50 façons de mettre la mélasse à l`honneur
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1. 1 2 c th de moutarde de Dijon 1 c soupe de vinaigre de cidre 2 c soupe de coriandre fra che bach e 1 c th de paprika 12 c th de paprika fum 14 c th de poivre de Cayenne 12 c th de poivre noir frais moulu 22 c th de sel Pr chauffer le four broil Enrober le poulet du m lange d pices et le d poser dans un plat de cuisson tapiss de papier parchemin Asperger d huile et placer sur la grille du milieu pendant 8 minutes R duire la temp rature 350 F et cuire jusqu cuisson parfaite environ 45 min en arrosant souvent et en retournant selon vos go ts Retirer du four et enduire abondamment de sauce Augmenter la temp rature 425 F Cuire encore 5 minutes retirer du four et arroser encore Vous pouvez le refaire une troisi me fois Saupoudrer de coriandre hach e Servir chaud ou temp rature ambiante www melassegrandma com 59 Adapt d une recette de The New York Times Cookbook 1 lb de canneberges tri es et lav es 78 c th de piment 1 2 tasse de sucre de la Jama que 22 tasse de m lasse Grandma 8 c th de clou 2 pommes pel es vid es et coup es en d s de girofle moulu 12 c th de cannelle Dans une casserole moyenne m langer les canneberges le sucre la m lasse et les pommes Couvrir et mettre feu moyen en remuant de temps en temps Porter bullition et faire cuire environ 10 minutes en2. La m lasse une merveille culinaire Des recettes qu on aime faire et refaire me Quand on m ne une vie occup e il peut sembler impossible de bien manger Plus que temps et effort un peu de d termination et une bonne provision de recettes sont le secret pour y arriver m me si l on ne se pla t pas particuli rement passer du temps dans la cuisine Apr s tout certaines des recettes les plus savoureuses ne n cessitent que quelques ingr dients et sont rapides pr parer Sil est important pour vous de cuisiner pensez ajouter une touche de m lasse vos mets D un go t distinct et d licieux la m lasse sucre sainement les aliments rend les pains et g teaux d licieusement nostalgiques et donne une saveur irr sistible aux plats principaux Dans ce recueil de recettes vous constaterez que la m lasse trouve sa place votre table tout moment de la journ e Des produits de boulangerie et de p tisserie traditionnels aux plats principaux ce recueil propose des pr parations culinaires saines et nourrissantes d licieuses et nutritives Mangeons bien tous les jours Bridget Oland Cuisines de Grandma Grandma importe la meilleure m lasse de la plan te depuis plus d un si cle et figure avec fiert parmi les plus grands importateurs de m lasse au monde Nous nous engageons maintenir les normes de qualit et de service les plus lev es pour tous nos produits alimentaires
3. th de vanille Dans un bol moyen m langer le beurre la m lasse et la cassonade Chauffer feu moyen jusqu ce que le beurre et la cassonade soient fondus Faire bouillir 60 secondes Retirer du feu et ajouter la vanille Incorporer les flocons d avoine et les graines de lin ou poudre d amande Bien m langer Presser le m lange dans un moule tarte graiss ou tapiss de papier parchemin Cuire 350 F 20 25 minutes jusqu ce que les bords commencent brunir Laisser compl tement refroidir dans le moule Couper dans le moule ou sur une planche d couper Biscuits r frig r s au gingembre Barres su maPavoine et aux graines de lin 1 tasse de beurre 2 c th de gingembre 3 tasse de cassonade 1 c th de cannelle ZA tasse de m lasse Grandma 22 c th de clou de girofle 3 tasses de farine 14 c th de muscade ou de 2 c th de bicarbonate de soude piment de la Jama que 22 c th de sel M langer les ingr dients dans l ordre Former trois rouleaux de p te et congeler ou r frig rer jusqu ce que vous en ayez besoin Pr chauffer le four 350 F Retirer la p te du cong lateur ou du r frig rateur environ 15 minutes avant de couper les rouleaux en tranches de 0 25 po d paisseur Cuire environ 10 minutes sur une plaque biscuits couverte de papier parchemin Bien surveiller les biscuits doivent tre croustillants mais pas trop fonc s www
4. www melassegrandma com 45 C telettesid poreglac es au cidre et la m lasse j accompagn es de pommes saut es muni iik Lu i i i Truite glac e la m lasse avec ora ige et thym C telettes de porc glac es au cidre et la m lasse accompagn es de pommes saut es 4 c telettes de porc ou tranches de 2 c th de vinaigre de cidre filet de porc 2 c th de moutarde de Dijon Sel et poivre au go t 2 pommes sures pel es 1 2 c soupe d huile d olive vid es et coup es chacune 12 tasse de cidre ou de jus de pomme en 8 ou 10 quartiers 12 tasse de m lasse Grandma 1 c th de thym s ch ou 3 5 branches de thym frais S cher les c telettes et les saler et poivrer Dans une sauteuse assez grande faire chauffer l huile feu moyen jusqu ce qu elle gr sille et d poser les c telettes Cuire 2 ou 3 minutes de chaque c t jusqu cuisson compl te attention de ne pas trop les cuire Transf rer les c telettes dans une assiette et couvrir de papier d aluminium pour qu elles restent chaudes Dans la m me sauteuse verser le cidre et la m lasse en fouettant pour incorporer les jus de cuisson et gratter tous les petits morceaux qui ont du go t Incorporer le vinaigre et la moutarde Mettre le thym D poser les tranches de pommes en une seule couche et laisser cuire pendant que le sirop paissit Retourner les pommes et cuire jusqu tendret D poser les c telett
5. Bouch es brownies la m lasse s s sisnsnsensosesesisisirerirsrsesesesesenerene 29 Brochettes de steak avec marinade la m lasse et au chili 0 0100000000 49 Brownies aux amandes et aUX PICES eeeeeeeeerreiesesesrsssseses 27 Carottes et panais glac s la m lasse et aux herbes 41 C rr s au beurr et la MEIAS Esiri iaa a aa 35 Chili la dinde et aux haricots noirs de maman 49 Chou fleur r ti la m lasse et au chili 41 C telettes de porc glac es au cidre et la m lasse accompagn es de pommes saut es s eieeeeereee ee 47 C tes lev es s en l cher les doigts Crevettes grill es glac es la m lasse Croustade aux pommes et canneberges Filet de porc glac la M IASSE iioii nia 51 Galettes A IAM ASSE A a eee ee 7 G teau au bl entier la compote de pommes 31 Gaufres la m lasse et aux graines de lin 3 Gla age au fromage la cr me et la m lasse eee eee 37 Gros biscuits la m lasse de Katie 17 Gruau r confortant la cannelle et la m lasse ssssisisiscissniisisisssersisissscisses 5 Muffins l avoine et aux bananes avec m lasse n s sisesnsesneesesereneeene 13 Muffins aux bleuets et au germe de bl 3 Muffins aux carottes avec gla age au fromage la cr me et la m lasse 37 Muffins bruns la bostonnaise s seseseseesisesesee
6. Publi par et copyright janvier 2015 Les Produits alimentaires Grandma Lt e Tous droits r serv s Toute reproduction transmission ou saisie automatique de cette publication en tout ou en partie sous quelque forme ou par quelque proc d que ce soit est interdite sans autorisation crite pr alable de l diteur Pains et d jeuners 0 3 Biscuits et barres 17 G teaux et desserts 31 Plats d accompagnement 41 Plats principaux s s 47 Sauces et garnitures 61 Substituts et conversion des mesures 64 12 tasse de germe de bl 1 tasse de yogourt nature 114 tasse de farine 2 ufs 22 c th de sel 14 tasse d huile 12 c th de bicarbonate de soude 3 c soupe de m lasse Grandma 12 tasse de sucre 1 tasse de bleuets Pr chauffer le four 350 F et graisser 12 moules muffins de format ordinaire Dans un bol moyen m langer les ingr dients secs Dans un autre bol m langer le yogourt les ufs l huile et la m lasse Verser le m lange humide sur les ingr dients secs et remuer d licatement jusqu homog n it Incorporer les bleuets et m langer D poser la cuill re dans les moules muffins pr par s et faire cuire de 18 20 minutes 350 F ci Muffins aux bleuets et au ser modili sa al F HE 2 ufs battus 3 tasses de farine moulue sur 14 tasse de sucre pierre si vous en avez 3 c soupe de m lasse Grand
7. ches broy es ou pot de coulis 12 c soupe de m lasse Grandma de tomates 2 c th d origan s ch 2 4 tasses de bouillon de Sel de mer au go t l gumes ou d eau Filet de citron Variantes Marocaine 12 c th de cumin 1 2 tasse de haricots blancs cuits 1 c th de paprika 2 poign es g n reuses de jeunes pinards Pinc e de paprika fum 14 tasse de coriandre ou de persil hach Mexicaine 22 c soupe de poudre de chili 1 2 tasse de ma s surgel 12 c th de cumin Poign e de coriandre hach e Dans une grande casserole faire sauter l oignon dans l huile feu moyen jusqu ce qu il commence brunir Ajouter l ail le piment rouge broy les tomates le bouillon et la feuille de laurier Remuer et porter faible bullition Ajouter les poivrons rouges et les lentilles et ramener bullition Remuer souvent Une fois les lentilles cuites ajouter la m lasse et l origan Ajouter du sel et un filet de citron d guster tel quel ou y ajouter les ingr dients de la version mexicaine ou marocaine R chauffer au besoin Servir imm diatement 0 www melassegrandma com 55 C tes lev es s en l cher les doigts 2 carr s de c tes de dos 4 5 lb Sauce 1 bi re ou 1 tasse de bouillon 12 tasse de m lasse Grandma ou de jus de viande 12 tasse de ketchup P o 2 grosses gousses d ail minc es M lange d pices 12 c th de moutarde de Dijon 1 c
8. fantaisie est faite partir de la s ve pure de la canne sucre condens e invertie et purifi e Elle est 100 naturelle et ne contient aucun additif ou agent de conservation Elle est un peu plus p le que les autres m lasses produites et sa saveur est douce et tonique Toutes les recettes pr sent es dans ce livre de cuisine sont pr par es l aide de m lasse de qualit fantaisie Nous n ajoutons pas de soufre Le dioxyde de soufre et ou les sulfites taient jadis ajout s la m lasse en guise d agent de conservation ou de blanchiment et laissaient un arri re go t d sagr able Grandma n ajoute pas de soufre ses produits Pour obtenir d autres recettes et des renseignements sur la m lasse consultez www melassegrandma com 9 780968 584408 0 55
9. soupe de poudre d oignon 2 c th de poudre d ail 2 c th de paprika 12 c th de paprika fum 14 c th de poivre de Cayenne 1 c soupe de vinaigre de cidre 1 c soupe de coriandre hach e 1 c th de poivre noir frais moulu 1 c th de sel Braisage Retirer la membrane qui couvre la partie osseuse des c tes Dans une grande r tissoire d poser les c tes lev es en une seule couche le c t de la viande en bas Verser la bi re bien couvrir et braiser 350 F pendant une heure M lange d pices Retirer les c tes lev es de la r tissoire et appliquer le m lange d pices Couper en c tes individuelles Tapisser une grande r tissoire de papier d aluminium ou de papier parchemin D poser les c tes en une seule couche c t viande vers le haut Mettre au four 425 F sans couvrir 25 30 min jusqu ce que les c tes soient dor es goutter le gras de la r tissoire Sauce M langer tous les ingr dients et badigeonner le c t viande des c tes avec un tiers de la sauce Remettre au four sans couvrir 5 minutes de plus badigeonner et cuire encore 5 minutes Servir saupoudr de coriandre 0 www melassegrandma com 57 Poulet barbecue au four 3 4 lb de morceaux de poulet Sauce 12 tasse de m lasse Grandma M lange d pices A EF d ne 22 tasse de ketchup GR SCHPE AE ROUE C OETNON 2 grosses gousses d ail minc es 1 c th de poudre d ail
10. te de tomates et la poudre de chili puis m langer pour combiner les ingr dients Ajouter les tomates la dinde jus de cuisson compris les haricots et le bouillon Faire mijoter puis ajouter l origan la m lasse et le sel Chili la dinde et aux haricots noirs de maman www melassegrandma com 49 Saumon glac la sauce soya et m lasse Pour 4 personnes 14 tasse de sauce soya ou tamari Filets ou darnes de saumon 14 tasse de m lasse Grandma pour 4 personnes 2 c soupe de vin blanc ou Persil ou ciboulette pour garnir de x r s Pinc e de flocons de piment fort ou de poivre noir frais moulu M langer les premiers ingr dients D poser le saumon dans un plat et verser la moiti de la marinade Laisser reposer 30 minutes en retournant une fois Retirer le saumon du plat jeter la marinade et d poser le poisson dans un plat tapiss de papier parchemin Badigeonner de marinade et cuire 5 minutes 450 F Retirer du four badigeonner de nouveau de marinade et remettre au four jusqu la cuisson d sir e Badigeonner de marinade avant de servir glac la sauce soya et m lasse Ci _ Filet de porc glac la m lasse Pour 4 personnes 1 filet de porc de 1 1 2 livre environ 2 c soupe d origan frais 2 c soupe d huile d olive bach ou 2 c th d origan 14 tasse de gel e de groseilles s ch ou du thym ou du 3 c soupe de m lasse Grandma romarin 2 gous
11. th de vanille 12 tasse de m lasse Grandma 12 1 c th de poudre 2 c soupe de cassonade d expresso ou de caf instantan Dans une casserole feu moyen fouetter le beurre avec la f cule de ma s Incorporer la m lasse la cassonade et le beurre en remuant Faire mijoter doucement et remuer jusqu ce que le beurre ait fondu que le sucre soit dissout et que la sauce soit lisse et commence paissir moins de 5 minutes Retirer du feu ajouter la vanille et le caf Si vous n avez pas de caf instantan ou d expresso remplacez l eau de l tape 1 par 12 tasse de caf infus Le r sultat final sera une sauce la saveur de caf plus forte www melassegrandma com 63 Substituts Lait sur Lait frais Pour obtenir 1 tasse de lait sur mettre 1 c soupe de jus de citron dans le fond d une tasse mesurer Ajouter du lait pour obtenir une tasse Remuer et laisser cailler le m lange environ 5 min Cacao en poudre Chocolat Un carr de chocolat 1 once quivaut 3 cuill res soupe de cacao en poudre et une cuill re soupe de beurre Cassonade Cassonade p le m langer 1 tasse de sucre blanc avec 1 c soupe de m lasse Cassonade fonc e m langer 1 tasse de sucre blanc avec 3 c soupe de m lasse M lasse Une tasse de m lasse quivaut 34 tasse de sucre la cuisson r duire la quantit de liquide de 14 tasse pour chaque tasse de m lasse Ne jamais
12. tisserie de bl entier 12 tasse de beurre 4 c th de poudre p te 1 tasse de lait 12 c th de bicarbonate 12 tasse de yogourt nature de soude 3 ufs 22 c th de sel 1 c th de vanille 1 tasse de cassonade 1 tasse de carottes finement r p es 1 c th de cannelle Pr chauffer le four 350 F et pr parer les moules muffins Dans une petite casserole faire fondre le beurre Retirer du feu et incorporer la m lasse Dans un bol moyen battre les ufs Incorporer au fouet le lait et le yogourt puis ajouter le m lange de beurre et de m lasse et la vanille Dans un grand bol m langer la farine la poudre p te le bicarbonate le sel la cassonade la cannelle et la muscade Ajouter lentement le m lange liquide et remuer juste assez pour m langer Ajouter les carottes et bien m langer D poser le m lange la cuill re dans les moules et cuire environ 20 minutes Gla age au fromage la cr me et la m lasse 1 paquet de 250 g de fromage la cr me ramolli 2 c soupe de beurre ramolli 3 4 c soupe de m lasse Grandma 1 c th de vanille Battre le beurre et le fromage la cr me jusqu consistance lisse Incorporer la m lasse et la vanille www melassegrandma com 37 Muffins aux carottes avec gla age au fromage la cr me et la m lasse Pain d pices facile aux pommes 12 tasse d huile 2 tasses de farine 1 2 c th de bicar
13. y ajouter de poudre p te Ajouter 1 2 cuill re th de bicarbonate de soude Poudre p te Une cuill re th de poudre p te quivaut cuill re th de bicarbonate de soude cuill re th de cr me de tartre Lait en poudre Lait frais Une tasse de lait frais quivaut 4 cuill res soupe de lait en poudre et 1 tasse d eau Lorsqu on d sire remplacer le lait frais par du lait en poudre il est pr f rable de le m langer avec la farine et les autres ingr dients secs et d ajouter ensuite la quantit d eau n cessaire pour obtenir la quantit requise de lait frais Conversion des mesures 1 cuill re soupe 3 cuill res th 1 kg 2 2 Ib 2 cuill res soupe 1 once 1 tasse 2 pinte 16 cuill res soupe 1 tasse 1 cuill re th 5 ml 1 tasse 8 onces 1 cuill re soupe 15 ml 1 tasse 250 ml 1 litre 35 onces 64 www melassegrandma com AID CAUSE Te dar ee ii Men 53 Barres de c r ales croustillantes au beurre d amandes de Vanessa 23 Barres ermites tendres de maman Barres sucr es l avoine et aux graines de lin Biscuits craquants au chocolat et la m lasse Biscuits croustillants l orange et aux pices 21 Biscuits ermites au chocolat et au gingembre s es 19 Biscuits r frig r s au gingembre s sssssessisesisesserisisesseririsiresesrisiseserenisese 25 Biscuits tendres la m lasse d Ila nieo ia 19
14. crevettes sur des brochettes pr par es et les faire griller feu moyen jusqu cuisson compl te elles deviennent roses en les retournant une fois 0 Aiglefin cajun Y tasse d huile d olive Pinc e de poivre de Cayenne 1 gousse d ail press e ou minc e ou plus au go t 14 oignon en d s 1 c th de thym s ch 1 c soupe de m lasse Grandma 12 c th de romarin s ch 1 c soupe de sauce soya ou tamari 1 feuille de laurier 2 c soupe de jus de citron 2 c soupe de coriandre ou environ un demi citron de persil frais bach Zeste d un demi citron Un trait de sauce Worcestershire 2 2 c th de paprika 1 1 4 lb de poisson blanc ferme 14 c th de paprika fum aiglefin ou morue Dans un plat de cuisson bien m langer tous les ingr dients sauf le poisson puis y d poser le poisson et l aide d une cuill re le recouvrir de cette marinade Laisser mariner 30 minutes au r frig rateur Mettre le tout poisson et marinade au four 450 F pour 10 minutes ou jusqu ce que le poisson soit point www melassegrandma com 53 Soupe de maman aux poivrons rouges r tis et aux lentilles 2 c soupe d huile d olive 1 pot de poivrons rouges r tis 1 oignon en d s rinc s et coup s en petits d s 4 gousses d ail minc es environ 1 2 tasse Pinc e de piment rouge broy 1 feuille de laurier 1 bo te 28 oz de tomates 3 tasse de lentilles rouges s
15. de beurre mou 14 c th de sel 1 tasse de cassonade 2 c th de cannelle 1 uf 2 c th de gingembre 14 tasse de m lasse Grandma 1 2 c th de clou de girofle 34 tasse de brisures de chocolat Pr chauffer le four 375 F Monter en cr me le beurre et le sucre jusqu consistance mousseuse en raclant le bol au besoin Ajouter l uf et m langer puis verser la m lasse Dans un autre bol combiner les ingr dients secs Les ajouter aux ingr dients humides et bien m langer En remuant incorporer les brisures de chocolat Diviser la p te en deux pour former deux rouleaux d une longueur d environ 12 po D poser sur une plaque p tisserie tapiss e de papier parchemin en laissant un espace d environ 3 po entre chaque rouleau ils vont s aplatir en cuisant Cuire 15 18 minutes Ne pas les laisser devenir trop fonc s sur les bords ils resteront moelleux Gla age 12 tasse de sucre glacer 1 c soupe de lait M langer les ingr dients si la consistance est trop paisse d layer avec une goutte de lait Verser sur les rouleaux cuits et refroidis Laisser durcir avant de couper les biscuits 1 tasse de sucre 37 2 4 tasses de farine 34 tasse de beurre 2 c th de bicarbonate de soude 2 ufs 1 c th de cannelle 1 tasse d eau bouillante 72 c th de clou de girofle 1 tasse de m lasse Grandma Une pinc e de sel Raisins secs facultatifs Pr chauffer le four 375 F
16. les ingr dients jusqu ce que le chou fleur en soit bien enrob Choisir un plat assez grand pour recevoir le chou fleur en une seule couche Cuire au four 375 F 25 30 minutes ou jusqu ce que le chou fleur soit dor et tendre Remuer souvent pour assurer une cuisson uniforme leur r ti la m lassee J www melassegrandma com 41 ki a Salade de chou et carottes avec vinaigrette la m lasse et l orange 3 tasses de carottes r p es 3 tasses de chou rouge minc 12 tasse de noix hach es ou de graines de tournesol grill es 14 tasse de persil ou de coriandre hach ZA tasse de raisins de Corinthe Assaisonner la salade avec cette vinaigrette facile Vinaigrette l orange 3 c soupe de vinaigre de cidre 2 c soupe de m lasse Grandma 1 c th de zeste d orange tasse d huile moiti buile 2 c soupe de jus d orange d olive moiti buile de noix 2 c th de moutarde si vous en avez de Dijon Sel et poivre au go t 22 c th de cumin facultatif Mettre tous les ingr dients sauf l huile dans un pot Mason et bien agiter V rifier que la moutarde est bien incorpor e puis ajouter l huile et bien agiter de nouveau Ou m langer le tout dans un bol dans le m me ordre Avant de servir presser un demi citron au dessus de la salade et ajouter le zeste d un citron 0 www melassegrandma com 43 Salade aux fraises et aux pinard
17. remuant souvent Enlever le couvercle r duire le feu et laisser mijoter 15 minutes Incorporer les pices en remuant Sauce aux C t aux pommes Po Le m lange va paissir en refroidissant mais si vous pr f rez une sauce plus paisse prolonger un peu la cuisson Conserver au r frig rateur Cette sauce aux canneberges se garde trois mois 12 tasse de m lasse Grandma 1 2 tasse d oignon minc 14 tasse de moutarde de Dijon 22 c th de sel 12 tasse de sauce chili 72 c th de poivre 1 c th de sauce Worcestershire 72 tasse de bi re M langer le tout dans une casserole Porter bullition et mijoter 10 15 minutes Badigeonner les grillades de sauce barbecue dans les derni res minutes de cuisson Si on l applique trop t t elle br lera avant que la viande soit cuite www melassegrandma com 61 A auce au chocolat cinq minutes Sauce au chocolat cinq minutes 1 tasse de cr me fouetter 12 tasse de m lasse Grandma 8 oz de chocolat noir cass en morceaux Dans une casserole fond pais amener faible bullition la cr me et la m lasse Retirer du feu et incorporer les morceaux de chocolat en remuant Bien m langer laisser refroidir et r frig rer Cette recette se fait aussi avec moiti brisures de chocolat et moiti chocolat non sucr 0 Sauce rapide au caramel et au caf 12 tasse d eau 2 c soupe de beurre 1 c soupe de f cule de ma s 12 c
18. M langer les ingr dients dans l ordre D poser sur une plaque biscuits tapiss e de papier parchemin Cuire 10 minutes Assembler les biscuits en sandwich avec un gla age de base aromatis la cannelle au citron ou au gingembre R frig rer la p te 15 minutes avant de la faire cuire si les biscuits sont trop minces votre go t www melassegrandma com 19 LI Ci Biscuits croustillants l orange et aux pices Biscuits craquants au chocolat et la m lasse Adapt d une recette de www marthastewart com Donne environ 3 douzaines 12 tasse de brisures de chocolat 12 tasse de beurre les plus fonc es possible 12 tasse de cassonade fonc e tass e 1 2 tasse et 1 c soupe de farine 14 tasse de m lasse Grandma 1 c th de gingembre moulu 1 c th de bicarbonate de soude 1 c th de cannelle moulue 122 c th d eau bouillante 14 c th de clou de girofle moulu 14 tasse de sucre granul 14 c th de muscade moulue pour rouler 1 c soupe de poudre 1 tasse de brisures de chocolat de cacao non sucr blanc fondues pour tremper Pr chauffer le four 325 F Couvrir deux plaques p tisserie de papier parchemin Dans un bol moyen tamiser la farine le gingembre moulu la cannelle le clou de girofle la muscade et le cacao Dans un autre bol battre le beurre et la cassonade Ajouter la m lasse et battre jusqu ce que le tout soit li Dans un p
19. Verser la m lasse saupoudrer de cannelle et ajouter des noix de beurre Garniture M langer la farine les flocons d avoine et la cassonade Ajouter le beurre et former un m lange qui s miette en saupoudrer les pommes Enfourner 375 F environ 35 minutes jusqu ce que les pommes soient tendres Servir chaud ou froid www melassegrandma com 33 1 tasse de beurre 1 2 tasse de farine ordinaire 1 2 tasse de cassonade 1 c th de bicarbonate de soude 12 tasse de m lasse Grandma 1 c th de gingembre 2 ufs la temp rature ambiante 1 4 c th de sel 1 c th de vanille 22 34 tasse de brisures 1 tasse de farine p tisserie de chocolat de bl entier Fe Pr chauffer le four 350 F Tapisser de papier parchemin un moule de f 9 po x 13 po ou le graisser Dans une casserole moyenne faire fondre le beurre et le laisser bouillir un peu jusqu ce qu il commence dorer ad et d gage une d licieuse odeur de caramel Selon la casserole pr voir aA La 10 15 minutes pour cette tape Laisser le beurre refroidir quelques r gt F2 minutes incorporer la cassonade et la m lasse Verser dans un grand bol puis ajouter les ufs un la fois en m langeant bien apr s chacun Ajouter la vanille Dans un autre bol m langer les farines le bicarbonate le gingembre et le sel incorporer le m lange de beurre et de cassonade Ajouter les brisures de chocolat et bien m langer l
20. ans un grand bol combiner la farine la poudre p te le bicarbonate les graines de tournesol et le sel Incorporer le beurre en morceaux et m langer jusqu obtention d une consistance granuleuse On peut passer le m lange au robot culinaire quelques secondes la fois Dans un autre bol m langer au fouet le lait de beurre la m lasse et l uf Verser le m lange humide sur les ingr dients secs et m langer juste assez pour lier le tout Fa onner la p te en boule et la p trir doucement sur une surface l g rement enfarin e jusqu l obtention d une p te molle 4 5 fois Fa onner doucement la p te en un rectangle de 7 po x 10 po Transf rer sur une plaque p tisserie couverte de papier parchemin Faire des entailles peu profondes sur la p te pour la diviser en neuf carr s Marquer chaque carr d une ligne diagonale pour obtenir des triangles Saupoudrer 2 ou 3 c soupe de graines de tournesol et les presser l g rement dans la p te Cuire 20 25 min au four 400 F jusqu ce que la surface soit dor e et que le centre soit ferme Laisser refroidir un peu avant de couper 0 www melassegrandma com 7 Pain au soda irlandais 12 tasse de flocons d avoine 1 c soupe de sucre 134 tasse de lait de beurre 1 2 c th de sel 14 tasse de m lasse Grandma 1 c th de bicarbonate de soude 2 c soupe d huile v g tale 1 c th de poudre p te 3 tasses de farin
21. arine 14 tasse de yogourt ou de cr me sure 5 c th de gingembre moulu 1 tasse de m lasse Grandma 212 c th de bicarbonate 2 gros ufs de soude 2 c th de vanille 1 2 c th de cannelle 1 tasse de caf fort ou 14 c th de sel d expresso chaud 1 tasse de sucre 1 tasse d huile Pr chauffer le four 350 F Graisser et enfariner un moule chemin e de 12 tasses Dans un bol moyen m langer la farine le gingembre la cannelle le bicarbonate et le sel Dans un grand bol fouetter la m lasse le sucre le yogourt les ufs et la vanille Incorporer le caf chaud et l huile Verser les ingr dients secs sur le m lange humide et bien m langer Verser le tout dans le moule pr par et cuire 45 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ressorte sec et que le g teau commence se d tacher du bord du moule Refroidir 20 minutes dans le moule puis renverser d licatement sur une assiette Saupoudrer de sucre glacer et servir avec de la cr me fouett e aromatis e la cannelle 0 Croustade aux pommes et canneberges M lange Garniture 5 6 pommes pel es et tranch es 1 tasse de farine 12 tasse de canneberges 1 tasse de flocons d avoine fra ches ou congel es 12 tasse de cassonade 12 tasse de m lasse Grandma 12 tasse de beurre ramolli 12 c th de cannelle 1 c soupe de beurre appliquer M lange Dans un plat de cuisson moyen d poser les pommes et les canneberges
22. bonate de soude 1 c th de gingembre 1 c th de cannelle 12 c th de clou de girofle 12 tasse de m lasse Grandma 12 tasse de cassonade 1 uf 1 c th de vanille 12 tasse d eau bouillante 4 pommes sures pel es et en d s de 0 5 po 12 c th de sel Pr chauffer le four 350 F Dans un bol moyen m langer la farine le bicarbonate le gingembre la cannelle le clou de girofle et le sel Dans un autre bol fouetter l huile la m lasse la cassonade l uf la vanille et 1 2 tasse d eau bouillante Ajouter le m lange base de farine et m langer juste assez pour lier le tout Incorporer doucement les pommes Verser la p te dans un moule g teau rond de 9 po Cuire 45 minutes jusqu ce qu un cure dent ressorte sec oDe a lt Pices facile aux pomme a HATE EE T a Ep Petits g teaux aux graines de lin et bleuets 1 2 tasse de m lasse Grandma 14 tasse de graines de lin 72 c th de bicarbonate de soude 3 c th de poudre p te 12 tasse de beurre ramolli 14 c th de sel 72 tasse de sucre 1 c th de cannelle 1 uf 1 c th de gingembre 12 tasse de lait 1 tasse de bleuets 12 c th de vanille 14 tasse de farine la moiti de la farine peut tre grains entiers Pr chauffer le four 350 F Graisser un moule g teau rond ou carr de 8 po et couvrir le fond de papier parchemin M langer le bicarbonate et la m lasse Dan
23. e 1 tasse de raisins de Corinthe 12 tasse de farine de bl entier Verser les flocons d avoine dans un bol Incorporer le lait de beurre la m lasse et l huile R server M langer les ingr dients secs dans un grand bol Faire un puits au centre et y verser le m lange liquide en une seule fois Ajouter les raisins M langer jusqu formation d une masse molle ni mouill e ni collante Laisser reposer 3 minutes Enfariner les mains et la surface de travail D poser la p te sur la surface enfarin e et la p trir doucement en saupoudrant de farine au besoin P trir doucement la p te jusqu ce qu elle puisse tre divis e et fa onn e en deux boules Placer la p te sur une plaque p tisserie couverte de papier parchemin saupoudr de semoule de ma s Utiliser un couteau dentel ac r pour faire deux entailles parall les d environ 3 4 po de profondeur sur la surface de la p te Laisser de l espace entre les pains Cuire 20 minutes au four 400 F puis 20 minutes de plus 375 F jusqu ce que le pain soit fonc et croustillant Taper le dessous du pain avec un doigt il est cuit lorsqu il sonne creux Laisser refroidir les pains avant de les trancher Vous pouvez utiliser du lait sur si vous n avez pas de lait de beurre Il suffit de verser 112 c soupe de vinaigre dans une tasse mesurer puis du lait jusqu la marque de 1 4 tasse Laisser reposer 5 minutes Ou utiliser 4 ta
24. e flocons d avoine 12 tasse d amandes effil es non instantan s de graines de citrouille ou de 2 tasses de c r ales Rice Krispies graines de tournesol 14 tasse de graines de lin moulues ou m lange de celles ci 12 tasse de m lasse Grandma 12 tasse de brisures de chocolat 12 tasse de cassonade noir ou de canneberges s ch es 12 tasse de beurre d amandes ou 4 tasse de chacun Tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 13 po ou le graisser R server Dans un grand bol m langer les flocons d avoine les c r ales et les graines de lin moulues Mesurer les amandes et le chocolat et r server Dans une petite casserole combiner la m lasse et la cassonade Cuire feu moyen jusqu dissolution de la cassonade puis porter bullition pour 30 60 secondes Retirer du feu et ajouter rapidement le beurre d amandes et bien m ler En travaillant rapidement verser le m lange de cassonade sur les ingr dients secs et bien m langer Ajouter rapidement les amandes et les brisures de chocolat en utilisant les mains au besoin Toujours rapidement presser le m lange dans le moule Laisser refroidir et couper en carr s www melassegrandma com 23 Barres sucr es l avoine et aux graines de lin 5 c soupe de beurre 2 2 tasses de flocons d avoine ou d huile de coco 2 c soupe de graines de lin 3 c soupe de cassonade moulues ou de poudre d amande 14 tasse de m lasse Grandma 12 c
25. e papier parchemin Dans une casserole moyenne m langer le chocolat et le beurre et faire cuire feu doux en remuant souvent jusqu ce que le tout soit fondu et lisse Retirer du feu ajouter la m lasse et laisser refroidir l g rement environ 5 minutes Dans un grand bol m langer les ufs le sucre la vanille la poudre p te le cocoa et le sel et remuer jusqu consistance homog ne Incorporer le m lange base de chocolat et remuer jusqu ce que le tout soit bien li Ajouter la farine et l incorporer sans trop travailler la p te Verser la p te dans le moule pr par en l tendant et en lissant le dessus Cuire 30 minutes jusqu ce que le centre soit ferme Placer sur une grille pour laisser les brownies refroidir au moins 20 minutes Si vous les aimez plus moelleux les retirer un peu plus t t 0 www melassegrandma com 29 G teau au bl entier la cof pote de pommes Adapt d une recette de Martha Stewart Everyday Food 1 2 tasse de farine de bl 1 4 c th de cardamome entier ou d peautre 1 tasse de beurre ramolli 1 2 tasse de farine 2 tasses de cassonade l g re tass e 2 c th de bicarbonate de soude 1 4 tasse de m lasse Grandma 1 c th de sel 2 ufs 1 2 c th de cannelle 2 tasses de compote de pommes Pr chauffer le four 350 F Dans un grand bol m langer la farine le bicarbonate le sel et les pices Dans un autre bol batt
26. e tout Verser la p te dans le moule en l talant jusqu aux bords Cette p te est un peu raide Mettre au four 30 35 minutes Ne pas trop faire cuire Laisser refroidir environ 10 minutes dans le moule puis retirer du moule avec le papier parchemin et placer sur une grille Qu 2 tasses de farine ZA tasse de beurre fondu 1 tasse de cassonade 1 tasse de lait 1 c th de poudre p te 2 tasse de m lasse Grandma 22 c th de bicarbonate 2 ufs battus de soude 2 c th de vanille 22 c th de sel 2 ou 3 p ches pel es et 12 c th de cannelle coup es en tranches minces 12 c th de gingembre Pr chauffer le four 350 F Graisser et enfariner un moule g teau carr ou rond de 9 po Un moule charni re convient aussi et permet de servir le g teau quand il est encore chaud M langer la farine la cassonade la poudre p te le bicarbonate le sel et les pices Dans un autre bol m langer au fouet le beurre fondu le lait la m lasse les ufs et la vanille Combiner d licatement les m langes humide et sec Verser dans le moule et disposer les tranches de p ches sur le dessus Enfourner 45 50 minutes Servir seul ou garni d un peu de cr me fouett e sucr e www melassegrandma com 35 Muffins aux carottes avec gla age au fromage la cr me et la m lasse 2 tasses de farine 4 c th de muscade 1 tasse de farine 14 tasse de m lasse Grandma p
27. eau au moins 30 minutes Enfiler la viande sur les brochettes en laissant un espace entre les cubes pour une cuisson uniforme R gler le four broil Placer les brochettes sur une plaque biscuits tapiss e de papier d aluminium et faire griller 4 ou 6 po de l l ment chauffant Retourner les brochettes apr s 3 ou 4 minutes et v rifier la cuisson apr s 3 ou 4 autres minutes Continuer de steak av se et au chili jusqu la cuisson d sir e R server la marinade puis la faire mijoter A 10 minutes dans une petite casserole Passer au tamis et servir avec les brochettes Chili la dinde et aux haricots noirs de maman 2 tasses de petits haricots noirs secs 1 c soupe de p te de tomates tremp s et cuits ou environ 14 tasse de poudre de chili 4 tasses de haricots cuits 14 c th de chipotle s ch 1 ou 2 c soupe de m lasse Grandma facultatif 1 lb de dinde bach e 2 bo tes de tomates en d s 2 oignons en d s 1 2 tasse de bouillon 3 piments jalapenos 2 c th d origan s ch 1 gros poivron rouge en d s 14 tasse d huile divis e 4 gousses d ail press es Sel au go t Faire chauffer 2 c soupe d huile feu moyen dans une grande casserole fond pais et faire dorer la dinde hach e jusqu ce qu elle ne soit plus rose Transf rer dans un bol Dans la m me casserole chauffer les 2 c soupe d huile restantes et sauter les oignons les piments et le poivron Ajouter l ail la p
28. es dans les assiettes et les accompagner des pommes en sauce 0 Truite glac e la m lasse avec orange et thym 14 tasse de m lasse 12 c th de thym s ch ou 14 c th de flocons de 1 2 c th de thym frais bach piment rouge broy Une pinc e de sel de mer Zeste d une orange Assez de truite pour 4 personnes M langer tous les ingr dients sauf la truite Bien badigeonner les filets et mettre au four 450 F pendant environ 5 minutes Retirer du four badigeonner encore et remettre au four jusqu ce que la cuisson soit votre go t www melassegrandma com 47 Brochettes de steak avec marinade la m lasse et au chili 14 tasse de cassonade 1 c soupe de poudre de chili 14 tasse de m lasse Grandma 4 c th de poivre noir 3 c soupe de sauce soya fra chement moulu 2 c soupe de vinaigre de cidre 2 lb de steak en cubes 5 gousses d ail pel es et cras es de 1 ou 1 5 po 1 c soupe de gingembre frais pel et hach Dans un bol moyen m langer au fouet la cassonade la m lasse la sauce soya le vinaigre l ail le gingembre la poudre de chili et le poivre noir frais moulu jusqu ce que la cassonade soit dissoute Mettre les cubes de viande dans la marinade et les remuer avec les mains jusqu ce qu ils soient bien enrob s R frig rer de 1 4 heures couvert en remuant quelques reprises Si on utilise des brochettes en bois les faire tremper dans l
29. etit bol dissoudre le bicarbonate dans 142 c th d eau bouillante Incorporer en battant la moiti du m lange de farine celui base de beurre Incorporer le m lange base d eau puis le reste du m lange de farine Ajouter le chocolat R frig rer si vous avez le temps Fa onner la p te en boules de 122 pouce rouler dans le sucre granul Cuire 325 F jusqu ce que la surface craqu le l g rement 10 12 min Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu Biscuits croustillants l orange et aux pices 3 tasses de farine 14 c th de piment de la Jama que 1 2 c th de bicarbonate de soude 1 tasse de beurre ramolli Zeste r p d une orange facultatif 1 tasse de cassonade 12 tasse de m lasse Grandma 1 uf 1 c th de cannelle 1 c th de vanille 1 2 c th de gingembre Sucre pour rouler 18 c th de clou de girofle moulu Pr chauffer le four 375 F Dans un bol moyen m langer la farine les pices le bicarbonate et le zeste d orange Dans un grand bol monter en cr me le beurre et le sucre Ajouter l uf la m lasse et la vanille Incorporer les ingr dients secs et m langer jusqu homog n it Former des boules de 112 po et les rouler dans le sucre Cuire 8 10 min ou jusqu ce que la p te ait pris www melassegrandma com 21 Barres de c r ales croustillantes au beurre d amandes de Vanessa Donne 24 carr s 2 tasses d
30. fariner un moule pain de 9 po x 5 po ou le tapisser de papier parchemin Dans un grand bol m langer la farine le bicarbonate la poudre p te le sel la cannelle le gingembre moulu et la muscade Dans un autre bol fouetter l uf la pur e de citrouille la cassonade le beurre l huile la m lasse et le lait de beurre Ajouter le gingembre frais et la vanille Faire un puits dans les ingr dients secs et y verser le m lange humide Combiner le tout en m langeant peine tendre la p te dans le moule pain Dans un petit bol m langer le sucre turbin et le reste de la cannelle et en saupoudrer la p te Cuire de 40 50 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ressorte sec Laisser refroidir le pain 10 minutes avant de d mouler et le placer sur une grille jusqu refroidissement complet 0 Pain d pices la citrouille avec m lasse et gingembre www melassegrandma com 15 Biscuits et barres Barres ermites tendres de maman 2 tasses 2 c soupe de farine 12 tasse de beurre 2 c th de bicarbonate de soude 1 tasse de cassonade 2 c th de cannelle 14 tasse de m lasse Grandma 2 c th de gingembre 1 gros uf 14 c th de clou de girofle 34 tasse de raisins secs 14 c th de sel ou de canneberges s ch es Pr chauffer le four 375 F Dans un bol moyen m langer les ingr dients secs Dans un grand bol battre en cr me le beurre et le sucre Ajouter la m lasse pu
31. is l uf Bien m langer puis incorporer les ingr dients secs Lorsque le m lange a la consistance d une p te ajouter les raisins secs Diviser la p te en deux et la fa onner en deux rouleaux de 12 po D poser sur une plaque p tisserie tapiss e de papier parchemin en laissant quelques pouces entre les rouleaux Aplatir l g rement les rouleaux Cuire 15 18 minutes Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque p tisserie Couper en tranches diagonales 0 Gros biscuits la m lasse de Katie 434 tasses de farine 1 tasse de cassonade 2 c th de bicarbonate de soude 2 ufs 3 c th de gingembre ou de cannelle 1 3 tasse de lait 1 tasse de shortening ou de beurre 1 tasse de m lasse Grandma Pr chauffer le four 375 F Dans un grand bol monter en cr me le shortening ou le beurre le sucre et les ufs Dans un autre bol combiner les ingr dients secs Ajouter les ingr dients secs au m lange cr meux en alternant la m lasse et le lait Rouler ou taler sur une surface l g rement enfarin e en gardant la p te paisse jusqu 1 cm D couper vos formes pr f r es Cuire 10 15 minutes surveiller de pr s apr s 10 minutes Ces biscuits se cong lent tr s bien T peg F d Gros biscuits la m lasse de Katie www melassegrandma com 17 L PF P 4 f pg ee E i 2 tasses de farine 2 c soupe de cacao 2 c th de bicarbonate de soude 1 2 tasse 1 c soupe
32. ma 14 tasse de graines de lin ZA tasse de beurre fondu ou d huile moulues ou de germe de bl 1 c th de vanille 72 c th de sel 3 tasses de lait 4 c th de poudre p te Dans un grand bol fouetter les ufs et le sucre Incorporer la m lasse et la vanille Ajouter en fouettant le beurre fondu et le lait Dans un autre bol m langer la farine les graines de lin le sel et la poudre p te Incorporer soigneusement les ingr dients secs au m lange humide en vitant la formation de grumeaux S il y a des grumeaux continuer fouetter jusqu consistance lisse Cuire les gaufres selon le mode d emploi de votre gaufrier www melassegrandma com 3 Muffins bruns la bostonnaise 12 tasse de farine de seigle 4 tasse de m lasse Grandma 2 tasse de semoule de ma s jaune 1 tasse de cassonade fonc e tass e 12 tasse de farine tout usage A tasse d huile v g tale ou de bl entier 1 tasse de lait de beurre ou de lait sur 34 c th de sel 12 c th de vanille 122 c th de bicarbonate 1 tasse de raisins secs dor s de soude de raisins de Corinthe ou de 1 uf canneberges s ch es Pr chauffer le four 400 F et graisser 12 moules muffins M langer les farines la semoule de ma s le sel et le bicarbonate Dans un autre bol m langer l uf la m lasse le sucre l huile le lait de beurre et la vanille Incorporer le m lange de lait de beurre et les fruits aux ingr dients sec
33. melassegrandma com 25 Brownies aux amandes et aux pices Brownies aux amandes et aux pices 1 tasse d amandes moulues 4 ufs 1 tasse de sucre 3 c soupe de m lasse Grandma 12 c th de cannelle ou de 150 g de chocolat noir de qualit gingembre moulu bach environ 1 5 tablette 3 c soupe de poudre de cacao 4 c soupe de farine De la farine sans gluten peut tre 14 c th de poudre p te utilis e 14 c th de sel Pr chauffer le four 350 F Dans un bol moyen m langer les ingr dients secs Dans un petit bol m langer au fouet les ufs et la m lasse Les ajouter aux ingr dients secs et bien m langer Incorporer le chocolat Verser dans un moule g teau rond ou carr de 8 po graiss et enfarin Cuire 30 35 minutes jusqu ce que la consistance soit ferme et que les brownies commencent se d tacher des bords du moule www melassegrandma com 27 Bouch es brownies la m lasse Adapt d une recette de CHOW com 1 tasse de brisures de chocolat 2 gros ufs noir ou de chocolat mi sucr 1 tasse de sucre bach en gros morceaux 1 c th d extrait de vanille 22 tasse de beurre coup 22 c th de poudre p te en morceaux 4 c th de sel fin 14 tasse de m lasse Grandma 1 tasse de farine 1 c soupe de poudre de cacao non sucr Pr chauffer le four 350 F Tapisser un moule p tisserie en m tal de 8 po x 8 po d
34. ola ou d peautre 14 tasse de sucre 174 tasse de farine ordinaire 4 tasse de m lasse Grandma 1 c th de bicarbonate de soude 2 ufs 12 c th de poudre p te 3 c soupe de yogourt ou de lait sur 1 4 c th de sel 2 c th de vanille 1 c th de cannelle 3 bananes m res en pur e 12 c th de muscade environ 1 114 tasse Graisser un grand moule pain ou le tapisser de papier parchemin Dans un grand bol bien m langer le beurre fondu et le sucre Ajouter la m lasse puis les ufs un la fois Incorporer le yogourt la vanille et les bananes en pur e Dans un autre bol m langer la farine la poudre p te le bicarbonate le sel et les pices Ajouter le m lange humide aux ingr dients secs et m langer doucement jusqu ce qu ils soient combin s Ne pas trop m langer Cuire 50 60 minutes au four 350 F Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille Pour obtenir du lait sur ajouter 14 c th de vinaigre 3 c soupe de lait et laisser reposer 5 minutes 0 Muffins l avoine et aux bananes avec m lasse 12 tasse de beurre ramolli 1 c th de bicarbonate de soude 14 tasse de sucre 12 c th de sel 2 gros ufs 1 c th de cannelle 3 bananes m res en pur e 12 c th de muscade environ 1 4 tasse de pur e 1 2 tasse de farine ajout e la cuill re 14 tasse de m lasse Grandma la moi
35. re le beurre la cassonade et la m lasse jusqu consistance mousseuse Ajouter les ufs un la fois Ajouter graduellement le m lange de farine en battant juste assez pour l incorporer Verser la compote de pommes D poser la cuill re dans un moule chemin e graiss et enfarin de 9 po Lisser le dessus Cuire 50 60 minutes jusqu ce que le g teau se d tache du bord du moule et qu un cure dent ressorte sec Passer un couteau autour du g teau pour le d coller du moule Laisser refroidir 10 minutes sur une grille puis d mouler Laisser refroidir compl tement avant de servir 2 tasses de farine 1 c th de cannelle 1 2 c th de bicarbonate de soude 2 tasse de beurre mou 12 c th de sel 34 tasse de m lasse Grandma 12 tasse de sucre 1 uf 1 c th de gingembre 1 tasse d eau bouillante Pr chauffer le four 350 F Graisser et enfariner un moule carr de 8 po ou le tapisser de papier parchemin Dans un grand bol tamiser ensemble les ingr dients secs Ajouter le beurre la m lasse et l uf et battre 2 minutes ou 300 fois la main Verser l eau bouillante Battre encore 2 minutes et verser dans le moule pr par Cuire 50 55 minutes ou jusqu ce que le g teau reprenne sa forme quand on y touche l g rement www melassegrandma com 31 Croustade a pommes et canneberg Pain d pices l expresso Adapt d une recette de Bon Appetit 314 tasses de f
36. riseseseesereststsriresesesseresesenes 5 www melassegrandma com 65 Path A SOUL Ilan AIS i orueta a e le viens anen se 9 Pain brun aux flocons d avoine 11 Pain d pices l expresso Pain d pices la citrouille avec m lasse et gingembre 15 Pain d pices AUX P CHES icaid ea 35 Pain d pices de Signal Hill 31 Pain d pices facile aux POMMES saannon a 39 Pain de bl entier aux bananes et la m lasse senernrnrrrrreeee 13 Petits g teaux aux graines de lin et bleuets 39 Poulet bafb C e Au fout cesis eissaus ariete enice 59 Quartiers de patates douces au piment et la m lasse s sessieeeeiereeen 45 Salade aux fraises et aux pinards avec vinaigrette la m lasse 45 Salade de chou et carottes avec vinaigrette la m lasse et l orange 43 Sauce au chocolat cinq minutes 63 Sauce aux canneberges et AUX POMIMES 61 Sauce parb cue la bi res sin esaunrinifinenuseninrtnliunen 61 Sauce rapide au caramel et au Caf 63 Saumon glac la sauce soya et m lasse eeieeeeeeereererererrererees 51 Soupe de maman aux poivrons rouges r tis et aux lentilles 55 Truite glac e la m lasse avec orange et thym 47 66 www melassegrandma com Notes Notes Autres faits au sujet de la m lasse M lasse de qualit fantaisie La plus raffin e des m lasses sur le march la m lasse de qualit
37. s Remuer doucement jusqu ce que les ingr dients soient m lang s Remplir aux trois quarts les moules muffins pr par s Mettre au four 15 20 minutes jusqu ce qu un cure dent ressorte sec Pour surir le lait ajouter 1 c soupe de vinaigre la tasse de lait 5 Laisser reposer 5 minutes LE i ir a ue RS 1 5 bruns la bostonna se Le 7 DE AO PE i Aea i o 9 Gruau r confortant la cannelle et la m lasse 1 tasse de flocons d avoine l ancienne Cannelle au go t 3 tasses d eau ou de lait Noix M lasse Grandma au go t M langer les flocons d avoine et l eau ou le lait dans une casserole couvercle Porter faible bullition couvrir et mijoter jusqu paississement 10 15 minutes R partir dans des bols Verser un peu de lait ajouter un filet de m lasse et une pinc e de cannelle sur le gruau Des noix sont un ajout d licieux et sain www melassegrandma com 5 Galettes la m lasse Galettes la m lasse Adapt d une recette de 150 Essential Whole Grain Recipes Donne 18 galettes 1 tasse de farine 12 c th de sel 1 tasse de farine de bl entier 12 tasse de beurre froid 12 tasse de graines de coup en d s tournesol grill es et un peu 1 tasse de lait de beurre plus pour la garniture ou de lait sur 212 c th de poudre p te 14 tasse de m lasse Grandma 72 c th de bicarbonate de soude 1 uf battu D
38. s avec vinaigrette la m lasse Quantit de pousses d pinards Vinaigrette la m lasse suffisante pour nourrir ZA tasse d huile d olive votre tribu 4 c soupe de vinaigre 2 ou 3 c soupe de noix cidre x r s ou vin rouge de pin grill es 2 c soupe de m lasse Grandma 1 chopine de fraises lav es et 4c th de moutarde de Dijon coup es en tranches 12 c th d origan Sel de mer et poivre au go t Fouetter ensemble le vinaigre et la moutarde jusqu consistance lisse Ajouter la m lasse et bien m langer Verser l huile en un mince filet en fouettant bien pour m langer le tout Ajouter le reste des ingr dients et bien m langer Quartiers de patates douces au piment et la m lasse 4 patates douces moyennes coup es en quartiers Enrobage 1 c th de cassonade 1 c soupe de poudre de chili 4 c th de piment chipotle s ch ou plus si vous aimez le go t relev 1 2 c soupe d huile d olive 1 c soupe de m lasse Grandma 14 ou 1 2 c th de sel M langer les ingr dients de l enrobage et envelopper les quartiers de patates douces de ce m lange le faire la main pour que les quartiers soient couverts uniform ment Disposer en une couche mince sur une plaque p tisserie tapiss e de papier parchemin Cuire 400 F 20 30 minutes en tournant les patates au moins une fois Les servir chaudes et saupoudr es d un peu de sel
39. s un bol moyen monter en cr me le beurre et le sucre ajouter l uf la vanille et le m lange de m lasse M langer les autres ingr dients secs Ajouter les ingr dients secs au m lange au beurre en alternant avec le lait Incorporer les bleuets Verser dans le moule pr par et cuire environ 45 minutes Petits g teaux aux grain l lin et bleuets p www melassegrandma com 39 i i e a fe e ni p p ee 4 Plats d accompagnement Carottes et panais glac s la m lasse et aux herbes 1 c soupe d huile d olive 2 c soupe de m lasse Grandma 1 c soupe de beurre 3 brins de marjolaine ou de thym 2 ou 3 carottes pel es ou 1 c th d herbes s ch es 2 ou 3 panais pel s Sel de mer et poivre au go t Couper les l gumes en julienne Chauffer l huile et le beurre dans une grande casserole Une fois le beurre fondu ajouter les l gumes Sauter en remuant fr quemment jusqu ce que les l gumes s attendrissent Incorporer la m lasse et continuer remuer jusqu ce que les l gumes soient cuits au go t Saupoudrer d herbes saler et poivrer Utiliser les herbes pr f r es fra ches ou s ch es 0 Chou fleur r ti la m lasse et au chili 1 t te de chou fleur 1 ou 2 c soupe d huile d olive coup e en fleurons 1 c soupe de m lasse Grandma 2 c th de poudre de chili 4 c th de sel 1 c th de cumin Dans un grand plat de cuisson m langer tous
40. ses d ail tranch es sur la longueur Pr chauffer le four 350 F Faire chauffer la gel e et la m lasse dans une petite casserole et fouetter jusqu l obtention d un m lange homog ne R server Saler et poivrer le filet de porc Faire de petites entailles espac es d environ 1 po sur le dessus du filet de porc et y glisser les tranches d ail Chauffer l huile dans une po le frire et bien dorer le filet de porc sur tous les c t s Transf rer dans une r tissoire tapiss e de papier parchemin et badigeonner de gel e Saupoudrer d origan et mettre au four Badigeonner toutes les 10 minutes Cuire environ 25 minutes ou jusqu 145 F ins rer le thermom tre dans la partie la plus paisse Retirer du four couvrir et laisser reposer 15 20 minutes avant de trancher www melassegrandma com 51 Crevettes grill es glac es la m lasse 4 gousses d ail minc es y c th d origan 12 tasse de m lasse Grandma 14 c th de poivre de Cayenne 2 c soupe d huile d olive Une pinc e de sel de mer 1 c soupe de sauce Worcestershire Poivre frais moulu au go t 12 c th de thym s ch 2 c soupe d eau 1 c th de paprika 1 2 lb de crevettes crues pel es Combiner tous les ingr dients sauf les crevettes et bien m langer D poser les crevettes dans un plat ajouter la marinade en remuant pour bien enrober le tout Mariner au r frig rateur jusqu 2 heures Enfiler les
41. sse de yogourt nature ajouter du lait jusqu la marque de 134 tasse et bien m langer 0 www melassegrandma com 9 Pain brun aux flocons d avoine 2 tasses d eau bouillante 1 tasse d eau chaude 2 c soupe de beurre 2 c th de sucre 2 c th de sel tasse de m lasse Grandma 1 tasse de flocons d avoine 6 tasses de farine 2 c soupe de levure s che Dans un grand bol m langer le beurre le sel et les flocons d avoine Verser les 2 tasses d eau bouillante sur le m lange de flocons d avoine Laisser ti dir Dans un petit bol m langer la tasse d eau chaude et le sucre En remuant incorporer la levure puis verser dans le m lange ti di d avoine Incorporer la m lasse Ajouter graduellement la farine vous aurez peut tre renverser la p te sur le comptoir pour incorporer la derni re tasse de farine ou deux Diviser la p te en deux former des pains et les d poser dans deux moules pain graiss s Couvrir d un linge propre et laisser lever jusqu ce que le volume ait doubl environ 1 5 heure Mettre au four 350 F de 45 60 minutes jusqu ce que les miches sonnent creux quand vous tapez dessus Retirer des moules pour laisser refroidir 0 www melassegrandma com 11 Li JEF Muffins l avoine et aux Di Pain de bl entier aux bananes et la m lasse 12 tasse de beurre fondu ou 34 tasse de farine de bl entier d huile de can
42. ti de la farine peut tre 12 tasse de yogourt nature ou grains entiers de lait de beurre 34 tasse de flocons d avoine 1 c th de vanille Pr chauffer le four 350 F et pr parer les moules muffins Dans un grand bol battre le beurre et le sucre Incorporer les ufs un la fois Ajouter les bananes la m lasse le yogourt et la vanille Bien m langer Saupoudrer du bicarbonate du sel de la cannelle et de la muscade Bien m langer Ajouter la farine 72 tasse la fois en m langeant doucement et compl tement Incorporer doucement les flocons d avoine D poser le m lange la cuill re dans les moules Cuire de 20 25 minutes jusqu consistance ferme Laisser refroidir 10 minutes avant de d mouler www melassegrandma com 13 Pain d pices la citrouille avec m lasse et gingembre 2 2 tasses de farine 2 c soupe de beurre fondu 72 c th de bicarbonate de soude 14 tasse d huile 1 c th de poudre p te 14 tasse de m lasse Grandma 12 c th de sel 12 tasse de lait de beurre 2 c th de cannelle moulue 1 c soupe de gingembre 1 c th de gingembre moulu frais bach facultatif 12 c th de muscade moulue 1 c th de vanille 1 uf 1 tasse de pur e de citrouille Garniture et non de garniture pour 1 c th de sucre turbin tarte la citrouille 1 c th de cannelle 12 tasse de cassonade Pr chauffer le four 350 F Graisser et en
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