metatartrique
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1. Pour l laboration de produits destin s la consommation humaine directe Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de Deveze Biotech nologie et ne peut tre modifi sans son accord T l 04 67 76 06 68 4 Rue Evariste Galois Fax 04 67 62 64 05 34500 BEZIERS e i FRANCE E mail biotechoenologie orange fr www biotech nologie fr2. Fiche technique de STABILISANT ACIDE METATARTRIQUE PREVIENT LES PRECIPITATIONS TARTRIQUES gt Applications L acide m tatartrique provient de l est rification de l acide tartrique par chauffage contr l sous vide Il emp che les pr cipitations tartriques et poss de un taux de r versibilit tr s faible afin de prolonger son action dans le temps Il n apporte ni odeurs ni go ts L indice d est rification de 38 40 est optimum au del de 40 il peut provoquer des d sordres irr versibles Dans des conditions normales de conservation le vin ainsi trait chappe aux pr cipitations tartriques hivernales L acide m tatartrique s utilise sur des vins pauvres en prot ines Les traitements se feront lorsque les temp ratures d passent les 10 L acide m tatartrique s ajoute de pr f rence avant la derni re filtration gt Mode d emploi Dissoudre la dose recommand e dans un peu de mo t ou de vin Bien m langer pour assurer un m lange parfait gt Doses d emploi La dose maximale l gale autoris e est de 10 g hl Afin d ajuster la dose se rapprocher de notre nologue gt Conditionnement Sachets dei kg carton de 20 kg gt Conservation A conserver plein dans son emballage d origine l abri de la lumi re dans un endroit frais et sec exempt d odeurs gt L gislation Dose maximum l gale autoris e est de 10 g hl Conforme au Codex nologique International Pour usage nologique
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