Fourchettes & baskets - guide d`utilisation
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1. UHS Dbm REA FEFEFEE CREER F Au fur et mesure de votre consultation des Fiches d Activit FA vous pouvez s lectionner celles qui vous int ressent et les enregistrer dans un Parcours personnalis Le contenu de ce ces parcours est visible tout moment dans la partie Parcours personnalis s Cette partie contient e des documents g n raux sur la mise en place d activit s d duca tion pour la sant aupr s d adoles nr cents e des ressources pour approfondir la question textes officiels ouvrages et articles sites Internet et lieux ressources e des documents pour une valuation globale de vos actions e le mode d emploi complet du c d rom Chaque l ment peut tre consult l cran ou bien imprim Le c d rom est programm pour se lancer automatiquement lorsque vous l introduisez dans votre lecteur sur PC Sur Mac en ouvrant le disque qui monte sur votre bureau choisissez dans le dossier MAC le dossier qui correspond votre configuration OS 9 ou OS X puis double cliquez sur F_B P P P e P EN EN ro netres amp DAaske rs Q ere rec Christelle DUCH NE charg e de mission Inpes en collaboration avec Guilaine LEGEAY et B atrice COTELLE charg es de mission Inpes Sous la direction du D Isabelle VINCENT directrice adjointe de la Communication et des Outils p dagogiques Inpes Avec l aide d un groupe de travail compos2. de e St phanie ARNAL psychologue cole des parents e Bernard BELIVEAU professeur d EPS e Jean Marc BILLARD professeur de SVT APBG e Genevi ve BRIGANDAT di t ticienne Comit r gional d ducation pour la sant Nord Pas de Calais e Anne BROZZETTI di t ticienne Comit r gional d ducation pour la sant du Languedoc Roussillon e D Michel CHAULIAC DGS e Juliette CHEVALIER AFSSA e Ingrid DELARBRE di t ticienne en restauration collective e Mich le DEROCHE FCPE e Christine FERRON psychologue H pital de jour Montsouris Cerep e Bruno HOUSSEAU charg de mission Inpes e milie JAVERCOWSKI psychologue cole des parents e Fabienne LEMONNIER charg e de mission Inpes e D Laure MORANE m decin scolaire e Nathalie PEREZ infirmi re scolaire e D H l ne THIBAULT p diatre ISPED Universit Bordeaux 2 H pital des Enfants CHU de Bordeaux e P Dominique TURCK p diatre Soci t Fran aise de P diatrie e Jean ULYSSE professeur de SVT APBG e Jean Charles VERHEYE charg de mission Inpes Remerciements e Yonna MOREAU psychosociologue pour la r alisation des documents d valuation en collaboration avec Philippe GUILBERT Inpes Anne SIZARET Inpes pour son travail sur les ressources documentaires Catherine LAVIELLE et Olivier DELMER Inpes pour leur contribution la recherche documentaire Corinne DELAMAIRE Florence ROSTAN Florence CONDROYER Juliette G
3. des jeunes Ce coffret s inscrit plus largement dans une d marche d ducation pour la sant avec trois grandes finalit s ducatives e d velopper le respect de soi m me et l autonomie promouvoir le respect d autrui et la solidarit e sensibiliser au respect et la protection de l environnement Les activit s propos es dans l outil Fourchettes amp Baskets ont pour objectifs e de permettre aux adolescents d tre acteurs de leur sant dans le champ de la nutrition e de les sensibiliser et les mobiliser sur leur alimentation et leur activit physique e de renforcer et d velopper leurs capacit s faire des choix adapt s leurs besoins leurs go ts leurs habitudes et leur mode de vie e de les inciter poser un regard critique sur le lien entre leur environnement l alimentation et l activit physique L alimentation et l activit physique sont abord es travers 6 chapitres th matiques e Qu est ce qu ils mangent Ce chapitre aborde notamment les rep res de consommation du PNNS les besoins nutritionnels les groupes d aliments et leur composition nutritionnelle la composition des repas au sein de journ es alimentaires qauilibr es e Activit physique nutrition et sant ce chapitre aborde la promotion de l activit physique dans le cadre d activit s de la vie quotidienne et de pratiques 1 La sant des l ves programme quinquennal de pr vention et d ducation
4. s e des Fiches Info FI e des Fiches M thodo e des Docs Ado DA utiliser avec les ados pendant l activit itre 1 Qu est ce qu ils mangent Chapitre 2 Activit physique nutrition et sant Chapitre 3 Consommateurs avertis consommateurs citoyens Chapitre 4 Rythmes alimentaires e des Fiches d valuation propres Chastes Basses da m di d activit s Toutes les Fiches d Activit et tous leurs documents associ s sont imprimables depuis le c d rom Les activit s sont r parties dans 6 chapitres th matiques Gr ce l onglet Professionnels et niveaux VOUS pouvez facilement mettre en avant les Fiches d Activit qui correspondent aux professions et aux niveaux de classe qui vous int ressent iape e 5 minias die seniai D menbs dr chrsa TOI Mangar co era lai pengar Ouverture d une Fiche d Activit Elle contient galement e des parcours types pour des formations cl en main CEP PARCO si cufilgten dioyen enueiestesr URS Br semimton ce parents a paw seini daie ar AHi d Pacapisiiaa de DOCTEUR bl d bi roletn be d rh an d inhbt aiess Tiia ormen d taraa Sa rs sm ae dure pai de sanubar deu RDPI Fi BUS MAH i lan pouiient d ceri mmer doventige 61 daut p ri at gii demo t que dons bui enernneemant pouf toecuiiir dia compnilemeni sobco s at be regpemct dose ri Aotivit n ii
5. Circulaire n 2003 210 du 1 d cembre 2008 BOEN n 46 du 11 d cembre 2008 En ligne http www education gouv fr 00 2003 46 MENE0302706C htm derni re v rification 28 3 2006 sportives et la r duction de la part des activit s s dentaires l aspect convivial et ludique de l activit sportive les liens entre activit physique alimentation et nutrition e Consommateur averti consommateur citoyen ce chapitre fait r fl chir les ados sur leur statut de consommateurs il traite notamment de la publicit et des autres incitations consommer de la transformation des aliments de l tiquetage alimentaire e Rythmes alimentaires ce chapitre traite de la r partition des prises alimentaires dans la journ e du petit d jeuner du go ter et du grignotage e Alimentation et relation aux autres relation soi ce chapitre aborde les dimensions sociales et culturelles de l alimentation l influence de l environnement et des traditions le rapport individuel l alimentation influence des motions importance des 5 sens e Le repas de midi ce chapitre d taille les sp cificit s de ce repas il traite plus particuli rement des diff rents aspects de la restauration scolaire qualit de l offre go t convivialit Un outil multisupport construit autour d un c d rom Ce coffret d intervention en ducation pour la sant comporte 6 l ments e 1 c d rom destin aux professionnels El
6. et de l animateur d une liste de ressources bibliographiques et p dagogiques compl mentaires d un mode d emploi complet du CD Rom e 1 guide d utilisation de l outil e 12 transparents A4 couleur destin s tre projet s aux adolescents dans le cadre de certaines activit s propos es dans l outil o 1 jeu de 6 cartes Journ es alimentaires utiliser dans le cadre de la FA 8 e 1 jeu de 20 cartes Personnages et Situations utiliser dans le cadre de la FA 41 e 10 planches de dessins d aliments utiliser dans le cadre de la FA 10 Un outil con u pour et par les professionnels qui travaillent avec des coll giens Fourchettes amp Baskets s adresse aux enseignants mais aussi tousles professionnels de la communaut ducative ou p riscolaire du coll ge d sireux de travailler sur les th mes de l alimentation et de la promotion de l activit physique avec les coll giens Sont ainsi concern s e Les professionnels du coll ge e les professeurs de disciplines pour lesquelles les objectifs d activit s propos es dans l outil sont directement en relation avec les programmes sciences de la vie et de la Terre SVT ducation physique et sportive EPS technologie histoire g ographie et instruction civique e mais aussi les professeurs de disciplines au sein desquelles l alimentation ou l activit physique constituent des th mes partir desquels travailler fran ai
7. ment central de l outil ce c d rom permet d acc der e une partie Activit s et parcours proposant 45 Fiches d Activit FA organis es par th me dans chacun des 6 chapitres Ces FA sont ind pendantes et peuvent tre utilis es en association entre elles o s par ment des Fiches Info FI proposant des informations valid es des l ments de r flexion et des connaissances th oriques pour l utilisateur et des Fiches M thodo FM pr sentant des conseils m thodologiques pour l animation des activit s associ es aux diff rentes activit s propos es pour aider leur mise en place des Docs Ado DA imprimer pour une utilisation par les adolescents dans le cadre de certaines activit s propos es des Fiches d valuation FE propres chaque chapitre et chaque parcours type d activit s des Parcours types d activit s pour des programmes ducatifs cl s en main construits partir d une s lection d activit s en fonction d un objectif ou d un cadre d utilisation sp cifique Un outil de construction de son ou ses propres parcours d activit s e une partie Aide l action compos e d informations g n rales sur la mise en place d activit s d ducation pour la sant avec des adolescents des documents d valuation globale pour faire le point sur la classe avant et apr s l utilisation de l outil et pour valuer l appr ciation des l ves
8. physique un tel projet pourra s chelonner sur plusieurs s ances en associant diff rents types de professionnels du coll ge et des intervenants ext rieurs Mais diff rentes approches sont possibles en appui des enseignements ou dans le cadre des dispositifs de vie scolaire Mise en place des activit s en classe e De nombreuses activit s propos es dans l outil pr sentent des objectifs li s ceux des programmes de disciplines enseign es au coll ge e sciences de la vie et de la Terre production alimentaire fonctionnement de l organisme et besoins nutritionnels responsabilit individuelle et collective en mati re de sant et d environnement e ducation physique et sportive d veloppement qualitatif et quantitatif de l activit physique des diverses comp tences li es cette pratique et du go t pour celle ci e technologie production et strat gies li es la commercialisation des produits e Plus g n ralement un tr s grand nombre de disciplines sont concern es travers les objectifs transversaux des activit s e ma triser les diff rentes formes du discours crit et oral les utiliser pour lire r sumer argumenter justifier r diger participer un d bat e exploiter des sources d information r dig es dans une autre langue e construire des d ductions logiques des hypoth ses argument es des raisonnements de cause effet e utiliser des pratiques de cr ations arti
9. Programme NEUTRE M Sant d utilisation Institut National de Pr vention et d Education Libert E Fraternit R PUBLIQUE FRAN AISE l ASsU rance Minist re de la Sant N E et des Solidarit s pour la Sant www inpes sante fr Un outil pour mettre en uvre des actions d ducation pour la sant sur l alimentation et l activit physique avec des ados de T 16 ans Depuis 2001 une politique nutritionnelle de sant publique a t mise en place pour am liorer l tat de sant de la population fran aise en agissant sur l un de ses d terminants majeurs la nutrition L information et l ducation des jeunes constituent l un des axes strat giques du Plan national nutrition sant PNNS qui souligne l importance d une ducation nutritionnelle pr coce et durable portant la fois sur l alimentation et sur l activit physique En outre l un des axes prioritaires de la circulaire du 1 d cembre 20031 concerne l ducation la nutrition et la pr vention des probl mes de surpoids Dans ce cadre l Institut national de pr vention et d ducation pour la sant Inpes en collaboration avec l ducation nationale et la Direction g n rale de la sant DGS a souhait r aliser un outil permettant de mener un travail ducatif avec les adolescents sur l alimentation et l activit physique en adoptant une approche globale et positive de la sant
10. UILLEMONT et Antoine L HUILLIER Inpes pour leur aide sur la r daction de certaines fiches e Marl ne DREYFUS psychologue H pital Armand Trousseau pour ses conseils sur la r daction de deux fiches D Elisabeth FEUR et Marie Th r se DEFRADE Conseil g n ral 94 pour leur contribution l int gration de 3 activit s issues du programme Alimentation des jeunes en Val de Marne Christine KERNEUR et Nadine NEULAT ducation nationale DGESCO pour leur relecture attentive Saliha HASSENA Inpes pour son aide dans l organisation des r unions du groupe de travail e Mich le RISAL et No lla THOMAS professeurs de SVT au coll ge Albert Camus La Norville pour leur contribution l valuation de la faisabilit de mise en uvre de certaines activit s Et tout particuli rement Catherine NUSS professeur de SVT pour sa disponibilit et son accueil dans ses classes du coll ge Fran ois Villon Paris afin de tester certaines activit s dition Vincent FOURNIER Inpes Conception d veloppement et r alisation graphique LUX MODERNIS 4 Cit Griset 75011 Paris Illustrations de Franckie ALARCON hors planches d aliments
11. j Gain apia cri ds de ia L onglet Parcours types vous propose 6 s lections ordonn es et argument es d activit s mettre en uvre sur plusieurs s ances en fonction d un objectif ou d un cadre d utilisation sp cifique La partie Aide l action Fowcheties Basb ls es mec Ces caligna Damaia 2007 ceberrrurautts mara a iria r cerrenner ee Arh Configuration requise syst mes d exploitation compatibles PC Windows 98 2000 XP MAC OS 9 OS X Affichage e pour une meilleure r solution 1024 x 768 e pouur un affichage plein cran 800 x 600 SL di p tail de relire der amarae ds adami d duc Aian paur in ganie ca l abrreriahon ef latte Chen ec ce ar che a LUN CE Rent G RAC OLA EN sun Qui con u por al pow les professionels cha transit ERLT L a LP Outi parre Lits LAON di LA Chr ti coton pour la sont sur l olmeniotien el Fociii physique avec des adolescents de 11 h ons Let pe tiques iien Ae tes our let jaala ee mise er plas chars jaa of mu V lo die Sin des la pocopeshialeee H ros et ani meer li brun Chen es e rT e un outil de construction de votre propre parcours personnalis LES a Fa FFE USE ms E cer ei Gt moe to di Ci Cart dent nouveoL parcours Les pri de ra nr ia pubi Dii Peish a a i ai are Mi Pareme igo 2 pbir naea FANS i Mimp 08e E Piti Le diba Dake lu pub quieut ce qum en para
12. s langues vivantes arts plastiques les infirmi res et m decins scolaires les conseillers principaux d ducation CPE les documentalistes les intendants et professionnels de la restauration scolaire les animateurs p riscolaires e Les professionnels ext rieurs au coll ge e les animateurs des services jeunesse e les ducateurs pour la sant De fa on r pondre aux besoins de l ensemble de ces professionnels lInpes a travaill pour la conception de cet outil en collaboration avec un groupe de travail pluridisciplinaire voir dernier volet de ce Guide d utilisation Un outil permettant une utilisation la carte Fourchettes amp Baskets peut tre utilis de mani re tr s libre selon les disponibilit s et le contexte d utilisation L ventail des ressources et des activit s propos es permet chaque utilisateur de choisir les activit s qui correspondent le mieux sa fonction ses objectifs ducatifs au temps dont il dispose aux pr occupations des l ves et son cadre d action Pour ly aider chaque Fiche d Activit FA pr cise ses objectifs la dur e n cessaire sa r alisation les supports associ s et le cas ch ant le mat riel et la pr paration n cessaires Au coll ge la mise en place des activit s propos es prendra tout son sens dans le cadre d un projet d tablissement en ducation pour la sant autour de l alimentation et de l activit
13. stiques ou technologiques e d velopper sa culture citoyenne en relation avec l exercice de la responsabilit individuelle mais aussi de la responsabilit collective en mati re d alimentation d activit physique et d environnement Mise en place des activit s pendant des p riodes d intercours ou pendant des heures de vie scolaire ou d ducation la sant Mettre en place des activit s dans ce cadre permet de proposer un parcours d activit s plus transversal et de travailler plus facilement en collaboration avec diff rents professionnels Diff rents dispositifs peuvent faciliter ce travail en quipe pluridisciplinaire itin raires de d couvertes IDD travaux crois s parcours diversifi s classes Projets artistiques et culturels etc Le Comit d ducation la sant et la citoyennet CESC y contribue galement et favorise le travail en patenariat Enfin en dehors du coll ge plusieurs activit s propos es dans l outil pourront tre mises en place sur des temps p riscolaires au sein o en lien avec des structures de loisirs pour les jeunes D cret n 2005 1145 du 9 9 2005 art 20 Le mode d emploi technique complet du c d rom figure sur le CD dans la partie Aide l action Le c d rom comprend 2 parties La partie Activit s et parcours Cette partie contient e Des Fiches d Activit FA e Pour chaque Fiche d Activit des documents associ
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