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Friteuses à gaz série H50Guide d`installation et d

1. gouttoir tablier a une friteuse simple sous peine de la rendre instable de la faire basculer et de causer des blessures L appareil doit rester tout moment a l cart de mat riaux combustibles 3 Mettez a niveau les friteuses pieds en vissant les pieds 4 2 5 cm de hauteur avant de les ajuster pour que la friteuse soit bien cal e et 4 la bonne hauteur sous la hotte aspirante Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur de la hotte quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure REMARQUE Les friteuses quip es de roulettes n ont pas de dispositif int gr de mise niveau Le sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat 4 Testez le syst me lectrique de la friteuse a Branchez le ou les cordons lectrique de la ou des friteuses sur une prise lectrique de terre b Placez l interrupteur d alimentation sur position ON e Sur les friteuses quip es de commandes semi conducteurs analogiques assurez vous que les voyants d alimentation et de chauffe sont allum s e Sur les friteuses ordinateur ou affichages num riques assurez vous que YCL appara t dans l affichage c Placez l interrupteur d alimentation sur position OFF Assurez vous que les voyants d alimentation et de chauffe s teignent ou que l affichage se vide 5 Reportez vous la plaque signal tique derri re la
2. Num ro de s rie Type de gaz ou tension Num ro de pi ce Quantit n cessaire Votre Centre de service apr s vente ou votre distributeur vous fournira les informations n cessaires concernant toute r paration Pour toute r paration vous pouvez galement appeler le service technique Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 Tenez vous pr t fournir les informations suivantes Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz Outre le num ro de mod le le num ro de s rie et le type de gaz soyez pr t d crire la nature du probl me et fournir toute information susceptible d tre utile la r solution du probl me CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR POUVOIR VOUS Y REFERER ULTERIEUREMENT 1 3 Consignes de s curit Avant d essayer d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations encadr es dans une double bordure similaires a celle qui suit A ATTENTION Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement AVERTISSEMENT Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire l endommagement de votre syst me et entra nent des d fauts de fonctionnement DANGER Les encadr s DANGER contiennent des informat
3. AT BE DE DK ES FI FR GB IE IT LU NL NO PT et SE Ce manuel est uniquement applicable et valable pour tous les mod les insert equipment family vendus dans les pays anglophones y compris ceux de l Union Europ enne En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit ces codes Cet appareil est r serv un usage professionnel et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi comme indiqu la section 1 7 1 2 Commande de pi ces et r parations Pour vous aider rapidement le centre de SAV ou le Service technique Frymaster vous demandera certaines informations sur votre mat riel La plupart de ces informations sont imprim es sur une plaque signal tique situ e derri re la porte de la friteuse Les num ros de r f rence des pi ces se trouvent dans le manuel d installation d utilisation de maintenance et de pi ces Passez vos commandes de pi ces directement aupr s de votre centre de service apr s vente ou de votre distributeur Les friteuses sont fournies avec la liste des centres de SAV Frymaster Si vous n avez pas acc s cette liste contactez le Service technique Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 Vous devrez fournir les informations suivantes pour commander des pi ces Num ro de mod le
4. air de combustion sale ou bouch e A Nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel B Buse d a rage du robinet de gaz sale B Nettoyez la conform ment aux ou bouch e friteuses non CE instructions du chapitre 5 de ce uniquement manuel C Mauvais fonctionnement de la C Si la soufflante a du mal arriver soufflante d air de combustion sa vitesse de fonctionnement contactez le centre de SAV pour un d pannage HELP s affiche et l alarme retentit mais la friteuse fonctionne normalement fausse alarme Ordinateur ou contr leur en panne Si possible remplacez l ordinateur ou le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster L ordinateur ne passe pas en mode de programmation et certains boutons ne fonctionnent pas Ordinateur ou contr leur en panne Si possible remplacez l ordinateur ou le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster Le voyant de chauffe est allum et la soufflante fonctionne mais le br leur ne s allume pas Fusible grill sur la carte d interface ou le module d allumage Remplacez le fusib
5. 3 Enclenchez la Power Shower dans le bassin de friture 44 A DANGER N utilisez PAS le filtre sans avoir mis la Power Shower en place sauf si l appareil est configur avec l option de rin age arri re De l huile chaude sera expuls e de la friteuse et risque de causer des blessures 4 Une fois qu il ne reste plus d huile dans le sa bassin de friture abaissez la poign e du filtre of Eu te Cem vers l arri re pour d marrer la pompe et E et l arri re commencer le filtrage Sur les mod les quip s de l option de rin age arri re placez le levier de commande sur la position Power Shower ou Rear Flush Vous pourrez constater un l ger d lai avant l activation de la pompe asin es OPEN ORAN YALNE s 5 Une fois l huile filtr e fermez la vanne de vidange et laissez la friteuse se remplir Laissez fonctionner le syst me de filtrage pendant 10 12 secondes une fois que des pr Poussez la poign e de vidange bulles apparaissent dans Thuile pour gt gauche pour fermer d boucher les tuyaux et emp cher le durcissement du shortening graisse v g tale l int rieur DRAIN VALYE ss A AVERTISSEMENT La pompe est quip e d un commutateur de r armement manuel utile en cas de surchauffe du moteur du syst me de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur disjoncte mettez le syst me de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendan
6. AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS QUIP S D UN ORDINATEUR TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant a la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada DANGER L installation le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alt ration ou modification non autoris e risquent de causer des d g ts mat riels et des blessures ventuellement mortelles Lisez attentivement les instructions d installation d utilisation et de maintenance avant d installer ou de faire une maintenance sur ce mat riel Seul un personnel de maintenance qualifi a le droit de convertir cet appareil l utilisation d un autre gaz que celui pour lequel il tait configur l origine DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez
7. Tournez le thermostat jusqu ce que son trait d index s aligne sur le rep re correspondant au relev du thermom tre ou pyrom tre c Tenez le thermostat et serrez la vis avec pr caution d Rev rifiez le relev du thermom tre ou du pyrom tre en le comparant au r glage du thermostat au prochain allumage du br leur e Reprenez les tapes 4 a 4 d jusqu ce que le relev du thermom tre ou du pyrom tre et le r glage du thermostat correspondent 2 C Si le calibrage est impossible pour une raison quelconque contactez un ecentre de SAV agr pour assistance 4 Retirez le thermom tre ou la sonde du pyrom tre Contr le de la pr cision du point de consigne du contr leur Computer Magic III Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un contr leur Computer Magic III 1 Ins rez un thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrom tre dans l huile ou le shortening graisse v g tale en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse 5 3 2 Quand l ordinateur affiche une s rie de quatre tirets sans point entre le premier et le deuxi me tirets indiquant que le contenu du bassin de friture se trouve dans l intervalle de cuisson appuyez une fois sur le bouton L pour afficher la temp rature de l huile ou du shortening graisse v g tale de cuisson comme d tect par la sonde de temp rature 2 pour afficher
8. appareil les appareils grande cuve peuvent avoir un ou deux modules d allumage S il n y en a qu un le fusible sera mont sur la carte d interface Les appareils deux cuves auront deux modules d allumage Le fusible se trouve sur le c t gauche du module En l absence de fusibles sur les modules le fusible sera sur la carte d interface 3 Fermez le panneau et remettez les vis du panneau de commande 4 Rebranchez la friteuse sur secteur 6 7 Remplacement du contr leur ou du faisceau de cables du contr leur 1 D branchsez la friteuse du secteur et retirez les deux vis des coins sup rieurs du panneau de commande Basculez le panneau pour l ouvrir par le haut pour qu il repose sur les onglets de ses charni res odules d allumage Connexion de la Faisceau carte d interface de c bles Branchement du contr leur Fusible 5 ARI BU LT DA 2 OU HUILE ES LA _ _ TE D 2 D branchez le faisceau de c bles de l arri re du contr leur et si vous remplacez le faisceau d branchez le de la carte d interface voir la photo de la page pr c dente 3 D branchez le fil de terre du contr leur et retirez le contr leur en le soulevant des fentes des charni res du ch ssis du panneau de commande 4 Proc dez inversement pour installer un nouveau contr leur ou un faisceau de c bles 6 10 Fy Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Aven
9. avec pr caution pour viter le risque de br lures graves caus es par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 177 C Assurez vous que tous les tuyaux sont correctement connect s et que les poign es de vidanges sont dans la bonne position avant de manipuler des boutons ou des robinets Portez l quipement de s curit appropri au complet durant la vidange et le filtrage d huile ou de shortening graisse v g tale DANGER Laissez refroidir l huile ou le shortening graisse v g tale 38 C avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut DANGER Ne faites pas la vidange de plus d un bassin de friture la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile ou de shortening graisse v g tale chaud DANGER Quand vous videz l huile ou le shortening graisse v g tale dans un r cipient de mise au rebut ou un filtre portable ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient Si votre friteuse n est pas quip e d un syst me de filtrage int gr FootPrint III ou Filter Magic ID l huile ou le shortening graisse v g tale de cuisson doit tre vid dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou le shortening graisse v g tale usag facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du R cipie
10. bo tier l eau chaude du robinet puis essuyez avec un chiffon propre Enveloppez le moteur et les fils d un emballage ou un sacplastique Bo tier soufflante Roue de soufflante 4 Retirez l emballage plastique du moteur de la soufflante Remontez le moteur et le bo tier de la soufflante R installez la soufflante dans la friteuse 5 R installez l cran de la soufflante 6 Allumez la friteuse conform ment la proc dure du chapitre 3 section 3 1 7 Une fois les br leurs allum s pendant au moins 90 secondes observez les flammes travers les fen tres situ es de part et d autre de la soufflante d air de combustion Fen tre de gauche derri re le moteur REMARQUE cran de la soufflante omis pour plus de clart Fen tre de droite Le m lange air gaz est correctement r gl quand la pression dans la rampe des br leurs correspond au tableau applicable de la page 5 8 et que les br leurs mettent une lueur orange rouge vif Si la flamme est bleue ou s il y a des taches sombres sur la face d un br leur vous devrez ajuster le m lange air gaz Ajustement du m lange air gaz Appareils non CE et appareils CE construits apr s avril 1999 Sur le c t du bo tier de la soufflante l oppos du moteur se trouve une plaque comptant un ou deux contre crous Desserrez suffisamment les contre crous pour pouvoir bouger la plaque puis ajustez la position de la plaque pour
11. centre de SAV Frymaster L interrupteur d alimentation est sur ON le voyant d erreur est allum et le voyant de chauffe est teint Faisceau de c ble du contr leur endommag Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster L interrupteur d alimentation est sur ON le voyant d erreur est allum et le voyant de chauffe est allum Les br leurs ne s allument pas A La vanne de vidange n est pas compl tement ferm e A Appuyez sur l interrupteur de marche arr t pour arr ter la friteuse OFF fermez fond la ou les vannes de vidange puis appuyez sur l interrupteur de marche arr t pour rallumer la friteuse ON B Le robinet de gaz n est pas ouvert Ouvrez le robinet de gaz ON C Le robinet d arr t manuel de gaz est ferm QT Assurez vous que tout robinet d arr t manuel int gr est ouvert Assurez vous que le robinet du r seau de gaz est ouvert D Raccord d montage rapide mal connect sur la conduite de gaz D Assurez vous que le accord d montage rapide sur le flexible gaz est fermement connect la friteuse E Soufflante d air de combustion bouch e ou en panne E Assurez vous que la soufflante d air de combustion fonctionne Dans
12. cessaire l op rateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire 2 2 Installation des roulettes ou des pieds Selon la configuration command e votre friteuse peut tre exp di e sans les roulettes ou les pieds install s N INSTALLEZ PAS CET APPAREIL SANS ROULETTES OU PIEDS Si l appareil demande l installation de roulettes ou de pieds installez les conform ment aux instructions fournies dans votre paquet d accessoires 2 3 Pr paratifs avant raccordement DANGER NE connectez PAS cet appareil au r seau de gaz avant de r aliser chaque tape de cette section Une fois la friteuse plac e sous la hotte aspirante assurez vous que les op rations suivantes ont t r alis es 1 Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue quand vous utilisez la friteuse Le c ble de retenue et les instructions d installation sont emball s avec le flexible dans la bo te d accessoires qui a t exp di e avec la friteuse 2 Les friteuses simples doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue friteuses roulettes ou des sangles d ancrage friteuses pieds Suivez les instructions dans la bo te d accessoires pour installer les cha nes ou les sangles 2 3 DANGER N attachez pas d
13. d huile sur position OFF Arr t Le bassin de friture doit se remplir sous 2 minutes 30 secondes 5 9 FRITEUSE A GAZ SERIE H50 CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OPERATEUR 6 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes parmi les plus courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez de probl mes non trait s ici Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider identifier et r soudre le probl me Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en partant de la solution la plus simple la plus complexe Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement inc
14. du bac du filtre mal install s ou mal pr par s Test Fermez la vanne de vidange Placez la poign e du filtre sur OFF sortez le bac du filtre et la Power Shower le cas ch ant de l appareil Remettez la poign e du filtre sur ON Si un courant d air puissant sort de l orifice de retour d huile ou de l orifice de la Power Shower le probl me se situe au niveau des composants du bac du filtre Retirez l huile du bac du filtre et remplacez le filtre en papier en vous assurant que le tamis est en place sous le papier Si ceci ne suffit pas corriger le probl me le tube de succion du filtre est probablement bouch Pour le d boucher utilisez un fil de fer fin et souple Si vous n y arrivez pas appelez votre centre de SAV Frymaster suite la page suivante 6 7 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE C Composants du bac du filtre mal install s ou mal pr par s Retirez l huile du bac du filtre et remplacez le filtre en papier en vous Test Fermez la vanne de vidange assurant que le tamis est en place Placez la poign e du filtre sur OFF sous le papier sortez le bac du filtre et la Power Shower le cas ch ant de l appareil Si ceci ne suffit pas corriger le Remettez la poign e du filtre sur ON probl me le tube de succion du filtre est probablement bouch Pour le Si un courant d air puissant sort de d bouch
15. heure A DANGER Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant la proc dure d bullition Si la solution d borde teignez imm diatement la friteuse et laissez refroidir la solution pendant quelques minutes avant de reprendre la proc dure 4 Apr s avoir laiss mijoter la solution pendant une heure teignez la friteuse laissez refroidir la solution puis ajoutez 7 75 litres d eau froide et m langez Videz la solution dans un r cipient adapt et nettoyez minutieusement le bassin de friture 3 4 AVERTISSEMENT Ne videz pas la solution dans un r cipient de mise au rebut de shortening graisse v g tale ou un appareil de filtrage int gr ou portable Ces appareils n ont pas cette fonction et seront endommag s par la solution 5 Rincez au moins deux fois le bassin de friture en le remplissant d eau propre avant de le vider Essuyez minutieusement le bassin de friture avec un torchon propre et sec DANGER Il ne doit plus rester aucune goutte d eau dans le bassin de friture avant que vous ne le remplissiez d huile ou de shortening graisse v g tale Respectez cette consigne sous peine d engendrer la projection d huile ou de shortening graisse v g tale chaud lors du cycle de chauffe la temp rature de cuisson ce qui risque de causer des blessures au personnel se trouvant c t 3 3 Arr t de la friteuse Pour un arr t de courte dur e durant votre journ e de travail p
16. ou les friteuses doivent tre install es en pr voyant un d gagement de 150 mm des deux c t s et l arri re quand elles sont install es c t d une construction combustible aucun d gagement n est obligatoire lors d une installation c t d une construction non combustible Un d gagement minimum de 600 mm doit tre pr vu sur l avant de la friteuse DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique de SAV Frymaster au 1 800 551 8633 2 1 L une des consid rations les plus importantes pour le fonctionnement efficace de la friteuse est la ventilation Assurez vous que la friteuse est install e de sorte que les produits de combustion soient efficacement limin s et que le syst me de ventilation de la cuisine ne produise pas de courants d air qui interf rent avec le fonctionnement des br leurs L ouverture du conduit de fum e ne doit pas tre plac e pr s de l admission du ventilateur d vacuation et la friteuse ne doit jamais voir son conduit de fum e prolong la mani re d une chemin e Un conduit de fum e rallonge modifiera les caract ristiques de combustion de la friteuse entra nant un temps de reprise plus long Tr s souvent il cause par ailleurs un retard de l allumage Pour fournir la circulation d air n cessaire une bonn
17. ouvrir ou fermer l ouverture d admission d air jusqu ce que vous obteniez une lueur orange rouge vif Maintenez la plaque en position et resserrez les contre crous SOUFFLANTE TYPIQUE NON CE SOUFFLANTE TYPIQUE CESUR APPAREILS CONSTRUITS APR S AVRIL 1999 Ajustement du m lange air gaz Appareils CE construits jusqu avril 1999 Les appareils CE construits jusqu avril 1999 sont quip s d un cran de protection plac devant les soufflantes Un obturateur d air sur la face de l cran r gule la quantit d air en circulation jusqu l admission de la soufflante Pour ajuster l obturateur d air desserrez les vis de fixation et glissez l obturateur d air vers la gauche ou la droite selon le cas pour obtenir une lueur orange rouge vif Maintenez l obturateur d air en position et resserrez les vis o SOUFFLANTE TYPIQUE CESUR APPAREILS CONSTRUITS JUSQU AVRIL 1999 5 6 CONTROLES ET MAINTENANCE SEMI ANNUELS Nettoyage de la buse d a rage du robinet de gaz 1 Arr tez la friteuse interrupteur sur OFF et fermez le robinet de gaz OFF 2 D vissez avec pr caution la buse d a rage du robinet de gaz REMARQUE La buse d a rage peut tre redress e pour en faciliter le retrait 3 Enfilez un morceau de fil de fer ordinaire 1 3 mm de diam tre dans la buse po
18. tergent dans le bassin de friture avant sa premi re utilisation Frymaster recommande cette proc dure chaque changement de bain d huile ou de shortening graisse v g tale 1 Avant d allumer les br leurs fermez la vanne de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur avec un m lange d eau froide et de d tergent 2 Sur les appareils quip s d un contr leur semi conducteurs analogique r glez le s lecteur de temp rature sur 195 F 91 C Sur les appareils quip s d un contr leur num rique utilisez les fl ches vers le haut bas pour r gler le point de consigne 91 C Sur les appareils quip s d une minuterie de panier automatique appuyez sur le bouton Mode bullition pour r gler la minuterie 91 C Sur les appareils quip s d un ordinateur Computer Magic LIT e Appuyez sur l interrupteur de marche arr t puis sur le bouton Mode de programmation v CODE appara t dans l affichage de gauche e Entrez le num ro de code 7 6 5 3 L affichage de droite indique BOIL La temp rature est automatiquement r gl e 195 F 91 C La friteuse atteint cette temp rature et y reste jusqu ce que vous appuyiez sur l interrupteur de marche arr t ce qui annule le mode d bullition 3 Mettez la friteuse en marche conform ment aux instructions de la section 3 1 et faites mijoter la solution pendant une
19. 0 IRLANDE IE I2H3 G20 20 G30 G31 28 30 LUXEMBOURG LU 112E3B P G20 20 G30 G31 50 PAYS BAS NL II2L3P G25 25 G31 50 II2L3B P G25 25 G30 G31 30 NORVEGE NO I3B P G30 G31 30 PORTUGAL PT I2H3 G20 20 G30 G31 28 30 37 ESPAGNE ES I2H3 G20 20 G30 G31 28 30 37 II2H3P G20 20 G31 37 50 SU DE SE II2H3B P G20 20 G30 G31 30 ROYAUME UNI UK Norme CE i Le d bit d air requis pour l alimentation en air de combustion est de 2 m h par kW I2H3 2 6 G20 20 G30 G31 28 30 37 Connectez le tuyau d montage rapide au raccord d montage rapide de la friteuse sous l avant de la REMARQUE Certaines friteuses sont configur es pour une connexion rigide la conduite de r seau de Si vous utilisez une graisse pour filetage utilisez de tr s petites quantit s sur les filets m les uniquement Utilisez une graisse pour filetage qui ne soit pas affect e par l action chimique des gaz GPL la graisse pour filetage Loctite PST56765 en est une N appliquez PAS de graisse aux deux premiers filets car il risque de s infiltrer dans le flux de gaz ce qui provoquera l obturation des orifices des br leurs et ou du Ouvrez l arriv e de gaz de la friteuse et assurez vous que les tuyaux et rac
20. 30 ou 50 mbar Propane G31 sous 37 ou 50 mbar Belge G25 7 mbar simple ou double Norme CE Pressions de gaz la rampe de br leurs pour friteuses fabriqu es jusqu avril 1999 Pressure mbar Gaz naturel de Lacq G20 sous 20 mbar Gaz naturel Gronique G25 sous 25 mbar Gaz naturel Gronique G25 sous 20 mbar Butane Propane G30 28 30 ou 50 mbar Propane G31 sous 37 ou 50 mbar Belge G25 7 mbar simple ou 6 5 double Norme CE de ressions d arriv e de gaz Pressure 7 6 cm colonne d eau 0 73 kPa 20 9 cm colonne d eau 2 5 kPa Natural Propane 5 V rifiez la temp rature programm e ou le r glage du thermostat du contr leur semi conducteurs analogique Pour les instructions de programmation du point de consigne de votre contr leur reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur 2 5 Conversion un autre type de gaz DANGER Cet appareil a t configur l usine pour un type sp cifique de gaz La conversion d un type de gaz un autre exige l installation de composants de conversion sp cifiques au gaz La conversion un autre type de gaz sans installer les composants ad quats de conversion risque de provoquer un incendie ou une explosion NE RACCORDEZ JAMAIS CET APPAREIL A UN R SEAU DE GAZ POUR LEQUEL IL N A PAS ETE CONFIGURE La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement t
21. 50 FMH50 et FPHS0 Les variantes MJH50 n ont aucun syst me de filtrage int gr Les variantes FMH50 ont un syst me de filtrage Filter Magic II int gr Le syst me Filter Magic se trouve dans sa propre armoire qui peut tre attach e sur n importe quel c t de la friteuse et en tout point d une batterie de friteuses Les variantes FPH50 ont un syst me de filtrage FootPrint III int gr qui se situe sous la friteuse pour moins encombrer Dans les batteries de friteuses le syst me FootPrint III se situe toujours sous la friteuse de gauche Toutes les friteuses de la s rie H50 sont sans couvercle et sans tubes et ont une ouverture de la taille de la main donnant acc s la zone de froid profond ce qui facilite le nettoyage du bassin de friture en acier inoxydable La chaleur est fournie par une paire de br leurs infrarouges mont s de part et d autre du bassin de friture L air de combustion pour les br leurs est aliment par une soufflante mont e sur l avant du bassin de friture Les friteuses de la s rie H50 peuvent tre configur es pour du gaz naturel du propane LP ou du gaz manufactur la demande du client Chaque bassin de friture est quip d une sonde de temp rature permettant le contr le et r gulation pr cis de la temp rature Toutes les friteuses de la s rie H50 sont fournies en standard avec l allumage lectronique le cycle de fusion et le mode d bullition Les options de commande
22. CES DES CODES NATIONAUX Le type de gaz pour lequel la friteuse est configur e est estampill sur la plaque signal tique attach e derri re la porte de la friteuse Connectez une friteuse estampill e NAT uniquement du gaz naturel PRO du propane et MFG du gaz manufactur L installation doit tre effectu e avec un connecteur gaz conforme aux codes nationaux et locaux et le cas ch ant aux codes CE Les raccords a d montage rapide le cas ch ant doivent galement tre conformes aux codes nationaux locaux et le cas ch ant aux codes CE EXIGENCE DE MISE ALA TERRE ELECTRIQUE Tous les appareils lectriques doivent tre mis a la terre conform ment a tous les codes nationaux et locaux en vigueur et le cas ch ant aux codes CE Un diagramme des c blages se trouve derri re la porte de la friteuse Pour les tensions correctes reportez vous la plaque des valeurs nominales derri re la porte de la friteuse DANGER Cet appareil est quip d une fiche trois lames terre qui prot ge contre les d charges lectriques et doit tre branch e directement sur une prise de terre Ne coupez pas ni ne supprimez ou contournez la lame de mise la terre de cette fiche 2 2 DANGER Pour fonctionner cet appareil exige une alimentation lectrique Fermez le robinet de gaz OFF en cas de panne de courant prolong e N essayez pas d utiliser cet appareil durant une panne
23. E Ne modifiez pas I orifice Entre un gaz 2 me famille G20 ou G25 et un gaz 3 me famille butaneG30 ou propane G31 a Modifiez les orifices b Modifiez le ressort du robinet de gaz appareils avec robinet num ro 810 1011 uniquement c Ajustez la pression de la rampe de br leurs Retirez la plaque des valeurs nominales et installez en une nouvelle Appelez votre agent de maintenance local ou KES pour obtenir une nouvelle plaque Si la langue de destination change remplacez les tiquettes Appelez votre agent de maintenance local ou KES pour obtenir un kit d tiquettes La langue de r f rence appara t au coin de l tiquette 2 9 Etiquettes de donn es d identification de la FRITEUSE A GAZ SERIE H50 CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI COMPOSANTS DE LA FRITEUSE S RIE H50 Supports de paniers Chapeau de conduit de fum e Conduit de fum e Panneau de commande ordinateur CM III illustr a Chapeau D Vi OB sup rieur Robinet de gaz i i 8 m H m R n a DEEE EE nana ae PELE LE Diagrammes de cablages Fe t Soufflantes combustion friteuse Mod le et Syst me de filtrage int gr FootPrint III num ro de s rie CONFIGURATION TYPIQUE FPH250 ILLUSTR E REMARQUE L apparence de votre friteuse peut diff rer l g rement de celle ci selon sa configuration et sa date de fabrication 3 1 3 1 Proc dure de mise en service AVERTISSEMENT Le super
24. NGER N ins rez PAS la tige de nettoyage par l avant dans la vanne de vidange pour la d boucher L huile ou le shortening graisse v g tale br lant sortira d un coup ce qui pr sente un danger extr me Ne tapez PAS sur la vanne de vidange sous peine d endommager la bille de la vanne et de compromettre son tanch it ce qui provoquera des fuites 4 Apr s avoir vidang l huile ou le shortening graisse v g tale liminez toutes les particules d aliments et le reste d huile ou de shortening graisse v g tale du bassin de friture SOYEZ PRUDENT ce produit risque toujours de causer des br lures en cas de contact avec la peau nue 5 Fermez bien la vanne de vidange et remplissez le bassin de friture avec une solution de d tergent lave vaisselle et d eau jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur Pour les meilleurs r sultats Frymaster recommande l utilisation de solution d bullition Frymaster disponible aupr s de votre distributeur local 6 R glez le thermostat 91 C ou programmez l ordinateur sur bullition cf Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur s par et faites mijoter la solution pendant 1 heure A AVERTISSEMENT Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant cette proc dure Si la solution d borde mettez imm diatement l interrupteur de marche arr t sur OFF 7 Apr s avoir laiss mijoter la solution pendant 1 heure mettez l interrupt
25. Wy 5 ae tt tT EENEN 4 S ZES g S SN OSH 9H C o NM o gt S 5 NM 2 5 Frymaster CE T l phonique 1 318 865 1711 AO T 2002 8195461 AVIS Cet appreil est destin a des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es a un centre de SAV agr Frymaster ou a un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et du guide Food Service Sanitation Manual de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction
26. anne de vidange Placez la poign e du filtre sur position OFF laissez refroidir la pompe pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le bouton de r armement du moteur de la pompe Sortez le bac du filtre de l appareil puis activez la pompe Si le moteur de la pompe ronfle puis s arr te la pompe est bloqu e Les blocages de pompe sont g n ralement caus s par l accumulation de s diments dans la pompe en raison de papier filtre de la mauvaise dimension ou mal install et de l absence d utilisation du tamis miettes Appelez votre centre de SAV Frymaster pour faire d bloquer la pompe Assurez vous que le filtre en papier est de la bonne dimension et install correctement et que le tamis miettes est en place La pompe d marre mais aucun transfert n a lieu ou le transfert est tr s lent L huile ou le shortening graisse v g tale est trop froid pour le filtrage Pour filtrer correctement l huile ou le shortening graisse v g tale doit tre 177 C ou quasiment des temp ratures inf rieures l huile ou le shortening graisse v g tale devient trop pais pour passer facilement au travers du filtre ce qui ralentit le retour de l huile et entra ne la surchauffe du moteur de la pompe Assurez vous que l huile ou le shortening graisse v g tale se trouve quasiment temp rature de cuisson avant de la vider dans le bac du filtre Composants
27. cords ne fuient pas Pour cela 1 friteuse et a la conduite de r seau de gaz du batiment gaz Ces appareils se connectent au r seau de gaz par l arri re robinet 2 utilisez une solution de savon 3 Fermez la vanne de vidange de la friteuse et remplissez le bassin de friture d eau et de solution d bullition jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re du bassin Allumez la friteuse et effectuez les proc dures d bullition d crites sous Instructions d allumage et Proc dure d bullition dans le chapitre 3 de ce manuel A DANGER L allumage vide de votre appareil causera des dommages au bassin de friture et risque de causer un incendie Assurez vous toujours que du shortening graisse v g tale fondu de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans le bassin de friture avant d allumer l appareil 4 A ce moment l vous devez faire v rifier la pression la rampe de br leurs par la compagnie de gaz locale ou un agent de maintenance agr Les tableaux ci dessous et de la page suivante r pertorient les pressions de gaz de la rampe de br leurs pour les divers types de gaz utilisables avec ce mat riel Norme CE Pressions de gaz a la rampe de brdleurs pour friteuses fabriqu es apr s avril 1999 Pressure mbar Gaz naturel de Lacq G20 sous 20 mbar Gaz naturel Gronique G25 sous 25 mbar Gaz naturel Gronique G25 sous 20 mbar Butane Propane G30 a 28
28. d fini la section 1 7 de ce manuel Respectez cette consigne concernant l installation la conversion un autre type de gaz ou une autre maintenance sur cet appareil sous peine d annuler la garantie de Frymaster et d endommager le mat riel ou blesser le personnel En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes et r glementations locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit a ces codes et r glementations DANGER Les codes du b timent interdisent l installation d une friteuse sans couvercle sur son bassin d huile ou de shortening graisse v g tale chaud a c t d une flamme nue d un type quelconque y compris une flamme de gril et de cuisini re a gaz A sa livraison inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu elle ne pr sente pas de signes visibles ou non apparents de dommages Reportez vous 4 Proc dure de r clamation suite 4 des dommages durant le transport au chapitre 1 DANGER Les appareils Frymaster quip s de pieds sont destin s a des installations fixes Les appareils quip s de pieds doivent tre soulev s avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Pour les installations amovibles vous devez utiliser des roulettes en option Des questions Appelez 1 800 551 8633 DEGAGEMENT ET VENTILATION La
29. de courant CONFORMIT FCC L utilisateur est pr venu que toute modification apport e aux ordinateurs Frymaster non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit risque d annuler l autorisation d utilisation accord e a l op rateur Les ordinateurs Frymaster ont t test s et se sont av r s conformes aux limites d un appareil num rique de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me s ils sont r pertori s comme appartenant la classe A ils ont montr qu ils pouvaient se conformer aux limites de classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s il n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur devra corriger ces interf rences ses propres frais L utilisateur pourra trouver utile le livret How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Il a t pr par par la Federal Communications Commission et est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 Si n
30. e combustion et au bon fonctionnement des br leurs les zones avoisinant l avant les c t s et l arri re de la friteuse doivent tre d gag es DANGER Cet appareil doit tre install avec une ventilation suffisante pour emp cher l occurrence de concentrations inacceptables de substances nocives la sant du personnel pr sent dans la pi ce o il est install Les friteuses doivent tre install es un endroit dot d une alimentation en air et d une ventilation ad quates Des distances ad quates doivent tre maintenues de la sortie du conduit de fum e de la friteuse au bord inf rieur du banc de filtres de ventilation Les filtres doivent tre install s 45 Placez un plateau perfor sous le bord le plus bas du filtre Pour une installation aux tats Unis la norme NFPA No 96 indique que une distance minimum de 18 in 450 mm doit tre maintenue entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur du filtre graisse Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm de la sortie du conduit de fum e au bord inf rieur du filtre quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure Pour les installations aux tats Unis les informations sur la construction et l installation des hottes de ventilation se trouvent dans la norme NFPA cit e ci dessus Un exemplaire de la norme est disponible aupr s de la National Fire Protection Association Battery March Park Quincy MA 02269 EXIGEN
31. eeceesecseeeseceeeeseeseceaecaeeeeeeseeeeeesecaeeseeeceaeeereeaees Contr les et maintenance trimestriels cceceecceseesceeeecceeseeseceaeeaecaecaeeeeeeseceeeeeeceaeeseseaesaeeereeaees Contr les et maintenance semi annuels 20 0 0 cee eccesececeeeeceseeseeeecesecaceeeeeseeeseeseceaeeaeeeeceaeceeeaeenaeeaees 5 2 Contr les de maintenance pr ventive du syst me de filtrage int gr oo ee eee eteeeteeeteeeteeeteeeees 5 3 Inspection p riodique ou annuelle du syst me 4 CHAPITRE 6 D pannage r alisable par l op rateur 6L lt troduction A Mn rt fn nn a Tee Me dde hdd nds ete rte entr NE A ee 6 2 D pannage de friteuses avec Computer Magic III minuterie de panier automatique ou controleur AUM TIQUE Hurt a reset entente oon re near renier ere nee tete end 6 3 D pannage de friteuses contr leur semi conducteurs analogique ccceesseeseetseeteeeeeeeees 6 4 D pannage du syst me de filtrage int gr 6 5 D pannage du panier automatique sise 6 6 Remplacement du fusible du module d allumage cccecccescceseceseceeeceeceeeeeeeeeeeeseeneeeeeeeeeneeaes 6 7 Remplacement du contr leur ou du faisceau de c bles du contr leur ccecceesseeeseeeteeeteeeeeeees FRITEUSE A GAZ SERIE H50 CHAPITRE 1 INFORMATIONS G N RALES 11 Applicabilit et validit La gamme de mod les insert equipment family a t approuv e par l Union Europ enne pour la vente et l installation dans les pays suivants de l UE
32. ence pass e avec le mode d emploi du mat riel trait dans ce manuel 1 3 PERSONNEL D INSTALLATION QUALIFIE Le personnel d installation qualifi regroupe les personnes firmes entreprises et ou soci t s qui soit en personne ou par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils gaz et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp rience d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions li es au gaz et se conformer toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur PERSONNEL DE MAINTENANCE QUALIFI Le personnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel Frymaster et ont t autoris es par Frymaster L L C ex cuter la maintenance sur le mat riel L ensemble du personnel de maintenance autoris doit tre quip d un jeu complet de manuels de maintenance et de pi ces et avoir en stock un nombre minimum de pi ces destin es aux appareils Frymaster La liste des centres de SAV agr s Frymaster est fourni avec la friteuse exp di e de l usine Utilisez un personnel de maintenance qualifi sous peine d annulation de la garantie Frymaster relative votre mat riel 1 8 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Votre mat riel Frymaster a t minutieusement inspect et emball avant sa sortie d usine Le transporteur endosse la pleine responsab
33. er utilisez un fil de fer fin et l orifice de retour d huile ou de souple Si vous n y arrivez pas l orifice de la Power Shower le appelez votre centre de SAV probl me se situe au niveau des Frymaster composants du bac du filtre suite de la page pr c dente D Composants du bac du filtre mal Re us ie on les joint install s ou mal pr par s toriques sont presents sur le raccord du filtre et en bon tat Test Fermez la vanne de vidange Rempl le filt Placez la poign e du filtre sur OFF RIE S E sortez le bac du filtre et la Power VOUS ASSURANT due 1 Tamis eet Shower le cas ch ant de l appareil SOHC einen POSNETE sous i Remettez la poign e du filtre sur ON pap er Si un courant d air puissant sort de Op vous NANEEZ An ek Maen asol l orifice de retour d huile ou de T ee 5 Pere Potifice dela Power Shower le present et en bon tat sur le raccord du tamis du filtre probl me se situe au niveau des composants du bac du filtre A Ouvertures bouch es ou shortening La Power Shower ne vaporise pas correctement graisse v g tale solidifi dans la Power Shower Test Regardez si de l huile ou du shortening graisse v g tale sort autour du joint de la Power Shower mais pas des orifices situ s autour du cadre Si c est le cas la Power Shower est bouch e Nettoyez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel B Joints toriques
34. es fils conducteurs du bo tier des composants sont s rs et que les fils sont en bon tat e Assurez vous que toutes les s curit s savoir commutateurs de s curit de vidange commutateurs de r armement etc sont pr sents et fonctionnent correctement e Assurez vous que le bassin de friture est en bon tat qu il ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de service Assurez vous que les diffuseurs du tube du bassin de friture sont pr sents et en bon tat pas de signe visible de d t rioration ou d endommagement e Assurez vous que les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat Syst me de filtrage int gr e Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifiez la s ret de tous les raccords e Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours e Assurez vous que tous les joints toriques et les joints d tanch it y compris ceux de la Power Shower et des raccords rapidement d montables sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints s ils sont us s ou endommag s e V rifiez comme suit l int grit du syst
35. es les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile ou le shortening graisse v g tale et la poussi re qui se sont accumul s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre satur de d tergent vaisselle en retirant l huile ou le shortening graisse v g tale la poussi re et les peluches DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de friture est rempli d huile ou de shortening graisse v g tale chaud Si de l eau entre en contact avec l huile ou le shortening graisse v g tale chauff la temp rature de cuisson elle causera des projections d huile ou de shortening graisse v g tale qui peuvent br ler gravement le personnel se trouvant proximit CONTR LES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES Vidange et nettoyage du bassin de friture Durant l utilisation normale de votre friteuse un d p t d huile ou de shortening graisse v g tale carbonis se formera progressivement l int rieur du bassin de friture Ce d p t doit tre p riodiquement limin pour maintenir l efficacit de la friteuse DANGER Laissez refroidir l huile ou le shortening graisse v g tale 100 F 38 C ou moins avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Si votre friteuse n est pas quip e d un syst me de filtrage int gr l huile ou le shortening graisse
36. et joint us s ou manquants sur la Power Shower Assurez vous que les joints toriques et le joint d tanch it sont pr sents et en bon tat Papier manquant dans le bac du filtre Ceci cause une trop forte pression dans les conduites de retour d huile ce qui produit un d bit puissant via la Power Shower mais aussi la projection d huile autour du joint d tanch it Assurez vous que le filtre en papier est correctement install dans le bac 6 8 6 5 D pannage du panier automatique PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Pecmouvement du Lubrifiez les tiges du panier automatique panier automatique se Les tiges du panier automatique doivent TMi f fait par saccades et ou tre lubrifi es avec dy Pubnplaie a blanche l g re quivalente est bruyant 6 6 Remplacement du fusible du module d allumage 1 D branchez la friteuse du secteur et retirez les deux vis des coins sup rieurs du panneau de commande Basculez le panneau pour l ouvrir par le haut pour qu il repose sur les onglets de ses charni res 2 Situez le fusible du module d allumage 3 A cf l illustration ci dessous et en utilisant un extracteur de fusible retirez et remplacez le par un fusible neuf Module d allumage Sur les appareils o le module d allumage n a pas de fusible remplacez le fusible sup rieur sur la carte d interface Selon la date de fabrication de l
37. eur de marche arr t sur OFF et laissez refroidir la solution 8 Videz la solution dans un r cipient adapt PAS dans le bac du syst me de filtrage int gr ni dans le r cipient de mise au rebut du shortening graisse v g tale et essuyez minutieusement le bassin de friture avec un torchon propre 9 Fermez la vanne de vidange et remplissez le bassin de friture d eau froide propre puis videz dans un r cipient adapt PAS dans le bac du syst me de filtrage int gr ni dans le r cipient de mise au rebut du shortening graisse v g tale Reprenez la proc dure de rin age puis essuyez le bassin de friture avec un torchon propre DANGER Assurez vous que le bassin de friture est compl tement d pourvu d eau avant de le remplir d huile ou de shortening graisse v g tale Sinon quand l huile ou le shortening graisse v g tale aura atteint la temp rature de cuisson l eau pr sente dans le bassin de friture pourra causer des projections 5 2 Nettoyage des composants et accessoires d tachables Comme avec le bassin de friture un d p t d huile ou de shortening graisse v g tale carbonis s accumulera sur les composants et accessoires d tachables comme les paniers les plateaux s diments ou clisses Passez sur tous les composants et accessoires d tachables un chiffon propre humect de solution d tergente Rincez et essuyez minutieusement chaque composant AVERTISSEMENT Utilisez un
38. ilice cristalline et ou d oxyde de carbone L inhalation de particules de laine de verre ou de fibres de c ramique est connue dans l tat de Californie comme causant le cancer L inhalation d oxyde de carbone est connue dans l tat de Californie comme causant des malformations la naissance ou d autre probl me de reproduction DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge a la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certains shortenings AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger du shortening vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage FRITEUSE A GAZ SERIE H50 GUIDE D INSTALLATION ET D UTILISATION TABLE DES MATIERES CHAPITRE 1 Informations g n rales 1 1 Commande de pi ces et r parations suisses 1 2 Consignes d S curit s ss imite r entr Tree n ne Renan re Dean ne PL rate ft diner Rues 1 3 Informations relatives l Union Europ enne 1 4 Description dumat nel ss instant isa tt antenne E EAA 1 5 Personnel d installat
39. ilit d une livraison bon port et en tat d s son acceptation du mat riel Que faire si votre mat riel arrive endommag 1 Soumettez imm diatement une r clamation en dommages int r ts ind pendamment de l ampleur des d g ts 2 Inspectez le mat riel pour v rifier l absence de signe visible de perte ou dommages et assurez vous que les dommages sont signal s sur la facture de transport ou le re u de livraison qui devra avoir t sign par le livreur 3 Les pertes ou dommages non apparents qui n taient pas visibles avant le d ballage du mat riel doivent tre relev s et signal s imm diatement au transporteur d s leur d pistage Une r clamation en dommages int r ts non apparents doit tre soumise dans les 15 jours qui suivent la date de livraison Gardez le carton d exp dition pour inspection Frymaster N ENDOSSE AUCUNE RESPONSABILIT POUR DOMMAGE OU PERTE ENCOURUS EN COURS DE TRANSPORT FRITEUSE A GAZ SERIE H50 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Exigences g n rales d installation Un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini a la section 1 7 de ce manuel doit effectuer l ensemble de l installation et de la maintenance sur le mat riel Frymaster La conversion de cet appareil d un type de gaz 4 un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris
40. incluent les ordinateurs Computer Magic IIL les contr leurs semi conducteurs analogiques les contr leurs num riques et les minuteries de paniers automatiques Toutes les friteuses de cette s rie exigent une source externe d alimentation Les appareils peuvent tre configur s pour des tensions allant de 120 220 V Les friteuses quip es des syst mes de filtrage int gr s FootPrint III sont exp di s enti rement assembl es Les friteuses sans FootPrint III exigent l installation de pieds ou de roulettes en option au point d utilisation Toutes les friteuses sont exp di es avec un paquet d accessoires standard Chaque friteuse est r gl e test e et inspect e l usine avant sa mise en caisse pour l exp dition 1 6 Personnel d installation d utilisation et de maintenance Le mode d emploi du mat riel Frymaster a t pr par pour une utilisation exclusive par un personnel qualifi et ou autoris comme indiqu la section 1 6 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel Frymaster doit tre confi un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou autoris comme indiqu la section 1 6 1 7 D finitions OP RATEURS QUALIFIES ET OU AUTORIS S Les op rateurs dits qualifi s ou autoris s sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont une exp ri
41. ion d utilisation et de maintenance cece cceesssceceessececsessesecesssseseesenans 1 6 Definitions see ee a ate ea corel sania A nn ee test 1 7 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport CHAPITRE 2 Instructions d installation 2 1 Exigences g n rales d installation ss 2 2 Installation des roulettes ou des pieds ss 2 3 Pr paratifs avant raccordement sise 2 4 Connexion au r seau de gaZ oo seecccccsccsseesnecsnceeseecseecsseceseceseceseceeeseeeseeeeeseeeseeeseecsaecasecssecneceeeseeees 2 5 Conversion un autre type de gaz sise CHAPITRE 3 Mode d emploi 3 1 Proc dure de misem SELVICe geese inner sabes Renan en lees mes ee een eee nine 3 2 Proc dure d bullition sniene na anna de M Tae re od ae Rd 3 53 Arret dela friteuse matin ie der ne taie fn an enr ile 3 4 Mode d emploi et programmation du contr leur 4 CHAPITRE 4 Instructions de filtrage 4 1 Vidang et filtrage manuel sun miN eh ni al ren nn ni rss re 42 Mode d emploi du syst me de filtrage int gr Pr paration du filtre l utilisation ss Mode d emploi du syst me de filtrage ss Changement de papier filtre sise CHAPITRE 5 Maintenance pr ventive 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse eee eeeeceeeeceeeeeeceeeeeeeeeeees Contr les et maintenance quotidiens Contr les et maintenance hebdomadaires Contr les et maintenance mensuels ceeeeecceseese
42. ions sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entra ner l endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnement Votre friteuse est quip e de s curit s 1 La d tection d une haute temp rature coupe l arriv e de gaz aux br leurs en cas de panne du thermostat de commande 2 Un interrupteur de s curit propos en option et int gr la vanne de vidange emp che l allumage des br leurs avec la vanne de vidange m me partiellement ouverte 1 4 Informations relatives l Union Europ enne L Union Europ enne UE a d fini certaines normes sp cifiques concernant le mat riel de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes de PUE et des normes non UE les informations ou instructions concern es sont identifi es au moyen d encadr s gris s similaires celui figurant ci dessous Norme non CE de pressions d arriv e de gaz Maximum 15 2 cm colonne d eau 35 5 cm colonne d eau 1 49 kPa 3 49 kPa 14 68 mbar 34 72 mbar 27 9 cm colonne d eau 35 5 cm colonne d eau 2 74 kPa 3 49 kPa 27 28 mbar 34 84 mbar 1 5 Description du mat riel Les friteuses gaz ultra efficaces s rie H50 emploient un syst me unique de br leurs infrarouges qui utilise jusqu 43 moins d nergie pour faire cuire le m me volume que les friteuses conventionnelles Les mod les de cette s rie incluent les variantes MJH
43. la permanence t l phonique de SAV Frymaster au 1 800 551 8633 DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux a gaz Les friteuses simples quip es de pieds doivent tre stabilis es en installant des sangles d ancrage Toutes les friteuses quip es de roulettes doivent tre stabilis es en installant des chaines de retenue Si vous utilisez un flexible a gaz vous devez connecter a tout moment un cable de retenue suppl mentaire quand vous utilisez la friteuse DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude DANGER Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables a proximit de cet appareil ou d autres appareils DANGER Les instructions a suivre si l op rateur d tecte une odeur de gaz ou une fuite de gaz doivent tre affich es a un endroit visible Procurez vous ces informations aupres de la compagnie de gaz locale ou au fournisseur de gaz DANGER Ce produit contient des produits chimiques connus dans l Etat de Californie comme causant le cancer et ou des malformations la naissance ou d autres probl mes de reproduction L utilisation l installation et la maintenance de ce produit risquent de vous exposer des particules de laine de verre ou fibres de c ramiques s
44. lacez l interrupteur de marche arr t du contr leur sur OFF et mettez les couvercles sur les bassins de friture le cas ch ant Lorsque vous arr tez les friteuses en fin de journ e placez l interrupteur de marche arr t du contr leur sur OFF Pour friteuses non CE Apr s avoir mis l interrupteur de marche arr t sur OFF fermez le robinet de gaz OFF Mettez les couvercles sur les bassins de friture le cas ch ant 3 4 Mode d emploi et programmation du contr leur Les friteuses de la s rie H50 peuvent tre quip es de l un quelconque des dispositifs de commande suivants e Computer Magic III e Contr leur semi conducteurs analogique e Contr leur num rique e Minuterie de panier automatique 3 5 Pour le mode d emploi de votre contr leur sp cifique reportez vous a la section appropri e de Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur 3 6 FRITEUSE A GAZ SERIE H50 CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage 4 1 Vidange et filtrage manuel DANGER La vidange et le filtrage de l huile ou du shortening graisse v g tale de cuisson doivent tre accomplis
45. le cas contraire appelez le centre de SAV Frymaster pour un d pannage Si la soufflante d air de combustion est fonctionnelle nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel 6 4 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le voyant de chauffe s allume et s teint normalement La soufflante ne fonctionne pas et les br leurs ne s allument pas A Contr leur en panne A Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster B Faisceau de c ble du contr leur endommag Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster La friteuse prend beaucoup de temps effectuer le cycle de fusion Le voyant de chauffe est allum Le voyant d erreur s allume bri vement apr s la fin du cycle de fusion Soufflante d air de combustion sale ou bouch e Nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel La friteuse fonctionne normalement mais la reprise est lente en cours de cuisson Soufflante d air de combustion sale ou bouch e Nettoyez et r glez la conf
46. le conform ment aux instructions de la section 6 6 de ce chapitre 6 3 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le voyant de chauffe reste teint au d marrage H ou HOT s affiche et l alarme retentit Ordinateur ou contr leur en panne Si possible remplacez l ordinateur ou le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster 6 3 D pannage de friteuses contr leur semi conducteurs analogique PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE L interrupteur d alimentation est sur ON aucun voyant ne s allume sur le contr leur et la friteuse ne chauffe pas A La friteuse n est pas aliment e A Assurez vous que la friteuse est branch e sur secteur et que le disjoncteur n a pas saut B Faisceau de c ble du contr leur endommag B Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster C Contr leur en panne C Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du
47. le point de consigne 3 Appuyez deux fois sur le bouton 4 Notez la temp rature sur le thermom tre ou le pyrom tre Les trois relev s doivent se trouver 2 C les uns des autres Dans le cas contraire contactez un centre de SAV agr pour assistance CONTR LES ET MAINTENANCE TRIMESTRIELS Nettoyage de la soufflante d air de combustion Un cran de t le emp che l acc s accidentel a la soufflante La conception sp cifique d pend de la configuration particuli re de la friteuse et du pays pour lequel elle est fabriqu e mais dans tous les cas l cran est attach au cadre de l armoire par des vis autotaraudeuses Retirez les vis qui fixent l cran au cadre de l armoire et retirez le de la friteuse pour exposer la soufflante d air de combustion 1 D connectez le faisceau de c bles de la soufflante et retirez les quatre crous de fixation de la soufflante crous C blages de la soufflante 2 Retirez les trois attaches qui fixent le moteur de la soufflante sur son bo tier et s parez les deux composants Retirez ces attaches Sur les soufflantes FASCO noires ces crous sont pr sents Sur les soufflantes KOOLTRONICS argent il y a trois vis 5 4 3 Enveloppez le moteur d un emballage plastique pour emp cher l eau d y p n trer Vaporisez un d graisseur ou un d tergent sur la roue et le bo tier de la soufflante Laissez agir pendant cinq minutes Rincez la roue et le
48. me de filtrage Apr s avoir vid le bac du filtre placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position Marche ON Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile ou le shortening graisse v g tale de cuisson ou que vous entendez des gargouillements au niveau de l orifice de la Power Shower du bassin associ Fermez toutes les vannes de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur position OFF V rifiez le fonctionnement correct de chaque vanne de retour d huile en activant la pompe du filtre l aide du levier sur l un des micro commutateurs de la poign e de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans le bassin de friture et vous ne devez pas entendre de gargouillements au niveau des orifices de la Power Shower Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e 350 F 177 C du bassin de friture dans le bac et refermez la vanne de vidange du bassin de friture Placez la poign e de retour d huile sur position ON Marche Laissez retourner la totalit de l huile ou du shortening graisse v g tale dans le bassin de friture ceci est indiqu par des bulles dans l huile ou le shortening graisse v g tale ou sur les mod les Power Showers l arr t du d bit d huile depuis la Power Shower Placez la poign e de retour
49. n joint torique au fond du bac et deux sur le raccord l int rieur de l armoire au dos 5 7 Imm diatement apr s chaque utilisation videz compl tement la Power Shower Si de l huile fuit au point de raccordement de la Power Shower au bassin de friture assurez vous que le joint torique et le joint d tanch it sont pr sents sur le raccord et en bon tat Si vous suspectez un blocage d vissez les bouchons de nettoyage dans chaque coin du ch ssis Placez le ch ssis dans un bac d eau chaude pendant quelques minutes pour faire fondre l huile ou le shortening graisse v g tale solidifi Utilisez un long goupillon troit de l eau chaude et du d tergent pour nettoyer l int rieur des tubes Si n cessaire ins rez un trombone redress ou un fil de fer d une taille similaire dans les trous du ch ssis pour retirer le shortening graisse v g tale solidifi ou toute autre obstruction Rincez l eau chaude essuyez bien et r installez les bouchons avant utilisation TORIQUE BOUCHONS DE NETTOYAGE DANGER R installez les bouchons de nettoyage dans la Power Shower sous peine de causer des projections d huile ou de shortening graisse v g tale br lant depuis le bassin de friture durant le filtrage ce qui poserait un risque de br lure extr me pour le personnel 5 3 Inspection p riodique ou annuelle du syst me Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance
50. nctionne normalement apr s avoir r arm l interrupteur de surchauffe la pompe a surchauffe Filtrez toujours l huile ou le shortening graisse v g tale la temp rature de cuisson ou quasiment Laissez refroidir le moteur de la pompe pendant dix minutes environ apr s avoir filtr deux bassins de friture complets l un apr s l autre V rifiez le filtre en papier entre les filtrages Remplacez le papier si beaucoup de s diments se sont accumul s Microcommutateur de la poign e du filtre en panne Test S il s agit d une friteuse bassins multiples essayez d utiliser la pompe en actionnant une autre poign e Si la pompe d marre le microcommutateur de la poign e est mal align ou en panne Quand la poign e est plac e sur position ON le levier du microcommutateur doit tre fermement appuy contre le commutateur Si c est le cas le commutateur est en panne Dans le cas contraire le commutateur est desserr et ou mal align Si le commutateur est desserr serrez les crous et les boulons en le maintenant en place en vous assurant qu en pla ant la poign e sur ON le levier du microcommutateur est appuy fermement contre le commutateur Si le commutateur est en panne appelez votre centre de SAV Frymaster 6 6 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE suite de la page pr c dente Blocage de la pompe Test Fermez la v
51. necteur de l ordinateur ou du contr leur endommag Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster HELP s affiche et l alarme retentit Le voyant de chauffe s allume mais les br leurs ne s allument pas A La vanne de vidange n est pas compl tement ferm e A Appuyez sur l interrupteur de marche arr t pour arr ter la friteuse OFF fermez fond la ou les vannes de vidange puis appuyez sur l interrupteur de marche arr t pour rallumer la friteuse ON B Le robinet de gaz n est pas ouvert B Ouvrez le robinet de gaz ON C Le robinet d arr t manuel de gaz est ferm C Assurez vous que tout robinet d arr t manuel int gr est ouvert Assurez vous que le robinet du r seau de gaz est ouvert D Raccord d montage rapide mal connect sur la conduite de gaz D Assurez vous que le accord d montage rapide sur le flexible gaz est fermement connect la friteuse E Soufflante d air de combustion bouch e ou en panne Assurez vous que la soufflante d air de combustion fonctionne Dans le cas contraire appelez le centre de SAV Frymaster pour un d pannage Si la soufflante d air de combustion est fonctionnelle nettoyez et r glez la conform ment aux instructi
52. nettoyant commercial sp cialement formul pour le nettoyage et la d sinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les pr cautions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentration et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments CONTR LES ET MAINTENANCE MENSUELS V rification du calibrage du thermostat du contr leur analogique Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un contr leur analogique 1 Ins rez un thermom tre de confiseur ou la sonde d un pyrom tre dans l huile ou le shortening graisse v g tale en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse puis r glez le thermostat la temp rature de cuisson 2 Quand l huile atteint la temp rature programm e laissez le br leur effectuer ses cycles successifs d allumage et d extinction trois fois automatiquement pour obtenir un bain de friture d une temp rature uniforme Remuez au besoin pour que l ensemble de l huile ou du shortening graisse v g tale fonde au fond du bassin de friture 3 Quand le br leur s allume pour la quatri me fois le relev du thermom tre ou du pyrom tre doit se trouver compris 2 C du r glage s lectionn avec le thermostat Dans le cas contraire calibrez comme suit a Desserrez la vis du thermostat jusqu ce qu il tourne librement sur son axe b
53. nt de mise au rebut du shortening graisse v g tale SDU Frymaster Le SDU est disponible chez votre distributeur 1 Arr tez la friteuse en pla ant son interrupteur de marche arr t sur OFF Vissez le tuyau de vidange fourni avec votre friteuse dans la vanne de vidange Assurez vous que le tuyau de vidange est fermement viss sur la vanne de vidange et que l ouverture pointe vers le bas 2 Placez un r cipient m tallique couvercle tanche sous le tuyau de vidange Le r cipient m tallique doit pouvoir r sister la chaleur de l huile ou du shortening graisse v g tale et contenir des liquides chauds Si vous avez l intention de r utiliser l huile ou le shortening graisse v g tale Frymaster recommande l utilisation d un porte filtre conique et d un filtre Frymaster quand une machine filtrante n est pas disponible Si vous utilisez un porte filtre conique Frymaster veillez ce qu il repose en toute s curit sur le r cipient m tallique 4 1 3 Ouvrez lentement la vanne de vidange pour viter les projections Si elle se bouche particules d aliments utilisez l outil Fryer s Friend outil semblable un tisonnier pour la d boucher DANGER N essayez JAMAIS de d boucher une vanne de vidange par lavant De l huile ou du shortening graisse v g tale chaud risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement Ne tapez PAS sur la vanne de vidange avec la tige de net
54. ons du chapitre 5 de ce manuel 6 2 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE LO s affiche le voyant de chauffe s allume et s teint normalement mais les br leurs ne s allument pas et la soufflante ne fonctionne pas A Ordinateur ou contr leur en panne A Si possible remplacez ordinateur ou le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster B Faisceau de c ble de l ordinateur ou du contr leur endommag Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster La friteuse prend beaucoup de temps sortir du cycle de fusion HELP s affiche peu apr s la fin du cycle de fusion Soufflante d air de combustion sale ou bouch e Nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel La friteuse fonctionne normalement mais la reprise est lente en cours de cuisson Soufflante d air de combustion sale ou bouch e Nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel La friteuse fonctionne normalement mais elle fait du bruit quand les br leurs s allument A Soufflante d
55. orm ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel La friteuse fonctionne normalement mais elle fait du bruit quand les br leurs s allument A Soufflante d air de combustion bouch e A Nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel B Buse d a rage du robinet de gaz sale B Nettoyez la conform ment aux ou bouch e friteuses non CE instructions du chapitre 5 de ce uniquement manuel C Si la soufflante a du mal arriver C Mauvais fonctionnement de la sa vitesse de fonctionnement soufflante d air de combustion contactez le centre de SAV pour un d pannage Le voyant de chauffe est allum et la soufflante fonctionne mais le br leur ne s allume pas Fusible grill sur la carte d interface ou le module d allumage Remplacez le fusible conform ment aux instructions de la section 6 6 de ce chapitre Le voyant de chauffe s allume et s teint normalement et la friteuse fonctionne normalement mais le voyant d erreur s allume en continu fausse alarme A Contr leur en panne A Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster B Faisceau de c ble du contr leur endommag Si possible remplacez le faisceau de c bles sus
56. orrect d un composant ou d un syst me plus important Certaines solutions recommand es dans ce chapitre impliquent le retrait de composants suspects et leur remplacement par des composants dont on sait qu ils sont en bon tat Chaque fois que c est indiqu reportez vous aux instructions sp cifiques de la section 6 7 En cas de doute sur le mesure correcte prendre n h sitez pas appeler le service technique Frymaster ou votre centre de SAV agr Frymaster pour assistance Avant d appeler un r parateur ou la permanence t l phonique Frymaster 1 800 551 8633 e Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et que les disjoncteurs n ont pas saut e Assurez vous que les raccords gaz d montage rapide sont correctement connect s Assurez vous que tous les robinets gaz sont ouverts e Assurez vous que la vanne de vidange du bassin de friture est ferm e fond DANGER L huile et le shortening graisse v g tale chauds causent des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse qui contient de l huile de cuisson ou du shortening graisse v g tale chaud ni de transf rer de l huile ou du shortening graisse v g tale chaud d un r cipient un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prudence quand vous ex cutez de tels tests Cet ap
57. pareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant toute maintenance L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s a un agent de maintenance agr 6 1 6 2 contr leur num rique D pannage de friteuses avec Computer Magic III minuterie de panier automatique ou PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Pas d affichage sur lordinateur ou le contr leur A Le contr leur n est pas sous tension A Appuyez sur l interrupteur de marche arr t ON OFF pour mettre le contr leur sous tension B La friteuse n est pas aliment e B Assurez vous que la friteuse est branch e sur secteur et que le disjoncteur n a pas saut C Faisceau de c ble de l ordinateur ou du contr leur endommag C Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster D Ordinateur ou contr leur en panne D Si possible remplacez l ordinateur ou le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster P rob s affiche et l alarme retentit Faisceau de c ble ou con
58. pect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster 6 5 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le voyant de chauffe est allum mais l interrupteur d alimentation est sur OFF Apr s le d marrage initial la friteuse continue a chauffer jusqu a ce que le voyant d erreur s allume La temp rature du bassin de friture est sup rieure a 210 C Contr leur en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de SAV Frymaster 6 4 D pannage du syst me de filtrage int gr PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La pompe ne d marre pas OU La pompe s arr te durant le filtrage A L interrupteur de surchauffe a disjonct suite a la surchauffe du moteur Test Si la pompe s est arr t e subitement durant la proc dure de filtrage surtout si c est apr s plusieurs cycles de filtrage le moteur de la pompe a probablement surchauff Placez la poign e du filtre sur position OFF laissez refroidir la pompe pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le bouton de r armement du moteur de la pompe Essayez d activer la pompe A Si la pompe fo
59. porte de la friteuse pour d terminer si le br leur de la friteuse est configur pour le type correct de gaz avant de connecter le raccord d montage rapide ou le tuyau de la friteuse au r seau de gaz 6 Assurez vous que les pressions minimale et maximale du r seau de gaz correspondant au type de gaz utiliser sont conformes aux tableaux ci joints Norme CE de Norme CE pressions d arriv e de gaz pour de pressions d arriv e de gaz friteuses fabriqu es apr s avril 1999 pour friteuses fabriqu es jusqu avril1999 Diam tre Pression de Diam tre Pression de d orifice r gulateur d orifice r gulateur Pression Deux Pressure l an cum ne ones mi cvs cone ne ane 1 mbar 10 2 mm H2O 1 mbar 10 2 mm H2O Norme CE de pressions d arriv e de gaz Maximum 15 2 cm colonne d eau 35 5 cm colonne d eau Natural 1 49 kPa 3 48 kPa 14 93 mbar 34 84 mbar 27 9 cm colonne d eau 35 5 cm colonne d eau Propane 2 74 kPa 3 48 kPa 27 37 mbar 34 84 mbar 7 Sur les friteuses quip es d un syst me FootPrint III ou de paniers automatiques branchez les cordons lectriques sur une prise secteur situ e derri re la friteuse 2 4 Connexion au r seau de gaz DANGER Avant de connecter un nouveau tuyau cet appareil il faut insuffler de l air l int rieur pour liminer toutes les mati res trang res La pr sence de mati res trang res dans les commandes des br leurs ou de gaz comp
60. qualifi dans le cadre d un programme de maintenance cuisine standard Frymaster recommande comme suit l inspection annuelle ou plus fr quente de l appareil par un agent de maintenance agr Friteuse e Inspectez l armoire int rieur et ext rieur avant et arri re pour vous assurer de l absence d un d p t excessif ou d une infiltration d huile e Assurez vous que louverture du conduit de fum e n est pas bouch e par des particules ou l accumulation d huile ou de shortening graisse v g tale solidifi e Assurez vous que les br leurs et les composants associ s robinets de gaz veilleuse allumeurs etc sont en bon tat et fonctionnent correctement Inspectez tous les raccords gaz pour vous assurer qu ils ne fuient pas et qu ils sont bien serr s e Assurez vous que la pression de la rampe des br leurs correspond celle sp cifi e sur la plaque des valeurs nominales de l appareil 5 8 e Assurez vous que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s e Assurez vous que les composants du bo tier des composants savoir ordinateur contr leur relais cartes d interface transformateurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace de d p t d huile ou d autres salissures Assurez vous que les branchements d
61. r au moins 38 mm de diam tre Reportez vous au tableau de la page suivante pour les diam tres minimums des tuyaux de raccordement Diam tres des raccords gaz diam tre minimum du tuyau d arriv e 1 1 2 41 mm Gaz unit plus Natural 3 4 22 mm 1 28mm 1 1 4 36 mm Propane 1 28 mm Manufactur 1 28 1 1 4 36 1 1 2 41 mm Pour les distances de plus de 6 m et ou plus de 4 raccords ou coudes augmentez la connexion d une taille de tuyau La s rie H50 a re u la marque CE pour les pays et cat gories de gaz indiqu s dans le tableau ci dessous REMARQUE L apport de chaleur nominal QN est de 21 kW a l exception de AT DE LU et de la cat gorie 3P B pour lesquels il est de 23 kW PAYS CAT GORIES CE Approved Gas by Country GAZ PRESSION MBAR AUTRICHE AT II2H3B P G20 20 G30 G31 50 BELGIQUE BE I2E R B G20 G25 20 25 13 G30 G31 28 30 37 DANEMARK DK I12H3B P G20 20 G30 G31 30 FRANCE FR IIZEsi3 G20 G25 20 25 G30 G31 28 30 37 IIZEsi3P G20 G25 20 25 G31 50 FINLANDE FI II2H3B P G20 20 G30 G31 30 ALLEMAGNE DE II2ELL3B P G20 G25 20 G30 G31 50 I3P G31 50 GRECE GR II2H3 G20 20 G30 G31 28 30 ITALIE IT I2H3 G20 20 G30 G31 28 3
62. r mis l interrupteur de marche arr t sur OFF fermez le robinet de gaz OFF Attendez 5 minutes puis tournez le bouton sur 3 2 2 Appuyez sur l interrupteur de marche arr t ON OFF de l ordinateur ou du contr leur pour l activer ON et r glez le thermostat ou programmez l ordinateur la temp rature normale de cuisson 3 Si les br leurs ne s allument pas arr tez en appuyant sur l interrupteur de marche arr t position OFF et attendez 60 secondes Reprenez l tape 2 4 La friteuse passe automatiquement au mode Cycle de fusion si la temp rature du bassin de friture est inf rieure 82 C REMARQUE Durant le cycle de fusion les br leurs s allument plusieurs fois pendant quelques secondes puis s teignent un peu plus longtemps Quand la temp rature du bassin de friture atteint 82 C l appareil passe automatiquement au mode Chauffe Les br leurs restent allum s jusqu ce que la temp rature du bassin de friture atteigne la temp rature de cuisson programm e 5 Une fois les br leurs allum s pendant au moins 90 secondes observez les flammes travers les fen tres situ es de part et d autre de la soufflante d air de combustion droite La f n tr i de gauche Ta est derri re le moteur DREN VALVE Une flamme optimale a une lueur orange rouge vif Si la flamme est bleue ou s il y a des taches sombres sur la face d un br le
63. re effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et autoris d fini la section 1 7 de ce manuel Les friteuses de la s rie H50 fabriqu es pour les pays non CE utilisent des br leurs diff rents pour chaque type de gaz Les br leurs des friteuses construites pour du propane ont un rev tement gris sp cial sur les blocs de br leurs qui leur permet de r sister la valeur calorifique sup rieure du propane Les br leurs con us pour une utilisation sur des friteuses propane peuvent tre utilis s sur les friteuses gaz naturel mais le contraire n est pas vrai I Kits de conversion de gaz non CE i Gaz naturel propane Propane gaz naturel Cuve pleine Num ro de r f 826 1145 Cuve pleine Num ro de r f 826 1146 Cuve double Num ro de r f 826 1147 Cuve double Num ro de r f 826 1148 Les appareils fabriqu s pour l exportation vers les pays de PUE sont quip s de br leurs universels utilisables avec du gaz naturel G20 G25 ou du butane G30 et du propane G31 Kits de conversion de gaz CE pour robinet de gaz 810 1011 G20 ou G25 naturel gaz G30 ou G31 G30 ou G31 G20 ou G25 naturel Num ro de r f 826 1196 Num ro de r f 826 1197 2 8 INSTRUCTIONS DE CONVERSION DE GAZ CE Entre les gaz naturels du type G20 et G25 ajustez la pression de gaz au r gulateur Reportez vous au tableau des pressions de gaz de rampe de br leurs standard C
64. romettront le fonctionnement du syst me et risquent de le rendre dangereux DANGER Pour tester la pression des conduites d arriv e de gaz r seau d connectez la friteuse de la conduite de gaz si la pression de test sera sup rieure PSIG 3 45 kPa pour viter d endommager les tubes et robinets de gaz de la friteuse DANGER Toutes les connexions doivent tre rendues tanches avec de la p te joint adapt e au gaz utilis et toutes les connexions doivent tre test es avec une solution d eau savonneuse avant d allumer les veilleuses N utilisez jamais d allumettes de bougies ou une autre source d allumage pour v rifier les fuites Si vous d tectez des odeurs de gaz coupez l arriv e de gaz en fermant le robinet de gaz du r seau et contactez imm diatement la compagnie de gaz locale ou une agence de maintenance agr e DANGER L allumage vide de votre appareil causera des dommages au bassin de friture et risque de causer un incendie Assurez vous toujours que du shortening graisse v g tale fondu de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans le bassin de friture avant d allumer l appareil Le diam tre de la conduite de gaz utilis e pour l installation est tr s importante Si elle est trop troite la pression de gaz la rampe de br leurs sera faible Ceci risque de ralentir la reprise et de retarder l allumage La conduite d arriv e de gaz r seau doit mesure
65. t 20 minutes avant de tenter de r armer le commutateur 4 5 Une fois la friteuse pleine relevez la poign e vers lavant sur position Arr t Sur les mod les quip s de l option de rin age arri re placez le levier de commande sur position OFF Retirez la Power Shower et laissez la E Poussez la poign e du 2 s goutter filtre vers le haut et l avant 1 Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e Si la vanne de vidange n est pas compl tement ferm e le contr leur affichera un message d erreur ou allumera un voyant d erreur et la friteuse cessera de fonctionner Mettez la friteuse sous tension et laissez l huile ou le shortening graisse v g tale atteindre son point de consigne 4 6 FRITEUSE A GAZ SERIE H50 CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse CONTR LES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS Inspection de la friteuse et des accessoires Pr tez une attention particuli re au d pistage des fils et cordons us s des fuites des mati res trang res dans le bassin de friture et l int rieur de l armoire et toute autre sympt me indiquant que la friteuse et les accessoires ne sont pas pr ts pour un fonctionnement s r Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur tout
66. tPrint III est illustr dans cette discussion mais les tapes d crites s appliquent de la m me mani re au syst me Filter Magic II La plupart des probl mes signal s avec ces syst mes sont caus s par une erreur de fonctionnement Suivez attentivement les instructions d taill es ci dessous pour tre s r que votre syst me fonctionnera comme pr vu PREPARATION DU FILTRE L UTILISATION 1 Tirez le filtre de l armoire ouvrez le couvercle retirez le plateau ramasse miettes et retirez l anneau de maintien en papier 2 Retirez le papier filtre le cas ch ant et nettoyez le bac si n cessaire Apr s avoir v rifi que le filtre m tallique se trouve au fond du bac posez une feuille de papier filtre propre sur le dessus du bac en la faisant d border sur tous les c t s 3 Positionnez l anneau de maintien sur le filtre en papier et abaissez l anneau dans le bac pour permettre au papier de se replier autour de l anneau lorsqu il est pouss au fond du bac 4 Saupoudrez de la poudre filtre sur le filtre en papier Pour la quantit de poudre utiliser reportez vous aux instructions du fabricant Remettez le plateau ramasse miettes dans le bac et refermez le couvercle 5 Poussez le bac fond dans la friteuse Quand le filtre FM II est correctement positionn le voyant HEATER ON vert s allume 4 3 MODE D EMPLOI DU SYSTEME DE FILTRAGE A ATTENTION N utilise
67. toyage ou d autres objets sous peine d endommager la bille l int rieur ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster 4 Apr s avoir vidang l huile ou le shortening graisse v g tale liminez toutes les particules d aliments et le reste d huile ou de shortening graisse v g tale du bassin de friture SOYEZ PRUDENT ce produit risque toujours de causer des br lures en cas de contact avec la peau nue 5 Fermez bien la vanne de vidange et remplissez le bassin de friture avec de l huile ou du shortening graisse v g tale solide frais ou filtr jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur DANGER Quand vous utilisez du shortening graisse v g tale solide tassez le au fond du bassin de friture N utilisez PAS la friteuse avec un bloc solide de shortening graisse v g tale sur la partie sup rieure du bassin de friture sous peine d endommager le bassin de friture et de causer un incendie 4 2 Mode d emploi du syst me de filtrage int gr Les syst mes de filtrage FootPrint III FP III et Filter Magic II FM ID permettent tous deux le filtrage s r et efficace de Vhuile ou du shortening graisse v g tale d un bassin de friture sans interrompre le fonctionnement des autres bassins d un ensemble de friteuses M me s ils sont de conception et d aspect diff rents le fonctionnement des syst mes FootPrint II et Filter Magic II est identique Le mode d emploi du syst me Foo
68. ue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Pi ces d tach es 1 318 219 7140 FAX Assistance technique 1 318 219 7135 Bee Prix 6 00 IMPRIME AUX ETATS UNIS Ne ee e o Te 819 5461 AOUT 2002
69. ur vous devrez ajuster le m lange air gaz Les proc dures d ajustement sont diff rentes pour les appareils CE et non CE Ajustement du m lange air gaz Appareils non CE et appareils CE construits apr s avril 1999 Sur le c t du bo tier de la soufflante l oppos du moteur se trouve une plaque comptant un ou deux contre crous Desserrez suffisamment les contre crous pour pouvoir bouger la plaque puis ajustez la position de la plaque pour ouvrir ou fermer l ouverture d admission d air jusqu ce que vous obteniez une lueur orange rouge vif Maintenez la plaque en position et resserrez les contre crous 3 3 Ajustement du m lange air gaz Appareils CE construits avant mai 1999 Les appareils CE construits avant mai 1999 sont quip s d un cran de protection plac devant les soufflantes Un obturateur d air sur la face de l cran r gule la quantit d air en circulation jusqu Vadmission de la soufflante Pour ajuster l obturateur d air desserrez les vis de fixation et glissez l obturateur d air vers la gauche ou la droite selon le cas pour obtenir une lueur orange rouge vif Maintenez l obturateur d air en position et resserrez les vis 3 2 Proc dure d bullition Pour s assurer que la friteuse est d pourvue de toute contamination r sultant de sa fabrication son exp dition et sa manipulation durant l installation vous devez faire bouillir un m lange d eau d
70. ur la nettoyer 4 Retirez le fil de fer et soufflez dans la buse pour vous assurer qu elle est propre 5 R installez la buse et courbez la de sorte que son ouverture pointe vers le bas Contr le de la pression de la rampe des br leurs DANGER Cette t che doit tre confi e exclusivement un personnel de maintenance qualifi Contactez votre centre de SAV Frymaster pour prendre rendez vous 5 2 Contr les de maintenance pr ventive du syst me de filtrage int gr AVERTISSEMENT N utilisez jamais le syst me de filtrage sans huile ou shortening graisse v g tale dans le syst me A AVERTISSEMENT N utilisez jamais le bac du filtre pour transporter l huile ou le shortening graisse v g tale usag jusqu la zone de mise au rebut A AVERTISSEMENT Ne videz jamais l eau dans le bac du filtre sous peine d endommager la pompe Il n existe aucun contr le de p riodique de maintenance pr ventive requis pour les syst mes de filtrage FootPrint II ou Filter Magic II autre qu un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d eau chaude et de d tergent Si vous remarquez que le syst me pompe lentement voire pas du tout assurez vous que le tamis du bac se trouve au fond du bac et le papier par dessus le tamis Assurez vous que le ou les joints toriques sont pr sents et en bon tat Les syst mes FootPrint II ont un joint torique situ au fond du bac Les syst mes Filter Magic II ont u
71. v g tale de cuisson doit tre vid dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou le shortening graisse v g tale usag facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du R cipient de mise au rebut du shortening graisse v g tale SDU Frymaster Le SDU est disponible chez votre distributeur 1 Placez l interrupteur d alimentation sur position OFF Vissez le tuyau de vidange fourni avec votre friteuse dans la vanne de vidange Assurez vous que le tuyau de vidange est fermement viss sur la vanne de vidange et que l ouverture pointe vers le bas 5 1 2 Placez un r cipient de mise au rebut du shortening graisse v g tale SDU ou une marmite m tallique a couvercle herm tique sous le tuyau de vidange La marmite doit pouvoir r sister la chaleur de l huile ou du shortening graisse v g tale et contenir des liquides chauds Si vous avez l intention de r utiliser Vhuile ou le shortening graisse v g tale Frymaster recommande l utilisation d un porte filtre conique et d un filtre Frymaster quand une machine filtrante n est pas disponible Si vous utilisez un porte filtre conique Frymaster veillez ce qu il repose en toute s curit sur le SDU ou la marmite 3 Ouvrez lentement la vanne de vidange pour viter les projections Si elle se bouche particules d aliments utilisez la tige de nettoyage Fryer s Friend pour la d boucher DA
72. viseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage A ATTENTION Si c est la premi re fois que vous utilisez la friteuse apr s son installation reportez vous a la section 3 2 Proc dure d bullition A ATTENTION Les friteuses de la s rie H50 peuvent contenir 25 litres d huile ou de shortening graisse v g tale 21 C pour une cuve pleine et 12 5 litres a 21 C pour chaque moiti d une double cuve Avant d allumer la friteuse assurez vous qu elle est teinte et que le robinet de vidange du bassin de friture est ferm Retirez le support du panier le cas ch ant et remplissez le bassin de friture jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur Si vous utilisez du shortening graisse v g tale solide assurez vous qu il est tass au fond du bassin de friture AVERTISSEMENT N utilisez jamais l appareil avec un bassin de friture vide Le bassin de friture doit tre rempli d eau d huile ou de shortening graisse v g tale avant l allumage des br leurs sous peine d endommager le bassin de friture et de causer un incendie Allumage de la friteuse 1 Appuyez sur l interrupteur de marche arr t ON OFF de l ordinateur ou du contr leur pour l arr ter OFF Pour friteuses non CE Apr s avoi
73. z jamais le filtre tant que l huile dans les friteuses n a pas t amen e la temp rature de cuisson 1 Pour filtrer l huile de friture mettez la friteuse hors tension OFF puis ouvrez la vanne de vidange de la friteuse dont vous avez choisi de filtrer l huile Si n cessaire utilisez la tige de nettoyage en acier Fryer s Friend pour d boucher la vanne depuis l int rieur du bassin de friture Poussez la poign e poig droite pour ouvrir ORANYALYE DANGER N essayez JAMAIS de d boucher une vanne de vidange par l avant De l huile ou du shortening graisse v g tale chaud risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement Ne tapez PAS sur la vanne de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets sous peine d endommager la bille l int rieur ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster DANGER Ne faites pas la vidange de plus d un bassin de friture la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile ou de shortening graisse v g tale chaud 2 Quand le bassin de friture est vide utilisez un outil r curant pour liminer les s diments des parois du bassin de friture A AVERTISSEMENT En nettoyant l int rieur du bassin de friture vitez de frapper le thermostat de protection surchauffe et la sonde de temp rature ou le thermostat de commande

Friteuses à gaz série H50Guide d`installation et d

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