cahier des charges
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1. 4 Volailles Elles seront conformes la l gislation notamment la directive n 71 178 CE du Conseil du 15 F vrier 1971 Le prestataire devra pr ciser la qualit utilis e Certifi ou Label Les volailles et les lapins seront constitu s par des animaux de premi re fra cheur et en parfait tat de conservation Les poulets frais seront sous label Les volailles doivent tre garanties sans alimentation contenant des OGM Ces fournitures devront r pondre aux recommandations du GEMRCN Prescriptions techniques Volaille elles seront de classe A pr tes cuire sans abats tre g s au minimum de 55 jours Escalope de dinde d coupe dans le filet elles ne comporteront pas de peau Saut de dinde d coup dans la cuisse sans peau et sans os il ne devra pas comporter plus de 5 de cartilage Les morceaux feront 30 grammes Saucisse de volaille elles seront compos es 100 de volaille et seront calibr es 60 grammes 6 5 Produits surgel s La fourniture des produits surgel s devra tre conforme aux sp cifications de la l gislation en vigueur et notamment aux d crets 64 949 du 9 septembre 1964 modifi et l arr t du 26 juin 1974 modifi r glementant les conditions d hygi ne et de distribution des denr es surgel es Les emballages devront obligatoirement indiquer en clair la date limite d utilisation optimale de vente du produit Article 7 Conditions de r siliation Si2. le fournisseur persiste faire des livraisons de qualit inf rieure ou livrer des quantit s inf rieures celles qui sont demand es ou s il est constat que les livraisons ne sont pas effectu es dans le d lai pr vu le march pourra tre r sili dans les conditions suivantes D avant toute proc dure de r siliation le fournisseur sera mis en demeure d ex cuter ses prestations dans un d lai qui lui sera imparti en cas de non ex cution de la mise en demeure le titulaire du march sera inform de la sanction envisag e et ventuellement pr sentera ses observations dans un d lai de 15 jours Pass ce d lai la r siliation pourra tre prononc e Le fournisseur en sera inform par lettre recommand e avec avis de r ception Article 8 Crit res d attribution Le jugement des offres sera effectu dans les conditions pr vues au code des march s publics Seront pris en compte pour le jugement les crit res suivants par ordre d croissant d importance Prix des produits Conformit de l offre au pr sent cahier des charges Capacit fournir les produits D lai de livraison Le Lyc e G n ral et Technologique de Baimbridge se r serve le droit de demander des chantillons avant de s arr ter sur le choix d une offre Article 9 Personne contacter et r ception des offres Renseignements techniques et administratifs Madame Patricia DUFOUR 0590 93 79 87 Les offres devront parve
3. v qu ilne fait pas l objet d une interdiction de concourir v qu il a satisfait aux obligations fiscales ou sociales v qu il n a pas fait l objet au cours des cinq derni res ann es d une condamnation inscrite au bulletin n 2 du casier judiciaire pour infractions vis es aux articles L 324 9 L 324 10 L 324 6 L 125 1 et L 125 3 du code du travail v que le travail sera r alis avec des salari s employ s r guli rement au regard des articles L 148 3 L 143 5 et L 620 3 du code du travail Article 12 Exon ration de frais annexes Il est tabli qu aucun frais annexes ne sera factur au Lyc e G n ral et Technologique de Baimbridge Article 13 Facturation Une facture sera mise par bon de commande tablie en deux exemplaires et sera adress e au Lyc e G n ral et Technologique de Baimbridge Elle portera outre les mentions l gales les indications suivantes num ro du march date R f rence du bon de commande produits livr s libell s et quantit s Montant total hors taxes montant de la TVA en cours montant total T T C Article 14 Modalit s de r glement Le paiement s effectuera par mandat administratif sur service fait 30 jours conform ment l article 98 du Code des march s publics r ception de la facture Le titulaire devra lors de l tablissement de la premi re facture fournir un Relev d identit Bancaire ou que ce dernier apparaisse sur les
4. CAHIER DES CHARGES Personne publique contractante Lyc e G n ral et Technologique de Baimbridge Boulevard des H ros BP 17 97159 POINTE A PITRE Cedex Objet du march achat de denr es alimentaires pour le lyc e g n ral et technologique Baimbridge Date limite de remise des offres 30 mars 2012 12 heures Document comprenant 10 pages articles n 1 18 Article 1 Objet du march Le pr sent march a pour objet lachat de denr es alimentaires pour la restauration scolaire du LGT de Baimbridge March bas sur une liste de produits joint au pr sent cahier des charges De plus le titulaire mettra disposition du LGT de Baimbridge un catalogue sur lequel des produits sp cifiques pourront tre command s Le titulaire devra pr ciser dans son offre la remise consentie sur ces produits catalogues hors produits pr vus dans la liste des produits Article 2 Proc dure de passation Il s agit d un march bon de commandes alloti avec un montant maximum pass selon la proc dure adapt e avec avis d appel public la concurrence 2 1 Allotissement Le march est divis en 3 lots d taill s en annexe Article 3 Dur e du march Le march prendra effet compter de sa date de notification au plus tard le 4 mai 2012 Conform ment au d cret n 2011 1000 du 28 ao t 2011 le march pourra tre renouvel deux fois pour une dur e de un an par reconduction tacite du pouvoir adju
5. dicateur ou r silier par d nonciation expresse avant la fin d ann e d ex cution en cours Article 4 Pi ces constitutives du march Le pr sent cahier des charges __ L acte d engagement DC3 La liste des produits jointe au pr sent cahier des charges Article 5 Ex cution du march Commandes elles seront pass es par bon de commande Livraison La livraison se fera la date indiqu e sur le bon de commande sign par les personnes habilit es le Proviseur du LGT Baimbridge et ou le Gestionnaire envoy par fax ou par courrier et avant 11 heures du matin Conditions de livraisons La livraison des fournitures sera faite dans les conditions de l article 20 du CCAG FCS l adresse suivante LGT de Baimbridge boulevard des H ros 97139 LES ABYMES directement aupr s du magasin alimentaire Contenu des livraisons En compl ment de l article 20 du CCAG FCS les titulaires s engagent livrer des lots homog nes notamment en ce qui concerne la date limite de consommation DLC et la date limite d utilisation optimale DLUO e Emballage Par d rogation l article 19 2 2 du CCAG FCS les emballages restent la propri t publique Les denr es animales et d origines animales ainsi que tous les produits surgel s seront livr s conditionn s plastique de pr f rence puis emball s dans des cartons propres et en bon tat Etiquetage L tiquetage sera conforme la r glementation en vig
6. e d odeur et de go t anormaux Toutes les viandes et mati res premi res entrant dans la composition des produits devront tre galement de tr s grande fra cheur leurs pr parations particuli rement soign es avec toutes les conditions requises d hygi ne La composition et la qualit de chaque type de fourniture sont au minimum celle d termin es dans la partie r glementaire du Code des usagers en charcuterie et conserves de viandes mis au point par le Centre Technique de la salaison de la charcuterie et des conserves de viandes Le jambon sera de qualit sup rieure sans couenne avec un maximum de 5 de mati re grasse et sera sans poly phosphate Dans le cas o le fournisseur ventuel fait pratiquer l analyse chimique ou micro biologique de ses produits mention en sera fait lors de la soumission Il indique s il effectue lui m me ses analyses ou dans le cas contraire il d signe le laboratoire qu il en a charg 6 3 Poisson Le poisson devra tre frais ou surgel pleine mer garanti sans ar tes et correctement caill Le poisson surgel doit respecter la l gislation des produits surgel s Portions de filet de poisson calibr es pan es congel es ou surgel es Le prestataire devra indiquer la composition exacte en poids et en pourcentage des portions de filet de poisson ainsi que le pourcentage en poids de panure pour les produits pan s Les portions confectionn es avec des miettes sont exclues 6
7. e viande que ces viandes soient m lang es ou non entre elles et additionn es ou non de substances trang res dont l emploi est autoris par la r glementation en vigueur doivent satisfaire aux dispositions contenues dans la r glementation en vigueur et notamment au d cret du 28 janvier 1997 concernant les viandes hach es destin es la consommation Les viandes reconstitu es seront limit s et sans compl ment de prot ines v g tales Les viandes pan es sont exclure Tra abilit L tiquetage de la viande bovine doit tre conforme au d cret n 99 260 du 2 avril 1999 et l application du r glement CE n 178 2002 du Parlement Europ en et du Conseil du 28 janvier 2002 Le prestataire devra s assurer notamment aupr s de ses fournisseurs de viande de boucherie qu ils ont mis en place des proc dures de tra abilit fiables qui garantissent le respect de la classification des viandes et leur origine La tra abilit devra permettre d obtenir les informations suivantes sur la viande bovine pr sent e au self Origine e Pays d origine e Pays d levage PAYS D ABATTAGE AVEC LE N D AGREMENT PAYS DE DECOUPAGE AVEC LE N D AGREMENT Cat gorie Type racial viande Date de conditionnement Date limite de consommation 6 2 Charcuterie Les fournitures de charcuterie devront tre de fra cheur irr prochable pr sentant bien des crit res d une denr e loyale et marchande notamment l absenc
8. en r f rence pour d terminer le prix initial est mentionn dans l offre Les prix du march sont r put s tablis sur la base des conditions conomiques du mois de mars 2012 ce mois est appel mois z ro 10 4 DISPOSITIONS PARTICULIERES En cas d interruption momentan e ou prolong e de la r f rence choisie et en cas de parution de la mention de rupture pour un produit un prix ajust peut tre convenu sur la base de l volution des prix d achat du titulaire son fournisseur La preuve de l volution sera donn e par la production des factures d achat du titulaire au cours de la p riode du march Si le titulaire se trouve en rupture d approvisionnement de l un des produits pr vu au march pour une raison ind pendante de sa volont en raison d une p nurie g n ralis e et notoire il sera relev de son obligation contractuelle de livrer les quantit s minimales pr vues au march Dans ce cas le titulaire proposera au pouvoir adjudicateur la fourniture d un produit de substitution quivalent au prix du produit devenu indisponible L acceptation de la proposition vaudra avenant ce march Le pouvoir adjudicateur pourra refuser cette proposition et passer un autre march avec un autre fournisseur pour obtenir un produit de substitution Si dans le cadre d une situation impr visible modifiant la situation du march l application des r gles de fixation de prix pr vues l article 10 conduit le tit
9. factures le taux des int r ts moratoires est le taux d int r t de la principale facilit de refinancement appliqu e par la Banque centrale europ enne son op ration de refinancement principal la plus r cente effectu e avant le premier jour de calendrier du semestre de l ann e civile au cours duquel les int r ts moratoires ont commenc courir major de sept points Ce taux est mis jour le 1 janvier et le 1 juillet de chaque ann e civile Le taux prendre en compte est celui en vigueur la date laquelle les int r ts moratoires ont commenc courir Article 15 P nalit s de retard Conform ment l article 11 du Cahier des Clauses Administratives G n rales fournitures courantes et services le titulaire encourt sans mise en demeure pr alable une p nalit calcul e selon la formule d crite dans le CCAG fournitures courantes et services Article 16 Assurances Le titulaire du march doit avoir souscrit un contrat d assurance en responsabilit civile en cours de validit Ce contrat doit le garantir contre les cons quences p cuniaires de l engagement de sa responsabilit civile pouvant r sulter des dommages corporels ou mat riels subis par des tiers ou le LGT Baimbridge l occasion des prestations objet du pr sent march Le titulaire du march doit galement avoir souscrit un contrat d assurance responsabilit professionnelle en cours de validit Celui ci doit le garant
10. ir contre tout type de dommage qu il causerait au LGT Baimbridge l occasion de l ex cution des prestations objet du pr sent march que ce soit de son propre fait ou de celui de ses pr pos s Par d rogation l article 9 2 du CCAG FCS le titulaire doit produire les attestations d assurance en cours de validit indiquant la nature le montant la dur e et les conditions d application des garanties pr cit es dans un d lai de 8 jours calendaires compter de la demande du LGT Baimbridge En cas d existence d une franchise dans le contrat souscrit par le prestataire celui ci sera r put le prendre int gralement sa charge Il doit tre tout moment en mesure de produire cette attestation sur demande du pouvoir adjudicateur et dans un d lai de quinze jours compter de la r ception de la demande Article 17 Cautionnement Le pr sent march est dispens de cautionnement Article 18 Attribution de comp tence En cas de litige r sultant de l application des clauses du pr sent march le tribunal administratif comp tent sera celui de la ville de Basse Terre en Guadeloupe Fait Est approuv le pr sent march le La Personne Responsable du en deux exemplaires originaux March Mention manuscrite lu et approuv Monsieur Jean ALICE Signature du titulaire Proviseur du LGT de Baimbridge 10
11. munication d odeurs ou de saveur anormales et fortiori toxiques Le ou les livreurs devront porter une tenue adapt e la manipulation des denr es et r pondant aux normes d hygi nes en vigueur R ception Les op rations de v rifications quantitatives ont pour objet de contr ler la conformit entre la quantit livr e et la quantit indiqu e sur le bon de commande gt Les op rations de v rifications qualitatives ont pour objet de contr ler la conformit des fournitures avec les sp cifications du march gt Les v rifications quantitatives et qualitatives simples seront effectu es au moment m me de la livraison de la fourniture des produits conform ment aux articles 22 23 et 24 du CCAG FCS gt Les produits propos s devront r pondre aux crit res microbiologiques en vigueur gt Des contr les pourront tre effectu s tout moment par les services v t rinaires ou ceux de la r pression des fraudes la demande du pouvoir adjudicateur gt Le fournisseur devra fournir le r sultat des analyses qui pourra tre demand par le pouvoir adjudicateur gt L exploitant ou le gestionnaire de fabrication devra faire conna tre les r gles mises en place pour d velopper le syst me HACCP ou son quivalent notamment en ce qui concerne les modalit s de conservation et de livraison des mati res premi res Article 6 D marche Eco Responsable La liste des produits jointe au pr sent cahier des charge
12. nir par courrier ou porteur sous pli cachet portant la mention March de denr es alimentaires Ne pas ouvrir Par lettre recommand e avec accus de r ception ou contre r c piss Lyc e G n ral et Technologique de Baimbridge l attention du Service Achat Boulevard des H ros BP 17 97159 POINTE A PITRE Cedex Date limite de r ception des offres 30 mars 12 heures Article 10 Prix 10 1 CONTENU DU PRIX Les prix sont r put s comprendre toutes charges fiscales parafiscales ou autres y compris les taxes sp cifiques aux d partements d outre mer frappant obligatoirement les prestations la date de passation du march ainsi que tous les frais aff rents au marquage au conditionnement l emballage la manutention l assurance au stockage et au transport jusqu au lieu de livraison Les prix seront donn s en euros hors TVA Les prix unitaires peuvent tre formul s avec trois chiffres apr s la virgule Les valeurs factur es par ligne de produit seront arrondies deux chiffres apr s la virgule 10 2 FORME DU PRIX Les prix des produits list s dans le devis du candidat pour les diff rents lots sont fermes pendant les 12 premiers mois puis r visables par semestre sur la base de justificatifs Pour les produits propos s sur catalogue le prix est celui du mois en cours auquel est appliqu le rabais annonc dans l offre 10 3 NIVEAU DU PRIX INITIAL Le mois de la cotation pris
13. ogation l article 25 4 du CCAF FCS toutes livraisons non conformes au bon de commande seront refus es sans que le titulaire soit mis m me de pr senter ses observations Elles pourront tre remplac es sur demande du pouvoir adjudicateur la charge du fournisseur dans les 48 heures Le titulaire de chaque lot est tenu d ex cuter les livraisons dans les conditions d hygi ne conformes la r glementation en vigueur Le moyen de transport destin l acheminement des marchandises doit galement satisfaire aux r gles en vigueur Il doit tre en outre dot des quipements n cessaires au maintien et la v rification des temp ratures en vue d assurer les bonnes conservations des marchandises Les camions de livraison doivent tre r frig rants ou frigorifiques pour les denr es dont la r glementation l impose Le contr le de la temp rature des engins doit se faire ais ment en consultant le thermom tre plac de fa on apparente La partie du camion destin e recevoir les denr es doit tre facile nettoyer et d sinfecter et construite avec les mat riaux r sistants aux rosions imperm able et imputrescible Elle ne comprendra aucune asp rit sauf celles qui sont n cessaires l quipement et aux dispositifs de fixation Tous les mat riaux ou ustensiles susceptibles d entrer en contact avec les denr es devront tre conformes aux r glements en vigueur afin d viter les alt rations ou la com
14. s a t tablie dans une d marche d co responsabilit de la commande publique Une attention toute particuli re sera port e la production locale fra che b uf porc volaille poisson Si le candidat est dans l impossibilit de r pondre un ou plusieurs articles co responsables cela ne sera pas consid r comme discriminatoire Il devra cependant proposer un article similaire ou quivalent Le contr le sera effectu ainsi que pr vu dans le cadre du pr sent march 6 1 G n ralit s Les fournisseurs s engagent ne pas fournir de denr es alimentaires contenant des OGM organismes g n tiquement modifi s 6 2 Viande La viande dont les morceaux doivent tre uniquement pris dans le muscle doit tre exclusivement de race bouch re L origine et le parcours identifiables avec les num ros de lot d agr ment de l abattoir de l atelier de d coupe et de l atelier de conditionnement sont exig s Ces l ments doivent s accompagner d une certification pr cise concernant le respect par l leveur de l interdiction des farines animales et de l inspection ante et post mortem de chaque animal l abattoir L estampille autorisant la commercialisation du produit et le num ro de tra abilit permettant le rappel du produit tout moment sont obligatoires Les fournitures de viande fra che sont soumises au GEMRCN Toutes les pr parations l tat cru ou pr cuit obtenues par le hachage d
15. ueur En ce qui concerne les denr es alimentaires pr emball es l tiquette comportera obligatoirement les mentions suivantes La d nomination de vente gt La liste des ingr dients gt La quantit nette gt La DCL ou DLUO et les conditions particuli res de conservation gt Le nom ou la raison sociale l adresse du fabricant du conditionneur ou du vendeur tabli l int rieur de la CEE gt Le lieu d origine ou de provenance chaque fois que l omission de cette mention est de nature cr er une confusion dans l esprit de l acheteur sur l origine ou la provenance r elle de la denr e alimentaire Le mode d emploi ou les conditions particuli res d utilisation si leur omission ne permet pas de faire un usage appropri de la denr e Les autres mentions obligatoires pr vues par les dispositions r glementaires relatives certaines denr es alimentaires notamment estampille sanitaire date de fabrication num ro du lot surgel en mer Mode de livraison Les fournitures doivent tre livr es dans les conditions fix es dans le pr sent cahier des charges Chaque paquet physiquement ind pendant devra porter de fa on tr s lisible l adresse de livraison et la r f rence du bon de commande Chaque livraison sera accompagn e d un bon de livraison tabli en deux exemplaires un bon sera restitu sign par la personne r ceptionnaire o seront port es les anomalies constat es Par d r
16. ulaire devoir facturer des produits pr vus au march en de de ses prix d achat tel que d fini l article L 442 2 du code du commerce il sera d li de son obligation de livrer les produits en cause Dans le respect de l article L 442 5 du code du commerce la personne publique s abstiendra d imposer la poursuite de la livraison des produits en cause Le fournisseur proposera un ou plusieurs produits de remplacement quivalents Apr s acceptation de la personne publique et sauf convention contraire la livraison de ce produit de remplacement se fera aux conditions de prix du produit remplac Si un montant minimum par commande est exig par livraison le candidat doit imp rativement le pr ciser dans son offre En compl ment de l article 20 du CCAG FCS si le titulaire est dans l incapacit d honorer une commande le LGT Baimbridge se r serve la possibilit d annuler cette derni re et d effectuer aux frais et risques du titulaire en d faut la commande aupr s d un tiers et sans qu il soit besoin de le mettre autrement en demeure Article 11 Dossier de candidature Le dossier de candidature en langue fran aise devra comprendre Le pr sent cahier des charges paraph et sign Le bordereau de prix d ment compl t DC1 et DC2 Le catalogue et la grille de prix associ s imprim e et sous format informatique Y NVNNNVYN L attestation sur l honneur d ment dat e et sign e du candidat stipulant
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