3 ISTRUZIONI FRANCESE PIZZAFORM CONTROLLO ELETTRONICO
Contents
1. visualise la temp rature r elle et configur e du plateau sup rieur et le temps de contact des plateaux indique la mise en fonction de la r sistance du plateau sup rieur visualise la temp rature r elle et configur e du plateau inf rieur indique la mise en fonction de la r sistance du plateau inf rieur augmente la temp rature configur e du plateau sup rieur et le temps de contact des plateaux diminue la temp rature configur e du plateau sup rieur et le temps de contact des plateaux augmente la temp rature configur e du plateau inf rieur diminue la temp rature configur e du plateau inf rieur indique l tat de configuration du temps de contact visualise sur l cran 1 le temps de contact des plateaux en secondes permet de mettre en fonction et teindre la machine elle sert teindre la machine et interrompre le mouvement de remont e du plateau inf rieur en cas d urgence il sert r gler l espace entre les deux plateaux et donc l paisseur du disque de p te en d pla ant le levier vers la droite l paisseur diminue en la d pla ant vers la gauche paisseur augmente elle sert pour viter que des corps trangers ne s2. lw J t H M PZF 30 500 770 550 143 PZF 35 500 770 550 147 PZF 40 550 845 II SCH MA LECTRIQUE 1 Sch ma electrique AC 3 N 400 50 60 Hz AN 3 FR1 U V W m C RB RA e e e L1 L2 L3 gt 1112 13 KM1 KM2 TIT2T3 Al TIT2T3 Al e e 33 e T1 T2 T3 13 A2 Al KM Lj KM L1 L2 L3 14 A1 RB 2 RA 11 D OG KM2 KM 230 KM1 CTRL 881 9 1234 56 7 TKA TKB 1 2 9999 66 Go GD e 5 1 C 5 9 5 7 F 3 Sa wwe L1 L2 L3 N PE KM1 T l rupteur de fermeture SQU1 Minirupteur de s curit T l rupteur d ouverture SQU2 Minirupteur de fermeture SB1 Touche OFF SQUS Minirupteur d ouverture Protection thermique interne SQUA Minirupteur de s curit 2 Sch ma electrique AC 3 230 50 60 Hz MOTOR 3 SQ4 3 FR1 U V W me C RB RA 2 e
3. ins rent entre les plateaux si on enl ve la protection pendant l crasement le mouv ment du plateau inf rieur est imm diatement interrompu et inverti 11 2 Mise en marche introduction des param tres arr t D bloquer la machine en tournant le bouton poussoir STOP 12 dans le sens des aiguilles d une mon tre Allumer la machine en appuyant sur la touche ON OFF 11 Apr s quelques secondes l cran d affichage 1 visualise la temp rature du plateau sup rieur et l cran d affichage 3 celle du plateau inf rieur Pour d finir la temp rature du plateau sup rieur appuyer indiff remment sur la touche 5 ou 6 l cran 1 commence clignoter appuyer sur la touche 5 ou 6 jusqu ce que la temp rature souhait e soit atteinte Pour d finir la temp rature du plateau inf rieur appuyer indiff remment sur la touche 7 ou 8 l cran 3 commence clignoter appuyer sur la touche 7 ou 8 jusqu ce que la temp rature souhait e soit atteinte N B La temp rature s lectionn e au moment de l arr t de la machine sera m moris e et repropos e la remise en marche de la machine Pour d finir le temps de contact des plateaux appuyer sur la touche 10 l cran 1 commence cligno ter et visualise le temps configur appuyer sur les touches 5 et 6 jusqu ce que le temps souhait soit atteint Attendre que les plateaux atteignent la temp rature fix e puis essayer d c
4. 2 Minirupteur de fermeture SB1 Touche OFF SQUS Minirupteur d ouverture Protection thermique interne SQUA Minirupteur de s curit N CTRL 4 Donne s lectriques PUISSANCE MODELE VOLTAGE ABSORBEE Kw AC 230 V AC 3 230 V AC 3 N 400 V gt AC 230 V AC 230 V 3 8 AC 3 N 400 V C BLE DE RACCORDEMENT N B Ces c bles ne peuvent tre utilis s que si leur longueur ne d passe pas 2 m entre le point o le c ble ou sa protection entre dans l appareil et l entr e dans la fiche II CARACT RISTIQUES GENERAUX 1 Description de l appareil Le pr sent manuel se rapporte aux diff rents mod les de formeuses chaud pour pizza contr le lectronique de la s rie PIZZAFORM Les caract ristiques g n rales de cette s rie de machines sont les suivantes Ch ssis portant en fer paisseur 20 mm Carrosserie en acier inoxydable Moteur autofreinant avec protection thermique incorpor e Plateaux chrom s d paisseur et vasement p rim tral Contr le lectronique de la temp rature et du temps de contact des plateaux Dispositifs de s curit conformes aux normes CE Pour connaitre les caract ristiques sp cifiques d un mod le consulter le tableau des donn es techniques page 4 2 Avertissements generaux e Avant d utiliser l appareil lire attentivement ce mode d emploi tant donn qu il contient d importantes informations technique
5. PIZZAFORM MACHINES FORMER CHAUD POUR PIZZA INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION L UTILISATION ET L ENTRETIEN e S e Premi re dition F vrier 2006 VI Sommaire SCHEMA D INSTALLATION uruy u u u uu Lu uu muu uu mu anu pus s 4 SCHEMA ELECTRIQUE ege ee ous Sege EE ee 5 1 Sch ma lectrique AC 3 N 400 50 60 HZz 5 2 Sch ma lectrique AC 3 230 50 60 HZz 6 3 Sch ma lectrique AC 230 50 60 Hz 7 4 Donne s de UE 8 CARACT RISTIQUES GENERAUX uu u u 9 Ts Description 06 01 300066 Pam 9 2 Avertissements generaux E 9 3 Protection de l environnement 9 INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION 10 1 Rescriptions des lois des reglementations techniques et des directives 10 2 POSI o heme nt uu LO 10 3 Branchement electrique Au u u ua asua IP 10 4 Verification du fonctionne
6. Protection de l environnement Nos appareils sont concus pour obtenir des performances et des rendements optimis s Toutefois pour r duire ult rieurement les consommations nerg tiques il est conseill d viter d utiliser pendant longtemps l appareil par exemple effectuer le pr chauffage seulement une demi heure avant l utilisation est conseill en outre d utiliser pour le nettoyage de l appareil des produits ayant une biod gradabilit sup rieure 90 En ce qui concerne les mat riaux de l emballage ils sont tous compatibles avec l environnement et peuvent tre conserv s sans danger ou limin s dans les centres sp cifiques de traitement des d chets L appareil aussi peut tre recycl la fin de son cycle de vie puisqu il est constitu pour plus de 9096 par des mat riaux m talliques vitez par cons quent de l abandonner dans l environnement IV INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION 3 Rescriptions des lois des reglementations techniques et des directives L installation doit tre r alis e en accord avec les prescriptions suivantes Les lois en vigueur Les normes de costruction et anti incendie des locaux Les normes concernant les installations lectriques Les prescriptions en mati re de pr vention des accidents Positionnement D charger la machine au moyen d appareils m caniques ad quats pour la soulever D baller la machine et enlever avec soin la pellicule de protection S il reste q
7. e 1112 103 EA DES a KM1 KM2 T1 T2 13 Al TIT2T3 A e e 2 e 33 e e A2 A1 T1 T2 T3 13 o A2 KM 111213 14 1 i RB L2 RA L1 1 KM2 KM 230 KM1 1234 56 78 TKA TKB 581 9 9 15 SES 06 0000 e 1 1 SQ1 C 9 5 7 F 3 2 sQ2 G 5 7 3 2 2 2 7 L1 L2 L3 N PE s o 3 SE KM1 T l rupteur de fermeture SQU1 Minirupteur de s curit T l rupteur d ouverture SQU2 Minirupteur de fermeture SB1 Touche OFF SQUS Minirupteur d ouverture Protection thermique interne SQUA Minirupteur de s curit CTRL 3 Sch ma electrique AC 230 50 60 Hz MOTOR SQ4 3 FR1 C RB RA L 2 A2 KMI A L1 L2 L3 229 1012 13 KM1 KM2 T1 T2 T3 Al T1 T2 T3 Al e e 2 T3 o T1 T2 T3 13 2 Al o A2 KM KM 11112113 14 A1 RB 12 RA Li 0 KM2 KM 230 KM1 1234 56 78 TKA TKB TN 881 9 9 2 9999 ee e 3 SQ1 e 7 3 2 5 SQ2 C NN le 3 S Z C 7 L N PE KM1 T l rupteur de fermeture SQU1 Minirupteur de s curit T l rupteur d ouverture SQU
8. e sont pas couverts par la garantie 2 Positionnement des principaux composants Pour acc der aux composants lectriques enlever les panneaux lat raux et le panneau frontal Avant d effectuer une de ces op rations d connecter l appareil du r seau lectrique 3 R solution des probl mes PROBL ME CAUSE SOLUTION La p te colle sur les plateaux La temp rature des plateaux est V rifier la temp rature trop basse s lectionn e sur les thermostats et si n cessaire l augmenter jusqu 150 160 C La forme du disque de p te n est La boule n a pas t positionn e Positionner la boule au centre du pas parfaitement circulaire au centre du plateau plateau inf rieur La forme de la boule n est pas Ne pas alt rer la forme sph rique sph rique de la boule pendant la manipulation La temp rature des plateaux est V rifier la temp rature trop basse s lectionn e sur les thermostats et si n cessaire l augmenter jusqu 150 160 Le disque de p te r tr cit apr s La boule de p te n est pas Accroitre le levage de la p te en la l aplatissement suffisamment lev e pla ant dans un endroit chaud La temp rature de la boule de p te est trop basse Le disque de p te n a pas la Le r glage de l paisseur des Diminuer ou augmenter la distance dimension souhait e plateaux n est pas correct entre les plateaux Le r glage du temporisateur n est Diminuer ou augmenter le temps pas correct de contact des
9. es l vaporation de l humidit contenue dans le mat riel isolant Ces fum es et ces odeurs disparaitront dans les cycles de fonctionnement successifs Conseils pour l utilisation Nous conseillons de mettre les thermostats une temp rature de 150 160 C et le timer sur un temps de contact de 0 8 secondes ces valeurs peuvent varier selon le type de p te utilis e par l op rateur son degr de levage et sa temp rature est opportun pendant le premier cycle de fonctionnement de graisser les plateaux chauds avec une l g re couche d huile d olive en l tendant avec du papier cette op ration sert cr er une couche pro tectrice sur les plateaux qui permet la p te de mieux glisser pendant l crasement et elle doit tre r p t e chaque fois qu un nettoyage fond des plateaux est effectu EN OUTRE IL EST FONDAMENTAL D UTILISER DE LA P TE BIEN LEV E ET PAS FROIDE ENLEVER LA PATE DU REFRIGERATEUR AU MOINS DEUX HEURE AVANT DE LA TRAVAILLER ET DE PLACER LA BOULE AVEC UN PEU DE FARINE EXACTEMENT AU CENTRE DU PLATEAU INFERIEUR 12 5 Avertissements En levant la grille de protection pendant la remont e du plateau inf rieur le mouvement se bloque et s invertit imm diatement Dans le cas le plateau inf rieur n arriverait pas terminer l action d crasement parce que la p te n est pas assez lev e ou parce qu il y a un corps tranger entre les plateaux soulevez tout de suite la protectio
10. fique situ l arri re de l appareil Relier la machine la terre et l incorporer dans un syst me quipotentiel la borne pr vue cet effet est plac e l arri re du four et porte le symbole international correspondant Installer en amont de l appareil en choisissant un emplacement tr s proche et facilement accessible un interrupteur g n ral automatique magn tothermique diff rentiel omnipolaire avec une ouverture des contacts d au moins 3 mm Le constructeur decline toute responsabilite en cas de non respect des instructions susmentionnees V rification du fonctionnement Mettre en fonction la machine en suivant les instructions pr sent es au paragraphe Mise en fonction d finition des param tres arr t V rifier le fonctionnement correct de tous les composants lectriques en expliquant l Utilisateur comment utiliser de mani re optimale l appareil et comment effectuer les op rations de nettoyage et d entretien ordinaire 10 V INSTRUCTIONS POUR L UTILISATION 1 Description du tableau de commande lt 11 12 13 14 Sur la partie ant rieure de la machine se trouve le tableau de commande qui se compose comme suit 4 Ecran d affichage 1 Voyant ecran 1 Ecran d affichage 2 Voyant cran 2 Touche Touche Touche Touche Voyant TEMPORISATEUR Touche TEMPORISATEUR Touche ON OFF Touche OFF Levier de r glage Grille de protection
11. ment ee 10 INSTRUCTIONS POUR L UTILISATION 11 1 Description du tableau de commande 11 2 Mise en marche introduction des param tres arr t 12 3 Premi re mise en service de la machine U 12 4 Conseils pour l utilisation dee dE See 12 S Ant E E EE 13 6 Fonction compte pizzas form So u uuu uu l EE EE dE e 13 ENTRE TIEN 14 1 TE e LE E 14 2 Positionnement des principaux composants 14 3 R solution des problemes U 14 4 Tableau erreurs odit up deua a Qusa Ote aee Du 15 5 Liste des pieces de reclianige oc ooo u Quo Sese UO ua subs eye u unu uns De aa sau aou a DUE 16 6 010606 Le LU RE a 17 SCH MAD INSTALLATION H1 Equipotentiel ES Serre c ble
12. n pour permettre l inversion du mouvement Fonction compte pizzas form es Avec la carte sur la position OFF et la machine aliment e c est dire avec le bouton en forme de cham pignon d bloqu en appuyant sur la touche 5 le nombre de pizzas form es global effectu est visuali s pendant cinq secondes L cran d affichage 1 montre les milliers tandis que l cran 3 les unit s Le compteur est actualis toutes les cinq pizzas form es 13 VI ENTRETIEN 1 Nettoyage et entretien Avant d effectuer tout travail de nettoyage ou d entretien d brancher l alimentation lectrique et attendre que les plateaux se refroidissent ATTENTION ne jamais nettoyer la machine avec des jets d eau directs ou sous pression Nettoyer les parties ext rieures l aide d un chiffon sec en vitant l utilisation de solvants ou de produits contenant des substances abrasives ou chlorat es Faire attention ne pas rayer les plateaux s il faut les nettoyer pour enlever quelques restes de p te Si l on pr voit de ne pas utiliser la machine pendant une longue p riode de temps d brancher l alimentation lectrique prot ger les surfaces en acier inoxydable en passant un chiffon humect d huile de vaseline pour les recouvrir d une couche de protection Toutes ces pr cautions sont fondamentales afin de conserver la machine en parfait tat et le non respect de ces instructions pourraient entra ner des d g ts l appareil qui n
13. plateaux Des bulles se forment sur la Le levage de la p te n est pas Percer le disque de pate avant le surface de la pizza pendant la optimal d enfourner l aide d un ustensile cuisson sp cifique pour trouer la p te 14 4 Tableau erreurs ERR display 1 Temps de mont e ou descente du moteur sup rieur au temps configur par d faut rot display2 Dans cette modalit est bloqu e l alimentation aux r sistances et le mouvement des pla teaux Pour r tablir les fonctions teindre et allumer nouveau la machine Err display 1 Thermocouple plateau sup rieur en panne ou d connect Dans cette modalit est bloqu e l alimentation la r sistance mais pas le mouvement des plateaux Err display 2 Thermocouple plateau inf rieur en panne ou d connect Dans cette modalit est bloqu e l alimentation la r sistance mais pas le mouvement des plateaux I5 5 Liste des pi ces de rechange Pour identifier la pi ce de rechange se r f rer au sch ma clat en annexe T CODE DESCRIPTION 91310385 310385 Rote PAS Pilztaste IL Jg NN mun 7 Vue clat e 2 INSTALL PAR LA MAISON DATE DE L INSTALLATION CONTR LE EFFECTU PAR DATE DE CONTR LE NOTES
14. raser quelques boules en changeant la distance des plateaux au moyen du levier 13 jusqu trouver l paisseur voulue L crasement se fait en posant la boule de p te au centre du plateau inf rieur et en tenant abaiss e la grille de protection 14 Lorsque le plateau inf rieur sera retourn dans sa position de d part on pourra lever la grille de protection et enlever le disque de pate en faisant bien attention de ne pas se br ler sur la surface des plateaux Une fois que les r glages les plus adapt s au type de p te utilis e seront fix s la machine sera pr te travailler Pour l teindre il suffira d appuyer sur la touche ON OFF 11 ATTENTION La grille de protection doit tre soulev e seulement quand le plateau inf rieur a fini le cycle aplatissement et est retourn dans sa position de d part toutefois si l on souhaite avancer la descente du plateau inf rieur pour r duire le diam tre du disque de pate l on doit soulever la grille avant la fin du cycle Premi re mise en service de la machine Avant de livrer la machine au client le fabricant a fait des essais dans ses ateliers de constructions soit du point de vue du fonctionnement que de la s curit Chez le client lors du premier cycle de mise en marche il est recommand d lever la temp rature jusqu une valeur de 150 C et de la laisser pendant une heure au moins Dans cette phase la machine produira de la fum e et des odeurs d sagr ables du
15. s pour la s curit pendant l installation l utilisation et l entretien e 16 manuel d instructions doit tre soigneusement conserv par l acheteur et mis la disposition des pr pos s l utilisation et l entretien du four e L installation de l appareil doit tre effectu e par un personnel qualifi conform ment aux instructions du constructeur e Cet appareil doit tre utilis seulement pour l usage pour lequel il a t concu c est dire pour aplatir des boules de p te a pizza tout autre usage doit tre consid r impropre e l appareil doit tre employ exclusivement par un personnel form cet effet et doit tre surveill pendant son fonctionnement e Pendant l emploi les surfaces des plateaux deviennent chaudes on recommande la plus grande pru dence e est conseill de soumettre la machine au moins une fois par an un contr le qui doit tre effectu par un personnel qualifi et autoris e D brancher l appareil en cas de panne ou de mauvais fonctionnement e Pour toute intervention de r paration s adresser exclu sivement au service apr s vente agr par le constructeur et exiger l utilisation de pi ces de rechange originales e machine ne doit pas tre soumis des jets d eau directs ou sous pression e Le non respect des instructions susmentionn es peut compromettre le fonctionnement correct de l appareil et entrainer par cons quent la nullit de toute forme de garantie 3
16. uelques traces de colles sur les surfaces les enlever avec un solvant adapt et pas corrosif Jeter les restes de l emballage selon les prescriptions des lois en vigueur en la mati re Contr ler que la machine est en bon tat et ne pr sente ni vices ni dommages en cas contraire avertir le fabricant pour les proc dures suivre La machine devrait tre plac e sur le support sp cial fourni par le fabricant car il est construit conform ment ses caract ristiques Dans le cas ou elle serait plac e sur n importe quelle base s assurer qu elle est au niveau et que la base en supporte le poids Consulter le tableau des donn es techniques Effectuer cette op ration au moyen d appareils m caniques ad quats pour soulever la machine en utilisant l oeillet fourni avec l appareil il doit tre viss sur la partie sup rieure de la machine apr s avoir enlev le bouchon de protection Branchement electrique Le branchement lectrique doit tre effectu exclusivement par un personnel qualifi La plaquette signal tique avec les donn es techniques plac e sur la paroi arri re de la machine contient toutes les informations n cessaires pour un branchement correct de l appareil L appareil doit tre connect au r seau d alimentation au moyen d un c ble du type H05 RN F Pour effectuer cette op ration enlever le panneau lat ral gauche de la machine raccorder le c ble au bornier et le fixer avec le serre c ble sp ci
Download Pdf Manuals
Related Search