DEXiPM Vigne,
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1. 20 ii R sultats de durabilit obtenus DURABILIT E GLOBALE CE SAn DURABILITE ECONOMIQUE DURABILITE ENVIRONNEMENTALE DURABILITE SOCIALE e35dc 8 5d CT MdP D CT MdF 6 CT MdP B CT cave coop CT cave par Figure 8 Evaluation de la durabilit globale en haut conomique droite sociale en bas et environnementale gauche des 5 syst mes test ou cas types CT Trois d entre eux se distinguent par leurs modes de production MdP Durable D Innovant l Biologique B les deux autres par leurs modes de valorisation Cave particuli re vinificatrice Cave valorisant sa production en cave coop rative On constate que les cinq SdC Test sont discrimin s selon leurs performances de durabilit aux plus hauts niveaux de l arborescence cf Figure 8 avec une plus forte disparit pour les dimensions conomique et environnementale Concernant l aspect social les distinctions sont moins marqu es et il faut pousser l analyse des niveaux inf rieurs durabilit vis vis de l exploitant etc pour que des diff rences notables apparaissent Le mod le est donc suffisamment sensible pour discriminer des syst mes de cultures contrast s du d partement Reste ensuite v rifier cette capacit pour des syst mes de culture r els d exploitations engag es dans une m me d marche de r duction d utilisation de produits phytosanitaires 21 b R sultats obtenus pour les syst mes du r se2. Pression chimique sur la flore IFT herbicides 1 4 Couverture du sol 1 3 Enfin les donn es n cessaires son renseignement ne n cessitent aucune mesure pr cise sur le terrain hormis les informations habituelles du type analyse de sol etc Les entr es sont de nature qualitative leur renseignement s appuie sur la connaissance du syst me de culture et sur les r f rences dont dispose l utilisateur De ce fait il est possible d valuer a priori ex ante la durabilit de syst mes de culture innovants pour lesquels les r f rences disponibles sont limit es Une valuation a posteriori ex post peut tre envisag e en s appuyant plus fortement sur des r sultats r els quantifi s ex rendement prix de vente La mise en uvre de DEXIPM Vigne n implique pas une charge de travail tr s cons quente pour le viticulteur car elle mobilise des informations dont il dispose sans avoir faire de mesure sur le terrain Qualitatif son renseignement se fait dire d expert selon des m thodes d finies qui minimisent la part de subjectivit du renseignement En d finitive DEXiPM Vigne semble tout fait r pondre aux attentes du Vinip le Il constitue un support pour d battre avec le viticulteur des performances de durabilit de ses syst mes de culture Cet outil permet d envisager conjointement des pistes d am liorations acceptables pour ce dernier et de les valuer a priori b Pr sentation de l
3. Risque de stress hydrique Int gration paysag re de la culture de surface couverte Produits de protection alternatifs Possibilit s d changes avec un on Risque de compaction r seau de personnes famili res cette strat gie Compatibilit avec les exigences de certification Compatibilit avec les exigences Risque sanitaire du au recours aux p doclimatique op rations qualitatives autres que sanitaires pesticides Risque de pertes dues aux q Haies nuisibles Bandes fleuries Besoins en mat riel Risque de d rive des pesticides Flexibilit du march Figure 6 Typologie des crit res de base de DEXiPM Vigne en fonction de leur mode d valuation 19 3 Discrimination des syst mes de culture bourguignons La validation de la capacit de l outil discriminer les syst mes de culture bourguignons s est faite en trois tapes La premi re a consist tester le mod le sur des syst mes de culture contrast s qui ont t con us cet effet SdC Test Le mod le a ensuite fonctionn avec des syst mes de culture d exploitations r elles r seau DEPHY 71 et ce pour deux mill simes diff rents Quant la fiabilit de l valuation il n y a pas encore eu de validation en bonne et due forme des r sultats obtenus mais ce travail est en cours de r alisation cf l1 2 a R sultats obtenus pour les SdC Test i Pr sentation de
4. disponible en anglais et en fran ais qui sera prochainement diffus e Pesticide Use and risk Reduction in European farming systems with Integrated Pest Management http www pure ipm eu project Table des mati res I DEXIPM Vigne un outil pour valuer la durabilit des syst mes de culture viticoles qui r pond aux objectifs du Vinip le 1 L valuation de la durabilit 2 Pr sentation des caract ristiques du mod le au regard des objectifs du Vinip le a Choix de DEXiIPM Vigne pour r pondre aux objectifs du Vinip le b Pr sentation de l organisation fonctionnelle du mod le c M thodologie de renseignement IT D marche suivie pour adapter et valider l outil en Bourgogne 1 Probl mes soulev s par rapport la versioninitiale de l outil 2 D marche suivie III Les r sultats 1 Manuel d aide au renseignement des entr es du mod le 2 Entr es g n riques et sp cifiques pour l adaptation du mod le dans d autres r gions viticoles 3 Discrimination des syst mes de culture bourguignons a R sultats obtenus pour les SdC Test b R sultats obtenus pour les syst mes du r seau DEPHY 71 IV Potentialit s Limites de l outil 1 Conseil et accompagnement des viticulteurs a Applications possibles b Apports de l outil 2 Conception comparaison de syst mes de culture innovants 3 Limites de l outil 6 6 11 13 13 13 16 16 18 20 20 22 24 24 24
5. ensemble Il donne en sortie une vision synth tique et globale du syst me de culture avec ses points forts points faibles cf Figure 1 DU RABI LITE D U RABI LITE Profita bi it Marge brute 3 5 Valeur de la production 3 5 Prix de vente 3 5 TTA 2 3 G LO BALE ECONOM IQUE 3 5 3 5 Rendement 3 4 Rendement esp r 2 3 2 5 Risque de pertes dues aux bioagresseurs 2 3 Risque de pertes de rendement dues aux contraintes abiotiques 2 3 Cout de production 3 4 Cout des moyens mis en Cout des pesticides 1 4 IFT total pesticides 1 5 uvre pour la protection de la culture 2 4 Cout du carburant 2 3 Nombre total de traitements fertilisants et pesticides 1 3 Operations de taille m caniques 1 4 Vendange 1 2 Autres couts 4 5 Cout des fertilisants 2 4 Fertilisation min rale N 1 4 Fertilisation min rale K 1 4 Type de couvert sem au sol 1 3 de surface couverte 1 4 Cout de la main d uvre 3 5 Nombre d heures de travail Vendange 1 2 3 5 Nombre heures de travail hors Nombre d operations manuelles 2 4 r colte 2 4 Nombre d operations m canis es 2 3 z She Autonomie de l exploitation 2 3 Viabilit 3 5 Marge brute 3 5 Efficience conomique du Valeur de la production 3 5 syst me de production 2 3 Marge brute 3 5 D pendance du syst me vis vis Cout des moyens mis en uvre pour la protection de la culture 2 4 des moyens de protection 2 3 V
6. organisation fonctionnelle du mod le DEXIPM Vigne repose sur la d composition de la durabilit globale en crit res de plus en plus sp cifiques organis s en trois branches selon les trois dimensions de la durabilit conomique sociale et environnementale M Les entr es du mod le appel es crit res de base sont chacune d crites par des classes qualitatives ou modalit s telles que lev i renseigner moyen faible Ce sont ces variables qu on renseigne dans le logiciel en dans le modile choisissant la classe qualitative qui d crit au mieux le syst me de culture Donn es H Ces crit res de base sont agr g s en attributs selon une fonction dite Donn es fonction d utilit du type Si alors valu es par le Si l enherbement est permanent Si et Si l IFT herbicides nul mod le Alors la biodiversit sera estim e comme importante Remarque ce fonctionnement permet d opposer des v tos certaines combinaisons et donc de ne pas avoir des compensations injustifi es de valeurs Par exemple un domaine ne pourra pas obtenir une note de durabilit globale tr s lev e si sa durabilit environnementale est tr s faible m me s il est tr s performant au niveau conomique et social M L arborescence qui en d coule est appel e arbre d cisionnel ou encore arbre hi rarchique La Figure 2 sch matise plus pr cis ment le fonctionn
7. valuation de ce risque ici Difficult physique et p nibilit du travail et risque sanitaire d au recours aux pesticides Dans notre exemple on retiendra qu il faut faire plus attention lors du choix des produits phytosanitaires utilis s et chercher diminuer la p nibilit du travail mais rien de plus Ayant renseign ces entr es on aurait tr s bien pu faire ce diagnostic sans le mod le L int r t de l outil tel qu il est actuellement est donc de faire prendre conscience des faiblesses du syst me mais pas de d finir des pistes d am lioration insoup onn es N anmoins si l on facilite l acc s aux variables prises en compte pour valuer ces entr es il sera possible de d gager des pistes d am liorations plus concr tes par exemple diminuer la densit de plantation pour que les travaux manuels soient moins p nibles Si en sus le mod le nous renseigne sur les entr es qui vont tre impact es par les changements envisag s une diminution de densit impactera potentiellement sur l efficience d interception lumineuse etc alors il aura sensiblement enrichi le diagnostic d am lioration 27 Conclusion Aux vues des finalit s de ce travail il semble que DEXiPM Vigne soit m me de satisfaire les attentes d accompagnement et d orientation des viticulteurs dans le raisonnement de leurs pratiques culturales Cependant il est clair qu un travail d ergonomie du logiciel et d affinement de l
8. valuation est n cessaire pour qu il se r v le compl tement op rationnel en particulier pour la branche sociale qui manque de sensibilit malgr le gain d objectivit des m thodes d valuation des entr es de cette dimension les diff rences initiales entre les syst mes jug es importantes par les viticulteurs et les experts sont pour la plupart gomm es par l agr gation L habilit prometteuse du mod le discriminer les exploitations du d partement sera confirmer en renseignant non plus des donn es pratiques mais des sch mas d cisionnels pour s affranchir de l effet mill sime Les r sultats de durabilit i e la fiabilit et la justesse de son valuation sont en cours de validation plusieurs personnes doivent sans l aide du mod le se prononcer sur l estimation qualitative de plusieurs attributs de l arborescence sachant que les caract ristiques des syst mes de test leur sont connues L adaptation de DEXiPM Vigne aux pratiques locales s est limit e un nombre restreint de crit res confortant l universalit de son utilisation l chelle nationale voire internationale Qui plus est la cr ation d un manuel des m thodes d valuation des entr es de DEXiPM Vigne permet d identifier clairement chacune d entre elles ainsi que leur mode d valuation Les bases n cessaires l objectivit de renseignement de l outil tant tablies son ouverture au domaine technique est envisa
9. Dans un but de conseil le mod le doit en effet tre suffisamment sensible pour capter les changements de pratiques significatifs Il ne faut cependant pas tomber dans l erreur de param trer ces classes de fa on discriminer des syst mes qui en r alit ne pr sentent pas des caract ristiques suffisamment distinctes pour justifier des diff rences de durabilit La finalit de cette classification est de faciliter l adaptation de DEXiIPM Vigne dans d autres r gions viticoles Ont t s lectionn es les entr es dont les seuils des classes qualitatives doivent tre revus en fonction des pratiques locales et celles pour lesquelles le mode d valuation reste valider dans d autres r gions viticoles Ainsi seuls ces crit res devront tre r vis s si le mod le venait tre utilis dans une autre r gion La typologie des entr es du mod le a t r alis e en fonction de leur nature et des modes d valuation choisis On distingue les crit res de base gt quantitatifs i e qui se r f rent des donn es chiffr es IFT fongicides etc gt binaires d crits par deux classes qualitatives sol hydromorphe etc gt complexes d pendants de param tres quantitatifs qualitatifs agr g s en un sch ma d valuation difficult s physiques et p nibilit du travail etc gt arbitraires pour lesquels la d cision finale de renseignement est laiss e l utilisateur tenu uniquement d
10. Il est donc fondamental de fournir aux viticulteurs des moyens de communication clairs et compr hensibles afin qu ils puissent argumenter sales strat gie s de production N anmoins il est risqu d utiliser ce support pour communiquer aupr s de clients ou de personnes trang res la production pour des raisons de connaissances techniques Le public vis sera n cessairement des professionnels familiers ce type d approche ii Par rapport au conseil A l heure o les connaissances techniques deviennent de plus en plus pointues l accompagnement des viticulteurs jusqu maintenant principalement centr autour des questions phytosanitaires s ouvre des conseils plus strat giques sur la r alisation des op rations et leurs interactions Toutefois face des probl matiques aussi larges que celle de la durabilit une approche factorielle est inappropri e car trop r ductrice jouer sur un 25 unique facteur ne permettra pas d am liorer sensiblement la durabilit d un syst me sur le long terme Avoir recours DEXiIPM Vigne comme support pour le conseil de terrain permet d adopter une approche plus syst mique de l outil de production et d envisager des pistes d am liorations non exploit es jusqu alors L outil permet aussi de renforcer l objectivit du conseil On entend trop souvent des viticulteurs dirent que les conseils qu ils re oivent de la part des diff rentes structures cave coop rative fourniss
11. d entr e n a t produit Pour envisager d employer DEXIPM Vigne plus large chelle il fallait n cessairement tablir un cadre de travail commun afin que tout utilisateur renseigne ce mod le de la m me fa on 2 D marche suivie Initialement ce travail comportait trois axes majeurs i l adaptation du mod le aux pratiques locales ii l valuation de sa capacit discriminer les syst mes de culture bourguignons iii la validation de l outil A ceux ci sont venues s ajouter les n cessit s de a produire un manuel qui pr ciserait les d finitions des entr es de DEXiPM Vigne comment les valuer et la signification de chacune des classes qualitatives qui les renseignent b entreprendre le transfert de notre exp rience pratique de l outil en produisant des guides pour aider les futurs utilisateurs prendre en main le mod le La d marche suivie pour les axes de travail a i et ii est illustr e sur la Figure 4 ainsi que les ressources utilis es Remarque concernant l adaptation du mod le en Bourgogne seuls les seuils des classes qualitatives ont t modifi s et non l arborescence qui est suffisament g n rique pour ne pas tre revue dans un premier temps Quant la validation du mod le point iii cette tape est en cours de r alisation en partenariat avec l UMR System de Montpellier impliqu e dans le projet PURE Il existe deux m thodes pour valider ce type de mod le enti rement
12. en faisant monter tous les vins de Bourgogne dans les hauts segments de la gamme BIVB 2011 Le monde viticole vit une p riode d intenses changements volution des march s des appellations et la r gion souhaiterait aider les vignerons anticiper ces volutions pour en profiter pleinement Et m me si la viticulture bourguignonne a une histoire vieille de plus de 2000 ans qui a su tablir sa renomm e l chelle internationale l volution rapide des march s coupl e celle de notre soci t fragilise ses atouts Son principal enjeu est donc de jouer la carte du d veloppement durable en orientant les exploitations vers des syst mes de culture plus performants en termes d conomie de d veloppement social et d impact environnemental Un p le vient d tre cr e cet effet le Vinip le Sud Bourgogne projet commun de trois organismes le Conseil G n ral de Sa ne et Loire la Chambre d Agriculture de Sa ne et Loire et le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne Il s agit de donner aux viticulteurs des outils concrets et strat giques pour raisonner leurs pratiques dans le but d assurer la durabilit du vignoble Dans cette optique le Vinip le s est tourn vers un outil d analyse multicrit re DEXIPM Vigne dont l objectif est d valuer la durabilit de syst mes de culture r els d exploitations viticoles ou de syst mes exp rimentaux DEXIPM Vigne a t con u en s inspirant des travaux de
13. habituellement par ilots g ographiques de parcelles N anmoins les deux approches ne sont pas n cessairement divergentes En effet si les parcelles d un m me ilot pr sentent des caract ristiques similaires type de sol semblable etc le viticulteur optera pour une m me strat gie de production au sein de cet ilot qui quivaudra alors un SdC Si le regroupement est uniquement justifi par un crit re g ographique il est peu probable que le viticulteur effectue les m mes op rations sur l ensemble de ces parcelles d o la n cessit de d finir des SdC au sein de cet ilot a Choix de DEXIPM Vigne pour r pondre aux objectifs du Vinip le Aider les viticulteurs raisonner leurs pratiques dans une optique commune de d veloppement durable est la principale mission du Vinip le Pour y parvenir il est important d avoir une approche syst mique de l outil de production et de ne pas se OADM Outil d Aide la D cision Multicrit re SdC Syst me de Culture concentrer sur des postes pr cis en les consid rant ind pendamment les uns des autres Cela implique d largir le conseil de terrain au del d aspects tr s techniques principalement centr s sur l utilisation des produits phytosanitaires et de revoir le syst me de culture dans sa globalit N anmoins pour que ce type de conseil soit efficace i e que le viticulteur soit convaincu de son bien fond et le mette en uvre il doit de lui m me
14. ne pas diff rencier les produits phytosanitaires biologiques des conventionnels dans l valuation de leur co t et pour les classes d IFT L arborescence 2014 a t fix e en d pit de ces points de controverse pour pouvoir permettre la diffusion du mod le dont l usage tait jusqu alors cantonn au domaine de la recherche L ergonomie de l outil reste aussi am liorer particuli rement au niveau de son renseignement qui rend l op ration un peu fastidieuse Or dans le cadre d une utilisation de l outil comme support du conseil simuler des changements de pratiques implique qu ils soient ais ment transcriptibles dans le mod le Enfin l ergonomie et l tat actuel de l arborescence limitent la richesse des enseignements que l on peut tirer de l valuation globale de durabilit Le tableau des sorties de l int gralit de l valuation de durabilit cf Figure 1 met clairement en vidence les points forts faibles du syst me dans sa globalit Cependant il est difficile de distinguer des leviers d action efficaces pour am liorer sensiblement sa durabilit En effet seules les entr es du mod le sont visibles dans ce tableau de sortie et non les multiples informations prises en compte pour les valuer D s lors une fois le point faible cibl par exemple risque lev pour la sant de l exploitant on cherche n cessairement des pistes d am lioration en se recentrant sur les entr es prises en compte dans l
15. phase de pilotage c est dire de conseil Dans une logique d observation on peut avoir recours au mod le pour i caract riser une strat gie de production ou un syst me de culture ii suivre l volution des pratiques culturales et des performances associ es La premi re application implique de 24 d finir un sch ma d cisionnel ou un syst me de culture moyen ou id al La seconde requiert des donn es techniques annuelles d pendantes du mill sime En d autres termes du fait de son caract re qualitatif DEXIPM Vigne permet d valuer la durabilit soit de ce que l on voudrait faire soit de ce que l on a r ellement fait Dans une logique de pilotage DEXIPM Vigne peut tre utilis pour i simuler des changements de pratique c est dire valuer les risques li s ces changements ii mettre en place un syst me de culture optimal dans ce contexte de production c est dire concevoir un syst me adapt aux contraintes de production b Apports de l outil i Par rapport au viticulteur A l heure o l on demande aux viticulteurs d tre performants de la production la commercialisation des produits finis il leur devient difficile de se m nager du temps pour consid rer pos ment leurs pratiques au regard des caract ristiques de leur outil de production En leur procurant une vision globale de la durabilit de leur s syst mel s de culture cf Figure 1 avec
16. prendre conscience des points faibles forts de son syst me de culture Car accepter des conseils pour diminuer son utilisation de produits phytosanitaires est relativement simple mais remettre en question la conduite de son vignoble dans son ensemble l est beaucoup moins si on n a pas conscience de ses faiblesses L objectif tait donc de trouver un outil support pour le conseil aux viticulteurs qui soit i transparent et compr hensible de tous ii objectif iii qui requiert des donn es faciles fournir pour le viticulteur iv tout en tant suffisamment complet et pr cis pour apporter des conclusions int ressantes sur le syst me par rapport aux trois axes de la durabilit C est dans cette logique que le Vinip le s est tourn vers le mod le DEXiPM Vigne qui permet entre autres d obtenir une vue globale du syst me organis e selon les trois branches de la durabilit DEXiPM Vigne est avant tout un outil d valuation dont l arborescence est le fruit d un consensus trouv entre des professionnels de domaines tr s divers agronomes sociologues conomistes etc Des discussions entre diff rents partenaires ont permis de d finir les variables prendre en compte dans l valuation de la durabilit ainsi que la fa on de les agr ger Le cadre actuel d valuation est donc un compromis accept par les experts qui l ont con u Une fois ce point expliqu aux viticulteurs leurs appr hensions vis vis de objectivi
17. qualitatif e l obtention pour les syst mes tudi s d indicateurs chiffr s qui correspondent des attributs de l arbre d valuation marge brute volume horaire de travail etc La justesse de l valuation de ces attributs par le mod le peut tre v rifi e au regard des indicateurs chiffr s correspondants e L valuation a priori par des experts d un certain nombre d attributs de l arborescence En comparant leurs estimations celles du mod le on peut conclure sur la fiabilit de l valuation Dans notre cas nous ne disposons pas d indicateur chiffr ad quat sur les syst mes de culture du r seau DEPHY 71 les indicateurs n ont pas encore t calcul s ce jour C est donc la seconde m thode qui a t choisie Cinq experts devront se prononcer sur la valeur qualitative d une quinzaine d attributs et ce pour cinq syst mes de culture dont ils 13 connaitront les caract ristiques Le traitement des r sultats sera r alis par les chercheurs de l UMR System Concernant le transfert de l exp rience pratique acquise sur le mod le au cours de cette mission point b plusieurs documents ont t produits 5 gt Un guide d utilisation sont repris bri vement le fonctionnement de ce mod le ses avantages inconv nients la m thodologie pour le renseigner et r capitule sous la forme d un guide d entretien les informations obtenir sur le syst me de culture valuer D Un mode d emp
18. s il est compatible avec les autres syst mes de culture de l exploitation en termes de gestion et de r alisation des op rations culturales Ainsi si de nombreuses op rations sont en concurrence dans le temps de par un manque de personnel ou de mat riel l adoption de ce syst me ne sera pas durable pour l exploitant Modalit s de qualification Nombre de classes 3 Classes mauvaise moyenne bonne Mode de calcul ou d valuation La m thode d valuation propos e a t d finie de novo dire d expert Didier Sauvage communication personnelle La p riode de travail la plus charg e en Sa ne et Loire s tale sur deux mois mai et juin En effet du fait de la particularit du mode de taille taille en arcure du m connais de nombreuses op rations doivent tre effectu es au m me moment et rapidement couper les courants accolage sulfatages Concernant la p riode des vendanges la charge de travail d pend essentiellement des conditions climatiques ce moment l C est pourquoi il a t fait le choix de se concentrer uniquement sur les mois de mai et juin Les caract ristiques propres l exploitation qui impactent significativement la charge de travail cette poque l sont _la surface par Unit de Main d uvre surface UMO _l existence d une autre activit agricole dans le cadre d exploitations de polyculture exemple atelier de transformation de fruits En Sa n
19. 25 26 26 Table des illustrations Figure 1 Exemple de r sultats de l valuation de durabilit d un syst me de culture bourguignon esse 8 Figure 2 Repr sentation sch matique de l arbre d cisionnel du mod le DEXiPM Vigne et de son fonctionnement 10 Figure 3 Sch ma illustrant les questions pos es lors de la premi re utilisation de l outil et pr cisant les documents produits 12 Figure 4 Sch ma de la m thodologie de travail suivie 15 Figure 5 Fiche descriptive du crit re Distribution de la charge de travail tir e du Manuel des modes d valuation des crit res de base de DEX1PM Vigne 17 Figure 6 Typologie des crit res de base de DEXIPM Vigne en fonction de leur mode d valuation 19 Figure 7 Description des cinq SdC Test et leurs sources de conception 20 Figure 8 Evaluation de la durabilit globale en haut conomique droite sociale en bas et environnementale gauche des 5 syst mes test ou cas types CT Trois d entre eux se distinguent par leurs modes de production MdP Durable D Innovant l Biologiqu
20. LL Z O O Da 5 an O U DEXiPM Vigne un outil pour aider les viticulteurs dans leurs d marches d innovations techniques Introduction La viticulture au m me titre que les autres productions agricoles a subi dans les ann es suivant la seconde guerre mondiale une r volution technologique Productivit Intensification de l agriculture tels taient les maitres mots de l poque Les viticulteurs ont t progressivement amen s simplifier les principes d agronomie au profit de l utilisation plus intensive des produits phytosanitaires Dans les ann es 70 une prise de conscience collective des externalit s n gatives de l agriculture sur l environnement am ne revoir cette approche de la production Nait alors le concept de viticulture durable dont la principale finalit est d assurer la p rennit du vignoble et un revenu l agriculteur par une production r guli re de qualit tout en pr servant l environnement de production Autrement dit la vocation de l agriculture n est plus seulement centr e sur des objectifs de production mais aussi sur un certain nombre de services environnementaux et sociaux Mollard A 2003 ce qui recoupe le concept d agriculture multifonctionnelle maintien de la biodiversit contribution l emploi local etc A l chelle d une exploitation cela signifie qu elle doit tre conomiquement viable mettre en uvre des syst mes
21. Sadok 2006a 2006b pour le d veloppement de l outil d valuation des syst mes de grandes cultures MASC MASC V1 0 2008 et ceux de Salles 2007 sur les syst mes l gumiers bretons Les premiers travaux de S Delmotte sur ce mod le S Delmotte 2008 ont t repris adapt s compl t s et valid s par N Aouadi 2010 pour valuer les syst mes viticoles m diterran ens D importantes modifications des branches conomiques et environnementales ont ensuite t faites dans le cadre du projet europ en PURE dans lequel DEXiPM Vigne est utilis comme outil pour valuer les risques sanitaires et les performances socio conomiques et environnementales de syst mes de culture alternatifs innovants Elles ont permis au mod le d tre plus g n rique et d en envisager une utilisation europ enne Cette version n ayant pas t valid e dans le cadre d exploitations r elles son utilisation am ne se poser plusieurs questions Le mod le est il capable de discriminer des syst mes de culture existants d exploitations de cette r gion viticole Doit il tre adapt aux pratiques locales Quelles sont les potentialit s de l outil en tant que support pour l accompagnement des viticulteurs dans leurs d marches d innovations techniques Notre travail centr autour de cette probl matique et r alis en collaboration avec les chercheurs fran ais du projet PURE a abouti sur une version stabilis e du mod le DEXIPM Vigne 2014
22. aleur de la production 3 5 Capacit d investissement 2 3 S curit financi re de l exploitation 1 3 DU RABILITE SOCIALE Chaine de Acc s aux marches de produits Flexibilit du march 1 3 3 5 prod uction 4 5 2 3 Compatibilit de la qualit du Risque de contamination du produit par des r sidus de pesticides 1 3 produit avec les exigences sanitaires 2 4 Exploita nt 2 5 Satisfaction au travail 1 3 Complexit du syst me de culture 4 5 Distribution de la charge de travail 2 3 Acc s a des conseils pertinents de la part de conseillers priv s ou publics 2 3 Comp tences et connaissances de l exploitant et de ses employ s 2 3 Risques pour la sante 1 5 Risque sanitaire du au recours aux pesticides 1 4 Difficult physique et p nibilit du travail 2 3 Contribution l emploi 2 4 Nombre d heures de travail 3 5 Intera ction avec Int gration paysag re 1 3 la soci t 2 5 Acceptabilit de la strat gie adopt e 1 3 DU RABI LITE Ressou rces Utilisation d nergie 2 4 Consommation d nergie 2 4 Directe 3 4 Machinerie utilis e 2 3 nr traitements fertilisants et ENVIRONNEMENTALE utilis es 3 5 Operations de taille m caniques 1 4 1 5 Vendange 1 2 Indirecte 1 4 Fabrication des fertilisants Fertilisation min rale N 1 4 1 4 Fertilisation min rale K 1 4 Fabrication des pesticides 1 5 IFT total pesticides 1 5 Efficience nerg tique 2 4 Cons
23. au DEPHY 71 i Caract risation du r seau DEPHY 71 Onze exploitations viticoles de Sa ne et Loire se sont engag es en 2009 dans la d marche FERMEcophyto dont l objectif est de r duire si possible de 50 l utilisation des produits phytosanitaires entre 2008 et 2018 Elles se r partissent sur l ensemble du d partement selon l axe N S de la Sa ne de Rully Roman che Thorins Leurs disparit s en termes de mode de commercialisation et de structure d exploitation cf Tableau 1 en font des domaines repr sentatifs des exploitations de la Sa ne et Loire En raison de leur engagement mettre disposition de la Chambre leurs informations techniques et comptables elles constituent de parfaits sujets pour valider les r sultats de durabilit obtenus N anmoins aucun traitement de ces donn es n a encore t r alis et aucun indicateur chiffr n est encore disponible Tableau 1 Principales caract ristiques des exploitations du r seau DEPHY 71 Strat gie s mode de Surface Nom de l exploitation Localisation Assolement actuel production ha Givry Strat gie raisonn e Exploitation n 1 1 C te Chalonnaise maitrise de la Vigne Appellations communales pulv risation Davay DRE Mode de production Exploitation n 2 2 Maconnais O e Vigne et levage caprin i iqu Appellations communales EM Mode de commercialisation Cave particuli re Cave particuli re D K Vergisson Exploitation n 5 5 Maconnais Viticult
24. comprendre les probl matiques auxquelles on fait face lors de la premi re utilisation de l outil la Figure 3 reprend les questions que l on est amen se poser et pr cise les documents produits pour faciliter le renseignement du mod le 11 x y Le EA Quelle est la signification de ce terme Comment l valuer objectivement et facilement De quels crit res devons nous tenir compte A quoi correspondent ces classes Qu entend t on part mauvaise distribution de la charge de travail L value t on de la m me fa on en Bourgogne et dans le Bordelais Manuel Jeu des entr es de DEXI PM Viane Par entr e _ d finition _ mode d valuation _description des classes qualitatives Fiche Excel de renseignement des syst mes de culture Interface de saisie des entr es pour les syst mes valuer Par crit re sont repris la d finition le mode d valuation et la T description des classes qualitatives afin d en faciliter le renseignement Le choix des classes se fait l aide d une liste d roulante D Le transfert des choix faits options dans le fichier Excel vers le logiciel DEXI se fait suivant une manipulation simple d crite dans ce m me document Sont sp cifi s les classes ou les modes qui ont t adapt s au contexte local Un guide d utilisation de DEXIiPM Vigne est galement consultable reprend bri vement le fonctionneme
25. d aide la d cision multicrit re OADM permet de g rer ce probl me en le d composant en une hi rarchie d attributs plus ais s valuer Sadok et al 2007 et agr g s selon des r gles de d cision tablies sur un consensus entre des sp cialistes de plusieurs disciplines conomistes agronomes sociologues etc 2 Pr sentation des caract ristiques du mod le au regard des objectifs du Vinip le DEXiPM Vigne est un OADM qui value la durabilit des exploitations pour les trois piliers de la durabilit conomique social et environnemental chelle du syst me de culture Enti rement qualitatif ce mod le se renseigne dire d expert ses 65 entr es sont d crites par des classes qualitatives telles que faible moyen lev par exemple partir de donn es chiffr es ou non converties en classes qualitatives L valuation des entr es ne requiert pas de r f rences technico conomiques particuli res et ne fait appel aucun mod le op rationnel externe tel que Indigo par exemple Un manuel Modes d valuation des entr es de DEXIPM Vigne d veloppe ces m thodes tout comme les informations recueillir sur le syst me et le contexte de production En d pit de leur nombre le viticulteur fournit ces donn es relativement facilement La principale difficult est de d finir judicieusement avec lui le s syst me s de culture SdC terme qui ne lui est pas forc ment familier puisqu il raisonne
26. de culture Ensemble des modalit s techniques mises en uvre sur une parcelle ou un ensemble de parcelles trait es de mani re identique Sebillotte 1990 socialement et humainement acceptables tout en respectant l environnement de production Pour d finir des itin raires culturaux qui r pondent ces objectifs complexes l approche doit tre syst mique l ensemble des parcelles conduites de fa on similaire est per u comme un syst me en interaction avec le milieu et confront des contraintes d ordre conomique social et environnemental De ce fait toute action sur le syst me devra tenir compte de cet environnement de production et impactera non seulement sur les caract ristiques interd pendantes de ce syst me mais galement sur les compartiments en interaction avec celui ci compartiment sol On n a donc plus une technique une cons quence mais une technique des effets sur divers composantes du syst me et sur le milieu en int raction avec celui ci Concernant les objectifs atteindre on ne se contente plus d agir sur un unique levier mais sur un ensemble de leviers combin s qui am neront un r sultat satisfaisant et durable dans le temps Contexte et probl matique Depuis 2011 la Bourgogne s est fix e un ambitieux objectif avec le plan Bourgognes Amplitude 2015 conforter les vins de Bourgogne comme r f rence mondiale des Grands Vins issus d une viticulture durable
27. e 1 4 Qualit biologique du sol 2 4 Perturbation chimique 1 5 Profile d cotoxicit des IFT total pesticides 1 5 pesticides vis vis des vers de Ecotoxicit des pesticides vis vis des vers de terre 1 5 terre 2 4 Couverture du sol pendant la saison humide 1 4 Intensit de la fertilisation Fertilisation min rale N 1 4 1 3 Fertilisation min rale K 1 4 Emissions atmosph riques 1 4 Gaz effet de serre 2 4 N20 2 4 Dr Fertilisants azotes 1 4 CO2 2 4 Directe 3 4 OO O C me NH3 1 4 Fertilisants azotes 1 4 Fertilisation min rale N 1 4 Volatilisation des pesticides 1 5 IFT total pesticides 1 5 Risque de d rive des pesticides 2 3 Z Faune 1 4 Ennemis naturels de surface Pression chimique sur les Profile d cotoxicit des IFT total pesticides 1 5 Biod Ive rsite de 2 4 auxiliaires de surface 1 5 pesticides vis vis de la faune Ecotoxicit des pesticides sur la faune auxiliaire su rface et auxiliaire 1 5 2 4 a rienne 1 5 Couverture du sol 1 3 Ennemis naturels de la Flore 1 4 phyllosph re et pollinisateurs Pression chimique sur la Profile d cotoxicit des pesticides vis vis de la faune auxiliaire 1 5 1 4 faune de la phyllosph re Profile d cotoxicit des IFT total pesticides 1 5 Flore 1 4 Bandes fleuries 2 3 1 5 pesticides vis vis des Ecotoxicit des pesticides vis vis des pollinisateurs 1 5 pollinisateurs 2 4 Haies 1 3
28. e B les deux autres par leurs modes de valorisation Cave particuli re vinificatrice Cave valorisant sa production en cave coop rative 21 Figure 9 Evaluation de la durabilit globale conomique sociale et environnementale des m mes syst mes de culture du r seau D PHY 71 en 2012 graphique du haut et en 2010 graphique du bas Sont sp cifi s les noms de chaque syst me n n exploitation SdC n n du syst me de culture ann e 23 Tableau 1 Principales caract ristiques des exploitations du r seau DEPHY 71 22 I DEXiPM Vigne un outil pour valuer la durabilit des syst mes de culture viticoles qui r pond aux objectifs du Vinip le 1 L valuation de la durabilit La durabilit est un concept multidimensionnel complexe et global incluant des probl matiques conomiques sociales et environnementales Pour tre la plus r aliste et objective possible son valuation doit i int grer de multiples informations en relation avec les objectifs conomiques sociaux et environnementaux atteindre ii concilier les opinions et les visions contradictoires que les utilisateurs ont de ces objectifs En effet les acteurs accorderont des priorit s diff rentes aux composantes de la durabilit en fonction de leurs objectifs ce qui accroit la difficult de cette t che Avoir recours un outil
29. e de presse du BIVB Hospices de Beaune Mollard A 2003 Multifonctionnalit de l agriculture et territoires des concepts aux politiques publiques Cahiers d conomie et sociologie rurales 66 28 Sebillotte M Ed 1990 Syst me de culture un concept op ratoire pour les agronomes L Combe amp D Picard Les syst mes de culture Paris INRA Sadok W 2006a Analyse critique des crit res de durabilit des syst mes de culture et de leur valuation multicrit re par DEXi 2 me rapport d avancement du WP3 Projet DISCOTECH Sadok W 2006b Proposition d un mod le hi rarchique de crit res en vue d une simulation d valuation multicrit res de syst mes de culture via DEXi R analyse critique du choix des crit res et des hi rarchies amp Propositions de classes de valeurs Rapport d avancement 3 1 projet Discotech Sadok W F Angevin et al 2007 Ex ante assessment of the sustainability of alternative cropping systems implications for multi criteria decision aid methods Agronomy for Sustainable Development 28 163 174 Salles P 2007 Conception d un outil d valuation multicrit re de la durabilit des successions en syst mes l gumiers de plein champ DEXI L gumes Rennes Agrocampus 29
30. e et Loire en 2011 le rapport moyen ha UMO dans une structure de cave coop rative tait de 5 7 Quant celui des caves particuli res le rapport s levait 3 3 ha UMO CER France 2011 De ce fait on consid rera pour le premier type de structure qu au del de 6 2 ha UMO le rapport est qualifiable d important pour le second la valeur seuil adopt e est 3 8 ha UMO Concernant le syst me de culture ce sont la pratique d un entretien du sol m canique et ou le mode de production biologique qui sont des marqueurs principaux de la charge de travail En r sum une importante surface UMO l existence d un autre atelier agricole et la pratique d un entretien du sol m canique et ou le mode de production biologique sont les trois param tres dont d pend la charge de travail sur cette p riode Elle est valu e selon le sch ma d cisionnel explicit ci dessous 2 conditions 3 sont v rifi es pour le syst me de culture charge importante mauvaise distribution de la charge 1 condition 3 est v rifi e pour le syst me de culture charge moyenne distribution de la charge moyenne Aucune condition n est v rifi e pour le syst me de culture charge faible bonne distribution de la charge Il demeure que le viticulteur peut tol rer ou non cette charge de travail suivant l importance que repr sente ce syst me pour l exploitation suivant la valorisation financi re qu il pourra tirer d un tel syst me etc Parmi l ens
31. e prendre en compte les param tres sp cifi s complexit du syst me de culture etc gt imm diats dont le renseignement ne n cessite aucune m thodologie gt intacts puisque le mode d valuation avait t clairement d fini dans le cadre du projet PURE L int gralit de cette classification est pr sent e ci dessous cf Figure 6 18 Crit res BINAIRES Crit res COMPLEXES Crit res ARBITRAIRES Crit res IMMEDIATS Crit res INTACTS Disponibilit en terres non Risque de fragmentation du au Comp tences et connaissances de Kendementespii Risque de contamination du produit cultiv es contexte p doclimatique l exploitant et de ses employ s par des r sidus de pesticides Risque de ruissellement du au A Ce Tr Complexit du syst me de culture Certification Risque de lixiviation sol et climat contexte S curit financi re de Crit res QUANTITATIFS Confusion sexuelle Strat gie marketing Qualit du produit l exploitation Incertitude de production Gestion des r sidus detaille Acc s des conseils pertinents de la part de conseillers priv s ou Type de couvert sem au sol publics Vendange Subventions de soutien de la Acceptabilit de la strat gie an P riode de couverture strat gie adopt e Amendements organiques Sol hydromorphe Accessibilit sociale au produit Satisfaction au travail Couverture des besoins en azote
32. emble de ces variables sa satisfaction dans son travail constitue un facteur limitant En effet si le viticulteur n est pas satisfait et quelle que soit la cause de son insatisfaction il ne tol rera pas une charge de travail suppl mentaire De ce fait si le crit re satisfaction au travail est renseign comme faible alors la distribution de la charge de travail sera qualifi e par une classe suppl mentaire si elle est lev e alors la distribution de la charge de travail sera renseign e dans la classe inf rieure Satisfaction au travail Distribution de la charge de travail faible 1 classe lev e 1 classe R f rences bibliographiques CER France Ed 2011 Fermoscopie 2011 Analyse conomique de l Agriculture en Sa ne et Loire 39 p Figure 5 Fiche descriptive du crit re Distribution de la charge de travail tir e du Manuel des modes d valuation des crit res de base de DEXiPM Vigne 2 Entr es g n riques et sp cifiques pour l adaptation du mod le dans d autres r gions viticoles La version actuelle de DEXIPM Vigne est suffisamment g n rique pour que l arborescence d agr gation soit conserv e quelle que soit la r gion d tude Cependant pour un nombre restreint de crit res caract risant les pratiques culturales FT nombre d op rations de travail du sol etc il est n cessaire d adapter les seuils de leurs classes qualitatives pour affiner l valuation de la durabilit
33. ement de ce mod le J H a a f BPP SORTIES estim es par le mod le et accessibles AAPA ENTREES renseigner Crit res qualitatifs simples 1 Choix d une modalit pour chaque entr e Nombre d heures de travail Nombre d heures de travail hors vendange 3 Evaluation par le mod le de la valeur prise par l attribut Nombre d heures de travail Nombre d heures de travail hors Vendange vendanges Elev moyen M canique Elev moven Manuelle Nombre d heures de travail M canique Elev y Elev Manuelle 7 Moyen Moyen Faible Faible Aucune 2 Evaluation par le mod le de la valeur prise par l attribut parent Nombre d heures de travail hors vendange en fonction de celles des attributs fils Nombre d op rations Nombre d op rations Nombre d heures de travail m caniques manuelles hors vendanges PS M PS ee ee Elev moyen de la de l attribut Nombre d heures de travail hors vendange Figure 2 Repr sentation sch matique de l arbre d cisionnel du mod le DEXiPM Vigne et de son fonctionnement c M thodologie de renseignement Les tapes 1 Recueillir les informations sur le SdC Comprendre la signification de chaque entr e du mod le 2 3 Savoir comment les valuer 4 Choisir les modalit s qui d crivent au mieux le SdC en expliquant les choix faits Afin de mieux
34. en Validation des m thodologies et des seuils Bourgogne par un 2nd groupe d experts Base de donn es techniques de la Chambre d Agriculture Conception des cinq syst mes test partir de gt de la Chambre Exp rimentations Evaluation de la d Agriculture concernant les modes de e N E production Durable Innovant 5 Biologique discriminer des syst mes de culture bourguignons gt R f rences d partementales conomiques CER France 71 2011 Base de donn es techniques sur les domaines aug du d partement Chambre d Agriculture 71 a riit Enqu tes aupr s de 9 viticulteurs du r seau DEPHY 71 Comparaison des performances de durabilit des exploitations du r seau DEPHY sur 2 mill simes diff rents Pr sentation de l outil aux viticulteurs du r seau Retour aux viticulteurs des simulations de durabilit de leurs syst mes de culture 15 Figure 4 Sch ma de la m thodologie de travail suivie III Les r sultats 1 Manuel d aide au renseignement des entr es du mod le La finalit de ce document est d informer tout usager du mod le sur les entr es et leur renseignement permet de comprendre les entr es du mod le savoir comment les valuer et quoi correspondent les classes qualitatives pour les renseigner judicieusement L int gralit des 65 crit res de base y est d taill e suivant le sch ma suivant E Nom de l en
35. eurs etc divergent et qu ils ne savent plus r ellement quoi s en tenir partir du moment o le conseil s appuie sur un cadre d valuation transparent consensuel la confiance que les viticulteurs accorderont aux r sultats sera accrue tout comme l efficacit du conseil Enfin pour un conseiller pouvoir simuler les changements de pratiques qu il envisage peut tre valorisant si les r sultats valu s par l outil concordent avec ceux attendus Outre ce gain de confiance les conseils promulgu s seront plus clairs et pr cis pour le viticulteur Qui plus est des pistes qui jusqu ici apparaissaient insens es peuvent alors tre test es et d velopp es si elles semblent avoir l effet attendu Le conseil s enrichit se clarifie et gagne en efficacit 2 Conception comparaison de syst mes de culture innovants Dans le domaine de la recherche l utilisation de DEXiIPM Vigne pour concevoir ou comparer des syst mes de culture exp rimentaux est int ressante dans le sens o l on peut i soit fixer le contexte de production et valuer comparer des syst mes en place dans ce cadre pr cis ii soit d finir un syst me et tester sa durabilit dans diff rents contextes D s lors il est possible de concevoir des syst mes en r elle rupture et qui aujourd hui ne sont pas n cessairement conomiquement viables ou techniquement r alisables De surcroit on peut avec un tel outil envisager des changements de contexte de
36. geable sous r serve d une protection de l arbre d agr gation Au del de l aisance qu ont les viticulteurs fournir les informations n cessaires au renseignement de l outil acc s l int gralit de l arborescence de sortie arbitre de leurs pratiques est sans conteste la plus grande force de l outil Cette prise de recul permet au viticulteur d avoir conscience des limites et des forces de ses syst mes de culture le rendant plus r ceptif aux conseils qui les remettent en question dans leur globalit itin raires techniques modes de conduite etc La transparence du cadre d valuation uvre abolir la barri re conseiller agriculteur et font de DEXIPM Vigne un support id al pour communiquer et discuter sur les strat gies de production Outil de clairvoyance outil de diagnostic outil de communication DEXiPM Vigne a de multiples perspectives dans le plan Bourgognes Amplitude 2015 Remerciements Nous remercions Gabriele Fortino de l INRA de Rennes ainsi que Audrey Dupuits animatrice du r seau DEPHY de Sa ne et Loire pour leur collaboration cette tude 28 R l rences bibliographiques Aouadi N 2010 DEXIPM vine un outil d valuation multicrit res de strat gies phytosanitaires en viticulture Centre International de Hautes Etudes Agronomiques M diterran ennes 95 BIVB 2011 Plan Bourgognes Amplitude 2015 Une mise en chantier imm diate pour un projet ambitieux Conf renc
37. l emploi pratique de cet outil IV Potentialit s Limites de l outil En raison de sa g n ricit DEXIPM Vigne peut tre tout autant appliqu sur le terrain comme support pour le conseil et l accompagnement des viticulteurs que dans le domaine de la recherche pour concevoir et ou comparer des syst mes de culture innovants 1 Conseil et accompagnement des viticulteurs Pour qu un syst me de culture soit durable il faut qu il soit adapt aux contraintes de production et viable pour l exploitant Autrement dit sa durabilit d pend des caract ristiques de l exploitation autres ateliers agricoles situation financi re etc et de l exploitant satisfait anxieux etc ainsi que de celles de l environnement de production pression des bioagresseurs nature p dologique des sols politiques r gionales etc D s lors toute comparaison relative des performances de durabilit de syst mes dans des contextes diff rents est proscrire un syst me est durable dans un contexte de production et une exploitation donn s Il est important de garder ce point l esprit car la comparaison est tentante Et dans le cadre du conseil il serait inappropri de faire des rapprochements qui n ont pas lieu d tre a Applications possibles L accompagnement des viticulteurs dans leurs d marches d innovation technique se fait n cessairement en deux temps un premier temps d observation c est dire de bilan puis une
38. leurs points forts et leurs faiblesses DEXIPM Vigne apporte ce recul qu ils n ont plus le temps de prendre et qui est n cessaire dans une d marche de progr s Ils pourront d s lors se poser les bonnes questions par rapport aux objectifs de production qu ils se fixent et optimiser leur s syst mes dans un laps de temps acceptable En outre le simple renseignement du mod le demande au viticulteur de fournir des informations pr cises sur ses pratiques et ses syst mes de production donc avant tout de les d finir quelles op rations ai je r alis es sur ces parcelles Ainsi l utilisation de DEXiPM Vigne am ne le viticulteur r fl chir ses pratiques et donc tout naturellement leur bien fond au regard des caract ristiques de son exploitation du contexte de production et de ses objectifs Qui plus est l arborescence de sortie met en avant les faiblesses et les forces des syst mes de production base de r flexion pour identifier des leviers d action efficaces pour l am liorer Les sorties de DEXIPM Vigne constituent galement un support de communication pour montrer l volution des pratiques sur l exploitation ou les performances de durabilit des syst mes actuels Cette communication est d autant plus importante dans le contexte actuel o le gouvernement et la soci t exercent une forte pression sur les entreprises en faveur du respect de l environnement du d veloppement local et du bien tre social
39. loi pour transf rer les options entr es renseign es pour des syst mes de culture d j valu s d une version du mod le une autre D Un mode d emploi pour modifier l arborescence du mod le 14 D finition des entr es du mod le et de leurs modes d valuation D livrable de DEXI PM Grandes cultures Travaux ant rieurs sur DEXI PM Vigne Delmotte 2008 Aouadi 2010 identification des crite re 5 de la base changes avec les chercheurs du projet PURE de l arbre de decision valuant la durabilit de syst mes exp rimentaux D finition des m thodologies d valuation des crit res Validation de la d finition di l Entretiens semi directifs r alis s aupr s d 9 viticulteurs du r seau DEPHY 71 Mod les d valuation existant dans la litt rature Ex mod le d valuation du potentiel de ruissellement tir de la m thode Indigo Thiollet 03 et des m thode dc lo Travaux de S Delmotte 2008 N Aouadi 2010 LRA DEXI PM Vigne D Craheix 2011 MASC V 2 0 parun 1er group 2 QE M Thiollet 2003 Indigo gt M thodes d finies de novo dire d experts et partir de donn es d enqu tes de terrain Adaptation des seuils des classes qualitatives pour les crit res de base Groupe d experts locaux gt Avis de sp cialistes ext rieurs Centre d conomie rurale etc Adaptation du mod le
40. mes syst mes de culture du r seau DEPHY 71 en 2012 graphique du haut et en 2010 graphique du bas Sont sp cifi s les noms de chaque syst me n n exploitation SdC n n du syst me de culture ann e M me au niveau de la durabilit globale cf Figure 9 on note une grande h t rog n it des performances selon les exploitations principalement en 2010 mill sime pour lequel la pression des bioagresseurs tait l g rement moins importante et les conditions climatiques meilleures qu en 2012 Cette disparit se retrouve aux chelles inf rieures avec une plus grande variabilit pour la branche environnementale et des performances voisines pour la branche sociale Encore une fois l aptitude de l outil discriminer des syst mes de culture du d partement est v rifi e d autant plus que les exploitations enqu t es sont toutes engag es dans une m me logique de r duction d utilisation de produits phytosanitaires Qui plus est la sensibilit du mod le est telle qu il semble capable de capter les changements de pratiques mineurs en lien avec les al as climatiques du mill sime tels que l augmentation du nombre de traitements phytosanitaires ou la pratique plus fr quente d un d sherbage m canique Aux vu de ces r sultats l utilisation de DEXiIPM Vigne apparait tout fait pertinente en Bourgogne N anmoins la fiabilit et la justesse de l valuation doivent tre valid es avant d envisager
41. mildium etc Biologique B Pr conisations des conseillers en viticulture biologique du d partement Diff rences de mode de commercialisation et de structure d exploitation Structure commune des exploitations Diff rences d itin raires techniques et de commercialisation Pratiques culturales similaires 10 ha UMO moyenne 3 4 5 S curit financi re faible Strat gie marketing dynamique Rendements esp r s moyens 60 70 hl ha Protection phytosanitaire quivalente IFT pesticides tr s lev Fertilisation min rale azot e moyenne Nombreuses op rations m caniques Nombre moyen d op rations manuelles v S curit financi re faible CC moyenne CP v Satisfaction de l exploitant moyenne CC bonne CP v Valorisation faible CC importante CP v Strat gie marketing peu dynamique CC tr s dynamique CP IFT pesticides faible 1 B lev D v Fertilisation organique 1 B min rale D v Op rations m caniques faibles D I nombreuses B v Op rations manuelles nombreuses 1 B moyennes D Valorisation importante 1 B moyenne D Figure 7 Description des cinq SdC Test et leurs sources de conception Du fait de la similarit des contextes de production les performances de durabilit des trois premiers peuvent tre compar es tout comme celles des deux syst mes mode de valorisation
42. nt de ce mod le ses avantages inconv nients la m thodologie pour le renseigner et r capitule sous la forme d un guide d entretien les informations obtenir sur le syst me de culture valuer Sont aussi disponibles des guides pratiques pour transf rer les options entr es renseign es pour des syst mes de culture d j valu s d une version une autre du mod le et pour comprendre comment se font les modifications de l arborescence Figure 3 Sch ma illustrant les questions pos es lors de la premi re utilisation de l outil et pr cisant les documents produits II D marche suivie pour adapter et valider l outil en Bourgogne 1 Probl mes soulev s par rapport la version initiale de l outil Une premi re version de DEXIiPM Vigne a t valid e pour les syst mes viticoles m diterran ens N Aouadi 2010 Afin de tenir compte de contextes p doclimatiques diff rents et des probl matiques de durabilit rencontr es dans les autres r gions viticoles le mod le a t enrichi D s lors seuls les chercheurs impliqu s dans le projet europ en PURE l ont utilis afin d valuer les risques sanitaires et les performances socio conomiques et environnementales de syst mes de culture innovants exp rimentaux Aucune validation de cette version n a donc t faite pour des syst mes r els De plus comme son usage est demeur interne ce groupe aucun manuel descriptif du mod le et de ses variables
43. ommation d nergie 2 4 Rendement 3 4 Accessibilit a une source d eau locale 1 2 Proportion de culture de de surface couverte 1 4 couverture pendant la saison s che 1 4 Occupation des sols 2 4 Intensit de l occupation des sols Rendement 3 4 2 3 Disponibilit en terres arables non cultiv es 1 2 Recours aux fertilisants min raux 3 4 Potassium 1 4 Fertilisation min rale K 1 4 Q lit 7 d Qualit de l eau 1 4 Potentiel d cotoxicit aquatique Risque de ruissellement 1 4 ualite de 1 4 Profile d cotoxicit IFT total pesticides 1 5 l environ nement TE Ecotoxicit aquatique des pesticides 1 4 1 5 Lixiviation des pesticides 2 5 Quantit de substances actives d herbicides appliqu e 2 4 Couverture du sol pendant la saison humide 1 4 de surface couverte 1 4 Lixiviation d NO3 1 4 Surplus N 1 2 Couverture du sol pendant la saison humide 1 4 Qualit du sol 1 4 Qualit physique du sol 1 4 Risque de compaction 3 4 Couverture du sol pendant la saison humide 1 4 Risque rosif 1 4 Risque de fragmentation du sol 3 4 Couverture du sol pendant la saison humide 1 4 Risque de ruissellement 1 4 Travail du sol superficiel sur l inter rang effet positif 1 4 1 4 Qualit chimique du sol 1 4 Mati re organique 1 4 Effet des amendements organiques 1 4 Gestion des r sidus de taille 2 3 Couverture du sol 1 3 de surface couvert
44. production susceptibles d accroitre la durabilit de syst mes existants et ainsi de d finir de nouvelles politiques comme par exemple subventionner l adoption du d sherbage m canique ou encore accroitre la communication autour d un mode de production particulier etc 3 Limites de l outil La premi re limite de cet outil est due au concept m me qu il permet d valuer la durabilit Cette notion est relativement subjective et les objectifs de durabilit sont sensiblement diff rents en fonction des acteurs concern s D s lors son valuation est amen e voluer constamment en fonction de ces objectifs mais galement des connaissances scientifiques qui ont particip l laboration des agr gations Ceci implique pour les concepteurs de mettre jour r guli rement le mod le sachant qu il a t diffus l chelle nationale et pour les utilisateurs de revoir l valuation des entr es modifi es pour chaque syst me test Dans l tat actuel des choses le renseignement de certaines entr es demeure approximatif A titre d exemple l valuation de l accessibilit sociale au produit reste tr s subjective doit on r duire cette entr e un aspect financier ou galement prendre en compte le nombre de points de vente Des m thodes d valuation restent donc encore approfondir Dans le m me ordre d id e certaines branches de l valuation sont discutables 26 comme par exemple le fait de
45. s SdC Test Les cinq SdC Test ont t con us dire d experts sur la base d itin raires techniques moyens et de r f rences d partementales On distingue deux cat gories trois syst mes se diff rencient par leur mode de production les deux autres par leur mode de commercialisation cf Figure 7 Les premiers Durable Innovant et Biologique ont une structure commune d exploitation viticole tablie dire d experts et un contexte de production similaire mais pr sentent des itin raires techniques contrast s construits partir de ceux des exp rimentations du Vinip le sur les modes de production durable innovant et biologique Les seconds Cave particuli re vinificatrice Cave coop rative je valorisant la production par l interm diaire de la cave coop rative sont conduits de fa on comparable donn es des enqu tes 2010 12 sur les pratiques viticoles de la Chambre d agriculture 71 dans un m me contexte de production mais se distinguent par leur mode de commercialisation Z Syst mes test Modes de production Z Syst mes test Modes de valorisation de la production O Cave particuli re vinificatrice CP amp Enqu tes 2012 2010 des pratiques CA 71 Durable D lt Guide technique Viticulture durable de Bourgogne ca 1 amp sive 2005 innovant I lt D marche de r duction d utilisation de pesticides mod le Q Cave coop rative CC Optidose POD
46. t des r sultats pourraient tre amoindries et ils accorderont vraisemblablement plus d importance aux enseignements tir s de l valuation Quant au fonctionnement de DEXIPM Vigne il est totalement transparent Il n existe pas de boite noire dans la m canique du mod le qui est accessible par tous Cette transparence permet ainsi aux utilisateurs de comprendre l arbre de d cision et ventuellement de le discuter De plus comprendre pourquoi on obtient ces r sultats permet non seulement d accorder une plus grande confiance l outil mais galement de se poser les bonnes questions pour am liorer le syst me de production Dans un but de conseil DEXiPM Vigne constitue un support de communication compr hensible de tous qui tend abolir les barri res conseiller viticulteur Le conseil peut alors s orienter vers une approche plus syst mique de la production autorisant l exploration de pistes d am liorations qui n auraient pas n cessairement t envisag es sans cet outil DEXIPM Vigne porte sur les trois dimensions de la durabilit l valuation est r alis e l chelle du syst me de culture mais int gre des informations sur le contexte socio conomique de production subventions acceptabilit de la strat gie par la soci t etc et sur l exploitant l exploitation autres syst mes de culture mat riel disponible etc DEX1PM Vigne traite la probl matique de la durabilit dans son
47. tr e F3 Type de crit re est ce une entr e ou un attribut estim par le mod le M Sous arbre d valuation dans quelle dimension de la durabilit est elle prise en compte E Crit re parent attribut s que cette entr e contribue valuer E Objet d finition du crit re E Modalit s de qualification classes qualitatives et leur signification Mode de calcul ou d valuation m thode pour valuer cette entr e E R f rences bibliographiques sources qui ont servi r aliser ce travail si elles existent A titre d illustration vous trouverez ci dessous la fiche descriptive de l entr e distribution de la charge de travail cf Figure 5 extraite du manuel 16 Distribution de la charge de travail Evenness of workload distribution Type de crit re Basique Sous arbre d valuation de DEXiPM vigne Contribution la durabilit sociale Crit re parent Difficult s op rationnelles Exploitant Nom de variable Distribution de la charge de travail Evenness of workload distribution Objet Ce param tre permet d valuer l homog n it de distribution de la charge de travail sur l ann e ou sur des p riodes plus courtes exemple p riode des vendanges Cette donn e est prise en compte dans l estimation des difficult s op rationnelles que l exploitant rencontrera s il adopte le syst me Du point de vue de la durabilit sociale un syst me demeure plus pertinent qu un autre
48. ure int gr e Vigne 12 05 5 5 Cave particuli re Appelations communales La raene Vinese Cave particuli re Cave Exploitation n 6 Maconnais Viticulture int gr e Vigne 32 6 5 ere i He coop rative Appellations r gionales gt Rully e r duction de doses Appellations communales Jully les buxy Exploitation n8 C te chalonnaise Viticulture int gr e Vigne 3 Cave coop rative Appellations r gionales Lugny Exploitation n 9 Maconnais Viticulture int gr e Vigne Cave coop rative Appellations r gionales Taiz Vi its frui C te chalonnaise Viticulture raisonn e ae 17 25 Cave coop rative Appellations r gionales Roman che Thorins Beaujolais Viticulture int gr e Vigne 1 Cave particuli re Appellations communales 22 ii Evaluation de durabilit des syst mes de culture du r seau DEPHY 71 en 2010 et 2012 DURABILITE GLOBALE DURABILITE ECONOMIQUE URABILITE ENVIRONNEMENTALE DURABILITE SOCIALE 9 SdC 8 SdC2 8 SdC1 11 SdC1 11 SdC2 11 SdC3 10 SdC 7 SdC2 7 SdC1 6 SdC 2 SdC 1 SdC1 5 SdC1 5 SdC2 DURABILITE GLOBALE 15 DURABILITE ECONOMIQUE DURABILITE ENVIRONNEMENTALE DURABILITE SOCIALE 9 SdC 10 8 SdC2 10 8 SdC1 10 11 SdC1 10 11 SdC2 10 11 SdC3 10 10 SdC 10 7 SdC2 10 7 SdC1 10 6 SAC 10 2 SAC 10 1 SdC1 10 e 5 SdC1 10 e 5 SdC210 Figure 9 Evaluation de la durabilit globale conomique sociale et environnementale des m
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