Activ-oeufs-tés - Fédération des producteurs d`oeufs du Québec
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1. Zya n De la feme jusqu la table tous ont un r le a jouer A m pour assurer la salubrit de notre approvisionnement alimentaire Quales mesures sont prises pour les oa fs d gt 7 en Au Poste de s ASSEMent ep STUQUE Les chercheus et les producteurs d oaufs travaillent ensemble pour foumir aux poules le milieu Ey le plus sain et confortable qui soit Ainsi les poules produisent plus et sont prot g es des pr dateurs Visite le site Web www oeufcanada ca pour trouver les r ponses aux questions suivantes Conseil utilise le moteur de recherche Lors du transport des ceufs L HABITAT DES POULES Comment contr le t on l environnement dans la grange Quels facteurs sont control s QUES NOM COQUILLE CHAMBRE AIR la premi re ligne de defense de l oaf contre O fonv e au bout large de l oaf mesure que l oaf l entr e des bact ries pondu refroidit 0 la coquille peut tre brune ou blanche sa codeur d pend de la race de la poue pondeuse les oaufs bruns et les o afs blancs ont la m rre valeur nutritive 0 environ 10 000 pores minuscules permettent l entr e et la sortie de l humidit 0 les fs peuvent absorber les odeurs par les pores de leur coquille il faut donc les garder dans leur emballage plus l oaf est frais plus la chambre a air est petite MEMBRANE DU JAUNE Membrane vitelline 0 entoure et tient le jaune doaf plus l oaf est frais plu2. tre actif et de consommer une grande variete d aliments nutritifs tels que les oaufs TON JOURNAL ALIMENTAIRE Dans ton cahier de notes inscris tout ce que tu as mange et bu aujourd hui Par la suite r ponds aux questions ci dessous pour d terminer si tu respectes les recommandations du Guide alimentaire canadien pour manger sainement Rappel toi de verifier la taille des portions de chaque aliment Tu trouveras cette information en utilisant le guide graphique l adresse vwww santecanada ca gudealimentaire Combien de portions de produits c r aliers as tu consomm es Combien de portions de fruits et l gumes as tu consomm es Combien de portions de lait et de produits laitiers as tu consomm es Combien de portions de viandes et substituts as tu consomm es As tu respect les recommandations quotidiennes du Guide alimentaire canadien pour manger sainement U hh W N Be 6 Comment peux tu modifier ton alimentation pour respecter ces recommandations CALCULS NUTRITIONNELS Un gros oaf de cat gorie A contient Calories 71 Mati res grasses 59 Prot ines 6g Glucides Og 1 La consommation de deux oaufs au diner repr sente combien de calories 2 Ton ami a mange sept caufs cette semaine Combien de grammes de gras a t il consomm 3 Une culler e table 15 m de beurre d arachides contient 4 grammes de prot ines Comparativerent 2 culler es table 30 m de beurre d
3. c r aliers fruits Choisissezde substituts Choisissez de Choisissez plus Preferencedes Choisissez de pr f rence des souvent des produits laitiers pr f rence produits grains l gumes vert MOINS gras viandes volailles entiers ou fonc ou orange et poissons plus enrichis et des fruts maigres et orange l gumineuses On DIFAQLESABATTRE S UFS Du point de vue d une saine alimentation les oafs s av rent EXCEPTIONNELLE MENT nutritifs En fait un oaf ou deux peuvent remplacer une portion de viande et foumir a ton corps un nonbre important de nutriments tes que Les prot ines qui taident grandir et garder ton corps en bonne sant Les mati res grasses les oaufs en contiennent peu qui te procurent l nergie n cessaire a ta croissance et la pratique de tes sports favoris Les v tamines et les min raux qui servent a conserver tes dents et tes os solides ta peau et tes cheveux resplendissants LE CHOLESTEROL ET Tol Les caufs contiennent du cholest rol une substance naturelle dont ton organisme a besoin pour bien fonctionner En fait ton organisme fabrique du cholest rol et il en a besoin pour dig rer les aliments que tu manges et produire de la Vitamine D Certains adultes ont trop de cholest rol dans leur sang et il est possible que leur m decin ou di t tiste leur ont recomrend de suivre un r girre faible en gras Pour des jeunes personnes en bonne sant contre toi il importe d
4. Pourquoi b Quels liquides font couler l oa uf Pourquoi Conclusion 4 Ton hypoth se tait elle juste LE GUIDE ALIMENTAIRE CANADIEN POUR MANGER SAINEMENT Ton corps grandit rapidement et les soins que tu lu prodigues d pendent de toi Quand vient le temps de choisir de bons aliments pour la sant le Guide alimentaire canadien pour manger sainement te facilite la che Si tu consontres chaque jour la quantit recommand e d une grande vari t d aliments parmi les quatre groupes alimentaires et que tu fais de exercice tu es sur la bonne voie pour derreurer en sant Certains aliments ne font pas partie de l un des quatre groupes alimentaires Ces aliments ont une teneur plus lev e en gras ou en calories et doivent donc tre consomm s avec mod ration Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande le nombre suivant de portions quotidiennes Produits c r aliers 5 12 L gures et fruits 5 10 Produits laitiers Enfants de 4 9 ans 2 3 Adolescents de 10 16 ans 3 4 Viandes et substituts 2 3 L importance de faire des ex ufs rcices Il est important d tre actif et de manger divers aliments nutritifs comme les oa fs Les aliments te donne de l nergie pour mener une vie active mais l exoafs rcice est galement indispensable ta sant Fais une liste d ex oa fs rcices amusants qu taideront a te garder en fome et 4 Produits L gumes et Produits laitiers Viandes et en sante
5. act ries sur le site Web A bas les BACt ries auwww abaslesbac oro QUESTION Quelle est la meilleure fa on d enlever les bact ries qui sont sur tes mains Hypoth se Mat riel requis 0 3 c table 45 m d hule de cuisson 6 3 c th 15 m de canndle 0 Un lavabo o tu peux te laver les mains 0 Savon a mains ou vaisselle 0 Essue tout 0 3 volontaires 0 Cull res a mesurer 1 c th 5 mi et 1 c table 15 m Marche a suivre tape 1 Les volontaires se frottent les mains avec 1 c table 15 m d huile de cuisson jusqu ce qu elles soient compl tement recouvertes Ensuite ils se frottent les mains avec 1 c th 5 m de cannelle jusqu ce que celle ci soit r partie unifom nent La cannelle joue le r le des bact ries tape 2 Un des volontaires se lave les mains avec de l eau froide sans savon Le deuxi me volontaire se lave les mains avec de l eau chaude sans savon Le troisiere se lave les mains avec de l eau chaude et du savon Note Tous les volontaires doivent se frotter les mains vivement pendant 20 secondes R sultats 1 Quelle m thode pour se laver les mains dimine le plus de bact ries 2 Quelle m thode limine le moins de bact ries Conclusion 3 Ques sont les facteurs ayant contribu a l imination des bact ries 4 Ton hypoth se tait elle juste r u UR a tous les repas Pour pr parer tes re
6. arachides combien de prot ines suppl mentaires retrouve t on dans 2 oaufs 4 Dans une demi douzaine d oa fs combien de grammes de prot ines de glucides et de gras retrouve t on Corrbien de calories On retrouve des bact ries partout dans l environnement II faut aux bact ries de la nouriture de l humidit et une temperature id ale pour se reproduire Nous devons contr ler ces facteurs pour errp cher que des bact ries se retrouvent dans nos aliments Pour pr venir les bact ries il faut observer les quatre r gles suivantes 1 Nettoyer souvent les surfaces de travail et se laver les mains 2 S parer les aliments pour viter la contamination crois e 3 Cusiner la terrperature appropri e 4 Refrigerer rapidement les aliments p rissables Comme tu l as appris aux pages 1 et 2 la pr vention des bact ries commence la feme la maison les caus devaient tre r frig r s dans leur emballage d origine De cette fa on on maintient leur fraicheur plus longterps V rifie si tes oeufs sont bien r friger s Lave tes mains avec de l eau chaude savonneuse avant et apr s avoir manipul des caufs Nettoie galement les ustensiles avec de l eau chaude savonneuse avant et apr s avoir pr par des aliments Sers les aliments chauds chauds et les aliments froids froids et range les restes au r frig rateur imm diate ment apr s le service Tu trouveras une foule de renseignements sur la pr vention des b
7. cettes a base d oafs observe toujours les r gles de s curit alimentaire que tu as apprises aux pages 12 et 13 Derende toujours la permission d un adute avant de commencer cusiner TACOS AUX UFS Ingr dients 8 coquilles pour tacos 8 8 ufs cuits dur hach s gros 8 ltasse demais en c re 250 m 2 c th de m lange d assaisonnenent pour tacos 10 m l tasse de Cheddar fort rape 250 m Laitue en filaments sauce pour tacos et cr me sue Rechauffer les coquilles pour tacos selon le mode d emploi sur l emballage Dans une grande pode antiadh sive m langer les oaufs le mais et l assaisonnement pour tacos Cure feu moyen en remuant d licatement jusqu ce que le tout soit chaud environ 3 minutes Retirer du feu Incorporer 1 2 tasse 125 m de fromage Remplir chaque coquille pour tacos d environ 1 3 tasse 75 m de pr paration aux oa fs Gamir de laitue de sauce pour tacos de cr me sure et pa A de 1 c table 15 m de fromage Dome 4 portions BURGER AUX UFS Ingr dients 1 c th de beure ou de margarine 5 m 1 oaf 1 1 tranche de fromage 1 1 pain a hamburger 1 Ketchup mayonnaise laitue facultatif Dans une po le faire fondre le beurre a feu moyen Casser les oaufs dans la po le Avec une spatule crew le jaune d oaf Lorsque l oauf est cut a point le retoumer pour cure l autre c t Placer la tranche de fromage sur la moiti inf rieure du pain Placer l oau
8. f cuit sur la tranche et napper de ketchup de mayonnaise et de laitue Recoumir avec l autre moiti du pain DANTE ugs sort lescalis es plus Ailey 1 Tu d coumiras la r ponse en r solvant les op rations math matiques suivantes 239 93 1014 41 93 821 129 1014 45 821 962 78 924 41 78 924 Sers toi de cet indice pour r soudre d autres nigmes www oeufcanada ca 5 Pendant les vacances d t Anne Michel Juien et Sophie d cident de faire une omelette avec trois ingr dients a part les ufs Ils aiment tous des ingr dients diff rents En te servant des indices suivants aide les choisir ce quils mettront dans leur omaette 0 Anne aine les onelettes au jambon et au fromage 0 Michel pr f re les poivrons verts les oignons et les chanrpignons mais il aime aussi tous les autres ingr dients 0 Julien aime beaucoup le fromage mais d teste les oignons 0 Quant Sophie le bacon et les poivons verts lu donnent des maux de ventre mais elle peut manger tous les autres ingr dients 0 Tous veulent au moins inclure dans leur orrelette 3 des 4 groupes d aliments 1 Ques 3 ingr dients en plus des caufs choisiront ils 2 A quel groupe d aliments appartient chaque ingr dient choisi 3 Quels sont tes ingr dients favoris dans une omaette Les crivains composent toujours une histoire partir d un sujet Pourquoi ne pas crire une histoire sur les caufs Une his
9. oli Fais une fente sur le dos et mets y une rang e de croustilles de tortilla Ajoute des pieds en c leri et une longue queue de carotte Pour obtenir plus d oafs nimaux ou d autres id es geniales visite www oeufcanada ca Ce cahier d activit s appartient a Pour recevoir d autres exemplaires de ce livret ou pour de plus anples renseignements veullez communiquer avec B C Egg Producers C P 310 Abbotsford C B V2S 4P2 www bcegg com Alberta Egg Producers Board 15 1915 32i ne avenue N E Calgary Alberta T2E 7C8 www eggs ab ca Saskatchewan Egg Producers C P 1637 R gina Saskatchewan SAP 3C4 wwwsaskeopca Monitoba Egg Producers 18 5 boulevard Scurfield Winnipeg Manitoba R3Y 163 www mbegg mb ca Ontario Egg Producers 7195 promenade Millcreek Mississauga Ontano L5N 4H1 www eggsite com F d ration des producteurs d ufs de consommation du Qu bec 555 bou Roland Themen Longueuil Qu bec J4H 3Y9 www oeuf ca Office de commercialisa tion des ceufs du N B 181 rue Westmorland Fr d ricton Nouveau Brunswick E3B 3L6 nbegg nionetnhca Nova Scotia Egg Producers CP 1096 Truro Nouvelle Ecosse B2N 5G9 nsegg nssympeticoca 30M 08 2002 Imprim au Canada P E I Egg Commodity Marketing Board 420 avenue University Charlottetown du P CIA 75 dnuradyo dipa peca Egg Producers of Newfoundland and Labrad
10. or C P 8453 St John s Tere Neuve A1B 3N9 www nfeggs com Office canadien de commercialisation des ceufs 112 rue Kent Piece 1501 Ottawa Ontario K1P 5P2 www oeufcanada ca
11. s cette d origine et toujours au r frig rateur e JAUNE MEMBRANES a Vitamines et de min raux de DE COQUILLE loaf ainsi que de prot ines 0 il y a deux membranes et d acides gras essentids l int rieur de la coquille de l oa f 0 repr sente 1 3 du poids de elles sont superpos es loaf 0 une membrane se colle la coquille et l autre entoure l albumen ou blanc de l oa ff 0 la deuxerre ligne de d fense de l osuf contre les bact ries la couleur du jaune de l oa f varie du jaune pale au jaune orange plus prononce cette variation d pend du r gime alimentaire de la poue pon deuse la couleur ne change pas la valeur nutritive ALBUMEN at bu r ne 0 l albumen est le blanc de l oauf 0 il est compos de deux couches l albumen CHALAZES cha laz pais et mince une paire de filaments en spirale qui maintiennent 0 il est compos surtout d eau de prot ines le jaune au centre de l albumen pais de haute qualit et de quelques min raux plus l oaf est frais plus les chalazes sont visibles l alburen repr sente 2 3 poids de l uf 0 lorsqu un f frais est cass l albunen pais reste feme autour du jaune Examine l illustration la page 5 et essaie de r soudre ces nigmes Tu peux aller sur l un des sites Web se trouvant l arri re du livret pour trouver les indices 1 La coquille de l oaf est compos e de milliers de pores minuscules Pourquoi devrait on tenir compte de cela dans l en
12. toire que tu pourais raconter tes ami e s et ta famille Demande un e ami e d crire aussi une histoire sur les oaufs Cependart il y a une r gle a respecter tu dois utiliser tous les mots suvants au moins une fois dans ton histoire Compare ensuite ton histoire a celle de ton ami e Avez vous utilis les mots de la m me mani re Qu est ce qu est semblable ou diff rent dans vos histoires CEuf Omelette Ames Feme Prix Foire Classe Enseignante Enfants Velout Nutritif Diner Aventure Jaune Frigo D couvre les quinze mots cach s ci dessous et encercle les mn XX nr mn ce m o 2 a 3I 4m gt m O gt O Om 14 MZ gt un 2 z VW 14 Z gt nz m m en ua eu BESAUFS Des a stions qu enangni LES HIFSNIMALX Cr e ton propre jardin zoologique en confectionnant des oeufs ninaux avec des oaufs cuits dur des cure dents des l gumes c leri carotte brocoli laitue concombre oignon vert poivron vert du fromage des olives des comichons des croustilles de tortilla des tomates cerises ou ce que tu peux inventer pour faire des yeux des museaux des becs des nageoires des ailes des pattes et des pieds Souviens toi garde les ufs au frais jusqu leur utilisation et consonne les imm diatement apr s leur cuisson LE DINGQUFSSAUR Avec un cure dents fixe une olive un bout de l oaf Creuse des petits trous pour les yeux et mets y deux raisins secs Entoure la t te de petits morceaux de broc
13. treposage des oaufs 2 Il y a des jaunes d oafs qu sont jaune pale et d autres jaune orange Pourquoi La couleur change t elle la valeur nutritive de lof 3 Que te r vele la taille de la chambre a air d un oaf 4 Les oafs contiennent de nombreux elements nutritifs Lesquels retrouve t on dans le jaune Lesquels retrouve t on dans le blanc LES UFS FLOTTANTS QUESTION Conment fais tu pour faire flotter un oaf Hypoth se 0 1 grand vere d eau ti de 0 1 caf frais Mat riel requis 1 3 tasse 75 m de sel Marche a suivre tape 1 Place un of dans un grand verre d eau moiti plein Dessine ce que tu vois dans ton cahier de notes tape 2 Retire lof et tout en remuant ajoute graduellement le sel Une fois le sel dissous plonge doucement l osuf dans l eau Dessine ce que tu vols tape 3 En laissant l oaf dans le verre d eau sal e verse soigneusement un mince filet d eau dans une cullere plac e a c t du vere Une couche d eau fraiche se cr era sur la surface de l eau sal e Dessine ce que tu vols R sultats 1 Pourquoi l ajout de sel dans l eau fait il flotter l osuf 2 QUobserves tu a propos de l oeuf lorsque tu ajoutes de l eau fraiche Pourquoi 3 Fais l exp rience avec d autres liquides p ex de l hule de l eau dans laquelle tu dissous 1 3 tasse 75 m de sucre du lait etc a Ques liquides perrettent l oauf de flotter
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