Le Mag` Supplément Février 2015 Du nouveau dans les assiettes
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1. FEVRIER 2015 LA RESTAURATION COLLECTIVE SE R ORGANISE Dans le contexte actuel national ou m me d agglom ration la mutualisation des moyens et des ressources devient pour les collectivit s territoriales un enjeu incontournable La ville d Ambar s et Lagrave devrait faire le choix de partager l ensemble de la production de ses repas scolaires RPA livraisons domicile avec les communes de Cenon et Floirac d j regroup es au sein du Syndicat Intercommunal de Restauration Collective SIREC LA FABRICATION DES REPAS DE LA COLLECTIVIT RESTERA UNE MISSION DE SERVICE PUBLIC A compter de juillet 2015 la commune devrait int grer le SIREC qui commencerait fournir les lieux de restauration collective de la ville d s cet t avant la grande rentr e de septembre o les coliers pourraient d couvrir du neuf dans leur assiette Cette orientation sera pr sent e et d fendue l occasion du Conseil Municipal du 9 mars prochain L annonce gouvernementale au printemps 2014 d une baisse de 11 milliards d des concours aux collectivit s territoriales a conduit les lus red ployer leur strat gie d investissement pour les prochaines ann es Cette nouvelle organisation La Commune d Ambar s et Lagrave repr sent e au conseil d administration par 3 conseillers municipaux dont 1 vice pr sident participera pleinement aux d cisions qui seront prises au sein du SIREC en lien avec les quotients2. F VRIER 2013 3 gt gt gt Une consultation a t lanc e en vue de retenir un assistant ma trise d ouvrage pour la r daction d un programme de construction d une nouvelle cuisine centrale municipale La mission confi e la soci t INGEREST d Izon visait galement en une assistance dans la d finition du besoin moyen et long terme de nombre de repas pour les coles de la commune JANVIER 2014 Le programme a t remis par la soci t en janvier 2014 Le projet est alors valu pr s de 4M TTC 4 gt gt gt Au d but du second trimestre 2014 le gouvernement annonce une baisse de 11 milliards d euros des PRINTEMPS 2014 concours aux collectivit s locales de 2015 2017 C est un cataclysme pour les communes et l impact valu pour Ambar s et Lagrave dans les semaines qui suivent est consid rable Le projet de nouvelle cuisine centrale est donc suspendu dans l attente de red finir les marges de man uvre financi res en int grant pr s d 1M de moins de recettes sur 3 ans SEPTEMBRE 2014 5 gt gt gt Les lus du groupe majoritaire choisit la voie de la recherche de mutualisation d un quipement exis tant plut t que la construction de sa propre unit de production dans un souci de bonne gestion des deniers publics La cuisine centrale actuelle inaugur e en 1992 fut construite pour la fabrication des repas des coles maternelles et l men taires de la ville les accueils de lois
3. familiaux et l tude de forfaits d inscription mensuels plus souples aujourd hui seulement 4 ou 5 jours sans possibilit de modulation permettra aux parents de mieux moduler la pr sence de leurs enfants la restauration scolaire LA PRODUCTION DES REPAS ET LE DEVENIR DE LA CUISINE CENTRALE SONT DES SUJETS SUR LESQUELS LES ELUS TRAVAILLENT DEPUIS 2012 RETOUR CHRONOLOGIQUE SUR LES GRANDES ETAPES DE TRAVAIL DE 2012 2014 D BUT 2012 1 gt gt gt l anticipation du d veloppement de la commune a conduit l quipe municipale se pencher au d but de l ann e 2012 sur l tude d un projet de r novation extension ou de reconstruction de l quipement L tat g n ral du b timent la nature du terrain et les contraintes organisationnelles li es la production des repas par une unit moderne ont conduit carter la solution de r novation extension de l quipement exis tant voir encadr en bas de page JUIN 2012 2 gt gt gt Premi re recherche de coop ration intercommunale D s juin 2012 la ville d Ambar s et Lagrave a sollicit par courrier les villes voisines afin de leur proposer d tudier la mutualisation d un nouvel quipement de production pour la restauration scolaire en fonction de leurs besoins futurs Malheureusement Saint Loub s tait d j partie sur son projet sans avoir fait la m me d marche Les autres communes n taient pas int ress es car elles avaient d j une solution
4. 00 6000 repas par jour que si la com mune avait construit une unit pour seulement 2000 2500 repas par jour Nombre de repas produits en 2014 pour les scolaires et les ALSH 234 720 Co t moyen de fabrication du repas cuisine centrale actuelle en fin de vie avec 4 composantes dans le menu maternelle l mentaire 3 58 Co t moyen de fabrication du repas cuisine centrale du SIREC avec 5 composantes dans le menu maternelle l mentaire 4 77 Co t moyen de fabrication du repas cuisine centrale municipale neuve avec 4 composantes dans le menu maternelle l mentaire 5 32 Les tarifs demeureront vot s en Conseil Municipal Ils poursuivront une hausse annuelle li e l inflation des denr es alimentaires mais il n y aura pas de rattrapage au 1er septembre prochain en lien avec le changement de cuisine centrale Une partie de ce surco t sera annul e d une part par le transfert de 4 agents au SIREC conomie de 130 000 d autre part par l affectation des autres agents sur des besoins de la collectivit postes qui auraient d faire l objet de recrutements ext rieurs et qui seront pourvus par mobilit interne SIREC Mode d emploi Les repas des cantines int greront une composante gt gt Pas de changement pour les denr es fournies au suppl mentaire sein de l accueil occasionnel par la commune Aujourd hui le menu est compos d une viande d un gt gt Les g
5. ait qu aucun agent ne soit licenci que tous les agents titulaires conservent leur statut d agent public titulaire que chacun conserve minima sa r mun ration nette que les frais de trajet 32 km A R pour les agents transf r s trouvent une contrepartie LE B TIMENT ACTUEL SERA CONSERV ET R UTILIS PAR LE SERVICE ENTRETIEN DE LA COMMUNE CUISINE CENTRALE titi 4 AGENTS 6 RESTERONT INT GRERONT gt AU SEIN DE LA LE SIREC COLLECTIVIT O a SIREC n Aa CENON FLOIRAC MAT RIEL ACQUIS EN 2009 FOURNEAU 155 000 TTC OPERCULEUSE 198 008 TTC seront r cup r s par le SIREC pour r emploi parmi un ensemble de mat riels qui seront d m nag s par la commune et r install s par le SIREC unit frigorifique L ASPECT FINANCIER La mutualisation d un quipement existant permet d abord la commune de ne pas d penser 4M pour la construction d une nouvelle cuisine qui aurait d tre financ e hauteur d environ 3M par l emprunt Cette capacit d investissement sera conserv e par la ville pour les besoins de ses coles au cours des 3 ans venir Le scolaire est la priorit de ce mandat municipal En terme de fonctionnement le repas co te plus cher produire au sein du SIREC notamment en raison d une structure plus r cente toujours en cours d amortissement Toutefois il reviendra moins cher dans cette unit produisant 50
6. irs la r si dence pour personnes g es et le service de livraison domicile du CCAS Plut t que d avoir chacune leur quipement les com munes vont devoir apprendre partager ceux dont elles disposent L tablissement a obtenu en ao t 2009 Quelles ont t les options tudi es l agr ment communautaire de la Direction D partementale des Services V t rinaires La cuisine centrale de Saint Loub s toute r cente mais dont la capacit de production est limit e la commune m me Le b timent pr sente aujourd hui des d gra dations importantes sur sa structure et ses La cuisine centrale de Lormont assez ancienne et dont l int gration de la commune fa ades dues essentiellement des affais d Ambar s et Lagrave n cessiterait des travaux importants pour une extension de sements de terrain eux m me li s une surface et d agr ment construction sur une parcelle remblay e ancienne d charge L cuisine centrale du Syndicat Intercommunal de Restauration Collective de Cenon Floirac SIREC construite en 2006 et dont la capacit de production et d agr ment De plus de nombreuses non conformit s ne k permet d int grer les besoins de la commune d Ambar s et Lagrave sans travaux pour une cuisine centrale concernent les installations lectriques de chauffage de ventilation le Code du travail En outre du fait des derni res normes sanitaires et d hy gi
7. ne la capacit de production est atteinte avec 1500 repas confectionn s sur une jour n e Depuis novembre 2012 la commune est amen e compl ter sa fourniture de repas par des achats aupr s de la cuisine centrale de Lormont En novembre 2014 le SIREC a fait une proposition d adh sion la Commune d Ambar s et Lagrave QUELLE ANALYSE POUR L OFFRE DU SIREC LE PERSONNEL MUNICIPAL Un groupe de travail associant 4 repr sentants du personnel du service et 2 repr sentants syndicaux a t constitu et s est r uni partir du mois d octobre 2014 pour tudier l option de mutualisation d quipement Sur la base de la proposition du SIREC le groupe de travail a constat la reprise par le syndicat de 4 agents sur les 10 agents titulaires qui composent aujourd hui le service municipal Il a t convenu avec les repr sentants d accompagner les agents dans le double parcours soit de transfert vers le SIREC notamment par le biais de stages d une semaine en vue d un pr positionnement soit de mobilit interne sur des postes correspondant des besoins de la collectivit En outre les agents ont t re us individuellement par la Direction des Ressources Humaines afin de d finir un parcours professionnel et d voquer avec chacun d eux les ventuelles difficult s rencontr es et de les accompagner vers une r ponse professionnelle La collectivit s est en outre engag e sur le f
8. o ters des accueils p riscolaires et de loisirs l gume et d une entr e ou d un dessert et ou d un fruit seront fournis par les FRANCAS de Gironde mandataires de ces services pour la ville dans le cadre du service social d int r t conomique g n ral SSIEG 0 232 0 70 gt gt La commission des menus associant les parents 233 400 1 37 d l ves est maintenue au sein de la commune 401 550 1 93 d Ambar s et Lagrave et des visites sur place seront 551 700 2 36 organis es 701 850 3 09 R 851 1000 3 16 et l tude de forfaits d inscription mensuels 1001 1300 3 22 plus souples aujourd hui seulement 4 ou 5 jours sans 1301 1600 3 39 possibilit de modulation de 1601 3 55 REPAS LIVRES A DOMICILE Portage de repas domicile Pour s inscrire ou tre livr le service Maintien domicile du CCAS reste votre interlocuteur Mairie d Ambar s amp Lagrave 18 Place de la Victoire 33440 Ambar s amp Lagrave T l fixe 05 56 77 34 77 Fax 05 56 77 34 78 mairie ville ambaresetlagrave fr Directeur de la Publication Michel H riti Directeur de la Communication Loic Duplantier Coordination David Bert conception graphique David Bert Cr dit photos Service communication sauf mention sp ciale Tirage 6500 exemplaires imprim s sur papier PEFC Impression BLF Impression D p t l gal parution
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