DP ANDES décembre 2011 - ANDES le réseau des épiceries
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1. Donner Choisir c est permettre d tre L Condominas DOSSIER DE PRESSE D CEMBRE 2011 SOMMAIRE A e A N D E S et les piceries solidaires 1 e Pauvret et pr carit alimentaire 2 e Les piceries solidaires en bref 3 e piceries solidaires les grands principes 4 e Histoire du r seau A N D E S 5 e Les missions de l A N D ESS B o Les chantiers d insertion de l A N D E S 1e Les chantiers d insertion sur les march s de gros 2 e La Grande Maison exploitation mara ch re solidaire Ce Alimentation nutrition et plaisir de manger 1 e L impact des actions d accompagnement 2 e Une alimentation quilibr e pour tous Ateliers cuisine Compagnie des Gourmands Tables d h tes Manuel de cuisine populaire D o Les partenaires de l A N D E S Institutionnels priv s associatifs r seaux d aide alimentaire CONTACTS Guillaume Bapst Directeur A N D E S ee e mail infos epiceries solidaires org Association Nationale de D veloppement des Epiceries Solidaires 7 rue de Domr my 75013 Paris Tel 01 44 24 09 30 wwWw epiceries solidaires org Service presse Marie Claude Jonquoy Michalon Port 06 60 47 76 38 06 71 10 60 01 T l 01 71 19 94 29 e mail presse epiceries solidaires org A N D E S et les piceries solidaires 1 Pauvret et pr carit alimentaire eggo 1 z En France 8 2 millions de personnes vivent dans la pauvret Parce que manger est un acte2. A N D E S En 1996 Guillaume Bapst actuel directeur de l A N D E S cr e en parall le son poste de directeur de la gestion locative l Office public d partemental HLM de la Ni vre une picerie solidaire Nevers Au sein de la direction commerciale Guillaume Bapst avait notamment en charge la gestion des impay s N ayant aucune prise sur les ressources des foyers qui n arrivaient pas payer leur loyer il imagine un moyen d agir sur leurs d penses Il analyse entre autres la d pense alimentaire qui repr sente la part la plus importante des petits budgets Il constate qu en la diminuant on permet ces personnes de mieux faire face leurs ch ances locatives et au del d am liorer leur qualit de vie L alimentaire tant toujours la variable d ajustement pour les faibles revenus Fort de ce constat il cr e une picerie solidaire Nevers qui suscite rapidement un int r t politique et m diatique Confront une demande croissante en mati re de conseil pour cr er d autres structures de ce type Guillaume Bapst d cide de cr er le r seau des piceries solidaires la faveur de rencontres entre diff rents acteurs de l insertion sociale et professionnelle l Association Nationale de D veloppement des Epiceries Solidaires A N D E S na t en avril 2000 sous la forme d une association loi 1901 Aujourd hui l A N D E S est une association reconnue d int r t g n r
3. banal de convivialit et de partage le manque de nourriture est le stigmate le plus visible de l exclusion sociale dans nos soci t s d abondance le fait de ne pouvoir se nourrir ou de ne pouvoir nourrir sa famille est v cu comme une faillite une humiliation Aujourd hui en France les personnes qui vivent en dessous du seuil de pauvret sont amen es parfois ponctuellement et parfois durablement se nourrir dans les structures d aide d urgence Cette aide consiste le plus souvent en une distribution gratuite de colis alimentaires provenant des dons de l Union Europ enne ou des produits de retrait fran ais Elle est absolument n cessaire pour les personnes sans aucune ressource Cependant une large fraction de la population conomiquement fragile b n ficiaires de minima sociaux travailleurs pr caires retrait s pauvres familles monoparentales qui n a pas acc s une alimentation saine et quilibr e souffre de demander assistance et de ne pouvoir choisir les aliments qu elle consomme Par l animation et le d veloppement d piceries solidaires la sensibilisation une alimentation saine et quilibr e ateliers de cuisine Manuel de cuisine populaire un programme d accessibilit aux fruits et l gumes frais et la cr ation d une exploitation mara ch re solidaire le r seau des piceries solidaires A N D E S met en place un programme global d accessibilit alimentaire de la fourche l ass
4. ces piceries re oivent une enveloppe par foyer l ann e qui leur permet de faire leurs courses soit dans les magasins de grande distribution gr ce un partenariat avec des enseignes nationales soit aupr s des circuit courts afin de promouvoir une d marche de d veloppement durable et de soutenir les producteurs et les artisans locaux e Programmes Ponctuels Des partenariats sont d velopp s avec des industries agro alimentaires ou des fabricants permettant de proposer aux piceries solidaires des produits alimentaires et non alimentaires gt gt gt Op ration On fait lait malin ES solidaire AND E S Les Chantiers d insertion de l A N D E S seau de ve Plus de 3 millions de personnes b n ficient de laide alimentaire en France Ces populations en difficult s ont une alimentation tr s peu diversifi e tr s pauvre en produits frais notamment en fruits et les l gumes Selon une tude men e en 2005 seul 1 2 des b n ficiaires de l aide alimentaire consomment les 5 portions de fruits et l gumes recommand s ce qui entraine de nombreuses carences et probl mes de sant forts taux d ob sit de cancers de diab te notamment Pour faciliter l accessibilit aux Fruits amp L gumes pour les personnes d munies l A N D E S a d velopp un programme global d approvisionnement sous forme de chantiers d insertion 1 e Des chantiers d insertion qui r c
5. de 52 contre 30 pour les l gumes Elle met galement l accent sur l impact des actions d accompagnement type ateliers de cuisine qui permettent de lever les freins la consommation de certains produits tout en favorisant la transmission de savoirs culinaires entre personnes et entre g n rations et en contribuant lutter contre l isolement 11 ES solidaire 2 Une alimentation quilibr e pour tous Au del de pouvoir y faire ses courses librement et moindre co t l picerie est un lieu de restauration et cr ation de liens Les piceries organisent r guli rement des ateliers sur le th me de l alimentation dont le but est de mettre en avant le plaisir de faire manger ensemble e Les ateliers de cuisine Ces ateliers th matiques hebdomadaires s appuient sur les savoir faire des participants tout en cr ant des moments de convivialit et de partage Ils sont organis s par de nombreuses piceries solidaires et permettent de mettre en avant les savoir faire culinaires des b n ficiaires ou des b n voles e La Compagnie des Gourmands C est un cycle d ateliers de cuisine r unissant les parents et les enfants dans les piceries solidaires Son but est de restaurer le lien familial en pr parant et partageant des plats ludiques et vari s et de favoriser la consommation des fruits et l gumes Ces ateliers permettent de susciter un veil sensoriel chez les enfants et de d passer les freins la consom
6. le seul de nombreuse tudes ont montr que la sous consommation de certaines cat gories de produits poisson fruits et l gumes s explique en grande partie par des raisons sociales et culturelles manque de savoir faire culinaire absence d habitude de consommation manque de motivation pour faire les courses la cuisine ou pour se mettre table absence d attrait sensoriel des fruits et l gumes auxquels on pr f re les produits gras et sucr s En 2009 Le Haut Commissariat aux Solidarit s Actives a command l A N D E S une tude sur l impact de la mise disposition de fruits et de l gumes frais aupr s des b n ficiaires de l aide alimentaire Cette tude bas e sur une enqu te quantitative de grande ampleur et men e par le sociologue Eric Birlouez tait destin e valuer d une part l impact de l activit du chantier d insertion de Rungis et d autre part l importance des actions d accompagnement la consommation des fruits et l gumes Elle montre que la mise disposition de fruits et de l gumes frais gratuitement ou faible prix dans les structures d aide alimentaire se traduit par une augmentation significative de la consommation de fruits et l gumes les personnes qui fr quentent une picerie proposant des fruits sont deux fois plus nombreuses d clarer consommer au moins 2 fruits par jour que celles qui fr quentent une picerie ne proposant pas ces produits 43 contre 23 La proportion est
7. al qui f d re et anime en France le r seau des piceries sociales et solidaires et accompagne la r alisation de nouveaux projets Elle uvre en faveur de leur d veloppement et de leur implantation durable En plus de 10 ans d existence l A N D ES a particip la cr ation de 46 nouvelles piceries solidaires dont 25 depuis 2009 sur un r seau qui compte 230 adh rents fin 2011 Une trentaine d accompagnements la cr ation d piceries solidaires sont en cours fin 2011 Depuis 2008 l association a tendu son champ d action l Insertion par l Activit Economique IAE en cr ant des chantiers d insertion destin s am liorer l alimentation des personnes en situation de pauvret Seul r seau national des piceries solidaires l A N D E S travaille en partenariat avec des associations implant es dans d autres pays europ ens afin de promouvoir un acc s plus quitable la citoyennet conomique dans l ensemble de l Union Europ enne 5 Les missions du r seau de l A N D E S T te de r seau associative l A N D E S a la triple mission de f d rer conseiller et soutenir le d veloppement des piceries sociales et solidaires Elle r pond ainsi la demande croissante d aider les personnes en difficult s 1 e Accompagner la cr ation d piceries solidaires Sur demande des collectivit s territoriales ou des associations l A N D E S exerce une activit de conseil et d v
8. aluation de l aide alimentaire au niveau local Elle accompagne la cr ation d piceries solidaires ou sociales en concertation avec les associations locales et les pouvoirs publics L A N D E S m ne galement des valuations qualitatives portant sur la satisfaction des b n ficiaires et des valuations financi res des structures 2 e Animer professionnaliser et valuer le r seau des piceries solidaires Les animateurs du r seau professionnaliser les piceries Huit animateurs du r seau install s en r gion ont pour mission d tre l interface entre les piceries sur le terrain les acteurs institutionnels et l association nationale Leurs contacts quotidiens avec les piceries solidaires et les acteurs locaux intervenant sur le champ de l aide alimentaire permettent de mettre en place ensemble des actions d accompagnement tels que des ateliers cuisine et des sessions de formations collectives des b n voles la coh sion d quipe aux normes d hygi ne de tra abilit et de s curit alimentaire Le Logiciel Escarcelle Ce logiciel approuv par la CNIL a t con u pour r pondre e D une part aux exigences europ ennes de tra abilit des produits alimentaires distribu s dans les piceries solidaires e D autre part aux besoins des piceries solidaires adh rentes Il est pourvu des fonctionnalit s classiques de gestion logistique commandes livraisons suivi des stocks statistiques gest
9. de soupes et de confitures Mise en place d finitive du projet pr vue courant 2012 Rungis et Perpignan 2 La Grande Maison une exploitation mara ich re solidaire Forte de son exp rience sur les March s d Int r t National M I N l A N D E S a choisi d aller plus loin dans sa d marche et r fl chi la mise en place d un projet agricole lui permettant de diminuer ses co ts d achats en fruits et l gumes tout en consolidant sa politique d insertion par l activit conomique L A N D E S a fait l acquisition de terres agricoles dans l Orne dans la commune de Saint Maurice les Charencey situ e 130 km de Paris Cette exploitation un ancien haras comprend 45 hectares et 1 350 m de b timents agricoles L exploitation mara ch re solidaire de l A N D E S sera officiellement lanc e au cours du printemps 2012 Elle fournira les structures d aide alimentaire en l gumes de qualit Quels sont les objectifs du projet La Grande Maison 1 Assurer un approvisionnement faible co t de l gumes vari s et de qualit aux associations d aide alimentaire 14 hectares de l exploitation seront destin s la culture de plein champ carottes pommes de terre endives oignons courgettes tomates pois poireaux radis c leris raves laitues haricots choux aubergines ail chalotes poivrons herbes aromatiques vari t s anciennes Ces produits mara chers seront distribu s da
10. evilly Larue Simply de Chevilly Larue 94 avec Laurent Trochain e L Escale et le magasin Simply de Houilles 78 avec Benoit Bordier e L picerie Ensemble de Villenave d Ornon Simply de B gles 33 avec Nicolas Magie 12 ES solidaire ANDLE S e Le Manuel de cuisine populaire En 2006 au cours d une discussion entre le journaliste culinaire Eric Roux et Guillaume Bapst fondateur et directeur de l A N D E S tous deux d fenseurs d une cuisine populaire faite d imagination et de convivialit nait l id e de concevoir ensemble un Manuel de cuisine populaire En partant du plaisir et de la cr ativit ils souhaitent cr er un mode d emploi d une cuisine simple et accessible tous lib r e des corv es et contraintes Gr ce au soutien de Ferrero France le Manuel de Cuisine Populaire sort aux ditions Menu Fretin en novembre 2010 Il est distribu gratuitement dans les piceries solidaires Il est galement disponible en librairie pour chaque exemplaire vendu 1 euro est revers l A N D EsS Ce livre est une approche ludique p dagogique et libre de la cuisine C est un moyen de redevenir des acteurs de nos comportements alimentaires Pas de recette suivre au pied de la lettre pas de listes d ingr dients bien rang s mais au contraire un livre pratique fond sur des techniques simples comprendre s approprier et transformer travers six chapitres la soupe la cuisso
11. iette gt gt gt Zoom sur l aide alimentaire en France 1 Source INSEE 2009 Seuil europ en de pauvret ES solidaire ey ANDLE S 2 Les piceries solidaires en bref Les piceries solidaires et sociales se sont d velopp es en France la fin des ann es 1990 Elles ont d abord t port es par des Centres Communaux d Action Sociale CCAS puis par des collectifs d associations ou par des initiatives citoyennes Une picerie sociale ou solidaire qu est ce que c est Une picerie sociale ou solidaire est une structure d aide alimentaire aussi proche que possible d un magasin d alimentation g n rale qui propose en libre service des produits de consommation courante 20 en moyenne du prix usuel Elle s adresse un public en difficult loign par la faiblesse de ses revenus des circuits de consommation traditionnels Ce public est orient vers les piceries par les services sociaux Une picerie sociale ou solidaire quoi sert elle e Elle permet un public exclu des circuits de consommation traditionnels de choisir les produits qu il souhaite consommer en proposant un faible prix des denr es de qualit e Elle propose un accompagnement social notamment travers des activit s o les comp tences de chacun sont mises en avant Epicerie sociale picerie solidaire quelle diff rence e Une picerie sociale rel ve majoritairement d une municipalit ou une communa
12. ion de caisse dition de tickets et permet d tablir des fiches individuelles pour chaque client pr cisant la dur e d acc s et le montant du panier Il est volutif et tient compte des r alit s du terrain tout en garantissant la conformit avec la r glementation en vigueur Partenariats locaux l exemple des magasins Simply Market Depuis juin 2009 dans le cadre d un partenariat nou entre l A N D E S et la Fondation Simply des magasins Simply Market accompagnent localement la professionnalisation des piceries solidaires Deux aspects sont particuli rement d velopp s 1e Les apports en mat riel ou le don de produits alimentaires 2 e Le soutien humain des quipes des magasins Simply Market conseils sur l am nagement de l picerie formation des b n voles aux normes d hygi ne gt gt gt Mise en r seau des piceries solidaires ES soldes N D E S 3 e L Approvisionnement des piceries solidaires Les piceries solidaires sont soumises comme toutes les structures d aide alimentaire de fortes contraintes d approvisionnement Pour assurer leur p rennit et leur permettre de proposer des produits vari s et de qualit l A N D E S a d velopp plusieurs programmes au niveau national et r gional e Programmes Annuels L Etat a remis l A N D E SS une enveloppe budg taire afin d approvisionner les piceries solidaires adh rentes au r seau Depuis l automne 2008
13. mation des l gumes notamment C est galement une mani re de renforcer le r le parental et de redonner l envie de faire la cuisine et de se mettre table ensemble L A N D E S m ne ce programme depuis 2008 gr ce au soutien de l entreprise Ferrero France En 2011 11 piceries ont t financ es par Ferrero pour am nager un espace cuisine et mettre en place le dispositif e Les Tables d h tes anim es par un chef au sein des piceries solidaires membres du partenariat Simply Market Temps fort du partenariat Simply Market A N D E S c est un moment savoureux de partage et d changes autour de produits de tous les jours comme le poulet les carottes ou encore les blettes Elles r unissent b n ficiaires salari s et b n voles des piceries et collaborateurs Simply Market tous les trois mois environ Ces tables d h tes s appuient sur les principes d velopp s dans le Manuel de Cuisine Populaire changer sur diverses techniques de pr paration partir de produits simples disponibles dans l picerie Les premi res tables d h tes sont d ailleurs anim es par le journaliste Eric Roux galement auteur du Manuel Depuis 2010 6 tables d h tes avec des chefs se sont tenues dans les piceries e La Bous sol au Bouscat Simply de Caud ran 33 la premi re avec Michel Portos la seconde avec Franck Descas e Le Co pain d Alfortville Simply de Maisons Alfort 94 avec William Ledeuil e Sol pi Ch
14. mbreux Conseils G n raux et Municipalit s La SEMMARIS la SOMIMAR la SOGEMIN APRIFEL INTERFEL UNILET France AgriMer Le Cr dit Municipal de Paris Partenariats priv s F d ration du Commerce et de la Distribution Fondation Internationale CARREFOUR Fondation AUCHAN Fondation SIMPLY le Go t du Partage Fondation ENSEMBLE Fondation Coca Cola FERREO France IKEA Deloitte Le SIMA Le Salon de l Agriculture Le March Saint Charles International Partenariats associatifs e SIEL Bleu e La F d ration des Paniers de la Mer e Ashoka France e Ch nelet Insertion e France Active 14
15. n au pot le r ti le brais tendre les tartes et les g teaux au pot le Manuel de cuisine populaire d taille les techniques et les mod les de base d cliner ensuite l infini IIl permet galement de red couvrir les produits leurs particularit s leurs utilisations leur saisonnalit et les compagnons qui les associer Eric Roux pour l Association Nationale de D veloppement des piceries Solidaires JE Don ponam Ceci n est pas un livre de recettes C est beaucoup plus que cela Car plus que de savoir faire manger la cuisine est le terreau fertile des relations humaines En cuisinant pour les autres en partageant son repas on discute beaucoup on change surtout on rit souvent on pleure parfois bref on vit Il tait logique que l A N D E S soit l initiative de ce dr le d ouvrage Parce que notre but est bien que chacun ait les moyens de choisir de d cider du menu J r me Bonaldi Pr sident de l A N D E S MENUFRETIN iteur de gastronom diteu nie 13 Les principaux partenaires de l A N D E S Toutes ces organisations gr ce des partenariats et des m c nats permettent aujourd hui l A N D E S de d velopper ses id es pour demain Partenariats institutionnels Le Minist re de l Alimentation de l Agriculture et de la P che la DGAL les DRAAF Le Secr tariat d Etat au Logement et l Urbanisme la DGCS La R gion Ile de France De no
16. ns les structures d aide alimentaire 2 e Favoriser l insertion professionnelle de personnes loign es de l emploi en milieu rural Apr s l insertion par l activit conomique dans les m tiers de la logistique sur les march s de gros l A N D E S formera aux activit s agricoles commencer par le mara chage La Grande Maison cr era la premi re ann e 15 emplois dont 12 postes en insertion Cette d marche permettra de redynamiser l activit agricole dans l Orne fili re conomique traditionnelle du bassin d emploi local gt gt gt Un mod le agricole bas sur les partenariats 10 ES solidaire Alimentation nutrition et plaisir de manger Cuisiner c est choisir c est dire aiguiser son savoir son sens critique et son envie C est un principe qui nous est cher et qui est au fondement des piceries solidaires o donner choisir c est permettre d tre La libert m me quand elle est contrainte par un manque de ressources peut s exprimer quand les Hommes les clients de ces structures sont consid r s comme des acteurs de leur alimentation et plus seulement comme les b n ficiaires d un don humanitaire Guillaume Bapst Directeur de l A N D E S introduction au Manuel de Cuisine Populaire 1 L impact des actions d accompagnement l accessibilit conomique des produits frais est le frein le plus vident une alimentation quilibr e Mais ce n est
17. onsommation de fruits et de l gumes frais trop chers et pourtant essentiels une bonne alimentation De l autre plusieurs tonnes de fruits et de l gumes parfaitement consommables sont incin r s et transform s en compost tous les jours Rungis Missionn e par l Etat l A N D E S a cr Le Potager de Marianne avec un double objectif favoriser l insertion sociale et professionnelle de personnes loign es de l emploi am liorer la qualit de l aide alimentaire et lutter contre le gaspillage alimentaire Les fruits et l gumes distribu s proviennent de 2 sources les dons d invendus et l achat de produits compl mentaires gr ce une subvention de l Etat En octobre 2009 l A N D E S a ouvert Perpignan un 2 chantier d insertion sur le march Saint Charles International La Cistella de Marianne dans le but de livrer les structures d aide alimentaire de la r gion Languedoc Roussillon et Midi Pyr n es Deux autres chantiers ont suivi Marseille en novembre 2010 et Lille en f vrier 2011 L unit de transformation des fruits et l gumes L activit de tri des chantiers d insertion sur les M I N cr e son tour des d chets en fruits et l gumes li s un volume cons quent de dons et une politique de qualit des produits distribu s A partir des produits qui ne pouvaient plus tre distribu s en l tat l A N D E S met en place un processus artisanal de fabrication de jus de fruits
18. st de faire en sorte que la lutte contre l exclusion ne s accompagne pas d une forme d assistanat Pour cette raison chaque client est amen d finir avec un travailleur social ou le responsable de la structure un projet qu il souhaite mener bien pendant la dur e d acc s l picerie Gr ce au faible co t des produits de consommation courante achet s l picerie solidaire une part plus importante du budget peut tre consacr e une envie un projet une am lioration de la vie quotidienne r parer sa voiture pour pouvoir continuer travailler offrir des vacances ou des sorties ses enfants am liorer la d coration de sa maison payer ses factures ou simplement mieux manger L alimentation est un angle d approche direct de l action sociale Les piceries solidaires se veulent un lieu dynamique de sociabilit et d changes o sont organis es de nombreuses activit s des ateliers de cuisine r unissant parents et enfants des ateliers d esth tique des ateliers de gestion de budget des sorties culturelles permettent aux b n ficiaires de reconstruire des liens et de prendre conscience de leur valeur et de leurs comp tences Le coup de pouce alimentaire apport est un moyen d aborder d autres questions la sant l ducation le logement la culture l emploi la gestion du quotidien gt gt gt L A N D E S en chiffres ES solidaire 4 Histoire du r seau des piceries solidaires
19. up rent des fruits et l gumes invendus sur les march s de gros et les redistribuent aux associations caritatives locales 2 e Une exploitation agricole solidaire destin e fournir des l gumes frais de qualit aux r seaux d aide alimentaire L objectif de ces chantiers est double am liorer l alimentation des populations en situation de pr carit et favoriser l insertion professionnelle de personnes loign es de l emploi gt gt gt Les chantiers d insertion de l A N D E S Lille Ouverture F vrier 2011 Verneuil w Avre Rungis Production mara ch re Ouverture Printemps 2012 Avril 2008 Ouverture Novembre 2010 Ouverture Marseille Septembre 2009 Perpignan Etude ABENA Alimentation et tat nutritionnel des b n ficiaires de l aide alimentaire 1 Les chantiers d insertion sur les march s de gros Depuis 2008 A N D E S a install des chantiers d insertion sur les March s d Int r t National M I N pour redistribuer les fruits et l gumes invendus l ensemble des r seaux d aide alimentaire les Restos du C ur la Banque Alimentaire le Secours Populaire le Samu Social Revivre la Chorba et la Croix Rouge et les piceries solidaires et sociales Mis en place sur le M IN de Rungis en avril 2008 le premier chantier d insertion est n d un constat simple d un c t les personnes en situation de pr carit n ont pas acc s la c
20. ut de communes Centre Communal ou Intercommunal d Action Sociale e Une picerie solidaire proc de d un regroupement d individualit s et d associations elle fait appel des financements crois s Qui a acc s une picerie solidaire Les personnes en situation de pr carit temporelle ou plus durable Leur acc s l picerie est valid soit par une commission propre l picerie soit par les services sociaux de la ville ou du d partement Quel est le public des piceries Des b n ficiaires des minima sociaux des travailleurs pauvres des familles monoparentales des jeunes de moins de 25 ans des int rimaires des tudiants sans ressources et de plus en plus les personnes g es retrait es 3 Epiceries solidaires les grands principes Le principe des piceries solidaires est de r duire la fracture alimentaire et de promouvoir l acc s la citoyennet conomique et une insertion durable des personnes en situation d exclusion La contribution financi re participe de la dignit des personnes et de leur libert de choix le fait de payer m me un prix symbolique les affranchit du sentiment d tre redevables et leur permet de choisir ce dont elles ont envie comme n importe quel consommateur La qualit et la vari t des produits propos s favorisent une meilleure alimentation et contribuent restaurer l estime de soi Un des principes fondamentaux des piceries solidaires e
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