur en vous aidant du manuel d instructions Laissez le manuel d instruction l utilisateur en lui conseillant de le consulter au moindre doute Il est conseill de proposer un contrat d entretien 5 MODE D EMPLOI 5 1 INSTRUCTIONS POUR L UTILISATEUR MISE EN ROUTE ATTENTION seulement pour un fonctionnement surveill Apr s avoir install et branch l appareil nettoyez fond l int rieur du four Pour ce faire pulv risez un d graissant sp cifique faites tr s attention ne pas utiliser des produits qui pourraient laisser des odeurs S lectionnez ensuite la fonction convection une temp rature de 90 C et40 d humidit Faites fonctionner le four pendant 30 40 minutes Eteignez le four attendez qu il refroidisse et s chez le avec un chiffon doux Le four mixte est la deuxi me g n ration des fours convection c est une combinaison du four convection et d un four vapeur sans pression La vapeur est g n r e l int rieur du four et mise en circulation par une puissante turbine Ainsi chaque aliment peut tre cuit avec un seul appareil Le four mixte peut tre ut
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