Les haricots de grande culture au Canada
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1. 5 uces s lectionn es 15777 ni Les recommandations de la pr sente publication sur l usage des pesticides ne sont donn es qu a titre d indication Toute application d un pesticide doit tre conforme au mode d emploi inscrit sur l tiquette du produit comme le prescrit la Loi sur les produits antiparasitaires ll faut toujours lire Petiquette Un pesticide homolo gu doit aussi tre recommand par les autorit s provinciales Les modes d emploi recommand s pouvant varier d une province a l autre consulter le repr sentant agricole de la province pour obtenir des conseils particuliers Les har cots de grande culture au Canada S J Park Station de recherches Agriculture Canada Harrow Ontario INTRODUCTION Certaines r gions du Canada sont d importantes productrices de haricots en grande culture nombre de jardiniers amateurs en cultivent galement dans leurs potagers La production commerciale des haricots n a cess de croitre apr s leur introduction en Ontario au milieu des ann es 1800 Depuis une cinquantaine d ann es l offre d passe la demande et le petit haricot blanc par exemple est export en grandes quantit s principalement vers la Grande Bretagne Plus recem ment des pays de m rique latine sont devenus un important d bouch pour les haricots color s La culture industrielle des haricots au Canada rep2. a s d S H susmal Sas S d N N SR a S N N SLLEH NO 10 S NO 011 ND 65 In u qn BATA snjnX LE IN 9 IN YIT IN ITI I 2 1 Aitaque1 poao1du UBSIYONN UT QHON Jean ounel H 3soY snoyi OJUId 8 2 La vari t OAC Rico est un haricot nain tardif et fleurs blanches Les plants ont tendance a s taler un peu plus que ceux de Harokent et portent des coulants peu allong s Cette vari t vient maturit environ quatre jours apr s Harokent et deux jours avant Harofleet Les inflorescences naissent pour la plupart sous la vo te de feuillage Elle est tol rante a la moisissure blanche mais vuln rable au bronzage Haricot rognon Les haricots rognon ont de grosses graines reniformes pesant de 55 a 63 g par 100 graines On en distingue trois cat gories principales les rouge clair les rouge fonc et les blancs selon la couleur du t gument Les haricots rouges entrent dans la pr paration du chili con carne la cuisson au four et les salades tandis que les blancs servent surtout pour la cuisson au four On cultive surtout les haricots rouge clair et beaucoup moins les haricots blancs Ces derniers se d colorent plus facilement si la r colte est retard e par la saison pluvieuse A l heure actuelle il n y a pas de cultivars de haricots rognon homologu s au Canada On en cultive un certain nombre avec de la semence
3. es pendant un certain temps ces conditions peuvent tre attaqu es par des fongus qui provoqueront la fonte des semis Les semences de haricots doivent tre trait es avec 18 un fongicide et des insecticides Un premier insecticide liminera les vers de la graine un deuxi me les larves de taupin le fongicide prot gera la semence de la pourriture et de la fonte des semis On doit cependant viter d employer les insecticides seuls car ils peuvent nuire a la germination tandis qu avec un fongicide la graine sera prote gee des effets phytotoxiques que pourrait engendrer l insecticide Cependant le traitement insecticide doit s effectuer en de des trois mois pr c dant la plantation Il existe des pr parations d insecticides fongicides a utiliser dans les semoirs au moment des semis et l on recommande recourir si les graines de semence n ont pas t pr alablement trait es Toujours observer soigneusement le mode d emploi du produit Par mesure de s curit porter des gants de caoutchouc et se servir d une palette en bois pour m langer les produits Eviter d inhaler la poussi re Concernant l usage des inoculants Rhizobia qui ont la propri t d aider fixer Pazote de l air les recommandations varient d une province a l autre En Ontario on ne conseille g n ralement pas l inoculation les sols principaux ou l on cultive les haricots contenant d ja les bact ries n cessaires Elle reste toutefois recommanda
4. ries ou d autres fongus pr sents dans le sol contribuent galement cet tat de chose Le meilleur antidote g n ral consiste n utiliser que des semences trait es avec un fongicide et pr parer aux semis des conditions favorables de germination et d mergence dans un sol bien travaill Pourridi Les fongus responsables de la fonte du semis s attaquent aux parties souter raines des plants de pr f rence dans les sols trop humides et mal r chauff s Les sympt mes de cette maladie l tat avanc sont une d coloration des racines allant du rougeatre au brun fonc et de la pourriture medullaire de la base de la tige Les plants affectes se developpent mal les feuilles yaunissent et souvent se fletrissent plus tard sous l effet d une humidit excessive Cette maladie est sans doute responsable plus que toute autre du pi tre rendement de certaines r coltes de haricots Pour viter ce probl me autant que possible on recommande d adopter une rotation ad quate de bien ameublir le sol pour en r duire le tassement et d appliquer un suppl ment d azote Le meilleur rem de reste l adoption des nou velles vari t s r sistantes d s que celles ci sont offertes Anthracnose Dans les ann es 1950 et au d but des ann es 1960 l anthracnose a t une maladie grave transmissible par la semence Elle est r apparue en Ontario vers la fin des ann es soixante dix avec la souche delta La maladie provoque des l sio
5. s bien adapt es et pouvant se r colter directement la batteuse L ecartement adopter d pendra galement du genre de traitement appliqu contre les plantes nuisibles Les semis en rangs plus troits sont parfois plus expos s la moisissure blanche SARCLAGE Fa ons culturales Le sol doit tre bien pr par avant l ensemencement et d barrass des plantes nuisibles Apr s la plantation on d truira la v g tation adventice l aide du cultivateur rotatif de la herse dents ou d un d sherbeur doigts II est facile de d truire les mauvaises herbes d s leur mergence d un sol humide et meuble l tat de filaments blancs la surface ou juste en dessous du sol Pour ne pas d truire les cotyledons naissants des haricots et pour emp cher la propagation de maladies on vitera d effectuer ces fa ons culturales lorsque la lev e merge peine du sol ou que les jeunes plants sont mouill s On attendra plut t la p riode chaude de la journ e lorsque les plants naissants sont secs et m me l g rement fl tris Ainsi les plantes nuisibles se dessecheront promptement A ce stade une 20 perte d environ 10 des semis sera tol rable Ce genre de travail ne doit s effectuer que lorsque la hauteur des jeunes haricots ne d passe pas 10 15 cm plus tard on utilisera une bineuse en lignes Les sarclages n ont pas pour seule utilit d extirper les plantes nuisibles ils miettent la cro te du
6. t s du sol lO On des cultures 5 X K Preparation des semis 85 Ant ES SEMENCES Fi paialion et inoculation des semenceS Epoque du semis profondeur quantit de semences et espacement 7 5 lfurales 2 de leau 8465 6 574 VU 805 VHV C Banniture des semences et fonte des semis e 277 OSC 5517 pDoacterienneS 57 yu 5 scl rotique blanche 58B E y ss 1777165 non parasitaire 12017 ntre les inseetes 2H V Classement et commercialisation
7. ED S2101099 P o 2 n qno uuoq Zosse uouwojqessed OI 01 9 CL C Dwe SSQ SONT ou EPEUES In jno uuoq 2255 y g t TO TO SIAH s m lq z ssy 7 C o EpPUE o 2njeu In9 N09 uuoq 2 a o 110 TO 400 soo S fq 13 s l u lq ou EPEUE 2 91NEU uuoq s n ouojiun 5 PIX l I S 00 SQ 0 unony unony S lqH Ja s h uolq ou EpEuE d V d V d V d V q V q V So quedwoo SIJULISLIJUOI SIJUB SENUOJ SHUVISEIJUOI s qejquuios S ADEyenb uonBIYISSEI SJ0JLIBY 501 JI S911089 29 s Llo3 solonegu Solongu S ULION 501 SAI8UPI9 s nne sonny s l npul s r npuu 5 021 2301 no SQLIBAB SILLAL STU S SO 9 SUIN SOLIDIJ SuIBIO SJUBAINS Xnelo s p Mw oBejuadInog 96 SITINBIN Pa s S x P861 Epeue JAnjnoLI8Y Sure13 s p SUUIIPEUEI 0158111101 99 1N0S s ssey SINE sa s no g asse sounef JY Y ou A Y l q uub SJOILIBY V ISSEPI epeue nE SJANJNI SJOJLIEBY s p UOHBIYISSLIY b nr lqEeL 2 semences s lectionn es Par crainte de la br lure bact rienne cette multiplication a lieu dans des r gions climat sec comme l Idaho et la Californie On peut ainsi multiplier de nouvelles classes de semences s lec
8. cultivars de haricots Great Northern produits a la Station de recherches agronomiques du Nebraska sont tol rants aux deux types de br lure Aucun autre cultivar ne l est La plupart des vari t s de petits haricots ronds de haricots noirs et de Pinto sont r sistantes la tache ar ol e mais part quelques cultivars les haricots rognon canneberge roses et rouges du Mexique y sont sensibles A l heure actuelle la meilleure pr caution est le recours de la semence indemne de br lure provenant de la multiplication de graines contr l es rigoureusement inspect es On vitera de travailler dans les champs lorsque les feuilles sont mouill es pour ne pas propager la maladie le cas ch ant Maladies virales La mosaique commune du haricot VMCH la mosa que jaune du haricot VMJH la tache annulaire du tabac VTAT et la frisol e sont les principales maladies virales qui s attaquent aux haricots de grande culture et menacent m me parfois la r colte Ci apr s un aper u des divers organismes qui propagent ces maladies 25 Maladie Mode de transmission ou vecteur VMCH Semence insectes aphid s principalement pollen et instruments m caniques VMJH Aphid s et instruments m caniques VTAT N matodes Xiphinema americanum instruments m caniques Frisol e Cicadelle de la betterave Le VMCH est le plus r pandu et les souches 1 et 15 sont les plus fr quentes Plusieurs cultivars de petits haricots ronds et de
9. de recherches de Harrow Ontario d Agriculture Canada pour leur pr cieuse collaboration dans leur domaine de sp cialisation A S Hamill lutte contre les plantes nuisibles B R Buttery physiologie R 1 Buzzell s lection et multiplica tion B N Dhanvantari pathologie maladies bact riennes W I Findlay fertilit des sols R J McClanahan entomologie J C Tu pathologie maladies fongiques et virales G A Kemp sp cialiste de la s lection des haricots de grande culture Station de recherches de Lethbridge d Agriculture Canada nous a renseign s sur les questions int ressant l Ouest du pays 33 FACTEURS DE CONVERSION Unite metrique LIN AIRE millimetre mm centimetre cm metre m kilometre km SUPERFICIE centim tre carr cm2 metre carr m kilometre carr km hectare ha VOLUME centim tre cube cm m tre cube m3 CAPACIT litre L hectolitre hL POIDS gramme g kilogramme kg tonne t AGRICOLE litres a l hectare millilitres hectare tonnes l hectare kilogrammes l hectare grammes a l hectare plants l hectare Facteur approximatif de conversion x 0 04 x 0 39 x 3 28 x 0 62 x 0 15 x 12 x 0 39 Xa Donne pouce pouce pied mille pouce carr verge carr e mille carr acre pouce cube pied cube verge cube pied cube gallons boisseaux once livre tonne courte gallons a l acre pintes a l acre chopines a l acre onc
10. en vertu de contrats pass s avec l Alberta Wheat Pool production de haricots Au Manitoba gale ment quelques vari t s de haricots secs sont cultiv es contrat par des commer ants de la r gion SEMENCES S LECTIONN ES On appelle semence s lectionn e toute semence accr dit e par l Association canadienne des producteurs de semences ACPS class e et mise en sacs plomb s aux termes de la Loi et des R glements du Canada relatifs aux semences L objectif de l accr ditation est de produire et mettre en march de la semence de qualit sup rieure de vari t s reconnues de haricots de pr server les caract ristiques et la puret de chaque cultivar et de fournir aux producteurs des graines saines et de belle qualit Dans certains cas rares des cultivars de haricots peuvent perdre leur puret par suite d un croisement loign de mutation ou du m lange m canique de hors types lors de la plantation de la r colte ou du conditionnement des graines Une fois la vari t de haricots ou le cultivar accr dit s le s lectionneur conserve la semence d obtenteur pour servir de noyau a la multiplication de futures 31 21087189 ap wou luge18 lu nird ey uoy Tip 3 nol nor o uiq puoi Joe n d unef apiy g NOU g a81oqouurs ASSEJI WOU Jy a quedwoj uosiey ds uojjnueyog IIOBIJLI 1 c ST O o 0277777 77 l 00
11. haricots color s sont r sistants Pune ou lautre souche de VMCH ou m me aux deux On veillera a mutiliser comme semence que des graines saines et Pon vitera de planter les haricots au voisinage d autres l gumineuses ou cultures telles le m lilot le tr fle rouge le tr fle incarnat porteurs fr quents de vecteurs aphidiens Le pied noir est une r action hypersensible et symptomatique l infection caus e par le VMCH Les premiers sympt mes sont la n crose subite de l extr mit germinative suivie d une d coloration brun p le brun fonc gagnant progressivement vers le bas yusqu aux p tioles des feuilles les tiges et les racines Les feuilles elles m mes ne paraissent pas affect es On vitera donc de planter des graines atteintes de ce virus proximit de vari t s r sistantes porteuses du g ne 1 Le virus de la tache annulaire du tabac VTAT provoque la n crose et la br lure des boutons chez les haricots blancs Les feuilles des plants atteints portent des taches et des cercles chlorotiques syst miques Les plants produisent peu Il n existe pas encore de vari t s r sistantes mais l on conna t au moins une source de r sistance Le virus tant transmis par des n matodes on vitera de planter des haricots dans un sol o Pon a d j relev Pexistence du VTAT En veillant la propret des instruments et des machines agricoles on vitera une autre cause de propagation de la maladie La frisol e
12. ne se rencontre que dans les champs cultiv s en betterave sucre le virus tant transmis par la cicadelle de la betterave On adoptera des vari t s de haricots r sistantes comme le sont plusieurs vari t s de Pinto et de haricots rouges du Mexique et quelques sortes de petits haricots ronds Suivre les recommanda tions concernant l poque de la plantation qui doit se faire assez t t pour viter la p riode de migration du vecteur dans la r gion Moisissure scl rotique blanche La moisissure blanche est souvent une maladie grave En ao t dans le milieu chaud et humide constitu par l pais feuillage du haricot on remarque frequem ment des masses fongiques cotonneuses blanch tres au bas des tiges et sur les sarments et les gousses trainant sur le sol Des scl rotes noir tres oblongs encastrent dans les tiges mortes ou collent la r gion infect e Ces scl rotes se d tachent tombent sur le sol et y forment des foyers d infection persistants La 26 maladie se combat l aide de pulv risations fongicides Pour en obtenir les meilleurs r sultats on effectuera le traitement sur le feuillage d s l apparition des premi res fleurs avant que la maladie ne se manifeste Les vari t s Ex Rico 23 et OAC Rico sont plus r sistantes que les autres cultivars de petits haricots ronds La rotation des cultures n offre pas une solution efficace au probl me en particulier dans les endroits d j largement contamin s
13. pour des r coltes precedentes de mais ou d autres tels que 2 4 D ou MCPA et dicamba ou transport s par le vent partir d endroits voisins Les haricots de grande culture sont fort sensibles ces herbicides on utilisera donc ceux ci avec prudence en observant toutes les pr cautions n cessaires et les directives indiqu es sur l tiquette LUTTE CONTRE LES INSECTES Les insectes nuisibles ne sont qu un ennui relativement peu important dans la culture du haricot au Canada Toutefois ils peuvent attaquer les syst mes radi culaire et foliaire des plants avant la r colte ainsi que les graines pendant Pentreposage Le tableau 3 enumere les insectes nuisibles les plus fr quents et certains moyens de les combattre La plupart de ces insectes peuvent tre d truits par les insecticides recom mand s vendus commercialement De plus des pratiques culturales appropri es permettront de r duire sensiblement ou d viter les d g ts qu on peut leur imputer La rotation des r coltes et le type de sol cultiv sont deux facteurs d importance Apr s un retour de prairie d un chaume ou d une friche le sol doit tre bien labour et travaill a la herse disques pour enfouir les d tritus et d truire les vers blancs taupins vers gris lmaces et larves de la mouche des l gumineuses particuli re ment abondants dans ces conditions La mouche des l gumineuses affectionne les sols riches en mati res organiques pour y d poser ses
14. province et du 6 au 20 juin dans le sud ouest Le haricot rognon et les autres vari t s a grain color cultiv es dans le sud ouest de l Ontario se sement entre le 19 et le 10 juin Au Qu bec et dans les provinces Maritimes les semis ont lieu du 25 mai au 10 juin Les dates varient donc consid rablement d une r gion a l autre c est pourquoi on consultera avec profit le guide des r coltes de la province concern e ou Pon sadressera a la Station de recherches locale Les graines de haricots doivent tre enterr es juste assez pour tre bien recouvertes et en contact avec l humidit du sol On vitera de les enterrer trop profond ment ce qui en retarderait la germination et les exposerait la pourriture 19 et a la mouche des l gumineuses Dans les terres a gros grain comme les terres franches sablonneuses la profondeur du semis devra parfois atteindre 7 5 cm pour trouver l humidit n cessaire Cependant en sol sec il n est pas a conseiller de semer trop profond pour atteindre ce but On attendra plut t que la pluie vienne humecter la terre Un sol cro teux a la suite d une pluie gene la lev e des jeunes plants Si la cro te se forme avant l mergence on l miettera en passant sur la surface une houe rotative remorqu e a la vitesse de 13 a 19 km h L op ration ne devrait pas compromettre l effet de la plupart des herbicides de pr mergence et de pr semence La profondeur recommand e pour les semis de haricots vari
15. sol a rent la terre et l aident absorber l humidit et enfin facilitent la r colte en renchaussant les rangs de haricots Habituellement deux ou trois sarclages ou binages entre les rangs viendront a bout des plantes nuisibles Le premier aura lieu d s la formation de la deuxi me ou troisi me feuille trifoliol e des plants de haricots et le deuxi me environ trois semaines plus tard Cesser les sarclages au d but de la floraison et les viter lorsque les plants sont humides de ros e mouill s par la pluie et le sol mal ressuy Le sarclage sectionne parfois les racines secondaires qui se d veloppent juste sous la surface du sol au d but de la floraison On tachera d viter cet inconv nient qui tend a r duire la capacit d absorption de l eau et des l ments nutritifs par les plants Le buttage s effectue au dernier sarclage en reglant le cultivateur de facon a creuser une l g re d pression entre les rangs et a refeter la terre a la base des plants L op ration contribue r duire les effets du pourridi en favorisant la formation de nouvelles racines plus haut la base des tiges ce qui se r alise plus facilement en sols l gers que dans les terres fortes argileuses Le buttage forme galement des sillons d irrigation naturels Cependant si Pon doit craindre le pourridi des racines mieux vaut ne pas travailler le sol trop profond ment les plants malades n ayant qu un syst me radiculaire r duit Sarclage chi
16. varie entre 33 et 37 g celles ci sont de grosseur moyenne courtes et larges quelque peu aplaties extr mit s arrondies ou carr es Les graines sont de couleur brune bigarr e sur fond beige p le avec hile blanc bordure troite de couleur Jaune Ces haricots servent principalement la cuisson au four et la pr paration de chili con carne A l heure actuelle aucune vari t de haricots Pinto n est homolo gu e au Canada La vari t UI 111 est h tive tiges sarmenteuses fleurs blanches Produite par l Universit de l Idaho en 1945 ll La vari t UI 114 est moyennement hative sarmenteuse a fleurs blanches d un rendement sup rieur celui de UI 111 Produite par l Universit de l Idaho en 1965 Parmi d autres cultivars de haricots Pinto mentionnons les Ouray et Olathe pr cocit moyenne tat du Colorado Pindak pr cocit moyenne tat du Dakota Nord Fiesta et Gala pr cocit moyenne h tive Idaho Seed Bean Co et Columbia pr cocit moyenne USDA Prosser Washington Haricot rouge haricot rouge du Mexique ou petit haricot rouge Les graines de ces haricots sont rouge fonc et de grosseur moyenne 100 graines pesant entre 32 et 35 g Semi sarmenteux les haricots rouges sont cependant plus dress s que les types Pinto et Great Northern Les graines de haricots rouges sont g n ralement assez cassantes et doivent tre r coit es et manipul es avec pr caution Ces haricots on
17. 00 400 tr mn doit tre juste assez rapide pour effectuer une s paration compl te On alimentera la batteuse autant qu on le pourra sans la surcharger afin de mieux prot ger les graines en amortissant l action des batteurs De temps autre durant l op ration on v rifiera l tat des haricots et l on effectuera les ajustements qui s imposeraient la machine viter de battre des haricots enrob s de boue r sultat d une r colte par temps pluvieux La pr sence de plantes nuisibles nombreuses et de tiges humides encore vertes risque de donner au battage des haricots tach s de vert mal s ch s ou les deux La r colte directe la moissonneuse batteuse est au stade exp rimental Elle sera sans doute possible gr ce l introduction de nouveaux types de cultivars et l adoption de barres de coupe flexibles sur les machines Les haricots r colt s dont l humidit d passe 20 22 se g teront 5 1115 ne sont pas s ch s avant Pentreposage Ceux dont la teneur en humidit se situe entre 16 et 18 pourront se conserver plusieurs mois dans un endroit frais Si l on envisage de les conserver plus longtemps ce taux ne devra cependant pas d passer 15 La plupart des s choirs grains conviennent aussi au s chage des haricots On vitera toutefois pour cette op ration des temp ratures d passant 38 C Les haricots secs doivent tre manipul s avec pr caution pour qu ils ne se fendillent et ne cassent pas Po
18. GN 1140 Graine de grosseur et de formes satisfaisantes Le cultivar GN Harris maturit pr coce provient de la s lection massale du GN Valley et est plus productif Ces cultivars ont h rit de GN Nebraska n 1 sa tol rance la br lure Tous deux sont des produits de l Universit du Nebraska GN Star en 1976 et GN Harris en 1980 Choix d un cultivar On choisira un cultivar de rendement lev et produisant des haricots de bonne qualit dans la r gion Le choix s effectuera en tenant compte de la pr cocit de la r sistance et de la tol rance aux maladies de la rigidit du plant et de son adaptation aux pratiques culturales locales concernant l espacement des rangs la rotation la lutte contre les plantes nuisibles et les modes de r colte 13 Les haricots sont tr s sensibles aux variations de temperature et l humidit du sol Ils ne r ussissent bien que si la saison est assez longue pour permettre le semis dans un sol r chauff ou la germination et le d veloppement des plants seffectueront sans d lai Enfin la r colte doit se faire avant les premiers gels de l automne Les vari t s trop pr coces pour une r gion donn e produiront g n rale ment moins ne pouvant profiter pleinement de la p riode de v g tation On tiendra compte galement des maladies relev es dans la r gion pour adopter les cultivars les plus r sistants On s attachera aussi au degr de tol rance l gard des agents polluant
19. Le haricot T39 est un cultivar a maturit de mi saison ou de fin de saison s lectionn du BTS Il r siste au VMCH et la rouille Produit l Universit de la Californie Davis Le haricot Loop est une vari t naine semi hative tardive s lectionn e par une coop rative d agriculteurs du Manitoba la Manitoba Pool Elevators a partir du haricot noir commun et homologu e en 1981 Midnight tardive Universit Cornell Domino et Black Magic tardives Universit du Michigan et Ebony et Black Beauty tardives obtenues de cultivars par des particuliers sont d autres vari t s de haricots noirs Haricot canneberge ou marbr Les graines du haricot canneberge sont de grosseur moyenne a grande et 100 graines p sent entre 50 et 57 g La couleur varie du rose pale au rouge bigarr sur fond chamois Parmi les cultivars de ce type mentionnons Michigan Improved Cranberry pr cocit moyenne sarmenteuse Universit du Michigan Taylor Cranberry hatif nain produit par un particulier Cranberry UI 50 et UI 51 pr cocit moyenne nain Universit de l Idaho Ces vari t s servent principale ment la pr paration de soupe aux haricots a l italienne Haricot Pinto La plupart des vari t s de haricots Pinto sont hatives a semi hatives a tiges sarmenteuses semi trainantes elles sont r sistantes a la tache ar ol e a la frisol e et aux souches 1 et 15 de VMCH mais sensibles a la rouille Le poids de 100 graines
20. Les haricots de grande culture au Canada Ev Agriculture Canada Publication 1787 F 86 77 X R 2 b ye WA d l ii i A 7 te We Aa ra A Er Aye M o l ki Wi f n 4 m n 129 m kn Feu PA S k ie Hed SA Yo FEN P 2 Canada PUBLICATION 1787 F on peut obtenir des exemplaires a la Direction g n rale des communications Agriculture Canada Ottawa KIA 0C7 Ministre des Approvisionnements et Services Canada 1985 N de cat A53 1787 1985F ISBN 0 662 93002 9 Impression 1985 3M 9 85 Also available in English under the title Growing field beans in Canada TABLE DES MATIERES 1777F7 Esp ces et principaux cultivars Pons Hancot rond bla nC Ba V HBifFf U K C C U 557 Oi canneberge marbre 8450001577 CU BHe yvc V 5 V 57 ile faun Fo onn Great Northern 57 a cilliyar 55 a ET 2 77 propri
21. Office de commercialisation des haricots de l Ontario Depuis 1967 cet organisme coop ratif de mise en march repr sente quelque 3 000 producteurs de haricots et permet chacun de ses affili s de vendre sa production n importe quel commer ant d ment accr dit aupr s de l Office Le commer ant en question verse au producteur un acompte tabli en fonction d une qualit corres pondant la cat gorie Canada n 1 et dont le montant est r valu la baisse selon la teneur en humidit et les d fauts du produit d duction faite des honoraires de l Office Un rabais frappe les haricots dont la teneur en humidit d passe 18 06 pour tenir compte du co t du s chage et de la perte de poids Les d fauts comprennent notamment les haricots trop gros immatures f l s d color s contamin s ou contenant des mati res trang res pierre terre ainsi de suite En Ontario les haricots rognon et autres vari t s grain color sont vendus selon des r gles diff rentes de celles applicables au petit haricot blanc et au haricot hile jaune Ces vari t s en effet sont cultiv es surtout contrat par des commer ants de la r gion Les prix de la r colte sont souvent fix s avant m me Pensemencement Le taux d humidit la r colte doit tre inf rieur 18 les ajustements ventuels s effectuant de la m me mani re que pour les petits haricots blancs En Alberta nombre de vari t s de haricots sont cultiv es
22. ation des champs de haricots s effectue soit par un r seau de sillons superficiels soit par un syst me d arrosage a rien avec gicleurs rotatifs Dans le sud de l Alberta on interrompra l irrigation vers le 10 ao t afin de permettre le 22 d veloppement uniforme des haricots Trop frequent ce traitement risque de favoriser l apparition de la moisissure blanche dans les champs de haricots MALADIES Les haricots sont expos s a plusieurs maladies Le tableau 2 en num re les plus fr quentes et est suivi d une br ve description de chacune et des moyens de les combattre Pour des informations plus d taill es voir la publication 1758 d Agri culture Canada Maladies des haricots et comment les combattre 1984 ou lA gdex 632 1 du minist re de l A griculture de l Alberta Maladies des l gumineuses gousse dans l Ouest du Canada 1981 Pourriture des semences et fonte des semis La semence de mauvaise qualit trop petite f l e ou d color e est ais ment vuln rable l infection par divers micro organismes pr sents dans certains sols Ainsi un sol trop frais trop humide au moment du semis exposera les jeunes plants les moins vigoureux aux attaques de ces organismes Les semences peuvent pourrir et la fonte des semis risque d affaiblir sensiblement la r colte escompt e Les organismes les plus fr quents comprennent la plupart des fongus notamment Phythium Rhizoctonia Fusarium et Phytophthora Souvent des bact
23. ble dans les terres n ayant jamais port de culture de haricots En Alberta et au Manitoba on pratiquera l inoculation avec un Rhizobium appropri dans tous les sols cultiv s en haricots Les inoculants peuvent etre de diverses formes en poudre avec tiquette indiquant la quantit appropri e a d poser sur la semence ou inoculants granul s que l on peut ajouter au sol au moment du semis voir le document du minist re de l A griculture du Manitoba Recommandations relatives la grande culture ainsi que l Agdex 142 20 4 du minist re de gri culture de l Alberta poque du semis profondeur quantit de semences et espacement On s me les haricots lorsque le sol a la profondeur de plantation atteint une temperature d au moins 10 C et qu il n y a plus de gel e craindre La date d pendra de la nature du sol de la place du haricot dans la rotation du cultivar utilis de la saison et enfin des conditions atmosph riques pr visibles a l poque de la r colte Dans la plupart des r gions les conditions favorables a Pensemence ment se situent entre le 15 mai et le 20 juin En Alberta et en Saskatchewan la plantation d bute vers la mi mai et dure une semaine environ Au Manitoba l poque favorable commence le 20 mai environ Dans les provinces des Prairies les semis devraient tre termin s au plus tard le 19 juin En Ontario le petit haricot rondest mis en terre entre le 20 mai et le 20 juin dans le centre de la
24. buttage effectu durant les fa ons culturales aide r chauffer le sol et facilite la r colte Le type de sol et la nature de la r colte pr c dente d termineront les fa ons culturales qui suivront le labour hersages roulages ou sarclages pour briser les mottes galiser la surface ou incorporer les herbicides L essentiel est que le sol soit bien pr par recevoir la semence ENSEMENCEMENT Choix des semences Il est indispensable de ne semer que des graines de premi re qualit saines et pures L emploi de graines contamin es porteuses de germes de maladies comme la br lure bact rienne tous les cultivars de haricots y sont sensibles la tache ar ol e la plupart des vari t s grain color sont vuln rables et le virus de la mosaique commune du haricot VMCH entrainera des pertes la r colte La semence de lign e pure est une semence dont on a v rifi et certifi la qualit du cultivar la facult germinative et la sant Pour les vari t s grain color on utilisera de pr f rence des semences multipli es dans l Idaho ou la Californie pour viter les maladies de nature bact rienne leur co t plus lev est largement justifi Pr paration et inoculation des semences Le traitement fongicide et insecticide des graines de semence favorise la germination et la croissance uniforme des jeunes plants Un sol non r chauft trop humide ou trop sec compromet la germination des graines qui expos
25. chatres d un blanc ros tre ou pourprees et dispos es en grappes sur les p doncules La f condation est le plus souvent autogame Les gousses renferment un nombre ind termin de graines variable selon le cultivar et la vari t tout comme la grosseur et la couleur Les haricots ordinaires vendus comme haricots secs servent presque exclusivement la consommation humaine et ont une valeur nutritive lev e 1ls renferment des prot ines 22 24 et sont une bonne source de min raux et de vitamines Les haricots peuvent tre mis en conserve f ves au lard et se con somment aussi en salade ou en potage On peut galement les acheter en paquets et les pr parer a domicile Les Canadiens consomment en moyenne 3 5 kg de haricots secs par an ESP CES ET PRINCIPAUX CULTIVARS existe un nombre consid rable de types cat gories commerciales et de vari t s de haricots communs comme le montre le tableau 1 qui r sume les caract ristiques agronomiques des principaux cultivars ainsi que leur r sistance aux maladies La grosseur la forme la couleur et la teinte des haricots varient beaucoup selon l esp ce et la vari t voir figure 1 Les cultivars devant produire des haricots secs diff rent de ceux qui seront utilis s comme l gumes les mange tout par exemple Petit haricot rond blanc En Ontario on cultive principalement le petit haricot blanc destin surtout la pr paration de conserves f ves au lard potag
26. ches de Kentville en Nouvelle cosse parmi des haricots commerciaux hile jaune Haricot Great Northern gros haricot blanc Les haricots Great Northern sont principalement maturit tardive Les plants sont rampants sarmenteux et croissance ind termin e Les fleurs sont blanches croissance ind termin e Les graines sont de grosseur moyenne l g rement aplaties et r niformes Cent graines p sent de 34 38 g Le tegument est de couleur blanche Ces haricots sont beaucoup utilis s dans la cuisine italienne et pour la cuisson au four Le cultivar GN UI 59 a une pr cocit moyenne il a t s lectionn a partir de l ancien Great Northern Le GN 1140 est de quelques jours plus h tif que le GN UI 59 Ces deux vari t s r sistent bien aux souches 1 et 15 du virus de la mosa que commune du haricot mais sont extr mement vuln rables a la br lure et la frisol e Le tegument du GN UI 59 r siste bien aux craquelures et au cassage au moment du battage mais ce n est pas le cas du GN 1140 Ces deux vari t s sont des produits de l Universit de l Idaho Le cultivar GN Emerson est une vari t de haricot Great Northern d un blanc tr s franc grosses graines 1l tol re bien la fl trissure bact rienne Le plant est sarmenteux pr cocit moyenne comme celle du GN UI 59 Ce cultivar a t produit par la Station de recherches agronomiques du Nebraska en 1971 La vari t GN Star est aussi h tive que la
27. ctares en culture de haricots de diff rentes esp ces et vari t s Les vari t s Charlevoix et Redkloud haricots rouge clair pr dominent dans T le du Prince Edouard proximit de Bedeque la vari t Soldier est cultiv e dans le secteur ouest du Nouveau Brunswick Kenearly Soldier et Jacob s Cattle se rencontrent dans les comt s de King Annapolis et Digby en Nouvelle cosse Le sondage r v le galement que le principal inconv nientala culture du haricot dans ces r gions est la br ve saison de v g tation Des probl mes sont aussi reli s a la r colte au s chage et au conditionnement des haricots Enfin on manque de graines de semence propres et saines Au Qu bec la culture commerciale des haricots se limite a la r gion de Montr al D apres un sondage de 1982 on cultivait dans la vall e du Richelieu les vari t s Fleetwood petit haricot rond Sacramento rouge clair et canneberge En 1981 la superficte totale en haricots repr sentait moins de 400 hectares mais nombre de jardiniers amateurs cultivent aussi les haricots pour leur consommation personnelle dans toute la province Les agriculteurs du sud ouest de l Ontario cultivent principalement le petit haricot rond Environ 40 000 hectares des comt s de Huron Perth Middlesex et Lambton sont affect s a la culture des haricots La vari t a hile jaune ne figure qu en petites quantit s On compte environ 12 000 a 16 000 hectares cultiv s en vari t s col
28. de On suivra une bonne rotation des r coltes on vitera les fa ons culturales par temps humide et on veillera entretenir le champ et l quipement en bon tat de propret Maladies bact riennes La br lure commune et la br lure fonc e toutes deux caus es par des bact ries troitement apparent es ainsi que la tache ar ol e sont des maladies d vastatrices qui s attaquent aux feuilles aux gousses et aux graines Ces maladies transmissi bles par la semence r duisent le rendement et la qualit des haricots Les deux formes de br lure s attaquent aux feuilles et y cr ent des l sions irr guli res brunatres encercl es d un bord de couleur jaune vif Par temps chaud et humide ces l sions s agglom rent rapidement et forment de larges taches d aspect roussi Les gousses infect es portent de petites l stons brunes Ces deux types de br lures sont semblables et ne peuvent se distinguer par leurs seuls sympt mes La tache ar ol e produit sur les feuilles des petites l sions n crotiques brunatres encercl es d une ar ole bien nette de couleur jaune verdatre ces l sions sagglom rent pour former des taches plus tendues La maladie progresse plus rapidement par temps frais au d but de la p riode de v g tation en fin d volution la chlorose syst mique peut s tendre tout le plant Des l sions arrondies d un rouge brun se forment sur les gousses et peuvent ensuite contaminer les graines Seuls quelques
29. de la terre S il ny a pas danger d rosion le labour d automne est pr f rable pour les sols compacts a texture fine ainsi que pour les sols l gers sur chaume d herbe ou autre En sols expos s a l rosion on pr voira une culture d rob e d hiver telle que le seigle ou le tr fle ce dernier sem a l automne Dans l Est du Canada on pr f re labourer les sols argileux en automne plut t qu au printemps afin de mieux conserver l humidit et de permettre l action du gel et du d gel d ameublir la terre Les sols sablonneux l gers sont labour s au printemps d s que la terre est suffisamment ressuy e pour tre travaill e Le labour de printemps est galement pr f rable pour les sols expos s l rosion comme par exemple les terres en pente ou expos es au vent Apr s un labour en automne les fa ons culturales seront retardees au printemps jusqu l poque des semis afin de conserver l humidit et de faciliter la pr paration du sol superficiel Les terres tr s argileuses particuli re ment doivent tre labour es au degr voulu d humidit afin d viter la formation de mottes qui en s chant laissent une surface irr guli re peu favorable la germina tion uniforme des graines Le sol humide et compact se r chauffe lentement et retarde la germination et la lev e des semis Dans le sud de l Alberta on doit fr quemment creuser des sillons d irrigation et proc der au buttage des rangs ensemencer Le
30. duisent les risques de maladie et l envahissement des plantes nuisibles Il existe deux modes de drainage en surface et souterrain Le premier qui facilite l gouttement du sol est surtout indiqu dans les terres fortes dont la compacit emp che les eaux de s infiltrer en profondeur On recommande gale ment de supprimer la niveleuse les petites d pressions du terrain Le drainage souterrain par tuyaux d argile est particuli rement avantageux comme am lioration fonci re et ses effets sont plus marqu s encore pour les haricots que pour la luzerne les betteraves le bl le ma s et l avoine Un bon drainage am liore parfois les rendements de 50 Irrigation Le sol irrigable id al doit pouvoir absorber l eau rapidement et la retenir la disposition des plantes Les sols sablonneux sablo argileux organiques et les terres franches poss dent toutes ces propri t s Les sols plus l gers retiennent l eau plus difficilement Ainsi dans les provinces de l Ouest l irrigation ne semble pas donner d aussi bons r sultats pour les cultures de haricots que pour d autres r coltes Dans le sud de l Alberta on irrigue les champs de haricots deux reprises durant la p riode de v g tation et jusqu quatre fois dans les terres sablonneuses Les p riodes critiques sont celles de la floraison et de la formation des gousses On pratique galement l irrigation en automne pour maintenir une humidit suffisante du sol L irrig
31. e En r gle g n rale les sols sablonneux sont plus exigeants en l ments nutritifs que les terres franches en particulier en potassium Si Pon s me les haricots dans un sol engraiss au fumier de ferme ou apr s l enfouissement d engrais vert la r colte n aura pas besoin d autant d engrais chimiques L usage de fertilisants en trop grande quantit constitue un gaspillage et peut m me tre nuisible ainsi l azote en quantit excessive ralentit la maturation des plants et les rend plus vuln rables aux maladies et aux insectes De son c t le phosphore en trop grande quantit peut rendre inactifs certains oligo l ments tels que le zinc Les fertilisants ne doivent pas venir en contact avec la semence L pandage peut se faire a la vol e avant le labour ou encore on incorporera l engrais au sol par les fa ons culturales pr c dant le semis Si l pandage a lieu en m me temps que le semis on fera en sorte que l engrais soit d pos a 5 cm du rang et 5 cm sous la graine Les semoirs utilis s auront des boites et des distributeurs distincts pour la semence et pour l engrais Certaines r gions sont sujettes a des d ficiences de Tun ou l autre oligo l ment Par exemple on a constat une carence de zinc Zn dans des sols du sud de PAlberta o le pH du sol d passe 7 0 Le zinc se rencontre surtout dans les sols l g rement acides pH 6 0 6 8 et fait surtout d faut dans ceux dont le pH est superleur a 7 4 Le temp
32. e Des temp ratures inf rieures 8 C pendant quelques jours peuvent faire avorter la floraison Un vent chaud et sec accompagn de temp ratures d passant 35 C peut provoquer la chute des fleurs et l avortement des cosses Le temps frais et humide au printemps affaiblit les jeunes plants et entra ne parfois la fonte des semis Des conditions semblables l automne retarderont la maturation Il est plus facile en r gle g n rale d obtenir 15 une bonne r colte dans les r gions a pluviosit mod r e vers la fin de la saison Une humidit bien r partie sur la p riode de v g tation et un temps sec a la r colte sont des conditions favorables a la production de haricots de qualit superieure Les haricots de grande culture s adaptent a des sols vari s allant des terres franches sablonneuses aux terres franches argileuses Toutefois ils prosp rent particuli rement dans les sols l gers ou de consistance moyenne riches en mati res organiques demeurant frais mais bien drain s Le haricot r ussit mal en sols humides et compacts tant tr s sensible au manque d oxyg ne Le pH id al se situe entre 6 5 et 7 0 lorsqu il est inf rieur 6 0 ou sup rieur 7 5 les micro l ments nutritifs n cessaires deviennent moins assimilables Enfin les haricots sont r frac taires aux sols salins Rotation Les haricots s adaptent bien un syst me de rotation On les cultive g n rale ment apr s une luzerne un tr fl
33. e des c r ales du ma s ou des betteraves sucre Ouest du Canada Les haricots sont sensibles aux r sidus de herbicide atrazine on vitera donc d en semer apr s une culture de ma s trait e avec ce produit En r gle g n rale dans l assolement le haricot ne devrait revenir au m me endroit qu apr s un intervalle de 3 a 5 ans L alternance des cultures ne suffit pas a supprimer enti rement toutes les maladies comme la moisissure blanche et le pourridi mais elle permet au moins d en r duire les effets On vitera les plantes ayant certaines maladies en commun avec les haricots comme le soya les lentilles les pois les feveroles le tournesol la moutarde et le canola On n introduira donc pas ces plantes comme culture de rechange dans une rotation comportant des haricots On obtient en g n ral de tr s bons rendements d une r colte de haricots sur un retour de l gumineuse engraiss au fumier Il peut suivre galement une r colte de ma s ou de c r ales ensemenc es de tr fle en culture d rob e et enfoui comme engrais vert Fertilisation Les haricots exigent un sol de bonne fertilit Normalement une r colte de 000 kilos de petits haricots blancs renferme environ 200 kilos d l ments nutritifs essentiels concentr s dans les parties a riennes On y rel ve 30 d azote 24 Yo de phosphore 17 de potassium 22 de calcium 6 de magn sium et 1 d autres l ments Une analyse de sol d terminera s
34. e humides et fermes afin d viter les pertes par cossage galement le battage devrait suivre dans les plus brefs d lais pour prot ger la r colte des intemp ries Dans les provinces de l Ouest cependant o les automnes sont plut t secs les gousses risquent d clater Parrachage parce qu elles sont trop s ches L arrachage pourra donc avoir lieu avant la maturit compl te des plants Ceux ci sont ensuite laiss s s cher sur le champ pendant une deux semaines apr s quoi on les met en andains et on les bat On proc de habituellement au battage direct des haricots en andains au moyen d une moissonneuse batteuse quip e d un ramasseur Les fabricants de machines agricoles offrent galement des moissonneuses batteuses sp cialement quip es d accessoires pour la r colte des petites haricots ronds ou des grosses vari t s grain color comme le haricot rognon La moissonneuse avec batteur dents pointues abime g n ralement moins le grain qu avec un batteur rapes Il existe galement des machines batteurs multiples pour les haricots gros grains color s tels que les rognons qui donnent un produit de meilleure qualit Enfin de nouvelles moissonneuses batteuses rotatives r glables volont limitent au mini mum la proportion des graines f l es ou bris es Le r glage de la machine batteur et contre batteur d pend de l tat d humidit de la r colte la vitesse du batteur g n ralement de 2
35. e quelque peu d une province a l autre En Ontario et dans les provinces de l Est la profondeur est en g n ral de 2 5 a 5 cm tandis que dans les provinces des Prairies elle est un peu plus prononc e soit de 4 a 6 cm La quantit de semences varie galement selon les r gions elle s chelonne de 40 a 45 kilos par hectare soit 15 20 graines par metre pour des rangs cart s de 70 cm avec les vari t s petites graines comme les petits haricots ronds elle atteint jusqu 60 85 kilos par hectare soit 10 13 graines par metre pour des rangs cart s de 70 cm dans le cas des rognons et d autres vari t s de gros haricots color s Ces chiffres peuvent varier l g rement sans affecter les rendements escompt s Le meilleur moyen de respecter les quantit s semer est de bien calibrer le semoir et de le conduire une vitesse constante soit 4 ou 5 km h la plus propice un ensemencement pr cis et uniforme L cartement des rangs varie de 56 75 cm l intervalle le plus g n ralement adopt tant de 70 cm A un cartement sup rieur le rendement des petits haricots ronds ne sera pas aussi lev Les rangs plus rapproch s 60 cm 35 cm et m me 17 5 cm semblent donner un rendement plus lev dont l importance d pendra cependant de la vari t de haricot et de l humidit du sol aux poques critiques comme celle de la floraison et de la formation des cosses On s mera de pr f rence en rangs troits des vari t
36. es pr parations alimentaires diverses La graine est de couleur blanchatre de forme arrondie ou ovoide Le poids atteint de 17 21 grammes pour 100 graines Les principales vari t s cultiv es de ce type sont Sanilac Seafarer Kent wood Ex Rico 23 et Fleetwood Toutes sont des haricots nains En 1983 on a obtenu quatre nouveaux cultivars OAC Seaforth Harokent Harofleet et OAC Rico par r trocroisement Ils ont t pr sent s conjointement par la Station de recherches de Harrow Ontario d Agriculture Canada et l Universit de Guelph pour remplacer les anciennes vari t s utilis es jusqu maintenant Ces nouvelles vari t s ont une r sistance accrue Panthracnose souches alpha beta gamma delta epsilon et lambda ainsi qu au virus de la mosa que commune du haricot VMCH souches 1 et 15 OAC Seaforth est une vari t naine hative a fleurs blanches Elle vient a maturit environ deux jours plus tard que Seafarer mais son rendement et ses qualit s culinaires s apparentent a ceux de Seafarer son parent r current Cette vari t est vuln rable au bronzage caus par l ozone etala d coloration des graines provoqu e principalement par Alternaria spp On pr voit que cette vari t h tive et a rendement lev sera bient t aussi appr ci e que la Seafarer pr cis ment pour ces raisons La vari t Harokent est un haricot nain de pr cocit moyenne a fleurs blanches Elle m rit a peu pres en m me temps q
37. es besoins en fertilisants et donnera une id e des quantit s d engrais autres que l azote dont il aura besoin avant la plantation des haricots d faut on suivra les recommandations g n rales du comit provincial ou les conseils du personnel de la Station de recherches locale l y a galement avantage faire analyser les plants en p riode de v g tation afin de d celer les probl mes ventuels et d valuer les r sultats de la fertilisation Cette analyse permettra aussi de d couvrir certaines carences d l ments essentiels La culture des haricots n exige normalement pas d apport d azote N En effet les nodules des racines peuvent fixer Pazote de l air au moins aussi efficace ment que celles du soya En Ontario on recommande l application d environ 10 16 kilos d azote par hectare dans les sols dont la fertilit peut laisser a desirer avant le depart de la v g tation L azote peut faciliter l assimilation du phosphate des fertilisants appliqu s en bandes En Alberta l pandage d azote raison de 25 35 kilos par hectare s est r v l satisfaisant dans les sols moyennement riches en cet element Dans les endroits ou les recoltes de haricots ont souffert du bronzage ou du pourridi on pourra ajouter un suppl ment d engrais azot pour rem dier aux effets de ces maladies On en fera l pandage avant le semis En Ontario par exemple on recommande d ajouter a cette fin environ 90 kilos d azote l hectar
38. es liquides a l acre tonnes a l acre livres a l acre onces a l acre plants a l acre
39. import e de Californie ou de l Idaho Le haricot rouge fonc Charlevoix est une vari t naine hative a fleurs pourpr es l r siste l anthracnose souches alpha et beta et tol re la rouille et la pollution atmosph rique Il a t produit par l Universit du Michigan Le haricot rouge fonc Montcalm est une vari t dress e de haricot nain de pr cocit moyenne fleurs blanches Contrairement la vari t Charlevoix elle r siste bien la tache ar ol e et aux souches 1 et 15 du virus de la mosa que commune du haricot VMCH Elle a t produite l Universit du Michigan en 1974 Le haricot rouge fonc California est une vari t naine tardive fleurs blanches Elle est vuln rable l anthracnose au VMCH la tache ar ol e et la br lure Par contre elle supporte bien le battage m canique Cette vari t a t produite a l Universit de la Californie Davis Le haricot rouge clair Manitou est une vari t naine tardive fleurs pourpr es Elle r siste Panthracnose souches alpha et beta mais est vuln rable au VMCH et a la tache ar ol e Elle a t produite a l Universit du Michigan Le haricot rouge clair Mecosta est une vari t naine tardive a fleurs blanches Elle r siste l anthracnose souche alpha au VMCH et la tache ar ol e C est un produit de l Universit du Michigan Le haricot rouge pale Redkloud est une vari t naine hative a fleurs blanches Elle r s
40. iste a la tache ar ol e mais est vuln rable au battage et aux manipulations Cette vari t a t produite a l Universit Cornell Le haricot rouge p le Sacramento est une vari t naine hative fleurs pourpr es Produite a l Universit de la Californie Davis elle est vuln rable la plupart des maladies Les vari t s Red Kote rouge clair pr cocit moyenne Universit Cornell New York California rouge clair maturit tardive Royal Red rouge fonc maturit tardive tat de Washington et Ruddy rouge clair h tive Universit Cornell tat de New York sont d autres vari t s de haricots rognon de couleur rouge 10 Haricot noir La grosseur et la forme des graines de haricot noir s apparentent a celles du petit haricot rond Le tegument est de couleur norre et les inflorescences sont pourpr es Nombre de cultivars de cette espece ont des tiges sarmenteuses dres s es Le haricot noir est cultiv principalement a contrat pour l exportation et entre souvent dans la pr paration de soupes aux haricots noirs ou de haricots en friture Le haricot Black Turtle Soup BTS est une vari t a tiges dress es de mi saison ou de fin de saison Elle est r sistante a la tache ar ol e et au bronzage mais sensible a l anthracnose et au VMCH Cette vari t est originaire du Venezuela mais a t produite l Universit Cornell elle est galement connue sous le nom de haricot noir commun au Manitoba
41. lages m caniques et des herbicides chimiques z UTILISATION DE L EAU Les recoltes de har cots souffrent souvent d une surabondance ou d une p nurie d eau Un sol d tremp empeche les plants d absorber l oxyg ne requis En 5015 trop secs la v g tation manque de l humidit n cessaire Ces deux situations sont assez fr quentes durant la saison active dans les provinces de l Est du Canada exc s d eau au printemps et p nurie plus tard Dans les provinces des Prairies l irrigation des terres sablonneuses et dess ch es s impose souvent Drainage Le petit haricot rond est sensible au manque d egouttement et la mauvaise a ration du sol l poque de la pr floraison Le rendement la r colte peut tre r duit de moiti s le sol a t inond pendant plus de 48 heures Bien qu une inondation de 24 heures seulement ne semble pas affecter sensiblement le rende ment le manque d oxyg ne r p t cause de p riodes d inondation successives compromet s rieusement la r colte escompt e Les sols argileux et compacts manquent souvent de drainage Un bon drainage produit des effets b n fiques sur la r colte des haricots gr ce l effet conjugu d une meilleure a ration d une plus grande capacit d absorption des l ments nutritifs et de l humidit du sol et de son meilleur r chauffement Ces conditions permettent d avancer l poque des semis am liorent les qualit s physiques du sol et r
42. lus vite Dans les provinces des Prairies l arrachage s effectue en r gle g n rale par 6 8 rangs a la fois qui sont ensuite andain s 28 yni ap akou x souneyo Sademed s n sa suep X j0ouey np s v ni i M DA D ap S2129SU sjuepuoqe s sul s p sed juos N X s 5pulr X sduul x Sa era nes X sasnoutun39 s p soug eyd X X SJ0JUBY S P S urIpoIx uu 59 19012207 SAN9401q l san nbid s l sul SJ0J1IBY s p JUAIOJIAA S r rul zni s f suep juaddo oA9p X Soul s srpunq X sjutod g sanbAuvgnal H VA l Juouodsuvi x s prudv s r ru zni So supp ddoy A p X X uttuod ap s fq pp r sin 5ns s suf s ln f s p JuUDSSILINOU as s l sul ILITBIA ap Ino 1 INS SAd X uojouuvy np 8 SOUP Q SISA X X 5110 SI9A ILITBIA J I IA INOJAI INS 5914 X X surdner sanbrue310 sjos sa suep 5214 X s sn uruln s y s p ayonou ap S A1U7T 05 a SNOS JUDJUAWI D S l sul sanbrewoy Sa en no no SOOUAUI9S s p S sul sonbne1q uonesTWO e JUIWJILI J pr n suy n yni SUSAOUI SJO91IEU s p SINSEIJEA s nng s suq 4 ON a Cette op ration s effectuera autant que possible le matin quand les gousses sont encor
43. mique Les herbicides permettent de prolonger la lutte contre les plantes nuisibles pendant la p riode de v g tation et facilitent l entretien des r coltes en rangs rapproch s Le choix de l herbicide d pend des facteurs suivants types de plantes nuisibles d truire uniformit du sol concern et sa teneur en mati res organiques et la m thode d application Certains herbicides tant plus efficaces contre les gramin es adventices et d autres contre les plantes nuisibles feuilles tal es 1l sera pr f rable de recourir a des produits combinant les deux propri t s L alter nance des sarclages m caniques et chimiques permet d viter la prolif ration de certaines plantes nuisibles les vivaces notamment auxquelles on s attaquera avant qu elle ne s implantent et ne se r pandent L poque et le mode d application d un herbicide varient selon les cas Certains d entre eux sont pandus avant la plantation et m lang s au sol a une profondeur de a 10 cm avec un cultivateur dents en S ou une herse disques H se vend galement d autres herbicides dits de pr mergence et de post mer gence Pour de plus amples informations consulter le guide de d sherbage chimique de la province voir le Guide de d sherbage chimique publi par le minist re de l A griculture et de l Alimentation de l Ontario Le meilleur moyen de combattre efficacement les plantes nuisibles consiste a combiner l utilisation judicieuse des sarc
44. noue N 1 S S S S W W A g N SH BISOJIW nol uougoy S S A A W AYAN S q N SA oSI VO T S MU Uu uu A g N SI S A q N NW y yolH S S YU 3 3 A g N tquojeas DVO S S SS TS Q Y S q N SA Z ory xq S S S WW A A T A A g N SH pooA192 4 S S q uu S A g N IN S W l W S J A g N IN op rtups S S S W A W NH A g N H Tarejeos spuoi S OOLIBU 51194 IJOSI UONN Od rppuunoq Q A g SI 99 091E SJOUJISAOPU 2 8510 2112022 JeAN ND adAL H VVA Q BL anopnop ap Spol saipepeu XNE S AHB I SIJUBASISILA JI JANJ NI pue 13 SJOILIBY ap SIBANJNI Xnedipunid sap s nbnsil b 187 1 neojqen I la s u onos joduPBY np anbresou SIA HONA 3 SJIP XNI UOULIES TWIS GSS XNajuouves ruas SS XnajuouIeS S UIPU N 85510 ap IPON JULIJO L IUBISISAI y lQ SU S S P E N d nod no aso y ueq 4 soousosaropui s p I noO JIPIP L uostes uj Sq uow W JEU 2120224 SLLIPH ND 19 10 S ND S HPA s p uond 5x B miiq L 6 s qisu s JUOS 9 s l SNOL d S d S IN H S do q S 5 JI d 5 LN L Se d S Sd L Si l w l S q s W H 1 d S 54 P a a A q Yf S d S H d S d S N S a la A A Y dl d S IN 5
45. ns 29 a mn ooo X AAK e X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X IUBISISII JoUJWAIS p Soures NILILA juowoneij un p toqdur soouawas KR K u r AH yu y y B nni u Zoul X nni X J3QURBAB nou r anofeyo p H yos suoArx 180 UONBIOLIDIAQ H yos ap suoArXY uonejosu SuozO 3pzuo1g S241DJISDADd uou s lpb D IW snBuojy D14DU421 V 22u lu s p ap s lpp DWw sn uo z SLI6 JINSSISION sn uo uS5ue q ANSSISIOW 201 D ap S21PDJDIN SNIA 3J OSLIJ SHMA on LV LA HIWA HOWA X sn3uoj a INOXz 919924 TO TE IYE ug oUUILIDIIBQ minigq 21191924 minig sn3uoj souopliulu v s lhn f s p saipvIDW X sn uoq rpuunoq sn uoH stwas sap J1UOj sauDpALaINOS s nabd s p SAIPDIPWN uone oy 2 qesuodsai S TPETEP N 2 151 88 SIPJWAI SAN zmin apuBIB SJ0ILIBY s p SaIpejeN Z neajqe 24 brun fonc ou noiratres sous les nervures et sur les p tioles des feuilles ainsi que d autres l sions circulaires couleur de rouille sur les gousses La maladie se r pand plus facilement par temps frais venteux et pluvieux Le meilleur pr ventif est l utilisation de vari t s r sistantes et a d faut l emploi de semences saines et trait es avec un fongici
46. nt par temps chaud et ensoleill Les feuilles atteintes tombent et la plante enti re vieillit pr matur ment Dans les cas extr mes la perte de rendement peut atteindre 40 Yo Le bronzage se produit fr quemment dans la derni re quinzaine d ao t dans le sud ouest de l Ontario Les plants les moins vigoureux ou affaiblis par une cause quelconque sont les plus vuln rables On ne conna t pas de moyen de lutte efficace Toutefois certains cultivars r sistent mieux que d autres Les fa ons culturales contre le pourridi peuvent galement avoir un effet b n fique contre le bronzage L insolation survient durant les p riodes tr s ensoleillees cons cutives a un temps humide et nuageux Elle affecte les tiges les feuilles et les gousses En Alberta on observe parfois une d t rioration rapide sans d coloration des plants par temps tr s chaud dans les endroits trop abondamment irrigu s L insolation n affecte pas en r gle g n rale le rendement la r colte D autres d sordres d origine non parasitaire fr quents dans les champs de haricots sont le genou les coups de chaleur et les avaries dues aux herbicides Le genou r sulte de l sions caus es la graine par les manipulations et au battage Les coups de chaleur sont caus s par des temp ratures diurnes excessives surtout en sols sablonneux Enfin les avaries dues aux herbicides peuvent provenir des 27 residus de ces derniers tels que l atrazine ayant servi
47. or es surtout les haricots rognon rouge fonc et rouge clair et en moindres quantit s les haricots noir Pinto rouge canneberge et le rognon de 14 couleur blanche Toutes les vari t s de haricots color s sont cultiv es d apr s ententes contractuelles comme sp cialit s Voir la publication n 296 du minist re de l Agriculture et de l Alimentation de l Ontario Les provinces du Manitoba et de l Alberta produisent le haricot sec des fins commerciales et les superficies consacr es a cette culture vont en s accroissant depuis quelques ann es Les haricots cultiv s dans ces r gions sont surtout des cultivars maturit hative Au Manitoba pour la partie sud ouest de la province on recommande le Seafarer une vari t de petit haricot et le Loop un nouveau cultivar de haricot noir On rencontre des plantations peu importantes aux alentours de Carberry et d autres plus consid rables aux environs de Portage et de Carman Morden Voir la publication du minist re de l Agriculture du Manitoba Recom mandations concernant la grande culture En 1981 7 800 hectares taient consa cr s aux haricots Les vari t s les plus fr quentes sont le haricot rond Pinto et le haricot noir L on cultive aussi mais moins souvent des vari t s color es comme le haricot rouge du Mexique le haricot rose le Great Northern et le haricot rouge fonc En Saskatchewan on cultive tr s peu le haricot des fins commerciales D ap
48. par cette maladie Rouille La rouille appara t de fa on sporadique chez les haricots et le plus souvent semble t il vers la fin de la p riode de v g tation Elle n affecte pas le rendement si elle survient dans les trois semaines pr c dant la maturation Par contre si le temps lui est favorable c est dire par des temp ratures constantes de 21 26 C en saison tr s humide la rouille peut se propager rapidement et affecter s riusement les rendements les feuilles des plants tombant pr matur ment Les haricots Pinto sont extr mement vuln rables et la rouille leur est particuli rement nuisible On vitera donc de planter d autres vari t s de haricots proximit de Pinto ces derniers pouvant devenir agents de transmission de la rouille aux autres vari t s Une rotation comportant un intervalle d au moins deux ann es entre les r coltes de haricots constitue un bon pr ventif Il convient galement apr s la r colte de labourer en terre les d chets laiss s sur le champ et au besoin d effectuer un poudrage au soufre Maladies non parasitaires Le bronzage est une anomalie d ordre physiologique due l ozone Ce dernier est g n r par l interaction des rayons solaires ultraviolets et des polluants atmosph riques Des mouchetures d un brun pourpr apparaissent sur la face sup rieure des feuilles inf rieures des plants les feuilles prennent une teinte brun bronz Ce ph nom ne se produit soudaineme
49. part des maladies et extr mement vuln rable la rouille Cette vari t a t produite l Universit de la Californie Davis La vari t Viva Pink est pr cocit moyenne ses inflorescences sont blanches Elle r siste bien au VMCH et n est pas sensible au pourridi fusarien mais extr mement vuln rable a la rouille Elle a t produite en 1974 par le USDA Prosser Washington Rosa et Gloria sont d autres vari t s roses Elles sont de pr cocit moyenne et r sistantes au VMCH Ces vari t s ont t produites par le USDA Prosser Washington 12 a a Anni mi nu7 B nn z a me team rann Haricot a hile jaune La graine du haricot a hile jaune est de forme ovoide et de grosseur moyenne a grande son hile est entour d un pigment de couleur jaune 100 graines pesent de 40 a 50 g Ces haricots conviennent sp cialement a la mise en conserve et la cuisson au four surtout avec de la melasse Toutes les vari t s sont vulnerables l anthracnose et au virus de la mosaique commune du haricot La vari t Steuben n arrive maturit qu en fin de saison tiges courtes elle est peu sensible l ozone Cette vari t a t s lectionn e parmi d autres haricots hile jaune de l tat de New York et produite par l Universit Cornell Kenearly vari t de haricot nain arrive maturit quelques jours avant les autres vari t s Elle a t s lectionn e la Station de recher
50. r s un relev effectu en 1982 on ne comptait que 200 hectares environ consacr s a la culture de haricots principalement du type Pinto UI 111 dans la r gion de Outlook En Alberta 3 400 hectares de terre environ sont cultiv s en haricots surtout dans les r gions de Bow Island et Grassy Lake Les vari t s les plus fr quentes sont Pinto entre 30 et 40 de la production le haricot rose entre 20 et 25 le Great Northern entre 10 et 18 le haricot rouge du Mexique de 15 20 et le petit haricot rond entre 10 et 15 Les principaux cultivars sont les suivants UI 111 Pinto GN 1140 Great Northern UI 36 et Rufus rouge Viva rose Seafarer et Sanilac petit haricot Voir la publication Agdex 142 204 minist re de l Agriculture de l Alberta La production commerciale de haricots est inexistante en Colombie Britanni que Des essais de cultivars la Station de recherches d Agassiz ont obtenu de bons rendements de vari t s venant maturit en 105 110 jours Les vari t s cultiv es sur lIle de Vancouver ont toutes muri et donn un rendement satisfaisant CULTURE Climat et propri t s du sol Les haricots de grande culture ont besoin de chaleur la plupart des cultivars m rissent dans un d lai variant de 90 120 jours La temp rature id ale se situe entre 18 et 23 C Les plants de haricots peuvent tol rer une temp rature minimale de 10 C et maximale de 35 C pendant une br ve p riod
51. r sente aujourd hui un chiffre d affaires annuel d passant 60 millions de dollars En 1981 la production a atteint plus de 100 000 tonnes pour une superficte de 53 000 hectares L Ontario fournit environ 80 de la production canadienne des petits haricots blancs et des haricots color s En Alberta et au Manitoba les superficies n ont cess de s accroitre au cours des derni res ann es Le haricot de grande culture est une l gumineuse appartenant au genre Phaseolus vulgaris tout comme le mange tout Le haricot de Lima le haricot d Espagne le haricot Adzuki et l amb rique sont des esp ces troitement appa rent es et font partie au sens large du terme des haricots de grande culture Toutefois le pr sent ouvrage ne traite que des haricots communs La partie comestible du haricot est une graine v ritable obtenue d un ovule fertilis puis transform en embryon et en endosperme La germination est pig e c est dire que les cotyl dons s ouvrent hors de terre a l air libre Les haricots de grande culture sont des plantes annuelles de saison chaude les diff rentes esp ces et vari t s forment des touffes pouvant atteindre 25 60 cm de hauteur selon qu elles sont dress es croissance d termin e sarmenteuses croissance ind ter min e ou tal es croissance ind termin e Les racines sont pivotantes avec des nodosit s pouvant fixer l azote de l atmosph re Les feuilles sont penn es et trifoliol es les fleurs blan
52. s de l atmosph re l ozone par exemple responsable du bronzage ou l anhydride sulfureux dans les r gions urbanis es La r sistance a la verse et la rigidit des plants ainsi que la r sistance des graines la f lure et au cassage lors du battage m canique sont d autres facteurs d importance contribuant une r colte de haricots de qualit sup rieure l serait inutile de dresser la liste des cultivars offerts actuellement elle deviendrait bient t p rim e par suite de l introduction constante de nouveaux cultivars am lior s On consultera le guide des cultures et des vari t s recomman d es pour la r gion ou l on se renseignera aupr s d un sp cialiste des cultures ou d un office de commercialisation S il s agit d une culture nouvelle ou d introduc tion r cente dans la r gion on fera l essai de cultivars en se fondant sur les r sultats de tests pr alables avant de choisir celui qui semble le plus indiqu Les haricots de grande culture sont cultiv s dans diverses r gions du Canada Les types et les vari t s vartent de Pune a l autre en fonction des besoins du march et des conditions de v g tation Dans les provinces Maritimes de nombreux exploitants agricoles cultivent des haricots pour leur propre consommation et tr s peu pour des fins commer ciales on ne dispose donc pas de liste officielle de cultivars Un sondage effectu en 1982 indiquait pour chacune de ces provinces une moyenne de 20 a 80 he
53. s frais et pluvieux du printemps ou du d but de l t aggrave encore la situation Les plantes peuvent r cup rer avec la venue du temps chaud pourvu que la carence en zinc ne soit pas trop prononc e Le petit haricot rond est plus sensible ce ph nom ne que les vari t s color es Le cultivar Sanilac est plus vuln rable a ce type de carence que le Saginaw On peut corriger cette d ficience en atomisant sur les feuilles une solution de sulfate de zinc ou de ch late Pepandage sur le sol ne donne pas de r sultats Les terres du sud ouest de l Ontario sont souvent d ficientes en mangan se Mn Cet element se trouve g n ralement en quantit s suffisantes dans les sols a pH inf rieur 6 0 mais tend faire d faut quand le pH d passe 6 7 On y rem diera en atomisant sur les feuilles une solution de sulfate de mangan se ou de ch late Au Manitoba on recommande de traiter les sols sablonneux bien drain s ainsi que les sols Gray Luvisol Gray VVooded avec du soufre S raison de 20 kilos par hectare dans le but d accroitre le rendement des haricots PREPARATION DES SEMIS Le sol doit tre pr par de mani re a favoriser une germination rapide des graines et la lev e uniforme de jeunes plants vigoureux La surface doit tre ferme et unie La terre sera r chauff e et suffisamment humide a la profondeur ou seront d pos es les graines La nature du sol determine en grande partie le mode et Pepoque de preparation
54. t une saveur douce et une texture farineuse ils entrent dans de nombreux mets mexicains et espagnols relev s de poudre de chili Les vari t s UI 36 et UI 37 ont une pr cocit respectivement moyenne et pr coce les tiges sont assez fortes et les inflorescences de couleur blanche Les deux vari t s r sistent bien au VMCH l anthracnose et la frisol e mais sont sensibles la tache ar ol e UI 37 a un rendement inf rieur celui de UI 36 en raison de sa pr cocit Elle a t produite par l Universit de l Idaho en 1964 D autres vari t s de haricots rouges sont Rufus NW 63 et NW 59 qui sont maturit tardive et se recoltent en fin de saison Elles ont t produites par le USDA Prosser Washington Haricot rose Les plants du haricot rose sont semi sarmenteux croissance quelque peu ind termin e de pr cocit variant de h tive moyenne les tiges ne sont cependant pas aussi sarmenteuses que celles des haricots Pinto et Great Northern par exemple Les graines sont ros tres de forme et de grosseur semblables celles du petit haricot rouge Ainsi 100 graines de haricots roses p sent de 33 36 g La graine n est pas cassante Elle sert principalement la pr paration de soupes et la cuisson de mets assaisonn s de poudre de chili La vari t Sutter Pink est pr cocit moyenne avec inflorescences de couleur blanche Elle est peu vuln rable au pourridi fusarien mais sensible la plu
55. tionn es a partir de la semence d obtenteur Celles ci servent produire ensuite la semence Select sous le contr le rigoureux de ACPS La cat gorie Fondation a son tour provient de la multiplica tion des Select et la semence certifi e de la multiplication des Fondation La semence certifi e est ensuite vendue aux producteurs de haricots commerciaux Pendant toute la p riode de production de la semence s lectionn e des repr sentants d Agriculture Canada v rifient rigoureusement les cultures pour s assurer de la puret vari tale et de l absence de maladies telles que la br lure bact rienne et l anthracnose et de virus de toutes sortes Pour tous renseignements suppl mentaires on consultera la Circulaire n 6 de l Association canadienne des producteurs de semences Apr s qu un lot de semences provenant d un cultivar de haricot a subi avec succ s les v rifications au champ et les tests en laboratoire impos s il re oit de ACPS son certificat d accr ditation La semence est ensuite nettoy e class e tiquet e et plomb e par Agriculture Canada Ce n est qu une fois d ment tiquet e et plomb e qu elle peut etre vendue comme s lectionn e Eti quettes et sceaux appos s constituent en effet la garantie officielle du Gouverne ment du Canada et de ACPS de l authenticit de la qualit et de la puret de cette semence REMERCIEMENTS Nos sinc res remerciements vont aux chercheurs suivants affect s la Station
56. ue son parent r current Kentwood et ses qualit s culinaires sont sensiblement les memes mais son rendement est quelque peu inf rieur 3 Les graines sont l g rement plus grosses que celles des autres vari t s de petits haricots La vari t Harofleet est un haricot nain tardif fleurs blanches En Ontario elle parvient maturit environ une semaine apr s Kentwood dix jours apr s POAC Seaforth et environ deux jours plus tard que son parent r current Fleetwood mais le rendement et la qualit sont similaires Figure l Les haricots de grande culture sont class s par cat gories commerciales d apr s la grosseur la forme la couleur et la teinte des graines De gauche droite lre rang e OAC Seaforth Harokent Harofleet Steuben hile jaune 22 rang e petit haricot blanc Pinto haricot rouge du Mexique haricot rose 3 rang e haricot rognon rouge fonc rognon rouge claire rognon blanc petit haricot blanc 4 rang e haricot Great Northern haricot canneberge haricot noir haricot blanc moyen 5 rang e Jacob s cattle haricot brun brun clair mange tout n rr Nunu L A SS SA doo T IA US W T A ass SI JUSIUPIIN SAY S SAN L A SS SA 6EL S S S 3 L A SS SI dnos In x riq JON T S S XY 0771 A g N W WJEAIUON S o dd S A N SI eruroji e S S uu S S A N IN XTOA LIBU uoy noy S S S XJ SAY A g N H T SU S S S pas S A N H OJUAUIBIOES T SS Xu A S S A N SA
57. ufs On devra donc traiter les graines contre l attaque des larves On plantera aussi les haricots bonne distance des champs de luzerne qui abritent la punaise terne et la cicadelle de la pomme de terre R COLTE Le moment de la r colte est venu lorsque les plants ont perdu presque toutes leurs feuilles plus de 90 et que la tige et les cosses ont cess d tre vertes La plupart des gousses sont alors s ches et les haricots ont durci A la r colte les graines contiennent normalement 20 d humidit ou moins le taux ideal tant de 18 Yo L usage de d foliants chimiques peut acc l rer le s chage l approche de la maturit mais n acc l re pas cette derni re La r colte des haricots s effectue g n ralement en deux temps la cueillette et le battage On commence par couper ou arracher les plants une profondeur de 2 5 a 5 cm l aide d une arracheuse qui assemble deux rangs en un seul En Ontario on utilise Parracheuse deux rangs principalement pour les cartements de 60 cm ou plus Dans les provinces des Prairies l arrachage s effectue laide d arracheuses 4 6 ou 8 lames coupant chacune un rang de plants Ensuite les rangs sont andain s par deux ou plus de haricots arrach s au moyen d une andaineuse ou d un rateau d charge lat rale Cette fa on de proc der am liore le battage en d barrassant les plants de la terre et des pierres qu ils contiennent Les tiges galement se dess chent p
58. ur le chargement et le d chargement on utilisera autant que possible un transporteur courroie les dispositifs vis sans fin risquant d endommager les grains Eviter de laisser tomber de haut les haricots et de les manipuler lorsqu ils sont trop secs ou que la temp rature est en dessous du point de cong lation CLASSEMENT ET COMMERCIALISATION Le battage termin les haricots sont g n ralement dirig s en vrac vers des installations o ils sont nettoy s tri s et class s 30 Le tableau 4 donne les diff rentes cat gories de haricots du commerce Leur qualit est d termin e d apr s un chantillon remis l exploitant du silo de conditionnement en suivant les crit res ci apr s pr sence de mati res tran g res pierre terre ou autre pourcentage de grains cat gories contrastantes tat des graines quantit de haricots feles pr sence de graines d autres cat gories apparent es ou pourcentage global de grains de cat gories diverses d apr s les tol rances applicables a la d finition des cat gories Lorsqu un lot d passe les limites prescrites pour la cat gorie Canada n 4 il est class cat gorie chantillon en raison de exemple chantillon petit haricot rond en raison de chauff moisi ou odeur La commercialisation du haricot au Canada peut varier selon la cat gorie et la province d origine En Ontario le petit haricot blanc et le haricot hile jaune sont mis en march par l
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