Les machines à
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1. Magazine Racines le temps de vivre pr s de chez vous Par NVELISE RICHARD Combien a co te La fourchette des prix des Map fluctue entre 50 et 90 compacte et de 100 150 familiale Quelques prix parmi les plus courantes vendues en grandes surfaces ou en maga sin d lectrom nager la Home Bread XXL de Moulinex 14 programmes 99 99 La Bread Contr le de Krupps 13 pro grammes 129 99 La De Longhi BDM 755 S 12 programmes co te 90 et la BDM 1 200 S 10 programmes 100 La Kenwood BM 350 14 programmes 150 La Simeo QP 330 10 programmes dont un de p trissage seul 99 99 La Vaova de Yamada 8 programmes disponible sur Internet sur les sites www topachat fr ou www Cdiscount fr au prix de 59 Le prix de revient d un pain en machine n est pas facile calculer On peut s en approcher sans int grer le prix de la machine pain amortie Prenons donc e un paquet de farine blanche Lidl type 45 37 centimes le kg on trouve des farines quivalentes dans toutes les grandes sur faces au m me co t e 50 g de levure fra che SF 0 40 les deux paquets e de l eau du robinet sans chlore et du sel fin La puissance de la machine est de 800 w Elle fonctionne durant 3 h 30 dont une heure seulement pleine puissance pour la cuis son Comptons large et simplifions en consi d rant la consommation comme constante Pour un pain de 1 250 k2. fort longtemps les machines pain Map pour les initi s suscitent un int r t renouvel chez les consom mateurs et particuli rement chez les consommaitrices Le march est en pleine explosion 113 000 Map vendues en 2004 plus du double 280 000 en 2005 Et la courbe ne descend pas Avant d acheter la machine il est bon de songer o on va la placer dans la cuisine C est que a prend de la place ces engins Les plus grandes rectangulaires mesurent jusqu 47 cm de long pour 35 de a machine Se Une cuisson e plus croustillante La Home Bread XXL Magazine Racines le temps de vivre pr s de chez vous de Moulinex pr pare des pains d 1 5 Kg EE 2 haut Leur poids en impose ga lement entre 6 kg et 7 kg Selon l usage que l on en fera il est fort probable qu elle restera sur l un des plans de travail de la cuisine une bonne partie de l ann e Pas ques tion de la ranger dans le placard apr s chaque utilisation on a investi il faut amortir Une machine pain c est d abord une enceinte plastique ou inox bross avec un bloc moteur une r sistance une cuve anti adh rente allong e ronde ou carr e et disposant d une ou deux pales et pour finir un programmateur cran LCD Les plus compactes des Map cubiques r alisent des pains de 500 750 g et 1 kg Les mod les familiaux permettent de faire des pains allant jusqu 1 250 kg Le mod
3. Gontran fait son pain de Gontran Cherrier chez Hachette Pratique 160 pages 18 L RACINES 37 Lin 2007 a La reproduction ou l utilisation sous quelque forme que ce soit de nos articles informations et photos est interdite sans l accord du magazine C o
4. avec ou sans machine pain la farine de ma s l peautre au quinoa ou au kamut les c r ales sont la f te En fin d ouvrage un chapitre explique le fonctionnement des Map et le r le de chaque ingr dient Pains avec ou sans machine collection La popotte des potes chez Hachette Pratique 124 pages 8 50 Les pains en machine 80 recettes originales r aliser avec une Map les classiques ont t modernis es mais se r v lent savoureuses et tonnantes D gustez du pain au salami avec du saint nectaire ou une tartine de pain aux noix avec un bout de roquefort L ouvrage rappelle galement comment pr parer des sp cialit s r gionales telles que le kougloff qui ne conserve alors plus sa forme bien connue Machines pain dans la collection Saveurs d Annie aux ditions Art mis 128 pages 12 90 Les recettes de Gontran Apr s avoir jou de la casserole et cass du chocolat Gontran Cherrier propose son pain Du pain tra ditionnel tout d abord la baguette blanche le pain au levain avec le proc d du levain naturel En introduc e tion Gontran donne une le on D de p trissage d une p te pain chaque tape tant illus tr e d une photo Dans une deuxi me par tie l auteur nous propose un tour du monde des pains naans d Inde pains marocains la sauge et galette su doise Il finit par les viennoiseries et les multiples usages des restes de pains
5. disposent d un programme Pain sans gluten adapt aux personnes intol rantes au gluten C est le cas de la Bread Contr le de Krupps de la Mouli nex XXL qui propose en outre un programme Pain sans sel et un Pain Om ga 3 De la De Longhi BDM 125 et de la Kenwood BM 350 Utilisez alors des farines sp ciales d pourvues de gluten comme celle de riz de sarrasin de millet de ma s En cours d laboration il est pos sible d ajouter des ingr dients graines fruits secs dans la p te gr ce aux bips sonores mis par la machine au moment opportun Mention sp ciale aux BDM 1200 S et BDM 755 S de De Longhi pour leurs distributeurs automatiques qui lib rent quand il faut les fruits secs raisins noisettes amandes ou les p pites de chocolat noter la plupart des Mop pos s dent galement un programme Confiture ne privil gier vrai ment que si l on a une petite quan tit de fruits et que l on ne veut pas sortir la grande bassine en cuivre Va lire avant de p trir Chaque machine pain est ven due avec son propre mode d emploi et un petit carnet de recettes Pour compl ter voici quelques ouvrages pour vous guider Des pains des recettes Aude Leslie Laurence et St phan s chan gent leurs recettes de pain Originales elles comportent Pains des ingr dients auxquels on n aurait pas pens anchois poivrons confit d oignons Des recettes faire
6. g une fois cuit il faut 750 g de farine 0 28 1 demi paquet de levure 0 15 La consommation lec trique est de 3 5 heures x 0 8 kW 2 8 kWh Et son co t 2 8 x 0 1311 le kWh d lec tricit au 30 avril 2007 0 37 Soit Un prix 028 lt F O0OT53 lt r 0 37 0 80 Pour un pain de 1 250 kg comparer avec le prix du pain de 400g achet la boulangerie La reproduction ou l utilisation sous quelque forme que ce soit de nos articles informations et photos est interdite sans l accord du magazine Les machi es pain BM 0 Cre e ventil e qui donne une CiO ot y Effet de mode ou retour au pain fait maison 4 Depuis quelque temps les machines pain connaissent un engouement sans pareil est elle pas d licieuse la N p n trante odeur de pain cuit qui vous chatouille les narines quand vous vous levez du lit Ce n est pas votre conjoint qui s est lev l aube pour qu rir la baguette fra che la boulangerie voisine Votre machine pain cadeau de la derni re f te des m res avait t programm e hier soir vous de sortir le pain de son Le distributeur automatique int gr des De Longhi BDM 7555 S et BDM 1200 S JUIN 2007 moule et de couper vos tartines bien chaudes Allez y de bon c ur vous faites partie des nouveaux conver tis la machine pain L encombrement et la contenance M Alors qu elles existent d j depuis
7. le Home Bread XXL de Movu linex annonce m me un pain d 1 5 kg Pour l entretien du moule et du p trin seul les l ments de la Map QP 330 de Sim o passent au lave vaisselle les autres marques n ces sitent un lavage manuel Un ordre respecter M Pain blanc pain fran ais pain complet pain sucr cuisson rapide p tes lev es ou p tes fra ches C t programmes la grande majo rit des Map revendiquent entre huit et quatorze programmes leur per mettant de moduler les cycles de p trissage en un ou deux fois les temps de fermentation et de repos en une ou deux fois aussi La cuisson elle seule demandant plus ou moins une heure Au total les programmes durent en moyenne trois La Sim o OP 330 _ une Map compacte pour faire aussi des cakes heures trois heures trente deux heures pour les programmes rapides Heureusement la programma tion permet de pr parer tous ses ingr dients la veille et de faire fonc tionner la machine durant la nuit programmable jusqu 13 heures l avance Deux avantages en d coulent on a du pain chaud en se levant et on profite du tarif heures creuses d EDF R ussir son pain en machine impose le respect de deux r gles basiques int grer les ingr dients dans l ordre nonc sur le manuel d utilisation savoir eau sel sucre farine et au final levure ne pas mettre en contact le sel et la levure Certaines Map
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