PECTINE NH pour NAPPAGE
Contents
1. Le nappage fabriqu avec cette pectine est r versible et supporte plusieurs refontes et g lifications successives en conservant ses qualit s Pulpe tamis e d abricot 12 d extrait sec 150 grammes 150 grammes 250 ml Acide Citrique 0 5 1 grammes 0 5 1 grammes Pectine NH Nappage Sucre en poudre pr m lang 50 grammes 0 Mode d emploi Pr m langer la pectine et 50 grammes de sucre Verser dans la bassine les pulpes d abricots l eau l acide et chauffer sous agitation Verser en pluie le m lange pectine sucre et porter bullition Ajouter le sucre et le glucose Cuire jusqu obtenir un extrait sec de 66 67 lu au r fractom tre ou par pes e Couper le chauffage et couler rapidement en boites ou en seaux Refroidir rapidement pour viter une perte de g lification et un brunissement ind sirable LEGISLATION SPECIFICATIONS Conforme aux prescriptions FAO OMS de la FDA et celles du FOOD CHEMICALS Codex ainsi qu aux Directives CEE toutefois il appartient l utilisateur de s assurer des dispositions l gales d emploi du pays o la pr paration sera consomm e Caract ristiques physico chimiques 12 au maximum 21 au maximum Arsenic As moins de 3 ppm FAO Plomb Pb moins de 10 ppm FAO Cuivre Cu moins de 50 ppm FAO Zinc Zn moins de 25 ppm FAO pH solution acqueuse 1 4 7 5 2 20 C 99 inf rieure 315 micron tamis AFNOR N 26 Carac2. Fiche Technique CO SP 004 PECTINE NH pour NAPPAGE E440 E450 E341 Poudre fine de couleur blanc cr me beige clair insipide et inodore DESCRIPTION Composition tiquetage Pectine de fruits faiblement est rifi e 26 33 et amid e 16 20 E440 Sels retardateurs de g lifications autoris s Diphosphate de sodium E450 Orthophosphate de calcium E341 Produit standardis par ajout de sucre dextrose Mode d action Propri t s Agit en milieu acide pH d environ 3 6 et sucr 58 68 Donne un gel ferme brillant de texture agr able Caract ristiques principales du gel sont thermor versibilit et bonne tenue sur les fruits UTILISATIONS Applications Pour Nappages p tissiers avec fruits non dilu s Produits de fourrages s utilise dans des milieux acqueux ou fruit s Concentration maximale 3 4 dans l eau froide temp rature inf rieure 10 C 6 8 dans l eau chaude pour un emploi imm diat Dose d utilisation moyenne En g n ral de 0 8 2 selon la teneur en pulpe Mode d Emploi Pour disperser le produit sans grumeaux soit le pr m langer sec avec d autres ingr dients secs puis verser la pr paration dans le liquide sous vive agitation __ Soit l incorporer un milieux non solvant huile alcool solutions concentr s de sucres lt 65 brix Si la dispersion est faite froid chauffer 80 85 C pour assurer une dissolution rapide et compl te
3. t ristiques microbiologiques 1000 germes par gramme au maximum 100 germes par gramme au maximum Germes pathog nes salmonelles E Coli test n gatif CONDITIONNEMENT STOCKAGE Emballage boite de 1 Kg net caisse carton de 25 Kg net doubl es poly thyl ne Conditions de conservation l abri de l humidit et de la chaleur en emballage ferm temp rature de 25 C et 65 d humidit relative P remption Dur e de vie de 2 ans minimum en conditionnement d origine CODE ARTICLE 1Kg 1622A 25Kgs 1623K Les renseignements contenus dans ce document bien que r dig s avec le plus grand souci d exactitude ne sont donn s qu titre indicatif et n impliquent aucun engagement de notre part Nous nous r servons le droit de modifier ces donn es suivant l volution de nos produits 07 11 07 CA FT Pectine NH nappage
Download Pdf Manuals
Related Search