BACK MAG ETE
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1. v FLASH CL L AI MAR AA MR gt D couvrez la gamme snacking CHARCUTERIES GOURMANDES Pastrami de b uf Le Pastrami est labor partir d ingr dients rigoureusement s lectionn s e B uf d origine fran aise e Ronds de g te de viande de b uf 95 de viande e Assaisonnement la coriandre e Un processus de fabrication sp cifique et ma tris pour obtenir une viande maigre de qualit et des tranches ultra fines 0 6 mm e Un go t raffin issu d une cuisson lente d environ 12 h D j au format sandwich 8 cm x 23 cm e Moins de manipulation v ritable gain de temps e Une s curit alimentaire renforc e R ti de Porc format baguette R ti de porc cuit de qualit sup rieure Pastrami de b uf e R ti cuit labor partir du filet Barquette de 20 tranches Code BEF 028276 e Mention sup rieure Des tranches r guli res e Une parfaite ma trise du co t portion e 100 du produit utilis Moins de manipulations e Une s curit alimentaire renforc e e Des qualit s gustatives pr serv es RP Ede e Gain de temps et de co t de main d uvre R ti de porc cuit filet qualit sup rieure NE Barquette de 12 tranches Un format sp cialement con u pour garnir Code BEF 024289 les sandwichs M LLULLU LULLLLLLULLLLLLLULLLLLLLLULLLLLLLLLLLLLLLLLILLLLLLLLLLLLLLLULLLLLLLUILLULLLLLLLLLLLLLULLLLLLLULLLULLLLLLLLLLLLLLLLLULLLLLLLLLLLLLLLLLLLLULLULLLLLLLLLLL2. BACK mag AG IG le mag info produits de BACK EUROP FRANCE Toutes les dualites de l uf sans le casser Oeuf entier Simplifiez vous la vie i T y Al Inn A A PUT Cy foodservices D mad se N a A l N SS AT D v i AO gt Les salades estivales HAMAL SIGNATURE gt Edito Des journ es plus longues des temp ratures plus douces une envie irr sistible de profiter du moindre rayon de soleil On peut l annoncer avec certitude l t approche grands pas Cette saison la tendance snacking est toujours l honneur C est l opportunit pour vous de lui donner un nouvel envol Avec les bonnes id es et innovations glis s es dans ce BACKmag Et vous allez pouvoir offrir vos clients le plaisir de savourer un bon repas m me rapide L t rime aussi avec fra cheur et sant De la salade de l gumes la salade de fruits l heure est aux produits de saison M langez les go ts et les couleurs et faites profiter vos clients des nombreux bienfaits de ces produits toujours avec gourmandise cette p riode de l ann e les repas improvis s avec famille ou amis redeviennent un vrai moment de bien tre L encore vous trouverez dans nos pages de quoi agr menter vos offres en bou tique pour satisfaire ces envies spontan es de vos clients et expri mer vo
3. Seau de 2 5 kg Code BEF 030949 Couverture noire Fleur de Cao 70 Carton de 20 kg Code BEF 022532 Bo te de 550 g Code BEF 031930 Chemiser avec 30 g de mousse e Caramel Vanille Cuire 350 g de cr me le glucose et le sucre 109 C D glacer avec une infusion compos e de 150 g de cr me et d une gousse de vanille Ajouter le beurre de cacao Mycryof 30 C mixer avec le beurre Refroidir Biscuit Chocolat Recette pour une plaque 60 x 40 cm Monter au ruban 90 g de sucre avec les jaunes d oeufs Incorporer la farine la poudre d amandes et le sucre glace Fondre ensemble le beurre et le chocolat de couverture noire Fleur de Cao 70 45 C Ajouter au premier m lange Monter les blancs d oeufs avec 55 g de sucre puis ajouter d licatement Cuire 170 C durant 14 minutes Montage Dans le Flexipan 1498 couler le cr meux Gianduja Yuzu puis fermer avec le biscuit chocolat Ins rer le cr meux dans le Flexipan 1059 en Vemprisonnant avec 20 g de mousse puis fermer avec 15 g de caramel et finir avec le biscuit chocolat Decoration Pulv riser au pistolet de la couverture noire Fleur de Cao 70 afin d obtenir un aspect velours Au sommet glacer l aide d un cornet avec de la Brillance noire afin d obtenir un effet texture mat et brillant Parsemer de Pralin Grains Astuce Cuire le biscuit chocolat avec une feuille de papier par dessus afin de conserver toute son humidit
4. cette margarine d exception facilite le tourage et favorise la pousse de la p te sans d chirement gr ce sa cro te d licatement dor e l alv olage l ger et r gulier une saveur g n reuse et un fondant ini mitable Ruban Feuilletage sera tr s appr ci e des gourmands pour ses qualit s gustatives Utili sable d s 19 C cette margarine pr sente une texture constante tout au long du tourage permettant le d veloppement d un feuillet bien tag et r gulier Ruban Feuilletage Thermo tol rant sera privil gi e pour sa technologie brevet e qui la rend tol rante une plage tendue de temp ratures allant de 10 30 C Cette gamme compl te inclut galement Ruban Friax la pr paration de r f rence pour p tes sucr es fon ages et incorporations Contenant le sucre et les ufs elle se m lange tout simplement avec la farine La souplesse de sa texture permet de cr er de d licieux sabl s d une parfaite friabilit tout en prolongeant leur fra cheur Pour fabriquer chaque jour les meilleures p tisseries et viennoiseries les artisans peuvent compter sur leur savoir faire et la gamme haute performance Ruban d Artisal Table Ronde pour une Huile de Palme durable http www huiledepalmedurable org Ruban Moka Brique 500 g Code BEF 025235 Ruban Brioche Brique 500 g Code BEF 025236 Ruban Friax Barre 2 750 kg Code BEF 025242 Ruban Feuilletage Brique 500 g Code BEF 025238 Ruban Feu
5. dients Orange jus pur e corce 67 sucre eau sirop de ore IN es vergers sd OON 45 BOOG OO OO OG 22 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v CONSEILS AO OO OOG gt Comment d velopper vos ventes avec COCA COLA La bonne gamme l image de ce que vous proposez dans votre point de vente la gamme est un levier cl pour d velopper vos ventes Pour une efficacit optimale une gamme doit 1 Couvrir les diff rents moments de la journ e Pour cela proposez un choix de produits suffisamment large pour r pondre tous les moments cl s comme le petit d jeuner le d jeuner et le go ter Fr quentation en boulangerie Matin e Midi Apr s midi Soir 2 Refl ter les attentes de vos clients e En terme de go t en proposant plusieurs familles de boissons colas boissons gazeuses aux fruits limonades boissons plates aux fruits th s eaux boissons nergisantes ou jus e En terme de b n fices en offrant des boissons sp cifiques nergisantes rafra chissantes vitamin es ou pour le sport Les menus Un acheteur de menu d pense 27 de plus Source Crest YTD sept 2011 62 des visites du Hors Foyer se font l occasion du repas Source Crest YTD sept 2011 et 43 des consommateurs font leur choix uniquement en regardant les panneaux menus Source Decryptis 2011 Les affiches doivent tre plac es hauteur des yeux du consommateur et visibles lors d
6. et son croustillant Cela vitera la formation d une cro te O CACAO BARRY me SZAF E 1842 ni A Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v RECETTES KA gt Tarte Croquante Citron Fraise MARGUERITE Recette pour 8 tartes de 22 cm v ingr dients et mise en uvre e P te Sucr e Mettre le beurre en pommade ajouter tous les ingr dients dans P te Sucr e l ordre en petite vitesse jusqu l obtention d une p te homog ne 500 g Beurre R server au frais 300 g Sucre glace e Masse Croustillante Citron Meringu 90 g e Poudre dAmande blanchie Donner la texture d sir e au produit en modifiant sa temp rature bg Fleur de sel e Cr me Vanille All g e 225 g e ufs M langer sec Excellence Extra avec la moiti du sucre D layer bg Isarome vanille naturelle avec un peu de lait ajouter les jaunes d ufs Porter le reste du Artisal lait avec le reste du sucre et les gousses fendues et gratt es 850 g Farine T45 bullition Retirer du feu en remuant et en verser un peu sur le premier m lange Porter bullition le tout en remuant constam Masse Croustillante Citron Meringu ment pendant 1 min Refroidir tr s rapidement 1200 g Croquant Citron Meringu Apr s refroidissement lisser la cr me p tissi re puis ajouter la cr me mont e Cr me Vanille All g e e Montage et Finition 80 g Excellence Extra Abaisser la p te 3 mm d paisseur foncer les cercles
7. gt Les DOTS le co t de la vari t ISIGNY STE M RE Informez vos clients de l origine du beurre AOP il g ARTISAN 4 Hd vd S n k i vj LE BEURRE DISIGNY AOP an paR Un kit PLV est votre eroon pour valoriser vos rayons N h sitez pas le demander votre respon sable commercial Classiques fourr s au chocolat la cr me ou la confi ture recouverts de chocolat blanc noir de cr me ou de copeaux tricolores Des assortiments de toutes les cou leurs de toutes les tailles et toutes les saveurs au succ s HAAR ES Beurre de tourage AOP garanti ER sa Code BEF 015859 TE ME PR carre ured dae N di Des viennoiseries vite pr tes au gout authentique des AM virus E ar ra nappages surprenants et d app tissantes garnitures S ES ES IN Le format le plus am ricain pour faire fondre vos clients Ee WAN i i me Pd EE DOTS RARES DRY T as ORIGINAL CA 13 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE y N v FLASH BOOG gt Mini beignets gt THE ORIGINAL DOONY S LES DELICES DES 7 VALLEES des nouveaut s 100 plaisir e Des recettes uniques sur le march e Couleurs et go ts naturels e Visuels tr s gourmands avec des d cors maxi e Nouveaux ingr dients premium e Exp rience nouvelle en bouche avec une vari t de textures e Cups papier et tiquettes ingr dients dans les cartons M L AI Un d licieux Min
8. 04 78 91 20 04 0478 91 49 36 Girard et Roux S A 38 Grenoble 0476 40 61 61 CTELELE E Lagnieu S A S 03 Saint Yorre 04 70 98 53 02 04 70 97 56 48 Prost S A S 71 Autun 03 85 86 95 20 03 85 86 95 22 Thonon Gourmand S AR L 74 Thonon 04 50 26 26 34 04 50 26 01 83 Tivillier S A S 74 Passy 04 50 47 52 54 04 50 47 51 24 v Sud F Abelanet Distribution s a s 66 Perpignan 04 68 54 48 30 04 68 55 27 70 Audouard S A S 26 Mont limar 04 75 01 07 11 04 75 53 07 03 8 Brunet Bergerac SA 24 Bergerac 055 Es EE IE 5 Brunet Bruges S A S 33 Bruges 05 57 88 62 77 05 57 89 48 38 4 Brunet Fl ac s a s 16 Fl ac 054591 12 12 05 45 91 14 42 O Brunet Lagord s a s 17 Lagord 05 46 67 45 54 05 46 42 00 25 i Si ge social de BACK EUROP FRANCE Colrat SAR L 12 Onet Le ch teau 05 65 42 22 32 05 65 67 41 20 z 67 rue Anita Conti CS 10601 DA S A R L 20 Bastia 04 95 30 52 04 04 95 58 06 87 amp Huline s A s 34 B ziers 04 67 11 81 00 04 67 6235 57 S 96010 VANNES Cedex Pedrero SA 11 Narbonne 04 68 41 38 35 04 68 41 62 48 EF 2 TE OP Sy 4 OS OT S A M ss is pl a o 04 Ve a 88 x ouby Alpes s a s ap S Ro Oe c 0 Rouby Provence S A S 13 Eguilles 04 42 95 70 50 04 42 20 72 45 S AR i 04 90 16 56 80 04 90 16 56 89 www backeurop fr Rouby S A R L 84 Avignon g backmag backeurop fr v 5 DOM TOM Patisland SAR L 97 Baie Mahault Guadeloupe 05 90 38 37 50 05 90 383751 S A G R P 97 Le Lamentin Martinique 05 96 38 94 42 05 965 1292 Bonmalais Pedrero 97 L
9. Montcornet 03 23 2138 38 03 23 21 58 00 CHEDEVILLE FF ON M on s A 54 Heillecourt 03 83 53 32 33 03 83 53 1207 NE JOURDAIN M on Floluti SAS 67 H rdt 0388687575 0388687576 BONNIN Salvi SARL 39 Salins Les Bains 03 84 66 43 30 03 84 66 43 31 EE es Vandenbulcke s a Arras 62S Laurent Blangy 0321732424 0321 48 57 39 Vandenbulcke s a Lille 59 Bondues 03 20 26 70 75 0520561522 THONON i i GOURMAND Wolniak s A R L 62 Campigneulles 0321061525 03 21 81 18 44 BRUNET LAGNIEU Les Petites LAGORD N CO GE FOB BRUNET DISPRODAL his v 2 Ouest LR BRENDANI TE Disser 2000 SARL 37 Montlouis 0247507570 0247 50 75 39 BRUNET BRUNET ET ROUX Gougeon Guilberville 14 Guilberville 0233727040 0233551427 QUE 2 AUDOUARD Gougeon Lisieux S A S 50 Glos 02 31 62 71 40 02 31 62 87 04 COLRAT ROUBY Gr ciet et Cie SA 64 Bayonne 05 59 55 15 4 0559553569 N EE Bretagne sas 56 Theix 0297470550 0297 4709 HULINE ROUBY Michard Pays de Loire s a s 72 Solesmes 02 43 55 11 70 02 43 62 28 78 EEIT PROVENCE Patilabo SAR L 87 Limoges 0555 373385 05 55 37 66 84 AE Thomas SAS 85 Challans 02 51 68 16 52 02 51 49 1706 REE vi Thomas SA 86 Chatellerault 0549211110 0549201058 Thomas SA 49 Cholet 02 41 62 10 80 02 41 65 70 87 5 TEITE Guadeloupe Fa v 3 Sud Est SA GR P PATISLAND A Arnaud SA S 73 Barby 0479 72 95 05 04 79 72 84 38 aa di Brendani SA S 63 Aubi re 04 73 27 23 25 04 73 27 09 03 CO GE FOB sa 74 Ville La Grand 04 50 43 20 80 04 50 43 20 89 Disprodal SA 69 Genay
10. Pot 500 g Code BEF 026700 ALLIE s sg _ CONFIT de TOMATES SECHEES LeSIEUR Professionnel PO M M M M M M G G G GG G G G GGG GGGGGGGGGG GGGGGGGG Gd 20 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v Z 4 EUROP AI Les ufs poch s ABCD ufs poch s frais Cette aide culinaire pr te l emploi est rapide pratique et gourmande La technologie utilis e permet de conserver les qualit s nutritionnelles et gustatives Les ufs poch s ABCD vous permettront de r aliser avec facilit des pr para tions culinaires labor es et accompagneront de fa on originale vos entr es et salades Ils existent galement en format XXL pour encore plus de plaisir ufs Poch s Alv ole par 48 ufs Code BEF 013126 Id e recette ufs poch s et harengs pommes l huile Pr paration Dresser vos filets de harengs sur un lit de pommes de terre ti des en ron delles puis d poser votre uf poch ABCD chaud Assaisonner l ensemble de persil ail chalote et cornichons finement cisel s puis ajouter un filet d huile d olive extra vierge Le Snack uf frais Le snack uf est un uf dur plat dont le jaune reste moelleux et souple pour une plus grande saveur est particuli rement adapt un emploi nomade en sandwich par exemple peut galement tre d gust en salade ou en accompa gnement d un plat chaud ufs Poch s XXL Alv ole par 36
11. Tout aussi savoureux avec leur cro te dor e et leur mie fondante les pains au chocolat r v lent des barres de chocolat noir au go t intense et quilibr Avec leur format g n reux leur aspect tout juste sortis du four et leur harmonie gustative exceptionnelle vous avez l assurance de faire le r gal de vos clients rejoignez le carr exclusif Black Label KE TET AET AO OOR Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE PA v SURGEL S AO OO OO OO OO Les ingr dients fromagers surgel s EURIAL Eurial N 1 du fromage de ch vre a mis tout son savoir faire pour vous proposer des produits innovants savoureux faciles utiliser et source de cr ativit pour toutes vos applications D couvrez une partie de notre gamme d ingr dients fromagers surgel s Billes de Mozzarelle surgel es Tranches de Mozzarelle surgel es De couleur blanche elles poss dent une texture moelleuse et apportent une note de fra cheur en bouche L absence de s rum leur garantit une qua lit r guli re et une conservation optimale jusqu en fin de DLUO et vous permet un gain de temps car l gouttage des produits n est pas n cessaire Facile manipuler et doser vous g rez tr s justement la quantit de billes que vous mettez dans vos applications Les billes de mozzarella Maestrella sont parfaitement adapt es la pr paration de belles et savoureuses sa lades mais aussi pour des id es de
12. applications ment en carpaccio e Son go t caract ristique lui permet d tre associ de e Dot e d une texture moel nombreuses recettes chaud mais aussi froid en leuse la tranche de Provolone fum vous assure un bon sauce sur des pizzas en salade en risotto pouvoir d talement chaud et apporte g n rosit et gourmandise toutes vos applications P pites de Gorgonzola AOP IQF Barquette de 750 g Code BEF S28323 Tranches de Provolone fum Barquette de 500 g Code BEF S27479 Eurial _ Restauration AO OO OG OO OO OOG 32 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE AA gt Les solutions de nettoyage INNOVIS v OFFRES AR EG D sinfectant de Contact DIPP N 45 Formule d sinfectante e limine les micro organismes des surfaces plans de travail comptoirs et petits mat riels e Pr t l emploi e Sans obligation de rin age D sinfectant de Contact Bouteille de 500 ml Code BEF 032183 D graissant D sinfectant Cuisine DIPP N 34 Formule 2 en 1 concentr e e D graisse et d sinfecte les sur 4 PL EUROP LL Liquide Vaisselle Plonge D sinfectant DIPP N 11 Formule 2 en 1 concentr e e D graisse et d sinfecte par faitement toute la vaisselle main plonge Liquide Vaisselle Plonge D sinfectant Bidon 5 L Code BEF 032184 Rincage et S chage Lave Vaisselle DIPP N 40 Solution de naire e Ne laisse pas de traces
13. au gr de l imagination des chefs Le cocktail de poivrons a fait so entr e en fanfare sur les cartes des grands noms de la pizza Avec sa saveur aigre doucel le cocktail de quartiers et de gouttes de poivrons apporte un compl ment riche en go t et en couleur L essayer c est l adopter B BR Tinna Ca France de on memes d huile g rike j S ap er Opnam confi cnremidlises T dier js x ed ed ea T 7 A i Poda T i 4 i elf Ai Gouttes delpoivrons doux ala Tomates confites l huile 4 4 Tranches d aubergines l huile grill es 4 4 Oignons caram lis s 414 Poivrons l huile grill s 4 4 Tranches d courgettes l huile grill es 4 4 Vos distributeurs BACK EUROP FRANCE v 1 Nord Est Bonnin S A S 45 Ormes 02 38 88 07 73 02 38 43 64 13 ad Chedeville SAR L 91 Arpajon 01 64 90 19 09 01 64 90 18 30 VANDENBU LCKE Cuvelier S A S 59 Dunkerque 03 28 63 58 01 03 28 65 01 60 wor VANDENBULCKE Fouquet P re Fils s a s 80 Amiens 02229508 03 22 95 70 40 Lei Ai Jourdain Et Fils S A 70 Vesoul 0384751027 0384759450 LA MOTTE FOUQUET Leli vre Ecquevilly s a 78 Ecquevilly 01 3475 09 70 01 34 75 09 79 JGEON LELIEVRE oen Leli vre Marne La Vall e s a 77 Marne La Vall e 01 64 62 59 59 01 64 62 39 22 SE EE EK Leli vre St Quentin La Motte s a 80 St Quentin La Motte 03 22 26 57 57 95 2226 56 97 MARNE LA VALLEE FLOLUTI Marchand S A 02
14. es pour leur tenue et leur rendu e Une texture tamis e grossi re pour un rendu proche du fait maison e Un conditionnement in dit en jarre plastique de 4 1 kg avec couvercle refermable et garanti sans bisph nol e De multiples applications possibles en fonds de tarte chaussons beignets grill s aux pommes Compote p tissi re 24 Brix Jarre de 4 1 kg Code BEF 032286 Fruit Chef votre partenaire dans la pr paration de mousses e Une offre unique sur le march pour la pr paration de mousses fruit es e Riche en fruits 30 de fruits minimum except pour la r f rence vanille sans g latine e De multiples utilisations tout simplement froid Fruit Chef se m lange avec tous les produits laitiers Fraise Poche de 1 kg Code BEF 031948 Framboise Poche de 1 kg Code BEF 031950 Coco Poche de 1 kg Code BEF 031946 Abricot P che Poche de 1 kg Code BEF 031945 ET Lo EE EE Poire Poche de 1 kg Code BEF 031949 ANDROS Saveur Vanille Poche de 1 kg Code BEF 031947 mm RESTAURATION Cr me fouett e Portions 100 ml nes CL GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG M ULUA UV WU A MAR TEG M UMA Les abricots Back Europ vari t Bebeco m rissent au bord de la mer dans les vergers ensoleill s du sud de la Gr ce au c ur m me desquels est install e lusine de fabrication Une proximit unique qui permet aux fruits de passer presque instantan ment de l arb
15. la raclette Barquette 800 g Code BEF 032516 Tranches de fromage fondu la mozzarella Barquette 800 g Code BEF 032514 Tranches de fromage fondu Soci t Barquette 800 g Code BEF 032513 Galbani AN PRESIDENT Professionnel Professionale EC A gt D couvrez la P triss e Tradition AB MAURI Votre baguette de tradition la saveur authentique D sormais votre distributeur BACK EUROP FRANCE se tient votre disposition pour vous proposer La P triss e Tradition Conforme au D cret Pain de Tradition fran aise du 13 septembre 1993 Recette type P triss e Tradition 10 kg Farine de bl l 1 5 kg La P triss e Tradition 7 0 8 0 L e Eau 0 16 0 18 kg Sel 0 10 0 15 kg Levure La Parisienne La P triss e Tradition permet de r duire la dose en sel La P triss e Tradition Code BEF 032534 AI Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE 4 SCOOP AI gt Une nouvelle vari t dans la collection des Croquants MARGUERITE LE CROQUANT CITRON MERINGUE v Toujours soucieuse de proposer aux p tissiers des ingr dients la hauteur de leur cr ativit la marque Marguerite enrichit sa gamme de croquants avec une nouvelle recette le Croquant Citron Meringu Le Croquant Citron Meringu sign Marguerite est l asso ciation subtile d ingr dients nobles au sein d une recette finement labor e II est compos de citron de meringues e
16. rin age r volution faces lavables et appareils en condition de salet e Num ro AMM homologu par le minist re de l cologie e Action anticalcaire pour brillance tincelante e Convient pour tous types de do RINCAGE ET S CHAGE DE seurs SPOELGLANSMIDDEL x VAATWASMACHINES une HY 1 018 HYPLUDES OeANSSANT Es D graissant D sinfectant Cuisine Bidon 5 L Code BEF 032182 Rincage et S chage Lave Vaisselle Bidon 5 L Code BEF 027090 D graissant Cuisine Graisses Tenaces DIPP N 02 Formule r volutionnaire e limine toutes graisses tenaces et incrust es des fours hottes grilles inox cuisini res friteuses etc DEGRAISSANT CLISINE SAAT Z EE Mas mamen D graissant Cuisine Graisses Tenaces Y ve om VASTETTENDVET Bidon 5 L m T VASTAITTEND VET k vasra Tinent Ed Code BEF 023412 Spray 1 L Code BEF 023411 Caoutchouc synth tique e Longueur 381 mm e Protection contre La chaleur La vapeur Le froid e de 8 C 260 C e lavable en lave vaisselle PROFESSIONAL A 33 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE 7 OFFRES AO OO OOG OO OOG gt Offres commerciales SOLIPRO XTILES rous TE GLE Cuisinez malin Pour 1 sac G nie Machine 18 kg et ou 2 pots 1 Sauteuse couvercle Solivaisselle au choix ou panach Anti adh rent Pyrex S lection Alu 26 cm PY REX OFFERT G nie Machine Sac 18 kg Code BEF 032386 Poudre de r no
17. s appr ci pour toutes Compote LR vos garnitures 28t Disponible en 26 33 et 44 d extrait sec la compote BACK EUROP LE r pond tous vos besoins en p tisserie et viennoiserie tartes chaussons Compote de pommes p tissi re 26 d extrait sec Bo te 5 1 Code BEF 005038 Compote de pommes p tissi re 33 d extrait sec Bo te 5 1 Code BEF 012244 Compote de pommes p tissi re 44 d extrait sec Bo te 5 1 Code BEF 012245 CCC M M M M Les extraits de vanille Tahitensis de PROVA L extrait de vanille Tahitensis apportera d licatesse et subtilit vos pr parations telles que les cr mes p tissi res cr mes brul es macarons etc Laissez vous envoiiter par cette vanille hors du commun Profil aromatique Fruit e florale anis e et sucr e reer N la vanille Tahitensis propose des notes encore plus sensuelles due sa cousine Planifolia Applications DE VANILLE TANITENSTS S utilise pour aromatiser les cr mes glac es cr mes des serts cr mes anglaises et p tissi res tartes biscuits sauces smoothies et autres pr parations sucr es Extrait de Vanille Tahitensis Flacons de 500 ml Code BEF 031786 PROVA Extrait de Vanille Tahitensis Gi uarmef RUB Flacons de 250 ml Code BEF 031787 wwa BA O GO MO 15 gt Les bo tes traiteurs de THIOLAT Les bo tes traiteurs blanches vos emballages de qualit pour prot ger ettra
18. 6 kg Code BEF 024813 Code BEF 026546 CO 7 7 7 7 77 7 777G EE DE 27 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE PA RECETTES v AO GO 77I 7A7I77IOG M OIGVO OOG Le d me de printemps BARRY Recette pour 24 moules Flexipan v ingr dients et mise en uvre Cr meux Gianduja Yuzu 200 g Cr me 20 g Yuzu 20 g Sucre A0 g Jaunes d ufs 220 g Gianduja Plaisir Len tre Mousse Chocolat Noir 270 g Lait 60 g Jaunes d ufs 30 g Sucre 370 g Couverture noire Fleur de Cao 70 480 g Cr me mont e souple Caramel Vanille D00 g Cr me 150 g Glucose 75 g Sucre 1 Gousse de vanille 25 g Beurre de cacao Mycryo 60 g Beurre Biscuit Chocolat 170 g Jaunes d ufs 95 g e Farine 45 g e Poudre d amandes 45 g e Sucre glace 140 g Beurre 140 g Couverture Noire Fleur de Cao 70 145 g Sucre 220 g Blanc d ufs e Cr meux Gianduja Yuzu R aliser une cr me anglaise avec la cr me le yuzu le sucre et les jaunes d ufs Verser sur le chocolat Gian duja Plaisir Len tre hach e Mixer et couler 20 g en insert de diam tre 4 5 cm Flexi pan 1489 e Mousse Chocolat Noir R aliser une cr me anglaise avec le lait les jaunes d ufs et le sucre Verser sur le chocolat couverture noire Fleur de Cao 70 Ajouter la cr me mont e souple Gianduja Plaisir Lait Brillance Noire Pralin Grains Seau de 2 kg Code BEF 004814 Beurre de cacao Mycryo
19. BEF S30150 Semi confits orange Pot de 500 g Code BEF S30151 surgel es obtenues par boirona en deux saveurs Semi confit de Citron eau Brix 55 ou 2 pH 2 10 3 10 LL Semi confit d Orange sucre inverti Brix 55 ou 2 pH 3 10 4 10 Retrouvez des recettes d taill es sur my vb com en inclusion o en d cor dans les cr meux cr mes p tissi res cr mes br l es mousses souffl s compot es cakes financiers brioches muffins pains d pices g teaux de voyages biscuits tartes glaces sorbets cr mes glac es ganaches int rieurs de bonbons fonds de tartes Texture agr able avec des petits morceaux la fois moelleux et l g rement croquants fortes temp ratures aucun exsudat lib r les semi confits gardent toute leur temp ratures n gatives leur texture est tendre savoureuse et facilement cuill rable Une formulation audacieuse pour un produit naturel parfum et authentique Les semi confits sont des pr parations concentration du jus et confisage temp rature mod r e d corces d agrumes afin de garder toutes les qualit s organoleptiques originelles des fruits frais ainsi que toute leur tenue Coup s en petits d s et assembl s avec un liant savoureux et peu sucr les semi confits sont disponibles roues Pa aam aid aard din di aa dd Ingr dients Citron jus corce 60 sucre sirop de sucre inverti Ingr
20. LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLULLLLLLLLLLLULLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLULLLLLLLLLLLLLLILLI 4 gt Les Fromages Fouett s gt Gamme de produits surgel s MADAME LOIK pr ts l emploi Des fromages foisonn s au go t frais et savoureux la ANDR BAZIN texture d licatement a r e i A Andre Bazin vous propose sa gamme de produits surgel s pr ts l emploi pour l ensemble de vos pr parations culinaires Les fromages Fouett s Madame Lo k de Paysan Breton offrent une excellente tartinabilit une tr s bonne tenue l incorporation et r v lent de subtiles notes aromatiques Madame Lo k vous assure des produits nobles et naturels sans additifs e Lardons crus et cuits e D s de jambon e Chorizo pr cuit Une gamme de 6 vari t s pour des recettes e Troncons de merguez originales Nature au Sel de Gu rande Pot de 500 g Code BEF 012505 o E O Ail amp Fines Herbes e putahe oie Pot de 500 g Code BEF 013458 a Au Ch vre aa ue Me tte Pot de 500 g Code BEF 012507 Aux Eclats de Noix Pot de 500 g Code BEF 014484 Tomates Basilic Pot de 500 g Code BEF 012506 e Fromage gouer NH Madame Loi Bient t disponible le Fromage Fouett Madame Loik au curry te Fromage Fouett S ERETON Tous ces produits surgel s sont particuli rement pratiques pour le dosage de vos pr parations pas de ph nom ne d agglom rat Ces produits ont une DLC longue l
21. OO OO gt Animez vos ventes avec votre gamme Passe Partout d Excellence Corolle THIOLAT Nouveau graphisme contemporain pour une mise en valeur du travail de l artisan Teinte int rieure pour renforcer l effet crin D cors diff renci s entre les bo tes carr es hauteur 5 et 8 pour faciliter l identification par la d taillante Super vernis pour la mise en valeur du d cor Carton de qualit sup rieure pour la s curit du produit pendant le transport la r sistance au stockage au froid areas la r sistance l crasement vertical 25 kg arri re de la bo te ref Systeme de fermeture frontale pour verrouiller la boite permettre de rehausser le devant pour les gateaux plus hauts Bo te amp Caissettes sans couvercle 38 r f rences Bo te carr e hauteur 5 7 tailles 16 18 20 23 26 29 32 Bo te carr e hauteur 6 1 taille 14 Bo te carr e hauteur 8 7 tailles 16 18 20 23 26 29 32 Bo te poign e 4 tailles 10 5x10 5 17x10 17x15 5 18x18 Caissette sans couvercle 6 tailles 14 16 18 20 22 24 Papier Alaska 6 r f rences Feuilles 4 tailles 30x40 32x25 32x50 60x40 Bobinot 2 tailles 33 3 50 Sac croissant 7 r f rences Sac 7 tailles 1 2 3 4 5 6 7 THIOLAT PACKAGING A 24 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE R SEAU v RECETTES n od puna IG CM gt Pain Gamip Drakkar 50 COMPLET Forts de leur rude e
22. ables filets de poulet d j minc s et d j r tis pour une utilisation e Un produit issu de volailles lev es et pr par es en Bretagne pour une tra abi lite totale garantie e Une recette clean label labor e en toute transparence sans additifs sans polyphosphates sans conservateurs Gastronome PROFESSIONNELS L engagement coop ratif AI gt Salade de pommes de terre ROGAL Ingr dients pour 4 personnes 600 g Pommes de terre cuites sous vide enti res cubes ou lamelles 1 Bo te de thon marin l huile d olive 2 Cornichons coup s en fines lamelles 4 cs Huile d olive 4 cs Vinaigre de vin rouge 1 chalote hach e 1 e Pinc e de sel 1 Pinc e de poivre Mettre les pommes de terre lamelles cuites sous vide dans un saladier Ajouter la bo te de thon marin l huile d olive Dans un saladier m langer l huile d olive le vinaigre le sel et le poivre Hacher V chalote et couper en fines lamelles les cornichons Ajouter la pr paration M langer le tout C est pr t Naturellement riche en om gas 3 cette salade sant est id ale pour les repas d t Pommes de terre enti res cuites sous vide Sac de 2kg Code BEF 024684 Pommes de terre en cubes cuites sous vide Sac de 2kg Code BEF 024683 Pommes de terre en lamelles cuites sous vide Sac de 2kg Code BEF 024682 Ke ca AO OO OE 10 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE
23. e Port La R union 02 62 43 57 16 02 62 43 57 07
24. e l achat Afficher le menu de mani re simple et claire pour faciliter les choix En VAE le moment du petit d jeuner repr sente 16 des occasions de visite et 41 en bou langerie Source Crest YTD septembre 2014 Proposer une offre menu Petit d jeuner Minute Maid pour d velopper le chiffre d affaires Minute Maid est la marque N 1 des jus en Hors Foyer 19 de PDM vol sur le segment des jus et 52 2 de PDM vol en boulangerie Gira 2013 Minute Maid b n ficie d une forte notori t 76 des fran ais connaissent la marque Harris 2011 81 des consommateurs se basent sur le menu lors de la commande Etude TCCC Menu Board 2010 Optez pour une vitrine bien agenc e e Organiser la vitrine en regroupant les r f rences d un m me format Par exemple les bouteilles 50 cl ensemble puis les canettes 33 cl ensemble Disposer les formats les plus rentables en haut PET 50 cl Regrouper les produits d une m me marque ensemble pour permettre au client de retrouver facilement ses marques et clarifier l offre de boissons e Proposer un minimum de deux produits identiques c te c te pour per mettre votre client d identifier facilement les boissons propos es Optimiser l exposition des produits plus forte rotation pour limiter le remplissage de votre vitrine et diminuer les ruptures de stock AO OO OO GO 7 OO 23 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v CONSEILS OOG OO
25. electionnes par GASTRONOME PROFESSIONNELS D couvrez les minc s de filet de poulet r tis issus d une fili re s lectionn e pour vous par Gastronome Professionnels L histoire de ce produit commence par des leveurs adh rents ou partenaires d une coop rative engag s dans la pr ser vation de leur territoire et respectueux du bien tre de leurs volailles e Pour les cartes snacking au naturel les minc s de filet de poulet r tis issus d une fili re s lectionn e par Gastronome Professionnels sauront faire la diff rence la minute arr ee M 4 gt Les sp cialit s grecques PE Yaourt Grec Plus onctueux et plus gourmand que le yaourt traditionnel le yaourt grec entre dans de nombreuses compositions de recettes a LG INTER e Sal dans la composition du tzat ziki en sauce en marinade pour garnir un sandwich e Sucr dans les p tes cake fouet t fa on Chantilly ou simplement comme dessert avec un coulis de fruits ou du miel Yaourt Grec Pot 1 kg Code BEF 031852 Tzatziki Sp cialit traditionnelle Grecque base de yaourt grec concombres oignons et ail On le sert souvent en entr e sur un pain pita en sauce ou en accompagnement de sandwichs wraps chips Tzatziki Barquette 2 kg Code BEF 031427 PER INTER HAAI Eminc s de filet de poulet r tis Volaille Fran aise Sachet 1 kg IQF Code BEF 031 42 e De v rit
26. es enrobages ganaches mousses sauces e Tanzanie Noir 75 Code BEF bient t disponible dIE e Ghana Lait 40 5 Ne Code BEF bient t disponible Toute la gamme des Origines est disponible en 2 5 kg sauf Equateur et 1 kg Equateur Tanzanie Venezuela Cuba Saint Domingue Mexique Ghana Papouasie La gamme Purity From Nature Toute l intensit du cacao r v l e par un proc d unique de fermentation optimis e e OCOA Noir 70 Pour vos enrobages et moulages Sac 1 kg Code BEF 028686 Sac 5 kg Code BEF 028645 e INAYA Noir 65 Pour vos mousses ganaches et moelleux Sac 1 kg Code BEF 028685 Sac 5 kg Code BEF 028644 e ALUNGA Lait 41 Pour vos mousses et ganaches Sac 1 kg Code BEF 028684 Sac 5 kg Code BEF 028643 e EXCELLENCE Noir 55 Pour vos mousses ganaches et moelleux Sac 5 kg Code BEF 003719 Les chocolats noir lait et blanc Des saveurs et couleurs diverses pour de multiples possibilit s d utilisation e Force Noire Noir 50 Ganache mousse sauce Sac 1 kg Code BEF 023592 Sac 5 kg Code BEF 003764 e Lact e Barry N Lait 35 3 Ganache mousse sauce Sac 5 kg Code BEF 003733 e Z phyr Blanc 34 Ganache mousse glace Sac 1 kg Code BEF 026924 Sac 5 kg Code BEF 026420 CACAO BARRY AI Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v FLASH AO OO OO Les minc s de filet de poulet rotis Volaille Fran aise s
27. et de mieux en mieux De nombreux consommateurs privil gient les produits labor s qui apportent une valeur ajout e en termes de texture de profil aromatique quitte y consacrer un budget un peu plus lev Leur aspiration vivre des exp riences sensorielles plus riches et intenses C est pr cis ment la promesse des croissants et pains au chocolat sign s Black Label Des fabrications d aspect artisanal En tant qu authentique connaisseur et d fenseur d une certaine tradition artisanale fran aise le proc d de fabrication parfaitement ma tris des viennoiseries Black Label saura vous convaincre La p te b n ficie d un laminage progressif r alis en alternance avec des phases de repos afin de favoriser la pleine expression des ar mes Les recettes sont labor es partir de mati res premi res rigoureusement s lectionn es commencer par le beurre d Appellation d Origine Prot g e Charentes Poitou Garant d un feuillet exceptionnel ce beurre conf re galement aux viennoiseries une saveur gourmande relev e d une subtile note de noisette CC ORR CSM France Studio Pygmalion AO Deux r f rences d exception Les produits Black Label pr sentent des caract ristiques dignes de votre savoir faire artisanal e Derri re leur cro te d licieusement croustillante les croissants pr sentent une texture d une grande finesse ainsi qu une mie parfaitement alv ol e et onctueuse souhait e
28. ges Basse densit 170x220 mm Code BEF 009298 Basse densit 230x310 mm Code BEF 009299 Basse densit 300x350 mm Code BEF 009300 Basse densit 350x500 mm Code BEF 009301 Sac fermeture pression avec bande blanche de marquage Basse densit 160x220 mm 50 microns paquet de 100 sacs Code BEF 025623 BT EER ETER EE a Ee ape EE ae Aluminiu a OITE DISTRIBUTRIE La ro LE 30 cm 300 m PO M M M M M M GGG GG G G G G G GGG GG G GGGGG GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Gd 18 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v Z 4 EUROP AI gt CANDIA PROFESSIONNEL et ENTREMONT RESTAURATION la r union de deux savoir faire pour composer vos sandwichs volont Afin de r pondre au dynamisme du march du snacking Sodiaal Food Experts propose une offre Sp cial Sandwich e Sous la marque Entremont Restauration Sodiaal Food Experts propose 5 r f rences de tranches de fromage AOP pour une offre de qualit riche en go t Les tranches comt ou emmental sont propos es en deux formats carr ou baguette pour un usage burger ou sandwich Les tranches de morbier quant elles r pondent un usage chaud en tartine bruschetta ou panini Comt tranches format baguette Sachet 480 g Code BEF 030869 Comt tranches format carr Sachet 480 g Code BEF 030870 Emmental fran ais tranches format carr Sachet 480 g C
29. i beignet au beurre frais dont la saveur et le moelleux repondent a la recherche de gualit du consom mateur le choix des mati res premi res et des fourrages font de ces Mini beignets des produits premium gt qui r pondent toutes les attentes et assurent le r achat L utilisation d une huile solide en temp rature ambiante apporte un aspect et un contact sec certification RSPO Mini beignet nature Code BEF S20117 s D lic Mini beignet fourr chocolat noisettes Code BEF S20120 ve es Mini beignet pommes Code BEF S20119 e Mini beignet fruits rouges Code BEF S20118 G Mini beignet caramel Code BEF S21313 Es 7 Vale LL RE CL CL M AAN TT CC M CC M Des produits enti rement naturels sans colorant ni conservateur Nos brisures et cr me de nougat de Mont limar sont produites partir de nougat de Mont limar dur Les brisures de nougat sont enrob es de mati re grasse coprah afin de les prot ger de l humidit Elles apporteront vos r ali sations le croquant caract ristique du nougat de Mont limar dur Elles peuvent tre utilis es en d coration et incorporation Brisures de nougat Pot de 700 g Code BEF 006496 La cr me de nougat est fine et onctueuse C est une base d aroma tisation de vos fourrages p tisseries glaces Excellente en associa tion avec les brisures Cr me de nougat Pot de 1 Kg Code BEF 006497 Nos fruits secs hach s caram lis s apporteront une textu
30. illetage Plaque 2 kg Code BEF 025241 Ruban Feuilletage Thermo tol rant Plaque 2 kg Code BEF 032359 OO M M OO OO CSM France Studio Pygmalion 16 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v Z 4 EUROP AI gt Les nappages rouge et blond BACK EUROP Les gammes de nappages blond et rouge BACK EUROP vous garantissent une g lification parfaite rapide et une brillance exceptionnelle Ces nappages d excellente tenue et bien adapt s pour une utilisation au pinceau sont id als pour vos entremets ou tartes aux fruits jaunes abricots p ches et rouges fraises framboises Mode d emploi Apr s ajout de 20 30 d eau ou de jus de fruit chauffer dans une casserole le m lange sur feu moyen jusqu en d but d bullition et appliquer sur le g teau Nappage blond Seau 16 kg Code BEF 002252 Nappage rouge Seau 8 kg Code BEF 006996 PO M M 17 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v ZOOM A gt l incontournable PHILADELPHIA En t n attendez plus pour proposer votre carte de tar tines et de plats l gers et savoureux avec Philadelphia Pour les plus classiques optez pour la r f rence phare Philadelphia Nature 1 65 kg une recette originale fra che onctueuse et gourmande qui se mariera avec du sal et du sucr Pour des mets plus l gers essayez le Philadelphia Nature Light 1 65 kg seulement 11 de mati res grasses Et n h sitez pa
31. imitant tous risques de perte RETO n sn ok PEER CP BA OO 11 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE PA CLAT DU TERROIR Croustillant et fondant la fois Selon une tude de Food Service Vision Usages amp Attitudes sur 1 000 consommateurs de viennoiseries pour 9 Fran ais sur 10 un vrai croissant est un croissant courb C est pourquoi Bridor met la star de la viennoiserie la fran aise Vhon neur avec un nouveau croissant courb clat du Terroir baptis Sourire Gr ce un proc d de fabrication in dit qui a n cessit plu sieurs mois de d veloppement Bridor est fier de perp tuer la tradition fran aise en redonnant sa forme iconique l gendaire un croissant de 70 g 100 pur beurre Cette nouvelle r f rence rejoint la gamme clat du Terroir direc tement inspir e de la tradition touri re fran aise pour le plus grand bonheur de tous les clients Cru pr t pousser d j dor l uf entier Sourire d clat du Terroir est pr t en 2 heures Pour le boulanger c est un gain de temps une optimisation de sa production et l assurance d avoir une qualit r guli re qui va lui redonner le sourire Sourire d clat du Terroir c est l assurance de se diff ren cier de l offre viennoiserie surgel e classique et de g n rer un chiffre d affaires additionnel Pour la premi re fois Bridor per met ainsi un croissant pur beurre de se cou
32. le A Cr dits photos CSM France CSM Italie 26 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE R SEAU v RECETTES AAI gt l clair l Original Speculoos LOTUS v ingr dients et mise en uvre e La P te choux Faire bouillir le lait l eau le sel le sucre et le beurre La P te choux Ajouter la farine tamis e dess cher suffisamment puis ajouter les 290 g Lait ufs au batteur 290 g Eau Cuisson 170 C four sol 10 g e Sel e Cr me p tissi re Original Speculoos Lotus 20 g Sucre Faire bouillir le lait et la cr me T M langer les jaunes le sucre et la poudre cr me 500 ufs D tendre le m lange avec le liquide bouillant Incorporer la p te de Speculoos Recuire le tout jusqu bullition Mixer et refroidir directement e Glacage Original Speculoos Lotus M langer le tout au batteur chauffer l g rement 38 C et glacer l clair e Finition D poser sur le fondant Speculoos de l clair aussit t glac de l Original Speculoos concass Cr me patissi re Original Speculoos Lotus 700g e Lait 300 g Cr me 220g Jaune d ufs 150g Sucre 80 g e Poudre cr me 200 g P te d Original Speculoos Gla age Original Speculoos Lotus DO0 g Fondant 100 g P te d Original Speculoos 50 g Original Speculoos Concass 30 g Sirop Original Speculoos concass Original Speculoos Lotus tartiner Sachet de 750 g Pot de 1
33. lendemain rabattre nouveau apr s 2 ou 3 heures au froid D tailler de forme et de taille d sir es puis faire pousser en tuve ou en chambre de fer mentation 27 ou 28 C maximum Cuire 160 C dans un four ventil ou 190 C dans un four sole pendant 15 20 minutes pour les petites pi ces et 30 minutes environ pour les grosses pi ces Pour toutes les d clinaisons de parfum ajouter 10 15 de produit dans la p te en fin de p trissage cubes d corces d orange brisures de chocolat pra lines hach es Astuce Sucreline am liore le moelleux de la brioche et lui permet de rester souple en d gustation tout au long de la journ e Seau de 7 kg A 6 une marque du groupe Tereos A 30 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE SURGEL S CL 4 PL EUROP A gt Rejoignez le carr exclusif BLACK LABEL A quoi reconnait on les artisans Black Label leur haut niveau d exigence en mati re de qualit et de gout Et leur obsession de satisfaire pleinement leurs clients au quotidien Vous r pondez donc aux crit res du carr exclusif Black Label qui vous permet de disposer d une nouvelle gamme de viennoiseries premium 100 irr sistibles L offre Black Label s inscrit en parfait accord avec l une des tendances fortes du march de la boulangerie p tisserie M me en ces temps de crise conomique le segment premium se porte en eff
34. nsporter vos r alisations Un carton de qualit et rigide favorisant la r sistance la reprise d humidit le stockage au froid et l empilabilit 9 tailles 28x20x5 35x26x6 42x28x6 43x33x6 62x42x13 Pensez galement au d cor DEGUSTATION 2 tailles 28x20x5 A2X28X6 MN THIOLAT PACKAGING Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE PA v ZOOM EG M M M M M M M RUBAN une marque d excellence re d couvrir Les professionnels connaissent bien la gamme Ruban leur partenaire expert Artisal les invite la red couvrir sous un nouveau jour Ces margarines premium voluent en effet au niveau de leur packaging mais elles demeurent toujours aussi performantes et gourmandes e Des r sultats exceptionnels Enti rement repens e la gamme pr sente un nou veau design plus l gant et pur Chaque produit est d sormais associ un code couleur pour faciliter sa reconnaissance Cette esth tique refl te une vidence qualitative En effet les mati res grasses Ruban se distinguent toujours par un niveau d excellence sans gal Quelles que soient les m thodes et conditions de travail leur technicit est synonyme de r ussite dans tous les types d applications croissants viennoise ries feuillet s fonds de tarte garnitures mousse lines p tes choux brioches cakes sabl s e Haute exigence de qualit Les r f rences Ruban associent des huiles v g tales rigoureu
35. ode BEF 030868 Emmental fran ais tranches format baguette Sachet 500 g Code BEF 030266 Morbier tranches Barquette 600 g Code BEF 030871 e Un beurre l ger tartinable Candia Professionnel pour une r alisation de sandwichs et toasts rapide et facile d s la sortie du r frig rateur Beurre l ger doux 40 MG Barquette 1 kg Code BEF 029864 PROFESSIONNEL RESTAURA r o n AS AAI 19 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v ZOOM AI gt Les produits LESIEUR PROFESSIONNEL Mayonnaise Haute Fermet e Une recette savoureuse base d huile de colza de jaunes d ufs frais et de moutarde de Dijon e Une texture tr s ferme qui assure une excel lente tenue vos recettes e d ale en base de sauces froides ou chaudes SIEUR Mavannais g Haute ferme J Mayonnaise haute fermet Seau 4 75 kg Code BEF 013846 Mayonnaise L g re au fromage blanc e Une mayonnaise la fois onctueuse gourmande et l g re e Un go t d licatement lact qui apporte douceur et fra cheur vos recettes e Id ale pour tout type de salades compos es ou en base de sandwichs HER Mi urnais L pbre N re blanc A Se Mayonnaise L g re au fromage blanc Seau 3 kg Code BEF 027069 galement chez Lesieur Professionnel Sauce b arnaise Seau 3 kg Code BEF 015791 Sauce curry Flacon 960 g Code BEF 015442 Confit de tomates s ch es
36. ouvrez toutes nos gammes et nos id es recettes sur notre site www hamalsignature com LL CL A gt Les huiles HBS Les incontournables de la saison pour vos assaisonnements vos hors d uvres et vos fritures Huile d arachide Lou Mas Bouteille 1 litre Code BEF 013418 Bidon 5 litres Code BEF 013419 Huile de colza Lou Mas Bouteille 1 litre Code BEF 013424 Bidon 5 litres Code BEF 013425 Huile d olive Lou Mas Bouteille 1 litre Code BEF 013413 Bidon 5 litres Code BEF 013414 Huile de tournesol Lou Mas Bouteille 1 litre Code BEF 013415 Bidon 5 litres Code BEF 013416 AI 3 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v SCOOP MR EG MG EG AG EG AI gt Les nouvelles recettes SALSA FOOD GROUP D couvrez vite nos deux nouvelles recettes Tartinable de thon la Ni oise aux saveurs m ridionales g n reusement garni de haricots verts tomates olives c pres et ufs et Tartinable de poulet Samoura un tartinable au poulet avec sa sauce Samoura onctueuse et relev e pour amateurs de sensations fortes Recette Tartinable de thon la Ni oise Couper le bagel Tartiner le bagel avec le Tartinable de thon la Ni oise Le Cobourg D poser la salade verte les haricots verts l oignon rouge et les anneaux d olives noires au dessus Finisser avec un peu de poivre noir et de huile d olive Thon la Ni oise Barquette 1 25 kg Code BEF 032373 Recette Tartinable de po
37. puis cuire 200 g Sucre les fonds de tartes blanc 160 C 15 min en four ventil 1000 g Lait Apr s refroidissement garnir de masse croustillante citron 150 g 160 g Jaunes d ufs tarte 2 pcs Gousse de vanille Dresser la cr me vanille 300 g tarte 1000 g Cr me Edelweiss Artisal D corer de fraises fra ches puis napper avec Royal Nap Neutre Fraises Isarome vanille naturelle Bouteille 1 L Code BEF 022690 Croquant citron meringu Seau 4 kg Code BEF 032358 ur Excellence Extra Cr me ranila alge Masse croustillante Sac 25 kg Code BEF 005100 Marguerite citron meringu Cr me Edelweiss D s sere Brique 1 L Code BEF 025262 PO M M 29 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v RECETTES AI gt Les hrioches SUCRELINE v ingr dients et mise en uvre l kg Farine 50 g Lait 35 g Levure boulang re 25g e Sel 90 g Sucre 30 g Sucreline 600 g e ufs 600 g Beurre Dissoudre la levure dans le lait ti di Ajouter la farine le sel le sucre et Sucreline P trir au crochet Corser jusqu ce que la p te se d colle de la cuve puis ajouter le beurre ra molli P trir nouveau jusqu ce que la p te se d colle de la cuve gt Temp rature de base 54 56 C gt Temperature de la p te en fin de p trissage 22 C Laisser pointer environ 1 heure pour que la p te double de volume Rabattre Mettre au froid jusqu au
38. queez 860 g Code BEF 029016 Sauce cheddar Squeez 860 g Code BEF 026875 Sauce wasabi Squeez 860 g Code BEF 030999 Sauce texas grill Squeez 860 g Code BEF 026878 Sauce barbecue chipotle Squeez 860 g Code BEF 028591 Sauce XL burger Squeez 860 g Code BEF 031001 Sauce moutarde l ancienne Squeez 860 g Code BEF 028600 ou TOUT LE PLAISIR EST POUR VOUS OOI Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE III g en format 800 g v SCOOP RAK AR AO CU G Le retour du sandwich a marqu la restauration qu elle soit rapide ou classique Le sandwich monte clairement en gamme l offre se diversifie en largeur et pro fondeur de gamme et se diff rencie en usages ce titre le sandwich chaud est une tendance forte dont s est empar le march Vendues par 48 tranches les tranches de fromage fondu fines et fondantes marques Pr sident Professionnel Galbani Professionale et Soci t sont id ales pour cet usage burger panini ou croque monsieur La gamme comprend 4 vari t s tranches de fromage fondu au cheddar et Vemmental tranches de fromage fondu la raclette tranches de fromage fondu la mozzarella et les tranches de fromage fondu Soci t avec 20 de Roquefort pour customiser les recettes et varier les plaisirs des convives au gr des saisons Tranches de fromage fondu au cheddar et emmental Barquette 800 g Code BEF 032515 Tranches de fromage fondu
39. rber pour s duire les consommateurs qui vont appr cier la fois ses pointes plus croustillantes que sur les croissants droits et son fondant c ur En unissant un process in dit une recette d exception le croissant Sourire apporte une r elle plus value aux artisans qui souhaitent renforcer leur image d authenticit et de tradition En version mini Ou bien classique Cru pr t pousser en 2 h et pr dor l uf entier Pur Beurre Croissant courb pur beurre sourire 70 g Carton de 165 pi ces Code BEF S32148 Croissant pr t cuire courb pur beurre 70 g Carton de 70 pi ces Code BEF S32484 Pain au chocolat 80 g Pain au chocolat 30 g id Etes Carton 150 pi ces Carton 200 pi ces EE Ed Code BEF 18600 Code BEF 528591 Pain aux raisins 35 g EE ees Carton 200 pi ces d Code BEF 528392 AE S a Vu Em Pain aux raisins 130 g Carton 90 pi ces Code BEF 22303 de FRANCE v FLASH At AO OO 7 7 GOGGA OOG GAWI La gamme 250 g SAVEURS DU MOULIN MIKO D gustation 100 Arabica Doux et Aromatigue Matin R veil 50 Arabica 50 Robusta Rond et Charpent Pour la revente en boulangerie petites et moyennes surfaces Caf moulu Matin R veil Paquet de 250 g Code BEF 028355 Caf moulu D gustation Paquet de 250 g Code BEF 028354 Caf Service ef KO S rie the ralnfarest CC III Le beurre de tourage AOP
40. re la bo te Unique comme la qualit des oreillons d abricots p tissiers de Gr ce non pel s afin de pr server leur aspect naturel et leur parfum Les abricots sont galement calibr s de fa on pr senter une homog n it des fruits en poids et en taille bo tes apr s bo tes et r pondre ainsi aux exigences des artisans p tissiers La vari t Bebeco pr sente un m lange de couleurs caract ristique allant du jaune orang au vert p le avec une texture tendre et une bonne tenue du fruit LA Oreillons sAbricots au sirop l ger Oreillons d abricots au sirop l ger Back Europ Bo te 3 1 de 2650 ml Code BEF 007270 AAI 7 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE 4 SCOOP CU EG EG EG EG EG EG EG EG GEGGG Gd Nouveaux emballages CACAO BARRY disponibles partir de juillet 2015 Ces nouveaux emballages sont une v ritable avanc e pour la pr servation des saveurs et pour garantir d autant plus l intensit en go t des chocolats Depuis 1842 Cacao Barry c est une histoire des valeurs un h ritage qui s est constitu au cours de ces 170 ans et qui volue partir de Juillet 2015 la marque pr sente une nouvelle identit visuelle qui traduit la vari t et la richesse sensorielle des chocolats Aujourd hui Demain Caract ristiques du nouvel emballage 1 Certification BIO 2 Logo Cacao Barry 3 Type de Chocolat 4 Gamme 5 Nom du produi
41. re crous tillante et un bon gout de fruit sec en d coration ou incorporation Quatre vari t s sont propos es Les amandes hach es caram lis es NOUGAT Pot de 700 g Code BEF 028300 Les pistaches hach es caram lis es Pot de 700 g Code BEF 032191 Les noisettes hach es caram lis es Pot de 700 g Code BEF 028299 Les noix de p can hach es caram lis es beurre sel Pot de 700 g Code BEF 032190 LI depuis 184E Mont limar A 14 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v FLASH Les pur es de fruits PELLORCE ET JULLIEN Fraicheur qualit amp simplicit des atouts indispensables pour vos cr ations gourmandes couvrir pour vos p tisseries et entremets e Des fruits sans conservateurs S lectionn s avec soin Contr l s tout au long du process e Sans d cong lation Un produit pr t l emploi pour optimiser votre temps lors de vos pr parations Un produit cologique ne n cessi tant pas de conservation nergivore e Pratique Un stockage temp rature ambiante Un syst me de fermeture id al pour le transport et la conserva tion 25 vari t s de pur es de marrons ciac s fruits d couvrir ou red Pellorce 6 Jullien PUR ES DE FR MUUR LE 4 Back lA EUROP AAR gt Les compotes de pommes BACK EUROP Sa belle couleur sa saveur franche et sa texture lisse l g rement granuleuse en font un produit tr
42. recettes fra ches et savoureuses en verrines e Convenant tous les types de fours la tranche de moz zarelle surgel e diam tre 7 70 mm 13 g est l ingr dient id al pour les panini gratins hamburgers Fondant rapide ment de mani re homog ne et dot e d une texture moelleuse chaud elle vous assure un bon pouvoir d talement Gr ce son pouvoir filant important elle apporte g n rosit et gourmandise vos pr parations Son go t franc et l g rement lact rehausse la saveur de vos plats tout en pr servant l ar me des autres ingr dients Tranches de Mozzarelle IQF Barquette de 500 g Code BEF 31970 Billes de Mozzarelle IQF Bo te de 1 kg Code BEF S24234 P pites de Gorgonzola AOP surgel es Tranches de Provolone fum surgel es e Ce c l bre fromage e La tranche de Provolone fum Italien p te persill e surgel e Maestrella est une produit dans les r gions p te fil e fabriqu e en Italie de Lombardie et du Pi e Elle est l g rement fum e mont se pr sente sous pour une saveur originale qui forme de p pites et s accommode avec de nom i b n ficie de VAppella breux ingr dients tion d Origine Prot g e e Elle permet de nombreuses AOP solutions pour la restauration e Dot d une texture rapide en sandwich panini moelleuse et d un aspect cr meux chaud il apporte g pizza elle se d guste gale n rosit et gourmandise de nombreuses
43. s tester le Philadelphia Nature 500 g un format id al en Boulangerie P tisserie pour r aliser jusqu 25 sandwichs et pour la Restauration Rapide au sens large Bonne d gustation avec Philadelphia un incontournable pour toutes les cartes Philadelphia Nature Barquette 1 650 kg Code BEF 029756 Philadelphia Nature Light Barquette 1 650 kg Code BEF 029757 Philadelphia Nature Barquette 500 g Code BEF 032264 PHILADELPHIA gt La selection LA MONEGASQUE Pour agr menter vos salades vos pizzas et vos sandwichs Tomates confites l huile 1 kg Code BEF 022818 Aubergines grill es 1 kg Code BEF 023418 Courgettes grill es l huile 1 kg Code BEF 023419 Artichauts confits l huile 1 kg Code BEF 023420 Poivrons lani res 2 couleurs 1 kg Code BEF 027005 ET MR Pour des pizzas et des ALEIS DRNCIOS pissaladi res r ussies AN HE HLLLIS i Filets d anchois allong s l huile d olive Bo te 4 4 Alu Tir Hop Code BEF 004878 LA PO gt Gamme d emballages MB PACK Film aluminium Fabrication Francaise Bo te distributrice 33 cmx200 m Code BEF 023951 Bo te distributrice 45 cmx200 m Code BEF 023953 Film tirable alimentaire Fabrication Fran aise Bo te distributrice C30 avec lame de pr d coupe 30 cmx300 m Code BEF 007162 Bo te distributrice C45 avec lame de pr d coupe 45 cmx300 m Code BEF 007163 Sacs de Pr l vement ou Multi usa
44. sement s lectionn es qui assurent une travaillabilit optimale mais aussi la finesse et la qualit constante des r alisations L huile de palme utilis e comprend au minimum 95 de composants d riv s du palmier issus d une production durable conform ment aux crit res RSPO e Des solutions garantes d une totale satisfaction Chacune des six r f rences premium Ruban est sp cifiquement formul e pour un type de fabrication D di e aux p tes lev es et aux incorporations Ruban Brioche se caract rise par sa bonne tenue au fa onnage et sa capacit fixer et valoriser les ar mes d velopp s lors de la fermentation et de la cuisson Parfaitement d velopp es les brioches r v lent un moelleux et une rondeur en bouche uniques ainsi qu une mie l g re et filamenteuse Cette margarine permet galement d obtenir des p tes battues onctueuses la texture r guli re L artisan choisira Ruban Moka pour ses garnitures foisonn es froid cuites ou cuire et ses incorporations Cette r f rence voit ses propri t s mulsifiantes am lior es Les r sultats sont optimaux excellente tenue texture souple et a r e cr mage facilit grande finesse gustative parfaite expression des ar mes liquides et pateux Ruban Moka procure galement une texture id ale aux mousselines p tes battues et p tes choux e L art de r ussir croissants feuilletages et sabl s La solution Ruban Croissant pour son excellente plasticit
45. t 6 Pourcentage de cacao 7 Poids net 8 Fermeture Zip 9 Couleur et format du chocolat ici Pistoles noire 10 Lieu exact de la plantation 11 Description du profil de go t 12 Nom de famille du propri taire de la plantation 13 Coordonn es GPS de la plantation 14 Vari t du cacao 15 Ilustration du profil de go t Vase tnt PR Ep n F jy Ne Der IOO VO OOG 00600 e Sac refermable zip Ouverture facile 100 tanche l air et l humidit protection optimum des saveurs e Mat riau solide P E T R sistant la perforation e Sac fond plat Excellent maintien du sac e Caract ristiques produit sur toutes les faces du sac Facilit de reconnaissance du produit stockage vertical ou horizontal e 100 recyclable CACAO BARRY See J 1 pm OOI de 8 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v SCOOP a AO OO O OO OO OO GO 7 G OO 7 7 O IG Ce dui change compter de juillet 2015 La gamme Plantations Des f ves r colt es suivant la r glementation Bio Nop pour des notes aro matiques uniques Pour vos moulages tablettes enrobages ganaches mousses sauces e Alto El Sol Noir 65 Mill sime 2013 Sac 1 kg Code BEF bient t disponible Madirofolo Noir 65 Mill sime 2013 Sac 1 kg Code BEF bient t disponible La gamme Origines Des chocolats exceptionnels avec une forte personnalit Pour vos moulages tablett
46. t d inclusions croquantes m lang s du chocolat blanc pur beurre de cacao Cette nouvelle r f rence offre un vrai go t de citron authen tique La fra cheur acidul e du citron s duilibre parfaite ment avec la gourmandise du chocolat blanc Les inclusions de biscuits et de meringues apportent la pr paration une texture authentique de croquant tout en l g ret Con u pour une utilisation en insert le Croquant s tale directement sur le biscuit I peut tre r chauff quelques instants pour augmenter sa fluidit en fonction du besoin Depuis sa cr ation en 2006 la gamme des Croquants Marguerite s est toff e et comprend maintenant 7 r f rences dont 2 fruit es Pralin Croquant Croquant Chocolat Blanc Pistache Sp culoos Caramel Fleur de sel Fruits Rouges et Citron meringu Croquant Citron meringu Seau 4 kg Code BEF 032358 Marguerite APPEL GRATUIT DEPUIS UN POSTE FIXE www csmbakerysolutions com parce que votre art exige le meilleur 777777777777 MUR Cr dits photos CSM France Studio Pygmalion 6 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v s 7174 12 EUROP UUU UUU UUU UUU 2 G GT GO UULA Du nouveau dans les Ingr dients Patissiers ANDROS CHEF La compote p tissi re 24 Brix une offre qualitative 130 de fruits et base ma de sucre L e Une recette fabriqu e exclusivement partir de pommes Jonagold sp cialement s lectionn
47. tre savoir faire et cr ativit Pour vous y aider les distributeurs du r seau BACK EUROP FRANCE ont s lectionn les id es et sug gestions pr sentes dans cette di tion afin de mettre du soleil dans vos menus Le service Marketing amp Communication BACK EUROP FRANCE diteur de la publication BACK EUROP FRANCE Directeur de publication B Verlhac Conception l encre bleue 56 R alisation BACK EUROP FRANCE Impression c nes 56 BACK EUROP FRANCE 67 rue Anita Conti CS 10601 56010 Vannes www backeurop fr 04 15 Magazine destin uniquement aux professionnels de la Boulangerie P tisserie 4 SCOOP CU A Back 12 EUROP III L t am ne r guli rement de nouvelles envies de suggestions pour votre carte Cette ann e en plus des tradition nelles tartinades un assortiment de salades estivales compos es base de crudit s ou de p tes est propos Les traditionnelles salades de cru dit s comme le coleslaw la bettrave rouge et les crudit s orientales en 1 5 kg sont galement de retour Id ales pour agr menter vos sand wichs salades compos es ou gar nir Sur assiette ces r f rences sont d j assaissonn es Id e recette salade de p tes froides de fusilli avec notre salade de crudit s orientale et des minc s de poulet un d lice Hamal Signature vous offre une gamme cr ative avec une qualit optimale _ signature OO D c
48. ufs Code BEF 025144 Id e recette Panini Latino Pr paration Toaster pr alablement votre pain Sur la base du pain disposer quelques fines lamelles de tomates s ch es et assaisonner de pesto Superposer des tranches de mozzarella et une belle tranche de jambon de parme Ajouter le snack ceuf ABCD Suggestion du Chef Utiliser des copeaux de parmesan pour donner un go t plus typ votre sandwich PRODUITS FRAIS AAI 21 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v ZOOM AAI Semi confit de fruits Citron et Orange BOIRON Un concentr de saveurs et une texture in dite au service de la cr ativit des patissiers boulangers glaciers chocolatiers et confiseurs C est grace au confisage tr s doux dans le propre jus de l agrume que les petits d s de citron et d orange semi confits Les vergers Boiron sont plus moelleux et beaucoup moins sucr s que les fruits confits Les produits e Nouvelle technologie exclusive Les vergers Boiron e Go t puissant typique d agrumes frais plus fruit qu un fruit confit traditionnel peu sucr et sans amertume Couleur naturelle et brillante Gain de temps et qualit irr prochable tenue et leur fra cheur Grande vari t d applications en inclusion ou en d cor Conditionnement pratique facile stocker Produit surgel conservation longue 30 mois date de fabrication Semi confits citron Pot de 500 g Code
49. ulet Samourai Couper la baguette en deux et tartiner de Tartinable de poulet Samourai Le Cobourg D poser la chicor e fris e et garnir avec des tomates des ana nas en d s du poivron rouge et de l oignon Fermer la baguette et pr senter sur une assiette Poulet Samoura Barquette 1 25 kg Code BEF 032374 Le Corsa Le Caboni g LL LL AA M M gt Les sauces SOREAL LOU d couvrir des sauces gourmandes et originales pour accompagner tous vos sandwichs kebabs hot dogs bagels hamburgers et autres wraps sans oublier vos frites et potatoes L ensemble des sauces disponibles pour cet t Ketchup Squeez 860 g Code BEF 022116 Sauce curry Squeez 860 g Code BEF 026881 Mayonnaise l g re Squeez 860 g Code BEF 022115 Sauce fish Squeez 860 g Code BEF 029041 Moutarde am ricaine Squeez 860 g Code BEF 029042 Sauce harissa Squeez 860 g Code BEF 026874 Moutarde forte de Dijon Squeez 860 g Code BEF 022117 1 Sauce Samourai Squeez 860 g Code BEF 022119 Sauce alg rienne Squeez 860 g Code BEF 026882 N T Sauce onions burger Squeez 860 g Code BEF 028448 ed PDA De le Sauce barbecue Squeez 860 g Code BEF 026871 S 3 ne Sauce pita Vail Squeez 860 g Code BEF 030996 SWEET BECU r CA RDE Sauce blanche Squeez 860 g Code BEF 022118 BARI ri er AMERICAIN Sauce poivre Squeez 860 g Code BEF 026880 E A Sauce burger Squeez 860 g Code BEF 022120 Sauce caesar S
50. vation Seau 2 5 kg Code BEF 032384 Pastilles lave verres Pot 2 5 kg Code BEF 032385 IETTOTAMT MULTI SURFACES ODORANT TUPARA A Lisaa e LAS NT EL N TOR EE ji l AXE am La formule riche en chlore de Soli Javel Nettoyante 2 en 1 Solivaisselle d graissage Bidon 5 L Code BEF 000290 nettoie et d sinfecte en une seule op ration les sols et les Solivaisselle rin age s chage Bidon 5 L Code BEF 000284 surfaces P Carolin pin Bidon 5 L Code BEF 002961 Javel nettoyante Bidon 5 L Code BEF 000292 Pyrex est une marque Corning Inc Utilis e sous license au choix ou panach 1 Sauteuse couvercle Anti adh rent Pyrex S lection Alu 26 cm PYREX Valeur prix public 50 2 Pyrex 4 en 1 classic verre Valeur prix public 11 9 3 Jatte 2 L verre avec couvercle en plastique Valeur prix public 14 9 CCA Cuisinez malin 34 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE Coe NOUVEAU Gamies de poivrons Mail de quartiers et gouttes de poivrons doi i 1 4 T N Em Y ie i R p i T Cocktail de quartiers et gouttes de poivrons doux 4 4 Fe EN pd La pizza vegetarienne se met au gout du jour Les go ts changent Une client le de plus en plus nombreuse recherche d s produits sains et l gers La pizza n chappe pas r gle La pizza v g tarienne s est fait une place de choix et volue encore
51. xp rience de voyageurs les vikings nous ont inspir le Gamip Drakkar un pain riche en sucres lents gr ce sa forte teneur en seigle v ingr dients et mise en uvre 500 g e GAMIP Drakkar 50 500g Farine Type 55 25 g Levure 580 g Eau P trin spirale 5 min en 1 vitesse et 7 10 min en 2 vitesse Temp rature de la p te 25 C Gamip Drakkar 50 Sac de 10 kg Code BEF 032369 AAI 25 Le mag info produits de BACK EUROP FRANCE v RECETTES II gt WALDKORN C r ales anciennes La Focaccia v ingr dients et mise en uvre Saumure proven ale 100 g Huile d olive 100 g Eau 10 g Sel P te Waldkorn C r ales Anciennes 500 g 500 g Farine T55 ou 65 50 g Huile d olive 550 g Eau 25 g Levure Waldkorn C r ales Anciennes Sac 15 kg Code BEF 026720 Saumure proven ale Mixer l ensemble des ingr dients jusqu obtention d une texture mousseuse mettre en uvre juste avant utilisation P trissage 5 min en 1 vitesse et 8 min en 2 Fermentation et mise en forme Laisser pointer 30 min puis abaisser la p te sur une plaque 60 x 40 cm 1 5 kg plaque Appr t 60 min 25 C Apr s fermentation r aliser des cavit s du bout des doigts puis cuire Mise au four Cuire 15 min 230 C 240 C avec bu e Badigeonner g n reusement de saumure proven ale la sortie du four et laisser refroidir sur gril
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