Lire l`article complet (Femme Majuscule n°12, janvier – février 2013)
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1. vient les dommages cutan s et les rides gr ce sa superpuissance antiradicalaire Oui cest av r mais on a vu que les autres th s noirs blancs ou rouges contenaient aussi ces actifs inh rents la feuille de th elle m me L explication de la sup riorit du th vert tient sans doute au proc d qui endom mage le moins les actifs puisqwils ne sont pas oxyd s ou tr s peu un peu comme lorsqwon cuit ses haricots verts la va peur au lieu de les laisser bouillir long temps Enfin il a bon go t et on apprend vite le pr f rer tel quel non sucr ce qui n est pas plus mal pour la sant Enfin si on fait un tant soit peu attention la qua lit les th s verts semblent travaill s avec plus d exigence STEVEN VIDLER EURASIA PRESS CORBIS Les puristes pr f rentle vrac Leau chaude et pas bouillante d plie les feuilles pla c es dans une chaussette th ou un filtre en bambou la petite boule m tallique est une h r sie etles ar mes se lib rent plei nement Toutunrituelentourela pr para tion du th temp rature de l eau temps d infusion forme de la th i re Une cuiller e caf suffit pour pr parer une belle th i re La plupart des gens en mettent beaucoup trop Ce n est donc pas indispensable de se priver d un th sup rieur achet dans une marque sp cialis e On trouve de bons jardins c page ou plantation moins de 5 le paquet de 52. Les Chinois le disent depuis des mill naires les scientifiques actuels le confirment le th est plus qu un breuvage parfum et stimulant Ces petites feuilles rec lent des vertus curatives essentielles Alors autant joindre l agr able l utile et apprendre bien choisir et accommoder cette boisson si b n fique Par Marie Paule Vadunthun A h arbre th Cameliasinensis est f unarbustedontondistinguetrois SE formes cultiv es l Assam le Yun nan etle Cambodiensis Leth ieresttaill pour ne pas d passer un m tre de hautafin defaciliter la cueillette qui s effectue le plus souvent la main plusieurs fois par an se lon les r gions au bout de trois ans de culture Contrairement ce que l on ima gine cene sont pas diff rentes esp ces qui offrent tant de vari t s de th c est le trai tement des feuilles apr s la r colte g a AA d Une fois cueillies les feuilles vont tre trait es selon diff rents syst mes quivont donner tous ces th s que nous connais sons en boutique sous des noms po tiques ou signalant leur r gion natale Earl Grey Darjeeling Ceylan etc Le th vert le plus proche de l tat naturel est obtenu en chauffantles feuilles haute temp rature ou a la vapeur selon diff rentes m thodes afin de neutraliser le ph nom ne d oxyda tion Le th jaune d origine chinoise subit une l g re fermentation l touff e et l on utilise seulement les b
3. truent les art res On trouve aussi des prot ines des acides amin s organiques des vitamines des min raux comme le fluor le mangan se et le nickel Une mine de petits composants bons pour l orga nisme plusieurs niveaux On a remarqu qu un des composants principaux du th la th anine avait des propri t s relaxantes sur le stress mental et physique Le Yunnan noir de Chine en est particuli rement g n reux ainsi que les th s verts Autre actif la th ine ne pas confondre avec la caf ine m me si chacune estunstimulant La caf ine pro duit un pic d intensit de quelques heures qui retombe aussit t et cr e un manque voire m me un petit coup de barre Les amateurs de caf le savent bien difficile de ne pas encha ner les petits noirs tout au long de la journ e La th ine au contraire produitune stimulation douce qui dure longtemps et s att nue douce ment Le th stimule sans nerver c estla boisson tonique mais pas excitante des efforts calmes et longs Pourquoi le th vert est il r guli rement cit comme l alli indispensable des r gimes minceur au point que de nouvelles gammes sp cialis es dans ces th s verts minceur apparaissent sans cesse dans les rayons des supermarch s avec suc c s cause dela cat chine Ce polyph nol puissant antioxydant br le la graisse dans l abdomen maintient la stabilit de la glyc mie et cerise sur le g teau pr
4. 0 g inutile d en acheter par grandes Yi quantit s le th perd ses ar mes en quelques mois Le label bio assure que ni les pesticides ni d autres salissures mwin terviennent dans la culture ou la r colte Les bonnes maisons de th garantissent elles aussi la qualit et le respect du consommateur Mais si l on n a pas le temps nila t te jouer les geishas lors du th matinal par exemple les sachets en mousseline ceux quilaissent appara tre les feuilles m me coup es mais surtout pas une sorte de poudre poussi reuse font tr s bien l af faire Et on en trouve tous les prix dans tous les grands magasins K amp K JUVEL LU IQU variantes orange pekoe flowery pekoe etc un th de meilleure qualit constitu de tr s jeunes feuilles les plus riches en ar mes ou la lettre B indique que les feuilles ne sont pas enti res mais bris es Qualit plut t moyenne ou F ou D Les feuilles sont broy es ou r duites en poussi re C est le cas dans la plupart des sachets industriels savoir ne signifie pas que votre th sera parfum aux agrumes mais royal C est une allusion la famille royale des Pays Bas les Orange Nassau Un terme historique N 12 x Femme Majuscule x 77
5. ourgeons duvet s C estunth tres fin d licat comme le th blanc dont les feuilles peine oxyd es sont peine fl tries puis s ch es Le th rouge que les Chinois appellent th noir est diff rent du rooibos Ce dernier n est pas du th maisuneinfusion quivient d un arbuste d Afrique du Sud La plupart des th s connus en Occident sont des th s noirs Leurs feuilles sont ferment es selon des proc d s m ca niques ou manuels roul es tamis es et souvent m lang es avec d autres feuilles provenant de diverses plantations pour obtenir des saveurs pr cises Le jasmin la rose la cannelle les pices la c l bre ber gamote de l EarlGreyouencorelamenthe sont des ajouts qui parfument le th Sila boisson de Bouddha a si bonne r pu tation c est qu il y a des raisons au del des l gendes Les scientifiques attestent de la pr sence de polyph nols qui per mettent l organisme de lutter contre le vieillissement des cellules d antioxy dants comme les th aflavines dans les th s noirs et des cat chines dans les th s verts que d sormais certains scien tifiques n h sitent pas recommander pour prot ger du cancer m me sile sujet estencore discut On dit galement qu il est bon pour la pr vention des accidents cardiovasculaires en limitant la formation de plaques d ath rome d p t riche en cholest rol provoquant l ath roscl rose qui obs
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