Salvis Combi-Steamer Handy Plus Registre de recettes
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1. Dans l affichage Temp rature c ur Es Q appara t cLE D marrer le programme de nettoyage avec S le Combisteam chauffe ou refroidi la temp rature r f rentielle de 60 C etles restes de graisses et d aliments sont ainsi ramollis Une fois le cycle termin dans l affichage Minuterie appara t SPr etun court signal sonore retenti Ouvrir la porte vaporiser l int rieur y compris les grilles les supports le filtre anti graisse etc avec le produit sp cial nettoyer Salvis Nous recommandons d utiliser uniquement les produits sp ciaux nettoyer de chez Salvis C est un produit sp cialement d velopp pour l utilisation dans les fours mixtes test et approuv par Salvis SA Avec l utilisation d autres produits il y a risque d usure des joints et de d g ts mat riels dans la chambre de cuisson Suivez les instructions pour l utilisation des produits de nettoyage Refermer la porte L affichage indique 15 Min 60 C et CLe Ensuite 15 Min 70 C et CLe Laisser agir le produit les restes de graisses impr gn es incrust es et brul es sont ainsi ramollies Le temps d agissement atteint un court signal sonore retentit et dans l affichage Minuterie Q appara t et clignotte SHO Ouvrir la porte et rincer l int rieur de la chambre de cuisson avec la douchette int gr e Refermer la porte Dans l affichage Temps Q appara t drY Le s chage de la chambre de cuisson se fait automatiquement pendant 15 minutes 1102. Poisson 57 65 58 60 63 78 65 68 Saumon entier Roulade de saumon Brochet Quenelles de poisson Divers 65 70 70 75 65 70 Galantine P t s Terrines Art Nr BI 293758 5 Version 05 07 Combitronic Combinaison des modes de cuisson Une combinaison de modes de cuisson se compose de 5 modes au maximum dans le d roulement nonc ci dessous T Vapeur M combinaison LLII Air puls LOU r g n ration R gler les donn es pour chaque mode de cuisson l aide des boutons rotatifs D marrer une combinaison On peut combiner 5 modes de cuisson au maximum qu on peut choisir volont Pour chaque programme choisir les phases c1 c5 en appuyant d abord sur la touche du premier modes cuisson c1 ensuite r gler le temps la temp rature et ou la temp rature coeur avec les boutons tournants respectifs Appuyer sur et avancer c2 continuer comme avant et entrer ainsi les phases modes de cuisson d sir es Combitronic est activ et est pr t tre d marr avec Start Stop Art Nr BI 293758 6 Version 05 07 Programme de nettoyage sans AUTOCLEAN l est de la plus grande importance de maintenir le four en parfait tat de propret Le r chauffement de vieilles graisses et de restants de nourritures risque de fausser l ar me et le go t de la nourriture fra che D marrer un programme de nettoyage Appuyer sur la touche et simultan ment enclancher le Combisteam
3. C Air puls Le temps de s chage coul un court signal sonore retenti et dans l affichage Temps appara t End Une apparition dans l affichage Temp rature coeur Es Q de End indique la fin du programme de nettoyage Celui ci se manifeste par un long signal sonore Le programme de nettoyge complet dure 50 minutes A A la suite d une panne de courant l affichage Temp rature c ur indique SHO En activant le bouton rotatif de la temp rature c ur l affichage dispara t et le Combi Steam peut tre enclanch avec la touche 01 pr t l emploi Le Combi Steam Handy est quipp d une douchette Celle ci est employer uniquement pour le rincage de l enceinte de cuisson jamais gicler l ext rieur Un reste de produit de nettoyage dans la chambre de cuisson provoque des d gats de corrosion et peut entrainer une contamination des aliments avec le nettoyant gt gt S cher l appareil laisser la porte entrouverte pour bien a rer l enceinte de cuisson Nettoyage de la porte vitr e Uniquement avec un chiffon Ne pas employer de produits forts Nettoyage ext rieur Utiliser un produit de nettoyage dissolvant les graisses ou un produit sp cial pour l acier inoxydable A Ne jamais gicler ou nettoyage sous pression vapeur l ext rieur du Combi Steam Ne pas gicler l int rieur de la chambre de cuisson une temp rature sup rieur 120 C Art Nr BI 293758 1 Version 05 07 Mode d emploi du AUTOCLEAN A
4. 65 mm ou 100 mm Bacs r tir ou patisserie a Bac GN Pr chauffage O Bac GN perfor 65 mm P laque p tisserie perfor e Grille K Sonde T c Art Nr BI 293 758 2 Version 05 07 Programmes du cuisson ET e a separ ment eee 42 Carr de veau r ti entier 62 C 3 ca4O min Goulache de b uf au paprika late Ajouter le paprika et le liquide apr s 25 minutes 44 Roastbeef saignant Appliquer la sonde de temp m thode conventionnelle coeur Roastbeef saignant cf 3 f oere Appliquer la sonde de temp Cuisson Basse Temp rature coeur z Filet de boeuf en cro te eef a ooo a reposer la viande max An a 0 7 _48_ Carr d agneau r ti 54e 4 R tir apr s cuisson ca25mn D DS D PE SP PS PE CS ES PS PS PS CE RE LC RS PS PS CE REC PE RS PS PS PS CE 51 Oie r tie enti re 2 Adapter la sonde 88 C coeur 110 min nr _53 Magret de canard 62 C 3 Sauter separ ment au pr alable ca15 min _ 54 Poulet r ti au romarin 4 Employerles grilles sp ciales 35 min wp aae FU 60 Terrine se wiange r re oc 3 Cure avecta sonde acoewe cc min or aonnaene fee f gt f fEnpover ies pages emanes L on a OOo RSS Bac GN 65 mm ou 100 mm Bacs r tir ou patisserie a Bac GN Pr chauffage O Bac GN perfor 65 mm Plaque p tisserie perfor e Grille Z SondeT c Art N
5. NEANANENEEENE Affichage Encrassement de l espace cuisson Dur e Programmes A1 Rin age rapide pour un four l g rement env 2 min Rin age l eau encrass ou entre deux cuissons au cours de la journ e A2 Four l g rement encrass par la cuisson env 50 min D tremper nettoyer 1x de plusieurs charges de l gumes et de rincer s cher viandes ETTICLELENDODENEEENREENRERNRRRNAnaNEEREnneEnreennen RERCEREERERRERtRRreeeeeee EEE EEE ET EEE ELEC EEE EEE STEEL ES E TETE LEE EEE EEE ETES EE EEE ETES EEE EEE EEE EEE ELEC PEL EC EEE EC EE EC EEE ELLE EEE EE CETTE EI EEE I EC I EC IE EL EE LE EEE EEE LCECEEEECEEECEE EC E EEE TE EEE EI EEE E EE EEE EEE EEE EEE EEE EEE ELEC EEE EC EEEC EC EEC EE ESC LESC EEE CII I IEC EL TIC ETC CIE LILI CIE EEE EEE TENTE A3 Four moyennement encrass par la env 1 20 D tremper nettoyer 2x cuisson de plusieurs charges de r tis et heures rincer s cher de grillades A4 Four encrass par la cuisson r p t e de env 1 52 D tremper nettoyer 3x l gumes de r tis et ou de grillades heure rincer s cher A5 Four tr s encrass en partie tr s br l env 2 23 D tremper nettoyer 4x par la cuisson permanente de r tis et de heures rincer s cher grillades Berre neeeeneenenenennenenedenenneneeneneeneneneneenennenenneneneeneenenenneneneenenneneneneenen ee nenneneneenennenennene nee ne nee ne nent nee ne ne nee nenneneenenennene nee ne ner e een nn een nn een eee neennne e
6. Salvis Combi Steamer Handy P lus Registre de recettes Panneau de commande et description des fonctions Art Nr Bi 293 758 On Off D Start Stop J G qa Vapeur Combinaison Pr chauffage Refroidissement CREER Touche Chef Re a Clima Aktiv e a Air Puls Humidification manuelle TI rm n O D O C m O C GAS Vitesse r duite R duction du ventilateur du gaz Affichage temps bouton rotatif Temps de cuisson de 0 00 24 0 heures et Marche en continu Affichage Temp rature bouton rotatif Temp rature de cuisson de 30 300 C Affichage Temp rature c ur bouton rotatif 20 99 C Version 05 07 Programmes du cuisson Nu Description CT Phase Bacs Conseils m thode de cuisson Temps Regn r w o S En premi re phase humidification r duite Ensuite dans les phases de cuisson suivantes augmenter la quantit d humidit Ne pas augmenter la temp rature dans les phases individuelles pour acc l rer la r g n ration conseil 120 135 C Produits d licats comme P tes riz broccoli choux de Bruxelles temp rature maximale de 125 C ewt eventuellement r duction de la vitesse du ventilateur Un s chage des produits est d une trop haute temp rature 20 Feuillet s Laissez pr pousser traditionnellement les produits
7. en eee eee ne nee nennne nee ne rene ne nee nee nnenen en en ee nn ere nee n een e en ne FPTECEEEEETECEET EEE EEE EE LEE EEE EST EECE SECTE ELEC EEE ETES EEE EE LES EE EEE LEE EEE LEE E LE LEE SEL ELEEEEEL CLIC EE ELEC EEE In Mise en service et changement des env 2 min bidons La fonction de refroidissement est activ e automatiquement dans le cas o la temp rature de l espace cuisson serait sup rieure 80 C Avant la cuisson veiller ce que pas de restants de nettoyant ou rince clat soient l int rieur Si n cessaire utiliser la douchette SALVIS AG www salvis ch Art Nr BI 293 758 8 Version 05 07
8. p te lev e Formez les 2 1 Ramequins pains fait maison de petites tailles R duire la temp rature de cuisson de Petits pains ballons E E E 25 comparer des fours Feuillet s grands 4 traditionnels 24 Croissants pr pouss s 3 e une humicitication manuele pre pousses etc une humidification manuelle Croissants pr pouss s l O a ooo intense d s le d but est fortement conseill e Il est ventuellement R chauffage pr cuit E n cessaire d adapter les programmes 07 Mini strudel de cuisson vos produits 28 Viennoiserie 4 Laisser d geler l g rement les 7 7 produits crus tels que croissants au Baguette pre poussee I a l jambon b tons aux noisettes etc F P F Eliminer une trop grande humidit R chauffer feuillet s apero OJo i D o dans la chambre de cuisson p ex Bretzel petit E tarte aux fruits surgel s l aide de la touche Clima Aktiv 33 Croissants saumure grands 34 Viennoiserie sal e Laissez pr pousser les souffl s comme d habitude et cuire des Pain pr Cu Jane tt temp ratures croissantes 36 Tresse pr cuite 4 Pour les petits pains croissants ballons etc surgel s r chauffer humidifier courtement La temp rature de doit pas atteindre le c ur des produits r chauffage court laissez tirer bri vement le reste de froid sinon les produits dess che trop rapidement Bac GN
9. r BI 293758 3 Version 05 07 Programmes du cuisson Conseils m thode de mes ee Le Le fre L gumes separ ments LE Tomate grill e aa mn Endives belges gratin es P 20 min min L gumes frais la vapeur Cuire l gumes verts de suite RME TE cuisson ED RES RC RE DOIFreaux C 2 F eulents l T S A o N eee En eere entre temps 83 Risotto aux c pes 1 f Cuire en mise en place 1 1 25min EE S champignons Om aO A S o T T e A ns RE D D T Tare aux e frais Tari aux uis surgel s em r a D a Bac GN 65 mm ou 100 mm Bacs r tir ou patisserie a Bac GN Pr chauffage O Bac GN perfor 65 mm O Plaque p tisserie perfor e Grille Z SondeT c Art Nr BI 293758 4 Version 05 07 Valeurs indicatives pour les temperatures coeur Produits Temp ratures in C Boeuf et Veau 55 60 50 55 85 90 90 95 55 60 68 74 75 78 75 80 Filet de boeuf a point Roastbeef R ti de boeuf Poitrine de boeuf Carre de veau a point R ti de veau Jarret de veau Poitrine de veau farcies Porc et Agneau Jarret de porc Gibier et Volaille 50 56 75 80 99 60 75 78 80 85 80 90 55 60 80 90 85 90 Selle de chevreuil aux lard R ti de chevreuil a point Gigot de chevreuil R ti de sanglier Poulet entier Canette enti re Supr me de canard Dinde enti re
10. vant d allumer le four mixte quip du syst me AUTOCLEAN ouvrir le robinet d eau Un signal sonore retentit si l arriv e d eau est ferm e ou si la pression d eau est moins de 2 0 bar En m me temps le code d erreur 311 appara t Pour des raisons de s curit l appareil ne doit pas tre mise en service Le four est hors service Appuyer sur la touche Programme P et la maintenir appuy En m me temps appuyer sur la touche Mise en circuit L affichage indique A1 et AUTOCLEAN est activ S lectionner avec cette touche le programme de nettoyage selon le degr de salet 6 programmes sont au choix A1 Lavage rapide rin age eau A2 Degr de salet 1 A3 Degr de salet 2 A4 Degr de salet 3 A5 Degr de salet 4 In Pour la mise en service et apr s le changement de bidons Appuyer sur la touche Marche Arr t pour d marrer le programme de nettoyage Programmes Autoclean Il y a plusieurs programmes au choix selon le degr de salet de l espace cuisson prrrrennnnnnnunnnunnnnunnunANNEENNEEENEEEEEENNNENENEENNNENAJENNNANANAANAANANANANANAANANANNNANANANNNENNNNNNNENNNANNANANAAANAAAANAAAANANANANAANAAANNAENNNANANENANENANANNENNNNAANAANANANANANAANAAAANAAANAANNNEANNNENNNANAANNANANANAANAAANAANANANAANAAANAAANNAANNNANAN ANANANANANANANANANANANAANANANAANAAANAAAANANAANANAANAAANAAANAAAANANANANANU ANAANAAAANANANAAAANAAANNAAANEANMNANANENANANANANAAAANAAANAAAANANAANAAAANAAANAAANAAANNNANNNANNANAANANANANANANINANNNUNANA
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