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Fiche pratique N°82 octobre2010

1. En Europe l utilisation des additifs est strictement r glement e selon le principe dit de listes positives ce qui n est pas express ment autoris est interdit Ces substances doivent obligatoirement tre mention n es sur l tiquette des denr es alimentaires soit en clair par exemple poudre lever bicarbonate de sodium soit l aide du code par exemple colorant E 162 pour du rouge de betterave dans un yaourt aux fruits Le code utilis est fix au niveau europ en Il se compose de la lettre E suivie d un num ro permettant d identifier facilement la cat gorie Par exemple 100 pour les colorants qui renforcent ou donnent une coloration aux aliments 200 pour les conservateurs qui aident la conservation en emp chant la pr sence et le d veloppement de microorganismes ind sirables 300 pour les agents anti oxyg ne qui vitent ou r duisent les ph nom nes d oxydation provoquant entre autres le rancissement des mati res grasses ou le brunissement des fruits et l gumes coup s 400 pour les agents de texture qui am liorent la pr sentation ou la tenue du produit Pour en savoir plus www dgccrf bercy gouv fr PATATE TE D D TR D D RD D DR D D D D D D DO D D D D DD DL D DD D D BE D D D D D D D LR D D D D D D D D D DR TETE TE 6 Val d Yerres Consommateurs n 82 octobre 2010
2. consommer de pr f rence jusqu au avant le La mention du num ro du lot de fabrication est utile des fins de tra abilit et obligatoire depuis 2005 Le mode d emploi ou les conseils d utilisation doivent appara tre clairement si le produit n cessite une pr paration ou une conservation particuli re Le lieu d origine ou de provenance est obligatoire si une confusion est possible entre la provenance et l origine par exemple des petits pains su dois fabriqu s en France Il est galement obligatoire de mentionner les coordonn es du fabricant ou du conditionneur ou d un vendeur tabli l int rieur de l Union europ enne Attention aux all gations Certaines mentions ou expressions sont r glement es Biologique produit issu de l Agriculture Biologique et certifi par un organisme de contr le Pur le produit est compos d un seul l ment contrairement un produit de m lange Naturel produit non transform non trait tel qu on le trouve l tat naturel Campagne fermier paysan produit pr par la ferme selon des techniques traditionnelles Artisanal produit qui doit tre fabriqu par un artisan inscrit au registre des m tiers Maison ou fait maison seulement si le produit est pr par de mani re non industrielle sur le lieu de vente A l ancienne traditionnel produits fabriqu s selon des usages anciens r pertori s et sans additifs A propos des additifs alimentaires
3. FICHE PRATIQUE L tiquetage des produits alimentaires Le g teau est il pur beurre avec rien que du beurre ou au beurre avec un peu de beurre et pas mal d autre mati re grasse Le jus de fruit contient il du sucre ajout Et quelle quantit de jambon dans la pizza au jambon En principe l tiquetage du produit doit aider le consommateur savoir ce qu il mange Plusieurs mentions sont obligatoires La d nomination pr cise du produit caf moulu ou en grains La liste des ingr dients par ordre d importance d croissante y compris les ar mes et additifs La r glementation impose galement de mentionner les allerg nes et leurs d riv s utilis s comme ingr dients Des mentions particuli res sont pr vues pour l tiquetage des denr es alimentaires contenant des OGM en France seuls le ma s et le soja sont autoris s La quantit des ingr dients mis en valeur dans la d nomination de vente les noisettes dans le choco lat aux noisettes La quantit nette du produit en volume l ou ml ou en poids kg ou g Pour les denr es pr sent es dans un liquide le poids net goutt doit tre pr cis fruits au sirop l gumes en conserve thon ou sar dines en bo te etc La date de consommation doit figurer en toutes lettres pour les denr es p rissables Date Limite de Consommation DLC consommer jusqu au ou Date Limite d Utilisation Optimale DLUO

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