Nutrition - Ouvrages
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1. Ouvrages Tout sur l eau L eau ses bienfaits et ses secrets On ne peut pas vivre sans eau Les trois familles d eaux S curit et sant les plus de l eau min rale naturelle Quand nos besoins en eau augmentent Nos besoins en eau voluent tout au long de notre vie Eau mode d emploi L eau notre premier produit de beaut Le lait Dans ce livret on brosse toutes les caract ristiques du lait la production du lait la ferme les diff rents traitements la laiterie les diff rents laits de consommation le lait et la sant et aussi comment consommer le lait Le beurre Dans ce livret on brosse toutes les caract ristiques du beurre sa fabrication les diff rents types de beurres les diff rents corps gras alimentaires sa composition b n fique pour la ligne et la forme les mythes et r alit s qui l entoure ainsi que ses diff rentes utilisations Le fromage comme on l aime Qui peut se venter d avoir explor toutes les richesses du fromage Personne sans doute Le fromage c est un univers o m me l amateur le plus clair et le plus fanatique trouve toujours de nouvelles d lices d couvrir Ce livret illustre cette vari t d id es de d gustation qu offre le fromage Croissance et calcium Dossier d information destin l enseignant Tout ce que vous devez savoir sur le calcium la croissance et le lait se trouve dans ce l2. es re ues en mati re d alimentation afin de permettre chacun de faire les bons choix nutritionnels Etude nationale nutrition sant ENNS 2006 Ce rapport pr sente la situation nutritionnelle observ e dans l tude ENNS selon les indicateurs d objectifs et les rep res du PNNS chez les adultes et les enfants de fa on globale par sexe et par classe d ges Ces r sultats mettent en vidence les th mes nutritionnels ainsi que les groupes risque qui devraient faire l objet des prochaines priorit s de sant publique Ces analyses seront compl t es par l identification des d terminants associ s aux caract ristiques nutritionnelles en particulier d un point de vue socio conomique et par la comparaison avec les donn es ayant servi tablir les bases pid miologiques du PNNS Barom tre sant nutrition 2002 R alis e aupr s d un chantillon de 3000 personnes g es de 12 75 ans cette enqu te explore en d tail le contenu de l assiette des Fran ais la structure de leurs repas et l environnement dans lequel ils se d roulent Elle s int resse galement aux connaissances nutritionnelles des personnes interrog es leurs repr sentations de l alimentation leur perception de leur propre corpulence et de leur mani re de se nourrir Certains d calages entre les pr conisations actuelles et les connaissances et pratiques des Fran ais relatives la consommation de certains aliments sont mis en
3. lant ce livret nous pr sente quelques sayn tes de la vie du dynamique petit Julien accompagn de son papa et de sa maman qui comme tous les parents font de leur mieux Bien nourrir b b de 0 2 ans Ce document comporte 30 fiches afin d apporter des conseils des informations des recettes pour un b b en pleine sant ainsi qu un livret d accompagnement destin aux professionnels Vous y trouverez des informations sur les diff rentes cat gories d aliments sur les tapes de la diversification alimentaire sur l volution du go t de votre enfant et des conseils d achats des recettes simples pour laborer chaque jour des menus quilibr s qui contribueront la croissance harmonieuse de votre enfant Prise en charge de l ob sit de l enfant et de l adolescent Le d veloppement des recommandations professionnelles concernant la prise en charge de l ob sit de l enfant et de l adolescent et leur mise en application doivent contribuer une am lioration de la qualit des soins et une meilleure utilisation des ressources L ANAES souhaite r pondre aux pr occupations de tout professionnel de sant soucieux de fonder ses d cisions cliniques sur les bases les plus rigoureuses et objectives possible Le plaisir dans l assiette la s curit en t te Infos et astuces pour manger mieux et plus s r Ce livre r pond une double vocation informer sur la r alit de la cha ne alime
4. les r gles simples que le consommateur doit respecter pou r pr server la qualit sanitaire des viandes avant de les d guster Les qualit s organoleptiques de la viande bovine Bases scientifiques pour une bonne utilisation culinaire Les qualit s organoleptiques recouvrent les propri t s sensorielles des viandes qui sont l origine des sensations de plaisir associ s leur consommation la couleur la flaveur la jutosit et la tendret Dans la premi re partie de ce cahier le CIV d taille les tapes successives qui conduisent du muscle la viande Dans une deuxi me partie il montre que les qualit s organoleptiques de la viande bovine d pendent de la conjonction de nombreux facteurs Enfin en troisi me partie quelques conseils de cuisson et pr paration culinaire des diff rents morceaux permettront au consommateur de savourer une viande bovine dont il aura su pr server voire bonifier les qualit s organoleptiques
5. bon quilibre alimentaire un peu de tout de tout un peu Une alimentation quilibr e et vari e doit apporter en quantit suffisante tous les composants alimentaires et pour cela il faut chaque jour consommer des aliments provenant des 5 groupes et mod rer sa consommation de graisses de sucre de sel et d alcool Boire un litre 1 2 d eau par jour est indispensable Manger doit rester un plaisir un moment de convivialit Pour viter la lassitude il ne faut pas oublier de varier les couleurs et les saveurs c est ce qu essaie de d crire ce livret de19 pages Les cl s d une bonne alimentation Alternative Sant HS n 42 Ce hors s rie se propose de mieux prendre en main notre alimentation en faisant le point sur la s curit alimentaire en rappelant les grands principes nutritionnels en pr sentant divers r gimes alternatifs ou de di t tique m dicale en aidant pr parer une cuisine hivernale adapt e Il pr cise galement les pr cautions prendre pour bien conserver les aliments et les cuire sans les d naturer afin de les d guster avec plaisir Les dessous de nos tables Ce guide apporte des cl s pour comprendre les multiples volutions de notre alimentation industrialisation et mondialisation du contenu de nos assiettes simplification des menus impact environnemental L ouvrage fait le point sur la question alimentaire partie int grante d une m canique plan taire tr s complexe Il combat les id
6. itutionnels associatifs et professionnels qui peuvent participer aux actions et projets destination des l ves en troite collaboration avec les familles La pr vention sanitaire par une bonne hygi ne alimentaire Rapport articul autour de quatre parties la premi re d crit le contexte de mise en uvre des politiques nutritionnelles la deuxi me analyse les conditions de mise en uvre des programmes minist riels au niveau national et r gional la troisi me partie s attache explorer la strat gie mise en uvre sur le terrain sur le th me de la pr vention du d pistage et de la prise en charge de l ob sit de l enfant enfin la derni re partie formule des recommandations partir des constats effectu s L alimentation des adolescents Cette brochure du Centre de Recherche et d Information Nutritionnelles pr sente les habitudes troubles et carences alimentaires chez l adolescent L alimentation des adolescents nouvelle dition Cette brochure du Centre de Recherche et d Information Nutritionnelles pr sente les habitudes troubles et carences alimentaires chez l adolescent L alimentation des adolescents Cet ouvrage du Centre de Recherche et d Information Nutritionnelles pr sente les troubles du comportement alimentaire les carences en calcium vitamines et fer chez les adolescents Alimentation de l enfant et de l adolescent Rapport du colloque des 10 e
7. ivret la croissance un formidable bouleversement physiologique le calcium la garantie croissance le lait un aliment indispensable la croissance les produits laitiers en pratique la lait en question Un petit d jeuner la forme pour la journ e Ce livret de 14 pages pr sente l int r t d un petit d jeuner quilibr en d but de journ e Nutrition l cole Alimentation et activit physique Face l augmentation alarmante des probl mes li s au surpoids et l ob sit chez les enfants et les adolescents les minist res en charge de l ducation de l agriculture et de la sant ont d cid de conduire une action concert e Cette volont se concr tise par la mise disposition des quipes ducatives des tablissements scolaires d un dossier destin les informer et les sensibiliser aux enjeux ducatifs sanitaires et soci taux que repr sentent l ducation nutritionnelle l alimentation et l activit physique des jeunes Ce dossier donne un cadre de r f rence pour assurer un environnement alimentaire satisfaisant en milieu scolaire d velopper des projets ducatifs en lien avec les enseignements et aborder l ducation au go t et la consommation Le document qui se pr sente sous forme de fiches th matiques est compl t par des annexes qui constituent autant de supports destin s aider les enseignants dans les actions qu ils souhaitent engager Il pr cise enfin les acteurs inst
8. mps dans une harmonie plus parfaite avec eux m mes Plaisirs de la table retrouv es M C Dupuy Marie Claire Dupuy a cette passion de la vie et prouve au del de son handicap la myasth nie tout l amour qu elle porte ceux qui ne peuvent plus go ter comme avant aux joies de la table traditionnelle en livrant 120 recettes mix es Education nutritionnelle quilibres la carte F Baudier L Barth l my C Michaud L Legrand La premi re partie de l ouvrage fait un constat sur la r alit des habitudes alimentaires des fran ais et analyse les principales recommandations promouvoir Dans un second temps des suggestions pratiques sont propos es autour d une d marche d ducation nutritionnelle qui concerne tous les ges de la vie Alimentation et activit physique au coll ge Ce guide se veut un outil pratique d aide l laboration de projets d ducation pour la sant au coll ge sur la th matique alimentation et activit physique Apr s avoir pos des rep res thiques et des d finitions quant l ducation pour la sant il propose des fiches m thodologiques sp cifiques l alimentation et l activit physique aux diff rentes tapes d une action de pr vention R sidus et contaminants chimiques des viandes Les conna tre et les ma triser Ce cahier s int resse la ma trise de la pr sence des substances chimiques ind sirables dans les viandes et les produits tripiers Seuls s
9. ntaire et livrer quelques conseils pratiques Parce que la s curit alimentaire est aussi une affaire de quotidien Ti N ours Ti N ours est comme tous les enfants il doit manger de tout pour devenir grand et fort D couvrons avec Ti N ours l quilibre alimentaire des enfants Ce livret est accompagn de recettes et de conseils aux mamans et aux enfants A la table des tout petits Ce livret informe les plus jeunes sur les diff rents groupes d aliments et leurs propri t s Il voque galement la notion d quilibre alimentaire Des recettes simples et quilibr es pr parer en famille Parce que l on insiste de plus en plus sur l importance d une alimentation saine et que les bonnes habitudes alimentaires se prennent d s le plus jeune ge ce livret de recettes vous permettra de pr parer en famille des plats simples quilibr s et peu co teux L occasion de passer un moment convivial avec votre enfant et d apprendre tout en s amusant Alimentation saine un guide pratique de pr vention Poser un regard critique sur les habitudes alimentaires est l un des principaux objectifs de ce guide Car il semble de plus en plus vident qu une alimentation quilibr e contribue de fa on importante pr venir de nombreuses maladies parmi lesquelles certaines formes de cancers Des conseils de pr vention un test pour d terminer si votre alimentation est quilibr e et des quiz sont propos s Pour un
10. ont envisag s les r sidus pouvant tre pr sents dans les viandes fra ches c est dire avant leur transformation ou leur pr paration culinaire Dans une premi re partie on trouvera les notions de base en mati re d valuation et de gestion du risque alimentaire de nature chimique Dans une seconde partie est pr sent l tat des connaissances sur les principaux r sidus et contaminants chimiques pouvant tre pr sents dans les viandes Enfin en troisi me partie l analyse des r sultats des programmes de surveillance de la contamination des aliments par diverses substances chimiques montre le tr s faible taux de non conformit dans les viandes Micro organismes et parasites des viandes Les conna tre pour les ma triser Ce cahier est consacr aux micro organismes et aux parasites des viandes Il a pour ambition de rendre un peu moins myst rieux ces agents biologiques leur provenance et leur mode de d veloppement Ma trise de l hygi ne dans la fili re viande De l leveur au consommateur Dans la premi re partie de ce cahier nous verrons comment les professionnels des fili res viandes mettent en uvre la ma trise de l hygi ne toutes les tapes de production et comment les Services de contr le de l Etat s assurent du respect de la r glementation sanitaire et de l efficacit des mesures d hygi ne mises en place par les professionnels Enfin dans la seconde partie nous verrons quelles sont
11. s qui tiennent compte de vos habitudes alimentaires de votre mode de vie et de vos go ts Il offre l opportunit d am liorer votre comportement alimentaire en maintenant le plaisir et la convivialit de l alimentation Document d accompagnement du guide alimentaire pour tous destin aux professionnels de sant Ce guide met la disposition des professionnels de sant les informations scientifiques qui sont la base des recommandations correspondant aux objectifs du Programme National Nutrition Sant Ces objectifs portent sur la modification de quelques l ments clefs des liens entre nutrition et sant pour lesquels toutes les enqu tes nutritionnelles r alis es en France au cours des derni res ann es montrent qu ils ne sont pas optimaux dans la population g n rale La sant vient en mangeant et en bougeant Le guide nutrition des enfants et ados pour tous les parents Par des recommandations simples et des rep res de consommation valid s par les instances scientifiques de sant publique ce guide se propose de vous aider transmettre votre enfant de sa naissance au d but de l ge adulte le plaisir de manger tout en favorisant sa sant sans oublier l habitude de bouger au quotidien Livret d accompagnement du guide nutrition des enfants et des ados pour tous les parents destin aux professionnels de sant En tant que professionnel de la sant vous informez et conseillez parents enfants e
12. t 11 juin 2004 organis par le CERIN avec le patronage du minist re de la Sant et de la Protection sociale et r unissant les meilleurs sp cialistes qui font le point sur les donn es scientifiques r centes et livrent ici les r sultats de leurs travaux de leurs exp riences et de leurs r flexions sur le th me Alimentation de l enfant et de l adolescent L alimentation de l enfant de 3 10 ans Ce livret s int resse une tranche d ge enfants et pr adolescents qui est de loin celle qui a t jusqu ici la moins trait e Il restitue les recommandations institutionnelles en mati re de nutrition et voque l implication de l industrie agro alimentaire dans certaines pathologies nutritionnelles sans oublier la responsabilit des parents dans les choix alimentaires de l enfant Il resitue les st r otypes classiques comme la responsabilit des fast foods dans la progression de l ob sit ou bien l effet b n fique sur la sant des produits issus de l agriculture biologique Le Moutard me monte au nez ou comment ne pas en arriver l Julien dans J ai pas faim J mangerai pas Manger est important Cela fait partie de nos plaisirs mais aussi de nos besoins naturels Et pourtant Quels sont ceux d entre nous qui n ont pas le p nible souvenir d un repas qui se tra ne qui n en finit pas et se termine par une assiette renvers e ou une s ance dans le coin Pour aborder ce sujet br
13. t adolescents et les sensibilisez l importance de l alimentation et de l activit physique Ce livret met votre disposition les connaissances scientifiques qui sont la base des recommandations nutritionnelles en mati re de nutrition infantile Il vous propose galement des l ments de dialogue avec vos patients parents et enfants partir de situations concr tes L alimentation de la femme enceinte Cette brochure du Centre de Recherche et d Information Nutritionnelles pr sente les aliments consommer afin d viter les carences et de pr venir des infections alimentaires pour le f tus L alimentation des femmes enceintes L ouvrage du Centre de Recherche et d Information Nutritionnelles pr sente le r le et l importance de certains min raux calcium et fer et des vitamines dans l alimentation de la femme enceinte et d crit les carences ventuelles si absence de ce r gime Femmes et nutrition R unis l occasion du Colloque Europ en Femmes et nutrition organis par le CERIN sous le patronage du Secr tariat d Etat la Sant les meilleurs sp cialistes font le point sur les donn es scientifiques r centes et livrent ici les r sultats de leurs travaux de leurs exp riences et de leurs r flexions Ce sont les diff rentes facettes de ce rapport f minin l aliment l alimentation et la sant qui font l objet de cet ouvrage de synth se Fiches de Cuisine Di t
14. tique Dans le cadre d une bonne pr vention des maladies cardio vasculaires BOIS BIBERT a mis au point un certain nombre de recettes pour concilier le d sir de bien manger et les n cessit s d un r gime Les fiches aideront tout chacun r aliser des pr parations savoureuses Les r gimes alimentaires restrictifs L objet de cet ouvrage est de rappeler que l introduction d un d s quilibre dans cette incontournable n cessit vitale de la diversification des apports alimentaires peut entra ner des tats de subcarences voire de carences hautement pr judiciables pour la sant Identifier comprendre raisonner des patients qui vont contre leur d terminisme naturel sont les objectifs que les auteurs ont souhait atteindre dans cet ouvrage Anorexie et boulimie Guide l attention des parents On peut souffrir d anorexie ou de boulimie tout ge N anmoins ce sont tr s majoritairement les adolescentes qui sont concern es m me si les gar ons ne sont pas pargn s par les troubles alimentaires Votre fille fils souffre d anorexie ou de boulimie Vous en avez peut tre rep r les premiers signes Vous vous sentez s rement inquiet anxieux voire d sempar ou perdu Impuissant face aux attitudes et aux comportements de votre enfant son mutisme ou aux signes vidents de son mal tre Car il est fort probable qu elle nie tout probl me et vous demande de ne pas vous inqui ter Mais en attendant vo
15. us ne savez que faire C est bien vous que s adresse cette brochure Chaque trouble alimentaire anorexie boulimie et anorexie boulimie y est d abord d crit dans ses diff rents stades Ensuite vous trouverez des propositions de pistes pour r agir la situation mieux g rer la relation la culpabilit trouver de l aide L objectif principal est de vous aider mieux cerner les enjeux des troubles de l alimentation et aller la rencontre de votre enfant L enfer de la Bouffe Anorexie boulimie ob sit Les troubles du comportement alimentaire se d clarent n importe quel ge Ils sont en augmentation depuis les ann es 70 et concernent environ 10 de la population Miroir mon beau miroir V rit ou illusion Certains adolescents se croient d finitivement gros ob sit se mettent manger de fa on compulsive boulimie d autres sous pr texte de r gime se nourrissent de moins en moins anorexie Quels sont ces troubles Quelles en sont les cons quences Comment les d tecter Comment y faire face Ce livret de 17 pages tente de r pondre ces questions de mani re concise La fourchette gourmande M C Ponzi Dr P Walker Dr F Bouissou Cet ouvrage est un guide di t tique concernant les personnes en insuffisance r nale h modialys es dialys es p riton ales ou transplant es Les auteurs conseillent ces malades sur les r gimes suivre afin de vivre mieux plus longte
16. vidence Les r sultats livr s dans ce document permettent par ailleurs en les comparant avec ceux de l enqu te de 1996 de suivre les volutions des comportements alimentaires des Fran ais Barom tre sant nutrition 2008 L Inpes publie le Barom tre sant nutrition 2008 troisi me vague d une enqu te t l phonique initi e en 1996 et men e galement en 2002 Il a pour objectif d valuer et de suivre dans le temps les comportements les attitudes les connaissances et les perceptions des Fran ais en mati re d alimentation et d activit physique Ces diff rentes dimensions ont galement t analys es pour la premi re fois sous l angle des in galit s sociales de sant L dition 2008 du Barom tre sant Nutrition permet galement de mesurer les connaissances et les mises en application des rep res de consommation du Programme national nutrition sant PNNS faisant appara tre des volutions positives Plus des trois quarts des Fran ais d clarent manger de fa on quilibr e et cette affirmation est en augmentation depuis 1996 Sept r gions avec leurs propres financements ont fait l objet d une plus sp cifique la Franche Comt de la Haute Normandie de l Ile de France du Languedoc Roussillon du Nord Pas de Calais de la Picardie et de la r gion Provence Alpes C te d Azur La sant vient en mangeant Le guide alimentaire pour tous Vous trouverez dans ce guide des conseils et des astuce
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