Acide citrique
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1. GMacrovin Acide citrique EP 039 Rev 11 Date 28 10 14 FICHE TECHNIQHE PRODUITS NOLOGIQUES ACIDE CITRIQUE Acidifiant et antioxydant de mo ts et de vins CARACT RISTIQUES L acide citrique E 330 est un acidifiant utilis pour corriger l acidit dans les mo ts et les vins Il exerce en outre une action stabilisante en tant qu antioxydant L acide citrique forme des complexes naturels avec Fe lll ce qui signifie que l addition de ce produit peut renforcer cette action en s questrant une certaine quantit du fer contenu dans le vin L acide citrique est une substance parfaitement soluble dans les vins De fait il est pr sent de fa on naturelle dans ceux ci surtout dans ceux qui n ont pas r alis la fermentation malolactique tant donn que les bact ries lactiques sont capables de le d grader int gralement APPLICATIONS Pendant les vendanges comme acidifiant du mo t e Dans les vins blancs ros s et rouges pour corriger l acidit pendant les processus d laboration e Dans les boissons en g n ral qu elles soient rafra chis santes ou effervescentes e Dans les bonbons les fruits les conserves de poisson les glaces les friandises en g n ral les sauces les jus et sirops de fruit etc e Il peut tre utilis comme agent nettoyant de l acier inoxydable en raison de son pouvoir s questrant QUALIT S ORGANOLEPTIQUES L acide citrique apporte des sensations de fra cheur et co2. ntribue l quilibre gustatif du vin Il renforce galement les caract ristiques aromatiques fruit es DOSE Mo t ou vin 0 2 0 5g 1 Quantit maximale l gale dans le vin 1 g l COMPOSITION Acide citrique monohydrate E 330 MODE D EMPLOI Dissoudre au pr alable dans une partie du mo t ou du vin traiter puis ajouter au volume total en assurant son homog n isation PROPRI T S PHYSICO CHIMIQUES Richesse gt 99 5 Humidit lt 8 8 Cendres sulfat es g kg lt 0 5 Substances facilement carbonisable passe le test Sulfates g kg lt 1 Oxalates g kg lt 0 1 Fe mg kg lt 10 Cd mg kg lt 1 Pb mg kg lt 0 5 As mg kg lt 1 Hg mg kg lt 1 ASPECT PHYSIQUE Poudre cristalline blanche PR SENTATION Emballage de 1et 25 kg CONSERVATION Conserver le produit dans son emballage d origine dans un endroit frais et sec REGISTRE R G S A 31 00391 CR Produit conforme au Codex nologique International et au R glement CE 606 2009 Av de los Vinos s n PI Alces 13600 Alc zar de San Juan Ciudad Real Tel 34 926 55 02 00 Fax 34 926 54 62 54 www agrovin com
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