LittoLevureTM Séphora
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1. LA LITTORALE Groupe ERBSL H LitoLevure S phora Levure pour vins blancs et ros s complexes Caract ristiques LittoLevurelM S phora est une levure s lectionn e pour sa capacit produire des vins blancs et ros s aux ar mes complexes fruit floral et avec une structure en bouche associant volume et quilibre Intensit olfactive Caract ristiques fermentaires Saccharomyces cerevisiae var bayanus Fermentation r guli re et compl te Plage de temp rature de fermentation 15 20 C Besoin en azote moyen Faible production d acidit volatile Tol rance l alcool 14 5 Avol Productions de SO2 et d H2S faibles Dose d emploi 15 20 g hl Mode d emploi Incorporer tout en agitant LittoLevurelM S phora dans 10 fois son volume d eau contenant 50 g l de sucre 35 38 C Laisser gonfler pendant 20 minutes La diff rence de temp rature entre le levain et le mo t ne devra pas d passer 10 C acclimater le levain la temp rature de la cuve en y ajoutant progressivement du mo t repos de 10 15 minutes apr s chaque apport incorporation du levain acclimat dans la cuve Pratiquer un remontage d homog n isation l air En cas de carence azot e il est recommand d incorporer au mo t l activateur de fermentation Biovin qui apportera aux levures les facteurs n cessaires leur croissance et renforcera leur r sistance aux diff rents stress qu2. elles subissent au cours de la fermentation Conditionnement Sachet sous vide de 500g Conservation Stocker dans un local frais lt 15 C et sec Erbsl h Geisenheim AG 65366 Geisenheim Germany www erbsloeh com La Littorale S A S 34290 Servian France www lalittorale fr Erbsi h Espa a S L 08393 Caldetas Barcelona Spain www erbsloeh es ZI0T 0 0S UONIPA AIT0WSI QO JUOWONDIPLINI IPLI IP NOAL Sed JU9AN9O IU SONDIUU99 SOUOIJ SOU INS S99I0d SUOTPOIPUI SA SAI00SSE SJUSUIAIEIJ SIP AISIOAIP EI 9P VV IQUI g OINJEU JNPOId np ANIIQUEIA EI 9P NUA JdU
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