VIALATTE FERM W28
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1. ou des c pages rouges pour l laboration des ros s DOSE D EMPLOI Dose recommand e 20 g hL Dose maximale l gale selon la r glementation europ enne en vigueur aucune 198 2014 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www martinvialatte com fl SOFRALAB The venoiogical company MARTIN V 4 VIALATTE MODE D EMPLOI Disperser les levures s ches actives LSA dans 10 fois leur poids d un m lange d eau et de mo t en proportion quivalente et une temp rature comprise entre 35 et 40 C Exemple 500 g de LSA dans un m lange compos de 2 5 L d eau et 2 5 L de mo t 37 C Laisser reposer 20 minutes puis homog n iser doucement le levain Si la diff rence de temp rature entre le levain et le mo t n exc de pas 10 C incorporer directement le levain au mo t Sinon doubler le levain avec du mo t attendre 10 minutes homog n iser doucement et incorporer au mo t Pr caution d utilisation Produit pour usage nologique et exclusivement professionnel Utiliser conform ment la r glementation en vigueur INGREDIENTS Levure s che active mulsifiant E491 Ne contient pas d OGM CONDITIONNEMENT Sachet sous vide de 500 g Carton de 20 x 500g 10 kg CONSERVATION Stocker au frais entre 2 et 8 C Peut rester temp rature ambiante pendant 3 mois lt 25 C A Utiliser imm diatemen2. t apr s ouverture A Utiliser avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord 198 2014 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www martinvialatte com SOFRALAB The canciogical company fl
3. ym MARTIN IY vVIaLaTTE VIALATTE FERM W28 Levure pour l laboration de vins blancs et ros s aromatiques CARACTERISTIQUES VIALATTE FERM W28 est une levure Saccharomyces cerevisiae destin e l laboration de vins blancs et ros s aromatiques et quilibr s Elle permet notamment d optimiser la r v lation des thiols lors de la vinification des c pages riches en pr curseurs aromatiques PROPRIETES NOLOGIQUES Caract ristiques fermentaires e Esp ce Saccharomyces cerevisiae e Facteur Killer Killer positif e Plage optimale de temp rature de fermentation 10 16 C e Vitesse de fermentation moyenne e Tol rance l alcool jusqu 16 5 Vol e Production d acidit volatile faible e Besoin en azote faible e Production de SO moyenne e Production d HS faible e Production de glyc rol 6 8 g L Caract ristiques organoleptiques e R v lation des ar mes vari taux de type thiols agrumes fruits de la passion e Production d esters fermentaires En cas de besoin nutritif vitez l ajout d azote min ral en d but de FA afin de ne pas bloquer la r v lation des thiols effet r pressif NCR Pr f rez Un apport d azote organique avec le nutriment NUTRICELL AA APPLICATIONS e Elaboration de vins blancs et ros s aromatiques de style moderne e R v lation du potentiel aromatique des c pages aromatiques riches en pr curseurs de thiols tels que le Sauvignon le Colombard le Verdejo
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