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LA CUISINIÈRE À GAZ PROFESSIONNELLE RGT

1. VIS DE TRANSPORT ENLEVER 2 VIS EXT RIEURES D INCLINAISON COUVERCLE DU CARNEAU DE LA Ta ES PLAQUE CHAUFFANTE t gt NO 22 ERA Y Fig 13 14 UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE AVANT D UTILISER LA PLAQUE CHAUFFANTE POUR LA PREMI RE FOIS OU POUR LA CONDITIONNER DE NOUVEAU Nettoyez la plaque chauffante avec de l eau savonneuse chaude afin d liminer toute couche de protection Rincez avec un m lange compos d une tasse d eau et d un quart de tasse de vinaigre blanc S chez soigneusement Versez 1 c t d huile v g tale au centre de la plaque chauffante vitez l huile de mais car elle devient collante Frottez l huile sur toute la surface de la plaque chauffante l aide d un gros chiffon doux Mettez le bouton de r glage niveau moyen 175 C 350 F Coupez le feu lorsque l huile commence d gager de la fum e Laissez refroidir la plaque chauffante R p tez l tape 3 Veillez bien couvrir d huile toute la surface R p tez l tape 4 Laissez refroidir la plaque chauffante Essuyez toute la surface de la plaque chauffante avec un gros chiffon doux Appliquez une tr s mince couche d huile v g tale Vous pouvez pr sent utiliser la plaque chauffante Si vous n utilisez pas la plaque chauffante pendant une p riode prolong e conditionnez la de nouveau REMARQUE il est norma
2. LIMITED WARRANTY l achat d une cuisini re DCS neuve vous b n ficiez automatiquement d une garantie limit e d un an couvrant pi ces et main d uvre sur le produit tout entier d une garantie limit e de cinq ans sur les br leurs de surface les br leurs de plaque chauffante le br leur du gril et les br leurs du four pi ces seulement et d une garantie limit e de deux ans sur la paroi interne du four en porcelaine et le panneau de porte int rieur en porcelaine pi ces seulement donnant droit un service technique dans les 48 tats continentaux des tats Unis Hawai Washington D C et le Canada La garantie limit e est la m me en Alaska sauf que vous devez payer les frais d exp dition du produit un centre de service ou les frais de d placement d un technicien dans le cas d une visite domicile Les produits destin s une utilisation au Canada doivent tre achet s aupr s d un distributeur canadien afin de respecter la r glementation en vigueur FISHER amp PAYKEL S ENGAGE A entreprendre ses frais pi ces et main d oeuvre toutes r parations du produit sur lequel figure le num ro de s rie jug d fectueux En Alaska vous devez payer les frais d exp dition du produit un centre de service ou les frais de d placement d un technicien dans le cas d une visite domicile Si nous sommes dans l incapacit de r parer une pi ce d fectueuse du produit apr s un nombre raisonnable de tentatives nous p
3. READY s allume indiquant que le four est pr chauff Une fois le four refroidi le voyant READY s teint et le voyant HEATING se rallume Ce processus se r p te quand il faut davantage de chaleur Le voyant OVEN ON reste allum jusqu ce que le thermostat soit mis en position OFF 18 UTILISATION DU FOUR R glage du four de 24 et 27 po pour la cuisson Le voyant OVEN ON s allume Le voyant HEATING s allume Lorsque le voyant HEATING s teint pour la premi re fois le voyant READY s allume indiquant que le four est pr chauff Une fois le four refroidi le voyant READY s teint et le voyant HEATING se rallume Ce processus se r p te quand il faut davantage de chaleur Le voyant OVEN ON reste allum jusqu ce que le thermostat soit mis en position OFF GRILLAGE La cuisson au gril est un type de cuisson qui emploie le chauffage par rayonnement infrarouge intense procur par le br leur du gril situ en haut du four Placez la l chefrite au centre de la grille pour obtenir de meilleurs r sultats Aliments appropri s pour le gril B Brunir Plats en cocotte pains E Hors d uvre Viandes B Volaille E Poisson R glage du four pour le grillage Tournez le bouton de r glage droite en position Broil voir Fig 14 Le br leur s allume d s l arriv e du gaz Le voyant d allumage du four Oven On s illumine pour indiquer que le
4. biscuits une seule l vre donnent les meilleurs r sultats car elles permettent l air chaud de circuler tout autour des aliments Pour r tir utilisez le fond de la l chefrite et levez la viande sur une grille r tir m tallique Les ustensiles en vitroc ramique ou en verre ne conduisent pas la chaleur aussi bien que le m tal mais vous pouvez les employer Utilisez les pour des aliments tels que les souffl s qui n exigent pas une cro te brun fonc ni d tre croustillants La cuisson au four est plus rapide et uniforme si les portions sont plus petites deux ou trois petits morceaux donnent un meilleur r sultat qu une seule grosse portion S il s agit d un aliment en un seul morceau placez le toujours au centre de la grille S il y a plusieurs morceaux espacez les uniform ment sur la ou les grilles Pour obtenir les meilleurs r sultats Suivez les recommandations ci dessus Les ustensiles en m tal donnent de meilleurs r sultats que ceux en verre pour la cuisson par convection Si vous utilisez du verre vous n avez g n ralement pas besoin de diminuer la temp rature de 25 F de nouveau Utilisez un minuteur et r glez le une dur e inf rieure la dur e minimum sugg r e sur la recette la premi re fois que vous utilisez une recette en mode de convection Prenez soin de noter la nouvelle dur e de cuisson sur la recette pour consultation future Prenez soin de lire les informations de base au sujet de la convect
5. C 170 F R ti de b uf Cuisson commerciale scell sous vide et pr t consommer 60 C 140 F 21 Aliments Temp rature du four Volaille Poulet dinde enti re 82 C 180 F Poulet dinde viande brune 82 C 180 F 77 C 170 F 82 C 180 F Volaille blanc Canard et oie Farce Cuite seule ou dans la volaille 74 C 165 F Sauces soupes sauces d arrosage marinades Utilis es avec viande Porter bullition volaille ou poisson cru Fruits de mer Poisson nageoires Cuire jusqu ce qu il devienne opaque et s caille facilement l aide d une fourchette Shrimp Doit devenir rouge et la homard chair doit devenir blanche crabe opaque Doivent devenir blanches laiteuses ou opaques et fermes Coquilles Saint Jacques Myes moules hu tres Cuire jusqu ce que les coquilles s ouvrent Restes 74 C 165 F UTILISATION DU FOUR TEMP RATURES SUGG R ES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS Aliments Veau boeuf Saignant point Bien cuit Bacon Biscuits et muffins recouverts Plat en cocotte recouvert Poisson et fruits de mer Plats avec frites Sauce d arrosage ou sauces la cr me recouvertes R tis d agneau et de veaus Cr pes et gaufres recouvertes Pommes de terre au four en pur e recouvertes Tartes et p tisseries Pizza recouverte Porc Volaille recouverte L gumes recouverts Temp rature du four
6. tes s r qu il s agit d un extincteur de classe ABC et savez comment le faire fonctionner L incendie est limit et se limite l endroit o il s est d clench Vous tes en train d avertir les pompiers Vous pouvez combattre l incendie le dos tourn vers une sortie AN POUR VOTRE S CURIT Si vous sentez une odeur de gaz N essayez pas d allumer aucun appareil lectrom nager Ne touchez aucun interrupteur lectrique n utilisez aucun t l phone dans l difice Appelez imm diatement votre fournisseur de gaz de chez un voisin Suivez les instructions du fournisseur de gaz Si vous n arrivez pas joindre votre fournisseur de gaz appelez les pompiers Toute installation ou service doit tre confi un installateur qualifi un organisme de service ou le fournisseur de gaz VEUILLEZ CONSERVER CE MANUEL TITRE DE R F RENCE TABLE DES MATI RES CONSIGNES DE S CURIT IDENTIFICATION DU MOD LE AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Br leur Allumeurs lectroniques Efficacit des br leurs et caract ristiques de la flamme Grilles des br leurs Anneau de Wok acheter s par ment UTILISATION DU GRIL UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE UTILISATION DU FOUR Cussion par convection Cusson au four traditionnelle Grillage Utilisation du four pour une cuisson lente ou basse temp rature Cuisson haute altitude Temp ratures de cuisson internes Temp ratures sugg r es
7. 65 68 C 150 155 F 68 77 C 155 170 F 77 82 C 170 180 F 93 107 C 200 225 F 77 85 C 170 185 F 77 93 C 170 200 F 77 93 C 170 200 F 93 107 C 200 225 F 77 82 C 170 180 F 77 93 C 170 200 F 93 107 C 200 225 F 93 C 200 F 77 85 C 170 185 F 77 C 170 F 107 C 225 F 77 93 C 170 200 F 77 93 C 170 200 F 77 93 C 170 200 F 22 ENTRETIEN ET MAINTENANCE DURANT LE NETTOYAGE DE LA CUISINI RE OU TABLE DE CUISSON AN AVERTISSEMENT Faites tr s attention lorsque vous nettoyez les parties de l appareil et que celui ci est chaud L appareil tout entier peut tre nettoy avec de l eau savonneuse chaude puis rinc s ch et bien poli l aide d un gros chiffon doux Essayez cela en premier c est la facon la plus douce de le nettoyer Employez la m thode de nettoyage la plus douce d abord Certains produits de nettoyage de m me type sont plus forts que d autres Lisez leur mode d emploi La pr sence de parfum ou de gaz propulseur peut avoir un effet significatif veuillez lire la liste des ingr dients Faites un essai sur une petite surface au pr alable Pour ne pas g cher la surface frottez toujours la finition du m tal dans le sens du polissage de plus le nettoyant est plus efficace ainsi Pour nettoyer ou r curer utilisez uniquement des ponges propres des tissus doux des essuie tout des tampons r curer savonneux
8. D fauts du produit pour cause d accident n gligence mauvaise utilisation incendie inondation ou calamit naturelle NOW BR Les co ts des r parations effectu es par des techniciens non autoris s ou le co t de correction de ces r parations non autoris es 32 GARANTIE E Les frais de voyage et les frais connexes encourus lorsque le produit est install dans un lieu acc s illimit ou restreint d placement par avion ou par bateau r gions g ographiques isol es etc F Entretien normal recommand par le manuel d utilisation et d entretien du produit Contactez votre distributeur ou votre installateur en cas de probl me d installation vous incombe d assurer une installation lectrique une ventilation et toute autre connexion appropri es Nous ne sommes pas responsables des dommages indirects ou accessoires co t de r paration ou de remplacement d autres biens endommag s parce que le produit tait d fectueux ou tout autre co t que vous auriez encouru parce que le produit tait d fectueux Certaines juridictions interdisent l exclusion ou la restriction de la responsabilit des dommages indirects ou accessoires l exclusion ou la restriction indiqu e ci dessus peut donc ne pas s appliquer votre cas particulier POUR OBTENIR DES R PARATIONS Veuillez consulter le manuel d utilisation et d entretien Si vous avez des questions concernant l utilisation du produit que vous cherchez le nom de l agent
9. Fig 18 l aide d une ponge mouill e chaude essuyez les salissures et le produit vaporis S chez avec un linge doux RAMASSE GOUTTES ET TUBES D EGOUTTEMENT Les mod les plaque chauffante et gril sont dot s d une cuvette ramasse gouttes l int rieur du ramasse gouttes Fig 19 Les ramasse gouttes sont en acier inoxydable et support s par des roulettes ce qui permet de les retirer et les replacer facilement Fig 17 RAMASSE GOUTTES ET CUVETTE Fig 19 24 ENTRETIEN ET MAINTENANCE Pour retirer la cuvette ramasse gouttes Tirez le ramasse gouttes jusqu ce qu il s arr te Retirez les cuvettes int rieures pour les nettoyer Pour retirer le ramasse gouttes au besoin Tirez le ramasse gouttes jusqu ce qu il s arr te Retirez les cuvettes int rieures Enfoncez les verrous sur les c t s des glissi res tout en tirant le ramasse gouttes Fig 20 Continuez de tirer le plateau du ramasse gouttes Fig 20 Fig 21 VERROU IDE DE GLISSI RE P Pour installer le ramasse gouttes Alignez le c t du ramasse gouttes avec les guides de glissi re Fig 21 Enfoncez le plateau jusqu ce qu il s arr te Tirez et enfoncez le plateau plusieurs reprises jusqu ce qu il se mette sur les roulettes Nettoyez imm diatement du ramasse gouttes tout d versement pour viter que les salissures ne cuisent sur place La graisse provenant de la
10. a t il une coupure de courant dans le secteur Voir D pannage la page 30 SI LES BR LEURS DE LA TABLE DE CUISSON NE S ALLUMENT PAS Est ce que le br leur deux morceaux est assembl correctement Voir la page 24 Fig 15 Est ce que la t te du br leur est align e correctement Voir la page 24 Fig 15 Est ce que le robinet d arr t manuel est ouvert Il est g n ralement situ l o le gaz provient du mur Pour le service sous garantie contactez votre distributeur ou le repr sentant du centre de service la client le DCS au 888 281 5698 Avant d appeler veuillez avoir les informations suivantes port e de main Num ro de mod le situ sur la plaque signal tique sur le panneau arri re et galement sur le cadre avant coin inf rieur droit entre le panneau de seuil de porte et la porte du four Num ro de s rie situ sur la plaque signal tique sur le panneau arri re et galement sur le cadre avant coin inf rieur droit entre le panneau de seuil de porte et la porte du four Date d installation Br ve description du probl me Votre satisfaction rev t la plus grande importance pour nous Si un probl me n est pas r solu votre enti re satisfaction veuillez communiquer avec nous par t l phone courrier ou courriel Fisher amp Paykel Appliances Inc Attention DCS Customer Care 5900 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 par courriel support dcsappliances com 31 GARANTIE
11. avant d allumer le four Consultez votre recette pour connaitre la bonne position de la grille La position la plus utilis e est la position num ro 2 les aliments doivent tre au centre du four pour que l air puisse circuler Les positions des grilles sont num rot es de bas en haut comme les tages d un b timent fig 01 Avant de cuir au four ou de griller Allumez un par un les br leurs du four et du gril pendant 20 30 minutes chaque Ceci permet de br ler les huiles de fabrication utilis es en usine Mettez le br leur du four sur 230 C 450 F et celui du gril sur BROIL Mettez en marche le ventilateur au dessus de la cuisini re pendant que les br leurs sont allum s car ceux ci d gagent une certaine odeur POSITIONS DES GRILLES oO O AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL POUR INS RER LES GRILLES DU FOUR DANS LE FOUR DE 12 PO Tenez la grille avec le rail de s curit arri re relev et dirig vers le fond du four Glissez la dans le four de mani re ce que les coulisses de la grille se trouvent entre la grille et les guides de celle ci Tout en glissant la grille dans le four inclinez l g rement le devant de la grille vers le haut de fa on d gager les but es de s curit situ es l arri re de la grille des coulisses de la grille voirFig 02 Les but es de s curit em
12. avec un morceau de viande mince Un bifteck doit avoir une paisseur d au moins 2 5 cm 1 po pour qu il soit saignant et juteux Le temps de cuisson est affect par la temp rature de la viande au d but de la cuisson les dimensions et la forme du morceau et la sorte de viande cuite Le degr de cuisson d sir affecte galement le temps de cuisson Utilisez toujours une spatule ou des pincettes pour retourner la viande afin de ne pas la percer et laisser le jus s chapper Ceci permet de conserver le jus de la viande Retournez la viande une fois seulement car le jus se perd si elle est retourn e plusieurs fois N oubliez pas d enlever l exc s de gras de la viande et de la volaille Pour emp cher les biftecks ou les c telettes de se replier durant la cuisson faites des entailles dans le gras le long des bords par intervalles de 5 cm 2po Pour v rifier le degr de cuisson faites un petit trou au centre de la viande UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE La plaque chauffante int gr e de votre table de cuisson est faite en acier inoxydable de type 304 hautement poli ce qui donne une surface de cuisson lisse est normal qu elle noircisse l usage car les huiles cuisent en surface et forment une base antiadh sive conditionnement Comme la plaque chauffante est en acier inoxydable sa surface ne rouille pas Le br leur de la plaque chauffante comporte un r glage thermostatique et s allume et s teint de facon main
13. bien cuite Cuisez le second c t selon le degr de cuisson voulu saignant de 57 60 C 135 140 F point de 66 68 C de 150 155 F bien cuit de 71 74 C de 160 a 165 F La cuisson du porc se fait 77 C 170 F Votre nouvelle cuisini re est livr e avec une grande l chefrite en deux morceaux Utilisez toujours les deux morceaux lorsque vous grillez des aliments vitez de recouvrir la grille de papier d aluminium Cette grille perfor e permet aux gouttes de graisse de s couler vers le fond du ramasse gouttes loin de la chaleur intense du br leur infrarouge du gril Cela contribue minimiser les vapeurs et claboussures provenant des mati res grasses Position de la grille pour la cuisson au gril La position des grilles d pend du type et de l paisseur des aliments Les morceaux de viande ou de volaille pais sont g n ralement grill s la position de grille num ro 2 ou 3 les biftecks c telettes et hamburgers sont g n ralement grill s sur la position de grille num ro 4 pour les morceaux minces et la position 3 pour les morceaux plus pais S il s agit de brunir un plat en cocotte ou du pain l paisseur des aliments vous indiquera la position de grille utiliser Les rago ts sont g n ralement brunis la position de grille num ro 2 ou 3 et le pain la position 3 Pour obtenir les meilleurs r sultats D congelez les aliments avant la cuisson Utilisez un minuteur et r
14. df a by Fisher amp Paykel LA CUISINI RE GAZ PROFESSIONNELLE RGT Manuel d utilisation et d entretien MOD LES RGT 305 RGT 484GG RGT 366 RGT 485GD RGT 364GL RGT 486GL C RGT 364GD RGT 486GD L INTENTION DE NOS CLIENTS Nous vous remercions d avoir choisi cette cuisini re gaz professionnelle DCS Nous avons con u ce Manuel d utili sation et d installation pour expliquer ses fonctions uniques contient des informations extr mement utiles sur la fa on de faire fonctionner et d entretenir correctement votre nouvel appareil Vous pourrez ainsi en profiter pendant des ann es en toute s curit Aidez nous mieux vous servir en remplissant l enregistrement du propri taire et en nous le soumettant depuis notre site Web www dcsappliances com S lectionnez Service la client le sur la page d accueil puis Enregistrement du propri taire ou envoyez nous par courrier la Carte d enregistrement du propri taire l adresse ci dessous De plus gardez ce manuel port e de main afin de rapidement trouver r ponse vos questions durant l utilisation de votre nouvel appareil Si vous avez des questions au sujet de notre produit communiquez avec un repr sentant du centre de service la client le DCS par t l phone 1 888 281 5698 par courriel support dcsappliances com ou par courrier Fisher amp Paykel Appliances Inc Attention DCS Customer Care 5800 Skylab
15. glez le la dur e minimum sugg r e pour v rifier la nourriture Les biftecks doivent avoir au moins un pouce d paisseur si vous les voulez saignants Il est difficile d atteindre un tel degr de cuisson avec une viande plus mince ou d obtenir des morceaux de viande bien brunis 19 UTILISATION DU FOUR Apr s que la moiti de la dur e totale de cuisson se soit coul e retournez les aliments une fois seulement Il n est pas n cessaire de retourner les aliments minces filet de poisson tranches de jambon etc Les tranches de foie doivent tre retourn es Si vous voulez brunir les aliments utilisez des plats de cuisson en m tal ou en vitroc ramique VITEZ d utiliser du verre ou de la poterie calorifug e ce type d ustensiles ne peut supporter la chaleur intense du br leur du gril Utilisez une l chefrite en deux pi ces elle est con ue pour minimiser la fum e et les claboussements vitez de recouvrir la grille perfor e de papier d aluminium Ceci aurait pour effet de retenir la graisse et pourrait provoquer un incendie Le gril l chefrite doit tre plac tout au fond du four et centr sur la grille du four La cuisson au gril doit tre faite avec la porte du four ferm e Cela donne une meilleure cuisson tout en gardant la surface ext rieure froide pour une utilisation confortable Lorsque vous v rifiez le degr de cuisson des aliments durant la cuisson au gril laissez la porte suffisamment ouverte pour
16. grilloir est en marche Durant le processus de grillage le br leur infrarouge produit une chaleur si intense que le br leur s allume et s teint afin de maintenir une temp rature int rieure de cuisson la fois suffisante et s curitaire Ce processus est indiqu par les voyants HEATING et READY du panneau des valves lorsqu ils s allument et s teignent La cuisson au gril doit tre faite avec la porte du four ferm e Cela donne une meilleure cuisson tout en gardant la surface ext rieure froide pour une utilisation Fig 14 confortable Lorsque vous v rifiez le degr de cuisson des aliments durant la cuisson au gril laissez la porte suffisamment ouverte pour v rifier la temp rature ou d terminer le degr de cuisson Fermez la porte imm diatement apr s avoir v rifi les aliments Pr chauffage I n est pas n cessaire de pr chauffer le gril dans la plupart des cas Pour augmenter le brunissage ou pour des aliments tr s minces pr chauffez le gril de 5 8 minutes Utilisation d un thermom tre viande pour le gril Pour d terminer pr cis ment le degr de cuisson d un bifteck ou d une c telette paisse 4 cm 1 1 2 po d paisseur ou plus utilisez un thermom tre viande Introduisez la pointe du thermom tre dans la viande par le c t jusqu au centre Cuisez le premier c t 32 C 90 F pour obtenir une viande saignante Cuisez le premier c t 38 C 100 F pour obtenir une viande point ou
17. remplacez pas le plateau radiant et les tiges en c ramique par d autres produits Communiquez avec DCS pour obtenir des pi ces de rechange d origine en composant le 1 888 281 5698 ou consultez la page 1 pour obtenir nos coordonn es UTILISATION DU GRIL Avant d entamer la cuisson sur le gril assurez vous que le ramasse gouttes et les cuvettes sont en place et que les grilles du gril sont tourn es vers le c t que vous d sirez griller Mettez le bouton de r glage sur HI et pr chauffez le gril pendant 15 minutes Placez les aliments sur le gril Grillez selon le degr de cuisson voulu Le bouton de r glage peut tre r gl n importe quelle position entre HI et LO La cuisson sur gril exige un feu vif pour r tir les aliments et les braiser correctement Cependant pour griller de gros morceaux de viande ou de volaille vous devrez peut tre baisser le feu niveau moyen ou faible apr s le braisage initial Cela permet de cuire la nourriture sans en br ler l ext rieur Pour les aliments arros s d une marinade sucr e ou d une sauce barbecue il est bon de r duire le feu vers la fin du temps de grillage Ne laissez pas le gril sans surveillance lorsqu il est allum Une fois le grillage termin laissez refroidir le ramasse gouttes avant de le nettoyer Vous devez les nettoyer apr s chaque utilisation REMARQUE Plus le gril est pr chauff plus les marques du gril sont prononc es ERUPTION EXCESSIVE DES FL
18. un usage normal expire galement UN AN ou une p riode plus longue si requis par la loi partir de la date d achat du produit par le premier acheteur Certaines juridictions ne permettent pas la limitation de la garantie implicite il est donc possible que la limitation ci dessus sur les garanties implicites ne s applique pas vous NE SONT PAS COUVERTS PAR LA GARANTIE Les appels de service n ayant aucun rapport avec un d faut ventuel du produit Le co t de l appel de service sera factur s il se trouve que le probl me n est pas d un d faut du produit Par exemple 1 Corriger une mauvaise installation du produit 2 Montrer comment utiliser le produit 3 Remplacer des fusibles domicile r armer les disjoncteurs r parer les fils lectriques ou la plomberie du domicile ou remplacer des ampoules Corriger des anomalies caus es par l utilisateur Changer la configuration du produit Modifications non autoris es du produit Bruits ou vibrations consid r s comme normaux par exemple les bruits de drain ou de ventilateur les bruits de r g n ration vibrations sifflements ou les signaux d avertissement l intention de l utilisateur 8 Corriger des dommages caus s par des animaux nuisibles par exemple des rats des coquerelles etc D fauts caus s par des facteurs autres que 1 Utilisation domestique normale ou 2 Utilisation conform ment au manuel d utilisation et d entretien du produit
19. v rifier la temp rature ou d terminer le degr de cuisson Fermez la porte imm diatement apr s avoir v rifi les aliments UTILISATION DU FOUR POUR UNE CUISSON LENTE BASSE TEMP RATURE Le four peut servir garder les aliments chauds les d shydrater r chauffer les plats faire une cuisson lente dans une mijoteuse par ex et d congeler les aliments Vous pouvez gardez des aliments cuits et chauds la temp rature de consommation R glez le four la temp rature sugg r e sur le tableau de la page 21 La viande saignante doit tre consomm e d s son retrait du four car elle continue cuire sous l effet de sa propre chaleur Pour garder les aliments humides couvrez les de papier d aluminium ou d un couvercle Pour d shydrater les aliments suivez les suggestions de la recette Pour r chauffer les plats consultez leur fabricant au sujet de la temp rature recommand e Pour utiliser le four pour une cuisson lente r glez le bouton de r glage du four 225 F placez la nourriture dans le four dans un plat couvercle tanche Suivez les recettes pour ce type de cuisson Pour d congeler des aliments non cuits congel s r glez le bouton de r glage du four warm r chauffer Assurez vous que les aliments sont bien enroul s dans du papier aluminium D congelez les aliments juste assez pour pouvoir les manipuler Faites les cuire imm diatement vitez de les congeler de nouveau Pour d con
20. AMMES Les gouttes de graisse peuvent parfois prendre feu Dans ce cas elles produisent des flamm ches pendant une ou deux secondes Ceci est normal quand on cuit sur le gril Conservez une bouteille d eau munie d un vaporisateur afin de pouvoir arroser les flammes en cas de besoin Si les flammes sont excessives retirez les aliments du gril R duisez le niveau du feu Replacez les aliments une fois les flammes ma tris es Pour viter les ruptions de flammes coupez le gras autour des bords de bifteck et de c telette utilisez du hamburger maigre enlevez le gras de la volaille etc Lorsque vous retournez une sorte de viande ou de volaille quelconque la graisse fondue s goutte sur les tiges en c ramique et peut produire une ruption de flammes Si cela se produit servez vous d une spatule long manche pour d placer les aliments 13 UTILISATION DU GRIL CONSEILS DE CUISSON Pour griller des aliments mettez le ventilateur sur HI afin d liminer la fum e et les odeurs Le ventilateur peut tre mis sur LO une fois la cuisson termin e afin d liminer le reste de la fum e Le degr de cuisson d une viande d pend de l paisseur des morceaux Il est impossible d obtenir un degr de cuisson saignant
21. OU TROP PETITE V RIFIEZ LE TYPE DE GAZ VOIR TIQUETTE L ARRI RE FLAMME DE BR LEUR NOIR TRE BR LEUR MAL ALIGN R ALIGNEZ ET R ASSEMBLEZ LE BR LEUR PAGE 24 CUISINIERES PROBLEME CAUSE POSSIBLE SOLUTION V RIFIEZ LES DISJONCTEURS PAS D LECTRICIT V RIFIEZ LA PRISE MURALE RGT RGTC LAMPE DE FOUR TEINTE AMPOULE BR L E REMPLACEZ LAMPOULE V RIFIEZ LES DISJONCTEURS PAS D LECTRICIT V RIFIEZ LA LAMPE DU FOUR AUCUNE CHALEUR DANS V RIFIEZ LA V RIFIEZ LA PRISE RDT RGT ET RGTC RDT RGT ET RGTC LE FOUR CUISSON H GLAGES V RIFIEZ LE A O DES BOUTONS ET S LECTEURS LE CAS CH ANT PROBL ME TECHNIQUE APPELEZ UN TECHNICIEN AUTORIS MAUVAIS R GLAGES VOIR PAS DE CUISSON V RIFIEZ LES R GLAGES PAS DE GRIL DE FOUR 2 PROBL ME TECHNIQUE APPELEZ UN TECHNICIEN AUTORISE DUR E DE PR CHAUFFE INSUFFISANTE LAISSEZ LE FOUR PR CHAUFFER AVANT LA CUISSON V RIFIEZ LE R GLAGE DES BOUTONS ET S LECTEURS MAUVAIS R GLAGES LE CAS CH ANT CUISSON INEGALE UTILISEZ LES BONS USTENSILES ET PLACEZ LES CORRECTEMENT VOIR UTILISATION ET ENTRETIEN PROBL ME TECHNIQUE APPELEZ UN TECHNICIEN AUTORIS PLAQUE CHAUFFANTE ET GRIL DE CUISINI RE PAS D LECTRICIT NI D ALIMENTATION EN 30 POUR L OBTENTION DE SERVICE AVANT D APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Est ce que le disjoncteur s est d clench ou que le fusible est grill Y
22. Road Huntington Beach CA 92647 tats Unis N AVERTISSEMENT Toute installation ajustement alt ration ou entretien incorrect peut causer des dommages mat riels des blessures ou la mort Veuillez lire soigneusement ces instructions d installation d utilisation et d entretien avant d installer utiliser ou effectuer l entretien de cet appareil AN AVERTISSEMENT Si les informations de ce manuel ne sont pas suivies la lettre un incendie ou une explosion peuvent se produire et causer des dommages mat riels des blessures ou la mort vitez de stocker ou d utiliser de l essence ou tout autre liquide et vapeur inflammable proximit de cet appareil lectrom nager ou de tout autre N AVERTISSEMENT Pour r duire les risques de blessures en cas de feu de graisse sur la table de cuisson respectez les consignes suivantes teignez d abord le br leur touffez les flammes l aide d un couvercle herm tique d une plaque biscuits d un plateau m tallique de bicarbonate de soude ou l aide d un extincteur poudre ou mousse Attention ne pas vous br ler Si les flammes ne s teignent pas imm diatement vacuez les lieux et appelez les pompiers Ne prenez jamais en main une po le ou une casserole qui a pris feu vous pourriez vous br ler N UTILISEZ PAS D EAU SUR UN FEU DE GRAISSE y compris des serviettes mouill es une explosion de vapeur violente pourrait en r sulter Utilisez un extincteur SEULEMENT si Vous
23. TRE GARD PROPRE pas TEIGNEZ LE BR LEUR V rifiez dans le panneau disjoncteurs si un fusible est grill ou un disjoncteur s est d clench Si l allumeur ne fonctionne toujours pas consultez la page 31 Avant d appeler le service technique Pour allumer le br leur manuellement consultez la page 27 Panne d alimentation REMARQUE il se peut qu un l ger cr pitement ou flash se produise au niveau des ports de br leur quelques secondes apr s que le br leur soit teint Ce bruit d extinction est normal dans le cas du gaz propane Fig 05 EFFICACIT DES BR LEURS ET CARACT RISTIQUES DE LA FLAMME Il est n cessaire de maintenir les ports des br leurs et les allumeurs dans un tat de propret afin d assurer l allumage correct et le rendement optimal des br leurs de la table de cuisson Fig 05 La flamme doit encercler compl tement le br leur sans bruit ou l vation excessive Les flammes doivent tre bleues et stables sans pointe jaune Un mauvais m lange d air et de gaz peut entrainer un fonctionnement irr gulier du br leur ou produire une flamme pointe jaune Durant l utili sation initiale la pr sence de particules trang res dans la conduite de gaz ou de poussi re dans l air proximit de l appareil peut produire une flamme orange Ceci disparait avec l usage HAUTEUR CORRECTE DE LA FLAMME HAUTEUR DE LA FLAMME La hauteur correcte de la flamme d pend essentielle
24. az de cuisson au four et de gril La puissance du br leur du gril est de 19 BTUH sur les mod les RGT La puissance du br leur de cuisson du four principal est de 30 000 BTUH sur les mod les 30 36 48 po et de 18 000 BTUH sur le mod le 12 po BOBINE D ALLUMAGE LECTRIQUE LUMINEUSE Les br leurs de cuisson au four et de gril sont quip s d une bobine d allumage lectrique lumineuse et d une valve de s curit qui met le feu au gaz Vous remarquerez un d lai de 30 90 secondes apr s l allumage du bouton de r glage avant que vous n entendiez le br leur s allumer Le br leur s allume en moins de 4 secondes apr s l arriv e du gaz au br leur FOUR Votre nouveau grand four offre trois modes de cuisson cuisson par convection cuisson au four et grillage Lisez d abord ces informations afin de d terminer le type de cuisson appropri Rappelez vous que ce four est neuf et que la pr cision de son thermostat a t v rifi e Il se peut que le thermostat de votre ancien four soit devenu plus chaud ou plus froid avec le temps Utilisez la dur e de cuisson et la temp rature indiqu es sur vos recettes et non pas celles que vous utilisiez jusqu pr sent pour compenser le mauvais r glage de votre ancien four Les mod les RGT 484GG RGT 486GL RGT 485GD et RGT 486GD comportent deux fours Le four de droite est le four convection Le petit four gauche sert la cuisson normale seulement Ce four est id al pour cuire des a
25. c ramique caram lise les mati res grasses et les jus qui sont amen s la surface des aliments et leur donnent une saveur de barbecue BOBINE D ALLUMAGE LECTRIQUE LUMINEUSE C T Les br leurs de gril au four et de gril sont quip s d une bobine d allumage lectrique lumineuse et d une valve de s curit qui met le feu au gaz Vous remarquerez un d lai de 30 90 secondes apr s l allumage du bouton de r glage avant que vous n entendiez le br leur s allumer Le br leur s allume en moins de 4 secondes apr s l arriv e du gaz au br leur REMARQUE la cuisson l aide de ce gril gaz peut tre un peu plus rapide que vous n en avez l habitude Par cons quent ajustez le temps n cessaire pour pr chauffer et griller TIGES EN CERAMIQUE condition d tre bien entretenue la rang e de tiges en c ramique sous les grilles du gril peut durer plusieurs ann es Celles ci sont mont es sur le plateau radiant en usine pr tes tre install es dans le foyer sous les grilles du gril Prenez soin de retirer tout le mat riel d emballage du plateau radiant et des tiges avant d utiliser le gril Une fois refroidis videz les r sidus d aliments br l s et les cendres du plateau radiant en les secouant dans une poubelle Les tiges en c ramique peuvent s cailler ou se fissurer mesure qu elles deviennent cassantes avec l ge selon la fr quence d utilisation Ceci est tout fait normal et n affecte pas la cuisson Ne
26. c le trou correspondant de la base et que les deux broches de positions voir encart Fig 15 au bas de la couronne en laiton sont correctement align es avec l encoche de position et les trous centraux en haut de la couronne de mijotage Un mauvais alignement produira une flamme potentiellement dangereuse et entra nera un mauvais fonctionnement du br leur voir fig 15 ALLUMEURS Essuyez avec un coton tige imbib d alcool friction en faisant attention de ne pas endommager l allumeur voir Fig 16 ZONE DE COLLECTE AUTOUR DES BR LEURS ET DES ALLUMEURS Retirez les grilles Nettoyez soigneusement l aide d une ponge mouill e chaude en appliquant un savon pouvant d coller les graisses Dawn par exemple Nettoyez la surface sale autour de la zone de collecte POUR LES SALISSURES PLUS CORIACES UTILISEZ LA M THODE SUIVANTE S il reste des r sidus faites un collier de papier autour du br leur COURONNE EN LAITON POSITION LECTRODE TROU DE BROCHE DE POSITION L INT RIEUR CAPUCHON COURONNE DE BRILEUR PRINCIPALE COURONNE DE BROCHE DE POSITIONPIN BASE DE 7 BRILEUR VENTURI ALLUMEUR DOIT TRE GARD PROPRE et de l allumeur et collez le avec du ruban adh sif Fig 17 Vaporisez du Easy Off ou du SOS sur les salissures une fois la zone refroidie Recouvrez d une serviette en papier et laissez ainsi pendant au moins 4 heures ou toute la nuit
27. ccasionnelle de nettoyants abrasifs doux tel que FantastikMD Simple GreenMD ou Formula 409MD est acceptable L utilisation vigoureuse ou trop fr quente de nettoyants abrasifs peut finir par endommager l mail Appliquez le produit avec une ponge humide rincez abondamment puis s chez cause des changements de temp rature rapides qui se produisent lorsque les br leurs sont allum s la porcelaine recouvrant les bords des grilles pourrait clater en morceaux Ne vous en faites pas car ceci n entraine pas une d t rio ration des grilles Le m tal en fonte devient fonc en peu de temps et se fond l mail de porcelaine Essuyez avec pr caution les endroits o l mail a clat car les bords peuvent tre tranchants NETTOYAGE DU FOUR Assurez vous que le four et la porte sont froids avant de les nettoyer Ils sont couverts d mail de porcelaine mat C est un mat riau qui r siste mais n est pas l preuve de l acide Par cons quent les aliments acides tels que le vinaigre la rhubarbe l alcool les jus citriques ou le lait doivent tre essuy s avant qu ils ne puissent durcir sous l effet de la cuisson Essayez des nettoyants doux tels que Bon Ami de l ammoniaque une solution d ammoniaque et d eau ou Soft Scrub Appliquez les poudres sur une ponge ou un linge humide Frottez l g rement Rincez abondamment puis s chez Si les aliments ont br l sur le four et sont difficiles enlever trempez les taches l aide d un lin
28. de service DCS agr local ou que pensez que le produit est d fectueux et d sirez le faire r parer dans le cadre de cette garantie limit e veuillez contacter votre distributeur ou nous appeler au num ro suivant NUM RO SANS FRAIS 1 888 281 5698 ou contactez nous par l interm diaire de notre site Web www dcsappliances com Vous devrez peut tre pr senter une preuve raisonnable de la date d achat du produit avant de pouvoir b n ficier d une r paration dans le cadre de cette garantie limit e UTILISATION COMMERCIALE Cette garantie s applique des appareils lectrom nagers utilis s a domicile elle ne couvre pas les cas d utilisation commerciale AUCUNE AUTRE GARANTIE Cette garantie limit e constitue l accord entier et exclusif entre vous et Fisher amp Paykel Appliances Inc en ce qui concerne tout d faut du produit Aucun de nos employ s ou agents de service agr s n est autoris apporter des ajouts ou des modifications cette garantie limit e Garant Fisher amp Paykel Appliances Inc Si vous avez besoin d aide au sujet de cette garantie limit e veuillez nous appeler au num ro ci dessus ou nous crire l adresse suivante Fisher amp Paykel Appliances Inc 5900 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 tats Unis Cette garantie limit e vous donne des droits juridiques sp cifiques et vous pouvez b n ficier d autres droits qui varient d une juridiction l autre Fisher amp Paykel A
29. e ou du four ils ne peuvent fonctionner sans courant lectrique Assurez vous que les boutons sont mis sur OFF au cas o le courant serait r tabli alors que vous tes absent ou loign de l appareil Ne laissez pas le br leur sans surveillance Le br leur ne se rallume pas s il est teint par un courant d air 27 IDENTIFICATION DES PI CES sg 7 Bouton d clairage du four MOD LE RGT 484GG ILLUSTR REMARQUE LA PLAQUE SIGNAL TIQUE SE TROUVE SUR LE PANNEAU ARRI RE 28 29 IDENTIFICATION DES PI CES ITEM 21 23 24 DESCRIPTION Grilloir infrarouge Ampoule du thermostat du four Lampe du four D flecteur du ventilateur convection 060000 D PANNAGE CUISINIERES ET TABLES DE CUISSON PROBL ME CAUSE POSSIBLE SOLUTION PAS D LECTRICIT NI OUVREZ LA VALVE D ALIMENTATION EN GAZ LA VALVE D ALIMENTATION EN GAZ APPAREIL NON D ALIMENTATION EN GAZ V RIFIEZ ENIM DISJONCTEURS FONCTIONNEL PROBLEME TECHNIQUE APPELEZ UN TECHNICIEN AUTORIS PAS D LECTRICIT V RIFIEZ LES DISJONCTEURS PAS DE GAZ V RIFIEZ L ALIMENTATION EN GAZ AU NIVEAU DU MUR V RIFIEZ LE TYPE DE GAZ VOIR UTILISATION ET ENTRETIEN MAUVAIS TYPE DE GAZ UN OU PLUSIEURS LA PAGE 31 POUR L EMPLACEMENT DE L TIQUETTE LECTRODE SALE NETTOYEZ L LECTRODE DU BR LEUR FLAMME INCORRECTE TROP HAUTE
30. e vaporisation peut en pr sence de chaleur s enflammer ou provoquer la corrosion des parties m talliques Placez les grilles de four la position voulue quand le four est froid Si vous devez d placer une grille alors que le four est encore chaud ne laissez pas les gants isolants toucher l int rieur chaud du four Faites attention lorsque vous ouvrez la porte du four laissez s chapper l air chaud ou la vapeur avant de retirer ou remplacer les aliments vitez de frotter endommager d placer ou enlever le joint de la porte car il est essentiel l obtention d une bonne cuisson Lavez le joint avec de l eau chaude seulement Nettoyez fr quemment la hotte et les filtres de ventilation surplombant la cuisini re ou table de cuisson afin d emp cher toute accumulation de graisse provenant des vapeurs de cuisson Le filtre peut tre nettoy dans un lave vaisselle ou un dishdrawer Respectez le mode d emploi du fabricant du produit de ventilation en ce qui a trait au nettoyage TEIGNEZ le ventilateur en cas d incendie ou si vous flambez intentionnellement des liqueurs ou des spiritueux sur la table de cuisson Si le ventilateur est en marche il pourrait en effet r pandre les flammes VITEZ de bloquer la circulation de l air de combustion ou de ventilation Assurez toujours un apport d air frais Pour des raisons de s curit et pour ne pas endommager l appareil vitez de vous asseoir de vous tenir debout ou de vous appuyer co
31. en plastique sans m tal uniquement des tampons contenant encore du savon car un tampon sec peut gratigner la surface Rincez soigneusement et s chez en essuyant pour viter de laisser des marques d eau MARQUE DE NETTOYANTS La r f rence des noms de marques dans cette section est donn e titre indicatif et ne saurait constituer un acte de promotion L omission d une marque de nettoyant particuli re ne signifie pas qu elle est ad quate ou non De nombreux produits sont distribu s dans certaines r gions seulement et sont disponibles dans des march s et grands magasins locaux TABLE DE CUISSON teignez tous les br leurs et laissez les grilles refroidir avant de nettoyer la table de cuisson Si vous essuyez une partie de la table de cuisson alors qu elle est chaude faites le avec pr caution car vous pourriez vous br ler si vous utilisez une ponge ou un chiffon humide GRILLES DES BRULEURS Faites attention lorsque vous soulevez les grilles car elles sont lourdes Placez les sur une surface prot g e pour qu elles n gratignent pas celle ci Les grilles des br leurs sont faites d mail de porcelaine mat sur fonte Une fois refroidies vous pouvez les placer dans le lave vaisselle ou les nettoyer l aide d une solution savonneuse chaude puis les rincer et les essuyer Les grilles des br leurs ne rouillent pas car elles sont couvertes d mail de porcelaine mat des deux c t s pour une durabilit accrue L utilisation o
32. ent au dessus d une couche de papier journal jeter BOUTONS DE REGLAGE FOUR ET TABLE DE CUISSON Ils sont faits en m tal moul avec des prises en plastique et peuvent tre nettoy s dans de l eau chaude savonneuse Pour retirer les boutons du panneau de contr le saisissez les et tirez vers vous Lavez les sans les laisser tremper Rincez et s chez soigneusement est important de remettre les boutons sur la bonne valve gaz du panneau de contr le Les boutons de r glage de la table de cuisson et du gril sont similaires ceux de la table de cuisson comportent un r glage Simmer mijotage contrairement celui du gril Les boutons de r glage du four et de la plaque chauffante sont galement similaires tous deux indiquent les temp ratures le bouton du four comporte un r glage Broil gril contrairement celui de la plaque chauffante 25 ENTRETIEN ET MAINTENANCE DOSSERET si install Il est en acier inoxydable Employez la m thode de nettoyage la plus douce d abord Lavez dans de l eau savonneuse chaude rincez puis s chez S il y a encore des souillures alimentaires sur le panneau essayez un nettoyant de cuisine d usage g n ral tel que FantastikMD Simple GreenMD ou Formula 409MD Appliquez le produit avec une ponge humide rincez abondamment puis s chez Frottez toujours dans le sens du grain N utilisez pas de laine d acier car elle peut gratigner la surface Pour r parer des grat
33. ent empris onner la chaleur et causer ainsi un risque d incendi Cet appareil lectrom nager est destin la cuisson N utilisez jamais le four ou la table de cuisson pour r chauffer ou chauffer une pi ce Une telle utilisation peut endommager les pi ces de la table de cuisson ou du four N AVERTISSEMENT N utilisez JAMAIS cet appareil comme appareil de chauffage pour chauffer la pi ce Cela pourrait entrainer un empoisonnement l oxyde de carbone et une surchauffe du four Durant l utilisation de la table de cuisson ne touchez pas les grilles des br leurs ou les surfaces adjacentes Ces surfaces peuvent devenir suffisamment chaudes pour provoquer des br lures E Durant l utilisation du four vitez de toucher les surfaces int rieures du four la surface ext rieure autour de la porte et la garniture arri re Les poign es de l chefrite situ es directement au dessus de la porte du four peuvent tre chaudes si le four a fonctionn avec la porte ouverte ou si quelque chose a emp ch la porte de se fermer Faites attention lorsque vous retirez les l chefrites mod les GD et GL seulement si le four a t allum ou s il l est actuellement Les l chefrites deviennent chaudes quand le four est allum Ne retirez pas les l chefrites avant qu elles aient refroidi B Ne laissez jamais la table de cuisson sans surveillance lorsque vous cuisinez flamme haute Un d bordement par bouillonnement p
34. ge satur d ammoniaque m nager Laissez tremper pendant une heure ou deux avec la porte ferm e Vous devriez pouvoir liminer facilement les salissures l aide d un linge imbib d eau savonneuse ou d un produit abrasif doux Pendant la nuit appliquez sur le four ti de et non pas chaud une solution de trois c s d ammoniaque dans une demi tasse d eau Cela permet de ramollir les d versements et les r sidus endurcis afin de pouvoir les essuyer facilement avec une ponge ou un linge humide propre Pour les taches difficiles utilisez un tampon r curer savonneux Milone L utili sation occasionnelle de nettoyant abrasif est acceptable cependant une utilisation trop fr quente ou trop vigoureuse peut finir par endommager l mail Mouillez le tampon frottez la surface l g rement rincez abondamment puis s chez Vous pouvez utiliser des nettoyants commerciaux pr vus pour les fours tels que Easy OffMD ou DowMD pour nettoyer l int rieur du four Suivez le mode d emploi du fabricant Les nettoyants commerciaux pour les fours sont corrosifs pour l ampoule du thermostat et les br leurs du four vitez de les utiliser pour vaporiser ou essuyer l ampoule du thermostat Si un nettoyant atteint l ampoule ou les br leurs essuyez les imm diatement l aide d un linge humide propre 23 ENTRETIEN ET MAINTENANCE BRULEURS Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des br leurs gardez les dans un tat propre Vous devez
35. geler des aliments cuits congel s mettez le bouton de r glage du four sur 170 F Desserrez l emballage du cong lateur vitez d utiliser des enveloppes de plastique ou du papier cir dans le four SALUBRIT ALIMENTAIRE Le D partement de l agriculture am ricain stipule que l on ne doit pas maintenir des aliments entre 4 et 60 C 40 et 140 F pendant plus de 2 heures CUISSON A HAUTE ALTITUDE Les temps de cuisson indiqu s sur les recettes et la dur e de cuisson varient en haute altitude Pour obtenir des informations pr cises ce sujet crivez l adresse suivante Agriculture Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 Indiquez le type d informations recherch es et le mode de cuisson par convection ou normale voulu par ex g teaux biscuits pains etc Vous pourriez encourir des frais pour l obtention de ces informations 20 UTILISATION DU FOUR TEMP RATURES DE CUISSON INTERNES Aliments Temp rature du four ufs et plats aux ufs ufs Cuire jusqu ce que le jaune et le blanc d oeuf soient fermes 71 C 160 F 71 C 160 F Mets aux ufs Sauces aux ufs cr mes Viande hach e et m langes de viandes 74 C 165 F 71 C 160 F Dinde poulet Boeuf veau agneau porc Boeuf veau agneau frais Mi saignant A point Bien cuit 63 C 145 F 71 C 160 F 77 C 170 F Porc frais A point Bien cuit 71 C 160 F 77
36. idit se condense sur toute surface qui est plus froide que l int rieur du four tel que le panneau de contr le ou le dessus de la porte MISE EN GARDE N utilisez jamais de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le fond du four La chaleur emprisonn e peut endommager la porcelaine et l air chaud ne peut atteindre ad quatement la nourriture qui cuit CUISSON PAR CONVECTION La cuisson par convection consiste en un mode de cuisson o le ventilateur l arri re du four fait circuler l air chaud en continu autour des aliments Cet air chaud r chauffe et cuit la surface des aliments de mani re plus efficace qu une mode standard Cela permet de cuire la plupart des aliments des temp ratures inf rieures ou en moins de temps que ne le ferait une cuisson au four temp rature normale L air est maintenu en mouvement et r chauff Vous remarquerez une conomie de temps particuli rement avec des aliments non couverts n cessitant une plus longue cuisson gros morceaux de viande par ex des aliments pouvant tre cuits dans des ustensiles de cuisson peu profonds ou des aliments souffl s Vous pouvez galement sauver du temps en utilisant plusieurs 3 grilles en m me temps car cela permet de cuire plus d aliments la fois Le nombre de recettes n cessitant le pr chauffage du four s en trouve consid rablement r duit tant donn que la chaleur atteint la nourriture plus rapidement du fait de la circulation de l air chaud auto
37. ignures visibles l il nu frottez tr s l g rement avec du papier de verre fin dans le sens du grain Apr s le nettoyage utilisez un produit polir pour acier inoxydable tel que Stainless Steel MagicMD Il est possible que le panneau en acier inoxydable vertical se d colore sous l effet de la chaleur du br leur si les br leurs sup rieurs arri re sont utilis s tr s souvent Cette d coloration peut tre limin e l aide du nettoyant pour acier inoxydable Revere Ware RETRAIT DE LA PORTE DU FOUR N AVERTISSEMENT vitez de soulever la porte du four par la poign e vous pourriez l endommager Assurez vous que le four et la porte sont froids avant de retirer la porte Ouvrez la porte compl tement Fig 22 D verrouillez les charni res de la porte en tournant le verrou vers l avant Fig 23 Une fois les deux charni res d bloqu es fermez doucement la porte de moiti environ Saisissez les c t s de la porte et soulevez doucement vers le haut et l g rement vers l avant la porte se d gage de la charni re Continuez soulever et tirer la porte l cart de la cuisini re Fig 22 Fig 23 Charni re de four Clip de retenue de charni re en position d verrouill e INSTALLATION DE LA PORTE DU FOUR Positionnez la porte de sorte qu elle soit ouverte moiti environ Placez tout simplement la languette de la charni re dans les fentes de la charni re voir Fig 24 Enfoncez la porte dans les fen
38. il confiez son installation et sa mise la terre un technicien qualifi Demandez lui de vous montrer l emplacement du robinet d arr t de l alimentation de gaz afin de savoir comment couper l arriv e de gaz Si vous sentez une odeur de gaz cela signifie que l installateur n a pas v rifi correctement s il y avait des fuites Si les connexions ne sont pas compl tement tanches une petite fuite pourrait se produire et laisser s chapper une faible odeur de gaz La d tection des fuites n est pas une proc dure faire soi m me Certaines fuites ne peuvent tre d tect es que si la commande du br leur est sur ON Dans l int r t de votre s curit confiez cette proc dure un technicien qualifi Si jamais un br leur s teint et laisse s chapper du gaz ouvrez la fen tre ou la porte pour vacuer l air N essayez pas d utiliser l appareil avant que le gaz ne se soit compl tement dissip Suivez les instructions de la page 1 Pour votre s curit Si vous sentez une odeur de gaz Cet appareil lectrom nager a t mont en usine pour tre utilis avec du gaz naturel ou propane doit tre r gl correctement en usine selon le type de gaz utilis Ne r parez pas ni ne remplacez aucune pi ce de cet appareil sauf indication contraire du manuel Tout autre travail d entretien doit tre confi un technicien qualifi Les enfants ne doivent pas tre laiss s seuls ou sans surveillance dans un endroi
39. ille pour emp cher l anneau de tourner durant la cuisson Voir Fig 11 La partie inf rieure du wok doit tre soutenue et retenue par les languettes verticales de l anneau Pour assurer un rendement optimal sur les cuisini res mod le 305 de 36 et 48 po placez l anneau et le wok sur les br leurs occupant les positions 1 4 5 6 voir la page 9 car ce sont les plus puissants Pour nettoyer l anneau de Wok mettez le dans le lave vaisselle apr s utilisation Pour liminer les claboussures et aliments s ch s laissez tremper pour les ramollir puis lavez comme d habitude 12 UTILISATION DU GRIL GRIL Les deux grilles du gril sont r versibles voir fig 12 Les grilles du gril sont en acier inoxydable durable Un c t de la grille comporte des ar tes c t A il est con u pour laisser passer la graisse provenant d aliments gras ex bifteck ou galettes de hamburger Les ar tes sont inclin es afin que le gras s coule vers l avant du gril et se dirige facilement vers la section la plus froide du ramasse gouttes loin de la chaleur intense du br leur L autre c t de la grille c t B est con u pour les aliments qui exigent un plus grand support durant la cuisson du poisson ou des l gumes p ex Les aliments cuits sur le gril ont la m me saveur que ceux que l on cuit sur un gril de plein air La chaleur intense produite par les tiges en
40. ion la page 15 avant d utiliser le four pour la premi re fois N oubliez pas que les r sultats en mati re de cuisson par convection varient selon le type de produit La cuisson au four normale donne dans de nombreux cas de meilleurs r sultats que la cuisson par convection Position de la grille de cuisson par convection ll est permis d utiliser une trois grilles simultan ment durant la cuisson par convection Placez les grilles dans la bonne position avant d allumer le four Rangez les grilles inutilis es hors du four La position de grille num ro 2 deuxi me partir du bas sera probablement plus souvent utilis e pour une cuisson une grille Nul besoin de d caler les plats si vous cuisinez avec plusieurs grilles Laissez toutefois au moins 2 5 cm 1 po d espace entre les parois du four et les plats afin que l air chaud puisse circuler 17 UTILISATION DU FOUR MISE EN GARDE N utilisez jamais de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le fond du four La chaleur emprisonn e peut endommager la porcelaine et l air chaud ne peut atteindre ad quatement la nourriture qui cuit CUISSON AU FOUR TRADITIONNELLE Le mode de cuisson normale est utilis pour cuir au four r tir ou r chauffer l air chaud sans ventilateur Le mouvement d air provient d une convection naturelle mesure que l air se r chauffe il s l ve vers le plafond du four C est le m me mode que celui que vous utilisiez pour une cuisson s
41. l que la plaque chauffante noircisse l usage UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE Avant d entamer la cuisson sur la plaque chauffante assurez vous que le ramasse gouttes et les cuvettes sont en place Pr chauffez la plaque chauffante pendant 15 minutes en mettant le bouton de r glage la temp rature sugg r e sur le tableau de cuisson Le voyant HEATING s teint et le voyant READY s allume une fois la plaque chauffante pr chauff e Placez les aliments sur la plaque chauffante et faites les cuire jusqu obtenir le degr de cuisson d sir REMARQUE Si la plaque chauffante a t conditionn e correctement elle peut tre utilis e sans aucune huile suppl mentaire Vous pouvez toutefois ajouter de l huile pour donner plus de saveur L application d une mince couche d huile v g tale sur la plaque chauffante froide avant la cuisson permet de tourner les aliments d licats plus facilement TABLEAU DE CUISSON DE LA PLAQUE CHAUFFANTE ALIMENTS TEMP RATURE ufs de 105 120 C de 225 250 F Bacon jambon c telettes de porc de 150 165 de 300 325 F Saucisse sandwiches au fromage fon dant Cr pes pain dor de 175 190 C de 350 375 F de 165 175 C de 325 350 F Pommes de terre rissol es de 205 220 C de 400 425 F UTILISATION DU FOUR BRULEURS DU FOUR Votre nouvelle cuisini re gaz professionnelle RGT est quip e de br leurs g
42. le bouton de r glage et tournez le vers la gauche la position LITE Vous devriez entendre un d clic Une fois le gaz allum par l allumeur lectronique tournez le bouton au r glage voulu Le d clic devrait s arr ter d s que le br leur s allume AVERTISSEMENT Quand vous allumez un br leur de table de cuisson prenez soin de vous arr ter la position LITE avant de s lectionner un niveau de flamme pour la cuisson Si le br leur n est pas allum et qu il est r gl au del de la position LITE sur HI MEDIUM ou LO un clat de flamme peut se produire lorsque le br leur finit par s allumer 11 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON GRILLES DES BRULEURS Les grilles des br leurs sont en fonte robuste Ils ont une surface plane ce qui permet de d placer facilement de gros r cipients d un br leur l autre Elles sont constitu es en sections ce qui permet de les retirer et nettoyer facilement Voir Fig 08 et 09 USTENSILES Nous vous recommandons d utiliser des ustensiles professionnels pour obtenir les meilleurs r sultats Fig 08 mod les 305 et 485 Fig 09 mod les 36 possibles Vous en trouverez dans les grands et 48 po magasins de qualit les boutiques sp cialis es ou les fournisseurs en restauration Si vous utilisez des ustensiles ordinaires faites tr s attention s ils poss dent des manches en plastique car ces br leurs de format professionnel ont une puissance de feu capable de faire f
43. lettes de grilles ou l int rieur du four De plus certains produits commerciaux nettoyer les fours tendent produire un noircissement et une d coloration Testez le nettoyant sur une petite section de la grille et v rifiez s il y a de la d coloration avant de nettoyer la grille toute enti re Appliquez le produit abondamment Laissez reposer pendant 15 20 minutes Rincez abondamment puis s chez Si les grilles du four principal ne glissent pas facilement apr s le nettoyage versez une petit quantit d huile de cuisson sur une serviette en papier et frottez l g rement sur les rails lat raux et les roulettes Vaporisez avec du Pam si les grilles deviennent difficiles d placer CADRE COTES EXT RIEUR DE PORTE DEFLECTEUR Ces pi ces sont en acier inoxydable suivez les instructions du dosseret Faites attention lorsque vous nettoyez le dessus de porte et ne laissez pas l eau ou les nettoyants s couler par les vents Ne laissez pas l eau ou les nettoyants s couler par les trous des vents car ils pourraient laisser des train es sur le verre l int rieur de la porte JOINT DE LA PORTE Lavez avec de l eau chaude seulement vitez de frotter S chez le joint l aide d une serviette s che vitez d enlever ou d endommager la maille REMPLACEMENT DE L AMPOULE DE LAMPE DU FOUR Pour remplacer l ampoule de la lampe du four utilisez une ampoule de 40 watts 120 volts pour appareil lectrom nager uniquement Ce
44. liments en petites quantit s lorsque vous ne voulez pas chauffer le grand four GRILLES DU FOUR Tous les fours poss dent 3 grilles de four et 4 positions de grille l exception du four du c t gauche qui comporte 2 grilles de four et 4 positions de grille sur les mod les RGT 484GG RGT 485GD RGT 486GL et RGT 486GD Remarque propos des supports de grille roulettes four de 24 et 27 po seulement sp cialement fabriqu s base de mat riaux r sistants des hautes temp ratures con us pour le four ils sont capables d assurer des ann es de service Ils sont particuli rement utiles lorsque les grilles du four supportent des aliments lourds que l on utilise g n ralement avec ce type de four haute capacit Retirez les grilles avant d effectuer l autonettoyage Voir la page 30 au sujet de l entretien des supports de grille Tous les fours sont livr s avec un gril l chefrite de deux pi ces PRECHAUFFAGE Le pr chauffage dure 10 15 minutes selon la temp rature choisie C est g n ralement requis pour les aliments cuits haute temp rature pendant une courte dur e par ex des biscuits la cuiller Le voyant HEATING s teint et le voyant READY s allume lorsque le four atteint la temp rature choisie CONDENSATION Une certaine quantit d humidit s vapore de la nourriture durant toute cuisson L humidit contenue dans les aliments d termine la quantit d humidit qui se condense dans le four L hum
45. lles ci sont disponibles dans les supermarch s VITEZ d utiliser des ampoules normales dans les fours car elles casseront sous l effet de la chaleur Pour remplacer l ampoule Assurez vous que l interrupteur de la lampe du four est en position OFF ou bien coupez le disjoncteur La partie inf rieure de l interrupteur doit tre enfonc e Laissez le couvercle et l ampoule refroidir compl tement Retirez le couvercle de la lampe Tournez le couvercle vers la gauche dans le sens contraire des aiguilles d une montre pour le d visser Retirez l ampoule br l e Remplacez la par une ampoule de 40 watts pour appareil lectrom nager uniquement Replacez le couvercle Remettez le disjoncteur s il tait coup Voir l avertissement ci dessous AVERTISSEMENT Assurez vous que l interrupteur de la lampe du four est en position OFF et que le couvercle est froid Si l ampoule se d tache de sa base coupez le courant du four par le panneau disjoncteurs avant d essayer de retirer la base de l ampoule de la douille PANNE D ALIMENTATION Pour allumer les br leurs de la table de cuisson mettez le bouton de r glage sur LITE allumez une allumette et approchez la de la couronne D s que la flamme s allume tout autour du br leur r glez la est n cessaire d allumer chaque br leur s par ment chaque fois que vous voulez l utiliser N essayez pas d allumer avec une allumette les br leurs de plaque chauffante de gril de grillag
46. llumerait automatiquement en m me temps que le 17500 115 000 500 1 200 br leur principal 17 500 115 000 500 1 200 500 1 200 SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT 366 SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT 364 SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT 305 ET 485 SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT 484 SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT 486 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON ALLUMEURS LECTRONIQUES Si un br leur ne se rallume pas coutez s il y a un d clic Si l allumeur ne clique ALLUMEUR DOIT
47. ment des dimensions du fond de l ustensile de cuisson du mat riau de l ustensile de la quantit et du type de nourriture et de la quantit de liquide dans l ustensile Voici quelques r gles de base pour s lectionner la hauteur de flamme Pour des raisons de s curit la flamme ne doit jamais d passer le fond du r cipient Ne laissez jamais les flammes l cher les parois de l usten sile de cuisson voir Fig 06 Ceci d colorera ou endommagera l ustensile Les ustensiles qui conduisent lentement la chaleur tels que ceux en vitroc ramique doivent tre utilis s avec un feu doux ou moyen Vous pouvez augmenter l g rement le feu si le volume de liquide est important Fig 06 Gril La flamme du gril doit tre de couleur bleue avec une paisseur d environ 3 mm 1 8 po Fig 07 Ceci est r gl en usine afin d assurer L CRAN DOIT TRE LA FLAMME DOIT TRE un bon rendement ROUGE VIF DE COULEUR BLEUE AVEC UNE PAISSEUR BR LEURS DE TABLE DE CUISSON D ENVIRON 3 MM 1 8 Les br leurs de table de cuisson doivent tre gard s propres Le PO nettoyage des br leurs de table de cuisson doit comprendre l allumeur Les br leurs t te scell e de la table de cuisson permettent un r glage Fig 07 continu de la flamme et leurs boutons de r glage ne comportent pas de position fixe entre les niveaux HI et LO Pour allumer le br leur t te scell e de la table de cuisson enfoncez
48. ments gants ou autres mat riaux inflammables en contact ou proximit d un br leur ou d une grille de br leur tant que ces derniers n ont pas refroidi Les tissus peuvent s enflammer et causer des blessures Utilisez seulement des gants isolants secs les gants humides sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des br lures caus es par la vapeur N utilisez pas de serviette ou de linge pais la place de gants isolants Ne laissez pas les gants isolants toucher les br leurs ou leurs grilles Pour assurer votre propre s curit habillez vous de facon appropri e Ne portez jamais de v tements ou de manches l ches lorsque vous utilisez l appareil Certains tissus synth tiques sont extr mement inflammables et ne doivent pas tre port s pendant la cuisson MESURES DE S CURIT ET DE PR CAUTION E recouvrez aucune partie du four ou de la table de cuisson avec du papier aluminium C est un isolant thermique qui peut emprisonner la chaleur laquelle peut alors affecter la performance de la table de cuisson et endommager la finition du four ou des pi ces de la table de cuisson N AVERTISSEMENT Ne recouvrez JAMAIS les fentes trous ou passages situ s au bas du four et vitez de recouvrir enti rement une grille avec des mat riaux tel que le papier d aluminium Cela a pour effet de bloquer la circulation d air l int rieur du four et peut causer un empoisonnement l oxyde de carbone Le papier d aluminium peut galem
49. nettoyer les br leurs s ils ne BROCHE DE s allument pas m me si l allumeur clique apr s chaque POSITION DE d bordement important ou si la flamme ne devient pas bleue Assurez vous que tous les boutons des br leurs sont en position OFF avant d essayer de nettoyer les br leurs Les br leurs ont t con us pour tre faciles nettoyer Une fois les grilles et br leurs refroidis retirez les grilles Les capuchons de br leur et les couronnes en laiton peuvent tre facilement enlev s Lavez ces pi ces dans de l eau savonneuse chaude rincez et s chez soigneusement Les capuchons de br leur sont en mail de porcelaine suivez les instructions donn es la page pr c dente concernant les grilles des br leurs Utilisez au besoin une brosse en soies pour nettoyer les ports dent s des br leurs Le d montage de la couronne de mijotage n est pas recommand cela peut toutefois s av rer n cessaire si les ports restent bouch s apr s un nettoyage normal Si vous devez retirer la couronne de mijotage de sa base enlevez l crou hex de la partie sup rieure de la couronne de mijotage Nettoyez la couronne de mijotage avec de l eau savonneuse chaude l aide d une brosse en soies douce m tallique ou en plastique puis s chez soigneusement R assemblez les pi ces l aide de l crou hex Apr s le nettoyage il est important de vous assurer que la broche de position au bas de la couronne de mijotage est correctement align e ave
50. ntre la porte du four ou la surface de cuisson Les r parations doivent tre effectu es par des techniciens agr s uniquement Ceux ci doivent d brancher le bloc d alimentation avant de travailler sur l appareil AN AVERTISSEMENT Proposition 65 de la Californie L incin ration de gaz de cuisson g n re des sous produits consid r s par l tat de Californie comme pouvant causer le cancer ou des malformations cong nitales Les lois de Californie exigent que les entreprises avertissent leurs clients qu ils risquent d tre expos s de telles substances Pour minimiser l exposition ces substances faites toujours fonctionner l appareil conform ment aux instructions contenues dans ce manuel et assurez une bonne ventilation lorsque vous cuisinez au gaz RECOMMANDATIONS CONCERNANT LE BRANCHEMENT DU GAZ Un robinet manuel doit tre install l ext rieur de l appareil sur le devant dans un endroit accessible afin de permettre de couper le gaz La conduite d alimentation ne doit pas d passer l arri re de l appareil Avant de brancher l appareil prenez soin de couper le gaz par le robinet mural Toutes les connexions d alimentation en gaz doivent tre effectu es par un technicien qualifi conform ment aux codes et r glements en vigueur En l absence d une r glementation locale l installation doit tre conforme la derni re dition du National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 REMARQUE Ce produit doit tre install
51. ondre ou d enfler les manches BOUTONS DE REGLAGE Les boutons de r glage sont clairement associ s aux br leurs qu ils contr lent Les boutons de r glage de la table de cuisson sont tiquet s et situ s l avant des br leurs Le contr leur du four est plac l g rement plus bas que les autres boutons de r glage Ceci est d aux dimensions physiques des thermostats de type commercial utilis s sur ce produit voir Fig 10 Fig 10 ANNEAU DE WOK vendu s par ment Un anneau de Wok est disponible comme accessoire pour votre nouvel appareil lectrom nager DCS Pour acheter un anneau de Wok comme accessoire mod le n WRS pour l utiliser avec votre cuisini re ou table de cuisson veuillez contacter un distributeur DCS agr Cet anneau est en fonte avec une finition en mail de porcelaine peut tre utilis avec le wok DCS mod le CW ainsi que la plupart des woks vendus dans le commerce Pour utiliser l anneau placez le sur la grille du br leur choisi Les languettes verticales de l anneau doivent tre align es avec les doigts principaux de la grille Les petites protub rances sur la surface Vue de haut inf rieure de l anneau doivent surmonter les doigts de la gr
52. osition de grille num ro 2 deuxi me partir du bas sera probablement plus souvent utilis e pour une cuisson une grille Si vous utilisez deux grilles en m me temps v rifiez les aliments de la grille inf rieure avant que la dur e minimum ne s coule Les aliments plac s sur la grille inf rieure peuvent cuire un peu plus rapidement que ceux de la grille sup rieure en particulier si vous utilisez de gros ustensiles de cuisson Si vous utilisez deux grilles simultan ment prenez soin de d caler les ustensiles de cuisson pour qu ils ne soient pas directement l un au dessus de l autre et pour que l air chaud puisse circuler librement autour de chaque plat Laissez au moins 2 5 cm 1 po d espace entre les parois du four et les plats Si vous utilisez des ustensiles de cuisson de grand taille ou de format commercial les aliments prendront peut tre plus de temps cuire car l air ne peut circuler aussi librement qu avec un petit plat Si vous employez des ustensiles de cuisson de format commercial utilisez une grille seulement car la chaleur n a pas assez d espace pour circuler R glage du four de 12 po pour la cuisson mod les de 48 po seulement Pour utiliser le four de 12 po pour la cuisson petit four du c t gauche mettez le bouton de r glage du thermostat la temp rature voulue Le voyant OVEN ON s allume Le voyant HEATING s allume Lorsque le voyant HEATING s teint pour la premiere fois le voyant
53. ourrait produire de la fum e et un d versement graisseux qui pourrait prendre feu Et ce qui est plus grave si les flammes des br leurs sont touff es par un d bordement important affectant l allumeur le gaz non br l s chappera dans la pi ce B Seuls certains types d ustensiles en verre vitroc ramique calorifug e c ramique poterie ou maill s sont appropri s pour tre utilis s sur la table de cuisson Ce genre d ustensile peut se briser la suite de changements de temp rature soudains Utilisez les seulement feu doux ou moyen selon les instructions du fabricant est recommand d utiliser des ustensiles de cuisine professionnels m Ne chauffez pas de contenant de nourriture ferm car la pression pourrait s accumuler et le faire exploser Durant la cuisson r glez la commande du br leur de sorte que la flamme ne chauffe que le fond du r cipient et ne le d passe jamais Cela pourrait sinon chauffer ou faire fondre les poign es Servez vous toujours d ustensiles fond plat suffisamment larges pour couvrir les br leurs L utilisation d ustensiles trop petits risque d offrir un contact direct la flamme et de mettre le feu aux v tements W Afin de r duire le risque de br lures d allumage de mat riaux inflammables et de d versement involontaire tournez les poign es des ustensiles vers l int rieur afin qu elles ne surplombent pas les surfaces de travail adjacentes les zones de cuisson et le bord ex
54. ourrons notre choix remplacer la pi ce ou le produit ou vous rembourser enti rement le prix d achat du produit l exclusion des frais d installation ou autres frais Cette garantie s applique l acheteur initial et tous les propri taires successifs du produit dans la mesure o il s agit d un produit achet pour une utilisation domicile normale Tout service couvert par cette garantie limit e sera assur par Fisher amp Paykel Appliances Inc ou son agent de service DCS agr durant les heures d ouverture normales QUELLE EST LA DUR E DE CETTE GARANTIE LIMIT E Notre responsabilit en vertu de cette garantie limit e concernant l int gralit du produit expire UN AN partir de la date d achat du produit par le premier acheteur Notre responsabilit en vertu de cette garantie limit e concernant les br leurs de surface les br leurs de plaque chauffante le br leur du gril et les br leurs du four pi ces seulement expire CINQ ANS partir de la date d achat du produit par le premier client Notre responsabilit en vertu de cette garantie limit e concernant la paroi interne du four en porcelaine et le panneau de porte int rieur en porcelaine pi ces seulement expire DEUX ANS partir de la date d achat du produit par le premier client Notre responsabilit en vertu de toute garantie implicite y compris la garantie implicite de qualit marchande la garantie tacite selon laquelle le produit est appropri pour
55. oxydable tel que Revere WareMD Lavez dans de l eau savonneuse chaude rincez puis s chez Si des salissures ou r sidus d aliments sont cuits sur la plaque chauffante utilisez une pierre ponce fine ou un produit de d graissage tous deux disponibles chez les fournisseurs en restauration en respectant le mode d emploi du fabricant Lavez dans de l eau savonneuse chaude rincez puis s chez Si vous nettoyez la plaque chauffante avec de l eau savonneuse chaude du vinaigre ou de la poudre r curer vous devez la conditionner de nouveau Suivez les instructions de la page 14 concernant le conditionnement de la plaque chauffante N ASPERGEZ JAMAIS UNE PLAQUE CHAUFFANTE CHAUDE AVEC DE L EAU FROIDE Cela peut fissurer ou d former la plaque chauffante GRIL Nettoyez le gril imm diatement apr s la cuisson teignez le br leur Portez un gant de barbecue pour vous prot ger la main de la chaleur et de la vapeur Frottez le gril en trempant fr quemment une brosse poils fins en laiton dans un bol d eau chaude La vapeur produite au contact de l eau facilite le nettoyage en ramollissant les particules d aliments Les particules tombent dans le ramasse gouttes ou le plateau radiant contenant les radiants Prenez soin de nettoyer le tube d gouttement le ramasse gouttes et la cuve une fois ceux ci refroidis Suivez les instructions donn es ci dessus Retirez p riodiquement le plateau radiant et les radiants une fois refroidis et secouez les doucem
56. p chent la grille de sortir compl tement du four lorsqu on la tire vers l ext rieur POUR INS RER LES GRILLES DU FOUR DANS LES FOURS DE 24 ET 27 PO Tenez la grille avec la but e de s curit arri re en position relev e et dirig vers le fond du four Glissez la dans le four de mani re ce que les coulisses de la grille s engagent sur les roulettes Tout en glissant la grille dans le four inclinez l g rement la grille vers le haut voir Fig 03 de fa on ce que les but es de s curit situ es l arri re de la grille glissent sur les roulettes et s enfoncent dans le four GUIDE DE Les but es de s curit emp chent la grille de sortir compl tement du GRILLE four lorsqu on la tire vers l ext rieur BUT E DE S CURIT POUR RETIRER OU REPOSITIONNER LES GRILLES Tirez la grille vers l avant Soulevez le devant de la grille de facon d gager les but es de s curit des coulisses et des roulettes de la grille Fig 02 Tirez la grille vers l avant Fig 03 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON BRULEURS Votre nouvelle cuisini re gaz professionnelle est quip e de br leurs similaires ceux que l on utilise dans les restaurants Ces br leurs sont concus pour tre extr mement faciles nettoyer et r gler Le gros capuchon diffuse la chaleur du br leur de mijotage pour viter une trop forte concen tration de chaleur au cen
57. par un plombier ou ajusteur d appareils gaz agr si l installation a lieu au sein du Commonwealth du Massachusetts REMARQUE obligatoire dans l tat du Massachusetts Une m thode alternative d alimentation en gaz doit tre install e dans l appareil MESURES DE S CURIT ET DE PR CAUTION Comptoir OOO TIE Ne Le robinet d arr t fourni Alimentation par l installateur doit en gaz tre facilement accessible de l int rieur du boitier IDENTIFICATION DU MOD LE MOD LES DE CUISINI RES 48 PO RGT 959666 9 6 000 n B 7 E RGT 486GL RGT 486GD 6 oo RGT 485GD MODELES DE CUISINIERES 36 PO RGT 0000000 o 6 o 9 94 RGT 366 RGT 364GL RGT 364GD MOD LES DE CUISINI RES 30 PO RGT RGT 305 1 3 AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL Retirez tout le mat riel d emballage et les tiquettes de l appareil Si un technicien n a pas install votre appareil faites le maintenant V rifiez que vous disposez de tous les l ments suivants TABLE DE CUISSON Couvercle de la plaque chauffan
58. plaque chauffante ou du gril s coule du tube d gouttement dans le ramasse gouttes et la cuve en dessous Ne laissez pas la graisse s accumuler dans le ramasse gouttes car elle peut poser un risque d incendie Nettoyez le tube et le ramasse gouttes d s qu ils ont refroidi Nettoyez les avec de l eau savonneuse chaude Utilisez un flacon brosse d tergent pour nettoyer le tube Assurez vous que le ramasse gouttes est en place lorsque vous nettoyez le tube d gouttement Utilisez un nettoyant abrasif doux tel que FantastikMD Simple GreenMD or Formula 409MD N utilisez pas de laine d acier ou d abrasifs durs tels que CometMD ou AjaxMD Rincez et s chez toutes les pi ces soigneusement PLAQUE CHAUFFANTE Pendant que la plaque est encore chaude liminez soigneusement la graisse et les salissures l aide d une spatule angles vifs ou d une brosse laiton en prenant soin de ne pas gratigner la plaque chauffante Une fois la plaque chauffante ti de frottez sa surface l g rement avec de l huile v g tale vitez l huile de mais car elle devient collante Essuyez soigneusement la plaque chauffante l aide d une toile ou d un linge pais et rugueux pour nettoyer les restes de r sidus et de particules En cas d accumulation de graisse utilisez une c s de vinaigre dans une demi tasse d eau nettoyez avec un linge r curer tel que Chore BoyMD En cas de coloration sous l effet de la chaleur utilisez un nettoyant pour acier in
59. pour garder les aliments chauds ENTRETIEN ET MAINTENANCE Nettoyage de la cuisini re ou table de cuisson des grilles de br leurs Br leurs et allumeurs Pour les salessures plus coriaces Ramasse goutetes et tubes d gouttement Plaque chauffante gril boutons de r glage Dosseret Retrait et installation de la porte du four Grilles de four roulettes et supports de grille Panne d alimentation IDENTIFICATION DES PI CES D PANNAGE POUR L OBTENTION DE SERVICE GARANTIE 3 6 8 9 10 11 11 12 12 13 14 14 15 16 17 18 19 19 20 20 20 21 22 23 24 24 24 25 25 26 26 27 27 28 29 30 31 32 33 MESURES DE S CURIT ET DE PR CAUTION Votre nouvel appareil DCS fonctionnera de mani re s re et fiable pendant des ann es si vous en prenez bien soin Faites extr mement attention quand vous utilisez cet appareil de niveau professionnel car il d gage une chaleur intense et peut augmenter les risques d accidents Vous devez respecter des consignes de s curit l mentaires durant l utilisation d appareils de cuisine dont celles ci Veuillez lire attentivement ce manuel d utilisation et d entretien avant d utiliser votre nouvel appareil Ceci vous permettra de r duire les risques d incendie de choc lectrique ou de blessures Commencez par vous assurer que l installation et l entretien sont effectu s correctement Suivez les instructions d installation fournies avec cet appareil Avant d utiliser l appare
60. ppliances inc est un fabricant de pointe d appareils de cuisson et d appareils sp cialis s sous les marques Fisher amp Paykel et DCS 33 REMARQUE REMARQUE DES by Fisher amp Paykel Quality provided by Fisher Paykel Appliances Inc Fisher amp Paykel Appliances Inc 5900 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 Customer Care 888 281 5698 Fax 714 372 7003 www dcsappliances com DCS am liore constamment ses produits et se r serve le droit de modifier les sp cifications ou la conception de ses produits sans aucun pr avis As product improvement is an ongoing process at DCS we reserve the right to change specifications or design without notice P N 238513 Rev A Litho in USA 10 2005
61. t rieur de la table de cuisson Tenez la poign e du r cipient afin d emp cher tout mouvement de l ustensile lorsque vous retournez ou remuez la nourriture La graisse est inflammable Laissez toute graisse chaude refroidir avant d essayer de la manipuler vitez de laisser la graisse s accumuler autour des br leurs de la table de cuisson Nettoyez apr s chaque utilisation ou d versement MESURES DE S CURIT ET DE PR CAUTION Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des br leurs de la table de cuisson gardez leurs ports dans un tat propre peut s av rer n cessaire de nettoyer ceux ci en cas de d bordement ou lorsque le br leur ne s allume pas m me si les allumeurs lectroniques cliquent N utilisez pas le gril pour cuire des viandes ou des produits tr s gras pouvant alimenter les flammes N utilisez pas d ustensiles de cuisson dans le gril Nettoyez la table de cuisson avec pr caution vitez de vous br ler la vapeur n utilisez pas d ponge ou de linge mouill pour nettoyer l appareil alors qu il est encore chaud Certains produits de nettoyage d gagent des vapeurs nocives au contact d une surface chaude Respectez le mode d emploi du fabricant du produit de nettoyage Assurez vous que les boutons de la cuisini re ou de la table de cuisson sont ferm s et que l appareil est froid avant d utiliser des nettoyants a rosol sur l appareil ou proximit L l ment chimique qui produit le jet d
62. t o l on utilise des appareils lectrom nagers Il ne faut jamais les laisser tourner ou enfoncer des boutons ni s asseoir ou se tenir debout sur ces appareil ou les toucher lorsqu ils sont en marche Des enfants en marchette ou quatre pattes peuvent tre attir s par la poign e ronde de la porte et la saisir pour ouvrir la porte du four Ils pourraient alors se blesser si la porte est ouverte ou se br ler s rieusement si le four fonctionne et qu il est chaud AN AVERTISSEMENT vitez de ranger sur les appareils ou l arri re des articles pouvant attirer les enfants Les enfants peuvent tre bless s s rieusement s ils grimpent sur l appareil pour atteindre ces articles Ne rangez jamais rien dans le four ni sur la table de cuisson Des mat riaux inflammables pourraient prendre feu des l ments en plastique pourraient fondre ou s enflammer et d autres types d objets pourraient tre d truits Ne suspendez aucun article sur l appareil et ne placez aucun objet contre le four Certains mat riaux sont tr s inflam mables et pourraient prendre feu Si l appareil se trouve pr s d une fen tre assurez vous que les rideaux sont suffisamment loign s des br leurs de la table de cuisson ils pourraient prendre feu sinon Ne versez pas d eau sur les feux de graisse TEIGNEZ tous les br leurs puis touffez le feu avec du bicarbonate de soude ou l aide d un extincteur poudre ou mousse Ne laissez jamais des v te
63. te mod les RGT 364GD RGT 486GD RGT 485GD et RGT 484GG seulement Couvercle du gril RGT 364GL RGT 484GG et RGT 486GL Grilles du gril 2 morceaux mod les RGT 364GL RGT 486GL et RGT 484GG seulement Ensembles de br leurs capuchons de br leurs et grilles 5 br leurs sur les mod les RGT 305 et RGT 485GD seulement 4 br leurs sur les mod les RGT 364 et RGT 484 6 sur les mod les RGT 486GD RGT 486GL et RGT 366 Plateau radiant contient les tiges en c ramique du gril mod les RGT 364GL RGT 486GL et RGT 484GG seulement Un ramasse gouttes amovible seuls les mod les plaque chauffante et gril sont dot s de cuvettes ramasse gouttes qui recueillent la graisse FOUR DE 24 ET 27 POUCES Un gril l chefrite en deux morceaux W Trois grilles du four FOUR DE 12 POUCES Un gril l chefrite en deux morceaux Deux rails lat raux amovibles W Deux grilles du four REMARQUE Si des l ments de la liste de contr le manquent contactez DCS au 888 281 5698 Veuillez avoir port e de main le num ro de modele et de s rie ainsi qu une description du produit que vous avez achet Concernant l utilisation de papier d aluminium dans une cuisini re DCS n utilisez pas de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le four Cela pourrait emprisonner la chaleur ce qui peut endommager le four et emp cher la bonne cuisson des aliments Placez les grilles du four dans la bonne position
64. tenir la temp rature choisie Le voyant Heating indique que le br leur est allum Le voyant READY indique que la plaque chauffante est la temp rature choisie Ne retirez pas la plaque chauffante pour le nettoyage elle est retenue par deux vis l avant et une l arri re qui servent surtout emp cher la plaque de bouger durant le transport et viter que des l ments d allumage ne se brisent Une fois l appareil install vous pouvez retirer la vis arri re Elle est situ e sous le couvercle du carneau de la plaque chauffante soulevez le pour le retirer en faisant attention de ne pas gratigner le dosseret Retirez la vis de transport centrale Les deux vis ext rieures sont des vis d incli naison Fig 13 Vous pouvez les visser pour mettre de niveau la plaque chauffante ou l incliner vers l avant pour faciliter l vac uation des graisses et des huiles des aliments en train de cuire Apr s quelques ajustements vous pourrez juger de la meilleure inclinaison donner en fonction des aliments cuits BOBINE D ALLUMAGE ELECTRIQUE LUMINEUSE Les br leurs de plaque chauffante au four et de gril sont quip s d une bobine d allumage lectrique lumineuse et d une valve de s curit qui met le feu au gaz Vous remarquerez un d lai de 30 90 secondes apr s l allumage du bouton de r glage avant que vous n entendiez le br leur s allumer Le br leur s allume en moins de 4 secondes apr s l arriv e du gaz au br leur
65. tes jusqu ce que vous sentiez celles ci embo t es dans les verrous Ouvrez la porte compl tement et faites pivoter les verrous en position ferm e Fig 25 Fermez la porte du four Fig 25 Charni re Clip de retenue de charni re en position verrouill e 26 ENTRETIEN ET MAINTENANCE GRILLES DE FOUR ROULETTES ET SUPPORTS DE GRILLE Toutes les grilles du four et les supports des grilles du four de 12 po sont en acier chrom Les supports de grille roulettes du four principal 24 et 27 po sont en acier inoxydable Pour retirer les supports enlevez d abord les grilles puis saisissez les supports et tirez les vers le haut pour les extraire Pour replacer les supports remettez le haut en premier Nettoyez les l aide d une ponge d un linge ou d une laine d acier humide avec un d tergent doux Les nettoyants de chrome tel que Soft Scrub Cameo ou Bar Keepers Friend peuvent tre appliqu s avec une ponge humide suivant le mode d emploi inscrit sur l emballage Rincez puis s chez Appliquez un nettoyant en poudre tel que Bon Ami ou Comet l aide d une ponge ou d un linge humide frottez l g rement rincez puis s chez Pour les souillures alimentaires difficiles enlever utilisez un tampon r curer m tallique savonneux rincez et s chez Vous pouvez utiliser sur les grilles des nettoyants forts commerciaux pr vus pour les fours tels que Easy Off ou Dow Ces produits ne sont toutefois pas recommand s pour les rou
66. tre du r cipient La flamme de mijotage est toujours allum e lorsque le br leur est en cours d utilisation Ne faites CAPUCHON jamais fonctionner le br leur sans son capuchon Tous les br leurs sont LAITON dot s d un syst me de rallumage lectronique ce qui vite d avoir des veilleuses toujours allum es Si la flamme s teint alors que le br leur est FLAMME DE allum elle se rallume automatiquement Fig 04 CUISSON A PETIT FEU Votre nouvelle table de cuisson professionnelle est dot e d une capacit de cuisson petit feu exceptionnelle Le gros capuchon agit comme un Emplacement BTUH BTUH pour cuisson diffuseur de chaleur qui emp che que la chaleur ne se du br leur max petit feu mijotage concentre en un seul point N oubliez pas que du fait de la forte capacit calorifique de la flamme de Gaz nat Gaz nat maintien et de la masse des grilles de br leurs en 17 500 15 000 500 1 200 500 1 200 fonte celles ci conservent la chaleur plus longtemps que les grilles conventionnelles plus l g res certains 12 500 12 500 500 1 200 500 1 200 aliments peuvent continuer cuire par l action de la 12 500 12 500 500 1 200 500 1 200 chaleur retenue apr s que le br leur est teint Si la 12500 12500 500 1 200 flamme venait s teindre sous l effet d un courant 17 500 15 000 500 1 200 500 1 200 d air ou d un d bordement par bouillonnement elle se 17 500 15 000 1500 1 200 1500 1 200 ra
67. ur des aliments 16 UTILISATION DU FOUR Aliments appropri s pour la cuisson par convection Hors d uvre Pains E Repas au four 1 3 grilles Cookies W Plats principaux M R tis Tartes Volaille Aliments souffl s g teau des anges souffl s choux la cr me coquilles de meringue R glage du four Le mode de cuisson par convection est utilis pour cuir au four r tir ou r chauffer l aide de une deux ou trois grilles Pour utiliser la cuisson par convection enfoncez le s lecteur de convection situ sur le panneau de contr le puis tournez le bouton de r glage la temp rature voulue Les mod les RGT 484GG RGT 485GD RGT 486GL et RGT 486GD comportent deux fours Le four gauche sert la cuisson normale seulement tournez tout simplement le bouton de r glage la temp rature voulue Conversion des recettes pour la cuisson par convection Les meilleurs r sultats sont obtenus avec des ustensiles de cuisson peu profonds car l air chaud peut atteindre les aliments de tous les c t s plus facilement Laissez la temp rature du four identique celle de la recette et les aliments seront cuits plus rapidement La cuisson prendra probablement autant de temps que l indique la recette m me si vous baissez la temp rature de 25 F Si vous trouvez que les aliments ont suffisamment brunis l ext rieur mais qu ils ne sont pas cuits au centre abaissez de nouveau la temp rature de 25 F et augmente
68. ur une ou deux grilles Four de 12 po cuisini res de 48 po seulement Le four de 12 po comprend deux grilles de four et des supports de grille trois positions Les supports de grille peuvent tre enlev s pour le nettoyage Est galement inclus un gril l chefrite en aluminium de deux pi ces pour faciliter le nettoyage Aliments appropri s pour la cuisson au four B Hors d ceuvre B Tartes g teaux Pains Volaille R tis B Desserts B Plats principaux Bi Repas au four 1 2 grilles Pour obtenir les meilleurs r sultats Utilisez les quantit s et les ingr dients de la recette y compris les dimensions et la forme d ustensile de cuisson recommand es dans la recette vitez d ouvrir la porte pour jeter un coup d oeil allumez plut t la lampe int rieure du four et regardez par la fen tre vitez d utiliser le four comme lieu de stockage particuli rement si vous cuisez au four Tout ustensile suppl mentaire qui ne sert pas la cuisson peut affecter les aliments la dur e de cuisson le brunissage et le r sultat final Si vous utilisez des ustensiles en verre diminuez la temp rature de 25 F Utilisez un minuteur et r glez le la dur e minimum sugg r e sur la recette Position de la grille de cuisson au four Vous pouvez utiliser une ou deux grilles simultan ment durant la cuisson Placez les grilles dans la bonne position avant d allumer le four Rangez les grilles inutilis es hors du four La p
69. z la dur e de cuisson Si vous r duisez la temp rature v rifiez toujours le degr de cuisson une minute ou deux avant l coulement de la dur e minimum indiqu e sur la recette car vous pouvez toujours augmenter la dur e de cuisson Certaines recettes prennent moins de temps que d autres Il n est pas possible de pr dire exactement la dur e de cuisson de chaque recette lorsqu on les convertit pour la cuisson par convection Il vous sera plus facile d utiliser la convection apr s quelques essais mesure que vous comprendrez mieux son fonctionnement S lection des ustensiles pour la cuisson par convection La cuisson par convection n exige pas d ustensiles de cuisson particuliers Vous disposez probablement de plusieurs ustensiles appropri s dans votre cuisine Pour en choisir un tenez compte de son mat riau de ses dimensions et de sa forme car tout cela affecte la dur e de cuisson la saveur et l aspect du produit fini Les plats de cuisson en m tal aluminium acier et fonte r duisent la dur e de cuisson et donnent un meilleur r sultat final Les plats en aluminium sont les mieux appropri s pour tout type d aliment cuit au four Pour obtenir le meilleur brunissage dans la cuisson de tartes et de pains utilisez un plat au fini fonc ou terne capable d absorber la chaleur Un fini brillant est mieux appropri pour les g teaux et les biscuits car il refl te une partie de la chaleur et donne une surface plus tendre Les plaques

LA CUISINIÈRE À GAZ PROFESSIONNELLE RGT

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